Ērkšķogu kompots ziemai. Ērkšķogu kompots - patīkams dzēriens ar labumu veselībai

Ērkšķogas ir populāra un augstražīga kultūra. Tās augļus ēd svaigus, saldētus, kaltētus, sālītus, marinētus, ērkšķogu kompotu, ziemai vāra ievārījumu, marmelādi, gatavo vīnu. Konservēšanas metodes izvēle ir atkarīga no šķirnes, augļu tehniskā brieduma pakāpes. Populārākie ir kompoti, kuru pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un ļauj saglabāt vērtīgo ogu sastāvu.

Kāpēc kompots?

Šeit ir daži argumenti par labu ērkšķogu kompotam:

• ērkšķogas izceļas ar unikālu pektīna, organisko skābju un tanīnu kopumu. Tas ļauj izmantot saudzīgākas pasterizācijas metodes ar īsu termiskās apstrādes ciklu;
• uz to nevar paļauties, gatavojot ievārījumu, marmelādi, želeju, kur lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti ilgstošas ​​gatavošanas laikā;
• kompotu gatavošanas procesā tiek izmantots daudz mazāk cukura un konservantu, piemēram, sāls un etiķa, nekā sālīšanā vai kodināšanā;
• gatavošanas process ir vienkāršs un aizņem nedaudz laika, atšķirībā no ilgā vīna vai šampanieša gatavošanas perioda;
• turklāt kompots ir uzreiz gatavs lietošanai, atšķirībā no kaltētām vai saldētām ogām.

Ērkšķogu garša ir diezgan neitrāla un labi sader ar citām ogām un augļiem, kas spēj kompensēt ne pārāk pievilcīgo izskatu tikai no zaļām ērkšķogām gatavotam dzērienam.

Pieci veidi, kā pagatavot kompotu

Katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko kompota gatavošanas metodi:

• dzērienu var pagatavot tradicionālā veidā, apmēram 5-7 minūtes vārot ogas ar ūdeni un cukuru uz lielas uguns un saliekot sterilās burkās;
• otrajā variantā ogas ievieto tīrā traukā, pārlej ar verdošu sīrupu un sterilizē 8 līdz 20 minūtes;
• ir veids, kad ogas blanšē verdošā ūdenī, izliek burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un uzreiz satin ar vākiem;
• citā variantā sagatavoto izejvielu ievieto sterilā traukā, pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu, ko izmanto gala pildījumam;
• mazāk apgrūtinoši ir atpazīt kompota gatavošanu lēnajā plītī, kad vārīšanas traukā pievieno ogu izejvielas, cukuru un ūdeni un vāra noteiktā režīmā.

Jāpatur prātā, ka trīs litru burkas atdzesē diezgan lēni. Tāpēc kompoti, kas paredzēti uzglabāšanai lielos traukos, tiek gatavoti, izmantojot parasto karstās pildīšanas metodi. Sarullētās skārdenes tiek apgrieztas un novietotas otrādi, pārklātas ar “kažociņu”, paildzinot augstās temperatūras ietekmi uz izejvielām un traukiem. Ir pieņemts sterilizēt burkas ar kompotu, kuru izmērs ir no 0,5 līdz 1 litram, un tikai pēc tam tās aizver ar vākiem.

Lejot karstu, kompotu lej tieši zem vāka, cenšoties samazināt gaisa spraugu starp konservu virsmu un vāku. Sterilizējot ūdens peldē, kompotu lej tā, lai līdz burkas augšējai malai paliek 2 cm.

