Çfarë të bëni me krem ​​pana për ëmbëlsirë. Procesi i formimit të masës ajrore. Ëmbëlsirë Eaton mess - një version klasik me luleshtrydhe

Mjedra në pemishte po mbaron. Të gjithë ata që rriten mjedra në kopsht e hëngrën, i gatuanin dhe e ngrinin për dimër. Por unë dua ta zgjas disi më shumë " trajtojnë me mjedër”, për të bërë diçka të shijshme, të paharrueshme prej saj.

Tashmë kemi gatuar të shijshme me mjedra. Dhe sot dua t'ju ofroj recetë e mrekullueshmeëmbëlsirë me mjedra. Është bërë në bazë të ëmbëlsirës klasike angleze "Eaton Mass", e quajtur sipas vendit të përgatitjes së saj.

Ata e gatuajnë atë në Eton, në King's College, gjatë ndeshjeve të kriketit dhe pikniqe verore për studentët. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit të kësaj delikatesë është Eton mess. Përgatitet shumë shpejt, thjesht duhet të rezervoni produktet e nevojshme. Ju duhet krem ​​pana, beze dhe luleshtrydhe.

Ju pyesni, pse "bazuar në"? Sepse në vend të luleshtrydhe tradicionale do të përdorim mjedra. Dhe në vend të bezes - sufle. Por, nëse dëshironi ta gatuani në versionin klasik, atëherë unë do t'ju ofroj një recetë për një ëmbëlsirë të vërtetë të rrëmujshme Eaton.

Ëmbëlsirë e shijshme e shpejtë me mjedër

Do të na duhen (për 6 racione):

• krem (33%) - 750 ml.
• mjedra - 300-400 gr
• sufle (ose marengë) 200 gr
• nenexhik për dekorim
• rrush pa fara e kuqe - për dekorim

Gatim:

1. Për të rrahur kremin duhet ta ftohet mirë. Për ta bërë këtë, vendosini në frigorifer për 3 orë, së bashku me enët në të cilat do të rrihen. Pak më poshtë, do të ndalem më në detaje se si ta rrahim kremin saktë dhe shpejt.

Kremi duhet të jetë i yndyrshëm. Nëse përqindja e yndyrës është më e vogël se sa thuhet, atëherë ata nuk mund të devijojnë.

2. Renditni mjedrat. Nëse mjedra është e juaja, atëherë nuk mund ta lani. Nëse është blerë, atëherë duhet të lahet me kujdes nën të ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë.

3. Rrihni kremin e ftohur në një shkumë me gëzof. Duhet të filloni të rrahni me shpejtësi të ulët dhe më pas, pas 2 minutash, të rrisni shpejtësinë.

4. Vendosni një shtresë sufle ose marenge në tas. Unë kam një sufle "borë e ëmbël", në formën e shkopinjve të vegjël të valëzuar. Fëmijët thjesht e duan atë. Dhe nëse e përdorni edhe për të bërë ëmbëlsirë, atëherë bëhet e preferuara e tyre! Më pas një shtresë me mjedra. Përhapni një shtresë kremi mbi manaferrat.

5. Përsëritni shtresat 2-3 herë.

6. Sipër hidhni mjedra, rrush pa fara të kuqe, sufle dhe gjethe menteje.

Nëse e keni bërë një ëmbëlsirë të tillë me beze, atëherë duhet ta shërbeni menjëherë. Në të kundërt beza do të zbutet dhe gjella do të humbasë pamjen e saj.

Sufleja është më e qëndrueshme në këtë drejtim. Trajtimet me të mund të ruhen në frigorifer.

Ëmbëlsirë Eaton mess - një version klasik me luleshtrydhe

Do të na duhen (për 2 racione):

• luleshtrydhe - 300 gr
• krem 33% - 200 gr
• beze - 100 gr
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. luge

Gatim:

1. Thyejmë gjysmën e luleshtrydheve, ose i presim me mikser.

2. Pritini luleshtrydhet e mbetura në gjysmë, ose nëse kokrra është e madhe, në katërsh. I spërkasim me sheqer pluhur. Sipas dëshirës, ​​shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë pije të ëmbël ose konjak.

3. Merrni kremin dhe rrihni deri në majë. Filloni të rrahni me shpejtësi të ulët. Pas 1,5-2 minutash, rrisni shpejtësinë.

4. Thyejeni marengën në copa të vogla.

5. Përziejmë krem ​​pana me luleshtrydhet dhe marengën.

6. Vendoseni në shtresa në tasa. Shtresa me beze me krem, shtrese me salce luleshtrydhe.

Nëse nuk ka kohë ose dëshirë për të rrahur kremin, atëherë mund të blini krem ​​pana të gatshme. Por, sigurisht, kremi i bërë në shtëpi është gjithmonë më i shijshëm për disa arsye.

