Mājas liķieru, liķieru un tinktūru receptes. Mandeļu liķieris "Yadryshko". Mājas liķieru gatavošanas noteikumi
Mājas liķieru, liķieru, tinktūru receptes
Droši vien daudzi no jums ir mēģinājuši mājās gatavotu ķiršu liķieri. Ar pareizo pieeju jūs iegūstat ļoti garšīgu un vidēji stipru dzērienu. Vissvarīgākais ir tas, ka tā gatavošanā nav nekā sarežģīta, zemāk atradīsit piemērotu recepti. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt ķiršu liķieris mājās. Visas manipulācijas aizņem ne vairāk kā stundu.
Sastāvdaļas:
- ķiršu ogas - 1 puslitra burka;
- cukurs - 1 kg;
- degvīns (moonshine, atšķaidīts alkohols) - 2 litri;
- ūdens - 1 litrs;
- ķiršu lapas (pēc izvēles) - 150-200 gab.;
- citronskābe - 0,5 tējkarote.
Liķiera gatavošana no ķiršiem
1. Ogu un lapu sagatavošana. Vispirms savāktos vai iegādātos ķiršus, kā arī to lapas rūpīgi nomazgā un sašķiro, atstājot tikai gatavus un nebojātus augļus. Tālāk jums ir jāizspiež sēklas. Lieta tāda, ka sēklās ir toksiska viela amigdalīna glikozīds, kas kuņģa sulas ietekmē var izraisīt saindēšanos, tāpēc labāk neriskēt un izņemt sēklas. Ja lapu nav, var iztikt bez tām.
2. Cukura sīrupa iegūšana. Pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno ķiršu lapas un ogas bez kauliņiem. Maisījumu liek uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pēc tam dzērienu filtrē caur sietu un pievieno 1 kg cukura. Sīrupu vēlreiz uzvāra un ļauj atdzist. Cukura koncentrāciju var regulēt pēc saviem ieskatiem, īpaši, ja jums patīk ļoti saldi dzērieni.
3. Degvīna pievienošana. Kad sīrups atdzisis līdz istabas temperatūrai, to lej iekšā trīs litru burka un pievieno 2 litrus kvalitatīvs degvīns. Lai samazinātu alkohola smaku, jums jāpievieno puse tējkarotes. citronskābe(nav nepieciešams). Tagad mūsu mājās gatavotais ķiršu liķieris ir gandrīz gatavs, taču labāk ļaujiet tam brūvēt.
4. Uzlējums. Uzreiz pēc pagatavošanas liķieri var dzert, bet tas būs duļķains un pēc garšas nesabalansēts. Lai atbrīvotos no šiem trūkumiem, liķieris vismaz mēnesi jāatstāj tumšā, vēsā vietā (pagrabā, pagrabā). Bet jūsu patiesa garša tas atvērsies tikai pēc gada novecošanas, tāpēc esiet pacietīgi.
izturētu ķiršu liķieris
Ja jums patika šī ķiršu liķiera recepte, pastāstiet par to draugiem un ģimenei, pilnīgi iespējams, ka arī viņi vēlēsies pagatavot šo dzērienu.
Mājas zemeņu liķieris mājās
Saldo alkoholisko dzērienu cienītājiem jāpievērš uzmanība zemeņu liķieriem. Tos var iegādāties veikalā, šeit neapstrīdams līderis ir vācu zīmols “Xu-Xu” (Xu-Xu), vai arī varat tos pagatavot pats. Otrā iespēja ir dabiskāka un lētāka. Es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot zemeņu liķieri. Piedāvātā recepte neradīs nekādas grūtības pat iesācēju pavāriem.
Zemeņu liķierim iesaku izvēlēties kvalitatīvu spirta bāzi. Tas var būt degvīns, alkohols, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem, rums vai konjaks. Labāk ir atteikties no slikti attīrīta moonshine, jo tad gatavajā dzērienā var parādīties nepatīkama pēcgarša.
- degvīns (alkohols, konjaks) - 1 litrs;
- nogatavojušās zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 0,5 litri.
Zemeņu liķiera recepte
1. Šķirojiet svaigas nogatavojušās zemenes, izmetot sapuvušos augļus, labi nomazgājiet, noņemiet kātus. Sagrieziet ogas divās daļās.
2. Apstrādātās zemenes lej parastajās stikla burka vai pudelē, piepildiet to ar degvīnu (citu alkoholu) un cieši aizveriet vāku. Spirtam jāpārklāj ogu slānis vismaz par 2-3 cm. Infūzijas procesā alkohola līmenis samazināsies, tas ir normāli.
zemeņu uzlējums uz loga
3. Burku novieto saulainā vietā (uz palodzes) un atstāj uz 14-16 dienām.
4. Tinktūru izkāš caur sietu, pēc tam šķidro daļu izfiltrē cauri trīs marles kārtām.
5. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, noņemot baltas putas. Pēc tam atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai.
6. Sajauc zemeņu uzlējumu un cukura sīrupu, iegūto dzērienu lej pudelēs. Mūsu zemeņu liķieris ir gandrīz gatavs, lai uzlabotu garšu, mums tikai jāļauj tam brūvēt.
7. Pārnesiet dzērienu tumšā vietā istabas temperatūrā uz 7 dienām. Pēc novecošanas jūs varat sākt degustēt. Derīguma termiņš - līdz 2 gadiem.
sagatavots dzēriens
Zemeņu liķieri tiek gatavoti ogu nogatavošanās sezonā. Es gatavoju vairākas porcijas uzreiz.
Pagatavojiet savu garšīgo piparmētru liķieri
Piparmētru liķieri var saukt par vienu no smaržīgākajiem mājās gatavotā alkohola pārstāvjiem. To ir viegli pagatavot, un nav kauna nolikt to uz galda viesu priekšā. Dzēriens patiks gan vīriešiem, gan sievietēm. Pēc šī materiāla izlasīšanas jūs uzzināsit vienkāršu piparmētru liķiera recepti, ko varat ātri pagatavot mājās.
Sastāvdaļas:
- degvīns (moonshine, atšķaidīts spirts) - 1 litrs;
- cukurs - 350 grami;
- piparmētra - 30-40 grami sausi vai 5-6 svaigi zariņi;
- ūdens - 250 ml.
Piparmētru var iegādāties veikalā vai savākt pats. Der arī melisa (citronu balzams), taču šis augs nav tik smaržīgs kā īstas piparmētras, tāpēc tās jāpievieno vairāk (50-60 grami).
Degvīnu receptē var viegli aizstāt ne tikai ar spirtu vai moonshine, bet arī ar augstas kvalitātes konjaku. Tas gandrīz neietekmē gatavā liķiera garšu.
Piparmētru liķiera recepte
1. Burkas apakšā liek piparmētru un pārlej ar degvīnu (spirtu, konjaku). Pēc tam burku cieši aizveriet ar vāku un atstājiet tumšā, vēsā vietā 10-15 dienas. Šķidrumam vajadzētu iegūt zaļu vai vismaz zaļganu krāsu (atkarībā no piparmētru kvalitātes).
2. Pagatavo sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, izšķīdina cukuru verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Pēc tam sīrupu filtrē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Filtrējiet tinktūru, lai tajā nepaliktu piparmētru ziedlapiņas. Pietiek izkāst caur sietu un vairākiem marles slāņiem.
4. Ar piparmētru uzlietajam degvīnam pievieno cukura sīrupu un kārtīgi samaisa.
Gatavo piparmētru liķieri iesaku vēl vismaz mēnesi uzglabāt tumšā, vēsā vietā, tad tā garša kļūs sabalansētāka. Tiesa, krāsa mainīsies no zaļas uz brūnu, jo pievienojām piedegušu cukuru.
liķieris pēc gada izturēšanas
Pašdarinātos piparmētru liķierus dzer tīrus vai ar tiem gatavo vienkāršus kokteiļus.
Garšīgs apelsīnu liķieris mājās
Starp visiem alkoholiskajiem dzērieniem paštaisītsĪpašu vietu ieņem apelsīnu liķieris. To var pagatavot jebkurā laikā, citrusaugļus pārdodam visu gadu. Izrādās lielisks alkohols no dabīgām sastāvdaļām ar mīkstu patīkama garša. Tālāk es jums pastāstīšu, kā to izdarīt apelsīnu liķieris mājās. Recepte ir ļoti vienkārša, un tās ieviešana neprasa Herkules pūles.
Savienojums:
- apelsīni - 8 gabali;
- degvīns (spirts atšķaidīts līdz 45%) - 1 litrs;
- ūdens - 1 litrs;
- cukurs - 1 kg.
Alkoholu un degvīnu var aizstāt ar moonshine vai konjaku, taču gatavā dzēriena kvalitāte var pasliktināties. Tāpēc iesaku lietot tikai kvalitatīvu degvīnu vai tīru spirtu, tie lieliski uzsūc apelsīna mizas smaržu.
Apelsīnu liķiera recepte
1. Rūpīgi izskalojiet apelsīnus silts ūdens lai noņemtu vasku no to mizas, kas tiek uzklāts uz visiem citrusaugļiem, lai palielinātu to glabāšanas laiku. Pēc tam noslaukiet augļus ar tīru, sausu drānu.
2. Ar rīves palīdzību apelsīniem uzmanīgi noņem miziņu (dzelteno daļu). Šajā gadījumā rūgteno balto mīkstumu nedrīkst aiztikt, pretējā gadījumā gatavais liķieris būs rūgts.
apelsīna miziņa
3. Iegūto miziņu liek trīs litru burkā, pielej spirtu, cieši aizver vāku un atstāj siltā vietā uz 14 dienām.
4. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, uz mazas uguns uzvāra maisījumu un, maisot, nosmeļot baltās putas, vāra 3-5 minūtes. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad ielej apelsīnu infūzijā. Atstājiet vēl 7 dienas.
5. Liķieris gandrīz gatavs, atliek tikai to izfiltrēt. To var izdarīt, izmantojot lejkannu un vairākus vates slāņus vai arī izmantot īpašu filtrpapīru.
6. Lej liķieri uzglabāšanas pudelēs un cieši aizvāko.
Piezīme: Visā gatavošanas procesā maisījums ir jāsakrata 1-2 reizes dienā.
Rezultāts ir vidēja stipruma (apmēram 25 grādu) gaiši oranžs liķieris. Iesaku uzglabāt ledusskapī +5°C. Pēc garšas tas gandrīz neatšķiras no līdzīgiem veikalu dzērieni, piemēram, Cointreau.
sagatavots apelsīnu liķieris
Mājas citronu liķiera recepte
Viens no aromātiskākajiem liķieriem, kas neatstās vienaldzīgus citrusaugļu cienītājus. Vienkārša recepte un dabīgas sastāvdaļas dari šo deserta dzēriens vēlamais viesis jebkurā mielastā. Tālāk mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot citronu liķieri.
Šī liķiera itāļu versiju sauc par Limoncello. To pagatavo, spirtā ielejot citrona miziņu (mizas dzelteno daļu) un pēc tam pievienojot cukura sīrupu. Klasiskā recepte Mēs iepriekš pārskatījām Limoncello. Bet daudziem nepatika tā pārmērīgais saldums un skarbā pēcgarša. Šoreiz gatavosim paštaisītu citronu liķieri ar miziņu un sulu. Dzērienam būs maigāka garša.
Sastāvdaļas:
- citroni - 3 gabali;
- alkohols 96% - 500 ml;
- cukurs - 550 g;
- ūdens - 0,5 l;
- ingvers, piparmētra - pēc izvēles.
Liķierim iesaku izmantot tikai gatavus. dzeltenie citroni ar plānu ādu. Alkoholu var aizstāt ar degvīnu, bet tad 36 grādu stipruma dzēriena vietā iegūsiet 18-20 grādus saturošu liķieri. Stiprumu var palielināt, palielinot pievienotā degvīna daudzumu. Nav iespējams būtiski samazināt ūdens daudzumu, jo tad sīrupu nevārīsit.
Recepte:
1. Iegādātos citronus kārtīgi nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni.
2. Ar asu nazi vai speciālu kartupeļu mizotāju noņem citroniem miziņu – augšējo dzelteno daļu. Uz iegūtās miziņas nedrīkst palikt balts mīkstums, pretējā gadījumā gatavais liķieris būs rūgts.
vienkāršs veids, kā rūpīgi nogriezt miziņu
3. No mizotiem citroniem izspied sulu.
4. Stikla traukā pievienojiet miziņu, citrona sulu un spirtu (degvīnu). Ja vēlaties, varat pievienot arī dažas piparmētru lapiņas vai nedaudz ingvera, kas dzērienam piešķirs oriģinālas garšas notis.
5. Novietojiet pudeli vēsā, tumšā vietā uz 7-10 dienām. Tvertni vēlams sakratīt reizi dienā.
6. Filtrējiet iegūto tinktūru caur 2 kārtām mari vai kokvilnas salveti.
7. Uzvāriet cukura sīrupu, pēc tam atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.
8. Sajauc sīrupu ar citronu uzlietu degvīnu.
9. Ielejiet dzērienu pudelēs. Garšas uzlabošanai dzērienu iesaku paturēt 5-7 dienas vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš ir praktiski neierobežots.
gatavs citronu liķieris
Citronu liķiera dzeršanas kultūra neatšķiras no Limoncello dzeršanas veida. Pats svarīgākais ir pasniegt dzērienu labi atdzesētu (3-5°C). Uzkodām ir piemēroti visi deserta ēdieni.
