Mit főzzek burgonyás palacsintából. Burgonya palacsinta. Darált húsos burgonyás palacsinta receptje

Fehéroroszországot jogosan tekintik az igazi burgonyás palacsinta szülőhelyének - itt találták fel a legegyszerűbb receptet. Kezdetben csak burgonyából és sóból készültek, majd sült hagymát adtak a kompozícióhoz.

Most sok recept létezik ezekhez a finom burgonyás palacsintákhoz, fűszereket, gyógynövényeket, húst, halat, káposztát, általában mindent, amit szeret.

• A burgonya palacsintát a legjobb vastag öntöttvas serpenyőben sütni, ha szükséges, akkor a sütőben vagy a tűzhelyen izzad.
• A burgonya finom és durva reszelőn is lereszelhető – mindkét lehetőségnek megvan a helye
• Ne féljen hagymát, gombát, darált húst, zöldséget, tejfölt, fűszereket, haldarabokat, csirkét, fűszereket hozzáadni a hagyományos recepthez.
• A burgonyát lereszelhetjük, majd a levét sajtrongyon keresztül kinyomhatjuk, vagy a teljes vizes masszát a tányérra is adhatjuk.

• A finom burgonyás palacsinták elkészítéséhez akár főtt burgonyát is szabad használni, burgonyapürét készítve belőle
• Jobb nagy, sűrű, sárga gumókat venni.
• Célszerű egy kis lisztet a tésztához adni, arany színt és sűrűséget kölcsönöz a kész palacsintának. Érdemes olvasztott vajban sütni, de szagtalan növényi olaj is megfelelő

Recept: hogyan kell főzni a hagyományos burgonyás palacsintát

Szükséged lesz:

• több nagy gumó, 5 vagy 6
• 2 közepes hagyma
• 2 evőkanál liszt
• bors, só, olaj a sütéshez

• A palacsinta főzése előtt a burgonyagumókat és a hagymát meg kell hámozni, finom vagy durva reszelőn lereszelni
• Ezután az összes hozzávalót össze kell keverni egy kanállal egy edényben vagy serpenyőben, próbáld meg, hogy van-e elég só
• Ezután csak fel kell melegíteni a serpenyőt gázon, öntsön még olajat, és főzzön burgonya palacsintát, kanállal szétterítve a tésztát. Gyorsan megsülnek, aranyszínű kéreg megjelenése után óvatosan fordítsa át őket a másik oldalára
• A Dranikit tejföllel, fűszernövényekkel, szósszal tálalhatjuk

1. Reszelő helyett kényelmesebb konyhai robotgépet használni, 3 perc alatt feldarabolja az ételt
2. Minél jobban sütjük a hagymát, annál puhább és ízletesebb lesz a kész palacsinta.
3. Jobb mindent egyszerre főzni, nem kell tárolni a tésztát

Recept: hogyan készítsünk palacsintát káposztával

Szükséged lesz:

• fél közepes káposzta
• darab 6 nagy gumó burgonya
• 2 nyers tojás
• 3 púpozott evőkanál liszt
• kis hagymát
• só és bors, olaj

• A káposztát éles késsel apróra vágjuk
• A burgonyát meghámozzuk, apróra reszeljük vagy konyhai robotgéppel feldaraboljuk
• A hagymát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk
• Az összes terméket egy nagy edényben összekeverjük, kivéve az olajat - megsütjük
• A serpenyőt felmelegítjük, a serpenyő aljára kanállal kis karikákat teszünk, mindkét oldalát megsütjük
• Lapos tányérra terítjük, fűszernövényekkel díszítjük

1. Ha a palacsinta szétesik, csak egy másik nyers tojást kell a tésztába gyúrni
2. Sütéskor nem szükséges a serpenyőt fedővel lezárni

Recept: hogyan kell főzni a burgonya palacsintát sajttal

Szükséged lesz:

• 8 közepes burgonya
• 3 tojás
• 200 gramm bármilyen kemény sajt
• 4 púpozott kanál liszt
• kis darab vajat
• fűszernövények az ízért
• bors, só

• Először mossuk meg a gumókat, hámozzuk meg, forraljuk fel. Lecsepegtetjük, kicsit lehűtjük, reszelőn bedörzsöljük
• Tegye a vajat egy időre a mikrohullámú sütőbe, ügyelve arra, hogy elolvadjon. Keverjük össze felvert tojással, reszelt sajttal, fűszerekkel, sóval, fűszernövényekkel
• Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a keverékhez, keverjük össze
• Forró olajban mindkét oldalát megsütjük a burgonyás palacsintát, a sűrű tésztát kanállal körkörös vagy hosszúkás rántott formában kinyújtjuk.

1. A serpenyőben lévő olajat először fel kell melegíteni, különben a burgonyás palacsinta nem fog működni
2. A friss újburgonya nem alkalmas a felhasználásra, túl kevés a keményítő

Recept: hogyan kell főzni a burgonya palacsintát darált hússal

Szükséged lesz:

• 300 gramm felolvasztott darált hús
• darab 7 burgonya
• nagy hagyma
• 2 tojás
• pár púpozott kanál lisztet
• fűszerek, só
• sűrű tejföl

• A krumplimat meghámozzuk, finom reszelőn dörzsöljük, a hagymát apróra vágjuk
• Összekeverjük a fűszerekkel, sóval, tojással, fél hagymával, liszttel
• A darált húst összekeverjük a maradék hagymával, sóval, borssal
• Forró, olajos serpenyőben kanállal vékony karikákban szétterítjük a burgonya tésztát, megsütjük
• Azonnal elkészítjük a tölteléket: darált húsból egyforma méretű süteményeket készítünk, rátesszük a palacsintákat, újra öntjük a tésztát
• A palacsintákat lapáttal óvatosan megforgatjuk, ropogósra sütjük.
• Adjunk hozzá egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és pároljuk körülbelül 5 percig a tűzhelyen
• Kész palacsinta tejföllel az asztalon

1. Bármilyen húst vihet: sertéshúst, marhahúst, még csirkét is
2. Annak érdekében, hogy a burgonyapüré ne sötétedjen, azonnal dörzsölés után keverje össze a hagymával

Mindegyik recept meglehetősen egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony vagy tinédzser is főzhet ilyen burgonyás palacsintát. Elképesztő az ízük, burgonya, hagyma, sült palacsinta illata van. Kívánság szerint sajtot és sonkaszeleteket adhatunk hozzájuk. Egyes háziasszonyok még máj- vagy haldarabkákat is tesznek a tésztába, felaprítják a fokhagymát.