Si të rrihni kremin siç duhet

• në mënyrë që kremi të fryhet duhet të jetë së paku 30% yndyrë. Kremi me shumë yndyrë nuk duhet të merret, ato kalojnë shpejt në gjalpë. Nëse përmbajtja e yndyrës është më e vogël, atëherë kremi mund të rrihet, por ato nuk do të mbajnë formën e tyre.

Kur blini krem, lexoni me kujdes paketimin. Kremi duhet të jetë i freskët, natyral, pa konservues dhe aditivë.

• para rrahjes kremi duhet të mbahet të paktën 3 orë në frigorifer. Për më tepër, duhet t'i rezistoni atje së bashku me enët në të cilat do t'i rrëzoni. Mikseri gjithashtu duhet të mbahet në frigorifer.
• në ngrirës krem nuk mund të qëndrojë
• tundeni kremin përpara se ta rrihni për ta bërë atë homogjen
• rrihni në porcione të vogla prej 200 gram
• filloni të tundni me shpejtësi të ulët, pas 2 minutash shkoni në shpejtësi mesatare. Mbi të, dhe vazhdoni të përzieni kremin derisa të gatuhet.
• kur shfaqen maja të qëndrueshme, duhet të ulni gradualisht shpejtësinë
• Koha e rrahjes së kremit varet nga dendësia e saj dhe varion nga 2 deri në 4 minuta

Nëse kremi nuk është tundur, mund të përdorni lëng limoni. Për një gotë krem, ju duhet lëngu i një çerek limoni. Hidheni gradualisht duke e rrahur.

Këtu janë pikat kryesore, falë të cilave lehtë mund të rrihni kremin nga kremi. Dhe ëmbëlsira juaj do të jetë e ajrosur dhe e shijshme.

Sa i përket ëmbëlsirave të sotme, përveç mjedrës dhe luleshtrydheve, ato mund të bëhen absolutisht me çdo manaferrë dhe fruta. Për shembull, një delikatesë e tillë me manaferra, boronica dhe boronica rezulton të jetë shumë e shijshme. Në vend të bezes dhe suflesë, mund të përdorni marshmallow, marshmallows. Ato gjithashtu mund të copëtohen në copa dhe të përdoren për gatim.

Merrni recetën thjesht si bazë, dhe mbi këtë bazë mund të dilni me shumë interesante dhe receta të shijshme që do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

Të bëftë mirë!

Ndonjëherë edhe çokollata mund të bëhet e mërzitshme, por ju dëshironi diçka të ëmbël. Në këtë rast, kremi do të ndihmojë - në bazë të tyre mund të përgatisni ëmbëlsira të mahnitshme. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të jesh një kuzhinier i shkëlqyeshëm - ato përgatiten në asnjë kohë.

Ne kemi mbledhur disa nga ëmbëlsirat më delikate kremoze që mund të përballojnë edhe ata që sapo kanë filluar të gatuajnë.

(Gjithsej 5 foto)

panakota

Përbërësit:

• 150 ml krem ​​10% yndyrë
• 1 qese xhelatinë
• 2-3 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 bisht vanilje
• ndonjë i freskët ose fruta të konservuara ose reçel (opsionale)

Gatim:

• Derdhni xhelatinë në një tas dhe derdhni të ngrohtë ujë të zier për ënjtje.
• Derdhni kremin në një tenxhere, shtoni sheqer.
• Masën e kremit me sheqerin e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë, e trazojmë derisa të tretet sheqeri.
• Marrim një bisht vaniljeje, e presim përgjysmë dhe e nxjerrim me kujdes përmbajtjen, të cilën e vendosim në një tigan me masën tonë të vluar.
• Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni në të xhelatinën e lagur. Përziej, ftoh.
• Tani mbetet për të ftohur panën. Hidheni ëmbëlsirën në gota ose tasa dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë – nuk mund të bëni asgjë, duhet të keni durim. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni një majë shtesë për ëmbëlsirë: çdo manaferrë, fruta ose reçel që ju pëlqen. Do të jetë e shijshme në çdo rast!

