Pildījums pīrāgiem no saldētām sēnēm. Sēņu pildījums pīrāgiem un pīrāgiem. Pīrāgu gatavošana cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanai varat izmantot raugu vai parasto neraudzēto, vai biezpiena mīkla.

Kas nepieciešams pārbaudei:

• milti - 0,9 kg;
• silts piens - 550 ml;
• sviests - 115 g;
• olas - 2 gab.;
• šķīstošais raugs- 12 g;
• cukurs - 35 g;
• olīveļļa, saulespuķu eļļa - 35 ml;
• sāls.

Kā pagatavot mīklu:

1. Raugu lej 30 ml sakarsēta piena, sajauc ar 15 g cukura un 22 g miltu. Kad uz virsmas parādās burbuļi, mīkla ir gatava. Uzkarsē sviestu ūdens peldē, sakuļ olas.
2. Sajauc mīklu ar visām sastāvdaļām, izņemot miltus. Mazās porcijās pievienojiet miltus: kvalitatīva mīkla jābūt mīkstam un elastīgam.
3. Pārklāj ar plānu dvieli. Tiklīdz mīklas apjoms ir ievērojami palielinājies, tā ir jāmīca. Atstāj, līdz atkal uzrūgst.
4. Gatavo mīklu vēlreiz mīciet, sadaliet to lieluma porcijās olu, izrullē. Tas tiek uzskatīts par universālu, piemērots jebkurai svaigai cepšanai.

Pildījums:

• cūku sēnes - 750 g;
• rīvēts siers - 270 g;
• sasmalcināts sīpols - 120 g;
• augu eļļa, garšvielas, sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes sasmalcina, apcep ar sīpoliem un garšvielām. Sajauc ar sieru.
2. Plātsmaizes vidū liek pildījumu un veido pīrāgus.
3. Cep no abām pusēm līdz brūnai.

Lai mainītu garšu, varat pievienot griķus, kukurūzu, rudzu milti. Sēnes lieliski sader ar kāpostiem, zaļumiem, rīsiem un vārītām olām.

Recepte biezpiena pīrāgiem ar sēnēm un vistu

Šāda veida cepšana izrādās viegla un gaisīga.

Produkti testam:

• milti - 330 g;
• biezpiens - 380 g;
• olas - 2 gab.;
• soda - 4 g;
• cukurs - 10 g.

Kā gatavot:

1. Sajauc biezpienu ar olām līdz gludai.
2. Pievienojiet sausās sastāvdaļas.
3. Mīciet mīklu, izrullējiet plakanās kūkas apmēram 3 cm augstumā.

Pildījumam nepieciešams:

• jebkuras sēnes - 240 g;
• vistas gaļa bez kauliem - 270 g;
• burkāni - 70 g;
• puse sīpola;
• sviests, kausētais siers- 65 g katrs;
• zaļie sīpoli, garšvielas.

Kā gatavot:

1. Smalki sagrieziet gaļu, sīpolus, burkānus, sēnes. Samaisiet, apcepiet 15 minūtes. Beigās pievieno garšvielas, sviestu, zaļos sīpolus. Forši.
2. Plātsmaizes vidū liek 15 g pildījuma, virsū liek kausēto sieru (apmēram 5 g uz porciju).
3. Veido pīrāgus, apviļā miltos, apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Misiņa pīrāgi “Tava izvēle” ar vārītām, ceptām vai sālītām sēnēm

Cepšanu gatavo cepeškrāsnī no rauga kārtainās mīklas. Ēdienu gatavošanai oriģināls ēdiens Var izmantot skābā krējuma mīkla.

Produkti priekš skābā krējuma mīkla:

• margarīns cepšanai - 120 g;
• trekns skābs krējums - 50 ml;
• milti - 270 g;
• soda - 20 g;
• dzeltenums.

Kā pagatavot mīklu:

1. Miltus sajauc ar sodu, samaļ atdzesētu margarīnu.
2. Samaisa, pievieno dzeltenumu, skābo krējumu. Nav nepieciešams pievienot etiķi - soda mijiedarbosies ar skābo krējumu.
3. Mīciet elastīgo mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 50 minūtēm.
4. Izrullē 2 cm augstu kārtu, sadur ar dakšiņu, ar glāzi veido apļus.

Pildījums:

• žāvētas sēnes - 70 g;
• sasmalcināts sīpols, cepts – 45 g;
• sauss rudzu maize- 35 g;
• augu eļļa, sāls, garšvielas.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet sēnes ūdenī 20 minūtes, pēc tam vāriet.
2. Mērcējiet maizi pienā vai ūdenī.
3. Sēnes un maizi samaļ ar blenderi, pievieno sīpolus, sāli un garšvielas.
4. Sajauc. Ja pildījums izrādās šķidrs, varat pievienot dažus sasmalcinātus krekerus.
5. Izklājiet pildījumu, apsmērējiet ar olas baltumu.
6. Cep pīrāgus 190 grādos.

Šādus konditorejas izstrādājumus var pagatavot ar vārītām, ceptām vai sālītām sēnēm.

Rauga pīrāgi ar sēnēm un rīsiem cepeškrāsnī: vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• sūklis rauga mīkla– 0,9 kg;
• žāvētas sēnes - 75 g;
• vārīti apaļie rīsi - 170 g;
• mazs sīpols, smalki sagriezts;
• dārzeņu eļļa;
• milti - 5 g.

Kā pagatavot pīrāgus:

1. Vāra sēnes, apcep sīpolus, sajauc ar miltiem.
2. Pievienojiet rīsiem sēnes un garšvielas.
3. Gatavo mīklu sagriež mazās vienādās daļās un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Ar pirkstiem izrullē kūkas apaļās formās.
4. Novietojiet malto gaļu un uzmanīgi savienojiet malas. Izceptās preces liek uz cepešpannas un atstāj uz 10 minūtēm.
5. Cep iekšā krāsns, iestatiet temperatūru uz 210 grādiem.
6. Gatavojiet līdz brūnai. Gatavi pīrāgi aplej ar pienu, ļauj nedaudz atdzist.

Cepšanai ar sēnēm var pagatavot vienkāršu, bet gardēžu mērce. Sajauc 170 ml biezs skābs krējums ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 10 g sinepju, neliels daudzums svaigas dilles, garšvielas.

Oriģinālas pīrāgu receptes

Jūs varat gatavot ar sēnēm ne tikai garšīgi pīrāgi, bet arī bulciņas. Un iesācēju pavāri var mēģināt pagatavot kartupeļu mīklu - vienkārši un garšīgi.

