Receta për domate të konservuara me acid citrik. Domate me acid citrik. Domate të ëmbla jeshile për dimër

Domatet e konservuara janë fjalë për fjalë një dhuratë nga perëndia për pushimet e dimrit. Por si t'i bëjmë ato jo vetëm të shijshme, por edhe të dobishme? Gjithçka është mjaft e thjeshtë, në vend të uthullit, mund të shtoni acid citrik në kavanoza. Ky përbërës i thjeshtë është në gjendje të krijojë mjedisin e nevojshëm acidik në të cilin mikrobet vdesin shpejt dhe konservimi mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Versioni klasik i domateve të konservuara me acid citrik

Do t'ju duhet:

• një kg e gjysmë domate të vogla;
• 1 PC. karrota të mesme;
• 1 PC. piper djegës;
• 1 PC. piper i ëmbël;
• 2 thelpinj hudhër;
• kopër;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi të reja;
• 2 bizele arra pice;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pa majë;
• 1 rr plot. l. kripë;
• 1 lugë acid citrik (me një rrëshqitje).

Hapat e prokurimit:

1. Në fund të kavanozit janë hedhur karota të prera.
2. Shtohet kopra e copëtuar.
3. Specat e ëmbël dhe të hidhur, domatet janë grumbulluar mirë.
4. Shtohet hudhra e grirë.
5. Kopra, gjethet e lara dhe të thara të qershive, rrush pa fara vendosen sipër domateve.
6. Të gjithë përbërësit derdhen me ujë të valë dhe injektohen për të paktën pesë minuta.
7. Uji derdhet në një enë për përgatitjen e shëllirë dhe vihet në zjarr.
8. Sheqeri dhe kripa shtohen në ujë. Shëllira sillet në një çiban.
9. Acidi citrik derdhet në kavanoz dhe derdhet me shëllirë të nxehtë.
10. Bankat rrotullohen, por nuk kthehen.

Përzierje kastravec-domate me acid citrik: një recetë hap pas hapi

Do t'ju duhet:

• 3 kg kastraveca;
• 2 kg domate të vogla;
• acid citrik (në masën 1 lugë për çdo litër marinadë);
• një përzierje erëzash të thata (1 lugë për çdo litër marinadë);
• 3 thelpinj hudhër në çdo kavanoz;
• kopër (mundësisht me çadra);
• gjethet e rrikës dhe rrënjët e saj;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi të reja.

Hapat e gatimit:

1. Kastravecat lahen mirë dhe zhyten në një enë me ujë të ftohtë për disa orë.
2. Domatet dhe barishtet e freskëta lahen.
3. Për të tharë perimet, rekomandohet t'i vendosni në një peshqir ose raft teli.
4. Për të sterilizuar kavanoza, përdorni një mikrovalë ose furrë konvencionale. Për ta bërë këtë, në secilën prej tyre hidhet rreth një gotë ujë dhe vendosen në mikrovalë për disa minuta.
5. Kapakët zihen ose thjesht derdhen me ujë të valë dhe lihen në të për rreth pesë minuta.
6. Hudhra, rrika, si dhe gjethet e reja të rrush pa fara dhe qershia janë hedhur në fund të secilës prej kanaçeve.
7. Kastravecat me majë të prerë paraprakisht janë hedhur sipër.
8. Domatet shpohen me pirun ose kruese dhëmbësh sa më afër kërcellit dhe vendosen në një kavanoz.
9. Kopra dhe barishtet janë hedhur sipër.
10. Uji vihet në valë dhe derdhet në kavanoza, injektohet për rreth pesë minuta.
11. Pasi të ketë kaluar koha, uji kullon. Ky manipulim kryhet përsëri.
12. Erëzat dhe acidi citrik shtohen në ujë, pas së cilës shëllira vihet në valë.
13. Perimet në kavanoza derdhen me shëllirë të nxehtë dhe rrotullohen.
14. Bankat duhet të kthehen dhe të qëndrojnë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.

Të gjitha recetat e konservimit ju lejojnë të zëvendësoni acidin citrik të blerë në dyqan me lëng limoni të rregullt.

Është më i përshtatshëm në kavanoza me tre litra. Më pak telashe me kapakët dhe sterilizimin, dhe ato ftohen më gjatë, gjë që ka një efekt të dobishëm në ruajtjen e mëtejshme.

Domate të marinuara me kopër: një recetë që do ta pëlqejë patjetër të gjithë

Do t'ju duhet:

• 10 kg domate të vogla;
• 400 g kopër.

Për shëllirën e kërkuar:

• 1 litër ujë;
• 1 st. l. kripë (me majë);
• 2 lugë gjelle. l. sheqer (me një rrëshqitje);
• 0,5 lugë acid citrik.

