Si të piqni tortën e Pashkëve me shtimin e gjizës. Tortë me gjizë (recetë me foto hap pas hapi) për Pashkë. Tortë me gjizë nga brumi i majave

Shumë e shijshme tortë me gjizë për Pashkë, është e lehtë të gatuash në shtëpi: me fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, fruta të thata!

Përgatitja e tortës me gjizë është çuditërisht e thjeshtë dhe e shpejtë! Brumi futet vetëm një herë, dhe menjëherë në kallëpe, më pas në furrë dhe keni mbaruar! Mbetet vetëm për të dekoruar ëmbëlsirat e ftohta të Pashkëve, për të pritur Ringjalljen e Ndritshme të Krishtit dhe për të shijuar një pjesë të ëmbëlsirave të buta, me lëng!

• ¼ filxhan qumësht
• 1 st. l. me një grumbull miell
• 1 lugë Sahara,
• 8 g maja e thatë (2 lugë)

• 250 g gjizë
• 50 g gjalpë (Unë përdor ghee)
• 2/3 filxhan sheqer
• 2/3 lugë kripë
• 2 vezë
• 1 e verdhë veze
• 2 gota miell
• 2/3 filxhan rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuar
• 1 lugë sheqer vanilje
• 1 lugë lëvozhga e limonit
• ½ lugë shafran i Indisë

Nga përbërësit e treguar janë marrë 2 ëmbëlsira të Pashkëve në forma me diametër 14 cm dhe lartësi 8 cm. Nëse keni ndërmend të trajtoni të afërmit, miqtë, fqinjët, mos ngurroni ta rrisni porcionin me 2-3 herë! Dhe është më mirë të ruani ëmbëlsirat e gatshme të Pashkëve në një qese në mënyrë që të mos thahen. I vendosa në një tepsi të madhe dhe i vendosa në një qese të madhe bluze, duke i lidhur pa lënë ajrin të dalë.

Pra, le të fillojmë. Brumë gatimi: shtoni miellin, sheqerin, majanë në qumësht pak të ngrohtë. Përziejini dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Opara përshtatet shumë shpejt, në 15-20 minuta!

Grijmë mirë gjizën me gjalpin e shkrirë, kripën, vaniljen, lëkurën dhe shafranin e Indisë.

Rrahim sheqerin, vezët dhe të verdhën me mikser për 3-4 minuta.

Shtoni vezët e rrahura në masën e gjizës, gatuajeni.

Opara tashmë është rritur me 3-4 herë. E përziejmë butësisht me brumin.

Spërkatni rrushin e thatë (të larë dhe të tharë) dhe frutat e ëmbëlsuar me miell.

Hidhni një gotë miell të situr në brumë, përzieni mirë me një lugë. Shtoni një gotë të dytë - gatuajeni një brumë të trashë, pak ngjitës.

Përzieni frutat e ëmbëlsuar dhe rrushin e thatë.

Kallëpet (kam që nuk ngjiten, i lyejm me vaj, nëse është e nevojshme i lyejm me letër gjurmimi të lyer me vaj) mbushim gjysmën me brumë. Mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

E futa në furrë pak të ngrohur dhe fikur. Pas 1.5 orësh, ky është rezultati!

Brumi është dyfishuar në masë! Ngrohim furrën në 180c dhe vendosim ëmbëlsirat të piqen.

Pas 25 minutash ëmbëlsirat e mia u nxorën goxha, i mbulova me folie dhe vazhdova pjekjen. Pas 40 minutash, kontrollova me një hell druri për gatishmëri - brumi është pak i papërpunuar brenda.

Si rezultat, piqet për 50 minuta, deri në një hell të thatë! Hiqni biskotat e ftohura nga kallëpet.

Përgatitni glazurën: rrihni proteinën e mbetur me sheqerin. Lyeni ëmbëlsirat e Pashkëve me lustër, spërkatni me spërkatje, lërini të thahen mirë.

Në një seksion, torta duket kështu: mesatarisht poroze, mesatarisht e dendur, mesatarisht e ëmbël! Në përgjithësi, provojeni!

Receta 2, hap pas hapi: Tortë me gjizë të Pashkëve

Gjëja kryesore, natyrisht, për Pashkë, çdo amvise duhet të ketë tortën e Pashkëve në tryezë. Tortë klasike e Pashkëve përgatitur me qumësht, por sot ju sugjeroj të gatuani një tortë të pazakontë dhe shumë të shijshme të Pashkëve me shtimin e gjizës. Torta është shumë e butë dhe e shijshme.

Në pritje Festat e Pashkëve, të gjithë po kërkojnë disa recetë e veçantë ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm. Nëse jeni një nga ata njerëz, atëherë ky artikull është për ju! Tortë me gjizë për Pashkë, receta me foto është më e shijshmja, të cilën do ta gatuajmë tani me ju.

• 200 gr. gjizë;
• 500 ml. qumësht;
• 5 vezë;
• 200 gr. salcë kosi;
• 250 gr. gjalp i shkrirë;
• 1.5 kg. Miell;
• 50 gr. vaj perimesh;
• 4 lugë maja e thatë;
• rrush të thatë, kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara;
• vanilinë për shije.

Le të fillojmë gatimin tonë me përgatitjen e majave. Për ta bërë këtë, merrni majanë, holloni ato në 100 ml. qumësht të ngrohtë. Le të pushojmë për pesëmbëdhjetë minuta në një vend të qetë dhe të ngrohtë.

Do të përgatisim edhe rrushin e thatë. Për ta bërë këtë, thitheni në ujë të ngrohtë ose rum.

Ndërsa maja jonë po rritet dhe rrushi i thatë është i ngopur me shije, le të kujdesemi për pjesën tjetër të proceseve.

Është e nevojshme të ndahen të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të formohen maja të forta. Grini të verdhat me sheqer dhe vanilje në një masë homogjene.

Grini gjizën me një pirun ose bluajeni përmes një sitë, shtoni salcë kosi në të dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Gjithashtu, për ta bërë më të lehtë për veten tuaj, mund të përdorni një blender. Shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara.

Në pjesën tjetër, ngrohur deri në temperatura e dhomës qumësht, shtoni përbërës që ende nuk janë përdorur.

Në fund, shtoni masën tonë të harlisur dhe të trashë të proteinave dhe futni ngadalë miellin. Gatuani llastikun brumë ajri, i cili duhet të brumoset mirë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë që të ngrihet. Pas kësaj, lyejmë kallëpet me gjalpë ose vaj perimesh Ju gjithashtu mund të përdorni letër pergamene.

Të gjithë brumin e ndajmë në pjesë të barabarta, e vendosim në kallëpe dhe e lëmë të mbështjellë edhe 40 minuta.

Është e nevojshme të piqni ëmbëlsira të tilla të Pashkëve në 180 ° C për rreth 40 minuta. Pasi është e nevojshme t'i ftohen mirë dhe t'i lyejmë me glazurë proteinike. E përgatisim duke rrahur të bardhat e vezëve me sheqer ose pluhur. Dekoroni me pluhur ëmbëlsirash, arra të grimcuara ose cokollate. Ëmbëlsira elegante, të shijshme dhe më e rëndësishmja shumë e shijshme dhe e shëndetshme e Pashkëve nga gjiza në furrë janë gati!

Receta 3: tortë e shijshme me gjizë me rrush të thatë

• gjizë - 250 gr;
• miell - 2 gota;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht - ¼ st.;
• sheqer - 2/3 lugë gjelle;
• sheqer vanilje- 1 qese;
• vezë - 3 copë. (2 vezë dhe 1 e verdhë veze - në brumë; 1 proteinë - në krem);
• rrush i thatë - një grusht, rreth 50-60 g;
• maja e thatë - 8 g;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer pluhur - 90 g. (për krem ​​proteinik);
• ujë - 80 ml. (për krem ​​proteinik);
• lëng limoni - opsionale (për krem ​​proteinik).

Përgatituni paraprakisht produktet e nevojshme për avull. Për të gatuar brumin për tortën e Pashkëve duhen edhe vezët dhe gjiza të jenë në temperaturë ambienti, i hiqni nga frigoriferi 30 minuta para gatimit. Nuk do të ishte e tepërt të kujtojmë se është më mirë të gatuani tortën e Pashkëve humor të mirë dhe me me zemër të lehtë- atëherë gjithçka do të funksionojë me siguri).

