Pancakes krem ​​në qumësht me sode. Gatimi i petullave me krem ​​të hapur në qumësht dhe kefir. me mbushje kremi

Receta hap pas hapi për të bërë petulla në ujë të vluar me qumësht: krem ​​tradicional, i hapur me nxitim, i hollë dhe i butë, me salcë kosi, me vrima

2018-02-10 Irina Naumova

Gradë
recetë

17081

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

6 gr.

karbohidratet

25 gr.

174 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike për petullat në ujë të valë me qumësht

Shumë amvise përdorin ujë të valë dhe qumësht për të bërë brumin e petullave. Rezulton petulla çuditërisht të hapura, të bukura dhe të ajrosura. Brumi është i lehtë për t'u përgatitur, dhe pasta e përfunduar është shumë e shijshme. Le të fillojmë me një recetë tradicionale.

Përbërësit:

• dy pirgje miell gruri;
• një gotë qumësht;
• një gotë me ujë të valë;
• tridhjetë ml vaj;
• vezë;
• një majë sode dhe kripë;
• një lugë gjelle sheqer.

Recetë hap pas hapi për petullat në ujë të valë me qumësht

E nxjerrim qumeshtin nga frigoriferi, e leme te ngrohet ne temperature ambjenti. Miellin duhet ta shoshitim përmes një sitë, kështu që do të pasurohet me oksigjen, brumi do të dalë më i butë dhe i ajrosur.

Vendoseni ujin të vlojë - na duhet një gotë. Ju mund të derdhni ujë të valë nga kazani në një gotë për të matur sasinë e duhur dhe më pas hidheni në brumë.

Fillimisht thyejmë vezën, shtojmë sheqerin dhe me rrahëse ose mikser e sjellim në masë të butë.

Derdhni qumështin e ngrohtë në përzierjen e vezëve dhe përzieni butësisht.

Tashmë kemi shoshitur miellin, derdhim kripë dhe sode në të, përziejmë. Derdhni masën që rezulton në përbërësin e lëngshëm të brumit.

Masën e trazojmë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe e hedhim në ujin e vluar të sapopërfituar. Përziejeni përsëri brumin.

Hidh vaj vegjetal. Sasia e treguar në recetë korrespondon me tre lugë gjelle. Përziejini gjithçka përsëri dhe lëreni brumin choux të injektohet për 10-15 minuta.

Për të bërë petulla, një tigan me mure të trasha dhe një fund është më i përshtatshmi. Ngroheni, shtoni vaj.

Brumin për petullat e mbledhim me një lugë, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Mos ngurroni të ndihmoni veten - anoni tiganin ndërsa derdhni brumin, në mënyrë që të shpërndahet shpejt përgjatë pjesës së poshtme dhe të kapet pothuajse menjëherë.

Ari në njërën anë dhe më pas kthejeni petullën e hapur në anën tjetër.

Vendosni pjesët e përfunduara në një grumbull në një pjatë të madhe. Pancakes mund të lubrifikohen gjithashtu me gjalpë.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për petullat në ujë të valë me qumësht

Një recetë për petulla të shijshme e vërtetuar ndër vite, të cilat përgatiten mjaft shpejt dhe thjesht. Për të shërbyer një ëmbëlsirë në tryezë në një mënyrë interesante, mbështillni mbushjen me petulla, shërbeni rrotulla të shijshme në tryezë, duke e dekoruar me degë nenexhiku ose manaferra. Receta është për rreth njëzet racione.

Përbërësit:

• pesëqind ml qumësht;
• një çerek l ujë të valë;
• dy pirgje miell;
• tre vezë;
• një lugë gjelle sheqer;
• pesë gram kripë;
• një lugë gjelle rrit vajra;
• një lugë gjelle kulloni vaj.

Si të gatuani shpejt petullat në ujë të valë me qumësht

Në një tas të madh shoshitim të gjithë miellin përmes një sitë. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe përzieni butësisht.

Në një tenxhere ngrohim qumështin pak, mos e ziejmë ose e sjellim në gjendje të nxehtë. Nëse derdhni qumësht shumë të nxehtë, mielli do të avullojë, do të shfaqet më shumë gluten.

Derdhni qumështin e ngrohtë në miell dhe rrihni me një rrahëse derisa të treten kokrrat. Nëse keni një mikser, përdorni atë - do të kurseni përpjekje dhe kohë.

I fusim të gjitha vezët dhe i përziejmë me një shpatull ose një kamxhik - sipas dëshirës.

Zieni ujin, derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, ndërsa punoni me një kamxhik ose mikser.

E lëmë brumin tonë për gjysmë ore në mënyrë që të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Pas kohës së caktuar, derdhni gjalpin e shkrirë të përgatitur në brumë dhe përzieni.

Tani skuqni petullat në një tigan shumë të nxehtë. Tridhjetë sekonda në secilën anë janë të mjaftueshme.

Mos shtypni shumë brumë, na duhen petulla të bukura delikate.

Të përfunduarat i vendosim në një pjatë, i mbushim me mbushje dhe i kthejmë. Mund të dekorohet më tej.

Opsioni 3: Petulla të holla në ujë të vluar me qumësht

Numri i përbërësve për këtë recetë është shumë i lehtë për t'u mbajtur mend - produktet kryesore maten nën një gotë, dhe pjesa tjetër tashmë shkon secila në sasinë e vet. Petulla nga brumi i përgatitur sipas përmasave të treguara në recetë janë të holla dhe të bukura.

Përbërësit:

• një gotë qumësht;
• një gotë miell;
• një gotë me ujë të valë;
• dy vezë;
• dy lugë sheqer;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• tre lugë gjelle rritet vaj.

Recetë hap pas hapi

Nëse keni vezë të mëdha pule, mjaftojnë dy për të përgatitur brumin. Nëse vezët janë të vogla, thyejini tre në një tas.

I spërkasim vezët me kripë dhe sheqer dhe i përziejmë derisa të bëhen me gëzof. Nëse dëshironi t’i bëni petullat më të ëmbla, mund t’i shtoni edhe pak sheqer, por mos e teproni. Kur ka shumë sheqer në brumë, petullat skuqen në mënyrë të shëmtuar, duken si të djegura.

Ngrohim pak qumështin dhe e hedhim në masën e vezëve, pa pushuar së punuari me rrahëse ose mikser.

Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe ta futni në pjesë të vogla. Nuk duhet të ketë asnjë gungë, brumi duhet të jetë i njëtrajtshëm dhe i ylbertë bukur.

Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë në brumë. Mos e derdhni të gjithë gotën menjëherë, futeni në një rrjedhë të hollë ose në pjesë të vogla. Brumi, si të thuash, është krijuar, fiton një ngjashmëri me shkëlqim.

Ky test kërkon pak kohë. Harrojeni për gjysmë ore dhe më pas derdhni sasinë e treguar të vajit vegjetal. Përziejini.

Skuqini petullat në një sasi të vogël vaji në një tigan të ngrohur mirë. Gize me mure të trasha dhe fund është ideale.

Vendosini petullat e gatshme në një pjatë të madhe.

Shënim: Nëse dëshironi më shumë vrima në petullat e holla, shtoni më shumë ujë të valë ose ujë në brumë. I trazojmë mirë dhe vazhdojmë skuqjen.

Opsioni 4: Petulla të ziera me qumësht dhe salcë kosi

Nëse ju ka mbetur pak kosi, nuk dini ku ta lidhni - shtoni në brumin e petullave. Një opsion i mirë për petulla të shijshme dhe të përzemërta.

Përbërësit:

• tre gota qumësht;
• treqind ml ujë të valë;
• katërqind gram miell;
• katër vezë;
• dy lugë salcë kosi;
• një lugë gjelle sheqer;
• çaj l kripë;
• gjysmë lugë çaji sode;
• dy lugë vaj.

Si të gatuaj

Tradicionalisht, ne thyejmë vezët në një tas. Shtoni kripë dhe sheqer në to dhe përzieni gjithçka mirë. Për lehtësi dhe shpejtësi të procesit, përdorni një mikser.

Shtoni dy lugë salcë kosi dhe përzieni përsëri.

Qumështi duhet të jetë i ngrohtë në temperaturën e dhomës ose të ngrohet pak në një tenxhere. Hidheni në një tas dhe silleni me mikser ose rrahni derisa të jetë homogjene.

Marrim një sitë, hedhim pak miell direkt në enë dhe e trazojmë. Në të njëjtën mënyrë, ne prezantojmë të gjithë miellin e treguar në recetë.

Nuk duhet të ketë mpiksje ose gunga.

Hidhni gjysmë luge çaji sodë buke. Nëse soda nuk gjendet, zëvendësojeni atë me një lugë çaji pluhur pjekjeje - është në rregull. Brumi do të punojë akoma.

Përziejini gjithçka derisa të merrni një masë homogjene.