Hapat e gatimit:

1. Kopra shtrihet në fund të secilës prej kavanozëve.
2. Sipër koprës vendosen domatet e lara mirë.
3. Në fund shtrohet sërish kopra.
4. Çdo kavanoz mbushet deri në majë me ujë të vluar dhe mbulohet me kapak. Sigurohuni që të mbështilleni veten me një peshqir dhe të injektoni për një çerek ore.
5. Marinada është duke u përgatitur. Të gjithë përbërësit përzihen dhe sillen në valë.
6. Uji kullohet me kujdes nga kavanozët dhe domatet derdhen me shëllirë të vluar.
7. Mbetet për të mbështjellë brigjet, për t'u kthyer dhe për të përfunduar. Pasi të jenë ftohur plotësisht, mund të futen në qilar.

Në vend që të derdhni ujë të valë mbi domatet në një kavanoz për t'i pasterizuar ato, thjesht mund t'i zhytni domatet në ujë të valë për fjalë për fjalë gjysmë minutë. Procesi i konservimit në këtë rast do të jetë shumë më i lehtë dhe më i shpejtë.

Domate me acid citrik, barishte dhe erëza

Do t'ju duhet:

• 2 kg domate të freskëta të pjekura;
• një çerek filxhan sheqer;
• një rr e gjysmë. l. kripë;
• 1 st. l. acid citrik;
• nja dy thelpinj hudhër;
• nja dy gjethe lavrushka;
• 5 kokrra piper të zi;
• majdanoz.

Hapat e gatimit:

1. Bankat lahen plotësisht me sode dhe sterilizohen.
2. Domatet dhe barishtet lahen dhe thahen.
3. Procesi i mbushjes së kavanozëve fillon me hudhër.
4. Më pas vjen piper, majdanoz dhe gjethe dafine.
5. Në fund shtrohen domatet dhe e gjithë përmbajtja derdhet me ujë të valë.
6. Pas një çerek ore, uji kullohet në një enë për përgatitjen e marinadës dhe vihet në zjarr.
7. Shtohet një gjysmë gote ujë, kripë, sheqer dhe acid citrik. Përzierja vihet në valë dhe hidhet menjëherë në kavanoza në mënyrë që lëngu të derdhet sipër. Në këtë rast, qafa është e sterilizuar mirë.
8. Bankat grumbullohen dhe me siguri do të kthehen. Pas kësaj, ato mbështillen dhe lihen të ftohen.

Mostra e parë nga domatet turshi mund të merret jo më herët se një muaj pas konservimit. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që domatet të marinohen dhe të thithin të gjitha shijet.

Konservimi i shpejtë i domateve me qepë dhe acid limoni

Do t'ju duhet:

• një kg e gjysmë domate të vogla;
• 1 PC. Luka;
• 1 PC. çdo piper i ëmbël;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 3 copë. kopër me tufë lulesh;
• 3 gjethe rrush pa fara;
• 1 gjethe dafine;
• 3 kokrra piper të zi;
• 3 arti jo i plotë. l. Sahara;
• 1 lugë acid citrik;
• një litër e gjysmë ujë të ftohtë.

Hapat e gatimit:

1. Domatet dhe zarzavatet janë larë.
2. Qepa pritet në rrathë me trashësi gjysmë centimetri.
3. Speci i ëmbël grimcohet në feta të vogla.
4. Në çdo kavanoz vendosen zarzavate, domate, speca dhe qepë.
5. Acidi citrik shtohet.
6. Marinada është duke u përgatitur. Për ta bërë këtë, uji vihet në zjarr, shtohen erëza, sheqer dhe kripë. Lëngu vihet në valë.
7. Marinata e nxehtë derdhet në kavanoza.
8. Domatet mbështillen me kapak. Ata mund të ftohen vetëm dhe mund të fshihen në bodrum deri në dimër.

Ruajtja e domateve: Shtimi i lëngut të limonit

Nuk ka gjithmonë dëshirë për të përdorur uthull, acid citrik ose aspirinë në procesin e konservimit. Zgjidhja është e thjeshtë - lëng limoni. Falë këtij produkti, nuk keni pse të shqetësoheni se bankat nuk do të zgjasin deri në dimër. Janë të ruajtura në mënyrë të shkëlqyer. Dhe shija e domateve është thjesht e mahnitshme.

Do t'ju duhet:

• disa kg. domate;
• 4 lugë lëng limoni;
• 4 lugë kripë.

