Šokolādes smalkmaizīšu recepšu plīts. Klasiski šokolādes smalkmaizītes. Šokolādes smalkmaizītes ar augļu pildījumu
Klasiskā šokolādes smalkmaizīšu recepte ir “noberzta līdz caurumiem” - tie ir tik garšīgi un viegli pagatavojami. Nosaukums vien jau izraisa emociju vētru saldummīļu vidū. Kūciņas izrādās nedaudz mitras, vidēji saldas, maigas un neticami garšīgas.
Sagatavojiet nepieciešamos produktus.
Dziļā bļodā apvienojiet sausās sastāvdaļas: izsijājiet kviešu miltus, pievienojiet kakao pulveri, cukuru un cepamo pulveri. Visu kārtīgi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi, un visai masai jābūt vienmērīgi iekrāsotai ar kakao.
Katliņā liek tumšās šokolādes gabaliņus, pārlej ar pienu un pievieno sviestu.
Liek uz uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra līdz gludai. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
Bļodā sajauc skābo krējumu ar vistas olu.
Sit ar roku.
Ielejiet krēmīgo šokolādes maisījumu sausajās sastāvdaļās, nepārtraukti maisot.
Tad pievieno skābo krējumu un olu.
Un atkal visu samaisa.
Gatavo mīklu liek veidnēs. Ja lietojat silikona veidnes vai ar vienreizējās lietošanas papīra ieliktņiem, citādi nav nepieciešams ieziest, ieziest ar augu eļļu.
Formu ar mīklu nosūta cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes 180-200 grādos, līdz izžūst.
Gatavību var pārbaudīt ar koka šķembu - ja tā ir sausa, klasiskie šokolādes mafini ir gatavi.
Pasniedziet atdzesētus, neticami gardus šokolādes smalkmaizītes pie tējas.
Ja vēlaties, smalkmaizītes varat dekorēt ar krēmu, lai gan tie lieliski garšo bez tā.
Labu apetīti.
Gatavojiet ar mīlestību.
Ir neskaitāmas receptes smalkmaizītēm ar šokolādi iekšā - tās ietver gan cepšanu ar šokolādes skaidiņām, gan ar sasmalcinātiem tāfelītes gabaliņiem, gan ar šķidro šokolādi. Un, ja pievienosiet mīklai kakao, jūs iegūsit īstu šokolādes trakumu tiem, kam ir salds zobs. Par tiesībām saukties par smalkmaizīšu dzimteni apstrīd divas valstis – Francija un Vācija. Franči apgalvo, ka smalkmaizītes ir viņu saldā maize (muflē), un vācieši ir pārliecināti, ka šie produkti ir nekas vairāk kā viena no seno konditorejas izstrādājumu (muffe) šķirnēm.
Mafini pēc klasiskām receptēm silikona veidnēs
Kēksiņus var saukt par “slinku kūciņu”, tāpat kā šarloti ir “slinka biskvīta kūka”. Mafinus cep mazās veidnēs (dažkārt vienreizējās papīra veidnēs tradicionāli daļu miltu kēksos aizvieto ar cieti (ideālā gadījumā kukurūzu), lai tie būtu drupāki). Proporcijas tur ir brīvākas nekā smalkmaizītēm, mīklai var pievienot sīrupu un citus aromatizētājus. Sajaukšanas procedūra ir arī vienkāršāka: visas šķidrās sastāvdaļas (sviests, olas, piens, sīrups) sajauc kopā, visas sausās sastāvdaļas (cukurs, milti, cepamais pulveris) sajauc atsevišķā traukā, tad visu samaisa, bet nevajag visu masu sakult līdz. viendabīga struktūra - smalkmaizītes nav kaprīzas. Tos cep 160–165 grādu temperatūrā tās pašas 20–25 minūtes.
Mafini– Tas ir tikai kulinārijas eksperimentu lauks. Ievārījuma vietā tos var pildīt ar “īrisu” – vārītu iebiezināto pienu, banāniem, datelēm, gabaliņiem. Gatavojot smalkmaizītes ar šokolādi pēc klasiskām receptēm, mīklai var pievienot mandeles vai citus riekstus, visādas garšvielas, šokolādes gabaliņus, konjaku, liķieri, rumu. Un katru reizi iegūsi īpašu garšu!
Daudziem cilvēkiem patīk cept šīs kūciņas vienreizējās lietošanas papīra veidnēs. Tikai atceries, ka smalkmaizītes ar šokolādi pēc šīs receptes ir jāliek silikona veidnēs, citādi tie zaudēs formu. Pasniedzot, papīrs nav jānoņem – tas kalpo kā dekorācija ceptiem izstrādājumiem.
Mafinu dekorēšanai ir piemērots pūdercukurs, glazūra ar dažādām piedevām, šokolāde un konfitūra (ja jūsu smalkmaizītes ir uz augļu bāzes).
Vēl viens atradums ēdiena cienītājiem: sāļie mafini, kurus var pildīt ar sieru, kūpinājumi (gan gaļa, gan zivis), sēnes, biezpiens ar sāli un zaļumiem. Ukraiņu stila smalkmaizītes var pildīt ar sālītu speķi vai speķi, bet krievu stila smalkmaizītes var pildīt ar sarkanajiem ikriem. Sāļiem mafiniem glazūrai der diļļu krēms (blenderī saputo dilles ar citrona sulu un sāli) vai tartāra mērce (zivju mafiniem).
Izmantojot smalkmaizītes recepti, varat pagatavot arī lielu ģimenes kūciņu ar pildījumu (ne šķidru).
Atsevišķi es gribētu teikt par sodas izmantošanu kā cepamo pulveri. Diezgan bieži solītā krāšņuma vietā riskējam iegūt ne pārāk patīkamu sodas garšu mūsu cepumos. Populārā ideja par sodas dzēšanu ar etiķi vai kefīru nav tik laba, jo reakcija ar gāzu izdalīšanos notiek jau dzēšanas procesā un šī soda vairs nedos nekādu labumu jūsu mīklai. Ja nevēlaties izmantot sauso cepamo pulveri, bet vairāk esat pieraduši strādāt ar sodu, tad samaisiet to sausu ar dažiem citronskābes graudiņiem un pievienojiet šo maisījumu mīklai, tad tajā notiks reakcija. Bet vispār, vai pankūkām vai biskvītiem un mafiniem, cepamais pulveris ir pilnīgi lieka lieta.
Zemāk jūs varat atrast receptes šokolādes smalkmaizītēm un soli pa solim fotoattēlus, kā pagatavot kūciņas.
Receptes šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanai lēnajā plītī
Šeit jūs uzzināsiet, kā pagatavot šokolādes smalkmaizītes mājās, izmantojot lēno plīti, nevis cepeškrāsni.
Saldās kūciņas ar šokolādes pildījumu (mafini)
Sastāvdaļas:
- Milti: 1 glāze.
- Cukurs: ⅔ tase.
- Olas: 3 gab.
- Sviests: 100 g.
- Cepamais pulveris: 1 paciņa.
- 1 citrona miziņa.
- Vanilīns: ½ paciņas.
