Katliņā sautē dārzeņus un gaļu. Sautēta gaļa ar dārzeņiem: vienkārša, garšīga, skaista. Sautēta gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Tiklīdz pienāks jauno dārzeņu sezona, iesaku pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu. Ja kāda iemesla dēļ gaļa ir nepieņemama, recepti var viegli pārveidot atbilstoši savām vēlmēm. Parastais dārzeņu komplekts, raksturīgs vasaras sākumam, nedaudz liesa cūkgaļa - tas arī viss. Gardas pusdienas vai vakariņas garantētas.

Sautējums parasti tiek saprasts kā otrais ēdiens, ko gatavo, apcepot gaļu un dārzeņus, kam seko garš sautējums, praktiski nepievienojot šķidrumu. Rezultātā sautējums kļūst kā ļoti bieza mērce ar lieliem dārzeņu un gaļas gabaliņiem. Zīmīgi, ka sautējumi tradicionāli tiek klasificēti kā franču virtuve, savukārt itāļu virtuvē līdzīgus ēdienus gatavo no augsti samaltām sastāvdaļām. Itāļu gaļa - tipisks sautējums, makaronu mērce.

Mājas virtuvē, kā likums, sautējums attiecas uz gandrīz visiem sautētiem ēdieniem, kas sastāv no lieliem gabaliņiem. Turklāt, kā likums, vairumā gadījumu tā ir ar kauliem sautēta gaļa. Kā sautējumi tiek klasificēti arī dažādi sautējumu veidi ungāru virtuvē. Pārsteidzoši un dārzeņi, neticami garšīgs sautējums un viegli pagatavojams. Vai arī - ar dārzeņiem sautēta vista vai fazāns, šis ēdiens lieliski der pat svētku galdam.

Balkānos bieži var atrast gardu dārzeņu sautējumu ar gaļu, ko parasti tā sauc, un sastāvs un gatavošanas tehnoloģija vienmēr ir atšķirīga. Gaļa, sezonas dārzeņi, daudz sīpolu - visu sautē katlā, vai biežāk keramikas katlā. Bieži vien ēdiena akcents ir vistas ola, kas izlaista trauka augšpusē un pēc tam cepta.

Jebkura sautējuma īpatnība, un dārzeņu sautējums ar gaļu nav izņēmums, ir ilgstoša sautēšana uz zemākās uguns ar garšvielu pārpilnību. Gaļa un dārzeņi burtiski vārās bez pamanāmām vārīšanās pazīmēm. Lielākā daļa dārzeņu pārvēršas biezā un garšīgā mērcē.

No pieejamiem dārzeņiem var pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu, un tos var aizstāt. Svarīgi, lai dārzeņi būtu jauni un nekrāsotu gatavo ēdienu savā “savā” krāsā. Ja vēlaties, vienmēr varat pagatavot pietiekami biezu sautējumu, lai pasniegtu gabaliņus ar mērci virsū. Vai arī padarīt sautējumu plānu, piemēram, zupu vai. Šķidruma daudzums traukā nav obligāts.

Dārzeņu sautējums ar gaļu. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Cūkgaļa (liesa) 400 g
• Jaunie cukini 2 gab
• Burkāni 2 gab
• Karstie pipari 1-2 gab
• Gatavs tomāts 2-3 gab
• Sīpoli 2-3 gab.
• Ķiploki 1 galva
• Pētersīļi 2-3 zariņi
• Dārzeņu eļļa 1 ēd.k. l.
• Sāls, melnie pipari, koriandrs, cukurs Garšvielas

1. Dārzeņu sautējumu ar gaļu labāk pagatavot no cūkgaļas bez taukiem, lai gaļas gabaliņi paliktu blīvi un traukā izceltos. Vasaras sākumam raksturīgi jauni dārzeņi ir jauni cukini, ar neveidotām sēklām, sīpoliem un jauno ķiploku galvu, burkāniem un aso piparu pākstīm. Un nogatavojušies tomāti mērcei ir svarīgi. Visu var nopirkt bazārā vai veikalā.

   Gaļa un jauni dārzeņi sautēšanai

2. Notīriet cūkgaļu no plēvēm un kauliem, ja tādi ir. Katliņā uzkarsē nedaudz augu eļļas un ļaujiet tai dažas minūtes sasilt. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos, lai tos būtu viegli paņemt ar dakšiņu. Cūkgaļas gabaliņus apcep karstā eļļā, līdz tie ir viegli brūni.

   Cūkgaļu sagriež lielos gabaliņos

3. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Jauno ķiploku galvu sadaliet daiviņās, tās nenomizojot. Astās piparu pākstis nomizo no sēklām un iekšējām baltajām membrānām – tās piešķir piparam galveno pikantumu. Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos. Ceptai gaļai pievieno burkānus, ķiplokus un piparus.

