Kā izvēlēties gatavu arbūzu. Kā izvēlēties gatavu arbūzu
Vilinošais vārds bazārs ar daudzpusīgām asociācijām un īpašu mikroklimatu un striktais vārds lielveikals, kas liek domāt par procedūras kārtību un pārdomātu preču izlikšanu. Lai kur mēs dotos iepirkties, mums ir jāapgūst iespēja izvēlēties starp daudzajiem piedāvājumiem, un šodien mēs jums pateiksim, kā izvēlēties arbūzu. Lai iegūtu izsmeļošu atbildi uz jautājumu, rakstā aprakstīsim visas nianses, kas ļaus atrast labu produktu, izceļot to no kopējās masas pēc indikatīvām īpašībām.
Nav brīnums, kā arbūzu mīl visā pasaulē. Amerikāņi nav nožēlojuši, ka arbūzu festivāliem izvēlējušies gada siltāko mēnesi. Slāvu vidū nogatavojies arbūzs rotā augustu un septembri.
Saldais un sulīgais arbūzs lieliski iekļaujas netradicionālās pārtikas sistēmās. Veģetārieši un neapstrādāti ēdieni to jau sen ir izvēlējušies kā garšīgu sastāvdaļu viegliem salātiem un desertiem. Jau iepriekš mums bija paveicies ienirt radošā gatavošanā un izvēlēties jums visu to labāko
Turklāt! Daudzās pasaules tautās starp dziednieku padomiem mēs atrodam medicīniskās procedūras ar arbūzu. Slavenākie no tiem:
Un katru reizi ir atkarīga arbūza kvalitāte – tā saldums, sulīgums un sastāva drošums – vismaz mūsu garastāvoklis un pašsajūta maltītes laikā, vai pat veselība pēc ēšanas, vai arbūzu attīrošā diēta.
Kā izvēlēties labu arbūzu pēc izskata? - sezonas aktuālais jautājums. Atbildot uz to, zināšanu sistematizācija un mītu atspēkošana sniegs mums dažus vērtīgus universālus padomus.
Mēs pārejam pie apraksta, bruņojoties ar divām vēlamām īpašībām - salds nogatavojies arbūzs + bez liekiem nitrātiem.
Kā izvēlēties gatavu arbūzu: instrukcijas
Ir daudz pazīmju, kas populārajās baumās visbiežāk cirkulē kā nogatavojuša saldā arbūza pazīmes: dzeltens plankums sānos, blāva skaņa, piesitot, sausa aste, ne pārāk liela.
Tiksim galā ar uzskaitītajām un mazāk populārajām zīmēm kārtībā.
dzeltens plankums sānos
Tas skaidri norāda, ka arbūzs ir nogatavojies. Tās izmēram jābūt 5-10 cm diametrā. Traipam var būt pat oranža nokrāsa!
Bet baltais plankums, gluži pretēji, atspoguļo arbūza nenobriedumu. Pārāk liels plankums norāda uz ilgu nogatavināšanu nepietiekami siltos apstākļos. Tas padara arbūzu mazāk saldu un mazāk gatavu. Tāpēc vietai, kas ir lielāka par plaukstu, noteikti vajadzētu jūs brīdināt.
Ērti, ka šī īpašība visām šķirnēm ir vienāda, jo rodas arbūza saskares dēļ ar zemi dārzā.
Uz mizas kontrastējošas svītras
Svītrainām šķirnēm, neatkarīgi no krāsas intensitātes, tieši spilgtais svītru kontrasts liecina, ka mums ir labs nogatavojies arbūzs.
Nobrieduša arbūza mizas cietība
Kad oga ir pilnībā nogatavojusies, to ir gandrīz neiespējami caurdurt ar nagu.
SVARĪGS!
Ja jau esat saskāries ar NEgatavu arbūzu, nemēģiniet to atlikt nogatavināšanai. Tas nav iespējams nekādos apstākļos. Ēdienu gatavošanā labāk izmantot negatavu arbūzu - sālītu un marinētu preparātu receptēs. Ja vien, protams, šim ne veiksmīgākajam pirkumam nav nitrātu pārpalikuma pazīmes.
Gluda un spīdīga āda
Parasti tā ir zīme, ka arbūzs ir nogatavojies. Tomēr neaizmirstiet par tirgotāju trikiem, kuri pastāvīgi berzē arbūzus. Tāpēc izvēlieties augļus no aprēķina dziļuma.
Apklusināta skaņa, pieskaroties
Diemžēl šī zīme nav universāla norāde, kā izvēlēties gatavu arbūzu.
Jo tāda skaņa veidojas arī piesitot pārgatavojušos arbūzus. Un pārgatavojuša arbūza ēšana var radīt nopietnu kaitējumu veselībai sarkanā mīkstuma saskābšanas dēļ.
SVARĪGS!
Pat celulozes skābums, kas nav jūtams pēc garšas, ir patogēno baktēriju un toksisko vielu pārpalikums. Tāpēc - NEKAVĒJOTIES nošņaukt griezumu! Pļaujot svaigam, nobriedušam arbūzam vajadzētu smaržot pēc tikko pļautas zāles.
Otra pārgatavojuša arbūza pazīme ir matēta, it kā eļļaina miza. Tas pat uz letes manāmi atšķir to no labi nogatavojušiem arbūziem, kuriem āda ir gluda un spīdīga.
sausa zirgaste
Žēl, bet šī tautā populārā zīme liecina tikai par to, ka arbūzs noplūkts pirms vairāk nekā 3 dienām.
Ne pārāk liels
Atkal, nav ideāls ceļvedis, izvēloties nogatavojušos arbūzu.
Lai gan cilvēku doma šķiet loģiska: liels izmērs var liecināt par nitrātu barošanos. Tomēr ir tādas arbūzu šķirnes, kuras pašas nogatavojas līdz lielam izmēram un parasti sver līdz 17 kg!
Crimson Gloria
Piemēram, Crimson Gloria arbūzs, kura vidējam svaram vajadzētu būt no 10 līdz 17 kg. Šī šķirne tika izveidota Krimā, lai to pārvadātu lielos attālumos.
Tagad to bieži stāda Krievijas dienvidos (piemēram, Volgogradas apgabalā). Tas izceļas ar skaidri izteiktām gaišām svītrām, nedaudz iegarenu formu, manāmi biezu miziņu un ne spilgti sarkanu mīkstuma krāsu.
Hersonas arbūzs
Bet Hersonas arbūzs nevar svērt vairāk par 10 kg! Izvēloties Ukrainā vismīļākās šķirnes arbūzu, varat droši apbruņoties ar tautas zīmi. Hersona arbūza svars, kas pārsniedz 10 kg, ir droša nitrātu pārpalikuma pazīme.
Hersonu no Crimson Gloria var atšķirt pēc mizas. Hersonas arbūzu miza ir tumšākas krāsas un salīdzinoši plāna.
Šķirnes Skorik un Photon
Tā kā mēs runājam par šķirnēm, pievērsīsimies divām populārākajām no agrīnās nogatavošanās šķirnēm - Skorik un Photon. Pirmajam ir tumši zaļa viendabīga krāsa, bet otrajam ir manāmi gaiša svītraina miza. Viņu maksimālais svars ir 7 kg.
Ja vēlaties ēst arbūzu jau jūlija vidū, varat paļauties arī uz populāru zīmi par mazu svaru. Pretējā gadījumā jūs nonāksit pie parauga, kas ir pārbarots ar nitrātiem. Tomēr atcerieties, ka jebkurš agri nogatavojies arbūzs nebūs tik salds un sulīgs kā tā ilgi nogatavojies radinieks vasaras beigās.
Hibrīds Chill
Visbeidzot, ļaujiet mums pievērst jūsu uzmanību interesantajai šķirnei Kholodok, kas tika radīta, ņemot vērā ilgtermiņa uzglabāšanu. Hibrīds Kholodok ir ilgi nogatavojusies šķirne, kas nogatavojas tikai līdz augusta beigām.
Galvenais uzdevums tās izlasē tika atrisināts ar "Urā!". Tā maksimālā glabāšanas termiņš pat dzīvoklī ir līdz Jaunajam gadam! Lai to izdarītu, vienkārši iekariniet to tīklā sausā, tumšā vietā (vēdināms skapis uz balkona, labiekārtots pagrabs, pagrabs vai šķūnis).
Noskaidrojiet ballītes savākšanas datumu pēc dokumentiem
Pārdevēja dokumentos šis datums ir salasāmi un skaidri jānorāda. Lielākajai daļai šķirņu glabāšanas laiks nepārsniedz 3 nedēļas. Pēc 2-3 nedēļām arbūzs ieskābst (garšas kārpiņām nemanāmi!).
Ja 2-3 nedēļu laikā arbūzs nesaskābst, tad noteikti to apstrādā ar dzēstu kaļķi, alabastru vai parafīnu. Iedomājieties, cik daudz kaitīgu vielu caur mizu iekļūst šādu uzglabāšanas čempionu mīkstumā!