Izejvielu un konteineru sagatavošana

Pamats veiksmīgai kompota pagatavošanai ir ogu un augļu gatavošana, to šķirošana:

• ērkšķogas parasti šķiro pēc ogu izmēra un gatavības pakāpes;
• ogas, kas ir pārgatavojušās vai kurām ir sabrukšanas pazīmes, tiek likvidētas;
• no ogu izejvielām jāizvāc lapas, zari, dažādi atkritumi;
• nenobriedušas ogas ar blīvu mizu tiek iedurtas, lai vienmērīgāk impregnētu ar sīrupu;
• vēlams, bet nav nepieciešams, griezt garus kātiņus;
• sašķirotās izejvielas rūpīgi nomazgā un izmet atpakaļ uz sieta.

Kompotam vispiemērotākās ir negatavas vai tehniskā brieduma stadijā zaļās vai sarkanās ērkšķogas. Pārgatavojušās ogas vislabāk izmantot sulām, ievārījumiem, ievārījumiem.

Lai kompots tiktu uzglabāts ilgu laiku, rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē burkas vai pudeles, kurās plānojat uzglabāt dzērienu. Tradicionāli tie ir stikla trauki ar skārda vai stikla vākiem, kas nodrošina hermētisku aizvēršanu.

Ja kompots ir sagatavots, ievērojot visus noteikumus, tad tā uzglabāšana neradīs grūtības. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, dārzeņu bedre, ledusskapis. Bet augstas kvalitātes sagataves var uzglabāt līdz nākamajai sezonai pat istabas temperatūrā.

Izveidojiet savu dzērienu!

Ērkšķogu kompota pamatrecepti var variēt, pievienojot tai jebkuras ogas un augļus. Mainot sastāvdaļas, var mainīt tā garšu, saldumu, tekstūru, krāsu, piešķirt dzērienam vēlamo garšu.

Avenes, zemenes, upenes, ķirši vai aronijas piešķirs ērkšķogu kompotam rozā, sarkanu vai dziļu rubīna krāsu. Tie mainīs tā aromātu un piešķirs savu specifisko garšu. Āboli, bumbieri un plūmes lieliski sader ar ērkšķogu kompota skābo garšu, pievienojot dzērienam augļu notis un patīkamu saldumu.

Nereti var sastapt eksotisko garšu cienītājus, kuri vēlētos ērkšķogu dzērienu ar laimu, citronu, apelsīnu. Šādos kompotos kā papildu sastāvdaļas izmanto piparmētru, citronu balzamu un estragonu. Dzērieniem ar citrusaugļu piedevām parasti ir zaļgani balts nokrāsa, taču tie atšķiras pēc aromāta un specifiskās garšas. Uz to pamata gatavo atsvaidzinošus kokteiļus, pievienojot alkoholu.

Atcerieties, ka savā virtuvē varat droši eksperimentēt un radīt ēdienus tikai pēc savas gaumes. Un ērkšķogu kompots ir lielisks veids, kā pagatavot unikālu deserta dzērienu no tīra dzeramā ūdens, parastā cukura, ērkšķogām un jebkurām ogām, kas aug jūsu vietnē.

Četras kompotu receptes

Gardu un veselīgu deserta dzērienu var pagatavot pēc savām vēlmēm no zaļām vai sarkanām ērkšķogām, pamatnei pievienojot dažādas ogas un augļus.

Zaļo ērkšķogu kompots

Šī recepte garantē kompota ilgstošu saglabāšanos. Dzēriens ir diezgan koncentrēts, un ar turpmāku lietošanu to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 3 kg;
• cukurs - 700 g;
• ūdens - 1 l.

1. Sagatavotās ogas liek sterilizētās puslitra vai litra burkās, pildot tās līdz pusei vai līdz pleciem.
2. No ūdens un cukura vāram sīrupu un pārlej ar ogām.
3. Pārklājam ar vākiem un liekam traukā ar karstu ūdeni sterilizācijai, kas ilgst 3 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
4. Izņemam banknītes, uzreiz sarullējam un noliekam otrādi.