Hapat e prokurimit:

1. Domatet duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të valë për disa minuta. Pas trajtimit të nxehtësisë, lëkura hiqet me kujdes prej tyre.
2. Bankat (litër) duhet të lahen dhe sterilizohen. Domatet vendosen ekskluzivisht në enë sterile. Ato duhet të paketohen sa më fort që të jetë e mundur.
3. Në secilin kavanoz hidhet një lugë kripë dhe hidhet ujë i sapovaluar.
4. Ena mbulohet me kapak dhe sterilizohet për të paktën gjysmë ore.
5. Fjalë për fjalë disa minuta para përfundimit të procesit të sterilizimit, një lugë lëng limoni derdhet në kavanoza.
6. Faza e fundit e vjeljes së domates është mbështjellja e kapakut. Bankat duhet të kthehen disa herë. Kjo do të shpërndajë lëngun e limonit në mënyrë të barabartë.

Konservimi i shpejtë pa sterilizim: domate me acid limoni

Sterilizimi është një proces i domosdoshëm por rraskapitës. E natyrshme është dëshira e shumë amviseve për ta shmangur atë. Një mënyrë e mundshme është përgatitja e domateve sipas kësaj recete. Domatet janë shumë të shijshme, me një amëz të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe ruhen edhe në qilarin e një ndërtese shumëkatëshe.

Do t'ju duhet:

• 1 kg. domate;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 gjethe dafine;
• 1 syth karafil;
• 4 kokrra piper;
• gjysmë lugë acid citrik;
• një lugë e gjysmë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• nja dy degë majdanoz.

Hapat e prokurimit:

1. Detyra e parë është përgatitja e bankave. Ato jo vetëm që duhet të lahen, por edhe të sterilizohen mbi avull për të paktën dhjetë minuta. Mjafton të ziejmë kapakët.
2. Të gjitha erëzat dhe domatet e lara vendosen në një kavanoz.
3. Kavanozët me domate mbushen me ujë të sapovaluar dhe mbulohen me kapak. Ata kanë nevojë për pesëmbëdhjetë minuta për t'u ngrohur. Pas kësaj, uji mund të kullohet në tigan.
4. Sheqeri, kripa e tryezës dhe sasia e nevojshme e acidit citrik shtohen në ujë. Marinata thjesht vihet në një valë dhe derdhet në kavanoza ndërsa është ende shumë e nxehtë.
5. Bankat rrotullohen shpejt dhe kthehen me kujdes. Ato duhet të mbështillen dhe të mos shqetësohen derisa të ftohen plotësisht.

Domate turshi me rrikë dhe acid citrik (video)

Numri i perimeve dhe erëzave në secilën prej recetave nuk është i rëndësishëm. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni përmasat ose madje të përjashtoni disa nga përbërësit. Shija me siguri do të ndryshojë, por nuk do të përkeqësohet. Ju jo vetëm që mund të eksperimentoni, por krijoni recetën tuaj, duke u fokusuar në preferencat dhe shijet personale të familjes suaj.

Shija e domates, e konservuar pa uthull, por vetëm me shtimin e acidit citrik, është e veçantë. Një shije e këndshme e ëmbël dhe e thartë do të jetë e lehtë dhe pa vëmendje, duke theksuar vetëm shijen e vetë domateve. Dhe shëllira në përgjithësi është diçka e pabesueshme. Delikate, pa sheqer, duke lënë pas një amëz të këndshme. Gatimi i domateve të tilla është shumë i thjeshtë, madje edhe një fillestar në fushën e gatimit mund ta përballojë këtë detyrë.

Pothuajse të gjitha konservimet kërkojnë pjesëmarrjen e uthullës në përgatitjen e marinadës. Ky përbërës është përgjegjës për ruajtjen e ushqimeve turshi, kështu që perimet mund të ruhen pa probleme për më shumë se një vit. Megjithatë, uthulla nuk është i vetmi përbërës që mund të zgjasë jetëgjatësinë e ushqimeve. Për shembull, për manaferrat dhe frutat përdoret sheqeri si ruajtës, dhe për perimet është gjithashtu e mundur të përdoret acidi citrik. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni domate turshi me acid citrik.

Domate me acid citrik për dimër pa uthull

Kur përdorni acid citrik gjatë ruajtjes, duhet të kihet parasysh se shija e një kthese të tillë do të jetë paksa e ndryshme nga ajo e marrë me pjesëmarrjen e uthullit. Për shembull, kastravecat dhe lakra nuk do të jenë aq krokante. Në të njëjtën kohë, shija origjinale e perimeve dhe aroma e tyre do të ruhen edhe më mirë. Metoda e turshive të domates kur zëvendësohet uthull me acid citrik ndryshon pak nga procesi teknologjik me uthull.

Përbërësit:

• 2 kg domate të freskëta të forta të mesme dhe të vogla;
• 2 thelpinj hudhër;
• 5 lugë sheqer;
• 3 lugë çaji kripë të trashë pa aditivë;
• 2 lugë çaji acid citrik;
• 3 gjethe dafine;
• 5 kokrra piper te zi.