Mājas limončello pagatavošana
Itāļu liķieris Limoncello ir populārs ne tikai savā dzimtenē, tas ir labi pazīstams visā pasaulē. Pateicoties vienkāršajai receptei un plaši pieejamajām sastāvdaļām, tā pagatavošana nav grūta pat iesācējiem pavāriem. Šodien mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot Limoncello. Liķieru cienītājiem šis dzēriens būs īsts atradums.
Limoncello receptes ir vairākas, apskatīsim parasto un krējuma versiju. Saskaņā ar klasiskā tehnoloģija kā spirta bāze Tiek lietots 96% alkohols, bet to var aizstāt ar labu degvīnu.
Limoncello liķieri gatavo no šādām sastāvdaļām:
- citroni - 5-6 vidēja izmēra gabali;
- alkohols 96% - 500 ml;
- ūdens pudelēs - 500 ml;
- cukurs - 450 g;
Mājas Limoncello recepte
1. Citronus rūpīgi noskalo ar siltu ūdeni un noņem miziņu (mizas augšējo dzelteno daļu). Ir ļoti svarīgi nepieskarties baltajam mīkstumam, pretējā gadījumā liķieris izrādīsies rūgts.
2. Ievietojiet miziņu trīs litru burkā un piepildiet ar spirtu. Cieši aizveriet neilona pārvalks un atstāj uz 10-15 dienām siltā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Burkas saturs jāsakrata vismaz reizi dienā.
3. Iegūto tinktūru izkāš caur sietu vai marli.
5. Sajauciet ar citronu piesūcinātu spirtu ar cukura sīrupu. Rūpīgi samaisa, ielej pudelēs, aizvāko un atstāj uz 5-7 dienām. Pēc tam jūsu mājās gatavotais liķieris būs gatavs dzeršanai.
Limoncello recepte ar degvīnu praktiski neatšķiras no iepriekšminētās, jums vienkārši jāaizstāj spirts ar 0,7 litriem augstas kvalitātes degvīna (moonshine nav piemērots). Izmēģināju šo liķieri, kas pagatavots gan ar spirtu, gan degvīnu, un garšas atšķirību nemanīju.
Krēmveida Limoncello recepte
Šī opcija pēc garšas ir maigāka un saldāka nekā iepriekšējā. Limoncello krējuma liķieri gatavo mājās no šādām sastāvdaļām:
- alkohols 96% - 500 ml;
- citroni - 6-8 gabali;
- cukurs - 1 kg;
- svaigs piens - 500 ml;
- krējums - 500 ml;
- vanilīns - 1 šķipsniņa.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, alkoholu var aizstāt ar degvīnu (0,7 l). Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
1. Noņemiet citroniem miziņu, ievietojiet to burkā un piepildiet ar spirtu (degvīnu). Cieši aizveriet burku ar vāku un atstājiet 15-20 dienas.
2. Katliņā sajauc pienu, krējumu, vanilīnu un uzvāra maisījumu. Vārot, pannu noņem no uguns un pievieno cukuru. Pēc tam rūpīgi samaisiet un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Celms citronu alkohols caur marli un sajauc to ar piena maisījumu. Pēc rūpīgas sajaukšanas liķieris jālej pudelēs, kuras jāliek ledusskapī 10-12 dienas. Pēc tam varat izmēģināt mājās gatavotu Limoncello.
Abus liķierus (īpaši krējuma variantu) vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Piena liķiera pagatavošanas tehnoloģija
Piena liķieri ir sieviešu alkoholiskie dzērieni. Viņiem ir lieliska garša, smaržo, viegli dzerams un uzglabājams ledusskapī ilgu laiku. Bet galvenā šo dzērienu priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība mājās. Apskatīsim recepti piena liķierim ar nosaukumu “Dāmu konjaks”. Ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām to var pagatavot tikai desmit minūtēs.
Savienojums:
- konjaks - 0,5 litri;
- piens - 0,6 litri;
- cukurs - 450 grami;
- citrons - 1 puse;
- vaniļas cukurs- 10 grami.
Var izmantot kā spirta bāzi konjaka vietā labs degvīns vai spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem, tas gandrīz neietekmēs gatavā liķiera garšu. Bet piena izvēlei vajadzētu pievērsties rūpīgāk. Vislabāk piemērots jauns piens augsts tauku saturs.
Piena liķiera recepte
1. B divu litru burka ielej pienu, konjaku (degvīnu) un pievieno cukuru.
2. Pusi citronu sagriež mazās šķēlītēs, to nenomizojot, un kopā ar sēklām liec burkā.
3. Pievieno vaniļas cukuru un labi samaisa.
4. Burku cieši aizvāko ar vāku un patur 11 dienas tumšā vietā plkst telpas temperatūra. Maisījumu sakratiet divas reizes dienā (no rīta un vakarā).
5. Liķieri izkāš caur sietu vai marli, lai noņemtu nogulsnes.
6. Ielejiet dzērienu pudelē un paturiet vēl vienu dienu. Tagad mūsu piena liķieris ir gatavs, varam pāriet pie tā degustācijas!
gatavs piena liķieris
Kā uzkoda, tāpat kā apelsīnu liķiera gadījumā, tas ir lieliski piemērots saldie konditorejas izstrādājumi vai augļiem. Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz sešiem mēnešiem, pilnīgi iespējams, ka mājās gatavots piena liķieris var nostāvēties ilgāk, tikai man tas beidzas daudz agrāk.
Šokolādes liķiera gatavošana
Ar vienkāršām manipulācijām jūs varat izveidot brīnišķīgu māju šokolādes liķieris. Gatavā dzēriena garša spēs konkurēt ar pasaules vadošo ražotāju produkciju. Piemēram, ar tādiem zīmoliem kā “Mozart” un “Sheridans”. Labākā recepte ir atrodama zemāk. Tas izrādās salds dāmu liķieris.
Sastāvdaļas:
- tumšā šokolāde - 200 grami;
- degvīns - 1,5 litri;
- cukurs - 1 kg;
- piens - 2 glāzes;
- ūdens - 300 ml;
- vanilīns - uz naža gala.
Šokolādes un piparmētru liķiera pagatavošana ilgst no 4 līdz 7 nedēļām. Ja nolemjat iepriecināt savus viesus savu dzērienu, pareizi aprēķiniet laiku.
Šokolādes liķiera recepte
1. Šokolādes tāfelītes sarīvē uz smalkās rīves un lej katliņā.
2. Šokolādi pārlej ar degvīnu, pievieno vanilīnu.
3. Kārtīgi samaisiet un cieši aizveriet trauku ar vāku. Atstāj uz nedēļu. 1-2 reizes dienā enerģiski sakratiet burkas saturu.
4. Pēc nedēļas pagatavo sīrupu no ūdens, piena un cukura. Lai to izdarītu, karsējiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ik pēc 30 sekundēm. Gatavo sīrupu noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Sajauc sīrupu ar šokolādes tinktūru.
6. Sakratiet trauku ar liķieri, cieši aizveriet vāku un atstājiet siltā, tumšā vietā 2-3 nedēļas.
7. Filtrējiet dzērienu ar kafijas sietiņu vai parasto marli un atstājiet vēl 1-2 nedēļas.
8. Šokolādes liķieris ir gatavs. Tagad to var pildīt pudelēs un pasniegt.
gatavs liķieris
Saglabāt gatavs dzēriens labāk ledusskapī.
Labākās mājās gatavotas kafijas liķiera receptes
Lai arī liķieri tiek uzskatīti par dāmu dzērieniem, daudzi vīrieši arī tos iecienījuši, īpaši stiprie. Apskatīsim, kā gatavot mājās kafijas liķieris no tīrs alkohols, degvīns vai konjaks. Piedāvātās receptes ir vairākkārt praksē pārbaudījuši daudzi cilvēki, arī es personīgi.
Savienojums:
- nešķīstošs malta kafija- 200 grami;
- piens - 2 glāzes;
- degvīns (atšķaidīts spirts, konjaks) - 1 litrs;
- cukurs - 1,8 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- vaniļas cukurs - 1 šķipsniņa.
Kafijas liķiera pagatavošanai iesaku izmantot svaigi maltu, nedaudz grauzdētu kafiju (ideāli piemērota arabika). Par spirta bāzi izmanto veikalā nopērkamo degvīnu, konjaku vai atšķaidītu spirtu. Moonshine šeit ir maz noderīgs, jo tas piešķir dzērienam nepatīkamu smaku.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
1. Ielejiet kafijā un vaniļā spirtu (degvīnu), cieši aizveriet vāku un atstājiet 7 dienas siltā, tumšā vietā, ik pa laikam sakratot. Šajā laikā alkohols iegūs kafijas liķieriem raksturīgu brūnu nokrāsu.
2. Izkāš maisījumu caur marli vai smalku sietiņu, lai atbrīvotos no nevajadzīgām nogulsnēm.
3. Kafijā ielietajam spirtam pievieno cukuru, pienu un ūdeni.
4. Hermētiski aizveriet burku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā uz 10-12 dienām. Burkas saturs jāsakrata reizi 1-2 dienās. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, mūsu liķieris joprojām ir ļoti duļķains. Mēs atrisināsim šo problēmu nākamajā darbībā.
5. Izfiltrējiet mājās gatavotu kafijas liķieri caur marli un vairākiem vates slāņiem.
6. Ielejiet dzērienu uzglabāšanas pudelēs un cieši aizveriet vāciņu.
klasiskā versija
Papildus rūpnieciski ražotajiem alkoholiskajiem dzērieniem Jūs varat iepriecināt un pacienāt savus viesus ar pašu rokām gatavotiem dzērieniem, kas nereti pat pārspēj daudzus rūpnīcā ražotos alkoholiskos dzērienus pēc kvalitātes un garšas. Parasti liķieri tiek ražoti plkst specializētiem uzņēmumiem, bet gatavoti mājās, praktiski neatšķirsies no tiem, jo ir nelielas atšķirības to sagatavošanas specifikā un tehnoloģijā.
Liķieru ražošanā tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ingvers, eņģelis vai galangāla sakne, krustnagliņas, kanēlis, kardamons, kadiķogas, sarkanie un melnie pipari, grauzdēti kafijas pupiņas, apelsīnu vai citronu miziņas uc Piemēram, pasaules slavenajam vecs liķieris Benediktīnam ir nepieciešami aptuveni 25 dažādu veidu augi un ēteriskās eļļas.
Liķieru gatavošanas tehnoloģija neietver izejvielu fermentāciju, bet gan īpašu procesu, ko sauc par blendēšanu, kas ietver atsevišķu komponentu samaisīšanu dažādās proporcijās. Kā šādas sastāvdaļas var izmantot: parasto ūdeni, spirtu, cukura sīrupu, spirta sulas, aromātiskos spirtus, dažādas augu bāzes uzlējumus (garšaugi, garšvielu augi, ogas un augļi utt.), žāvēti augi un augļi, svaigas ogas un augļi, dažādas krāsvielas un piedevas krāsas saglabāšanai vai garšas uzlabošanai.
Tā kā liķieru ražošanā neizmanto fermentācijas procesu, ir ļoti grūti panākt bagātīgu un bagātīgu garšas buķeti un aromātu. Lai liķiera garša un aromāts harmoniski apvienotos viens ar otru un veidotu vienotu veselumu, tā sastāvdaļu kvantitatīvajai atlasei jābūt rūpīgai un precīzai.
Nākotnes liķiera optimālā garša un organoleptiskās īpašības tiek izvēlētas ilgstošu eksperimentu un daudzu eksperimentu rezultātā, kā rezultātā rodas īsts augstas kvalitātes šedevrs. alkoholiskie produkti. Daudz kas ir atkarīgs no sastāvdaļu attiecības, tāpēc to izvēle bieži tiek stingri reglamentēta un tiek ievērota visstingrākajā pārliecībā.
Tā kā liķieru gatavošanā izmanto pusfabrikātus, tehnoloģiskais process neaizņem daudz laika, īpaši salīdzinot ar vīna gatavošanas perioda ilgumu.
LIĶIERA RECEPTES
LIĶIERIS “OLAS” BEZ VECUŠANAS
Nepieciešams: 4 svaigi dzeltenumi, 300 g pūdercukura, 0,5 l piena, 100 ml vīna spirta, 2 paciņas vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode. Bļodā ar koka karoti samīca dzeltenumus, tad pievieno pūdercukuru un turpina malt pusstundu. Pēc tam ielej nedaudz uzsildītu pienu un kārtīgi samaisa, pievieno vīna spirts un vanilīns. Izberzē maisījumu caur marli un pudeli. Tā kā šim liķierim nav nepieciešama izturēšana, tas ir gatavs lietošanai pēc sagatavošanas procesa pabeigšanas.
OLU LIĶIERIS UZ KONJAKA BĀZES
Nepieciešams: 8 olu dzeltenumi, 200 g cukura, 1 maiss vaniļas cukura, 0,5 l konjaka.