SVARĪGS! Neatkarīgi no tā, kuru arbūzu izvēlaties, atcerieties RŪPĪGI MAZGĀT pirms lietošanas - SILTS ŪDENS + OTA!
Izvēloties pārtikas preču iepirkšanās vietu, priekšplānā jāizvirza prātīgs prāts, lai izsvērtu ieguvumus un draudus un izvēlētos labu gatavu arbūzu.
Protams, vasaras dāvanas ir tik ērti iegādāties netālu - spontānā tirdziņā netālu no krustojuma. Taču, ja jau esi tirgus tirdzniecības cienītājs, tad daudz prātīgāk ir izvēlēties arbūzus solīda tirgū ar pareizi organizētām tirdzniecības vietām.
Neievainojamība pret netīrumiem no ārpuses ir mānīga ilūzija, kas rodas, skatoties uz biezādaino arbūzu. Patiesībā ARBUZS - KĀ SVOMLIS!
Caur bojāto mizu tajā iekļūst viss! Īpaši ātri tas notiek ar iegriezumiem un caurdurumiem ar nazi. Netīrumi, baktērijas, smagie metāli un vides toksīni. Jo ilgāk šāds arbūzs netiek pārdots, jo bīstamāks tas ir neuzmanīgam pircējam.
Tāpēc mediji katru gadu izceļ neveiksmīgas saindēšanās un zarnu infekciju gadījumus. Bet daudzi mazāk smagi gadījumi paliek aizkulisēs!
Lai nepapildinātu neveiksminieku skaitu, atcerēsimies apzinīga noieta pazīmes, kur izvēlēties pareizo gatavu arbūzu:
- Īpaši ierādīta tirdzniecības vieta (arbūzi un melones);
- Obligāti zem nojumes, kas pasargā no saules un lietus;
- Kategoriski prom no brauktuves;
- 20 cm - minimālais augstums, līdz kuram uzglabāšanas palete jāpaceļ virs zemes;
- Epidemioloģiskās uzraudzības dienesta sertifikāta pieejamība katrai iegādātajai partijai.
Lielveikals ir saprotamākā pārtikas iepirkšanās vieta daudziem "asfalta bērniem", kas uzauguši pilsētā veikala tirdzniecības aktīvās attīstības laikmetā.
Par labu arbūza izvēlei veikalā ir vairāki stabili iemesli:
- Arbūzi pastāvīgi tiek glabāti zem jumta;
- Arbūzi turies tālāk no brauktuves;
- Uzglabāšanas paplātēm ir atbilstošs augstums, lai pasargātu no skrāpējumiem, bojājumiem un kaitīgu vielu iekļūšanas;
- Arbūzus vairumā iepērk no lieliem uzticamiem piegādātājiem.
Tomēr ir arī trūkumi. Kopējais kārtīguma iespaids no iepirkšanās lielveikalā nereti mudina izvēlēties nevis veselu arbūzu, bet gan griezumu vai pusi, kas rūpīgi ietīts pārtikas plēvē.
Mūsu padoms: pārtrauciet pirkt sagrieztu arbūzu vienreiz par visām reizēm!
- Nezināms iemesls vesela arbūza sadalīšanai;
- Netīrumi ar baktērijām, kas aktīvi iekļūst no arbūza mizas;
- Nepietiekama roku un instrumentu higiēna gaļas laikā;
- Griezuma pārklāšana ar plēvi, kas rada siltumnīcas efektu paātrinātai baktēriju pavairošanai.
Tam visam vajadzētu atturēt jūs no sagriezta arbūza izvēles, pat ja jums patīk tā sulīgā mīkstuma izskats. Labāk izvēlēties labu mazāku arbūzu, varbūt citu šķirni, bet nekādā gadījumā ne lielu augļu pusītes.
Citādi nogatavojušos saldo arbūzu pareizās izvēles pazīmes veikalā ir tādas pašas kā tirgū.
Neskatoties uz jauno šķirņu un hibrīdu pārpilnību, lielākā daļa krievu par klasisko un populārāko šķirni nosauks Astrahaņas arbūzu šķirni, kas izaudzēta 20. gadsimta 70. gados.
Tas izceļas ar izdevīgu īpašību tirdzniecībai - stabilitāti uzglabāšanas un transportēšanas laikā. Līdz augusta beigām plauktus piepilda saldākie un lielākie Astrahaņas arbūzi. Un šeit rodas jautājums, kā izvēlēties Astrahaņas arbūzu un kādas ir populāras šķirnes ārējās pazīmes.
Vidējais garda Astrahaņas arbūza portrets:
- Forma - noapaļota vai nedaudz iegarena;
- Virsma ir gluda;
- Ādas krāsa - zaļa;
- Raksts - vārpveida tumši zaļas svītras;
- Mīkstuma krāsa ir spilgti sarkana;
- Mīkstuma garša ir ļoti salda un sulīga;
- Arbūza vidējais svars ir 8-10 kg.
Tālāk ir sniegti daži nogatavojušos Astrahaņas augļu fotoattēli, kas palīdzēs jums izvēlēties saldo arbūzu:
Kā izvēlēties pareizo arbūzu bez nitrātiem
Maksimāli pieļaujamā nitrātu koncentrācija arbūzā: 60 mg uz 1 kg ogu.
Pievērsiet uzmanību šādām nitrātu pārpalikuma pazīmēm:
- RUPJAS DZELTENĀS ŠĶIEDRAS MAZĀ, kas iet caur mīkstumu līdz mizai, ir droša nitrātu pārpalikuma pazīme.
- VIENVIENĪGA PULSA KRĀSA (reizēm gaišāka, dažreiz tumšāka, īpaši palielinoties krāsas intensitātei no mizas līdz centram) ir vēl viena nitrātu pārpalikuma pazīme.
- PLAISAS PULSSĀ PUSGROZĒJĀ: Ja sarkanajā mīkstumā ir plaisas vidējā griezumā, tad visticamāk ogā ir daudz nitrātu. Tos pievienoja, lai paātrinātu nogatavošanos, kā rezultātā arbūzs sāka strauji un strauji augt, no kā saplaisāja mīkstums.
- PĀRĀK GLUDS PULSS var būt gan nitrātu pazīme, gan precīza norāde uz pietiekama salduma trūkumu. Saldajam cukura arbūzam ir sarkana mīkstums ar pamanāmu struktūru - izteikti cukura graudi un "cukura salas" griezumā.
- DAUDZKRĀSU KABIRI, kad vienam arbūzam ir pilnīgi tumši un gaiši kauliņi.
NITRĀTU TESTS AR ŪDENI
Ja iegādājāties arbūzu, bet šaubas valda, varat izmantot testu ar tīru ūdeni. Sasmalciniet ēdamkaroti arbūza mīkstuma ar dakšiņu glāzē ūdens (apmēram 150 ml).
- Ja pēc kāda laika ūdens kļūst nedaudz duļķains - jūsu priekšā ir arbūzs bez liekiem nitrātiem.
- Ja ūdens ir kļuvis sarkans - neriskējiet apēst pirkumu! Celulozes sastāvā ir pārāk daudz nitrātu.
Īpaši ieteicams testu veikt, pasniedzot arbūzu bērniem vai pārpildītā mielastā, kad saindēšanās risks skars daudzus cilvēkus, tostarp visneaizsargātākos.
SVARĪGS!
Jūs varat spēlēt to droši no nitrātiem, izvēloties īpašus mīkstuma gabalus. Nitrāti arbūzā ir sadalīti nevienmērīgi – tuvāk mizai un kātiņam. Jums nesaprotamā situācijā, ja tomēr vēlaties bērnus pabarot ar arbūzu, dodiet viņiem tikai no vidus nogriezto mīkstumu.
Tautas runas iezīme ir cilvēku spēja īsi aprakstīt sarežģītu jēdzienu ar viegli atpazīstamu simbolu. Tātad gājēju pāreja kļuva par "zebru", un elektronisko ierīču savienotāji ieguva nosaukumus "tēvs" un "māte".
Nav apieta valsts valodas atjautība un arbūzi. Tie paši tirgotāji tirgos dažkārt mums piedāvā nopirkt “meiteni”, apgalvojot, ka meiteņu arbūzi ir saldāki un tajos ir par kārtu mazāk sēklu.
Kā izvēlēties gatavu arbūzu "meiteni"? “Zēns” no “meitenes” atšķiras divos veidos:
- Muca atvieglojums.
- Uzgaļa piestiprināšanas dziļums vai vieta, kas paliek no uzgaļa, kad tas tiek nogriezts.
“Zēniem” ir pacelts dupsis, gals ir padziļināts uz iekšu, un plankums ir savilkts kopā mazā smailē. “Meitenei” ir plakans dibens un liela vieta.
Jūs varat viegli redzēt atšķirību zemāk esošajā fotoattēlā.