Ëmbëlsirë delikate kremoze

Përbërësit për 3 porcione:

• 200 ml krem ​​33% yndyrë
• 1 filxhan mjedra të freskëta (mund të zëvendësohet me çdo manaferrë ose frut tjetër)
• 1/3 filxhan sheqer
• 6 biskota
• nenexhik për dekorim
• sheqer pluhur për dekorim

Gatim:

• Thyerja e biskotave me duar copa të vogla(nuk mund të përdorni blender, sepse do t'i fshijë biskotat thërrime të vogla, por na duhen pjesë të tëra).
• Ndani biskotat në 3 pjesë të barabarta dhe renditini në 3 gota. Biskotat do të zënë rreth 1/6 e vëllimit të përgjithshëm të gotës.
• Hidhni kremin e trashë në një filxhan të thellë, shtoni sheqerin dhe sheqerin pluhur. Me një mikser, rrahim kremin në një shkumë të trashë, kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.
• Përhapni një shtresë me krem ​​pana mbi biskota. Mbi vendosim mjedra - sigurohuni t'i thani, përndryshe do të lëshojnë lëngun dhe ëmbëlsira do të dalë jo aq e bukur.
• Mbi mjedrat shtrojmë një shtresë tjetër krem ​​pana, mbushim gotën deri në majë. Dekoroni me manaferrat, sheqer pluhur dhe një degë nenexhik.

Tortë me ajër Pavlova

Përbërësit:

• 4 te bardha veze
• 220 g sheqer
• 2 lugë niseshte
• 1 lugë lëng limoni
• 400 ml krem ​​33% ose më shumë
• 3 art. l. sheqer pluhur
• 500 g çdo manaferra dhe fruta

Gatim:

• Përzieni sheqerin me niseshte.
• Të bardhat i vendosim në tasin e mikserit dhe i rrahim me shpejtësi të lartë. Gradualisht, një lugë në një kohë, shtoni përzierjen e sheqerit me niseshte.
• Kur të jetë shtuar i gjithë sheqeri, rrihni edhe për disa minuta derisa masa të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Shtoni lëngun e limonit dhe rrihni përsëri. Për të kontrolluar gatishmërinë e bezes, grijeni me një lugë dhe kthejeni përmbys: masa e sjellë në gatishmëri nuk duhet të bjerë.
• E shtrojmë marengën në një tepsi të mbuluar me pergamenë në formën e 9 foleve të vogla me një gropë të vogël në qendër.
• Ngroheni furrën në 180°C. Vendosim një fletë pjekjeje në të dhe e ulim menjëherë në 110-120 ° C. Thajini marengat derisa të thahen. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet.
• Krem gatimi. Për ta bërë këtë, rrahim me shpejtësi të lartë kremin e ftohtë me sheqer pluhur.
• E lyejmë kremin e rrahur në marengat dhe e dekorojmë me manaferrat ose frutat.

Krem me gjalpë limoni

Përbërësit:

• 6 te verdha veze
• 2 lugë gjelle. l. lëkura e limonit të grirë
• 0,5 filxhan sheqer
• 1 gote qumesht
• 3/4 filxhan krem ​​33%.
• një majë kripë

Gatim:

• Ngroheni furrën në 150°C.
• Përzieni të verdhat në një enë lëvozhga e limonit dhe 1/4 filxhan sheqer.
• Bashkoni qumështin, ajkën, kripën dhe sheqerin e mbetur në një tenxhere të vogël dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare.
• Përzieni përzierjen e vezëve dhe qumështit. Hidheni në enë të vogla rezistente ndaj nxehtësisë. Vendosni enët në një enë pjekjeje të thellë.
• Hidhni ujë të nxehtë në enën e pjekjes në mënyrë që të arrijë në mes të tasave me kremin e ardhshëm. Mbulojeni formën me fletë metalike.
• Piqeni për 25-30 minuta.
• E marrim, e ftohim temperatura e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë.

Creme Brulee

Përbërësit:

• 2 të verdha
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 120 ml krem ​​33% yndyrë
• tul i 1 bisht vanilje (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje)

Gatim:

• Të verdhat i përziejmë me sheqer dhe i përziejmë shpejt me kamxhik, por nuk i rrahim.
• E vendosim kremin në një tenxhere, u shtojmë vaniljen dhe e lëmë të ziejë, por nuk e ziejmë. Kullojeni përmes një sitë të imët.
• Kremin e përziejmë me të verdhat, e përziejmë shpejt dhe e hedhim në kallëpe refraktare. Edhe një kavanoz i zakonshëm qelqi do të bëjë.
• Ngroheni furrën në 120°C. Vendosni format e krem ​​brule në një enë pjekjeje të thellë dhe derdhni në një enë të madhe pjekjeje. ujë i nxehtë në mënyrë që të arrijë në mes të të voglave.
• E pjekim për rreth një orë. Krem bruleja e gatshme dridhet pak në mes.
• E nxjerrim, e ftohim pak dhe e dërgojmë ëmbëlsirën për 3 orë në frigorifer.
• Nëse dëshironi që të jetë tërësisht franceze, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me sheqer të karamelizuar. Për ta bërë këtë, vendosni në çdo myk 1 lugë gjelle. sheqerin, shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës dhe vendoseni në furrë për 1-2 minuta nën një grilë të fortë.