Sarkano ērkšķogu kompots ar āboliem un plūmēm

Šādā kompotā papildus āboliem var likt bumbierus, ķiršus vai pāris balto jāņogu zariņus. Vienai litra burkai kompota jums būs nepieciešams:

• sarkanās ērkšķogas - 120 g;
• plūme - 3 gab .;
• āboli - 50 g;
• cukurs - 75 g;
• ūdens - 800 ml.

1. Tīras burkas pildām ar ērkšķogām.
2. Plūmi liekam veselu, ar kauliņu.
3. Ābolus sagriež 2 cm biezās šķēlēs.
4. Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni, kuru pēc 10 minūtēm notecina. Mēs atkārtojam šo procedūru divas reizes.
5. Uzvāram uz augļu uzlējuma sīrupu un piepildām ar to burkas līdz kakla malai, uzreiz uztinam vākus.
6. Bankas atstāj atdzist otrādi, ietin "segā".

Ērkšķogu kompots bez sterilizācijas ar piparmētru un citronu

Citronu sula darbojas kā papildu konservants. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 900 g;
• cukurs - 350 g;
• citronu sula - 25 ml;
• ūdens - 2,8 l;
• piparmētra vai citrona balzams - 1 zariņš.

1. Trīs litru burkas piepilda ar ogām par trešdaļu vai līdz pusei tilpuma. Ērkšķogas var izmantot gan zaļas, gan sarkanas.
2. Gatavošanas laikā sīrupam pievieno piparmētru, pašās beigās citrona sulu.
3. Bankas piepilda ar verdošu šķīdumu līdz kakla malai, satin ar steriliem vākiem un apgriež.
4. Kompotu ietin un liek lēnām atdzist.
5. Pēc dienas to var izņemt uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ērkšķogu kompotu asorti ar ogu sulu

Šajā receptē ūdens tiek aizstāts ar aveņu, zemeņu, sarkano jāņogu, aroniju (aroniju) sulu. Vienai 500 ml burciņai jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 200 g;
• āboli, avenes - 120 g;
• sulas sīrups - 200 ml.

Lai pagatavotu 30% sīrupu uz 700 g sulas, ņem 300 g cukura.

1. Sagatavotās ogas un augļus izklājam sterilās burkās un ielejam tajās verdošu sīrupu.
2. Puslitra burkas 5-7 minūtes sasildām verdošā ūdenī un uzreiz aizkorķēm ar vākiem.

Šādu kompotu var pagatavot, nepievienojot cukuru aroniju sulai, pacientiem ar cukura diabētu.

Noderīgs un garšīgs ērkšķogu kompots sniegs jums vasaras dienas siltumu ziemā!

Ērkšķogas mūsu valstī aug gandrīz visur, taču kulinārijā tās izmanto reti. Šī oga pieder pie jāņogām, bet pēc garšas tā vairāk atgādina vīnogas. Ērkšķogas izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, arī konservēšanai.

Ērkšķogu kompots ziemas receptēm

Ērkšķogas var izmantot kulinārijas vajadzībām dažādos nogatavināšanas posmos. Piemēram, nogatavojušies vairāk piemēroti mērču un ievārījumu pagatavošanai, savukārt zaļie un blīvie – kompotam. Tajā pašā laikā, lai iegūtu krāsu, pieredzējušās saimnieces kompotam pievieno zemenes, avenes vai upenes.

Pirms konservēšanas ērkšķogas jāizšķiro, rūpīgi jānomazgā un jānogriež astes. Tā kā ogām ir diezgan blīva miza, tās vajadzētu caurdurt ar adatu, lai tās labāk vārītos.

Kompota burkas rūpīgi jānomazgā un pēc tam sterilizē ar tvaiku vai jāievieto cepeškrāsnī uz vairākām minūtēm. Metāla vākiem jābūt vārītiem.

Lai no šīs ogas iegūtu smaržīgu kompotu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• Trīs kilogrami ērkšķogu.
• Litrs filtrēta ūdens.
• Granulēts cukurs - 0,7 kg.

