Trauki ar rauga mīklu. Ko gatavot no rauga mīklas. Rauga mīkla, izmantojot sūkļa metodi

Daudzām mājsaimniecēm ēdiena gatavošana rauga mīklašķiet kaut kas ārpus fantāzijas sfēras, un rezultātā daudzi atsakās ar to nodarboties un tādējādi ierobežo savu ģimeni ar garšīgiem, uz tā balstītiem cepumiem. Kā jūs saprotat, šāda veida mīklu nevar pagatavot bez galvenās sastāvdaļas - rauga. Lai mīkla izdotos lieliska, ir svarīgi izvēlēties pareizo raugu.

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat sauso raugu vai mitru (kubiņu veidā), ir ļoti svarīgi, lai tas būtu svaigs. Ir arī svarīgi to atcerēties mitrais raugs labākas fermentācijas aktivitātes dēļ tie paceļas par vienu pakāpi labāk nekā sausie, tāpēc tie ir populārāki.

Patiesībā rauga mīklas receptes ir ļoti dažādas. Starp tiem ir tādi, kuriem nav nepieciešami īpaši produkti vai laiks. Cepšana no šādas mīklas nebūs sliktāka kā no rauga mīklas, kuras mīcīšana var aizņemt gandrīz veselu dienu.

Jūs neticēsiet, bet rauga mīkla, kas sajaukta tikai ar raugu un ūdeni, var būt daudzkārt gaisīgāka nekā tā, kuras receptē ir iekļauts liels daudzums olu, piena un sviesta. Tas skaidri norāda, ka tā tapšanas procesā svarīgas ir ne tikai sastāvdaļas, bet arī sagatavošanas metode. Šodien mēs jums piedāvājam labākās rauga mīklas receptes, ar kuru var cept garšīgi pīrāgi, bulciņas, siera kūkas, maizītes, picas un daudz citu konditorejas izstrādājumu.

Rauga mīkla. Labākās receptes ar fotogrāfijām

Rauga mīkla- recepte

Sastāvdaļas:

• raugs - 1 iepakojums
• kefīrs - 0,5 l.
• ola - 1 gab.
• milti - 1 kg.
• cukurs - 2 tējk.
• sāls - 1,5 tējk.
• saulespuķu eļļa– 2 ēd.k.

Apsvērsim recepte rauga mīklai ar kefīru. Vispirms pagatavo mīklu. Vispirms 1 paciņu rauga atšķaida ūdenī un pievieno cukuru un sāli, tad pārklāj un noliek malā uz 10-15 minūtēm. Trīcei šajā laikā vajadzētu palielināties. Uzkarsē kefīru līdz istabas temperatūrai un pievieno tur olu, labi samaisa ar pārējo cukuru. Ir vērts atcerēties, ka ar cukuru nav jābūt pārlieku dedzīgam, jo, ja mīklā ir daudz cukura, tas palēninās fermentāciju.

Pievieno uzrūgušo raugu un maisa tālāk. Šajā maisījumā ielej 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Pievienojot nedaudz miltu, mīciet mīklu; precīzu miltu daudzumu ir grūti uzminēt, tāpēc jums ir jāskatās pēc izskata. Rauga mīkla (foto) Tam jābūt vieglam un mīkstam. Pārklājiet to ar dvieli, pārvietojiet mīklu uz vietu, kur ir vairāk paaugstināta temperatūra un gaidi, kad tas pienāks. Šis process prasīs apmēram 40-50 minūtes.

Tagad apskatīsim rauga mīklas recepte ar fotoattēlu, kas ir pagatavota bez olām.

Rauga mīkla bez olām

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml
• milti - 250 g.
• cukurs - 0,5 ēd.k.
• sausais raugs - 3 tējk.
• sviests- 120 g.
• sāls - 2 tējk.

Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet līdz 40 grādiem. Izšķīdiniet tajā raugu un pēc tam pievienojiet cukuru. Pārvietojiet pannu uz dažām minūtēm siltā vietā. Paņemiet tīru bļodu un izkausējiet tajā sviestu. Ielejiet miltus dziļā bļodā un pēc tam pievienojiet tur sāli un cukuru. Miltu maisījumā ielej 500 ml. sagatavoto pienu un tad visu kārtīgi samaisa, pievieno izkausētu sviestu un sāc mīcīt mīklu.

Eļļa vispirms neļaus mīklai pielipt. Mīciet bez apstājas, līdz tas pielīp pie rokām. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklu vēl 10-15 minūtes.Ievērojot visus šos smalkumus, mīkla izrādīsies gaisīga un mīksta. Veidojiet to bumbiņā un pēc tam ievietojiet to ietaukotā bļodā. Nosedziet to ar dvieli. Aiziet rauga mīkla pīrāgiem 2 stundas, līdz tas paceļas.

rauga mīkla ( drošs veids) - recepte

Sastāvdaļas:

• piens - 1 ēdamkarote.
• sausais raugs - 5 g.
• olas - 2 gab.
• milti - 3-4 ēdamk.
• cukurs - 4 tējk.
• sviests (izkausēts) - 3 ēdamkarotes
• sāls - šķipsniņa

Lai pagatavotu tīru pienu, pienu nevajag likt siltā vietā, tikai vispirms to uzkarsē un tad tur pievieno raugu un tikai pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas, un olas vislabāk sakult. iepriekš atdaliet bļodu un pievienojiet tur sāli un atsevišķi izkausējiet sviestu. Pēc tam pašās beigās mīciet mīklu un pievienojiet tai atdzesētu sviestu. Mīca, līdz mīkla labi pielīp no rokām un attiecīgi no traukiem.

