Gjizë nga brumërat. Fryra me gjizë: të ëmbla, të kripura, në furrë dhe në tigan. Receta për brumëra të ndryshme nga sfumatura me gjizë

Pasta e sfumuar është një nga llojet më të gjithanshme të brumit. Është ideale për të bërë briosh, kurnik, role, kaçapuri dhe, natyrisht, pufkat me mbushje të ndryshme.

Mund të bëni një shportë për manaferrat ose sallatë prej saj, ta rrotulloni në një lule ose ta rrotulloni në ëmbëlsira për Napoleonin tuaj të preferuar. Fryra të mrekullueshme krokante me gjizë dhe djathë - një ëmbëlsirë e thjeshtë por jashtëzakonisht e shijshme për çajin e mbrëmjes.

Fryra me gjizë nga brumërat pa maja

Mjetet e kuzhinës: tas i madh - 2 copë; tas mesatar; tas; gotë gote; rende; rrihni; shpatull silikoni; furçë silikoni; film ushqimor; pergamenë për pjekje; dërrasë e madhe rrotullimi ose dyshek silikoni; Flete gatuese.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

Gatimi i brumit

E rëndësishme! Peta e sfumuar ruhet mirë në ngrirje.

Mbushje gatimi

Formojmë fryrje

Thekonet e kokosit në recetë mund të zëvendësohen me rrush të thatë, kajsi të thata, arra të copëtuara, thekon bajame, kanellë ose fruta të ëmbëlsuara jo shumë të mëdha.

Video

Hollësitë e gatimit

Brumi i gatshëm është një opsion shumë i përshtatshëm. Por sa ruajtës ka në të dhe çfarë lloj margarine është përdorur për gatim - mund të merret me mend. Prandaj, ia vlen të zotëroni vetë përgatitjen e tij.

Në varësi të teknologjisë, dallohen sfoliat klasike ose të thjeshtuara. Sipas recetës klasike, zierja kryhet pa vaj. Pastaj gjalpi mbështillet në një shtresë brumi, gjithçka mbështillet, ftohet, mbështillet përsëri me një pjesë të re gjalpë, ftohet përsëri dhe kështu me radhë 10-12 herë. Procesi është intensiv i punës. Ndoshta kjo është arsyeja pse brioshët e lakmuar nuk dalin aq të ajrosur sa në një kafene. Në fund të fundit, makinat bëjnë të gjithë punën.

Gjalpi është përbërësi kryesor në brumërat. Kjo është arsyeja pse duhet të jetë i ftohtë, dhe brumi i përfunduar duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë. Gjatë pjekjes, vaji avullon lagështinë dhe krijon zbrazëti në brumë. Nëse keni një mikser të veçantë brumi, është më mirë ta përdorni. Atëherë kontakti i vajit me duart do të jetë minimal.

Kuzhinierët kanë disa këshilla të tjera gatimi:

• Merrni vetëm miellin e klasës më të lartë dhe sigurohuni që ta shoshitni menjëherë përpara se ta gatuani. Oksigjeni shtesë do ta bëjë brumin të ajrosur.
• Duhet të shtohet kripë dhe uthull ose acid citrik. Kripa shton krisjen dhe mjedisi acid rrit cilësinë e glutenit në brumë. Pastaj do të rrokulliset në një shtresë të madhe të hollë pa boshllëqe.
• Uji mund të zëvendësohet me qumësht, por lëngu nuk duhet të jetë i akullt, por shumë i ftohtë.
• Ju nuk mund të kurseni në margarinë, disa mund të zëvendësohen me gjalpë - sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë. Margarina duhet të jetë shumë e ftohtë, por jo e ngrirë, përndryshe copat e forta do të çajnë brumin dhe do të thyejnë strukturën e tij.
• Mund të përmirësoni shtresimin e brumit duke rrotulluar shtesë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në një tavolinë ose dërrasë, rrotullojeni në një shtresë, paloseni katër herë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Rrotulloni përsëri në një shtresë (në asnjë rast mos e gatuani), paloseni përsëri dhe ftohuni.
• Ju duhet ta prisni brumin në pjesë me një thikë shumë të mprehtë, përndryshe skajet do të thërrmohen dhe struktura do të thyhet.
• Nëse brumi përdoret për ëmbëlsira ose si bazë për pica, duhet shpuar mirë me pirun përpara se të piqet. Në këtë mënyrë nuk do të flluskojë gjatë pjekjes.
• Produktet e gatshme para pjekjes është më mirë t'i lyeni me të verdhën e verdhë dhe vetëm nga lart, kjo do të mundësojë që ato të rriten.
• Temperatura optimale për pjekje është 220 gradë. Fryrja do të ketë kohë të ngrihet, por nuk do të kapet me një kore të fortë.