Mindenesetre nem tart sokáig megfőzni ezeket a burgonyás palacsintákat, könnyen elkészíthető otthon reggelire vagy vacsorára, húsétel köreteként tálalhatjuk. Akár a dranikit is öntheti hús- vagy gombamártással, vagy főzhet más recept szerint, sült krumplival

Először is, nem minden burgonya alkalmas burgonyás palacsintára, pl. a palacsinta íze a burgonya fajtájától, a termesztés helyétől és frissességétől függ. Mire kell összpontosítani? A korai érésű burgonyafajták egyáltalán nem alkalmasak. A jó burgonya palacsinta sárga burgonyából készül. Van egy, nem tudom, hogy hívják. De ennek a burgonyának az íze kiváló. A Közép-Ázsiából származó burgonya nem alkalmas burgonyás palacsintára. Ott láthatod a talaj összetételét. A szibériai burgonyánk a legjobb választás. A burgonya frissessége a következő: bár az én családomban hagyomány, hogy frissen szüretelt burgonyából készítek burgonyás palacsintát, ez nem a legjobb megoldás. A krumplinak 2 hónapig feküdnie kell - akkor lesz a lényeg. Nos, ha a burgonyát megfelelően tárolják, akkor az új betakarításig használhatja.

Általában empirikusan ellenőrzik - a burgonya palacsinta a beérkező tételből készül - kiderül, hogy a burgonya jó-e vagy sem.

Még két fontos szempont: felejtsd el a lisztet - az igazi burgonyás palacsinta LISZT NÉLKÜL készül. És felejtsd el a nagy reszelőket és a húsdarálókat - a burgonyát nagyon apróra kell vágni.

Nos, most a folyamat diákkal.

A krumplit megtisztítjuk. Nincs itt semmi különös, minden elemi.

Most őröljük. A legjobb megoldás egy reszelő, amely úgy néz ki, mint egy vasdarab, amelybe szögeket ütöttek, és éles szélű dudorokkal rendelkezik. Itt van ilyen. Ez a legunalmasabb és leghosszabb folyamat, de így érhető el a legjobb íz.

Ha sok palacsinta készül, vagy kevés az idő, akkor másfajta burgonya aprítási módszert is alkalmazhatunk, ami nem rontja nagyban az ízét, de leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A burgonyát körülbelül 2 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk.

És konyhai robotgépben ilyen késekkel pépes állapotra törik.

Továbbá, a csiszolási módszertől függetlenül a technológia ugyanaz. Kevés know-how. A burgonyapalacsinta főzésénél a legkárosabb a burgonyából fokozatosan felszabaduló lé. Először is, hígítja a tésztát, ami a burgonya palacsinta vastagságának csökkenéséhez vezet (nem zümmög), másodszor pedig a tészta feketévé válik tőle, és ennek eredményeként a burgonya palacsinta (és ez nem esztétikus). Igen, és az íze el van rontva. Ezért megpróbálunk megszabadulni a felesleges létől a teszt létrehozása során. Én ezt a hálószűrőt használom

A szűrőedényt egy serpenyőbe tesszük, ahol a leve lefolyik, a szűrőedénybe tesszük az apróra vágott burgonya masszát. Hagyjuk állni 10 percig, ez elég ahhoz, hogy a felesleges lé kifolyjon. Nem szükséges további préselés, sőt káros is, különben a burgonya palacsinta száraz lesz.

Egy másik fontos szempont. Amikor a leve kiürül, óvatosan öntsük ki a serpenyőből. A serpenyő alján keményítő marad, amit visszaadunk a burgonya masszához.

Nos, tulajdonképpen elkészítjük a tésztát: burgonya massza, tojás (10 közepes burgonyához pár), ízlés szerint só és a lecsepegtetett léből keményítő.

keverd össze

Egy vastag aljú, ideális esetben öntöttvas serpenyőt veszünk. Van egy speciális serpenyőm a burgonyás palacsintához, ami valószínűleg 30 éves, napraforgó olajban sütjük. Igen, mégis, a burgonyás palacsinta szereti a sok vajat, nem sokat spórol. Meglehetősen vastag palacsintákkal (kb. 1 cm vastag vagy valamivel kisebb) kenjük a tepsire a tésztát. A tűznek elég erősnek kell lennie, úgymond átlagon felülinek, ezt empirikusan választják ki különböző kályhákon. Úgy, hogy a palacsinta 2-3 perc alatt aranyszínűre süljön.

Fordítsd át a másik oldalra

Megsütjük és tányérra tesszük. Itt egy fotó a burgonyás palacsintáról, amihez a burgonyát kombájnon aprították.

Aztán a burgonyát reszelőn összetörték.

Ez minden. Jó étvágyat. Jobb melegen enni. Tejföl, ketchup ízlés szerint. Finom és pont olyan.

Nos, variációk a burgonyás palacsinta témájára. Családi recept shvyndrikshez. Mindent úgy csinálunk, mint a burgonyás palacsintánál. Egy 2-3 mm vastag palacsintát egy serpenyőbe rakunk, a tetejére szintén 2-3 mm a kolbász műanyag, a tetejére ismét a burgonya massza. Egyik oldalán sütjük, megfordítjuk, a másik oldalán sütjük. A kolbászt főtt és füstölt is. Recept egy amatőrnek.