- Šķidrā šokolāde: ½ tase.
- Kanēlis (pulveris): pēc garšas.
Sagatavošana:
Sakuļ olas kopā ar cukuru.
Pievieno sviestu, cepamo pulveri, vanilīnu un miltus Uz smalkās rīves sarīvē citrona miziņu un pievieno mīklai. Visu labi samaisa.
Šokolādes smalkmaizīšu silikona veidnē lēnajā plītī vai vienreizējās (ne metāla!) veidnēs pilda apmēram ⅓ ar mīklu.
Centrā ielieciet biezu šokolādi.
Liek virsējo mīklas kārtu (tādu pašu kā apakšējo), sākot no veidņu malām.
Veidnēm jābūt piepildītām par ⅔ vai nedaudz vairāk.
Ievietojiet veidnes multivarkā un ieslēdziet HEAT režīmu uz 10 minūtēm.
Cepiet šokolādes smalkmaizītes lēnajā plītī saskaņā ar šo recepti režīmā BAKE 60 minūtes.
Šokolādes-smiltsērkšķu smalkmaizītes lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
75 g sviesta, 100 g cukura, 50 g saldētu smiltsērkšķu, 80 g miltu, 1 ola, ½ tējk. cepamais pulveris, 1 ēd.k. l. (ogām) milti, 1 tējk. vaniļas esence, 40 g šokolādes skaidiņas, 4 mafinu krūzes
Sagatavošana :
1. Lai pagatavotu šokolādes smalkmaizītes pēc šīs receptes, iepriekš jāsagatavo sviests un ola, lai to temperatūra būtu vienāda ar istabas temperatūru.
2. Sajauc cepamo pulveri un 80 g miltus, izsijā masu.
3. Atkausētās ogas labi nosusina un apviļā 1 ēd.k. l. milti.
4. Sasmalciniet sviestu, pakāpeniski iemaisot cukuru.
5. Kad cukurs izšķīst, pievieno olu, vaniļas esenci un kārtīgi samaisa.
6. Vairākās piedevās, maisot ar lāpstiņu, pievienojiet miltu maisījumu. Tad pievieno šokolādes skaidiņas un vēlreiz samaisa.
7. Veidnēs liek pusi no sagatavotās mīklas, kārto tajās ogas, ar pirkstu viegli iespiežot tās mīklā, virsū liek atlikušo mīklu. Veidnēm jābūt piepildītām par divām trešdaļām.
8. Izvēlnē izvēlieties programmu BAKING, iestatiet laiku uz 1 stunda 10 minūtes.
9. Uzkarsējiet multivarku 10 minūtes ar atvērtu vāku.
10. Novietojiet veidnes multivarkas bļodas apakšā, aizveriet vāku un iestatiet spiedienu uz “0”.
PADOMS:
Nepiepildiet veidnes līdz augšai ar mīklu, lai smalkmaizītes nesaliptu kopā.
Nemaisiet ogas mīklā, ja vēlaties, lai tās paliktu veselas.
Apskatiet lēnā plītī pagatavotu šokolādes smalkmaizīšu recepšu fotoattēlus:
Mafini ar šokolādi iekšā: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video
Lūk, soli pa solim receptes smalkmaizītēm ar šokolādi iekšā un dažādām piedevām.
Mafini ar riekstiem un šokolādi
Sastāvdaļas:
Norādītais fails īskodā Iekļaut mani neeksistē.
- Milti - 250 g
- Cepamais pulveris - 10 g
- Nomizoti valrieksti - 150 g
- Šokolāde - 180 g
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 200 g
- vaniļas cukurs - 10 g
- augu eļļa - 120 ml
- Rūgušpiens vai rūgušpiens – 180 ml
Sagatavošana:
Pirms šokolādes mafinu gatavošanas jāsajauc milti, cepamais pulveris, sasmalcināti valrieksti un šokolāde.
Citā bļodā sajauc olas ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno augu eļļu un rūgušpienu vai jogurtu, labi samaisa.
Ielejiet olu-piena maisījumu miltos un samaisiet līdz gludai.
Silikona vai ietaukotas metāla mafinu formiņas piepilda ar sagatavoto mīklu par 1/4 un cep 20–25 minūtes 180°C.
Kā redzat fotoattēlā, smalkmaizītes ar šokolādi iekšpusē saskaņā ar šo recepti izskatās ļoti ēstgribu:
Šokolādes smalkmaizītes "Polārā zvaigzne"
Sastāvdaļas:
- Konditorejas drupatas apkaisīšanai (recepti skatīt zemāk)
- 100 g sviesta
- 1 glāze granulēta cukura
- 2 lielas olas
- 2 glāzes miltu
- 2 tējk. cepamais pulveris
- ½ tējk. sāls
- ¼ glāzes piena
- ¼ glāzes skābā krējuma
- 1 tējk. vaniļas ekstrakta
- 200 g šokolādes
Sagatavošana:
1. Pirms gatavot šokolādes smalkmaizītes, cepeškrāsni nepieciešams uzsildīt līdz 190 °C. Ievietojiet papīra kapsulas 12 smalkmaizīšu formiņās.
2. Sagatavojiet drupatas apkaisīšanai, kā aprakstīts tālāk. Atlikt malā.
3. Izmantojot rokas mikseri, lielā bļodā saputojiet kopā sviestu un cukuru. Pievieno olas, kārtīgi saputojot.
4. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sāli. Šo sauso maisījumu pakāpeniski pievieno sviesta-cukura maisījumam, pārmaiņus ar pienu, skābo krējumu un vaniļas ekstraktu. Mīca līdz gludai.
5. Uzmanīgi pievienojiet sasmalcinātu šokolādi.
6. Lai smalkmaizītes būtu garas, katru veidni gandrīz līdz augšai piepildiet ar mīklu. Dāsni pārkaisa ar drumstalām.
7. Cep 25–30 minūtes, tad viena kēksa vidū iedur skaidiņu. Ja smalkmaizītes ir gatavas, tad mīkla nelīp un skaidiņa paliks sausa. Atdzesē uz cepešpannas 10 minūtes, pēc tam pārliek uz režģa.
Šai šokolādes smalkmaizīšu receptei jums būs nepieciešams drupača pildījums:
- ½ glāzes granulēta cukura
- ¼ glāzes miltu
- ¼ glāzes saldēta sviesta, smalki sagriezta
- 2 tējk. kanēlis
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek blenderī un blenderī lielā ātrumā, līdz maisījums sāk drūpēt blīvās drumstalās. Apkaisa smalkmaizītes, kā norādīts receptē.
Noskatieties video recepti šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanai, lai labāk izprastu cepšanas tehnoloģiju:
Kā mājās pagatavot gardus šokolādes smalkmaizītes
Šokolādes smalkmaizītes ar priežu riekstiem
Sastāvdaļas:
500 g miltu, 150 g margarīna, 250 g cukura, 100 g nomizotu priežu riekstu, 2 ēd.k. karotes kakao, 5 olas, 1 paciņa vaniļas cukura, 1 ēdamkarote citrona sulas, 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas.
