Assam - melnā tēja: apraksts, sastāvs, Assam tējas veidi, kura ir labāka. Indijas Asamas province: tās tējas ražošana ir viens no starptautiskajiem līderiem
Publikācija 2017-10-20 Patika 12 Skati 6842
Dardžilingu novāc ar rokām
Sikkimese tēja joprojām ir jauna
"Īpašā" Masala
Īsta Ceilonas tēja
Indijas tējas veidi
Indija ir pazīstama ar savu preču pārpilnību, un, iespējams, populārākā no tām ir Indijas tēja. Klimats un pienācīga aprūpe radīja maģisku tējas augu ideāli apstākļi piegādāt dievišķs dzēriens ne tikai viena valsts, bet visa pasaule.
Tēja no Indijas ir slavena izcila garša, aromāts un priekšrocības ķermenim un dvēselei
Assam - populāra Indijas tēja
Tās vēsture aizsākās 19. gadsimtā, kad briti atveda pirmās sēklas uz Asamu. Audzēšanas apstākļi izrādījās piemēroti, un dažus gadus vēlāk radās pasaulē pirmais tējas uzņēmums ar tādu pašu nosaukumu Assam. Plantāciju īpašnieki sāka piegādāt Indijas melno tēju uz Lielbritāniju. Tas joprojām vada tirgu. Asam ir pīrāga garša un pikants aromāts Ar medus notis. Tas lieliski uzmundrina un stiprina asinsvadus, ja to dzer ar mēru.
Indijas tēja audzē tikai tropu kalnu apgabalos
Dardžilingu novāc ar rokām
Aptuveni tajā pašā laikā, 19. gadsimtā, sēklas tējas augs sasniedza arī Bengāliju, Dardžilingas apgabalu. Kalnu apvidus Indijas ziemeļaustrumos uz robežas ar Nepālu, Butānu un Tibetu kļuva par slavenās Indijas šķirnes “Darjeeling” dzimteni. Strādnieki plantācijā tika savervēti no Nepālas, un biznesu vadīja, protams, briti. 70. gados gandrīz visas zemes nopirka indieši. Līdz šim Indijas tēja šeit tiek lasīta ar rokām. Divus gadsimtus drēbes nav mainījušās, sievietes savācējas valkā tās pašas drēbes.
Popularizācija veselīgs tēls dzīve pēdējā desmitgadē ir izraisījusi jaunu intereses vilni Dārdžilingā. Muskatrieksta, izsmalcinātās un maigās garšas dēļ dzēriens tiek saukts par "tējas šampanieti". Darjeeling uzmundrina, tonizē un uzlabo gremošanu.
No Dardžilingas rajona iedzīvotāju savāktajām lapām tiks pagatavota pārsteidzoša Indijas tēja
Sikkimese tēja joprojām ir jauna
Vēl viens aug Indijā, jauns un unikāls izskats- Sikimiešu tēja. Tirgū tas parādījās tikai 20. gadsimta beigās, taču ātri iekaroja cienītāju mīlestību. Himalaju austrumu augstuma apstākļi dod Indijas Sikkim tēju salda garša Asams un muskatrieksta aromāts Dardžilinga. Šīs Indijas melnās tējas gada pirmā raža tiek uzskatīta par visvērtīgāko, rafinētāko un konservētāko liels skaits noderīgas vielas, un attiecīgi visdārgākais un retākais.
Tēja ir otrs populārākais dzēriens pēc ūdens. Un gandrīz trešdaļa ir indiešu
Nilgiri - elitārā Indijas tēja
Indija ir slavena ar citu šķirni - Nilgiri. Šis Indijas šķirne To nav viegli iegādāties: 1 kg žāvētu lapu maksā apmēram 600 USD. Tāpēc, ja uz parastā Nilgiri iepakojuma redzat zemu cenu zīmi, tas, visticamāk, ir sajaukts ar lētākām šķirnēm. Tas aug Indijas dienvidos, kur spēcīgas lietusgāzes ļauj augt tējai visu gadu. Tam ir mīksts un viegla garša, ēnots ar piezīmēm citrona aromāts. Nilgiri sastāvā esošie antioksidanti var terapeitiski iedarboties uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Viens kilograms lapu dod gandrīz 400 tases tējas
"Īpašā" Masala
Tagad daži vārdi par slaveno Indijas masala tēju. “Masala” no hindi valodas tiek tulkots kā “garšviela”, tas ir, masala ir tēja ar. Par pamatu tiek ņemta jebkura melnā (vēlams Indijas) tēja, tai pievieno pienu, saldinātāju, kardamonu, krustnagliņas, ingveru, melnos piparus, kanēli, anīsu un citas garšvielas. Āzijā masala var iegādāties plkst pabeigta forma- pulveri aplej ar verdošu ūdeni, atliek tikai pievienot pienu un cukuru pēc garšas. Tomēr visgaršīgākā masala ir tā, kas pagatavota mājās, ar savām rokām. Šī indiešu tēja sasilda, samazina drudzi saaukstēšanās laikā, remdē izsalkumu un regulē asinsspiedienu.