Para së gjithash, le të përgatisim pijen. Për ta bërë këtë, merrni qumësht të ngrohtë (¼ filxhan), përzieni me 1 lugë gjelle. sheqer dhe 1 lugë gjelle. miellin, hidhni majanë e thatë në një enë, përzieni brumin për tortën e Pashkëve me një rrahëse derisa të jetë homogjen, mbulojeni me kapak ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të luajë majaja dhe brumi të ngrihet. Kushdo që është mësuar ta bëjë këtë, dhe unë, si nëna dhe gjyshja ime, derdhim ujë të ngrohtë në një legen dhe vendosim një tas brumi, të mbuluar me kapak nga çdo tavë me madhësi të përshtatshme. Pas 15 minutash, majaja punon me fuqi dhe kryesore dhe marrim një kapak të lartë brumi që ka dalë për gjalpë. brumë gjizë për pashkë. Nëse nuk ka kapak brumi, vrapojmë dhe blejmë maja të tjera.

Gjizë për tortën e Pashkëve (i rregullt i thërrmueshëm gjizë e butë, në asnjë rast në tuba) fërkojeni me lugë në një sitë të imët në mënyrë që të bëhet një masë homogjene.

Në një enë të madhe, në të cilën do të gatuhet dhe do të rritet brumi për tortën e Pashkëve në të ardhmen, përziejmë me mikser 2 vezë dhe 1 të verdhë veze, sheqerin. Rrihni përzierjen derisa të zbardhet me shpejtësi mesatare. Heqim 1 proteinë të mbetur në frigorifer, nga e cila do të përgatisim kremin krem proteinik për veshjen.

Në përzierjen e vezëve dhe sheqerit shtoni gjizën e grirë të shkrirë gjalpë, kripë dhe sheqer vanilje. I përziejmë.

Brumin e shtojmë në brumin e tortës me gjizë dhe e përziejmë sërish me mikser.

Nga vëllimi i miellit marrim 1 lugë. dhe e përziejmë me rrush të thatë që të lyhet në mënyrë të barabartë me miell, kjo është më mirë për pjekjen e kekut dhe shpërndarjen e barabartë të rrushit në brumë. Brumit të Pashkëve i shtojmë miellin, e përziejmë me lugë dhe më pas shtojmë rrushin e thatë dhe e përziejmë sërish derisa masa të jetë homogjene në mënyrë që rrushi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin e tortës së Pashkëve.

E heqim tasin me brumin në një vend të ngrohtë pa dridhje në mënyrë që të përshtatet. Për një pashkë të mirë me gjizë, duhet që brumi të rritet në një tas 2 herë. Atëherë mund të punoni me të. Me kalimin e kohës, procesi zgjat 1,5 - 2 orë. Përsëri, e vendosa tasin me brumin për tortën e Pashkëve në një tas me ujë të ngrohtë, herë pas here hedh ujë të vluar nga kazani. Nëse majaja është e mirë, procesi shkon shpejt.

Brumin e përfunduar e shtypim me lugë dhe e shtrojmë në kallëpe të lyer me perime ose gjalpë. Nëse ka të disponueshme forma letre për pjekjen e ëmbëlsirave është opsion perfekt. Brumi duhet të mbushë format me 1/3, në raste ekstreme - pak më shumë. Ngrihet shumë gjatë pjekjes. Lëreni brumin në format për izolim për 10 minuta, në këtë kohë ndizni furrën që të ngrohet. Të gjithë këshillojnë të nxehen në 200 gradë, gjithçka digjet në furrën time, kështu që gatuaj në 150-160 gradë.

I vendosim ëmbëlsirat e Pashkëve me gjizë në një furrë të parangrohur dhe i pjekim derisa të gatuhen (i kontrollojmë me një copëz të thatë). Për të njëjtët të sëmurë që djegin pasta, duke mbetur të papërpunuara brenda, mund t'ju këshilloj të bëni kapele me folie në mënyrë që pjesa e sipërme e brumit të mos digjet. Kur të kenë kaluar 15-20 minuta dhe ëmbëlsirat e Pashkëve në furrë të jenë rritur në madhësinë e dëshiruar, majat e tyre tashmë janë ngjitur nga kallëpet - bëni kapele me fletë metalike dhe vendosni mbi to.

Kur ëmbëlsirat janë gati i nxjerrim nga furra dhe i lëmë të ftohen në tavolinë. Dikush këshillon t'i vendosë në anën e tyre, unë nuk e bëj këtë, ato thjesht ftohen në kallëpe dhe më pas i nxjerr me kujdes.

Kur ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë ftohur, përgatisni kremin proteinik për dekorim. Për ta bërë këtë, përzieni ujin dhe sheqerin pluhur në një tenxhere, lëreni të ziejë lehtë dhe zieni derisa të jetë shurupi (duhet trashësia). Deri në fund të përgatitjes së shurupit, rrihni proteinën me disa kokrra kripë në një shkumë të fortë dhe më pas derdhni në të në një rrjedhë të hollë. shurup sheqeri pa pushuar së rrahuri. Nuk e filmova dot procesin, duart e mia ishin të zëna, por përshkruhet me detaje kudo dhe përgatitet mjaft lehtë. Rrihni kremin e proteinave deri sa të bëhet një shkumë e bardhë e trashë dhe e qëndrueshme dhe më pas dekoroni ëmbëlsirat e Pashkëve me të. Të bëftë mirë dhe gëzuar festën Pashke! Ëmbëlsira e Pashkëve doli shumë e butë, e lagësht, aromatike.

Receta 4: tortë me gjizë me maja (me foto)

Torta e Pashkëve përgatitet nga gjizë, maja ose pa brumë tharmi me shtimin e rrushit të thatë dhe frutave të ndryshme të ëmbëlsuar dhe të pjekur në furrë ose furrë në formë cilindri, me një majë që i ngjan një kube kishe. Sipër lyhen ëmbëlsira të Pashkëve glazurë protein-sheqer dhe zbukuruar me spërkatje shumëngjyrëshe. Sipas një opsioni tjetër, dekorimet nga i njëjti brumë si vetë boshllëku vendosen në krye të boshllëkut të Pashkëve. torte e mire të marra vetëm nga produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë.

• Qumësht 100 ml
• Miell gruri 2 lugë gjelle. l.
• Maja e gjallë 50 g
• Rërë sheqeri 1 lugë gjelle. l.

• vezë - 4 copë. + 2 të verdha;
• gjizë yndyrore - 0,5 kg;
• miell - 800-900 g;
• gjalpë - 100 g;
• rërë sheqeri - 200 g;
• kripë - 1 majë;
• sheqer vanilje - 1 lugë;
• një grusht rrush të thatë;
• një grusht fruta të ëmbëlsuara.

Për glazurën:

• sheqer pluhur - 180 g;
• lëng limoni - 1,5 lugë gjelle.
• të bardhat e vezëve - 2 copë.

Për dekorim: pluhur me ngjyrë; dekorime ëmbëlsirash.

Në një enë të vogël, të thellë, metalike, ngrohni qumështin në temperaturën e trupit. Unë përdor një filxhan për këtë.

Grini majanë e freskët në qumësht me duar ose spërkatni majanë e thatë.

Ne e masim miellin dhe sheqerin në të njëjtën enë. Marrim një kamxhik dhe e përziejmë mirë me të në mënyrë që majaja dhe sheqeri të treten dhe të thyhen kokrrat e miellit.

Mbulojeni enën dhe lëreni mënjanë për 1 orë. Opara duhet të ketë kohë të ngrihet dhe të vendoset.

Në ujë të nxehtë, thithni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara ose kajsi të thata për 20 minuta. Pas kësaj, thajeni me një letër ose peshqir të rregullt dhe rrokullisni lehtë në miell.

Shkrini gjalpin në një tas të vogël.

Gjiza duhet të rrihet plotësisht me një blender ose të fërkohet duke përdorur një sitë.

Marrim enën që përgatitëm për brumin dhe në të kalojmë gjizën, gjizës i hedhim vaj, shumën e kërkuar sheqer, kripë dhe vanilje. Në të njëjtën enë thyejmë katër vezë të plota dhe në dy të tjerat ndajmë vetëm të verdhat. Ketrat në një enë të veçantë, të mbuluar me diçka, dërgohen në frigorifer. Do të na duhen më vonë dhe të ftohtë. Përzieni mirë të gjithë përmbajtjen e enës derisa të jetë e qetë. Shtoni lëngun dhe përzieni përsëri.

Miellin e shoshitim me sitë dhe e shtojmë te përzierja me gjizë-maja. Është e nevojshme të gatuani një brumë të butë viskoz, i cili do të jetë i vështirë për t'u përzier me një lugë. Prandaj, pjesa më e madhe e miellit derdhet menjëherë dhe më pas e futim në pjesë, nëse është e nevojshme.