Gatavošanas metode. Olu dzeltenumus, cukuru un vaniļas cukuru samaļ līdz viendabīga masa un ielej konjaku. Gatavo liķieri ielej pudelēs un ļauj nostāvēties vairākas nedēļas.
LIĶIERIS “OLA AR KRĒJUMU”
Nepieciešams: 5 dzeltenumi, 250 g cukura, 1 paciņa vaniļas cukura, 0,25 litri krējuma (35% tauku), 125 ml piena, 125 ml tīra spirta.
Gatavošanas metode. Dzeltenumus saputo ar cukuru un vaniļas cukuru, pakāpeniski pievienojot maisījumam krējumu, pienu un spirtu. Ielejiet pudelē, labi noslēdziet un ļaujiet brūvēt divus mēnešus.
"APRIKOŠU" LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 litrs svaigas aprikožu sulas, 1 kg cukura, 1 paciņa vaniļas cukura (tā vietā aromatizēšanai varat ņemt nedaudz kanēļa un krustnagliņas), 1 litrs pārtikas kvalitātes alkohols.
Gatavošanas metode. Aprikožu sulas iegūšanai vislabāk piemērotas nogatavojušās un pārgatavojušās aprikozes. Rūpīgi nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un izspiediet sulu. Saņemts aprikožu sula sajauc ar tādu pašu daudzumu pārtikas alkohola. Pēc tam maisījumam pievieno cukuru un vaniļas cukuru aromatizēšanai. Lej pudelēs un ļauj liķierim nosēsties.
LIĶIERIS "APRIKOŠU BRĪNUMS"
Nepieciešams: 2 kg aprikožu, 0,5 l degvīna, 300 g cukura, 6 - 7 gab. krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis.
Gatavošanas metode. Aprikozes nomazgā, izņem kauliņus un smalki sakapā. Sasmalciniet sēklas, izņemiet un sasmalciniet kodolus. Aprikožu gabaliņus, sasmalcinātus kodolus, cukuru, garšvielas liek pudelē un visu piepilda ar ūdeni tā, lai tas tikai pārklāj maisījumu. Cieši aizveriet pudeli un ļaujiet tai brūvēt 2–3 nedēļas, laiku pa laikam sakratot. Pēc tam ielejiet pudelē degvīnu, pielāgojiet dzēriena garšu un vairākas reizes izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli. Gatavo liķieri ielej pudelēs un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
MANDEĻU LIĶIERIS
Nepieciešams: 15 rūgtās mandeles, 50 g aprikožu kauliņu, 200 - 300 g cukura, 0,75 l degvīna.
Gatavošanas metode. Mandeles un aprikožu kauliņi nedaudz sakratiet, ielieciet pudelē un piepildiet ar degvīnu. Tad pievieno cukuru un atstāj tumšā vietā nedēļu. Pēc tam gatavo liķieri izkāš vai filtrē un iepilda pudelēs.
LIĶIERIS “MEDICĪNAS”
Nepieciešams: 1 litrs degvīna, 20 g bišu propolisa, 1 ēd.k. l. liepu krāsa, 100 g žāvētu plūmju bez sēklām, 1 ēd.k. l. timiāna garšaugi, 1 ēd.k. l. piparmētra.
Gatavošanas metode. Žāvētas plūmes smalki sagriež un sajauc ar laima krāsa, timiāns un piparmētra. Visu liek pudelē un piepilda ar degvīnu, pēc tam cieši noslēdz un novieto saulē vai siltā vietā uz 2 mēnešiem. Pēc šī perioda izkāš pudeles saturu, pievieno propolisu, aizvāko un ļaujiet tam atkal brūvēt vienu mēnesi. Gatavo liķieri vēlreiz izkāš, pudelēs un uzglabā vēsā vietā.
KONJAKA LIĶERIS
Nepieciešams: 0,5 l degvīna, 0,75 l ūdens, 2 tējk. sasmalcināta ozola miza, 5 - 6 gab. krustnagliņas, 1,5 tējk. liela lapu melnā tēja, 5 tējk. cukurs, 1 paciņa vaniļas cukura.
Gatavošanas metode. Liek pudelē ozola miza, krustnagliņas, tēju un pārlej ar siltu vārītu ūdeni, kurā izšķīdināts parastais un vaniļas cukurs. Kad šķidrums ir atdzisis, ielej degvīnu, labi samaisa un ļauj brūvēt 1-2 nedēļas. Kad liķieris uzliets, izkāš un lej pudelē.
LIĶĪRS "CIDOJUMS"
Nepieciešams: 1 litrs svaigi spiestas cidoniju sulas, 1 litrs degvīna, 1 kg cukura, 5 - 6 gab. krustnagliņas, 1 kanēļa standziņa.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet cidoniju augļus un sarīvējiet tos rupjā rīve. Nelejiet iegūto cidoniju pastu liela summaūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tad izkāš maisījumu caur dubulto marli un saspaida, lai notecinātu visu sulu. Pēc tam sulai pievieno degvīnu, kanēli un krustnagliņas. Liķieri ielej pudelēs, 6 - 7 nedēļas patur saulē, pēc tam dzērienu izkāš caur speciālu filtrpapīru.
Apelsīnu LIĶIERIS
Nepieciešams: 10 apelsīni, 2 litri degvīna, 1,5 kg cukura, 1 - 1,5 kanēļa standziņas.
Gatavošanas metode. Nogrieziet katra apelsīna mizu sešās vietās, lai izspiestu sulu. Pievieno degvīnu, cukuru, kanēli un apelsīnu mizas, kas jāiesien marles maisiņā. Pēc 6 nedēļām liķieris jāizkāš un jāiepilda pudelēs.
ORANGE PEEK LIĶIERIS
Nepieciešams: 3 apelsīni, 250 ml degvīna vai pārtikas spirta, 200 - 250 ml tīra destilēta ūdens, 250 g cukura un atsevišķi 250 ml ūdens sīrupa pagatavošanai.
Gatavošanas metode. Apelsīnus nomizo un mizu sagriež mazos kubiņos. Piepildiet tos ar degvīnu vai spirtu, kas iepriekš atšķaidīts proporcijā 1: 1. Tvertni noslēdz ar piepildītām garoziņām un turiet siltā vietā 24 stundas. Šķidrumu izkāš un atšķaida ar sīrupu, kas iepriekš sagatavots no cukura un ūdens, lai tam būtu laiks atdzist.
CITRUSU LIĶERIS
Nepieciešams: 2 apelsīni, 1 citrons, 1 litrs degvīna, 600 ml bieza cukura sīrupa.
Gatavošanas metode. Citronu un apelsīnu sagriež mazās šķēlītēs un pārlej neliels daudzumsūdens, pēc tam uzliek uguni, uzvāra un ļauj vārīties 5 minūtes. Noņem no uguns, atdzesē un pievieno degvīnu un biezu cukura sīrupu. Ielejiet šķidrumu pudelēs, aizveriet un ļaujiet brūvēt 20 dienas siltā vietā. Pēc šī laika izkāš liķieri caur marli un filtrē caur vati, pēc tam tas jālej pudelēs.
LIĶIERIS "CURACAO"
Nepieciešams: 250 g svaigu un 150 g kaltētu apelsīnu mizu, 1 litrs degvīna, 4 - 5 gab. krustnagliņas, 1 kanēļa standziņa, 750 g cukura, 1,5 glāzes ūdens.
Gatavošanas metode. Svaigas un sausas apelsīnu mizas, krustnagliņas un kanēli, pārlej ar degvīnu un atstāj saulē vai siltā vietā uz 10 - 15 dienām. Pēc tam šķidrumu izkāš caur marli. Par katru saņemto litru pievienojiet biezs sīrups, kas izgatavots no cukura un ūdens. Ielejiet liķieri pudelēs un ļaujiet tam brūvēt vēl 8-10 dienas.
LIĶIERIS "44"
Nepieciešams: 1 apelsīns, 44 grauzdētas kafijas pupiņas, 44 gabaliņi rafinētā cukura, 1 litrs degvīna.
Gatavošanas metode. Vairākās vietās ar tievu adāmadatu caurduriet apelsīnu un katrā punkcijas vietā ievietojiet vienu vai vairākas. kafijas pupiņas lai apelsīns būtu ar tiem pildīts. Pēc tam iemērciet apelsīnu degvīnā, kurā iepriekš izšķīdinājāt cukuru. Liķierim jāstāv 44 dienas, pēc tam tas jāfiltrē.
LIĶIERIS "BANĀNI"
Nepieciešams: 4 lieli banāni, 2 apelsīni, 100 g cukura, 0,75 l ēdamā neatšķaidītā spirta.
Sīrupam: 1 kg cukura un 1 litrs ūdens.
Gatavošanas metode. Banānus nomizo un sagriež, no apelsīniem izspiež sulu. Tad pievieno banānu šķēles, apelsīnu sulu, sasmalcinātas apelsīnu miziņas un cukuru ar neatšķaidītu spirtu. Ielejiet pudelēs, labi aizveriet un ļaujiet brūvēt tumšā vietā divas nedēļas. No cukura un ūdens pagatavo sīrupu un atdzesē. Alkoholisko šķidrumu izkāš caur marli un sajauc ar siltu (bet ne karstu) cukura sīrupu, pēc kura gatavais liķieris jāatdzesē.
ĶIRŠU LIĶIERIS (I)
Nepieciešams: 1,5 kg ķiršu, 600 g cukura, 1 litrs ūdens, 1 maiss vaniļas cukura, 1 kanēļa standziņa, 3 - 4 gab. krustnagliņas, 0,5 litri tīra pārtikas spirta.
Gatavošanas metode. Ķiršus rūpīgi noskalo, sašķiro un noņem kātus. Uzvāra cukura sīrupu no 600 g cukura un 1 litra ūdens (tam jābūt plānam). Ievietojiet ķiršus lielā traukā, vēlams glāzē, piepildiet ar iepriekš atdzesētu cukura sīrupu, cieši aizveriet un ļaujiet brūvēt saulē vai siltā vietā 3 - 4 nedēļas. Pēc šī laika izkāš šķidrumu un iepilda pudelēs. Gatavs ķiršu liķieris jāuzglabā vēsā un tumšā vietā.
ĶIRŠU LIĶIERIS (II)
Nepieciešams: 2 kg gatavu ķiršu, 1 litrs degvīna un 1 kg cukura, 5 - 6 gab. krustnagliņas, 1 vesels muskatrieksts vai 1 tējk. zemes, dažas ķiršu lapas.
Sīrupam: 1,5 glāzes cukura un 1 glāze ūdens.
Gatavošanas metode. Ķiršus rūpīgi noskalo, sašķiro un noņem kātus. Sagatavotās ogas liek pudelē ar platu kaklu (parasta stikla burka šim nolūkam neder). Šajā gadījumā katra ķiršu rinda jāpārkaisa ar nelielu daudzumu cukura. Nosedziet trauka kaklu un piesieniet to ar vairākās kārtās salocītu audumu vai marli, pēc tam pudele ar ķiršiem jāatstāj 20 - 30 dienas tumšā vietā, lai izplūst sula. Pēc šī laika izspiediet iezīmēto Ķiršu sula. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt cukura sīrupu un ielej degvīnu ķiršu lapas un garšvielas, lai tām būtu laiks brūvēt 3 - 4 dienas. Pēc tam sajauciet ķiršu sulu, degvīnu un cukura sīrupu, pielāgojot sastāvdaļu daudzumu pēc savas gaumes.
LIĶIERIS "Bumbieris"
Nepieciešams: 1 litrs svaigi spiestas bumbieru sula, 1 litrs degvīna.
Sīrupam: 0,75 kg cukura, 3 glāzes ūdens.
Gatavošanas metode. Šim liķierim vislabāk piemēroti bumbieri. aromātiska šķirne. Tos rūpīgi jānomazgā un jāsarīvē uz rupjās rīves, pēc tam iegūtā masa jāpārnes uz trauku ar platu kaklu. Bumbieru mīkstumu piepilda ar degvīnu vai spirtu, kas atšķaidīts ar tādu pašu ūdens daudzumu, pēc tam pudele jāpatur saulē 4 - 5 nedēļas. Pēc šī laika izkāš šķidrumu cauri divām marles kārtām un pievieno iepriekš pagatavotu un atdzesētu cukura sīrupu. Ļaujiet liķierim brūvēt vēl nedēļu, pēc tam tas jāfiltrē caur filtrpapīru.
KAZEŅU LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 kg nogatavojušās ogas kazenes, 1 litrs degvīna.
Sīrupam: 750 g cukura, 3 glāzes ūdens.
Gatavošanas metode. Izšķiro kazenes, noskalo un liek pudelēs ar platu kaklu vai parastās stikla burkās un piepilda ar degvīnu. Kazenes 5-6 nedēļas jāinfūzē saulainā vietā, pēc tam tās jāizkāš un katram šķidruma litram jāpievieno cukura sīrups no receptē norādītā cukura un ūdens daudzuma. Gatavo liķieri vairākas reizes izkāš caur marli vai izlaiž cauri filtrpapīram. Ielejiet pudelēs un turiet tās labi noslēgtas.
ZEMEŅU LIĶIERIS
Nepieciešams: 500 g meža smaržīgas zemenes, 500 g pārtikas spirta, 1/4 tase citrona sulas.