Masala – Indijas gastronomiskais mantojums
Īsta Ceilonas tēja
Ļoti bieži Ceilonas tēja tiek sajaukta ar Indijas tēju nezināšanas dēļ. Ceilona ir salas vecais nosaukums. Tēja no šejienes ieņem trešo vietu pasaulē pēc daudzuma, ko eksportē uz pasaules tirgu. Tas, atšķirībā no īstā Indijas, ir gan melnā, gan zaļā krāsā, savukārt Indija ir slavena galvenokārt ar melnajām šķirnēm. Leģendārais Tomass Liptons, kura vārds pastāv jau daudzus gadus, lielāko daļu Šrilankas plantāciju ieguva 1890. gados. Viņš sāka uz tiem audzēt tēju un pārdot to par zemāko cenu, kas padarīja viņu slavenu visā pasaulē.
Ceilonas tēja ieņem trešo vietu pēc popularitātes pēc Ķīnas un Indijas tējām
Ceilonas tējas šķirņu dažādība apgrūtina izvēli. Tomēr nebaidieties, jums tas ir jāizdomā. Šķirne Nuwara Eliya aug 2000 metru augstumā virs jūras līmeņa, tai ir mīksta un maiga garša. Tas nav savelkošs un satur blakus augošu garšaugu aromātu. “Uda Pussellava” aug 200 metrus zemāk nekā iepriekšējā, ir vidēja stiprība un neliela savilkšanās. Šķirnes “Dimbula”, “Uva”, “Kandim” un “Ruhuna” samazinātas attiecīgi par 200-500 metriem, un jo zemāks kalnu līmenis, jo stiprāks dzēriens. Lai sajustu to atšķirības, jāiegādājas 100% dažādas vienas tējas, atsakoties no maisījumiem (maisījumiem).
Pasaulē ir aptuveni 1500 tējas šķirņu
Indijas tējas veidi
Pēc metodes mehāniskā apstrāde Indijas tējas lapas var iedalīt četros veidos:
- lapa. Pieejams lielu un vidēju lapu veidā
- granulētas - tās ir īpašā veidā sasmalcinātas un savītas lapas
- nospiests. Sadalīts ķieģeļos un flīzēs (planšetdatorā)
- pulveris. Šāda veida tēja ir iepakota maisiņos
Gan zaļā, gan melnā Indijas tēja ir izgatavota no viena auga. Atšķirība ir apstrādē
Tiek uzskatīts, ka tā ir lapu Indijas tēja, kas konservē maksimālā summa derīgās vielas, saglabā aromātu un garšu. Granulēti brūvē daudz ātrāk nekā citi un ir ekonomiskāki. Presētais produkts saņem šādu formu ērtai transportēšanai lielos attālumos, vienlaikus saglabājot aromātu un garšu. Pulverveida Indijas tēja ir iepakota maisiņos, tiek pārdota masveidā - aromāts un garša ir ievērojami zaudēta. 
Vēl pirms 200 gadiem tējas kubiņi Sibīrijā aizstāja naudu
Kā izvēlēties ideālu Indijas tēju
Indijas tēju var iegādāties gan Indijā, gan ārzemēs. Īpaši marķējumi uz iepakojuma norāda uz tā kvalitāti. Ja vēlaties atrast augstāko pakāpi, meklējiet auga dzinumu galotnes un izvairieties no "malkas pulvera". Tas ir, ar zaru vai citu šķirņu piemaisījumiem.
Pirmā tēja pieminēta 16. gadsimtā.
Sešas oriģinālās tējas pazīmes:
- Smarža. Dzērienam vajadzētu patīkami smaržot arī tad, kad tas ir sauss.
- Krāsa. Brūvēta tēja izskatās kā piederīga savai šķirnei.
- Mitrums. Laba tēja diezgan sausa, bet ne pārspīlēta.
- Izskats. Sākotnējās tējas lapas vienmēr ir savītas neatkarīgi no lapas izmēra.
