Uzziniet, kas ir fondī gatavotājs un kā to izmantot? Siera fondī ar liķieri. Šokolādes fondī pagatavošanas tehnoloģija

Sveiki visiem!
Ja nolemjat sarīkot ballīti, bet jums nav ideju par ēdienu, varat pagatavot fondī. Kas ir fondī? Šis ēdiens mūsu virtuvēs nonāca pirms neilga laika. Tās nosaukums izklausās eleganti, taču tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un neprasa lielus izdevumus. Pastāstīšu par populārākajām fondī pagatavošanas receptēm mājas apstākļos. Un pats galvenais ir dizains! Tāpēc jebkurā gadījumā ar fondī jūsu galds būs svinīgs un skaists pat uz tā ātrs labojums! Es arī iepazīstināšu fondī video siera receptes lēnajā plītē!

No raksta jūs uzzināsit:

Fondī - kas tas ir un kādi veidi pastāv?

Fondī (franču fondī - kausēts, izkausēts, stiepjas) - Nacionālais ēdiens Šveices virtuve, izplatīta arī Francijas un Itālijas reģionos, kas robežojas ar Šveici. Ir uzkodu (sāļie) fondī un deserti (saldie).

To gatavo no dažādu Šveices sieru maisījuma, pievienojot ķiplokus, muskatriekstu un stipro ķiršu. Un arī ne mazāk populāri ir deserta fondī - vispopulārākie saldais fondī- zemenes šokolādē.

Arvien lielāku popularitāti iegūst tāds ēdiens kā fondī. Tas parādījās Šveicē, un to izgudroja gani. Visu dienu atdzisuši, viņi izkausēja sieru un pievienoja vīnu, un tad maisījumā iemērca maizes gabalus.

Trauki un piederumi fondī pagatavošanai

Kā pagatavot mājās fondī apstākļi un skaisti izrotāt? Tagad jūs varat iegādāties komplektus no jebkuras vietas nepieciešamie trauki- degļi vai fondī katli. Parasti tajos ietilpst katls, iesmi un deglis. Vēlams izvēlēties čuguna traukus: tie ātrāk uzsilst un labāk saglabā siltumu. Vienīgais mīnuss ir tāds, ka šāds komplekts būs diezgan dārgs. Fondī poda vietā viņi izmanto arī aromlampu. Bet jūs varat pagatavot fondī bez fondī gatavotāja mājās, lai gan tas nebūs tik skaisti pasniegts, it īpaši, ja tas ir vakariņas. Atceries, uz svētku galda galvenais ir pasniegšana!

Ja komplektā nav iekļauti iesmi, varat izmantot parastās dakšiņas. Kas attiecas uz degvielu, labāk ir izmantot sausas iespējas. Var izkausēt sierus, šokolādi, kā arī izmantot buljonu. Izkusušajā saturā varat iemērkt grauzdētus maizes gabaliņus, vārīti kartupeļi, garneles, kukurūzas pārslas vai vārīti gaļas gabali. Šāds kārums būs lēts, bet sātīgs un garšīgs. Ziemas vakaros fondī jūs noteikti sasildīs. Zemāk es sniegšu vairākas receptes.

Receptes fondī pagatavošanai mājās

Foto: fondī receptes mājās

Klasiskā (Šveices) recepte: siera fondī

Šveices fondī pagatavošanas recepte ir vienkārša. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 450 grami Gruvière siera,
• 220 grami Ementāles siera,
• puse ķiploka daiviņas,
• 375 grami sausa baltvīna,
• tējkarote citrona sulas,
• melnie pipari un muskatrieksts(garša).

Siera fondī gatavošana

Tātad, vispirms ierīvējam traukus kausēšanai ar pusi ķiploku. Uzrīvē sierus smalkā rīve un lej katlā, lai izkūst. Mēs gaidām, līdz siers sāk kust, un pievienojam visas pārējās sastāvdaļas. Noteikti nepārtraukti maisiet maisījumu, lai tas nepiedegtu. Vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu. Kad siers ir pilnībā izkusis, pievienojiet garšvielas. Fondī ir gatavs!

Fondī papildinājumi

Foto: fondī recepte

Ķiploku grauzdiņš ar fondī

Ar ko der papildināt sieru? Var pagatavot ķiploku grauzdiņi. Lai to izdarītu, baltās vai melnās maizes šķēles ierīvē ar ķiploku un neliels daudzums sāls. Pēc garšas varat pievienot nedaudz maltu piparu vai iecienītākās garšvielas. Pēc tam uz pannas apcep maizi. Tur ir mazs noslēpums: Lai šķēles neuzsūktu pārāk daudz eļļas, vienkārši vispirms nosusiniet maizi bez eļļas. Un tikai tad, kad tas ir pārklāts ar sausu garoza, pievienojiet eļļu. Produkts nav pilnībā jāizžāvē, pretējā gadījumā grauzdiņus būs grūti uzdurt uz iesma.

Garneļu fondī

Ja esat jūras velšu cienītājs, varat pagatavot garneles. Lai to izdarītu, ievietojiet garneles ūdens pannā. Pievienot Lauru lapa, sāli un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Tas ļaus garnelēm palikt mīkstām un viegli caurdurt ar dakšiņu vai iesmu. Karstā sierā vai buljonā tie būs pilnībā pagatavoti.

UZ siera versija Jūs varat nākt klajā ar tūkstošiem fondī papildinājumu. Tie var būt šampinjoni, vistas gabaliņi, desas gabaliņi, cepti sīpolu gredzeni, speķa vai speķa gabaliņi, brokoļu vai ziedkāpostu gabaliņi, olīvas un saldās paprikas gabaliņi.

Ballīte ar šādu ēdienkarti būs absolūti lēta, taču apmierinoša un neparasta. Pieciem cilvēkiem pietiek izžāvēt vienu maizes kukulīti, sagriezt pāris saldos piparus mazos gabaliņos, plus pievienot desu vai speķa gabaliņus.

Pie absolūti vienkārša versija var iesniegt cepts sīpols(gredzenos) un grauzdiņiem. Jebkurā gadījumā tas būs garšīgi. Bet ar sieru labāk neskopoties. Iepriekš minētajām šķirnēm ir pikanta garša un vieglāk izkūst. Bet kā pēdējo līdzekli jūs varat aizstāt sieru ar lētāku. Tad jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk garšvielu un enerģiskāka maisīšana.