Van még egy fehérorosz étel is, amit a mi családunkban „jackdaws”-nak hívnak. A piték burgonya masszából (mint a burgonyás palacsintánál, de kicsit szárazabb) és töltelékként darált húsból készülnek. Négy oldalról sült. Egy serpenyőbe fektetjük, kevés vizet adunk hozzá, fűszereket lehet hozzáadni, és puhára pároljuk.

A Draniki a fehérorosz konyha étele, reszelt nyers burgonyából készült palacsinta. A világ más konyháiban azonban van hasonló étel, csak más néven: Ukrajnában a burgonya palacsintát burgonya palacsintának, a Cseh Köztársaságban bramboraks, Lengyelországban plyacknak ​​nevezik. Emiatt számos recept létezik a burgonyás palacsinta készítésére is. Elmondjuk olvasóinknak, hogyan kell elkészíteni a megfelelő burgonyás palacsintát, és bemutatjuk a legjobb recepteket, fotóikat illusztrálva.

Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát

Első pillantásra a burgonyapalacsinta készítésének technológiája egyszerű. Ez igaz: egy tapasztalatlan hostess is el tudja készíteni őket, de csak akkor, ha tud néhány fontos titkot. Ellenkező esetben a főzési folyamat során sok kérdése lehet. Hogy az eredmény megfeleljen az elvárásoknak, megosztjuk a burgonyás palacsinta készítésének titkait.

• A Draniki csak nyers burgonyából készül. Jobb előnyben részesíteni a fehérorosz fajtákat, amelyekben sok keményítő van. Az ilyen fajták azonban megtalálhatók Oroszországban. Ha úgy tűnik, hogy a burgonyában lévő keményítő nem elég, megveheti, és hozzáadhat egy keveset. Szó szerint fél teáskanál.
• A klasszikus fehérorosz burgonyapalacsinta elkészítéséhez a burgonyát apróra vágják, és éles szélű lyukú finom reszelőn dörzsölik. Mondhatni reszelőn tépik a burgonyát – innen ered az étel neve. A modern konyhai gépek ezt a folyamatot egyszerűbbé teszik egy konyhai robotgép használatával. Sok háziasszony durva reszelőn dörzsöli a burgonyát, és ennek eredményeként a palacsinta, amint az az alábbi képek némelyikén látható, szintén étvágygerjesztőnek bizonyul. De mégis, ha valódi burgonyás palacsintát szeretne főzni, mint Fehéroroszországban, finom reszelőt kell használnia.
• Kiderülhet, hogy a reszelt burgonya massza túl folyékonynak bizonyult. Ebben az esetben meg kell nyomni.
• Egyes háziasszonyok úgy próbálják sűríteni a burgonya masszát, hogy lisztet adnak hozzá. Ez rossz választás, mert az eredmény egy kemény palacsinta. Ha zsenge burgonyás palacsintát szeretne kapni, a „tésztát” csak keményítővel sűrítheti.
• Annak érdekében, hogy a palacsinta ne sötétedjen, apróra vágott hagymát adunk a burgonya masszához.
• A fűszerezéshez sok háziasszony fokhagymát és palacsintát ad a burgonyás palacsintához, de nagyon kevés kell belőle – egy gerezd burgonya kilogrammonként. A fokhagymát nyomóval összetörjük, és a zöldségmasszához keverjük.
• Annak érdekében, hogy a palacsinták étvágygerjesztő aranyszínűek legyenek, forró serpenyőben nagy mennyiségű olajban megsütjük (a rétegének körülbelül 3 mm-nek kell lennie).
• Fedje le a serpenyőt fedéllel, hogy felgyorsítsa a folyamatot. Sok tapasztalt háziasszony egyszerre két serpenyőben süt burgonyás palacsintát.
• Sütés után célszerű a burgonyás palacsintákat papírszalvétára tenni, hogy a felesleges olaj lefolyjon róla, és csak ezután tegyük tányérra. Így kevésbé lesznek kalóriadúsak, és kellemesebb lesz enni őket.
• A Dranikit leggyakrabban tejföllel szolgálják fel, de bármilyen más szószt is használhat, beleértve a soványt is.
• A dranikit melegen fogyasztjuk, ha túl sokat főztünk belőlük, a kihűlt adag tálalása előtt felmelegíthetjük a palacsintákat mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
• A burgonya palacsintát mind egy burgonyából, mind más termékek hozzáadásával készítheti: alma, gomba, hús. A fehérorosz konyhában van egy szokatlan recept a húsos palacsintához, az ilyen palacsintákat varázslóknak nevezik. Az alábbiakban a receptjüket adjuk meg fénykép kíséretében.

A legtöbb palacsintarecept tartalmaz tojást, de van recept nélkülük is. Hogyan készítsünk sovány burgonya palacsintát tojás nélkül, ebben az anyagban is elmondjuk olvasóinknak.

A leggyakoribb (klasszikus) recept

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 100-150 g;
• csirke tojás - 2 db;
• liszt vagy keményítő - 2-3 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi fog menni.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Nyomja össze, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a burgonyával összekeverjük.
3. Sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojásokat.
4. Liszttel vagy keményítővel besűrítjük.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a burgonyás masszát a serpenyőbe. Egy evőkanállal kell megkenni, akkor megkapjuk a kívánt méretet.
6. Mindkét oldalát körülbelül 5 percig sütjük.
7. Papírtörlőre tesszük, hogy lecsepegtesse az olajat, majd tálakba tesszük.