Gatavošanas metode:
Pirms gatavot šokolādes smalkmaizītes ar priežu riekstiem, jāsasmalcina olas ar cukuru, jāpievieno izkausēts margarīns, kārtīgi jāsamaisa. Pievieno izsijātus miltus, pievieno vaniļas cukuru, kakao, citrona sulu un miziņu, samīca viendabīgu mīklu. Pievienojiet priežu riekstus un samaisiet.
Mīklu liek veidnēs, kas izklātas ar cepamo papīru.
Cep kēksiņus līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Mafini ar šokolādes glazūru
Sastāvdaļas:
- kaste ar kūku maisījumu
- 24 vafeļu saldējuma konusi
- 2 mafinu formiņas, katrā pa 12 gabaliņiem
- burciņa šokolādes glazūras
- konditorejas izstrādājumu virskārta
1. Lai pagatavotu gardus šokolādes smalkmaizītes, izmantojot šo vienkāršo recepti, uzkarsē cepeškrāsni un pagatavo kūkas mīklu saskaņā ar instrukcijām uz kastītes.
2. Ievietojiet krūzes kēksiņu formiņā, pēc tam uzmanīgi piepildiet krūzītes ar sagatavoto mīklu.
3. Uzmanīgi ievietojiet pannas cepeškrāsnī un cepiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai pārbaudītu, vai mīkla ir izcepusies.
4. Atdzesē.
5. Kad krūzes ir pilnībā atdzisušas, izrotājiet tās ar šokolādes glazūru un smidzinājumiem, lai tās izskatītos kā īstas saldējuma krūzes.
Šokolādes smalkmaizīšu ar šokolādi recepšu fotoattēls parāda visus sagatavošanas posmus:
Kā mājās pagatavot šokolādes smalkmaizītes ar kakao
Šokolādes smalkmaizītes
Sastāvdaļas:
Kviešu milti – 100 g, kukurūzas ciete – 50 g, cukurs – 150 g, sviests – 50 g, tumšā šokolāde – 50 g, karstais piens – 100 ml, olas – 3 gab., cepamais pulveris – 5-10 g.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šokolādes smalkmaizīšu recepti, ievietojiet sasmalcināto šokolādes tāfelīti un sviestu bļodā, pārlejiet tos ar karstu pienu un samaisiet, līdz izkusis. Atdzesētajam maisījumam pievieno olas un sakuļ. Atsevišķā traukā sajauc: miltus, cieti, cukuru, cepamo pulveri. Pēc tam sajauc šķidrās un sausās sastāvdaļas un lej mīklu veidnēs.
Cep 165–170 grādos 20–25 minūtes.
Mafinu ar šokolādes gabaliņiem recepšu fotoattēli skaidri parāda, kā tiek gatavoti šādi smalkmaizītes:
Devil's Food tumšās šokolādes smalkmaizītes
Apstrādājot parasto kakao ar cepamo sodu, šīs kūciņas iegūst bagātīgu, tumšās šokolādes krāsu. Šai šokolādes smalkmaizītes receptei parastā kakao vietā varat izmantot arī holandiešu tehnoloģijas kakao. Šajā gadījumā krāsa kļūs vēl tumšāka un garša būs maigāka. Jūs nepamanīsit nekādas tekstūras atšķirības. Tātad, kā pagatavot šokolādes smalkmaizītes mājās, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas?
Sastāvdaļas:
18 kēksiem 6,5 cm diametrā:
- ½ glāzes nesaldināta kakao
- 1 glāze verdoša ūdens
- 2 glāzes miltu
- 1 tējk. cepamā soda
- ½ tējk. sāls
- ½ glāzes mīkstināta sviesta
- 1 glāze cukura
- 2 lielas olas
- 1 tējk. vaniļas
Sagatavošana:
1. Pirms šokolādes mafinu gatavošanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
2. Mafinu formiņas viegli ieziež vai apsmidzina ar augu eļļu vai ievietojiet tajās papīra cepšanas kapsulas.
3. Ievietojiet kakao nelielā bļodā. Lēnām pielej verdošu ūdeni, maisot ar karoti, līdz izveidojas viendabīga pasta. Noliek malā, līdz atdzesē līdz remdenai.
4. Citā mazā bļodiņā sakuļ miltus, cepamo sodu un sāli.
5. Vidējā bļodā ar mikseri saputo sviestu un cukuru (vidējā ātrumā).
6. Sviesta maisījumā pa vienai iecilā olas, pievieno atdzesētu kakao un samaisa līdz viendabīgai masai.
7. Pievienojiet visus miltus ar sodu un sāli un samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu mīklu bez miltu pēdām.
8. Izmantojot mērglāzi vai saldējuma karoti, ievietojiet mīklu krūzēs, piepildot tās līdz trīs ceturtdaļām.
9. Cep 15 minūtes vai līdz gatavs. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: ja tas iznāk tīrs, smalkmaizītes ir gatavas.
Vienkāršas receptes šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanai ar šķidru šokolādi iekšā
Vienkārša šokolādes smalkmaizīšu recepte
Sastāvdaļas:
250 g miltu, 125 g cukura, 1 tējkarote dzēstas sodas, 2 olas, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, 60 g sviesta, 1 glāze piena, 150 g kokosriekstu, 100 g šokolādes.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu smalkmaizītes ar šķidro šokolādi pēc šīs receptes, jāsajauc sviests, cukurs, piens, olas un jāsamaisa. Pievieno miltus, sodu, kokosriekstu, avenes. Mīklai jābūt krēmīgai. Ietauko cepešpannas un ielej tajās mīklu. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
Mafini ar šokolādi un aronijām
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 2 glāzes aroniju ogas,
- 100 g sviesta,
- 180 g tumšās šokolādes
- 100 g cukura,
- pusglāze piena,
- 2 olas,
- 200 g miltu,
- 2 tējkarotes cepamā pulvera,
- 2 tējkarotes vaniļas cukura.
Glazūrai:
- 100 g pūdercukura,
- pusglāze aroniju ogu.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu smalkmaizītes ar šķidru šokolādi iekšā saskaņā ar šo recepti, ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 200°C, ietaukojiet mafinu formiņas vai ievietojiet tajās papīra formiņas. Miltus sajauc ar vaniļas cukuru un cepamo pulveri. Mīksto sviestu un cukuru saputo līdz gaismai, pa vienai pievieno olas, tad miltus un visbeidzot ogas ar sasmalcinātu šokolādi. Ievietojiet mīklu veidnēs divas trešdaļas no augšas un cepiet apmēram 20 minūtes. Gatavos mafinus pēc atdzesēšanas pārklāj ar glazūru.
Lai pagatavotu glazūru šokolādes smalkmaizītēm ar šokolādi iekšā pēc šīs receptes, sasmalciniet ogas (to ērti izdarām ar iegremdējamo blenderi), pievienojiet ēdamkaroti ūdens un izkāš caur sietu. Sajauc ar pūdercukuru, līdz tas sasniedz skābā krējuma konsistenci.
