Strudel me mollë pastë - një pastë e shkëlqyer! Mbushje dhe receta të ndryshme për strudel me mollë peta. Strudel me pastë. Strudel me pastë
Përbërësit
- Pasta me skuq - 2 fletë
- Mollë (të mëdha) - 5 - 6 copë.
- Miell - 3 lugë gjelle
- Sheqeri - 5 lugë
- Arra - 0,5 lugë gjelle.
- Thërrime buke - 4 lugë gjelle.
- Kanellë - 1 lugë gjelle
Për larjen e strudelit:
- Vezë - 1 pc.
- Ujë - 2 lugë gjelle
Shtrudeli i mollës është një shenjë dalluese e kuzhinës austriake. Pikërisht në Vjenë u shpik shumë vite më parë një recetë për strudel me mollë të bëra nga petë e fryrë, e hollë si një fletë letre. Pa ndryshim, kanellës dhe thërrimet e bukës së bardhë u shtoheshin pastave.
Si rregull, strudeli i mollës përgatitet nga pasta e fryrë (phyllo), shpesh quhet edhe shter. Baza e një prove të tillë është mielli me ujë. Më pas shtohet gjalpi që i bën pastat të buta dhe të thërrmuara dhe një vezë për elasticitet.
Por sot do të gatuajmë një strudel me mollë nga petë e gatshme. Si mbushje, marrim mollë të varieteteve të dendura të vjeshtës, thërrime buke nga një bukë e bardhë. Shijen e strudelit do ta plotësojmë me arra të grimcuara dhe, natyrisht, kanellë aromatik të bluar.
Recetë hap pas hapi me strudel me mollë peta sfumuar me foto
Le të marrim mollët së pari. Lani ato, hiqni lëkurën. Pritini frutat në kubikë të mesëm rreth 1 cm.
Shtoni 2 lugë sheqer dhe një lugë kanellë. Përziejini mirë mollët dhe lërini mënjanë për momentin. Lërini të ngopen me ëmbëlsinë dhe aromën e kanellës, lërini të rrjedhë lëngu.
Në një enë të veçantë, përgatitni një spërkatje për brumin: përzieni arrat e copëtuara me miell, sheqerin e mbetur, thërrimet e bukës. Kjo recetë strudel me mollë përdor krisur të gatshëm, por ato mund të bëhen lehtësisht në shtëpi nga një bukë e bardhë e zakonshme. Thjesht duhet të thërrmoni bukën dhe t'i thani thërrimet në furrë ose mikrovalë.
Hapeni brumin e shkrirë hollë në një tavolinë pune të lyer me miell. Për më tepër, është e nevojshme jo vetëm ta hapni me një okllai, por ta nxirrni me duar në drejtime të ndryshme derisa brumi të kthehet në një fletë të hollë. Në Vjenën e largët, ekspertët me përvojë të kuzhinës thanë: "Një bukëpjekës i vërtetë e shtrin brumin në një gjendje të tillë, saqë përmes tij mund t'i lexojë letra romantike të dashurit të tij".
Bërja e strudelit nga pasta squfur është një punë mjaft e mundimshme. Por nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë ëmbëlsira do të dalë thjesht e mrekullueshme. Lyejmë pak brumin e mbështjellë me vaj luledielli të rafinuar (pa erë). Bëni këtë me kujdes dhe ngadalë. Që brumi të mos griset.
Më pas spërkateni me një shtresë të hollë të përzierjes së parapërgatitur të bukës dhe arrave. Në të njëjtën kohë, tërhiqeni nga skajet e brumit me 5-10 cm dhe mos harroni të ndizni furrën në 180 gradë. Do të ketë vetëm kohë për t'u ngrohur në kohën kur të përfundoni formimin e strudelit.
I radhisim mollët në thërrimet e bukës në një shtresë të vetme. Thërrmoni ato me një sasi të vogël të përzierjes së kores së arrës.
Bëni të njëjtën gjë me fletën e dytë të brumit. Rrotulloni butësisht në role, mbyllni skajet. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe vendosni mbi të anën e shtresës së strudelit poshtë.
Për të përgatitur strudelin e mollës me petë sfungjerësh, të ketë një kore të shijshme dhe të kuqërremtë, lyejeni me një vezë të përzier me ujë.
Tani mund ta dërgoni ëmbëlsirën tonë në furrën e parangrohur dhe ta piqni deri në kafe të artë, 35 - 40 minuta.
Kur aroma marramendëse të përhapet në të gjithë shtëpinë dhe peta të jetë skuqur, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak. Më pas mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Nga rruga, në mënyrë që pluhuri të shtrihet në pjekje në një shtresë të bukur, të njëtrajtshme pa njolla tullace dhe gunga, është shumë e përshtatshme të përdorni një sitë të imët (si në foto).