Mīklu iesmērē ar eļļu un pārkaisa ar miltiem, tad pārklāj ar siltu drānu un atstāj uz pāris minūtēm uzrūgt. Pēc tam vēlreiz nedaudz mīciet un atstājiet uz pāris minūtēm uzrūgt. Rauga mīklas pīrāgi (foto)Šī recepte vienmēr izrādās ļoti pūkaina un mīksta.

Rauga mīkla cepeškrāsnī - recepte

Sastāvdaļas:

• Ūdens vai piens - 1 ēdamkarote.
• Cukurs 1 ēd.k. l.
• Sausais raugs - 2-2,5 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• augu eļļa - 3 ēdamk
• Olas - 2 gab.
• Milti - 500 g.

Tātad, gatavojamies rauga mīkla cepeškrāsnī. Vispirms uzkarsējiet ūdeni vai pienu, līdz tas ir silts. Ir svarīgi, lai šķidrums nebūtu pārāk karsts. Nākamais iekšā silts piens vai ūdeni pievieno raugu, sāli un cukuru. Pēc tam visu liek uz 5-7 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, lai veidojas izšķīdinātā rauga “vāciņš”. Kamēr maisījums ir cepeškrāsnī, ar putojamo slotiņu saputo olas, pievienojot augu eļļu un šķipsniņu sāls, un tad nedaudz miltu. Izsijājiet miltus labākai mīcīšanai.

Kad visu samaisījis, izņem pienu un lej mīklā, apmaisa un pievieno pārējos miltus. Vispirms mīciet mīklu bļodā un pēc tam ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Nevajag pārspīlēt ar miltiem un “nosprostot” mīklu. Pēc mīcīšanas mīklu liek atpakaļ cepeškrāsnī zemākajā temperatūrā un atstāj, līdz tā uzrūgst. Kad uzrūgusi, vēlreiz mīciet un atstājiet nevis cepeškrāsnī, bet vienkārši nosedzot un uz mazākām minūtēm, lai atkal nedaudz palielinās. gatavs cepšanai.

Kārtainās mīklas mīkla - recepte

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēd.k.
• Piens – 1 ēd.k.
• Sauss vai svaigs raugs– 10 g.
• Sāls - šķipsniņa
• Sviests (margarīns) - 300 g.
• Cukurs - 3 tējk.

Tātad, sāksim gatavot kārtainās mīklas raugs. Lai sāktu, ņem sviestu (margarīnu) un mīkstina to, sagriežot mazi gabaliņi. Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai. Pievieno raugu, tad sāli un cukuru. Miltus nepieciešams iesijāt atsevišķā traukā, lai mīkla labāk un vieglāk mīcītos. Izšķīdinātajam raugam pievieno aptuveni 50 gramus sviesta (margarīna).

Rūpīgi samaisiet un pamazām sāciet pievienot miltus. Tālāk mīciet mīklu, ļaujiet tai nedaudz uzrūgt, tad ievietojiet to ledusskapī. Pārējo sviestu (margarīnu) starp divām pergamenta papīra loksnēm izziež taisnstūra formā un liek ledusskapī kopā ar mīklu.

Pacelto mīklu izrullē tāpat kā pirms sviesta izrullēšanas uz pergamenta. Uz mīklas liek izrullēto sviestu (margarīnu) un tad ieloka malas iekšpusē. Atkal salieciet šo slāni uz trešdaļām un atdzesējiet. Atkārtojiet visu šo procedūru vēl divas reizes. Kārtainās rauga mīkla gatavs cepšanai.

Rauga mīkla pīrāgiem - recepte

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2,5 ēd.k.
• Sausais/svaigs raugs – 8g/30g.
• Piens – 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 3 tējk.
• augu eļļa - 4 ēdamk
• Sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošanai rauga mīkla pīrāgiem vispirms lieciet mīklu uzrūgt. Lai pagatavotu mīklu, istabas temperatūrā pienā izšķīdiniet sauso vai svaigo raugu. Tur pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura. Kamēr mīkla ceļas, sakuļ olas un pievieno sāli un augu eļļu. Ielejiet maisījumu olās un lēnām iemaisiet miltus.

Pirms pievienošanas milti kārtīgi jāizsijā, tad mīkla nebūs aizsērējusi, bet sanāks gaisīga un viegla. Vispirms kārtīgi mīciet bļodā, tad ar rokām, neesiet slinki, mīklai patīk siltas rokas un pamatīga mīcīšana. Kad tas kļūst gluds un nelīp pie pirkstiem, ļaujiet tai uzrūgt, pārklājot ar siltu drānu vai frotē dvieli. Pēc tam vēlreiz samīca rauga mīklu un sadala bumbiņās. Rauga mīklas pīrāgiŠo recepti var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā.

Un visbeidzot, apskatīsim rauga mīklas recepte ar sinepju pulveris . Šī rauga mīklas versija ar sinepju pulveri ir piemērota klaipu, maizes, nesaldinātas smalkmaizītes Ar dažādi pildījumi un garšvielas. Turklāt ar šo mīklu varat cept picu, tā izrādīsies ļoti ēstgriba, aromātiska un oriģināla.

Ceptu izstrādājumu tekstūra, pateicoties tajā esošā sinepju pulvera saturam, izrādās ļoti maiga, gaisīga, ar pikanta garša un spēcīgs aromāts (kurā pati garšviela nav notverta). Radīšanas laiks šī recepte- 50-70 minūtes. Jums vienkārši jāpievieno visas sastāvdaļas bļodā, jāsamaisa un jāatstāj uz laiku.

Rauga mīkla. Rauga mīkla, kā norāda nosaukums, ir mīkla, kas tiek pagatavota, izmantojot raugu un ievērojot noteiktus noteikumus. Ēdienu gatavošanā neiztikt bez rauga mīklas, jo no tās tiek gatavota maize, dažādi miltu ēdieni un visa veida konditorejas izstrādājumi.