   Ceptai gaļai pievieno burkānus, ķiplokus un piparus

4. Cep gaļu un dārzeņus 6-7 minūtes uz vidējas uguns. Vienmērīgākai cepšanai labāk visu samaisīt. Tiklīdz burkāni kļūst mīkstāki, pievienojiet sīpolu, kas sagriezts lielās sloksnēs. Turpiniet cept gaļu un dārzeņus vēl 5-6 minūtes.

   Pievieno rupji sagrieztu sīpolu

5. Jaunos cukini nav mizoti, un tos var lietot kopā ar mizu. Tad cukini gabaliņi nesajauksies ar mērci un izcelsies - dārzeņu sautējums ar gaļu veidosies no lieliem gabaliņiem. Cukini sagriež lielos kubiņos. Cukini ir ērti sagriezt gareniski četrās daļās un tad sagriezt 2-3 cm biezos gabaliņos.Sagriezto cukīni pievieno sautējumam.

   Pievieno rupji sagrieztu cukīni

6. Ik pa laikam apmaisot, atvērtā pannā turpina cept visas dārzeņu sautējuma sastāvdaļas. Ir nepieciešams, lai dārzeņi kļūtu mīksti.

   Cep dārzeņus līdz mīksti

7. Tikmēr nogatavojušos sarkanos tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem sēklas un mizas. Mīkstumu sasmalcina blenderī līdz biezenim. Tomātu biezenim pievieno šķipsniņu sāls un 0,5 tējk. Sahāra. Pipari pēc garšas un pievieno nedaudz malta koriandra.
8. Sagatavoto tomātu mērci ielej sautējumā, pievieno trešdaļu glāzes ūdens un šķidrumu uzvāra.

   Sautējumā lej tomātu biezeni

9. Pārklājiet kastroli ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam, un šajā brīdī mērce joprojām uzrāda viršanas pazīmes. Šķidrumam nekādā gadījumā nevajadzētu intensīvi vārīties, pretējā gadījumā visi dārzeņi sabruks putrā. Vāra dārzeņu sautējumu ar gaļu vismaz 30 minūtes. Parasti šādu ēdienu sautēšanas laiks var būt līdz 1 stundai.

   Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi un gaļa ir gatavi

10. Ja vēlaties plānāku trauku, varat pievienot tikai nedaudz šķidruma. Bet vēlams, lai sautējums ar gaļu un dārzeņiem būtu biezs. Kā pēdējo līdzekli varat noņemt katliņam vāku un ļaut liekajam šķidrumam iztvaikot.

    

1. solis: sagatavojiet sastāvdaļas.

Vispirms noskalojiet svaigu cūkgaļas fileju zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, lai notīrītu lieko mitrumu, novietojam uz griešanas dēļa un nogriežam plēvi, dzīslas, liekos taukus un mazos kaulus, kas varētu būt palikuši uz tā pēc liemeņa sasmalcināšanas. Pēc tam fileju sagriež nelielos gabaliņos līdz 2 centimetriem un pārliek bļodā.

Pēc tam nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus, noņemiet kātiņus un izķidājiet sēklas no saldajiem salātu pipariem.
Pēc tam visus dārzeņus pa vienam liekam uz griešanas dēļa un sasmalcinām, griezumu formai nav nozīmes, bet vēlams, lai gabaliņu izmērs nepārsniegtu 1 centimetru.
Piemēram, sīpolus var sasmalcināt sloksnēs, pusgredzenos vai ceturtdaļās, burkānus - tāpat vai kubiņos.
Saldos piparus labāk sagriezt jebkuras formas strēmelēs vai mazās šķēlēs, bet ķiplokus smalki sagriezt.

Kad dārzeņi ir sagatavoti, ievietojiet tos atsevišķos traukos. Pēc tam, izmantojot konservu nazi, atver ananāsu burku un ar ēdamkaroti pārliek augļa gredzenus vai pusgredzenus uz griešanas dēļa.
Sagrieziet tos kubiņos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ievietojiet atsevišķā traukā. Uzliekam uz virtuves galda arī visus pārējos produktus, kas būs nepieciešami ēdiena pagatavošanai, un pārejam pie nākamās darbības.

2. solis: sagatavojiet gaļu, kas sautēta ar dārzeņiem.