Gatavošanas metode. Izšķirojiet zemenes, noskalojiet tās, ievietojiet pudelē un piepildiet ar neatšķaidītu spirtu. Pēc divām nedēļām šķidrumu izkāš caur marli un sajauc ar iepriekš sagatavotu cukura sīrupu un citronu sula. Gatavo liķieri ielej pudelēs un uzglabā cieši noslēgtu vēsā, tumšā vietā.
ZEMEŅU LIĶIERIS
Nepieciešams: 500 g gatavu zemeņu, 1 litrs konjaka, ruma vai spirta.
Sīrupam: 1 kg cukura un 0,5 litri ūdens.
Gatavošanas metode. Zemenes rūpīgi nomazgā, sašķiro un pievieno kādu no receptē norādītajiem spirtu saturošiem šķidrumiem. Piesieniet pudeles kaklu ar marli vai audumu un ļaujiet tai nostāvēties 8 līdz 10 dienas vēsā, tumšā vietā. Tad zemeņu liķieris izkāš un sajauc ar iepriekš sagatavotu cukura sīrupu. Gatavo liķieri izkāš vai filtrē, pēc tam ielej pudelēs, kas tiek turētas cieši noslēgtas.
DZĒRVEŅU ĪPAŠAIS LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 glāze svaigi spiestas dzērveņu sulas, 1 glāze aveņu, 1 glāze zemeņu, 1 glāze cukura, 0,5 litri degvīna.
Gatavošanas metode. Avenes un zemenes nomazgā, sašķiro, pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 24 stundas. Pēc tam izspiediet no tiem sulu, sajauciet to atsevišķā traukā ar dzērveņu sula un degvīnu. Ļaujiet iegūtajam šķidrumam nostāvēties vēl vienu dienu. Gatavo liķieri uzglabājiet cieši noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā.
“TRADICIONĀLĀ DZĒRVEŅU” LIĶIERIS
Nepieciešams: 4 glāzes dzērveņu, 500 g cukura, 0,75 l degvīna, 2 krustnagliņas, 2 - 3 gab. kardamons
Gatavošanas metode. Dzērvenes nomazgā, sašķiro un ar koka karoti samīca. Tad piepilda ar degvīnu un atstāj uz 2 - 3 dienām slēgtā stikla traukā. Pēc tam dzērveņu uzlējumu izkāš, pievieno cukuru un liek uz uguns, bet nekādā gadījumā neuzvāra. Noņem no uguns, liķierim pievieno marles mezglā sasietu krustnagliņas un koriandru. Pēc tam, kad liķieris ir atdzisis, ielej to pudelēs, kuras tiek turētas cieši noslēgtas vēsā, tumšā vietā.
“ĒRĶOGU” LIĶIERIS
Nepieciešams: 500 g ērkšķogu, 1 litrs konjaka vai spirta kā spirta pildījumu.
Sīrupam: 1 kg cukura, 0,5 l ūdens.
Gatavošanas metode. Ērkšķogas nomazgā, noņem stublājus un žāvētos galus, sasmalcina un liek plašā bļodā. Ērkšķogas pārlej ar konjaku vai spirtu un ļauj nostāvēties apmēram 5 - 8 dienas. Pēc tam uzmanīgi izkāš ērkšķogu infūziju caur vairākiem marles slāņiem vai izlaiž cauri filtrpapīram. Iegūto šķidrumu saldiniet ar iepriekš sagatavotu un atdzesētu cukura sīrupu. Gatavo liķieri lej pudelēs, kuras uzglabā cieši noslēgtas vēsā, tumšā vietā.
LIĶIERIS "CITRONA SĀKLA"
Nepieciešams: 15 citroni, 5 litri degvīna, 1 olas baltums, 3 litri sausa baltvīna.
Sīrupam: 1,6 kg cukura, 1,25 litri ūdens.
Gatavošanas metode. Citronus rūpīgi noskalo, nomizo un izspiež no tiem sulu. Atsevišķā traukā sajauc izspiestu citronu sulu un degvīnu. Uzvāra cukura sīrupu, nedaudz atdzesē un ielej tajā olas baltumu, pēc tam kārtīgi sakuļ masu. Pēc tam ļaujiet sīrupam atkal vārīties un noslaukiet iegūtās putas. Atdzisušo cukura sīrupu ielej pudelē ar citrona uzlējumu, pielej baltvīnu un trīs nedēļas patur aukstā vietā vai pagrabā, pēc tam liķieris ir gatavs lietošanai. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, izkāš un ielej atsevišķās pudelēs.
LIĶIERIS “CITRONA ORIĢINĀLS”
Nepieciešams: 7 citroni, 800 g cukura, 1,25 litri degvīna.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet citronus un nogrieziet plānu mizu. Sasmalciniet miziņu un sajauciet ar cukuru. Nomizotos citronus vairākas reizes caurdurt ar tievu adāmadatu vai uzasinātu koka irbulīti, ievietojiet stikla trauki, un pārkaisa ar citrona miziņas un cukura maisījumu. Piepildiet visu ar degvīnu un novietojiet traukus saulē vai siltā vietā uz 6 nedēļām. Pēc tam noteciniet šķidrumu un izspiediet atlikušo šķidrumu no citroniem. Gatavo liķieri ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā.
LIĶIERIS “COUNTRY LEMONIA”
Nepieciešams: 5 citroni, 650 g cukura, 1 maisiņš vaniļas cukura, 1 l svaigs piens, 0,75 litri ēdamā neatšķaidītā spirta vai tikpat daudz konjaka.
Gatavošanas metode. Izspiediet sulu no citroniem un izkāš. Sasmalcina citrona miziņu un sajauc ar vaniļas cukuru. Stikla traukā sajauc citrona sulu un miziņu ar vaniļas cukuru, pārlej ar verdošu pienu. Visu kārtīgi samaisa, nedaudz atdzesē un pārlej ar konjaku vai spirtu, tad liķieri lej pudelēs, cieši aiztaisa un divas nedēļas uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Pēc šī laika šķidrums pareizi nosēdīsies, un pudeļu apakšā veidosies nogulsnes. Tāpēc gatavais liķieris rūpīgi jānolej (lai visi nosēdumi paliktu apakšā), izkāš cauri vairākām marles kārtām. Uzglabājiet liķieri vēsā, tumšā vietā.
LIĶIERIS "MANDARĪNS"
Nepieciešams: 15 mazi mandarīni, divu citronu miziņa, 1 kanēļa standziņa, 5 - 6 krustnagliņas, 250 ml ēdamā neatšķaidītā spirta.
Sīrupam: 1,5 glāzes cukura, 1 glāze ūdens.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet un nomizojiet mandarīnus. Citrona miziņa un mandarīna miza sasmalcina un kopā ar garšvielām ielej spirtu stikla traukā, ļauj brūvēt 5 - 6 nedēļas. Pēc tam uzlējumu izkāš un sajauc ar iepriekš pagatavotu un atdzesētu cukura sīrupu. Liķieri lej pudelēs un uzglabā horizontāli vēsā vietā.
VALRIEKKU LIĶIERIS
Nepieciešams: 50 zaļš valrieksti, 2 litri degvīna, 2 - 3 kanēļa standziņas, 5 - 6 krustnagliņas, 2 litri bieza cukura sīrupa.
Gatavošanas metode. Sagrieziet zaļo valriekstu mīkstos serdes mazi gabaliņi, pārlej tumšā stikla pudelē, pievieno garšvielas un piepilda ar degvīnu. Novietojiet pudeli saulē un atstājiet ievilkties 3 nedēļas, bieži kratot trauku. Pēc tam pudeles saturu izkāš un sajauc ar atdzesētu cukura sīrupu, vairākas reizes izkāš caur marli. Gatavo liķieri lej pudelēs, kuras glabā cieši noslēgtas horizontālā stāvoklī.
PERSIKU LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 kg persiku, 1 litrs spirta, 1 litrs bieza cukura sīrupa.
Gatavošanas metode. Gatavi persiki noskalo, nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Ievietojiet tos pudelē un piepildiet ar spirtu, pēc tam ļaujiet tiem brūvēt vienu mēnesi. Pēc tam persiku uzlējumu izkāš cauri vairākām marles kārtām un sajauc ar cukura sīrupu. Gatavo liķieri lej pudelēs, kuras uzglabā vēsā vietā horizontālā stāvoklī.
REDUŠU LIĶIERI
Nepieciešams: 1 litrs svaigi spiestas jāņogu sula, vairākas jāņogu lapas, pildījumam 1,5 litri degvīna vai spirta.
Sīrupam: 800 g cukura, 2 glāzes ūdens.
Gatavošanas metode. Jāņogas rūpīgi nomazgā, sašķiro un atdala kātus. Tad ielej tos pudelē, pievieno jāņogu lapas un piepilda ar spirtu, ko vispirms atšķaida ar tādu pašu ūdens daudzumu. Novietojiet pudeli saulē un ļaujiet tai brūvēt 5-6 nedēļas. Pēc tam izkāš pudeles saturu un sajauc ar atdzesētu cukura sīrupu. Gatavo liķieri vairākas reizes izkāš, ielej pudelēs un uzglabā tās cieši noslēgtas.
UPEŅU LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 kg jāņogu, 750 g cukura, 1 litrs spirta vai degvīna ieliešanai.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet jāņogas, sašķirojiet un kopā ar cukuru ielejiet pudelē. Novietojiet pudeli siltā vietā un ļaujiet tai brūvēt vienu mēnesi, pēc tam izkāš pudeles saturu un sajauc ar spirtu vai degvīnu. Gatavo liķieri izkāš un lej pudelēs.
LIĶIERIS “AROMATNY”
Nepieciešams: 1 kg upeņu, 4 - 5 gab. krustnagliņas, 1 maiss vaniļas cukura, 1 litrs degvīna, 400 g cukura.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet jāņogas, sakārtojiet tās un noņemiet kātus. Pēc tam ogas sasmalcina ar spiedpogu vai koka karoti, pārlej pudelē, pievieno krustnagliņas, vaniļas cukuru un piepilda ar degvīnu. Novietojiet trauku saulē un ļaujiet tam brūvēt 6 nedēļas. Pēc tam jāņogu uzlējumu izkāš cauri vairākām marles kārtām un pievieno tam cukuru. Šķidrumu lej pudelēs un ik pa laikam sakrata, lai cukurs pamazām izšķīst. Liķieris ir pilnībā gatavs lietošanai, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis.
"ĶIRŠU" LIĶIERIS
Nepieciešams: 400 g ķiršu, 200 g cukura, 0,5 l ūdens, 200 ml konjaka.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet un sašķirojiet ķiršus, kātiņus nenoraujiet pilnībā, bet nogrieziet tos ar šķērēm apmēram 1 cm garumā.Ievietojiet ķiršus stikla traukā, pārklājiet ar ūdeni un ļaujiet brūvēt trīs nedēļas. Pēc tam trauka saturu izkāš un uz katru iegūtās ķiršu sulas litru pievieno 0,5 kg cukura. Sulu un cukuru atkal novietojiet siltā vietā vai saulē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tālāk iegūtajā šķidrumā ielej konjaku, ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Liķieris būs gatavs lietošanai pēc diviem mēnešiem.
KAFIJAS LIĶIERI
Nepieciešams: 50 g maltas kafijas, 1,5 tases ūdens, 1/5 tase citrona sulas, 0,5 litri konjaka.
Sīrupam: 2,5 glāzes cukura, 1,5 glāzes ūdens.
Gatavošanas metode. Kafiju uzvāra ūdenī, kas ņemts receptē norādītajā daudzumā, pēc tam pārklāj trauku ar gatavo kafiju un ļauj tai ievilkties 24 stundas, tad izkāš. Uzvāra biezu cukura sīrupu, nedaudz atdzesē un pievieno kafijas uzlējumu, konjaku un citrona sulu. Visu samaisa, ielej traukā un atstāj uz 2 - 3 nedēļām. Pēc tam liķieri izkāš un ielej vairākās pudelēs.
KRĒJUMA LIĶIERI
Nepieciešams: 100 g maltas kafijas, 750 g cukura, 0,5 litri ūdens, 0,75 litri pārtikas spirta, 0,5 glāzes svaiga piena, 1 paciņa vaniļas cukura.
Gatavošanas metode. Maltu kafiju sajauciet ar vaniļas cukuru un ielejiet spirtu stikla traukā, pēc tam cieši aizveriet un ļaujiet brūvēt vienu nedēļu, katru dienu kratot. Pēc uzlējuma vairākas reizes izkāš un sajauc ar siltu vārītu ūdeni, cukuru un verdošu pienu. Šis maisījums jāievada vēl nedēļu, lai dzēriens būtu dzidrs. Pēc tam vēlreiz izkāš liķieri, ielej atsevišķās pudelēs un atstāj vēsā vietā 2 - 3 nedēļas, pēc tam tas būs gatavs lietošanai.
LIĶIERIS "ŠOKOLĀDE"
Nepieciešams: 100 g kakao pulvera, 750 g cukura, 0,25 l ūdens, 0,75 l pārtikas alkohola, 2 glāzes svaiga piena, 1 paciņa vaniļas cukura.
Gatavošanas metode. Sajauc kakao ar vaniļas cukuru un ielej verdošu pienu, tad maisījumu atdzesē. Ielejiet to stikla traukā, piepildiet ar spirtu un pievienojiet cukuru un siltu vārītu ūdeni, pēc tam ļaujiet brūvēt 2 - 3 nedēļas, katru dienu kratot trauku, lai cukurs pilnībā izšķīst. Trauka saturu vairākas reizes izkāš, lej atsevišķās pudelēs un vēlreiz liec vēsā vietā brūvēt 1-2 nedēļas, pēc tam šo liķieri var lietot.
LIĶIERIS "MULATTKA"
Nepieciešams: 200 g tumšās rūgtās šokolādes (2 tāfelītes), 1 paciņa vaniļas cukura, 1 glāze ūdens, 0,5 litri konjaka.
Sīrupam: 1 glāze ūdens, 2 glāzes cukura.
Gatavošanas metode. Uzkarsē ūdeni, bet neuzvāra, pievieno tajā sasmalcinātu šokolādi un karsē, līdz tā pilnībā izšķīst. Uzvāriet cukura sīrupu un ielejiet tajā izšķīdušo šokolādi, pēc tam labi samaisiet līdz gludai. Šokolādes sīrupu atdzesē un sajauc ar konjaku. Liķieris ir gatavs dzeršanai.
TĒJAS LIĶIERIS
Nepieciešams: 50 g melnas lielas lapas Indijas tēja, 0,5 l ūdens, 0,5 l konjaka.
Sīrupam: 700 g cukura, 0,5 l ūdens.
Gatavošanas metode. Brūvēt stipra tēja, izkāš un sajauc to ar siltu cukura sīrupu, labi samaisa. Sajauc iegūto tējas sīrupu ar konjaku un ielej atsevišķās pudelēs.
LIĶIERIS "KRĒMS"
Nepieciešams: 3 glāzes krējuma (35% tauku), 1 litrs alkohola.
Gatavošanas metode. Uzvāra krējumu. Uzvāra biezu cukura sīrupu un atdzesē. Sajauc krējumu ar sīrupu un kārtīgi sakuļ ar mikseri, tad apvieno ar spirtu un maisa, līdz masa kļūst viendabīga. Šis liķieris nav jāfiltrē vai jāielej: vienkārši ielejiet to vairākās pudelēs.
LIĶIERIS "ROYAL"
Nepieciešams: 10 Tālo Austrumu mežrozīšu ziedi, 10 lauru lapas, 2 kanēļa standziņas, 1 tējk. diļļu sēklas, 0,5 tējk. ķimeņu sēklas, 1 ēd.k. l. salvija, 1 ēd.k. l. oregano, 1 ēd.k. l. kadiķu ogas, 1 litrs spirta.
Sīrupam: 100 ml ūdens, 200 g cukura.
Gatavošanas metode. Sasmalcina mežrozīšu ziedus, garšaugus un garšvielas, ielej spirtu stikla traukā un atstāj uz 3 nedēļām. Uzvāra cukura sīrupu, atdzesē un pievieno uzlējumam. Izkāš trauka saturu un lej atsevišķās pudelēs – liķieris ir gatavs lietošanai.
LIĶIERIS "PILTĒT"
Nepieciešams: svaigas lapas piparmētra, 0,5 l konjaks.
Sīrupam: 2 glāzes cukura, 1 glāze ūdens.
Gatavošanas metode. Nomazgājiet piparmētru lapas un rupji sasmalciniet. Pēc tam piepildiet tos ar konjaku un atstājiet siltā vietā 1 - 2 nedēļas. Uzvāra cukura sīrupu, atdzesē un sajauc ar izkāsto piparmētru uzlējumu. Pirms dzeršanas liķieris jāpatur vēl 2 - 3 nedēļas.
"PLŪMU" LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 kg gatavu plūmju, 4 glāzes cukura, 4 glāzes degvīna.
Gatavošanas metode. Noskalo plūmes, sašķiro un izņem kauliņus. Stikla traukā ar platu kaklu (der parasta burka) kārtām liek plūmju pusītes, pārkaisa tās ar cukuru un tad piepilda ar degvīnu. Novietojiet burku gaišā vietā un sasieniet ar lina salveti. Pēc nedēļas uzlieciet celofānu virs salvetes un piesieniet kaut ko ap kaklu, lai burku noslēgtu. Pēc tam burku novieto tumšā un vēsā vietā uz 2 - 3 mēnešiem. Kad liķieris gatavs, izkāš, pudelēs un cieši aizvāko.
LIĶIERIS "PĪLDĀJS"
Nepieciešams: 1 glāze pīlādžu sulas, 1 paciņa vaniļas cukura, 2 - 3 krustnagliņas, 0,5 tējk. kardamons, 1 litrs degvīna, 1 kg cukura.
Gatavošanas metode. Pīlādžu ogas nomazgā un sašķiro, izmantojot koka karoti. Pīlādžu masu pārlej ar nelielu ūdens daudzumu un vāra līdz mīksta. Pēc tam izkāš maisījumu caur vairākām marles kārtām un izspiež sulu. Tad pievienojiet tam degvīnu, cukuru, garšvielas un atstājiet saulē vai siltā vietā 6 - 7 nedēļas. Pēc tam gatavo liķieri filtrē un ielej vairākās pudelēs.
AVEŅU LIĶIERIS
Nepieciešams: 1 kg gatavu aveņu, 0,5 litri degvīna, 0,5 glāzes citrona sulas.
Sīrupam: 1 kg cukura, 1 litrs ūdens.
Gatavošanas metode. Uzvāra cukura sīrupu un pievieno tam nomazgātas avenes. Ielejiet maisījumu stikla traukā un atstājiet to saulē vai siltā vietā 10 - 12 dienas. Pēc tam izkāš aveņu sīrups un sajauc to ar degvīnu. Liķieris gatavs – atliek vien izkāst un liet atsevišķās pudelēs.
Kā pagatavot mājās gatavotu liķieri.
Alkohols ir alkoholiskais dzēriens, kas satur alkoholizētas sulas no augļiem un ogām. Tā ražošanā plaši izmanto arī smaržīgo garšaugu uzlējumus, kam var pievienot dažādas garšvielas. Tas var būt dažāda stipruma atkarībā no alkohola satura tā sastāvā. Parasti tas ir no 15% līdz 45%. Un, tā kā šis dzēriens satur daudz cukura, tas ir salda garša. Mājas liķiera receptes, kuras jūs atradīsiet šajā rakstā, ir plaši pazīstamas un nav grūti izgatavotas. Tāpēc es piedāvāju tos jūsu uzmanībai.
Mājas liķiera gatavošana.
Mājas liķiera gatavošana
, patiesībā, ļoti vienkārši. Jums vienkārši jāatšķaida alkohols ar saldo sīrupu. Piemēram, ņemiet 0,5 litrus alkohola, 0,2 - 0,3 litrus ūdens un 0,4 - 0,55 kg cukura. Vispirms jums ir nepieciešams gatavot saldais sīrups. Lai to izdarītu, jums jāsajauc cukurs ar ūdeni un vairākas reizes jāuzvāra, neaizmirstot maisīt un ļoti uzmanīgi noņemt putas un katlakmeni.
Kamēr sīrups atdziest, sagatavo spirta mērci. Lai to izdarītu, spirtam jāpievieno izvēlētā pildviela. Es nevaru pateikt, cik daudz jāpievieno šī pildviela. Tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums patīk un kāda ir tā koncentrācija. Mēs varam ieteikt tikai vienu lietu: pārliecinieties, ka pēc pildvielas pievienošanas produktam ir piesātinājums aptuveni ⅓ no pildvielas krāsas. Arī spirta garšai ir jābūt ar izteiktu ievadītās piedevas garšu un tā, lai tā pārtrauktu dabisko alkohola smaržu.
Izmantojiet noteikumu: labāk neziņot, nekā mainīt. Pirmo defektu būs vieglāk novērst.
Kad sīrups ir nedaudz atdzisis, tam var lēnām pievienot garšvielu spirtu, nepārtraukti maisot. Sajaucot abus komponentus, tiem jāļauj nostāvēties 15-20 minūtes un pēc tam jāfiltrē ar ogles filtru.
vienkāršākais oglekļa filtrs var pagatavot, izmantojot parasto piltuvi. Piltuves apakšā novietojiet vairākas marles kārtas, pēc tam vates kārtu, tad vēl vienu marles kārtu tā, lai tās gali izvirzītos pāri piltuves malām. Uz šī marles slāņa jums jālej Aktivētā ogle un pārklāj ar citu marles kārtu, un tad pārklāj ar audumu, kas palicis no iepriekšējās kārtas. Ogles ir periodiski jāmaina, jo, lietojot, tās zaudē filtrēšanas īpašības.
Filtrētais dzēriens jāielej pudelē, jāaizver un jānovieto tumšā, siltā vietā uz 25–30 dienām. Tad atdaliet gatavo produktu no nogulsnēm un pudelē to. Pašdarināts liķieris Uzglabāt noslēgtās pudelēs vēsā, tumšā vietā.
Jāatceras, ka jo ilgāk liķieris tiek uzglabāts, jo aromātiskāks un garšai patīkamāks tas kļūst. Tāpēc nesteidzieties to lietot uzreiz.
Kā pagatavot mājās gatavotu liķieri.
Aveņu liķieris.
Priekš liķiera gatavošana mājās Tiek izmantotas gatavākās un tīrākās ogas. Tos vajag samalt un, ieliekot biezā lina maisiņā, izspiest sulu. 0,5 - 0,7 litriem šīs sulas pievieno 1 - 1,2 kg cukura un vāra trīs reizes. Gatavošanas procesā ir nepieciešams pastāvīgi un rūpīgi noņemt putas un katlakmens. Kad sīrups ir atdzisis, ielej tajā 1000 ml spirta. Tad viss notiek pēc izveidotās shēmas: izkāš, ielej pudelē, stāv, atdala no nogulsnēm, pudelē.
Avenes. Aveņu liķieris.
Kafijas liķieris.
Sagatavot mājās gatavots kafijas liķieris jums ir nepieciešams pagatavot 50 g maltas kafijas 0,2 litros ūdens. Pēc tam iegūto produktu ielej traukā, kas ir cieši noslēgts. Ļaujiet nostāvēties 24 stundas un filtrējiet caur lina filtru. Kamēr buljons ievelkas, pagatavo saldu sīrupu no 0,2-0,25 kg cukura un ½ litra ūdens. Sajauc ½ litru alkohola ar iegūto sīrupu un ielej to buljonā. Pēc dažām stundām filtrē gatavais produkts. Filtrēšana jāveic, līdz gatavais dzēriens kļūst dzidrs. Ja ļoti vēlaties dzert liķieri, varat to dzert uzreiz, taču jāatceras, ka jo vecāks dzēriens, jo labāks ir tā aromāts.
Vaniļas liķieris.
Ņem 1000 ml spirta un ieliec tajā apmēram 1,5 g vaniļas, tikpat rūpīgi nomazgāta, bet nesaspiesta kanēļa un 1 krustnagliņu. Spirtu atšķaida ar 0,2 - 0,23 litriem atdzesēta un nostādināta vārīta ūdens. Iegūtais maisījums jānovieto saulainā vietā 15 dienas. Pagatavo sīrupu no 0,2 - 0,25 litriem ūdens un 650 - 850 g cukura. Pēc divām nedēļām spirtu filtrē un sajauc ar sīrupu. Tālāk viss kā parasti, lej pudelēs un atstāj uzglabāšanai.
Citronu vai apelsīnu liķieris.
Priekš mājās gatavota apelsīnu vai citronu liķiera gatavošana jums būs nepieciešama šo augļu miziņa (to var sagriezt ar nazi vai sarīvēt smalkā rīve). Uz 500 ml alkohola jāņem 35 - 50 g svaigas miziņas (ja lietosiet kaltētu miziņu, vajadzēs uz pusi mazāk). Sajauc spirtu un miziņu ar 300 - 350 ml auksta vārīta ūdens un noliek siltā vietā uz 20 dienām. Sagatavojiet sīrupu no 200 - 250 ml ūdens un 650 - 800 g cukura. Sīrups tiek gatavots parastajā veidā. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, uzvāriet vairākas reizes, nepārtraukti maisot (neaizmirstiet nosmelt putas un katlakmens). Pēc tam sajauciet maisījumu ar apelsīna (vai citrona) miziņu ar atdzesētu, bet ne aukstu sīrupu. Pēc tam ļaujiet dzērienam kādu laiku nostāvēties, filtrējiet un pudelēsiet.
Citronu vai apelsīnu liķiera gatavošana. Citronu liķieris. Pašdarināts apelsīnu liķieris.
Pašdarināts zemeņu liķieris.
Mājas zemeņu liķiera gatavošana nedaudz atšķiras no citām mājās gatavotu liķieru receptēm. Jāņem tik daudz svaigu un rūpīgi šķirotu zemeņu, lai, ieberot ogu pudelē 1000 ml spirta, tas tās tikai knapi nosedz. Novietojiet šo pudeli tumšā, siltā vietā 48 stundas. Šajā laikā vēl vienu zemeņu porciju piepilda ar ūdeni un atstāj siltā vietā ievilkties 72 stundas. Pēc divām dienām, kad spirts ir iesūcies pirmajā pudelē, ielej to tīrā traukā, filtrējot caur lina filtru. Pēc trim dienām ūdens no otrās pudeles arī jāielej citā traukā caur to pašu lina filtru. Tad ņem 200 ml šī ūdens un atšķaida ar to 0,4 kg cukura. Sīrupu vāra trīs reizes, neaizmirstiet to maisīt un uzmanīgi noņemiet putas un katlakmeni. Siltajā sīrupā ielej sagatavoto zemeņu spirtu un samaisa. Tas tā, liķieris ir gatavs dzeršanai, bet būs labāk, ja tas nedaudz uzpūtīs.
Pašdarināts zemeņu liķieris 1. Paštaisīts zemeņu liķieris 2. Paštaisīts zemeņu liķieris 3.
Olu liķieris.
Es jums iedošu vienkāršāko mājās gatavota olu liķiera recepte.Šim nolūkam jums būs nepieciešami proteīni no astoņiem vistas olas. Māla traukā liek 0,2 kg cukura un 1 vaniļas maisiņu. Šeit lej novārītos baltumus un visu samaisa līdz gludai. Pēc tam šo maisījumu ielej pudelē un sajauc ar 500 ml konjaka. Pudele ar iegūto kokteili jāaizkorķē un labi jāsakrata. Atstājiet liķieri 20-30 dienas, lai tas nobriest tᵒ ≈ 20 ºC.
Mājas olu liķieris 1. Mājas olu liķieris 2.
Mūsdienās daudzi cilvēki gatavo liķierus un liķierus mājās. Tas ir lētāks nekā veikalā nopērkamās, un bieži vien izrādās pat garšīgāks. Kā pagatavot liķieri pats un cik dienas to mērcēt, nav viegli jautājumi. Ir dažādas receptes, un par dzēriena alkoholisko bāzi rodas daudz strīdu. Konjaks tiek izmantots ļoti reti, moonshine tiek izmantots nedaudz biežāk. Visizplatītākie ir degvīns un alkohols.
Īpatnības
Liķiera bāze ir jāizvēlas, pamatojoties uz galveno noteikumu - spirtam jābūt augstas kvalitātes. Tā kā labs konjaks ir cēls un dārgs dzēriens, ne daudzi cilvēki atļausies ar to eksperimentēt.
Visbiežāk tiek lietots degvīns un alkohols (samazināts līdz noteiktam stiprumam) to pieejamības dēļ gan cenā, gan diapazonā. Ražošana un ir pieļaujama tikai ar degvīnu/spirtu, jo pastāv liela svešas garšas parādīšanās iespējamība.
Moonshine tiek izmantots retāk, taču mēs pie tā pakavēsimies sīkāk, jo daudziem tas ir tikai viņu rīcībā. Tāpat kā jebkurš alkohols liķieros, tas kalpo, lai pievienotu spēku. Ja tas ir labi pagatavots, dzērieni būs garšīgi un viegli dzerami, bet jebkurš kvalitātes trūkums sabojās nākotnes dzēriens. Moonshine nevajadzētu būt nepatīkama smaka, turklāt daži liķieri pievieno citronskābi, kas arī palīdzēs noņemt tās (smaržas) atlikumus.
Jāņogas uz mēness spīduma
Sastāvdaļas:
- 1 litrs moonshine (degvīns, alkohols);
- 1 kg cukura;
- 3 kg sarkano jāņogu;
- 1 litrs ūdens;
- 10 jāņogu lapas;
- ½ tējk. citronskābe.
Sāksim:
- Lai pagatavotu mājās gatavotu liķieri no sarkanajām jāņogām un citiem augļiem, tie labi jānomazgā tekošs ūdens. Atšķirībā no vīna, ogu virspusē nav nepieciešams saglabāt dabīgo raugu, tāpēc rūpīgi nomazgājam gan ogas, gan lapas.
- Ogas ieber stikla traukā un saplēš lapas (apmēram 4 daļas), ieber mēness spīdumu un pievieno citronskābi. Cieši noslēgto trauku noliekam siltā vietā uz mēnesi (4-5 nedēļas).
- Tad jums ir nepieciešams pagatavot cukura sīrupu. Lai to pagatavotu, ņem pannu, ielej ūdeni, izšķīdina cukuru un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Mēs filmējam.
- Mēs filtrējam moonshine infūziju, ja nepieciešams, vairāk nekā vienu reizi.
- Abas sastāvdaļas sasildām līdz vienādai temperatūrai – istabas temperatūrai. Sajauc.
- Mēs to pudelēs. Mēs turpinām uzstāt vēl nedēļu vai divas.
- Cik daudz cukura un citu sastāvdaļu jums nepieciešams, ir atkarīgs no jums. Mēs iesakām pirmajā reizē precīzi ievērot recepti. Pēc degustācijas jūs veiksit izmaiņas nākotnei.
Var eksperimentēt ar novecošanu līdz pat gadam, kā rezultātā iegūsi viskozu jauks dzēriens Rozā krāsa. Garšu lielā mērā ietekmē oriģinālā moonshine kvalitāte.
Baileys uz 1-2-3
Kas un cik daudz:
- ½ litrs laba mēness vai dārga degvīna;
- ½ litrs desmit procentu krējuma;
- 1 bundža iebiezinātā piena;
- 100 gr. tumšās šokolādes tāfelīte;
- 1 paciņa vaniļas.
Šī liķiera pagatavošanas recepte ir visvienkāršākā no visiem līdzīgajiem.
- Ņem tumšo šokolādi un sasmalcina. Pēc tam izkausē ūdens peldē un pievieno nedaudz krējuma, lai maisījums nesabiezē.
- Atlikušo krējumu sajauc ar iebiezināto pienu un vaniļu un kārtīgi sakuļ. Ielejiet izkausēto šokolādi, kas jau ir atdzisusi.
- Pievieno puslitru moonshine. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa, izmantojot maisītāju. Pēc tam dzēriens ir jāatdzesē.
- Iegūtais un atdzesēts dzēriens nav jālej. To uzreiz pasniedz galdā.
Liķieris ir labi piemērots pievienošanai kafijai. Tomēr jūs varat to dzert tieši tāpat.
Kā jau minēts, šī ir vienkārša recepte, ja vēlaties pietuvoties oriģinālam, jums jāizvēlas sarežģītāka.
Arbūzu liķieris
Mājas arbūzu liķieris ir laba izvēle vasarai. Galvenais šai receptei ir laba nogatavojušies arbūzi. No tiem jāizspiež sula, izmantojot tikai sarkano mīkstumu. Grūti pateikt, cik svītrainu ogu jums būs nepieciešams, tāpēc mēs ievērojam proporciju:
- 600 ml arbūzu sulas;
- 400 ml moonshine / degvīna;
- 20 gr. vanilīns;
- 150 gr. Sahāra.
- Lej pannā arbūzu sula, pievieno cukuru. Liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Maisījums visu laiku jāmaisa un nedrīkst vārīties.
- Pievienojiet pannā vaniļu, samaisiet un ļaujiet dzērienam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Ielejiet mēness spīdumu un vēlreiz samaisiet.
- Iegūto liķieri ielej pudelē un liek vēsā vietā.
- Arbūzu liķiera uzliešanai nepieciešamas desmit dienas.
- Katrā no šīm dienām pudeles saturs ir jāsakrata.
Liķieris sanāk salds, ar neparasta garša. Tas jāuzglabā aukstos apstākļos, un tad derīguma termiņu var pagarināt līdz 4 gadiem. Katrs precīzi izlemj, cik ilgi dzēriens tiks uzglabāts, taču ziemā būs grūti pretoties tā vasarīgām garšas notīm.
Secinājums
Mājās var un vajag gatavot liķierus no moonshine. Ņemot kvalitatīvs produkts Ir nepiedodami šim neatrast kilogramu ogu.
Liķierus vajag uzliet, tāpat kā vīnam patīk novecot. Parasti gatavo dzērienu iepilda tumšā, vēsā vietā 10 līdz 90 dienas. Katrā receptē atsevišķi tiks norādīts, cik ilgi izturēt mājās gatavoto liķieri. Ar piena liķieriem jābūt uzmanīgiem, to glabāšanas laiks ir ļoti īss.
Cik daudz ogu, cukura un garšvielu izmantot, ir atklāts un radošs jautājums, izlemiet paši. Lai dotu sev par ko padomāt, vispirms precīzi ievērojiet recepti.
Noslēgumā var teikt, ka mājās ir viegli pagatavot gandrīz jebkurus liķierus un liķierus gan no augļiem un ogām, gan no visneparastākajām sastāvdaļām.
Salds, biezs, viskozs, ar košu krāsu un noteikti bagātīgu aromātu... Tas viss ir par vairuma sieviešu iecienītāko dzērienu - liķieri. Daudzi vīrieši neiebilstu, ka palaiž garām glāzi vai divas garda mājās gatavota liķiera. Šos dzērienus pasniedz galvenokārt pie desertu galda vai pie kafijas. Un, neskatoties uz visu šķietamo "nevainību", piedzerieties no alkoholiskajiem dzērieniem paštaisīts Tas nepavisam nav grūti – it īpaši, ja nezināt pasākumus.
Tehnoloģija liķiera pagatavošanai mājās
Liķieris ir salds, stiprs alkoholiskais dzēriens, ko iegūst, iepludinot dažādas sastāvdaļas stiprajā spirtā. Kā stiprs alkohols tiek izmantots alkohols vai gatavs alkoholiskais dzēriens - rums, viskijs, konjaks, tekila. Otrās sastāvdaļas ir dažādi produkti augu izcelsme- saknes, ziedi, augļi, dārzeņi, ogas, garšvielas, rieksti utt. Turklāt, gatavojot liķierus mājās, tiek izmantotas dažādas garšvielas: ingvers, galangal sakne, krustnagliņas, kanēlis, kadiķogas, pipari, grauzdētas kafijas pupiņas, citrusaugļu miziņa utt.
Liķiera pagatavošanas tehnoloģija mājās ir balstīta uz blenderēšanu, tas ir, atsevišķu dzēriena sastāvdaļu samaisīšanu dažādās proporcijās. Pēc tam liķieri tiek izturēti vismaz 6 mēnešus.
Dažreiz mājās gatavotu liķieru receptes izrādās duļķainas. Šajā gadījumā dzērienu var dzidrināt olas baltums: sakuļ olas baltumu līdz gaišām putām, turpinot putot, ielej liķieri, liek siltā vietā un gaida, kamēr parādās baltas pārslas. Pēc tam filtrē. Uz 500 ml liķiera vajadzēs 1 olas baltumu.
Gatavojot liķieri mājās, mēģiniet ievērot nepieciešamo turēšanas laiku, tad tas izrādīsies viskozs un vispār nesmaržo pēc alkohola.
Receptes gardu liķieru pagatavošanai mājas apstākļos
Vaniļas liķieris
- Alkohols - 3 l
- Auksts, nostādināts vārīts ūdens - 600ml
- Cukurs - 2-2,5 kg
- Vaniļa - 4-5 g
- Kanēlis - 4-5 g (gabals)
- Krustnagliņu pumpuri - 3 gab.
Ielejiet spirtā vārīts ūdens(600 ml), pievieno garšvielas un samaisa. Atstājiet saulē 15 dienas, pārklājot.
Sagatavo cukura sīrupu (no 700 ml ūdens), atdzesē un sajauc ar izkāsto šķidrumu.
Samaisa, vēlreiz izkāš un paštaisīto liķieri lej pudelēs uzglabāšanai.
Kafijas-vaniļas liķieris
- Degvīns un ūdens - katrs 1 l
- Cukurs - 800 g (4 tases)
- Kvalitatīvi šķīstošā kafija- 100 g
- Vaniļa - 1 nūja
Uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru un kafiju, maisot un uzvāra. Vāra līdz biezai, noņem no uguns un atdzesē. Lej lielā stikla burkā kopā ar degvīnu, pievieno vaniļu. Atstājiet vēsā vietā 30 dienas, laiku pa laikam kratot trauku. Liķieri filtrē un iepilda pudelēs.
Krējuma liķieris
- Alkohols - 100 ml
- Ūdens - 100 ml
- Smags krējums - 250 ml
- Cukurs - 200 g (1 glāze)
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Lai pagatavotu šo mājās gatavoto liķieri, nepieciešams uzvārīt ūdeni, pievienot cukuru un vārīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, atdzesē līdz silts, sajauc ar vaniļas cukuru un krējumu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, sajauc ar spirtu un ielej pudelē. Uzglabāt ledusskapī.
Krēmīgs olu liķieris
- Smags krējums - 250 ml
- degvīns - 250 ml
- Cukurs - 150 g (0,75 tases)
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Ruma esence -1-3 pilieni
- Šķīstošā kafija - 2 ēd.k. karotes
Ielejiet cukuru olu dzeltenumi, pievieno vaniļas cukuru, kafiju un esenci, sakuļ ar mikseri. Maisot ielej krējumu, tad degvīnu un maisa ar karoti. Lej pudelēs uzglabāšanai, glabā vēsā vietā.