Sagatavoto ogu liek sterilizētās burkās, lai tās piepildītos līdz plecu līmenim. Ūdeni ar granulētu cukuru liek uz nelielas uguns, līdz cukura kristāli pilnībā izklīst. Burkas pārlej ar gatavu sīrupu.

No augšas kārbu kaklu aizver ar vākiem un ievieto lielā katliņā un pievieno ūdeni tā, lai tas sasniegtu kārbu plecus. Uzlieciet pannu uz neliela uguns un vāriet trīs minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas cieši satin un novieto otrādi. No augšas burkas ir ietītas ar segu. Pēc tam, kad kompots ir pilnībā atdzisis, burkas tiek izņemtas uzglabāšanai.

Ērkšķogu un apelsīnu kompots

Neparasts kompots ar apelsīniem un ērkšķogām ir ļoti vienkārši pagatavojams. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg gatavu ērkšķogu.
• Viens liels apelsīns.
• 0,3 kg cukura.
• Divi litri filtrēta ūdens.

Vispirms rūpīgi jānomazgā augļi un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam augļus bez mizošanas sagriež plānos apļos. Ogas šķiro, astes nogriež, nomazgā un nosusina uz sieta. Sagatavotās ērkšķogas pārliek sterilizētā burkā, virsū liek sagrieztu apelsīnu.

Sīrupu vāra no ūdens un cukura, savukārt šķidrumu nedrīkst vārīt, apkuri atslēdz, tiklīdz parādās pirmie burbuļi. Pēc sīrupa noņemšanas no uguns tās uzreiz pārlej ar pagatavotajām ogām tā, lai attālums no šķidruma līmeņa līdz kakla malai būtu 1 cm.

Sterilizētās burkas nekavējoties sarullē. Nav nepieciešams papildus sterilizēt kompota kārbas. Tos apgriež uz rīkles, izolē un ļauj pilnībā atdzist.

Ērkšķogu un jāņogu kompots

Kompota pagatavošanai saskaņā ar šo recepti ir piemērotas jebkuras šķirnes jāņogas. Galvenais, ka ērkšķogu ir divreiz vairāk nekā jāņogās. Uz katru kilogramu vārītu ērkšķogu nepieciešams litrs filtrēta ūdens un apmēram 0,5 kg cukura. Cukura daudzumu nosaka pēc garšas. Ja ogas ir skābas, vajadzēs nedaudz vairāk cukura.

Visas ogas jāizšķiro, jānoņem zariņi, astes un kvalitatīvi jānomazgā. Pēc tam ogas lej sterilizētās burkās, kuras beigu beigās jāpiepilda līdz pleciem.

Atsevišķi pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Ogas nekavējoties aplej ar verdošu šķidrumu, nesasniedzot kakla augšdaļu par vienu centimetru.

Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un nosūta uz lielu ūdens katlu sterilizācijai. Pēc ūdens uzvārīšanas traukā karsēšanu samazina un atstāj sterilizēt burkas atkarībā no tilpuma no 8 līdz 15 minūtēm. Pēc tam, kad trauks ir cieši aizkorķēts ar vākiem un novietots uz kakla zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Ābolu un ērkšķogu kompots

Lai iegūtu gardu kompotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g ērkšķogu.
• 4 nogatavojušies āboli.
• Divi litri ūdens.
• 400 g cukura.

Ogas gatavo parastajā veidā: sašķiro, nogriež astes, nomazgā un caurdur ar adatu. Augļus arī rūpīgi nomazgā un sagriež gabaliņos, izmetot sēklas. Pēc tam novārītos augļus ievieto metāla caurdurī un uz pāris minūtēm uzmanīgi ievieto verdošā ūdenī. Pēc tam nekavējoties pārnes uz aukstu ūdeni, atdzesē.

Sajauktās ērkšķogas un gabaliņus liek iepriekš sterilizētās burkās. Pēc tam ielej iepriekš vārītu sīrupu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.