Mini pīrādziņi ar sēņu julienne

Šis ēdiens ir pagatavots no biezpiena mīkla, fritēti. Šie pīrāgi jātaisa ļoti mazi, viena kumosa izmēra. Šis ēdiens rotās svētku galdu un ir piemērots bufetes galdam. Īpašu pikantumu ēdienam piešķirs apkaisīšana ar sezama un linu sēklu maisījumu.

Produkti biezpiena mīklai:

• trekns biezpiens– 135 g;
• milti - 110 g;
• paipalu ola – 4 gab.;
• cukurs - 8 g;
• cepamais pulveris, sāls - katrs 3 g.

Pildījums:

• sasmalcināti šampinjoni – 220 g;
• sasmalcināts sīpols - 55 g;
• jebkura tauku satura krējums - 55 ml;
• rīvēts parmezāns - 35 g;
• augu eļļa, garšaugi.

Kā gatavot:

1. Sēnes apcep ar sīpoliem, pārlej ar krējumu, uz lēnas uguns sautē, līdz sabiezē.
2. Pildījumam pievieno smalki sagrieztus garšaugus, sieru, sāli un garšvielas.
3. Apvieno visas mīklas sastāvdaļas un kārtīgi mīca.
4. Sadaliet mīklu 17–19 vienādās daļās.
5. Katru porciju plāni izrullējiet, centrā ielieciet pildījumu un veidojiet pīrāgus.
6. Apcep verdošā eļļā, liek uz papīra dvieļa.

Sēņu pīrāgi no kartupeļu mīklas

Nepieciešamie produkti:

• vārīti kartupeļi - 950 g;
• sēnes - 120 g;
• cepts sīpols - 115 g;
• olas - 2 gab.;
• sasmalcināti krekeri - 150 g;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vārīti kartupeļi sablenderē blenderī.
2. Sēnes novāra, sasmalcina, apcep, sajauc ar cepti sīpoli, sāls, garšvielas.
3. Ar dakšiņu sakuļ olas ar nedaudz sāls.
4. No kartupeļu maisījuma veido plakanas kūkas ar diametru 7 cm.Izklāj malto gaļu, pārklāj ar otru plakano kūku, veido gar malām.
5. Pīrāgu vispirms iemērc olā, tad rīvmaizē, apcep lielos daudzumos eļļas Kopīgojiet tālāk papīra dvieļi lai noņemtu liekos taukus.

Papildina pīrāgu garšu īpaša mērce. Sajauc sēņu buljonu ar tomātu pastas vai skābo krējumu, pievieno kaltēti augi un garšvielas.

Pīrāgi ar sēnēm (video)

Pīrāgi ir vienkāršs un ģimenei draudzīgs ēdiens. Tās ir jautri gatavot kopā ar bērniem, iepazīstinot viņus ar smalkumiem kulinārijas māksla. Un tikpat jautri ir ēst kopā ar ģimeni, ar prieku vērojot, cik ātri tie izlido no šķīvja un kā mājsaimniecības sejas kļūst arvien apmierinātākas un pabarotākas.

Kurš pīrāgs tev garšo vislabāk? Sēne man. Esmu to darījis tik daudz reižu un tik daudzos veidos, ka par tiem varētu runāt ļoti ilgi. Pagatavoju pīrāgus ar baravikām, gailenēm, šampinjoniem, pildījumam pievienojot apceptus sīpolus, saldo krējumu un sieru. Es vēlos jums parādīt visvienkāršāko un garšīgāko sēņu pīrāgu cepeškrāsnī. ES dodu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, lai pat iesācēji varētu tikt galā ar sagatavošanu. Nofilmēju visu tik sīki, ka kļūdas vienkārši izslēgtas! Atkal šī sēņu pīrāga skaistums ir tā vienkāršība. Mīkla sanāk brīnišķīgi kraukšķīga, jūtas pārslains, un tiek samīcīts trīs minūtēs un neprasa nekādas pūles! Es nevarēju iedomāties labāku veidu, kā izmantot sēņu pildījumu. Es apzināti nolēmu parādīt, kā pagatavot pildījumu no austeru sēnēm - daudzi cilvēki skatās uz šīm sēnēm, bet dažreiz viņi nezina, kā tās pagatavot. Un to apstrāde daudz neatšķiras no šampinjoniem. Pildījums būs ļoti maigs - tam pievieno skābo krējumu un olu.

Sastāvdaļas:

• 150 g margarīna vai sviests;
• 200 ml skāba krējuma;
• 500 g austeru sēņu (vai šampinjonu);
• 2 olas;
• 2 glāzes miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 1 ēdamkarote sāls (lieto gan mīklai, gan pildījumam);
• šķipsniņa maltu piparu;
• 30 ml saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode

1. Sagatavojiet kraukšķīgu mīklu sēņu pīrāgam.

150 g margarīna (vai sviesta) jāsagriež kubiņos. Var sarīvēt uz rīves ar lielām krustnagliņām, bet tad margarīnam jābūt ļoti cietam, piemēram, no saldētavas.

Ielejiet margarīnu lielā bļodā, pievienojiet karoti sāls un pievienojiet glāzi miltu. Ar rokām samaļ margarīnu ar miltiem, iegūstot miltu drupatas.

Mīklā pievienojiet cepamo pulveri un pusi porcijas saldā krējuma (tas ir, 100 gramus). Turpiniet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Ja mīcīšanas laikā mīkla nesanāk bumbiņā, tad pievieno divas ēdamkarotes auksta ūdens (jo aukstāks, jo labāk!).

Paturiet prātā, ka šo mīklu nevajadzētu kārtīgi mīcīt, bet gan īpaša piepūle, panākot viendabīgumu, jo mums nevajag pilnīgi viendabīgu mīklu. Gluži pretēji, jo rupjāku mīklu gatavo, jo cepšanas rezultātā tā būs pārslaināka.

Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī. Mīklu var likt maisiņā, lai tā neizžūst. Pildījuma pagatavošanai nepieciešamā laika pietiks.

2. Kā pagatavot sēņu pīrāgu pildījumu.

Austersēnes nogriežam no cieta pamatnes (parasti pārdod “krūmos”), nomazgājam un rupji sakapājam.

Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns, pārlej pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas, apcep sēnes, ik pa laikam apmaisot. Neaizmirstiet tos papildināt ar sāli un pipariem. Gatavās austeru sēnes iegūs gaiši zeltainu nokrāsu.

