Rauga pīrāgs ar sēnēm un sieru. Kā pagatavot sēņu pīrāgu ar rauga mīklas pamatni

Garšīgi ruddy pīrāgi varēja izrotāt jebkurus svētkus. Tos cepa jebkuriem svētkiem, kāzām, kristībām. Un stingru gavēņu dienās šādi konditorejas izstrādājumi lieliski aizstāja gaļas ēdienus. Pildījumam labāk ņemt tikko novāktas sēnes, baravikas, baravikas vai gailenes. Pirms ciršanas tos attīra no zemes un meža atkritumiem un labi nomazgā. Bet, ja tagad nav sezona, tad veikalā nopērkamās austeru sēnes un šampinjoni ir diezgan piemēroti.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Ja lielveikala plauktos nav svaigu sēņu, varat izmantot saldētas vai žāvētas, kuras pirms gatavošanas ir iepriekš izmērcētas. Sēņu pīrāgu var pagatavot atvērtu un aizvērtu. Mīkla - raugs, smiltis, beztaras vai kārtainās. Sēnes izdala daudz mitruma, tāpēc pildījums pirms dēšanas ir jāapcep. Pēc izvēles varat pievienot sasmalcinātu gaļu vai malto gaļu, kartupeļu biezeni vai sautētus kāpostus. Piemēroti būs arī sīpoli, siers, vārītas olas, skābs krējums, zaļumi. Gatavo ēdienu pasniedziet uz galda nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu.

Šajā rakstā padalīšos ar populārākajām sēņu un kartupeļu pīrāgu receptēm. Tās ir ne tikai garšīgas un pārbaudītas receptes, tās ir arī viegli pagatavojamas! Manuprāt, labs ēdiens ir jāpagatavo ne tikai garšīgi, bet arī vienkārši, ātri.

Viss ir aprakstīts detalizēti, soli pa solim, ar gatavā ēdiena fotoattēlu un kaut kur citur ar video.

Rūpīgi aplūkojot visas receptes, jūs sapratīsit, ka tās ir ļoti daudzpusīgas, un katru no tām var papildināt ar jaunām sastāvdaļām, kaut kā mainīt, lai tās atbilstu jūsu gaumes vēlmēm.

Šos pīrāgus gatavosim gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī. Mīklu viņiem piedāvā arī dažādi: ar raugu, kārtainu, bez rauga, smilšu kūku, liesu, šķidru.

Visām zemāk minētajām receptēm varat izmantot jebkuras ēdamās sēnes: svaigas, saldētas, marinētas, konservētas, jebkuras šķirnes. Atšķirība būs tikai priekšapstrādē.

Starp citu, lūdzu, pievērsiet uzmanību šiem ne mazāk gardajiem ēdieniem:

Receptes

Rauga mīklas pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm

Klasisks slēgts pīrāgs, pildīts ar sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem.

Kūka ir ļoti gaisīga un gaisīga. Pildījuma īpatnība ir tāda, ka tam tiek ceptas ne tikai sēnes, bet arī kartupeļi, kā rezultātā parādās dziļāka garša.

Starp citu, šo kūku var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - 1 tējkarote;
• Piens (kefīrs, ūdens) - 100 ml.
• Augu eļļa (bez smaržas) - 2 ēdamk. karotes;
• Kviešu milti - 300 g.
• Vistas ola - 1 gab.
• Kartupeļi - 3-4 bumbuļi;
• Sēnes (saldētas vai konservētas) - 250 g.
• Sīpols - 1 galva;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Cukurs - 2 tējkarotes;