Ezeket a palacsintákat forrón, tejföllel tálaljuk.

hagyományos recept

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 150-200 g;
• tojás - 1 db;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. A burgonyát megpucoljuk és finom vagy durva reszelőn lereszeljük. Csavarja ki, hogy megszáradjon.
2. Késsel lereszelünk vagy nagyon apróra vágunk pár meghámozott vöröshagymát, összekeverjük a burgonyával.
3. Beleütünk egy tojást.
4. Só bors.
5. Nagyon forró serpenyőben nagy mennyiségű olajban kisütjük: először közepes intenzitású tűzön mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd fedő alatt 5 percig tartsuk alacsony lángon, hogy a burgonya palacsinta megsüljön. .

Könnyebb lesz ilyen burgonyás palacsintát sütni, ha a burgonyát nem reszeljük túl finomra. Erre a fajtára van szükség ehhez a nagy burgonyatartalmú fajtához - ezt gyakran fehérorosz talajon termesztik. Ha követi a hagyományt, jobb, ha az ilyen burgonyás palacsintákat tejföllel tálalja.

Sovány burgonyás palacsinta tojás nélkül

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• szóda - egy csipetnyi;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. A burgonyát meghámozzuk. A burgonya felét finom reszelőn, a második részét durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze.
2. Adja hozzá a többi hozzávalót (az olaj kivételével), keverje újra.
3. Forró olajban aranybarnára sütjük.

Az ilyen palacsintákat fokhagymás vagy gombás mártással, valamint sovány majonézzel tálalhatja.

almával

Mire van szükséged:

• nyers burgonya - 0,6 kg;
• alma - 0,4 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• olaj - sütéshez.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a fő összetevőket.
2. Durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük.
3. A tojásokat a zöldség-gyümölcs masszához verjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Forró serpenyőben olajon kisütjük.

Nem kell félni egy olyan első látásra furcsa környéktől, mint a burgonya és az alma - szinte mindenki szereti a burgonyás-almás palacsintát, és az ízük nyugodtan nevezhető harmonikusnak.

Hússal (varázslók)

Mire van szükséged:

• burgonya - 1,5 kg;
• darált hús - 0,3 kg;
• hagyma - 150 g (2 db.);
• csirke tojás - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - szükség szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát meghámozzuk és finomra reszeljük (a reszelő "sün" nevű részén).
2. A hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, felét a burgonyához adjuk, összekeverjük.
3. Keverje össze a hagyma második részét a darált hússal.
4. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a burgonya masszához.
5. Sózzuk, borsozzuk mind a burgonyát, mind a darált húst.
6. A burgonyás masszát több rétegben hajtogatott túróvászonra tesszük, tálba fektetve nyomkodjuk át rajta a burgonyát. A kifacsart vizet ne öntsük ki, hanem hagyjuk leülepedni. Miután a felső folyadékréteget lecsöpögtetjük, és az üledéket visszaadjuk a burgonyához.
7. A tojást felütjük a burgonyás keverékbe. Jól összekeverni.
8. Tegyünk a kezünkre egy kanál krumplis masszát, formáljunk tortát.
9. Tegyünk a tetejére egy kanál darált húst, egyengessük el úgy, hogy a széleitől kb. 1 cm-re ne érje el.
10. Tegyünk még egy kanál burgonya masszát, egyengessük el úgy, hogy teljesen ellepje a darált húst. Rögzítse a széleket.
11. Forró serpenyőbe tesszük, forró olajjal. Amikor a serpenyő tele van varázslókkal (az úgynevezett fehérorosz burgonya darált hússal), fedje le fedővel. Lassú tűzön 12 percig sütjük.
12. Fordítsd meg a varázslókat, süsd meg a másik oldalukon 10 percig, de most már fedő nélkül.

A varázslók nemcsak ízletesek, hanem kiadós étel is. Lengyelországban a zeppelineket megközelítőleg azonos termékekből készítik, de az elkészítés módja némileg eltérő.

Gombával

Mire van szükséged:

• burgonya - 1 kg;
• gomba (a csiperkegomba is megfelelő) - 0,2 kg;
• hagyma - 1 fej;
• csirke tojás - 1 db;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• olaj - szükség szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, olajon addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
2. A burgonyát lereszeljük, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.
3. Összekeverjük a gombával.
4. Megsütjük, mint a hagyományos burgonyás palacsintát.

Ezeket a palacsintákat tejföllel is tálaljuk. Ha azonban böjtölünk, vagy nem eszünk állati eredetű termékeket, a tojást helyettesíthetjük egy teáskanál keményítővel, a tejfölt pedig sovány majonézzel.

A burgonyás palacsintát sajttal is lehet készíteni. Ehhez, miután elkészültek, finomra reszelt sajttal kell megszórni, fedővel lefedni, majd lassú tűzön pár percig párolni.

Elena Pronina

Egy tapasztalt háziasszony bármikor kész legalább 10 burgonyából készült ételt megnevezni. Közöttük biztosan lesz burgonyás palacsinta. Ez a fehérorosz finomság régóta gyakori háztartási cikk.

A burgonyás palacsinta előnye a magas jóllakottság és az egyszerű elkészíthetőség kombinációja. Csak néhány burgonyás sütemény helyettesítheti a teljes étkezést. Tápértéküket kiegészítheti zöldségsalátával vagy egyszerű savanyú káposztával. Számos recept létezik az ételhez, és mindegyik kiváló ízű és vonzó áron.

Burgonya palacsinta - lépésről lépésre klasszikus recept fényképpel

A sok köret közül ez az étel nem a legjobb választás, mert elég zsíros termék, mert nagy mennyiségű olajban sütik meg. Viszont sütőben sütéssel kevésbé kalóriadúsabbá tehetők!

Ennek ellenére a sütés nélküli burgonyás palacsinta egyáltalán nem az, amelynek íze annyira ismerős számunkra gyermekkorunkból. Ezért ha már unod köretként a hajdinát és a tésztát, ajánlunk egy klasszikus palacsinta receptet, amely minden húshoz és halhoz illik.