Šokolādes fondī - receptes

Foto: Kā pagatavot šokolādes fondī

Tiem, kam patīk salds zobs, varat pagatavot šokolādes fondī. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 125 mililitri bieza krējuma,
• 300 grami laba piena šokolāde,
• ēdamkarote konjaka vai piena.

Šokolādes fondī pagatavošanas tehnoloģija

Tātad, smalki salauziet šokolādi un izkausējiet to uz plīts. Pievieno krējumu un samaisa. Kad šokolāde pilnībā izkususi, pievieno konjaku vai pienu. Kā papildinājumu šim fondī var pasniegt banānu šķēles, kukurūzas uzkodas, cepumi. Šis ēdiens ir lieliski piemērots bērnu ballīte, varat likt galdā vairākas iespējas šokolādes papildināšanai. Citas iespējas ir kivi šķēles, zemenes vai saldās plūmes, vīnogas vai mīkstas vafeles.

Šokolādes fondī var būt skaisti dekorēts, it īpaši, ja nolemjat ieturēt romantiskas vakariņas. Jūs pat varat iegādāties šokolādes fondī strūklaku.

Foto: Kā pagatavot gaļas fondī

Norādījumi gaļas fondī pagatavošanai

Iepriekš pagatavojiet liellopa buljonu vistas kauli. Vāra to vismaz trīs stundas uz lēnas uguns. Katliņā pievieno sīpolus un saknes. Jums jāļauj buljonam ievilkties, tāpēc tas ir jāpagatavo dienu pirms fondī gatavošanas. Tagad mēs ņemam gaļu, vēlams fileju (vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas, brieža gaļas utt.). Sagrieziet to plānās sloksnēs. Vistas fileju var sagriezt nelielos gabaliņos, ne lielākus par valrieksts. Tagad buljonu uzvāra uz plīts un novieto virs degļa. Iemērciet gaļas gabalus un paturiet vismaz minūti. Šo ēdienu parasti pasniedz arī kopā ar dažādas iespējas mērces.

Video: kā ar savām rokām pagatavot fondī lēnajā plītī

Kā redzat, neskatoties uz to izsmalcināts nosaukums, fondī ir ļoti vienkāršs ēdiens un arī fondī receptes nav sarežģītas. Jūs varat piedāvāt tūkstošiem iespēju, lai papildinātu jebkuru ēdiena variantu. Mēģiniet uzaicināt savus draugus to izdarīt neparasts ēdiens, un viņi būs sajūsmā.

Slavenais Šveices ēdiens, kas pēdējie gadi ir kļuvis ļoti populārs daudzos dārgi restorāni jebkura pilsēta - fondī. Tagad ir daudz šī ēdiena šķirņu, kombināciju un pagatavošanas veidu, lai gan fondī sākotnēji ietvēra vīnu un sieru. Šāds ēdiens varētu būt labs iemesls sanākšanai liels uzņēmums un runāt par savām tēmām.

Kas ir fondī un kādi veidi pastāv?

Kad vecos laikos Šveicē gatavoja ēdienu ziemai, starp tiem bija daudz siera. Tā kā šis produkts laika gaitā var ātri sabojāties vai izžūt, ilgstošas ​​​​uzglabāšanas laikā tas bija kaut kā jāmīkstina. Pēc vienas ģimenes receptes, gabals no cietais siers, kas, maisot, pamazām izkusa un radīja pārsteidzošu mērci. Mūsdienās ir ļoti daudz dažādu šī oriģinālā fondī pasugu, kas ir ne mazāk interesantas pēc garšas.

Siers

Šis veids ir ļoti līdzīgs šveiciešu vietējam ēdienam. Siers ir šī fondī galvenā sastāvdaļa, un vīnu var aizstāt ar pienu, ūdeni vai citu šķidrumu. Siera ēdiens labi sader ar baltmaizi vai īpašiem dažādu garšu un sastāvu konditorejas izstrādājumiem. Pavāri var pagatavot gan saldo Šveices ēdienu, gan sāļo – viss atkarīgs no jūsu vēlmēm. Siera fondī ir jāstaipās, tāpēc tam tiek izmantotas īpašas ierīces.

Šī recepte apvieno vairākus siera veidus, lai radītu īpašu garšu. Tam var pievienot miltus vai cieti, sviestu siera masa bija viendabīgas konsistences, neatdalījās un nenosēdās. Gatavojot šo fondī, jābūt ļoti uzmanīgam, lai ēdiens nepiedeg. Ir svarīgi trauku maisīt no vienas puses uz otru caur centru, tādējādi rīvētais siers ātrāk izkusīs un pārtaps viendabīgā mērcē.

Saldumi no šokolādes vai augļiem

Šis ir viens ēdiena apakštips, radīts pavisam nesen – saldais. Lai pagatavotu ēdienu, tajā jāiemērc dažādi tropu un mājās gatavoti augļi karstā šokolāde vai kakao maisījums. Šim fondī, tāpat kā citām pasugām, ir atļauts izmantot vairākas mērces vai mērci. Tas varētu būt kā šokolādes pastas, un piens, krējums, zemenes.

Vairumā gadījumu saldais fondī ir ēdienreizes pēdējais posms. To bieži var atrast bez alkohola vai alkohola piedevām. Ēdot šādu maltīti, ir svarīgi atcerēties etiķetes noteikumus. Galvenais ir izņemt augļa gabalu ar muti, nepieskaroties dakšiņai. Tas tiek darīts tāpēc, ka ierīcei ir jāatgriežas pie kopējā šokolādes katla.

No zivīm, dārzeņiem vai gaļas

Vīriešu vidū vispopulārākais ir nesaldināts fondī ar zivīm, dārzeņiem vai gaļu. Tam tiek atlasītas dažādas mērces un piedevas. Gaļas fondī no klasiskā siera fondī atšķiras pat ar etiķeti ēšanas laikā. Ēdot šādu ēdienu, gaļu sagriež uz speciālas dakšiņas, gabalu liek uz šķīvja un tur ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties uzreiz uzlikt visu daļu uz mēles, tad to ir viegli apdegt, jo fondī pastāvīgi tiek karsēts uz spirta plīts.

Papildus sālītajam fondī ir atļauts pievienot mērci, kas pagatavota no kornišoņiem, olām un sinepēm un sēnēm. Jūs varat izvēlēties citus, kas jums patīk. Šeit svarīga ir daudzveidība. Fondī var būt gan alkoholisks, gan bezalkoholisks. Gaļas un zivju ēdieni nedrīkst saturēt alkoholu. Pasūtot šādu ēdienu restorānā, svarīgi ņemt vērā attieksmi pret alkoholu, lai klients saņemtu perfektu fondī.