Shërbehet me byrekë me strudel me petë me mollë me akullore, krem, konfisture kokrra të kuqe. Ose thjesht priteni në copa dhe shërbejeni me çaj.
Shtrudel me mollë nga pasta e fryrë në një tenxhere të ngadaltë
Para së gjithash, shkrijeni brumin e përfunduar në temperaturën e dhomës. Më pas hapeni brumin shumë hollë në një katror të madh. Lyejeni me furçë bujare me gjalpë të shkrirë. Spërkateni me një shtresë të hollë thërrime buke (2-3 lugë gjelle) Më vete përgatisni mbushjen e 4 fetave të grira mollë, 0,5 lugë rrush të thatë, 4 lugë gjelle. sheqer dhe një lugë çaji kanellë. Spërkatini mollët me bollëk me lëng limoni. Mbi brumin vendosim mbushjen e mollës, duke u larguar nga një buzë 10 cm. Rrotulloni strudelin e ardhshëm në formë roleje dhe përkulni në një gjysmëhënës, në formën e një tasi me shumë tenxhere. Piqni strudelin e mollës në modalitetin “Pjekim” për 45 minuta, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe ndizni tenxheren e ngadaltë për 20 minuta të tjera.
Shtrudela e pastave me mollë nga Yulia Vysotskaya
Sigurisht, mënyra më e lehtë për të bërë strudel me mollë është nga brumërat e ngrira. Por Julia Vysotskaya në librin e saj Big Cookbook rekomandon që të gatuani brumin për strudel me duart tuaja. Për më tepër, përgatitet nga produktet më të zakonshme dhe mjaft shpejt.
Pra, receta e strudelit me mollë nga Yulia Vysotskaya:
gatuajeni brumin nga 250 g miell, një vezë, një majë të vogël kripë dhe 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë.
Ndërkohë vazhdoni me mbushjen. Pritini mollët në feta të holla. Hidhni një gotë rrush të thatë me ujë të valë që të fryhet. Dhe grini 0,5 gota bajame në një llaç.
Brumin e pushuar e hapim hollë, e lyejmë me gjalpë të shkrirë dhe e spërkasim me bukë të grirë. Hidhni sipër mollët, më pas rrushin e thatë dhe bajamet. Spërkateni sipër mbushjes me kanellë dhe 3 lugë sheqer të grimcuar. Brumin e rrotullojmë, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e pjekim në 190 gradë për 40-50 minuta. Në procesin e pjekjes, strudel duhet të lyhet me një vezë edhe 2-3 herë.
Hapi 1: përgatitni brumin, furrën dhe fletën e pjekjes.
Para së gjithash në rreth 30-40 minuta para se ta gatuani, shtroni mbi banak një copë petë, shpaloseni në gjatësinë e plotë dhe lëreni në temperaturën e dhomës të shkrihet. Më pas ndizni furrën që të ngrohet. 190-200 gradë Celsius dhe shtrojme nje tepsi qe nuk ngjit me leter pergamene.Hapi 2: përgatisni rrushin e thatë.
Nuk humbasim asnjë minutë ndërkohë që produkti gjysëm i gatshëm i miellit është i shkrirë, po përgatisim përbërës të tjerë të rëndësishëm. Hidhni pak ujë të pastruar në kazan dhe vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të nxehet. Më pas i hedhim rrushin e thatë në një kullesë dhe e shpëlajmë mirë. Rrushin e tharë e vendosim në një enë të thellë, pas pak i hedhim ujë të vluar dhe e lëmë në këtë formë për 10-15 minuta të avullojë. Pas kësaj, ne përsëri i zhvendosim manaferrat në një kullesë dhe i lëmë në të deri në përdorim ose derisa lëngu i tepërt të rrjedhë prej tij.
Hapi 3: përgatitni arrat.
Më pas i rendisim arrat, duke hequr mbeturinat e çdo lloji prej tyre dhe i presim bërthamat në thërrime të mesme ose të vogla në çdo mënyrë të përshtatshme, për shembull, duke përdorur një blender të palëvizshëm, përpunues ushqimi, mulli mishi ose në mënyrën e vjetër. dërgojini ato në një qese dhe shkërmoqeni me pjesën e pasme të një kapëseje ose një okllai.
Hapi 4: Përgatitja e mollëve
Tani ia kthejmë vëmendjen mollëve, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, i thajmë me peshqir kuzhine letre, i presim me radhë në 2 gjysma, i heqim lëvozhgën dhe i heqim bërthamën me fara, si dhe bishtin. E shtrojmë tulin e frutave në një dërrasë prerëse, e presim në kubikë ose pjata me trashësi 5 milimetra deri në 1 centimetër dhe vazhdojmë.