Vienkāršie melleņu šokolādes mafini
Sastāvdaļas:
Pagatavo 8-10 smalkmaizītes
- 1 glāze pilngraudu kviešu miltu
- 1 glāze auzu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- ½ tējkarote cepamā soda
- tējkarote malta kanēļa
- ½ tējkarotes malta muskatrieksta
- ⅓ tasi (vai mazāk) kļavu sīrupa, cukura vai medus
- ½ glāzes nesaldinātas ābolu mērces
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 glāze auzu piena
- 1 glāze mellenes, svaigas vai saldētas (savvaļas mellenes, ja varat tādas atrast, ir ideāli piemērotas)
- 200 g šķidrās šokolādes
Sagatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. Lai pagatavotu šo recepti šokolādes smalkmaizītēm ar šķidru šokolādi, apvienojiet pirmās sešas sastāvdaļas lielā bļodā.
3. Centrā novietojiet pārējās sastāvdaļas. Viegli samaisiet mīklu no centra līdz malām līdz gludai. Nepārspīlējiet.
4. Ielieciet mīklu nepiedegošās smalkmaizīšu krūzēs (vai apsmidziniet parastās smalkmaizītes ar augu bāzes nepiedegošo gatavošanas aerosolu). Cep 25 minūtes vai līdz smalkmaizītes no augšas kļūst tumšākas.
Mafini ar šokolādi iekšā
Sastāvdaļas 12 mafiniem:
- 100 gr. sviests istabas temperatūrā (ja ātri vajag, varu sviestu sagriezt gabaliņos un likt mikroviļņu krāsnī uz 10-20 sekundēm, galvenais, lai kļūst mīksts)
- 100 gr. Sahāra
- 2 lielas olas
- 170 gr. milti
- 2 tējk. cepamais pulveris
- 2 ēd.k. l. kakao
- 12 gabaliņi tumšā vai baltā šokolāde
Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
Bļodā sajauc sviestu, cukuru, olas un iesijā miltus, cepamo pulveri un kakao. Visu samaisa ar mikseri. Ja jūsu mīkla izrādās blīva (tas ir atkarīgs no miltiem), pievienojiet pāris ēdamkarotes piena.
Ielieciet pusi mīklas smalkmaizīšu formiņā. Katrai veidnei virsū liek šokolādes gabaliņu un pārklāj ar atlikušo mīklu.
Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Gatavos smalkmaizītes nedaudz atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.
Kā cept šokolādes rozīņu smalkmaizītes
Mafini ar tumšo šokolādi un rozīnēm
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 200 g;
- tumšā šokolāde - 1 liela tāfelīte;
- granulēts cukurs - 70 g;
- kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
- vistas olas - 3 gab;
- sviests - 150 g;
- cepamais pulveris - 2 tējk;
- vaniļas cukurs - 1 tējk;
- rozīnes bez sēklām - puse glāzes.
Sagatavošana:
Bļodā samaļ istabas temperatūrā sviestu ar olām, kakao un granulētu cukuru. Tad pievienojiet kubiņos sagrieztu šokolādes tāfelīti un samaisiet. Pēc tam pievienojiet cepamo pulveri, vaniļu, miltus un mīciet mīklu.
Nomazgātās rozīnes nosusina un sajauc ar nelielu daudzumu miltu, lai tās vienmērīgi sadalītos pa sviesta mīklu. Ielejiet mīklā un vēlreiz samaisiet.
Sagatavoto mīklu liek mazās ieeļļotās metāla, papīra vai silikona formiņās (pēdējā gadījumā var vienkārši apliet ar ūdeni), piepildot aptuveni divas trešdaļas no tilpuma.
Pirms šokolādes smalkmaizīšu cepšanas cepeškrāsni nepieciešams uzkarsēt līdz 180-200°C. Cep kūciņas, līdz tās ir gatavas, apmēram 20-25 minūtes. Tad gatavos smalkmaizītes izņemam no cepeškrāsns un dekorējam virsu ar glazūru, smidzinātājiem, pulveri utt.
Šokolādes smalkmaizītes no Yulia Vysotskaya ar šokolādes gabaliņiem iekšpusē un receptes fotoattēlu
Lai ceptu šokolādes smalkmaizītes pēc Jūlijas Visockas receptes, jums būs nepieciešams:
- 100 g tumšās šokolādes
- 50 g baltās šokolādes
- 100 g sviesta
- 3 olas
- 40 g brūnā cukura
- 2 ēd.k. karotes miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- šķipsniņa maltas kafijas
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Šokolādi salauž gabaliņos un liek nelielā katliņā, pievieno sviestu un liek uz uguns. Sajauc olu ar cukuru un sakuļ ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno miltus, cepamo pulveri, maltu kafiju un turpina putot. Pēc tam olu maisījumam pievieno izkausētu šokolādi un sviestu un sakuļ līdz gludai. Mīklu sadala mazās veidnēs (ja veidnes nav silikona, iesmērē ar eļļu). Balto šokolādi sadaliet gabaliņos un katrā veidnē ar mīklu ievietojiet dažus baltās šokolādes gabaliņus. Kēksiņus liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Pasniedziet smalkmaizītes ar šokolādes gabaliņiem iekšpusē, kas pagatavoti pēc Jūlijas Visockas receptes, pēc kārtīgas atdzesēšanas.
Banānu smalkmaizītes: mafinu ar šokolādi un banānu recepte un foto
Sastāvdaļas:
- Milti: 225 grami;
- Kakao: 3 ēdamkarotes;
- Banāni: 3 gab.;
- vistas olas: 2 gab;
- Cukurs: 100 g vai pēc garšas;
- augu eļļa: 125 ml;
- Soda: 1 tējkarote.
Sagatavošana:
1. darbība: banānu gatavošana.
Nomizojiet banānus un novietojiet tos uz šķīvja. Apbruņojamies ar dakšiņu vai kartupeļu stampiņu un sasmalcinām banāna mīkstumu biezenī.
2. darbība: sagatavo olas.
Nomazgājiet olas zem tekoša karsta ūdens un sadaliet tās atsevišķā šķīvī. Ieber cukuru un augu eļļu un sakuļ ar putotāju līdz gludai. Tad lej to banānu biezenī un visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti.
3. darbība: mīklas sagatavošana.
Ieber sietā nepieciešamo miltu, kakao un soda daudzumu. Iesijā platā, ērtā bļodā un samaisa. Jāsijā, lai atbrīvotos no kunkuļiem, kā arī lai mīklu bagātinātu ar skābekli, jo tādā veidā cepumi sanāks vēl gaisīgāki un maigāki.
Saldo banānu maisījumu ber miltos un visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Mīklai jābūt viendabīgai krāsai un bez kunkuļiem.
4. darbība: veido smalkmaizītes.
Cepamo trauku uzmanīgi ieziež ar sviestu vai augu eļļu vai, kā mūsu gadījumā, izklāj papīra veidnes. Pēc tam ar ēdamkaroti izklāj sagatavoto mīklu, veidnēs aizpildot apmēram 2/3, jo mūsu mīkla nedaudz pacelsies. Un jūs varat pāriet uz cepšanu.