Trauki un piederumi, kas nepieciešami fondī pagatavošanai

Lai pagatavotu šādu ēdienu mājās, jums ir jāuzkrāj ne tikai nepieciešamās gardēžu sastāvdaļas. Svarīga daļa, gatavojot fondī, ir trauks, kurā karsts maisījums. Tas ir izgatavots no karstumizturīga čuguna, keramikas, vara, tērauda. Lai pavārs neapdedzinātu rokas, pārliekot to uz galda, fondī gatavotājam jābūt ar gumijotiem rokturiem vai koka stiprinājumiem.

Ja ģimenes sapulcē nolemjat mājās pagatavot tik izsmalcinātu Šveices ēdienu, noteikti iegādājieties fondī komplektu. Tajā būs ne tikai fondī katls, bet arī īpašas dakšiņas ar gumijotiem vai koka rokturiem, trauki papildu mērcēm un šķīvis maizes gabaliņiem, konditorejas izstrādājumiem, augļiem. Pārliecinieties, ka jums ir arī pārnēsājams deglis, jo fondī uz galda ir jāuztur vārīšanās process.

DIY fondī receptes ar fotogrāfijām

Ja ēdieni ēdienam jau ir pagatavoti, jums vajadzētu padomāt, kā padarīt šādu brīnumu. Ir daudz recepšu, no kurām var izvēlēties sev piemērotāko. Ir svarīgi ņemt vērā reģionu un apgabalu, kurā vēlaties gatavot fondī. Nosakiet, kuras recepte derēs, tas nepieciešams atkarībā no pieejamajiem produktiem, to svaiguma, un iegādes iespējām. Apskatīsim vienkāršāko, bet ļoti garšīgo, izsmalcinātas iespējas trauki.

Klasisks Šveices

Nav nekā labāka par oriģinālu. Tikai klasisks ēdiens spējīgs nest labākie skati produkti, gatavošanas stils, veidotāju gars. Īstam Šveices ēdienam ir standarta recepte siera fondī. Gatavojot šo ēdienu pats mājās, var uzlikt maizi uz dakšiņas un iemērkt fondī, sajūtot Šveices garu.

Sastāvdaļas priekš Šveices recepte:

• 1 ķiploka daiviņa;
• citronu sula - 1 tējkarote (nav ieteicams aizstāt ar atšķaidītu citronskābe, tāpēc siera fondī garša zudīs);
• Ementāles un Gruyere sieri, katrs 250 g;
• kukurūzas milti vidēja vai smalka slīpēšana - 2 tējkarotes;
• glāze baltvīna (labāk ņemt sausu vai pussaldu);
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• baltie pipari (labāk par zirņiem, un sasmalcina pirms pievienošanas traukam), muskatrieksts (tāds pats ieteikums kā iepriekšējam trauka elementam) - neliela šķipsniņa.

Lai pagatavotu klasisko Šveices fondī:

1. Ierīvējiet Šveices siera fondī trauku svaigi ķiploki, krustnagliņu labāk pārgriezt uz pusēm un izspiest nedaudz sulas. Garšvielu drīkst izlaist caur ķiplokspiedi un ar to ieziest veidni.
2. Vīnu, kas sajaukts ar citronu sulu, uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pamazām maisījumam pievieno rīvētus sierus, kas vispirms jāsamaisa kopā. Lai maisītu, izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu.
4. Kamēr maisījums kūst, citā traukā sajauc miltu porciju un degvīnu. Sajaucot šīs sastāvdaļas kopā, turiet tās uz uguns vēl pāris minūtes, lai tās būtu viendabīgas.
5. Pievieno garšvielas.
6. Pasniedz ar nelielām franču maizes šķēlītēm.

Franču siers

Šī ēdiena pagatavošanas pamatā ir sastāvdaļas no Francijas. Ja pavārs vai mājsaimniece, kas vēlas gatavot fondī, nav bijusi šajā valstī, tad veikalā ir ievesti sieri un vīni, kas ideālas sastāvdaļasēdienam. Centieties rūpīgi pārdomāt produktu izvēli veikalā, no tā būs atkarīga franču siera fondī nepārspējamā garša.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai (Fondī recepte no Francijas):

• 250-300 g katrs Franču sieri Comte, Gruyere un Šveices Fribourg (vienu tipu atļauts aizstāt ar Burgundiju);
• 750 g pudele baltvīna (vēlams sausa);
• 4 tējkarotes kartupeļu cietes;
• ķiploka daiviņa.

Klasiskā franču siera fondī pagatavošanas secība:

1. Sagatavo visas sastāvdaļas (sarīvē sieru, sasilda vīnu līdz istabas temperatūrai, atver, nomizo ķiplokus).
2. Apstrādājiet fondī katlu ar ķiploku, ielejiet vīnu, visu uzvāra.
3. Ļoti lēni, zigzaga veidā maisot vīnu, pievieno sierus. Maisa, līdz izšķīst uz lēnas uguns.
4. Pievieno cieti, samaisa viendabīgā masā. Pasniedziet biezināto maisījumu ar ceptu izstrādājumu šķēlītēm.

Šokolāde

Šis ēdiens pēc garšas ir nedaudz līdzīgs saldai strūklakai, kas ir biežs viesis lielās svinībās, kāzās, dzimšanas dienās. Tikai daži cilvēki zina, ka to var viegli aizstāt ar garšīgu fondī. Šādus mazus fondī podiņus var novietot uz katra viesu galda un radīt lielisku atmosfēru saziņai un laba laika pavadīšanai. Bet, ja esat nolēmis pagatavot fondī mājās, izmantojiet šo vienkāršo, ātra recepte.

Sastāvdaļas ēdienam:

• apmēram 200 g piena šokolādes tāfelītes, 50 g baltās;
• 100 g dabīgā krējuma;
• dažas karotes liķiera (piena, apelsīna);
• augļi (āboli, banāni, zemenes, apelsīni).

Soli pa solim recepte mājās gatavots šokolādes fondī:

1. Visu šokolādi lēnām izkausē ūdens peldē, pakāpeniski pievienojot krējumu un pēc tam liķieri.
2. Atsevišķi sagriež augļus un liek uz šķīvja. Izgrieziet vienu gabalu un iemērciet fondī. Labu apetīti!

