Görög konyha nemzeti ételek receptjei. Milyen ételeket érdemes kipróbálni Görögországban. Hagyományos görög konyha
Görög konyha vagy Görögország nemzeti konyhája, az ételkészítés minden receptjével a mediterrán konyha egyik legkiemelkedőbb képviselője. Sok hagyományos étele az olasz és a francia ételekhez hasonlít. De ez nem mindig volt így, amint azt néhány történelmi tény is jelzi. Például, hosszú ideje Görögországot Törökország irányította, amely csak nyomot hagyott konyháján. A tizenkilencedik századig Görögországban „haram” vagy tilalom volt, ami miatt gyakorlatilag nem ettek sertéshúst, és nem ittak alkoholt. Keleti nóta a modern nemzeti görög konyhában a desszertek elkészítésében hangsúlyosabb. Ezt ellenőrizheti a görög és török édességek összetevőlistájának összehasonlításával.
Általában hagyományos ételek nemzeti konyha meglehetősen széles körben használják friss zöldségek. A leggyakrabban fogyasztott burgonya, paradicsom, kaliforniai paprika, padlizsán és természetesen olajbogyó. Ez a lista még sokáig folytatható, de a legfontosabb ebben a sokszínűségben az maximális megtakarítás hasznos tulajdonságait zöldségek az elkészített ételekben.
A sajtkészítés Görögországban hagyományos, ezért nem meglepő, hogy a görög konyha ételei között sok olyan is található, amelynek összetételében van egy-egy sajt. A leghíresebb közülük a feta (ez sózott sajt, amelyet általában saláták elkészítéséhez használnak).
Ha a nemzeti görög konyháról beszélünk, az olívaolajat meg kell említeni. Szinte minden ételhez hozzáadják. Az olívaolaj Görögország büszkesége, itt még folyékony aranynak is nevezik.
Ami a húst illeti, jelenleg a sertés- és bárányhús a legelterjedtebb. Húsfőzés mindenben lehetséges típusok: az egész hasított nyárson történő párolástól az ételek elkészítéséig darált hús. A húst gyakran edényben sütik zöldségekkel együtt (a moussaka kiváló példa erre az ételre). Ezenkívül a görögök étrendjében mindenféle hal megtalálható. Leggyakrabban grillen sütik, bár más lehetőségek is elkészíthetők.
A hagyományos görög konyha egyik fő jellemzője a gyógynövények széles választékának felhasználása. Ez jelentősen megkülönbözteti a görög ételeket az összes többi mediterrán ételtől.
És természetesen a legfontosabb dolog, amit még nem említettünk, az a légkör, amelyben minden étkezés zajlik. A görögök általában szűk családi és baráti körben esznek. Ezért a reggeli, az ebéd és a vacsora meleg és hangulatos légkörben zajlik, ami igazán különlegessé teszi a görög konyhát!
Görögország kultúrájával és gasztronómiai értelemben megismerkedni vágyó turistunk klasszikus kérdésére: „Mit próbáljunk ki?” nem adunk banális választ: „Menjen, tanulmányozza egy étterem vagy egy nemzeti konyha kávézójának étlapját!”. A görög konyhával való ismerkedést otthon is elkezdheti, és ez nagyon egyszerű! Csak azokat a fotókkal ellátott recepteket kell használni, amelyek az oldal ezen részében találhatók. A legrészletesebb, minden kérdésére válaszolnak! És ne feledje, hogy nincs jobb és finomabb annál, mint amit saját kezűleg, szeretettel és odafigyeléssel készítettél.
Könnyű családi nyaralást tervezni Görögországban: reggel és délután - a tengerparton, a forró órákban - alvás, délután és este - étkezés egy kocsmában, és megpróbálja eldönteni, melyik nemzeti étel Görögország a legfinomabb.
A beszélgetéseken a gyerekek is részt vehetnek, hiszen ennek az országnak a hagyományos konyhája alkalmas a gyerekek gyomrára. A Kidpassage összegyűjtött minden információt arról, hogy mit kell kipróbálnia, miközben Hellasba utazik, és mivel etesse gyermekét.
A görög konyha sajátosságai
A görög konyha magába szívta a mediterrán konyha minden hagyományát: bőségesen használ fel friss zöldségeket, fűszerek, olívaolaj, tenger gyümölcsei.
A görögök által előnyben részesített főzési módok egészségessé és egészségessé teszik az ételeket, ami nagyon fontos a gyermekek táplálkozásában. A görög konyhának pedig megvannak a maga titkai, amelyeknek köszönhetően az egyszerű, kifinomult ételeknek különleges ízük van.
