Vasaras gatavošanās ziemai: “Dzīvais ievārījums”. Biezenis ērkšķogu ievārījumu. Jāņogas ar cukuru - interesantas idejas gardu desertu pagatavošanai

Vasarā no plkst svaigi augļi un ogas varat pagatavot daudz dažādu veselīgu un garšīgi ēdieni. To vidū ir zemenes ar cukuru biezenī. Šajā rakstā recepte ir sniegta vairākās versijās. Pirmā pamatā ir ogu saglabāšana svaigs. Otrais ietver ievārījuma vārīšanu vairākos posmos. Trešajā ir aprakstīta sagatavošana zemeņu biezenis piecās minūtēs. Visas metodes ir labas, jo ogas netiek pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, kas nozīmē gatavi ēdieni satur maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu.

Svaigas zemenes ar cukuru biezenī: “jēl” ievārījuma recepte

Savienojums:

• 1 kg svaigi plūktu zemeņu;
• 2 kg smalkais cukurs.

Ogām jābūt svaigām un bez bojājumiem. Zemenes iepriekš nomazgājiet tekošs ūdens, ļaujiet tai kārtīgi notecināt, nosusiniet ogas papīra dvieli. Sasmalciniet to ar smalcinātāju. Šiem nolūkiem varat izmantot blenderi. Sajauc iegūto biezeni ar 1,5 kg cukura. Ievārījumu liek sterilizētās burkās līdz pleciem. Atlikušo vietu aizpildiet ar cukuru. Novietojiet konteinerus ledusskapī. ar cukuru šajā receptē ir augstāks nekā citās, jo saturs beztaras produkts palielināts, lai uzlabotu uzglabāšanas uzticamību. 100 g šī deserta satur aptuveni 230 kcal.

Smaržīgs ogu-citronu biezenis

Savienojums:

• 1 kg svaigas ogas zemenes;
• viens citrons vai apelsīns;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Vai vēlaties kaut ko svaigu un neparasta garša? Pēc tam ievārījumam vajadzētu pievienot citronu vai apelsīnu. Nomizojiet tos un samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar ogām. Tad liek masu uz uguns un uzkarsē līdz apmēram sešdesmit līdz septiņdesmit grādu temperatūrai. Nākamais solis ir granulētā cukura pievienošana. Tas jālej pa daļām un rūpīgi jāsamaisa, lai labāk izšķīst. Šīs zemenes ar citronu biezenī nevāra – tās vienkārši uzvāra un sarullē. Tāpēc atkal lieciet biezeni uz lēnas uguns un uzraugiet sildīšanas procesu. Noņemiet visas putas, kas veidojas uz virsmas, un bieži samaisiet. Kad parādās pirmās burbuļošanas pazīmes, noņemiet pannu no plīts un ielejiet ievārījumu burkās.

recepteievārījums "Piecas minūtes"

Savienojums:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg granulēta cukura.

Trešā recepte ietver ogu īsu vārīšanu. Zemenes sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, nekavējoties sajauc ar cukuru un liek uz uguns. Ievārījums ātri jāuzvāra, tāpēc pārāk nesamaziniet liesmas intensitāti. Maisot, noņemiet "troksni" no virsmas. Pēc vārīšanas atzīmējiet laiku, 5-7 minūtes. Pēc tam ievārījumu lej tīrās burkās, uztin vāciņus un, apgriežot, iesaiņo. Kad burkas ir atdzisušas, tās var pārvietot uz pieliekamo vai ledusskapi.

Šovasar uzkrājiet saules vitamīnus! Iestājoties aukstam laikam, jūs iepriecināsiet savus mīļos ar gardiem un veselīgi gardumi pasniedz ar karstu tēju, sārtas pankūkas vai pankūkas. Labu apetīti!

Jāņogas ar cukuru, pagatavotas jebkādā veidā, kļūs par neaizstājamu palīgu saldo ēdienu gatavošanā starpsezonā. Novāktās ogas izmanto maizes izstrādājumu pildīšanai vai desertu dekorēšanai. Var vienkārši pagatavot ievārījumu, bet daudz interesantāk ir pagatavot ogas vai želeju biezenī, sasaldēt jāņogas vai pagatavot sulu.

