Egészséges a babszem? Hogyan segíthet a zöldbab

2017. február 2

Mi az a szálbab?

Mi a zöldbab, a zöldbab előnyei és káros hatásai az emberi egészségre, milyen gyógyászati ​​​​tulajdonságai vannak, mindez nagyon érdekli azokat, akik egészséges életmódot folytatnak, figyelemmel kísérik egészségüket, és érdeklődnek a népi kezelési módszerek iránt, beleértve zöldségek és gabonafélék segítségével. Tehát ezekre a kérdésekre próbálunk választ adni a következő cikkben.

A zöldbab (köznyelven spárgabab) a közönséges bab éretlen hüvelye, amelyet fogyasztanak. Gyakran fagyasztva vagy konzervben árusítják. A főzési módok változatosak - párolás, forralás, sütés. A nyers babot magas lektintartalma miatt mértékkel kell fogyasztani.

A zöldbab fő termelői Kína, Indonézia, Türkiye, India. Kenya exportvolumenben vezető szerepet tölt be. Az Európai Uniót Franciaország és a Benelux államok uralják. A babhüvely sok belga étel része.

A bab (lat. Phaseolus) a hüvelyesek családjába tartozó növények nemzetsége. A bab a bolygó egyik legrégebbi termesztett növénye. A bab jelenleg a második legnagyobb hüvelyes a világon a szója után.

Wikipédia

A bab egynyári növény, elágazó lágyszárú. A bab gyökérrendszere csap típusú. Mint minden hüvelyes, a bab gyökerén is található a göbös baktérium, amely megköti a levegő nitrogénjét és gazdagítja vele a talajt.

A zöldségbab dísznövény, különösen a virágzás idején. A babnövények levelei nagyok, serdülő, virágai kétivarúak, moly típusúak, virágzatba gyűjtik. Gyümölcsei 5-10 maggal rendelkező lapocka. A bab fajtától függően elérheti az 5-20 cm-t is, a bab színe is nagyon eltérő. A pengeformák nagyon változatosak. A bab szerkezete szerint héjas, félcukros és cukorfajtákat is megkülönböztetnek.

A babnak csésze alakú koronggal ellátott edénye van. A molykorolla szárnyai többé-kevésbé a csónakhoz olvadnak, melynek hosszú szélkereke, valamint a porzók és a fazon spirálisan csavarodott.

A bab kéthéjú, a magok között hiányos szivacsos septakkal. Lágyszárú növények, gyakran egynyári, többnyire kúszónövények, tollas levelekkel. Szórólapok 3, nagyon ritkán 1. Mind a teljes levél, mind az egyes szórólapok kapcsokkal vannak ellátva. Virágok hónaljban. A magvak hüvelyesben és keményítőben gazdagok.

Ez a növény ősidők óta ismert az emberiség számára. A babról az ókori írásos emlékek legkorábbi említése a Kr. e. 2. évezredből származik. e. Az ókori Kínában az írásban használták. A régészek pedig felfedezték az első babmagokat, miközben Peruban az inka kultúra előtti lelőhelyeken dolgoztak. Ez a növény az ókori inkák és aztékok körében volt elterjedt, az ókori görögök és rómaiak pedig nemcsak táplálékként, hanem gyógyszerként is használták a babot. A szlávok a 11. század környékén ismerkedtek meg a babbal.

A bab egészen nemrégiben - a 16. században - Törökországból és Franciaországból került Oroszországba. Eleinte babnak hívták, és kifejezetten csak dekorációs célokra termesztették. Zöldségként a babot csak a 18. században kezdték termeszteni. A bab az elmúlt években egyre népszerűbbé vált.

Mindkét félteke melegebb vidékein mintegy 150 fajuk ismert. Terméseiért és magjaiért - és egyes fajok virágaiért is - Törökbab néven nemesítik.

A Phaseolus multiflorus Willd, a virágos hüvely vörös virágokkal, gyakran tenyésztik gyönyörű virágzó kúszónövényként.

A közönséges, lóbab vagy orosz bab (Vicia faba L.) a bükköny nemzetségébe tartozik.

A ma létező sokféle bab közül a közönséges bab a leggyakoribb. A kultúra növekedésének jellege szerint a bab bokros, félig göndör és göndör formáit osztják fel. A bokorformák növényei 30-70 cm magasra nőnek, a szár hossza félig szőlőben nem haladja meg az 1,5 métert, de a bab kúszó formáinak növényei szinte korlátlanul növekedhetnek - elérhetik az 5 métert vagy annál többet . Az orosz kertészek a hidegállóbb, korai érésű és tömörebb bokorfajtákat részesítik előnyben.

A bab a 16. században az Újvilágból érkezett Európába, ahol "olasz babnak" nevezték, két évszázaddal később pedig Oroszországba, valószínűleg Lengyelországból. Étkezésre az éretlen babot, a növényi bab vállát használják.

A zöldbab hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai:

A zöldbabot jóval később kezdték használni kulináris célokra, mint a héjas babot, amelyet holland és spanyol tengerészek hoztak Európába a 16. században. Az olaszok voltak az elsők (a 18. században), akik kitalálták, hogy a zöld hüvelyt „foggal” próbálják ki, majd elkezdték aktívan használni az éretlen babot különféle ételekben. Azonban még több évtizedbe telt, mire az európaiak kifejlesztettek egy különleges babfajtát, amely hosszú, édes-lédús hüvelyeket adott. Ezeket a babokat franciababnak vagy zöldbabnak nevezték. Ma több tucat fajta zöldbab létezik - göndör, félig göndör, bokor. Oroszországban a kertészek leginkább a bokorbabot szeretik - az ilyen bab nagyon szépen virágzik.

Minden cukorfajta 2 típusra osztható - ezek a bab pergamenréteggel és anélkül. Azok a fajták, amelyekből hiányzik ez a réteg, a legértékesebbek és legdrágábbak - spárgának nevezik őket. Fogyasztásra nagyon egyszerűen - forralással készülnek. Ez a faj a leghúsosabb, mondhatni leghúsosabb, minőségi összetevője a legmagasabb.

A bab arzenáljában sok hasznos vitamin és mikroelem található - csak bizonyos fajtákban a fehérje legfeljebb 6% -ot tartalmaz. B, A csoport vitaminok, valamint kalcium, C-vitamin, PP-vitamin, vas.

Ezenkívül a tudósok régóta feljegyeztek olyan jótékony anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezet egészségére. Ebben az értelemben a limai babot nagyra értékelik, különben a Holdbabot. Úgy gondolják, hogy ez a fajta rendelkezik a legnagyobb gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal. Számos kísérlet után kiderült, hogy ez a fajta agglutinint tartalmaz. Ezek olyan anyagok, amelyek a fertőző betegségek által okozott rossz mikroorganizmusok összetapadását okozzák. Így ez az elem segít a különféle betegségek leküzdésében és az immunrendszer erősítésében. Ma a tudósok megpróbálják megérteni, hogy az agglutininek képesek-e a rák elleni küzdelemben.

A zöldbabot - zsenge, frissen született hüvelyeket, amelyek legfeljebb egy hetesek - egészben, a szemek kivétele nélkül fogyasztják. Ez a babfajta csak a 16. században került Oroszországba, Franciaországból, és eleinte dísznövényként. Sokféle zöldbab létezik: hosszú kínai, kenyai, sárga viaszbab és az úgynevezett "sárkánynyelvek", amelyek tavasszal jelennek meg a moszkvai zöldségpiacokon.

A zöldbabot meglehetősen gyorsan elkészítik: forrásban lévő vízben forralni kell (vagy jobb, ha blansírozni) legfeljebb 5-6 percig, néhány percig - körülbelül 8-10 percig. A fagyasztott bab 2-3 perc alatt megsül. A hüvelyek hegyét általában forralás előtt levágják - elég kemények, és egyes fajtáknál a hüvely szélén futó rostokat is eltávolítják. A megadott idő elteltével a babot szűrőedénybe kell dobni, és kíméletlenül le kell önteni hideg vízzel - akkor biztosan nem esik szét, élénkzöld, telt, étvágygerjesztő lesz. A lényeg, hogy ne emésztessük.

