Zaļais ērkšķogu ievārījums ar smaragda ķiršu lapām. Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai: soli pa solim receptes karaliskajam, smaragda ievārījumam ar ķiršu lapām
Laba diena visiem. Līdz ar vasaras atnākšanu mēs priecājamies ne tikai par labu laiku, brīvdienu un atvaļinājuma dienu pieejamību, bet arī nemitīgu dārzeņu, augļu un ogu ražu. Tātad, ērkšķogas ir ļoti populāras. Tas ir diezgan viegli audzējams un dod lielisku ražu.
Un no gatavām ogām viņi gatavo ļoti garšīgu ievārījumu, ievārījumu, marmelādi un pat zefīru. Varat arī sasaldēt šī auga augļus un aukstajā ziemā palutināt sevi ar vitamīniem.
Pašlaik ir diezgan liels skaits dažādu recepšu saldo kārumu pagatavošanai. Tomēr nekad nevajadzētu aizmirst klasiskās gatavošanas metodes, kurās sastāvam netiek pievienots nekas papildus, izņemot pašas ogas un cukuru.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 600 grami.
Gatavošanas metode:
1. Sakārtojiet ērkšķogas, pēc tam piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Tas ļaus nevajadzīgiem gružiem pacelties uz augšu. Noņemiet visus gružus, pēc tam noteciniet ūdeni un uzmanīgi nospiediet katras ogas asti vai, vēl labāk, nogrieziet to ar šķērēm.
Lai ērkšķogas gatavošanas laikā nezaudētu savu formu, katru ogu caurdur ar adatu vai zobu bakstāmo.
2. Sagatavotos augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Šajā laikā masa kļūs mīksta un dos daudz sulas.
3. No rīta pannu ar ogām uzliek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes un pēc tam noņemiet no karstuma.
4. Tas ir, 2-3 dienas no rīta un vakarā jums ir nepieciešams vārīt pannas saturu 5 minūtes. Un tad ielej visu tīrās, sterilās burkās un aizver ar metāla vākiem.
5. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Recepte ievārījumam ar apelsīnu un citronu ziemai
Bet, lai dažādotu desertu, varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, citrusaugļus. Tad aromāts un garša būs neatkārtojami.
Sastāvdaļas:
- Ogas - 1,5 kg;
- Citrons - 1 gab .;
- Apelsīns - 1 gab.;
- Cukurs - 1,5 kg.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet augļus, noņemiet visus gružus un nogrieziet astes ar šķērēm. Nomazgājiet arī citrusaugļus un sagrieziet tos gabalos kopā ar mizu, izņemiet sēklas.
2. Sagatavotās ogas un augļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
3. Iegūto masu pārliek katliņā, pievieno cukuru un izmaisa. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Saturu vāra 15 minūtes.
Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmanto emaljas panna vai katls ar biezu dibenu, lai saturs nepiedeg.
4. Karstie gardumi jāsarit sterilās burkās.
Ievārījuma gatavošana no saldētām ērkšķogām
Tieši šādam gadījumam ir īpaša ražošanas tehnoloģija. Tāpēc ņemiet vērā nākamo foto recepti!
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 500 gr .;
- Cukurs - 500 gr .;
- Ūdens - 100 ml.
Gatavošanas metode:
1. Saldētām ogām nogrieziet astes no abām pusēm.
Vispirms nav nepieciešams atkausēt ērkšķogas.
2. Katliņā uzvāra saldo cukura sīrupu: pārlej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra, līdz cukurs izšķīst. Sagatavotajām ogām pārlej verdošu sīrupu, pārklāj ar vāku un atstāj uz vairākām stundām.
3. Kad saturs ir atdzisis, to nepieciešams uzvārīt un vārīt 20-25 minūtes uz vidējas uguns.
4. Pēc tam lej gatavās burkās un uzglabā ledusskapī.
Smaragda ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām
Starp citu, vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc šo cienastu sauc par karalisko (royal) vai smaragdu? Patiesībā tas viss ir saistīts ar bagātīgo krāsu un unikālo garšu.
Tiesa, šeit būs nedaudz jāpastrādā, lai beidzot iegūtu vēlamo rezultātu. Nu, ķiršu lapas piešķirs īpašu krāsu un smaržīgu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ķiršu lapas - 300-400 gr.;
- Ūdens - 3 glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Izmērcē ķiršu lapas (tur 10 gab.) aukstā ūdenī. Un tad uzliek uz uguns un uzvāra, aizver vāku un izslēdz uguni. Ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes.
2. Ogas noskalo un nogriež astes. Pēc tam katru augli rūpīgi caurdur ar adatu. Sagatavotos augļus ielej karstā ķiršu infūzijā. Tagad vairākas reizes apgrieziet pannu, bet neizmantojiet karoti ar rievām vai karoti.
Nosedziet sagataves augšdaļu ar tīrām ķiršu lapām.
Jo vairāk ķiršu lapu pievienosiet, jo bagātīgāka būs ievārījuma smaragda krāsa.
3. No rīta uzmanīgi ar rievkaroti izņem ogas un uzlējumam pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot sīrupu, līdz viss cukurs izšķīst. Tad uzmanīgi pievieno ogas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Uzglabāt vēsā vietā. Viss izrādās neticami garšīgs un skaists skatoties.
Deserta gatavošana no ogām un apelsīniem
Tālāk norādītā gatavošanas metode ir piemērota tiem, kuriem nebija laika novākt ražu un ērkšķogas jau ir pārgatavojušās. Palīdzēs gaļasmašīna vai blenderis, jo ogu viengabalainību vairs nevar saglabāt, bet saldu ievārījumu gan var iegūt.
Sastāvdaļas:
- Apelsīni – 2-3 gab.;
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet ogām astes, pēc tam noskalojiet augļus un nedaudz nosusiniet.
2. Nomazgājiet apelsīnus un sagrieziet tos šķēlēs, izņemiet sēklas.
3. Sasmalciniet augļus un citrusaugļus caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto masu pārkaisa ar cukuru un samaisa. Atstāj uz 15-20 minūtēm, lai cukurs paspēj izšķīst.
5. Jūsu cienasts ir gatavs. Ielejiet to burkās un aizveriet vākus. Vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Izmantojot šo gatavošanas recepti, jūs saglabāsiet visus ogu un augļu vitamīnus.
Video par to, kā pagatavot karalisko ērkšķogu ievārījumu
Tomēr smaragda delikatese tiek uzskatīta par populārāko. Tāpēc es vēlos vēlreiz detalizēti pastāstīt, kā jūs to varat iegūt. Un es atradu lielisku stāstu, skatieties un klausieties, un, protams, atcerieties un atkārtojiet rezultātu.
Vienkārša recepte ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas
Šeit ir vēl viena iespēja ēdiena gatavošanai bez vārīšanas. Kāds labums no šāda kāruma? Iemesls ir tāds, ka, pirmkārt, viss tiek pagatavots ātri, un, otrkārt, tas izrādās veselīgs. Un, treškārt, tas ir izgatavots bez jebkādām piedevām.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 2 kg;
- Cukurs - 2,5 kg.
Gatavošanas metode:
1. Labi noskalojiet augļus aukstā ūdenī un nosusiniet. Visām ogām nogriež kātus.
2. Pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi.
2. Sagatavotajai masai pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.
3. Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu lej sterilās burkās un pārklāj ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Ērkšķogu ievārījuma gatavošana ziemai mājās, izmantojot gaļas mašīnā (uz blendera)
Un nobeigumā es vēlos aicināt jūs pagatavot īstu rubīna ievārījumu. Recepte ir vienkārša un viegli izpildāma, tāpēc ar to var tikt galā jebkura līmeņa pavārs.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogas - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Pārklājiet ogas ar aukstu ūdeni vairākas stundas. Noņemiet visus gružus un nogrieziet astes.
3. Iegūto masu pārlej katliņā un ieslēdz uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, uzmanoties, lai nekas nepiedeg.