Kā pagatavot jāņogas ar cukuru?

Svaigas jāņogas ar cukuru būs ideāls pamats daudzām konservēšanas iespējām. Lai preparāti tiktu uzglabāti visu ziemu, jums jāievēro noteikti noteikumi, kurus gadu gaitā ir pārbaudījušas pieredzējušas mājsaimnieces.

1. Nodrošina ilgstošu jāņogu uzglabāšanu ar cukuru neapstrādātā veidā liels skaits saldinātājs. Lai produkts nesabojātos vai nerūgtu, cukura saturam jābūt vismaz 60%.
2. Pirms vārīšanas ogas nomazgā, sašķiro un noņem stublājus, tas ir darbietilpīgākais gatavošanas brīdis. Griešanai izmantojiet mazas šķēres, tas ievērojami atvieglos procesu.
3. Ievārījumu gatavo no veselām ogām, nedaudz savijot vai mīcot, lai pagatavojums būtu viendabīgāks.
4. Ideāli piemērots ziemas uzglabāšana jāņogas sarullētas ar cukuru saldētavā. Ērtības labad biezeni nelielās porcijās atdzesē un pēc tam pārnes vienā traukā vai aizzīmogotā rāvējslēdzēja maisiņā.

Ar cukuru samaltas upenes ziemai ir gards saldais našķis, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Viena no grūtībām, veidojot konservēšanu, būs biezeņa sagatavošana vai, pareizāk sakot, samalšana caur sietu. Rezultāts būs garšīgs, viendabīgs gardums, kas uzglabāšanas laikā sabiezēs un kļūs nedaudz želejveidīgs.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošana

1. Jāņogas nomazgā, nosusina, saputo ar blenderi un izberž caur sietu.
2. Biezenim pievieno cukuru, samaisa, liek uz uguns.
3. Vāra 25 minūtes, noņemot putas.
4. Lej sterilizētās burkās, liek zem segas, lai lēnām atdziest, un uzglabā vēsā vietā.

Sagatavojot ziemai, tas izrādās ļoti garšīgs. Šo konservāciju izmanto desertu pildīšanai, jo uzglabāšanas laikā gardums kļūst ļoti biezs. Pateicoties liela daudzuma cukura pievienošanai, produkts tiek uzglabāts ilgu laiku, taču nevajadzētu to uzglabāt ilgāk par vienu gadu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 kg;
• jāņogas - 1 kg;

Sagatavošana

1. Nomazgājiet jāņogas, nogrieziet stublājus un zarus.
2. Izgrieziet caur gaļas mašīnā.
3. Pievieno cukuru un atstāj uz 4 stundām.
4. Vāra ievārījumu, noslaukot putas.
5. Vāra 15 minūtes.
6. Lej gatavās burkās, uztin vākus un liek zem siltas segas, lai lēnām atdziest.

Jāņogas ar cukuru blenderī

Saputotām jāņogām blenderī ar cukuru ziemai ir līdzīga konsistence kā caur gaļas mašīnā izliktajām. Šo gardumu var vārīt 15-20 minūtes un uzglabāt pieliekamajā, vai arī varat atstāt ogas neapstrādātas, taču šajā gadījumā preparāts visu ziemu tiek uzglabāts tikai ledusskapī. Starpsezonā šāda konservēšana palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg.

Sagatavošana

1. Jāņogas sašķiro, nomazgā, nogriež zarus un astes.
2. Pievieno cukuru un atstāj uz 5 stundām.
3. Jāņogas saberž kopā ar cukuru blenderī.
4. Liek uz plīts un vāra, noslaukot putas.
5. Vāra 10 minūtes, uzreiz lej sterilizētā traukā, aizvāko un liek siltā vietā lēnai atdzišanai.
6. Šo preparātu var labi uzglabāt gadu vēsā un tumšā vietā.

Garšīgs un biezenī ar cukuru, to var pagatavot pēc slavenās “Piecu minūšu” receptes. Ogas var izripināt caur gaļas mašīnā un caurdurt ar blenderi, pēc tam izberzt caur lielu sietu, ir pieļaujama neliela sēklu un mīkstuma klātbūtne. No 1 kg ogu sanāks viena puslitra burciņa garduma.