Görögország nemzeti konyhájának első titka a gyógynövények és fűszerek készletében rejlik. fokhagyma, hagyma, babérlevél, oregánó, kakukkfű, bazsalikom, kakukkfű, kapor, menta, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg – nem teljes lista.
A második titok a görög nap által felmelegített zöldségek és hüvelyesek: paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini, zöldbab, anya.
Harmadik - gyakori használat sajtos ételekben juhból és kecske tej: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kazeri és mások.
Negyedik - széleskörű felhasználás kecske- és bárányhús húsételek készítéséhez; sertés-, marha- és baromfihúst is használnak.
Ötödször - a friss hal- és tengeri ételek iránti szeretet.
Hatodszor - olyan termékek feldolgozásának módszerei, amelyek a maximumot megőrzik táplálkozási tulajdonságai. A leggyakrabban használt sütés; sok főtt és párolt étel is van.
Az utolsó titok pedig a görögök áhítatos hozzáállása az olívaolajhoz. Az olajat gyakran önmagukban, kézzel préselik, íze pedig nem csak az elkészítés módjától függ, hanem attól is, hogy az olajbogyó melyik tájegységtől nőtt.
Görögországban csak olívaolajat használnak az ételek sütésére.
Ha hagyományos görög ételeket szeretne megkóstolni, érdemes megkerülnie a turisztikai célú létesítményeket helyi ételek. Az igazi görög konyha azokban a tavernákban van, ahol a görögök esténként összegyűlnek családjukkal egy kiadós vacsorára és beszélgetésre.
Görögország nemzeti ételei
Görögország nemzeti ételét ne hússal, hallal vagy zöldséggel kezdjük dicsérni, hanem csodálatosan görög olajbogyó. A "Kalamon" fajta nagy és sötét gyümölcsei, olajos fényű kis zöld "Chalkidiki", szárított olajbogyó Thassos szigetéről - a görögök maguk termesztik az olajbogyót, sózzák és pácolják.
Minden tavernának megvannak a saját receptjei és titkos ismeretei arról, hogy milyen fűszernövényeket tegyenek a pácba, és mit tegyenek gyümölcsökbe magok helyett.
Joghurt- 2. számú termék a nemzeti élelmiszerek listáján Görögországban. Tehénből, gyakrabban juhtejből készítik. görög joghurt Megvan sűrű konzisztenciaés hasonló a lágy sajthoz. Salátákhoz, péksüteményekhez adják, pároláshoz, sütéshez használják, fagylaltot készítenek belőle.
Gyakran mézzel megszórt joghurt ill gyümölcsszörp desszertként szolgált fel. Mellesleg ugyanaz egészséges édesség-ből készíthető lágy sajt anfotiro, házi túróra emlékeztet.
Nos, most beszéljünk a legtöbbről népszerű ételek, amelyeket Görögországban mindenhol főznek:
- Muszaka- rakott padlizsán hússal, gyakran bárányhússal, besamel szósszal.
- Stifado- párolt hús sűrű hagymás szószban.
- Kleftiko- agyagedényben főtt bárány.
- pastitsio- rakott tészta hússal, sajttal és tojással.
- Paputsakya - hússal töltve padlizsán.
- Gemista- Darált hússal töltött paprika vagy paradicsom.
- Lukanika Horiatika- házi kolbász, amelybe a húson kívül különféle egyéb termékeket is adnak. Között szokatlan adalékanyagok- narancs vagy olajbogyó.
- souvlaki- kis nyársak fa nyárson.
- Pites- leveles tésztás piték különböző töltelékek: sajttal és spenóttal (spanakopita), hússal (creatopita), sajttal (tiropita). Karácsonykor különlegességgel készülnek édes pite vasilopita.
- Dolma- káposzta tekercs szőlőlevélben.
Az ételek teljes listája sokkal hosszabb lenne, de mi kiválasztottuk azokat az ételeket, amelyek megfelelőek bébiétel. Amikor eldönti, mit próbáljon ki a görög konyhából, vegye figyelembe a különböző ételek elkészítésének jellemzőit.
Kínáljon a gyerekeknek főtt, párolt, sült ételeket, és próbálja meg kerülni a sült ételeket.
Hogyan keltse fel az étvágyat
Egy tipikus görög étkezés előételekkel kezdődik, amelyeket Görögországban "meze"-nek hívnak. Ez a koncepció magában foglalja a könnyű zöldséges ételeket. Íme csak néhány a legnépszerűbb harapnivalók közül.
- Tzadzyki- joghurtos szósz fokhagymával és reszelt uborka, amit kenyérre kenhetünk, vagy ropogós skordopsomo krutonnal felszedhetjük.
- Melizanosalata- kaviár sült padlizsánból.
- Dolmadacya- borítékba felcsavart és különleges módon előkészített szőlőlevél.
- Hummusz - gyengéd püré csicseriborsóból olaj és fűszerek hozzáadásával.
- Keftedes- húsgombóc cukkiniből, paradicsomból, padlizsánból, gombából.
Mindez szokatlanul finom, de mégis csak bemelegítés a főétel előtt.Nem javasoljuk a falatkákra támaszkodni, mert nagy adag főétel.
Ha nem vagy túl éhes, vagy egy gyerekkel étkezik, rendelhet egy adagot két vagy három személyre. És ha nagyon éhes - rendeljen különböző ételeket, hogy mindenki kipróbálhasson mindenből egy kicsit.
Görög saláták
A saláták Görögországban egyfajta rágcsálnivalónak is számítanak. De néha egy ilyen előétel helyettesítheti az ebédet, mivel a saláták a zöldségek mellett gyakran tartalmaznak sajtot (feta, mizifra).
A híres görög salátát (Görögországban "falunak" hívják - saláta horiatiki) meg kell próbálnia: először is friss zöldségek, másodszor paradicsomlében áztatva. zsenge sajt feta, durvára vágott édes hagyma, elasztikus olajos olívabogyó – ez csak rendkívül finom.
Dakos - népszerű saláta Krétán. Finomra vágott paradicsomból és olívaolajjal, oregánóval és bazsalikommal fűszerezett mizithra sajtból készül. A dakost egy darab pirított kenyéren tálaljuk.
Angurodomata- saláta válogatós gyerekeknek. Paradicsomból, uborkából és édes lilahagymából áll. Nincsenek benne ismeretlen fűszerek és sajtok.
Horta- hagyományos étel Görögországban. Fiatal pitypanglevélből és cikóriából készítik. Az öntet olívaolaj és citrom.
Halból és tenger gyümölcseiből készült ételek
A halételeket legjobb a tengerparti tavernákban rendelni - ez garantálja a termék frissességét. Ilyen helyeken az a szokás, hogy a látogató a halat és a tenger gyümölcseit választja az ételhez.
A legegyszerűbb főzési mód a szénsütés, de receptek nagy mennyiség. Az étlapon való eligazodás megkönnyítése érdekében íme a legnépszerűbb ételek nevei:
- xtapodi sharas- grillezett polip csápok;
- kalamaria yemista me tiri- sült tintahal;
- midya akhnista- párolt kagyló.
Kipróbálható ételek gyerekeknek
Mit kínáljunk egy gyereknek kiadós ételből? Először is természetesen finom muszaka. A házi készítésű húsgombócok szerelmesei rendeljenek illatos keftedes-t vagy suzukakya fasírtot, amelyek köretként sült zöldségekkel remekül illenek.
A Stifado vagy cokinisto pörköltet burgonyával vagy rizzsel párosítják, és gyakran tálalják is mellé. főtt sárgarépa vagy brokkoli.
A tésztát kedvelő gyerek szívesen fogyaszt egy adag pastitsiót ebédre. És a legegyszerűbb húsétel, amelyet evőeszközök nélkül is elfogyaszthatsz shish kebab souvlaki.
De ha a gyerek nem csavarja el az orrát a "leves" szó hallatán (és ha igen, akkor még inkább), kínálja meg neki valamit az első fogások közül. Avgolemono - csirke húslevesben főtt leves hozzáadásával kis tészta"orzo" rizsszem formájában - könnyű és tápláló.
Görögről lefordítva ez a név azt jelenti, hogy "tojás és citrom". Fasolada - vastag bableves paradicsomszósz hozzáadásával. A hamis lencseleves Görögországban is nagyon népszerű, de vendéglőben ritkán készítik – ezt a helyi lakosok meglátogatásakor is kipróbálhatja.
Ha olyan csecsemővel étkezik, aki éppen most kezdett csatlakozni a felnőtt asztalhoz, a kocsma nem utasítja el a főzést egyszerű ételek kis vendégnek - főtt hús, hal, zöldség.
Tól től zöldséges ételek gyerekeket lehet felajánlani briam- burgonyapörkölt, cukkini, kaliforniai paprikaés egyéb zöldségek. Próbáld meg gyermekeddel is bamies- ételből párolt hüvely gombó.