Ēdienu gatavošana

1. Siltā pienā iemaisa sauso raugu, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un atstāj uz 10-15 minūtēm, līdz parādās burbuļi.
2. Atsevišķi sakuļ olu ar karoti sviesta, te 1 ēdamkaroti cukura un 0,5 ēdamkarotes sāls. Ielejiet pienā un kārtīgi samaisiet.
3. Šķidrajā masā ber miltus, samīca elastīgo mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā 40 minūtes.
4. Tagad ķersimies pie pildījuma. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Kartupeļus ar sēnēm liek pannā, šeit pievieno sasmalcinātu sīpolu un karoti sviesta. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi ir pusgatavi un sīpoli mīksti. Beigās pievieno 0,5 tējkarotes sāls. Pildījums ir gatavs!
5. Mīklu samīca un sadala 2 daļās tā, lai viena būtu nedaudz lielāka par otro. Izvelciet lielāku mīklas gabalu un izklājiet to uz cepešpannas, kas vispirms jāpārklāj ar pergamentu vai jāiesmērē ar jebkuru eļļu.
6. Mīklai uzklāj kartupeļu-sēņu pildījumu. Otro mīklas gabalu plāni izrullē, klāj virsū pildījumam un malas cieši saspiež. Var darīt citādi: izrullē mīklu, sagriež plānās strēmelītēs, bet izklāj tās režģa formā.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet tajā cepešpannu uz 40 minūtēm, līdz sārtums. Ja gatavojat lēnajā plītī, ieslēdziet cepšanas režīmu un pagaidiet apmēram 60-65 minūtes.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem

Brīnišķīgs pīrāgs ar kartupeļiem, sēnēm, sieru, biezpienu un zaļumiem. Iedomājieties šo garšu!

Zemāk ir īpaša bezrauga mīkla – to sajauc ar biezpienu un kefīru. Virsū veiksmīgi atradās sēnes, kartupeļu biezeni, kausētais siers, smaržīgie zaļumi.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 700 g.
• Sēnes - 500 g.
• Sīpols - 2 gab.
• Kefīrs - 350 ml.
• Olas - 3 gab.
• Cietais siers - 150-200 g.
• Dilles un citi svaigi garšaugi - 40 g.
• Kviešu milti - 200 g.
• Biezpiens - 110 g.
• Sviests (margarīns) - 100 g.
• Cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Melnie pipari - 2-3 šķipsniņas;

Kā gatavot

Mīklu

1. Vispirms mīcam brīnišķīgu biezpiena mīklu, pēc struktūras tā atgādina smilšu kūku, proti, patīkami kraukšķ un drūp. Ko lai saka, pamēģini pats!
2. Aukstā sviesta gabaliņu sarīvē krūzītē ar irdeno biezpienu, pievieno miltus (apvieno ar cepamo pulveri). Tagad visu kārtīgi jāsamaisa, jāsamaļ, līdz veidojas daudz drupačas.
3. Šajās drumstalās ielej 100 ml. kefīru, pievieno pāris šķipsniņas sāls un vēlreiz samaisa līdz viendabīgai mīkstai mīklai. Mīklu sarullē bumbiņā, ietin plastmasas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Tagad ķersimies pie pildījuma.

1. Kartupeļus nomizo, uzvāra un sasmalcina biezenī. Ļaujiet tai atdzist, kamēr mēs strādājam ar sēnēm.
2. Sēnes sasmalcina, sīpolu sasmalcina, apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz sīpols ir gatavs. Beigās pievieno sasmalcinātas dilles, sāli un piparus.
3. Kartupeļu biezeni sajauc ar atlikušo kefīru, jēlām olām un rīvētu sieru.
4. Izņem mīklu, izrullē un liek ietaukotā formā. Noteikti aizklājiet sānus.
5. Sēņu kārtu izklāj uz mīklas izstrādājuma. Sēnēm virsū vienmērīgi izklāj kartupeļu kārtu. Ja vēlaties, varat piparus un apkaisa ar zaļumiem virsū.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūtiet kūku tajā 40 minūtes. Pēc tam izņemiet kūku, viegli pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai pakāpeniski atdzist. Tas ir nepieciešams, lai kartupeļu biezeni neplaisātu no straujas temperatūras krituma.

Pīrāgs ar kartupeļiem, sēnēm un sieru

Un šo konditorejas izstrādājumu ir vieglāk pagatavot, jo pēc noklusējuma mēs izmantojam gatavu (veikala) mīklu.

Pildījums ir sulīgāks un maigāks, jo tas ir garšots ar skābo krējumu (var izmantot majonēzi). Starp citu, kartupeļus pīrāga iekšpusē liek neapstrādātus, tā ir vēl viena iedoma sulīguma virzienā.