Tani derdhni gjysmën e ujit të vluar të specifikuar, përzieni dhe më pas shtoni më shumë. Mbani një sy në konsistencën, brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm.

Lëreni brumin për tridhjetë minuta, më pas derdhni vaj vegjetal në të dhe përzieni.

Skuqni petullat e përzemërta në një tigan të ngrohur mirë. Mos shtoni shumë vaj. Është më mirë të piqni një petull, të vlerësoni cilësinë e brumit, sasinë e vajit dhe të shtoni sipas nevojës.

Shërbejmë petullat e gatshme në tavolinë pikërisht nga vapa e nxehtësisë.

Opsioni 5: Petulla në ujë të valë me qumësht me vrima

Në këtë recetë, vrima të bukura të hapura fitohen për shkak të reagimit të ujit të valë dhe sode. Brumi, pasi shtohet uji i vluar, përzihet shumë shpejt, si të thuash, piqet, si rezultat, fitohen petulla të bukura.

Përbërësit:

• një gotë qumësht të ngrohtë;
• dy gota miell;
• një gotë ujë të valë;
• tre lugë gjelle rrit vajra;
• dy vezë të mëdha pule;
• dy lugë sheqer;
• gjysmë luge çaji sode.

Recetë hap pas hapi

Vendoseni kazanin të vlojë, ngrohni qumështin në lugë.

Hidhni qumështin në një enë, rrihni vezët, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Përbërësi tjetër është mielli i situr. Hidhni në tufa të vogla, duke gatuar brumin, duke gatuar çdo gunga.

Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri brumin nga zemra. Duhet të jetë i ujshëm, të rrjedhë bukur nga një lugë ose shpatull.

Hedhim sodën dhe menjëherë me një lëvizje hedhim ujë të vluar dhe me lëvizje të shpejta e trazojmë brumin, por është më mirë të përdorim aparatet e kuzhinës.

Lëreni për dhjetë minuta dhe vendoseni tiganin të nxehet.

Ulni nxehtësinë nën tigan, derdhni vajin vegjetal dhe brumin nga luga. Përhapeni në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të hollë dhe skuqeni për gjysmë minutë nga secila anë.

Vrima të vogla të bukura të pastra në petulla janë tashmë të dukshme. I vendosim në një pjatë dhe i shërbejmë.

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë tradicionale ruse pa petulla, kjo është një markë e vërtetë e kuzhinës kombëtare. Çdo amvise që respekton veten duhet të mësojë se si të gatuajë këtë pjatë të vështirë. Kur gatuani brumin në ujë të valë me qumësht, bërja e petullave të hollë të hapur në një vrimë nuk është aq e vështirë, është e rëndësishme të respektoni përmasat dhe rregullat për zierjen e brumit. Shkathtësia e pjekjes fitohet me përvojë duke përdorur një tigan të mirë dhe të duhur.

Çfarë janë petullat me ujë të vluar dhe qumësht

Pancakes në të gjithë botën konsiderohen si një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Dihet nga historia e jetës sllave se fillimisht ushqimi përgatitej për të përkujtuar të vdekurit së bashku me kutya. Që nga mesi i shekullit të 19-të, pjata është bërë simboli kryesor i festës Maslenitsa, e cila personifikon lamtumirën e dimrit. Petulla me krem ​​në qumësht dhe ujë të vluar janë të holla, delikate në shije dhe punime të hapura, në një vrimë dantelle, për shkak të një metode të veçantë të përgatitjes së brumit dhe metodës së pjekjes.

Receta për petullat në qumësht dhe ujë të valë

Petullat me krem ​​në qumësht me ujë të vluar përgatiten duke përdorur sodë, e cila në kombinim me ujin e vluar u jep atyre një efekt të shpuar. Të bardhat e vezëve rrihen veçmas dhe më pas futen në brumë, duke i trazuar lehtë, pa përdorur mikser ose blender. Është e rëndësishme të gatuani bazën për petullat shpejt (në mënyrë që e gjithë masa të ketë kohë të piqet para se uji të ftohet) dhe me shumë kujdes (pa lënë gunga), kjo mund të bëhet duke përdorur pajisje kuzhine ose me dorë.

Pancakes krem ​​me qumësht

• Koha: 90 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 450 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Receta për petullat në ujë të valë me qumësht është e thjeshtë, është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat e të gjithë përbërësve dhe teknologjinë e përgatitjes së brumit. Është më mirë të përdorni miell të klasës më të lartë, soda mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje. Petullat piqen në zjarr të lartë, duke u kthyer në kohën e duhur, duke shmangur djegien ose tharjen e tepërt. Trashësia zgjidhet në mënyrë arbitrare, brumi shpërndahet në mënyrë të barabartë në një tigan të nxehtë. Besohet se sa më të holla dhe më të hapura të jenë petullat me ujë të valë dhe qumësht, aq më të larta janë aftësitë e kuzhinës të zonjës që i përgatiti.

Përbërësit:

• qumësht - 1 gotë;
• ujë të valë - 1 filxhan;
• miell gruri - 440 g (2 gota);
• vezë pule - 2-3 copë;
• vaj vegjetal (luledielli ose ulliri) - 2-3 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,5 lugë;
• sode - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës në momentin që brumi të fillojë të gatuhet.
2. Shosh miellin; Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të veçantë. Në enën kryesore të përzierjes bashkojmë të verdhat e vezëve, një lugë vaj vegjetal me qumështin, kripën dhe sheqerin. Përziejini derisa përbërësit të treten plotësisht.
3. Shtoni miellin në brumë, duke e rrahur masën me dorë ose duke përdorur një mikser. Përziejini derisa kokrrat të treten plotësisht.
4. Ujë i zier. Shtoni sodën në brumë, derdhni në ujë të vluar dhe të bardhat e vezëve duke e trazuar intensivisht.
5. Lëreni brumin e përgatitur për 10 minuta.
6. Ngroheni një tigan, lyejeni me vaj vegjetal.
7. Piqni petullat në zjarr të lartë, duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tiganit, duke e kthyer përmbys 1,5-2 minuta pas fillimit të skuqjes.
8. Kur vendosni petullat e gatshme në një pjatë, vendosni një copë të vogël gjalpë në çdo të tretën.
9. Shërbejeni me qumësht të kondensuar, reçel, mjaltë ose salcë kosi.

Pancakes në ujë të vluar me qumësht të pjekur

• Koha: 90 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 590 kcal.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Petulla të hapura në qumësht me ujë të valë bëhen në bazë të qumështit të pjekur. Disa amvise u shtojnë majanë e thatë për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë të thartë. Është mirë të mbushni petullat pa sheqer me gjizë me pak yndyrë, perime (për shembull, lakër me një vezë), mish të grirë ose pulë. Uji i vluar në këtë recetë mund të zëvendësohet me qumësht të zier, atëherë shija e petullave do të jetë më e ngopur.

Përbërësit:

• miell gruri - 400 g;
• qumësht i pjekur - 420 ml (2 gota);
• vezë e madhe pule - 3 copë;
• maja e thatë - 5 mg;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë i butë - 20 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Matni dhe shoshitni gjysmën e miellit (200 g), hidhni një gotë qumësht të zier të pjekur. Ziejeni mirë me dorë, duke i ndarë copat nga skajet.
2. Ngrohni pak gjysmë gote qumësht (në një banjë uji), shtoni sheqerin dhe majanë, përzieni. Lëreni për 7-10 minuta derisa të shfaqet shkumë në sipërfaqen e lëngut.
3. Shtoni përzierjen në brumë, gatuajeni tërësisht. Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa masa të dyfishohet në masë.
4. Në pjesën tjetër të qumështit shtoni të verdhat e vezëve, gjalpin dhe vajin vegjetal, sodën. Hidheni në brumë, gatuajeni.
5. Rrahim të bardhat e vezëve, shtojmë në brumë, përziejmë butësisht.
6. Piqni petullat në një tigan të nxehtë të lyer me vaj. Anoni tiganin nga njëra anë në tjetrën ndërsa derdhni brumin në tigan për të përhapur në mënyrë të barabartë bazën e petullës në sipërfaqe. Shmangni djegien dhe tharjen, kthejini me kohë petullat.

Me mish të grirë

• Koha: 140 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 890 kcal.
• Qëllimi: mëngjes, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Petullat e ziera me qumësht janë të përshtatshme për mbushje si me mbushje të ëmbla ashtu edhe me mish ose perime. Trashësia e tyre duhet të jetë 2-3 mm në mënyrë që zarfet me përmbajtjen të mos grisen ose të mos prishen. Madhësia varet nga diametri i tavës së përdorur, është më e përshtatshme të mbushni petullat me diametër 30 cm ose më shumë.Para se t'i shërbeni petullat e mbushura skuqen lehtë derisa të bëhen krokante.