A jeled:

Az előkészítés ideje: 30 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Burgonya: 500 g;
• Liszt: 150 g;
• Tejföl 15-20%-os: 1 ek. l.;
• Tojás: 2 db;
• Íj: 2 db;
• Fokhagyma: 2-3 gerezd;
• Só: csipetnyi;
• Bors: ízlés szerint;
• Olaj sütéshez: 100 ml;
• Zöldek: ízlés szerint;

Főzési útmutató

Tálaljuk a dranikit önálló ételként, zöldségekkel vagy hússal. Szószként használhatod a fokhagymás és borsos tejfölt – remek ízkiegészítő!

Hogyan készítsünk sovány ételt

A draniki gyakran inkább főz a böjt vagy a kirakodási diéták napjaiban.

Termékek:

• 6 vagy 7 burgonya;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 3-4 st. kanál búzaliszt;
• 4-5 art. evőkanál bármilyen növényi olaj.

Az ilyen típusú ételekhez gyakran 1 fej fokhagymát adnak. A hagymával egy időben adjuk hozzá, és apróra vágjuk.

Főzés:

1. A burgonyát alaposan meg kell hámozni és folyó vízben megmosni.
2. Az elkészített gumókat nagy lyukú speciális reszelőn lereszeljük, és néhány percig állni hagyjuk, hogy a massza levet adjon.
3. Engedje le a felesleges folyadékot. Ellenkező esetben a formált szeletek szó szerint lebegnek a folyadékban.
4. A hagymát apróra vágjuk, vagy azt is felkockázzuk. Ezután a burgonya masszához adjuk.
5. Az elkészített pürébe öntjük a lisztet. Keverjük össze alaposan.
6. 1 evőkanál növényi olajat adhat a masszához, hogy a kész szeleteket jobban elválasszák a serpenyőtől.
7. Egy serpenyőt növényi olajjal felmelegítünk. Termékek formázásához elegendő egy evőkanál tésztát egy serpenyőbe önteni.
8. A szeleteket mindkét oldalukon körülbelül 4-5 percig sütjük. Ebben az időszakban látványos arany színűvé válnak.
9. Ezután fedővel lefedheti a serpenyőt, lassú tűzre helyezheti, és további 20 percig "elérheti".
10. Néha ugyanebből a célból a sült szeleteket 10-15 percre előmelegített sütőbe helyezzük.
11. De a palacsintát nem mindig kell készenlétben tartani. Sütés után próbáljon ki egyet - lehetséges, hogy már nem kell tovább főzni, és az étel teljesen kész. Ez a kapott palacsinta vastagságától és a burgonya fajtájától függ.

Draniki tojás nélkül búzadarával

A tojás nélküli palacsinta alternatívája a búzadarát használó recept kiválasztása.

Hozzávalók:

• 7 vagy 8 burgonya;
• 1 fej hámozott hagyma;
• 3-5 evőkanál bármilyen növényi olaj;
• só.

Opcionálisan hozzáadhatja:

• egy csipet fekete bors;
• 1 fej fokhagyma reszelve vagy apróra vágva
• apróra vágott zöldek.

Az ilyen adalékok érdekesebbé és változatosabbá teszik a kész étel ízét.

Főzés:

1. Az első lépés a burgonyagumók hámozása.
2. Ezután nagy cellákkal kell lereszelni. Kívánatos a kapott masszát összenyomni, megszabadítva az edényt a felesleges gyümölcslétől.
3. A hagyma fejét apróra vágjuk. Ugyanakkor felapríthatja a fokhagyma fejét.
4. Adjuk hozzá a nyers burgonyapürét, és óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót.
5. A következő lépés a búzadara hozzáadása.
6. A búzadarával készült pürének 10-15 percig kell állnia, hogy a búzadara megduzzadjon és átitassa a folyadékot. Ezt követően fűszereket és fűszereket adhatunk hozzá.
7. Palacsintát kell főzni egy forró serpenyőben, amelyben a növényi olaj már fel van melegítve.
8. A palacsintákat mindkét oldalukon 4-5 percig sütjük, majd további 10 percig fedő alatt alacsony lángon, amíg teljesen megpuhul.

Recept darált hús hozzáadásával - ízletes és kielégítő!

Néha ezek a gyönyörű darált burgonyás palacsinták teljes értékű húsételekké válhatnak. Ehhez csak darált húst kell hozzáadnia a burgonya palacsintához.

A barátok és a családtagok kiadós étkeztetéséhez, venni kell:

• 300 gr. kedvenc darált húsa;
• 6-7 burgonya;
• 1,5 fej vöröshagyma;
• 1 vagy 1,5 gerezd fokhagyma;
• 1 csirke tojás;
• 0,5 teáskanál só;
• 3-5 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet fekete bors.

Főzés:

1. A burgonyát alaposan meghámozzuk és folyó vízben megmossuk. Ezután dörzsöljük. Erre csak egy nagy reszelő alkalmas. A kész masszát néhány percig át kell helyezni egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és a kapott darált burgonyához adjuk. Ezután adjuk hozzá a csirke tojást és a fűszereket.
3. Darált hús lesz a töltelék, amelyhez ízlés szerint sót és fél apróra vágott hagymát teszünk.
4. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük, és hagyjuk felmelegedni. A felforrósított olajban evőkanállal megkenünk egy réteg burgonyát, rárakunk egy réteg darált húst, és beborítjuk még egy réteg krumplival. A húsos burgonyás palacsinta szélét kissé összetörjük.
5. A szeleteket mindkét oldalukon 4-5 percig sütjük, majd fedő alatt vagy forró sütőben további 20 percig kis lángon kelesztjük.