Puika
Meitene
Lai izvēlētos saldāko arbūzu, jāmeklē “meitene”, lai gan tiek uzskatīts, ka to plauktos ir daudz mazāk - ne vairāk kā 20% no kopējās pārdotās ražas.
Tajā pašā laikā jāatzīmē, ka daudzi audzētāji un pieredzējuši pārdevēji ir skeptiski par šādu arbūzu sadalījumu.
Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar skaistiem un praktiskiem griezumiem, ņemiet vērā mūsu šefpavāra padomu.
Kad jūs nezināt, kā izvēlēties pareizo arbūzu, tad tā iegāde jums ir kā loterija. Ja jums paveicas, izbaudiet sulīgi saldo garšu. Ja jums nepaveicas, jūs nonāksit slimnīcas gultā. Paturiet to prātā, rūpīgi izpētot arbūzu izvēles smalkumus, un pasargājiet sevi un savus mīļos no netīrumiem, smagajiem metāliem un nitrātiem. Un tad pat ne saldākais arbūzs tevi iepriecinās.
Arbūzs piesaista ne tikai garšu. Tas ir bagāts ar viegli sagremojamiem cukuriem, galvenokārt fruktozi, mikroelementiem (magniju, kāliju u.c.), pektīna vielām. AT arbūzs daudz folijskābes – pietiek ar 150 g augļu, lai apmierinātu šī vitamīna ikdienas nepieciešamību. Atšķirīga īpašība arbūzs ir tā zemais kaloriju saturs: 100 g augļa ēdamās daļas satur tikai 27 kilokalorijas. Unikālās ogas mīkstums labi remdē slāpes. Karstumā ar sviedriem zaudējam ne tikai ūdeni, bet arī vairākus mikroelementus, tāpēc ir vērtīgi, ka arbūzs, atšķirībā no daudziem dzērieniem, kompensē mūsu zaudējumus gan šķidrumos, gan mikroelementos, palielina organisma izturību pret karsto laiku. Pieejamība arbūzs liels daudzums šķiedrvielu palīdz pareizai zarnu darbībai, uzlabo gremošanu. Šķiedra iekšā arbūzs delikāts, tāpēc tas darbojas ļoti delikāti. Un vēl viena noderīga viela mūs nodrošina arbūzs. Runa ir par likopēnu – dabisku antioksidantu, lielas vielu grupas pārstāvi, kas galvenokārt atrodamas augu izcelsmes produktos un ir pazīstamas ar savu pretaudzēju iedarbību. Labi arbūzs- vērtīgs diētisks produkts, ko var ieteikt jebkura vecuma cilvēkiem. Tas ir diurētisks un choleretic līdzeklis, tam ir dziedinošs efekts aknu, žultspūšļa, nieru un urīnceļu slimību gadījumos. Smalka šķiedra un zems skābums ļauj izmantot arbūzi tiem, kas slimo ar gastrītu (kuņģa gļotādas iekaisumu), gastroduodenītu (kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas gļotādas iekaisumu).
No kurienes nāk slikti arbūzi?
Pēdējā laikā attiecības ar arbūzs ir nedaudz mainījušies. Jāsaka, ka šīs bažas nav nepamatotas. Dariet arbūzs Nepareizi uzglabāšanas apstākļi un tirdzniecības noteikumu pārkāpšana var būt arī bīstami veselībai. Eksperti saka, ka pirmajiem jābaidās no ceļmalas satiksmes arbūzs sabrūk, kur plūst standartiem neatbilstošas preces vai preces, ko noraidījuši tirdzniecības un sanitārie inspektori. Saskaņā ar noteikumiem ķirbju tirdzniecība ceļmalās parasti ir aizliegta, un preces no šādiem punktiem ir jāizņem. Pietiek ar dažām stundām arbūzi absorbēti smagie metāli, kas atrodas automašīnu izplūdes gāzēs. Saskaņā ar noteikumiem tirdzniecības vietai jābūt nožogotai, zem nojumes. Arbūziem jābūt izklātiem uz produktu paplātēm, nevis krautiem uz zemes. Nevērīgi ieskicētā arbūzi netīrumi un patogēni var iekļūt caur mikroplaisām. Pārdevējam ir jābūt Sanitārās un epidemioloģiskās stacijas (SES) atļaujai tirdzniecībai un medicīnas grāmatai. Visbeidzot, ir nepieciešams sertifikāts par pārdoto preču atbilstību standarta prasībām. Pēc sertifikāta izskatīšanas varat pārbaudīt izcelsmi arbūzs. Turklāt sertifikāts kontrolē minerālmēslu saturu, radiācijas daudzumu, smagos metālus utt. Ja no sertifikāta tiek izgatavota fotokopija, tad jāpievērš uzmanība zīmogam, kuram jābūt krāsainam. Ja zīmogs ir melns, sertifikāts ir viltots.
Nav logu, nav durvju. Pilns ar nitrātiem
Arbūzs, tāpat kā visas melones, ir ļoti pateicīgs augs. Noteiktos apstākļos vienā sezonā var novākt vairāk nekā vienu šo ogu ražu. Taču "intensīvā" saimniekošana, vēlme panākt ātru ražu, pēc iespējas lielākus augļus, kā arī transportēšanas, uzglabāšanas un tirdzniecības noteikumu pārkāpumi diētisko produktu pārvērš par nepatikšanas avotu. Uz arbūzsātrāk nobriedis un pieņēmās svarā, amatnieki viņu pārbaroja ar mēslojumu, galvenokārt ar slāpekli - nitrātiem (slāpekļskābes sāļi: nātrijs, kālijs, amonijs, kalcija nitrāts). Nitrātu ievadīšanu augsnē pavada to uzkrāšanās auga mīkstumā. Gan saules trūkums, gan mitruma pārpilnība veicina nitrātu uzkrāšanos. Paši nitrāti nav īpaši toksiski, taču tie ir N-nitrozo savienojumu prekursori, kas spēj izraisīt vēzi un nitrītus. Nitrātu pārvēršana nitrītos notiek kuņģa-zarnu traktā, piedaloties mikroflorai. Vēl daži no tiem nonāk organismā gatavā veidā: daži nitrāti jau ir iekšā arbūzs pārvēršas par nitrītiem, ko veicina augsts mitrums. Palielinoties uzglabāšanas laikam, nitrītu saturs palielinās arbūzs palielinās vairākas reizes. Nitrīti, atšķirībā no nitrātiem, ir toksiski savienojumi. Tie traucē asins transportēšanas funkciju, ietekmējot hemoglobīnu - skābekļa nesēju audos. Rodas hipoksija – audu skābekļa badošanās, kas īpaši apgrūtināta ir bērniem, kā arī tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu, elpošanas, izvadsistēmu slimībām.
Arbūzu tīrība ir veselības atslēga
Bieži vien nepatīkamu seku cēlonis no ēšanas arbūzi mēs esam paši. Uz mizas arbūzs tiek saglabātas augsnes daļiņas, putekļi, dažādi mikroorganismi, tāpēc slikti mazgāts auglis var izraisīt zarnu infekciju. Nevajadzētu pirkt arbūzi ar bojātu garozu vai jau nogrieztu. Baktērijas ātri vairojas uz bojāta augļa saldās virsmas gaisa klātbūtnē (pietiek pat ar nelielu brūci) un tad, kad šādu ēdienu ēd. arbūzs iespējama kuņģa-zarnu trakta traucējumu rašanās. Turklāt bieži arbūzs neēd uzreiz un tur sagrieztu istabas temperatūrā. Šādos apstākļos mikroorganismi sāk vairoties arī uz augļa virsmas.