4. Tagad pievienojiet cukuru un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam, apmēram 25 minūtes.
5. Lej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi un turiet tos, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
Ja jūs pats nekad neesat gatavojis ērkšķogu ievārījumu, ir pienācis laiks sevi labot un sākt gatavot, jo īpaši tāpēc, ka es visu aprakstīju detalizēti un kvalitatīvi. Visas receptes ir pārbaudītas un sniedz garšīgus, skaistus un veselīgus rezultātus. Es novēlu jums visiem lielisku kulinārijas radošumu un iedvesmu!
2017-04-27
Sveiki mani dārgie lasītāji! Es patiesi atvainojos par ilgo klusēšanu. Ticiet man, tam bija ļoti labi iemesli! Es ļoti priecājos jūs visus redzēt un dzirdēt komentāros, man ļoti nepieciešams jūsu atbalsts. Šeit ir auksts, pilnīgi nepiedienīgs šim gada laikam. Parasti aprīlī mūs lutina gandrīz vasarīgs karstums. Lai arī ražas novākšanas sezona vēl tālu, šodien mūsu programmā joprojām ir ērkšķogu ievārījums.
Manas Pēterburgas tantes savu mīļāko ievārījumu sauca vecajā, mīļajā manierē - "ērkšķogas". Šī ievārījuma vārīšana izvērtās par īstu ģimenes pasākumu.
Stundu garajā akcijā piedalījās visi, jauni un veci, un pat senas sirmgalves ar visspēcīgākajiem nerviem. Tikai viņi varēja pagatavot ievārījumu no nogatavinātām ērkšķogām ar valriekstiem.
Īsts smaragda ērkšķogu ievārījums – sena recepte
Sagatavošanas process
Jaunieši bezgalīgās sarunās par visu pasaulē apstrādāja dārgās pudeles zaļās, pilnīgi negatavās, pīrāgas, savelkošās ērkšķogas ogas. Tieši šādā formā un krāsā ērkšķogas ražo tradicionālo smaragda krāsas “karalisko” ievārījumu, pārsteidzošu garšu ar smalku ķiršu lapu aromātu. 
Ievārījums tika gatavots no “pinkainajām” ērkšķogām ar pubescējošām ogām, kuras sauca par “angļu” (nezinu pareizo nosaukumu vai nē, bet tā viņi to sauca) un mazām, spilgti zaļām, smaržīgām “bezsakņu” ērkšķogām - no tā tika pagatavots pats labākais.
Meditatīvais process sākās ar rūpīgu ogu šķirošanu no pielipušajām lapām, zariem, gružiem un ļaunprātīgiem meža smirdētājiem, kas lieliski maskējās starp zaļajiem augļiem.
Pēc tam tika noņemtas “astes” un sausie “snīpi”. Tas joprojām ir jautri! Jaunās dāmas ar nagiem plūca nost sausos vainagu, vecākas dāmas lieko “labo” nogrieza ar šķērēm. Tad bērni sajūsmā caurdūra mazākos augļus ar speciālu aparātu, ko mūsdienās dēvētu par “virtuves gadžetu” – vīna korķi, kura korpusā bija iedurtas daudz šujadatas.
Tajā pašā laikā kāds gatavoja ķiršu lapu novārījumu. Lapu skaits uz litru ūdens ir apmēram divas labas saujas. Lai buljons izrādītos biezi zaļā krāsā, to vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 2-3 minūtes (pretējā gadījumā tas kļūs sarkans!).
Kā parasti pagatavoja smaragda ievārījumu Sanktpēterburgā
Ķiršu lapu novārījums kalpoja par pamatu cukura sīrupam, ko pārlēja gatavām ērkšķogām. Kopumā uz 1 kg ogu jāņem pusotrs kilograms cukura, taču sīrupu negatavo ar visu cukuru, bet tikai ar daļu. Uz 700 ml novārījuma tika ņemti aptuveni 500 g cukura. Šo daudzumu iebēra 1 kg ievārījuma pagatavošanai sagatavoto ērkšķogu.
Sagatavotās ogas uz pusstundu ievietoja ledus ūdenī, pēc tam izmeta uz sieta, ievietoja baseinā un pārlej ar sagatavoto sīrupu. Tā kā ērkšķogas tika vāktas nevis ar spaiņiem, bet gan ar spaiņiem, tās gatavoja ļoti “grūti” - četros posmos.
Pēc pirmās sīrupa ieliešanas brūvējumu nekavējoties ievietoja ledus ūdens bļodā, lai sīrupā esošās ogas ātri atdziestu, un ūdens tika mainīts. Līdz viņai kļuva auksti. Pēc šādas izpildes ērkšķogas tika turētas sīrupā 5-6 stundas.
Pēc noteiktā laika ogas izņēma no sīrupa un pievienoja ceturtdaļu atlikušā cukura (250g). Sīrupu uzvāra, vāra 10 minūtes, atkal ieber ērkšķogas, atkārto atdzesēšanas ledus ūdenī un mērcēšanas procedūru vēlreiz.
To atkārtoja vēl divas reizes, katru reizi sīrupam pievienojot 250 g cukura. Topošā ievārījuma galīgā vārīšana tika veikta kopā ar ogām, pirms to testēja bumbiņā (lai tas netiktu uzklāts uz apakštasītes). Gatavo ērkšķogu ievārījumu nekavējoties atdzesēja ledus ūdens bļodā.
Sasildīto ūdeni lēja zem ābelēm (ticēja, ka pēc tam tās skaisti nesīs augļus) un piecas vai sešas reizes nomainīja ar ļoti aukstu ūdeni. Tikai tā, kā teica tantiņas, ievārījumā iespējams saglabāt ērkšķogu skaisto pudeles krāsu.
Smaragda bagātība tika iepakota sterilās sausās burkās, uz katras uzliekot degvīnā samērcētu pergamenta apli. Vai vēl labāk, alkohols. Pārklāts ar steriliem lakotiem vākiem, sarullēts un uzglabāts vēsā vietā līdz lietošanai.
Ja būsi pacietīgs un precīzi atkārtosi tehnoloģisko procesu, tad iegūsi īstu smaragda jeb, kā to mēdz dēvēt, malahīta ievārījumu – Viduszonas mājsaimnieces lielāko lepnumu, kura daudz gatavojas ziemai. 
Ērkšķogu ievārījums - receptes
Vienkāršākais ievārījums
Sastāvdaļas
- 1 kg ērkšķogu.
- 1 kg cukura.
- Nedaudz vaniļas (pēc izvēles).
Kā gatavot
- Ērkšķogas nomazgā, nogriež “astes” un “snīpi”, pievieno pusi cukura un atstāj uz nakti.
- No rīta samaisiet maisījumu, pievienojiet atlikušo cukuru un atstājiet 8 stundas.
- Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, samaisiet maisījumu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tas ir mīksts.
- Uztaisi testu – ja pāri apakštasītei nebirst ievārījuma lāse, tad gatavs.
- Vārošo ievārījumu ātri iesaiņo sterilās burkās, pārklāj ar vārītiem vākiem un atdzesē.
Šo ievārījumu var uzglabāt pat istabas temperatūrā!
komentēt
Ēdienu gatavošanai ir piemērotas tikai nogatavojušās ērkšķogas - tās nav jācaurdur vai jāgriež.
Ērkšķogas ar apelsīniem
Sastāvdaļas
- 700 g ērkšķogu.
- 700 g cukura.
- 1 liels apelsīns.
- 1,4 kg cukura.
Kā gatavot
- Sagatavojiet ērkšķogas, izmantojot iepriekš minēto metodi, nomazgājiet apelsīnu ar otu, ievietojiet to uz dažām minūtēm ābolu sidra etiķī un noskalojiet.
- Sasmalciniet ērkšķogas un apelsīnus kopā ar miziņu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet jebkurā jums ērtā veidā (kombain, smalcinātājs, blenderis).
- Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz 5-6 stundām. Šajā laikā maisījumu vairākas reizes samaisa.