Procesi i gatimit:

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni kavanoza për rrotullimin e domates. Kavanoza duhet të lahet dhe të thahet mirë nga brenda. Sterilizoni me avull ose thajeni në furrë. Nuk duhet të ketë patate të skuqura ose të çara në qafën e kanaçeve, pasi ato do të ndikojnë në sigurinë e produktit.

Gjethja e dafinës, speci dhe hudhra shtrihen në fund të enës së përgatitur. Hudhra është e nevojshme për t'i dhënë shije shëllirës. Ky përbërës i ndryshon vetitë e shijes gjatë kohës së kaluar në kavanoz. Era dhe mprehtësia largohen, kështu që është shumë e vështirë të përcaktohet shijen e hudhrës me sy të mbyllur. Në fund të kavanozit mund të vendosen edhe disa degë majdanozi.

Kur kavanoza të jetë përgatitur, mund të filloni të gatuani domate. Perimet lahen nën ujë të rrjedhshëm. Është e nevojshme të zgjidhni fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi për konservim. Gjithashtu, nga jashtë, ato nuk duhet të kenë të meta në formën e prerjeve, anëve të buta, kalbësisë, vrimave të krimbit. Në të njëjtën kohë, ju mund të rrotulloni domate të varieteteve dhe ngjyrave të ndryshme.

Domatet e lara paketohen fort në një kavanoz prej tre litrash derisa të mbushet plotësisht.

Hapi tjetër është që uji i vluar të hidhet në një kavanoz me domate. Uji rrjedh ngadalë dhe me kujdes, duhet të synoni në rreshtin e sipërm të perimeve në mënyrë që kavanoza të mos plasaritet nga një rënie e mprehtë e temperaturës. Kur uji të mbulojë rreshtin e sipërm të frutave, kavanoza mbulohet me një kapak hekuri të zier dhe lihet në këtë formë për 10 minuta.

Pas kohës së caktuar, shëllira nga kavanoza derdhet në tigan, zihet përsëri. Nuk është e nevojshme të shtoni kripë dhe sheqer në të, si në prodhimin e marinadave të zakonshme. Këta përbërës, si acidi citrik, vendosen direkt në kavanoz përpara se ta derdhni me shëllirë të zier sërish. Përbërësit në masë nuk do të treten menjëherë, kështu që domatet do të turshiten disi më ngadalë se në rastet e tjera.

Një kavanoz i mbushur me shëllirë të nxehtë duhet të mbështillet me një kapak hekuri, të mbështillet në një batanije për një ditë, duke ulur kapakun poshtë. Ruajeni ruajtjen gjatë gjithë kohës së ruajtjes në një vend të freskët.

Afati i ruajtjes së domateve turshi pa uthull është rreth një vit, por në mënyrë ideale, nuk duhet të zgjateni për të ngrënë perime, në mënyrë që deri në verën e ardhshme të dini me siguri nëse ia vlen të provoni përsëri të kriposni domatet me acid citrik.

Faleminderit Ekaterina për recetën dhe foton.

Do të gatuajmë domate të konservuara me acid citrik pa sterilizim - me mbushje të trefishtë. Kjo e bën këtë recetë konservimi më tërheqëse për fillestarët e konservimit.

Si të gatuajmë domate të konservuara me acid citrik:

Hapi i parë është përgatitja e të gjithë përbërësve për mbushjen e kavanozëve. Lani zarzavatet dhe prisni nëse është e nevojshme. Ne pastrojmë hudhrat. I pastrojmë edhe karotat dhe i presim në rrathë. Spërkatni sasinë e duhur të kokrrave të piperit të zi.

Lani edhe domatet dhe shpojini me pirun pranë kërcellit. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që domatet të mos shpërthejnë kur u hedhim ujë të valë.

Në fund të kavanozëve sterile vendosim gjethe rrikë, cadra kopra, 3-4 thelpinj hudhër, karota të grira dhe 3-5 kokrra piper të zi.

Mbushni kavanoza me domate të përgatitura. Kavanozët e mbushur gjysmë duhet të tunden në mënyrë që domatet të "ulen" pak dhe të shfaqet më shumë hapësirë ​​e lirë. Sipër mund të vendosni pak më shumë kopër dhe gjethe rrikë.

Ndërsa domatet janë injektuar, le të bëjmë marinadën. Ne përgatisim të gjithë përbërësit: kripë, sheqer, acid citrik, masim ujin.

Përziejini gjithçka në një tenxhere, mbulojeni me kapak, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Pas 15-20 minutash, kullojeni ujin nga kavanozët (nuk na nevojitet më) duke përdorur një kapak me vrima.