Ez a növény gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, gyümölcseinek fogyasztása jó emésztési problémák megelőzésére szolgál.
desszertek
A desszerteknél minden gyerek biztosan hagy helyet a gyomrában. Görögországban sok édességet dióból és mézből készítenek:
- melomakarona- édes keksz mézzel;
- loukoumades- mézzel meglocsolt fánk;
- baklava - leveles tészta dióval.
A Lukum az édesszájú lelkét is tetszeni fog (zselészerű édesség, amelyet keményítőből és cukorból készítenek mindenféle íz hozzáadásával).
Különböző régiókban vannak saját receptek sütés. Például a katimeria bageleket sütik, amelyeket meglocsolnak méz szirup. A kiemelés egy rózsa alakú xerotigan konty. És mandulás nugát mandolátot készítenek.
A sütés csodálatos alternatívája az illatos görög gyümölcsök - sárgabarack, őszibarack, eper, cseresznye, füge, szőlő, dinnye és görögdinnye. Érdekes, hogy a görögök előszeretettel fogyasztanak görögdinnyét halloumi sajttal.
Italok
A teát, ahogy megszoktuk, Görögországban szinte soha nem isszák – itt úgy tartják egészségügyi ital. A görögök jobban kedvelik a kávét, különösen a frappét – hűtött kávét habbal.
Minden étkezéshez egy üveg vizet szolgálnak fel, a gyerekek pedig frissen facsart vizet rendelhetnek italként. narancslé(csúnya görög narancs az elkészítéséhez használtak valóban nagyon finomak).
Hol lehet kipróbálni a görög ételeket
A szállodákban és éttermekben a görög konyha nemzeti ételeit szolgálják fel. De az árnyalatok értékeléséhez a legjobb a kocsmába menni. A TAVERNA felirat nem feltétlen pompázik felette – gyakran a RESTAURANT felirat szerepel a táblán.
Egy igazi kocsmát felismerhet, ha benéz, és legalább egy egyszerű belső teret lát kiszolgáló személyzetés maximum helyiek az asztaloknál.
Fontos megjegyezni, hogy a kocsmákban félelem nélkül étkezhet - a tulajdonosok, akik barátként fogadják a vendégeket, nagyon ügyelnek az ételek minőségére.
Amit a gyerekek imádni fognak görög tavernák- a szigorú etikett hiánya. Itt nem fog összezavarodni a villában és a késben - minimális evőeszköz van, és egyes helyeken néhány edényt közvetlenül egy tiszta papírral borított asztalra tesznek.
Egy ilyen kis huliganizmust, amikor az asztal tányérként szolgál, a gyerekek értékelni fogják, és felébresztik az étvágyukat.
Vegye figyelembe, hogy a kocsmáknak lehet specializációjuk. A legjobb ételek A halból és tenger gyümölcseiből készült Görögországot a tengerparti psarotavernákban szolgálják fel. A khasapotaverna menü szinte teljes egészében húsételekből áll.
A girodiko és suvladzidiko nevű létesítmények pedig éttermeknek számítanak gyors kaja, míg ők főznek a legtöbbet, hogy egyik sem nemzeti étel Görögök: souvlaki nyársak és pitába csavart giroszkópok, amelyek shawarmára emlékeztetnek.
Bármi legyen is a taverna neve, desszertek biztosan nem lesznek az étlapján. A Görögországban bálványozott kávét inni a kafeniában, enni egy süteményt - a tiropitadikóban, megkóstolni a görög édességeket - a zacharoplastióban, és élvezni a tejes desszertet - a galaktopolióban.
Végezetül csak kívánni kell: „Kali oreksi!”, ami azt jelenti, hogy „Jó étvágyat!”
Nem lehet elrejteni egy nemzet jellemét. A történelmi és kulturális örökség prizmáján keresztül ragyog. Egyes országokban még a gasztronómiai hagyományok is tükrözik a temperamentum sajátosságait, mint például Görögországban.
Érzelmes, kifejező, vendégszerető – minden a görögökről szól. Ünnep számukra, mint alkalom az őszinte beszélgetésre. Nem meglepő, hogy az "étkezés" szó görög gyökerű, és "beszélgetés"-nek fordítják.
A görög ételek olyanok, mint az impresszionisták festményei, fényesek, emlékezetesek, nagy vonásokkal. Az Olimposz istenei azt hitték, hogy erejük az ételükben rejlik.
Még az elsőt is szakácskönyv Görögországban íródott, és megnyitotta az utat a mediterrán konyha számára. A konyha a 400 éves török hódoltság ellenére is megőrizte egyéniségét, magába szívva az arab és szláv ízeket.
A görög konyha hagyományai és története A nap országának ételei meglehetősen egyszerűen elkészíthetők. És talán egyik sem teljes kiegészítés nélkül olivaolaj, « folyékony arany, ahogy az ókorban hívták.
Az olajbogyó Görögországban olyan, mint a curry Indiában, a csótány Ázsiában, a nyers hal Japánban, a chili Mexikóban – mindennek az alapja. olajfák szokatlan, az ókori versenyek győztesei leveleik koszorúit viselték a győzelem jeléül. Életkoruk néha 1000 éves, és kevesen tudják, hogy a napraforgókhoz hasonlóan szeretnek kitenni magukat a nap finom sugarainak.
A görög terep tehát nehezen megközelíthető a szarvasmarhatartás számára húsételek főként bárány- és kecskehúsból készülnek.
De a halak és a kagylók – legalább egy fillér egy tucat, de különleges gyönyörködtet benne kulináris alkalmazás nem különböznek egymástól. A görögök adagjai mindig nagyok, ouzót szeretnek étellel inni, ez a pálinka ánizsos érleléssel és borral. A tea nem a legjobb népszerű ital, de nagy becsben tartják a kávét.
A görögök előszeretettel készítenek ételeket zöldségekből és azok szokatlan kombinációiból, mivel a természet nagylelkűen megosztja velük ajándékait: paradicsom, padlizsán, burgonya, okra.
Mindent betömnek, amit látnak, és a tengerentúli "gemista" szónak hívják. Nem spórolnak a fűszerezéssel, mindig van kéznél oregánó, lavrushka, fokhagyma, kapor, kakukkfű, bazsalikom.
A görögök kulináris látnokok, a hús például édes alapanyagokkal, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítheti.
Mit ne mondjak, még tökvirágból is készítenek ételeket. És mennyire szeretik a sajtot, egy tárgyat Nemzeti büszkeség mintegy 50 faja van. Fogyassz be Nagy mennyiségű, 25 kg fejenként évente, ami világrekord. Az országon kívül jól ismert a feta, a görög saláta (horiatiki) változatlan összetevője.
Hallgassa meg a neveket Görög ételek- dolmades, melidzanes, fakorizo, scortalia, spanakopita. Már csak a hangjuktól is ki akarsz rohanni a konyhába, és sürgősen nekilátni a főzésnek!
Az emberek a muszakát "pásztortálnak" hívták, arabul "hűtve" fordítva, főzési technológiája szerint nagyon hasonlít a lasagnához.
Annyira népszerű, hogy 2000-ben egy görög rendező filmet készített Az óriásmuszaka támadása címmel. fő hozzávaló- padlizsán, ezek képezik az alsó réteg alapját, a középső rétegbe bárányhús és paradicsom kerül, és ezt a kompozíciót egy finom és levegős Besamel szósz teszi teljessé.
Egy hagymát és néhány gerezd fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük formázni aranybarna. A darált darált húsdarálón keresztül enyhén megsütjük, hozzáadva a finomra vágott paradicsomot.
Enyhén kevergetve hagyjuk 30 percig dermedni, vegyük le a fedőt, és hagyjuk elpárologni a nedvességet.
A kihűlt darált húsba egy felvert tojást, kevés vörösbort és három kanállal adunk paradicsom szósz. Vágjunk két darab meghámozott burgonyát és padlizsánt karikákra.
Annak érdekében, hogy a padlizsán felesleges nedvesség sózzuk és 15 percig állni kell, majd természetesen olívaolajon kisütjük. Dobja a burgonyát forrásban lévő sós vízbe 5 percre. Most megépíthetjük kulináris házunkat.
Ezután burgonyát és padlizsánt teszünk az alapba hús szósz, ismét beborítjuk padlizsánnal, és leöntjük mindent Besamel szósszal. Elkészítése nagyon egyszerű: sült liszt és olvasztott keverékben vaj(fél csésze) öntsünk három csésze tejszínt.
Amikor a massza besűrűsödik, fűszerezzük borssal és szerecsendióés az egyik sárgáját beleütjük. Süssük a muszakát a sütőben egy órán keresztül.
Tzatziki - a görög konyha gyöngyszeme
A görög konyha szerves része a meze, ami azt jelenti, hogy „rágcsálni valamit”. Más szóval, ezek előételek, melegen vagy hidegen.
A Tzatzikit húsokhoz szószként is használják, ill sült hal, és fő "snack" ételként. Képviseli hideg szósz alapján tökéletes kombináció ropogós uborka, finom krémes joghurt és fűszeres fokhagyma.
Elkészítésénél a legfontosabb, hogy megtaláljuk a megfelelő strangistót (normál joghurtot, amelyből eltávolították a savót), amelynek zsírtartalma körülbelül 10%.
Két nagy uborka dörzsölje be durva reszelő, majd sózzuk és kinyomkodjuk. Hozzáadunk 1 kg joghurtot, a felesleges folyadék eltávolítása után három gerezd fokhagymát túlélünk, ízesítjük egy csokor apróra vágott kaporral, három evőkanál olívaolajjal és egy teáskanállal. szőlő ecet, ne feledkezzünk meg a sóról - borsról.
Kész az étel, nagyon finom lesz, ha kenyeret áztatunk bele.
Pastitio vagy tészta rakott receptek
Két szószt kell elkészíteni: a besamelt és a bolognai szószt, valamint egy lyukas tésztát (fél kilogramm elég lesz) és 400 gramm griviera sajtot (bármilyen más juhtajttal helyettesíteni).
Tehát miután kifőzte a tésztát és lereszelte a sajtot, folytassa a szószokkal. Besamellel már találkoztunk, most megtanuljuk a bolognai főzést.
0,5 kg-ot pirítunk darált marhahús egy apróra vágott hagymával, adjunk hozzá 3 evőkanál paradicsompürét, egy kevés száraz vörösbort, sózzuk, borsozzuk és pároljuk.
Ennek küldése főzési remekmű 40 percre a sütőben, és hűvös tálaljuk.
Dolmadakya - szőlőlevelek
300 gramm friss, nagy szőlőlevélre lesz szüksége, két percig forrázva forrásban lévő vízben, és töltelékkel.
3 apróra vágott hagyma megpirítva nagy számban olívaolajat és adjunk hozzá 1 csésze rizst, félre vágott kaprot, petrezselymet, édesköményt, egy kanál mentát, sót borsot és egy pohár forró víz. Forraljuk a kapott keveréket 10 percig, és hagyjuk lehűlni.
A töltelékből egy teáskanálnyit a szőlőlevelekbe teszünk, és egy lábosba ütögetjük, felöntjük két friss citrom levét. Fedjük le egy tányérral a tetején, ez nem engedi kinyílni a felső levelek. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
Amint látja, minden recept használata nem különösebben nehéz. A lényeg az, hogy milyen hangulatban csinálod. Bebizonyosodott, hogy a főzés folyamata még az ember pszichológiáját is befolyásolja.
És ha egy nő főz, akkor ez egy misztikus rituálé, amely beprogramozza a jövőt. Minél finomabban főz, annál boldogabb lesz a "szép messze".
Kapcsolatban áll
osztálytársak
A görög konyha az egyik legrégebbi a világon. A világ első szakácskönyve még korszakunk előtt Görögországban készült. A görögök rengeteg ételt és főzési technológiát találtak fel, amelyeket más mediterrán országok is átvettek. Ezért a görög konyhát gyakran a mediterrán régió alapvető konyhájának nevezik. Bár modern kulináris hagyományok Görögországban kétségtelenül jelentős befolyása van a balkáni országoknak és Törökországnak.A görög konyha alapja a "mediterrán triász": búza, olajbogyó és bor. Borászat hagyományai Görögországban az ókorban gyökereznek, búzából különféle kenyértermékeket készítenek, és az olajbogyót nem csak befőzik, hanem főzéshez is használják nélkülözhetetlen termék- olivaolaj.
A görög konyha legfontosabb zöldségei a paradicsom, a padlizsán, a burgonya, a paprika, a hüvelyesek, a hagyma, a káposzta és a spenót. A húst mértékkel fogyasztják, a fő fehérjeforrás a tej és a hal.
Mint mások mediterrán konyha, a görög nagyon aktívan használ fűszereket és fűszereket, melyek közül a legnépszerűbbek a majoránna, menta, fokhagyma, babérlevél, kakukkfű, bazsalikom, kapor. A cukrot ritkán használják - általában természetes mézzel helyettesítik.
A görögök étkezési hagyományai a legtöbbre jellemzőek déli országokban. Általában itt reggeliznek egy csésze kávé mellett, ebédre csak joghurtot, ill zöldség saláta, és az egyetlen jelentős étkezés a vacsora, amely több órán át is tarthat, és amely során akár egy tucat különböző étel kerülhet az asztalra. Általánosságban elmondható, hogy a görögök számára maga az étel másodlagos jelentőségű - ők úgy használják az ételt nagyszerű módja beszélgetni és érezd jól magad. Természetesen egy görög vacsora elképzelhetetlen bor nélkül, ez teszi teljessé a tökéletes görög este képét.
Az étkezés általában hideg előételekkel kezdődik - itt meze-nek hívják. Ez a pita kenyérsütemények), sajtok, friss zöldségek, burek (kis pogácsák), horta (zöldek citromlével és olívaolajjal), és különféle szószok(a legnépszerűbb a tzatziki). A sztereotípiával ellentétben Görögországban gyakran szolgálnak fel leveseket - például avgolemono ( tojásleves), hamisítványok (lencse), fasolada (hüvelyesekkel) és psarosupa (hal).
Ami a főételeket illeti, a görög konyhát sok vegetáriánus étel jellemzi. Ennek köszönhető a széles választék a friss és finom zöldségek. Görögországban a rizst főételként is fel lehet tálalni. töltött zöldségek, különféle zöldség pörköltek. Az ország partjain a főételek többsége halat és tenger gyümölcseit tartalmaz. A húsételek nem túl népszerűek, bár az ország egyes vidékein gyakran készítenek gyrost (kebabot), kleftikot és souvlakit (olyan, mint a barbecue). Híres ételek innen darált hús, gyakran előkészíti a híres görög muszaka(padlizsános rakott hússal). Néha tésztát szolgálnak fel.
A hagyományos görög étkezés desszerttel zárul. A törökök óriási hatással voltak a helyi édesipari üzletre, így Görögországban népszerű a baklava, loukoumades, lokum, halva. A tisztán görög édességek galaktoburek ( Sajttorta), caridopita ( diós pite), vasilopita ( újévi torta), rizogalo (édes rizskása) és lekvárok.
Nos, Görögország legnépszerűbb italáról nem lehet szó – ez kétségtelenül a bor. A görögök azzal viccelődnek, hogy legalább tíz életet kell leélni ahhoz, hogy megkóstolhassák a helyi borok összes fajtáját. A bor mellett itt jobban szeretik az emberek erős alkohol- főleg ouzo ( ánizs vodka). Között alkoholmentes italok a vitathatatlan kedvenc a kávé, amit a görögök éjjel-nappal és korlátlan mennyiségben isznak.
Ha bármit megtudhat a My Big Big Greek Wedding-ből, az az, hogy a görögök imádják az ételeket. De a görög konyha nem csak a kebabról és a joghurtról szól. Görögország az egyik legínycsiklandóbb konyhával rendelkezik, a kiadós húsételektől a rózsaillatú desszertekig. Tekintse meg azoknak az ételeknek a listáját, amelyeket feltétlenül meg kell próbálnia Görögországban.
Paputsaki
Az étel nevét "kis cipőnek" fordítják, ez egy padlizsán hús töltelék, paradicsomszósz és besamelszósz.
Pastizio
Ez a tészta némileg a lasagne-ra emlékeztet. Kell hozzá több réteg tészta, darált sertés- vagy marhahús, paradicsomszósz mentával és fahéjjal, valamint bésamel és reszelt sajt. Olyan finom független étel de jól illik salátához.
Taramasalata
Ez egy finom kenhető kaviár olívaolajjal és burgonyával vagy kenyérrel keverve. Hihetetlenül finom pita kenyérrel fogyasztva. Az ételben sok a zsír, de van benne elegendő fehérje és omega-3 sav is.
Avgolemono leves
Olyan étvágygerjesztő csirke húsleves Felvert tojással, citromlével és rizzsel kiegészítve ez a tökéletes étel a téli időjárásra és remek gyógyír megfázásra. Vágjon fel egy kis csirkét és kaliforniai paprikát, hogy még ízesebb legyen a húsleves.
halloumi
Ezt a sajtot Cipruson készítik. A Halloumi finom textúrájú enyhén sósíze, juh- és kecsketejből készül. Ez egy sokoldalú sajt, amelybe bele lehet enni tiszta forma, és salátában, szendvicsen és akár görögdinnyével is. Más sajtokkal ellentétben ez nem olvad meg grillezéskor, sütve vagy serpenyőben.
Kleftiko
Ezt a báránysültet általában fokhagymával, hagymával és oregánóval ízesítik, és burgonyával és zöldségekkel tálalják. Ha a húst elég sokáig pácoljuk és megfelelően főzzük, akkor egy villa alatt könnyen szétválik, és gyakorlatilag elolvad a szájban.