Lielā bļodā liek atlikušo skābo krējumu. Ņem divas olas. Vienu veselu iecilājam saldajā krējumā, otru olu sadalām dzeltenumā un baltumā un pildījumam pievienojam tikai baltumu (dzeltenumu izmantos pīrāga ietaukošanai).

Pievieno sēnes un visu kārtīgi samaisa. Tāds sanāk pildījums.

3. Pīrāga gatavošana.

Izņemam mīklu no ledusskapja. Sadalīsim divās daļās – ņemam vienu daļu lielāku un otru mazāku.

Lielāko daļu izrullē apaļā kārtā un ar to izklāj pīrāgu pannu (pannu nevajag pārkaisīt ar miltiem). Iedur ar dakšiņu vairākās vietās.

Uzklājiet pildījumu uz mīklas. Arī atlikušo mazāko mīklas daļu izrullējam kārtā un pārklājam ar to pīrāgu. Uzmanīgi aiztaisiet pīrāga malas un izveidojiet krusta formas griezumu centrā.

Mums vēl ir palicis nedaudz dzeltenuma. Mēs eļļojam ar to pīrāga virsmu un nosūta pannu uz cepeškrāsni (kurai jābūt pilnībā uzkarsētai līdz 180 grādu temperatūrai).

Sēņu pīrāgu cep apmēram 40 minūtes. Lai pārbaudītu tās gatavību, mīklas malā, kur slānis ir biezāks, caurdur ar zobu bakstāmo. Ja tā paliek sausa, kūka ir gatava.

Gatavo kūku viegli izņemt no veidnes. Pildījumam ir laiks labi sastingt, un, sagriežot pīrāgu, tas nesadrūp.

Pirms receptes aprakstīšanas vēlos nedaudz parunāt par raugu jeb precīzāk par sauso raugu.
Pārdošanā var atrast vairākus veidus, visbiežāk ātro raugu un vienkāršus granulētos.
Ātri pagatavojamo raugu var uzreiz sajaukt ar miltiem un tas uzreiz sāk “strādāt”. Bet vienkāršas, granulētas, piemēram, no Dr. Oetker, ieteicams vispirms aktivizēt. Tāpēc jebkurā receptē, kurā tiek izmantots sausais raugs, mīcot mīklu, jums jākoncentrējas uz tā īpašībām.
Man patīk Dr.Oetker produkti un tāpēc savās receptēs izmantoju šo sauso raugu.

Nu, sāksim ar rauga aktivizēšanu, t.i. Sakārtosim tos darba kārtībā.
Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru un raugu siltam ūdenim (apmēram 37 grādi). Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārklāj ar dvieli (raugam patīk tumsa) un atstāj uz 10 minūtēm.

Pēc noteiktā laika uz virsmas izveidojas bagātīgs putu vāciņš - raugs ir “atdzīvojies” un ir gatavs mīklas gatavošanai.
Tagad droši var pievienot sāli un augu eļļu, visu nedaudz samaisīt kopā viendabīgumam.
Tagad iemaisa miltus, noteikti tos izsijā.
Vispirms pievieno pusi normas un samaisa – mīkla izskatās kā lipīga, ūdeņaina masa.
Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pārējo.

Kad (jūsuprāt) varat mīcīt ar rokām, lieciet mīklu uz darba virsmas un turpiniet mīcīt, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu. Starp citu, visi milti var nepazust (vismaz man tā notika), vienkārši pavērojiet savas mīklas stāvokli - tai vajadzētu izrādīties diezgan plastiskai, bet nelīp pie rokām un virsmas.

Pēc tam pārliek to lielā bļodā rūgšanai, vienlaikus pārklājot ar biezu dvieli (vāku).

Mīkla celsies apmēram 1-1,5 stundas, tai vajadzētu palielināties vismaz divas reizes.

Pa to laiku mīkla sasniedz vēlamo stāvokli, strādājam tālāk - gatavojam sēņu pildījumu.
Tas, iespējams, ir visvairāk vienkāršs pildījums pīrāgiem - sīpoliem un sēnēm.

Var ņemt pilnīgi jebkuras sēnes - mūsdienās pārdod, piemēram, šampinjonus visu gadu. Šoreiz man ir meža tādi - no gatavošanās vasarai. Tos rūpīgi sašķiroja, nedaudz pavārīja un sasaldēja. Viss, kas man bija jādara, bija tikai vispirms izņemt tos no saldētavas, lai tie atkausētu.

Tagad viss ir pavisam vienkārši: nomizojiet sīpolu un, ja iespējams, smalki sasmalciniet.

Arī sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Pēc tam labi sakarsētā pannā vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un viegli zeltains.
Un tad pievieno sēnes un cep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pildījumam jābūt pēc iespējas sausākam, lai cepot mīkla nepaliktu, kā saka, sveķaina.
Ar sīpoliem apceptās sēnes pārnes bļodā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Bet, kad tas atdzisis, var pievienot sauju sasmalcinātu diļļu (tā tās nesatumšot, bet saglabās krāsu) un samaisīt.

Tagad, kad pildījums ir atdzisis un mīkla uzrūgusi, ir laiks veidot pīrāgus.
Var parastajā veidā, t.i. Mīklu sadala vienādās daļās, nedaudz saplacina, centrā liek pildījumu un tad saspiež malas.
Bet to var izdarīt savādāk, ko es jums parādīšu tagad.
Mīklu izrullē līdzenā kārtā, ne plānā, apmēram 0,5 centimetru biezumā.
Ar asu nazi sagriež 12 vienādās daļās. Katrā vidējā (asajā) daļā veiciet vairākus griezumus. Starp citu, lai mīkla nesaburzītos, ļoti ērti to izdarīt ar picas griešanas riteni.

Mīlētājiem nesaldinātas smalkmaizītes noderēs receptes ar sēnēm. Garšīgi pīrāgi, kas cepti uz cepešpannas cepeškrāsnī; eļļā cepti pīrāgi pannā; smaržīgie kulebjaki un drupanīgie cepumi... Visi šie produkti ar sēņu pildījums– tikai tiem, kuri nav pieraduši pie ātrās ēdināšanas un vēlas pārsteigt mīļos un viesus. Jūs pat varat cept maizi un cepumus ar sēnēm, galvenais ir vēlme un pietiekama prasme!

Sākumā foto un recepte cepšanai ar sēnēm pēc senas krievu receptes.