E rëndësishme: nëse po konservoni në kavanoza me dy ose tre litra, atëherë duhet t'i derdhni përsëri domatet me ujë të valë, për 15-20 minuta! Për kanaçe me litër e një litër e gjysmë mjafton një mbushje.

Pasi të jetë kulluar uji nga kanaçet, menjëherë derdhni domatet me marinadë të vluar. Siç e kuptoni, marinata duhet të jetë gati në këtë kohë. Është shumë e rëndësishme të ndiqni sekuencën në këtë recetë me mbushjet: nëse uji është kulluar nga kavanozët, derdhni pjesën tjetër të ujit të vluar menjëherë, dhe jo pas 5-10 minutash, në mënyrë që kavanozët të mos kenë kohë të ftohen. . Prandaj, uji i vluar në kazan duhet të jetë gjithmonë gati.

I heqim kanaçet e ftohta të domateve për t'i ruajtur në bodrum, ose qilar. Nga rruga, domatet e konservuara me acid citrik ruhen në mënyrë të përkryer në apartament, thjesht vendosini larg rrezeve të diellit dhe baterive.

Ju mund të merrni një mostër nga një domate jo më herët se një muaj më vonë: gjatë kësaj kohe ata do të marinohen siç duhet dhe "të bëjnë miq" në një kavanoz me të gjitha erëzat dhe barishtet.

Ju uroj oreks të mirë dhe përgatitje të shijshme me domate! Si gjithmonë, pres me padurim komentet tuaja për recetën. Regjistrohu në përditësimet për të marrë receta të reja dhe të shijshme me postë.

Marinata është e mjaftueshme për kavanoza rreth dy litra, kështu që është më mirë të gatuani më shumë menjëherë në mënyrë që të përballoni përkohësisht si pjesë e procesit të konservimit. Por, nga përvoja personale, do t'ju them se ruajtja e një domateje në kavanoza litri është një detyrë e pafalshme: domatja përshtatet shumë pak, dhe ka shumë vallëzime në kuzhinë me një dajre me larje, sterilizim dhe konservim.

Është më mirë t'i rrotulloni domatet në kavanoza me tre litra - kjo është e shpejtë dhe e përshtatshme, plus kavanozët me vëllim të madh mbahen të ngrohta më gjatë nën një pallto leshi, gjë që kontribuon në sterilizimin më të mirë dhe ka më pak shanse që konservimi të fermentohet kur ruhet në apartament.

Por familja jonë është e vogël dhe nuk është shumë e përshtatshme të ruash një kavanoz të hapur me tre litra në frigorifer. Prandaj, i rrotullova domatet në kavanoza një litër e gjysmë litër, në mënyrë që në të njëjtën kohë: hapeshin dhe hëngrën.

Gatimi i domateve të konservuara me acid citrik pa uthull: një recetë me një foto nga një restorant në shtëpi. Domate të konservuara me acid limoni…

Domate me acid citrik dhe degëza qershie

Çdo amvise në derrkuc do të ketë patjetër recetën më të suksesshme, të testuar në mënyrë të përsëritur ndër vite për korrje për dimër. Kjo është pikërisht ajo që mund t'i atribuohen domateve turshi me acid citrik dhe gjethe dhe degëza qershie. Më parë, gjatë turshisë së domateve, përpiqesha të vendosja sa më shumë erëza dhe barishte të ndryshme në një kavanoz, në mënyrë që përgatitja të dilte më e shijshme dhe më aromatike. Por, pasi kishte provuar një herë domate pa uthull me degë qershie, ajo pushoi së vrapuari nëpër treg në kërkim të buqetës së nevojshme me barishte për turshi. Tani mjafton të zgjidhni disa degë qershie dhe të filloni konservimin.

Domatet pa uthull dhe sterilizimi me gjethe dhe degëza qershie sipas kësaj recete dalin shumë aromatike, të ëmbël dhe të thartë në shije. Dhe përdorimi i acidit citrik për marinadë në vend të uthullit i bën domatet të buta dhe kadifeje.

Domate turshi me acid citrik

recetë me gjethe dhe degëza qershie

Sasia e përbërësve të treguar në recetë llogaritet për kavanoza 2 litra domate.

Përbërësit:

• Domate,
• Hudhra - 2 thelpinj,
• Degët e qershisë - 2 copë,
• Bizele me aromë - 6 copë,
• Karafil - 2 copë,
• Ujë - 1 l,
• Acidi citrik - 1 lugë,
• Sheqeri - 3 lugë gjelle,
• Kripë - 2 lugë

Procesi i gatimit:

Filloni procesin e konservimit duke sterilizuar kavanozët tuaj të konservimit. Vendosni enët e lara mirë në një furrë të ftohtë. Vendoseni temperaturën në 150 gradë dhe piqni kavanozët për 10 minuta. Sapo pikat e lagështisë në mure të jenë avulluar plotësisht, hiqni kavanozët nga furra. Tani ato mund të mbushen me përbërës. Dhe gjëja e parë që do të përdorim është piper, thelpinj hudhër të qëruar (një në çdo kavanoz), thelpinj. Më pas vendosni në çdo kavanoz një degë qershie me gjethe rreth 25-30 cm të gjata.

Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm, vendosini fort në kavanoza.

Ne nuk do të sterilizojmë qepjet. Por në mënyrë që kavanoza me domate të mos turbullohen gjatë ruajtjes, ato duhet të zihen mirë në avull. Zieni ujin e pastër, derdhni domatet me ujë të valë, lërini për 15 minuta, të mbuluara me kapak metalik.

Kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere ose tas me shumë tenxhere. Shtoni kripë, sheqer dhe acid citrik. Lëreni marinadën të ziejë.

Derdhni kavanozët e domateve me shëllirën që rezulton, mbyllni fort me kapakë metalikë.

Për të shmangur incidente të tilla si mjegullimi dhe thartimi i boshllëqeve gjatë ruajtjes, kthejini kavanozët me domate me kokë poshtë dhe mbështillini mirë me një batanije të ngrohtë. Pas një dite, mund të ruhen domate të ftohura me degë qershie.

Domate me acid citrik për recetën e dimrit me gjethe dhe degëza qershie. Si të bëni domate turshi pa uthull dhe recetë aspirinë me foto hap pas hapi

Domatet me acid citrik për dimër ruajnë cilësitë e tyre të dobishme dhe në të njëjtën kohë kanë një amëz të pazakontë të këndshme. Një përbërës kaq i thjeshtë mund të zëvendësojë plotësisht uthullën e zakonshme. Krijon një mjedis acid në të cilin mikroorganizmat patogjenë nuk mund të jetojnë dhe afati i ruajtjes së qepjes bëhet më i gjatë.

Një recetë klasike për domate të konservuara me acid citrik, e cila është e njohur në mesin e amviseve.

“Para turshive të ushqimit, unë sterilizoj kavanoza. Është më mirë të kriposni në enë me tre litra, do të jetë më e shpejtë dhe më e përshtatshme. Për kthesa, unë zgjedh vetëm perime të dendura, të padëmtuara.

• Qëroj një karotë të madhe, e pres në unaza dhe filloj ta shtrij në fund të kavanozit të përgatitur.
• Më pas dërgoj në enë një tufë kopër të copëtuar.
• I pres specat e embel dhe djeges ne rripa, hudhren ne feta dhe e shtroj mes rreshtave te domateve.
• Me shtresën e fundit ruaj degëzat e koprës, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.
• I derdh të gjithë përbërësit për 7 minuta me ujë të valë.
• Më pas e hedh ujin në një enë, shtoj 30 gr kripë dhe 60 gr sheqer, e lë të vlojë. Për të marrë domate të ëmbla, mund ta rrisni sasinë e sheqerit në 200 g.
• Në vend të uthullit, vendosa 5 g acid limoni në një kavanoz, derdh marinadën dhe e rrotulloj.
• Unë ruaj perime të mbështjellë në bodrum.

Kriposja e domateve me acid citrik mund të hahet edhe nga ata që kanë probleme me aparatin tretës.

Përfitimet e frutave të papjekura

Domatet jeshile kanë hidhërim, ndaj presin pjekjen përfundimtare të perimeve. Por nga ana tjetër, domatet jeshile përmbajnë shumë vitamina, elementë gjurmë dhe acide të ndryshme.

Domatet e gjelbra përdoren shumë shpesh nga amvisat me përvojë për turshi. Domatet për dimër mund të ruhen veçmas ose në kombinim me perime të tjera.

Domatet jeshile dhe specat zile shkojnë shumë së bashku. Shija e pazakontë nuk do të lërë askënd indiferent. Është më mirë ta bëni atë në kavanoza me një vëllim prej tre litrash.

1. Konservimi përfshin përdorimin e domateve të vogla, nëse ato janë të mëdha, atëherë duhet t'i prisni në feta.
2. Specat zile priten në feta dhe vendosen përgjatë mureve të kavanozëve dhe domatet janë në mes.
3. Hidhni perimet me ujë të vluar për 20 minuta, më pas kullojini dhe ziejini sërish.
4. Pas herës tjetër, uji hidhet në tigan, kriposet, hidhet sheqer dhe erëza. Acidi citrik shtohet i fundit.
5. Shëllira që rezulton derdhet në perime.
6. Sipër shtrohen cadrat e koprës, përmbajtja mbushet me 30 ml vaj dhe vazhdon të rrotullohet.