Shtoni fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata ose rrush të thatë në fund të zierjes. Gatimi i ëmbëlsirave të Pashkëve Nxjerrim formularët për ëmbëlsirat e Pashkëve. Unë përdor formularë letre me madhësi të mesme, rreth 10x12. Për këtë vëllim brumi, marr 4-5 copë ose zëvendësoj një pjesë me disa të vogla.

Fundi dhe muret e formave duhet të lubrifikohen me vaj. Për këtë marr pak, 30 gram gjalpë dhe e shkrij. Është më mirë të vendosni kriklla të madhësisë së dëshiruar nga pergamenë në fund të formave metalike dhe të lyeni muret. Pak më shumë se gjysma e vëllimit të formularit është e mbushur me brumë. Dhe vishni të kundërtën. Rrafshoni pjesën e sipërme të brumit derisa të jetë e qetë me karavidhe të lagur. Mbulojeni me një peshqir ose film dhe lëreni të ngrohtë të afrohet për 1,5-2 orë. Gjizë duhet pothuajse të dyfishohet. Fillimisht ngrohni furrën në 200°. E vendosim fletën e pjekjes në pozicionin e mesëm, mbyllim derën dhe e ulim zjarrin në 180 °.

E pjekim duke hequr lyerjen per rreth 60 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.Per ca kohe i leme keket e pashkeve ne furre te fikur. Ftoheni pa e hequr nga forma.

Marrim një enë të thellë dhe të lartë. Unë përdor një tas mikser. Hedhim në të proteinat që na prisnin në frigorifer.

Përzieni me lëng limoni ose acid citrik(½ lugë) rreth 5-6 minuta. Vëllimi i tyre duhet të rritet mirë. Ngadalë dhe pa fikur mikserin futim sheqer pluhur. Mund të bëhet lehtësisht nga të zakonshmet sheqer pluhur, duke e bluar në një mulli kafeje. Rrihni derisa të merrni një masë të dendur me shkëlqim.

Nëse keni përdorur forma metalike për pjekje, atëherë duhet të nxirrni ëmbëlsira të Pashkëve prej tyre, dhe nëse ato prej letre me vizatime, atëherë nuk është e nevojshme t'i hiqni ato, mund t'i hiqni para se t'i shërbeni. E mbulojmë kapakun e çdo torte të ftohur të Pashkëve me krem, duke u përpjekur ta bëjmë atë në mënyrë të barabartë dhe të saktë.

Spërkateni sipër me pluhur me ngjyrë ose ndonjë tjetër dekorime ëmbëlsirash: rruaza, lule e kështu me radhë. Lëreni derisa glazura të forcohet.

Receta 5: Tortë e Pashkëve me gjizë (hap pas hapi)

Recetë për ata që pjekin ëmbëlsirat e Pashkëve për herë të parë. Unë do t'ju tregoj të gjitha sekretet e pjekjes së majave.

Kur shikoj video receta ku gatuajnë pjekje maja, dhe shoh se si e “pluhurin” tryezën me miell, do të thosha sasi e madhe mundim ... Oh, tmerr! Per cfare? Ju nuk mund ta bëni këtë. Nëse keni shtuar sasinë e saktë të miellit siç udhëzohet në recetë dhe brumi mbetet ngjitës, duhet të jetë. Qëllimi kryesor është ngopja e brumit me oksigjen. Gradualisht, i ngopur me ajër, brumi do të "mblidhet" dhe do të fitojë një qëndrueshmëri plotësisht të njohur.

Një tjetër nuancë e rëndësishme- Shtoj vaj (perime ose gjalpë) në fund të grumbullit. Kështu u mësova. Pse shtoj vaj vegjetal në fund të serisë? Nuk hyn menjëherë në strukturën e testit, por gradualisht.

Lubrifikoni anët e enës në të cilën përzihet brumi dhe do të rritet me vaj vegjetal (ose vaj ulliri).

E lag peshqirin brenda ujë i nxehtë, shtrydheni dhe mbulojeni tasin me brumin (kjo është ajo që bën Yulia Vysotskaya, më pëlqeu kjo praktikë, tani bëj edhe manipulime të tilla).

Brumi i majave nuk i pëlqen skicat dhe ndryshimet e papritura të temperaturës. Ndaj mbyllni dritaret, ndenjat në kuzhinë... e di që disa amvisa, që brumi të dalë më shpejt, vendosin një tavë me brumë. ujë të ngrohtë. E futa në furrën e fikur (përfundimisht nuk ka skica).

Dalje - dy ëmbëlsira të mesme. Pesha e një torte të gatshme është 360 gr.

Diametri i mykut - 9 cm, lartësia - 10 cm

Për avull:

• miell - 30 g
• maja e thatë me shpejtësi të lartë për pjekje - 2 lugë
• qumësht - 60 ml
• sheqer - 1 lugë

• miell - 300 g
• gjizë - 200 g
• gjalpë - 50 g
• sheqer vanilje - 1 lugë
• kripë - ½ lugë
• sheqer - 130 g
• vezë e madhe pule - 1 pc (pesha 69 gr)
• rrush të thatë - një grusht
• pak vaj ulliri për të lyer tasin

Përgatitja e brumit: Maja duhet të hollohet me qumësht të ngrohur në 38 ° C! Të gjitha produktet për brumin e majave duhet të jenë të njëjta, më të mira se temperatura e dhomës. Prandaj, ia vlen të kujdeseni paraprakisht për këtë.

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë dhe 1 lugë. sheqer, shtoni 30 gr miell dhe përziejini derisa të jetë e qetë. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta derisa brumi të dyfishohet në masë.

Fshijmë gjizën, shtojmë brumin, vezët, sheqerin, vaniljen dhe kripën. Rrihni derisa të jetë e qetë. Gradualisht shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni një brumë ngjitës shumë të trashë. Unë gjithmonë shtoj vaj në fund të grupit. AT këtë recetë shkrini gjalpin paraprakisht, pak të ftohur shtoni në brumë.

Ziejeni brumin në një procesor ushqimi ose me dorë për rreth 15 minuta. Fillimisht përdor një mikser me shtojcat e brumit, dhe më pas me duart e mia.

Formoni një top nga brumi, vendoseni në një tas të thellë (lyeni me yndyrë muret vaj ulliri), mbulojeni me një peshqir të zhytur në ujë të nxehtë (natyrisht, shtrydhni peshqirin) dhe lëreni të afrohet në një vend të ngrohtë (pa dridhje).

Kjo mund të zgjasë rreth një orë e gjysmë, pasi brumi i gjizës është mjaft i rëndë.

Shtypni brumin e rritur, shtoni rrush të thatë.

Ndani në dy pjesë dhe vendoseni në kallëpe. Formulari duhet të plotësohet jo më shumë se 2/3.

I vendosim format në një vend të ngrohtë, i mbulojmë me një peshqir kuzhine të pastër dhe e lëmë brumin të vijë edhe për 45 minuta.

E rirregullojmë në furrë të nxehur në 180-190 gradë dhe e pjekim për 35-40 minuta (në varësi të furrës tuaj).

Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

I nxjerrim biskotat nga furra, i vendosim anash te ftohen.

Kthejeni çdo 15 minuta për të mos shtypur anët. Tortat e gatshme i spërkasim me sheqer pluhur ose sipas dëshirës i dekorojmë me krem.

Pesha brumë i gatshëm pas zierjes - 780 gram. Pesha e një torte të përfunduar ishte 360 ​​gram (2 copë x 360 g = 720 g)

Receta 6, e thjeshtë: kek me gjizë pa pjekje

Torta me gjizë për Pashkë është një ëmbëlsirë rituale shumë e shijshme dhe e shëndetshme e të krishterëve ortodoksë. Përveç nga shije e madhe, një nga avantazhet e tij kryesore është se në shtëpi pothuajse të gjithë mund të marrin një tortë me gjizë pa pjekje. Përveç kësaj, ju mund të eksperimentoni me përbërjen e tij duke shtuar përbërësit tuaj të preferuar në gjizë: kumbulla të thata, rrush të thatë, arra, kajsi të thata, thekon kokosi etj. Duke përshtatur Pashkën sipas shijeve tuaja dhe shijeve të të dashurve tuaj, do recetë unike, e cila do të jetë vetëm e juaja.

Në tonat recetë hap pas hapi nga fotografia, tortës me gjizë i shtohen fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë. Këto janë klasike koha e testuar përbërës që përdoren pothuajse në çdo Pashkë. Shija e pjatës rezulton të jetë shumë e butë dhe në të njëjtën kohë duket jashtëzakonisht e shijshme në kontekst, gjë që shihet qartë në foto.