Problēmas no arbūzs
Diemžēl šodien neviens nevar garantēt labu kvalitāti arbūzs 100 procenti, izņemot gadījumus, kad jūs to paaugstinājāt personīgi. Tā kā nekvalitatīva produkta ēšanas sekas ir ļoti nopietnas, to nevajadzētu piedāvāt bērniem līdz 2 gadu vecumam. Jo jaunāks bērns, jo mazāk aizsargāts viņa organisms no nelabvēlīgas ietekmes – mikrobiem, nitrātiem, toksīniem, jo smagākas var būt sekas. Vecāki bērni arbūzs vēlams piedāvāt dabiskās nogatavošanās laikā - augusta beigās, rudenī. Līdz šim datumam arbūzi jau nogatavojas bez mēslošanas līdzekļiem, un to garša šajā periodā ir daudz augstāka. 2-3 gadus vecam mazulim pietiek ar 80-100 g arbūzs, bērnam 3-6 gadi - 100-150 g. arbūzs var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus. To parādīšanās laiks svārstās no 1-2 stundām līdz 1-2 dienām pēc produkta lietošanas. Jo jaunāks ir bērns, jo agrāk tie var rasties. Ārējās traucējumu izpausmes: vājums, letarģija, galvassāpes, drudzis, paroksizmālas sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, izkārnījumu traucējumi, kas var izraisīt dehidratāciju. Atkarībā no kaitīgā aģenta daudzuma, kas nokļuvis organismā, no vecuma un individuālās rezistences, slimība var izpausties dažādos veidos. Vieglā formā tiek novērots vājums, letarģija, slikta dūša, 1-2 reizes vemšana un (vai) 1-2 reizes sašķidrināti izkārnījumi. Smagus orgānu un sistēmu darbības traucējumus pavada izteikts vājums, galvassāpes, paaugstināts drudzis, atkārtota vemšana un sašķidrināti izkārnījumi, kas izraisa dehidratāciju. Pirms ārsta ierašanās bērnam ir jāpalīdz. Galvenais mērķis ir dot bērnam pēc iespējas vairāk ūdens un tādējādi samazināt slimības izpausmes. Nepieciešama bieža daļēja dzeršana. Vemjot bērns tiek piedzēries ar tējkaroti un pat ar pipeti. Dzērienam labāk pievienot REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES - specializētus savienojumus ne tikai šķidruma, bet arī sāļu zudumu atjaunošanai. Tiek izmantoti medikamenti, kas spēj piesaistīt sev kaitīgās vielas un izvadīt tās no organisma (sorbenti) - SMECTA, ENTEROSGEL, POLYFEPAM. Pret sāpēm vēderā ir jādod zāles, kas mazina zarnu spazmu - NO-SHPU, PAPAVERIN, bet nekādā gadījumā ne pretsāpju līdzekļus (pretsāpju līdzekļus), piemēram, analgin. Jāatceras, ka zem saindēšanās maskas bieži var slēpties ķirurģiska patoloģija, piemēram, apendicīts - aklās zarnas iekaisums. Pretsāpju līdzekļu lietošana var maskēt apendicīta pazīmes, savukārt patoloģiskais process attīstīsies pakāpeniski. Savlaicīga diagnoze draud ar smagām komplikācijām un var dārgi maksāt bērna veselībai. Pediatrs pēc kvalificētas pārbaudes noteiks nepieciešamo terapiju. Smagos gadījumos bērnam var būt nepieciešama sistemātiska medicīniskā uzraudzība un palīdzība slimnīcas apstākļos.
Tā kā? Tu vēl neesi pārstājis mīlēt arbūzi? Nu, tieši tā. Un, lai izvairītos no nepatikšanām, ko rada to lietošana, ņemiet vērā speciālista ieteikumus.
- Pirms griežat arbūzs neaizmirstiet to rūpīgi nomazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm.
- Griezt arbūzs uzglabāt tikai ledusskapī.
- Dažādās auga daļās nitrāti uzkrājas nevienmērīgi. Pētījumi liecina, ka in arbūzi indīgākā mīkstums ir pie mizas apmēram 3 cm biezumā, tāpēc bērnam labāk piedāvāt to daļu, kas ir tuvāk serdenei.
- Izbaudot savu iecienīto produktu, ziniet mēru. Līdzsvaro summu arbūzs un bērna vecums.
Arbūzs ir vērtīgs un garšīgs produkts, kas var sagādāt patiesu prieku. Bet tikai tad, ja tas ir pareizi audzēts, pareizi uzglabāts, pareizi pārdots un pareizi ēsts.
Kā uzglabāt arbūzs
Arbūzus var saglabāt svaigus ilgu laiku. Pareizi uzglabājot, tas var izrotāt galdu ne tikai Jaunajā gadā, bet pat 8. martā. Lai to izdarītu, iegādājieties rudenī arbūzs kas sver ne vairāk kā 4 kg ar sausu asti. Vēlams, lai dzeltenais plankums sānos būtu pēc iespējas mazāks. Nomazgājiet, nosusiniet, novietojiet arbūzs tīklā un pakārt tumšā, vēsā vietā, vēlams pagrabā, temperatūrā, kas nav augstāka par +5 C, lai tas nekam nepieskartos. Var, protams, iztikt ar tumšu skapi dzīvoklī, bet šajā gadījumā arbūzs var ilgt tikai līdz gada beigām.
Kā izvēlēties arbūzs. Mācāmies izvēlēties arbūzus!
- Uz arbūzs sagādāja prieku un baudu, mums jāatceras: labākais laiks pirkšanai arbūzs Krievijā ir vasaras beigas un rudens.
- Arbūzs jāiegādājas īpaši tirdzniecībai paredzētās vietās, veikalos, nevis spontānos tirgos.
- No arbūzi labāk izvēlēties vienu šķirni un vienu partiju arbūzs liels, bet ne gigantisks. Jo lielāks un vieglāks arbūzs, jo gatavāks tas ir. Izvēloties arbūzi jāizvairās no pārāk maziem un pārāk lieliem.
- Sausa aste ir brieduma pazīme. nogatavojies, arbūzs Pirmkārt, viņš “atvienojas” no melonēm - viņa aste izžūst. Tad viņam vairs nevajadzīgā pigmenta hlorofila ražošana pārstāj ražoties, aizturot saules gaismu un nodrošinot augu elpošanu un attīstību, un gaismas iedarbībā parādās gaiši plankumi. Tā ir droša zīme, ka arbūzs nogatavojies.
- Gaišs plankums sānos, kas nogulējis arbūzs jābūt pēc iespējas dzeltenai, pat oranžai.
- Svītrainajai garozai jābūt pēc iespējas kontrastainākai.
- Nogatavojies arbūzs obligāti pārklāta ar cietu, spīdīgu garozu, kuru ir grūti caurdurt ar nagu, un tas viss tāpēc, ka, "saplēsts" ar melonēm, arbūzs vairs nespēj absorbēt mitrumu un tā garoza sacietē. Bet, ja nags caurduras viegli arbūzsāda - nozīmē, ka augļi ir neapstrādāti, nenobrieduši. Var arī berzēt garozu un pasmaržot: par neatbilstību liecina arī tikko pļautas zāles smarža.
- Nogatavojies arbūzs vienmēr atsperīgs trieciena laikā un dažreiz atbalsojas, kad tiek pļaukā. Ja jūs pieklauvējat pie tā, jūs dzirdat nevis kurlu, bet skaidru, skanīgu skaņu.
- Var pielietot arbūzs pie auss un saspied to ar rokām no visa spēka. Gatavā ogā miza nedaudz izlocīsies un sprakšķēs.
- . Pārbaudīt arbūzs gatavībai, viņi to iemet ūdenī, tas uzpeldēs - tas nozīmē, ka nogatavojies.
- Arbūzs ir biseksuāla oga. "Vīriešu" indivīdam ogas dibens ir izliekts, un aplis uz tā ir mazs. "Meitenēm" dibens ir plakanāks, un aplis ir plats. "Meitenes" tiek uzskatītas par garšīgākām: tām ir mazāk kaulu un vairāk cukura.
SOS signāli. Nitrāts arbūzs.
Ja arbūzs“pārbarots” ar nitrātiem, viņš pats par to mums signalizē, demonstrējot šādas pazīmes:
- intensīvi sarkana mīkstuma krāsa ar vieglu purpursarkanu nokrāsu;
- šķiedras, kas iet no serdes līdz garozai, nav baltas, kā gaidīts, bet ar visiem dzeltenajiem toņiem;
- pie "nepareizā" arbūzs un griezuma virsma ir gluda, spīdīga un "pareizā" arbūzs viņa dzirkstī ar graudiem;
- Ierīvējiet arbūza mīkstuma gabalu glāzē ūdens. Ja arbūzs labi, ūdens vienkārši kļūst duļķains. Ja arbūzs"kaitīgs", ūdens kļūs sarkans vai sārts.
Agrīnajos produktos nitrāti parasti satur vairāk nekā vasaras beigās vai rudenī. Lai gan tas ir atkarīgs ne tikai no sezonas, bet arī no laistīšanas un augšanas apstākļiem. Pieļaujamā nitrātu norma iekš arbūzi- 60 mg uz 1 kg.
Salds, nogatavojies un bez nitrātiem? Ir daudz viltību un triku, kā atšķirt veselīgu ogu no sulīgi nogatavojušās mīkstuma.
Vasaras otrā puse ir īsti svētki arbūzu cienītājiem. Jūs varat baudīt savu iecienīto ogu vismaz katru dienu: ēst sagrieztu mīkstumu, gatavot kokteiļus un dažādus desertus. Taču no tirgus vai veikala mājās atvestie augļi ne vienmēr ir garšīgi un veselīgi: mīkstums var būt negatavs vai nesaldināts, un pārmērīga nitrātu koncentrācija var izraisīt asins sastāva pārkāpumu un izraisīt smagu saindēšanos.
Ir vairāki noteikumi, pēc kuriem jūs varat izvēlēties arbūzu ne tikai gatavu un saldu, bet arī bez organismam kaitīgu slāpekļa mēslošanas līdzekļu satura.