Sastāvdaļas:

• Rauga mīkla - 400 g.
• Sēnes - 300 g.
• Kartupeļi - 400 g.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Siers - 120 g.
• Sāls un pipari - 2-3 šķipsniņas;
• Skābais krējums (vai majonēze) - 100 g.

Gatavošanas process

Mīkla ir gatava, atliek tikai pagatavot pildījumu un salikt pašu pīrāgu.

1. Sēnes noskalo un sagriež mazos gabaliņos, tādā pašā veidā sasmalcina sīpolus. Sajauc tos un viegli apcep uz pannas (tur pāris ēdamkarotes eļļas). Sēnēm ar sīpoliem vajadzētu vienkārši kļūt mīkstākām. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, jo plānākas, jo labāk, lai tie garantēti izcepsies.
3. Mīklu sadursta un sadala 2 daļās. Vienu gabalu izrullē un liek uz ietaukotas cepešpannas.
4. Viegli ieeļļojiet mīklu ar skābo krējumu, uzlieciet sēnes ar sīpoliem. Pārklāj tos ar sakapātiem kartupeļiem, pārlej ar pārējo skābo krējumu un sarīvē sieru.
5. Pārklāj ar otro mīklas kārtu, nostiprina gar malām. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Kad tas ir uzkarsēts, nosūtiet kūku tajā 40 minūtes, līdz tā kļūst zeltaina.

Kārtainās mīklas pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem

Un šī ir vēl viena recepte ātras sēņu cepšanas cienītājiem. Gatavā kārtainā mīkla ne tikai ietaupīs laiku, bet arī dažādos garšu.

Kartupeļi būs kartupeļu biezeni, un sēnes ceptas ar sīpoliem. Vienkārši, bet ne primitīvi, tā ir klasika!

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga vai bez rauga) - 500 g.
• Sēnes - 500 g.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Eļļa cepšanai - 1-2 ēdamkarotes;
• Sāls un pipari pēc garšas;
• Vistas ola eļļošanai;

Kā cept

Gavēņa pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem

Šo recepti var izmantot, piemēram, Lielā gavēņa laikā, jo sastāvā nav "ātro" produktu. Pīrāgu novērtēs arī veģetārieši un vegāni.

Pildījumu veido vārīti kartupeļi (kartupeļu biezeni) un vārītas sēnes. Garšai un aromātam pievienojam arī sīpolu.

Sastāvdaļas:

Mīklai:

• Kviešu milti - 300 g.
• Ūdens - 120 ml.
• augu eļļa - 1-3 ēdamk. karotes;
• Sāls pēc garšas;

• Vārīti kartupeļi - 750 g.
• Vārītas sēnes - 250 g.
• Sīpoli - 1-2 galviņas;
• augu eļļa - 50 ml.
• Sāls, pipari un citas garšvielas pēc jūsu izvēles.

Ēdienu gatavošana soli pa solim

Kartupeļu un sēņu gatavošanas procesu neaprakstīšu – iedomāsimies, ka tev tas jau ir.

1. Sāksim ar testu. Siltā ūdenī ielej miltus, pievieno pāris ēdamkarotes eļļas. Mīciet mīklu līdz gludai un elastīgai. Neskatoties uz to, ka tas ir pagatavots bez rauga, iesaku ļaut tam nogulties 20-30 minūtes. Tas kļūs mīkstāks un elastīgāks.
2. Kartupeļus sasmalcina, pievieno sēnes un sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet eļļu (50 ml) un labi samaisiet.
3. Sadaliet mīklu 2 daļās attiecībās 2/3 un 1/3. Izrullējiet lielāku gabalu. Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, ielieciet tajā mīklu, aizpildot malas. Izklājiet pildījumu. Izrullējiet atlikušo mīklu, pārklājiet ar to pildījumu un saspiediet malas.
4. Pirms sūtīšanas cepeškrāsnī kūka arī jāieeļļo ar eļļu. Liek līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm līdz kraukšķīgi zeltaini brūnai.

Pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem lēnajā plītē

Šī recepte ir paredzēta lēnajai plīts. Principā gatavošanas tehnoloģijā nav atšķirību.