Pretēji izplatītajam uzskatam, ka rauga mīklu ir diezgan grūti pagatavot, patiesībā tas ir diezgan vienkāršs uzdevums.

Raugs ir rauga sēnītes(mikroorganismi), kas sāk augt, kad tie ir radīti šim nolūkam optimāli apstākļi. Bet šim vajag maz – ūdens vai piena, miltu, cukura un siltas vides. Pirms lietošanas milti ir jāizsijā – šī vienkāršā procedūra ļauj tos piesātināt ar skābekli. Reakcijas laikā veidojas spirts, oglekļa dioksīds un skābe, kā rezultātā mīkla paceļas.

Maizes cepšanai ir ļoti viegli pagatavot rauga mīklu. Pietiekami milti, ūdens, raugs un sāls. Ja receptei pievienojat olas, sviestu, cukuru, krējumu vai skābo krējumu, iegūstat smalkmaizītes recepti.

Atšķirīga attiecība komponenti ļauj sagatavot mīkstu, cietu, sūkli vai mīklu. No bagātīgas rauga mīklas cep visu veidu pīrāgus, bulciņas, kulebjaki, siera kūkas, bulciņas un smalkmaizītes. Šķidrā rauga mīkla tiek izmantota īstu krievu pankūku pagatavošanai. Cepšana izgatavota no mīksta un sūkļa mīkla Tas ilgst tikai pāris dienas. Bet produkti no cieta mīkla(piemēram, piparkūkas) ir lietojamas ilgāk par divām nedēļām.

Fermentācijas laikā var rasties šādas problēmas. Ja mīkla nepaceļas, iespējams, problēma ir slikta temperatūras režīms. Piemēram, ja mīkla ir pārkarsusi. Šajā gadījumā tas ir jāatdzesē. Ja temperatūra ir zem 30 grādiem, mīklu nepieciešams uzsildīt un tikai tad pievienot tai raugu.

Sāls vai cukura pārpalikums arī traucē fermentāciju. Šajā gadījumā labāk mīcīt nedaudz vairāk mīklas, lai ar to atšķaidītu “sabojāto” mīklu.

Lai pārbaudītu raugu, ieteicams sagatavot ļoti mazu mīklas porciju, pievienot nedaudz miltu un redzēt, kā tas darbojas. Ja pēc pāris minūtēm plaisas joprojām neparādās, raugs ir sliktas kvalitātes. Labāk ir pārtraukt to lietošanu.

Par rauga mīklas kvalitāti un gatavie izstrādājumi Vistiešāk tiek ietekmēts izmantoto sastāvdaļu daudzums. Ūdenim jābūt tik daudz, lai mīkla labi uzceltos un cepumi sanāktu mīksti. Taču, ja ūdens ir par daudz, mīkla labi neveidosies. Pārmērīgs sāls daudzums pagarina rūgšanas periodu, bet tā trūkums pasliktina cepamo izstrādājumu garšu. Ja pievienosi pārāk daudz cukura, tad mīkla lēni rūgs un vidus slikti izcepsies. Taču, ja cukuru pievienosiet tieši mīklai, tā pārtrauks rūgt pavisam. Nevar pārspīlēt arī ar raugu - tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.

Sekojiet pārbaudītām receptēm, un jūs vienmēr iegūsit izcilu rauga mīklu!

Ar visu konditorejas izstrādājumu bagātību, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā, ikviena saimniece dažkārt vēlas palutināt savu mājsaimniecību ar pašas ceptiem izstrādājumiem.

Pats vārds ir tāds: “cepšana”! Garšīgs, smaržīgs, aromātisks un mājīgs. Par garšīgu mājās gatavotas maizes preces Rauga mīkla ir ideāla. Jūs to varat iegādāties gatavu veikalā, vai arī varat to pagatavot pats.

Pusotras līdz divās glāzēs silta piena izšķīdina 50 gramus rauga, pievieno glāzi miltu.Mīklai jābūt pēc konsistences līdzīgas skābajam krējumam. Šo maisījumu (to sauc par mīklu) ievieto siltā vietā uz 1,5 stundām.

Tad tai pievieno olas (nepieciešami 4-6 gab.), 1 glāzi cukura - ja cepts salds, ja nē - tad pietiek ar 2 ēdamkarotēm. Pievieno 200 gramus sviesta vai margarīna, 0,5 tējkarotes sāls. Miltus izsijā caur sietu (vajadzēs 4,5-5 glāzes) un ieber mīklā.

Iegūtā mīkla jāmīca, pamazām pievienojot miltus, līdz tā pielīp pie rokām. Mīkla jāmīca ilgi, vismaz 15-20 minūtes, lai tā uzsūc gaisu.

Pēc tam testa atkal jāļauj pacelties. Novietojiet to uz pāris stundām siltā vietā, pārklājot ar salveti. Kad mīkla uzrūgusi, var sākt gatavot.

Kādas mājsaimnieces nav izdomājušas gadsimtiem ilgajā rauga mīklas vēsturē! Pīrāgi, virtuļi, pīrāgi un pīrāgi, siera kūkas un kulebjaki, maizītes un bageles - jūs nevarat visu saskaitīt.

Priekš sātīgas brokastis desa mīklā ir ideāla. Mīklu sadala vairākās daļās (pēc desu skaita). Izrullējiet mīklas gabalus, lai iegūtu plānas lentes, ar kurām var aptīt desiņas. Satītās desiņas liek uz ietaukotas cepešpannas, pēc 30-40 minūtēm tās būs gatavas. Ja mīklu izrullējat nevis lentēs, bet kvadrātveida “atlokās”, tad desai var pievienot sautētus vai skābētus kāpostus. Šo desu mīklā varat ņemt pusdienās vai dot bērnam skolā.