Vannak nagyon tápláló bab salátafajták. Általánosságban elmondható, hogy a bab nem hulladéknövény, maguk a hüvelyesek és a belőlük származó szalma kiváló vitamintakarmány az állatállomány számára.

A hagyományos orvoslás is régóta használja ennek a kultúrának a gyógyító tulajdonságait. Például magvak vagy babhüvelyek főzetét vízhajtóként használják vese eredetű ödéma vagy szívelégtelenség esetén.

És mégsem mindenki ehet babos ételeket. Az idősebbeknek jobb, ha tartózkodnak tőlük, mivel a bab puffadást okoz. Mivel purinokat tartalmaz, köszvény és vesegyulladás esetén nem szabad enni. Az orvosok nem javasolják a bab étrendbe való felvételét gyomorhurut, peptikus fekély, epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás esetén.

A bab azonban csökkenti a rák kockázatát. A Colorado Egyetem tudósai olyan kísérletet végeztek, amelyben patkányokat olyan fajtájú babbal etettek, amelyeket egy szokásos szupermarketben lehet kapni. A kísérlet végére azt találták, hogy a rák előfordulása a kísérleti állatokban közel 30%-kal csökkent. Ezenkívül azokban a patkányokban, amelyekben rák alakult ki, a daganatok száma több mint kétszerese volt az átlagosnál.

A bab annyira hasznos, hogy még kozmetikai célokra is használják. A tápláló maszkok babból készülnek. A szitán átdörzsölt főtt gyümölcsök citromlével és növényi olajjal kombinálva megadják a bőrnek a szükséges táplálékot, gyógyítják, eltüntetik a ráncokat.

Ellenjavallatok:

Úgy tűnik, hogy egy ilyen hasznos termék kivétel nélkül minden ember étrendjében használható. De a zöldbab helyrehozhatatlan károkat is okozhat a szervezetben. Különösen óvatosnak kell lenniük azoknak, akiknél diagnosztizáltak:

• magas savasságú gyomorhurut;
• hasnyálmirigy-gyulladás az akut stádiumban;
• kolecisztitisz;
• belső fekély;
• akut gyulladásos folyamatok a bélben;
• bélműködési zavar;
• vastagbélgyulladás.

A bab hozzájárul a puffadás kialakulásához, így az idősek és idősek, valamint mindazok, akik krónikus székrekedésben szenvednek, ne ragadjanak el ezzel a zöldséggel. A zöldbab azonban a fő kárt okozhatja a szervezetben, ha helytelenül főzik. Szigorúan tilos nyers babot enni, mivel maga a hüvely és a szemek is tartalmaznak mérgező anyagot, amely a hőkezelés során megengedett.

Ízletes zöldbab télre, receptek:

Sós lében sterilizált bab:

Hozzávalók:

• fiatal zöldbab

Töltelékhez:

• 1 liter vizet
• 20 g só

A babot meghámozzuk, vízzel leöblítjük. Forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és 5 percig forraljuk. Azonnal hideg vízben lehűtjük, lecsepegtetjük és megszáradni hagyjuk.

Üvegekbe rakjuk és forrásban lévő tölteléket öntünk rá.

Fedjük le az üvegeket fedővel. Sterilizálás 85-90°C-on:

0,5 l űrtartalmú bankok - 20 perc,

1 l kapacitású bankok - 25 perc.

Sterilizálás után az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Tárolja hűvös helyen.

Pácolt bab:

Hozzávalók:

• 500 g zöldbab
• 1 liter vizet
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 ml borecet
• 1 st. egy kanál sót
• 100 g cukor

Mossa meg a babot, távolítsa el a hegyeket és az oldalsó "szálat". Forró sós vízbe mártjuk 5 percre. Egy szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.

Helyezze a babot egy sterilizált üvegbe, és próbálja meg függőlegesen elhelyezni a hüvelyeket. A tetejére helyezzük a meghámozott fokhagymagerezdeket.

Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és ecettel. Öntsük a babot forrásban lévő páccal. Szorosan zárjuk le és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tárolja sötét hűvös helyen.

Ecetes zöldbab mézzel:

Hozzávalók:

• 200 g zöldbab
• 500 ml víz
• 1 teáskanál méz
• 2 teáskanál 9%-os asztali ecet
• 1 st. egy kanál növényi olaj
• 2 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• őrölt feketebors

Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá ecetet, mézet, növényi olajat, sót, borsot és babérlevelet. Az egészet együtt forraljuk 2-3 percig.

Ezután adjunk hozzá zöldbabot a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük 10-12 percig. Ezután beletesszük az apróra vágott fokhagymát, lehűtjük.

Öntsük a masszát egy sterilizált üvegbe, zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe.

A bab magas fehérjetartalmú növény. Fehérjéi kémiai összetételükben és biológiai értékükben hasonlóak az állati eredetű fehérjékhez. A bab esszenciális aminosavakban gazdag, amelyek nagyon fontosak az emberi szervezet számára, a babfehérjék megegyeznek az étkezési csirke tojás fehérjéivel. Emészthetőségük 75%. Az esszenciális aminosavak gazdag tartalma miatt a bab a vegetáriánus étrend és számos bélbetegség étrendjének nélkülözhetetlen része.

A bab szénhidrátjai cukros vegyületek (glükóz, fruktóz, szacharóz, maltóz, stachióz, keményítő és rost).

Sok szerves savat (almasavat, citromsavat, malonsavat), karotint, C-, B1-, B2-, B6-, PP-, folsavat tartalmaz. A bab értékes E-vitamin forrásnak számít, amely szabályozza a zsírok, fehérjék és nukleinsavak anyagcseréjét.

Ráadásul a bab az ásványok igazi éléskamrája. Ezek közé tartozik a kálium, foszfor, cink, vas, réz stb. Réz- és cinktartalma alapján a bab megelőzi a legtöbb zöldséget. Mint tudják, a cink részt vesz bizonyos enzimek, inzulin és hormonok szintézisében. Ezért van a babnak jelentős helye a diétás kezelésben.

A népi és hagyományos gyógyászatban cukorbetegség, vese- és húgyhólyag gyulladásos megbetegedések, urolithiasis kezelésére használják. A babhüvely és a babhéj kivonatok erős hipoglikémiás szerek, amelyek csökkentik a vércukorszintet. A babhéj tinktúrája antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A bablisztet már az ókori Rómában is hatékony kozmetikai termékként használták az arcbőr fehérítésére, bizonyos bőrbetegségek kezelésére, valamint az emésztőrendszeri rendellenességekre.

Ugyanakkor a bab gasztronómiai fogyasztásának változékonysága igen széles - babból és egyéb hüvelyesekből készülnek levesek, gabonafélék, köretek, befőzik, őrölnek lisztet.

A bab az érettség különböző szakaszaiban fogyasztható: zsenge zöld hüvely és kemény, érett bab. Azonban minden érési időszak speciális megközelítést igényel: a zöld hüvelyt és a babot gondosan össze kell gyűjteni, szállítani és meg kell mosni, és a főzés során sem szabad túlfőzni.

Hogyan kezeljük a gyomor és a belek fertőző betegségeit zöldbabbal?

1. recept

100 g zöldbabot és 1 evőkanál körömvirág és kamillavirág keverékét felöntjük 0,5 liter vízzel, lassú tűzön 15 percig forraljuk, 30 percig állni hagyjuk, leszűrjük. Vegyünk 100 ml-t naponta 4 alkalommal, étkezés előtt 1 órával. A kezelés időtartama 3-5 nap.

2. recept

1 evőkanál bablevelet és 1 teáskanál cickafarkfű gyógynövényt öntsünk fel 300 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 1 órát, szűrjük le. Vegyünk 2 evőkanál naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt 1 órával. A kezelés folyamata 3 nap.

Hogyan kezeljük a reumát és a köszvényt zöldbabbal?

1. recept

4 evőkanál bablevelet felöntünk 1 liter vízzel, lassú tűzön 20 percig forraljuk, 1 órát állni hagyjuk, leszűrjük. Vegyünk 100 ml-t naponta 2-3 alkalommal étkezés előtt 1 órával. A kezelés időtartama 21 nap.