Šī pīrāga īpatnība ir tāda, ka tam paredzēto mīklu gatavo uz majonēzes, olu un biezpiena bāzes.

Sastāvdaļas:

• Biezpiens - 5-6 s. karotes;
• Majonēze - 5 ēd.k. karotes;
• Milti - 250 g.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• Ciete - 50 g.
• Sāls - 2 šķipsniņas;
• Vistas olas - 4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sēnes - 400 g.

Ēdienu gatavošana

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Sēnes sasmalcina ar sīpoliem. Visu liek multivarkas bļodā, pievieno pāris ēdamkarotes eļļas, ieslēdz sautēšanas režīmu uz 20 minūtēm.
2. Kamēr mēs esam testā. Sajauc biezpienu, 3 olas, majonēzi, miltus, cepamo pulveri un cieti. Rūpīgi samaisiet, mīciet viendabīgu mīklu.
3. Ielieciet sautētu pildījumu no multivarkas, sāli. Kad tas atdzisis, iecilā olas un kārtīgi samaisa.
4. Noslaukiet multivarkas bļodu no liekā mitruma, pēc tam ieeļļojiet ar eļļu. Sadaliet mīklu 2 daļās, vienu no tām ielieciet bļodas apakšā. Mīklu pilda ar kartupeļiem un sēnēm. Virsu pārklāj ar atlikušo mīklu.
5. Ieslēdziet multivarku cepšanas režīmā 80 minūtes.

Trauku kūka ar sēnēm un kartupeļiem

Un šis ir kraukšķīgs smilšu mīklas pīrāgs ar pildījumu, kurā ietilpst siers, kartupeļi, sīpoli un sēnes.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 1,5 glāzes;
• Sviests - 110 g.
• Skābais krējums - 4 ēdamk. karotes;
• Soda - 2 šķipsniņas;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Sēnes - 150-200 g.
• Sīpols - 50 g.
• Siers - 50 g.
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Saulespuķu eļļa - 2 tējkarotes;

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes un sīpolus sagriež un apcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas. Beigās pievieno rīvētu ķiploku un pāris šķipsniņas sāls.
2. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež ļoti plānās šķēlēs. Sāls.
3. Mīklai miltus jāsajauc ar sviestu (sarīvē), sodu un skābo krējumu. Šeit ir 1-3 šķipsniņas sāls.
4. Mīklu sadaliet 2 vienāda svara gabalos. Cepamtrauku ieziež ar jebkuru eļļu, izdaliet tajā vienu mīklas daļu.
5. Vispirms uz mīklas liek sēnes, tad kartupeļus, pa virsu pārkaisa ar sieru. Otru mīklas gabalu izrullē plāni, pārklāj ar to pildījumu.
6. Cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Želejās pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm

Viegli pagatavojams mīklas pīrāgs ar sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem. Mīklu mīca ar majonēzi un skābo krējumu, ja vēlas, tos var aizstāt ar kefīru, pienu utt.

Šajā piemērā mēs cepsim cepeškrāsnī, bet bez problēmām to visu var izdarīt lēnajā plītī. Princips tas pats.

Nepieciešamie produkti:

• Olas - 3 gab.
• Majonēze - 140 ml.
• Skābais krējums - 140 ml.
• Olas - 3 gab.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• Sāls - 0,5 tējk;
• Kviešu milti - 9-10 ēdamk. karotes;
• Sēnes (svaigas vai konservētas) - 400 g.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Sviests - 1 ēd.k. cepamā karote;

Ēdienu gatavošana

Tā kā mīkla ātri izcepas, vispirms atvēlēsim nedaudz laika pīrāga pildījumam.

1. Sēnes noskalo, smalki sagriež. Liek pannā. Šeit arī smalki sagriež sīpolu. To visu apcep nelielā sviesta gabaliņā. Sīpolam jābūt labi brūnam.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs un noskalo ar ūdeni, lai noņemtu lieko cieti.
3. Tagad pāriesim pie testa. Sakuļ majonēzi, saldo krējumu, olas, sāli un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Jums vajadzētu iegūt tipisku beztaras mīklu.
4. Veidni ieziež ar eļļu, ielej pusi no mīklas tilpuma. Vispirms izklājiet kartupeļu kārtu, pēc tam uzlieciet sēnes. Ielejiet pārējo mīklu.
5. Formu ar mīklu liek cepeškrāsnī, cep 180 grādu temperatūrā 40 minūtes.