Sākoties sezonai, arbūzus var atrast lielveikalos, tirgos, teltīs, kas atrodas tieši zem klajas debess. Ogu garša un derīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no uzglabāšanas apstākļiem, tāpēc, pirms dodaties pēc arbūza, ir svarīgi izvēlēties pareizo iegādes vietu.
Sanitārie apstākļi veikalos un īpaši aprīkotās noliktavās ir daudz labāki nekā spontānajos tirgos un teltīs. Speciālisti stingri neiesaka iegādāties arbūzus no pārdevējiem, kuri piedāvā izvēlēties augļus no ceļmalās izmestām kaudzēm tieši zemē. Neskatoties uz biezo mizu, ogas spēj absorbēt daudzas kaitīgas vielas, kas nogulsnējas no izplūdes gāzēm, un caur nelielām plaisām var iekļūt dažādi patogēni.
Ja tomēr nolemjat izvēlēties arbūzu āra teltī, pievērsiet uzmanību sekojošajam:
- no augšas augļi jāpārklāj ar lapotni;
- visiem arbūziem jābūt uz īpaša grīdas seguma vismaz 20 cm augstumā;
- labākais variants ir telts sānu sienas, kas aizsargā ogas no putekļiem un netīrumiem.
Pirms arbūza izvēles tirgū, veikalā vai citā tirdzniecības vietā pircējam ir tiesības pieprasīt sertifikātus, kas apliecina preces kvalitāti. Dokumentā ir norādīts savākšanas laiks un vieta, nitrātu klātbūtne un citi dati, kas ļaus izdarīt izvēli. Ja nav dokumentācijas, nevajadzētu riskēt ar savu veselību, pat ja cena ir zemāka nekā citiem pārdevējiem.
Pie noteiktas temperatūras un mitruma arbūzus var uzglabāt ilgu laiku, taču ielu tirdzniecības vietās šādus apstākļus nodrošināt nav iespējams. Tas nozīmē, ka vidējais glabāšanas laiks nav ilgāks par 2-3 nedēļām. Pēc tam ogas sāk skābēt un zaudē garšu. Ja nav iespējams iestatīt ražas novākšanas datumu, to var pārbaudīt, ar nagu noplēšot nelielu ādas gabaliņu: svaigi arbūzi jūt tikai nopļautas zāles smaržu, un uz virsmas parādīsies neliels daudzums mitruma.
Daži ražotāji un pārdevēji, lai ražu saglabātu ilgāk, to apstrādā ar krīta maisījumu vai alabastra un parafīna šķīdumu. Uzglabāšanas ilgums tajā pašā laikā palielinās 1,5-2 reizes, bet ogu kvalitāte ievērojami samazinās: bieža šādu arbūzu mīkstuma lietošana var izraisīt smilšu veidošanos nierēs.
Visnoderīgākie ir ārā audzēti arbūzi. Tā kā šī melones kultūra ir termofīla, pirmie nogatavojušies augļi parādās ne agrāk kā vasaras otrajā pusē. Sākumā pārdošanā nonāk ogas, kas ievestas no Vidusāzijas valstīm, nedaudz vēlāk - no valsts dienvidu reģioniem. Optimālais laiks iecienītākā kāruma iegādei sākas augusta otrajā dekādē un ilgst līdz septembra pēdējām dienām. Šajā periodā vislielākās iespējas izvēlēties arbūzu ir ne tikai garšīgi, bet arī bez nitrātiem.
Pēc izskata
Pieredzējuši saldo augļu cienītāji vispirms pievērš uzmanību mizas krāsai un citām ārējām īpašībām. Zinot dažus trikus, varēsiet noteikt mīkstuma gatavību pat bez provizoriska parauga. Kam vajadzētu pievērst uzmanību un kā izvēlēties pareizo arbūzu pēc izskata?
Daudzus interesē jautājums: vai pēc izskata ir iespējams noteikt nitrātu klātbūtni mīkstumā? Diemžēl palielināta kaitīgo vielu daudzuma saturu nav iespējams noteikt, negriežot augļus, izņemot, iespējams, ar īpašas ierīces palīdzību.
Zinot pārmērīgas nitrātu pazīmes, tas palīdzēs izvairīties no saindēšanās. Pirms sagriezta arbūza ēšanas rūpīgi pārbaudiet to:
- labam arbūzam ir mīkstums, uz kura griezuma ir skaidri redzami cukura graudi;
- par bīstamu nitrātu koncentrāciju var liecināt tukšumu klātbūtne augļa centrālajā daļā;
- nobriedušam arbūzam ir melni kauliņi, nenobriedušu sēklu un nobriedušu sarkano mīkstumu kombinācija ir slikta zīme.
Pēc skaņas
Kad arbūzs nogatavojas, mīkstums maina blīvumu – kļūst poraināks. Šī funkcija ļauj noteikt gatavību pēc skaņas, ko oga rada piesitot. Lai to izdarītu, ar locītavu jāklauvē garozā. Jo skaļāka skaņa, jo gatavāka oga. Šādā veidā varat pārbaudīt vairākus arbūzus un salīdzināt rezultātu.
Kā gan citādi var izvēlēties arbūzu pēc skaņas? Ir vēl viena gatavības noteikšanas metode, kas ir vairāk piemērota vīriešiem. Auglis ir saspiests starp divām plaukstām, kas atrodas pretī viena otrai. Tie jānovieto vidū starp asti un apakšu. Saspiežot nobrieduša augļa plaukstas, miza izdalīs raksturīgu mīkstu sprakšķi. Šī metode prasa noteiktu fizisko spēku, taču tās uzticamība ir diezgan augsta.
Galvenā garšas īpašība, pēc kuras tiek novērtēta ražas kvalitāte, ir cukura daudzums mīkstumā. Tajā pašā laikā ogas saldums ne vienmēr ir tieši saistīts ar tās gatavību: gadās, ka sarkans auglis ar gatavām sēklām var nebūt salds.
Kas ietekmē arbūzu garšu un kādi cukura satura rādītāji tiek uzskatīti par optimāliem? Masveidā audzējot ķirbjus, augļu piemērotību patēriņam nosaka, kad cukura koncentrācija sasniedz 10% vai vairāk. Lai noteiktu šo indikatoru, tiek izmantota īpaša ierīce - refraktometrs. Uz melonēm dažādās vietās atlasa vairākus augļus, sagriež un mēra cukura saturu mīkstumā augļa centrālajā daļā.
Tomēr ne visi ražotāji piedāvā produktu ar ieteicamajām īpašībām. Kāds ir garšas samazināšanās iemesls? Ir vairāki faktori, kas ietekmē mīkstuma garšu.
Pirmkārt, svarīga ir šķirnes izvēle. Neskatoties uz lielo dažādu ķirbju veidu skaitu, selekcijas darbs neapstājas, kā rezultātā parādās jauni uzlaboti hibrīdi. Ne visas īpašības uzlabojas krustošanās rezultātā, un bieži vien slimības izturības palielināšanās vai ražas palielināšanās ietekmē garšu. Izvēloties šķirni, jāņem vērā augšanas apstākļi, kā arī augsnes struktūra un sastāvs.
Pat pareizi atlasītas sēklas var nedot vēlamo ražu, ja netiek ievērota audzēšanas tehnoloģija vai nelabvēlīgi laikapstākļi. Normālam cukura saturam ir nepieciešami šādi nosacījumi:
- Pietiekams apgaismojums. Jo vairāk saulainu dienu augu augšanas un augļu veidošanās periodā, jo saldāka būs raža.
- Mitruma klātbūtne. Pietiekams augsnes mitrums nodrošina labu labības dīgtspēju un normālu ķirbju augšanu. Bet ražas nogatavošanās laikā pārmērīgais mitrums var visnegatīvāk ietekmēt to garšu: ja pēc sausām dienām līst stiprs lietus, augi var turpināt augt un ievilkt daļu no augļos uzkrātajām vielām atpakaļ lapās un kātos. .
- Uzturs. Arbūzs ir ļoti jutīgs pret minerālmēslu klātbūtni augsnē. Stādot augus nabadzīgās augsnēs, nepieciešama regulāra augu barošana, kas ļauj iegūt bagātīgāku ražu un palielināt cukura koncentrāciju pat par 2-3%. Daži negodīgi audzētāji cenšas palielināt ražu, pārlieku piegādājot augsnē slāpekli. Tas spēj izraisīt intensīvu šūnu augšanu, kurā to skaits paliek nemainīgs, un izmērs vairākas reizes pārsniedz normu. Tilpuma palielināšanās šajā gadījumā notiek ūdens uzkrāšanās un garšas pasliktināšanās dēļ. Ar palielinātu slāpekļa daudzumu mīkstums var iegūt īpašu rūgtu garšu.
Vēl viens iemesls nesakritībai starp gaidāmo garšu ir nelaikā novāktā raža. Arbūzi, atšķirībā no lielākās daļas augļu, pēc ražas novākšanas nespēj nogatavoties. Garšas īpašības ietekmē arī transportēšanas un uzglabāšanas apstākļi.