Video

Lai pagatavotu īstu Šveices ēdienu, jums nav jāiegādājas fondī gatavotājs. Varat izmantot standarta lēno plīti, vienkārši izvēlieties īpašu recepti. Tas ietaupīs jūs no lieks apgrūtinājums virtuvē un ļaus koncentrēties uz sevi, viesiem vai ģimeni. Noteikti noskatieties zemāk esošo video, kurā soli pa solim ir izskaidrots siera fondī vai cita veida ēdiena pagatavošanas process lēnajā plītī. Tādā veidā jūs varat ātri iemācīties pagatavot perfektu, ļoti garšīgu ēdienu.

Saskaņā ar tautas uzskatiem fondī ir Šveices nacionālais ēdiens. Kulinārijas klasiķis V. V. Pohlebkins apgalvo vēl vairāk: “fondī ir galvenais un praktiski vienīgais šveiciešu nacionālais ēdiens”. Nav jēgas strīdēties par ēdiena izcelsmi, patiesība ir noskaidrota jau sen un droši, taču fondī rašanās un ieviešanas vēsturē ir vairāki punkti, kas noteikti interesēs zinātkāros gardēžus. .

Tas, kas vēlāk kļuva pazīstams kā “fondī”, dzimis, pateicoties Šveices ganiem apmēram pirms septiņiem gadsimtiem, saskaņā ar vienu ēdiena izcelsmes versiju. Uz sniegotajām Alpu ganībām gani ņēma līdzi pārtikas krājumiem maizi un sieru, kā arī vīnu, lai aukstajā laikā sasildītos. Un no traukiem es vienmēr biju viņiem līdzi māla pods « kakelons", kurā uz uguns tika izkausētas cietinātā siera atliekas kopā ar vīnu. Šajā siltajā, garšīgajā un apmierinošajā masā šveicieši iemērca maizes gabaliņus. Tieši tā izskatījās fondī ceremonija šī ēdiena izgudrošanas rītausmā.

No laukiem un pļavām tipisks ēdiens Zemnieku virtuve pamazām pārcēlās uz bagātām mājām, kur tā vispirms kļuva par iecienītu kalpotāju vidū un tikai pēc tam nokļuva uz aristokrātijas galdiem. Protams, augstajai sabiedrībai ēdiens tika gatavots no labākās šķirnes sieru un vīnu, un to pavadīja bagātīgs svaigākās maizes sortiments.

Vēsture nevar precīzi pateikt, ko šveicieši tolaik sauca par savu kulinārijas izgudrojumu. Lieta tāda, ka šveicieši atšķirībā no kaimiņiem francūžiem nemaksāja īpašu uzmanību trauku apzīmējums. Bet pats nosaukums “fondue” cēlies no franču valodas fondre, kas nozīmē “izkausēt”. Jā, jā, tieši franči deva Šveices ēdienam nosaukumu. Un tas nav pārsteidzoši, ja atceramies Šveices ģeogrāfisko atrašanās vietu. Bez šaubām, fondī tika pasniegts pie Šveices muižniecības galdiem svētku laikā par godu kaimiņu aristokrātu ierašanās brīdim no Austrijas, Lihtenšteinas, Itālijas, Vācijas un, protams, Francijas. Un franči ir pazīstami ar savu aizraušanos ar savu vārdu piešķiršanu visam, kas ir pelnījis kulinārijas uzmanību. Galu galā viņiem kaut kā bija jāpastāsta saviem tautiešiem par Šveices brīnumu!

Saskaņā ar citu versiju fondī parādījās 18. gadsimtā Neišatelas kantonā. Tas notika, pateicoties gudrām zemnieku sievietēm, kuras savāca “no mucas apakšas” un izkausēja izžuvušos gabalus dažādas šķirnes sieri kopējā katlā.

Lai kā arī būtu, tradicionālais Šveices fondī parasti sastāv no divu sieru - Gruyère un Emmental sieru kombinācijas, kas tiek noslīcināti sausā baltvīnā, dažreiz pievienojot ķiršu - ķiršu degvīnu. Tas ir visvairāk vispārīga recepte, jo katram Šveices kantonam ir sava “tradicionālā” fondī recepte. Piemēram, iekšā Freiburga Fondī gatavo no Gruyère un Vacherine sieriem, pievienojot vīnu un ķiršu, taču pēdējās sastāvdaļas nav obligātas. Ja fondī gatavo bez vīna, tad maizi vispirms iemērc plūmju šnabī un tad kausētā sierā. IN Ženēva Fondī gatavo no trim sieriem: Gruyère, Emmental un Walliser Bergkase; Ženēvas fondī var pievienot morļu gabaliņus. IN Glarus Gruyère un Schabziger ir izkausēti mērcē, kas pagatavota no sviests, milti un piens. Austrumšveicē fondī priekšroka tiek dota Appenzeller un Vacherin kombinācijai ar sauso sidru. Kantonā In(Vaadt Fondī ir izgatavots no Šveices siera un ķiplokiem. Un visbeidzot, iekšā Neišatela apvienot divas trešdaļas Gruyère un vienu trešdaļu Emmental (vai attiecībā 1:1) ar vietējo vīnu.

Slavenajam francūzim Žanam Anselmam Brilā-Savarīnam bija izšķiroša loma fondī popularizēšanā visā pasaulē. Bēgot no Francijas revolūcijas, Savarins divus gadus pavadīja ASV, kur pasniedza franču valodas stundas un spēlēja vijoli Ņujorkas teātra orķestrī. Taču viņa patiesā aizraušanās vienmēr palika ēdiena gatavošana un mīlestība pret franču virtuvi. Tas bija Savarins, kurš iepazīstināja amerikāņus fondī vai fromage - siera fondī, kas ir kļuvis par vienu no franču iecienītākajiem ēdieniem.

Bet vispārēja interese par šo ēdienu parādījās nedaudz vēlāk un sasniedza savu apogeju 1960.-70. gados, kad pop elki varēja apskaust fondī popularitāti. Līdz tam laikam bija ļoti daudz dažādu fondī recepšu un variāciju, un daudzām no tām bija ļoti attāla saistība ar sākotnējo Šveices ēdienu. Tie paši francūži pat paspēja pagatavot fondī bez siera! Viņi vienkārši uzsildīja olīveļļu un tajā pagatavoja gaļas gabalus. Šo fondī sauca par Burgundiju, un šefpavārs Konrāds Egli bija pirmais, kas to pasniedza savā Ņujorkas restorānā “Swiss Chalet” 1956. gadā. Nedaudz vēlāk, 1964. gadā, Egli iepazīstināja pasauli ar jaunu gastronomijas brīnumu - šokolādes fondī, kas uzreiz iekaroja visu pasaules saldumkāršu sirdis. Augļu gabaliņus, ogas vai cepumus iemērc izkausētā šokolādē.