- Trauku ar ogām liek uz lēnas uguns un uzvāra.
- Vāra ievārījumu 15 minūtes, iesaiņo gatavās sterilās burkās un aizver ar vārītiem vākiem.
Vēlēšanās
Noteikti sagatavojiet to ziemai! Ievārījumam ir absolūti pārsteidzošs aromāts – vasaras un Ziemassvētku sajaukums.
Uz piezīmes
Tādā pašā veidā gatavo citronu un ērkšķogu ievārījumu.
Cara jeb karalisko ērkšķogu ievārījums
Mūsdienās tā ir reta mājsaimniece, kas ziemai gatavo centnerus ievārījuma. Daudzi gatavo galvenokārt piecu minūšu ievārījumus un izmanto dažādus želejas līdzekļus, lai ievārījumu ātri “sabiezētu”. Es šādus sagatavošanās darbus saucu par slinkiem. Tiem ir pamats, bet tomēr ir vērts pagatavot pāris burciņas karaliskā ievārījuma ar valriekstiem no ne pārāk gatavām (bet ne zaļām) ērkšķogām, izmantojot veco ilgnoturīgo tehnoloģiju. Šo ievārījumu sauc arī par "royal".
Es neapgalvoju, ka mana recepte kaut kādā ziņā ir pareiza. Internetā varat atrast simtiem iespēju un gatavošanas metožu. Šis ir mans karaliskais ievārījums pēc manas mātes ģimenes Sanktpēterburgas filiāles receptes.
Sastāvdaļas
- 600 g ērkšķogu.
- 70-80 g valriekstu kodolu.
- 650 g granulēta cukura.
- 10-12 spilgti zaļas ķiršu lapas.
- 200 ml tīra, nehlorēta vai nostādināta ūdens.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Upeņu ievārījums
Sastāvdaļas
- 400 g ērkšķogu.
- 650 g sarkano, balto vai upeņu.
- Cukurs ar ātrumu 1,2 kg uz 1 kg sagatavotā ogu maisījuma.
Kā gatavot
- Jāņogu ogas sašķiro, notīra no gružiem, lapām, zariem, nomazgā, sasmalcina ar stampiņu, pielej ūdeni, lai nesasniedz ogu virskārtu. Uzkarsē masu līdz 100°C, vāra līdz mīksta, izberž caur caurduri ar maziem caurumiem vai sietiņu.
- Sašķiro ērkšķogas, nogriež stublājus un žāvētās “antenas”.
- Nosver iegūto buljonu, pievieno tam cukuru (ņemot vērā sagatavoto ērkšķogu masu). Uzvāra sīrupu.
- Ērkšķogām pārlej sīrupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas un ļauj 8-10 stundas atdzist un mērcēt. Vēlreiz uzkarsē un ļauj atdzist vēl 7-8 stundas. Uzvāra trešo reizi, vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram 4-5 minūtes.
- Lej sterilās sausās burkās, satin, apgriež, pārklāj ar kaut ko siltu un atdzesē.
Uz aizdevumu
Ēdienu gatavošanai ir piemērotas parastās un rhfcysq ērkšķogas.
Pēc šīs receptes tiek pagatavots lielisks aveņu un ērkšķogu ievārījums.
Ķiršu un ērkšķogu ievārījums
Sastāvdaļas
- 700 g ērkšķogu.
- 700 g ķiršu bez kauliņiem.
- 1,7 g cukura.
Kā gatavot
- Sagatavotos ķiršus (nomazgātus, atbrīvotus no kātiem un sēklām) pārklāj ar granulētu cukuru. Pēc kāda laika izdalīsies sula, tagad sajauciet saturu. Izņem ķiršus, tagad vajag uzsildīt šķidrumu līdz 100°C, vāra 5 minūtes, pievieno ķiršu un ērkšķogu sīrupu (pagatavo kā augstāk).
- Gatavojiet trīs partijās, piemēram, jāņogu un ērkšķogu ievārījumu.
- Iesaiņojiet iepriekš mazgātās un sterilizētās sausās burkās un sarullējiet.
Uz piezīmes
Ķiršos ir maz pektīna, un “uzņēmumā” ar ērkšķogām no tiem var iegūt absolūti pārsteidzošu, aromātisku un biezu ievārījumu
Lēnām mēs sasniedzām mūsu šodienas sanāksmes beigas. Iedevu savas iecienītākās receptes ievārījumam no ērkšķogām, kuras daudzi novērtē par zemu. Sagatavojiet ērkšķogu ievārījumu asorti ar jebkurām ogām, kas nogatavojas vienlaikus ar to. Ja jums ir jautājumi par to, kā to izdarīt efektīvāk un labāk - rakstiet, es noteikti atbildēšu visiem!
Man ļoti patīk ievārījums. Dzeru tēju bez cukura, bet vienmēr ar karoti, vai.
Priecīgus gardus un neparastus ievārījumus jums, mani dārgie lasītāji!
Liels lūgums jums visiem - lūdzu, dalieties ar receptēm sociālajos tīklos un, lūdzu, atstājiet savus komentārus. Es būšu jums ļoti pateicīgs.
Ceru, ka atkal tik ilgi nepazudīšu. Mana veselība, kas pirms vairāk nekā mēneša bija strauji pasliktinājusies, pamazām atgriežas normālā stāvoklī. Ļoti vēlos radīt un iepriecināt jūs ar interesantiem stāstiem un receptēm.
Vienmēr tava Irina. 
Turpinu jūs iepazīstināt ar saviem iecienītākajiem izpildītājiem.
Caro Emerald - I Belong To You
Ērkšķogas ir garšīgas ogas, kas mūsu valstī ir plaši pazīstamas. No tā, tāpat kā no daudzām dārza ogām, gatavo lielisku ievārījumu, apetīti rosinošu un diezgan saldu.
Dažādās valstīs šo ievārījumu sauc atšķirīgi: vīnogas, dzeloņainas, zosu ogas. Mūsu štatā tas ir ieguvis savu nosaukumu no termina kryzha, to dažreiz sauc arī par bersenu.
Šī oga ir ļoti auglīga, pat ja tā aug vietās ar aukstiem apstākļiem dažādās Ziemeļeiropas valstīs, no tās jau sen tiek ražots vīns. Vīns bija slavens starp skandināviem, vikingiem, holandiešiem un skotiem.
Pašlaik ir apzināti aptuveni 2-3 tūkstoši visu veidu ērkšķogu, kas audzēti no savvaļas šķirnēm, un jebkura no tām ir dārza mīļotāju panākumi.
Apetītlīgās, nedaudz skābenās ogas tiek patērētas dabiskā veidā, bet nezaudē savu garšu kā ievārījums vai želeja, lai gan ievārījums ir kļuvis par visizplatītāko šī gardā augļa veidu.
Gan ievārījums, gan ogas dabiskā veidā var noderēt pie dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, sirds mazspējas, nieru darbības traucējumiem, kā arī liekā svara un mazasinības gadījumos.
Pavasarī un rudenī ērkšķogas ir lielisks vitamīns, jo ļauj būt izturīgākam pret slimībām (A un B, C vitamīnu, biotīna klātbūtne).
- Tsarskoje (smaragda ievārījums)
- Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu
- Vienkārša piecu minūšu recepte
- Ērkšķogu ievārījums ar riekstiem
- Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu un citronu
Kādas ārkārtīgi entuziastiskas definīcijas bija ievārījumam - izsmalcināts, cēls, grezns un viss pateicoties tam, ka tas izrādās patiesi neparasti pievilcīgs un salds.
Šobrīd tā gatavošanā ir ļoti daudz padomu, pat tādi, kuros tiek pievienoti rieksti un garšvielas - atliek tikai izvēlēties, kuru izmantot, gatavojot ievārījumu, lai cienātu ģimeni ar visgardāko saldumu.
Vairumā gadījumu ievārījums jāgatavo no negataviem augļiem.