5. darbība: cept smalkmaizītes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija un tikai pēc tam liec veidni cepeškrāsnī. Cepiet smalkmaizītes, līdz tie ir pilnībā gatavi 15-20 minūtes. Šajā laikā tiem vajadzētu pacelties un pārklāties ar skaistu garozu. Un jūs varat pārbaudīt gatavību ar zobu bakstāmo, iesmu vai dakšiņu. Ja, piespraužot iesmu, uz tā paliek neapstrādātas mīklas pēdas, tas nozīmē, ka cepšana vēl nav gatava, un, ja tā ir sausa, tad droši izslēdziet cepeškrāsni un izņemiet veidni, palīdzot sev cepeškrāsns dūraiņi.
Pēc šīs receptes pagatavotos smalkmaizītes ar banānu un šokolādi atstāj uz 10 - 15 minūtēm atdzist līdz istabas temperatūrai.
6. darbība: Pasniedziet banānu šokolādes smalkmaizītes.
Atdzesētus banānu šokolādes smalkmaizītes var pasniegt papīra formiņās vai bez tām, bet noteikti uz skaistas paplātes vai uz platas paplātes. Desertu jebkurā gadījumā varat izrotāt ar pūdercukuru vai smalku sviesta krēmu, kūciņas sanāk neticami aromātiskas un ļoti garšīgas. Piemērots dzēriens būtu karstā šokolāde, tēja vai piens.
Un visbeidzot - banānu smalkmaizīšu ar šokolādi fotogrāfija, kas pagatavota saskaņā ar iepriekš sniegto recepti:
Kraukšķīga garoza, maiga mīkla, mutē kūstošs centrs. Šokolādes smalkmaizītes ir patiesi debešķīga prieks!
- ļoti vienkāršs un tajā pašā laikā ārkārtīgi garšīgs kārums. Gaisīgi, poraini, it kā šokolādē piesūcināti, šīs mazās smaržīgās “kūkas” ikvienu parastu dienu pārvērtīs par svētkiem un jebkuros svētkos, īpaši bērniem, būs galda rotājums.
Turklāt tie tiek pagatavoti vienkārši un ātri. Pat negaidītus viesus var iepriecināt ar šādiem cepumiem: 15 minūtes - un mīkla ir gatava, smalkmaizītes jau ir cepeškrāsnī. Vēl 15 minūtes - un pa māju lidinās vilinoša šokolādes aromāta mākonis... Un kurš gan tad nepiekristu, ka pašceptas ir visgardākās, it īpaši, ja tajos ir šokolāde?
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot šokolādes smalkmaizītes, un dalīsimies ar populārākajām šī neticami gardā deserta receptēm.
5 receptes šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanai
Recepte 1. Šokolādes smalkmaizītes ar rozīnēm un riekstiem – apmierinoši
Sastāvdaļas: 75 g cukura, 215 g kviešu miltu, 100 g dabīgās tumšās šokolādes, 28 g kakao, 150 g sviesta, 2 tējkarotes cepamā pulvera, pustējkarotes sāls, šķipsniņa muskatrieksta, 3 olas, pustējkarote vaniļas cukura , pusglāze bezsēklu rozīņu , pusglāze rupji sakapātu valriekstu.
Iepriekš ieziež veidnes ar eļļu. Šokolādi izkausē tvaika peldē kopā ar sviestu. Kamēr šokolāde atdziest, noskalo rozīnes, 10 minūtes mērcē karstā ūdenī, pēc tam nosusina uz papīra dvieļiem un apviļā miltos. Izsijājiet miltus kopā ar kakao un cepamo pulveri, pievienojiet sāli, cukuru, riekstus, muskatriekstu, rozīnes un vaniļas cukuru. Sakuļ olas un apvieno ar atdzesētu šokolādi. Tad ielejiet mitro maisījumu bļodā ar sausajām sastāvdaļām. Maisa, līdz milti ir samitrināti, bet ne ilgi. Piepildiet veidnes par 2/3 ar gatavo mīklu. Cep 18-20 minūtes 200º.
Recepte 2. Šokolādes banānu mafini ar klijām - veselīgi
Sastāvdaļas: 1 ola, 50 ml rafinētas augu eļļas, 2 mazi banāni, 1 tējkarote citrona sulas, 2 ēdamkarotes kliju, 3 ēdamkarotes kakao, 50 g rozīņu bez sēklām, 150 g pilngraudu miltu, 30 g tumšās tumšās šokolādes, 1/2 tējkarotes cepšanas sodas, 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, šķipsniņa sāls, 1 ēdamkarote dabīgā medus (vai brūnā cukura).
Iepriekš ietaukojiet veidnes. Sasmalciniet banāna mīkstumu un viegli apkaisa ar citrona sulu. Rozīnes 10 minūtes mērcē karstā ūdenī, pēc tam nosusina un apviļā miltos. Šokolādi kopā ar medu (vai brūno cukuru) izkausē tvaika peldē. Kamēr medus-šokolādes maisījums atdziest, sakuļ olu, pārlej ar augu eļļu un vēlreiz sakuļ. Pēc tam pievienojiet banānu biezeni un vēlreiz labi samaisiet. Atsevišķā traukā iesijā miltus kopā ar sodu, cepamo pulveri un kakao, pievieno sāli, klijas un rozīnes. Pēc tam slapjo maisījumu ielej sausajās sastāvdaļās un viegli maisa, līdz milti ir samitrināti. Mīklai jāpaliek kunkuļainai. Cep 15-18 minūtes 180º temperatūrā, piepildot veidnes par 2/3. Šajā receptē ir svarīgi neizžūt smalkmaizītes.
Recepte 3. Šokolādes smalkmaizītes lēnajā plītē - ātri
Sastāvdaļas: 250 g miltu, 100 g tumšās tumšās šokolādes, 100 g sviesta, 100 g cukura, šķipsniņa sāls, 2 tējkarotes cepamā pulvera, šķipsniņa vaniļas cukura (vai pāris pilieni vaniļas esences), 3 vidēja izmēra olas.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī režīmā “Steam”. Sasmalciniet šokolādi ar nazi mazos gabaliņos. Sviestu samaļ ar cukuru un olām līdz viendabīgai masai, pievieno šokolādes gabaliņus un viegli samaisa. Dziļā bļodā sajauc izsijātus miltus ar sāli, vaniļas cukuru un cepamo pulveri, un tad iegūtajā maisījumā ielej olu-šokolādes komponentu. Mīklai jābūt vidēji biezai, piemēram, pankūkām, ar kunkuļiem, lai to nevajadzētu ilgi mīcīt. Veidnes ieziež ar eļļu, 2/3 piepilda ar mīklu, liek uz multivarkas bļodas dibena un uz 5 minūtēm ieslēdz “Silts” režīmā. Pēc tam iestatiet režīmu “Cepšana” uz 40 minūtēm. Pārbaudi kūku gatavību ar zobu bakstāmo un, ja nepieciešams, cep vēl 10-15 minūtes. Pasniedz ar svaigām ogām, paštaisītu ievārījumu vai sezonas augļiem. Iegūtie smalkmaizītes ir ļoti mīksti un maigi, taču jums tie jāgatavo tikai pēc receptes, kas dota lēnajā plītē. Kēksiņi cepeškrāsnī ļoti stipri sacietēs.