Është koha të filloni të bëni tortë me gjizë për Pashkë sipas recetës sonë!

• gjizë - 1 kg
• sheqer - 1 filxhan
• e verdhë veze - 4 copë
• Ndryshimi i yndyrës 30% - 200 gr
• fruta të ëmbëlsuar - 50 gr
• rrush i thatë - 50 gr
• kripë - një majë
• sheqer vanilje - 2 lugë
• thekon bajame - për shije

Kombinoni 4 të verdhat e vezëve me 1 lugë gjelle. sheqer të grirë dhe një majë kripë. E rrahim masën derisa të zbardhet.

Përzieni me blender 1 kg gjizë (5% -9%) me 200 g salcë kosi shumë yndyrore (mundësisht e bërë vetë) dhe 2 lugë gjelle. sheqer vanilje.

Të verdhat e rrahura i shtrojmë në gjizë, i përziejmë mirë dhe më pas i shtojmë 50 gr fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë (ky i fundit duhet të lahet dhe thahet fillimisht me një peshqir letre).

E përziejmë gjithçka, e kalojmë masën e gjizës në një kullesë të veshur me garzë dopio dhe e vendosim në një enë ku të kullojë lagështia e tepërt. E mbulojmë masën nga lart me skajet e garzës, e mbulojmë me një disk dhe vendosim ngarkesën. Nën zgjedhën, torta me gjizë duhet të kalojë një ditë në frigorifer.

Do të jetë gati të nesërmen. Thjesht e kthejmë tortën në një pjatë dhe e dekorojmë sipër me fruta, arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë ose, si ne, patate të skuqura bajamesh.

Receta 7: tortë me gjizë nga brumi i majave

Pashka po vjen së shpejti, le të mësojmë se si të pjekim tortën më të shijshme në botë - tortën me gjizë, me tul të butë dhe glazurë krokante. Të gjithë miqtë e mi pjekin ëmbëlsira të Pashkëve vetëm sipas kësaj recete, provojeni, jam i sigurt se do t'ju pëlqejë edhe juve.

• Gjizë 250 gram
• Gjalpë 50 gram + lubrifikimi i kallëpit
• Sheqer 2/3 filxhan + 1 lugë çaji për brumë
• Kripë 0,5 lugë
• Vezë 2 copë + 1 e verdhë veze
• Miell 2 gota + 1 lugë gjelle për brumë
• Rrush i thatë 2/3 filxhan
• Sheqer vanilje 1 lugë çaji
• Maja 20 gram (i freskët)
• Qumësht ¼ filxhan

Le të bëjmë një brumë për provë. Për ta bërë këtë, na duhet maja e freskët, një lugë gjelle miell, 1 lugë çaji sheqer dhe ¼ filxhan qumësht të ngrohtë.

I përziejmë të gjithë përbërësit për brumin dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta, brumi do të vijë shumë shpejt.

Ndërsa brumi po rritet, mund ta bëni brumin. Rrahim me mikser 2 vezë, 1 të verdhë veze dhe sheqer deri sa të bëhet një masë e lehtë me gëzof.

Më pas shtoni gjizën dhe përzieni mirë.

Shkrihet gjalpi në mikrovalë në gjendje të lëngshme.

Shtoni në brumë gjalpin pak të ftohur dhe përzieni mirë.

Kështu brumi ynë doli, ia shtojmë brumit dhe e përziejmë mirë.

Dhe hapi i fundit është të shtoni miellin e situr, kripën dhe përzieni përsëri.

Rendisni rrushin e thatë, shpëlajeni me ujë, lëreni të thahet dhe përzieni me miell. Kjo do të parandalojë që rrushi të zhytet në fund të tortës.

Përzieni brumin me rrush të thatë.

I lyem me pak yndyrë format e kekut dhe e shtrova brumin në 2/3 e madhësisë së kallëpit.

Ne japim përshtatjen e testit në formularë. Brumi do të dyfishohet në masë.

Ne i pjekim ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 45-50 minuta, gatishmëria mund të kontrollohet me një copëz. Për glazurë, merrni 1 të bardhë veze, përzieni me 200 gram sheqer pluhur, shtoni disa pika. lëng limoni.

I mbulojmë ëmbëlsirat tona të Pashkëve me krem ​​dhe i dekorojmë me fruta të ëmbëlsuara, manaferra, arra sipas dëshirës. Gjithçka është gati.

Dëshironi të eksperimentoni dhe surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj me kënaqësitë tuaja të kuzhinës në Ditën e Pashkëve? Ne ofrojmë të pjekim një tortë shumë të butë dhe tepër të shijshme për recetë e vjetër- me gjizë dhe të verdha veze.

Tortë me gjizë të Pashkëve - një recetë klasike hap pas hapi në furrë

Kjo recetë është më e afërta me të vjetrën, nuk përmban aditivë si pluhur pjekjeje apo thekon kokosi, sepse nuk njiheshin më parë për amvisat. Për të marrë të njëjtën shije, është më mirë të merrni produkte natyrale- vezë fshati, qumësht dhe gjizë.

do të duhej:

• miell gruri - 400 g;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht i ngrohtë - 150 g;
• vezë pule - 3 copë;
• gjizë natyrale - 250 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• 100 g rrush të thatë;
• kripë në majë të një thike.

Brumi përgatitet pa shtimin e majasë, por në të njëjtën kohë, pastat do të rezultojnë të jenë shumë të pasura dhe të thërrmuara - sekreti është në zierjen e brumit me qumësht të ngrohtë.

Gatim:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me një lugë ose një ndarës të veçantë. Proteinat mund të përdoren për të bërë krem ​​ose beze për çaj.
2. Përzieni qumështin, të verdhën e vezës dhe sheqerin në një tas të thellë. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë.
3. Hidhni butësisht pak nga mielli dhe zëvendësoni brumin e hollë, këtë duhet ta bëni sërish me një lugë druri.
4. Më pas shtoni të gjithë gjizën e përgatitur, kripën, rrushin e thatë dhe miellin e mbetur, më pas në fund përzieni me duar.
5. Hapi tjetër është të ngriheni në këmbë. Ngrohni furrën në 50°C, brumin e transferoni në një kallëp dhe e lini të qëndrojë në të ngrohtë. furrë 40 minuta.
6. Para pjekjes përfundimtare, hiqeni formën nga furra, mbulojeni me një peshqir të ngrohtë dhe ngrohni furrën në 200 °.
7. Pas kësaj, produkti mund të futet përsëri në furrë, pasi të keni hequr peshqirin nga ajo.
8. Para se ta shërbeni, spërkatni tortën "tregtare" (ndonjëherë e quajtur kështu) me sheqer pluhur ose mbulojeni me krem.

Gjatë gjithë kohës që ju duhet të monitoroni me kujdes temperaturën e furrës, ajo nuk duhet të rritet mbi 50 °. Falë kësaj teknike të kuzhinës, masa do të bëhet e harlisur dhe e ajrosur.

Kjo është receta më e thjeshtë, nuk kërkon përgatitjen e brumit dhe proces kompleks duke gatuar brumin hap pas hapi. Pra gatuaj pasta të shijshme edhe kuzhinierët fillestarë dhe amvisat mund ta bëjnë këtë.

Si të gatuaj tortë me gjizë në një makinë buke

Prodhuesi i bukës është në gjendje të gatuajë brumin vetë dhe të piqet bukë e shijshme. Amvise moderne mësuan se si të përdorin një ndihmës shtëpiake për pjekje të tjera.

Receta për tortën me gjizë në një makinë buke është shumë e thjeshtë, por në mënyrë që brumi të rritet dhe të bëhet i thërrmueshëm, duhet të përdorni maja.

Nuk rekomandohet përdorimi i versionit klasik pa maja për të punuar me një makinë buke, është shumë ngrohjes, dhe pjekja do të dalë shumë e dendur dhe madje e ashpër.

do të duhej:

• miell - 500 g;
• qumësht - 200 g;
• gjizë - 200 g;
• sheqer - 100 g;
• rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuar - 100 g;
• 1 vezë;
• 10 gram (një qese) maja e thatë.