Përbërësit:

• qumësht - 1 gotë;
• ujë të valë - 1 filxhan;
• vezë pule - 2 copë;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.;
• mish i grirë ose pulë - 250 g;
• supë mishi, perimesh ose pule - 100 ml;
• qepë - 2 qepë të vogla;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë.
2. Hidhni ujë të vluar dhe qumësht në përzierje, duke vazhduar të përzieni fuqishëm.
3. Shosh miellin me sodë, shtojeni në masë, gatuajeni një brumë homogjen pa gunga. Shtoni salcë kosi dhe një lugë vaj luledielli, përzieni, lëreni për 30 minuta.
4. Prisni dhe skuqni qepën (deri në kafe të artë), shtoni mishin e grirë, skuqeni për 20-25 minuta duke e përzier herë pas here. Hiqeni nga zjarri, rrihni me blender derisa të jetë e qetë.
5. Ngroheni tiganin, skuqni petullat.
6. Mbushni petullat e përgatitura me mish të grirë. Mbi një të katërtën e petullës vendosni një lugë gjelle nga mbushja me një copë gjalpë dhe paloseni në një zarf të rregullt trekëndor. Skuqini nga të dyja anët për 1-2 minuta përpara se ta shërbeni.

me mbushje kremi

• Koha: 120 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 850 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Kur gatuani brumin për petullat me ujë të valë dhe qumësht, në disa raste qumështi zëvendësohet me kefir. Brumi nuk është aq i lëngshëm, dhe vetë petullat janë më të dendura dhe elastike. Kjo është e rëndësishme nëse planifikoni t'i mbushni me diçka përpara se t'i shërbeni. Mbushja kremoze me bazë banane i jep pjatës tradicionale një shije të pazakontë, frutat mund t'i zëvendësoni me gjizë ose djathë të butë.

Përbërësit:

• kefir 2,5% yndyrë - 2 gota;
• ujë - 2 gota;
• qumësht - 2 gota;
• Miell -
• vezë - 4 copë;
• salcë kosi - 200 g;
• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• banane - 5 copë;
• vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• niseshte - 1 lugë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• sode - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• vanilinë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni kefirin, derdhni miell të situr në të, rrihni vezët, shtoni sheqer, kripë dhe sode. Përziejeni përzierjen gjatë gjithë kohës gjatë procesit.
2. Holloni qumështin me ujë, lëreni të vlojë. Hidheni në masë në një rrjedhë të hollë duke e trazuar vazhdimisht me mikser dhe në fund shtoni vajin vegjetal.
3. Skuqni petullat në një tigan prej gize ose jo ngjitëse me fund të trashë, pa ngjitje, me trashësi 2-3 mm.
4. Bananeve u heqim lëvoren, i presim dhe i presim me blender. Masën e vendosim në një tenxhere, shtojmë qumështin e kondensuar, kosin, vanilinë dhe niseshtenë. Rrihni gjithçka me një kamxhik.
5. Gatuani kremin derisa të trashet, duke shmangur zierjen, për 15-20 minuta.
6. Mbushni petullat - vendosni një lugë krem ​​në buzë, mbështillni skajet anësore nga brenda dhe formoni një rrotull. Pjata e përfunduar mund të spërkatet me copëza çokollate ose sheqer pluhur.

sekretet e gatimit

Petulla të shijshme krem ​​në qumësht me vrima përftohen duke ndjekur disa rregulla të thjeshta për përgatitjen e brumit dhe pjekjen. Për gatim, përdorni produkte të freskëta natyrale, miell premium. Respektoni rekomandimet e mëposhtme:

• Përdorni një tigan me anë të rëndë, në mënyrë ideale prej gize. Një amvise e mirë për të bërë petulla ka tiganin e saj të veçantë, në të cilin nuk gatuhet asgjë tjetër.
• Brumi duhet të jetë pa gunga, i njëtrajtshëm dhe me cilësi të lehtë. Përdorni një mikser ose blender.
• Për të krijuar vrima gjatë skuqjes, shtoni sodën në brumë dhe rrihni të bardhën e vezës dhe shtoni në masë veçmas.

Video

Si të gatuaj petullat e krijuara me recetë me ujë të valë - një përshkrim i plotë i përgatitjes, në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Nuk ka receta për petullat! Ndoshta, sa amvise - kaq shumë opsione të ndryshme për petullat. Dhe ky popullaritet nuk është për t'u habitur, sepse vështirë se ka një person që nuk i pëlqen petullat. Sot ju ofrojmë një recetë për petullat me krem ​​në qumësht me ujë të valë. Këto petulla janë shumë të buta. Ato mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, e plotësuar me reçel, mjaltë ose salcë kosi. Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për mbushje me çdo mbushje.

Përbërësit për gatimin e petullave me krem ​​në qumësht dhe ujë të valë:

• vezë pule - 2 copë.
• qumësht - 375 ml
• ujë (ujë të vluar) - 1 filxhan
• miell gruri - 1 filxhan
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - një majë
• pluhur pjekje për brumë - 0,5 lugë
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle.

Receta petullat me krem ​​në qumësht dhe ujë të valë:

Fillojmë të gatuajmë petullat duke thyer vezët në një tas të thellë dhe duke hedhur një lugë sheqer.

Rrihni tërësisht përzierjen me një kamxhik kuzhine.

Më pas shtoni qumështin në përzierjen e vezëve dhe sheqerit, përzieni me një kamxhik.

Miellin e situr më parë në një sitë, së bashku me pluhurin për pjekje dhe pak kripë, e shtojmë në enë gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht brumin me një kamxhik dhe duke copëtuar kokrrat.

Më pas hidhni një gotë ujë të vluar në brumin e petullave me krem, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik.

Në fazën përfundimtare, shtoni vaj vegjetal, përzieni.

Para se të skuqni petullat me krem, i japim brumit pak "pushim" - 10-15 minuta.

Petullat e kremës skuqen në qumësht dhe ujë të vluar në mënyrë standarde: një lugë brumi hidhet në një tigan të nxehtë, tigani "rrotullohet" në mënyrë që brumi të përhapet në një shtresë të hollë në një rreth. Skuqni petullën derisa të shfaqen vrima dhe skajet të jenë skuqur.

Më pas këputni me kujdes me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër. Kujdes, sepse petullat me krem ​​në qumësht dhe ujë të valë janë shumë të buta, në mënyrë që të mos grisni petullën, keni nevojë për një aftësi. Skuqini anën tjetër deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.

Vendosini petullat e skuqura në një pjatë.

Epo, çfarë! Petullat tona me krem ​​në qumësht me ujë të valë janë gati! Siç mund ta shihni, asgjë e komplikuar. Shërbejini petullat me çdo shtesë sipas dëshirës tuaj.

Dëshironi të mësoni se si të gatuani të holla, me vrima, petullat me krem ​​në qumësht? Më pas lexoni një përzgjedhje prej 3 recetash, në të cilat do të gjeni sekretet e skuqjes, zierjes së brumit për petulla, këshilla. Për më tepër, unë ju këshilloj të shikoni një video mbi këtë temë. Do t'ju bëhet e qartë se sa të thjeshta, në një kohë të shkurtër, përftohen maja, petullat delikate dhe të holla në qumësht.

Këshilla 1. Nëse në shtëpi nuk keni një tigan të veçantë me anët e ulëta dhe me shtresë që nuk ngjit, mund të përdorni të zakonshmen për skuqjen e byrekut. Sidoqoftë, përpara se të derdhni brumin në fund të tiganit, duhet ta lani plotësisht, ta fshini të thatë. Më pas vendoseni në zjarr dhe ndizni tërësisht. Përndryshe, petullat, kur kthehen, do të fillojnë të ngjiten në fund dhe do të copëtohen në disa pjesë.

Këshilla 2. Nëse jeni i ri në pjekjen e petullave, atëherë përgatitni paraprakisht jo një, por dy shpatulla. Kjo do të shkurtojë kohën e skuqjes, do të bëjë të mundur mbajtjen e petullave të plota gjatë rrotullimit dhe zhvendosjes nga tigani në një pjatë.

Këshilla 3. Veglat dhe pajisjet kryesore që do të ndihmojnë në thjeshtimin e procesit të bërjes së petullave:

• enë për gatimin e brumit, mund të jetë çdo gjë - një tigan, tas, lugë, etj.;
• kamxhik, blender ose mikser;
• lugë, shpatulla.

Të gjithë këta aksesorë duhet të jenë gjithmonë në majë të gishtave.

Petulla me krem ​​në qumësht dhe ujë të vluar (të hollë)

Pavarësisht strukturës së hollë, petullat nuk grisen gjatë skuqjes, kthehen në mënyrë perfekte dhe nuk ngjiten në tigan. Brumi bazohet në qumësht, por gjatë zierjes pihet gjithashtu me ujë të valë, gjë që i bën petullat e gatshme të holla dhe jashtëzakonisht të shijshme.