Hapi 5: përgatitni mbushjen.
Hedhim në një enë të thellë mollët e grira, rrushin e thatë, arrat e bluara, sheqerin dhe pak kanellë. Përziejini butësisht këta përbërës me një lugë gjelle deri në një konsistencë homogjene - mbushja është gati, vazhdoni!
Hapi 6: Përgatitni të verdhën e vezës.
Vendosni të verdhën e vezës në një tas të vogël dhe rrihni me një pirun tavoline në një masë të lehtë, homogjene, nuk keni nevojë të jeni shumë të zellshëm, mjafton vetëm shkëlqimi i lehtë.
Hapi 7: Formojmë strudelin nga peta me mollë.
Pas kësaj, kthehemi te brumi i shkrirë, vendosim fletën në një peshqir kuzhine ose fletë, spërkasim lehtë miell nga të dyja anët dhe me një okllai e rrotullojmë në një drejtkëndësh shumë të hollë në një drejtim, në mënyrë që të mos prishet struktura e shtresës. .
Më pas e spërkasim sipërfaqen e saj me bukë të grimcuar dhe e ndajmë vizualisht produktin gjysëm të gatshëm të miellit në dy pjesë.
Shtrojmë mbushjen nga njëra anë duke lënë 2 centimetra hapësirë të lirë në secilën skaj.
Më pas rrotullojmë rolenë me shumë kujdes me ndihmën e të njëjtit peshqir ose fletë, e shtrëngojmë fort në skajet, i shtypim poshtë dhe produktin që rezulton e zhvendosim në fletën e përgatitur të pjekjes me qepjen poshtë.
Sipas dëshirës, ëmbëlsirës ende të papërpunuar i japim pamjen e gjysmëhënës, duke përdorur një furçë pjekjeje, e lyejmë me të verdhën e vezës së rrahur dhe vazhdojmë në hapin tjetër, pothuajse të fundit.
Hapi 8: piqni strudelin e pastave me mollë.
Ne kontrollojmë furrën, nëse nxehtësia është shumë e fortë, e ulim në temperaturën e dëshiruar dhe vetëm pas kësaj e dërgojmë strudelin atje në raftin e mesëm. Le ta pjekim 35-40 minuta, për të cilën ëmbëlsira do të arrijë gatishmërinë e plotë dhe do të mbulohet me një kafe të bukur të artë. Sapo të ndodhë kjo, tërheqim dorezat e kuzhinës në duar dhe vendosim fletën e pjekjes në tavolinën e prerjes, të vendosur më parë në tavanin.
E mbulojmë brumin me një peshqir kuzhine që të mbetet një boshllëk mjaft i madh dhe e lëmë të ftohet pak. Më pas, duke përdorur një shpatull të gjerë kuzhine, e zhvendosim strudelin në një enë të madhe të sheshtë, e spërkasim me sheqer pluhur sipas dëshirës, e ndajmë në pjesë me një thikë të mprehtë kuzhine, i shpërndajmë në pjata dhe vazhdojmë me shijimin!
Hapi 9: shërbejeni strudelin e pastave me mollë.
Shtrudeli i pastave me mollë është një shije e jashtëzakonshme! Pas zierjes, brumërat lihen të ftohen pak, më pas zbukurohen me sheqer pluhur ose kanellë, ndërsa janë ende të ngrohta ndahen në copa të prera me trashësi 2,5-3 centimetra, shtrohen në pjata dhe shërbehen si ëmbëlsirë.
Nëse dëshironi, kjo mrekulli mund të plotësohet me manaferra të freskëta, fruta, krem, mjaltë, krem pana, kosi ose topa akullore. Shijoni dhe argëtohuni me ushqimin e bërë në shtëpi!
Ju bëftë mirë!
Shumë shpesh, brumi i mbështjellë fillimisht lyhet me një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë, spërkatet me thërrime buke, një pjesë shtesë të sheqerit të grimcuar dhe kanellës dhe vetëm atëherë e shtroj mbushjen mbi të;
Një alternativë e mirë për mollët janë copat e dardhës, bananet me çdo kokrra të kuqe, të copëtuara në rende të trashë dhe kungulli i shtrydhur, ftua, gjizë me qershi, si dhe shumë mbushje të tjera;
Nëse dëshironi, sheqer vanilje dhe karafil të bluar mund të shtohen në mbushje.