Fondī nav tikai ēdiens, tas ir komunikācijas stils, cilvēki, gatavojot fondī, rīkoja draudzīgas un ģimeniskas tikšanās. Pat noteiktas fondī tradīcijas ir izveidojušās. Piemēram, ja sieviete nejauši iemeta savu maizes gabalu fondī, viņai bija jānoskūpsta visi pie galda sēdošie vīrieši, un, ja vīrietis nometa gabalu, viņam bija jāpērk vīna pudele. Ja tas pats cilvēks nometa maizi otrreiz, neizteikts likums bija tāds, ka nākamajā reizē viņš savās mājās sarīkos fondī ballīti un uzaicinās visus klātesošos. Vismaz tā teikts grāmatā Fondī pavārgrāmata Amerikāņu izdevniecība Hamlyn Press. Pati fondī etiķete ir vienkārša. Uzlieciet maizes gabalu (vai citu garnīru) uz garas dakšiņas un iemērciet to kausētā sierā. Dakšiņa dažas sekundes jāpatur virs fondī katla, lai nobirst liekais siers un pats siers nedaudz atdziest. Maize no dakšiņas jānoņem uzmanīgi, lai ar muti nepieskartos pašai dakšiņai – galu galā tai atkal būs jāienirt ēdienā. kopīgs ēdiens. Burgundijas fondī uz dakšiņas sagriezts gaļas gabals jāpatur karstā eļļā tik ilgi, cik nepieciešams, lai tas būtu gatavs, pēc tam gaļas gabalu izņem no fondī dakšas uz porciju šķīvja un ēd, izmantojot parasto dakšiņu. .

Deviņdesmitajos gados fondī nedaudz zaudēja savas pozīcijas kā jēdziens veselīga ēšana, bet bija grūti to pielietot fondī, tas joprojām ir ļoti augstas kaloritātes ēdiens. Taču eksperimenti ar fondī receptēm turpinājās, un rezultātā tapa pat austrumniecisks fondī (Fondue Orientale) – Burgundijas fondī, kurā sviestu aizstāj ar buljonu, šajā fondī parasti tiek vārīti dārzeņi.

Šveices fondī analogus var atrast arī citās pasaules virtuvēs. Itāļu virtuvē, piemēram, ir divi līdzīgi ēdieni – fonduta un bagna cauda. Fonduta ir izgatavota no fontina siera un olu dzeltenumi un bagna cauda ir karsta sviesta mērce, olīvju eļļa, ķiplokus un anšovus, kuros iemērc dārzeņu gabaliņus. Kaut kas līdzīgs fondī pastāv arī Holandē; ēdienu sauc par KaasDoop.

Fondī - lielisks ēdiens Priekš ziemas vakaros. Mūsdienās fondī atkal ir populārs un var apmierināt visas gaumes, par laimi fondī recepšu ir ļoti daudz - tik daudz, ka ar to pietiks katrai garās ziemas dienai. Un vēl vairāk…

(Franču fondu - izkusis). Galvenais un praktiski vienīgais šveiciešu nacionālais ēdiens. Tās pagatavošanai tiek izmantoti speciāli karstumizturīgi trauki, kas uzstādīti virs spirta lampas, kā arī garas dakšiņas ar koka rokturiem (lai nesakarst). Fondī tiek gatavots īpašos gadījumos vai atpūtas stundās, kad neviens nesteidzas un uz maltīti pulcējas visa ģimene vai tuvākie draugi. Tas ir zināms noskaņojums, vienotības sajūta, kopība, kas rodas (vai tai vajadzētu rasties) šīs maltītes laikā. svarīga sastāvdaļa fondī kā nacionālā ēdiena gatavošanā. Pats par sevi tas nav grūti. Pusotru glāzi sausā vietējā baltvīna (Reinas) vīna lej traukā, kas izskatās pēc plata terīna, ko uzkarsē uz spirta lampas, un tajā ieber divreiz lielāku svaru (600 g) rīvētu sieru, parasti. nevis vienu, bet divas šķirnes, visbiežāk pelēkākas un emmentālas (skat.), un maisa, lai siers izšķīst vīnā. Pēc tam traukiem pievieno trīs līdz četras tējkarotes kartupeļu milti, atšķaidīts vīnā, kas palīdz fondī sabiezēt. Pēc tam katrs maltītes dalībnieks uzliek uz dakšiņas maizes gabaliņu un iemērc to fondī putojošā masā, kā rezultātā maize tiek pārklāta it kā ar biezu siera “kreklu”. Pievieno fondī masai dažādas garšvielas, parasti ķiplokus (ar to ieziest traukus pirms pildīšanas ar vīnu) un muskatriekstu, dilles, pikants, piparus, ķimenes (vai citrona miziņa), atkarībā no fondī izmantotā siera veida.

Fondī princips, tas ir, kaut kādu ātrvārāmo trauku gatavošana turpat pie galda, nevis iepriekš virtuvē, ko veic paši pusdienotāji, nepavisam nav nekas unikāls šveiciešiem. nacionālā virtuve. Tas ir izmantots gadsimtiem ilgi un joprojām tiek izmantots šodien Ķīniešu virtuve(piemēram, traukā kā samovārs galdā tiek pasniegts verdošs buljons, kuram viesi pēc izvēles pievieno turpat uz galda noliktas ātri pagatavojamas mērces (krabju gaļa, bambusa dzinumi, spināti, zivs fileja , garšvielas utt.) un pabeidziet to gatavošanu cepešpannā, kas veidota kā kaste, kas piepildīta ar oglēm).

Bet kā tajā vārīta siera kombinācija vīnogu vīns, fondī neapšaubāmi ir pilnīgi oriģināls šveiciešu kulinārijas izgudrojums.

(V.V. Pohļebkina kulinārijas vārdnīca, 2002)

* * *

Gatavošanas metode, kurā dārzeņus, gaļu un citus pārtikas produktus iemērc sakarsētās mērcēs.