Uz vidējas uguns liek dziļu (vēlams nepiedegošo) pannu un ielej tajā 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Pēc pāris minūtēm ielieciet tur fileju, sāliet pēc garšas un apcepiet 15 minūtes līdz cūkgaļas gabaliņiem izveidojas gaiši zeltaina garoziņa.
Tad pārlej ar sojas mērci un ļauj gaļai nedaudz ievilkties, pietiek ar divām minūtēm. Pēc tam cūkgaļu apkaisa ar izsijātiem kviešu miltiem, kārtīgi samaisa un vēl pagatavo 5 minūtes.

Tālāk liek pannā sīpolus, burkānus, papriku un visu kopā apcep 12-15 minūtes laiku pa laikam apmaisot ar koka virtuves lāpstiņu. Tad pievieno tiem ananāsu gabaliņus, pārlej ar 50 mililitriem attīrīta ūdens un gandrīz gatavo trauku sautē zem vāka, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Kad dārzeņi un gaļa mīkstina, kas ir aptuveni 5 minūšu laikā līdz aromātiskais ēdiens ir pilnībā gatavs, garšojiet tos ar tomātu pastu, maltiem melnajiem pipariem, sasmalcinātu ķiploku, etiķi un cukuru.

Pagatavojiet atlikušo laiku, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet gardajam maisījumam vēl kādu laiku brūvēt zem vāka. 10-15 minūtes. Pēc tam ēdienu porcijās kārtojam uz šķīvjiem un pasniedzam galdā.

3. solis: pasniedziet gaļu, kas sautēta ar dārzeņiem.

Gaļu, kas sautēta ar dārzeņiem, pasniedz karstu. Labākais garnīrs šim ēdienam – vārītiem vai tvaicētiem rīsiem, bet izņēmuma kārtā varat pasniegt ar griķiem, makaroniem, kartupeļu biezeni vai putru no jebkuras labības, kas jums patīk. To var pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu, pēc izvēles katru porciju garšojot ar sasmalcinātiem zaļumiem, skābo krējumu vai mājās gatavotu krējumu. Izbaudi garšīgu un vienkāršu ēdienu!
Labu apetīti!

Garšvielu komplekts nav svarīgs, var izmantot jebkuras garšvielas, kuras pievieno gaļas vai putnu ēdieniem;

Cūkgaļas vietā varat izmantot tītara gaļu;

Tomātu pastu var viegli aizstāt ar svaigiem tomātiem, kas samalti blenderī;

Ja jums nav nepiedegošas pannas, šo ēdienu labāk gatavot čuguna katlā.

Sautēta gaļa ar dārzeņiem ir universāls ēdiens pusdienām vai vakariņām kā pamatēdienu. Līdzīgā veidā varat pagatavot cūkgaļu, liellopu gaļu, mājputnu gaļu un trušu gaļu. Gaļas šķēles mērcētas ar dārzeņu sulām un ir īpaši mīkstas, bagātīgas un garšīgas.

Kā pareizi sautēt gaļu?

Sautējumu ar mērci var pagatavot ikviens, pat bez atbilstošas ​​pieredzes un kulinārijas prasmēm. Nedaudz brīva laika, pareizā recepte un vienkāršu un pieejamu ieteikumu ievērošana palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu.

1. Ēdiens būs garšīgāks, ja sagrieztā gaļa vispirms tiks apbrūnināta.
2. Jebkuru no receptēm var papildināt ar citiem dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām pēc savas gaumes.
3. Gaļu var sautēt uz pannas, katlā, katliņā vai katliņā uz plīts, pannā cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Vēlams izmantot traukus ar biezu dibenu.

Cūkgaļas sautējums ar dārzeņiem

No zemāk esošās receptes jūs uzzināsit, kā sautēt gaļu pannā. Ēdiens būs lieliska piedeva pie kartupeļu piedevas, makaronu vai putras. No norādītā produktu daudzuma iegūsiet 4 ēdiena porcijas, kuru pagatavošana kopumā aizņems ne vairāk kā stundu. Lai iegūtu bagātīgu garšu, cūkgaļu labāk iepriekš marinēt pusotru stundu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 g;
• burkāni un sīpoli - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• selerijas kāti – 2-3 gab.;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Sagatavoto gaļu liek pannā ar eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Pievieno burkānus un sīpolus, apcep 5 minūtes.
3. Ielejiet nedaudz ūdens un sautējiet saturu, līdz gaļa ir gatava.
4. Pievieno piparus un seleriju.
5. Pēc 10 minūtēm pannā ar dārzeņiem sautētā cūkgaļa būs gatava.