17 receta të byrekut me mollë për çdo shije
Shtrudel me mollë
45 minuta
210 kcal
5 /5 (1 )
Biblioteka e qytetit të Vjenës ka një libër gatimi me receta nga një autor i panjohur. Vlera e tij është se përmban recetën e parë të shtypur të strudelit dhe libri daton në vitin 1696. Kjo është një ëmbëlsirë tradicionale e kuzhinës austriake dhe të gjithë Evropës Qendrore. Për një kurorë, aftësia për të pjekur një strudel të shijshëm shumë herë rriti shanset për një martesë të suksesshme. Emri i tij është plotësisht në përputhje me formën dhe do të thotë "vorbull" ose "gyp". Por pak njerëz i përmbahen kësaj forme për një kohë të gjatë për shkak të vështirësisë së mbështjelljes. Prandaj, shpesh mund ta gjeni në formën e një roleje të rregullt. Por, si më parë, bëhet nga brumi i fryrë ose shtrirë.
Unë ju ofroj një recetë hap pas hapi me një foto të strudelit me mollë dhe pastë me kanellë. Unë do t'ju tregoj gjithashtu se si mund të bëni vetë një brumë të butë dhe me shumë shtresa për të.
Recetë e thjeshtë klasike e strudelit me mollë
Pajisjet e kuzhinës: pergamenë për pjekje, dërrasë prerëse, kunj, fletë pjekjeje.
Lista e Përbërësve
Gatim hap pas hapi
- Hiqeni fletën e brumit nga ngrirja dhe shkrini. Për ta bërë këtë, është më mirë ta vendosni në një dërrasë ose një peshqir waffle.
Ndërsa mbushja është duke u bërë, ajo do të bëhet mjaft e gatshme për përdorim të mëtejshëm. - Mollët qërohen dhe ndahen në katër pjesë. Pritini thelbin dhe priteni në feta të holla.
Të gjitha. Mbushja më e thjeshtë e mollës është gati. Mbetet vetëm për të përzier mollët me sheqer dhe kanellë. - Ne i kthehemi testit. Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell. E vendosim brumin dhe e rrotullojmë mirë, por jo shumë hollë.
Shtresa duhet të bëhet dy herë më e madhe. 
- Marrim një furçë pastiçerie dhe lyejmë gjysmën e brumit mbi të cilin do të shtrojmë mbushjen.
Skajet nuk kanë nevojë të lyhen me vaj. Kjo do t'i bëjë ata të rrinë më keq. - Sipër gjalpit vendosni croutons.
Ata do të thithin lëngun e tepërt që do të sekretojnë mollët. Gjithashtu për këtë, ju mund të përzieni një lugë gjelle pa një rrëshqitje niseshteje me sheqer. Dhe më pas përzieni këtë përzierje me mollët. - Tërhiqemi nga lart rreth 5 centimetra dhe shtrojmë mbushjen me një shirit.
- Mbështjellim buzën e sipërme dhe e fiksojmë në anët.
- Më pas, rrotulloni me kujdes strudelin.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë.
- Rrahim vezën dhe lyejmë strudelin me furçë.
- E pjekim për 25-30 minuta në furrë në temperaturën 190-200° derisa të marrin ngjyrë.
- Kur të jetë gati i spërkasim me sheqer pluhur.
Shërbejeni të nxehtë me një lugë akullore ose krem pana me një latte delikate ose çaj aromatik.
Është më e lehtë të gatuash vetëm strudel.
Opsione të tjera mbushjeje
- Për të përgatitur një strudel shumë të vërtetë, fetat e mollës duhet të karamelizohen lehtë. Për ta bërë këtë, përzieni ato me sheqer. Ngroheni një tigan me gjalpë dhe skuqni mollët derisa të zverdhen lehtë.
- Mund të gatuani vjenez.
- Do të dalë shumë e shijshme nëse grini arra ose bajame të thata dhe ua shtoni mollëve.
- Ju gjithashtu mund të shtoni një grusht rrush të thatë në mbushje ose të prisni kajsitë e thata në rripa.
Por kombinimi perfekt i shijeve është ende i gatuar
Për të përgatitur strudelin me mollë, na duhen petë e gatshme. Nëse jeni duke përdorur brumë të ngrirë të blerë në dyqan, shkrini atë së pari.
Mënyra më e mirë është ta nxirrni nga ngrirja një natë më parë dhe ta vendosni në frigorifer. Në këtë rast, shkrirja do të zgjasë 10 orë.
Një mënyrë tjetër është shkrirja në temperaturën e dhomës. Kjo zgjat 3-4 orë (asnjëherë nuk kam mundur ta shkrij brumin në formë roleje për 1.5 orë të treguara në paketim, dhe nëse filloni ta shpalosni brumin para kohe, ai do të plasaritet).
Nëse dëshironi ta shkrini brumin shumë shpejt, mund të përdorni funksionin e shkrirjes në mikrovalë, por kjo është mënyra më pak e butë (më e mira është në frigorifer gjatë natës).