Tsarskoe (smaragds) ērkšķogu ievārījums
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 glāzes;
- ķiršu lapas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Izmantotajai receptei labāk ņemt negatavas ogas. Pirmkārt, tie ir jānotīra no putekļiem.
Pēc tam noņemiet kātus, iegrieziet katrā ogā un izņemiet sēklas.
Iegūtos augļus pārliek katliņā, atšķaidot tos ar ķiršu lapām. Ielejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Tālāk ievietojiet caurdurī.
- Pagatavojiet novārījumu no pieejamajām divām glāzēm ūdens un ķiršu lapām.
Uzvāra. Pēc tam pārnesiet tajā augļus un vērtējiet. Pēc tam vēlreiz uzvāra un atdzesē. Veiciet šo procedūru vēl vienu reizi. Sagatavoto maisījumu liek sagatavotās sterilizētās burkās un aizver.
Pateicoties ķiršu lapām, ievārījumam ir īpašs aromāts.
Mūsdienās šādu ievārījumu uz galda var redzēt reti, tāpēc, gatavojot tos ziemai, jūs varat pārsteigt viesus, kas pēkšņi ierodas. Šis deserts ir viens no netaisnīgi aizmirstajiem, iespējams, ražošanas procesā radušos ievārījumu dēļ, taču tam ir grezna garša un izsmalcinātas krāsas.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu
Sastāvdaļas:
- krūmu ogas - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 1,3 kg
- ūdens 2 glāzes 500 g;
- citrusaugļi - 1-2 gab.
Sagatavošana:
Noskalojiet ērkšķogas un citrusaugļus.
- Sasmalciniet augļus un apelsīnus, izmantojot gaļas mašīnā.
apelsīni,
pievieno granulētu cukuru
un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā samaisīts.
Gatavo produktu ievieto sterilizētos traukos un sarullē.
Ērkšķogu ievārījums: vienkārša piecu minūšu recepte
Pestīšana tiem, kam nav laika, ir piecu minūšu iestrēgums.
Lai to pagatavotu, jāņem kilograms ogu un tikpat daudz (gatavām ogām) vai 1,2 kilogrami (ja ogas nav nogatavojušās) cukura.
Pēc ērkšķogu šķirošanas un mizošanas tās jānomazgā un jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam jāpārvieto uz emaljas pannu, jāpievieno viss cukurs un jāuzliek uz lēnas uguns. Pēc tam, kad ievārījums ir uzvārījies, vāra piecas minūtes, pēc tam vārot ielej sausās, iepriekš sterilizētās burkās un satin ar steriliem vākiem.
Apgriezt burkas nav nepieciešams, bet tās labi jāpārklāj ar siltu segu un jāatstāj uz dienu. Šo ievārījumu var glabāt visu ziemu dzīvoklī bez ledusskapja, un tas nesaskābs.
Ērkšķogu ievārījums ar riekstiem
Sastāvdaļas:
— 0,5 kg negatavu ērkšķogu;
- 250-300 gr. valrieksts;
— sīrupam 1 kg cukura + 0,5 litri ūdens;
— 1 zvaigžņu anīss, bet ir iespējami divi.
Sagatavošana:
Ērkšķogām noņemiet kātus un uzmanīgi noņemiet mīkstumu un sēklas, uzmanoties, lai ogas nesabojātu.
2. Sagatavojiet riekstus.
Sākas rotu darbs. Katru ogu pildām ar riekstu.
Pagatavojiet sīrupu: 1 kg cukura ielejiet 0,5 litros ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst un sīrups kļūst dzidrs.
Ar sagatavoto karsto sīrupu pārlej pildītās ērkšķogas un atstāj uz nakti.
Ļoti skaists zvaigžņu anīss.
5) No rīta bļodā ar sīrupu un ogām pievieno vienu zvaigžņu anīsu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas uzvārās. Tiklīdz tas uzvārās, nekavējoties izņem un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Tad izņem zvaigžņu anīsu un lej burkās. Man sanāca 3 puslitri. Labi, tagad viss ir beidzies!
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu un citronu
Vienkārša, bet pārsteidzoši garšīga recepte - ērkšķogu ievārījums ar citrusaugļu piedevu - citronu un apelsīnu. Uz kilogramu ogu jāņem 1,2 kilogrami cukura un viens apelsīns un viens citrons. Ogas jāsašķiro, jānomazgā, trešā daļa jāatdala un jāgriež caur gaļas mašīnā.
Arī citronu vai apelsīnu apgriež vai ar nazi smalki sakapā un pievieno maltai masai. Ievietojiet to emaljētā traukā, pievienojiet visu cukuru un uz lēnas uguns uzvāra. Tiklīdz ievārījums uzvārās, jāpievieno atlikušās veselās, iepriekš sasmalcinātās ogas un jāvāra pusstundu, rūpīgi maisot, lai nesabojātu ogas, pēc tam lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
Klasiskā ērkšķogu ievārījuma recepte
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 1,5 kilogrami;
- ogas - 1 kilograms;
- ūdens – 2 glāzes pa 250 ml.
Sagatavošana:
- Vispirms katra oga jānomazgā ar aukstu ūdeni, pēc tam, nesabojājot tās, jāatbrīvo no astēm.
- Lai ēdiena gatavošanas laikā ērkšķogas neplaisātu, labāk ogas caurdurt. Nākamais solis ir tos samitrināt ar spirtu (vēlams degvīnu), ielikt saldētavā uz ceturtdaļu stundas, pēc tam uz nakti likt ledusskapī.
- Šajā laikā ņem cukuru un ūdeni, lai pagatavotu sīrupa šķīdumu. Liek ogas līdz vārīšanās temperatūrai uzvārītā buljonā un pēc dažām minūtēm noņem no uguns. Pagaidiet, līdz konsistence kļūst auksta, tad izlaidiet ogu buljonu caur caurduri.
- Ogu sīrupu vēlreiz uzvāra, pievieno augļus un ļauj atdzist. Šī gatavošanas procedūra jāatkārto līdz četrām reizēm. Pēdējā posmā vāriet ievārījumu apmēram pusstundu. Ielieciet iegūtos preparātus iepriekš sterilizētos traukos un satiniet.
Diētiskā ērkšķogu ievārījuma recepte tiem, kam rūp sava veselība
Sastāvdaļas:
- krūmu augļi - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 1 glāze (250 g).
Sagatavošana:
Šai gatavošanas metodei labāk izmantot pārgatavojušos augļus.
- Nomazgājiet, ielieciet traukā, ielejiet glāzi auksta ūdens. Šo maisījumu nedaudz uzvāra, tad samaļ caur sietiņu (šajā gadījumā miza un sēklas nedrīkst iziet cauri).
- Apvienojiet iegūto biezeni un cukuru un vāriet, neaizmirstot samaisīt. No vārīšanās brīža vāra apmēram 15 minūtes, tad liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Šai gatavošanas metodei varat pievienot ķiršu lapas, pateicoties tām, jūs iegūstat īpašu garšu un aromātu.
Smaragda ērkšķogu ievārījums (video)
Ērkšķogu ievārījums ziemai, ar ķiršu lapām un oregano kātiem
Sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 1,2 kilogrami;
- ūdens – 2 glāzes pa 250 ml;
- ķiršu lapas - apmēram 20
- oregano kāti – 2-3 gab.
Sagatavošanas gaita:
- Vispirms nomazgājiet ogas, lai noņemtu visus netīrumus. Izmantojot zobu bakstāmos vai sērkociņus, caurduriet tos, piepildiet ar ūdeni un nepieskarieties maisījumam līdz rītam.
- Atbrīvojiet ogas no šķidruma, pārklājiet ar cukuru, pievienojiet oregano kātus un ķiršu lapas un uzvāriet.
- Nākamais solis ir atdzesēt un izkāst, izmantojot sietiņu. Atkārtojiet šo gatavošanas procedūru trīs reizes. Liek sagatavotās sterilizētās burkās un aizver.