Ju mund të përkëdhelni të afërmit tuaj me lloje të tjera ëmbëlsirash të bëra vetë.

• Receta e harlisur dhe e kuqërremtë e bërë në shtëpi do t'i sjellë të gjithë anëtarët e familjes në një humor të mirë. Megjithatë, sepse ëmbëlsirat me djathë të bërë në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan.
• - jo më e dobishme, por një delikatesë kaq e shijshme. Ata gatuajnë aq shpejt sa bëjnë një mundësi të shkëlqyer mëngjesi ose një ëmbëlsirë të shpejtë për mysafirë të papritur.
• Aroma është aroma më e dëshiruar që nga fëmijëria. Të gjithë i duan qershitë, dhe të gjithë i duan edhe byrekët.
• I butë, aromatik, ju duhet të pini vetëm qumësht ose kakao. E si mund të ishte ndryshe, sepse janë një tjetër kujtim i pushimeve verore të kaluara në fshat.

Shpresojmë që receta jonë për një fryrje të shpejtë me gjizë do t'ju ndihmojë të zotëroni të gjitha ndërlikimet e punës me pastë. Ndani në komente nëse anëtarëve të familjes suaj i pëlqyen pastat aromatike.

Ne ofrojmë të përgatisim pufka aromatike me gjizë për të pirë çaj në shtëpi. Për t'i përgatitur në mënyrë të shpejtë, përdorni petë shtupë ose pa maja, të cilat shiten në çdo supermarket në formë të ngrirë. Peta e sfumuar është shumë e shijshme, me një strukturë shtresore dhe një kore krokante. Nëse e lejon koha, mund të përgatisni pasta squfur në shtëpi. Puffet e bëra në shtëpi me gjizë janë të përshtatshme jo vetëm për të pirë çaj në shtëpi. Ata do të dekorojnë çdo tryezë festive, mund t'i merrni me vete në një piknik, në rrugë, në punë dhe për fëmijët në shkollë.

Përbërësit

• Pasta me tharmi- 300 g
• Gjizë - 250 g
• Rrush i thatë - 70 g
• salcë kosi - 60 g
• Sheqeri - për shije
• Sheqer vanilje - për shije
• Vezë pule - 1 pc.
• Farat e lirit - 2 lugë

Informacion

Çfarë mund të jetë më mirë se ëmbëlsira të bëra vetë, të cilat në mëngjesin e së dielës me diell, mami kënaq!? Pasta të tilla jo vetëm që japin kënaqësi shije, por edhe mbushin shtëpinë me aromë, ngrohtësi, rehati dhe dashuri. Kjo recetë me një foto ka të bëjë me mënyrën e gatimit të pufkave të shijshme me gjizë nga brumërat e gatshme. Unë do t'ju tregoj se si e bëj atë në detaje dhe hap pas hapi. Trekëndëshat e fryrë me gjizë nuk janë vetëm pasta të shpejta dhe të shijshme, por edhe të shëndetshme. Dhe më e rëndësishmja, pite të tilla me gjizë përgatiten shumë shpejt dhe thjesht!