Kulebjaka ar sēnēm senkrievu stilā

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 1 kg miltu, 500 ml piena, 3 olas +1 dzeltenums, 15 g sausā rauga, 2 ēd.k. l. sviesta, 1 ēd.k. l. augu eļļa + eļļošanai, 2 ēd.k. l. cukurs, sāls pēc garšas, 1 ēd.k. l. ūdens.
• Pildījums: 1 kg sēņu, 1 sīpols, ķekars dilles, sāls un svaigi malta melna pipari pēc garšas, 1 ēd.k. l. sviests cepšanai. Mērce: 300 ml sēņu buljons, 3 tējk. milti, 3 ēd.k. l. tauki Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Sajauc miltus, raugu, sāli, cukuru, pienu un olas. Pievieno sviestu, samīca mīklu. Ielejiet augu eļļu, vēlreiz mīciet un novietojiet siltā vietā. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Vāra 10 minūtes, pielej svaigu ūdeni, vāra vēl 1 stundu.Nokāš caurdurī un saglabā buljonu. Nomizoto sīpolu sasmalcina, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, sajauc ar sēnēm un sakapā. Pievienot sasmalcinātas dilles, sāli un piparus, samaisa. Pagatavo mērci: miltus apcep taukos 2-3 minūtes, pārlej ar buljonu, uzvāra. Sēņu pildījumu aplej ar mērci.

Uzrūgušo mīklu sadaliet 2 vienādās daļās un 1 mazākā (dekorēšanai). Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt. Izrullē 2 plātsmaizes, uz vienas liek malto gaļu, ar otru pārklāj un malas saspiež. Atstāj uz 15 minūtēm, apsmērē ar dzeltenumu, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti ūdens un sāli. Dekorē ar pārējo mīklu, apsmērē ar dzeltenumu. Veiciet vairākas caurduršanas, lai tvaiks varētu izplūst. Saskaņā ar šo recepti kulebjaku ar sēnēm cepiet 180 ᵒ C temperatūrā 35 minūtes.

Receptes maizes pagatavošanai ar sēnēm

Maize ar šampinjoniem, kaltētām sēnēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas:

300 g izsijātu rudzu miltu, 200 g kviešu milti, 350 ml silts ūdens, 100 g šampinjonu, 30 g, 100 g kūpinātas-vārītas krūtiņas, 25 g sausā rauga, vairāki rozmarīna zariņi, 1/2 tējk. kaltēta timiāna, 5 g koriandra sēklu, 1/2 tējk. sāls, 30 ml augu eļļas, 30 g sviesta cepšanai.

Sagatavošana:

Izsijāt kviešu miltus. Sasmalciniet kaltētās sēnes ar blenderi vai sasmalciniet tās ar rokām un pievienojiet miltiem. Pievieno izsijātus rudzu miltus, sāli un sauso raugu, maisījumu kārtīgi ierīvē rokās. Pievieno rozmarīna lapas.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, rupji sasmalciniet. Sagrieziet krūtiņu šķēlēs plānas šķēles. Šampinjonus apcep karstā sviestā ar kaltētu timiānu un krūtiņu 15 minūtes.

Pievienojiet pannas saturu miltu maisījums, ielej augu eļļu un ūdeni. Mīklu samīca, apviļā koriandrā, ļauj uz 1,5-2 stundām uzrūgt. Maizi liec veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu un pārkaisīta ar miltiem. Cep maizi ar sēnēm pēc šīs receptes līdz 200C sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes.

Maize ar gailenēm un sieru

Sastāvdaļas:

220 g miltu, 5 g sausā rauga, 4 olas, 150 g, 200 g Holandes siers, 100 ml sausa baltvīna, 100 ml augu eļļas, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, sviests eļļošanai. Pēc izvēles: pergamenta papīrs.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos. Liek katliņā, pārlej auksts ūdens lai tas tos pilnībā nosegtu.

Vāra sēnes 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Buljonu notecina, pievieno svaigu ūdeni, vāra uz mērenas uguns 40 minūtes. Nokāš caurdurī.

Uzrīvē sieru smalkā rīve. Apvienojiet vīnu un augu eļļu. Atsevišķā traukā sajauc olas, sāli, svaigi maltus melnos piparus, raugu un miltus, uzmanīgi pievieno vīna un augu eļļas maisījumu. Pievienojiet sieru un sēnes, samaisiet.

Izklājiet cepšanas trauku pergamenta papīra, ieziest ar sviestu. Liek mīklu un cep līdz 190C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Receptes gardu sēņu pildījuma pagatavošanai pīrāgiem

Pildījums sēņu un zirņu pīrāgiem

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu gardu sēņu pildījumu pīrāgam, jums būs nepieciešams: 500 g sālītu šampinjonu, 200 g zirņu, 2 ēd.k. karotes gī vai augu eļļas, 1 sīpols, pipari.

Sagatavošana:

Sālītās sēnes 2 stundas mērcē vēsā ūdenī, liek caurdurī vai sietā un ļauj ūdenim notecināt, sēnes smalki sagriež un apcep eļļā. Novāra šķeltos zirņus, nokāš caurdurī un izlaiž caur gaļas mašīnā. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu un sajauc ar sēnēm. Beigās sēņu pīrāgu pildījumam jāpievieno pipari pēc garšas.

Pildījums no kaltētas sēnes

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu sēņu, 1 glāze rīsu, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes sviesta, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Ļoti labi gatavošanai garšīgs pildījums pīrāgiem žāvētas sēnes jānomazgā istabas ūdenī, 2 stundas izmērcē un tajā pašā ūdenī jāvāra 2 stundas, pēc tam nokāš caurdurī, smalki sagriež un apcep. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu. Visu sajauc ar vārīti rīsi. Beigās pēc šīs receptes pagatavotajam sēņu pīrāga pildījumam pievieno sāli un piparus.

Pildījums sēņu pīrāgiem

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu vai 100 g kaltētu sēņu, 1 ēd.k. karote tauku.
• Mērcei: 1 sīpols, 1 tējkarote kviešu miltu, 1 ēd.k. karote tauku, sāls, pipari, garšaugi pēc garšas, 1/2 tase buljona vai ūdens, Lauru lapa.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo pildījumu pīrāgiem, sēnes jānomazgā, jānomizo un jāvāra sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Žāvētas sēnes iepriekš iemērc 3 stundas auksts ūdens, noteciniet ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet tajā sēnes. Vārītas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā vai smalki sagriež un apcep 1 ēd.k. karote tauku.

Mērces gatavošana. Taukvielas karsē, līdz putas pazūd un šņākšana beidzas, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un maisot apcep līdz vienmērīgi zeltaini brūnai.