Priekš ģimenes pusdienas var pagatavot zivju pīrāgs ar kartupeļiem. Mīklu izrullē biezā kārtā un liek ietaukotā pannā. Novietojiet plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Nākamais slānis ir atkaulotas zivis, tad - sīpols, sagriež gredzenos. Pīrāga augšdaļu pārklāj ar otro mīklas kārtu, saspiežot malas. Pēc stundas, kurā pīrāgs pavadīs karsta krāsns, vienkārši nezemes smakas izplatīsies pa visu dzīvokli!

Ja mājsaimniecei ir laiks, tad varat pagatavot vistu. Tam nepieciešams apcept 6-8 pankūkas un sagatavot vairākas maltās gaļas: pirmā ir rīsi, kas sajaukti ar sasmalcinātiem zaļumiem; otrā – ar sīpoliem un burkāniem apceptas sēnes; trešā ir vārīta sasmalcināta vistas gaļa.

Vienu pusi no rauga mīklas izrullē lielā plāna plātsmaize, uzliek pankūku, tai virsū liek pirmo malto gaļu, visas pankūkas izklāj šādi, mainot dažādas maltās gaļas. Kad visas pankūkas un maltā gaļa izklātas, visu pārklāj ar rauga mīklas otro pusi. Saspiediet ap malām un ievietojiet cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

Un šeit rauga pīrāgi Var pagatavot ar jebkuru pildījumu! gaļa, sasmalcinātus zaļumus ar olām, biezpienu, ievārījumu un marmelādi, sēnēm, ogām - viss derēs. Jūs pat varat sagatavot vairākus pildījumus mazos daudzumos, un pagatavojiet pīrāgus katra gaumei. Un, lai vēlāk tos nesajauktu, varat tos izgatavot dažādās formās.

Gadās arī tā, ka no iegādātās rauga mīklas vajag kaut ko ļoti ātri pagatavot. Lielisks risinājums ir siera kūkas. Mīklu sadala mazās bumbiņās, tās izrullē, un centrā liek biezpienu.

Cits ātra recepte- rullīti ar āboliem un kanēli. Plānās šķēlēs sagrieztus ābolus, kas pārkaisīti ar kanēli, liek uz izrullētas grauzdiņu kārtas. Mīklu sarullē un liek cepeškrāsnī uz 40-55 minūtēm.

Ģimenes locekļi novērtēs arī pīrāgus ar olām. Mīklu izrullē mazās laiviņās, kuras centrā ir iedobums. Viegli iedur tajā jēla ola- un cepeškrāsnī. Pēc 40 minūtēm pīrāgi būs gatavi.

Vēl vienkāršāk ir pagatavot bulciņas. No mīklas veido bumbiņas un liek uz ietaukotas cepešpannas. Katras maizītes virspusi pārkaisa ar cukuru vai magoņu sēklām un sezama sēklām.

Lai ko pagatavotu no rauga mīklas, cepšana iepriecinās ikvienu: saimnieci, ģimenes locekļus un viesus. Katrai saimniecei ir daudz noslēpumu, lai cepumi būtu pūkaini un garšīgi. Bet viņiem visiem ir viena kopīga iezīme: tajā ir jāgatavo rauga mīkla labs garastāvoklis, bez kņadas un sliktām domām.

Jebkurai mājsaimniecei būtu labi, ja tā zinātu, kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgus no rauga mīklas. Šī ir vienkāršākā cepšanas recepte, ar kuru varat iepriecināt visu ģimeni. Pīrāgus var cept ar gaļu, dārzeņu, saldo vai siera pildījums- katrai gaumei. Īpaša uzmanība Jāpievērš uzmanība mīklas gatavošanai, jo no tā atkarīga produktu forma.

Rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Iesācējam pavāram nav viegli izdomāt, kā pagatavot gardu rauga mīklu pīrāgiem, taču viņiem tas palīdzēs īpaši noslēpumi komponentu sagatavošana un to tālākā apstrāde. Lai to izdarītu garšīgi pīrāgi cepeškrāsnī no rauga mīklas, maiga, gaisīga, pārejoša smalks aromāts pat izmantojot fotoattēlus, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas:

1. Priekš gardas ceptas preces svarīgs labi milti premium/pirmā klase, atšķirīga iezīme kurš ir balta krāsa, nospiežot kraukšķ, pielīp pie pirkstiem.
2. Otrkārt svarīga sastāvdaļa Mīkla ir rauga - vislabāk izmantot svaigu, bet, ja nepieciešams pagatavot ātro ēdienu, tad derēs sausais. Bez rauga cepšana ko raksturo gaisīguma trūkums.
3. Visgaršīgākie pīrāgi cepeškrāsnī tiek pagatavoti, izmantojot mīklu, lai izveidotu bagātīgu mīklu. Lai to izdarītu, glāzi silta piena sajauc ar 20 g svaiga rauga un glāzi miltu, stundu pārklāj ar dvieli. Pēc tam to sajauc ar sviesta kociņu, cukuru, sāli, olas dzeltenums un 3 glāzes miltu.
4. Iegūto mīklu labāk uz stundu nolikt siltā vietā, pēc tam izrullēt un pildīt. Laba masa Tas ir elastīgs, mīksts un nelīp pie rokām.

Pildījumi

Vissvarīgākā cepšanas sastāvdaļa ir garšīgi pildījumi pīrāgiem, kas gatavoti no rauga mīklas. Šeit ir dažas populāras ēdiena pagatavošanas iespējas:

• gaļa: vārīta liellopa gaļa, malta gaļa ar sīpoliem, vista ar sieru vai kartupeļiem;
• zivis: sālīts rozā lasis, konservi, zivis ar rīsiem, siļķe ar riekstiem, cepta fileja ar zaļumiem;
• graudaugi: rīsi ar rozīnēm, prosa ar pienu, prosa ar ķirbi un biezpienu;
• sēnes: svaigas, sausas, sālītas;
• dārzeņi: kāposti, burkāni, skābenes;
• ogas: putnu ķirsis, ķirsis, žāvētas aprikozes, žāvēti augļi:
• augļi: āboli, ievārījums, marmelāde;
• piena produkti: biezpiens, siers ar zaļie sīpoli.