Hogyan készítsünk ízletes burgonyás palacsintát sajttal

Az ízletes és illatos receptek között fontos helyet foglalnak el a finom, sajtos palacsinták.

Szükséges termékek:

• 7-8 közepes burgonya;
• 1 tojás;
• 100 gr. bármilyen sajt;
• 1 fej hagyma;
• 1 fej fokhagyma (ízlés szerint);
• 0,5 teáskanál só;
• 4-5 evőkanál növényi olaj;
• fekete bors.

A darált húshoz gyakran apróra vágott zöldeket is adnak.

Főzés:

1. A burgonya elkészítésével kell kezdeni. Óvatosan meghámozzák, a sérült területeket eltávolítják, folyó vízben mossák. A darált húst nagy reszelővel kell főzni.
2. Amíg levet ad, amit később le kell csöpögtetni, finomra kell vágni a hagymafejet és a fokhagymagerezdet. A fokhagymát gyakran fokhagymanyomóval masszává préselik, vagy finom reszelőn dörzsölik.
3. A reszelt burgonyából öntsük le a felesleges levet, és keverjük össze a kapott masszát apróra vágott hagymával és fokhagymával.
4. A darált húshoz tojást, sót, fekete borsot és sajtot adunk. A sajtot finomra kell vágni vagy durva reszelőn lereszelni.
5. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A palacsintát egy nedves evőkanállal forró olajban megkenjük.
6. Minden burgonyás palacsintát az egyik oldalán kb. 4-5 perc alatt aranybarnára sütünk, majd megfordítjuk és ugyanennyit sütünk.
7. Ezután fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön főzzük további 15-20 percig.

Gombával

Az ízletes gombás palacsinta segít változatossá tenni a mindennapi asztalt, amelyet nyers, szárított és konzerv gombák felhasználásával lehet elkészíteni.

Hozzávalók:

• 7 közepes burgonya;
• 1 fej hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 200 gr. nyers, konzerv vagy előre áztatott száraz gomba;
• 1 tojás;
• 0,5 teáskanál só;
• egy csipet fekete bors;
• zöldek ízlés szerint.

Főzés:

1. A burgonyát meg kell hámozni és erős vízzel alaposan le kell öblíteni.
2. Ezután dörzsöljük. Ehhez csak egy nagy reszelőt vegyünk le, majd hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a masszából meginduljon a leve. Le kell üríteni.
3. Finomra vágott hagymát és fokhagymát adunk a kész masszához. Ha zöldeket használunk, akkor azokat is finomra vágjuk, és a darált burgonyába helyezzük. Ezt követi a tojás, só, bors.
4. A gombát előre fel kell készíteni. A befőtt gombát alaposan megmossuk, a szárított gombát megduzzadásra áztatjuk és két vízben megfőzzük, a nyers gombát is megfőzzük. Miután finomra vágták és a darált burgonyához adták.
5. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és hagyjuk felmelegedni. A dranikákat forró olajba fektetjük egy nedves evőkanállal. Mindkét oldalukat 4-5 percig kell sütni.
6. Fejezze be a főzést alacsony lángon egy serpenyőben, amelyet fedővel kell lefedni. A burgonyás palacsintákat előmelegített sütőben készre sütheti. Ez 15-20 percet vesz igénybe.

Hogyan kell főzni palacsintát burgonyából és cukkiniből

A nyári szezonban minden háziasszony újkrumpliból és cukkiniből készült könnyű és ízletes palacsintával kedveskedhet családjának.

Ehhez a könnyű diétás étkezéshez kellene:

• 6-8 burgonya;
• 0,5 közepes méretű cukkini;
• 1 tojás;
• 1 fej hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 0,5 teáskanál só;
• 4-5 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet fekete bors.

Az ilyen darált húsba a nagy mennyiségű zöldséglé miatt néha 2-3 evőkanál lisztet is adunk.

Főzés:

1. A burgonyát és a cukkinit alaposan meg kell hámozni. (A fiatal zöldségeket nem lehet meghámozni.) Ezután bedörzsöljük, amihez csak egy nagy cellás reszelőt vesznek.
2. A darált cukkinit és a burgonyát óvatosan össze kell nyomni.
3. Majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, beleütünk egy tojást, beletesszük a sót és a fekete borsot.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és jól melegítse fel.
5. A jövőbeli zöldségszeleteket forró olajban egy nedves evőkanállal kirakjuk. Közepes lángon körülbelül 5 perc alatt mindegyik oldala aranybarnára sül.
6. Amikor a burgonya palacsintát mindkét oldalon megsütjük, a tüzet lecsökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és a termékeket további 15-20 percig hagyjuk, hogy teljesen készen álljanak.

Hagymával - lédús, fűszeres, ízletes

A hagymás ételek ízét sok háziasszony alábecsüli. Hogy rájöjjön, milyen finom is lehet, készíthet lédús burgonya palacsintát hagymával.

El kell hogy vedd:

• 3 nagy hagyma;
• 5-6 burgonya;
• 2-3 evőkanál búzadara;
• 1-2 tojás;
• 1 teáskanál só;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• 4-5 evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell csinálni:

1. Első lépésként a burgonyát és a hagymát meghámozzuk és meghámozzuk.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
3. A burgonyát nagy cellás reszelőn dörzsöljük, a felesleges levet lecsepegtetjük, és összekeverjük sült hagymával.
4. A búzadarát a masszához adjuk, és pár percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
5. A darált húsba beleütjük a tojásokat. A kapott keverékhez sót és borsot adunk. Dörzsölhetsz egy gerezd fokhagymát.
6. Tegyünk egy serpenyőt magas lángra, és öntsünk olajat a serpenyő aljába. Amikor az olajat felmelegítik, a formált termékeket belehelyezik. Mindkét oldalukon körülbelül 5 percig sütjük aranybarnára.
7. Ezután a tüzet minimálisra csökkentjük, és a burgonya palacsintákat további 15-20 percig teljes készenlétben tartjuk.