Krem pana është një nga ëmbëlsirat e mia të preferuara të fëmijërisë. Në kafene, kjo ëmbëlsirë shërbehej në vazo që zakonisht përdoren për akullore, ose në shporta të bëra prej pastë me kore të shkurtra. Kremi spërkatej me çokollatë dhe, shumë shpesh, shërbehej me arra dhe kumbulla të thata. Gëzimet e fëmijëve, duke lejuar që edhe tani të ndihen të vegjël. Po!

Kam lexuar diku që krem ​​pana u shfaq jo shumë kohë më parë. Rreth shekullit të 17-të, kryekamerieri i famshëm François Vatel, i njohur më mirë nga filmi i Roland Joffe. Besohet se ai ishte i pari që përgatiti kremin e ëmbël për personat e kurorëzuar. Megjithatë, besohet se kremi u përgatit për herë të parë në Versajë në mesin e shekullit të 18-të në kështjellën e Chantilly, prandaj Emri francez krem pana - Crème chantill.

Tani, në kushtet e një bollëk opsionesh për zgjedhjen e produkteve, pak e bëjnë kremin e tyre. Preferenca u jepet kanaçeve metalike, ku kremi është nën presion dhe përftimi i një kremi të bukur dhe të dendur është i garantuar, dhe të gjitha përpjekjet reduktohen në heqjen e kapakut dhe shtypjen e një tasti. Por, për mendimin tim, kjo nuk është opsioni më i mirë, pasi një krem ​​i tillë mund të përmbajë emulsifikues dhe stabilizues të ndryshëm.

Përveç ëmbëlsirave individuale, krem ​​pana është bazë për kremrat që janë të ngopura me ëmbëlsira dhe pasta. Kur nuk kishte miksera kuzhine, kremi rrihej me kamxhik. Kremi i kamxhikut duhet të jetë shumë i ftohtë. Më pas rrihen shpejt dhe me efikasitet, përndryshe rezultati do të jetë gjalpi, shumë i mirë.

Në kohët e vjetra, kremi i rrahur quhej borë qumështi dhe përgatitej i ëmbël ose pa sheqer fare. Shumë rrallë kremit i shtohej vanilje dhe kremi ishte një ëmbëlsirë pa aditivë.

Nuk i kuptova kurrë ata që as nuk përpiqen të mësojnë si të rrihin kremin, duke preferuar kremin nën presion. Nëse kremi është natyral dhe cilësor, mjaftueshëm i yndyrshëm, rrihen pa problem fare, edhe pa mikser. Duke rrahur kremin, është e lehtë të krijohet e shijshme dhe tortë me ajër ose ndonjë ëmbëlsirë sipas dëshirës tuaj. Unë propozoj të gatuaj shijshme sallate frutash me krem, duke përdorur fruta të stinës dhe krem ​​pana vetë.

Shllak embelsire. Recetë hap pas hapi

Përbërësit

• Krem (30-33%) 500 ml
• Sheqer pluhur 50-100 gr
• banane e pjekur 1 PC
• Kivi 3-4 copë
• Portokalli 1-2 copë
• Mollë e kuqe 1-2 copë
• Mandarin 2-3 copë
• Lëng limoni 2 lugë
• pelte qershie per shije
• Çokollatë me qumësht shije

1. Kremi i rrahur në vetvete përdoret rrallë si ëmbëlsirë. Si rregull, ato përdoren si kremra për ëmbëlsira ose, në kombinim me sallata frutash, ose për dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave me porcion. Kështu që kremi i blerë në dyqan të rrihet mirë, duke u kthyer në krem i trashë, duhet të përpiqeni të blini krem ​​të vërtetë, me një përmbajtje yndyre të paktën 28-30%. Si rregull, ne blejmë krem ​​natyral me një përmbajtje yndyre prej 33% nga i njëjti prodhues. Paraprakisht, duhet të vendosni në frigorifer një tas ose mikser në të cilin do të rrihet kremi.

   Krem i freskët përmbajtja e yndyrës 33%

2. Seti i frutave me të cilët do të shërbehet ëmbëlsira dhe kremi varet nga stina. Në verë dhe në vjeshtë, kur zgjedhja frut i fresket maksimumi, mund të marrësh kumbulla, mollë, rrush, jo shumë dardha me lëng etj. Nga rruga, nuk duhet të përgatisni një ëmbëlsirë nga frutat tepër lëng. Në dimër, veçanërisht gjatë Festat e Vitit të Ri, përparësi duhet t'i jepet agrumeve, kivit, bananeve, mollëve të dendura të ëmbla dhe të tharta.