Ērkšķoga ir oga, kas pazīstama kopš neatminamiem laikiem.
Tā raksturīgā skābuma dēļ reti kurš to lieto svaigu, taču ievārījums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Turklāt ir pierādīts, ka šis gardums, regulāri lietojot, pasargā organismu no starojuma ietekmes, palēnina novecošanās procesus un atbalsta imūnsistēmu sezonālā vitamīnu bada laikā.
Mēs esam apkopojuši jums labākās receptes, kā soli pa solim pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai.
Ērkšķogu ievārījums - garšīgas receptes ziemai
Ir daudz veidu, kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu.
Bet tos visus vieno vispārīgi noteikumi iepriekšējai ogu sagatavošanai:
- Savāktos augļus rūpīgi sašķiro, noņemot saburzītos, sapuvušos un traipus;
- uzmanīgi sagrieziet astes;
- katru ogu iedur ar zobu bakstāmo vai adatu;
- Gatavošanas laikā jums regulāri jānoņem putas.
Kā pagatavot karalisko ērkšķogu ievārījumu (karalisko ievārījumu)
Delikatese ir patiesi karaliska.
Uz kilogramu ogu vajadzēs tikpat daudz cukura, pustējkaroti vaniļas, tējkaroti citronskābes, 50 gramus degvīna un 10 lielas ķiršu lapas.
Sagatavošana:
- Ērkšķogas izmanto negatavas. Pirms ogas vārīšanas tās nomazgā, nogriež astes, sānos izdara iegriezumu un izņem sēklas.
- Sagatavotos augļus ievieto dziļā bļodā, piepilda ar ledus ūdeni un atstāj uz 5-6 stundām vai vēl labāk uz nakti.
- No rīta nomazgātās ķiršu lapas ielej 1,5 l ūdens, pievieno citronu, uzvāra, vāra 3-5 minūtes, atdzesē un izkāš.
- Iegūtajā buljonā ielejiet cukuru, vaniļu un degvīnu. Uzvāra un ar iegūto sīrupu pārlej ogas. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Sīrupu nokāš, vēlreiz uzvāra un atkal ceturtdaļu stundas pārlej ar ogām. Pēc tam visu liek uz uguns un vāra 7-10 minūtes.
- Ievārījumu lej iepriekš sagatavotās verdošās burkās.
Karaliskā ērkšķogu ievārījuma ar ūdeni recepte
Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums nav tik biezs kā iepriekšējā versijā:
- Garšai ņem kilogramu ogu, pusotru kilogramu cukura, divas glāzes ūdens un pāris ķiršu vai jāņogu zariņus.
- Sakārtojiet ogas, noskalojiet, noņemiet kātus, veiciet nelielus iegriezumus un kārtojiet ar zariem.
- Piepildiet ar ūdeni, lai pārklātu pāris cm, un atstājiet 4-6 stundas.
- Pēc tam noskalojiet. Pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet sīrupu.
- Ar to pārlej ogas, uzvāra, izslēdz un atstāj atdzist vairākas stundas.
- Pēc tam atkal uzliek uz lēnas uguns un vēlreiz uzvāra.
Gatavošanas laikā regulāri nosmeļ putas.
Karaliskais deserts – ērkšķogu ievārījums pēc klasiskām receptēm
Klasiskā ērkšķogu ievārījuma recepte ir šāda: uz kilogramu ogu ņem 300-400 gramus cukura.
Sagatavošana:
- Ogas šķiro un piepilda ar ūdeni 3-5 stundas.
- Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis notecinātajā ūdenī, verdošo sīrupu vēlreiz aplej ar ogām un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Atkārtojiet procedūru trīs reizes un trešo reizi nenolejiet sīrupu, bet vāriet ar to ogas apmēram 20 minūtes.
- Pēc tam lej iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās.
Karaliskais deserts ne tikai izrādās ļoti garšīgs. Tas arī izskatās pievilcīgi. Ogas saglabā savu formu un iekšā palikušais skābums lieliski sader ar saldo sīrupu.
Karaliskais ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem
Šī ir recepte īstiem gardēžiem.
Uz kilogramu ērkšķogu ņem puskilogramu nomizotu valriekstu, kilogramu cukura, litru ūdens, pāris zvaigžņu anīsa.
Sagatavošana:
- No ērkšķogām uzmanīgi noņemiet stublājus un sēklas.
- Katras ogas vidū ielieciet gabaliņu riekstu.
- Kamēr tiek veikts šis rotaslietas darbs, jums jāuzvāra sīrups. Ir ļoti svarīgi ne tikai gaidīt, līdz cukurs izšķīst, bet arī panākt šķidruma caurspīdīgumu.
- Pildītajām ogām pārlej verdošu sīrupu un atstāj uz nakti.
- No rīta uzliek uz lēnas uguns, pievieno zvaigžņu anīsu un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad uzreiz lej burkās un sarullē.
Karaliskais ievārījums ir gatavs!
Smaragda ērkšķogu ievārījums
Tāpēc šo ievārījumu sauc par "smaragdu", jo tam ir piesātināta zaļa krāsa.
Ir nepieciešams izvēlēties tai piemērotu šķirni. Dzeltenas un sarkanīgas ogas tam nav piemērotas.
Uz kilogramu ērkšķogu ņem 800 gramus cukura un pustējkaroti vaniļas.
Sagatavošana:
- Ogas nomazgājam, sasmalcinām gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi, sajaucam ar cukuru un vaniļu.
- Pēc pāris stundu nostāvēšanas un vairāk sulas ielešanas uz lēnas uguns uzvāra un, nepārtraukti maisot, vāra 5-7 minūtes.
Piezīme!
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot pannu ar nepiedegošu virsmu.
Ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām
Ķiršu lapas piešķir gatavajam gardumam oriģinālu garšu un aromātu.
Ar tiem ievārījums kļūst aromātiskāks un bagātīgāks.
Uz kilogramu ērkšķogu nepieciešami 500 ml ūdens, 1,2 kg cukura un 20 lielas ķiršu lapas.
Sagatavošana:
- Noskalo ogas, sadur ar zobu bakstāmo un uz nakti pārklāj ar ūdeni.
- No rīta notecina ūdeni un pievieno ķiršu lapas un cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra.
- Atstāj uz pāris stundām atdzist un vēlreiz uz mazas uguns vāra.
- Vāra otro reizi 2-3 minūtes. Atdzesē un izkāš.
- Sagatavoto sīrupu pārlej ogām un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.
- To var pārbaudīt, pilinot pilienu uz līdzenas virsmas. Ja tas sabiezē, tas ir gatavs. Liek sagatavotās burkās un sarullē.
Ērkšķogu ievārījums lēnajā plītē
Tikai dažas mūsdienu sievietes var iztikt bez uzticama palīga virtuvē.
Lēnā plītē varat pagatavot jebkuru ēdienu, ieskaitot ērkšķogu ievārījumu ziemai:
- Nomazgājiet 650-700 gramus ogu, sašķirojiet, saduriet ar zobu bakstāmo, ievietojiet multivarkas bļodā un pievienojiet 500 gramus cukura.
- Pēc pusstundas, kad ērkšķogas izdala sulu, ar atvērtu vāku ieslēdziet režīmu “Sautējums” uz 30-40 minūtēm. Izslēdziet un ļaujiet nedaudz atdzist.
- Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai režīmā “Sautējums” un vāra 5 minūtes.
- Kad uzvārījies trešo reizi, var liet burkās.
Ērkšķogu ievārījumu gatavo maizes gatavotājā līdzīgi. Starp citu, daudzi modeļi jau ir aprīkoti ar režīmu “Jam” vai “Jam”.
Piecas minūtes ērkšķogu
Brīnišķīga recepte, kuru novērtēs jebkura mūsdienu saimniece.
Papildus laika taupīšanai tiek saglabāti arī maksimālie ieguvumi.
Lai pagatavotu litru gatavā ievārījuma, vajadzēs vienu kg ērkšķogu, 400 g cukura un glāzi ūdens.