Liellopu gaļas sautējums - recepte

Ne mazāk garšīga ir arī sautēta liellopa gaļa ar sīpoliem un burkāniem. Šāda veida gaļai nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde, un tā ir īpaši mīksta tomātu mērcē. Tomātu pastu var aizstāt ar rīvētiem svaigiem vai konservētiem tomātiem, gatavu sulu, mērci vai kečupu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800 g;
• burkāni un sīpoli - 2 gab.;
• tomātu pasta - 100 g;
• ūdens - 500 ml;
• milti - 30 g;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Apcep sasmalcinātu liellopa gaļu.
2. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus un apcepiet vēl 5-7 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni ar tajā izšķīdinātajiem makaroniem un miltiem, pēc garšas pievienojiet trauku, pārklājiet ar vāku un samaziniet uguni.
4. Sautēta gaļa ar dārzeņiem būs gatava 1-1,5 stundu laikā.

Sautēts trusis ar kartupeļiem

Sautēta gaļa ar kartupeļiem un dārzeņiem ir ļoti pašpietiekams ēdiens, kam nav nepieciešama papildu piedevas gatavošana. Īpaši garšīgi kopā ar maltīti pasniegt marinētus gurķus vai sagrieztus svaigus dārzeņus. Jebkuru gaļas izstrādājumu var dekorēt līdzīgā dizainā, šajā gadījumā tiek piedāvāta versija ar trusi.

Sastāvdaļas:

• trusis – 1 liemenis;
• burkāni un sīpoli - 2 gab.;
• kartupeļi - 1-1,5 kg;
• ūdens - 500 ml;
• augu eļļa - 30 ml;
• lauru, smaržīgo piparu zirņi - 2-3 gab .;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Sagatavoto trusi 12 stundas mērcē tīrā ūdenī vai pievienojot sausu baltvīnu.
2. Gaļu nosusina, liek katlā ar sakarsētu eļļu un ļauj no visām pusēm apbrūnināt.
3. Pievieno apceptos burkānus un sīpolus, pārlej ar verdošu ūdeni, līdz saturs nosedz, un zem vāka sautē 40-50 minūtes.
4. Saliek kartupeļu kubiņos, pievieno garšvielas un garšvielas.
5. Pēc 30 minūtēm katlā ar dārzeņiem sautētais trusis būs gatavs.

Sautēta vista - recepte

Sautētas vistas ar dārzeņiem recepte nāks palīgā, kad īsā laikā un bez liekiem apgrūtinājumiem būs jāpagatavo garda maltīte. Viegls, veselīgs un barojošs ēdiens lieliski remdēs izsalkumu un nepievienos liekos kilogramus. Ja laiks atļauj, vistu var marinēt garšvielās un augu eļļā 20-30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņas fileja - 400 g;
• burkāni un sīpoli - 2 gab.;
• cukini un tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 50 ml;
• paprika, sausie garšaugi, karijs - šķipsniņa;
• sāls, pipari, garšvielas, zaļumi.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež kubiņos, apkaisa ar garšvielām, aplej ar eļļu, samaisa.
2. Liek vistu sakarsētā eļļā un apbrūnina.
3. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus un apcepiet 7 minūtes.
4. Nākamais ir cukini kārta: dārzeņu sagriež un nosūta uz gaļu.
5. Pēc tam pievienojiet tomātu šķēles un ķiplokus, pievienojiet trauku un sautējiet uz mērenas uguns.
6. Pēc 7-10 minūtēm vistas sautējums ar cukini būs gatavs.

Sautēta gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Sautēta gaļa cepeškrāsnī ir īpaši aromātiska un garšīga. Jūs varat gatavot liellopu gaļu līdzīgi kā zemāk esošajā receptē, kā arī cūkgaļu vai vistu, samazinot cepeškrāsns termiskās apstrādes laiku līdz 40 minūtēm. Lai pievienotu garšvielu, dārzeņu maisījumam varat pievienot sasmalcinātas ķiploka daiviņas un selerijas kātus.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 g;
• cukini un sīpoli - 1 gab .;
• paprika un tomāti - 2 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• skābs krējums - 200 g;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Liellopu gaļu sagriež šķēlēs, piparo, sālī, apcep uz pannas eļļā no visām pusēm un pārliek veidnē.
2. Dārzeņus nomizo, sagriež vēlamās šķēlēs, sajauc kopā, garšo pēc garšas un liek uz gaļas.
3. Skābo krējumu sālī, pievieno garšvielām, sadala virs trauka, kas pārklāts ar foliju un nosūtīts uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem.
4. Pēc stundas cepeškrāsnī sautētā gaļa ar dārzeņiem būs gatava.