2. recept

4 evőkanál bablevelet és 1/2 hüvely csípős borsot öntsünk fel 0,5 liter vodkával, hagyjuk állni 7 napig, szűrjük le. Tinktúra dörzsölje az érintett ízületeket naponta kétszer. A kezelés időtartama 7-14 nap.

Diuretikumok vese- és szívbetegséggel kapcsolatos ödéma kezelésére

1. recept

200 g babhüvelyt és 1 evőkanál medveszőlő gyógynövényt öntsünk fel 1 liter vízzel, forraljuk 20 percig, szűrjük le. Vegyünk 100 ml-t naponta 4 alkalommal, étkezés előtt 1 órával. A kezelés folyamata 3 nap.

2. recept

2 evőkanál bablevelet, 1 teáskanál kapormagot és 1 evőkanál kukoricabélyeget öntsünk fel 1 liter forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 3 órán keresztül, szűrjük le. Vegyünk 2 evőkanál naponta 6 alkalommal. A kezelés időtartama 3-4 nap.

Szájbetegségek kezelése és megelőzése:

1. recept

1 evőkanál bablevelet és 1 teáskanál tölgyfa kérgét 0,5 liter forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 órán át állni hagyjuk, leszűrjük. Naponta 3-4 alkalommal öblítse ki a szájat fogágybetegség, fogínygyulladás, fogíny sérülések esetén. A kezelés időtartama 7 nap.

2. recept

1 evőkanál bablevelet öntsünk 250 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 30 percig, szűrjük le, adjunk hozzá 1 teáskanál propolisz oldatot. Öblítse ki a szájat naponta kétszer szájgyulladás, fogfájás, fogágybetegség esetén. A kezelés időtartama 7 nap. A fogágybetegség megelőzése érdekében 10 napon keresztül naponta egyszer (este) öblítse ki a száját a készítménnyel. A megelőzést évente háromszor végezzük.

Hogyan kezeljük a cukorbetegséget babbal?

1. recept

Tegyünk át 200 g babot egy húsdarálón a hüvelyekkel együtt, adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet. Vegyünk 50 g-ot naponta 4-szer 30 perccel étkezés előtt. A megelőzés időtartama 7 nap.

2. recept

1 evőkanál levelet és 1 teáskanál babvirágot öntsünk fel 300 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 3 órán keresztül, szűrjük le. Vegyünk 100 ml-t naponta háromszor, étkezés előtt 1 órával. A megelőzés időtartama 21 nap.

Receptek D. Nesterova könyvéből „Zöldségekkel kezelnek bennünket. Gyógyítók az ágyakból.

Videó a babról. Érdemes megnézni!

Használják a zöldbabot fogyókúrában?

A fogyókúrás babot különböző módon használják. Az egyik az, hogy a megfelelő étrendet e zöldség különböző fajtáiból készült ételekkel egészítse ki. A babdiéta segítségével is javíthatod az alakod. Rengeteg lehetőség van a számára.

A babdiéta egy egészséges rendszer a fogyáshoz éhségérzet nélkül. Nagyon hatékony a túlsúly problémájának leküzdésében, mivel a menü fő terméke alacsony kalóriatartalmú és kielégítő. A hüvelyesek mellett tejtermékek, zöldségek, víz, kávé vagy tea, bogyók és gyümölcsök szerepelnek az étrendben.

A salátákban és köretekben a zöldbab jól passzol más hozzávalókhoz, és eredeti ízt ad az ételnek. A hüvelyesek közül ez a legkevesebb kalóriatartalmú.

Párolt bab:

• Zöldbab (fagyasztható) - 200 g;
• Olívaolaj - 2 teáskanál;
• Citromlé - 1 evőkanál. l.;
• Rozmaring, bazsalikom - egy csipetnyi.

A babot dupla bojlerben megfőzzük (11 perc). A rozmaringot, a bazsalikomot olívaolajjal mozsárban morzsoljuk. Ezután adjunk hozzá citromlevet a fűszernövényekhez. Meglocsoljuk a babot elkészített szósszal. Ezt az ételt főtt csirkemellel, hallal és tofu sajttal kombinálják.

A teljes étrendnek tartalmaznia kell a zöldségeket. Az egyik legnépszerűbb az asztalunkon a hüvelyes bab. Köretként vagy önálló vegetáriánus ételként, levesekhez, salátákhoz adjuk. Az emberek tudják, hogy nagyon hasznos, de nem mindig jelentik azt, hogy bármely termék káros lehet. Egyes betegségek esetén a zöldbabot nem lehet enni.

A szálbab előnyei

A babhüvelynek két fajtája van - zöld és sárga (ez utóbbit finom ízük miatt franciababnak is nevezik). Már az ókorban is tudtak előnyeikről, de modern formájában a bab csak a 16. században került a konyhába. A fehér és vörös babtól eltérően, amelyekben csak a szemek ehetőek, a zöld és a sárgabab egészben fogyasztható. Gyakran olyan emberek készítik, akik általában figyelemmel kísérik alakjukat és egészségi állapotukat.

Ezenkívül a sárgabab a zöldbab mellett nemcsak a francia, hanem más nemzeti konyhákban is meghonosodott - például a kínai, a koreai és a mexikói konyhában. Ez a népszerűség annak köszönhető, hogy a bab hasznos anyagokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek nagy hatással vannak a szervezetre.

Összetett

A zöldbab előnyei és ártalmai nem magyarázhatók egyetlen anyag hatásával, mivel a termék összetett, gazdag összetételű:

Anyag	Haszon
Vas	Segít vérbetegségek, vérszegénység esetén
Folsav	Építőanyag női testhez. Enyhíti a menstruáció alatti fájdalmat, segíti a tiszta ciklus kialakítását, növeli a termékenységet. Nagyon hasznos terhes nők számára.
Réz	Csökkenti az ízületi betegségek kockázatát, segít az ízületi gyulladásban.
Magnézium	Támogatja a szervezetet krónikus fáradtság, idegi kimerültség esetén, segít megbirkózni a stresszel.
Cellulóz	Segít fenntartani a megfelelő vércukorszintet.
Kén	Normalizálja a bélműködést.
Kálium	Fenntartja a normál vérnyomást, segít a szívbetegségekben.
Cink	Normalizálja a szénhidrátok felszívódását.

Kalória 100 grammban

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi kalória van a zöldbabban, minden bizonnyal örömet okoz a fogyni vágyóknak. A termék száz grammjának energiaértéke 24-30 kcal. Egy adagban körülbelül kétszer annyi lesz, de az ilyen számok továbbra sem károsítják az alakot. Nem szabad elfelejteni, hogy az étel teljes kalóriatartalma a többi összetevőtől és az elkészítési módtól is függ.

Így például alaposan át kell gondolni a sült zöldbab előnyeit és ártalmait, mert az olaj nagyon zsíros. A teljes kalóriatartalom száz grammonként 175 kcal lesz. A főzés során a termék számos hasznos tulajdonságot veszíthet (60-120 kcal). A legjobb módszer, ha a babot minimális fűszerezéssel sütjük, vagy pároljuk, akkor marad a kalória mennyisége.

BJU

A tápérték:

• fehérjék - 2,5 g;
• zsírok - 0,3 g;
• szénhidrátok - 3 g;
• víz - 90 g;
• élelmi rost - 3,4 g.

Mi a hasznos szál bab

Ennek a babnak a rendszeres fogyasztása nem speciális diétás vagy egészséges táplálékként szolgál, hanem a mindennapi életben is. Nem kell aggódnia amiatt, hogy hány szénhidrát van a babban - az élelmi rostok bősége miatt a termék továbbra is hozzájárul a fogyáshoz. Ezenkívül segít a szívbetegségekben, a cukorbetegségben, valamint a női és férfi reproduktív rendszer betegségeiben.

A spárgabab előnyei

A hosszú zöld hüvelyeket gyakran fagyasztva árusítják. Nyáron azonban vásárolhat fiatal babot, és saját maga készíthet fagyokat vagy konzerveket télire (mint a képen). A friss spárga nem kevésbé ízletes, ez a fajta különféle vitaminokat tartalmaz - A, B, C csoportot. Egy ilyen hasznos kiegészítő az asztalra, ha hetente kétszer vagy háromszor fogyasztják, erősíti az immunrendszert és segít megbirkózni a krónikus betegségekkel.