   Fruta për ëmbëlsirë

3. Nëse dëshironi, ju këshilloj të derdhni pak në çdo vazo me ëmbëlsirë, fjalë për fjalë deri në një të katërtën e lartësisë. Xheli i qershisë do të veprojë si bazë mbi të cilën vendosen frutat dhe kremi i rrahur. Jelly mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt nga të ngrira ose qershi të freskëta, sheqer dhe xhelatinë e menjëhershme ushqimore.

   saldimi paraprak pelte vishnje

4. Pasi pelteja e zier të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, e derdhim në kallëpe të përgatitura dhe e vendosim në frigorifer. Pas 2-3 orësh, pelte do të ngurtësohet dhe do të jetë e mundur të filloni të formoni një ëmbëlsirë nga frutat dhe të lyeni me krem ​​pana. Nga rruga, vazot mund të mbulohen pak me djersë - kjo është normale.

   Pak pelte gati hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer derisa të vendoset

5. Duke pasur parasysh që kremi i rrahur gatuhet shumë shpejt, duhet të përgatisni paraprakisht të gjitha frutat dhe t'i vendosni në vazo. Qëroni portokallet dhe përgatitni tulin e tyre, siç bëhet për - sicilian sallatë portokalli. Qëroni mandarinat dhe hiqni me kujdes fijet e bardha. Çmontoni frutat në feta të veçanta. Qëroni kivin dhe priteni në copa të vogla. Lëvoren e bananes dhe prerë në feta, si kivi. E kuqe mollë të ëmbla dhe të tharta prerë në katërsh dhe prerë thelbin. Mollët pa i qëruar i presim në feta të gjata - feta. Që mollët të mos errësohen, i derdhni me lëng limoni dhe i përzieni.

   Qëroni dhe prisni të gjitha frutat për ëmbëlsirë

6. Në një tas të thellë, përzieni frutat e grirë të kivit, fetat e tulit të portokallit dhe bananen e copëtuar. Përziejeni përzierjen e frutave dhe vendoseni menjëherë në vazo me porcione, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Nëse përzierja e frutave doli të jetë më se e nevojshme, mbetjet mund të hahen. Por nuk keni nevojë të grumbulloni fruta, kremi nga kremi mund të përkulet dhe të bjerë në anën e tij. Zbutni pak përzierje frutash në sipërfaqen e pelte.

   Përzieni portokallin, kivin dhe bananen dhe ndajini në mënyrë të barabartë në tasa

7. Fetat e mollëve të kuqe vendosen në vazo në mënyrë radiale për të marrë "rrezet". Më afër skajit të vazove, shtroni fetat e mandarinës - duhet të merrni një lloj prerjeje në qendër, ku do të shtohen krem i shijshëm. Kjo përfundon përgatitjen e sallatës së frutave. Vendosni enët në frigorifer.

   Rregulloni fetat e mollës së kuqe dhe fetat e mandarinës

8. Kremi mund të përgatitet duke përdorur një kamxhik ose mikser. Është e rëndësishme të mos e detyroni procesin, duke u përpjekur të jeni në kohë diku. Dhe më e rëndësishmja, rrihni kremin e ftohtë. Me shumë mundësi, kremi i paftohur do të ndahet ose do të mbetet i lëngshëm. Prandaj, pa nxituar, hiqeni enën për rrahje nga frigoriferi dhe derdhni në të kremin e ftohur mirë. Filloni të rrihni kremin me shpejtësi të ulët.

   Filloni të rrihni ngadalë kremin e ftohur

9. Askush nuk do të japë një përgjigje të saktë - sa për të rrahur. Vetëm duke vlerësuar vizualisht densitetin e kremit, rrisni gradualisht shpejtësinë e rrahjes. Kremi fillon të trashet mjaft shpejt, zakonisht 2-3 minuta, dhe konsistenca e tyre ndryshon shumë.

   Kremi do të trashet shpejt kur të tundet.

10. Sapo "brazdat" dhe "kreshtat" fillojnë të mbeten në sipërfaqen e kremit - ngjashëm me valët e ngrira të detit, shtoni sheqer pluhur. Mos shtoni sheqer, nuk do të ketë kohë për t'u tretur dhe do t'ju kërcasin dhëmbët. Sasia e sheqerit pluhur - për shije. Për krem ​​shumë të ëmbël, mund të shtoni deri në 100 g sheqer pluhur. Për ta bërë kremin aromatik, mund të shtoni një majë vanilinë.

    Shtoni sheqer pluhur sipas shijes

11. Vazhdoni ta rrahni kremin derisa dendësia e tij të arrijë maksimumin dhe të duket si një masë mjaft e dendur dhe e qëndrueshme e bardhë si bora, krejtësisht e ndryshme nga lëngu. Në pamje dhe teksturë, krem i mirë afër dhe aspak të shtresuar kohe e gjate. Kremi me më pak yndyrë rrahet ndonjëherë me xhelatinë, dhe në rast se nuk ka kohë, ata thjesht blejnë një kanaçe. Por më besoni, rrahja e kremit është shumë e lehtë.