Pievieno miltus, apcep gaiši brūnus, atšķaida ar buljonu vai ūdeni līdz bieza krējuma konsistencei un, maisot, vāra 10 minūtes, tad pievieno piparus, lauru lapu, zaļumus, sāli un, ja vēlas, saldo krējumu. Gatavo mērci sajauc ar sēnēm.

Kā pagatavot gardus sēņu pīrāgus cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

Pīrāgs “Zokodžins” osetīnu stilā

Sastāvdaļas:

• Mīklu sēņu pīrāgam saskaņā ar šo recepti gatavo no:
• Šī pildījumam garšīgs pīrāgs ar sēnēm jums būs nepieciešams: 200 g šampinjonu, 1 sīpols, 200 g osetijas vai Adyghe siers, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai.
• Iesniegt: 50 g sviesta. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Pirms sēņu pīrāga pagatavošanas raugs jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli un jāatstāj 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu un sajauc ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 35-40 minūtēm.

Sagatavo pildījumu. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes un nomizojiet sīpolus. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un sīpolus pusgredzenos. Apcep abas sastāvdaļas, lai dārzeņu eļļa 15-20 min. Uzrīvē sieru rupjā rīve. Sajauc sīpolus, sēnes un sieru, pievieno sāli un piparus, samaisa.

Cepešpannu pārkaisa ar miltiem un mīklu izrullē plakanā kūkā. Centrā liek pildījumu un saspiež malas. Izstiepiet kūku no vidus līdz malām, vidū izveidojiet caurumu, lai izplūstu tvaiki. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedzot, pagatavots pēc šīs receptes sēņu pīrāgs nosmērē ar izkausētu sviestu.

Pīrāgs ar sēnēm un kāpostiem osetīnu gaumē

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 300 g miltu, 150 ml piena, 20 g svaigs raugs, 20 g cukura, 20 g sāls, 30 ml augu eļļas.
• Pildījums: 300 g baltie kāposti, 200 g šampinjonu, 100 g Adyghe siera, 1 sīpols, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai, ūdens sautēšanai.
• Iesniegt: 50 g sviesta.
• Papildus: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Pirms osetīnu stila sēņu pīrāga cepšanas raugs jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli un jāatstāj 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu un sajauc ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 35-40 minūtēm.

Kā redzat fotoattēlā, kamēr sēņu pīrāga mīkla ceļas, jums ir jāsagatavo pildījums:

Lai to izdarītu, sasmalciniet kāpostus, ielieciet to katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet šampinjonus. Sēnes sagriež šķēlēs, nomizotus sīpolus pusgredzenos, apcep augu eļļā 20 minūtes, apvieno ar kāpostiem. Nokāš caurdurī, pievieno sāli un piparus, pievieno rīvētu sieru, apmaisa.

Cepešpannu pārkaisa ar miltiem un mīklu izrullē plakanā kūkā. Centrā liek pildījumu, saspiež malas, izstiepj pīrāgu no vidus uz malām, vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Pēc šīs receptes, garšīgo piroju ar sēnēm nepieciešams cept 220°C temperatūrā apmēram 10 minūtes. Pasniedzot, apsmērē ar sviestu.

Pīrāgs ar sēnēm, šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 250 g miltu, 125 g sviesta, 80 ml piena, 1 tējk. cepamais pulveris.
• Pildījums: 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 250 g vārīta liesa šķiņķa, 200 g cietais siers, 50 g mizoti valrieksti, augu eļļa cepšanai.
• Aizpildiet: 3 olas, 250 g saldā krējuma, 1/2 tējk. sāls.
• Papildus: pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Pirms pīrāga gatavošanas ar sēnēm, šķiņķi un sieru jāsajauc caur sietu izsijāti milti un cepamais pulveris, jāpievieno kubiņos sagriezts sviests, ar rokām jāberzē līdz. smalkas drupatas. Ielejiet pienu, mīciet mīklu. Veidojiet to bumbiņā un ietiniet tajā pārtikas plēve un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Nākamais sēņu pīrāga sagatavošanas posms ir pildījuma pagatavošana. Lai to izdarītu, šampinjonus jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo, kā arī smalki jāsagriež. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā apmēram 5 minūtes. Pievieno šampinjonus, apcep līdz zeltaini brūnai. Sieru un šķiņķi sagriež kubiņos, rupji sakapā valrieksti ar nazi.

Pievērsiet uzmanību šīs sēņu pīrāga receptes fotoattēlam - izrullētā mīkla jāievieto veidnē, lai malas būtu 3-4 cm augstas:

Apgrieziet malas - tās būs nepieciešamas dekorēšanai. Liek uz mīklas cepti sīpoli un sēnes, papildinātas ar šķiņķi, sieru un riekstiem. Pagatavo pildījumu: iecilā olu ar krējumu un sāli. To vienmērīgi pārlej uz pildījuma. Pīrāgu izrotājiet ar atlikušo mīklu. Pēc šīs receptes sēņu pīrāgu cep cepeškrāsnī 180°C apmēram 20-25 minūtes.

Gaileņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 259 g miltu, 125 g sviesta, 1 ola, 1\4 tējk. sāls.
• Pildījums: 500g gailenes un sīpoli, 100g jēlkūpināts vai vārīts kūpināts speķis. Pildījums: 2 olas, 130 g saldā krējuma, 130 ml 10% tauku krējuma, 1/2 tējk. sāls.

Turklāt, lai pagatavotu sēņu pīrāgu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Tāpat kā citās receptēs, pirms sēņu pīrāga gatavošanas cepeškrāsnī ir jāizsijā milti un sāls, jāiesit olu un jāsamaisa. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, mīciet mīklu. Aptiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Sagatavo pildījumu. Gailenes nomazgā, nosusina un nomizo, rupji sakapā. Sasmalciniet bekonu mazos gabaliņos, nomizotu sīpolu - plānos pusgredzenos. Sausā pannā apcep bekonu, līdz tas ir caurspīdīgs un tauki ir izkausēti, pievieno sēnes un sīpolus. Cep uz lēnas uguns 10 minūtes.

Mīklu izrullē un liek veidnē, vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Pagatavo pildījumu: sajauc saldo krējumu, krējumu un olas, pievieno sāli.

Pildījumu liek uz mīklas pamatnes un pārlej krējuma maisījums. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Pie uz kefīra mīkla ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 150 g miltu, 200 ml kefīra, 2 olas, 50 g sviesta, 1 tējk. soda, 1,5 tējk. sāls.
• Pildījums: 250 g svaigi saldēti meža sēnes, 100 g cietā krējuma siera.
• Papildus: pergamenta papīra.