• qumësht - 2 pirg.
• ujë të valë - 1 pirg.
• miell gruri i klasës më të lartë - 1,5 pirg.
• vezë - 3 copë.
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• kripë - 1 majë
• vanilinë - 1 lugë
• vaj vegjetal pa erë - 3 lugë gjelle.
• gjalpë

Nga këta përbërës mund të piqni rreth 20 - 22 copë petulla të holla. Sa më pak brumë të hidhni në tepsi, aq më të holla do të jenë petullat.

Përzieni vezët me sheqerin dhe kripën. Mos rrihni, thjesht përzieni.

Më pas shtoni qumështin, gjalpin, miellin e situr, vaniljen në masën që rezulton. Përziejini me një kamxhik.

Hidhni një gotë ujë të vluar nga një çajnik i zier dhe derdhni në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni mënjanë brumin e zier për 10-15 minuta.

Më pas hidhni një lugë vaj në një tigan të nxehur me lyerje teflon (vetëm për petullën e parë). E marrim brumin me një lugë dhe e derdhim duke e anuar tavën në drejtime të ndryshme që të shtrihet në të gjithë sipërfaqen.

Më pas vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe skuqeni derisa pjesa e poshtme e petullës të marrë ngjyrë kafe. Ky moment do të duket qartë nga përdredhja e lehtë e skajeve të petullës dhe ngecja pas tepsisë.

Pasi pjesa e poshtme të jetë skuqur, kthejeni petullën me një shpatull në anën tjetër. Kështu, piqni pjesën tjetër të petullave nga pjesa tjetër e brumit choux.

Vendosni petullat e gatshme në një grumbull në një pjatë ose rrotulloni në tuba, të lyer paraprakisht me gjalpë.

Pancakes shërbehen të nxehtë me mbushje të ndryshme, të cilat mund të shkrihen çokollatë. bllokim. shurup sheqeri etj.

Pancakes krem ​​në qumësht me vrima

Një efekt i bukur "i shpuar" në sipërfaqen e petullave arrihet duke gatuar brumin me qumësht të nxehtë. Petullat e përgatitura sipas kësaj recete janë të mbushura plotësisht me vrima.

• qumësht - 1 l
• vezë - 3 copë.
• miell gruri - 2,5 pirg.
• sheqer i grimcuar - 3 lugë.
• kripë - 0,5 lugë
• sode të pijshëm - 0,5 lugë
• vaj vegjetal i rafinuar - 7 lugë gjelle.

Të gjitha produktet që përbëjnë brumin e petullave duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Hidhni qumështin, vezët, sheqerin e grirë, kripën dhe vajin në një enë. Rrihni me blender, mikser ose rrahë.

Më pas shtoni miellin e situr në përzierjen që rezulton në tufa të vogla.

Pas kësaj, ngrohni pjesën tjetër të qumështit në sobë ose në mikrovalë derisa të nxehet, por jo të vlojë.

Hidhni qumështin e nxehtë në brumë në një rrjedhë dhe rrihni masën vazhdimisht me një mikser. Pas derdhjes së të gjithë qumështit të nxehtë, brumi konsiderohet i zier.

Skuqni petullat në një tigan nga të dyja anët. Nëse tava nuk ka një shtresë që nuk ngjit, e lyejmë me vaj.

Pjesa më e madhe e vrimave krijohen kur petullat piqen në një tigan të ngrohur mirë, në zjarr të lartë. Sidoqoftë, duhet të bëni gjithçka shumë shpejt, përndryshe pastat mund të digjen.

Petulla maja me qumësht

Për ata që janë alergjikë ndaj vezëve, kjo recetë është mundësia e përsosur për t'u kënaqur me petullat e shijshme. Në këtë rast, "shpimi" i petullave jepet nga uji i vluar i krijuar në brumë maja.

• qumësht - 1 pirg.
• ujë të valë - gjysmë pirg.
• maja e freskët - 10 g
• miell gruri - 2 pirg.
• sheqer i grimcuar - 3 lugë.
• kripë - një majë
• vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle.

Nëse hidhni gjysmë gote më shumë qumësht në brumë, atëherë petullat do të dalin super të holla. Gjithashtu, mbani në mend se në krahasim me 2 recetat e mëparshme, kjo nuk është aq e shpejtë. Brumi i majave duhet të fermentohet dhe kjo kërkon të paktën 30 - 40 minuta

Vendosni kripën, sheqerin e grirë në një tas, thërrmoni majanë. Shtoni gradualisht qumështin duke e trazuar që të shpërndahet majaja.

Më pas shtojmë miellin e situr, masën e thyejmë me mikser që të mos ketë gunga. Brumi duhet të dalë si salcë kosi e trashë. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Pas kësaj, derdhni ujë të valë në brumë me një rrjedhë, përzieni. Shtoni vaj dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë.

Brumi është gati, mund të filloni të pjekni.

Pavarësisht se këto petulla qumështi janë pa vezë, ato janë ende të buta, jo "gome", për shkak të bazës së majave dhe ujit të valë.

Video recetë për petullat me krem ​​në qumësht

Për të gjitha pyetjet e rëndësishme ju lutemi kontaktoni

Pancakes me krem ​​nuk mund të dështojnë sipas definicionit. Fakti është se mielli i zier me ujë të nxehtë ose qumësht ka aftësinë të mbajë lagështinë, e cila avullon gjatë pjekjes dhe i jep petullave të kremës atë shumë lehtësi dhe shkëlqim. Vështirësia e vetme qëndron në aftësinë për të krijuar siç duhet miellin. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra. Në rastin e parë masim sasinë e duhur të ujit ose qumështit, e hedhim në një tenxhere dhe e përziejmë me miellin e situr. Vendosim tenxheren në zjarr dhe masën e vendosim të vlojë duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që mielli të mos digjet dhe të mos krijohen gunga. Kur masa të trashet mjaftueshëm, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Një metodë tjetër përfshin zhytjen e miellit me një lëng të nxehtë direkt në enë: derdhni ngadalë ujë ose qumësht në miell, duke e përzier shpejt derisa të përftohet një masë homogjene. Në të dyja rastet, gjëja kryesore është të arrihet butësia maksimale e miellit të zier. Gungat që shfaqen në mënyrë të pashmangshme gjatë pirjes, mund të provoni t'i trazoni me një blender ose të fërkoni të gjithë masën përmes një sitë.

Receta petullash me foto hap pas hapi

Pancakes me vrima
Rrotulla petullash
Pancakes me banane
Pancakes me salmon dhe havjar
Pancakes me mollë dhe kanellë
Pancakes me mish të grirë

Petullat me krem ​​mund të përgatiten me maja, kefir, qumësht ose ujë. Mielli i grurit mund të përzihet me hikërror në një raport 1:1. Nga rruga, në përgjithësi nuk rekomandohet të gatuani petullat me miell hikërror pa pirë, pasi ky miell është mjaft i rëndë. Dhe rregulli i fundit: çdo miell duhet të sitet para përdorimit.

Pancakes krem ​​në kefir

Përbërësit:
1 pirg kefir,
1 pirg ujë,
2 pirg Miell,
1 lugë sodë,
3 lugë gjelle Sahara,
2 vezë,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 pirg ujë të vluar,
një majë kripë.

Gatim:
Rrihni kefirin dhe vezët me blender, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë. Hidheni në 1 pirg. ujë, përzieni dhe shtoni gradualisht miellin. Hidhni sodën në një gotë, derdhni në ujë të vluar, përzieni, shtoni në brumë dhe rrihni shpejt. Hidhni në vaj vegjetal dhe lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta.

Pancakes krem ​​me qumësht

Përbërësit:
1 pirg ujë të vluar,
3 vezë,
2 pirg qumësht,
1.5 pirg. Miell,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
½ lugë kripë,
1 lugë gjelle Sahara.
Gatim:
Rrihni qumështin me vezët, sheqerin dhe kripën, derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen, më pas shtoni gradualisht miellin. Lëreni për 30 minuta që mielli të fryhet.

Petulla krem ​​me qumësht - 2

Përbërësit:
500 ml qumësht
2 vezë,
1 lugë pluhur pjekje
200-220 g miell,
1 pirg ujë të vluar,
7 lugë gjelle vaj perimesh,
2 lugë gjelle sheqer (mundësisht sheqer pluhur)
vanilinë.

Gatim:
Rrahim vezët, vaniljen dhe sheqerin me mikser, më pas derdhim qumështin dhe i përziejmë. Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe e shtojmë në masën e vezëve duke e përzier brumin me densitet kosi. Hidhni në ujë të vluar, përzieni dhe në fund shtoni vajin vegjetal. Përziejini, lërini të qëndrojnë për pak dhe piqni petullat.