Tātad, kā izvēlēties arbūzu ar saldu mīkstumu? Diemžēl ārēju pazīmju, kas varētu noteikt mīkstuma garšu, nav. To, cik garšīgi un saldi ir augļi, var uzzināt tikai pēc parauga paņemšanas.
Daudzi cilvēki izvēlas lielākās ogas, kļūdaini uzskatot, ka tās ir visgatavākās. Faktiski pārāk liels izmērs var liecināt par mākslīgo augļu palielināšanos, izmantojot lielu daudzumu slāpekļa mēslojuma.
Optimālais svars ir atkarīgs no šķirnes: lielākajai daļai populārāko šķirņu vidējā joslā šis rādītājs ir 5-6 kg līmenī, lielajām šķirnēm un hibrīdiem ("", "", "Palladin", "" ), augļa svars var sasniegt 10-12 kg. Izvēloties no vienas partijas, labāk nepirkt lielāko vai mazāko arbūzu, bet dot priekšroku vidēja izmēra eksemplāriem.
Šobrīd uzskats, ka gaišs ādas tonis liecina par nepietiekamu briedumu, neatbilst patiesībai. Tas ir saistīts ar mūsdienu selekcijas sasniegumiem, pateicoties kuriem pēdējā laikā ir parādījies liels skaits visdažādāko sugu ar mizas nokrāsu no gaiši zaļas līdz tumši zaļai, kas tuvojas melnai.
Speciālisti iesaka pievērst uzmanību nevis tam, cik tumšs vai gaišs ir arbūzs, bet gan kontrastam starp svītrām uz mizas. Jo izteiktāka ir atšķirība starp blakus esošajām svītrām, jo garšīgāks ir mīkstums.
Pirms izvēlēties arbūzu, ieteicams pārbaudīt kātu. Vai arbūza astei jābūt pilnīgi sausai, vai arī tas nemaz neliecina par gatavību? Nobriedusi oga pārstāj patērēt mitrumu, un pamazām kātiņš piestiprināšanas vietā pie kāta izžūst. Izžuvusi aste ir viena no nobriešanas pazīmēm, taču tikai tad, ja tā ir trausla un viegli lūst.
Ja kāts ir vienkārši gauss, ar lielu pārliecību var teikt, ka raža tika novākta pirms termiņa un transportēšanas laikā kāts ir izžuvis. Skaidra augļa nenobrieduma pazīme ir pareizi nogriezti zirgastes gali.
Vēl viena plaši pazīstama atlases metode ir mizas virsmas stāvokļa novērtējums. Tiek uzskatīts, ka pēc nogatavināšanas arbūza miza sāk spīdēt. Cik tā ir patiesība un vai nobrieduša augļa virsmai jābūt gludai un spīdīgai?
Nogatavojoties, mizas cietība palielinās, un tās augšējais slānis iegūst izteiktu vaska spīdumu. Arbūzu ēšanai piemērotākajā periodā šis spīdums saglabājas, bet pārgatavojoties āda atkal kļūst matēta.
Tomēr šī iezīme neattiecas uz visām šķirnēm: daudziem nesen audzētiem hibrīdiem jau no paša augļu veidošanās sākuma ir vaska pārklājums. Arī ogu ir vērts izvēlēties, ņemot vērā pārdevēju viltības, kas īpaši noberzē garozas virsmu līdz spīdumam.
Saskares vietā ar zemi veidojas tā sauktais “vaigs” - gaišs plankums, kura nokrāsa var būt no baltas līdz oranžai. Šāda plankuma klātbūtne ir norma, ja tā diametrs atkarībā no kopējā svara nepārsniedz 5-10 cm. Daudz lielāku izmēru gaišie laukumi liecina par zemu ražas kvalitāti.
Pēc "vaigu" krāsas var noteikt nogatavināšanas pakāpi. Negatavās ogās tas ir balts ar redzamām svītrām, bet tīrs, pilnīgi dzeltens vai oranžs plankums uz arbūza liecina, ka tas jau ir gatavs ēšanai.
Dažreiz, griežot augļus, tiek konstatēts, ka mīkstumam ir nevienmērīga struktūra un tas ir caurdurts ar blīvām gaišām vēnām. Ko nozīmē šādi balti pavedieni arbūza iekšpusē? Roņu parādīšanās ir augu reakcija uz stresu, ko izraisa pēkšņas augšanas apstākļu izmaiņas. Būtībā šādi pavedieni parādās ar pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Ja mīkstumā ir svītras, pirms ēšanas jāpievērš uzmanība diegu krāsai: dzeltenīga nokrāsa ir viena no paaugstināta nitrātu satura pazīmēm.
Bieži pircēji cenšas izvēlēties arbūzu pēc apakšējās daļas formas un izmēra, kas paliek nokritušā zieda vietā. Tiek uzskatīts, ka meitenēm ir platāks “kurmis” un tās izceļas ar saldumu, bet zēna, kuram ir mazs izliekts dibens, garša ir daudz sliktāka. Cik patiesas ir šīs arbūza salduma pazīmes?
Apakšējās daļas izmēri ir atkarīgi tikai no zieda lieluma, un tiem nav nekā kopīga ar augļa "seksuālo" sadalījumu. Labam arbūzam nav obligāti jābūt ar platu un plakanu dibenu. Tajā pašā laikā “kurmja” izmērs var pastāstīt par sēklu skaitu iekšpusē: tā sauktajiem “zēniem” to ir maz un tie ir mazi, bet “meiteņu” mīkstumā ir daudz lielu sēklu.
Vai ir iespējams ēst agrīnos arbūzus
Pirmos arbūzus veikalu un tirgu plauktos var atrast jau jūlijā. Saldo ogu cienītāju vidū pastāv viedoklis, ka agrīnie arbūzi satur palielinātu amonjaka mēslojuma daudzumu. Cik tā ir patiesība un vai ir iespējams apēst pirmo ražu?
Uz šo jautājumu nav iespējams viennozīmīgi atbildēt. Selekcionāru izstrādātās īpaši agrās šķirnes spēj ražot ražu daudz agrāk nekā ražas vidus sezonas pārstāvji. Papildu iespējas pavēra augu audzēšanas tehnoloģija siltumnīcās. Iespējams, ka agrākie augļi tiek audzēti, ievērojot uzturvērtības prasības un nerada draudus veselībai. Jūs varat noteikt nitrātu klātbūtni pēc kvalitātes sertifikāta vai izmantojot manuālo nitrātu mērītāju.
Zinot iepriekš uzskaitītos noslēpumus un trikus, varēsiet izvēlēties arbūzu, kas jūs iepriecinās ar atsvaidzinoši saldu, sulīgu un veselīgu mīkstumu.
Pēc folijskābes satura, kas regulē ķīmisko procesu līdzsvaru un ietekmē asinsrades procesus, šis garšīgais ķirbis ir līderis starp citiem augļiem, dārzeņiem un ogām. Un arī arbūzs ir bagāts ar dzelzi – vairāk tās satur tikai spināti un salāti, tāpēc tos ieteicams ēst, lai novērstu mazasinību. Fruktoze nodrošina sāta sajūtu, šķiedrvielas izvada holesterīnu, bet pektīns normalizē gremošanu. Vēl nesen arbūzs tika uzskatīts par ogu. Tomēr pašlaik arbūzi klasificē ķirbju dzimtā. Bet daudzi to zina kā ogu.
Mikroelementi (kālijs un magnijs) ietekmē intracelulāro vadītspēju, palīdz ar tūsku un hipertensiju. Arbūzā ir arī neliels daudzums vitamīnu B1, B2, PP un C. Nozīmīgs ir to slimību saraksts, kurās norādīta arbūzu lietošana.
Kad pirkt arbūzu
Tā kā arbūzs ir sezonas produkts, daži negodīgi ražotāji, cenšoties palielināt peļņu, izmanto pārmērīgu mēslošanas līdzekļu daudzumu: nātrija, kālija, kalcija un amonija nitrātus. To pārpalikums uzkrājas arbūzu mīkstumā. Tomēr dažreiz laikapstākļi bez cilvēka iejaukšanās vērtīgu produktu pārvērš bumbā ar laika degli. Lietainā vasarā karstas saules cienītājs riskē kļūt par nitrātu.
Tāpēc sezonas sākumā labāk atturēties no arbūzu iegādes. Pagaidiet, kad arbūzs dabiski nogatavojas. Laiks, kad Astrahaņas un Volgogradas arbūzi sasniedz tehnisko gatavību, iekrīt augusta otrajā pusē - septembra sākumā. Protams, ir agrīnās šķirnes, kas aug arī Krasnodaras apgabalā, Stavropoles apgabalā, taču neviens nedos garantijas, ka tās ir nogatavojušās pašas.