Sagatavošana:

Pirms sēņu pīrāga gatavošanas saldēti meža augļi ir jāatkausē, jāsaspiež un jāsagriež mazos gabaliņos. Žāvē uz pannas 10 minūtes, līdz iztvaiko lieko mitrumu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sagatavo mīklu. Izsijā miltus ar sodu un sāli. Katliņā izkausē sviestu, atdzesē, sajauc ar kefīru, iecilā olas. Apvienojiet sausu un šķidrās sastāvdaļas, ātri samaisiet.

Izklājiet pannu ar cepampapīru un izlejiet pusi mīklas. Vienmērīgi sadaliet apceptās sēnes. Ielej atlikušo mīklu un pārkaisa ar sieru.

Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 45-55 minūtes.

Apskatiet pīrāgu ar sēnēm fotoattēlus saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm - šādi konditorejas izstrādājumi izskatās vienkārši garšīgi:

Receptes ar sēnēm pildītām bulciņām (ar fotogrāfijām)

Svaigas sēnes cep maizītēs

Sastāvdaļas:

16 maizītes, sviests, sēņu frikaše.

Sagatavošana:

Maizītēm nogriež virsas, izņem mīkstumu, no iekšpuses un sāniem ieziež ar sviestu. Tad piepilda ar sēņu frikasē (skat. zemāk), liek uz ietaukotas loksnes. Šai receptei maizītes ar sēnēm jāatstāj cepeškrāsnī, līdz tās kļūst brūnas.

Sēne “Tumboks” želejā ar Provansas mērci

Sastāvdaļas:

• 50 g kaltētu cūku sēņu, 1 pilsētas maize, 1 glāze piena, 5 olas, 200 g sālītu kornišoni, 100 g šalotes, 1 ēd.k. karote sviesta, siera, sāls.
• Želejai: 9 g želatīna, 3 glāzes sēņu buljona, sāls, mērce.

Sagatavošana :

Sagatavojiet maisījumu tāpat kā sēņu pudiņš(skatīt augstāk), piepildiet ar to ietaukotās “gultas” veidnes. Liek uz loksnes un apbrūnina cepeškrāsnī. Liek uz dziļa trauka un ļauj atdzist. Želatīnu pārlej ar sēņu buljonu, pievieno sāli un karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pārlej pāri “naktsgaldiņiem” un pēc atdzesēšanas liec ledusskapī. Pasniedz ar Provansas mērci.

Maizītēs ceptas Morels

Sastāvdaļas:

12-15 maizītes, 200 g morāles, 1 glāze krējuma (piena), 1 ola, Šveices siers, 1 glāze saldā krējuma, 3 ēd.k. karotes sviesta, sāls.

Sagatavošana:

Sagatavo maizītes, izņem mīkstumu un viegli apbrūnina.

Maltās gaļas gatavošana. Sēnes sakapā, pievieno sāli un apcep eļļā.

Maizīšu pildīšanai, pildīti ar sēnēm, pagatavo krējuma vai piena maisījumu, pievienojot skābo krējumu un sieru, kas sajaukts ar olu.

Šampinjoni bulciņā

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu, augu eļļa, 1 bulciņa, 3 olu dzeltenumi, krējums, citronu sula.
• Mērcei: 50 g sviesta, 2 sīpoli, 1 glāze buljona, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Mērces gatavošana. Katliņā izšķīdina sviestu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sāli, piparus un visu ātri maisot atšķaida ar karstu buljonu.

Pēc tam uzliek uz lēnas uguns un ļauj buljonam vārīties uz pusi.

Atsevišķi novāra šampinjonus ūdenī ar augu eļļu, pārlej ar sagatavoto mērci un ļauj uz lēnas uguns nedaudz pasautēties. Pēc tam ņemam apaļu kukulīti, nogriežam apakšējo garoziņu, izņemam drupačas, lai veidojas ieplaka. Nosusina bulciņu, iesmērē ar sviestu un liek uz šķīvja ar ievilkumu uz augšu. Pievienojiet sēnēm dzeltenumus, nedaudz krējuma, citronu sula un augu eļļa. Visu samaisa, ātri liek bulciņā un pasniedz.

Šeit jūs varat redzēt mājās gatavotu sēņu bulciņu recepšu fotoattēlus:

Sēnes mīklā ar šķiņķi

Sastāvdaļas:

500 g svaigas sēnes, 1/2 glāze miltu, 1 ola, 100 g šķiņķa, 1/2 tase piena, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, 1 tējkarote cukura, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, nogriež kātus, nomazgā cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā, izņem no buljona un nosusina.

Sēņu novārījumu un kātus izmantojiet citu ēdienu pagatavošanai. Bļodā ber miltus, pievieno olu, sasmalcinātu šķiņķi, sāli, nedaudz cukura, ielej pienu un kārtīgi izmaisa.

Ielejiet augu eļļu dziļā pannā (vai fritē) un labi uzkarsējiet to uz lielas uguns.

Kad eļļa ir karsta, samaziniet siltumu līdz minimumam.

Vārītās sēņu cepurītes iemērc mīklā un liek verdošā eļļā. Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt.

Pirms sēņu cepšanas jāpārbauda, ​​vai eļļa ir pietiekami karsta.

Kā pagatavot pīrāgus ar pannā ceptām sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Kartupeļu pīrāgi ar sēņu pildījumu

Sastāvdaļas:

• Priekš cepti pīrāgi ar sēnēm jums vajadzēs: 500 g kartupeļu, 1 olu, maizes drupačas un sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
• Pildījums: 150 g meža sēņu (sūnu sēnes, gailenes, medus sēnes), 2 sīpoli, 100 g cietā siera, sāls un svaigas malti pipari- pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež gabaliņos. Ielieciet katliņā un pievienojiet aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj tos. Vāra 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Buljonu notecina, pielej svaigu ūdeni, vāra uz mērenas uguns 40-50 minūtes. Nokāš caurdurī.

Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep sakarsētā augu eļļā 10-15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno sēnes un cep uz mērenas uguns 15 minūtes. Visu samaļ ar blenderi līdz gludai, pievieno smalki sarīvētu sieru, sāli un piparus.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, atdzesē un sarīvē. Pievieno olu, samaisa. No kartupeļu maisījuma veido pīrāgus, piepildot tos ar iegūto maisījumu. Apviļā rīvmaizē, apcep karstā augu eļļā no abām pusēm uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet pīrāgus ar sēnēm, cepts uz pannas, karsts.

Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu, 150 g kaltētu sēņu, 2 sīpoli, 2 olas, 1/2 glāze sasmalcinātu krekeru, 4 ēd.k. karotes sviesta, 1 ēd.k. karote kviešu miltu, sāls, pipari, 1 glāze skābā krējuma mērces.

Sagatavošana:

Vāra nomizotus kartupeļus, notecina ūdeni un atstāj kartupeļus 7-10 minūtes. Kartupeļiem neļaujot atdzist, sasmalciniet tos ar koka piestu. Iegūtajam biezenim pievieno 1 ēd.k. karoti sviesta, olu dzeltenumus, kārtīgi samaisa.

Maltās gaļas gatavošana. Žāvētās sēnes nomazgā, novāra, smalki sagriež un apcep eļļā, tad pievieno smalki sagrieztus apceptos sīpolus, sāli, piparus un samaisa.

No sagatavotās kartupeļu masas veido lielas plakanas kūkas un liek katrai pa vidu. malta sēne, savienojiet kūku malas, piešķirot pīrāgiem pusmēness formu. Pīrāgus samitrina olā, apviļā rīvmaizē un apcep eļļā sakarsētā pannā. Skābā krējuma mērci pasniedz atsevišķi ceptiem sēņu pīrāgiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes.

Pankūku pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Šai ceptu sēņu pīrāgu receptei jums būs nepieciešams: 250 g sēņu, 40 g sīpolu, 20 g sviesta, 30 g novecojušas maizes, 20 g krekeru, 1 ķekars pētersīļu, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
• Pārbaudei: 150 g miltu, 30 g sviesta, 1 ola, 200 ml piena un ūdens.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, uzvāra neliels daudzums sālītu ūdeni, izkāš un kopā ar izmērcēto un izspiesto maizi izlaiž caur gaļasmašīnu. Sīpolu smalki sagriež, apcep sviestā, apvieno ar sēņu maisījumu, pievieno eļļu, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa. Sajauc vienādās daļās pienu un sālītu ūdeni, iecilā jēla ola un, pamazām pievienojot miltus, samīca mīklu. Ielej dažas ēdamkarotes atsevišķi ēdieni. Mīklu cep 9.-12 plānās pankūkas un kamēr tie ir karsti, uzklājiet sagatavotā pildījuma kārtu.

Katru pankūku izrullējiet caurulītē un nedaudz izstiepiet to spirālē.

Salieciet ārējo galu uz iekšu, iemērciet izveidotos pīrāgus mīklu, pārkaisa ar maltu rīvmaizi, apcep eļļā, liek uz šķīvja piramīdas formā.

Kā redzat fotoattēlā, cepti pīrāgi ar sēnēm pēc šīs receptes, pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem:

Receptes rauga pīrāgu pagatavošanai ar sēnēm

Kā no rauga mīklas pagatavot pīrāgus ar sēnēm?

Pīrāgi ar sēnēm “Gubniki”

Sastāvdaļas:

• Lai pagatavotu šos sēņu pīrāgus, jums būs nepieciešams: 40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g gī.
• Maltai gaļai: 19 g kaltētu sēņu, 15 g sīpolu, 1 ola, dilles, sāls pēc garšas, 10 g gī.

Sagatavošana:

Pirms šo pīrāgu gatavošanas, svaigas sēnes rūpīgi jāsašķiro, jāmazgā (žāvētos mērcē 3-4 stundas), jāuzvāra, jāsasmalcina, jāsajauc ar smalki sagrieztu sīpoli, pievieno sāli un apcep karstā pannā ar eļļu. Maltajai gaļai pievieno dilles.

No sūkļa mīkla izrullē apaļas kūkas. Uz katras liek malto gaļu, aizloka malas un sasprauž ar “odziņu”, ļauj apbēdināt, iezied ar leisonu, cep cepeškrāsnī. Pasniedziet pagatavotu pēc šīs receptes sēņu pīrāgi silts.

Pīrāgi ar sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:

40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g sviesta, sāls pēc garšas, 15 g sīpolu, 8 g kaltētu sēņu, 1 ola, 10 g saldā krējuma.

Sagatavošana:

No biskvīta mīklas izrullē apaļas plakanas kūkas, malas saloka, centrā liek maltā apceptās smalki sagrieztas sēnes un apceptos sīpolus.

Novietojiet siltā vietā. Kad virsraksti paceļas, apziež malas ar olu un centrā ieliek skābo krējumu. Cep rauga pīrāgi sēnes līdz zeltaini brūnai.

Pīrāgi ar morālēm

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei: 2 glāzes miltu, rauga, soda, ūdens.
• Pildījumam: 200 g svaigu sēņu, 100 g sviesta vai margarīna, 160 g jēra mīkstuma, 1 sīpols, 5 g cilantro vai dilles, pipari, sāls, 1 glāze jogurta.

Sagatavošana:

Saskaņā ar sēņu pīrāgu recepti jums ir nepieciešams: nesaldināta mīkla Izmantojot cepamo sodu, veido apaļas kūkas. Morēlus šķiro, noskalo, divreiz novāra lielā sālsūdens daudzumā, nokāš caurdurī un, kad ūdens notecējis, sasmalcina. mazi gabaliņi. Smalki sagrieztu gaļu liek verdošā ķirbē, pievieno morles, sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un cep, līdz iztvaiko mitrums. Pildītos pīrāgus veido trīsstūrveida formā, iemērc jogurtā un cep cepešpannā vai uz cepešpannas, liekot ar šuvju pusi uz leju. Pēc cepšanas iesmērē ar eļļu.

Apskatiet fotoattēlu no rauga mīklas gatavotu sēņu pīrāgu receptēm:

Cepšana ar sēnēm: kā cept pīrāgu, kalzonus un cepumus

Sēņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

250 g margarīna vai sviesta, 250 g kviešu miltu, 750 ml ūdens, 500 g šampinjonu, 2 sīpoli, sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Miltus sajauc ar sakarsētiem taukiem, tad pievieno ūdeni.

Labi izmīcītajai mīklai ļauj aukstumā sacietēt. Viegli apbrūnina sasmalcinātās sēnes un sīpolus.

Mīklu izrullē divās ne visai identiskās daļās, no kurām lielākā būs pīrāga apakšējā garoza. Sēnes un sīpolus vienmērīgā kārtā izklājiet uz apakšējās garozas, pārklājiet ar augšējo garozu un pārlieciet apakšējās garozas malas virs augšējās garozas.

Pīrāgu apsmērē ar sakultu olu un cep 20-30 minūtes 225°C.