Recepte 4. Šokolādes mafini ar biezpiena pildījumu - svētki
Vajadzēs: 75 g cukura, tāfelīti tumšās šokolādes, šķipsniņu vaniļas cukura, šķipsniņu sāls, 250 g biezpiena masas (ar rozīnēm, žāvētām aprikozēm vai ķiršu sukādēm), 1 olu, 100 ml piena, 200 g miltu, 3 ēdamkarotes saldā krējuma, 1 ēdamkarote kakao, 50 g sviesta, 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas, 2 tējkarotes cepamā pulvera, garšvielas (muskatrieksts, ingvers, kardamons - uz naža gala) pēc vēlēšanās.
Šokolāde – 80 g (dažus gabaliņus atstāj dekorēšanai) izkausē tvaika pirtī kopā ar sviestu. Kamēr šokolādes maisījums atdziest, veidnes ieziež ar sviestu. Sakuļ olu ar augu eļļu, ielej saldo krējumu, pienu un vēlreiz labi sakuļ. Citā bļodā sajauc visas beramās sastāvdaļas: izsijātus miltus ar kakao, sodu un cepamo pulveri, cukuru, vaniļas cukuru, sāli un garšvielām. Pievienojiet tiem šokolādes maisījumu. Viegli samaisa un katrā veidnē liek 1 ēdamkaroti mīklas, pa virsu 1 ēdamkaroti biezpiena masas un vēl vienu mīklas kārtu. Rezultātā veidnēm jābūt piepildītām par 2/3. Katru mafinu apkaisa ar rīvētu šokolādi un cep 15-18 minūtes 200º temperatūrā. Biezpiena masas vietā kā mafinu pildījumu var izmantot vārītu iebiezināto pienu, šokolādes gabaliņus, svaigas ogas vai biezu ievārījumu.
Recepte 5. Šokolādes mafini ar ķiršiem un balto šokolādi - garšīgi
Sastāvdaļas: 150 g tumšās tumšās šokolādes (ar vismaz 70% kakao saturu), 100 g baltās šokolādes, 100 g sviesta, 250 g cukura, 200 g saldā krējuma, 2 olas, 100 ml piena, 1 ēdamkarote kakao, 1 tējkarote cepamā pulvera , šķipsniņa sodas, 2 ēdamkarotes konjaka, 280 g miltu, 200 g ķiršu (saldēti, bez kauliņiem).
Izmantojot silikona otu, ieziediet veidnes ar eļļu. Šokolādi ar sviestu izkausē tvaika peldē. Ir svarīgi, lai trauks, kurā to darīsit, būtu pilnībā izžuvis un nepieskartos ūdenim. Kamēr šokolāde atdziest, sakuļ olas, pievieno pienu, konjaku, saldo krējumu un tad pievieno šokolādes-krējuma maisījumu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai. Citā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus ar kakao, sodu, sāli, cukuru un cepamo pulveri. Sadaliet balto šokolādi mazos gabaliņos. Tad bļodā ar miltu maisījumu lej krēmīgo šokolādes maisījumu, maisa, bet ne ilgi (grib, lai mīklā paliek kunkuļi), pievieno ķiršus, šokolādi un vēlreiz apmaisa. Piepildiet veidnes par 3/4 ar gatavo mīklu un ievietojiet karstā cepeškrāsnī. Cep 20-25 minūtes 180º.
Gardo šokolādes smalkmaizīšu noslēpumi
1. Lai smalkmaizītes iegūtu skaistu šokolādes krāsu (nevis kafijas ar pienu), kakao pulvera vietā mīklai jāpievieno tumšā tumšā šokolāde. Tam jābūt kvalitatīvam, dabīgam, ar kakao saturu vismaz 60-70%.
2. Skābās ogas, rieksti, īpaši valrieksti, vārīts iebiezinātais piens, kokosriekstu skaidiņas, biezpiens, sukādes, un garšvielas - vaniļa, kanēlis un muskatrieksts lieliski sader ar šokolādes mīklu. Mīklai var pievienot arī šokolādes gabaliņus – balto, melno, piena – gatavošanas procesā tā izkusīs, un smalkmaizītes sagriežot sanāks skaisti.
3. Gardo šokolādes smalkmaizīšu galvenais noslēpums ir pareiza sastāvdaļu sajaukšanas secība: beztaras produkti tiek apvienoti atsevišķi, šķidrie produkti tiek apvienoti atsevišķi, un tad “slapjo” maisījumu pievieno “sausajam” maisījumam. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu, tajā jābūt kunkuļiem. Dažus vēzienus ar karoti no apakšas uz augšu, līdz visi milti ir samitrināti un mīkla gatava.
4. Lai pēc cepšanas smalkmaizītes iegūtu ēstgribu kraukšķīgu garoziņu, tie jāpārkaisa ar rupjo cukuru vai šokolādes skaidiņām. Var arī izkausēt pusi tāfelītes šokolādes un pārliet ar jau izceptām un atdzisušām “kūkām”: pēc sacietēšanas veidojas plāna garoziņa, kas sakožos saplīsīs. Bērniem ļoti patīk šis neparastais efekts.
5. Šokolādes smalkmaizītes labāk cept silikona veidnēs, kuru tilpums nepārsniedz 100 ml.
Vēl viens šokolādes smalkmaizīšu skaistums ir tas, ka ar tiem jums nekad nebūs garlaicīgi. Šīs cepšanas receptes ir dažādas, un katrai no tām ir sava garša. Šokolādes mafinus gatavo ar ogām, riekstiem, žāvētiem augļiem, biezpienu, iebiezināto pienu, piparmētrām, un tas nav pilnīgs piedevu saraksts. Šokolādes mīklā var “paslēpt” jebkuru pildījumu, parastu kūku pārvēršot izsmalcinātā desertā.
Vari iegādāties arī silikona formiņas sirsniņu, rožu, saulespuķu, zvaniņu, tauriņu, lāču, piparkūku vīriņu formā, tad Tavi smalkmaizītes vienmēr būs savādākas. Ar šādiem cepumiem jūs varat palutināt savus bērnus, iepriecināt draugus un pārsteigt viesus, pat visprasīgākos. Ar viņu katra tējas ballīte pārvērtīsies par īstu šokolādes pasaku!
Šokolādes smalkmaizītes vislabāk piemērotas gan omulīgai ģimenes tējas ballītei, gan svētku deserta idejai. Ekonomiskas un ļoti garšīgas kūkas var pagatavot vairākās versijās, katru produktu veidu var dekorēt atšķirīgi un saņemt slavinošas atsauksmes no viesiem vai mājiniekiem. Un jums būs jāpavada apmēram 30 minūtes vai nedaudz vairāk, ja jūs gatavojat arī krēmu dekorēšanai.