Kur nopirkt arbūzu
Es jau rakstīju, kā atpazīt maldināšanu, izmantojot svarus (ķermeņa komplekts). Izvēloties arbūzu, pievērsiet uzmanību tam, kā ir aprīkota izeja. Arbūziem vajadzētu gulēt uz īpašām paplātēm vai ventilējamiem tīkliem, zem nojumes vai nojumes. Pretojieties kārdinājumam salasīt sulīgos augļus ceļmalas stendos "pa ceļam". Arbūzs ļoti ātri uzsūc kaitīgās vielas. Pāris stundas trasē - un smagie metāli no izplūdes gāzēm jau ir maigā mīkstumā. Arbūzu kalns parasti guļ vairāk nekā vienu dienu pirms pilnas izpārdošanas. Jā, un trasēs bieži pārdod nestandarta preces, kuru dokumenti vairumā gadījumu trūkst.
Nepērciet ūdeļu vaļus, ja tie atrodas uz zemes. Mikroplaisas mizā ir ieejas vārti kaitīgajiem mikrobiem, kas cenšas no augsnes nokļūt barojošajā mīkstuma vidē, lai tur laimīgi dzīvotu un ātri vairoties. Labāk nezināt, kā beigsies jūsu tikšanās ar viņu iedzīvotājiem.
Nav nevietā prasīt precei sertifikātu un prasīt pārdevējam veselības grāmatiņu (pat ja šķitīsi kā garlaicīgs, paliksi vesels). Tāpat nepērciet arbūzus lielveikalā – tos tur parasti piegādā negatavus.
Pareiza arbūza izvēle
Ja tirdzniecības vieta ir aprīkota saskaņā ar visiem noteikumiem un ir pieejami visi nepieciešamie dokumenti, faktiski varat doties uz augļu atlasi, darot to metodiski un punktu pa punktam.
- Vidēja izmēra arbūzs garšos labāk. Ir vispārpieņemts, ka jo lielāks ir arbūzs, jo tas ir saldāks. Patiesībā nevajadzētu ņemt lielāko arbūzu ballītē.
- No divām vienāda izmēra ogām saldāks un gatavāks tas, kurš ir vieglāks.
- Ādas izskats. Novērtējiet, kā izskatās augļi, kas jums patīk. Svītrām jābūt kontrastējošām(ja tā ir šķirne, kas nodrošina to klātbūtni). Izplūdušie runā par tās novecošanas nedabiskumu.
- Ir nepieciešams ņemt arbūzu ar spīdīgu mizu. Matēta āda var norādīt uz nitrātu lietošanu.
- Labs arbūzs bez ārējiem bojājumiem. Mizai nedrīkst būt defekti, plaisas, skrāpējumi.
- Ja miza caurduras ar nagu un berzējot smaržo pēc tikko pļautas zāles, arbūzs ir negatavs.
- Zemes kontakta plāksterim jābūt dzeltenam vai oranžam. Tā baltā krāsa norāda uz nitrātu klātbūtni.
- Aste un dibens. Lielākā daļa patērētāju uzskata, ka sausa aste ir ogu gatavības pazīme. Bet tas var izžūt un joprojām tiek uzglabāts pirms pārdošanas. Jums jāpievērš uzmanība halo zem astes- pie nobrieduša arbūza viņš keratinizēts.
- Parauga grīdu nosaka no apakšas astes pretējā pusē. "Meitene" ir plašāka. Arbūzu meitene ir saldāka, tai ir mazāk sēklu.
- Saspiešanas un pieskaršanās pārbaude. Atcerieties, ka multfilmā "Nu, pagaidi!" vai nīlzirgs arbūzu izvēlējās tieši tāpat? Acīmredzot arbūzi multfilmas outlet bija nenobrieduši, ja viņam vairāk patika vilka galva. Gatavs auglis, piesitot, rada blāvu rezonansi, un, saspiežot ar rokām, sprakšķ.. Šādas diagnozes precizitāte joprojām ir atkarīga no noteiktas pieredzes klātbūtnes.
- Pērciet tikai veselu arbūzu. Pērkot pusīti arbūza, kopā ar to jūs riskējat iegūt baktērijas, kas atnestas no naža vai pārdevēja rokām.
- Un... ieklausies savā intuīcijā;).
Mājas pārbaude
Kas ir saindēšanās ar arbūziem, es novēlu jums to nezināt. Labākajā gadījumā jūs riskējat daudz laika pavadīt omulīgā mazā birojā "baltā drauga" kompānijā, sliktākajā gadījumā... Bet nerunāsim par skumjām lietām, centīsimies no tā izvairīties. Pārbaudiet mājās, vai arbūzs nesatur nitrātus, to var pat bērns. Vienkāršākais tests kopā ar ārējām pazīmēm izdos krāpnieku ar galvu.
Mizas izskatu un stāvokli ir viegli apsvērt pirms pirkšanas, taču daudz var pastāstīt par ogu un mīkstumu. Tā stāvokli var novērtēt arī tirdzniecības vietā, ja paraugam vitrīnā ir uz pusēm pārgriezts arbūzs.
Pārmērīga nitrātu satura pazīmes:
- dzeltenīgas svītras, kas stiepjas no centra līdz garozai (parasti tās ir baltas);
- perfekti vienmērīga, gluda mīkstums uz griezuma (labajā ir skaidri redzama granulētā struktūra);
- bagātīga mīkstuma krāsa;
- gabals, kas piepildīts ar ūdeni, krāso to rozā vai sarkanā krāsā (ja nav nitrātu, ūdens kļūst vienkārši duļķains).
Ja arbūzs izturēja pārbaudi ar cieņu un pierādīja, ka tas ir tīrs jūsu priekšā kā bērna asara, un tajā pašā laikā izrādījās nogatavojies un garšīgs, ir jēga atgriezties pie pārdevēja un paņemt nelielu partiju. uzglabāšana.
arbūzu uzglabāšana
Ilgstošai uzglabāšanai jāiegādājas nelieli augļi (4-5 kg) ar sausām astēm un maziem dzelteniem plankumiem sānos. Labāk to izdarīt septembra beigās. Katrs arbūzs rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāievieto mīkstā tīklā. Arbūzus vēlams uzglabāt stulbumā. Pluss būs augsts mitrums, šāda vide neļauj augļiem zaudēt mitrumu. Optimālā uzglabāšanas temperatūra +5 °C. Bet arī siltākos apstākļos arbūzi melo labi, bet tie būs jāēd ātrāk. Labos uzglabāšanas apstākļos ir pilnīgi iespējams saglabāt arbūzus līdz Jaunajam gadam.
Tātad, viss ir vienkārši! Lai izvēlētos pareizo arbūzu un saglabātu to, ievērojiet trīs nosacījumus:īstajā laikā, īstajā vietā un... nogatavojies arbūzs!
"Kā izvēlēties arbūzu?" - tūkstošiem cilvēku prātos rodas jautājums, tiklīdz veikalu un tirgu plauktos sāk parādīties zaļi svītrainās skaistules. Uzdevums nav viegls, bet atrisināms.
Pietiek tikai atcerēties dažus pārbaudītus veidus, kā identificēt gatavu un saldu arbūzu.
Ir vairākas īpašības, kas palīdzēs izvēlēties patiesi gatavu un saldu paraugu no pievilcīgu svītrainu augļu kaudzes. Šeit ir lolotais saraksts:
- Izmērs;
- plankums sānos;
- drošība;
- pieskāriena skaņa;
- celulozes krāsa un struktūra;
- sezona;
- garozas izskats;
- "puse" arbūza.
Turklāt tautā ir diezgan populāras arbūzu gatavības "zīmes", kas īsti neder un nepalīdzēs tādā uzdevumā kā gatavu arbūzu izvēle. Visizplatītākais no tiem ir mīts, ka nobriedušam arbūzam jābūt sausai astei.
Daudzi cenšas izvēlēties augļus, kas nav pārāk lieli. Kāds baidās, ka tas būs pārāk smags un grūti pārnēsājams, un daži baidās, ka arbūzs ir kļuvis liels tikai tāpēc, ka tajā ir daudz nitrātu.
Bet galu galā arbūzu šķirnes ir dažādas, un dažās šķirnēs augļu izmērs var sasniegt 20 kilogramus. Tāpēc, izvēloties, labāk ir dot priekšroku vidēja izmēra arbūzam. Zelta vidusceļa noteikums darbojas arī šajā gadījumā.
Gatavs arbūzs neslēpj "vaigus"
Uzziņai: “vaigs” ir neliels gaišs plankums arbūza sānos, kas veidojas vietā, kur nogatavojies arbūzs gulēja. Plankums nav slimības vai nenobrieduma pazīme, vienkārši saule nav skārusi šo garozas zonu.
Tāpēc, izvēloties labu arbūzu, palīdzēs apskatīt gaišo vietu uz mizas. Šeit viss ir vienkārši: jo dzeltenāks tas ir, jo labāk.
Bet, pērkot arbūzu ar baltu apli sānos, jūs riskējat saskarties ar bezgaršīgu produktu.