Për të përgatitur trekëndëshat e fryrë, na duhen:

• petë e gatshme - 400 gr;
• gjizë - 250 gr;
• sheqer - 2-3 lugë. l.;
• qumësht i kondensuar - 2 lugë gjelle. l.;
• esenca e vaniljes - 2 pika;
• miell gruri - për pluhurosjen e sipërfaqes së punës;
• vaj vegjetal - për lyerjen e enëve të pjekjes.

Si të bëni gjizë gjizë

Shkrijeni brumin e përfunduar në temperaturën e dhomës. Zakonisht, katër fletë brumi shiten në një pako. Ato duhet të vendosen në një sipërfaqe të sheshtë derisa të fitojnë një strukturë të butë.

Kur brumi të jetë gati, mund të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni gjizën, sheqerin, qumështin e kondensuar në një enë të përshtatshme. Përziejini. Shtoni disa pika esencë vanilje. Mbushja dhe brumi janë gati.

Hapeni fletën e ëmbëlsirës në një sipërfaqe të lyer me miell. Nga një fletë brumi, duhet të merrni një katror, ​​rreth dy milimetra të trashë. Pritini në katër pjesë.

Vendosni mbushjen në çdo katror, ​​1-2 lugë çaji. Nuk është më e nevojshme që gjiza të depërtojë nëpër brumë dhe të ngjitet në tepsi. Atëherë puffat do të jenë shumë të vështira për t'u ndarë nga një sipërfaqe e tillë.

Palosni kuadratet e fryrës në gjysmë për të bërë trekëndësha të mbushur. Si e bëj dhe çfarë ndodh në fund - mund ta shihni në foto.

Çdo byrek duhet të jetë i mbërthyer mirë, duke përkulur skajet në majë. Kjo do të parandalojë që mbushja të depërtojë nëpër brumë.

Shtroni trekëndëshat e fryrë në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë, petë ose film ushqimor. Sigurohuni që të lyeni sipërfaqen me vaj vegjetal, në mënyrë që pudrat të largohen mirë nga sipërfaqja e dërguar.

Piqini pufkat në furrë të parangrohur në 175 gradë për rreth 15-20 minuta. Koha e gatimit varet nga madhësia e kekut dhe karakteristikat e furrës.

Pas pjekjes lërini pufkat me gjizë të ftohen pak. Edhe pse ata do të mbledhin menjëherë të gjithë familjen në kuzhinë me aromën e tyre dhe do të zhduken, ende pa u ftohur plotësisht.

Nëse nuk keni kohë ose nuk dini të punoni me brumin e majave, atëherë ky opsion është një shpëtim i shkëlqyer për fillestarët ose amvisat e zëna. Mund të piqni brumëra me gjizë në furrë shpejt, nuk është aspak e vështirë, por në fund marrim pothuajse briosh))) me gjizë aromatik vanilje.

Për të përgatitur byrekë me gjizë në furrë, na duhen të gjitha produktet në listë. Mora një vezë mjaft të madhe dhe më mjaftoi që ta shtoja në gjizë dhe të lyeja me yndyrë sipërfaqen e byrekut. Nëse vezët e tryezës, atëherë merrni 2 copë.

Veza duhet të tundet me pirun në një enë, pastaj një pjesë hidhet në gjizë dhe lëreni pak që të lyhen byrekët.

Bashkoni gjizën, sheqerin, pak kripë, vanilinë dhe një pjesë të një veze të rrahur. Përziejini gjithçka mirë. Sheqerin e shtojmë sipas shijes, por kini parasysh që peta nuk përmban sheqer, ndaj gjiza duhet të ëmbëlsohet pak më shumë se zakonisht. Sigurisht, gjiza e tregut ka një shije më të mirë dhe më delikate, është pa thartirë.

Brumi i thartë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës. Më pas lironi nga paketimi.

Dhe hapeni në një shtresë mjaft të hollë. Numri i byrekut do të varet nga trashësia e brumit që hapni.