Ar sālītām sēnēm

Tātad, ar svaigām sēnēm tas ir saprotams, bet kā gatavot, ja ir sālītas sēnes? Recepšu būtība nemainās – izvēlies kādu no iepriekšminētajiem. Šeit mums tikai jāpievieno vēl viena lieta.

Sālītas (marinētas) sēnes iepriekš jāizskalo un jāielej tīrā vēsā ūdenī. Viņi piepildīja to ar ūdeni, uzstāja 15-30 minūtes, mazgāja vēlreiz - tas ir, jūs varat to apstrādāt tālāk un ievietot pīrāgā.

Šeit mērķis ir noņemt no sēnēm lieko sāli un skābi.

• Pirmkārt, visas sēnes vispirms ir termiski jāapstrādā (vārīšana, sautēšana, cepšana). Tas ir īpaši svarīgi, ja tiek izmantotas svaigas meža sēnes.
• Sēņu pildījums nav jācep vienā eļļā. Kāds te ieliek karotīti sinepju, nedaudz krējuma, majonēzi, tomātu pastu, skābo krējumu. Kopumā pievienojiet jebkuras iecienītākās mērces, tas ievērojami dažādos cepšanas garšu.
• Svaigas dilles, zaļais sīpols, cilantro. pētersīļi, ķiploki - tas viss ne tikai pozitīvi ietekmēs garšu un aromātu, kūka no iekšpuses būs skaistāka, ēstgribu.
• Neviens neliedz bez kartupeļiem pievienot arī citus dārzeņus: kāpostus, cukini, zaļās pupiņas, sautētus burkānus utt.

Iesaku noskatīties video par tēmu

No liesas rauga mīklas var izcept daudz ko gardu, arī saldos un uzkodu pīrāgus - piemēram, tādu pīrāgu ar sēnēm.

Gavēņa šampinjonu pīrāgs ir garšīga un apmierinoša piedeva zupas bļodā vai uzkodai pēc vakariņām.

Ja jums garšo sēņu pīrāgi, izmēģiniet šo recepti arī jūs!

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 20 g svaiga rauga;
• 0,5 ēdamkarotes cukura;
• 1 glāze silta ūdens (200 ml);
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• Apmēram 400 g miltu.

Pildījumam:

• 400-500 g svaigu šampinjonu;
• 1-2 spuldzes;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• Sāls, malti melnie pipari.

Kā cept:

Sēņu pīrāgam der liesa rauga mīkla, tāda pati kā kāpostu pīrāgam. Detalizētu recepti atradīsit augstāk esošajā saitē, un tagad es to īsi atkārtošu.

Raugu sadrupinām bļodā, saberžam ar cukuru, pārlejam ar siltu ūdeni, apmaisām un izsijājam apmēram glāzi miltu. Mīcam plānu mīklu - mīklu, liekam siltumā uz 20 minūtēm. Kad mīkla uzrūgst, pamazām pievieno pārējos miltus, sāli un augu eļļu. Mīca 5 minūtes, līdz iegūta mīksta, nelipīga mīkla. Ielieciet ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklājiet ar dvieli un karsējiet 1 stundu.

Pa to laiku sagatavo sēņu pīrāga pildījumu.

Notīriet sīpolu un sēnes. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Cep karstā augu eļļā 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz kļūst gaiši zeltaina.

Pa to laiku sakapā sēnes un pievieno apceptajiem sīpoliem.

Maisot apcep kopā, līdz sēnes ir gatavas. Sāls, pipari, liek uz šķīvja, lai atdzesē pildījumu.

Tagad pildījums ir gatavs un mīkla sanākusi. Ir pienācis laiks pagatavot pīrāgu! Es cepu apaļā noņemamā formā 23 cm, tas ir iespējams gan četrstūrī, gan čuguna pannā, gan uz cepešpannas. Formas dibenu pārklājam ar eļļotu pergamentu, sānus arī ieziežam ar augu eļļu.