- Sagatavošana:
- Sajauc ūdeni ar cukuru, uz lēnas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Sakārtojiet ogas, noskalojiet un katru ieduriet ar zobu bakstāmo.
- Uzlejiet karstu sīrupu uz uguns un vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot un neļaujot ievārījumam vārīties.
- Lej iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās. Saritināt.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu
Šī ir pārsteidzoša delikatese. Ja nemēģināsit, jūs daudz ko palaidīsit garām.
Uz kg ērkšķogu ņem kilogramu cukura un divus apelsīnus. Ja citrusaugļi ir skābi, tad jāpalielina cukura daudzums.
Sagatavošana:
- Apelsīnu nomizo un pēc tam kopā ar ērkšķogām sasmalcina gaļas mašīnā.
- Nav nepieciešams noņemt miziņu. Tikai atceries, ka uz tā var būt mikrobi, un noteikti pirms gatavošanas augļus ne tikai nomazgā, bet arī aplej ar verdošu ūdeni.
- Iegūto masu sajauc ar cukuru, uzliek uz lēnas uguns un pēc uzvārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nosmeļot radušās putas un regulāri maisot.
- Tad lej burkās un satin.
- To vajadzētu ēst ne agrāk kā 2 mēnešus pēc pagatavošanas. Tas padarīs garšu bagātīgāku un aromātu spilgtāku.
Piezīme!
Pēc sasmalcināšanas un sajaukšanas ar cukuru masa nav jāvāra, bet gan jālej veidnēs un jāsasaldē. Ziemā šo šerbetu var izmantot kompotu pagatavošanai, pievienot desertiem un dažādiem pašceptiem izstrādājumiem.
Dzintara ērkšķogu ievārījums
Šī delikatese savu nosaukumu ieguvusi no tās apbrīnojamās krāsas gatavajā formā. Uz kilogramu zaļu un negatavu ērkšķogu ņem divas vai trīs saujas ķiršu lapu un pāris zariņus, 1,2 kg cukura un 400 ml ūdens.
Katru gadu noņemiet asti un sēklas un ievietojiet katliņā. Pagatavojiet novārījumu no ķiršu lapām. Lai to izdarītu, pēc vārīšanas jums jāvāra 2-3 minūtes. Galvenais, lai šķidrums paliek zaļš. Atstājiet buljonu 10 stundas.
Tad izkāš buljonu, pievieno cukuru un uz lēnas uguns uzvāra. Sākumā būs apmācies, bet pēc tam kļūs caurspīdīgs. Pēc tam pārlej ar ogām, vāra 15 minūtes, pievieno zarus un vāra vēl pāris minūtes.
Ievārījums ir gatavs. Var liet burkās un sarullēt. Zarus labāk nenoņemt. Tie piešķirs bagātīgāku aromātu.
Melno ērkšķogu ievārījums - piecas minūtes
Melnās ērkšķogas ir mākslīgi audzēts upeņu un parasto zaļo ērkšķogu hibrīds.
Ogai ir divkāršs vitamīnu daudzums un maigāka garša.
Ir ļoti svarīgi, lai melnās ērkšķogas termiskās apstrādes laikā nezaudētu savas īpašības.
Ievārījuma pagatavošanai vajadzēs kilogramu ogu, tikpat daudz cukura, puslitru ūdens, piparmētru zariņu un dažas jāņogu vai ķiršu lapas.
Sagatavošana:
- Izšķiro ērkšķogas, sadur ar zobu bakstāmo, uzliek zariņus un lapas, pārlej ar verdošu sīrupu, pārklāj ar vāku un ļauj pāris stundas brūvēt.
- Tad noņem zarus un lapas, un ievārījumu uzliek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Gatavs!! Var uzreiz liet burkās.
Ērkšķogu ievārījums ar veselām ogām
Šīs delikateses pagatavošanai piemērotas jebkuras ogu šķirnes. Galvenā atšķirība no vairuma recepšu ir tā, ka ogas nav caurdurtas vai nomizotas.
Rezultātā ērkšķogas saglabā savu formu, un ievārījums izrādās ļoti oriģināls, pateicoties ogu skābuma un sīrupa salduma kombinācijai.
Uz kilogramu ērkšķogu ņem 800-1,2 kg cukura atkarībā no ogu salduma.
Sagatavošana:
- Vāra sīrupu no cukura un puslitra ūdens.
- Ogas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 6-7 stundām. Pēc tam sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ogām.
- Tagad ļaujiet tai nostāvēties vismaz pāris stundas.
- Trešo reizi pēc ieliešanas uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Lai iegūtu papildu garšu, ievārījumam varat pievienot vaniļu vai zvaigžņu anīsu.
Ērkšķogu ievārījums caur gaļas mašīnā
Šo ievārījumu sauc arī par “neapstrādātu”.
Tās noslēpums ir pilnīga termiskās apstrādes neesamība, kuras dēļ ogas saglabā maksimālo labumu.
Ogas un cukuru ņem vienādos daudzumos.
Priekšroka jādod negataviem augļiem, lai miza joprojām būtu blīva. Ērkšķogas vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, pārklāj ar granulētu cukuru un kārtīgi mīca.
Lai ievārījums labi uzglabātos, uzmanība jāpievērš burciņām un vākiem.
Sterilizējiet tos virs tvaika vai cepeškrāsnī.
Ievārījumu liek sagatavotos traukos un sarullē. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Ērkšķogu un kivi ievārījums
Neparasta kombinācija, bet izrādās ļoti garšīga.
Uz kilogramu ērkšķogu ņem trīs vidēja lieluma kivi, kilogramu cukura un piparmētru zariņu.
Visas sastāvdaļas, izņemot piparmētru, jāsasmalcina gaļas mašīnā, jāsajauc ar cukuru un jāļauj brūvēt vairākas stundas.
Pēc tam kopā ar piparmētru uzvāra, dažas minūtes vāra, noņem zarus un sarullē.
Sākumā ievārījums šķitīs šķidrs, bet, kad tas kādu laiku stāvēs, tas sabiezēsies.
Ērkšķogu ievārījums ar želatīnu
Šī delikatese ir lieliska recepte.
Tās galvenā priekšrocība ir konsekvence. Ogas lieliski notur savu formu želejveida masā.
Uz kilogramu ērkšķogu ņem tikpat daudz cukura, glāzi ūdens, 100 gramus želatīna un zariņu kanēļa.
Sagatavošana:
- No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pievieno tam sagatavotās ogas, vāra pēc vārīšanas 10 minūtes.
- Kad ievārījums atdzisis, pievieno želatīnu un kanēli, apmaisa, atkal liek uz uguns un vāra 4-5 minūtes.
- Karstu lej burkās.
- Uzglabāšanas laikā tas sacietēs.
Ērkšķogu ievārījums ar jellyfix
Zhelfix ļauj pagatavot ievārījumu tikai dažu minūšu laikā.
Tas ir izveidots, pamatojoties uz pektīnu, kas iegūts no āboliem un citrusaugļiem, lai papildus želejveida formai, ko delikatese iegūst, piešķirtu arī papildu priekšrocības un garšu.
Uz kilogramu ērkšķogu ņem tikpat daudz cukura un maisu Zhelfix 1:1.
Sagatavošana:
- Ogas šķiro, sasmalcina, liek katliņā.
- Zhelfix sajauc ar divām ēdamkarotēm cukura, pievieno ērkšķogām un samaisa.
- Uz lēnas uguns uzvāra. Pievieno atlikušo cukuru, vēlreiz samaisa, uzvāra un vāra 3-5 minūtes.
- Gatavs! Var likt burkās un pēc mēneša izmēģināt. Tas izrādās ļoti līdzīgs marmelādei.
Ērkšķogu ievārījums ar ēnām
Cukuroto ēnogu un skābo ērkšķogu kombinācija ļauj pagatavot ievārījumu ar pārsteidzošu garšu un aromātu.
Papildu piedevas nav nepieciešamas.