- Marķēšana. Jābūt uz iepakojuma.
- Uzglabāšana. Ideālajai Indijas tējai jābūt svaigai un tā nedrīkst stāvēt plauktā ilgāk par dažiem mēnešiem.
Pagatavojiet Indijas tēju sev un saviem mīļajiem
Mīļākās Indijas tējas izvēle ir kā zinātne vai māksla. Izmēģiniet, eksperimentējiet, izprotiet šīs zināšanas, un pavisam drīz šī dzēriena burvība dos jums savus augļus.
Īsts indiešu vectēvs dalās ar īstas indiešu tējas recepti. Masala ar savām rokām- maģiski rezultāti garantēti!
Šis tējas veids tiek audzēts Indijas austrumos, Asamas štatā. No šejienes cēlies dzēriena nosaukums. Tā ir diezgan populāra melnās tējas šķirne Eiropā. Šajā rakstā tiks sīkāk aplūkotas tējas īpašības, tās priekšrocības un pagatavošanas ieteikumi.
Audzēšana un savākšana
Asamas reģions ir slavens visā pasaulē, pateicoties tāda paša nosaukuma tējai, kas aug tā teritorijā. Caur šīm zemēm plūst Brahmaputras upe un ir daudz citu ūdenstilpņu. Gadā ir no 2000 līdz 3000 mm nokrišņu. Temperatūra ir aptuveni 40 grādi pēc Celsija. Tie ir labvēlīgi apstākļi tējas audzēšanai.
Šo sugu 1823. gadā atklāja Roberts Brūss. Augs ir kamēlijas sugas koks līdz 15-20 metriem. Stādījumos augšana tiek mākslīgi palēnināta līdz diviem metriem, lai ražas novākšana būtu ērta.
Pirmā raža tiek novākta martā vai aprīlī, tā ražo zemas kvalitātes tēju, kas netiek piegādāta ārējais tirgus valstīm. No jūlija līdz septembrim tiek novākta lielākā Assam tējas raža, tāpēc tā ir slavena visā pasaulē ar savu unikāla garša, krāsa, aromāts. Savākšana tiek veikta divos veidos. Manuāli vai izmantojot mašīnas. Plkst manuālā veidā Meitenes savāc tēju, jo darbs ir vienmuļš un jādara uzmanīgi, lai nesabojātu lapu integritāti. Šis kolekcijas veids tiek izmantots neliela apjoma darbiem. Dzēriena izmaksas šajā gadījumā ir augstākas. Tējas tīrīšana ar mašīnu noved pie daudzu zaudēšanas garšas īpašības un uz tējas lapu bojājumi, bet lielākās augšanas sezonas periodos bez tā neiztikt.
Noderīgas īpašības
1) Asamas tēja ir bagāta ar kofeīnu. Bet viela atrodas lapās un, gatavojot to, pilnībā neizšķīst. Tējas kofeīns atrodas blakus tādai vielai kā tanīns. Tāpēc tas slikti uzsūcas un ātri izdalās no organisma. Patērētā kofeīna priekšrocības mērens daudzums nenoliedzami. Šī viela pasargā no depresijas un dod spēku. Uzlabo smadzeņu darbību.
2) Augsts flavonoīdu saturs. Tās ir pretiekaisuma vielas augu izcelsme. Aizsargā pret vēža šūnu parādīšanos organismā. Palīdz atbrīvoties no alerģijām un apstājas iekaisuma procesi. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
SVARĪGI: tas ir tikai profilaktiskās īpašības, tēju nevajadzētu uztvert kā līdzekli pret visām slimībām.
3) Assam patēriņš gados vecākiem cilvēkiem samazina viņu Parkinsona slimības risku. Tas atkal notiek, pateicoties augsts saturs kofeīns
Uzglabāšana
- Sargājiet tējas kastīti no mitruma un garšvielām. Pretējā gadījumā tas kļūs mitrs un uzsūks nevajadzīgus aromātus.
- Jauda uzglabāšanai tējai jābūt no stikls, koks vai porcelāns, ar cieši pieguļošu vāku.
- IevērojotŠādos apstākļos tēju var uzglabāt sešu mēnešu laikā.
Kā pareizi pagatavot asamu
- Tēja jāvāra stikla vai māla traukā.
- Douse tējkanna verdošs ūdens, lai paaugstinātu tā temperatūru.
- Ielejiet tur tējas lapas ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 krūzi dzēriena. Vienā reizē pagatavojiet ne vairāk kā 4 porcijas.