Mini calzone ar sēnēm un malto gaļu

Sastāvdaļas:

140 g picas mīklas, olīvju eļļa eļļošanai, milti putekļu apstrādei. Pildījums: 75 g malta liellopa gaļa, 40 g neapstrādāta kūpināta bekona, 75 g mocarellas, 40 g šampinjonu, 75 g tomātu pastas vai gatava mērce picai.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet šampinjonus.

Sēnes sagriež plānās šķēlēs, bekonu plānās šķēlītēs.

Mīklu sadala 3 daļās, uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē trīs apaļās kārtās.

Katra gabala pusi nosmērē ar tomātu pastu un pārkaisa ar rīvētu mocarellu.

Virsū liek divas bekona šķēles, sagrieztas sēnes un malto gaļu.

Saspiediet katra gabala malas un apsmērējiet ar olīveļļu.

Cep līdz 300°C sakarsētā cepeškrāsnī 7 minūtes.

Kartupeļu cepumi ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

• Cepumi: 180 g miltu, 3 lieli kartupeļu bumbuļi, 1 ola, šķipsniņa sāls, augu eļļa iesmērēšanai.
• Pildījums: 350 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 saldā paprika, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sagatavo pildījumu. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, smalki sagriež. Sīpolu apcep sakarsētā augu eļļā uz mērenas uguns 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep uz lielas uguns 10 minūtes.

Izņem no saldā paprikas kātiņu un sēklas, sagriež nelielos kubiņos. Pievienojiet pannā sīpolus un sēnes, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un apcepiet uz mērenas uguns 5 minūtes.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet kartupeļus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Pievienojiet miltus, olu un sāli, mīciet mīklu.

No kartupeļu maisījuma ar rokām veido plakanas kūkas un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Katras tortiljas centrā liek nedaudz pildījuma un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 180°C 15-20 minūtes.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi gardu ceptu produktu ar sēnēm receptēm - pīrāgiem, kulebyak, galetēm un citiem miltu izstrādājumi:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Ir diezgan grūti iedomāties krievu virtuvi bez pīrāgiem, viņi ir mazi, bet ļoti aktīvi mūsu virtuves vēstneši ārzemju Valstis. Sīki, mazi un lieli, ar olām, sēnēm, ķiršiem, gaļu un kāpostiem – tie ir tik dažādi, ka recepšu ir tūkstošiem. Tomēr, kā saka, visi pīrāgi ir labi, bet visgaršīgākie ir vecmāmiņas ceptie.

Pīrāgi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti ērts ēdiens. Kad savai ģimenei vāru boršču, zupu vai vienkārši buljonu, vienmēr cepu pīrāgus, kas iet pie tiem. Un mēs jau ar tīru sirdsapziņu varam teikt, ka tas ir garšīgi un sātīgas pusdienas gatavs.

Jūs vienmēr vēlaties iepriecināt savus mīļotos gardas ceptas preces. Iesaku nogaršot manus pīrāgus, par kuriem es ar prieku pastāstīšu. Es to gatavoju šādi: in silts piens Pievienoju raugu, nedaudz miltus un tējkaroti cukura. Mīklu atstāju uz stundu ar vāku. Un šajā laikā es gatavoju pildījumu. Manai ģimenei ļoti garšo sēņu pīrāgi, tāpēc katru vasaru sagatavojam pietiekami daudz sēņu ziemai, lai vēlāk varētu baudīt gardus cepumus. ar sēnēm ir viegli pagatavot: sviestā apcep sīpolu, pievieno sēnes, sāli un nedaudz skābo krējumu. Tas arī viss – pildījums gatavs.

Tagad mīkla ir atnākusi. Tagad pievienojiet simts gramus sviesta, vienu olu, divas ēdamkarotes cukura un trīs tases miltu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pīrāga mīkla nedrīkst pielipt pie rokām. Ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar dvieli. Ja pildījums ir atdzisis, var sākt gatavot sēņu pīrāgus.

Sēņu pīrāgus es parasti cepu augu eļļā, taču daudziem patīk tos cept cepeškrāsnī. Tāpēc izvēlies pats, kā gatavosi. Abi varianti ir labi. Cepšanai vajag ņemt pietiekamā daudzumā lai pīrāgi ātri apceptos un nepaspētu mērcēt eļļā. Vēl viens noslēpums: eļļai jābūt ļoti karstai – to vajag ļoti uzsildīt un tikai tad sākt cept.

Priekš cepti pīrāgi Ir recepte no manas vecmāmiņas, ko viņa mēdza gatavot ar sēnēm. Ar prieku padalīšos.

Mīklai nepieciešams viens kilograms kartupeļu, trīs olas, četras ēdamkarotes saldā krējuma, četras ēdamkarotes miltu un 50 grami augu eļļas. Kartupeļus novāra, pēc tam atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tam pievieno skābo krējumu, olas, sāli, augu eļļu un miltus. Kartupeļu mīkla gatavs.

Pildījumam, protams, nepieciešamas sēnes, sīpols, Mazliet baltmaize, garšaugi, augu eļļa. Maizi iepriekš izmērcē pienā, sīpolu apcep augu eļļā, visas sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā un pievieno sīpoliem, sāli un piparus.

Mīklu vajadzētu sadalīt divās daļās, katru no tām izrullēt strīpās. Uz pirmās sloksnes ielieciet pildījumu bumbiņu veidā ar trīs centimetru soli. Pārklājiet pirmo ar otru sloksni, sagrieziet tos ar nazi un nostipriniet iegūtos pīrāgus malās. Pēc tam sēņu pīrāgus jāuzliek uz metāla loksnes, apsmērē ar olu un cep.

Protams, jebkura mājās gatavota cepšana- šis ir neaizstājams ēdiens gan ikdienā, gan svētku galdi. Un diez vai ir kāds, kurš teiks, ka viņiem negaršo mājās gatavoti pīrāgi ar dažādi pildījumi. Lai gan diemžēl daudzas mājsaimnieces gatavošanas procesu uzskata par ilgu un apgrūtinošu darbu, it īpaši, ja strādā citās dienās. Šajā gadījumā es iesaku jums iegādāties veikalā gatava mīkla, kārtainās mīklas vai rauga, un pildījumam var izmantot visu, kas ir pa rokai - gaļu, vistu, sēnes, kāpostus, ābolus un pat olīvas. Galvenais, lai pīrāgi jūsu ģimenei būtu ar mīlestību gatavoti. Galu galā mājsaimniecei nekas nav svarīgāks par apmierinātu smaidu mājsaimnieces sejās.