Gatim:

1. Hidhni qumështin në kapacitetin e makinës së bukës dhe shtoni majanë me sheqer, mbulojeni me kapak dhe prisni 20 minuta.
2. Kur shfaqen flluska në sipërfaqe, mund të vazhdoni me gatimin e mëtejshëm.
3. Shtoni në brumin e thartë miell gruri, gjizë dhe një vezë.
4. Aktivizoni modalitetin e zierjes për 20 minuta. Në këtë kohë, vetë makina e bukës do të përziejë të gjithë përbërësit dhe do të sigurojë temperaturën e dëshiruar, te Brumi i Pashkëve trëndafili.
5. AT masë e përfunduar përzieni frutat e ëmbëlsuar ose rrushin e thatë, lëreni për një orë tjetër në modalitetin e pjekjes ose në distancë.
6. Hiqeni brumin nga tasi i makinës së bukës dhe gatuajeni me duar, më pas kthejeni përsëri dhe aktivizoni modalitetin e pjekjes.

Kjo recetë ka sekret i vogël- është më mirë të përdorni qumësht të ngrohtë, kjo do të sigurojë procesi më i shpejtë fermentimi i majave.

Procesi i pjekjes në këtë mënyrë do të zgjasë nga 3 deri në 5 orë, në varësi të modelit të "asistentit". Por torta e Pashkëve me gjizë, e përgatitur në këtë mënyrë, rezulton gjithmonë e thërrmuar, aromatik dhe e shijshme.

Receta për tortën me gjizë për Pashkë në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë të piqni një tortë të harlisur me gjizë, por mbani në mend se procesi mund të zgjasë deri në 12 orë, kështu që është më mirë të filloni pjekjen në mbrëmje.

Fillimisht duhet të përgatisni të gjithë përbërësit, mund të përdorni recetën klasike për furrë (pa shtuar maja).

Pastaj zhvendoseni brumë i gatshëm në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin e pjekjes. Si rregull, në mëngjes mbetet për të hequr tortën nga multicooker dhe për ta shërbyer atë në tryezën festive.

Për këtë do t'ju duhet:

• 3 vezë;
• një gotë miell;
• një gotë sheqer;
• një rr. l. portokall të ëmbëlsuar dhe rrush të thatë;
• Art. l. pluhur pjekje;
• 100 g gjizë të butë.

Gatim:

1. Në një tas mikser, përzieni vezët me sheqerin derisa të formohet një shkumë e dendur.
2. Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni me shpejtësi të lartë qëlloj.
3. Faza e tretë është shtimi i gjizës dhe frutave të ëmbëlsuar me rrush të thatë. Këtu mund të përzieni përbërësit edhe me mikser, por tashmë me shpejtësi të ulët.
4. Kur masa të bëhet homogjene e ndërthurur me fruta, e derdhim në tasin me shumë tenxhere dhe ndizni mënyrën e pjekjes.
5. Koha mund të ndryshojë nga 8 deri në 12 orë, në varësi të modelit të furrës me shumë.

Para se të shërbeni kek i vockël i pashkëve mund të zbukurohet me krem ​​me ngjyrë.

Receta e tortës së Pashkëve me gjizë maja

Një nga variantet e gatimit të Pashkëve brumë gjizë- me maja. Torta e përfunduar rezulton të jetë e përzemërt, e pasur dhe e dendur.

Metoda e mësipërme mund të quhet "anti-krizë", mund të përdoret shumë amvise ekonomike- nuk kërkon shtimin e vezëve dhe qumështit. Por në të njëjtën kohë pasta të gatshme do të shijojë afër tradicionales.

do të duhej:

• 500 g miell;
• 10 g maja të papërpunuara;
• një gotë me ujë të ngrohtë;
• 200 g sheqer;
• 500 g gjizë;
• një majë kripë;
• 100 g rrush të thatë.

Gatim:

1. Bashkoni sheqerin me ujin dhe majanë në një tas të thellë, lërini të piqen për 30 minuta në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, majaja do të tretet në ujë dhe do të shfaqen flluska në sipërfaqe.
2. Shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të butë. Opara duhet të "pushojë" në një vend të ngrohtë për 3 orë. Masa duhet të shqetësohet periodikisht.
3. Pas 3 orësh distancë, shtoni gjizën dhe rrushin e thatë, përzieni përsëri, derdhni në kallëpe dhe lëreni të qëndrojë për një orë.
4. Piqni ëmbëlsirat me gjizë me maja duhet të jenë në një temperaturë prej 180 ° derisa të gatuhen.

Para se të shërbeni, sipër produktit duhet të derdhet me lustër.

Interesante: Kjo recetë për tortën me gjizë ishte e njohur në BRSS. Por atëherë u quajt "keku i pranverës".

Tortë me gjizë të Pashkëve në sode

Receta për tortën e Pashkëve me sode i ngjan një recete për një tenxhere të ngadaltë: thelbi është i njëjtë - brumë pa maja. Por nëse produkti piqet në furrë, atëherë përbërja duhet të përmirësohet pak për ta bërë atë më të dendur.

Përbërësit:

• 300 g miell gruri;
• 3 vezë;
• gjysmë gote sheqer;
• një lugë çaji sode;
• lëng limoni;
• fruta të ëmbëlsuar 150 g;
• gjizë 150 g

Si të gatuaj:

1. Në një tas mikser, përzieni miellin, sheqerin, vezët në të njëjtën kohë derisa të jenë të lëmuara.
2. E shuajmë sodën me lëng limoni dhe e shtojmë në brumë dhe e përziejmë sërish.
3. Shtojmë gjizën dhe e punojmë me mikser edhe 1 minutë.
4. Futni frutat e ëmbëlsuara, përzieni përsëri brumin tani me një lugë dhe derdhni në kallëpe të veçanta ose në një tas biskotash silikoni.

Si një mbushje origjinale, mund të përdorni thekon kokosi ose sheqer me ngjyrë. Pse lyeni një produkt ende të ngrohtë me gjalpë, dhe më pas spërkatni pjesën e sipërme me dekorim.

Si të gatuaj tortë me lëng gjizë

Torta e lëngshme me gjizë ka shumë sekrete. Dhe e para është me shkronja të zeza dhe gjizë e freskët. Është më mirë të marrësh një produkt fshatar, ai do t'i japë pjekjes lëngshmëri dhe brishtësi.

Nje tjeter truku i kuzhinës- zëvendësimi i gjysmës së qumështit me krem ​​ose salcë kosi me pak yndyrë.

Disa amvise shtojnë vetëm të verdhat e vezëve. Besohet se proteinat e bëjnë atë më viskoze, dhe të verdhat - të thërrmuara.

Mënyra më e mirë për të përgatitur tortën e thërrmuar të Pashkëve është të përdorni recetën klasike të "tregtarit" për të verdhat dhe gjysmën e qumështit ta zëvendësoni me salcë kosi.

Tortë e shijshme me gjizë për vegjetarianët

Është e vështirë të imagjinohet torta e Pashkëve pa pjekje, por ekziston një opsion i tillë - është krijuar posaçërisht për vegjetarianët, ushqimet e papërpunuara dhe adhuruesit të ushqyerit e shëndetshëm. Natyrisht, shija e kekut të kekut është dukshëm e ndryshme nga ajo tradicionale.

do të duhej:

• 200 g gjizë fasule;
• 300 g krunde;
• 100 g sheqer kallamishte;
• 100 g rrush të thatë;
• 100 g arra shqeme;
• 100 g kikirikë të pakripur;
• 100 g qumësht soje.

Algoritmi i veprimit:

1. Në mbrëmje derdhni krunde me qumësht soje.
2. Në mëngjes kalojini të gjithë përbërësit përveç rrushit të thatë në blender dhe grijini derisa të bëhet një masë kremoze homogjene.
3. Më pas shtojmë rrushin e thatë, përziejmë brumin dhe e kalojmë në kallëpin e kekut.
4. Më pas dërgojeni në të ftohtë për 30 minuta.

Torta e gatshme vegjetariane mund të shërbehet në tavolinë, pas spërkatjes thekon kokosi ose arra të grira.

Kulich është një atribut tradicional i tryezës së festave të Pashkëve. Zonja të mira ata blejnë ushqim paraprakisht në mënyrë që të gatuajnë tortën e Pashkëve me duart e tyre. Dhe të tjerët nuk mund të gjejnë gjithmonë kohë të mjaftueshme për ta shpenzuar atë në gatimin e tortës së Pashkëve të bërë në shtëpi dhe për të blerë ato të blera në dyqan. Disa thjesht kanë frikë të pjekin ëmbëlsira të Pashkëve, sepse nuk e kanë bërë kurrë. Nëse i dini ndërlikimet e gatimit të tortës së Pashkëve, atëherë thjesht nuk mund të dështojë!