(Kulinārā vārdnīca. Zdanovičs L.I. 2001)

* * *

Šveices specialitāte, kas sastāv no viena vai vairākiem kausētiem sieriem, sieri tiek kausēti īpašā fondī traukā ar baltvīnu un garšvielām. Kad maisījums kļūst krēmīgs, trauku pasniedz virs spirta lampas un tur karstu. Fondī ēd ļoti karstu: maizes gabaliņus sadur uz garas divzaru dakšiņas un iemērc fondī. Ir daudz receptes. Conté fondī: ar divu veidu Comté sieru, sauso baltvīnu, ķiršu degvīnu un ķiplokiem. Mozus fondī no Šveices Vaud kantona: gatavots no Gruyère, Appenzell siera, Tilzītas siera, kaltētām sēnēm, sausa baltvīna, ķiploku un ķiršu brendija. Šveices Jura fondī: gatavots no bagātīgā Jura Gruyère, sausā baltvīna, ķiršu degvīna, ķiplokiem, muskatrieksta. Savojas fondī: ar divu veidu Beaufort sieru, sauso baltvīnu un ķiršu degvīnu (kirsch). Klasiskā recepte Normandijas fondī: Camembert siers, Bishop's Bridge siers, Livaro siers (noņem garoziņu), krējums, piens, kalvadoss, šalotes. Pjemontā fondī gatavo no Fontina siera no Aostas ielejas, visam pievieno sviestu, pienu, olu dzeltenumus, smalki noskūtas trifeles. Šo fondī pasniedz nevis fondīra traukos, bet gan šķīvjos ar grauzdiņiem. Šveices grābeklis (kausēts siers ar vārīti kartupeļi un marinēti gurķi) - lauku variants fondī. Ir arī citi ēdieni, kas iegūti no fondī: tas ir Burgundijas fondī. Virs sildīšanas ierīces, kurā ielej karstu eļļu, ir uzstādīts metāla fondantu veidotājs. Gaļas gabalus liek uz garas dakšiņas un nolaiž fondurē līdz pilnībā pagatavots. Tad tos iemērc mērcēs (bearnēze, bārbekjū, aioli, majonēze, mārrutki, tomāti) un ēd. Mongoļi ziņoja līdzīga recepte fondī ķīniešiem 14. gadsimtā. Ķīnā smalki sagrieztus vistas, zivju, cūkgaļas vai vistas krūtiņas vārītas vistas buljonā katlā ar iebūvētu ogļu degli. Kā garnīrs kalpo dārzeņi (cukini, spināti, sīpoli, pupiņas), kā arī rīsu vermicelli. Pievieno ingveru un sojas pupiņas, kā arī mērces uz to bāzes. Vjetnamā fondī ēd brīvdienās, to gatavo no liellopa gaļas, garnelēm, zivīm, kokosriekstu piens, Ar garneļu mērce, salds un skābās garšvielas. Dažreiz tiek pievienotas ķemmīšgliemenes un vārītu kalmāru gabaliņi. Šokolādes fondī galvenokārt izmanto, lai pārklātu smalkmaizītes, cepumus, kūkas un augļus. Ar vārdu fondī apzīmē arī dārzeņus, kurus uz mazas uguns vāra, sagriež mazos gabaliņos, lai tie pārvēršas mīkstā, bagātīgā masā.

* * *

Gatavošanas metode, kurā dārzeņus, gaļu un citus pārtikas produktus iemērc sakarsētās mērcēs

* * *

(Avots: Apvienotā kulinārijas terminu vārdnīca)

Fondī

Fondī ir kausēta siera un baltvīna ēdiens. Turklāt ir gaļas, zivju, dārzeņu un šokolādes fondī (Šveices virtuve).

Kulinārijas terminu vārdnīca. 2012 .

Skatiet, kas ir “fondjū” citās vārdnīcās:

- (no franču fondu kausēta), populārs ēdiens Franču virtuve, sākotnēji maizes gabaliņi kausētā sierā, pievienojot sausu vīnu. Šobrīd siera vietā fondī var izmantot sviestu, pasniegt pie maizes...... enciklopēdiskā vārdnīca

Neskl. Trešd Sātīgs karstais ēdiens no kausēta dažāda veida siera ar vīnu, muskatriekstu un citām piedevām, ko ēd, sabiezināto masu apvijot uz kaltētas maizes gabaliņiem. Efraima skaidrojošā vārdnīca. T. F. Efremova. 2000... Mūsdienu Efremovas krievu valodas skaidrojošā vārdnīca

Lietvārds, sinonīmu skaits: 1 ēdiens (133) ASIS Sinonīmu vārdnīca. V.N. Trišins. 2013… Sinonīmu vārdnīca

Siers fondī fondī(Franču fondī) Šveices ēdienu ģimene, kas pagatavota atklāta liesmaīpašā karstumizturīgā traukā, ko sauc par caquelon (... Wikipedia

I. FONDS I uncl. fondī f. Olu kultenis ar sieru. Magone. 1908. Fondu Swiss. 1837. Fiļimonovs Pusdienas. // F. 182. Joinville zupa. Smelt vārīti un cepti. Liellopa gaļas kotletes.. Cepti venda. Fondue du fromage. Pudiņš franču valodā. Mini 3.1. 1858… Krievu valodas gallicismu vēsturiskā vārdnīca

- (Franču fondu izkusis). Galvenais un praktiski vienīgais šveiciešu nacionālais ēdiens. Tās pagatavošanai tiek izmantoti speciāli karstumizturīgi trauki, kas uzstādīti virs spirta lampas, kā arī garie ar koka rokturiem (lai nebūtu... ... Lieliska enciklopēdija kulinārijas māksla

Pēdējā laikā restorānu ēdienkartēs plaši izplatījies fondī, tradicionāls Šveices ēdiens. Tulkojumā no franču valodas šis vārds nozīmē “kausēts”. Fondī tiek gatavots no siera un vīna traukā, ko sauc par kakelonu tieši pie galda, lai ikviens ēdienreizē iesaistītais varētu vērot procesu. Bet kas ir fondī un kā to ēd? Izdomāsim.

Nedaudz vēstures

Pirms septiņiem gadsimtiem Šveices Alpos gani paņēma līdzi siera, maizes un vīna riteni, lai ganītu aitas. Kad jau iestājās tumsa, viņi nolēma ēst, bet pa dienu viss ēdiens kļuva novecojis, un tad ganiem radās ideja ielikt katlā sieru un vīnu un uzsildīt uz uguns. Rezultāts bija garšīgs, sātīgs maisījums, kurā varēja iemērkt maizi. Tā radās fondī. Pamazām ēdiens pārcēlās uz bagātu cilvēku galdiem, viņi sāka to gatavot no labākajām siera un vīna šķirnēm.