Fillimisht, le të përgatisim mbushjen e mollës për strudelin. Mollët duhet të qërohen dhe të pritet thelbi. Më pas priteni në gjysmë dhe në feta të holla. Nuk ka nevojë të synoni për të holla në të tejdukshme, mollët do të gatuhen dy herë dhe do të bëhen të buta sido që të jetë.
Më pas, shkrini pak gjalpë (2 lugë gjelle) në një tigan me madhësi mesatare mbi nxehtësinë mesatare (lugën e mbetur të gjalpit do ta përdorim më vonë). Mund ta shkrini menjëherë të gjithë gjalpin dhe më pas të lini mënjanë një lugë për të lyer strudelin.
Vendosni mollët në gjalpin e shkrirë. Në fillim do të ketë shumë prej tyre në vëllim, por gjatë gatimit vëllimi do të ulet.
Më pas shtoni sheqerin dhe kanellën.
Më pas duhet të rrisni pak zjarrin dhe të ziejnë mollët derisa të zbuten dhe të ketë avulluar i gjithë lëngu. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Nuk keni nevojë t'i mbuloni mollët me kapak, kjo me siguri do të shpejtojë zbutjen e tyre, por në këtë rast lëngu nuk do të ketë kohë të avullojë.
Kaloni mbushjen në një enë tjetër dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Ndërkohë, hapni petën e shkrirë më parë (një strudel i tillë merr gjysmën e paketimit standard të dyqanit: nëse keni brumë në fletë, merrni një fletë, nëse është në role, shpaloseni dhe prisni gjysmën).
Brumi duhet të shtrihet në një sipërfaqe pune ose tavolinë, të spërkatet me miell, gjithashtu petëzimi duhet të spërkatet me miell. Duhet ta rrotulloni në formë drejtkëndëshi rreth 30 me 35 cm.Më mirë është që peta e sfumuar të hapet vetëm në një drejtim.
Nëse mbushja e mollës nuk është ftohur ende, brumin e mbështjellë e transferojmë në një tepsi të veshur me letër furre dhe e vendosim në frigorifer për pak kohë.
Kur mbushja të jetë gati, ndezim furrën të ngrohet deri në 200 gradë. Më pas nxirrni brumin, shpalosni drejtkëndëshin me anën e shkurtër drejt jush dhe shtroni mbushjen në një shirit të gjerë horizontal në mes të drejtkëndëshit. Mbushja duhet të zërë rreth një të tretën e madhësisë së brumit në lartësi dhe të largohet nga skajet me rreth 2-3 cm në gjerësi.
Mbulojeni mbushjen me pjesën e sipërme të brumit.
Pastaj mbuloni pjesën e poshtme. Kthejeni me kujdes anën e tepjes së strudelit poshtë dhe vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.
Më pas duhet të lyeni strudelin me lugën e mbetur të gjalpit të shkrirë, ta spërkatni me dy lugë sheqer dhe të bëni prerje përgjatë gjithë byrekut me një thikë të vogël për të lëshuar avull.
E pjekim strudelin e mollës në furrë të nxehur më parë në 200 gradë C për 35-40 minuta, derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të sigurt.
Do t'ju tregoj se çfarë do të bëj me petën e mbetur, nëse nuk dua të bëj strudelin e dytë, por nuk kam pasur forcë dhe imagjinatë të mjaftueshme për mbushjen tjetër.
Thjesht hap pak fletën e mbetur, lyej me gjalpë të shkrirë dhe spërkat me sheqer. Më pas e pres në katrorë të vegjël, e vendos në një tepsi (mjafton vetëm një) dhe e pjekim me strudel për gjysmë ore në shkallën e poshtme të furrës dhe nja dy minuta nga sipër që të skuqet. Kjo lloj pjekjeje në dyqanet tona quhet “Puff trifle”.
Shtrudeli i mollës mund të shërbehet i ngrohtë me një lugë akullore vanilje. Ju bëftë mirë!
Strudel është një pastë vërtet gjeniale.
Aromatik, me lëng, me një kore të shijshme.
Çfarë janë austriakët shokë të mirë!
Ata mund të falënderohen për shpikjen e strudelit. Dhe ne vetëm duhet të mësojmë se si ta bëjmë atë siç duhet.
Cilat janë veçoritë e gatimit dhe pjekjes së strudelit me mollë peta?
Strudel me mollë me petë sfumimi - parime të përgjithshme gatimi
Strudel - një rrotull me një mbushje me lëng dhe aromatik. Në fakt, përgatitet shumë lehtë nëse përdorni brumë të gatshëm. Nëse e gatuani dhe e shtroni vetë, atëherë do t'ju duhet shumë më tepër kohë. Për mbushje përdoren kryesisht mollët e ziera. Mbushja duhet të përgatitet paraprakisht në mënyrë që të ftohet.
Çfarë tjetër u shtohet mollëve:
fruta të tjera;
Peta e sfumuar shtrihet në një shtresë, mbushet shtrohet dhe rrotullohet. Ju thjesht mund t'i palosni skajet nga brenda në mënyrë alternative. Por më shpesh ata rrotullojnë rrotullën. Kjo nuk është aq e lehtë për t'u bërë, mbushja përpiqet të marrë gjumë të mjaftueshëm. Prandaj, përdredhja bëhet me një copë pergamenë ose një peshqir kuzhine.
Produkti i përfunduar është i lubrifikuar. Për ta bërë këtë, përdorni gjalpë ose një vezë. Dhe sigurohuni që sipër të bëni vrima nga të cilat do të dalë avulli.Shtrudeli piqet në furrë. Temperatura e uljes 190-200 gradë. Zakonisht 30-40 minuta janë të mjaftueshme për një produkt pastë. Por le të shohim pamjen.
Receta 1: Pastitë e thjeshtë me strudel me mollë
Për të përgatitur një strudel të thjeshtë dhe të shpejtë me mollë, do t'ju duhet petë pa maja. Sasia është e përafërt. Nëse ka më shumë në paketë, atëherë ndajeni me sy.
Përbërësit
4 lugë sheqer;
3 lugë gjelle gjalpë;
0,25 kg brumë;
3 lugë miell;
0,5 lugë kanellë;
Gatim
1. E nxjerrim brumin nga ngrirja paraprakisht, e lëmë të shkrihet në tavolinë. Nëse nuk keni kohë, mund ta shkrini në mikrovalë.
2. Lajmë mollët, i fshijmë. Pritini në gjysmë, hiqni bërthamën dhe prisni në feta të holla. E lëmë lëkurën.
3. Ngrohim dy lugë vaj në një tigan, vendosim mollët dhe hedhim gjysmën e sheqerit. Skuqini lehtë, avulloni lëngun. Kjo do të zgjasë rreth 12 minuta. Ftoheni mbushjen, shtoni kanellë në të.
4. Hapeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe 30 me 35 centimetra.
5. Spërkateni me miell gruri. Do të parandalojë që baza të varet nga lëngu i mollës.
6. Shtroni mbushjen e ftohur dhe rrotulloni strudelin. Thjesht duhet të mbështillni së pari një skaj, dhe pastaj të dytin.
7. Kthehuni. Veshja duhet të jetë në fund. Transferoni në një fletë pjekjeje.
8. Shkrini lugën e mbetur të gjalpit dhe lyejeni paketën tonë me yndyrë. Spërkateni me sheqerin e mbetur. Nga lart, sigurohuni që të bëni disa prerje në mënyrë që avulli të dalë prej tyre.
9. Piqni derisa të keni përfunduar.
Receta 2: Strudel me mollë nga pasta me arra
Për të përgatitur këtë strudel aromatik me mollë petë, do t'ju nevojiten arra. Sigurisht, mund të përdorni kikirikë, lajthi, por me to rezulton krejtësisht ndryshe. Arrat u japin aromën e tyre të veçantë produkteve të pjekura.
Përbërësit
0,3 kg brumë;
0,13 kg arra;
30 g vaj;
2-3 lugë niseshte;
60 g sheqer;
500 g mollë.
Gatim
1. Ngrohim menjëherë vajin në një tigan.
2. Pritini mollët në feta të vogla, hidhini në tigan. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni për pesë minuta.
3. I rendisim arrat, i heqim plehrat, i presim ne copa. Por jo i imët. Nuk është e nevojshme t'i ktheni kokrrat në pluhur ose miell.
4. I kalojmë arrat në mollë, i gatuajmë edhe për disa minuta. Nëse dëshironi të merrni një shije më të ndritshme, atëherë mund t'i skuqni në një tigan tjetër dhe më pas t'i bashkoni në mbushje.
5. Hapeni shtresën, transferojeni në një peshqir. Ju mund të përdorni një fletë pergamenë.
6. Spërkateni brumin me niseshte.
7. Përhapeni mbushjen e mollës me arra në një shtresë të barabartë.
8. E rrotullojmë rrotullën, duke ndihmuar veten me një peshqir.
9. Transferoni në një fletë pjekjeje, kapni skajet e produktit për të mbajtur të gjithë mbushjen dhe lëngjet në të.
10. Nga lart bëjmë disa prerje, më pas lyejmë me vaj dhe e dërgojmë në furrë. Gatim deri në kafe të artë. E nxjerrim dhe e spërkasim me sheqer pluhur.