Domatet e shijshme jeshile përftohen duke zgjedhur dhe ndjekur hapat e recetës së mëposhtme.

• Në ujë të ngrohtë shpërndani 15 g xhelatinë.
• Më pas prisni domatet në feta.
• Qepa pritet në gjysmë unaza.
• Në fund të kavanozëve shtroni qepë të grira, hudhra, bizele të ëmbla 5 copë dhe karafil.
• Përhapeni fort fetat e perimeve, duke alternuar shtresat me lavrushka.
• Sipër hidhet kripë me sheqer dhe acid citrik.
• Xhelatina hollohet me ujë dhe bashkohet me pjesën tjetër të përbërësve.

Pjesa e punës është e mbyllur fort me kapak hekuri. Është mirë të ruhet në një vend të freskët.

Sallatë me perime

Në shumë receta, domatet mund të kombinohen me tranguj me acid citrik për dimër. Rezulton shumë e shijshme.

Për konservim janë të dobishëm 3 kg tranguj të barabartë, elastikë, jo të hidhur. Ata duhet të zhyten në ujë me akull për 2.5 orë. Vetë një domate të vogël ju duhet të merrni 2 kg.

1. Në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosni tre thelpinj hudhër, të prera në gjysmë, dy feta rrikë, qershi dhe rrush pa fara.
2. Kastravecat shpërndahen së pari në mes të kavanozit.
3. Pastaj vazhdoni me shtrimin e domateve.
4. Degët e koprës shtrohen me shtresën e fundit, pas së cilës derdhet ujë i valë. Pas 5 minutash kullohet dhe hidhet ujë i ri.
5. Më pas uji nga perimet hidhet në një enë të veçantë, shtohet limon 5 g dhe erëza.
6. Marinadë derdh perime.

Kavanozët duhet të mbyllen të nxehtë. Lëreni me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë që të ftohet.

Domate me zarzavate

Domatet turshi me acid citrik dhe kopër sigurisht që do t'i kënaqin të gjithë.

• Ruajtja e një domateje fillon me shtrimin e degëve dhe ombrellave të koprës në kavanoza.
• Më pas vendosni domatet.
• Shtresa e fundit është gjithashtu përhapur zarzavate kopër.
• Përmbajtja derdhet me ujë të valë. Marinojini për rreth 16 minuta.
• Në një enë të veçantë zihet uji, të cilit i shtohen 35 g kripë, 65 g sheqer dhe 2,5 g acid citrik.
• Uji nga rezervuarët kullohet dhe zëvendësohet me shëllirë.

I mbyllin kavanozët dhe i lënë me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, kriposja transferohet në një vend të ftohtë.

Degëzat e gjelbërimit dhe një gjethe dafine do të ndihmojnë për të plotësuar shijen e domates me acid citrik. Përgatitja e pjatës është shumë e lehtë.

• Në kavanoza të pastra dhe të thata, ata fillojnë të vendosin thelpinj hudhre, 4 bizele me aromë, degëzat e një tufe të tërë majdanozi dhe një gjethe dafine.
• Më pas shpërndani domatet dhe derdhni në ujë të valë.
• Pas 13 minutash, uji derdhet në një enë të veçantë, hidhet kripë 45 g, sheqer 65 g dhe 30 g acid citrik.
• Pasi të keni zier shëllirë, mund të filloni të derdhni.

Bankat rrotullohen, si zakonisht, kthehen me kokë poshtë dhe lihen të ftohen nën një batanije të ngrohtë.

Punë e shpejtë

Perime shumë të shijshme mund të merren nëse bëhen së bashku me unazat e limonit dhe qepës në kavanoza me litër.

• Një qepë e madhe e prerë në unaza.
• Një spec zile e prerë në shirita të vegjël.
• Fillimisht, në një enë qelqi vendosen kopra dhe majdanozi, domatet, qepët e grira dhe specat.
• Zieni ujin në të cilin shtohet kripë, sheqer, limon dhe erëza. Prisni derisa të fillojë të vlojë.
• Marinata derdhet e nxehtë.

Perimet e kripura të gatuara rrotullohen, lihen të ftohen dhe pastrohen në një bodrum ose bodrum.

Një recetë e thjeshtë për domate turshi që mund të bëhet pa sterilizim. Është mirë të zgjidhni domate qershi dhe një enë me litër.

1. Në kavanoza të përgatitur vendosen degëzat e koprës dhe majdanozit, gjethet e rrushit, hudhrat, copat e specit djegës, thelpinjtë dhe gjethet e lavrushkës.
2. Domatet e lara dhe të freskëta vendosen fort sipër.
3. Zieni ujin në një enë në masën 500 ml për çdo kavanoz litërsh.
4. Hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen për 17 minuta.
5. Më pas lëngu hidhet në një enë të veçantë dhe përgatitet shëllira. Hidhni kripë 5 g, sheqer 40 g dhe acid citrik 2,5 g Sapo shëllira të fillojë të vlojë, hidhet në enë.