Pritini brumin në katrorë të barabartë.

Në qendër të çdo katrori të brumit vendosim mbushjen e gjizës në mënyrë të pjerrët. Bëni prerje anësore në të dy anët e sheshit.

Formoni një lloj cheesecake duke filetuar skajet e brumit në foletë që rezultojnë. Fshihni skajet e varura të brumit nën fund.

Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë ose të lyer me vaj. Jepuni byrekët pak kohë për t'u provuar në një vend të ngrohtë - 15 minuta.Nga kjo sasi përbërësish mora 13 byrekë të plotë dhe një tjetër - e katërmbëdhjeta - simbolike.

Më pas i lyejmë byrekët me vezën e mbetur. Piqini byrekët me gjizë në furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë. Rregulloni kohën e pjekjes sipas furrës tuaj.

Lërini byrekët të ftohen pak dhe mund t'i servirni menjëherë me çaj ose kafe. Fëmijët mund të shërbehen me qumësht.

Pjekja është shumë aromatike, krokante dhe në të njëjtën kohë e butë. Kënaquni!

Nëse keni pak kohë të lirë, përgatisni pufka tepër të shijshme me gjizë nga petë e gatshme. Do të duhen vetëm disa minuta për të përgatitur mbushjen, do të duhen edhe 5 minuta të tjera për të formuar fryrje. Atëherë mbetet vetëm të shikoni në furrë, duke pritur se kur do të jetë e mundur t'i provoni ato.

Unë ju paralajmëroj tani! Bëni shumë porcione, sepse pudrat zhduken nga tavolina në një kohë të shkurtër. Pasta delikate me mbushje gjizë aromatik me kanellë është thjesht e parezistueshme! Prandaj, rezervoni gjizën dhe nxitoni në kuzhinë - ne do të gatuajmë magji!

Përbërësit:

• 500 gr petë pa maja
• 300 g gjizë
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 2 vezë pule
• një majë vanilinë
• 0,25 lugë kanellë terren
• 1-2 lugë gjelle. l. miell gruri për pluhurosje

Si të gatuajmë tufa me gjizë nga pasta e gatshme:

Le të përgatisim mbushjen e gjizës për pufkat. Në një enë të thellë, kombinoni gjizën e pastruar dhe sheqerin e grimcuar. Për shije, shtoni vanilinë (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje) dhe kanellë të bluar. Ndani të verdhën nga proteina dhe shtoni të verdhën në mbushje.

E trazojmë mbushjen derisa të jetë e qetë. Nëse përdorni gjizë të grimcuar, atëherë mund ta grini përmes një sitë ose ta rrahni mbushjen me një blender zhytjeje për ta bërë atë më homogjen dhe të butë.

Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe shkrini sipas udhëzimeve për ta bërë atë elastike. Në një sipërfaqe pune të lyer me miell, hapeni brumin në një drejtkëndësh me trashësi 3-4 mm. Në çdo bosh do të bëjmë prerje për të marrë një rrjetë kaçurrelë.

Në gjysmën e dytë të boshllëqeve shtroni 1-2 lugë gjelle me mbushjen e gjizës. Lubrifikoni skajet e boshllëqeve me të bardhën e vezëve në mënyrë që pufkat e shijshme me gjizë nga brumërat e gatshme të mbajnë mirë formën e tyre.

Mbulojeni mbushjen me gjysmën e dytë të brumit. Skajet e pufkave i lidhim me kujdes me pirun, i presim me thikë kaçurrela.

Produktet e formuara i transferojmë në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene. Rrihni vezën e pulës dhe lyeni produktet me të duke përdorur një furçë kuzhine.

Puffat do t'i dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë. Do t'i pjekim në një nivel mesatar derisa të gatuhen, rreth 20 minuta. Hiqeni brumin e përfunduar nga fleta e pjekjes dhe ftoheni plotësisht.