Sautēta vista ar rīsiem un dārzeņiem

Lielisks variants mājas pusdienām vai vakariņām būtu sautēta gaļa ar dārzeņiem un rīsiem. Šajā gadījumā tiek piedāvāta receptes variācija ar vistu, taču tikpat veiksmīgi varat izmantot cūkgaļu un teļa gaļu ar kauliem vai bez tā, papildinot ēdienu ar garšvielām un garšvielām pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 1 kg;
• burkāni un sīpoli - 2 gab.;
• tomāti - 800 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rīsi - 1 glāze;
• ūdens - 500 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• adžika, baziliks, cilantro - pēc garšas;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Cep porcijās sagrieztus vistas gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet 7 minūtes.
3. Pievienojiet tomātus, adžiku, garšvielas, pārklājiet trauku ar vāku un sautējiet, līdz gaļa ir mīksta.
4. Atsevišķi novāra rīsus, pievieno gaļai kopā ar ķiplokiem un zaļumiem, karsē 2 minūtes.

Alū sautēta gaļa ar dārzeņiem

Tālāk sniegtie ieteikumi palīdzēs izdomāt, kā alus mērcē pagatavot sautētu gaļu ar dārzeņiem. Trauka izveides tehnoloģija ir vienkārša, un, ja jums ir pareizi trauki, rezultāts būs lielisks: jums būs nepieciešams katls vai dziļa kastrolis ar biezu dibenu un sienām un cieši pieguļošu vāku.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1,5 kg;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• tomāti – 4 gab.;
• baklažāni - 1-2 gab.;
• bulgāru pipari - 2-3 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - 1 tējkarote;
• alus - 250 ml;
• sāls, pipari, garšvielas, zaļumi.

Sagatavošana

1. Visas sastāvdaļas sasmalcina un kārtām liek katlā, katru pēc garšas garšojot.
2. Saturu pārlej ar alu un vāra uz lēnas uguns zem vāka 2,5 stundas bez maisīšanas.
3. Pievienojiet garšaugus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Gaļas sautējums ar sēnēm un dārzeņiem

Liellopu gaļas sautējums ar sēnēm un dārzeņiem parasti tiek pasniegts ar rīsu piedevu, kas harmoniski neitralizē ēdiena pikanto garšu. Varat izmantot nejauši izvēlētu dārzeņu komplektu, kas sastādīts atsevišķi, vai saldētu gatavu maisījumu, kas iegādāts veikalā. Stundas laikā varat pagatavot maltīti 4 personām.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• dārzeņu maisījums - 500 g;
• ingvers - 1 ēdamkarote. karote;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sēnes - 300 g;
• buljons - 300 ml;
• sarkano piparu pārslas - 1 tējkarote;
• sāls, pipari, garšvielas, zaļumi.

Sagatavošana

1. Atsevišķi apcep sasmalcinātu liellopa gaļu un sīpolus ar burkāniem, ingveru un ķiplokiem.
2. Sastāvdaļas apvieno, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra zem vāka uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

Sautēta gaļa lēnajā plītē

Ja virtuves piederumu arsenālā ir multivarka, pat pusaudzis var pagatavot ēstgribu un garšīgu ēdienu - tas ir tik vienkārši un nav apgrūtinoši. Īpaši garšīga ir sautēta gaļa ar dārzeņiem. Šajā gadījumā šķēles nav jācep eļļā, kas padarīs ēdienu vēl veselīgāku un diētiskāku.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 1 kg;
• lieli burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• saldie pipari un tomāti – 3 gab.;
• itāļu garšaugi – 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - ½ tējkarotes;
• sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Gaļu un dārzeņus sasmalcina, ieliek bļodā, pagaršo un ieslēdz režīmu “Sautējums”.
2. Pēc stundas lēnajā plītē ar dārzeņiem sautēta vista būs gatava.

Gaļu un dārzeņus, pagatavotus jebkurā veidā, var pasniegt ģimenes pusdienu vai vakariņu laikā. Lietojot savu iztēli un papildinot pamatrecepti, varat izveidot izcilu svētku mielastu, kas patiks visiem viesiem.

Kā pagatavot gaļu ar dārzeņiem?

Jāgatavo dažādi gaļas un dārzeņu ēdieni, ņemot vērā dažus vienkāršus noteikumus, zinot gaļas komponentu un dārzeņu gatavošanas laiku, lai visi kārumā esošie gabaliņi tiktu pagatavoti vienmērīgi.

1. Lai cepšana būtu īpaši garšīga, pirms dārzeņu pievienošanas gaļa ir jāsamazina 15-20 minūtes.
2. Arī ar dārzeņiem ceptu gaļu vispirms pagatavo atsevišķi. Ja cep vārītu cūkgaļu vai vistu, tad dārzeņu komponentus pievieno 20 minūtes pirms ēdiena gatavības.
3. Kad runa ir par gatavošanu katlā vai katlos, gaļu vispirms apcep, pēc tam pārliek traukā ar dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
4. Vienkāršākais gatavošanas veids ir pannā. Apstrādājamā detaļa vispirms nav jāatkausē, bet jāpievieno traukā 15 minūtes pirms tā gatavības.