Krēmīgs kafijas liķieris
- Viskijs - 400 ml
- Krējums - 300 ml
- Brūnais cukurs - 50 g (2 ēdamkarotes)
- Dabīga malta kafija - 20 g (1 ēdamkarote)
- Vaniļas cukurs - 3 g (0,5 tējkarotes)
Sajauc cukuru ar vaniļas cukuru un kafiju. Krējumu liek uz lēnas uguns, visu laiku maisot, uzvāra (nevāra!) un uzreiz noņem no uguns. Pievienojiet cukura-kafijas maisījumu, labi samaisiet (vēlams, līdz cukurs izšķīst), atstājiet vāku, līdz tas atdziest. Filtrējiet šķidrumu, sajauciet ar viskiju un ielejiet pudelē uzglabāšanai.
Krēmīgs kafijas liķieris
- Svaigs krējums - 300 ml
- Kafijas liķieris - 75ml
- Karstais ūdens - 50 ml
Ielejiet cukuru karsts ūdens un, labi maisot, izšķīdina. Atdzesē, sajauc ar vaniļas esenci, krējumu un liķieri. Ja nepieciešams, izkāš, iepilda pudelēs un glabā vēsā vietā ne ilgāk kā 3-4 dienas. Izmantojot šo recepti, varat lietot mājās gatavotu liķieri uzreiz.
Krēmveida medus liķieris
- Svaigs krējums - 300 ml
- Medus liķieris -75ml
- Karsts ūdens - 50 ml
- Vaniļas esence - 3 ml (0,5 tējkarotes)
- Brūnais cukurs - 25 g (1 ēdamkarote)
Ielejiet cukuru karstā ūdenī un izšķīdiniet, labi maisot. Atdzesē, sajauc ar vaniļas esenci, krējumu un liķieri. Ja nepieciešams, izkāš, iepilda pudelēs un glabā vēsā vietā ne ilgāk kā 3-4 dienas. Dzert nekavējoties.
Krēmīgs olu liķieris
- degvīns - 250 ml
- Vieglais rums - 50ml
- Iebiezinātais piens ar kafiju - 300 g
- Olu dzeltenumi - 6 gab.
Visu samaisa un ielej pudelē. Atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas, pēc tam atdzesējiet. Pirms lietošanas sakratiet.
Olu liķieris "Dubok"
- degvīns - 500 ml
- ūdens - 250 ml
- Iebiezinātais piens - 300 g
- Olu dzeltenumi - 8 gab.
- Sasmalcināta ozola miza - 2 ēd.k. karotes
Pirms šī mājas liķiera gatavošanas ozola mizu nepieciešams piepildīt ar ūdeni, 45 minūtes vārīt ūdens peldē, noņemt no uguns, atdzesēt un labi izkāst. Sakuļ olu dzeltenumus, sajauc ar iebiezināto pienu līdz viendabīgai masai, tad pārlej ar degvīnu un mizu novārījumu. Vēlreiz labi samaisa un saputo ar mikseri. Ielejiet pudelē un ļaujiet nostāvēties 3-4 dienas pirms dzeršanas.
Vienkāršs liķieris "Piens"
- Degvīns -1l
- Krēmveida vaniļas saldējums - 1 kg
Lej degvīnu lielā traukā, pa daļām pievieno saldējumu, katru reizi labi apmaisot. Ielejiet pudelēs, nekavējoties izdzeriet vai uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanai.
Liķieris “a la Pina Colada”
- Degvīns pēc garšas (vai 1:1 atšķaidīts spirts)
- ūdens - 350 ml
- Kokosriekstu skaidiņas - 250g
- Kondensēts piens - 1 kārba
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
- Ruma esence - 1-2 pilieni
Lai pagatavotu šo mājas liķieri, nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot kokosriekstu skaidiņas, samaisiet un aizveriet vāku. Ļauj atdzist, kārtīgi izkāš. Izlejiet to, ko saņēmāt kokosriekstu piens katliņā un sajauc ar degvīnu vai atšķaidītu spirtu, iebiezināto pienu, vaniļas cukuru, muskatrieksts un ruma esenci. Noregulējiet liķiera stiprumu un biezumu ar degvīnu (spirtu). Pēc garšas var pievienot biezu cukura sīrupu.
Olu-piena liķieris
- degvīns - 250 ml
- Piens - 250 ml
- Cukurs - 200 g (1 glāze)
- Olu dzeltenumi - 6 gab.
Pievienojiet pienam cukuru un putojiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pa vienam pievieno dzeltenumus un turpina kult. Ielej degvīnu un vēlreiz sakuļ. Gatavo mājas liķieri ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Lietojiet pēc 1-2 dienām.
Olu-citronu liķieris ar pienu
- degvīns - 250 ml
- vai degvīns - 125ml, viskijs - 125ml
- Iebiezinātais piens - 250 ml
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
- Neapstrādātas olas - 5 gab.
- Olu dzeltenums - 1 gab.
- Citronu ekstrakts - 0,5 tējkarote
- Šķipsniņa vanilīna
Sajauc cukuru ar vaniļu un ielej traukā. Ielejiet degvīnu (degvīnu ar viskiju), olas, dzeltenumu, citrona ekstraktu un iebiezināto pienu. Sakuļ ne ilgāk par 1 minūti, ielej pudelēs vai karafes, aizver un liek ledusskapī uz 10-15 dienām.
Kā pagatavot liķieri mājās: vienkāršas receptes
Olu liķieris ar kafiju un viskiju
- degvīns - 200 ml
- Viskijs - 50 ml
- Iebiezinātais piens - 250 ml
- pūdercukurs - 250 g
- Šķīstošā kafija - 20-30g
- Neapstrādātas olas - 6 gab.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Pirms šī liķiera gatavošanas mājas apstākļos olas vispirms jāatdzesē, tad baltumus atdala no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ ar pūdercukurs un vaniļas cukuru, sajauc ar pienu. Kafiju izšķīdina degvīnā, sajauc ar viskiju, pievieno dzeltenumu maisījumam, samaisa. Atdzesētus olu baltumus sakuļ biezās putās un iemaisa liķierī. Ielieciet maisījumu ledusskapī uz 30 minūtēm. Jūs varat izkāst un lietot nekavējoties.
Kafijas liķieris
- degvīns - 500 ml
- Cukurs - 200 g (1 glāze)
- Dabīgā kafija - 40 g
Lai sagatavotu šo vienkāršs liķieris mājās vajag katliņā ieliet degvīnu, uzlikt uz uguns un uzsildīt, bet nevārīt. Pievieno cukuru un kafiju, maisa, līdz izšķīst, noņem no uguns. Atdzesē, filtrē un iepilda uzglabāšanas pudelēs.
Kakao liķieris
- Degvīns - 1,5 l
- Ūdens - 1l
- Cukurs - 1 kg
- Kakao pulveris - 150 g
- Vanilīns pēc garšas
Sagatavo cukura sīrupu, noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Sajauc ar kakao sīrupu, pievienojot pa daļām un kārtīgi apmaisot. Tad ielej degvīnu, pievieno vanilīnu, samaisa un filtrē. Ielejiet sagatavotās sausās pudelēs un aizveriet.
Šokolādes liķieris
- Ūdens - 180 ml
- degvīns - 750 ml
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
- Kakao pulveris - 125 g (8-9 ēdamkarotes)
- Vanilīna pāksts
Pagatavo cukura sīrupu: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Uzkarsē līdz vidējam biezumam, noņem no uguns, atdzesē. Ielieciet gareniski sagrieztu vanilīna pāksti lielā burkā, pievienojiet kakao un ielejiet degvīnu un 250 ml cukura sīrupa. Aizveriet burku, sakratiet un atstājiet istabas temperatūrā 14 dienas. Sakratiet burku ik pēc 2-3 dienām. Liķieri izkāš caur marli, ielej pudelē, cieši noslēdz un ļaujiet brūvēt 30 dienas pirms dzeršanas.
Apskatiet fotoattēlu - šim mājās gatavotajam liķierim ir piesātināta šokolādes krāsa:
Piena kafijas liķieris
- degvīns - 250 ml
- Kondensēts piens bez cukura - 300 g
- Iebiezinātais piens ar kafiju - 300g
- Mandeļu esence - 1-2 pilieni
Visu samaisa un ielej pudelē. Atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas, pēc tam uzglabājiet ledusskapī. Pirms lietošanas sakratiet.
Aprikoze
- Alkohols
- Aprikozes - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Aprikožu kauli - 10 gab.
Aprikozes nomazgā un nosusina, sagriež šķēlēs, izņem kauliņus. Izvēlieties 10 sēklas, salaužiet tās un noņemiet kodolus.
Aprikožu šķēles pārklāj ar cukuru, atstāj uz 5 stundām, tad uz mazas uguns maisot vāra 30 minūtes. Salda masa Atdzesē līdz silts, izberzē caur caurduri un izkāš. Sajauc aprikožu sīrups ar spirtu un aprikožu kauliņiem. Lej lielā burkā vai gatavās pudelēs, pārliecinoties, ka katrā nonāk vienāds daudzums aprikožu kauliņi. Atstāj uz 90 dienām. Pēc tam krāsojiet ar sadedzinātu cukuru un filtrējiet. Uzglabāt vēsā vietā cieši noslēgtās pudelēs.
Liķieris "Apelsīnu kafija"
- Degvīns - 700 ml degvīna
- Grauzdēti graudi dabīgā kafija- 33 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
Lai pagatavotu šo vienkāršo liķiera recepti mājās, ar asu nazi izgrieziet apelsīnā 33 seklus caurumus un ievietojiet katrā kafijas pupiņā. Apelsīnu liek burkā, pārlej ar degvīnu un cieši aizvāko slēgts vāks atstāt uz 33 dienām. Izkāš, atsevišķi izspiež apelsīnu, šķidrumu filtrē un sajauc ar galveno liķieri. Izmetiet apelsīnu.
Kā mājās pagatavot gardus liķierus
Apelsīnu liķieris ar kanēli
- Degvīns - 2l
- Cukurs - 1,5 kg
- Apelsīni - 10 gab.
- Kanēlis - 1-2 standziņas
Apelsīnus nomazgā, sagriež gabaliņos, no mīkstuma izspiež sulu. Apelsīnu mizas sagriež gabaliņos. Sajauc apelsīnu sulu ar degvīnu un cukuru. Lejam lielā traukā, šķidrumā pievienojam kanēli un apelsīna miziņas, kas sasietas marles maisiņā. Atstāt 40 dienas, pēc tam izņemt maisiņu, izkāš liķieri caur filtrpapīru un ielej pudelēs uzglabāšanai.
Kā redzat fotoattēlā, mājas liķierim šai receptei ir patīkama, oranži brūna nokrāsa:
Apelsīnu liķieris ar koriandru
- Degvīns vai konjaks - 700 ml
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
- Koriandra graudi - 12-15 gab.
- Lielie apelsīni - 3 gab.
Nomazgājiet apelsīnus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un ļaujiet nožūt. Izmantojiet rīvi, lai noņemtu miziņu, uzmanieties, lai nepieskartos baltajai daļai. No augļiem labi izspiediet sulu. Sarīvēto miziņu sajauc ar cukuru, koriandra sēklām, liek stikla burkā un pārlej apelsīnu sula un degvīnu vai konjaku, samaisa. Cieši aizveriet un atstājiet tumšā vietā 28-30 dienas. Rūpīgi sakratiet maisījumu ik pēc 7 dienām. Gatavo liķieri filtrē caur vairākiem marles slāņiem un ielej pudelē vai karafe.
Liķieris ar apelsīnu garšvielām
- Stiprais degvīns -1l
- Ūdens - 375 ml
- Cukurs - 800 g (4 tases)
- Svaigas (250g) vai kaltētas (150g) apelsīnu miziņas
- Krustnagliņu pumpuri - 4-5 gab.
- Kanēlis - 1 nūja
Sajauc apelsīnu mizas un garšvielas, pievieno degvīnu, liek saulē vai siltā vietā uz 12-15 dienām. Filtrs. Sagatavo cukura sīrupu, atdzesē, sajauc ar šķidrumu un liķieri lej pudelēs. Atstāj uz 10 dienām.
Apelsīnu liķieris a la Cointreau
- degvīns - 500 ml
- Ūdens - 500 ml
- Cukurs - 250 g (1,25 tases)
- Apelsīni - 2 gab. liels vai 4 gab. mazs
Ja tev patīk stiprs alkohols, šī recepte liķiera pagatavošanai mājās noderēs. Apelsīnus vajag nomazgāt, noslaucīt un nogriezt apelsīna miziņu. Sasmalcina garozas, pārlej ar degvīnu, noliek tumšā vietā uz 15 dienām. Izkāš, sajauc ar aukstu cukura sīrupu, lej pudelēs un kārtīgi aizvāko. Pirms lietošanas atstājiet vismaz 30 dienas.
Citronu liķieris
- ūdens - 600 ml
- degvīns - 500 ml
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
- Lielie citroni - 2 gab.
Citronus nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni, nogriež miziņas (bez baltās daļas). Labi izspiediet sulu no mīkstuma. Nogrieziet citrona mizas, pievienojiet degvīnu un citrona sulu. Ļaujiet tai brūvēt 15 dienas, izkāš (vai filtrē). Sagatavo cukura sīrupu, atdzesē un izkāš. Sajauc cukura sīrupu un citronu tinktūra, ielej pudelēs, cieši noslēdz. Atstājiet vēl vismaz 15 dienas.