- Tagad ļaujiet tējas lapām absorbēt mitrumu un uzbriest.
- Ielejiet ūdeni, tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 65 grādus pēc Celsija. Tas uzlabos aromātu.
- Nosedziet tējkannas augšdaļu ar salveti vai dvieli, lai nebūtu atstarpes.
- Ja viss ir izdarīts pareizi, uz tējas lapu virsmas veidosies putas. Neizņemiet to, tur ir daudz noderīgu vielu.
Brūvējot, dzērienam var pievienot piparmētru vai ko citu. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām garšas vēlmēm.
Tējas ceremonija
Ja dzer tēju pirms ēšanas, tad viņš samazinās apetīti un neļaus ēst pārāk daudz. Pēc ēšanas viņš palīdzēs sagremot pārtiku. Asamu labāk dzert bez cukura, tas ļaus izjust visu garšu klāstu. Tējas dzeršanas laikā nav jāsteidzas. Likme ārējās īpašības dzer, sajūti tā aromātu un tikai tad maziem malciņiem dzer assam.
Patērētāju atsauksmju apskats
Starp tējas priekšrocībām cilvēki atzīmē tās krāsu, garšu un aromātu. Kombinē ar pienu un medu. Zīmīgi, ka šī ir Indijas tēja, kuras garša daudzos atmodina bērnības atmiņas. Trūkumi ietver diezgan augsta cena reizēm īpatnēja iesala garša, bet šie parametri ir individuāli. Turklāt daudzi tā saka veikalos grūti atrast, bet interneta laikmetā šī problēma ir viegli atrisināma.
Lai uzrakstītu šo sadaļu, tika izmantotas atsauksmes no šādām vietnēm:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com
Apkopojot
Indijas Assam tēja ir viena no labākajām. Tam ir pozitīva ietekme uz veselību. Ir oriģinālie indikatori. To var iegādāties visā pasaulē. Tādējādi Assam ir lieliska izvēle draudzīgām, ģimeniskām vai saviesīgām tējas ballītēm.
Asams- Indijas provinces nosaukums. Tieši tur 19. gadsimtā tika atklāti savvaļas tējas koki, kuru lapas, brūvējot, radīja aromātisku, spēcīgu uzlējumu ar īpašu iesala pēcgaršu. Pēc tam šo melnās tējas šķirni sāka audzēt Indijas plantācijās, un tā ieguva popularitāti visās pasaules valstīs.
Mūsdienās Asamā tiek ražota vairāk nekā puse no visas Indijas tējas, jo šīs vietas daba un mikroklimats veicina bagātīgu ražu. Šāda veida tēju novāc divas reizes gadā – no pavasara vidus līdz vasaras vidum un iekšā rudens-ziemas periods. Pēc tam Assam, kas novākts vasarā, kļūst par visdārgāko un elitārāko, jo šajā gada laikā tējas lapas sasniedz lielākie izmēri, kas ir šīs šķirnes galvenais kvalitātes rādītājs.
Tējas kvalitāti ietekmē arī konkrētā vieta, kur tā aug. Tādējādi šī Indijas province ir sadalīta Augšējā Asamā un Lejasasamā. Tieši Asamas augšdaļā tiek ražotas elites šķirnes, jo tās klimatiskie apstākļi veicina siltumnīcas efektu, kas labvēlīgi ietekmē tējas lapas. Lejas Asamā tiek ražota STS šķirnes tēja (mazu un vidēju lapu).
Black Assam tiek pagatavots tīrā formā, vai pievienot tējas kompozīcijām. Piemēram, briti to izmanto kā savu tradicionālā rīta dzēriena – brokastu tējas – galveno sastāvdaļu. Assam uzlējums izceļas ar spēku un dzintara sarkano krāsu. Tas labi sader ar pienu, citronu vai piparmētru. Tiesa, patiesi tējas cienītāji labprātāk to dzer bez piedevām, lai baudītu patiesa garša ar iesala un eikalipta svaiguma notīm.
Lai Assam pilnībā atklātu savu garšu, tas ir pareizi jābrūvē. Ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, izskalot glāzi vai māla tējkannu ar verdošu ūdeni un tajā ielej tējas lapas ar ātrumu tējkarote uz vienu tasi. Pa to laiku ūdenim vajadzētu atdzist līdz 60-65 grādu temperatūrai. Tagad varat to ieliet tējkannā un ļaut nostāvēties apmēram piecas minūtes. Pēc tam jūs varat sākt dzert tēju.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka, uzglabājot mājās, Assam viegli absorbē citu produktu smakas. Tāpēc virtuves skapī vēlams tam piešķirt atsevišķu plauktu. Labākais iepakojumsŠai melnajai tējai ir skārda kārba. Starp citu, tieši šādos konteineros to bieži pārdod.