Kriposja e bërë në shtëpi mbështillet e nxehtë dhe ruhet me kokë poshtë nën rroba të ngrohta për rreth një ditë.

Në stinën e perimeve dhe frutave të pjekura, shumë amvise janë me nxitim për të bërë sa më shumë qepje për dimrin. Perimet e konservuara dhe turshi në një mbrëmje të ftohtë dimri do ta mbushin kuzhinën me aroma dhe shije të papërshkrueshme të verës. Kastraveca dhe lakër krokante, kunguj dhe kunguj të njomë, dhe, natyrisht, askund pa domate të ndritshme dhe me diell! Ju vendosni të gatuani domate të shijshme të ëmbla për të ardhmen, atëherë unë ofroj opsionin e mëposhtëm - domate turshi me acid citrik për dimër. Provojeni, nuk do të pendoheni me siguri! Në vend të uthullit të zakonshëm në recetën e përshkruar, ne do të përdorim acid citrik. Zbut ndjeshëm shijen e perimeve, dhe vetë marinata do të dalë e pijshme.
Për këtë pjesë të punës, sterilizimi do të zëvendësohet me një mbushje dy herë. Kohët e fundit, pasterizimi dhe sterilizimi, të cilat janë metoda të provuara të vjeljes së perimeve, shpesh përpiqem t'i zëvendësoj me mbushje të vluara. Ky opsion i ruajtjes së perimeve nuk është aq i lodhshëm dhe i gjatë, ndryshe nga zierja e gjatë dhe e lodhshme e kavanozëve dhe produkteve. E thënë thjesht, ky është i njëjti sterilizim, vetëm pa tenxhere me ujë që flluskon, si dhe kavanoza të rrëshqitshëm që shpesh përpiqen të rrëshqasin nga piskatore.
Mbushja e nxehtë është shumë e përshtatshme për fillestarët në konservim. Përdorimi i kësaj metode lehtëson shumë procedurën për të marrë një rezultat mbresëlënës, kështu që me kalimin e kohës të gjithë e kuptojnë këtë dhe fillojnë ta përdorin kryesisht.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• domate të dendura;
• hudhër - 2 karafil;
• tufë lulesh majdanozi - një tufë;
• gjethet e qershisë - 2 gjethe;
• gjethe rrush pa fara - 2 gjethe;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• ujë, sa do të hyjë në kavanoz;
• acid citrik - 1 lugë

Gatim

Merrni domate të forta të mesme të çdo forme dhe ngjyre. Lajini dhe shpojini çdo frutë me një kruese dhëmbësh në zonën ku është ngjitur kërcelli. Falë shpimeve, domatet marinohen më mirë dhe ekziston mundësia që të mos shpërthejnë gjatë konservimit.


Përgatitni gjethet e rrush pa fara, qershitë dhe lulet e majdanozit, shpëlajini me ujë. Këto gjethe i japin domateve një aromë shumë të këndshme kur konservohen.


Përpara se të vazhdoni me kriposjen e drejtpërdrejtë të perimeve, lani kavanozin me sodë dhe sterilizoni me avull mbi ujë në një tenxhere. Në çdo kavanoz, vendosni gjethet e përgatitura të rrushit, qershisë dhe majdanozit, dy thelpinj hudhër. Nëse ju pëlqen shija pikante e një domateje, atëherë hidhni specat djegës në kavanoza, thjesht mos e teproni, mjafton një copë e vogël sa një tho i madh.

Pas kësaj, domatet duhet të vendosen shumë fort me njëra-tjetrën deri në majë, në mënyrë që të mos mbeten boshllëqe.

Më pas, derdhni ujë të pastër të valë mbi domatet në një kavanoz dhe mbulojeni me një kapak të sterilizuar. Në varësi të vëllimit, lëreni përmbajtjen të ngrohet për 15 minuta (për një kavanoz prej tre litrash).


Pas kohës së caktuar, uji pothuajse i ftohur duhet të kullohet në tigan dhe të përgatitet marinata në bazë të saj. Për ta bërë këtë, shtoni pjesën e specifikuar të kripës, sheqerit dhe acidit citrik në ujë të valë, mos harroni se ne po përgatisim marinadën pa uthull. Mbetet të ziejë dhe të ziejë për një minutë.


Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të vluar dhe mbështillni menjëherë kapakët me një çelës. Vendoseni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Pas ftohjes përfundimtare, vendosni domatet me acid citrik në qilar për dimër, dhe në dimër filloni të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me domate turshi jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus