Karstie pipari ziemai ir ugunīgs prieks katrai gaumei. Gruzīnu marinētie pipari

Daudzi cilvēki mīl gruzīnu virtuvi tās pikantās garšas un neaprakstāmā aromāta dēļ. Gruzīnu šefpavāri uzkodām dāsni pievieno garšvielas, svaigus garšaugus, ķiplokus, asos un saldos piparus. Gruzīnu marinētie pipari ir pašpietiekams ēdiens, kas lieliski papildina gaļu un pupiņas, organiski savienojoties ar gandrīz jebkuru Gruzijā populāru ēdienu. Pat iesācēja mājsaimniece var aizvērt šādus konservus ziemai, ja viņa rūpīgi ievēro izvēlētajai receptei pievienotos norādījumus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Gruzijas pipariem nav vienas receptes. Karstie un saldie pipari tiek konservēti, izmantojot dažādas tehnoloģijas, katrai saimniecei ir savas izvēles garšvielu un garšvielu izvēlē, sāls, cukura un etiķa attiecību traukā. Tomēr ir vairāki punkti, kas joprojām ir svarīgi neatkarīgi no tā, kura gruzīnu recepte tiek izmantota piparu pagatavošanai ziemā. Zinot tos, jūs gandrīz noteikti iegūsit tieši tādu rezultātu, kādu gaidāt.

• Konservēšanai labāk izvēlēties papriku ar blīvu, gaļīgu mīkstumu. Uzkoda no tiem izrādās izteiksmīgāka pēc garšas.
• Saldos piparus gruzīnu kodināšanai sagrieziet lielos gabalos. Karstos piparus, ja no tiem gatavo uzkodu, atstāj veselus, nogriežot tikai galus. Ja asie pipari kalpo kā piedeva saldajam, tos sagriež plānos gredzenos.
• Piparu uzkodu gatavošana gruzīnu stilā nav saistīta ar ilgstošu termisku apstrādi, lai tas nezaudētu raksturīgo garšu un kraukšķīgumu.
• Gruzīnu uzkodām nepieciešams daudz piparu un ķiploku. Strādājot ar šiem izstrādājumiem, jāvalkā cimdi, pretējā gadījumā jūs varat iegūt apdegumus.
• Gruzijas piparu burkas jāmazgā ar soda un jāsterilizē. Vākus arī sterilizē vārot. Plastmasas vākus var izmantot, lai pārklātu uzkodas tikai tad, ja tās tiek uzglabātas ledusskapī. Ja pipari tiks turēti telpās, tie ir jāpārklāj ar metāla vākiem, lai nodrošinātu hermētisku blīvējumu.
• Labākai saglabāšanai pēc aizvākošanas piparu burciņas apgriež un iesaiņo, liek tvaika pirtī atdzist. Šī manipulācija nebūs nepieciešama, ja uzkoda tiks turēta aukstumā.

Uzglabāšanas apstākļi un konservu glabāšanas laiks ir atkarīgi no izmantotās receptes. Visbiežāk gruzīnu piparus var uzglabāt parastā, bet ne karstā telpā. Tās glabāšanas laiks svārstās no 6 līdz 12 mēnešiem.

Gruzijas zaļie pipari ziemai

Sastāvs (2,5 l):

• zaļie pipari (rūgtie) - 2 kg;
• ķiploki - 100 g;
• svaigs koriandrs - 40 g;
• svaigi pētersīļi - 40 g;
• selerijas zaļumi - 40 g;
• rupjā sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g;
• vīnogu etiķis (6 procenti) – 0,4 l;
• augu eļļa - 0,25 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ar soda, sterilizējiet burkas un atbilstošos vākus. Šai uzkodai varat izmantot gan metāla, gan neilona vākus.
• Nomazgājiet un nosusiniet piparus. Augļiem nogriež galotnes ar kātiem un viegli nogriež galus, lai vēlāk dārzeņi būtu labāk piesātināti ar marinādi.
• Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, varbūt ne pārāk mazās.
• Nomazgājiet zaļumus, nokratiet ūdeni un ļaujiet tiem nožūt.
• Zaļumus sasmalciniet ar nazi, bet nesagrieziet tos smalki.
• Pannā ielej etiķi un eļļu, pievieno cukuru un sāli, samaisa.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās.
• Pirmo piparu partiju iemērciet marinādē. Tā nedrīkst būt par daudz, lai visi dārzeņi ietilptu marinādē.
• Pagatavojiet papriku, maisot un ar karoti iemērcot mērcē, līdz augļi maina krāsu (no zaļas uz dzeltenu). Tas aizņems 7-8 minūtes.
• Ar rievām karoti izņem papriku no pannas un pārliek bļodā. Tā vietā ielieciet jaunu piparu porciju.
• Kad visi pipari ir izvārījušies marinādē, mērcei pievieno ķiplokus un zaļumus. Pēc 2-4 minūtēm, kad zaļumi kļūst tumšāki, pannu noņem no uguns.
• Sagatavotās burkas piepilda ar piparu pākstīm un pievieno marinādi.

Burkas var aizvērt ar neilona vai metāla vākiem, pagaidīt, līdz uzkoda atdziest, un uzglabāt ledusskapī. Jums tas jāēd 6 mēnešu laikā.

Gruzīnu saldie pipari ziemai

Sastāvs (uz 1 l):

• bulgāru pipari - 1 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• apiņi-suneli - 5 g;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet papriku un nosusiniet. Sagriež gareniski ceturtdaļās un izņem sēklas.
• Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Smalki sasmalciniet ar nazi.
• Ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina, izmantojot blenderi.
• Piparus liek katliņā, pārkaisa ar khmeli-suneli, sāli un cukuru, samaisa un atstāj uz stundu.
• Pēc noteiktā laika pipariem pievieno eļļu un zaļumus. Uz lēnas uguns uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi, samaisiet. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
• Ievietojiet papriku starp sagatavotajām burciņām, viegli piespiežot. Ielejiet marinādi un sarullējiet.
• Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist kā ir papildu sterilizācijai.

Pēc šīs receptes pagatavota aromātiska uzkoda ar pikantu garšu ir laba pat istabas temperatūrā, taču to joprojām ieteicams uzglabāt vēsā telpā - tur tā ilgāk nebojāsies.

Saldie pipari marinēti ar asiem pipariem, gruzīnu gaumē

Sastāvs (uz 1 l):

• saldie pipari - 1 kg;
• asie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• žāvēts baziliks - 10 g;
• apiņi-suneli - 10 g;
• augu eļļa - 140 ml;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķa esence (70 procenti) – 10 ml.

Gatavošanas metode:

• Saldos piparus sagriež garās strēmelītēs, katru augli sadalot 6-8 daļās.
• Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi, pēc tam smalki sasmalciniet.
• Sagrieziet asos piparus plānos gredzenos. Lai iegūtu maigākas garšas uzkodas, izņemiet sēklas no piparu gredzeniem.
• Saldos piparus liek katliņā, pievieno asās paprikas gredzenus un sakapātus ķiplokus. Pievieno baziliku, suneli apiņus, sāli un cukuru. Samaisa un atstāj uz stundu. Šajā laikā pipari izdalīs daudz sulas un turpmāk nepiedegs.
• Pievienojiet pipariem eļļu, samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns. Pagatavojiet papriku sālījumā 10 minūtes pēc vārīšanās.
• Sadaliet piparus starp sagatavotajām burciņām.
• Sālījumā ielej etiķi un uzvāra.
• Lej marinādi burkās un aizvāko.
• Atstāj atdzist otrādi, apsegtu ar segu.

Uzkodai, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Smaržīgie, vidēji asie gruzīnu pipari ziemā nebūs nevietā nevienā mājā. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šādu uzkodu, ja viņa izvēlas piemērotu recepti un precīzi ievēro pievienotos ieteikumus.

Sastāvdaļas

• karsti pipari
• neļķe
• baziliks
• 3-5 ķiploka daiviņas
• 2-3 melnie pipari
• mārrutku lapas
• 4 tējkarotes galda sāls
• 2 ēd.k. karotes cukura
• 1 tējkarote galda etiķa

Ir ļoti daudz veidu, kā marinēt asos piparus, jo šo augli var papildināt ar citām garšvielām un dārzeņiem, tomēr arī visvienkāršākajā gadījumā, izmantojot tikai etiķi un sāli, iegūsiet labu rezultātu. Ja marinēti čili pipari jau klāj jūsu pieliekamā plauktus, ir pienācis laiks maisījumam pievienot to rūgto brālēnu.

Marinēti asie pipari gruzīnu gaumē

Par īstu rotājumu parastam vai svētku galdam var pagatavot gruzīnu gaumē ziemai marinētus rūgtos piparus.

Šīs receptes sastāvdaļas ir rakstītas iepriekš.

1. Rūpīgi nomazgājiet papriku, nosusiniet un nogrieziet sausos galus. Pākstis nevajadzētu atvērt, taču jābūt pārliecinātai, ka tajās nav puves. Pākstei noteikti jāatstāj aste, kas ēdot ļaus ērti turēt ar rokām.
2. Sagatavojiet burkas konservēšanai: nomazgājiet ar sodu, applaucējiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet.
3. Burciņā liek garšvielas un mazos gabaliņos iepriekš sagrieztu mārrutka lapu.
4. Piepildi burciņu ar piparu pākstīm, lai tās nedaudz nesasniedzas līdz pleciem (pretējā gadījumā tās uzpeldēs un daļa nokļūs virs marinādes).
5. Burkā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu.
6. Pēc tam ūdeni ielej emaljētā pannā - no tā tiks pagatavota marināde. Ielejiet sāli un granulētu cukuru ūdenī un uzvāriet.
7. Verdošu marinādi lej burkās ar pipariem un atstāj uz 10 minūtēm.
8. Lej marinādi atpakaļ pannā, uzvāra un atkal lej burkās. Atkārtojiet to trīs reizes.
9. Pēdējo reizi pēc marinādes ieliešanas burkās pievienojiet tur etiķi.
10. Satīt burkas, atdzesēt un uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Noderīgi padomi

• Lai gruzīnu marinētie asie pipari pēc šīs receptes izdotos veiksmīgi, labāk ņemt sarkanas vai zaļas garas un plānas piparu pākstis. Var iekonservēt arī biezos asos piparus, bet tad tie būs jāsagriež strēmelītēs, kas padarīs ēstgribu mazāk ēstgribu. Turklāt veselas pākstis izskatās pievilcīgākas.
• Lai uzkoda nebūtu pārāk pikanta, papriku iepriekš var iemērkt aukstā ūdenī vienu dienu, periodiski to nomainot.
• Ja nav pietiekami daudz aso piparu, lai pilnībā piepildītu burku, tad trūkstošo tilpumu var aizpildīt ar paprikas gabaliņiem, kas gūs pietiekami daudz siltuma no karstā kaimiņa burkā.

Video recepte marinētiem asiem pipariem

Korejiešu marinēti asie pipari

Pēdējās desmitgadēs mūsu valstī ļoti populāri ir kļuvuši korejiešu ēdieni, kuru pagatavošanai visbiežāk izmanto saulespuķu eļļu, etiķi un universālo karsto garšvielu. Ar līdzīgām sastāvdaļām varat marinēt gandrīz jebkurus dārzeņus. Bet, lai gan šādus ēdienus sākotnēji izgudroja korejieši, Krievijā tie ir ļoti mainījušies, acīmredzot pielāgojoties vietējām gaumēm. Savulaik PSRS dzīvoja daudzi korejieši, kuriem vietējie dārzeņi šķita nedaudz neķītri, tāpēc viņi mēģināja tiem piešķirt kādu pikantu un pikantu. Tā mūsu valstī parādījās daudzas “korejiešu” uzkodas, kas nav pazīstamas pat pašā Korejā, piemēram, korejiešu marinētie asie pipari. Līdzīgu pikantu uzkodu var pagatavot gan no sarkanajiem, gan zaļajiem čili pipariem, vai arī var izmantot to maisījumu patvaļīgās proporcijās.

Sastāvdaļas

• 1 kg rūgto karsto piparu;
• viena maza ķiploka galva;
• 70 ml galda etiķa;
• 1 tējkarote maltu koriandra sēklu;
• 1 tējkarote maltu aso sarkano piparu;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• puse ēd.k. karotes cukura;
• puse ēd.k. karotes sāls;
• 0,4 litri ūdens.

1. Pirms aso piparu kodināšanas tie labi jānoskalo zem tekoša ūdens.
2. Ja plānojat sākt ēst konservus uzreiz, tad vienkārši kārbas kārtīgi izmazgājiet, un, ja tiek gatavotas turpmākai lietošanai, tad sterilizācija ir obligāta. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru ērtu metodi.
3. Cieši ievietojiet papriku burkā.
4. Ielejiet ūdeni emaljas pannā un novietojiet to uz lielas uguns. Ielejiet cukuru un sāli, kam vajadzētu pilnībā izšķīst.
5. Kad ūdens vārās, uguni vajag samazināt, tad verdošajam ūdenim pievienot maltus sarkanos un melnos piparus, smalki sagrieztu ķiploku un koriandru. Tad ielej izmērītā porcijā galda etiķa un vēlreiz uzvāra.
6. Burkas jāpiepilda ar pipariem ar verdošu marinādi, pēc tam sarullē ar skārda vākiem vai jāpieskrūvē, ja produkts paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Ja tuvākajā laikā baudīsiet piparus, varat izmantot arī polietilēna vākus.
7. Šī marinētu aso piparu recepte ļauj tos izlietot trīs dienu laikā pēc pagatavošanas.

Armēnijas asie pipari

Ir vēl viena lieliska recepte, pēc kuras jūs varat pagatavot marinētus asos piparus ziemai armēņu stilā. Protams, ne katrs vēders var tikt galā ar tik pikantu ēdienu, bet mīļotāji vienkārši nevar no tā atrauties.

Sastāvdaļas

• 3 kg aso piparu;
• 250 g ķiploku;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• 100 g sāls;
• 350 g augu eļļas;
• 0,5 l ābolu sidra etiķis

1. Nomazgājiet aso piparu pākstis un, izmantojot asa naža galu, izveidojiet nelielus krustveida iegriezumus gar galiem.
2. Sagrieztos piparus apviļā iepriekš smalki sagrieztos ķiplokos un sasmalcinātos pētersīļos, kas sajaukti ar sāli. Papriku pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu ievilkties bez spiediena.
3. Nākamajā dienā pākstis apcep pa vienai augu eļļā, kurai pievienots ābolu sidra etiķis. Etiķi vispirms var ieliet eļļas pudelē, tad pirms katras lietošanas pudele enerģiski jāsakrata, lai šķidrumi sajauktos.
4. Ceptos papriku cieši saliek iepriekš sterilizētās burkās.
5. Pēc iepildīšanas katru burku liek ūdenī, kurā sterilizē, vārot 20 minūtes.

Marinēti asie pipari bez sterilizācijas

Kuram gan nepatiktu recepte marinētu aso piparu pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas? Gatavojot šādus piparus bez ilgstošas ​​termiskās apstrādes, var ietaupīt daudz laika, turklāt produktu var uzglabāt ilgu laiku, kamēr tā marināde paliks viegla un caurspīdīga.

Sastāvdaļas

• 1 kg aso piparu pākstis;
• 8 ēd.k. karotes cukura;
• 200 ml galda etiķa;
• 3 ēd.k. karotes sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• ūdens.

1. Piparu pākstis sagatavo: nomazgā un žāvē.
2. Kamēr pipari žūst, no cukura, sāls, etiķa un ūdens pagatavo marinādi.
3. Sterilizētu burku apakšā liek garšvielas, cieši uzliek asās paprikas pākstis.
4. Lai etiķī marinētie asie pipari būtu piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, vajadzēs izmantot dubultu pildījumu. Vispirms burkā ielej verdošu ūdeni, atstāj 15 minūtes un nokāš.
5. Papriku atkārtoti piepilda ar marinādi, uzskrūvē ar steriliem vākiem un atdzesē.

Karsti marinēti pipari ar medu

Saskaņā ar šo recepti jūs varat saglabāt marinētus asos piparus ziemai, pat neaizverot tos ar vākiem. Dabīgie konservanti šeit ir medus, etiķis un paša aso piparu rūgtums.

Sastāvdaļas

• 3 kg daudzkrāsainu aso papriku;
• galda etiķis;
• cukurots medus.

Sagatavošana

1. Noskalojiet dārzeņus siltā ūdenī, nenogriežot stublājus.
2. Ievietojiet pākstis tīrās stikla burkās.
3. Pagatavojiet marinādi, uz katru galda etiķa glāzi izmantojot divas ēdamkarotes medus.
4. Izmantotais medus pildījuma daudzums būs atkarīgs no produkta vēlamā salduma un burciņas pildījuma pakāpes.

Video recepte marinētiem asiem pipariem ar medu

Karstie pipari ar medu un cukuru

Šajā receptē pievienojiet ēdamkaroti medus un granulētā cukura glāzei galda etiķa. Lai stingrāk iepakotu piparus, to drīkst gareniski pārgriezt uz pusēm.

Sastāvdaļas

• daudzkrāsainas aso piparu pākstis;
• galda etiķis;
• smalkais cukurs;

Sagatavošana

1. Rūpīgi sterilizējiet burkas. Visērtāk piparus pēc šīs receptes pagatavot litru burkās, jo vienas burkas saturu var “iznīcināt” salīdzinoši īsā laikā.
2. Cieši un kārtīgi ievietojiet piparu pākstis sagatavotajās burkās.
3. Burkas var sarullēt, aizvērt ar skrūvējamiem vai pat plastmasas vākiem.
4. Jūs varat uzglabāt sagatavi jebkurā vietā, kur tā ir vēsa.

Vai jums garšo marinēti asie pipari? Vai jums ir kāda mīļākā recepte šim preparātam? Kopīgojiet to tālāk

Pārsvarā sātīgu un treknu ēdienu cienītāji dod priekšroku asajiem pipariem ziemai. Šai uzkodai piemīt unikāla spēja uzlabot šādu produktu garšu, tāpēc īsti gardēži un izsmalcinātas virtuves cienītāji ziemas krājumos noteikti patur vairākas burciņas marinētu piparu.

Pārsvarā sātīgu un treknu ēdienu cienītāji dod priekšroku asajiem pipariem ziemai.

Marinētie pipari atšķiras no saviem svaigajiem kolēģiem ar neparastu, uzlabotu, sulīgu garšu. Jūs varat pagatavot šādu uzkodu mājās dažādos veidos: raudzēt, marinēt, marinēt. Pagatavošana atšķirsies tikai pēc garšas notīm un uzglabāšanas metodes.

Lai marinētu pikantās pākstis uzglabāšanai ziemā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie karstie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 60 grami etiķa;
• 30 grami sāls;
• garšaugi, garšvielas pēc garšas.

Šī uzkoda jāiesaiņo stikla traukos, tāpēc vispirms tās jāsagatavo: nomazgājiet tīras un applaucējiet ar verdošu ūdeni.

1. Pipari rūpīgi nomazgā, nogriež kātiņu un izņem sēklas.
2. Nelielu stikla trauku apakšā liek ķiplokus, zaļumus un šķēlēs sagrieztus garšvielas. Novietojiet sagatavoto karsto dārzeņu.
3. Pieber sāli un uzreiz burciņu saturu aplej ar verdošu ūdeni, pievieno etiķi.
4. Sterilizējiet uzkodu ceturtdaļas stundas laikā pēc šķidruma vārīšanās un satiniet to.

Gatavajam produktam ir pikanta garša un estētisks izskats. Arī konservēšana ir vienkārša: šis preparāts nav izvēlīgs un viegli saglabā savu garšu jebkuros apstākļos.

Karstie pipari ziemai (video)

Karstie pipari ziemai ar tomātiem

Arī pikanto pāksti var konservēt, pievienojot citus dārzeņus. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku šai pagatavošanas metodei, turklāt tā ir diezgan vienkārša un universāla.

Šis cienasts tiek gatavots no dažādiem dārzeņu asortiem, bet par vienu no populārākajiem variantiem tiek uzskatīta paprikas un tomātu kombinācija. Šāda preparāta konservēšana ietver iepriekšēju stikla trauku un šādu sastāvdaļu sagatavošanu:

• 500 grami pikantu pāksti;
• 4 lieli gatavi tomāti;
• ķiploku galva;
• 100 grami rafinētas eļļas;
• sāls pēc garšas.

Arī pikanto pāksti var konservēt, pievienojot citus dārzeņus.

Mazie stikla trauki, kuros plānots noslēgt uzkodu, tiek iepriekš mazgāti un sterilizēti virs tvaika.

1. Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, nogriežot kātiņa zonu.
2. Asās pākstis nomazgā, nogriež kātiņu un sagriež mazās šķēlēs.
3. Ķiplokus nomizo un saberž caur presi.
4. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno ķiplokus.
5. Emaljas traukā ielej eļļu, pārlej dārzeņu maisījumu, pievieno sāli un liek uz uguns.
6. Pēc vārīšanas dārzeņus vāra uz lēnas uguns pusstundu, pārnes sagatavotos traukos un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Pikantie preparāti jāuzglabā vēsā vietā, lai tie varētu viegli pārziemot un saglabāt savu garšu.

Karstie pipari ziemai: vienkārša recepte

Sarkanajam čili, kas pagatavots ziemai pēc vienkāršas receptes, ir unikāla garša un aromāts.Šo ugunīgo uzkodu ieteicams saglabāt pilnībā, saglabājot dārzeņa integritāti: netiek nogriezts kātiņš un netiek izņemtas sēklas.

Šādas uzkodas galvenās sastāvdaļas ir:

• karsts čili;
• ½ lielas karotes sāls;
• liela karote cukura;
• 50 grami etiķa.

Sarkanajam čili, kas pagatavots ziemai pēc vienkāršas receptes, ir unikāla garša un aromāts.

Pirms sākat dārzeņu kodināšanas procedūru, sagatavojiet sterilus stikla traukus.

1. Tvertnes līdz augšai piepilda ar iepriekš nomazgātām pākstīm, dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Emaljas traukā ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi.
3. Pākstis vēlreiz pārlej ar verdošu marinādi un sarullē.

Pati marināde nav piemērota ēdienam tās pikantuma dēļ, bet pipari ir ideāli piemēroti ēdienu cienītājiem ar “dzirkstīšanu”.

Kā saglabāt asos piparus ziemai bez sterilizācijas

Astās pākstis varat marinēt, saglabājot tos pēc garšas tikpat atgādinošas kā svaigos piparus, izmantojot īpašu recepti, kuras noslēpumu Krimas iedzīvotāji glabā jau daudzus gadus. Šo uzkodu ir viegli pagatavot, tas jāuzglabā vēsā vietā;

Lai saglabātu pikantās pākstis, iepriekš jāsaglabā šādas sastāvdaļas:

• pāris kilogrami aso piparu;
• 3 lielas karotes sāls;
• etiķis.

Pēc īpašas receptes varat marinēt asās pākstis, saglabājot tās pēc garšas tikpat līdzīgas kā svaigiem pipariem

Gatavošanas secība:

1. Pākstis nomazgā, nogriež kātiņa zonu, notīra sēklas un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
2. Apstrādātos piparus sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Rūpīgi samaisiet sāli un piparus.
4. Sagatavotos sterilos traukus piepilda ar sagatavoto maisījumu un piepilda līdz kaklam ar vīna etiķi.
5. Pārklājiet ar karstiem neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Šo pikanto ēdienu pievieno plovam, zupām un gaļas ēdieniem. Pikantās sastāvdaļas marinēšana tiek veikta ātri, un šo pikanto uzkodu bez problēmām var ilgstoši uzglabāt ledusskapī.

Gruzijas aso piparu vārīšana ziemai

Pikantā liesma tiek uzskatīta par vienu no galvenajām gruzīnu nacionālās virtuves sastāvdaļām. Karsto dārzeņu konservēšana gruzīnu stilā sākas ar šādu receptes sastāvdaļu sagatavošanu:

• 2 ½ kilogrami aso piparu;
• 150 grami ķiploku;
• glāze rafinētas eļļas;
• 500 grami baltvīna etiķa;
• 50 grami svaigu pētersīļu;
• cukurs (var aizstāt ar medu) – 3 lielas karotes;
• 100 grami selerijas saknes;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

Pikantā liesma tiek uzskatīta par vienu no galvenajām gruzīnu nacionālās virtuves sastāvdaļām

Pikanta ēdiena gatavošana sākas ar galvenās sastāvdaļas sagatavošanu: to labi nomazgā un sagriež vienā pusē.

1. Etiķi, cukuru un sāli sajauc ar eļļu emaljētā traukā un uzvāra.
2. Pusi paprikas liek verdošā marinādē, vāra 7 minūtes, pēc tam uzvāra otro sastāvdaļas pusi.
3. Selerijas, ķiplokus un pētersīļus sakapā, pievieno papriku un pārlej ar atdzesētu marinādi. Uzglabāt ledusskapī vienu dienu.
4. Marinādi notecina un dārzeņus pārliek sterilos traukos. Ļauj marinādei vēlreiz uzvārīties un pārlej ar papriku. Pēc tam trauku vajadzētu sarullēt.

Pēc tam, kad gruzīnu pākstis ir atdzisušas, tās uzglabā pieliekamajā vai pagrabā.

Karsto piparu gatavošana armēņu stilā

Armēņu virtuve savukārt piedāvā arī pikantas uzkodas pagatavošanas iespēju, tikai viņu receptēs ieteikts raudzēt papriku. Šādam ēdienam izvēlētā karstā sastāvdaļa ir zaļganā krāsā, gara un plāna.

Šai kodināšanas iespējai tiek sagatavots sastāvdaļu komplekts:

• 6 kilogrami aso piparu;
• 2 lielas ķiploku galviņas;
• ķekars dilles;
• 2 glāzes sāls.

Pirms sākat gatavot armēņu piparus, galvenā sastāvdaļa ir nedaudz jāizžāvē: to izklāj vienā kārtā un atstāj uz pāris dienām istabas temperatūrā.

1. Katru pāksti pēc mazgāšanas vairākās vietās iedur ar dakšiņu.
2. Zaļumus un nomizotus ķiplokus sasmalcina ar nazi un sajauc ar sagatavotajām pākstīm.
3. Sajauc 10 litrus šķidruma istabas temperatūrā ar sāli, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un pārlej ar pipariem.
4. Raudzējiet galveno sastāvdaļu vairākas dienas, līdz tā kļūst dzeltena.
5. Sālījumu nokāš, izmērcētos piparus cieši ievieto sterilos stikla traukos, nosūta sterilizācijai uz ceturtdaļu stundas, pēc tam to var aizvērt ziemai.

Karstie pipari ziemai (video)

Tiem, kas mīl pikantus pagatavojumus, neapšaubāmi garšos Gruzijas asie pipari. Šī uzkoda īpaši patiks stiprā dzimuma pārstāvjiem. Tajā pašā laikā to var droši uzglabāt vairākus mēnešus aukstā vietā.

Karstā delikatese: Gruzijas asie pipari

Sastāvdaļas

Saulespuķu eļļa 1 kaudze Cukurs 65 grami Ķiploki 150 grami Selerijas 1 ķekars Pētersīļi 1 ķekars

• Porciju skaits: 4
• Gatavošanas laiks: 16 minūtes

Marinēti asie pipari gruzīnu gaumē

Vispirms jāuzkrāj rūgtie zaļie pipari - 2500 g Citas sastāvdaļas:

• saulespuķu eļļa - glāze;
• baltvīna etiķis - 2 tases;
• laurels - 5 lapas;
• cukurs - 65 g;
• ķiploki - 150 g;
• selerijas un pētersīļu zaļumi - mazi ķekari;
• sāls - pēc garšas.

Uzmanīgi nogrieziet augļus vienā pusē, lai tie būtu pilnībā piesātināti ar marinādi. Tad katliņā ielej eļļu, etiķi, pievieno lauru lapas, cukuru un sāli. Uz mazas uguns uzvāra marinādi, neaizmirstiet apmaisīt. Kad marināde sāk vārīties, pievienojiet tai apmēram pusi no sagatavotā zaļo piparu daudzuma.

Pagatavojiet 8 minūtes, izņemiet un atkārtojiet ar otro pusi.

Atdzisušajai marinādei pievieno sakapātus pētersīļus, seleriju un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes. Pievienojiet pipariem marinādi ar zaļumiem un ievietojiet trauku ledusskapī uz 24 stundām.

Pēc dienas papriku liek burkās, pārlej ar atlikušo marinādi un sarullē.

Gruzīnu saldie pipari ziemai: sagatavošana

Tiem, kam patīk uzreiz pagatavot lielu daudzumu konservu, uzreiz jāpalielina norādītais sastāvdaļu daudzums. Tātad uz 2 kg bulgāru piparu jums būs nepieciešams:

• 2 ķiploku galviņas;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• augu eļļa - 10 ēdamk. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• garšvielas “Khmeli-suneli” - 2 tējk;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• melnie pipari - pulveris - 0,5 tējk.

No iepriekš minētā daudzuma iegūst 4 puslitra burkas.

Gruzijas pipari: sagatavošana

Sagrieziet augļus divās daļās un noņemiet sēklas un stublājus. Pēc tam sagrieziet pusītes lielās sloksnēs. Smalki sagrieziet pētersīļus un sasmalciniet ķiplokus. Tad viss ir vienkārši:

1. Katliņā sajauc piparus, ķiplokus un zaļumus.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un sviestu. Atstāj ievilkties stundu. Aizveriet vāku, lai novērstu svešu aromātu izplatīšanos visā mājā.
3. Pēc stundas novieto trauku uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.

Tikmēr sterilizējiet burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī. Uzvāra vākus. Liek dārzeņus burkās un sarullē. Ēdienu gatavošanas iespēju ir pietiekami daudz. Atrast vajadzīgo nebūs grūti.

Marinētie pipari ir īpaši populāri Gruzijā. Es piedāvāju jūsu uzmanībai recepti, kā sagatavoties ziemai - marinētus piparus.

Sastāvdaļas (iznākums 12-13 litru burkas)

• 4 kg saldo papriku,
• 6 kg rūgto sarkano un zaļo papriku (paprikai jābūt svaigai, nevis sausai),
• 1,5 litri augu eļļas,
• 2 litri vīna etiķa,
• 1 ēd.k. melnie piparu graudi,
• 50 g pētersīļu,
• 80 g selerijas,
• 600 g ķiploku,
• 15 lielas lauru lapas (vai 20 mazas),
• 250 g cukura,
• 200 g sāls.

Sagatavošana

Nomazgājiet papriku un sagrieziet tos no vienas puses, tas ļaus marinādei iesūkties.

Sasmalciniet seleriju un pētersīļus. Smalki sagrieziet ķiplokus.

Pagatavo marinādi: dziļā katliņā pievieno cukuru, sāli, melnos piparus un lauru lapu.

Pievienojiet vīna etiķi un augu eļļu. Liek uz lēnas uguns un, ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Ļaujiet marinādei ievilkties 5 minūtes.

Pievienojiet desmito daļu paprikas. Spiežot ar koka karoti, papriku vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Izmantojot rievotu karoti, izņemiet papriku no pannas caurdurī vai sietā. Nosusušo marinādi lej atpakaļ pannā. Arī lauru lapas atdod vispārējai marinādei.

Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem pipariem – visu soli pa solim gatavojiet.

Pabeidzot ar papriku, marinādei pievieno sasmalcinātus zaļumus, sīpolus un ķiplokus un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 7-8 minūtes (uz lēnas uguns).

Noslēdz uguni un marinādei pievieno piparus. Samaisiet ar koka karoti.

Marinēti pipari ir gatavi! Uzglabāt hermētiski noslēgtās burkās.

Ja gatavojaties ziemai, tad burkas jāizmazgā un jāizžāvē. Piepildi katru burciņu ar pipariem, sablīvē un pārlej ar marinādi. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj marinētie pipari. Burkai jābūt pilnībā piepildītai, līdz pašai malai. Uzglabāt vēsā, tumšā pagrabā vai ledusskapī.

Marinētus piparus var pasniegt pie galda kopā ar lobio, pie gaļas ēdieniem vai kā atsevišķu pikantu uzkodu. Labu apetīti!