Assam cena, salīdzinot ar citām šķirnēm, ir diezgan augsta - apmēram 250 rubļu par 100 gramiem. Šīs tējas elites tīrās šķirnes vislabāk var iegādāties specializētos tējas veikalos. Krievijas lielveikalu plauktos to visbiežāk var atrast tikai kompozīcijās, kas diemžēl nevar nodot visu unikālo dabiskā Assam garšas un aromāta klāstu.
Assam ir melnās tējas šķirne, kuras nosaukums ir saistīts ar reģionu, kur tā pirmo reizi parādījās un tiek aktīvi audzēta mūsdienās, un, precīzāk sakot, tas ir mazais Asamas reģions, kas atrodas Indijā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sastāvdaļas iegūst no neliela krūma, ko sauc par Camellia sinensis.
Augu audzē iekšā īpaši nosacījumi- jūras līmenī. Tāpēc tējai ir iesala aromāts un neparasta krāsa.
Izskatu vēsture
No šī raksta jūs uzzināsit:
Neliela valsts ar nosaukumu Asam ir lielākā plantācija pasaulē. Šis reģions tradicionāli saņem daudz nokrišņu, ja mēs runājam par musonu sezonu, to daudzums dienā var sasniegt 300 mm. Kas attiecas uz temperatūras režīms, tad to bieži tur aptuveni 40 grādu temperatūrā.
Šādi apstākļi veicina praktiski siltumnīcas apstākļu veidošanos ar paaugstināta temperatūra un ievērojams mitrums. Augs iegūst unikālu iesala garšu.
Saskaņā ar senu reģionālo mītu Asamas tējas krūmu pirmais atklāja skotu piedzīvojumu meklētājs Roberts Brūss. Pirmo reizi vīrietis uzzināja par unikāls augs 1823. gadā.
Pēc Brūsa teiktā, viņam izdevies atrast savvaļas krūmu Asamas reģionā. Viņš redzēja, ka vietējie aborigēni lapas izmanto alus pagatavošanai aromātisks dzēriens. Dažas dienas vēlāk tā sagatavošanas noslēpums tika iegūts no cilts vadoņa. Vairākas vērtīgas sēklas pēc tam tika nodotas Robertam sīkākai izpētei. Bet pētnieks nekad nevarēja precīzi noteikt to īpatnības.
19. gadsimta 30. gados piedzīvojumu meklētāja brālim izdevās izpētīt lapas. Pētījumi liecina, ka tas nav jauns augs, bet gan plaši pazīstamā Camellia Sinensis tējas krūma šķirne, kas izplatīta Ķīnā. Bet sniegtie augu paraugi izcēlās ar lielām lapām.
Garšas īpašības
Assam ir tradicionāla un diezgan stipra melnā tēja. Viņam ir spilgta garša un vieglas iesala notis. Garšā skaidri redzama savelkums, kā arī noteikta viskozitāte, taču tā ir maigāka salīdzinājumā ar Ceilonas tējām.
Patīkamo smaržu nedaudz papildina smalkas ziedu un notis. Kas attiecas uz toni, tas var atšķirties no brūnas līdz oranžai. Anglijā to sauc par "klasisko melno".
Noderīgas īpašības
Pirmā lieta, kas ir pelnījusi uzmanību, ir tās antioksidanta īpašības. Dzēriens lieliski aizsargā ķermeni, jo satur lielu daudzumu fenolu, kas novērš veidošanos brīvie radikāļi.
- Tam ir labvēlīga ietekme uz stiprā dzimuma seksuālo veselību.
- Fitoestrogēni samazina risku onkoloģiskās slimības cilvēka plaušās.
- Plkst pastāvīga lietošana samazinās asinsvadu aplikuma veidošanās risks.
- Uzlabojas vielmaiņa.
- Samazina Parkinsona slimības risku gados vecākiem cilvēkiem.
Dzēriens satur daudz kofeīna, kas lieliski uzmundrina organismu.
Pilnībā atklāt Assam tējas garšas daudzpusību iespējams tikai tad, ja dzēriens tiek pagatavots stikla vai māla tējkannā. Ieteicams traukus iepriekš noskalot ar verdošu ūdeni, lai nedaudz paaugstinātu tā temperatūru. Vidēji pietiek ar 1 tējkaroti tējas lapu uz katru tasi dzēriena. Turklāt pašai tējkannai varat pievienot vēl 1 karoti. Pašā traukā nedrīkst būt vairāk par 4 dzēriena porcijām.