Fogyáshoz

A növény táplálkozási tulajdonságainak titka a nagy mennyiségű víz. Ehetsz egy nagy adagot, kapsz eleget, de ugyanakkor csak 40-60 kcal-t. Ezenkívül az élelmi rostok bősége hozzájárul az emésztőrendszer normál működéséhez, megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól. A fogyni vágyóknak ajánlatos a diéta egy-két böjtnapját ezen a terméken beiktatni, ami szintén gyorsítja az anyagcserét.

A szálbab ízletes és alacsony kalóriatartalmú élelmiszer. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami nélkülözhetetlen az étrendben. Az összetevő előnyei sok tekintetben megnyilvánulnak. De árt-e a szervezetnek?

A babok két évszázaddal később kerültek kegybe, mint héjas nővérük. Ez utóbbit csak a 16. században hozták Európába. Elsőként az olaszok találták ki, hogy megkóstolják a zöld terméket, nem félve, hogy helyrehozhatatlan károkat okoz. Olaszország lakosai gyakran adtak éretlen gyümölcsöket különféle ételekhez.

Egy idő után az európaiak egy különleges fajtát termesztettek, amely lehetővé tette számukra, hogy hosszú, édes és lédús hüvelyeket gyűjtsenek. Franciának vagy zöldbabnak hívják.

A zöldbab jellemzői és összetétele

A zöldbab nem halmoz fel mérgező anyagokat a környezetből, és legalábbis ez az előnyük.

Ha figyelembe vesszük az összetételt, nagy mennyiségű karotint, nikotint és aszkorbinsavat, tokoferolt, B-vitaminokat és folsavat fog látni, amelyek jó módon izgatják a szervezetet és aktiválják a védekezőképességét. Az ásványi anyagok komplexe - magnézium, króm, foszfor, kén, kalcium, kálium - anyagcsere-folyamatokat hoz létre, és számos betegség akadályává válik.

A termék előnyei kézzelfoghatóak a fogyásban. Száz gramm gyümölcs mindössze 25 kcal-t tartalmaz. Alacsony energiaérték + tápanyagbőség + rost = egészséges test, karcsú test és jó hangulat.

A termék pozitív hatása

A bab nagyon értékes élelmiszertermék.

Ezt Ön is megérti, ha megismeri egyedi tulajdonságait:

• a celluláris immunitás növelése a sejtek oxigénnel való telítettsége miatt;
• a bélfertőzések megszüntetése;
• segítség bőrbetegségek, hörghurut, reuma, influenza kezelésében;
• a szénhidrát-anyagcsere normalizálása;
• a hemoglobin szintézis folyamatainak aktiválása;
• a máj, a gyomor-bél traktus javulása;
• érelmeszesedés, szív- és érrendszeri betegségek (aritmia, magas vérnyomás), pyelonephritis, urolithiasis megelőzése;
• a hormonális háttér beállítása;
• a vércukorszint csökkentése az arginin komponens miatt, amely természetében hasonló az inzulinhoz;
• stresszoldás és nyugtatás;
• harc a fogkő ellen;
• javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát.

A zöldbab előnyeit a cukorbetegségben, a tuberkulózisban, a szívbetegségben és még a rákban is szenvedők teljes mértékben érzik. Egyes tudósok azon a véleményen vannak, hogy a termék képes visszaállítani a férfi erőt és megakadályozni a prosztata adenoma kialakulását.

Az összetevő rendszeres használata lehetővé teszi az elhízás leküzdését (a megfelelő táplálkozás és a sport mellett), késlelteti az öregedési folyamatot és eltávolítja a sót a szervezetből.

Óvatosság a zöldbab használatakor

A termék előnyeit egyesek nem veszik észre. Éppen ellenkezőleg, a termék káros lehet a magas savasságú, gyomor-bélrendszeri betegségekben (fekély, vastagbélgyulladás, epehólyag-gyulladás), köszvényben, nephritisben szenvedő betegek számára. Az időseknek, különösen az instabil székletűeknek tartózkodniuk kell a zöldbab fogyasztásától.

Nem annyira árt, mennyi kényelmetlenséget okoz a termék a fokozott gázképződéstől szenvedőknek. A hüvelyesek még egészséges embernél is puffadást és puffadást okozhatnak. Ennek a kellemetlen pillanatnak a elkerülése érdekében főzés közben engedje le az első vizet, és használja a készterméket olyan fűszerekkel együtt, amelyek megakadályozzák a gázok képződését, például kaporral.

A szálbab magjai károsíthatják a szervezetet. Kis mennyiségben tartalmaznak mérgező anyagokat, amelyek károsítják a bélnyálkahártyát és mérgezést okoznak. Az önvédelem érdekében a terméket vízben kell forralni. Egyszerű melegítés nem éri el a kívánt hatást.

A bab előnyei csökkennek, ha többször lefagyasztják és felolvasztják. Ez a folyamat elpusztítja a vitaminok egy részét. A boltban lévő termék kiválasztásakor nehéz kitalálni, hogy már felengedték-e vagy sem. Egyes gyártók speciális jelzőt tartalmaznak a csomagolásban, amely a hőmérséklet változásával megváltoztatja a színét. Ha a papír színe nem változott, megvásárolhatja a terméket, nem okoz kárt.

Hogyan kell főzni a babot?

A babos receptek meglepnek változatosságukkal. Különféle zöldségekkel, olívabogyóval, hússal, hallal, tengeri finomságokkal stb. szolgálják fel. A babból leveseket, salátákat, omletteket és más semmihez sem hasonlítható ételeket készítenek. Az igazi remekművek elkészítéséhez jobb, ha fiatal hüvelyeket veszünk. Finom textúrájúak. A túlérett gyümölcsök hosszabb ideig főznek, kevesebb levet termelnek, és kissé kemények.

A babot főzés előtt sós vízben megfőzzük. A fiatal hüvelyeknek öt perc feldolgozásra van szükségük, a régieknél legfeljebb tíz. Ez idő elteltével a masszát szűrőedénybe hajtjuk, és hagyjuk megszáradni. Mostantól bármilyen recepthez hozzáférhet. A legegyszerűbb, ha vajat adunk hozzá, és megszórjuk fűszernövényekkel. Ez a keverék kiváló kiegészítője lesz húsnak és halnak.

Ha nem félünk a plusz kalóriáktól, vajban kisüthetjük az előfőzött hozzávalót, és beleüthetünk egy tojást. Só és bors ízlés szerint. Készíts egy egyszerű, de nagyon tápláló reggelit.

A háziasszony malacperselyének másik étele a zöldségpörkölt zöldbabbal. Kell hozzá krumpli, cukkini, hagyma, kaliforniai paprika, főtt hüvely. Kezdjük el párolni az első két hozzávalót, majd adjuk hozzá a többit is, hogy egyszerre legyen kész.

Következtetés

A zöldbab előnyei sokkal nyilvánvalóbbak, mint a károk. Ha betartja az összes ajánlást, könnyen lefogyhat, rendbe teheti egészségét, és hosszú időre elfelejtheti a rossz hangulatot.

A zöldbabban nagyon sok vitamin található: nagy mennyiségű folsav, B, C, A, E csoportba tartozó vitaminok. Ezen kívül sokféle ásványi anyagot tartalmaz: ezek a cink, magnézium, kálium sói. , valamint kén, króm, kalcium, vas . A bab egészséges rostokban gazdag, ami javítja az emésztőrendszer működését.

A bab használata a maximális tápanyagtartalom miatt nagyon fontos az egészség megőrzéséhez, az immunitás erősítéséhez, valamint a külső romboló tényezők elleni védekezéshez. Ha rendszeresen eszik zöldbabot, akkor közérzete jelentősen javul, ami észrevehető lesz megjelenésében.

A babnak kifejezett tonizáló hatása lehet, javítja az emésztési funkciókat, és enyhíti a tüdő- és fertőző elváltozásokat.

A vérszegénység és az alacsony hemoglobinszint esetén a szálbab is segít, amely képes pozitívan befolyásolni a vörösvértestek termelését.

A bab normalizálja a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegeknek, valamint a fogyókúrázóknak: a szénhidrát egyensúly normalizálásával a bab stabilizálja az anyagcsere folyamatokat, és az éhséget is tökéletesen csillapítja anélkül, hogy elnehezítené az emésztőrendszert.