Recepte pīrāgiem cepeškrāsnī no rauga mīklas

Atrast piemērotas receptes Rauga pīrāgu gatavošana cepeškrāsnī ir vienkārša: ir internets, palīdz pieredzējušu mājsaimnieču padomi, kas apraksta viņu darbības ar soli pa solim diagrammām. Lai atvieglotu gatavošanu, ir pieejamas foto un video pamācības, kurās pastāstīts, kā pareizi mīcīt mīklu, izrullēt un pildīt. Sagatavot cepti pīrāgi ir iespējams arī izmantot gatava mīkla– parastā vai pūšamā, kad nav laika mīcīt dzīvu mīklu. Klasiskie pildījumi Tiek ņemti vērā ķirši, āboli un biezpiens. Pie nesaldinātajiem pieder gaļa, sēnes ar sīpoliem, rīsi ar zaļajiem sīpoliem.

Ar ķiršu

Garšīgi veselīgs gardums ir pīrāgi ar misiņa ķiršiem, kuriem vislabāk ņemt svaigas ogas bez sēklām. Cepumi izrādās neticami ēstgribu, aromātiski, kūst mutē, iesūcas ogu sula. Lai ceptie pīrāgi nebūtu skābi, jums vajadzētu pievienot vairāk cukura vai pūdercukura. Pasniedziet gatavas maizes preces Ieteicams ar pienu, tēju vai kompotu.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - stikls;
• olas - 3 gab.;
• ūdens - 1/3 tase;
• smalkais cukurs– 75 g;
• margarīns - 125 g;
• saulespuķu eļļa - ¼ glāzes;
• svaigs raugs - 50 g;
• milti - 4 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Raugu samaļ ar karoti cukura, atšķaida silts ūdens, izsijāt glāzi miltu. Atstāj uzrūgt 10 minūtes.
2. Sakuļ olas, cukuru, izkausē margarīnu, lej mīklā, pievieno atlikušos miltus.
3. Mīcīt mīkstu pīrāgu mīkla, atstājiet siltā vietā 10 minūtes, mīciet ar rokām.
4. Veido plakanas kūkas, uz katras uzliek 6 ogas un aizvāko.
5. Liek gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas ar šuvju pusi uz leju. Cep 200 grādos pusstundu.
6. Apsmērē ar sakultu dzeltenumu zeltaini brūna garoza. Cep cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.

Ar gaļu

Tie izrādīsies barojoši un garšīgi cepti pīrāgi ar gaļu, kas pagatavota no rauga mīklas, kas pat fotoattēlā sagriezta izskatīsies ēstgribu, izdalot neticami pievilcīgu aromātu. Cepts deserts kļūs ideālas pusdienas ar ģimeni brīvdienās. Labāk tos kombinēt ar pienu vai tēju, lai neēstu sausus. Sulīgu pīrāgu noslēpums ir izmantot jēla gaļa, nav cepts.

Sastāvdaļas:

• milti - 475 g;
• ūdens - puse glāzes;
• sviests - 65 g;
• sāls - 10 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• presētais raugs - 25 g;
• melns malti pipari– 3 g;
• olas - 3 gab.;
• cūkgaļa - 300 g;
• sīpols - ½ gab.;
• piens - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pēc 15 minūtēm sajauc ar pienu, sviestu, uzkarsē. Atsevišķi sajauc olas, cukuru, apvieno abas masas. Pamazām pievieno miltus un sāli un samīca mīkstu, lipīgu mīklu. Mīcīt 17 minūtes. Pārklāj ar plēvi pusotru stundu.
2. Gaļu un sīpolu divreiz samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar pusi olas, sāli un pipariem. Atstāj uz stundu ledusskapja plauktā.
3. No mīklas veido kūkas, uz tām liek pusotru karoti pildījuma, saspiež malas.
4. Liek uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 25 minūtes. Apsmērē ar sakultu dzeltenumu.
5. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes.

Ar āboliem

Tie izrādās neticami sulīgi un rožaini cepeškrāsns pīrāgi ar āboliem un raugu. Tie ir patīkami ēst ar siltu pienu vai zāļu tēja, ieturiet pēcpusdienas uzkodas vai brokastis. Tie labi izskatās fotogrāfijās un dzīvē, un tie atšķiras ar sulīgumu un mīkstu pildījumu. Svaigi vai žāvēti āboli, pēdējā gadījumā tie būs jāizmērcē verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• piens – 250 ml + 20 ml eļļošanai;
• cukurs - 80 g;
• olas - 2 gab.;
• presētais raugs - 25 g;
• sāls - 5 g;
• āboli – 5 gab.;
• augu eļļa - 120 ml;
• milti – 3 glāzes + 120 g mīklai;
• dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Mīklai pienu uzkarsē, sajauc ar cukuru, sāli, drupināto rauga masu, miltiem. Atstāj uz pusstundu. Sakuļ olas, sajauc ar mīklu un sviestu, pievieno miltus.
2. Mīciet pīrāga mīklu un atstājiet 10 minūtes.
3. Sadaliet gabalos, izrullējiet, atstājiet vēl 5 minūtes zem dvieļa.
4. Ābolus nomizo un izņem serdes, rupji sarīvē, pārkaisa ar cukuru.
5. Kūkas vidū liek pildījumu, saspiež malas, liek uz cepešpannas, apsmērē ar dzeltenuma un piena maisījumu. Ļaujiet tai brūvēt 7 minūtes.
6. Cep cepeškrāsnī 220 grādos 25 minūtes.