Kas jums jāzina par šokolādes smalkmaizītēm
Neskatoties uz receptes vienkāršību un visu sastāvdaļu pieejamību, ir smalkumi, kas var būtiski ietekmēt rezultātu. Desertu cepumos ietilpst sviests, piens, kakao, kuru kvalitāte nosaka gala produkta garšu. Turklāt mīklai var pievienot ogas.
Ir vairāki svarīgi noteikumi šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanai, lai tie izrādītos patiesi garšīgi:
- Nav nepieciešams pārspēt sastāvdaļas. Tos mīca ar rokām (ar karoti, lāpstiņu), bet procesa paātrināšanai pieļaujams izmantot mikseri ar stiprinājumu mīklas pagatavošanai. Paaugstinājums cepšanas laikā un kūkas gaisīgā struktūra tiek iegūta cepamā pulvera izmantošanas rezultātā.
- Pievienojot saldētas ogas ķiršu šokolādes smalkmaizītēm, tās vispirms neatsaldējiet. Augļi zaudēs sulu, un cepumi būs pārāk mitri.
- Mafinus parasti cep speciālās papīra formās. Pēc cepšanas tie nav jāieeļļo un jāizņem no produktiem. Kūku uzglabā un pasniedz gofrētā papīra formās. Ja jums ir mazu metāla veidņu komplekts (piemēram, kūciņām), tad tās jāieeļļo un jāapkaisa ar miltiem. Silikona izstrādājumiem tikai apakšdaļa ir ieeļļota, lai izveidotu izliektu, noapaļotu kūkas augšdaļu.
- Lai mīklai iegūtu piesātinātu šokolādes krāsu, jums ir jāizmanto kausēta šokolāde, nevis kakao.
- Labāk ir iegādāties labu kakao pulveri, ko ražo Rossija rūpnīca vai Babaevsky uzņēmums.
- Kā cepamais pulveris jāizmanto veikalā nopērkams maisījums. Ja tas nav pieejams, izmantojiet cepamo pulveri, ko ir viegli pagatavot pašam. Lai to izdarītu, vienādās proporcijās sajauciet sauso soda un citronskābes pulveri. Pašdarināts cepamais pulveris jāuzglabā rūpīgi noslēgtā burkā un jāņem tikai ar sausu karoti, lai vielas nesāktu savstarpēji reaģēt pirms laika. Cepot smalkmaizītes, nekad nevajadzētu dzēst cepamo sodu ar etiķi.
Ja receptē ir iekļauti šokolādes skaidiņas, varat izmantot šokolādes skaidiņas. Šis ir karstumizturīgs produkts, kas cepot saglabās savu formu. Kā pildviela der arī čipsi vai kariba drupatas. Ja nevarat iegādāties īpašus šokolādes pildījumus, vienkāršākais veids ir sadrupināt tumšās šokolādes tāfelīti.
Kā pašam pagatavot smalkmaizītes?
Mīklas mīcīšanas un cepšanas tehnoloģija šķiet sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā smalkmaizīšu pagatavošanā nav nekādu grūtību. Galvenā prasība ir šķidrās un sausās sastāvdaļas sajaukt atsevišķi. Tas palīdz saglabāt oglekļa dioksīdu, kas mīklā veido daudz mazu un vienmērīgi sadalītu burbuļu.
Tāpat kā jebkura amerikāņu recepte, klasiskā metode nozīmē, ka jebkura mājsaimniece var pagatavot ceptas preces. Cepeškrāsni labāk ieslēgt iepriekš, lai tā sasiltu līdz 200-220ºС. Jums būs nepieciešams:
- cukurs - 100 g;
- milti - 200 g;
- cepamais pulveris - 2 tējk;
- kakao - 2-3 ēdamkarotes;
- vaniļas cukurs (1 tējk) vai kristālisks vanilīns (uz naža gala);
- vistas olas - 3 gab .;
- sviests - 70 g;
- piens - 70 ml.
Sviests vispirms jāizkausē līdz šķidrumam (mikroviļņu krāsnī vai uz plīts). Sakuļ olas ar dakšiņu, sajaucot baltumu un dzeltenumu. Tad pievieno pienu un sviestu un samaisa.
Atsevišķi sajauc miltus, cukuru, kakao un cepamo pulveri. Nekavējoties pievienojiet šokolādes gabaliņus. Sagatavotajā sausajā maisījumā ielej olu-eļļas maisījumu un ātri samaisa mīklu.
Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu, bet ne elastīgu masu. Mīklu sadaliet mazās veidnēs, piepildot tās ne vairāk kā 2/3. Liek cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm. Gatavību var noteikt ar sausu koka iesmu, bet ar uzkarsētu cepeškrāsni parasti šim laikam pietiek.
Kūku skaits, kas tiks pagatavots no šī produktu komplekta, ir 10-15 gabali atkarībā no veidņu izmēra. Mafina standarta diametrs ir aptuveni 7 cm Svars ir atkarīgs no produktu komplekta un cepšanas metodes: šķidrais pildījums padara desertu smagāku. Nav racionāli gatavot daudz kūku un tās uzglabāt, jo tās ātri noveco. Mājas tējas ballītei ir vieglāk tās izcept tieši pirms pasniegšanas un atdzesēt, ja nepieciešams izrotāt ar krējumu.
Šokolādes smalkmaizītes ar augļu pildījumu
Augļu un šokolādes kombinācija vienmēr ir ļoti interesanta. Zemāk esošajā receptē ķiršu vietā varat pievienot citas sezonas ogas (zemenes, sarkanās vai upenes, dārza sausserdis, ēnas, mazās saldās vīnogas u.c.). Ziemā var izmantot sukādes vai žāvētus augļus un dateles, kā arī saldētas ogas.
Lai pagatavotu ķiršu šokolādes smalkmaizītes, jums būs nepieciešams:
- milti - 200 g;
- cukurs - 100 g;
- cepamais pulveris - 2 tējk;
- šokolāde - 80 g;
- ola - 1 gab .;
- sviests - 50 g;
- piens - 200 ml;
- ķirši bez kauliņiem - 100 g.
Izkausējiet šokolādi ar sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Ļaujiet nedaudz atdzist un sāciet sajaukt sausās sastāvdaļas. Atdzesētajā šokolādē ievietojiet olu un samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
Sagatavojiet ķiršus: lai augļi vienmērīgi sadalītos mīklā, tie jāpārkaisa ar miltiem vai cieti. Pietiks ar 1 ēd.k. kādu no šīm vielām. Jums vienkārši nepieciešams apkaisīt ogas ar miltiem un pēc tam vairākas reizes sakratīt trauku.
Ielejiet šokolādes maisījumu sausajā maisījumā un samaisiet. Pievienojiet ogas un ar dažām karotes kustībām apvienojiet tās ar mīklu. Sadaliet maisījumu pa veidnēm, uzkaisiet pa virsu cukuru un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī (200ºC) 18-20 minūtes.
Desertu nepieciešams atdzesēt tieši silikona veidnēs. Gatavos šokolādes smalkmaizītes ar ķiršiem var dekorēt ar pūdercukuru vai šokolādes sietu.
Banānu smalkmaizītes
Mafini ar banānu ir neticami garšīgi. Šo augļu aromāts ļoti labi papildina šokolādes garšu. Vienkārša šokolādes smalkmaizīšu recepte, visticamāk, nevienu neatstās vienaldzīgu.