Cooluri
Lehetetlen elképzelni egy görög lakomát iskolári kosár nélkül - ez a szezámmaggal megszórt kenyér, amelyet általában kör alakban sütnek. Kívül ropogós, belül puha. Ez a gyakran olajbogyóval vagy fetával készült kenyér különösen ízletes, ha még melegen tálaljuk.
Koulourakia
Ez a név hasonló az előzőhöz, azonban az étel némileg eltér. Ezek cukorral bevont vajas sütik, amelyek belül ropogósak és puhaak is lehetnek. Sütiket szolgálnak fel egész évben de főleg húsvétkor.
Galaktobureko
Desszertként próbáljon ki egy szelet csemegekukorica pitét tejsodó. Neki finom illat rózsavíz és egy leveles tészta héja.
Spanakopita
Nem mind Görög süteményekédes. Például a spanakopita az sós lepény, ami spenótból és fetából készül. A pite héja ropogós filo tésztából készül.
Keftedes
Ezek ropogósak sült húsgombócáltalában oregánóval, hagymával, fokhagymával és egy csipet fahéjjal ízesített sertés- vagy marhahúsból készül.
Tzatziki
Egy népszerű szósz natúr joghurtból, mentából, uborkából, olívaolajból és fokhagymából készül. azt remek kiegészítés sült sertés- vagy csirkenyárssal és pitával egyaránt.
Sheftalia
Ezek a lédús bárány- vagy sertéskolbászok Ciprusról származnak. A görögök nem tudnak elképzelni egy családi grillezést ilyen termék nélkül.
kalo prama
Ezt az ételt szó szerint "nagyszerű dolognak" fordítják, és ha egyszer kipróbálod, megérted egy ilyen név lényegét. azt kukorica torta, rózsavízszirupba áztatva és mandulával díszítve. A tökéletes étel könnyű és édes desszerthez.
Kritaraki
Ezt a hagymás és paradicsomos tésztaételből készül különböző típusok hús - bárány, sertés, marha vagy csirke. Akárhogy is, nagyon finom.
Gemista
Ehhez az ételhez paprika és paradicsom kell, rizzsel, fűszernövényekkel, néha darált hússal töltik. Kiadós és egészséges főétel készül belőle, mely köretként is használható.
souvlaki
Sokan elképzelik a kebabot, de soha nem hallottak a souvlakiról – ezek grillezett húsnyársak, általában sertés- vagy csirkehúsból. A húst pitán tálaljuk salátával, vagy egyenesen nyársról fogyasztjuk.
Dolmades
Kézzel hengerelt tekercsek darált sertéshús, rizs és petrezselyem csomagolva szőlőlevelek elég nehéz megtenni. De hidegen és melegen is hihetetlenül finomak. A vegetáriánus változatnál a hús helyettesíthető borssal.
Loukoumades
Ha szereted a fánkot, imádni fogod a loukoumade-t. azt népszerű desszert, amelyet az utcán árulnak, és kis sült tésztadarabok, sziruppal és fahéjjal vagy dióval tálalva.
aphelia
Ez az étel vörösborban pácolt sertéshús. Nagyon sokáig tart a főzés, de hihetetlen íz igazolja az összes ráfordított erőfeszítést - feltétlenül próbálja ki, ha szereti a húst.
Kourabiedes
NÁL NÉL ünnepek sok görög nagymama sütiket készít dióés porcukor, vanília és narancs. Próbáld ki ezt a sütit a hagyományossal együtt Görög kávé tej nélkül, hogy egyensúlyba hozza a desszert édességét az itallal.
Mauromatica
Ez az egyik legtöbb hasznos termékek ebben a listában. Fehérjében gazdag étel fekete babból paradicsom szósz. Lehet hússal vagy anélkül.
Muszaka
A darált hús rétegei, általában bárány- vagy marhahús, paradicsomszószban főzve, padlizsán- és bésamelszósszal a tetejére a görög konyha klasszikusa. Kívánt esetben az étel hús nélkül is elkészíthető - padlizsánnal illatos szószok remekül kiderül.
Lucaniko
Lucaniko az füstölt kolbász Val vel fűszeres ízédesköménnyel, naranccsal és néha chilivel főzve. azt kedves uzsonna, ha forrón fogyasztjuk, közvetlenül a grillről, halloumi pita szendvicsen.
Baklava
A baklava népszerű Törökországban és a Közel-Keleten, de Görögországban minden cukrászdában megtalálható. A filo tésztából és pisztáciából készült desszertet általában négyzetekre vagy háromszögekre vágják. Az étel mézet is tartalmaz, citromléés fahéj. Hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó desszert lett belőle.
kapcsolódó cikkek