Nëse torta është gatuar sipas të gjitha rregullave, atëherë rezulton të jetë madhështore, e bukur dhe jashtëzakonisht e shijshme. Të tillë tortë e bërë vetë së bashku me vezë me ngjyrë do të japë një ndjenjë të një feste të bukur, të ndritshme - Pashkë të Shenjtë.

Pjekja e tortës së Pashkëve në shtëpi kërkon shumë kohë dhe përpjekje, por ia vlen. Për një tortë të vërtetë të Pashkëve, brumi i pasur me maja është i përshtatshëm, në të cilin vendosen më shumë vezë dhe yndyrë, por ky brumë rezulton të jetë më i rëndë se zakonisht dhe "përshtatet" për një kohë të gjatë. Në mënyrë që brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve të rritet mirë, duhet ta gatuani në një kuzhinë të ngrohtë.

Prezantoni në vëmendjen tuaj recetë interesante torte e shijshme me gjizë. Lexuesi Mariska na e dërgoi tre vjet më parë dhe na rekomandoi që ta gatuanim patjetër. Sipas autorit, pastat janë të mahnitshme, të ëmbla, aromatike dhe të ajrosura. Fatkeqësisht, fotot ishin vetëm ato të fundit nga arkivi i saj personal dhe gjatë këtyre tre viteve në faqe kishte shumë pyetje në lidhje me vetë procesin e gatimit.

Vendosa të gatuaj vetë ëmbëlsira të Pashkëve sipas kësaj recete, të raportoj dhe ta përditësoj me fotot e mia.

Nga përbërësit e treguar bëra gjysmë porcioni, nga i cili dolën tre ëmbëlsira të mesme.

Ka shumë kifle në brumin e majave, prandaj sigurohuni që të piqni paraprakisht, të paktën dy ditë para festës.

Tortë me gjizë

Prerja është elegant, brumi është aromatik, i verdhë nga të verdhat:

Kjo tortë me gjizë është e zbukuruar me lustër të bërë nga shkrirja çokollatë e bardhë, e dyta është e zbukuruar me çokollatë të zezë, dhe një tjetër është zbukuruar me fudge nga sheqer pluhur dhe lëng limoni. Dhe, siç mund ta shihni, nuk ka rrush të thatë në brumë. Këto janë tekat e shtëpisë sime. Njëri nuk ha rrush të thatë, i dyti është alergjik ndaj të papërpunuar proteina e pulës. Po, dhe fëmijët nuk kanë vërtet nevojë për të 😆

Postimi përfundon së shpejti dhe të gjithë presin të ndritshëm festë pranverore Pashke. Tradicionalisht, në çdo shtëpi do të ketë ëmbëlsira të Pashkëve, vezë me ngjyra, ëmbëlsira të Pashkëve, byrekë. Të gjitha këto, natyrisht, mund të blihen. Por është më mirë të gatuani në shtëpi, sepse pjatat e bëra në shtëpi gjithmonë dalin më mirë. Sot ju sjell në vëmendjen tuaj një tortë me gjizë të Pashkëve (ju mund të zgjidhni recetën më të shijshme dhe të thjeshtë nga përzgjedhja më poshtë për shijen tuaj).

Në thelb, torta e Pashkëve është bukë e rrumbullakët ose në formë ovale, të paktën kështu thotë. gjuha greke. Dhe, me të vërtetë, sipas rregullave artet e kuzhinësËshtë e vështirë të bësh këtë kek pashkë pa e pjekur. Për gatim, mund të përdorni furrën, makinën e bukës ose tenxheren e ngadaltë - sipas dëshirës tuaj.

Nga traditat ortodokse brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve gatuhet tre ditë para Pashkëve - të enjten. Ata e bëjnë atë në heshtje dhe me humor të mirë, sepse kjo është një lloj. Të nesërmen - të premten, piqen ëmbëlsirat e Pashkëve. Dhe të shtunën e çojnë në kishë për t'u bekuar.

Recetat më të shijshme për tortën me gjizë të Pashkëve

Duke qenë se Pashka është festë e shpirtit dhe trupit pas një abstenimi të gjatë, produktet për gatim pjata festive përdoren ushqyes: gjalpë, salcë kosi, fruta të thata, arra. Secila recetë ka shijen e saj ose gjallërinë, e cila i jep ëmbëlsirave të gatshme një shije unike.

Origjinaliteti i tortës së Pashkëve mund të jepet jo vetëm duke shtuar fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, rrush të thatë, çokollatë, por edhe duke shtuar gjizë në brumë. Kjo e bën tortën më të shijshme dhe të pazakontë. I dua pasta të tilla edhe për arsyen që vajza ime është brenda formë e pastër gjizë ngurron, por në ose kifle ajo nuk e vëren atë. Por gjiza është ende shumë e mirë për shëndetin.

Përveç përgatitjes së brumit me miell gjizë, një pjesë e veçantë e punës është edhe dekorimi i tortës së Pashkëve. Receta të ndryshme frosting, i cili hidhet mbi cupcakes, do ta gjeni më poshtë. Për çdo të pjekur Buka e Pashkëveçdo mbushje do të bëjë. Gjëja kryesore është të zgjidhni një lustër për ëmbëlsirat e Pashkëve që nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet.

Recetat e dhëna tregojnë sasinë e ushqimit për një numër të vogël ëmbëlsirash të pjekura. Nëse është e nevojshme, proporcionet mund të shumëzohen. Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë piqen në furrë të parangrohur në temperaturën 180 gradë për rreth 30-40 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që brumi i gjizës të jetë pjekur plotësisht, dhe majat të marrin ngjyrë kafe.

Tortë me gjizë për Pashkë - një recetë klasike

• Miell - 300-400 g
• Gjizë - 300 g
• Gjalpë - 50 g
• Qumësht - 60 ml
• Sheqeri - 150 g
• Vezë - 2 copë
• E verdha - 1 pc.
• Maja (e thatë) - 8 g
• vanilinë - 1 qese
• Kripë - ½ lugë çaji

Për provë e mirëËshtë e dëshirueshme që të gjitha produktet të jenë në temperaturën e dhomës. Para së gjithash, kjo vlen për gjizën dhe vezët, ndaj këshillohet t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi. Kjo këshillë vlen edhe për të gjitha recetat e mëvonshme për ëmbëlsirat e Pashkëve me gjizë.

Qumështi nxehet në një gjendje të ngrohtë, një lugë sheqer tretet në të. Mund të shtoni edhe një lugë miell në të. Më pas majaja hidhet në qumësht. Lëreni brumin të rritet me një kapele. Nëse duhet ta përshpejtoni procesin, atëherë mund të vendosni një filxhan brumë në një enë me ujë i nxehtë. Nëse majaja është e freskët, atëherë për punën e tyre mjaftojnë 10 minuta.

Në një tenxhere ose enë tjetër të madhe, përzieni vezët, të verdhën e verdhë dhe sheqerin e mbetur. Është më mirë të përdorni një mikser për këtë qëllim. Më pas shtohet gjalpi i shkrirë, kripa, vanilina, gjiza, rrushi i njomur dhe i shtrydhur.

Gjiza për tortën e Pashkëve duhet të jetë e freskët dhe me kokërr të imët. Të gjitha kuzhinierë me përvojë Rekomandohet që fillimisht ta fshini përmes një sitë. Ju gjithashtu mund të rrihni në një blender - në fund të fundit, moderne pajisje kuzhine ndihmon shumë. Dhe pastaj shtoni gjizë në brumë.

Në radhën e parafundit, brumi i afruar derdhet në masën totale dhe përzihet. Hapi i fundit është mielli. Hidheni në pjesë të vogla derisa brumi të marrë konsistencën e ngushtë të dëshiruar.

Lëreni brumin edhe një herë të ngrihet dhe vendoseni në forma (letër, metal ose silikoni). Brumi duhet të marrë ½ ose 1/3 e vëllimit të mykut. Edhe një herë, masa lihet të rritet dhe më pas futet në furrë të nxehur më parë.

Tortë me gjizë dhe salcë kosi

• Miell - 500-700 g
• Gjizë - 150 g
• Qumësht - 250 ml
• salcë kosi - 100 g
• Vezë - 3 copë
• Sheqeri - 1 filxhan
• Gjalpë - 100 g
• Vaj perimesh - 20 g
• Maja (e thatë) - 2 lugë çaji pa majë
• Vanilinë
• Kajsi të thata
• Fruta të ëmbëlsuara

Hapi i parë është përgatitja e frutave të thata në mënyrë që të kenë kohë të fryhen. Për ta bërë këtë, ato lahen dhe ngjyhen në ujë. Një lugë sheqer tretet në qumësht të ngrohtë dhe në të hidhet maja. Lëreni këtë përzierje të qëndrojë për të formuar një kapak.