No kārtainās mīklas

Ātrs ēdiens pīrāgi, kas pagatavoti no rauga kārtainās mīklas cepeškrāsnī, kam nav nepieciešama mīklas mīcīšana. Gatavas loksnes Jūs varat tos iegādāties veikalā, lai saņemtu tos, kad ieradīsies jūsu viesi, un pārsteigtu visus klātesošos garšīgi pīrāgi, pildīti ar kāpostiem, sēnēm un gaļu. Rezultāts ir našķis, kas lieliski piesātina ķermeni un kam ir garšīgs aromāts.

Sastāvdaļas:

• gatava pīrāgu mīkla – iepakojums;
• kāposti - 0,3 kg;
• gaļa - 0,3 kg;
• sēnes - 0,3 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 70 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sasmalcina blenderī un apcep eļļā. Smalki sagrieziet sēnes, apcepiet un dariet to pašu ar kāpostiem.
2. Sakuļ olas, apcep omleti, sagriež nūdelēs. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
3. Mīklas kārtas atkausē, izrullē, sagriež kvadrātiņos. Katra centrā liek kārtas: gaļa, kāposti, sēnes, sīpoli, omlete. Veido pīrāgus.
4. Apsmērē ar dzeltenumu, cep iekšā krāsns 200 grādos 25 minūtes.

No gatavās rauga mīklas

Ja jums nav laika sagatavot mīklu, varat pagatavot pīrāgus no iegādātās rauga mīklas. Ir prieks tos gatavot - pagatavo pildījumu, pilda produktus un cep. Ir vērts to saņemt iepriekš gatavs pusfabrikāts no saldētavas, līdz mīkla atkūst un kļūst mīksta un vijīga. Labāk to darīt, kad telpas temperatūra, bet laika taupīšanai piemērota silta vieta - blakus plīts.

Sastāvdaļas:

• gatavie testa slāņi – 1 kg;
• plūmju ievārījums – 300 g;
• ola - 1 gab.;
• pūdercukurs - 20 g;
• milti - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu atkausē, veido kunkuļus, izrullē. Nospiež ar pirkstiem, izklāj ievārījumu, saspiež malas.
2. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šuvju pusi uz leju un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Apsmērē ar olu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.

Ar kāpostiem

Rauga pīrāgi ar kāpostiem, kurus lielākai uzturvērtībai sajauc ar olu un sīpoli. Trauks labi remdē izsalkumu un piesātina ķermeni. Tas ir lieliski piemērots ēšanai nedēļas nogalēs vai kā pēcpusdienas uzkodas. Var būt pat uzkodas brīnišķīgas brokastis, ja nomazgā ar siltu pienu, tēju vai kefīru.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 100 ml;
• cukurs – 10 g mīklai + 80 g mīklai;
• sausais raugs - maisiņš;
• kefīrs - glāze;
• sāls - 10 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sviests - 50 g;
• olas - 4 gab.;
• milti - 3 glāzes;
• kāposti - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Atšķaidīt rauga masa V saldais ūdens, atstājiet siltā vietā 15 minūtes.
2. Kefīram pievieno abu veidu sviestu un sakultas olas. Garšojiet ar cukuru, sāli, pievienojiet mīklai.
3. Pa daļām pievieno miltus, mīca mīklas maisījumu līdz mīkstai, nelipīgai konsistencei.
4. Veido bumbiņu, pārkaisa ar miltiem, atstāj uz stundu.
5. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā, pievienojiet sāli un piparus, sajauciet ar sasmalcinātām vārītām olām.
6. Izrullē mīklas kārtu, ar glāzi izgriež apļus, liek pildījumu, saspiež malas. Atstājiet 25 minūtes zem dvieļa. Liek uz pergamenta, kas ieziests ar eļļu.
7. Pīrāgu virsmu apsmērē ar dzeltenumu un cep 100 grādos. Pēc 10 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 150, tad līdz 180 grādiem. Cep pusstundu.

Ar ievārījumu

Lielisks variants deserts būs cepti pīrāgi ar ievārījumu, kas izceļas ar savu saldo garšu un ēstgribu aromātu. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš ievārījums, bet labāk ir izmantot biezu ievārījumu, lai tas neizplūstu. Ja paņem arī šķidruma pildījums, tad to var pārkaisīt ar cieti biezumam. Šo ēdienu ir garšīgi ēst pārkaisītu pūdercukurs, ar tēju, kafiju, pasniedz bērniem brokastīs.

Sastāvdaļas:

• piens - puslitrs;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 75 g;
• raugs - 20 g;
• olas - 2 gab.;
• sāls - 5 g;
• sviests - 100 g;
• milti - 1 kg;
• ievārījums - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Pienu sajauc ar ūdeni, uzkarsē, pievieno raugu, cukuru, atstāj uz 10 minūtēm.
2. Apkaisa ar sāli, ielej sakultās olas, pievieno nedaudz miltu, atstāj uz pusstundu.
3. Pēc burbuļu parādīšanās pievienojiet atlikušos miltus un ielejiet izkausēts sviests, mīcīt mīksta masa. Veido bumbiņu un atstāj zem dvieļa uz stundu.
4. Veido apļus, pilda ar ievārījumu, saspiež malas.
5. Produktus apsmērē ar dzeltenumu un atstāj uz 15 minūtēm.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.