Hogyan főzzünk palacsintát a sütőben

Az olyan ízletes ételeket, mint a burgonyás palacsinta, nem mindig tartják nagyra azok, akik gondosan kontrollálják testsúlyukat. Először is a nagy mennyiségű növényi olajban való sütés miatt. Sütőben történő főzéssel elkerülhető a felesleges kalória.

Hozzávalók:

• 6 nagy vagy 7-8 kicsi gumó;
• 1 fej hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 tojás;
• 2-3 evőkanál. kanál liszt;
• 0,5 teáskanál só;
• egy csipet fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy ízletes és rózsás termékeket kapjon a sütőben, dörzsölje a burgonyát egy durva reszelőn. Adjuk hozzá a fej vöröshagymát a kapott masszához. A hagymát először finomra vágjuk. Hozzáadhatunk egy fej fokhagymát és fűszernövényeket. Öntsük a tojást a keverékhez, és keverjük hozzá a lisztet.
2. A sütőt körülbelül 200 fokra melegítjük. A sütőlapot vékony réteg növényi olajjal megkenjük. A termékeket egy kanállal helyezzük el egymástól körülbelül két-három centiméter távolságra.
3. A legjobb, ha a kész diétás szeleteket forró sütőben mindkét oldalon öt percig sütjük. Fordítsa meg őket egy széles spatulával.
4. Ezután egyszerűen kikapcsolhatja a sütőt, és további 10-15 percig benne hagyhatja a burgonyás palacsintát, hogy készen álljon.

Diéta liszt nélkül

A liszt nélküli diétás palacsinta meglehetősen kevés kalóriát tartalmaz, de ugyanolyan kellemes és tápláló ízű.

El kell venni:

• 7 közepes burgonya;
• 1 fej hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 tojás;
• 0,5 teáskanál só;
• 3-4 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet fekete bors.

A liszt további felhasználása nélküli étel jellemzője a folyadék maximális eltávolítása a darált burgonyából.

Főzés:

1. A meghámozott és alaposan megmosott burgonyát lereszeljük. Ehhez vegyen egy nagy reszelőt. A reszelt burgonyát hagyjuk, hogy levet adjon, majd óvatosan lecsepegtetjük. A masszát akár kézzel is összenyomhatod.
2. A hagymát szintén durva reszelőn dörzsöljük, vagy nagyon apróra vágjuk. Érdekes utóíz ad egy reszelt gerezd fokhagymát. A keverék gyakran finomra vágott zöldeket tartalmaz.
3. Egyenként vizes kanállal a felforrósított olajba kenjük.
4. A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalon körülbelül 4-5 percig sütjük. Ezután el kell kapcsolni a tüzet. A Draniki teljesen készen áll, miután fedő alatt, alacsony lángon körülbelül 15-20 perc alatt készen áll.

Bármilyen finom palacsinta elkészítéséhez kövesse néhány tippet és ajánlást:

1. A burgonya masszához gyakran adnak hagymát, hogy megőrizzék fehér színét.
2. A termékek pörkölését közepes hőfokon végezzük. A Dranikit a sütőben vagy a fedél alatti tűzhelyen teljesen készre állítják.
3. Ha szereti a ropogós szélű palacsintát, először lassú tűzön főzzük puhára, fedő nélkül.
4. Az alsó oldal készültségi fokát a szélek körüli arany kéreg megjelenésének kezdetével határozhatja meg.
5. A Dranikit ideálisan kombinálják tejföllel, amelyhez apróra vágott zöldeket és fokhagymát adhatunk.
6. Általában ezt a kiadós ételt kenyér nélkül szolgálják fel.
7. Annak érdekében, hogy az étel kevésbé zsíros legyen, a serpenyőből burgonyás palacsintát feltétlenül terítsen papírtörlőre, amely gyorsan felszívja a felesleges napraforgóolajat.

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

A draniki, az ízletes, puha burgonyás palacsinta pirosan ropogós kérgével a fehérorosz nemzeti ételnek számít, bár a német ínyencek elsőként sajátították el az elkészítését. Dranikit sok országban szeretik, csak másképp hívják őket. Az ukránok burgonyás palacsintát, tertyukhát és kremzliket főznek. A lengyelek plyackit, a csehek bramborakit sütnek, és Oroszország különböző régióiban a burgonyás palacsintát kakorki, terunet és deriki néven ismerik. A burgonyapalacsinta elkészítésének technológiája egyszerű - a burgonyát feldarabolják, tojással, liszttel, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel összekeverik, majd olajban megsütik, mint a palacsintát. A lédús, ínycsiklandó burgonyás palacsintát felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik, elkészítése egyszerű, gyors és kellemes.

Első titok: jó krumpli

A fiatal burgonya nem alkalmas burgonyás palacsintára, mert nem túl keményítő, és a burgonya palacsinta szétterül vagy megéghet. Ilyenkor kötőanyagként keményítőt vagy tojást adnak hozzá, amit néha felvert tojásfehérjével helyettesítenek. 1 kg burgonyához 2 tojás vagy 1-2 ek. l. keményítő. Mellesleg, egyes szakácsok úgy vélik, hogy a tojás túl sűrűvé teszi a palacsintát, így minden ízléstől és preferenciáktól függ.

Tehát a meghámozott burgonyát finom vagy durva reszelőn dörzsöljük, vagy kombájnban, turmixgépben, húsdarálóban őröljük. Nem véletlen, hogy a burgonyás palacsintát terunoknak nevezik - a "dörzsölés" szóból vagy ukrán módra "könny" szóból. Néha a receptekben azt tanácsolják, hogy a burgonya felét finomra, a felét pedig durvára reszeljük. Azt mondják, a burgonya palacsinta így tartja jobban formáját. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a palacsintához kézzel kell aprítani a burgonyát, de ez egyáltalán nem szükséges. Mégis, a 21. században élünk, és a konyhában a legnehezebb munkát régóta a készülékek végzik.