Ar dārzeņiem – vienkāršs veids, kā ātri pagatavot karsto ēdienu jebkuram garnīram. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un no pieejamajām sastāvdaļām. Dārzeņu komplektu var papildināt pats, ņemot vērā savas personīgās vēlmes. Sīpols ir būtiska šī ēdiena sastāvdaļa, tas mīkstina gaļas šķiedras.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• sāls, pipari, timiāns;
• cepamā eļļa;
• zaļumi pasniegšanai.

Sagatavošana

1. Smalki sagrieziet cūkgaļu un apcepiet eļļā, līdz sāni ir zeltaini brūni.
2. Gaļai pievieno ceturtdaļas sīpolu gredzenus, pievieno burkānu strēmelītes un saldo piparu kubiņus.
3. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, pievieno sāli.
4. Noliek malā un pārkaisa ar zaļumiem.

Ar dārzeņiem katlā - labs bārbekjū aizstājējs piknikā. Gaļas gabaliņi iznāk mīksti un maigi, un garšvielu un dārzeņu aromāts padara ēdienu neaizmirstamu garšīgu. Šis kārums pēc sastāva un pagatavošanas veida ļoti atgādina gruzīnu kanaki, tikai izceļas ar ēstgribu “dūmu” aromātu.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 800 g;
• baklažāni – 3 gab.;
• kartupeļi – 6-8 gab.;
• tomāti – 6 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• saldie pipari - 3 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• buljons vai ūdens - 1 l;
• suneli apiņi, dilles, koriandrs, sāls.

Sagatavošana

1. Sagrieziet baklažānus, pievienojiet sāli un atstājiet, līdz rūgtums pāriet. Nomazgājiet, nosusiniet un apcepiet katlā.
2. Izņemiet dārzeņus un ievietojiet gaļu katlā.
3. Apcep, līdz malas ir zeltaini brūnas, pievieno sāli, apkaisa ar suneli apiņiem un pārliek traukā.
4. Apcep sīpolu un piparu pusgredzenus un arī novieto tos uz atsevišķa trauka.
5. Sagatavotās sastāvdaļas liek katlā kārtām: baklažānus, gaļu, pusi no apceptajiem sīpoliem, tomātu gredzenus, pārklāj ar ceptu kārtu.
6. Pārlej ar buljonu, pārkaisa ar zaļumiem.
7. Gaļu un dārzeņus uz lēnas uguns vāra stundu uz mērenas vārīšanās.

Neparastu ēdienu cienītājiem tas patiks ar dārzeņiem. Traukā visas sastāvdaļas labi sader kopā, tāpēc neko pievienot negribas, galvenais nosacījums, lai dārzeņi būtu stingri, nedaudz negatavi, ar zeltaini brūnu garoziņu. Cepts svaigs gurķis piešķirs gardumam īpašu Āzijas garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 g;
• sīpoli, saldie pipari, jaunie cukini - 1 gab .;
• svaigi gurķi - 2 gab.;
• rīsu etiķis - 25 ml;
• baltvīns - 50 ml;
• cepamā eļļa;
• sojas mērce, medus - 1 ēd.k. l.;
• sāls, cukurs - šķipsniņa;
• sezams - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Sajauc etiķi, cukuru, vīnu, sojas mērci un karoti eļļas.
2. Cūkgaļu sagriež strēmelītēs un liek marinādē uz 20 minūtēm.
3. Gaļu apcep līdz gatavībai, pārliek uz šķīvja.
4. Visus dārzeņus sagriež strēmelītēs, apcep, pievieno gaļu, samaisa, pievieno garšvielām.
5. Ielejiet atlikušo marinādi un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes.

Cepeškrāsnī ar dārzeņiem cepta gaļa ir īpašas vietas cienīgs cienasts uz svētku galda vai labs variants sātīgām pusdienām figūras vērotājiem. Kāruma pamatā ir liellopa fileja, bet var izmantot cūkgaļu vai vistas fileju, tikai samaziniet cepšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 1 kg;
• kartupeļi, Briseles kāposti, burkāni - katrs 500 g;
• baklažāni – 2 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• baltvīns, sojas mērce – katra 100 ml;
• graudu sinepes - 50 g;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Marinējiet fileju sinepju, vīna, sojas mērces, ķiploku biezenī un rozmarīna maisījumā. Atstāj uz stundu.
2. Cep liellopa gaļu 30 minūtes 200 grādos.
3. Uz cepešpannas liek rupji sagrieztus dārzeņus, pievieno sāli, pārlej marinādi un cep vēl 20 minūtes.