Ievilkties 5 minūtes. Brūvējot melno tēju, temperatūra nedrīkst pārsniegt 65 grādus.
Jaunākie pētījumi liecina, ka pareizi pagatavots Assam veicina intensīvāku pārtikas gremošanu.
Tējas lapas labāk uzglabāt rūpīgi noslēgtas. skārda bundža, jo tā sastāvdaļas ātri absorbē smakas no apkārtnes.
Īsti zinātāji oriģināla garša Assam melno tēju nav ieteicams atšķaidīt ar citām sastāvdaļām. Labāk izbaudīt dabas doto garšu pilnvērtīgi.
Dalieties savā iecienītākajā tējas receptē ar mūsu vietnes lasītājiem!
Tikai no pareizi pagatavotas tējas jūs gūsit patiesu baudu. Vai ne? Es domāju, ka jūs atbildējāt jā. Tāpēc ir noteikumi un ieteikumi, kā vislabāk pagatavot to vai citu tēju. Gadu gaitā pārbaudītas receptes. Turklāt ir svarīgi šādi padomi.
Tātad... Mēģiniet ēdiena gatavošanai izmantot augstas kvalitātes ūdeni no atklātiem avotiem vai filtrējiet to vairākas reizes. Jums ir nepieciešams mīksts un tīrs ūdens. Ja izmantojat krāna ūdeni ar balinātāju, atstājiet to vienu.
Tās izceļas tējas putās ēteriskās eļļas. Samaisiet putas ar tējkaroti, lai tās paliktu krūzē. Katrs tējas veids tiek pagatavots savu minūšu skaitu. Melns no 4 līdz 6 minūtēm, bet ne vairāk kā 8 minūtes. Apskatīsim dzērienu priekšrocības, receptes Indijas Assam tējas, elitārās Dardžilingas un oriģinālās masalas pagatavošanai.
Par to, kāpēc Indijas tēja tiek novērtēta (priekšrocības nav zināmas visiem)
1. Masala tēja- pikants uzmundrinošs dzēriens. Masalas pagatavošanai nav vienas receptes. Tās sastāvs ir viendabīgs: melnā tēja, garšvielas, piens un saldinātājs.
Garšvielām jābūt “siltām”: kanēlis, kardamons, krustnagliņas, fenheļa sēklas, ingvers, melnie pipari.
Papildu sastāvdaļas - muskatrieksts, safrāns, hibisks, mandeles, lakricas sakne.
Masala priekšrocības. IN Indijas tēja satur daudz minerālvielu, aminoskābju un vitamīnu. Tas satur ēteriskās eļļas un citas veselīgas sastāvdaļas. Indijas Masala tēja labi ietekmē psihi. Tanīns un kofeīns pozitīvi ietekmē sirds darbību. Laika gaitā trauki paplašinās, un spazmas izzūd. Teotanīns, ko satur tēja, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Vielmaiņa, pateicoties garšvielām, uzlabojas. Noderīgs ir arī piens tā sastāvā.
2. Asams audzē Indijas dienvidos. Tas tiek uzskatīts par augstu kvalitāti klasiskā tēja. Vērtīga šķirne. Pagatavojot, tas kļūst sarkani bordo. pīrāgs, bagātīga garša, jūtama “iesala” nokrāsa. Dardžilingas tējas ir mazāk savelkošas nekā Asamas tējas. Tīru asamu dzer reti, parasti tas ir jaukts. To uzskata par "īru brokastīm".
Asamas priekšrocības. Antioksidantu aizsardzība. Fenoli, kas ir tā sastāvā, uz molekulāro un šūnu līmeņi, aizsargā organismu no brīvo radikāļu ietekmes. Fitoestrogēni labi ietekmē vīriešu veselību un novērš plaušu vēzi. Pēc zinātnieku domām, pateicoties flavonoīdiem, plāksnīšu risks asinsvados ir ievērojami mazāks, ja vecumdienās regulāri dzer assamu.
Regulāra Indijas Assam tējas lietošana var samazināt parkinsonisma attīstības risku. Tēja stimulē smadzeņu darbību. To nevajadzētu lietot daudz hipertensijas pacientiem un cilvēkiem ar labiliem cilvēkiem nervu sistēma. Vakaros labāk nedzert, pretējā gadījumā būs grūti aizmigt. IN lielas devas tas var traucēt gremošanu un palielināt sirdsdarbības ātrumu.