Te vezët ndahen të verdhat nga të bardhat. Të parët bluhen me sheqerin dhe vaniljen e mbetur dhe të dytat rrahen në shkumë me kripë. Nga rruga, ju mund të merrni më pak sheqer. Gjiza përzihet me salcë kosi, kajsi të thata të copëtuara, rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Shtoni përzierjen qumësht-maja. Në fund, palosni butësisht masat e vezëve.

Masës së përgatitur i shtojmë gradualisht miellin dhe e gatuajmë brumin. E transferojmë në kallëpe të lyer me yndyrë dhe e lëmë të ngrihet sërish. Pas kësaj piqen. Duhet të them që rezultati është një tortë me lëng gjizë sipas kësaj recete.

Tortë e shpejtë me gjizë me sode

• Miell - 400-500 g
• Gjizë - 300-400 g
• Gjalpë - 100 g
• Sheqeri - 200 g
• Vezë - 3 copë
• Sode - 1 lugë çaji
• Lëng limoni - 1,5 lugë. l
• Vanilinë
• Kajsi të thata
• Fruta të ëmbëlsuara

Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për tortën e Pashkëve me gjizë. Nuk kërkon përgatitjen e brumit të thartë, që do të thotë se kursen kohë. Recetë pa maja do të bëjë për të gjithë ata që, për një arsye ose një tjetër, preferojnë të hanë ëmbëlsira me gjizë pa maja dhe pasta të tjera të ngjashme.

Gjalpi duhet të shkrihet në një tenxhere. Shumë prej saj merret sipas recetës - kjo është një garanci që pastat do të dalin të pasura. Pikërisht kështu duhet të jetë një tortë e shijshme me gjizë për Pashkë. Shtoni vezët që janë rrahur në një enë të veçantë me sheqer.

Më pas shpërndani gjizën e grirë. Çfarë përmbajtje yndyre për të zgjedhur është tashmë një çështje shije dhe pikëpamjesh diete. Shtoni vanilinë dhe rrush të thatë të njomur paraprakisht, kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara në masë. Mos harroni të thani frutat e thata përpara se t'i shtoni në brumë.

Soda shuhet me lëng limoni. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje. I shtohet brumit në sasinë e treguar në udhëzimet në paketim. Ëmbëlsira me gjizë në pluhur pjekjeje gjithashtu rezultojnë të jenë mjaft të shijshme dhe me lëng.

Pasi të gjithë këta përbërës janë bashkuar dhe brumi është gatuar, fillojnë të shtojnë miell. Kur gjithçka është gati, kallëpet lyhen me vaj vegjetal dhe masa shtrihet në to. Ndryshe nga brumi i majave, brumi pa maja nuk ka nevojë për ngritje shtesë përpara pjekjes, kështu që këto ëmbëlsira të Pashkëve janë të thjeshta dhe të shpejta.

Tortë e Pashkëve me gjizë, konjak dhe çokollatë

• Miell - 320 g
• Gjizë - 100 g
• Gjalpë - 70 g
• Vezë - 1 pc.
• E verdha - 1 pc.
• Sheqeri - 130 g
• Maja (e papërpunuar) - 20 g
• Konjak - 20 ml
• Rrush i thatë - 10 g
• Çokollatë e hidhur - 10 g
• Çokollatë me qumësht - 10 g
• Qumësht i pjekur - 130 ml
• Kripë - 5 g
• Vanilje - ½ pod

Nga sasia e specifikuar produkteve bën pesë ëmbëlsira. Edhe pse, natyrisht, gjithçka varet nga forma e letrës në të cilën do t'i pjekni. Hapi i parë është rrahja e sheqerit me gjithë vezën dhe të verdhën e ndarë. Më pas shtoni gjalpin e zbutur.

Maja hidhet në qumësht pak të ngrohur dhe shtohet masa e vezëve të rrahura. Enët mbulohen me polietileni dhe brumi lihet të qëndrojë 2-3 orë në një vend të ngrohtë. Kjo është një kërkesë recete, megjithëse sipas mendimit dhe përvojës sime, nëse majaja është e mirë, do të mjaftojë shumë më pak kohë.

Ndërkohë, rrushi i larë duhet të ngjyhet në konjak. Thyejeni çokollatën në copa të vogla. Pasi të ketë ardhur brumi, gjizë, rrush i thatë, Copa çokollate, vanilinë dhe kripë. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin.

Tortë me gjizë për Pashkë pa pjekje - recetë me video

Të tillë kek i vogel per ditelindje mund të quhet i papërpunuar, pasi nuk duhet të piqet në furrë, tenxhere të ngadaltë ose makinë buke. Sidoqoftë, rezulton jo vetëm e ngrënshme, por edhe shumë e shijshme. Receta pa pjekje është për ata që nuk kanë mundësi të gatuajnë tortën e Pashkëve sipas recetë klasike me pjekje.

Edhe pse me të drejtë duhet theksuar se një pjatë e tillë pa pjekje është një paska tradicionale. Çdo tortë e Pashkëve përgatitet në bazë të miellit, por makaronat me gjizë bëhen vetëm nga gjizë. Prandaj, më shpesh, atyre që kërkojnë një recetë për tortën me gjizë pa pjekje, u ofrohet opsioni i gjizës së Pashkëve.

Ka shumë mënyra për të gatuar, por jam përpjekur të gjej më të përshtatshmet dhe më të përshtatshmet recetë e shijshme me gjizë pa pjekje. Ju mund ta vlerësoni atë në praktikë. Kjo video është edhe më e mirë se receta e fotove hap pas hapi:

Krem për ëmbëlsirat e Pashkëve me gjizë

Sigurisht, një kek festiv nuk mund të mbetet pa dekorim. Glazura jo vetëm që e bën tortën e Pashkëve më të shijshme, por krijon edhe një atmosferë feste dhe bukurie në tryezë. Si përbërës të përshtatshëm, mund të përdorni produkte të ndryshme. Zgjidhni vetë recetën më të pëlqyer nga të treja ose përdorni disa në të njëjtën kohë - për secilën tortë tuajën.

Sheqeri

Ky është opsioni më i thjeshtë dhe më i zakonshëm. Është e përkryer për një tortë të Pashkëve. Por për më të dendura dhe kore e bukur duhet të lyeni disa herë kapakun e kekut me yndyrë, duke lejuar që çdo shtresë të thahet.

Kjo krem ​​përgatitet nga sheqer pluhur i situr (100 g) dhe lëng limoni (3-4 lugë gjelle). Të dy përbërësit përzihen derisa të merret një konsistencë gjysmë e lëngshme. Nëse masa është e trashë, atëherë duhet të shtoni pak lëng dhe ta përzieni përsëri.

Berry

Për ata që i duan ngjyrat dhe shijet e ndezura, kjo recetë e veçantë e glazurës është e përshtatshme. Një gotë sheqer pluhur sitet në një sitë. Hidheni në të paholluar natyral lëng kokrra të kuqe(4 lugë gjelle) dhe fërkojini. Nëse masa rezulton të jetë me gunga, atëherë duhet të shtoni pak më shumë lëng.

Rezultati duhet të jetë një lustër me konsistencën e salcë kosi, domethënë duhet të derdhet mbi ëmbëlsira dhe të mos aplikohet me lugë. mbushje me kokrra të kuqe në të njëjtën kohë fiton një hije delikate dhe të bukur.

Cokollate

Kakao (2 lugë gjelle) dhe sheqeri i grimcuar (100 g) përzihen në një tenxhere të vogël. Hollojeni pluhurin që rezulton me ujë (60 ml) dhe shtoni gjalpë (50 g). Për më shumë shije, përzierjes mund t'i shtoni pak vanilinë ose një lugë liker portokalli.

Pas kësaj, vendoseni tenxheren në një zjarr të ngadaltë. E trazojmë vazhdimisht derisa masa të bëhet më e trashë. Kini parasysh që ndërsa ftohet do të bëhet edhe më i trashë.

Shpresoj që përzgjedhja e kuzhinës të jetë e dobishme për ju në prag të Pashkëve. Dhe ju do të zgjidhni vetë recetën më të thjeshtë dhe më të shijshme për tortën me gjizë të Pashkëve. Ju uroj një festë të këndshme në një shtëpi të bukur në një rreth të ngrohtë të të dashurve në një tryezë të pasur të përzemërt!