Kremi është një produkt që ruan shumë më tepër vitamina dhe substancave të dobishme se produktet e tjera të qumështit. Mund të gatuhet me krem salca të ndryshme, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat.

Nëse ëmbëlsirave ju duhet të shtoni krem, atëherë duhet t'i rrihni më shpesh. Krem i rëndë rrihni shumë shpejt, por më parë është më mirë t'i ftohni dhe t'i rrihni me shpejtësi të madhe. Ka shumë ëmbëlsira të ndryshme me krem. Ju thjesht mund të përgatisni një sallatë frutash dhe ta dekoroni me krem ​​pana, e cila do të jetë jo vetëm e bukur, por edhe e shijshme. Djathi mascarpone me krem, ëmbëlsirat dhe shumë ëmbëlsira të tjera me krem ​​do t'ju kënaqin me shijen e tyre.

Mund të përdorni edhe krem ​​në shtëpi ose smoothie me aditivë frutash. Sa për vetë kremin, ai është i njëjtë me qumështin, vetëm me një përmbajtje më të lartë yndyre. Gjithmonë është besuar se kremi duhet të ketë një përmbajtje yndyre prej të paktën 8%. Dikur ato u morën në procesin e vendosjes së qumështit, por tani gjithçka është shumë më e thjeshtë - duhet të përdorni një ndarës. Por, në njërin dhe tjetrin rast, qumështi duhet të jetë i freskët.

Përbërësit:

• krem me yndyrë - 220 g
• xhelatinë - 45 g
• pelte pjeshke - 1 qese
• kos pjeshke - 400 ml
• limon - 0,5 copë.
• gjalpë - 100 g
• pjeshkë - 0,5 kg
• biskota me bukë të shkurtër - 150 g
• sheqer pluhur- 5 lugë gjelle.

Së pari ju duhet të bluani bukë e shkurtër duke përdorur një blender. Pas kësaj, shtoni gjalpë në të dhe bluajeni gjithçka tërësisht. Rreshtoni një enë pjekjeje të rrumbullakët Letër pergamene dhe masën që rezulton vendoseni në të. Paketoni gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer.

Pjeshkët duhet të lahen dhe dy të lihen për zbukurim. Pjesën tjetër të pjeshkës e vendosim në një enë, i hedhim ujë të vluar dhe i heqim lëvoren. Ju gjithashtu duhet të hiqni kockën, të prisni tulin në copa dhe të vendosni gjithçka në një tenxhere. Hidhni pjeshkët me 100 g ujë, shtoni sheqer të grimcuar dhe vendoseni në zjarr të ziejë për disa minuta. Pas kësaj, kullojeni dhe bluajeni në një blender.

Ndani xhelatinën në dy pjesë dhe hidheni vegla të ndryshme shurup i ftohtë pjeshke. Përziejini gjithçka në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht. Rrihni mirë purenë e pjeshkës me mikser dhe shtoni xhelatinën e tretur (25 g). Rrihni gjithçka derisa masa të rritet në përmasa dhe të zbardhet. Kur masa e pjeshkës bëhet si pelte, është e nevojshme ta shtroni në një shtresë të barabartë në një fletë biskotash. Vendoseni gjithçka përsëri në frigorifer.

Kremi duhet të përzihet me kos, sheqer të grimcuar dhe të rrihet gjithçka derisa të bëhet krem. Më pas shtoni pjesën e dytë të xhelatinës së tretur, lëkurën e gjysmë limoni dhe 2 lugë lëng limoni. Përziejini gjithçka dhe vendosni dy shtresat e para të ëmbëlsirës. Vendoseni sërish në frigorifer.

Derdhni pelte pjeshke në 250 ml ujë të nxehtë dhe shpërndajeni mirë. Mbi ëmbëlsirën vendosni feta pjeshke dhe vendoseni në frigorifer derisa të gjithë përbërësit të jenë ngurtësuar plotësisht.

Ëmbëlsirë me mandarina

Përbërësit:

• mandarina - 3 copë.
• banane - 2 copë.
• kivi - 2 copë.
• liker - për shije
• krem me yndyrë - 50 g
• mollë - 1 pc.

Duhet të qëroni bananet dhe t'i prisni në kubikë të vegjël. Qëroni kivin dhe prisni mishin në të njëjtat kube. Molla nuk duhet të qërohet, mjafton të presim thelbin dhe ta presim në kubikë. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur të sallatës, shtoni pak pije alkoolike (jo më shumë se 1-2 lugë gjelle). Qëroni mandarinat, hiqni membranat dhe pritini në copa. Vendosni copat e mandarinës në përbërësit e përzier të sallatës dhe.