3. Dardžilinga- melnā tēja, kas saistīta ar elites šķirnes. Tā garšā ir vieglas augļu notis un ir maiga, patīkams aromāts. Brūvējot tas būs zeltains varš.
Pirmā raža Dardžilinga ir visdārgākā pasaulē. To ražo nelielās partijās un pārdod izsolēs. Krāpnieki mēģina to pārdot privāti, apgalvojot, ka tas ir tīrs - viņi melo. Krievijā pārdod maisījumus, kur ir 3 šīs tējas kolekcijas ar nelielu šīs tējas daļu. Gadās, ka viņi pārdod Darjeeling un 2 kolekcijas, izgatavotas Anglijā.
Darjeeling uzlējums ir viegls un košs, aromāts ir ar medus nokrāsu, un galvenais ir mandeļu ziedu aromāts. Tas nav stiprs un nav tik skābs kā Asam. "Ikdienas" šķirne. To dzer bez cukura un piena.
Dardžilingas priekšrocības. Indijas Darjeeling tēja tonizē ķermeni, uzmundrina no rīta un jebkurā laikā. Antioksidanta iedarbība uz cilvēkiem. Mazina spriedzi pēc darba dienas un uzkrāto fizisko un psiholoģisko nogurumu. Palielinās smadzeņu darbība un ir vieglāk veikt intelektuālo darbu. Ļoti spēcīga Darjeeling var izraisīt reiboni, paaugstinās asinsspiediens, sirds sāks pukstēt straujāk un piedzīvos bezmiegs.
Par to, kā pagatavot to vai citu Indijas tēju (gatavošanas receptēm ir nozīme!)
Ēdienu gatavošana asam
Lai sajustu šīs tējas buķeti, glāzes vai māla tējkannu (sausu) noskalo ar verdošu ūdeni. Tējkanna 3 vai 4 porcijām. Tējas lapas iemet uzreiz pēc skalošanas, rēķinot, ka uz 1 tasi būs 1 tējk. + 1 tējk. virs. Aplej ar verdošu ūdeni apmēram 65 grādu temperatūrā un pārklāj ar salveti, atstāj uz apmēram 5 minūtēm. Tikai pirmajai brūvēšanai ņemiet verdošu ūdeni. Asamu gatavo vai nu tīrā veidā, vai pievieno tējas maisījumiem.
1. Recepte Nr.1. Indijas tēja ir sāļa. Sastāvs ir līdzīgs masala sastāvam: piens + melnā tēja, ūdens, sāls, muskatrieksts un kardamons, ingvers un koriandrs. Nav cukura – ar to tas atšķiras. Dzēriens ļoti garšīgs. Tonizē, paaugstina imunitāti. Tiem, kas vēlas nedaudz notievēt, tas var aizstāt pusdienas.
2. Recepte Nr.2. Tēja ar bifeļu piena piedevu. Tā ir gatavošana. Tējas lapas vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes, tad ielej pienu, pievieno cukuru un visu uzvāra un uzreiz noņem no uguns. Tēju filtrē un dzer karstu.
3. Recepte Nr.3. Marakhti ir vārds par godu vienai no Indijā dzīvojošajām tautībām. Viņi to gatavo tāpat, bet jums nav nepieciešams ūdens. Tējas lapas nekavējoties iemet verdošā pienā, tad pēc 1 vai 2 minūtēm. noņemts. Dzert karstu vai atdzesētu.
4. Recepte Nr.4. Asams ar ledu. Šis vasaras tēja. Tur pievieno citronu un ledu. Brūvējiet kā parasti, pēc tam atdzesējiet. Iemet ledu krūzē vai glāzē līdz 2/3 pilnas un ielej auksta tēja, cukurs + citrona šķēles.
Ēdienu gatavošana Dardžilingā
1. Recepte Nr.1. Tējkannai no 250 līdz 350 ml ņem 2 ēd.k. l. tēja. Uzsildiet tējkannu, labāk, ja tā ir porcelāna. Pievienojiet tējas lapu daudzumu un ļaujiet tai nostāvēties siltā stāvoklī 2 minūtes. Sakratiet trauku. Tad tējas lapas nevienmērīgi pielips pie sienām un kļūs siltas. Ūdens ir nepieciešams no 75°C līdz 85°C. Temperatūru var reģistrēt, ielejot ūdeni termosā ar stikla kolbu.