A bab antimikrobiális képességeit tuberkulózis, szájbetegségek és bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, szívritmuszavarban szenvedő betegeknek mindenképpen érdemes zöldbabot használniuk napi étrendjükben.

A zöldbab elegendő mennyiségű cinket tartalmaz, amely az emberi szervezet (főleg a férfiak) számára nélkülözhetetlen nyomelemnek számít. Az egészséges táplálkozás alapelvei és a cink jelenléte elválaszthatatlan fogalmak. Ha babot eszel (főleg burgonya vagy kenyér helyett), nagyon is lehetséges a felesleges kilók leadása. Tekintettel arra, hogy a zöldbab alacsony kalóriatartalmú termék, szinte korlátozás nélkül fogyasztható.

A zöldbab energiaértéke

A zöldbab energiaértéke a termék fajtájától függhet, és elég sok közülük ismert. A kalóriatartalom mellett a fajták színükben, a hüvely alakjában és az érési időben is eltérhetnek.

A zöldbab kalóriatartalma nyers formában 23-32 kcal lehet 100 g termékben. A babot azonban általában nem fogyasztják nyersen: bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaznak, amelyeket rövid hőkezelés után semlegesítenek. A főzési folyamat után a bab hosszú feldolgozás (tartósítás) esetén is megőrizheti előnyeinek közel 80%-át. A babos ételek elkészítése azonban minden bizonnyal befolyásolja az étel végső kalóriatartalmát. A kalóriaszám megváltozhat a fehérjék, zsírok és szénhidrátok más összetevőkké történő átalakulása, valamint további összetevők, például vaj, fűszerek, fűszerek, tejszín stb.

Például a főtt zöldbab kalóriatartalma 47-128 kcal / 100 g között mozog.Az ilyen bab kiválóan alkalmas salátákhoz, omlettekhez, és köretként is használható fogyókúra során.

A böjt diétára kevésbé alkalmas lehetőség a sült bab. A sült zöldbab kalóriatartalma elérheti a 175 kcal-t / 100 g termék.

Sokan inkább párolással főzik a babot. A párolt zöldbab kalóriatartalma 136 kcal. Ez egy diétásabb étel a sült babhoz képest, de "diétás" tekintetében elmarad a főtt és párolt babtól.

A fagyasztott zöldbab kalóriatartalma 28 kcal / 100 g.

Mint tudják, az élelmiszerek kalóriatartalma a racionális összetevőikben összpontosul: fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban. Például egy gramm zsírban 9 kcal termelődik, egy gramm szénhidrátban és fehérjében - 4 kcal. Ezen összetevők aránya alapján meghatározható a termék energiaértékére gyakorolt ​​hatásuk.

A bab tápértéke

A tápérték fogalma alatt a termék hasznos tulajdonságainak olyan kombinációját értjük, amely a lehető legteljesebb mértékben kielégíti az emberi szervezet zsír-, fehérje- és szénhidrátszükségletét.

• fehérjék - 2,5 g
• lipidek - 0,3 g
• szénhidrátok - 3 g
• víz - 90 g
• a szerves savak mennyisége - 0,1 g
• az élelmi rost mennyisége - 3,4 g
• di- és monoszacharidok - 2 g
• keményítőtartalmú anyagok - 1 g
• a telített zsírsavak mennyisége - 0,1 g
• hamu - 0,7 g

A zöldbabban lévő vitaminok a következők:

• PP-vitamin - 0,5 mg
• β-karotin - 0,4 mg
• retinol (A-vitamin) - 67 mcg
• tiamin (B1-vitamin) - 0,1 mg
• riboflavin (vit. B²) - 0,2 mg
• pantoténsav - 0,2 mg
• piridoxin - 0,2 mg
• folsav - 36 mcg
• aszkorbinsav (C-vitamin) - 20 mg
• tokoferol (E-vit.) - 0,3 mg
• a vit niacin analógja. PP - 0,9 mg

A zöldbab kémiai összetételét makro- és mikroelemek képviselik:

• kalcium sók - 65 mg
• magnézium sók - 26 mg
• nátriumsók - 2 mg
• kálium - 260 mg
• foszfor - 44 mg
• vas - 1,1 mg
• cink - 0,18 mg
• kén - 9 mg
• jód - 0,7 mg
• réz - 33 mcg
• szelén - 1,4 mcg
• fluor - 2,5 mcg
• szilícium - 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

A zöldbab glikémiás indexe 15. Ez azt jelenti, hogy a szénhidrát-összetételnek csak 15%-a alakul át glükózzá a vérben. A glikémiás index ilyen mutatója azt jelzi, hogy a zöldbab nincs negatív hatással a fő anyagcserére, nem járul hozzá a fáradtság és a felesleges kilók megjelenéséhez.

A szálbab előnyei

A szálbab azon kevés növények közé tartozik, amelyek nem képesek felhalmozni a talajból és a környezetből a növénybe kerülő méreganyagokat.

A bab segít stabilizálni a hormonális egyensúlyt a vitaminok sikeres kombinációjának köszönhetően. Emiatt ezt a fajta babot serdülőkorúaknak, menopauza idején, valamint terhes és szoptatós nőknek kell fogyasztaniuk, hogy csökkentsék a hormonális zavarok valószínűségét.

A szálbab segít megbirkózni a vérszegénység jelenségeivel: a gyógyító hüvelyeknek köszönhetően javul a hemoglobin termelése. A bab az egészségükkel törődő, fitten tartó és alakjukat figyelő emberek étlapján szerepel. Ezenkívül a babhüvely ajánlott diétás táplálkozásban az elhízás elleni küzdelemben.

A zöldbab kiváló gyógyszer a cukorbetegség kezelésére. Ez a növény képes csökkenteni a glükóz mennyiségét a vérben: ezzel összefüggésben csökken az inzulinkészítmények szükséglete. A hüvelyek összetételében egy inzulinszerű elemet, az arginint találtak, ez az, aki csökkenti a glükóz arányát a vérben. A leghatékonyabb ebben a kérdésben a hüvelyből készült főzet használata áfonyalevéllel kombinálva: ezt az italt fél csészével étkezés előtt isszák.

A szálbab kiváló nyugtató és antibakteriális szer. Az ebből a kultúrából származó ételek rendkívül hasznosak, és még tuberkulózis esetén is javíthatják a prognózist.

A zöldbab jótékony hatásait a kardiológiában is felfedezték: ennek a kultúrának az élelmiszerekben való rendszeres fogyasztása lassíthatja a szövetekben az életkorral összefüggő elváltozások folyamatait, csökkentheti a koleszterinszintet, megállíthatja az érelmeszesedés kialakulását, megelőzhető a hipertóniás krízis és az aritmia.

Elvileg, ha rendszeresen használsz zöldbabot, akkor nem kell fogyókúrát követned. Az anyagcsere-folyamatok normalizálása fokozatosan normalizálja a súlyát.

A babhüvely kiválóan megelőzi a prosztatagyulladást, a pyelonephritis és epehólyag-gyulladást, valamint a potenciazavarokat.

A bab károsodása

A babhüvelyből készült ételeket nem szabad enni azok számára, akik gyomorhurutban, gyomorfekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban, vastagbélgyulladásban szenvednek, és magas a gyomornedv savtartalma. Instabil bélműködésben szenvedőknek nem ajánlott naponta vagy nagy adagokban zöldbab ételeket fogyasztani.

Tekintettel arra, hogy szinte minden hüvelyes étel fokozott gázképződést válthat ki, a bab főzésekor fűszereket kell hozzáadni a puffadás tüneteinek kiküszöbölésére. Ilyen fűszerek a kömény, kapor stb.

A hasnyálmirigy-gyulladáshoz használt babot csak a gyógyulási szakaszban használják, de csak főzve, fűszerek és olaj nélkül.

A babfajták

A zöldbabnak jó néhány fajtája ismert, körülbelül ötven. Van olyan bab, amely bokrokban nő, vagy olyan, amelyik felkunkorodik, mint a szőlő. E fajták közül a kínai és a japán babfajták a legérdekesebbek: hüvelyeseik akár 90 cm hosszúra is megnőhetnek.

Területünkön a legelterjedtebb a vörös bab és a sárga bab. Eközben sok fajtájuk van:

• a holland "szarvaskirály" - híres korai és nagy terméséről, amelyek élénksárga citromszínűek és nagyon finom ízűek. Az ilyen bab akár két szezonális termést is teremhet;
• Lengyel "fana" - zöld hüvelyek fehér szemekkel. Ez a fajta rendkívül ellenálló a különféle betegségekkel szemben, jó antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kiválóan alkalmas konzervgyártásra;
• Lengyel "párduc" - az ilyen sárgás lédús hüvelyeket még nyersen is fogyasztják;
• Amerikai "királyi lila" - jellegzetes lila hüvelyei vannak, amelyek főzéskor mélyzöld színűvé válnak;
• Osztrák "blau hilde" - magas növény lila hüvelyekkel és krémes szemekkel;
• Amerikai "Indiana" - egy érdekes és gyakori hüvelyféleség, cseresznyemintás világos szemeket tartalmaz, amelyek egy kalapban lévő indián sziluettjének kontúrjaira emlékeztetnek;
• Amerikai "kékszerű" - lila hüvelyek nagy szemekkel, jó bőséges termést adnak;
• Amerikai "arany nektár" - a hüvelyeket már 2 hónappal a vetés után betakarítják. A növény magas, a hüvelyek hosszúak - akár 25 centiméterig;
• amerikai "ad ram" - termékeny fajta rózsaszínes-lila szemekkel. Érdekes módon az ilyen bab szemének finom gombaillata van, amely a főzés során átkerül az edénybe;
• Japán "akito" - szintén gomba illata van, de a szem fekete, és a bokrokról begyűjtött termés mennyisége páratlan.

A zöldbabot konzerválhatjuk, pácolhatjuk, sózhatjuk, de felhasználhatjuk első fogások, omlettek, rakott ételek, köretek, saláták stb.

Zöldbab receptek

Sokan gyakran találkoztunk vonzó, többszínű hüvelyekkel a szupermarketekben vagy piacokon, de nem tudtuk, hogyan kell főzni a zöldbabot. Valójában nagyon sok recept létezik a hüvely készítésére. Ezenkívül a hüvelyben lévő bab szinte mindig gyorsan és ízletesen megfőződik, és tekintettel a szervezetre gyakorolt ​​​​előnyökre, a bab használata egyszerűen szükséges.

A babhüvelyből készült étel elkészítéséhez nem szükséges tapasztalt szakácsnak lenni: egy kezdő is megbirkózik az egyszerű receptekkel. Mi illik a babhoz? Remek "barátja" a hússal (főleg a csirkehússal), a zöldségekkel (burgonya, fokhagyma, paradicsom, padlizsán, cukkini, édes paprika), citrommal, tésztával, tojással és még gombával is.

A babhüvely és más termékek tökéletes kombinációja biztosan tetszeni fog Önnek és családjának.

Zöldbab saláta

Amire szüksége van: 0,5 kg friss babhüvely, 0,3 kg sárgarépa, legfeljebb 3 evőkanál. evőkanál szőlő- vagy rizsecet, egy teáskanál cukor, kevés olíva- vagy napraforgóolaj, ízlés szerint - só és őrölt bors, kevés apróra vágott petrezselyem vagy koriander.

Vágja a sárgarépát csíkokra (mint a koreai esetében). Forrásban lévő sós vízben leengedjük a főtt sárgarépát és a babhüvelyt, apróra vágva. Tartsa fedetlenül magas lángon 5-6 percig. Ezután szűrőedénybe öntjük, hideg vízben öblítjük és szárítjuk. Egy tálba tesszük, kevés cukrot, fűszereket, sót, ecetet és olajat adunk hozzá, összekeverjük és megszórjuk fűszernövényekkel. Saláta kész.

Fagyasztott zöldbab gombával

Hozzávalók: 4 közepes hagyma, egy nagy piros kaliforniai paprika (vagy két kicsi), egy közepes sárgarépa, 400 g kissé felengedett fagyasztott zöldbab, 400 g friss, finomra vágott gomba, 4 gerezd darált fokhagyma, 150 g chechil sajt, bors, só, kevés növényi olaj.

Öntsünk egy kevés növényi olajat egy forró serpenyőbe, adjuk hozzá a kellően apróra vágott hagymát, passzítsuk át. A sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk, pirított hagymával egy serpenyőbe öntjük. 5 perc elteltével adjuk hozzá a babot, további 5 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott sampinyont, majd a fokhagymát. A végén adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott sajtot, hagyjuk kicsit olvadni. Levesszük a tűzről: kész az étel.

Pácolt bab

Szükséges: 0,5 kg zöldbab, 50 g növényi olaj, 2 asztal. kanál almaecet vagy citromlé, 5 gerezd fokhagyma, kapor, só.

Főzés: a babhüvelyeket sós vízben 5-7 percig főzzük, szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük. Hűlés közben elkészítjük a pácot. Keverjük össze az olajat, a citromlevet vagy az ecetet, az apróra vágott (vagy préselt) fokhagymát és az apróra vágott kaprot. Az ínyencek szerint fokhagymával és kaporral lehetetlen elrontani az ételünket, ezért a fűszerek szerelmesei többet tesznek bele ezekből az alapanyagokból.

Csirke zöldbabbal

Hozzávalók: csirke filé (2 db), méz (teli teáskanál), 2 asztal. kanál szójaszósz, só, bors, olívaolaj, 0,5 kg zöldbab, 4 gerezd fokhagyma.

A csirkefilét apró kockákra vágjuk és bepácoljuk. A pác tartalmaz szójaszószt, mézet, sót és borsot ízlés szerint, kevés olívaolajat. Amíg a hús pácolódik, meghámozzuk, kockákra vágjuk és a babhüvelyeket felforraljuk (5-6 percig). Leengedjük a vizet.

Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, tegye rá főtt hüvelyeket, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. 2 perc múlva vegyük le a tűzről és tegyük tányérra. Ugyanebben a serpenyőben sütjük a pácolt csirkefilét 5 percig, amíg megpuhul. A kész húst keverés nélkül tedd a bab tetejére. Élvezd.

Bab tojással

Ami kell: 0,4 kg bab, két tojás, só, bors, vaj.

Az étel melegen és hidegen is fogyasztható.

A meghámozott és apróra vágott babot 7-8 percig főzzük sós vízben. Egy szűrőedénybe kidobjuk. Forró serpenyőbe vajat teszünk, majd babot, megpirítjuk és feltörünk két tojást. Addig keverjük, amíg az edény megbarnul. Tálaláskor tehetünk bele egy friss paradicsomot, és szórhatjuk meg fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk.

Hús babbal

Ami kell: 0,4 kg fagyasztott zöldbab, 300 g darált marha- vagy sertéshús, 2 evőkanál szójaszósz, 2 közepes vöröshagyma, növényi olaj, só, bors, fűszernövények.

A hagymát apróra vágjuk, serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a darált húst, és gyorsan keverjük össze, és keverjük tovább öt percig magas lángon. Adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket és szójaszószt. A babhüvelyeket fagyasztva a darált húshoz tesszük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön, időnként megkeverve puhára pároljuk. Tálaláskor még megszórhatjuk friss kaporral.

Bableves

Hozzávalók: 3 liter víz, egy hagyma, két közepes sárgarépa, öt burgonya (karfiollal is helyettesíthető), gyökérzeller, 300 g bab, két szelet fehér kenyér, fűszernövények, só, bors.

Főzés: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az egészet forrásban lévő vízbe öntjük és 5 percig főzzük. A babhüvelyt és a zellert kockákra (apróra) vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon kisütjük. A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a hagymához és a sárgarépához adjuk. Ha kész a burgonya, hozzáadjuk a zellert és a babot, megsózzuk, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. A kissé kihűlt levest turmixgéppel pürésítjük. A kész pürét újra fel kell forralni. A levest forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Ehhez a leveshez nagyon illik a fehér kenyér kruton, amely kedvezően kiegészíti az étel ízét.