Bankas tiek nosūtītas sterilizācijai lielā ūdens katlā. Sterilizācijas laiks ir 20 minūtes no brīža, kad pannā uzvārās ūdens. Pēc tam burkas satin un atdzesē zem segas, apgriežot otrādi.

Ar labu ērkšķogu ražu var vienkārši un ātri sarullēt ne tikai ievārījumu, bet arī gardu kompotu ziemai. Ja jums nepatīk šuvēšana, kurai tiek pievienoti konservanti, un īpaši pirkt veikalā nopērkamās sulas un nektārus bērnu svētkiem, tad ērkšķogu kompots ziemai ir vienkārša recepte, kuru šodien soli pa solim izklājam tieši jums. Viss ir tik vienkārši, jo ērkšķogas kompotā ļoti labi saglabājas ziemā, kam ir sava skābe ādā, tā saglabās šuves bez sterilizācijas un papildus konservantiem.
Nu, izvēle ir jūsu ziņā! Ja jūs nolemjat sarullēt šādu kompotu, tas nozīmē, ka pret šo ogu patiešām ir mīlestība un cieņa. Sāksim.
Sastāvdaļas 1 trīs litru pudelei:

• Ērkšķogas - 1 nepilna litra burka (apmēram 500 g);
• Cukurs - 350 - 370 g (pielāgojiet pēc garšas).

Ērkšķogu kompots ziemai ir vienkārša recepte, bez sterilizācijas un vārīšanas

1. Droši vien no iepriekšējās receptes sapratāt, ka burkas vislabāk ir sterilizēt. Jebkuru šuvju traukus labāk mazgāt ar sinepju pulveri vai soda. Neizmantojiet sintētiskos mazgāšanas līdzekļus. Bet par sterilizāciju izlemiet paši. Šajā receptē ērkšķogas tiks ielejamas 2 reizes, un tas ir pietiekami ilgstošai uzglabāšanai. Bet, ja jūs uztraucaties, varat droši spēlēt un sterilizēt burkas ar vākiem.

2. Ērkšķogas, gan sarkanas, gan zaļas, ir ļoti grūti šķirot, it īpaši, ja oga ir maza. Tāpēc, lai atvieglotu savu darbu, nolaidiet to daudz lielākā baseinā un piepildiet to ar lielu daudzumu ūdens. Visi zari un lapas peldēs uz augšu. Uzmanīgi noteciniet ūdeni kopā ar gružiem. Un dariet to vairākas reizes. Ērkšķogām nav nepieciešams nogriezt astes.

3. Sarkanās ērkšķogas pirmo reizi aplej ar verdošu ūdeni. Noteikti pārklājiet burku un atstājiet uz 10 minūtēm. Šajā ogā nav sēklu, jo tā tiks pagatavota 2 piegājienos, tikai tāpēc, ka ērkšķogai ir ļoti bieza miza.

4. Nolejiet pēc sarkanajām ērkšķogām smaržojošo ūdeni, no tā vienkārši un ātri pagatavojam kompotu ziemai! Bet vispirms noskaidrosim visus sīrupa pagatavošanas smalkumus.
Piezīme: Tā kā jūsu trauks var nebūt standarta, jūs varat aprēķināt cukura proporcijas pēc ūdens daudzuma. Uz 500 mililitriem ūdens var saskaitīt vai nu 90 – 100 gramus cukura, vai arī 9 – 10 tējkarotes tādam pašam ūdens daudzumam. Noteikti izmēģiniet.

5. Pannā noteciniet ūdeni no visām burciņām un uzvāriet kopā ar cukuru. Cukura aprēķināšanas proporcijas ir aprakstītas iepriekš. Ja jums ir standarta trauks, skatiet sastāvdaļas.