Ëmbëlsira e Pashkëve janë ëmbëlsira shtëpie tepër të shijshme dhe aromatike. Çdo zonjë ka recetat e saj të testuara me kohë, sipas të cilave nga viti në vit tryezë pushimi Shfaqen ëmbëlsira të bukura dhe të shijshme të Pashkëve, të zbukuruara me një kapele të bardhë borë. Këtu janë të preferuarat e mia.

Një aromë thjesht befasuese që rri pezull në të gjithë apartamentin jo vetëm gjatë pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve, por edhe gjatë procesit të korrigjimit të brumit të majave, do të na jepet nga lëkura e portokallit dhe një majë vanilinë. Fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra do të japë pjekje look pushimi dhe shtoni ëmbëlsinë.

Dhe, natyrisht, si pa një kapelë të bardhë të zgjuar nga Krem ëmbëlsirash! Do ta përgatisim me bazë të bardhën e vezës dhe sheqerin pluhur dhe që të mos jetë e ëmbël, shtojmë lëng limoni të saposhtrydhur.

Epo, e bindi? Si të gatuaj tortën e Pashkëve në brumin e majave me gjizë, hollësitë dhe sekretet e punës me brumin, opsionet për zëvendësimin e përbërësve - Do të përpiqem t'ju tregoj të gjitha këto dhe disa nuanca të tjera më poshtë.

Unë dua që jo vetëm në familjen tonë, por edhe në tuaj Tavolina e Pashkëve kishte patjetër këto ëmbëlsira me gjizë (së bashku me tortën tuaj të preferuar me gjizë). Ëmbëlsira më të shijshme të Pashkëve, për recetën e të cilave kam punuar shumë (besoj se do t'ju pëlqejnë po aq sa ne)!

Meringa franceze është një krem ​​proteinik i ajrosur që nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë dhe rezulton të jetë shumë i butë. Si rregull, përdoret për përgatitjen e biskotave me beze, por duket e mrekullueshme edhe në ëmbëlsirat e Pashkëve. Por këtu është e rëndësishme të jeni të sigurt për cilësinë e vezëve të pulës dhe t'i përpunoni ato në mënyrë korrekte përpara përdorimit;

Meringë italiane - krem ​​proteine ​​krem ​​kremi në të cilin të papërpunuara të bardhat e vezëve i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë duke pirë me shurup sheqeri të nxehtë. Dekor krem ​​shumë rezistent dhe i qëndrueshëm për pjekje në shtëpi, mban formën e saj në mënyrë të përsosur dhe rezulton të jetë e stampuar;

Meringa zvicerane është një krem ​​me proteina kremi në të cilin të bardhat e vezëve të papërpunuara trajtohen me nxehtësi së bashku me sheqerin, pas së cilës ato rrihen në një densitet me një mikser. Është gjithashtu një masë shumë e qëndrueshme, por në të njëjtën kohë e butë, e cila duket e mrekullueshme në tortën e Pashkëve. Pas ca kohësh, beze mbështillet dhe mbulohet me një kore të hollë, jo të brishtë, nën të cilën kremi mbetet po aq i butë dhe i butë;

sheqer fudge - i zier temperaturë të caktuar shurup sheqeri, i cili tundet dhe kthehet në një masë të bardhë si bora. Në gatimi i duhur fudge sheqeri mbetet i butë dhe i butë, i prerë në mënyrë perfekte me thikë, duke mos u ngjitur fare në duar.

Përbërësit:

Opa:

Brumë:

(270 gram) (250 gram) (50 gram) (130 gram) (100 gram) (2 copë) (1 copë) (2/3 lugë çaji) (1 majë) (0,5 lugë çaji) (1 lugë gjelle)

Lustër:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Pra, le të fillojmë të gatuajmë ëmbëlsira të Pashkëve me brumë. Na duhet për ta ngritur mirë brumin, sepse në përbërjen e tij përmbajtja e gjizës është pothuajse e barabartë me sasinë e miellit të përdorur. Për ta bërë këtë, shpërndani një lugë çaji sheqer të grimcuar në 70 mililitra qumësht të ngrohtë, thërrmoni 15 gram. maja e freskët dhe shtoni nja dy lugë miell gruri të situr. Përziejmë gjithçka dhe e lëmë të ngrohtë derisa brumi të rritet çdo 3 - 30 minuta.Meqë ra fjala, mund të përdorni jo vetëm maja të freskët (të shtypur), por edhe të thatë. Atëherë ju duhet saktësisht tre herë më pak, domethënë, 5 gramë është pak më shumë se një lugë çaji ose një lugë me një rrëshqitje. Maja me veprim të shpejtë Unë nuk e kam provuar për këtë recetë, kështu që nuk mund të them se si do të sillen në pjekje, por mendoj se gjithçka do të funksionojë.

Ndërsa brumi po rritet, le të kujdesemi për përbërësit e tjerë të brumit. Për këtë në pjata të përshtatshme thyej 2 vezët e pulës dhe 1 të verdhë veze (proteinën e dërgojmë në frigorifer - do ta përdorim për glazurën). Shtoni 130 gram sheqer të grimcuar dhe një majë vanilinë (ose një lugë çaji sheqer vanilje).

Shtoni në të gjizën dhe gjalpin, i cili fillimisht duhet të shkrihet dhe të lihet të ftohet. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.

Më pas shtoni shafran i Indisë (vepron si natyral bojë e verdhë Prandaj, nëse nuk e keni, nuk mund ta përdorni, megjithatë ëmbëlsirat e Pashkëve nuk do të rezultojnë me diell) dhe një lugë gjelle të grirë. lëvozhgë portokalli(kjo është rreth një portokall mesatar). Përziejini gjithçka përsëri.

Më pas hedhim miellin e grurit në një tas dhe shtojmë kripën. Unë nuk do të këshilloja të rrisni sasinë e miellit në mënyrë që të mos bllokoni brumin e majave, përndryshe nuk do të dalë i lehtë dhe i ajrosur. Maksimumi që mund të përballoni është edhe dy lugë gjelle, por jo më shumë.

Gatuani një brumë shumë ngjitës - kjo bëhet më së miri me një mikser ose procesor ushqimi me një shtojcë brumi (grep). Është më mirë të gatuani brumin për të paktën 10-15 minuta, por gjithsesi do të jetë ngjitës. Pika kryesore në këtë rastështë një tregues i tillë: brumi mund të përzihet me një lugë, por duhet të jetë mjaft elastik. Domethënë kur përzihet brumi reziston, është i ngushtë, por përsëri ju ngjitet në duar. Tani shtoni fruta të ëmbëlsuar. Nëse janë mjaft të mëdha, prijini në kubikë të mesëm.

Përziejini edhe 5 minuta të tjera. E shihni, brumi i përfunduar për ëmbëlsira me gjizë ruan formën e tij dhe nuk përhapet përgjatë pjesës së poshtme. Por duhet të jetë Ngjitës!

E shtrëngojmë tasin film ngjitës ose mbulojeni me një peshqir dhe dërgojeni për korrigjim derisa vëllimi të rritet me 2-2,5 herë. Një digresion i vogël: mjaft shpesh më takojnë receta për ëmbëlsira të Pashkëve (dhe pasta të tjera me maja), të cilat thonë se pas zierjes brumi mund të shtrohet në forma, lëreni të ngrihet dhe mund të piqni. NUK E BESOJ! Brumi i majave duhet të piqet gjithmonë të paktën një orë (mundësisht dy me një zierje të ndërmjetme) përpara formësimit dhe parapërgatitjes, pasi majaja duhet të fermentohet. Vetëm atëherë mund të merrni një shije dhe cilësi të mahnitshme të produkteve të pjekura me maja!

Kur brumi të jetë dyfishuar ose trefishuar në madhësi, duhet të gatuhet dhe mund të shtrohet në forma. Këtë herë kam përdorur forma të veçanta letre për ëmbëlsira të Pashkëve. Unë kam një 9 cm (lartësi) x11 cm (diametër), dhe e dyta është pak më e madhe - 10x13 cm. Mund të përdorni gjithashtu kanaçe nga poshtë frutave të konservuara, të cilat janë të përpunuara paraprakisht (për të arritur një buzë të lëmuar) dhe të mbuluara me pergamenë (në fund dhe në anët). E përhapim brumin në mënyrë që të zërë pak më pak se një të tretën e të gjithë formës. Ne i mbulojmë boshllëqet me film ngjitës ose një peshqir të lehtë të bërë nga pëlhura natyrale dhe i dërgojmë në ngrohje për korrigjim. Zakonisht e ngroh pak paraprakisht dhe e fikim furrën, e lëshoj nxehtësinë e tepërt dhe i prish pjesët e punës atje. Temperatura ideale nuk do të jetë më e lartë se 30-35 gradë.