Uzmanību prasa arī vietas izmērs. Jāapzinās, ka liels plankums norāda, ka arbūzs ilgu laiku nogatavojies ne pārāk siltos apstākļos. Sakarā ar to augļi zaudē savu garšu un kļūst mazāk sulīgi.
Pērkot arbūzu tirgū vai no automašīnas aizmugures ceļa malā, pievērsiet īpašu uzmanību šai īpašībai.
Arbūzam nekad nevajadzētu būt šādi trūkumi:
- plaisas;
- iespiedumi;
- iegriezumi;
- sapuvušas vietas (pat ļoti mazas!).
Fakts ir tāds, ka arbūza sulīgais un barojošais mīkstums ir ideāla augsne baktērijām, kuras kopā ar gaisa un ceļmalas putekļiem var iekļūt iekšā bagātīgi.
Ēdot arbūzu ar šādu pārsteigumu, var rasties saindēšanās un kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Tas pats attiecas uz sagrieztiem arbūziem, tāpēc nemēģiniet ietaupīt naudu, pērkot nevis veselu arbūzu, bet tikai pusi. Šāda taupība var dārgi maksāt.
Visbiežāk izmantotā metode arbūzu gatavības pārbaudei ir pieskaršanās. Jā, šeit ir problēma: visi klauvē, bet tikai daži cilvēki atceras, kādai vajadzētu būt nobrieduša augļa skaņai. Tāpēc atcerieties: nogatavojies un sulīgs arbūzs rada skanīgu, plaukstošu skaņu, bet negatavs - nedzirdīgu skaņu.
Blāvi skan arī pārgatavojies arbūzs, kurā mitruma jau ir par daudz un tas sācis skābēt. No šāda pirkuma arī labāk ir atteikties. Tādējādi balss skaņa ir laba, nedzirdīga ir slikta.
Lai pārliecinātos, varat arī ar rokām izspiest sev tīkamo kopiju. Neliela sprakšķēšana norāda uz gatavību lietošanai. Galvenais nepārspīlēt.
Celulozes krāsa un struktūra
Un tā jau ir īpašība, kas palīdzēs noteikt augļa gatavību pēc to sagriešanas. Ja pirkums veikts lielveikalā, uz letes var redzēt arbūzu pusītes.
Tie ir ietīti pārtikas plēvē, kas gandrīz novērš baktēriju iekļūšanu mīkstumā un sniedz iespēju detalizēti izpētīt produktu. Tātad, kā izvēlēties gardu arbūzu pēc mīkstuma izskata?
Var izšķirt divas galvenās pozīcijas: krāsa un struktūra. Mīkstuma krāsai jābūt sārtai.
Koši krāsa norāda uz nitrātu klātbūtni vai to, ka arbūzs ir pārgatavojies. Abi nav viņam labvēlīgi. Struktūrai jābūt porainai, granulētai. Šādus arbūzus dažreiz sauc par "cukuru".
izpārdošanas sezona
Parasti arbūzus sāk pārdot gandrīz no vasaras sākuma. Tomēr, ja vēlaties iegūt pietiekami daudz īstu dienvidu augļu, nevis ķimikāliju, jums būs jāgaida aptuveni līdz augusta vidum.
Protams, ir arī agrīnās šķirnes, taču to transportēšana tomēr prasa laiku. Var paveicies un jūlija arbūzs patiešām izrādīsies salds, taču nav zināms, cik tas noderēs.
Gatavu arbūzu ir viegli atšķirt starp biedriem, pievēršot uzmanību mizas izskatam.
Šeit Dažas galvenās garšīgā arbūza iezīmes:
- svītrām, kas veido rakstu, jābūt skaidrām;
- miza ir spīdīga;
- garoza ir cieta, to nav iespējams sabojāt bez piepūles;
- kad tiek bojāts mizas krāsainais slānis, parādās atpazīstama svaigas zāles smarža.
Pazīmes, kas norāda uz augļa nenobriedumu vai slimību:
- raksts ir bojāts vai neraksturīgs, svītras ir izplūdušas;
- mizas blāvums;
- garozu var viegli sabojāt pat ar nagu.
Izvēlieties arbūzu ar lielāku atstarpi starp svītrām, jo tie tiek uzskatīti par saldākiem.
Arbūza "sekss".
Tiek uzskatīts, ka meiteņu arbūzi ir saldāki nekā zēnu arbūzi, lai gan pats dalījums ir patvaļīgs. Kā izvēlēties arbūzu meiteni? Pietiek paskatīties uz plankumu, kas atstāts vietā, kur kādreiz bija zieds.
Ja plankums ir plakans un diezgan liels, tad tā ir meitene. Arbūzu tēviņiem plankums ir izliekts un mazāka izmēra.
Šim sadalījumam nav nekāda sakara ar bioloģiju, un tas pastāv tikai atlases procesa vienkāršošanai. Patiešām, arbūzi-meitenes praksē izrādās sulīgākas un saldākas. Pastāv pieņēmums, ka tas ir saistīts ar apputeksnēšanas īpašībām.
Vai sausa aste ir brieduma pazīme?
Tiek uzskatīts, ka arbūzs, nogatavojoties, vairs nespēj uzņemt barības vielas un mitrumu un zem sava svara atdalās no krūma. Kopumā teorija ir pareiza, taču to lauž fakts, ka praksē arbūzu pirms griešanas var atdalīt no barības ceļa.
Un aste izžūst 3 dienu laikā, tāpēc zaļš arbūzs ar sausu asti var labi gulēt uz letes.
Ja jūs joprojām nevēlaties atteikties no šīs metodes, pievērsiet uzmanību astes galam. Pat ar žāvētu kātu jūs varat noteikt, vai tas ir dabiski nogriezts vai nolauzts.
Visas iepriekš minētās īpašības ir vispārīgas.
Nav par ļaunu izcelt vairākas arbūzu šķirnes, kas uz galdiem krīt biežāk nekā citas, un uzsvērt to īpašības.
- Arbūzi Herson. Hersonas cukura arbūzi nekad neizaug pārāk lieli, to svars nepārsniedz 10 kg. Ja jums parāda divdesmit kilogramu milzi un saka, ka viņš ir no Hersonas, neticiet. Tas ir vai nu no citas šķirnes, vai arī audzis uz dažiem nitrātiem. Šīs šķirnes arbūzu izskats ir klasisks: spilgti gaišas svītras, iegarena forma, maigi sārta mīkstums un diezgan plāna miza.
- Krimas Crimson Gloria. Šīs šķirnes arbūzi var būt patiešām lieli. Viena eksemplāra svars vidēji var svārstīties no 10 līdz 17 kg. Turklāt šīs šķirnes arbūzi spēj izturēt ilgstošu transportēšanu. Tos audzē arī Krievijas dienvidos. Pēc izskata tie atgādina Hersonu, taču tos izceļas ar biezu ādu un lielu svaru.
- hibrīds chill. Šīs šķirnes arbūzu īpatnība ir tāda, ka tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku, līdz Jaunajam gadam. Ir nepieciešams tikai nodrošināt auglim ērtus uzglabāšanas apstākļus. Lai to izdarītu, novietojiet to sausā, tumšā vietā. Tomēr šīs šķirnes pārstāvji tirgū parādās tikai septembra sākumā, jo tie nogatavojas vēlu.
- Skoriks. Šīs šķirnes arbūzi ir agri un parādās plauktos starp pirmajiem. Jūs varat tos atšķirt pēc tumši zaļas vienādas ādas krāsas un zemā svara - ne vairāk kā 7 kg.
- Fotons. Tas attiecas arī uz agrīnajām šķirnēm un atšķiras no Skorik tikai ar to, ka tai ir gaiša āda ar izteiktām svītrām.
Tirgus vai veikals?
Lai kur jūs iegādātos šo sulīgo ogu, šai vietai ir jāatbilst noteiktām prasībām. Gan tirgum, gan lielveikalam viņiem ir savs.
Arbūzs tirgū
Iesākumā jāņem vērā, ka tirgus nenozīmē spontānu telšu uzkrāšanos pie jūsu ieejas, bet gan speciāli šim nolūkam ierādītu teritoriju. Un par teltīm pie ceļa pat nedomā, jo, pērkot tajās arbūzu, garšas baudīšanas vietā var iegūt smagu saindēšanos.
Tātad, Tirdzniecības vietas īpašniekam, kas nodarbojas ar arbūzu tirdzniecību, jāievēro šādas prasības:
- nojumes klātbūtne, kas aizsargā arbūzus no tiešiem saules stariem;
- attālums no brauktuves;
- uzglabāšanas paplāte atrodas vismaz 20 cm augstumā no zemes;
- Epidemioloģiskās uzraudzības dienesta izziņas pieejamība katrai preču partijai.
Arbūzs veikalā
Pērkot arbūzu veikalā pārbaudiet šādus punktus:
- arbūzus neuzglabā ārā, zem saules vai brauktuves tuvumā;
Saistītie raksti