Lielu banānu ar dakšiņu sasmalcina skaidiņās un sajauc ar olām (2 gab.) un kausētu sviestu (80-100 g). Ielej jogurtu (250 g, iespējama banānu garša).
Atsevišķi sajauc 300 g miltu, 200 g cukura, 1 ēd.k. cepamā pulvera un 2-3 ēd.k. l kakao. Sausajā maisījumā lej šķidrās sastāvdaļas un samīca mīklu. Cep pēc vispārējiem principiem (200ºС, 12-15 minūtes), tad atdzesē un izņem no veidnēm.
Deserts šokolādes cienītājiem
Reizēm gribas, lai desertam būtu ne tikai šokolādes garša, bet tajā būtu arī iemīļotā garduma gabaliņi. Šim nolūkam viņi izdomāja karstumizturīgus pilienus, kas neizkusīs un nesajauksies ar mīklu, ja pagatavosi šokolādes smalkmaizītes ar šokolādes gabaliņiem. Tos varat aizstāt ar lieliem tumšās vai rūgtās šokolādes gabaliņiem, kas arī ne pārāk labi kūst mīklas izstrādājumos.
Pagatavot kēksiņus mājās, lai tie izskatītos kā mīļākais deserts no kafejnīcas (ar palielinātu šokolādes daudzumu) ir arī vienkārši. Šokolādes smalkmaizītēm ar šokolādi nepieciešams:
- cukurs - 60 g;
- milti - 120 g;
- kakao - 1 ēdamkarote;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- šokolāde - 100 g;
- piens - 50 ml;
- ola - 1 gab .;
- sviests - 70 g.
Gatavoju tāpat kā parasti, atsevišķi sajaucot sausās sastāvdaļas un tad ielejot šķidro daļu. Šajā receptē ir tikai viena nianse: daļa šokolādes (30 g) jāizkausē ar sviestu un pēc tam jāsajauc ar olu un pienu, bet galvenais daudzums (70 g) jāsadala gabalos, kas nav mazāki par 1 cm. Sagatavotos gabaliņus sajauc ar mīklas sagatavju sauso daļu.
Sajaucot šķidro un sauso maisījumu, cietās drupatas vienmērīgi sadalīsies visā mīklas masā. Delikatesi cep 180-200ºC 20-25 minūtes.
Kā pagatavot šķidru pildījumu?
Šis ir viens no šokolādes desertiem. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs 200 g labas tumšās šokolādes (vismaz 75% kakao). Turklāt jums būs nepieciešams:
- 100 g sviesta;
- 2 olas;
- 3 dzeltenumi;
- 70 g cukura;
- 60 g miltu;
- šķipsniņu sāls.
Ūdens peldē izkausē šokolādi ar sviestu. Nedaudz atdzesē un sajauc ar olām un dzeltenumiem. Miltus sajauc ar cukuru un sāli, lej tajā šokolādes maisījumu un samīca mīklu. Cep 7-10 minūtes līdz 220ºC sakarsētā cepeškrāsnī. Šķidrā pildījuma noslēpums ir tāds, ka augstā temperatūrā virsmas ātri apcepsies, un kūku vidus tikai nedaudz uzsils, saglabājot smalku struktūru. Šie mafini jāpasniedz karsti, tāpēc labāk gatavot papīra formās.
Kefīra smalkmaizītes ar šokolādes skaidiņām
Tiem, kas uztur sevi formā un skaita kaloriju daudzumu pārtikā, ir piemērota recepte bez eļļas. Ja lietojat kefīru ar zemu tauku saturu, deserta kaloriju saturs būs nedaudz zemāks nekā tradicionālajās versijās. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat pagatavot šokolādes smalkmaizītes no tāfelītes, kurā ir vismaz 15% kakao.
Apvienojiet 70 g cukura ar 1 olu, ielejiet kefīru (0,5 glāzes), samaisiet līdz gludai. Atsevišķi pagatavojiet sausu maisījumu no 1 glāzes miltu, 3 ēd.k. kakao un ¼ tējk. soda (nedzēst, jo kefīrā esošā skābe reaģēs ar sodu tieši mīklā). Tur sarīvē 50 g šokolādes (var ņemt gatavas skaidas vai drupatas). Apvienojiet šķidrās un sausās daļas un ievietojiet veidnēs. Cep 180ºC 20 minūtes.
Iemācījusies pati cept kēksiņus, šokolādes vai parastos, ar pildījumu vai bez tā, saimniece gūst iespēju ātri pacienāt savus mīļos ar ko neparastu. Izmēģinot vairākas receptes, varat izvēlēties vispiemērotāko un pēc tam variēt tikai ar pildījumu. Un, ja arī izvēlaties pareizo krēmu, ko var uzklāt uz kūkas virspuses, tad brīvdienās nebūs jārauj smadzenes vai jātērē laiks eksotiskiem desertiem.
Olas (baltumus un dzeltenumus) sajaucu ar granulētu cukuru, vai pat vairāk, saputoju ar mikseri, lai iegūtu gaisīgu olu masu, kas pēc izskata atgādinās biskvīta pamatni. Es neaizmirstu arī par vaniļas cukuru.
Jo baltāka būs olu masa, jo pūkaināka būs mīkla, kas nozīmē, ka to pildīs sakultu olu baltumu un cukura burbuļi. 
Tad masai pievienoju vidēji gabaliņos izkausēto sviestu, kas nostāvēts istabā ilgāk par 2 stundām. Mīksto sviestu labi saputos ar mikseri un mīkla kļūs viendabīga. 
Tagad mīklā ieleju pienu (šo recepti nesildu) istabas temperatūrā, lai mīkla būtu garšīgāka. Piena tauki padarīs arī maizes izstrādājumus mīkstākus. Visas sastāvdaļas vēlreiz saputo ar mikseri. 
Pārkaisu izsijātus gaisa miltus un pievienoju cepamo pulveri. Pamazām mīciet vidēji biezu mīklu, maisot ar karoti. 
Pēdējais solis ir kakao pievienošana. 
Un visbeidzot es pievienoju nedaudz garšas. Viņiem vajadzētu būt daudz. Visi grib dabūt rozīnes, tāpēc man tās nav žēl, es pārkaisu dažas saujas. 
Mīklu lej silikona veidnēs (viegli apziežu ar augu eļļu), sanāks aptuveni kā biezs skābs krējums. Es piepildu veidnes par ¾ pilnas, un tagad tās ir gatavas cepšanai. 
Cepu 20-25 minūtes, lai deserts kļūst gaisīgs un kārtīgi brūns. Augšdaļa var nedaudz saplaisāt. Tas norāda, ka smalkmaizītes ir izceptas un gatavas izņemšanai no cepeškrāsns. 
Atdzisušos smalkmaizītes izņem no veidnēm un liek uz pasniegšanas šķīvja. 
Uzvāru tēju un kafiju tiem, kas to vēlas, un galdā pasniedzu gatavus cepumus. 
Raksti par tēmu