Sarkano ērkšķogu burciņas atkal pārlej ar verdošu sīrupu, kā redzams viss ir vienkārši un kompots pietiks visu ziemu.
Tagad apgrieziet visus konteinerus un aptiniet tos ar segu.

Atdzesēts ērkšķogu kompots ziemai ir vienkārša recepte, kuru šodien pasniedz, ieliek skapī vai pagrabā.

Ērkšķogas, tāpat kā visas ogas, satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Anēmijas un vitamīnu deficīta profilaksei ieteicams lietot sauju ogu dienā. Lai saglabātu veselīgu ogu ziemai, to konservē kompotu, želejas un ievārījuma veidā.

Ogas izvēlas nogatavojušās, bet blīvas, lai termiskās apstrādes laikā tās neplīstu. Sagatavju spilgtā krāsa piešķirs šķirņu augļus ar sarkanu un purpursarkanu krāsu.

Ērkšķogu kompotu pagatavošanas noteikumi ir tādi paši kā citām ogām. Tīras skārdenes sarullē, ielejot karstu dzērienu, ar pietiekamu cukura koncentrāciju. Īpaša garša ir kompotu asorti, kas ietver trīs vai vairāk ogu un augļu šķirnes.

Ērkšķogas, bagātas ar C vitamīnu, gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ērkšķogu kompots ar aveņu sulu

Tā kā avenēm ir irdens mīkstums un termiskās apstrādes laikā tās kļūst mīkstas, kompotiem labāk izmantot aveņu sulu.

Laiks - 1 stunda. Izlaide - 3 kannas ar ietilpību 1 litrs.

Sastāvdaļas:

• aveņu sula - 250 ml;
• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• vaniļa - 1 gr;
• ūdens - 750 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aveņu sulu ielej verdošā ūdenī, pievieno cukuru un vaniļu. Vāra uz lēnas vārīšanās 3-5 minūtes, neaizmirstiet samaisīt, lai cukurs izšķīst.
2. Nomazgātās ogas sadur pie kātiņa ar zobu bakstāmo vai tapu.
3. Ar ērkšķogām pildīto caurduri viegli noliec verdošā sīrupā, ļauj pāris minūtes ievilkties.
4. Blanšētās ogas sadala tvaicētās burkās, pārlej ar karstu sīrupu un nekavējoties apviļā.
5. Apgrieziet kompota burku uz sāniem un pārbaudiet, vai tajā nav pilienu.
6. Ļaujiet konserviem pakāpeniski atdzist un uzglabājiet.

Trauka apakšā novieto šķīvi vai dvieli burku sterilizēšanai, lai burkas neplīstu no saskares ar karsto dibenu. Izņemot burkas no verdoša ūdens, turiet tās zem dibena, jo temperatūras izmaiņu dēļ rokās var palikt tikai burkas kakliņš.

Sastāvdaļas:

• lielas ērkšķogas - 1,5 kg;
• citrona miziņa - 1 ēdamkarote;
• krustnagliņas - 8-10 zvaigznes;
• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 1700 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo ērkšķogas, sašķiro biezenī, augļus kārtīgi nomazgā un katrai ogai abās pusēs izdara punkcijas, liek uz sieta vai caurdura.
2. Uzvāra ūdeni un 5 minūtes blanšē sagatavotās ērkšķogas.
3. Sterilizētās burkās piepilda ar ogām līdz pleciem, katrai pievieno 2-3 krustnagliņas un šķipsniņu citrona miziņas.
4. Uzvāra ūdeni ar cukuru, pārlej burciņu saturu, pārklāj ar vākiem.
5. Burkas liek traukā ar siltu ūdeni, uzvāra un sterilizē 15 minūtes.
6. Ātri sarullējiet konservus, nolieciet vākus, izolējiet ar segu un ļaujiet atdzist uz dienu.
7. Uzglabājiet sagataves tumšā un vēsā vietā.