Ņem kilogramu katra veida ogu un 400 gramus cukura.
Augļus samaļ, pārkaisa ar cukuru un pēc sulas izdalīšanās vāra 10-15 minūtes.
Gatavo ievārījumu vēlams uzglabāt ledusskapī.
Ērkšķogu ievārījums ar fruktozi
Tie, kuriem ir aizliegts ēst cukuru, var pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar fruktozi.
Proporcijas ir vienādas – kilograms ogu un kilograms fruktozes.
Sašķiro ogas, sasmalcina, lai izdalās sula, sajauc ar fruktozi un pēc dažām stundām liek uz uguns un vāra trīs partijās, līdz tā sabiezē.
Ērkšķogu ievārījums patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, taču galvenais nav pat šī apbrīnojamā garduma garša, bet gan ieguvumi.
Pagatavo ērkšķogu ievārījumu pēc mūsu receptēm!
Noteikti krājiet vitamīnus ziemai, ticiet man, jūs to nenožēlosit!
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu? Receptes ziemai bez vārīšanas ir viegli pagatavojamas, un ērkšķogu izstrādājumi ir neticami garšīgi un vitamīniem bagāti. Ērkšķogu derīgās īpašības nav atkarīgas no ogu šķirnes un krāsas: katra ērkšķoga ir bagāta ar A, C, E, PP vitamīniem, B vitamīniem, mikro- un makroelementiem - kalciju, kāliju, dzelzi, cinku, magniju un fosforu. .
Ērkšķogu ieguvumi ir milzīgi; ogām ir diurētiska, holerētiska un viegla caureju veicinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, tās ir paredzētas augsta asinsspiediena, asiņošanas un menstruāciju traucējumiem, gastrītam ar zemu skābumu un cukura diabētu. Ērkšķogu ēšana stiprina asinsvadus un veicina ātru tauku sadedzināšanu aptaukošanās gadījumā, kā arī palīdz cīnīties ar anēmiju grūtniecēm.
Ērkšķogas ir kontrindicētas tikai pacientiem ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, enterītu vai kolītu. Ja neviens jūsu ģimenē neslimo ar šīm slimībām, noteikti izvēlieties sev tīkamu ievārījuma recepti un pagatavojiet šo veselīgo ogu.
Vispirms parunāsim par to, kā sterilizēt burkas un sagatavot ērkšķogas ražas novākšanai, un pēc tam pārejiet pie 6 labākajām ievārījuma receptēm: piecu minūšu, smaragds ar ķiršu lapām, karaliskais ar valriekstiem, ar apelsīnu, ar citronu un neapstrādāts bez vārīšanas. Vietnes TestoVed komanda cer, ka katrs lasītājs atradīs sev tīkamu recepti.
Burku sterilizēšana un ērkšķogu sagatavošana
Ja ievārījums tiek gatavots ziemai, neatkarīgi no izvēlētās receptes, pirms sākat gatavot, jums ir jāsagatavo burkas un vāki. Vispirms ir jāizmazgā gan burkas, gan vāki ar lielu daudzumu ziepju un karsta ūdens un pēc tam jāsterilizē, izmantojot vēlamo metodi.
DoughVed iesaka. Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas, bet viens no vienkāršākajiem un ērtākajiem ir sterilizācija krāsnī.
Lai sterilizētu burkas, pēc izskalošanas ievietojiet tās aukstā cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 150 o C. Pēc 15 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un neizņemiet burkas, kamēr neesat gatavs tajās pārliet gatavo karsto ievārījumu.
Lai sterilizētu vākus, katliņā uzvāra ūdeni un vāra vākus 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet vākus ūdenī, līdz tie ir nepieciešami, bet vismaz 10 minūtes.
Kā noņemt sēklas no ērkšķogām?
Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties ērkšķogas, kas ir nedaudz nenobriedušas, spēcīgas un ar elastīgu mizu. Ērkšķogas, tāpat kā, piemēram, aprikozes, ir bagātas ar dabīgo pektīnu, tāpēc pēc jebkuras receptes ievārījums no tām lieliski sabiezē, nepievienojot veikalā nopērkamo biezinātāju.
Lasīt:, garšīgs un biezs - detalizēta recepte + padomi.
Dažas receptes ievārījumam ar veselām ogām prasa no ērkšķogām izņemt sēklas (kauliņus). Lai to izdarītu, nomazgātajām ogām ar nazi vai šķērēm ir jānogriež astes un dibena malas un pēc tam rūpīgi jānoņem sēklas ar naža galu, adatu vai matadata. Lai gatavošanas laikā cukurs labāk uzsūktos, ogas var sasmalcināt ar zobu bakstāmo.
4 stundas, lai sagatavotos
15 minūtes, lai sagatavotos
280 kcal uz 100 g
Piecu minūšu ērkšķogu ievārījums ir vienkāršākā recepte ērkšķogu sagatavošanai ziemai.
Ērkšķogas ir bagātas ar dabīgo pektīnu, tāpēc preparātam nav jāpievieno veikalā nopērkamie biezinātāji.
Ņemiet vērā, ka ērkšķogas nelabprāt izdala sulu, tāpēc receptei jāpievieno ūdens, kā arī vēlams ērkšķogas iepriekš apbērt ar granulētu cukuru un atstāt ledusskapī vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti.
Sastāvdaļas
- ērkšķogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200 ml.
Sagatavošana
- Sagatavosim ogas. Mēs šķirojam ērkšķogas, izmetam bojātos augļus un noņemam kātus. Rūpīgi nomazgājiet un novietojiet uz tīra dvieļa, lai nožūtu. Žāvētās ērkšķogas liek emaljētā pannā, pārklāj ar cukuru un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām vai uz nakti, lai ogas izdala sulu.
- Izņemiet pannu un piepildiet ogas ar ūdeni. Liek uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc vajadzības noņemiet putas.
- Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Noņemiet no karstuma un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Atdzesēto masu vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes, tad atdzesē. Procedūru atkārtojam trešo reizi, bet neļaujam atdzist, bet uzreiz karsto ievārījumu iesmērējam sagatavotās sterilās burkās un satinam ar metāla vāciņiem. Apgriež, ietin segā un atdzesē. Uzglabāt vēsā vietā ziemā.
Smaragda ērkšķogu ievārījumu gatavo no nedaudz negatavām ogām. Pareizā ērkšķoga smaragda ievārījumam ir liela, bet ar elastīgu mizu, pēc garšas skābena. Šī ērkšķoga ievārījumā saglabās veselas ogas.
Lai ievārījumam piešķirtu skaistu smaragda nokrāsu un smaržīgu aromātu, receptei pievieno svaigas ķiršu lapas.
Sastāvdaļas
- ērkšķogas - 1,6 kg;
- svaigas ķiršu lapas – 20 gab.;
- ūdens - 2 glāzes;
- cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana
- Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas: zaļās ērkšķogas, svaigas ķiršu lapas, ūdeni (vēlams filtrētu) un cukuru.
- Rūpīgi nomazgājam ogas, noņemam ērkšķogu kātus un sagriežam astes. Mēs sagriežam katru ogu un izņemam sēklas. Rezultātā vajadzētu palikt apmēram 1 kg nomizotu, bezsēklu ogu.
- Ogas kārtām liek emaljētā traukā ar pietiekamu ietilpību, pārmaiņus ar ķiršu lapām. Piepildiet ar aukstu filtrētu ūdeni un atstājiet vismaz 6 stundas.
- Caur caurduri notecinām ūdeni (bet nelejam ārā!) un ļaujam ērkšķogām nedaudz nožūt. Izkāš ūdeni no ērkšķogām un uzvāra.
- Verdošā ūdenī ielej cukuru un vāra sīrupu 3 minūtes.
- Noņemiet sīrupu no uguns un uzmanīgi, lai neapdegtu, ielieciet tajā ērkšķogas. Atstājiet istabas temperatūrā 3 stundas.