Drīz vien cilvēki uzzināja par fondī Itālijā un Holandē, vēlāk arī Ķīnā un Francijā. Lielu popularitāti ieguvis saldais fondī, kas pagatavots no baltās vai tumšās šokolādes, kas sajaukta ar krējumu. Šajā maisījumā iemērca augļu vai cepumu gabaliņus un nomazgāja ar liķieri vai šampanieti.

Šveicē ir vēl viena leģenda par fondī izcelsmi. Vēlā vakarā kāds vientuļš ceļotājs pieklauvēja pie nelielas privātas viesnīcas, lūdzot nakšņot un vakariņas. Saimnieks uzņēma ceļotāju, bet atteicās no vakariņām: pavārs jau sen bija aizgājis, un neviens nevarēja gatavot. Tomēr viņš atļāva ceļotājam doties uz virtuvi un kaut ko pagatavot sev. Un virtuvē pa šo laiku kamīns vēl nebija atdzisis. Uz tā bija katls ar karstu ēdienu dārzeņu eļļa. Ceļotājs atrada dārzeņu gabalus, dažas gaļas šķēles un visu, ko atrada, iemeta karstā eļļā. Ēdiens tur sasildīja, un ceļotājs ar prieku pusdienoja.

Kā pareizi ēst tradicionālo Šveices ēdienu

Ieteicams paņemt fondī podu un novietot to galda centrā. Katram viesim tiek izdalīts šķīvis un divas dakšiņas. Novietojiet bļodu ar maizes gabaliņiem (sagrieztu kubiņos) galda centrā. Viesis iedur maizes gabalu uz dakšiņas, iemērc to karstajā fondī (tā receptes apskatīsim tālāk), apgriež tā, lai maisījums beidz pilēt, un novieto uz sava šķīvja. Tad jums ir nepieciešams sadurt gabalu ar otru dakšiņu un ievietot to mutē.

Ja fondī ir zivs vai dārzenis, tad galda centrā novieto fondī katlu ar buljonu vai karstu eļļu, un pie viesiem novieto šķīvjus ar gaļas, dārzeņu vai zivju gabaliņiem. Viesis iedur produkta gabalu, iemērc to eļļā un novieto uz sava šķīvja. Bļodas ar mērcēm un garšvielām, kā arī ķiploku maize. Maltīte parasti beidzas ar salātiem, kas lieliski sader ar pamatēdienu.

Kā ēst saldo fondī

Parasti to tikai uzsilda un ēd uzreiz pēc pamatēdiena. Jāpiebilst, ka šo fondī (foto augšā) ir pavisam vienkārši pagatavot. Katram viesim priekšā tiek novietota bļoda ar sagrieztiem augļiem, smalkmaizītēm, cepumiem vai citiem saldumiem, kas jāiemērc šķidrajā maisījumā. Šo ēdienu pasniedz ar šnabi, liķieri vai šampanieša vai salda vīna glāzēm. Ja alkohols netiek lietots, var pasniegt garšaugus.

Apskatīsim tuvāk, kas ir fondī komplekts un kā tas tiek izmantots ēdiena gatavošanā. tradicionālais ēdiensŠveice.

Trauki gardumu pagatavošanai

Fondī komplekts sastāv no metāla, māla vai keramikas katla (atkarībā no trauka veida), vienas vai divām garām dakšām ar speciāliem uzgaļiem, kā arī degļa ar sildīšanas temperatūras regulatoru un statīva. Turklāt komplektā var būt dažādi aksesuāri: šķīvji, mērces laivas.

Klasisks fondī

Sastāvdaļas:

• viena ķiploka daiviņa,
• 450 grami Gruyere siera,
• 250 grami Ementāles siera,
• pusotru glāzi sausa baltvīna,
• vienu karoti citrona sulas,
• četras ēdamkarotes kartupeļu cietes,
• muskatrieksts,
• malti pipari.

Sagatavošana

Pirms fondī gatavošanas katls jāsasmērē ar ķiploka daiviņu, pēc tās sagriešanas. Trauku novieto uz statīva ar degli un tajā ieliek rīvētu sieru. Cieti atšķaida vīnā, pievieno citrona sulu, maisījumā ieber sieru, pievieno sāli un garšvielas, aizdedzina degli. Katla saturu maisa ar zigzaga kustībām. Kad masa izkūst, tā tiek turēta uz uguns apmēram septiņas minūtes. Tad viņi ņem maizes gabalus ar garu dakšiņu un iemērc tajā. Tajā pašā laikā pie katra viesa tiek novietots šķīvis ar garšvielām. Pie trauka tiek pasniegts vīns vai kafija.

Jūras velšu fondī

Sastāvdaļas:

• 230 grami plekstes, paltusa, mencas un lielas nomizotas garneļu filejas,
• 180 grami gliemeņu bez čaumalām,
• sula no diviem citroniem,
• vienu karoti austeru mērces,
• divas karotes kukurūzas miltu,
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Pirms jūras velšu fondī gatavošanas zivis ir nepieciešams marinēt. Fileju liek bļodā, pārlej ar citrona sulu un mērci, pārklāj ar vāku un liek vēsā vietā uz divdesmit minūtēm marinēties. Tad zivi izņem un apkaisa ar miltiem, izklāj uz liels trauks, kas atrodas galda centrā. Katliņā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un sāc gatavot ēdienu. Izmantojot garu dakšiņu, saduriet ēdiena gabalus un ievietojiet tos karstā eļļā uz dažām minūtēm, lai tie apceptos. Gatavos gabalus pārliek uz šķīvja un ēd ar otru dakšiņu. Ēdienu pasniedz ar mērcēm un garšvielām.

Butes fondī

Sastāvdaļas:

• trīs plekstes filejas,
• 900 grami zivju buljona,
• divas ēdamkarotes rīvētas ingvera saknes,
• trīs karotes šerija,
• viena karote sasmalcināta cilantro.

Sagatavošana

Fileju sagriež strēmelēs un liek uz šķīvja. Katliņā ielej buljonu, pievieno ingveru un vāra desmit minūtes uz vidējas uguns. Pēc laika pievienojiet šeriju un cilantro un vāriet piecas minūtes. Katrs viesis pats iemērc buljonā zivju gabalus.