Petulla me maja krem ​​në miell gruri

Përbërësit:
250 gr miell
1 pirg qumësht,
2 vezë,
20 gr gjalpë,
10 g maja të shtypur
1 lugë gjelle Sahara.

Gatim:
Hollojeni majanë në 30 g qumësht me sheqer të shtuar dhe lëreni të fryhet. Shoshim 100 gr miell, ziejme me qumeshtin e valuar dhe perziejme mire qe te mos kete gunga. Ftoheni, derdhni majanë, përzieni dhe vendoseni të ngrihet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Kur brumi të rritet 2 herë, shtoni të verdhat e grira, gjalpin e zbutur, kripën dhe sheqerin, përzieni dhe shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë. Vendoseni të ngrihet përsëri ngrohtë. Kur brumi të ketë ardhur për herë të dytë, palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura, lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe piqni petullat.

Petulla me maja krem ​​me hikërror dhe miell gruri

Përbërësit:
1 pirg miell gruri
1 pirg miell hikërror
2 pirg qumësht,
30 g maja të freskët
50 gr gjalpë,
2 vezë,
kripë.

Gatim:
Përziejini të dy llojet e miellit, derdhni 1 pirg. qumësht të vluar, përzieni dhe lëreni të ftohet. Në qumështin e mbetur rrahim majanë dhe sapo të fryhet e përziejmë me miellin e zier. Lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Në brumin e rritur shtoni të verdhat e grira me sheqer, kripë, gjalpë të shkrirë dhe proteina të rrahura. Përziejeni, vendoseni në nxehtësi për 20-30 minuta. Piqni si zakonisht.

Pancakes krem ​​në miell hikërror

Përbërësit:
2 pirg miell hikërror
2 pirg qumësht,
30 gr gjalpë,
30 g maja
1 vezë
¼ pirg. ujë,
½ lugë gjelle Sahara,
½ st.d. vaj perimesh,
kripë.

Gatim:
Ziejeni qumështin dhe derdhni një të tretën e tij. Hidhni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni mirë. Rrihni majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe më pas derdhni në miellin e ftohur. Rrahim të verdhat dhe bashkë me gjalpin e zbutur i shtojmë brumit. Përziejini mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Pas 20-30 minutash, brumit i shtoni kripë, sheqer, derdhni qumështin e mbetur të nxehtë, rrihni mirë me një shpatull dhe shtoni proteinat e rrahura. Lëreni të rritet dhe piqni në një tavë të nxehtë.

Petulla me meli krem

Përbërësit:
600 gr miell
80 gr maja e freskët e shtypur,
6 pirg qumësht,
6 pirg ujë,
10 vezë
100 gr gjalpë,
400 g meli,
10 lugë gjelle Sahara,
kripë.

Gatim:
Shpëlajmë mirë kokrrat e melit, i heqim kokrrat e zeza, i përvëlojmë me ujë të vluar dhe i kullojmë pas nja dy minutash. Zhytni grilat e përgatitura në ujë të vluar me kripë, përzieni, lëreni të vlojë dhe ziejeni për 3-5 minuta dhe kullojeni ujin. Shtoni 3 rafte te meli. qumështin, kripën sipas shijes dhe sheqerin, i përziejmë mirë dhe i vendosim në zjarr. Gatuani, duke e trazuar, në mënyrë që drithërat të mos digjen. Ftohu. Qumështin e mbetur e ziejmë dhe e hedhim gradualisht në miellin e situr duke e trazuar mirë që të mos krijohen gunga. E lemë brumin të ftohet, shtojmë majanë e rrahur, kripën, sheqerin, gjalpin e shkrirë, vezët e rrahura dhe përziejmë mirë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë dy herë. Pas rritjes së dytë, shtoni qull meli në brumë. përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Piqni petullat në një tigan të lyer me një copë proshutë dhe lyejeni secilën petulla me gjalpë të shkrirë. Këto petulla janë shumë të trasha, por në të njëjtën kohë poroze, të shpuara dhe të ajrosura. Gjyshja ime mordoviane i gatuante shpesh. Shumë petulla merren nga sasia e treguar e përbërësve, kështu që nëse familja juaj nuk është shumë e madhe, zvogëloni proporcionet me 2 herë.

Tpetulla të hollë krem

Përbërësit:
250 gr miell
300 g qumësht
½ pirg qumësht,
½ lugë gjelle Sahara,
1 vezë
¼ lugë sodë,
¼ lugë acid citrik,
kripë.

Gatim:
Zieni qumështin dhe ziejini miellin, duke e përzier plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ftoheni, shtoni vezën, sheqerin, një majë kripë dhe sodën, përzieni. Holloni acidin citrik në një sasi të vogël uji dhe derdhni në brumë pak para pjekjes. Piqni petullat e holla në një tepsi të lyer me vaj.

Petulla me krem ​​me sode (pa qumësht)

Përbërësit:
500-600 g miell,
3 pirg. ujë,
3 vezë,
3 lugë Sahara,
½ lugë sodë,
⅓ lugë acid citrik,
kripë.

Gatim:
Fërkoni vezët me sheqer. Derdhni ujë të vluar në pjesë të vogla në miellin e situr dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Shtoni kripën, sodën, acidin citrik dhe vezët e grira. Përziejini mirë dhe piqni petullat menjëherë.

Mundohuni të gatuani petullat me krem ​​me proshutë. Pothuajse çdo ushqim që shkon mirë me petullat mund të përdoret si pjatë pjekjeje: fruta, perime, peshk, mish… Një ide e mrekullueshme për mëngjes!

Pancakes krem ​​në miell hikërror me mollë

Përbërësit:
1 pirg miell gruri
1 filxhan miell hikërror
20 gr maja e shtypur
3 pirg. qumësht,
4 lugë gjelle Sahara,
50 g gjalpë të shkrirë,
500 g mollë
3 vezë,
kripë.

Gatim:
Hiqni mollët lëkurën, hiqni bërthamën, copëtoni tulin me blender dhe ziejini në një tenxhere. Holloni majanë në 1 pirg. qumësht dhe lëreni të vijë. 1 pirg Zieni qumështin dhe hidheni gradualisht në përzierjen e miellit të grurit dhe hikërrorit, duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga. Ftoheni, shtoni të verdhat e grira me sheqer dhe kripë, majanë e pjekur dhe përziejini mirë. Lëreni në një vend të ngrohtë 2 herë. Pasi të keni gatuar brumin për herë të dytë, përvëloni me një gotë qumësht të nxehtë, përzieni, shtoni proteinat e rrahura dhe salcën e mollës. Piqni në një tigan të nxehtë si zakonisht.

Pancakes krem ​​me patate

Përbërësit:
2 pirg Miell,
2 pirg qumësht,
200 g patate
1 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle gjalpë,
20 g maja të freskët
kripë.

Gatim:
Qëroni dhe grijini patatet e papërpunuara, shtoni kripë dhe sheqer. Qumështin e ziejmë, e hedhim në miellin e situr duke e përzier vazhdimisht që të fitohet një masë homogjene pa gunga. Ftoheni, shtoni majanë e rrahur dhe lëreni të rritet 3 herë. Pas kësaj, masën e patates vendoseni në brumë, përzieni dhe piqni petulla.

Pancakes krem ​​me lakër

Përbërësit:
2 pirg qumësht,
2 pirg Miell,
30 g maja
2 vezë,
1 lugë gjelle vaj perimesh,
1-2 lugë gjelle Sahara,
200 g lakër
kripë - për shije.

Gatim:
Qumështin e lëmë të vlojë, e derdhim ¼ pjesë dhe me pjesën tjetër e përziejmë miellin e situr. Në qumështin e mbetur rrahim majanë, e lemë të vijë pak dhe e hedhim në miellin e ftohur. Shtoni vezët, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën dhe përziejini mirë. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Ndërkohë në një sasi të vogël uji ziejmë lakrën e grirë hollë, kullojmë ujin dhe brumit i shtojmë lakrën. Lërini të qëndrojnë dhe piqni petullat.

Petulla me krem ​​me proshutë me peshk dhe qepë

Përbërësit:
½ pirg Miell,
½ filxhan qumësht
2 vezë,
1 lugë Sahara,
20 gr gjalpë,
5 g maja të freskët
kripë,
1 qepë
1 fileto peshku pa kocka
½ tufë qepë jeshile.

Gatim:
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, copëtoni qepën e gjelbër dhe skuqni gjithçka së bashku në vaj vegjetal. Shtoni fileton e peshkut të prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni vezën e zier të grirë hollë. Ziejeni qumështin, ftohet në 50 ° C dhe futni gradualisht miellin në të, duke e përzier mirë. Lëreni masën të ftohet, shtoni majanë e rrahur, sheqerin, kripën, të verdhat dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Lëreni brumin të rritet 2 herë, më pas vendosni gjalpë të shkrirë dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Përziejini mirë dhe shtoni përzierjen e peshkut dhe qepëve të skuqura. Lëreni të qëndrojë 30 minuta dhe piqni si zakonisht.