- Kad ogu masa ievilkta, atkal liek pannu uz uguns un uzvāra. Vāra 5-8 minūtes un noņem no uguns. Atstājiet vēlreiz vismaz 6 stundas. Atkal uzvāra, arī vāra 5-8 minūtes un atkal atstāj istabas temperatūrā uz 5-6 stundām. Pēdējo reizi ievārījumu vāra ne ilgāk kā 8 minūtes.
- Ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Apstrādājamo priekšmetu vēlams uzglabāt vēsā vietā.
Tāpat kā smaragds, karalisko ērkšķogu ievārījumu gatavo no nedaudz negatavām ogām. Ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas gan zaļās, gan sarkanās ērkšķogas, atkarībā no vēlamās sagataves krāsas.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, lai iegūtu skaistu smaragda nokrāsu, pagatavojiet karalisko ērkšķogu ievārījumu ar ķiršu lapām. Lai to izdarītu, vispirms ir nepieciešams iemērc zaļās ogas ar ķiršu lapām un pēc tam sākt gatavot ievārījumu.
Klasiskajā karaliskajā ievārījuma receptē katras ogas iekšā tiek likti valrieksti, taču tas ir diezgan apgrūtinošs uzdevums un aizņem daudz laika, tāpēc ar riekstiem pildīsim tikai daļu ogu un gatavosim ievārījumu ar pārsteigumu.
Sastāvdaļas
- blīvas ērkšķogas, nepārgatavojušās - 1 kg;
- valrieksti - 200 g (vai vairāk, ja vēlaties);
- cukurs - 1,1 kg;
- ūdens - puse glāzes.
Sagatavošana
- Sagatavojiet sastāvdaļas. Ogas nomazgājam, noņemam kauslapiņas un kātiņus, izņemam sēklas. Mēs neizmetam sēklas. Riekstus sakapājam ar nazi, ne pārāk smalki, lai kāds rieksta gabaliņš ietilptu ogā.
- Piepildiet ogas ar riekstiem tik daudz, cik ir pietiekami. Jo vairāk riekstu uzņemsiet, jo vairāk ogu varēsiet pildīt.
- Sēklas un mīkstumu liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 5 minūtes. Pēc piecām minūtēm sēklas izberž caur sietu un izmet. Atlikušajā šķidrumā ielej cukuru un uz lēnas uguns uzvāra sīrupu.
- Pēc vārīšanās sīrupam pievieno ogas un riekstus. Rūpīgi samaisiet, lai rieksti neizkristu no ogām. Atkal uzvāra un noņem no uguns. Atstājiet istabas temperatūrā 8-10 stundas, nepārklājot ar vāku.
- Pēc norādītā laika mēs vēlreiz uzvārām masu un pēc tam atkal noliekam malā uz 8-10 stundām. Trešo reizi uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Ievārījumu izklājam iepriekš sterilizētās burkās un aizskrūvējam ar metāla vākiem vai noslēdzam ar neilona vākiem. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt vēsā vietā.
Ja ir vēlme un brīvs laiks, receptei var ņemt vairāk valriekstu un pildīt katru ogu.
Veselīgs ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ziemā lieliski uzlabo imunitāti un palīdz cīnīties ar vitamīnu deficītu, pateicoties ērkšķogu ogu un apelsīna bagātīgajam vitamīnu sastāvam. Apelsīni, tāpat kā ērkšķogas, satur A, C, E un PP vitamīnus, stiprina imūnsistēmu un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu izrādās ļoti biezs, pateicoties augstajai pektīna koncentrācijai ogā un apelsīnu mizu želējošajām īpašībām, tāpēc gatavošanas laikā nav jāpievieno biezinātāji. Labāk ir ņemt ogas, kas ir zaļas, nedaudz nenobriedušas un elastīgas uz tausti.
Sastāvdaļas
- ērkšķogas - 1 kg;
- apelsīns – 1 gab.;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Ērkšķogas rūpīgi nomazgā, noplūk vai nogriež astes. Apelsīnus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Mēs nemizojam apelsīnu!
- Ērkšķogas kopā ar apelsīna šķēlītēm izlaist caur gaļasmašīnu līdz viendabīgai masai.
- Augļu maisījumu liek katliņā, pievieno cukuru un uzvāra. Nepārtraukti maisiet, lai maisījums nepiedeg.
- Pēc vārīšanās noņemiet no plīts un novietojiet malā, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis, istabas temperatūrā.
- Kad ievārījums ir atdzisis, liek katliņu atkal uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes. Karstu ievārījumu nekavējoties ielej sterilās burkās un aizver ar metāla vai neilona vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un ļaujiet atdzist.
Ievārījumu varat uzglabāt istabas temperatūrā – apelsīnos esošā skābe nodrošinās preparāta drošību visas ziemas garumā.
Vēl viens ļoti veselīgs ievārījums tiek gatavots no ērkšķogām un citrona. Citrons ir bagāts ne tikai ar C vitamīnu, bet arī pieciem dažādiem B vitamīniem, karotīnu un PP vitamīnu.
Ievārījumu lietderīgi ēst ne tikai ziemā, lai cīnītos ar vitamīnu trūkumu, bet arī visu gadu - preparāts uzlabo vielmaiņu, stiprina asinsvadus, pazemina asinsspiedienu un normalizē aknu darbību.
Sastāvdaļas
- ērkšķogas - 1 kg;
- citrons - puse;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 350 ml.
Sagatavošana
- Tāpat kā iepriekšējās receptēs, vispirms sagatavosim ogas. Šķirojam ērkšķogas, kārtīgi nomazgājam, nogriežam astes. Katru ogu vēlams arī iedurt ar zobu bakstāmajiem.
- Vāra sīrupu: katliņā sajauc ūdeni un cukuru un uzvāra. Tiklīdz sīrups uzvārās, ielieciet tajā ērkšķogas. Samaisiet un vāriet 20 minūtes, pēc vajadzības noņemot putas.
- Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm. Vienu pusi nomizo un sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Ielieciet citrona šķēles pannā, vēlreiz samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Uzziniet tūlīt:– soli pa solim instrukcijas + gatavošanas triki.
- Nekavējoties liek iepriekš sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo. Atstāj, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.
Ja vēlaties iegūt viendabīgāku, želejveidīgu deserta konsistenci bez atsevišķiem citrona gabaliņiem, pirms gatavošanas varat sasmalcināt citronus ar ogām.
Ērkšķogas ir slavenas ar savu unikālo vitamīnu sastāvu, taču ēdiena gatavošanas laikā tiek zaudētas dažas to derīgās īpašības. Neapstrādātā ievārījumā, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, saglabājas daudz vairāk vitamīnu.
Šim preparātam ir arī trūkums – īss glabāšanas laiks. Ievārījums bez vārīšanas netiek ritināts zem vākiem un tiek uzglabāts tikai ledusskapī.
Sastāvdaļas
- ērkšķogas - 1 kg;
- citrons - 2 gab .;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Nomazgājam ogas, noņemam kātus un kārtīgi noskalojam. Citronus arī nomazgājam un tad aplej ar verdošu ūdeni. Sagriež mazos gabaliņos un izņem citroniem sēklas.
- Ogas kopā ar citrona šķēlītēm izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām, izmantojot virtuves kombainu. Iegūto viendabīgo maisījumu pārlej katliņā vai bļodā, pievieno cukuru un samaisa. Liek vēsā vietā uz 3-4 stundām, līdz cukurs izšķīst.
- Vēlreiz rūpīgi samaisa, liek sausās, sterilās burkās un aizver ar neilona vākiem. Uzglabāt stingri ledusskapī.
Kā minēts iepriekš, neapstrādāts ievārījums netiek uzglabāts ilgu laiku, tāpēc labāk to ēst uzreiz un neatstāt līdz ziemai.
Draugi, kādu ērkšķogu ievārījumu jūs gatavojat? Dalieties savās receptēs, idejās un pārskatos ar TestoVed komentāros!
Raksti par tēmu