Szemes bab lassú tűzhelyben lengyelül

A hozzávalókból: 0,4-0,5 kg fagyasztott babhüvely, 2 füstölt kolbász, füstölt mell 200 g, egy közepes hagyma, 4 gerezd fokhagyma, majoránna, só, bors, paradicsomszósz (vagy paradicsom a saját levében).

A multicooker fő paraméterei: 860 watt, a fő programmal - kioltással - fél óra; kiegészítő programmal - pörkölés - fél óra.

Növényi olajon sütési módban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt és a mellet. Hozzáadjuk a paradicsomszószt vagy a paradicsomot a saját levében (miután egy spatulával összetörtük). Keverjük össze és kapcsoljuk ki az üzemmódot. Hozzáadjuk a fagyasztott, kissé felengedett babot, majoránnát. Sózhatod, borsozhatod, de nem teheted, vezesd az ízlésed szerint. Keverje össze és állítsa be a „kioltás” módot, 30 perc elegendő lesz. Jó étvágyat kívánunk.

A bab főzése

Mielőtt babhüvelyből készítene ételeket, ismernie kell néhány főzési trükköt:

• egyes hüvelyfajtáknál a szelepek között van egy hártyás rész (ún. ér), amelyet el kell távolítani, különben a hüvelyeket nem lehet jól megrágni;
• a hosszú hüvelyeket kötelezően 1-2 cm-es darabokra kell vágni;
• a hüvelyeket főzés előtt meg kell mosni, és le kell vágni a szár alját;
• ha a hüvelyek elég vastagok és sűrűek, akkor nem vághatja le, hanem kézzel 4 cm hosszú rudakká törheti;
• ha a hüvely „nem az első frissességű”, több órára hideg vízbe áztathatja. Ily módon a nedvesség és a lédússág visszakerülhet a hüvelybe;
• ne főzzön babhüvelyt alumínium serpenyőben: elveszti a színét;
• a zöldbab sóját jobb főzés után hozzáadni: így megőrzi a hüvely élénk, friss színét;
• ha nem használja fel a babot közvetlenül a forralás után, a hüvelyt hideg folyóvíz alatt kell lehűteni.

Meddig kell főzni a zöldbabot? Ideális esetben a hüvelyeket 5-7 percig főzzük. Ha kevesebbet főz, a bab nyers marad, ha többet főz, a hüvely egyszerűen megemészthető. A babnak szilárd ízűnek kell lennie, de nem ropogósnak; Jól rágja meg, de ne essen szét.

A bab szoptatás alatt

Lehetséges-e szoptatni a zöldbabot? Tud! Néha a fiatal anyák félnek megenni bizonyos ételeket, hogy megvédjék gyermeküket a lehetséges következményektől. A babbal is óvatosan kell bánni: lesz-e fokozott gázképződés, székletzavar a gyereknél? Megnyugtathatjuk: a zsenge zöld hüvelynek kevés a közös a közönséges babhoz, sőt, ha a babhüvelyt is felveszi az étlapba, javul a baba széklete, és megszűnik a székrekedés.

A babhüvely a zöldségkiegészítő élelmiszerek részeként is használható: a gyerekek szívesen fogyasztják az ilyen pürét, anélkül, hogy puffadástól vagy emésztési zavartól szenvednének.

Ha még mindig kétségei vannak, a zöldbabos ételhez tehetünk egy kis kaprot. Ez az egyszerű trükk feltétlenül megvédi Önt és babáját a fokozott gázképződéstől.

Diéta zöldbabon

A szálbab csodálatos és hasznos növény. A nagy mennyiségű rost és fehérje miatt ez a termék gyorsan és hatékonyan csillapítja az éhséget, alacsony kalóriatartalma pedig ideálissá teszi a diétás táplálkozáshoz.

Választhat 3 vagy 7 napos hüvelydiétát, vagy ehet egy babhüvely salátát az egyik főétkezés helyett.

• Beszéljünk a 3 napos babhüvely diétáról. Ez a diéta tökéletes az ünnepek, ünnepek vagy hétvégék utáni kirakodáshoz.

Első napok.

• Reggeli - tartalmaz egy fehérje omlettet (pár tojásból), 200 g főtt babhüvelyt, tk. növényi olaj.
• Ebéd - 120-150 g sovány hal (vagy csirkemell) zöldségsalátával, kaporral és főtt zöldbabbal.
• Snack - ehetsz egy almát.
• Vacsorázhat egy dupla bojlerben citromlével főzött babhüvelyes zöldségsalátával.

Második napok.

• Reggeli - 100 g dupla kazánban párolt zöldbab, zsírszegény joghurttal és kaporral fűszerezve.
• Ebéd - pürészerű leves hüvelyből, édes paprika, cukkini és paradicsom hozzáadásával. Hozzáadhat egy pár száraz pirítóst sötét kenyérből (vagy teljes kiőrlésű kenyérből).
• Délutáni uzsonnára ehet egy almát.
• Vacsorázunk - kaporral és növényi olajjal fűszerezett párolt babhüvely.

Harmadik nap.

Kirakodási nap: másfél kilogramm babhüvelyt dupla bojlerben felforralunk, két evőkanál növényi olajjal és citromlével ízesítjük. Ezt a számú hüvelyt 4 részre kell osztani, és a nap folyamán enni kell. Semmi mást nem lehet enni, csak tiszta vizet inni gáz nélkül.

• Térjünk át a zöldbabon hétnapos diétára. Ennek a diétás ételnek az az előnye, hogy alkalmas a húsételeket kedvelőknek és a vegetáriánusoknak. A diéta napi ötszöri étkezésből áll (3 óránként), így nem kell éheznie. A diéta alatt nem ihat alkoholos italokat, instant kávét, szénsavas vizet. Ez az étkezési mód nem tarthat tovább egy hétnél. Legfeljebb 2 csésze natúr kávét fogyaszthat.

Példa a diétás étrendre:

• Reggeli - 200 g babhüvely dupla kazánból tk. növényi olaj és 200 g hajdina vagy búza zabkása.
• Snack - 200 g eper vagy 2 alma.
• Ebédelünk - sovány leves babhüvellyel, 150 g túró vagy alacsony zsírtartalmú sajt.
• Snack - egy pohár kefir vagy szójatej.
• Zöldségsalátával vacsorázunk párolt zöldbabbal.

A babhüvely diétát nagyon hatékonynak és könnyen tolerálhatónak tartják.

Szúróbab cukorbetegségre

A bab ideális táplálék a cukorbetegek számára. A babhüvely gazdag aminosavakban, amelyeket lizin és arginin képvisel. Ezek az anyagok a szervezetbe jutva létrehozzák saját fehérjeik, különösen az inzulin termelését.

A szervezet által igényelt vitaminok és nyomelemek kombinációja a véráram normál glükózszintjének szabályozásában is szerepet játszik. A babhüvelyben bőségesen előforduló rostok megzavarják a szénhidrátok felszívódását a gyomor-bélrendszerben, miközben szabályozzák az anyagcserét és kiküszöbölik a glükózszint megugrásának veszélyét.

A cukorbetegség alternatív kezelése magában foglalja a zöldbab főzetek és infúziók használatát. A gyógyszeres kezelés és az étrend hátterében a népi módszerek jelentősen javítják a betegség dinamikáját. A hüvelyek csökkenthetik a vércukorszintet, és akár 7 órán keresztül megtarthatják a vércukorszintet. Ne feledje azonban, hogy teljesen lehetetlen az inzulin adagját vagy az előírt gyógyszereket önkényesen megváltoztatni.

• Öntsön 50 g zúzott hüvelyt egy pohár forrásban lévő vízzel, és ragaszkodjon egy termoszhoz egy éjszakán át. Igyon fél pohárral étkezés előtt fél órával.
• 4 evőkanál apróra vágott hüvelyt 1 liter vízben felforralunk. Igyál 1 csésze főzetet étkezés előtt.

A zöldbabból készült gyógyfőzeteket és infúziókat használat előtt össze kell keverni. Soha ne adjunk cukrot az italokhoz.

A hüvelyes kezelést a kezelőorvossal kell egyeztetni.

Hogyan tároljuk a babszemeket?