Ar biezpienu

Piedāvājums maiga garša, ceptiem pīrāgiem ar biezpienu ir salds vaniļas aromāts. Tie izrādās neticami garšīgi un ir lieliski piemēroti brokastīm ar kafiju vai tēju. Bērniem ļoti patīk šāda veida cepumi, jo tie ir saldi, bet vienlaikus veselīgi lietošanas dēļ biezpiena masa. Šis sātīgais ēdiens patiks daudziem pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

• svaigs raugs - 30 g;
• piens - glāze;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns - 2 paciņas;
• olas - 3 gab.;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• milti - 4 glāzes;
• augu eļļa - 50 ml;
• biezpiens - iepakojums;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu ar siltu pienu un pusi cukura, pievienojiet nedaudz sāls un vanilīna, 1 olu. Maisījumam pievieno saldo krējumu, abu veidu sviestu un miltus. Mīciet mīkstā masā un atstājiet 50 minūtes.
2. Biezpienu izberž caur sietu, pievieno olu, cukuru un vanilīnu.
3. Mīklu izrullē, veido plakanas kūkas, pilda ar biezpienu. Saspiediet malas. Ļauj uzrūgt 20 minūtes, pārsmērē ar dzeltenumu.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.

Salds

Bērnu un pieaugušo iecienītie pīrāgi ar cukuru no rauga mīklas ir viegli pagatavojami, pildot ar jebkuru ievārījumu, marmelādi vai konserviem. Lai pīrāgi neizplatītos un neizdalītos sulu, tie no iekšpuses jāapstrādā ar cieti - tas saglabās pildījuma sulīgumu un patīkamo saldeno aromātu. Tas izdosies lielisks ēdiens Priekš ātra uzkoda vai deserts nedēļas nogalē.

Sastāvdaļas:

• piens - 2 glāzes;
• augu eļļa - 80 ml;
• milti - 3 glāzes;
• cukurs - 75 g;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 10 g;
• raugs - 30 g;
• ievārījums - 200 g;
• ciete - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Raugu pārlej ar siltu pienu, sajauc ar nedaudz cukura un miltiem. Pēc pusstundas karstumā pievieno sviestu, sāli, olas un atlikušo cukuru. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu.
2. Izrullē, veido pa daļām plakanas kūkas, pārkaisa ar cieti, pārziež ar ievārījumu. Saspiediet un apsmērējiet ar dzeltenumu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes.

Ar kartupeli

Ātri sātīgs ēdiens Cepeškrāsnī, izmantojot raugu, būs pīrāgi ar kartupeļiem. Īpaši garšīgi būs, ja novārītos kartupeļus sadrupināsi biezenī un sajauc ar cepti sīpoli. Tātad uzkoda iegūs jaunu bagātīga garša, ēstgribu rosinošs aromāts un sulīga maiga konsistence. Cepšana kļūs parakstu ēdiens mājsaimnieces, ja stingri ievēro recepti norādītajā secībā.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 g;
• ūdens - 300 ml;
• sausais raugs - 10 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 5 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar siltu ūdeni, raugu, sviestu, sāli, cukuru. Novietojiet uz silta plaukta 55 minūtes.
2. Vāra kartupeļus, samīca tos, pievieno sakapātus apceptus sīpolus.
3. Mīklu izrullē, veido porcijās, pilda, noformē malas.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.

Pīrāgi uz rauga mīklas cepeškrāsnī - gatavošanas noslēpumi

Jebkuram pavāram ir jāzina, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus:

• Lai uzlabotu produktu garšu un priekšrocības, varat pievienot rudzu milti, otrā šķira, klijas;
• Piena vietā var izmantot kefīru, biezpienu utt. piena produkti;
• Lai produkti labāk izceptos, mīklai vajadzētu uzrūgt divas reizes, tas arī palīdz novērst sausā rauga skābo garšu.

Video

Sveiki! Es esmu cilvēks, kuram patīk gatavot garšīgus ēdienus! Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā pagatavot skaistas un saldas rauga ceptas preces ar fotogrāfijām. Rauga cepumi pēc manām receptēm sanāk ļoti garšīgi un viegli pagatavojami! Ikvienam patīk ēst bulciņas, taču ir arī jāzina, kā tās pagatavot, lai tās būtu skaistas un saldie konditorejas izstrādājumi acij tīkami! Apskatīsim visas manas receptes zemāk!

Piens 1 glāze vai kefīrs, 1 ēdamkarote. cukurs, neliela šķipsniņa sāls, sausais raugs 1 tējkarote, milti (liksim pēc acs), nedaudz magoņu.

Skaisti un saldi rauga cepumi veikalu plauktos tiek pārdoti lielos daudzumos. Vienkārši ir ļoti daudz dažādības, bet, izlasot produkta sastāvdaļas, reizēm brīnies par to, kas tajā nav iekļauts, un turklāt, kāpēc maksāt par to, ko nezini, vai nav vieglāk sagatavot pašas receptes.

Jūs saņemsiet ne tikai augstas kvalitātes preci, bet arī zemu cenu. Katrs iesācējs varēs gatavot pēc manas kulinārijas receptes, es vienmēr tos vienkāršoju un izvēlos vienkāršākos risinājumus.

Sāksim gatavot recepti ar fotogrāfijām:

1. Siltā pienā vai kefīrā ber cukuru, raugu, pievieno šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa, līdz viss izšķīst.
2. Pievienojiet tur sviestu, labi samaisiet un pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mīklai jābūt mīkstai, nav nepieciešams mīcīt pārāk cietu mīklu. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet mīklai uzrūgt vienu stundu.
3. Ceru, ka gaidījāt, kamēr mīkla uzrūgs! Ieeļļojiet galdu dārzeņu eļļa un rokas arī, izrullē mīklu lielā kārtā apmēram 5-6 mm biezumā, kārtu pārkaisa ar cukuru pēc garšas un magoņu sēkliņām, ja grib saldāku, pārkaisa vēl cukuru.
4. Sarullē rullī un sagriež ar 4-5 cm soli, saspiež vīli un liek maizītes ar vīli uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Visas pārējās maizītes darām šādi.
5. Uzkarsē cepeškrāsni.
6. Maizītēm pirms celšanās jāsēž siltā vietā.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un apmēram 20 minūtes gatavo saldos rauga konditorejas izstrādājumus, skaistumam tos var pārsmērēt ar sakultu olu.