Ëmbëlsirë me boronica

Përbërësit:

• xhelatinë - 2 lugë gjelle.
• sheqer i grimcuar - 2 gota
• krem i rëndë - 200 ml
• salcë kosi - 0,5 l
• gjizë - 0,5 kg
• boronica - 250 g
• biskota me sheqer– 200 gr
• gjalpë - 100 g

Para së gjithash, grijmë biskotat me sheqer në një blender dhe i përziejmë me të shkrirë gjalpë. Hidheni masën në një formë keku dhe vendoseni në frigorifer për disa minuta.

Përmes një sitë dhe përzierje me salcë kosi dhe sheqer të grimcuar. Masën e gjizës e ndajmë në dy pjesë, vetëm njëra pjesë duhet të jetë një çerek më e vogël se e dyta. Shpëlaj boronica tërësisht dhe bluaj në një pure. Shtoni boronica në pjesën më të vogël të gjizës.

Nxirreni kallëpin nga frigoriferi dhe shpërndajeni masë gjizë me dhe pa boronica me radhe, ne forme zebre. Vendos tortë e përfunduar në frigorifer dhe para se ta servirni, hiqni anët nga forma.

Përbërësit:

• banane - 4 copë.
• luleshtrydhe - 300 g
• krem 35% - 150 ml
• ujë - 175 ml
• niseshte - 0,25 gota
• miell gruri - 175 g
• sheqer i grimcuar - 3 lugë
• kripë - një majë
• vaj luledielli

Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni miellin, ujin, niseshtenë, kripën dhe sheqerin e grimcuar. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer. Brumi duhet të pushojë në të ftohtë për rreth një orë. Pas kësaj, ju duhet të qëroni bananet, t'i prisni ato për së gjati dhe t'i rrokullisni në niseshte. Ju gjithashtu duhet të thithni bananet në brumë dhe t'i vendosni në një tigan me vaj luledielli të nxehtë. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pas gatimit, bananet duhet të shtrohen peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.

Vendosni bananet e ftohura në një pjatë. E heqim kremin nga frigoriferi dhe e rrahim mirë me mikser. Enën e zbukurojmë me krem ​​pana dhe sipër i vendosim luleshtrydhet.

ëmbëlsirë portokalli

Përbërësit:

• portokall - 3 copë.
• shegë - 0,5 copë.
• sheqer pluhur - për shije
• sheqer vanilje- 1 f.
• krem 35% - 150 ml
• lëng portokalli - 70 ml
• mollë jeshile - 1 pc.

Portokallet duhen qëruar, qëruar dhe prerë në copa. në gjysmë, presim bërthamën dhe presim tulin në kubikë. derdh fruta lëng portokalli dhe hidheni në një gotë. Shtoni sheqerin pluhur, sheqer vaniljen dhe kokrrat e shegës. Kremi para gatimit vendoset në frigorifer dhe më pas rrihet mirë me mikser. Dekoroni sallatën e frutave me krem ​​pana dhe mund ta vendosni në tavolinë.

Ëmbëlsirë me dardhë

Përbërësit:

• krem pana - 2 gota
• banane - 1 pc.
• dardhë - 1 pc.
• shurup qershie- 2 lugë gjelle.
• çokollatë e grirë - 2 lugë gjelle.
• kanellë - 1 lugë

Së pari ju duhet të prisni dardhën dhe bananet në kubikë të vegjël. I spërkasim me kanellë dhe i trazojmë. Për ta rrahur kremin duhet ta vendosni në frigorifer dhe më pas të shtoni pak sheqer pluhur dhe ta rrihni me mikser.

Hidhni në një gotë transparente fillimisht shurupin e qershisë dhe më pas kremin. Shtresa tjetër do të jetë sallata e frutave, e cila gjithashtu mbulohet me krem. Më pas grijeni çokollatën në rende dhe shtroni shtresën tjetër të enës. . Shtresa e fundit do të ketë një sallatë frutash dhe do të dekoroj gjithçka me krem.

Përbërësit:

• dardhë e pjekur - 1 pc.
• akullore akullore - 200 g
• mandarina - 2 copë.
• banane - 1 pc.
• rrush - 100 g
• krem 35%

Para së gjithash, ju duhet të lani të gjitha frutat. Më pas qëroni dardhat, bananet dhe mandarinat. Prisni bërthamën nga dardha, hiqni filmat nga mandarina dhe qëroni rrushin.

Dardhat i presim në feta dhe vendosim shtresën e parë të ëmbëlsirës në një tas. Mbi dardha vendosim akulloren dhe mbi akullore presim mandarinat dhe fetat e bananes. Enën e zbukurojmë me gjysmat e rrushit, si dhe me krem ​​pana. Në mënyrë që kremi të formohet një shkumë e trashë, është e nevojshme ta vendosni në frigorifer për pak kohë para se të gatuani. Pas kësaj, rrihni tërësisht me një mikser. Mund të shtoni pak sheqer pluhur gjatë rrahjes nëse dikujt i pëlqen kremi më i ëmbël.