Petulla krem ​​me qumësht - recetat më të mira

Kush nuk e do Maslenicën e ndritshme me ushqimin e saj të pasur, ngjyrat e ndezura dhe festat e gëzueshme? Një javë e tërë e mbushur me argëtim dhe të ftuar, takime miqësore dhe ahengje çaji. Dhe mbreti i kësaj feste është petulla në të gjitha format e mundshme.

Recetat e petullave kalojnë brez pas brezi; një pjatë në dukje e thjeshtë ka kaq shumë opsione të ndryshme sa nuk do ta provoni gjatë gjithë jetës. Ato përgatiten jo vetëm me qumësht, por edhe me të gjitha produktet e mundshme të qumështit, apo edhe me ujë. Ofrohet me mbushje të shumta, salca, aditivë ose thjesht të tillë, me gjalpë. Brumi bëhet në mënyra të ndryshme - maja dhe krem, i ëmbël dhe i kripur, me dhe pa pjekje, dhe për shkak të kësaj, petullat fitohen çdo herë të reja.

Petulla me krem ​​dhe sekretet e përgatitjes së tyre

A keni ëndërruar ndonjëherë të gatuani petulla pothuajse transparente, të holla, të hapura me vrima? Kështu dalin nëse përgatiten nga brumi i kremës. Pancakes do të dalin të harlisur, të butë, të tejdukshëm dhe shumë të shijshëm me mbushje dhe madje edhe pa to.

Brumi i petullave Choux mund të bëhet në dy mënyra:

Si të bëni petulla perfekte:

Pancakes krem ​​në qumësht me ujë të valë

Petulla të ajrosura dhe shumë të buta, ato mund të piqen mjaft hollë pa frikë se mos grisen.

• 0,5 l qumësht;
• 0,25 l ujë të vluar;
• 450 g miell;

Qumësht Ujë të vluar Sheqeri

6 vezë;

3 art. lugë sheqer;

4 lugë gjelle. lugë vaj të rafinuar.

Pancakes krem ​​me qumësht - video

Petulla me dantella nga pasta choux me sode

Një numër i madh vrimash fitohen kur brumi piqet me qumësht të nxehtë gjatë zierjes. Pjekja në një tigan shumë të nxehtë ndihmon gjithashtu, por gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe petullat thjesht do të digjen.

500 g miell;

2 lugë gjelle. lugë sheqer;

1,5 lugë çaji sode;

vaj pa erë.

Pancakes në brumë krem ​​me pluhur pjekjeje

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk pëlqejnë të përdorin sodë ose të ndiejnë shijen e saj në pjekje.

• 2 vezë;
• 1 gotë qumësht;

1 gotë miell;

vaj për tiganisje;

0,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;

1 gotë ujë të vluar.

Krem petullash me maja

Petullat e majave dalin gjithmonë më të harlisura, voluminoze dhe në këtë rast, për shkak të majave, numri i vrimave rritet.

• 1,5 gota qumësht;
• 3 vezë;

Gjalpë maja e thatë

1,5 gota miell;

15 g maja të thatë;

2 lugë gjelle. lugë sheqer;

50 g gjalpë.

Pancakes krem ​​me qumësht dhe kefir me proshutë dhe djathë

Një kombinim i tillë i pazakontë i qumështit dhe kefirit në një provë do t'i japë petullave edhe më shumë delikatesë dhe butësi, dhe brumi i kremës nuk do të lejojë që tubat të kthehen.

• 450 g miell;
• 3 art. një lugë vaj të rafinuar;
• 0,5 l kefir;

Kefir proshutë djathi

0,3 l qumësht;

1 lugë çaji sode;

3 vezë;

300 g proshutë;

200 g djathë;

0.5 st. lugë sheqer.

Petulla maja me krem ​​me qumësht të pjekur

Qumështi i pjekur ka një shije të veçantë të këndshme, nuk ka nevojë të thuhet, petullat sipas kësaj recete janë të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• 450 g miell;
• 3 vezë;
• 30 g maja e thatë;
• 3 gota qumësht të pjekur;
• 3 art. një lugë sheqer;
• 70 gr gjalpë.

Petulla në pastë choux me bollgur (pa miell)

Një tjetër version interesant i petullave të majave për ata që ndjekin figurën e tyre dhe refuzojnë miellin. Nëse shtoni pak vanilinë ose sheqer vanilje, shija do të bëhet më e pasur dhe më e këndshme.

Bollgur vanilinë

0,5 filxhan bollgur;

100 g gjalpë;

4 vezë;

2 lugë gjelle. lugë sheqer;

1 qese maja e thatë.

Pancakes nga mielli i hikërrorit me kërpudha

Këto petulla me krem ​​nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ato mund t'u jepen fëmijëve që nuk e pëlqejnë vërtet qullën, sepse ata patjetër nuk do të refuzojnë petullat. Dhe në Rusi, petullat e tilla ishin shumë më të respektuara sesa vëllezërit e tyre të bërë nga mielli i grurit.

Pancakes me krem ​​nuk mund të dështojnë sipas definicionit. Fakti është se mielli i zier me ujë të nxehtë ose qumësht ka aftësinë të mbajë lagështinë, e cila avullon gjatë pjekjes dhe i jep petullave të kremës atë shumë lehtësi dhe shkëlqim. Vështirësia e vetme qëndron në aftësinë për të krijuar siç duhet miellin. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra. Në rastin e parë masim sasinë e duhur të ujit ose qumështit, e hedhim në një tenxhere dhe e përziejmë me miellin e situr. Vendosim tenxheren në zjarr dhe masën e vendosim të vlojë duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që mielli të mos digjet dhe të mos krijohen gunga. Kur masa të trashet mjaftueshëm, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Një metodë tjetër përfshin zhytjen e miellit me një lëng të nxehtë direkt në enë: derdhni ngadalë ujë ose qumësht në miell, duke e përzier shpejt derisa të përftohet një masë homogjene. Në të dyja rastet, gjëja kryesore është të arrihet butësia maksimale e miellit të zier. Gungat që shfaqen në mënyrë të pashmangshme gjatë pirjes, mund të provoni t'i trazoni me një blender ose të fërkoni të gjithë masën përmes një sitë.

Petullat me krem ​​mund të përgatiten me maja, kefir, qumësht ose ujë. Mielli i grurit mund të përzihet me hikërror në një raport 1:1. Nga rruga, në përgjithësi nuk rekomandohet të gatuani petullat me miell hikërror pa pirë, pasi ky miell është mjaft i rëndë. Dhe rregulli i fundit: çdo miell duhet të sitet para përdorimit.

Përbërësit:
1 pirg kefir,
1 pirg ujë,
2 pirg Miell,
1 lugë sodë,
3 lugë gjelle Sahara,
2 vezë,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 pirg ujë të vluar,
një majë kripë.

Gatim:
Rrihni kefirin dhe vezët me blender, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë. Hidheni në 1 pirg. ujë, përzieni dhe shtoni gradualisht miellin. Hidhni sodën në një gotë, derdhni në ujë të vluar, përzieni, shtoni në brumë dhe rrihni shpejt. Hidhni në vaj vegjetal dhe lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta.

Përbërësit:
1 pirg ujë të vluar,
3 vezë,
2 pirg qumësht,
1.5 pirg. Miell,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
½ lugë kripë,
1 lugë gjelle Sahara.
Gatim:
Rrihni qumështin me vezët, sheqerin dhe kripën, derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen, më pas shtoni gradualisht miellin. Lëreni për 30 minuta që mielli të fryhet.

Përbërësit:
500 ml qumësht
2 vezë,
1 lugë pluhur pjekje
200-220 g miell,
1 pirg ujë të vluar,
7 lugë gjelle vaj perimesh,
2 lugë gjelle sheqer (mundësisht sheqer pluhur)
vanilinë.

Gatim:
Rrahim vezët, vaniljen dhe sheqerin me mikser, më pas derdhim qumështin dhe i përziejmë. Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe e shtojmë në masën e vezëve duke e përzier brumin me densitet kosi. Hidhni në ujë të vluar, përzieni dhe në fund shtoni vajin vegjetal. Përziejini, lërini të qëndrojnë për pak dhe piqni petullat.

Përbërësit:
250 gr miell
1 pirg qumësht,
2 vezë,
20 gr gjalpë,
10 g maja të shtypur
1 lugë gjelle Sahara.

Gatim:
Hollojeni majanë në 30 g qumësht me sheqer të shtuar dhe lëreni të fryhet. Shoshim 100 gr miell, ziejme me qumeshtin e valuar dhe perziejme mire qe te mos kete gunga. Ftoheni, derdhni majanë, përzieni dhe vendoseni të ngrihet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Kur brumi të rritet 2 herë, shtoni të verdhat e grira, gjalpin e zbutur, kripën dhe sheqerin, përzieni dhe shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë. Vendoseni të ngrihet përsëri ngrohtë. Kur brumi të ketë ardhur për herë të dytë, palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura, lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe piqni petullat.