250 ml tējkannai pietiek ar 1 litru šķidruma. Pievienojiet ūdeni tējkannai un gandrīz nekavējoties lēnām ielejiet to krūzē (ķīniešu cha-hai). Tas tiek darīts, jo sākumā tēja ir vāji pagatavota, un beigās tā kļūst bagātīga un pīrāga. Viss tiks sajaukts krūzē un visi krūzē būs viendabīgi Atdzīvinātājs. Pirmo reizi noplūda? Atkārtojiet un neuzstājiet. Pagaidiet 3 reizes sekundes no 20 līdz 40, 4 reizes 1-1,5 minūtes, 5 reizes 2-4 minūtes. un notecina. Jūs to nevarēsiet pagatavot vairāk kā 5 reizes. Lētajām šķirnēm ir ne vairāk kā 2-3 alus.
2. Recepte Nr.2. Paņemiet svaigi pagatavotu ūdeni no 85°C līdz 95°C un vāriet 3 līdz 5 minūtes. Atkārtojiet 2 reizes.
3. Recepte Nr.3. Uzsildi glāzi un labāka tējkanna no porcelāna. Pievienojiet tur 4 līdz 6 g tējas un piepildiet ar 90°C ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties 2 līdz 4 minūtes. un dzert.
Masalas gatavošana
Masala tējas pagatavošanai ir daudz recepšu. Ir sastāvdaļas, kas padara to īpašu:
1. Melnā tēja un biežāk lētas šķirnes, stiprs, ar bagātīgu garšu.
2. Piens.
3. Dažādas garšvielas.
4. Cukurs.
I. Recepte Nr.1. Šeit tēja būs stipra. Savienojums:
1. Ūdens - 2 tases.
2. Piens - 1 glāze. Vai arī izmantojiet vairāk, ja vēlaties bagātīgāku piena tēju.
3. 4 vai 5 ēd.k. l. melnā tēja.
4. Ņem tik daudz cukura, cik vēlies.
1. Kardamons - vairāki gabali.
2. Melnie pipari - 2 zirņi.
3. Neļķes - 2 gab.
4. Zvaigžņu anīss - 1 gab.
5. 1/2 krustnagliņas.
6. 1/2 tējk. fenheļa sēklas).
7. 1. tējk. rīvēts ingvers.
Garšvielas jāsasmalcina kopā un pēc tam jāsamaisa. Vienā bļodā uzvāra pienu ar ūdeni un tēju. Noņem no uguns un pievieno garšvielas. Ļaujiet tai nostāvēties 10 līdz 15 minūtes. Izkāš visu un dzer.
II. Recepte Nr.2. Šeit jums iepriekš jāsagatavo garšvielu maisījums. Ņem vairāk, pietiks 2 reizēm.
1. Melnie pipari - 10 gab.
2. Malta ingvera 1/2 tējk.
3. Kardamona sēklas (zaļas) – 1/2 tējk.
4. Anīsa sēklas - 1 tējk.
5. Maltas krustnagliņas - 1/4 tējk.
Citas sastāvdaļas:
1. Ūdens - 1 glāze.
2. Melnā tēja - 2 tējk.
3. Piens - 1/2 tase.
4. Garšvielu maisījums - 1/2 tējk.
5. Cukurs, cik vēlaties.
Uzkarsē pienu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1/2 tējk. garšvielas Kad tas vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Pievienojiet tēju un vāriet uz lēnas uguns 2 līdz 3 minūtes. Izkāš visu, tas noņems garšvielas. Jūsu masala ir gatava.
III. Recepte Nr.3. Šajā receptē vispirms ielej garšvielas. Jums vajag 2 tases ūdens ar pienu. Ļaujiet garšvielām iepriekš sasmalcināt un nekavējoties ielejiet tās. Šī opcija tiek uzskatīta par vienkāršu.
1. Neļķes - 4 gab.
2. Melnie pipari - 2 gab.
3. Kanēļa standziņa.
4. Kardamons (graudi) - 2 gab.
5. Ņem svaigs ingvers Izmērs. Tāpat kā 1 apelsīna šķēli un smalki sagriež.
Sastāvdaļas:
1. Cukurs - 2 ēd.k. l.
2. Piens - 2 tases.
3. Melnā tēja - 2 ēd.k. l.
4. Ūdens - 2 tases.
2 līdz 3 min. pagatavot garšvielas. Noņem no uguns. Pievienojiet tur melno tēju un ļaujiet tai ievilkties 3 līdz 4 minūtes. Dzeriet gardo masala ar prieku!
Raksti par tēmu