Iepriekš mēs apsvērām lieliska recepte maizītes, tagad piedāvāju tev recepti smaržīgām maizītēm. Sanāk diezgan skaistas, saldas, bagātīgas rauga ceptas preces.

Galvenais šī salduma noslēpums, protams, ir kanēlis, tā ir vienmēr konditorejas izstrādājumi pievieno garšu un aromātu.

Lai sagatavotos, mums jāiegādājas šāds produktu saraksts:

Pusglāze piena, pusglāze cukura, 70 grami sviesta, 1 ola, 1 kaudzīta tējkarote rauga un apmēram pusotra glāzes miltu.

Sāksim gatavot recepti:

1. Paņemiet pienu, nedaudz uzsildiet, tam jābūt siltam, nevis karstam. Ieber raugu un nedaudz cukura un 1 ēdamkaroti miltu, labi samaisa un ļauj masai uzrūgt.
2. Pēc 15 minūtēm visu lej bļodā, iecilā vienu olu un pievieno sviestu, visu kārtīgi samaisa, vēlams ar mikseri. Pamazām pievieno miltus un kārtīgi samaisa, līdz mīkla kļūst bieza.
3. Mīciet mīklu, tai nevajadzētu izrādīties stingra vai cieta, tai jābūt mīkstai. Līdz liels daudzums tauki mīklā, tie nedrīkst pārāk daudz pielipt pie rokām. Ļaujiet mīklai uzrūgt, tas prasīs apmēram pusotru stundu. Kad mīkla uzrūgusi, galdu iesmērējam ar augu eļļu un izklājam mīklu, izrullējam apmēram 5-7 mm biezā kārtā.
4. Atsevišķā traukā ieber cukuru un pievieno pustējkaroti kanēļa vai tējkaroti, pēc garšas, labi samaisa, sanāk salds pildījums.
5. Tagad mēs pārkaisām savu kārtu ar šo cukura maisījumu, pirms ieliešanas šo kārtu pēc izvēles varat ieziest ar sviestu, tad tas būs pilnībā super recepte, un tad apkaisa!
6. Slāni nosacīti sadalīsim trīs daļās pa aptuveni 5-7 cm katrā, t.i. trīs svītras. Pirmo sloksni pārklājam it kā uz otrās, šī darbība ir līdzīga ruļļa satīšanai, tad atkal salokām uz citas sloksnes. Rezultāts ir taisnstūra sloksne ruļļa formā.
7. Tagad sagriežam strēmelītes porcijās pa 2cm.Sanāk apmēram 5-7cm gari kociņi, katru strēmeli var ietīt aplī un veidot aplī (kaut kas līdzīgs virtulim).
8. Novietojiet saldos konditorejas izstrādājumus uz ietaukotas cepešpannas un atstājiet tos uzrūgt, līdz mūsu cepeškrāsns uzkarst, tie celsies. Kad cepeškrāsns sasilusi līdz 200 grādiem, saldos konditorejas izstrādājumus cep apmēram 15-20 minūtes, līdz tie ir gatavi.
9. Kad cepumi atdzisuši, pēc vēlēšanās var pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt!

Mēs studējam sekojošas receptes ar foto!

Saldie rauga konditorejas izstrādājumi ar āboliem un rozīnēm (rullītis)

Nolēmu pagatavot vēl vienu ļoti vienkāršu recepti, kas ir ātri un vienkārši pagatavojama. Parasti gatavojot maizītes sadalām porcijās, nevajag uzreiz neko dalīt, vienkāršosim situāciju līdz galam!

Saldos konditorejas izstrādājumus gatavo rullīša veidā, un tas jau ir rullītis ar gardu pildījumu!

Kādi produkti mums ir nepieciešami, gatavojot:

Nepieciešama 1 glāze piena (ja nav, tad var izmantot ūdeni), milti piemaksa(cik vajag) tējkarote rauga, sviesta 2 ēdamkarotes. karotes, pusglāze rozīņu (jebkura), 3 mazi āboli(vēlams saldskābs) un cukurs pildījumam (pēc garšas)

Sāksim gatavot saldos smalkmaizītes!

1. Bļodā ielej siltu pienu, pievieno ēdamkaroti cukura, šķipsniņu sāls un labi samaisa. Pievieno sviestu, tam jābūt mīkstam, arī to samaisa, pievieno nedaudz miltu un samīca mīklu, tai jābūt mīkstai, bet ne cietai.
2. Ļaujiet mīklai nostāvēties 1 stundu.
3. Kamēr mīkla celsies, rozīnes nomazgāsim un mērcēsim verdošā ūdenī, lai uzbriest.
4. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos. Ceru, ka jūsu mīkla jau ir uzrūgusi un uzpūtusies! Turpinām gatavot!
5. Ieeļļojiet galdu ar nedaudz augu eļļas, izklājiet mīklu un izrullējiet lielu, apmēram 5 mm biezu kārtu. Apkaisa slāni ar cukuru; viegla garša pusi tējkarotes, pa virsu pārkaisa ar rozīnēm un āboliem.
6. Satinam kārtu rullī, tā arī viss cepšana, izcili vienkārša!
7. Saldos konditorejas izstrādājumus izklāj uz ietaukotas cepešpannas ar šuvi uz leju, rullītis, starp citu, ir jānoslēdz.
8. Skaistuma labad to var apsmērēt ar sakultu olu. Saldos konditorejas izstrādājumus cep 180 grādos apmēram 25 minūtes.

Paldies, ka izlasījāt manas receptes! Skatiet citas manas vietnes sadaļas!