Sadaliet mīklu divās daļās, apmēram 2/3 un 1/3. Lielu, apkaisot ar miltiem uz galda, izrullējiet to aplī un, uztinot uz rullīša, pārnesiet uz veidni.

Apkaisot kūku ar cieti vai krekeriem, izklājiet pildījumu.

Vienmērīgi sadalot pildījumu, kūkas malas aptinam uz augšu.

Atlikušo mīklu izrullē, izgriež strīpiņas un dekorē pīrāga augšdaļu.

No šīs mīklas porcijas man sanāca vēl 6 mazi pīrādziņi ar kartupeļiem.

Cepam 160-170C 20 minūtes, tad, kad mīkla izcepusies un koka iesmiņš paliek sauss, pīrāgu ietaukojam brūnināšanai: liesā versija - ar stipru saldo tēju, neātrā - ar dzeltenumu, kas sajaukta ar 1 tējk. pienu un pārkaisa ar sezama sēklām. Liek cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm 200C. Kad kūka kļūst skaista, sārtaina, ņemam ārā un nedaudz atdzesējam formā.

Pēc tam pārnes uz trauciņu.

Pacienājamies ar gardu rauga pīrāgu ar sēnēm!

Rudenī ir tas, ka tas ir lielisks laiks sēņošanai. Īpaši rudens sākums – īsts sēņu plašums! Savai ģimenei vienmēr ar lielu prieku gatavoju dažādus sēņu ēdienus no meža veltēm. piedāvā pagatavot gardu, slēgtu, rauga pīrāgu ar sēņu un kartupeļu pildījumu.

Jums būs nepieciešams:

pildījums ar sēnēm pīrāgam:

0,3 kg vārītu kartupeļu

2 lieli sīpoli

30 g augu eļļas

sēņu pīrāga mīkla:

250 ml piena

40 g rauga

1 ola

1 tējkarote granulēta cukura

kviešu milti

sāls pēc garšas

Vispirms gatavosim rauga mīklu: izšķīdiniet raugu glāzē piena, pienu vajag nedaudz uzsildīt, lai tas ir silts, tad raugs viegli izkliedēsies. Tajā pašā vietā pievienojiet cukuru un pakāpeniski pievienojiet daļu miltu - mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai. Atstāj uzrūgt siltā vietā. Tiklīdz mīkla paceļas apmēram glāzes augstumā, nosit to ar karoti. Darīsim to divas reizes.

Tad mīklai pievienojam glāzi silta ūdens, jēlu olu, nedaudz sāli un mīcīsim, pievienojot tik daudz miltu, lai mīkla būtu mīksta un elastīga. Atkal liekam nogatavoties siltā vietā.

Tagad jūs varat darīt sēnes. Pīrāgam derēs jebkuras mežā savāktās sēnes: cūkas, baravikas, baravikas, gailenes. Visas sēnes jātīra no meža atkritumiem, jāsagriež un jāmazgā ūdenī.

Liekam sīki sagrieztu sīpolu sautēt līdz zeltaini brūnai, liekam tur sagrieztās sēnes, sāli un cepam līdz sēnes pilnībā izcepušās - apmēram 20 minūtes.

Citā pannā šajā laikā liekam vēl vienu smalki sagrieztu sīpolu ar sarīvētu burkānu uz rupjās rīves.

Apvienojam visas sastāvdaļas: apceptus burkānus, ar sīpoliem un vārītiem kartupeļiem, saberžam biezenī, visu samaisām. Sēņu pīrāga pildījums ir gatavs.

Izrullējam mīklu, slāņa biezums apmēram 1 cm, centrā liek apceptas sēnes ar sīpoliem, uz tām - dārzeņu pildījumu no burkāniem, sīpoliem un kartupeļiem. Mīklas malas noliecam un augšpusē atstājam nelielu caurumu. Rauga pīrāgu ar sēnēm ieziež ar augu eļļu un cep 40 minūtes līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Labu apetīti!

Vairāk garšīgu recepšu.