Ķiršu trīskāršais liķieris
- Alkohols - 750 ml
- ūdens - 250 ml
- Cukurs - 800 g (4 tases)
- Gatavi ķirši - 750g
Nomazgātās un žāvētās ogas liek burkā, pievieno spirtu un aizver vāku. Atstājiet uz 7 dienām, katru dienu sakratiet burku. Šķidrumu filtrē, atlikušās ogas pārklāj ar cukuru, sakrata un nosegtu atstāj siltā vietā vai saulē uz 15-20 dienām. Maisiet vai sakratiet burku ik pēc 2-3 dienām. Iegūto šķidrumu izkāš caur piltuvi ar kokvilnu traukā ar pirmo šķidrumu. Uzkarsē 125 ml ūdens un ielej atlikušos ķiršus, vairākas reizes sakrata un sulu caur piltuvi ar kokvilnu ielej iepriekš izlietajā šķidrumu maisījumā. Dariet to pašu ar atlikušo ūdeni. Sakratiet iegūto liķieri, atstājiet 15-20 dienas un uzmanīgi izkāš caur filtru. Gatavo dzērienu ielej pudelēs uzglabāšanai.
Zemeņu liķieris
- degvīns - 500 ml
- Ūdens - 500 ml
- Nogatavojušās zemenes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pievieno zemenes un ļauj vārīties. Maisījumu lej pudelēs vai burkās un noliek saulē uz 10-12 dienām. Tad mājās gatavoto gardo liķieri nepieciešams izkāst, šķidrumā ieliet degvīnu, samaisīt un liet atpakaļ pudelēs uzglabāšanai.
Dzērveņu liķieris
- degvīns - 500 ml
- Ūdens - 100 ml
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
- Dzērvenes - 145 g
Dzērvenes nomazgā, nokāš un samīca. Pārlej burkā, pievieno degvīnu vai spirtu, atstāj zem vāka tumšā vietā 7 dienas istabas temperatūrā. Kārtīgi izkāš. Uzvāra cukura sīrupu, nedaudz atdzesē. Sajauc dzērveņu liķieri ar cukura sīrupu, ielej to atpakaļ burkā un aizver vāku. Atstāj uz vēl 1 dienu. Izkāš un iepilda uzglabāšanas pudelēs.
Aveņu liķieris
- Stiprais degvīns - 500 ml
- Ūdens - 500 ml
- Cukurs - 1 kg
- Avenes - 1 kg
Sagatavo cukura sīrupu, pievieno tīras, šķirotas avenes, samaisa un lej lielā burkā. Novietojiet saulē vai siltā vietā 10-12 dienas. Sīrupu kārtīgi izkāš, sajauc ar degvīnu, vēlreiz izkāš vai filtrē un ielej pudelēs uzglabāšanai.
Tālāk ir sniegti mājās gatavotu liķieru recepšu fotoattēli no dažādām sastāvdaļām:
Smiltsērkšķu liķieris
- degvīns - 700 ml
- Baltvīns - 200 ml
- Smiltsērkšķu sula - 200 ml vai smiltsērkšķu ogas - 400 g
- Cukurs - 200 g (1 glāze)
Šis ir viens no labākās receptes mājās gatavoti liķieri, jo smiltsērkšķi ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi. Lai to sagatavotu, ogas ir jāizšķir, rūpīgi jānoskalo un jāizžāvē. Ielejiet ogas (vai sulu) pudelē, pievienojiet vīnu, degvīnu un cukuru. Cieši aizveriet, vairākas reizes sakratiet, atstājiet tumšā telpā 90 dienas. Izkāš un filtrē. Ielejiet uzglabāšanai sagatavotās pudelēs.
Melleņu liķieris
- Degvīns vai alkohols
- Svaigas mellenes
- Cukurs
Nomazgājiet nogatavojušās, augstas kvalitātes mellenes un ļaujiet ūdenim labi notecēt. Ievietojiet ogas lielā burkā vai pudelē, piepildiet ar degvīnu vai spirtu tieši virs ogu līmeņa un atstājiet saulainā vietā 35-45 dienas. Tinktūru izkāš, ogas viegli saspiež, plūstošo sulu filtrē un pievieno galvenajai tinktūrai. Izmēriet iegūto tinktūras daudzumu, pagatavojiet cukura sīrupu ar ātrumu: 1 litram tinktūras - 750 g cukura un 750 ml ūdens. Sīrupu atdzesē, sajauc ar tinktūru un vēlreiz filtrē liķieri. Ielejiet sagatavotās sausās pudelēs, labi aiztaisiet un glabājiet tumšā vietā.
Upeņu liķieris
- Degvīns - 1l
- Upenes - 1 kg
- Cukurs - 400 g (2 tases)
- Krustnagliņu pumpuri - 2-4 gab.
Nomazgājiet labas kvalitātes ogas, ļaujiet ūdenim notecēt, noņemiet ogas no zariem un ievietojiet lielā bļodā. Kārtīgi samaisa, sajauc ar degvīnu un pievieno krustnagliņas. Pārlejiet maisījumu burkā, pārklājiet ar marli un paturiet saulainā vietā 45 dienas. Tinktūru nokāš, ogas viegli saspiež, notecināto sulu pievieno tinktūrai. Ielejiet tinktūru atpakaļ burkā vai pudelē, pievienojiet cukuru un aizveriet. Vairākas reizes sakratiet un atstājiet tumšā, siltā vietā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ik pa laikam pudeli sakratiet. Gatavo liķieri var filtrēt vēl 1-2 reizes.
Kā mājās pagatavot visgardākos liķierus
Vīna-ķiršu liķieris
- Sausais sarkanvīns -1l
- Vieglais rums - 500ml
- Biezs ķiršu sīrups- 100 ml
- Cukurs - 800 g (4 tases)
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Vīnu sajauc ar rumu, pievieno cukuru un vaniļas cukuru, maisa, līdz cukurs izšķīst. Ielejiet ķiršu sīrupu, samaisiet, izkāš. Jūs varat to dzert uzreiz.
Apelsīnu vīna liķieris
- Balts deserta vīns(vai balts ports) - 500 ml
- Cukurs - 100 g (0,5 tases)
- Apelsīns - 2 gab.
Pirms šī mājās gatavotā liķiera gatavošanas apelsīni jānomazgā, rūpīgi nogriež miziņu un sagriež strēmelītēs. Izlikt uz emaljas trauki, pievieno cukuru, vāra miziņu ar cukuru uz mazas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Saldo masu atdzesē, ielej vīnu, apmaisa un lej pudelē. Cieši noslēdziet.
Melones liķieris ātri
- sarkans galda vīns-1,5l
- Cukurs - 200 g (1 glāze)
- Melone - 1 gab. sver apmēram 1-1,2 kg
Meloni nomizo un izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Liek burkā vai emaljētā traukā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar vīnu. Uzglabāt ledusskapī vāku 3 stundas. Izkāš un nekavējoties izdzer ar ledu un šampanieti.
Banānu-vaniļas liķieris
- degvīns - 750 ml
- Ūdens - 185 ml
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
- Vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote
- Nogatavojušies banāni - 2 gab.
Banānus nomizo, sasmalcina biezenī un liek lielā stikla burkā. Piepildiet ar degvīnu tā, lai banānu biezenis bija pārklāts, cieši aizveriet burku un atstājiet istabas temperatūrā 8 dienas. Vāra cukura sīrupu līdz biezai, atdzesē. Banānu maisījumu izfiltrē caur marli, ielej 250 ml sīrupa, samaisa un vēlreiz izkāš. Ieliet vaniļas ekstrakta, samaisiet, ielejiet pudelē. Atstājiet ievilkties 7-10 dienas.
Granātābolu liķieris
- Konjaks - 250 ml
- Granātābolu sīrups - 500 ml
- Citrons - 1 gab.
Lai pagatavotu šo liķieri mājās, no citrona plānā kārtā jānomizo miziņa un jāsagriež gabaliņos. Granātābolu sīrupu sajauc ar konjaku un citrona miziņa. Pārlej pudelē un atstāj, cieši aizvākotu, uz 10 dienām. Izkāš, ielej pudelē uzglabāšanai, glabā tumšā vietā.
- Greipfrūtu liķieris (mandarīns)
- degvīns - 500 ml
- Cukurs - 50-100g (0,25-0,5 tases)
- Greipfrūta (mandarīna) miza
Greipfrūta mizu sagriež gabaliņos, liek burkā un līdz augšai piepilda ar degvīnu. Atstāj tumšā vietā uz 1 dienu, izkāš. Pievienojiet cukuru pēc garšas un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Uzglabāt vēsā vietā.
Bumbieru liķieris
- Degvīns - 500 ml degvīna
- ūdens - 600 ml
- Sulīgi bumbieri - 1,2 kg
- Cukurs - 300 g (1,5 tases)
Bumbierus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielejiet maisījumu pudelē. Ielejiet degvīnu, samaisiet, novietojiet saulē uz 30-35 dienām. Sagatavo cukura sīrupu, atdzesē. No bumbieru masas iegūto sulu uzmanīgi izkāš un 1 litram sulas pievieno cukura sīrupu (900 ml). Samaisa un ļauj nostāvēties 7 dienas. Gatavo liķieri izkāš un iepilda pudelēs.
Melones liķieris
- Alkohols
- Nobriedusi salda melone
- Cukurs
- Citronu skābe
Nomazgājiet meloni, noņemiet mizu un sēklas un rupji sasmalciniet. Izspiež sulu, apkaisa ar nelielu daudzumu citronskābes, cukuru un samaisa. Pārlej 1:1 spirtu, pievieno cukuru pēc garšas, nosedz 6 dienas vēsā vietā. Gatavo liķieri filtrē, ielej sagatavotās pudelēs un aizvāko. Uzglabāt vēsā vietā.
Jasmīna liķieris
- Degvīns -1l
- Jasmīna ziedi -1kg
- Cukurs - 200 g (1 glāze)
Tīrus jasmīna ziedus liek lielā burkā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar degvīnu. Aizveriet burku un novietojiet tumšā vietā 15 dienas. Gatavo liķieri izkāš, filtrē un ielej gatavās pudelēs, labi aiztaisa un uzglabā vēsā vietā.
Ingvera liķieris
- Konjaks - 500 ml
- Ūdens - 80 ml
- Medus - 200 g (6 ēdamkarotes)
- Svaigs ingvers - 60 g
Pirms šī liķiera gatavošanas mājās, tīri nomazgāta un žāvēta ingvera sakne ir jānomizo un jāsagriež plānās šķēlītēs. Pārlej pudelē, pievieno konjaku un atstāj uz 7 dienām, laiku pa laikam sakratot. Kārtīgi izkāš. Ingveram pievienojiet medu un ūdeni, samaisiet, labi uzvāriet un ļaujiet atdzist, pārklājot. Uzmanīgi izkāš, sajauc sīrupu ar ingvera konjaku un cieši noslēdz. Ļaujiet tai pagatavot un atvieglot.
Piparmētru liķieris ar konjaku
- Konjaks - 500 ml
- ūdens - 250 ml
- Cukurs - 400 g (2 tases)
- Svaigas piparmētras - 5-6 zariņi
Nomazgātas un žāvētas piparmētras liek lielā pudelē, pārlej ar konjaku un noslēdz. Uzglabāt istabas temperatūrā 7 dienas. Izkāš tinktūru. Sagatavo cukura sīrupu, atdzesē, sajauc ar tinktūru, ielej pudelēs uzglabāšanai. Lietojiet pēc 30 dienām.
Persiku liķieris
- Degvīns - 1l
- Gatavi persiki - 1 kg
- Cukurs - 350 g (1,75 tases)
- Nogaršot kanēļa gabaliņus un anīsu
Nosusiniet mazgātos augļus, sagrieziet tos un izņemiet sēklas. Sasmalciniet mīkstumu. Pielej karstu ūdeni, pēc 30-40 minūtēm kārtīgi izkāš. Sulā ieber cukuru un garšvielas, pievieno degvīnu, visu pārliek lielā burkā un atstāj zem vāka istabas temperatūrā 15 dienas. Izkāš un ielej sagatavotos traukos.
Zaļo valriekstu liķieris
- degvīns - 500 ml
- Ūdens - 350-500ml
- Cukurs - 500 g (2,5 tases)
- Zaļumi valrieksti- 10-15 gab.
- Kanēlis - 1 nūja
- Krustnagliņu pumpuri - 2-3 gab.
Šis mājās gatavotais liķieris ir viens no garšīgākajiem un oriģinālākajiem. Lai to sagatavotu, rieksti ir jānomazgā un jāizžāvē un smalki sakapā. Liek lielā burkā vai pudelē, pievieno garšvielas un pievieno degvīnu. Cieši aizveriet trauku un atstājiet saulē 45-50 dienas. Pēc tam izkāš un labi filtrē. Sagatavo cukura sīrupu, atdzesē, sajauc ar riekstu tinktūra. Vēlreiz filtrē un pudelē. Cieši noslēdziet.
Raksti par tēmu