Receta 3: Strudel me mollë të papërpunuar me petë
Rezulton se për të përgatitur një strudel me mollë nga pasta e fryrë, nuk është e nevojshme që mbushja t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Mund ta bëni shumë më lehtë dhe procesi do të shkojë më shpejt. Është më mirë të përdorni mollë të buta dhe të pjekura. Për të pjekur një produkt të tillë, ju duhet një copë petë.
Përbërësit
0,3 kg petë;
0,5 kg mollë;
Sheqer dhe kanellë për shije;
4 lugë thërrime buke;
2 lugë gjalpë.
Gatim
1. Për këtë recetë, mollët duhet të qërohen dhe më pas të priten në feta të holla. Pjesët mund të jenë të mëdha në madhësi, por jo të trasha. Kjo është e gjitha përgatitja e mbushjes!
2. Shtroni petën në një shtresë, lyeni me një lugë gjalpë.
3. I spërkasim me një shtresë buke. Ata do të thithin lëngun nga mollët.
4. Mbushjen e spërkasim me sheqer dhe kanellë.
5. E rrotullojmë strudelin me role.
6. Shtroni një fletë petë në një tepsi dhe lyejeni me vaj. Ne e zhvendosim rrotullën tonë. Ne vendosim shtresën nga poshtë, skajet e trungjit mund të mbërthehen. Bëjmë 3 prerje tërthore nga lart, si një bukë e gjatë.
7. Ngrini skajet e fletës në të dyja anët dhe ngjitni majën së bashku.
8. E vëmë strudelin të piqet. Gatuani për 15 minuta në 190 gradë.
9. Fërkojeni gjalpin me një majë sheqer.
10. Nxjerrim, hapim letrën dhe lyejmë me masë kremoze nga të gjitha anët. Tani e shtojmë temperaturën në 220 gradë dhe e skuqim strudelin derisa të piqet. Rreth 15 minuta të tjera.
Receta 4: strudel me mollë dhe rrush të thatë
Një tjetër recetë e strudelit me mollë peta. Këtë herë shija hollohet me rrush të thatë. Teknologjia e përgatitjes së mbushjes dhe formimit të produktit është gjithashtu e ndryshme.
Përbërësit
250 gram brumë;
4 lugë sheqer;
4 lugë gjelle krisur të grimcuar;
100 gram rrush të thatë;
1 e verdhë veze;
150 ml ujë;
1 luge miell.
Gatim
1. Hapni një shtresë petë në gjatësi dhe lëreni të shtrihet në tavolinë në mënyrë që të shkrihet mirë. Ndërkohë përgatisim mbushjen.
2. Hidhni rrushin e thatë me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet. Më pas e derdhim mirë lëngun.
3. Pritini mollët e qëruara në copa të vogla, bashkoni me rrushin e fryrë, shtoni kanellën dhe sheqerin.
4. Rrahim të verdhën me pirun.
5. E vendosim brumin në një peshqir kuzhine të pluhurosur lehtë me miell.
6. Lubrifikoni me të verdhën e rrahur, spërkatni me thërrime buke.
7. Në gjysmën e brumit shtrojmë mbushjen e mollës me rrush të thatë. Mbulojmë me pjesën e lirë dhe shtrëngojmë fort skajet në të gjithë perimetrin. Merrni një drejtkëndësh. Tani rrotullojeni.
8. Kalojmë në një fletë pjekjeje, bëjmë prerje, lyejmë me mbetjet e të verdhës së verdhë dhe e pjekim derisa të gatuhet.
Receta 5: Strudel me mollë dhe lëvozhgë petë
Receta për një strudel shumë aromatik, për të cilin mbushjes i shtohet lëkura e agrumeve. Mund të jetë limoni, portokalli, mandarina dhe madje edhe një përzierje lëvozhgash të ndryshme. Por më aromatik është produkti me limon.
Përbërësit
0,3 kg brumë;
0,4 kg mollë;
0,1 kg arra;
1 lugë lëvore;
3 lugë sheqer;
2 lugë vaj;
Gatim
1. I grijmë arrat në copa, i hedhim në vaj të nxehtë dhe i skuqim për një minutë.
2. Shtoni mollët e prera në kubikë, lëkurën dhe sheqerin, ziejini mbushjen për 10 minuta. Bëjmë një zjarr të madh që lagështia të avullojë. Ftohu.