Gardu gaļu ar dārzeņiem podiņos cepeškrāsnī var papildināt ar visdažādākajām sastāvdaļām un garšvielām. Ēdiens ir piesātināts ar visu sastāvdaļu aromātiem, un rezultātā tas izrādās ļoti apetīti. Šī recepte neprasa iepriekšēju sagatavošanu, jums ir jāpagatavo mērce, kurai būs liela nozīme ēdiena gatavošanā.

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• kartupeļi - 8 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti – 6 gab.;
• ūdens - 500 ml;
• paprika, ķimenes, koriandrs, kaltēts čili, oregano;
• sāls;
• konservētas pupiņas - 600 g.

Sagatavošana

1. Tomātus sagriež, apcep pannā, pievieno garšvielām, pārlej ar ūdeni, uzvāra. Ieduriet ar blenderi.
2. Gaļu ar sasmalcinātiem dārzeņiem un pupiņām liek katliņos, pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām.

Gaļu ar dārzeņiem piedurknē cepeškrāsnī ir ļoti viegli pagatavot. Visas sastāvdaļas ievieto speciālā cepammaisā un vienlaikus pagatavo. Rezultāts ir lielisks ēdiens, ar kuru pietiek lielam uzņēmumam. Gaļas gabalus iepriekš var marinēt garšvielās un augu eļļā.

Sastāvdaļas:

• vistas ciskas – 6-8 gab.;
• kartupeļi - 6 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls, pipari, paprika, karijs, timiāns;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Sajauciet ķiploku biezenī ar eļļu un visām garšvielām.
2. Marinējiet gaļu 30 minūtes.
3. Dārzeņus rupji sakapā, liek cepammaisā, pievieno gaļu, aizsien piedurkni un krata, sajaucot sastāvdaļas.
4. Izdariet vairākus caurumus, cepiet gaļu piedurknē ar dārzeņiem 35 minūtes.

Ja jums ir gaļa ar sēnēm un dārzeņiem, izmantojiet šo vienkāršo komplektu, lai pagatavotu garšīgu, bagātīgu zupu. Vistas fileja lieliski sader ar šampinjoniem. Dārzeņu sastāvdaļas var būt vienkāršas – kartupeļi, sīpoli, burkāni, bet sarakstu var papildināt, izmantojot saldētu maisījumu, garšaugus un dažādas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 300 g;
• vistas buljons ar gaļu - 800 ml;
• kartupeļi - 3 gab.;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• karstie pipari - ½ gabals;
• sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Sīpolu apcep, pievieno sēņu šķēles un sarīvētus burkānus. Cep, līdz gatavs, pievieno sāli.
2. Vāra buljonā kartupeļus.
3. Cepeti lej zupā, pievieno sāli un piparus.
4. Gatavā zupā iemet sasmalcinātus piparus un zaļumus.

Lai pagatavotu dārzeņu un gaļas sautējumu, jāsajauc sagatavotās sastāvdaļas un nav ilgi jāvāra. Ēdiens izrādās pašpietiekams un neprasa nekādu piedevu. Tradicionālie dārzeņi ir kartupeļi, sīpoli, burkāni, paprika, bet var pievienot brokoļus un zaļās pupiņas.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 700 g;
• sīpoli, burkāni - 2 gab .;
• brokoļi - ½ gabals;
• zaļās pupiņas - 200 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• buljons - 500 ml;
• sāls, pipari, timiāns un rozmarīns.

Sagatavošana

1. Apcep gaļu un pārliek uz cepešpannas.
2. Apcep sīpolu un burkānu sloksnes.
3. Cepeti un atlikušos dārzeņus pārliek gaļā, apmaisa un apkaisa ar garšvielām.
4. Ielejiet buljonu un uz lēnas uguns sautējiet gaļu un dārzeņus cepeškrāsnī 45 minūtes.

Sautētu gaļu ar dārzeņiem lēnajā plītē ir vieglāk pagatavot nekā jebkuru ēdienu ar līdzīgu sastāvdaļu sastāvu. Sastāvdaļas ir jāapcep ierīces bļodā un jāatstāj viss ievilkties, nosakot gatavošanas laiku, pārējo viedais sīkrīks paveiks pats. Šim ēdienam nav nepieciešams piedeva, karstais ēdiens ir diezgan pašpietiekams.

To ir ļoti viegli pagatavot ar dārzeņiem. Šis ēdiens ir piemērots cilvēkiem, kuri vēlas ēst sabalansētu un garšīgu maltīti. Šis ēdiens satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Iesaku gatavot gaļu, kas sautēta ar dārzeņiem.