Fondī vācu valodā

Sastāvdaļas:

• ķiploka daiviņa,
• 250 grami piena,
• 230 grami Gouda un Eden siera,
• viena karote uz rīvēti rieksti muskatrieksts,
• viena karote kukurūzas ciete vai kukurūzas putraimi,
• divas karotes džina,
• malti pipari.

Sagatavošana

Pastāstīsim, kas ir fondī vācu valodā. Vispirms katlu ierīvē ar ķiploku, ko pēc tam izmet, tajā ielej pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pakāpeniski pievienojot rīvēts siers. Pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet muskatriekstu. Cieti atšķaida ar džinu un ielej maisījumā, pievieno malti pipari un vāra maisījumu trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā fondī vajadzētu sabiezēt. Ēdienu pasniedz ar dārzeņiem un krekeriem. Džins piešķir tai īpašu aromātu un pikanci.

Fondī itāļu valodā

Sastāvdaļas:

• 15 grami sviesta,
• 50 grami sasmalcinātu šampinjonu,
• viena ķiploka daiviņa,
• 250 grami katrs konservēti tomāti un rīvētu fontīna sieru,
• vienu karoti kukurūzas cietes,
• 170 grami piena,
• pustējkarotes sīpolu sāls un sausa oregano.

Sagatavošana

Fondī gatavošana jāsāk, ierīvējot katlu ar sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam katlā izkausē sviestu, pievieno sēnes un, nepārtraukti maisot, sautē divas minūtes. Tad pievieno tomātus un maisījumu uzvāra. Sieru sajauc ar cieti un liek katlā, maisa, līdz tas pilnībā izkusis. Tad pamazām ielej pienu, pārkaisa ar sāli un oregano. Kad masa vārās, izslēdz uguni. Ēdienu pasniedz ar čiabatu.

Beļģijas fondī

• 50 grami sviesta,
• 80 grami miltu,
• 600 grami piena,
• pieci dzeltenumi,
• sāls un pipari,
• viena šķipsniņa kajēnas piparu,
• pustējkarote rīvēta muskatrieksta,
• 50 grami rīvēta parmezāna siera,
• vienu sakultu olu,
• divas karotes rīvmaizes,
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Pirms fondī gatavošanas jāizkausē sviests un jāpievieno milti, labi samaisa. Tad maisījumā pakāpeniski ielej pienu un maisa, līdz maisījums vārās. Tad pievieno sāli un piparus un muskatriekstu. Atsevišķi sakuļ olas ar rīvētu sieru un šo maisījumu ielej pienā, samaisa un atdzesē. Izmantojot cepumu formiņas, no sasaldētā maisījuma izgriež apļus un apviļā tos miltos. IN atsevišķi ēdieni ielej olu, uz lēzena trauka uzkaisa krekerus. Katru apli iemērc olā, un tad rīvmaizē, tad apcep katlā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Vusteršīras fondī

Sastāvdaļas:

• 250 grami piena,
• 350 grami kūpināta siera,
• četras ēdamkarotes kukurūzas miltu (cietes),
• divas karotes mārrutku,
• vienu karoti sagatavotu sinepju,
• divas karotes Vusteršīras mērces (sojas).

Sagatavošana

Pienu ielej katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno rīvētu sieru un vāra uz vidējas uguns, līdz masa kļūst gluda. Miltus vai cieti sajauc ar sagatavotajiem mārrutkiem, mērci un sinepēm, samaisa un pārliek fondī. Pagatavojiet maisījumu trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā masai jākļūst biezai. Šo ēdienu pasniedz ar vārītām desām, ābolu šķēlītēm un kubiņos sagrieztu maizi.

Klasisks šokolādes fondī

Sastāvdaļas:

• 350 grami tumšās šokolādes,
• 250 grami krējuma,
• šķipsniņu sāls,
• augļi pēc garšas.

Sagatavošana

Šokolādes fondī ir ļoti vienkārši pagatavojams (jūs jau zināt, kas tas ir). Krējumu karsē līdz parādās sīki burbulīši, tad pievieno gabaliņos sagriezto šokolādi un nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu, līdz masa sabiezē. Uguns tiek izslēgta, katls tiek novietots galda centrā. Katram viesim blakus novieto šķīvjus ar gabaliņiem dažādi augļi, kuras vajadzēs iemērkt karstā šokolādē, pēc tam, kad tās uzdurs uz iesma. Ja masa kļūst ļoti bieza, pievieno nedaudz krējuma un samaisa.

Augļu fondī ar šokolādi

Sastāvdaļas:

• viena trešdaļa glāzes cukura,
• vienu karoti cietes,
• vienu glāzi krējuma,
• vienu glāzi piena,
• divas karotes maltas kafijas,
• pustējkarote kanēļa,
• viena vaniļas pāksts
• 200 grami tumšās šokolādes,
• trīs ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Jāsaka, ka šis fondī tiek pagatavots diezgan ātri. Bļodā nepieciešams sajaukt krējumu, cieti, cukuru, pievienot vaniļu, kafiju, kanēli un pienu. Šo maisījumu karsē četras minūtes, nepārtraukti maisot. Tad maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu un rīvētu šokolādi. Fondī lej katlā un pasniedz. Blakus tiek likts šķīvis ar ābolu, bumbieru, ananāsu gabaliņiem, biskvītu un zefīriem. Nomazgājiet desertu ar saldiem liķieriem, vīniem vai šampanieti.

Fondī ar zefīriem

Sastāvdaļas:

• 400 grami tumšās šokolādes,
• 85 grami sviesta,
• 300 mililitri krējuma,
• 300 mililitrus piena,
• zefīra īriss.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas liek katlā, nepārtraukti maisot izkausē. Zefīra gabaliņus uzgriež uz dakšiņas ar garu kātu, iemērc šokolādē un ēd. Ja vēlas, zefīrus var aizstāt ar zemenēm, ananāsiem, olu krēma bumbiņām utt.

Beidzot

Mūsdienās fondī ir parasts gardums, ko visi ģimenes locekļi var pagatavot tieši pie galda. Jāpiebilst, ka uz galda tiek liktas papīra salvetes, lai varētu noslaucīt eļļas pilienus.

Jāsaka daži vārdi par to, kas ir Betmena fondī. Daudzi cilvēki, dzirdot šo vārdu, domā, ka tā ir šķirne garšīgs cienasts, kurš pie mums ieradās no Šveices. Tomēr šis viedoklis būtībā ir nepareizs. Terminam "betmena fondī" nav nekā kopīga ar ēdienu – tā ir klasiskās dejas raita kustība.