3. Hapni shtresën, shtroni mbi të mbushjen.
4. Produktin e formojmë në formë roleje ose zarfi. Dërgoni në një fletë pjekjeje.
5. Bëjmë disa prerje nga lart.
6. Ndani proteinën nga e verdha. Rrihni të verdhën dhe lyeni produktin me yndyrë. Nuk kemi nevojë për proteina.
7. Piqni derisa të keni përfunduar. Ftoheni dhe priteni në copa kryq.
Receta 6: Strudel me mollë dhe qershi nga pasta sfoliat
Për mbushjen mund të përdorni si qershi të freskëta ashtu edhe të ngrira. Por ato fillimisht duhet të shkrihen dhe të kullohen nga i gjithë lëngu, madje mund t'i shtrydhni manaferrat me duar.
Përbërësit
0,26 kg brumë;
3 mollë;
1 gotë qershi;
4 lugë sheqer;
0,5 lugë kanellë;
2 lugë vaj;
0,5 filxhan krisur të ëmbël të grimcuar.
Gatim
1. Nga qershitë i nxjerrim kockat, i vendosim në një kullesë për momentin, e lëmë të kullojë lëngu i tepërt.
2. Ngroheni vajin, shtoni mollët e grira dhe sheqerin, gatuajeni për dy minuta.
3. Shtoni qershitë, kanellën dhe ziejini për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Shikojmë dendësinë e mbushjes. Nëse lagështia avullon më herët, atëherë fikeni. Ftohu.
4. Hapni shtresën, spërkatni me thërrime buke, shpërndani mbushjen e frutave.
5. Ne e kthejmë produktin, e transferojmë në një fletë pjekjeje.
6. Lubrifikoni me vaj, bëni tre vrima sipër dhe piqni.
Receta 7: Strudel me mollë dhe mjaltë nga peta
Për këtë strudel, është më mirë të përdorni brumin e majave. E bën atë më të butë dhe më të shijshëm.
Përbërësit
0,5 kg brumë;
10 mollë;
150 gram rrush të thatë;
3 lugë mjaltë;
40 gram sheqer;
1 lugë kanellë;
1 e verdhë veze;
2 lugë konjak;
1 majë vanilje;
3 lugë pluhur.
Gatim
1. Pritini mollët në feta, por jo të vogla. Transferoni në tigan dhe filloni të zieni.
2. Pas 5 minutash shtoni sheqerin. Është më mirë të përdorni kallamishte.
3. Shtoni rrushin e thatë të larë, kanellën dhe konjakun. Ziejini së bashku derisa frutat të jenë të buta. Në vend të konjakut, mund të përdorni çdo pije.
4. Ftoheni mbushjen në një gjendje të ngrohtë dhe shtoni mjaltë. Do të shkrihet, do të përzihet.
5. Hapeni brumin me një shtresë rreth 5 milimetra. Përhapeni mbushjen në një shtresë të barabartë.
6. Rrotulloni rrotullën. Ne e drejtojmë me duar dhe e dërgojmë në fletën e përgatitur të pjekjes.
7. Lubrifikoni me të verdhë veze dhe dërgoni të piqet.
8. Ftoheni, spërkateni me pluhur. Mund të përzihet me kanellë pluhur.
Strudela e mollës me squfur - Këshilla dhe truke
Nëse strudel është gatuar me mollë të papërpunuara, atëherë nuk duhet t'i spërkatni paraprakisht me sheqer të grimcuar. Përndryshe, do të ketë shumë lëng dhe brumi thjesht do të bëhet i thartë. Gjithashtu, kur formoni një role, mund të spërkatni vetë shtresën e brumit dhe jo mbushjen.
Pa mollë apo vetëm pak? Mbushja për strudel mund të hollohet me çdo frut: kumbulla, dardha, ftua, madje edhe banane ekzotike. Pasta të shijshme dhe të ndritshme fitohen me shtimin e kungujve.
Karafili i bluar, si kanella, shkon mirë me mollët dhe thekson shijen e tyre. Por për disa arsye, ajo mbetet në mënyrë të pamerituar. Ndoshta kjo duhet të rregullohet?
Në vend të krisurave dhe miellit, mund të spërkatni një shtresë brumi me biskota të thata të grimcuara, krisur pa kripë. Ata gjithashtu do të thithin mirë lëngun e mollës dhe nuk do të lejojnë që brumi të thahet.
Nëse arrat futen në strudel, atëherë mund ta dekoroni me to. Për ta bërë këtë, para pjekjes, produkti thjesht lubrifikohet dhe mbulohet me bërthama të grimcuara. Është e rëndësishme vetëm që ato të mos jenë të skuqura, por të papërpunuara. Përndryshe, ato mund të digjen.
Çfarë të shërbejmë me strudel? Sigurisht, mund të jetë kafe, çaj. Por pastat klasike zakonisht plotësohen me një lugë akullore.
Artikuj të ngjashëm