Sastāvdaļas:

• upenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošana

1. Sakuļ jāņogas ar blenderi un izberž caur lielu sietu.
2. Pievienojiet cukuru un atstājiet 3-5 stundas.
3. Ļaujiet tai pagatavot un noslaukiet putas.
4. Vāra jāņogas un cukuru tieši 5 minūtes, noliek malā un atdzesē.
5. Atkārtojiet vārīšanas un atdzesēšanas procesu vēl 2 reizes.
6. Ielejiet karsto ievārījumu sterilā traukā, novietojiet to zem segas un pēc 2 dienām pārvietojiet uz pagrabu.

Baltās jāņogas ar apelsīnu, biezenī ar cukuru

Apbrīnojami garšīgi konservi- sagatavots svaigas jāņogas ar cukuru ziemai ar pievienotu apelsīna miziņa un celulozes. Pateicoties kolosālajam pektīna saturam mizā un baltajās ogās, delikatese izrādīsies ļoti bieza un želejveidīga. Cukura daudzumu var samazināt, citrusaugļi garantēs garduma drošību visas ziemas garumā.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• apelsīns - 1 gab.

Sagatavošana

1. Noņemiet jāņogas no zariem, nomazgājiet, ievietojiet blendera bļodā, štancējiet un pārnesiet uz kastroli.
2. No apelsīna nomizo apelsīna miziņu, noņem balto miziņu un sēklas, mīkstumu sasmalcina ar blenderi.
3. Jāņogas ar apelsīnu un cukuru sajauc un liek uz plīts.
4. Vāra ievārījumu, noņemot putas.
5. Vāra 15 minūtes, ielej sterilā traukā un nosūta uz siltu vietu lēnai dzesēšanai.
6. Uzglabāt visu ziemu vēsā vietā.

Melnu ar cukuru sagatavo, sterilizējot sagatavi. Ogas paliek veselas un tiek vārītas tieši burkā. Lai īstenotu recepti, iepriekš sagatavojiet trauku, kurā ietilps 3 puslitra burkas. Viss garduma pagatavošanas process nav ātrs, taču ļauj iegūt ļoti veselīgu konservu.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet jāņogas, noņemiet kātus, apkaisa ar cukura kārtām. Atstāj uz 5 stundām.
2. Līdz apakšai liels kastrolis izklāj kartonu, liek puslitra burkas, kas pildītas ar jāņogu masu.
3. Ielejiet ūdeni līdz burku pleciem.
4. Liek uz vidējas uguns, kad ievārījums sāks vārīties, jāņogas nosēdīsies apakšā. Jāpievieno karote ogu, saglabājot ievārījuma daudzumu pannā ūdens līmenī.
5. Kad burkas ir pilnībā piepildītas, pārklāj tās ar vākiem un ļauj ievilkties 15 minūtes.
6. Uztiniet vākus, apgrieziet burkas, ietiniet siltā segā un atstājiet uz 2 dienām.
7. Produktu var uzglabāt vēsā telpā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Koncentrēta sarkano jāņogu sula ziemai ar cukuru ir bieza un ļoti salda. Pasniedzot, dzēriens bieži tiek atšķaidīts ar ūdeni, lai līdzsvarotu saldumu. Dzērienu labāk sablīvēt mazās bundžiņās vai pudelēs, ja tas ir atvērts, tas netiks uzglabāts ļoti ilgi, ne ilgāk kā divas dienas ledusskapī. Lai burkas nesprāgtu, pievienojiet šķipsniņu citronskābe katrā litra traukā.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 5 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošana

1. Noņemiet jāņogas no zariem un nomazgājiet.
2. Izspiež sulu, pievieno ūdeni, vāra, noslaukot putas.
3. Pievieno cukuru un vāra 25 minūtes.
4. Ielejiet sterilās pudelēs un novietojiet siltā vietā pašierilizācijai.
5. Uzglabāt vēsā vietā.