Cilvēks, kurš uzrauga savu veselību un figūru, visticamāk, neēdīs, piemēram, parasto kartupeļu biezeni ar ceptu gaļu. Tas ir ne tikai, bet arī ļoti smags ēdiens kuņģim. It īpaši, ja jūsu vakariņas sastāv no šiem ēdieniem, kad miegs ir tepat aiz stūra. Veselīga atsevišķa uztura pamatnoteikums ir neapvienot gaļu vienā ēdienreizē ar dārzeņiem, bet kartupeļus un graudaugus atsevišķi. Tiem, kas ēd pēc šī principa, ieteikšu labu, veselīgu un ļoti garšīgu recepti veselīgam uzturam un izcilai pašsajūtai.

Savulaik radošā impulsā, kas mani vienkārši pārņēma virtuvē, pagatavoju sautējumu ar dārzeņiem. Šī šķietami vienkāršā ēdiena garša pārspēja visas manas cerības, tāpēc dalos tajā ar jums. Tas ir piemērots gan svētku galdam, gan ģimenes vakariņām.

Sākumā mēs paziņosim visu nepieciešamo produktu sarakstu. Patiesībā es gatavoju pēc principa "visi dārzeņi, kas atrodas ledusskapī". Ēdienu “Sautēta gaļa ar dārzeņiem” sastāvs bija šāds:

400 g liesas cūkgaļas;

2 vidēji burkāni;

1 liels sīpols;

2 gab. saldie pipari, vēlams dažādās krāsās skaistumam;

2 gab. tomāti;

2 ķiploka daiviņas;

Sāksim gatavot. Kā liecina mana kulinārijas pieredze, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī izskatītos estētiski, sautētai gaļai ar dārzeņiem ir nepieciešams pareizi sagriezt visas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, nazim jābūt labi uzasinātam. Pilnībā atkausējiet cūkgaļu un noskalojiet zem tekoša ūdens. To vajag sagriezt pavisam mazos kubiņos,apmēram 1,5cm.Tā tas labāk sautēsies un burtiski izkusīs mutē. Gaļu var uzreiz sālīt un apkaisīt ar pipariem, un tad atstāt kādu laiku marinēties. Pēc tam, kad visi dārzeņi ir mazgāti un nomizoti, mēs sākam tos sagriezt.

Sīpolus nepieciešams sagriezt pusgredzenos un apkaisīt ar nedaudz etiķa (pietiek ar dažiem pilieniem). Burkānus vislabāk sarīvēt strēmelītēs uz speciālas rīves vai izlaist caur virtuves kombaina dārzeņu šķīvi. Arī piparus sagriež sloksnēs, bet tomātus kubiņos.

Sagatavojiet lielu, vēlams dziļu pannu. Ielejiet nedaudz olīveļļas vai saulespuķu eļļas, dažas minūtes apcepiet tajā gaļas gabalus un pārnesiet uz katliņu, kurā sautēsiet. Tagad tajā pašā pannā pievienojiet dārzeņus pa vienam. Vispirms sīpolu, un pēc tam, nedaudz apcepot, pievienojiet burkānus. Tad pienāk kārta pipariem – un pašās beigās tomātiem. Kārtīgi samaisa un patur uz uguns vēl nedaudz, lai dārzeņi izdala sulu. Tagad ielieciet gaļu katliņā un pārlejiet to ar šo dārzeņu mērci. Var pievienot vēl nedaudz tomātu sulas vai ūdens. Lai iegūtu garšu, varat pievienot 50-100 g sarkanvīna. Tas ēdienam piešķirs īpašu garšas noti.

Lai sautējums ar dārzeņiem tiešām būtu ļoti mīksts, tas jāvāra ilgāk. Lielākajai daļai šķidruma vajadzētu vārīties. Pietiks ar piecdesmit minūtēm. 10 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Tas viss jāpasniedz uz liela kopējā šķīvja, vispirms pārkaisot ar svaigiem zaļumiem. Šis ēdiens ir pašpietiekams un neprasa nekādu piedevu vai piedevu salātu veidā. Pasniedziet melno vai balto maizi.

Kā redzams, “ar dārzeņiem” nav vajadzīgas neticamas piepūles, Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams, un gala rezultātā sanāk ļoti oriģināls, skaists un veselīgs ēdiens, kas var dažādot tavu uzturu ne tikai ar jaunām garšas īpašībām, bet arī ar savu spilgtumu.Es ceru, ka šī Šī recepte būs lielisks papildinājums jūsu pavārgrāmatai!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+