Përbërësit:
1 pirg miell gruri
1 pirg miell hikërror
2 pirg qumësht,
30 g maja të freskët
50 gr gjalpë,
2 vezë,
kripë.

Gatim:
Përziejini të dy llojet e miellit, derdhni 1 pirg. qumësht të vluar, përzieni dhe lëreni të ftohet. Në qumështin e mbetur rrahim majanë dhe sapo të fryhet e përziejmë me miellin e zier. Lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Në brumin e rritur shtoni të verdhat e grira me sheqer, kripë, gjalpë të shkrirë dhe proteina të rrahura. Përziejeni, vendoseni në nxehtësi për 20-30 minuta. Piqni si zakonisht.

Përbërësit:
2 pirg miell hikërror
2 pirg qumësht,
30 gr gjalpë,
30 g maja
1 vezë
¼ pirg. ujë,
½ lugë gjelle Sahara,
½ st.d. vaj perimesh,
kripë.

Gatim:
Ziejeni qumështin dhe derdhni një të tretën e tij. Hidhni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni mirë. Rrihni majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe më pas derdhni në miellin e ftohur. Rrahim të verdhat dhe bashkë me gjalpin e zbutur i shtojmë brumit. Përziejini mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Pas 20-30 minutash, brumit i shtoni kripë, sheqer, derdhni qumështin e mbetur të nxehtë, rrihni mirë me një shpatull dhe shtoni proteinat e rrahura. Lëreni të rritet dhe piqni në një tavë të nxehtë.

Përbërësit:
600 gr miell
80 gr maja e freskët e shtypur,
6 pirg qumësht,
6 pirg ujë,
10 vezë
100 gr gjalpë,
400 g meli,
10 lugë gjelle Sahara,
kripë.

Gatim:
Shpëlajmë mirë kokrrat e melit, i heqim kokrrat e zeza, i përvëlojmë me ujë të vluar dhe i kullojmë pas nja dy minutash. Zhytni grilat e përgatitura në ujë të vluar me kripë, përzieni, lëreni të vlojë dhe ziejeni për 3-5 minuta dhe kullojeni ujin. Shtoni 3 rafte te meli. qumështin, kripën sipas shijes dhe sheqerin, i përziejmë mirë dhe i vendosim në zjarr. Gatuani, duke e trazuar, në mënyrë që drithërat të mos digjen. Ftohu. Qumështin e mbetur e ziejmë dhe e hedhim gradualisht në miellin e situr duke e trazuar mirë që të mos krijohen gunga. E lemë brumin të ftohet, shtojmë majanë e rrahur, kripën, sheqerin, gjalpin e shkrirë, vezët e rrahura dhe përziejmë mirë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë dy herë. Pas rritjes së dytë, brumit i shtoni qull meli, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Piqni petullat në një tigan të lyer me një copë proshutë dhe lyejeni secilën petulla me gjalpë të shkrirë. Këto petulla janë shumë të trasha, por në të njëjtën kohë poroze, të shpuara dhe të ajrosura. Gjyshja ime mordoviane i gatuante shpesh. Shumë petulla merren nga sasia e treguar e përbërësve, kështu që nëse familja juaj nuk është shumë e madhe, zvogëloni proporcionet me 2 herë.

Tpetulla të hollë krem

Përbërësit:
250 gr miell
300 g qumësht
½ pirg qumësht,
½ lugë gjelle Sahara,
1 vezë
¼ lugë sodë,
¼ lugë acid citrik,
kripë.

Gatim:
Zieni qumështin dhe ziejini miellin, duke e përzier plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ftoheni, shtoni vezën, sheqerin, një majë kripë dhe sodën, përzieni. Holloni acidin citrik në një sasi të vogël uji dhe derdhni në brumë pak para pjekjes. Piqni petullat e holla në një tepsi të lyer me vaj.

Përbërësit:
500-600 g miell,
3 pirg. ujë,
3 vezë,
3 lugë Sahara,
½ lugë sodë,
⅓ lugë acid citrik,
kripë.

Gatim:
Fërkoni vezët me sheqer. Derdhni ujë të vluar në pjesë të vogla në miellin e situr dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Shtoni kripën, sodën, acidin citrik dhe vezët e grira. Përziejini mirë dhe piqni petullat menjëherë.

Mundohuni të gatuani petullat me krem ​​me proshutë. Pothuajse çdo ushqim që shkon mirë me petullat mund të përdoret si pjatë pjekjeje: fruta, perime, peshk, mish… Një ide e mrekullueshme për mëngjes!

Përbërësit:
1 pirg miell gruri
1 filxhan miell hikërror
20 gr maja e shtypur
3 pirg. qumësht,
4 lugë gjelle Sahara,
50 g gjalpë të shkrirë,
500 g mollë
3 vezë,
kripë.

Gatim:
Hiqni mollët lëkurën, hiqni bërthamën, copëtoni tulin me blender dhe ziejini në një tenxhere. Holloni majanë në 1 pirg. qumësht dhe lëreni të vijë. 1 pirg Zieni qumështin dhe hidheni gradualisht në përzierjen e miellit të grurit dhe hikërrorit, duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga. Ftoheni, shtoni të verdhat e grira me sheqer dhe kripë, majanë e pjekur dhe përziejini mirë. Lëreni në një vend të ngrohtë 2 herë. Pasi të keni gatuar brumin për herë të dytë, përvëloni me një gotë qumësht të nxehtë, përzieni, shtoni proteinat e rrahura dhe salcën e mollës. Piqni në një tigan të nxehtë si zakonisht.

Përbërësit:
2 pirg Miell,
2 pirg qumësht,
200 g patate
1 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle gjalpë,
20 g maja të freskët
kripë.

Gatim:
Qëroni dhe grijini patatet e papërpunuara, shtoni kripë dhe sheqer. Qumështin e ziejmë, e hedhim në miellin e situr duke e përzier vazhdimisht që të fitohet një masë homogjene pa gunga. Ftoheni, shtoni majanë e rrahur dhe lëreni të rritet 3 herë. Pas kësaj, masën e patates vendoseni në brumë, përzieni dhe piqni petulla.

Përbërësit:
2 pirg qumësht,
2 pirg Miell,
30 g maja
2 vezë,
1 lugë gjelle vaj perimesh,
1-2 lugë gjelle Sahara,
200 g lakër
kripë - për shije.

Gatim:
Qumështin e lëmë të vlojë, e derdhim ¼ pjesë dhe me pjesën tjetër e përziejmë miellin e situr. Në qumështin e mbetur rrahim majanë, e lemë të vijë pak dhe e hedhim në miellin e ftohur. Shtoni vezët, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën dhe përziejini mirë. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Ndërkohë në një sasi të vogël uji ziejmë lakrën e grirë hollë, kullojmë ujin dhe brumit i shtojmë lakrën. Lërini të qëndrojnë dhe piqni petullat.

Përbërësit:
½ pirg Miell,
½ filxhan qumësht
2 vezë,
1 lugë Sahara,
20 gr gjalpë,
5 g maja të freskët
kripë,
1 qepë
1 fileto peshku pa kocka
½ tufë qepë jeshile.

Gatim:
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, copëtoni qepën e gjelbër dhe skuqni gjithçka së bashku në vaj vegjetal. Shtoni fileton e peshkut të prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni vezën e zier të grirë hollë. Ziejeni qumështin, ftohet në 50 ° C dhe futni gradualisht miellin në të, duke e përzier mirë. Lëreni masën të ftohet, shtoni majanë e rrahur, sheqerin, kripën, të verdhat dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Lëreni brumin të rritet 2 herë, më pas vendosni gjalpë të shkrirë dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Përziejini mirë dhe shtoni përzierjen e peshkut dhe qepëve të skuqura. Lëreni të qëndrojë 30 minuta dhe piqni si zakonisht.

Të bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Nëse dëshironi të piqni petullat e hollë të hapura më të shijshme, gatuajini në qumësht dhe ujë të vluar sipas recetave që ju kam propozuar. Petulla me dantella me vrima të shumta të shijshme - kush do ta harrojë aromën e tyre të veçantë dhe shijen delikate? Si rregull, ato rezultojnë të jenë të holla, gjë që ju lejon t'i mbushni me mbushje të ndryshme, kokrra të kuqe dhe gjizë, të vendosni krem ​​ose reçel brenda. Bëni ëmbëlsira të kripura, pa sheqer - mbusheni me mish ose peshk. Ose shërbejeni me qumësht të kondensuar, salcë kosi, reçel dhe ushqime të tjera.