Második titok: kevesebb liszt

A nagy mennyiségű liszt elrontja a burgonyás palacsinta ízét, gumiszerűvé válik. Ha a burgonya massza folyékonynak bizonyult, visszadobjuk egy szitára, és hagyjuk kifolyni. Ugyanakkor keményítő marad a csésze alján a burgonyalével, amelyet liszt és tojás helyett a burgonyához adnak. Az ilyen burgonyás palacsinta héja ropogós és ízletes. Ha nincs idő a burgonyalé leszűrésére, liszt helyett búzadarát adhatunk hozzá, amely magába szívja a felesleges folyadékot, és puha, lédús és puha lesz. 1 kg burgonyához általában 1-2 ek. l. liszt vagy 3-4 ek. l. csalétek.

A harmadik titok: fűszerek és megfelelő sütés

A klasszikus burgonyás palacsinta főzésének egyik finomsága a fűszerek és fűszerek. A turmixgépben lévő burgonyával együtt a hagymát is megőrlik, ami megakadályozza, hogy a burgonya massza gyorsan elsötétüljön. A burgonyához a só mellett fokhagymát, fekete borsot, szárított fűszernövényeket és kedvenc fűszereket adnak. A burgonyás palacsintát csak forró serpenyőben sütjük, nagy mennyiségű zöldséggel, ghível vagy olvasztott zsírral. Ha meleg serpenyőben süti a palacsintát, úgy néz ki, mint a főtt burgonyaszelet. A kész palacsintákat rácsra vagy papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és tejföllel, majonézzel, ketchuppal, hús- és gombaszósszal tálaljuk. A fehérorosz háziasszonyok elkészítik a hagyományos machanka szószt, amely húsdarabokat, kolbászt, zsírt és hagymát tartalmaz.

A burgonya palacsinta főzésének szokatlan módjai

Nyugat-Ukrajnában nagy palacsinta méretű burgonyás palacsintát készítenek, mindkét oldalát megsütik, az egyik oldalára hús-, gombás- vagy zöldségtölteléket tesznek, a tetejét tejföllel díszítik. Elég egy ilyen burgonyás palacsintát megenni fél napig. Néha a tészta dagasztása során sült hagymát és gombát, reszelt sajtot, gabonaféléket, darált húst, csirkedarabokat, halat és zöldségeket, tenger gyümölcseit, préselt túrót, almát adnak hozzá, és ha a massza kiderül. hogy száraz legyen, kevés tejjel vagy tejföllel hígítjuk. Van egy érdekes receptje a svájci rösti palacsintának, amely főtt burgonyából készült, sajttal, húsgombócszerűen sütve, fűszernövényekkel és tejfölös szósszal tálalva. Ha diétázik, tanulja meg, hogyan kell palacsintát főzni lassú tűzhelyen zsír nélkül. Természetesen nem lesznek olyan lédúsak, de az étel kalóriatartalma többszörösére csökken. A „lusta” burgonyás palacsintát általában legények készítik, a burgonyát a héjával együtt bedörzsölve, de egyébként a recept nem különbözik a hagyományos burgonyás palacsintától.

Nagyon finom töltött burgonyás palacsinta, zrazyra emlékeztet. Darált húst, halat, zöldséget vagy gombát burgonyás palacsintára helyezünk, a tetejére kevés tésztát kenünk, hogy ellepje a tölteléket, és mindkét oldalát megsütjük. A fehérorosz konyhában a húsos Dranikit varázslóknak hívják. Ez a lehetőség nem diétás, de nagyon étvágygerjesztő.

A dranikit gyakran tepsiben, tejföl alatt vagy edényben sütik, hússal, gombával és zöldségekkel rétegezve. A sütőben sajtos kupak alatt roskadoznak, és még puhábbak és puhábbak lesznek, mint a sültek.

Három eredeti recept

Ukrán burgonyás palacsinta

1 kg burgonyát és 1 hagymát ledarálunk, a folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadunk 300 g túrót, 2 tojást és az esetleges fűszereket. A tésztát jól összegyúrjuk, és olajon palacsintához hasonlóan burgonyás palacsintát sütünk.

Draniki magokkal

600 g hámozott nyers burgonya, 1 hagyma és 1 gerezd fokhagyma, lereszelve vagy robotgépben apróra vágva. A burgonyát kinyomkodjuk, vagy hagyjuk, hogy a leve magától lefolyjon. Adjunk hozzá 3 tojást és 200 ml forró tejet a masszához, jól keverjük össze és öntsünk ki egy marék magot, amit először kicsit összetörhetünk. A tésztát sóval, borssal, friss bazsalikommal ízesítjük, és forró serpenyőben kisütjük. Az ilyen palacsintákat buggyantott tojással tálalhatjuk.

Draniki zabpehellyel

Öntsünk forrásban lévő vizet 1 csésze herculesre, és hagyjuk állni 10-15 percig. 2 meghámozott burgonyát lereszelünk, kinyomkodjuk és 1 finomra vágott hagymával összedolgozzuk, párolt zabpehellyel és egy csipet oregánóval összekeverjük. Ezután palacsintát formázunk, megsütjük és tejföllel tálaljuk.

Sokoldalú házi készítésű étel, amely tetszés szerint variálható. Ez az étel mindig finom lesz, így még egy kezdő háziasszony is elsajátíthatja. A burgonyás palacsintát nem kötelező köretként tálalni, önálló ételként is jó. A szádban olvadó vöröses és ropogós palacsinta néha eltűnik a tányérról, mielőtt a család összegyűlik az asztalnál. És minden hostess számára ez a legjobb elismerés a kulináris képességeiről!