Noteikti sagatavojiet šādu dzērienu patēriņam ziemā. Tas ir bagāts ar vitamīniem un palīdzēs uzturēt imunitāti aukstajā sezonā. Receptē izmantotas sarkanās jāņogas un smaragda ērkšķogas. Ja jums ir violetas ogas, labāk ir pagatavot kompotu, pievienojot upenes.

Laiks - 1,5 stundas. Izlaide - 3 litri.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 1 litra burka;
• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 2 tases;
• bazilika un upeņu lapas - 2-3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sīrupu vāra no 1,5 litriem ūdens un 2 glāzēm cukura 3 litru burkā.
2. Tvaicētās burkas apakšā liek nomazgātas bazilika un jāņogu lapas, izklāj tīras ogas.
3. Uzmanīgi ielejiet karsto sīrupu un sterilizējiet, pārklājot ar vāku, 30 minūtes no brīža, kad ūdens uzvārās sterilizācijas tvertnē.
4. Lietojot litra traukus, sterilizācijas laiks būs 15 minūtes, puslitra traukiem - 10 minūtes.
5. Gatavo kompotu aizkorķē un atdzesē istabas temperatūrā.

Ērkšķogu kompots ar piparmētru asorti

Tonizējošs un nomierinošs dzēriens, burciņās izskatās skaisti. Ērkšķogas nogatavojas laikā, kad augļu dārzi ir pilni ar āboliem, bumbieriem un persikiem. Izvēlieties dažādus augļus pēc garšas vai no tiem, kas ir pieejami.

Sastāvdaļas:

• vasaras šķirņu āboli - 1 kg;
• ķirši - 0,5 kg;
• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 750 gr;
• piparmētra - 1 ķekars;
• malts kanēlis - 1-2 tējk;
• tīrs ūdens - 1,5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Šķirojiet un mazgājiet augļus. Ābolus sagriež ripiņās, ērkšķogas sadur ar šķipsniņu pie kātiņa.
2. Ķiršus, ērkšķogas un ābolu šķēles aplej ar verdošu ūdeni vai blanšē atsevišķi 5-7 minūtes.
3. Katrā sterilajā burciņā ielieciet piparmētru zariņu, iesaiņojiet sagatavotos augļus, pārkaisiet ar kanēli.
4. Uzvāriet sīrupu no cukura un ūdens, ļaujiet tam vārīties 7-10 minūtes un piepildiet burkas karstu līdz pleciem.
5. Litru burku pasterizācijas laiks nedaudz verdošā ūdenī ir 15-20 minūtes.
6. Hermētiski sagatavotos konservus noslēdz un ļauj atdzist.

Ērkšķogu kompots "Mojito"

Kompotu gatavo bez sterilizācijas. Ja vāra skārdenes ar dzērienu, ogas nevāra sīrupā, bet pilda pildītās skārdenes ar karstu un sterilizē kā parasti.

Dzēriens pieaugušajiem, kas piemērots kā kokteiļa pamats jebkuriem ziemas svētkiem un arī darba dienā patīkami atsvaidzinās un uzmundrinās.

Laiks - 45 minūtes. Iznākums - 4 burkas pa 0,5 litriem.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās ērkšķogas - 1 kg;
• citrons vai laima - 1 gab;
• granulēts cukurs - 400 gr;
• piparmētru zariņš;
• ūdens - 1000 ml;
• rums vai konjaks - 4 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Vāra cukuru litrā ūdens, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Tīras ērkšķogas iemērc karstā sīrupā, vāra uz lēnas uguns, nevārot 5-7 minūtes. Beigās salieciet šķēlēs sagriezto monētu un noņemiet no plīts.
3. Dzērienu lej karstās burkās, katrai pievieno pāris piparmētru lapiņas un ēdamkaroti spirta.
4. Hermētiski sarullējiet kompotu, ļaujiet tam atdzist zem siltas segas un nogādājiet to pieliekamajā uzglabāšanai.

Labu apetīti!