Jāņogas ar cukuru bez vārīšanas

Apbrīnojami garšīgi vitamīnu sagatavošana- jāņogas ar cukuru ziemai, kuras termiski neapstrādā. Preparātu izmanto kompotu gatavošanai, ēd vienkārši vai papildina konditorejas izstrādājumus vai pankūkas. Kārums lieliski sader ar saldējumu kā košu un bagātīgu piedevu. Lai atbrīvotos no cietās mizas un sēklām, ogas izberž caur sietu.

Sastāvdaļas:

• jāņogas (jebkuras) - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet, sasmalciniet blenderī un izrīvējiet caur sietu.
2. Sajauc ar 1 kg cukura, uzreiz lej sterilizētās burkās, līdz saldinātājs izkūst.
3. Sadaliet burkās, atstājot 2 cm līdz malai.
4. Atlikušo vietu piepilda ar cukuru un aizver ar vāku.
5. Šādas jāņogas ar cukuru tiek uzglabātas tikai ledusskapī.

Cepts būs garšīgs pildījums mājās gatavotas maizes preces vai neparasta papildināšana par viegls deserts vai saldējumu. Karameļu ogas ir neticami garšīgas un šo gardumu varēsi nobaudīt, tiklīdz tas ir atdzisis. Pannā pagatavoto ievārījumu var pagatavot turpmākai lietošanai, bet uzglabāt tikai ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 1 kg;
• cukurs - 300 g;
• vanilīns;
• krustnagliņas - 3 pumpuri.

Sagatavošana

1. Pannā izkausē cukuru, pievieno krustnagliņas, pēc tam jāņogas.
2. Vāra uz lēnas uguns, maisot, 10 minūtes.
3. Izņemiet krustnagliņas, apkaisa ar vaniļu un samaisiet.
4. Atdzesē un izmanto desertu dekorēšanai.

Jāņogu sasaldēšana ar cukuru ziemai tiek veikta divos veidos: veselas ogas, tikko sasaldētas, apkaisa ar saldinātāju un tādā veidā pilnībā atdzesē. Otra metode ir ogas samalt un sasaldēt mazās formās. Jebkurā gadījumā veids, kā ietaupīt vērtīgas īpašības jāņogas saldētavā ir ideāls.

Pienākusi vasara. Zemenes vairs nav - garšīga un aromātiska oga.
Un tagad avenes uz ērkšķainajiem zariem ir kļuvušas sarkanas. Ir pienākusi aveņu sezona. Nu kā var neuzkrāt tādu ogu?
Un es zinu 4 veidus, kā to pagatavot.
- parasts ievārījums - no vārda "vārīt"
- ievārījums - avenes saputo ar cukuru
- aveņu kompots
- nu, saldētas ogas (cik patīkami ziemā dabūt tādu ogu un cept ar to pīrāgu!).
Tātad, šodien mēs gatavojam uz labu, manuprāt, tam vajadzētu ierādīt pirmo vietu - tās ir avenes biezenī.
Tātad, mums ir avenes un cukurs.

Jo aveņuŠobrīd tas ir smalks un tīrs, tāpēc NEIESAKU to mazgāt VISPĀR! Galu galā šeit nebūs lielas sterilitātes, lai gan ir liels cukura daudzums šī recepte konservants. Nav vērts riskēt.

Vispirms parūpēsimies par konteineru. Burkas kārtīgi izskalojam ar sodu un sterilizējam.(tējkannas flautu izmantoju kā sterilizatoru, tvaiki, kas no tā nāk ārā. Cepeškrāsnī var sterilizēt visas burkas uzreiz) es turu burku uz flautas 5 minūtes un noteikti ļaujiet tām atdzist.

Ielejiet ogas sausā traukā un izmantojiet blenderi

sasmalciniet visas ogas līdz gludai

Avenes ir gatavas, pievieno cukuru un samaisa vai nu ar blenderi, vai parasto karoti.

Burkas sterilizē un atdzesē

Atliek tikai salocīt iegūto ievārījumu. Ievārījumu neklāju līdz pat augšai, lai paliek kāda vieta, jo visa masa var nedaudz pacelties

Ja ievārījumu gatavojāt proporcijā 1:1,5, tad tomēr labāk to nolikt kaut kur aukstā pagrabā vai ledusskapī. Un, ja attiecība ir 1:2, tad tas lieliski iederas telpā.
Ievārījums sanāca mēreni salds un ļoti aromātisks. Tas būs palīgs cīņā ar saaukstēšanos ziemā.