A szálbab fajtát nehéz tárolni. 22-25 ° C hőmérsékleten a hüvelyeket 12 órán át, hűtőszekrényben - egy napig tárolják. Ennyi idő után a bab minősége romlik. A fiatal hüvelyeket polietilénbe helyezve, majd lefagyasztva tárolják. A fagyasztott bab hosszú ideig tárolható, de nem szabad hagyni, hogy újra felolvadjon-fagyjon.

Lehet konzerv babot is. A tartósítási folyamat nem nehéz, a babkonzerv hüvelyből sokféle köret, valamint első fogások, saláták, pirított stb.

Figyelmébe ajánljuk a finom konzerv babhüvely receptjét.

Hozzávalók: babhüvely 2,5 kg; víz 2 liter; kősó - fél asztal. kanalak; fél csésze szőlőecet.

A fiatal babhüvelyeket megmossuk, erektől megtisztítjuk, 2-3 cm-es rudakra vágjuk, forrásban lévő vízben 5-6 percig blansírozzuk. Ezután szitára dobják, és hideg folyóvíz alatt mossák, szorosan üvegekbe csomagolják, tömörítik, főtt meleg páccal leöntik, fedővel lefedik, sterilizálják és feltekerik.

A pácot a következőképpen készítjük el: forraljuk fel a vizet, sózzuk és forraljuk 2 percig. Vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá az előírt mennyiségű ecetet. Jó étvágyat kívánunk.

A szálbab elképesztően egészséges termés, amely megérdemli mindenki figyelmét, aki az egészséges életmódhoz ragaszkodik és a helyes táplálkozás alapelveit hirdeti. Ha zsenge babhüvelyt lát akciósan, ne menjen el mellette, adja meg magának és családjának az örömet, hogy kipróbálja ezt az ízletes és gyengéd terméket. A bab könnyen emészthető, felnőttek és gyerekek egyaránt fogyaszthatják.

A zöldbab, vagy a spárga, bab segít leküzdeni az öregedési folyamatokat, erősíti a reproduktív és immunrendszert, vitaminokban gazdag.

A szálbab története

A szálbab, más néven spárgabab és zöldbab, más, számunkra jól ismert babfajtákkal együtt a "közönséges bab" típusába tartozik. A közönséges bab ősétől, a perui babtól származik. Közép- és Dél-Amerikára bab indián törzsek vándorlásán keresztül terjedt el. A babot pedig spanyol utazók hozták Európába a 16. században, akik az Újvilágból tértek vissza. A bab a spanyol és portugál kereskedőknek köszönhetően elterjedt Európában és Ázsiában. A bab Európából érkezett a Kijevi Rusz területére, és sokáig "francia babnak" hívták. A mai napig a bab az egész világon elterjedt. A spárgababot Argentínában, Kínában, Franciaországban, Egyiptomban, Indonéziában, Indiában, Irakban, Olaszországban, Mexikóban, Spanyolországban és az USA-ban termesztik.

A bab alacsony kalóriatartalmú termék (31 kcal/100 g), nem tartalmaz magas telített zsírsavtartalmú zsírt.

A zöldbab összetétele számos vitamint tartalmaz: A-, C-, K-vitamin, magnézium, vas, kálium, folsav, magnézium és tiamin.

• A szálbab gazdag élelmi (élelmi) rostforrás (9% 100 grammonként), amely hashajtóként hat, és segít megvédeni a vastagbél nyálkahártyáját a mérgező anyagok gyors eltávolításával. Ezenkívül, ha elegendő mennyiségű rostot fogyasztunk, csökken a vér koleszterinszintje. Cukorbetegeknek különösen ajánlott a szálbab, mert a rostoknak köszönhetően a vércukorszint normális marad.
• A zöldbab összetétele szilíciumot tartalmaz - egy ásványi anyag, amely segít megerősíteni a kötőszöveteket és a csontokat.
• A zöldbab nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, valamint egészségvédő antioxidánsokat: luteint, zeaxantint, béta-karotint. Mindezek az összetevők hozzájárulnak ahhoz, hogy a zöldbab védőanyagként hat a szabad gyökök ellen. Ugyanis a szabad gyökök okozzák az öregedést, a ráncok megjelenését és a különböző korral összefüggő betegségek előfordulását.
• A zeaxantint, a zöldbabban található fontos karotinoidot, szelektíven szívja fel a sárgafolt, amely megvédi a szemet a nap káros UV-sugárzásától. A zeaxantinnak köszönhetően a zöldbab megakadályozza a foltok kialakulását a szem szaruhártyáján idős embereknél.
• A zöldbab gazdag folsavforrás, amely a DNS-szintézis és a sejtosztódás egyik fő összetevője. Nagyon fontos, hogy a zöldbabot iktasd be az étrendedbe a terhesség alatt, mert a folsavsó segít megelőzni az idegcső defektusát (a folsavhiány okozta veleszületett rendellenesség).
• Ezenkívül a zöldbab gazdag B6-vitaminban (piridoxin), tiaminban (B1-vitamin) és C-vitaminban. Ezeknek a vitaminoknak a fogyasztása segíti a szervezetet a fertőző ágensek elleni küzdelemben, és véd a káros szabad gyökök ellen.
• A zöldbab összetétele vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, mangánt tartalmaz, amelyek annyira fontosak a szervezet anyagcsere-folyamataiban.
• A legújabb tanulmányok szerint a zöldbab rendszeres fogyasztása csökkenti a migrén gyakoriságát, és a bab erősíti az emberi immun- és reproduktív rendszert is.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a zöldbabot

Megjelent a "Az élet nagyszerű!" Elena Malyshevával - a zöldbab előnyös tulajdonságairól

A babot frissen, fagyasztva és konzervként értékesítik. A friss babnak hosszúnak és keménynek kell lennie, de még mindig meglehetősen rugalmasnak kell lennie. A hüvely törésekor hangos kattanást kell hallani. Ne vásároljon túlérett, kemény héjú hüvelyeket. A friss zöldbabot legfeljebb egy hétig tárolhatja.

Üzleteink polcain gyakran találkozhatunk fagyasztott zöldbabokkal, amelyek abszolút nem veszítenek tápértékükből. Fagyasztott bab vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a csomagoláson belüli bab ne legyen csomós, és ne legyen „hó” érzet, ez a bab többszöri kiolvasztására utal.

Hogyan kell főzni a babot

A nyers zöldbabot nem szabad enni, mert feazint tartalmaz, ami mérgező hatással lehet a szervezetre. Ezért a nyers zöldbabot hőkezelésnek kell alávetni, hogy megszabaduljunk a feazin káros anyagától.

A friss zöldbabot folyó víz alatt meg kell mosni, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől és a homoktól, majd vágja le a hüvelyen lévő farkokat, és dobja forrásban lévő vízbe. A friss zöldbab főzése legfeljebb 5 perc lehet, különben felforr, elveszíti minden tápanyagát, és csúnya színe lesz.

Olvasói kérdések

2013. október 18., 17:25 fehérjéből álló könnyű vacsorát írsz, mi is az pontosan? és pótolható-e a sporttáplálkozásban vagy a herbalife-ban kínált fehérje?Köszönöm!

Kérdezzen

A fagyasztott babot sós vízben való forralás után legfeljebb 4 perccel szabad megfőzni. A babnak keménynek, de nem ropogósnak kell maradnia. Amint a zöldbab megfőtt, hideg (esetleg jeges) víz alá kell küldeni, hogy megőrizze a színét.

A szemes bab fogyasztható köretként (burgonya vagy tészta helyett), külön ételként (egyszerűen fűszerek és szósz hozzáadásával), vagy saláta egyik összetevőjeként (uborkával keverve, majonézzel meglocsolva).

125 g főtt zöldbab összetétele

• K-vitamin - 22%,
• mangán - 18%,
• C-vitamin - 16,1%,
• rost - 16%,
• folsav só - 10,3%,
• B2-vitamin - 9,2%,
• cink - 7,7%,
• B1-vitamin -7,5%,
• króm - 5,8%,
• magnézium - 5,6%,
• kalcium - 5,5%,
• kálium - 5,2%,
• foszfor 5,1%,
• B4-vitamin - 4,9%,
• A-vitamin - 4,8%,
• B3-vitamin - 4,8%,
• fehérje - 4,7%,
• - 4,5%,
• vas - 4,5%,
• B6-vitamin - 4,1%,
• E-vitamin - 3,7%.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+