Ëmbëlsirat me krem ​​magjepsin me bukurinë e tyre dhe shijshme . Një re e bardhë me gëzof me krem ​​pana do të dekorojë një tortë, luleshtrydhe, akullore ose një filxhan tymi me çokollatë të nxehtë, duke e bërë çdo ëmbëlsirë menjëherë të veçantë.

Një ekskursion i shkurtër në histori

Si dhe nga kush u shpik kremi i panarit, historia hesht. Përmendja e parë e kësaj delikatesë daton në vitin 1616, gjatë mbretërimit të mbretit Louis XIV, kur në oborr filluan të servireshin ëmbëlsira me krem ​​pana.

Në vitin 1930, u zbulua sistemi i oksidit të azotit dhe pas disa përpjekjeve të kota, Aaron S. Lapin shpiku në vitin 1948 "Reddiwip" - krem ​​në një kanaçe - me një sistem të përmirësuar valvulash për shpërndarjen e kremit. Ky ishte një zbulim i vërtetë në fushën e gatimit dhe çdo amvise mund të përgatiste lehtësisht ëmbëlsirat me krem ​​pana.

Procesi i formimit të masës ajrore

Veprimi mekanik i kamxhikut shton flluska ajri në krem. Formohen globula yndyrore kremoze, të cilat grumbullohen rreth flluskave dhe mbulohen me molekula proteinash. I ftohti rrit viskozitetin e yndyrës, prandaj është e nevojshme të ftohet ena, të rrahni dhe kremin përpara se ta rrahni.

1. 1. Përdorni krem ​​të ftohur mirë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 36%. Do të duhet shumë më tepër kohë për të rrahur kremin e sterilizuar.
2. 2. Ftojeni tasin në frigorifer, përzieni dhe kremin të paktën dy orë para se ta rrahni.
3. 3. Rrihni ose me dorë ose me mikser në stendë. Mos e rrihni kremin me blender, nuk do të ndihmojë për të arritur volumin e kërkuar. Filloni të rrihni në mesatare dhe më pas ndizni një shpejtësi të ngadaltë.
4. 4. Nëse dëshironi ta përdorni kremin jo vetëm për të bërë ëmbëlsira me krem ​​pana, por edhe për dekorim, rrihni derisa të arrijë një konsistencë gjalpi.

Kremin mund ta ëmbëlsoni me produktet e mëposhtme:

1. Sheqer pluhur (vepron gjithashtu si stabilizues për kremin)
2. Sheqer pluhur
3. Sheqer kaf (do të japë amëz karamel)
4. Zëvendësues i sheqerit

Një mënyrë e thjeshtë për të diversifikuar shijen e kremit të rrahur është të shtoni likerin tuaj të preferuar.

Mundohuni të gatuani recetën e radhësëmbëlsirë krem. Shijoni butësinë dhe hirin e mahnitshëm të këtij përbërësi.

Receta "Panakota italiane me vanilje"

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle xhelatinë
• 250 ml qumësht
• 250 ml krem
• 1 bishtaja vaniljeje, e ndarë për së gjati, hiqen farat
• 25 g sheqer

Për salcë

• 175 g sheqer
• 175 ml ujë
• pak liker qershie
• 350 gr mjedra

Për dekorim

• 4 degë nenexhik

Mënyra e gatimit

1. Shpërndani xhelatinë në ujë të ftohtë, dhe më pas ngroheni derisa të treten plotësisht, sipas udhëzimeve në paketim.
2. Hidhni qumështin, kremin në një enë, vendosni vaniljen dhe sheqerin, lërini të ziejnë. Hiqeni vaniljen.
3. Përzieni xhelatinën e tretur me masën e qumështit.
4. Përzierjen e ndajmë në katër pjesë dhe e vendosim në frigorifer. Vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.
5. Për të përgatitur salcën, duhet të përzieni sheqerin, liker vishnje dhe uji. Ziejnë. Gatuani derisa të tretet sheqeri, pasi të keni ulur nxehtësinë.
6. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni 150 gr mjedra. Përziejini me blender derisa të përftohet një masë homogjene.
7. Masën e kalojmë në një sitë dhe e përziejmë me mjedrat e mbetura.
8. Spërkatni çdo porcion me pana cotta të gatuar salcë me mjedër dhe zbukurojeni me një degë nenexhik.

Pjata është gati. Shijoni të gjitha kënaqësitë e një ëmbëlsirë me krem ​​pana!

Video recetë ëmbëlsirë për fëmijë