Avenes... mūs pamudināja)))
Labu apetīti.

Neņemot vērā aveņu izmaksas, šeit ir tikai cukura izmaksas.

Gatavošanas laiks: PT00H10M 10 min.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 75 rubļi.

Receptes zemeņu ievārījumam ziemai

Lai ziemai neizmantotu zemeņu termisko apstrādi, kas izraisa garšas un vitamīnu zudumu, izmēģiniet viegla recepte zemenes ar cukuru bez vārīšanas!

10 min

230 kcal

5/5 (1)

Ziemas zemeņu preparāti garšo labi, ir viegli pagatavojami, labi uzglabājami un, protams, saglabā ievērojamu daļu garšas, aromāta un vitamīnu no veselas ogas. Bet tāpat termiskā apstrāde nevar neatstāt savas pēdas īpašībām gatavais produkts. Vai bez tā var iztikt, un ja jā, tad kā?

Patiesībā viss ir ļoti vienkārši, daudz vienkāršāk, nekā jūs iedomājāties. Mūsu sarkanās ogas varat novītināt, sasaldēt vai žāvēt zefīra formā, vai arī varat tās berzēt ar cukuru. Tas ir tieši tas, ko es daru visbiežāk.

Nav produkta bojāšanās riska, jo iepriekš uzskaitītajās metodēs gatavais produkts nav tik ļoti atkarīgs no mitruma telpā vai temperatūras saldētavā, turklāt šī iespēja ir arī vienkāršākā un to var izdarīt pat ne prasmīgākais pavārs. Kā cukurot zemenes ziemai bez vārīšanas?

Sastāvdaļas

Pirmkārt, mums ir vajadzīgas pašas zemenes: tās var būt pārgatavojušās un mīkstas, bet nekādā gadījumā nedrīkst būt salauzts, raudzēts vai sapuvis. Tas slikti ietekmēs gatavā produkta garšu un ātri sabojās, tāpēc esiet uzmanīgi!

1. Pēc ogu mazgāšanas, kātiņu un kauslapu noņemšanas no tām un nedaudz nosusināšanas uz dvieļa, ņem smalkais granulēts cukurs vai pūdercukurs viens pret vienu- tas ir, kilogramu zemeņu vajadzēs biezenī ar kilogramu cukura.
2. Pēc tam ir pienācis laiks ķerties pie smalcinātāja: atšķirībā no konserviem un ievārījumiem, kurus mēs termiski apstrādājam, šeit nav nepieciešams zemenes ieliet ar cukuru, līdz parādās sula. Mēs to vienkārši ņemam un sasmalcinām, pārvēršot ogas viendabīgā mīkstā mīkstumā.
3. Kad zemenes pārvērtās zemeņu masā bez neviena blīva gabala - ieber tajā mūsu cukuru un kārtīgi samaisa. Iznāk tāda ogu pasta, smaržīga un ļoti salda. Centieties to neēst uzreiz, kārdinājums to darīt būs ļoti liels!

Kā uzglabāt zemenes biezenī ar cukuru

Mēs sterilizējam burkas. Tā kā pati delikatese nav pakļauta sterilizācijai, ir svarīgi šo posmu veikt atbildīgi - lai gan cukurs ir dabīgais konservants, tas nenodrošina pilnīgu produkta aizsardzību no bojājumiem! Tā paša iemesla dēļ jums vajadzētu ņemt nelielas kārbas, ne vairāk kā puslitru, lai atvērta zemene ar cukuru nebija laika rūgt vai pelēt pirms ēšanas.

Iepakots burkās ogu pastas, pagrieziet to un ielieciet ledusskapī apakšējā plauktā vai aukstā pagrabā - uzglabāšanai nepieciešams vēsums un tumsa. Ļaujiet tai pagaidīt spārnos, līdz tas beidzas svaigas zemenes un atmiņas par viņu nav atdzisušas...