Si të gatuaj petullat e shijshme krem ​​me qumësht

Unë propozoj të kaloj një "program edukativ" të vogël për gatimin e petullave të vërteta në brumë kremi. Bëhen me qumësht, me ose pa maja. Karakteristika kryesore është një teknologji e veçantë gatimi - brumi duhet të zihet me ujë të valë.

• Nëse dëshironi të bëni petulla të holla, gatuajeni brumin, nga ai i trashë do të dalin të trasha - ndryshojeni vetë.
• Ne vendosëm të mos vendosnim maja, pastaj të përdornim në çdo mënyrë pluhur pjekjeje - në qese ose sode. Petulla me dantella të hapura fitohen pikërisht falë pluhurit për pjekje.
• Përveç miellit të grurit, ka receta me misër, hikërror, për një ndryshim ia vlen të provoni të kombinoni disa lloje mielli, petullat merren me një shije origjinale.
• Sigurohuni që të shoshitni miellin, të pasuruar me oksigjen, ëmbëlsirat do të bëhen më të ajrosura.
• Kërkesa për qumësht: duhet të jetë i freskët ose i thartë nëse zgjidhni këtë recetë. Por patjetër në temperaturën e dhomës.
• Hidhni vajin në brumin e përgatitur tashmë dhe rrihni me ndërgjegje që të "shpërndahet".
• Për herë të parë lyejmë tavën me vaj, një copë sallo. Më tej, pothuajse nuk ka nevojë të lubrifikoni, përveç ndonjëherë, për parandalim.
• Hidheni brumin në një tigan shumë të nxehtë, pastaj nuk do të ngjiten, qoftë edhe i pari.
• Çfarë duhet të bëni nëse petullat ngjiten? Mund t'ju duhet të shtoni më shumë miell pasi brumi është pak i holluar me ujë.

Petulla të hollë me krem ​​në qumësht dhe ujë të valë - një recetë hap pas hapi

Unë ofroj një recetë klasike për petullat me vrima, të krijuara me ujë të valë në qumësht të freskët. Unë garantoj formimin e vrimave.

Merrni:

• Qumësht i freskët - 2 gota.
• Miell - një gotë e gjysmë.
• Vezë - 3 copë.
• Ujë të vluar - një gotë.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Sode - një e treta e një luge të vogël.
• Vaj luledielli - 4 lugë të mëdha.
• Kripë - merrni për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Hapi i parë është rrahja e vezëve me kripë, duke shtuar sheqer.
2. Shtoni miell në pjesë, çdo herë duke e trazuar masën e brumit derisa të jetë e lëmuar, duke thyer gunga.
3. Derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
4. Në fund shtoni vajin vegjetal dhe përziejini sërish mirë. Jepni pak “shëtitje”, duke e lënë për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë.
5. Ngroheni tiganin, derdhni vajin dhe filloni të piqni petulla të holla. Hidheni brumin, kthejeni tavën disa herë - brumi do të përhapet në sipërfaqe.
6. Kur skajet të jenë skuqur dhe petulla të fillojë të ndahet lehtë, kthejeni dhe skuqni anën e dytë për fjalë për fjalë një minutë derisa të skuqet.

Receta për petullat me krem ​​me qumësht dhe maja

Petullat e holla sipas kësaj recete nuk funksionojnë, por unë do t'ju siguroj vrima. Shumë e shijshme, e butë, ata do t'u pëlqejnë më të përpiktëve.

• Qumështi është një gotë.
• Miell - sa brumë do të marrë.
• Maja e gjallë - 40 gr.
• Vezë.
• Sheqer ½ filxhan.
• Vaj luledielli, vanilinë, një majë kripë.

Gatimi në brumë krem:

1. Majanë e tretim në ujë të ngrohtë, shtojmë një lugë sheqer, e lëmë të tretet dhe e lëmë për 10 minuta.
2. Hedhim tretësirën e majave në një tas të madh, shtojmë gjysmën e qumështit, një lugë të madhe gjalpë dhe e rrahim vezën.
3. E trazojmë masën dhe shtojmë gradualisht miellin, në fund hedhim vanilinë. Gatuani një brumë të trashë, vendoseni në një vend më të ngrohtë, të mbuluar.
4. Pas një ore, brumi do të ngrihet mirë. Ziejeni qumështin, derdhni në brumë, pasi të keni arritur konsistencën e dëshiruar.
5. Lëreni të piqet për 10-15 minuta dhe filloni të piqni petullat me një vrimë.

Si të bëni brumin e petullave pa vezë dhe ujë

Vezët kanë mbaruar - bëni petulla të holla pa to, kjo nuk do të dëmtojë shijen e ëmbëlsirave.

• Qumësht - litër.
• Miell - 2-2,5 gota.
• Pluhur pjekje - një lugë e vogël.
• Vaj perimesh - 4 lugë.
• Sheqeri, në varësi të ëmbëlsisë së dëshiruar - 2-4 lugë.
• Kripë.

Gatim:

1. Shoshini miellin, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të thatë, përzieni.
2. Hidhni gjysmën e qumështit, përzieni brumin, duke thyer të gjitha kokrrat.
3. Ziejeni pjesën tjetër të qumështit, krijoni brumin, duke e trazuar fuqishëm.
4. Shtoni vaj, përzieni përsëri masën me mirëbesim dhe piqni petullat.

Petulla të trasha krem ​​me qumësht të thartë - një recetë me vrima

Mos nxitoni për të përpunuar qumështin e thartë në qumësht të gjizë, piqni petulla të mrekullueshme të hapura në pastë choux.

Do t'ju duhet:

• Miell - 200 gr.
• Vezë - disa copë.
• Qumësht i thartë - 250 ml.
• Sode - një lugë çaji.
• Kripë ½ lugë.
• Vaj - 2 lugë.
• ujë të valë - 250 ml.
• Sheqeri - 2 lugë.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Thyejeni vezët, shtoni kripë, përzieni. Shtoni sheqerin dhe përzieni fuqishëm.
2. Hidhni në të qumështin e thartë. Merreni në temperaturën e dhomës, ndaj hiqeni paraprakisht nga frigoriferi.
3. Hidhni pak miell të situr, përzieni, shtoni grupin tjetër, përzieni etj.
4. Në hapin e fundit, shtoni sode. Tekstura e brumit do të jetë e trashë.
5. Hidhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që vezët të mos përkulen. Hidhni vajin dhe përzieni përsëri mirë.
6. Lëreni brumin të piqet për një çerek ore.
7. Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj dhe filloni të gatuani petulla.

Petulla të shijshme krem ​​me mollë në qumësht dhe ujë të valë

Mollët janë shtesa më e zakonshme për petullat me krem. Ato janë të përballueshme, të dobishme, u japin ëmbëlsirave një notë shije interesante, dalin të ëmbla, gjë që pëlqehet veçanërisht nga fëmijët.

Për brumin do t'ju duhet:

• Qumësht i skremuar - 2 gota.
• Miell - 1,5 gota.
• Ujë të vluar të pjerrët - një gotë.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Vaj.
• Vezë - 3 copë.
• Vanilinë, një majë kripë.

Merrni për mbushje:

• Mollë - 6-8 copë.
• Verë e thatë - ¼ filxhan.
• Rrush i thatë - një grusht.
• Sheqeri - 100 gr.
• Vanilinë - një qese.
• Gjalpë - 50 gr.
• Kanellë - një e katërta e një luge.
• Lëkura e limonit - një lugë.

Si të gatuaj:

1. Bëni fillimisht mbushjen e mollës. Thithni rrushin e larë në disa lugë verë. Ndërsa zien me avull, përvëloni limonin me ujë të vluar, hiqni lëkurën e tij me një rende të imët.
2. Mollët e qëruara priten në kube, vendosini në një tigan. Shtoni gjalpë dhe sheqer në to, shtoni verë dhe mbulojeni me kapak, ziejini në zjarr të ulët.
3. Kur mollët të jenë zier, shtoni rrushin e thatë, lëkurën, vaniljen dhe spërkatni mbushjen me kanellë. Përziejini dhe vazhdoni të zieni edhe për pesë minuta të tjera. Ftoheni mbushjen.
4. Rrihni vezët me sheqerin në një enë, hidhni një majë kripë, përzieni.
5. Hidhni në qumësht dhe gjalpë. Më pas shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht.
6. Ziejeni ujin, duke e përzier vazhdimisht, derdhni. Lëreni brumin për një çerek ore që të arrijë. Mos harroni ta mbuloni, brumi duhet të jetë i ngrohtë.
7. Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe piqni petulla të hollë.
8. Mbushim petullat me mollë dhe i palosim në zarfe. Para se ta shërbeni, skuqeni lehtë në një tigan.

Video recetë për petullat nga pasta choux në qumësht dhe ujë të valë me vrima. Qofshi gjithmonë të shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+