Minden szósz szósz: a finom besamel készítésének titkai. görög muszaka

Görög muszaka (egyszerű recept)

A muszaka (burgonyás, darált húsos és padlizsános rakott besamel szószban sajthéjjal) egy hagyományos görög étel, amelyet az egész világon ismernek. A moussaka nem igényel köretet, ez egy teljes értékű második fogás, nagyon kielégítő és ízletes.

Pavel a legegyszerűbb és leggyorsabb muszaka receptet kínálja – padlizsán nélkül, amelyet télen nehéz vagy drága megtalálni. A recept végén pedig adunk egy linket a hagyományos görög padlizsánmoussaka recepthez (részletes leírás és videó).

Hozzávalók

1 tepsihez (vagy nagy mély tepsihez)

• Darált marhahús - 700 g;
• Tej - 700 ml;
• Krém - 350 g;
• Liszt - 4 evőkanál;
• Vaj - 50 g;
• Szerecsendió - 1 teáskanál;
• Burgonya - 600 g;
• reszelt sajt - 400 g;
• Paradicsom - 500 g;
• Hagyma, sárgarépa, só, fekete vagy piros csípős paprika, fűszernövények - ízlés szerint.
• Növényi olaj tepsi kikenéséhez és zöldségek sütéséhez.

Elkészítés módja A muszaka húsos részét elkészítjük

• Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, pirítsa meg a finomra vágott hagymát (amíg meg nem jelenik az első hagyma illata). Só. Adjunk hozzá sárgarépát (nagy reszelő). Néhány perc múlva - apróra vágott paradicsom (kis darabokra vágva vagy lereszelve: félbevágva, reszelőre vágva, lereszelve, a bőrét eldobva).
• A darált húst a zöldségekhez adjuk, kevés vizet, és addig pároljuk, amíg a darált hús elkészül (pár perc). Kóstoljuk meg, sózzuk ízlés szerint, borsozzuk, szórjuk meg gyógynövényekkel (lehet - bazsalikom, oregánó, menta vagy Provence-i gyógynövények keveréke).

Készítsünk fehér szószt (besamel)

• Egy pohár hideg tejet a liszttel simára keverünk.
• Egy serpenyőben keverjük össze a maradék tejet, tejszínt és vajat. Adjunk hozzá szerecsendiót és egy kis sót (borsozhatunk). Kevergetve forrásig melegítjük. Lassú tűzön 1 percig főzzük.
• Ahogy forr, vékony sugárban öntsük és folyamatosan keverjük - tejjel hígított lisztet. Amint a liszt felforrt (a szósz besűrűsödött) - kapcsolja le a tüzet.

Szerelje össze a serpenyőt

• A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk (a burgonya mentén, kb. 4-5 mm vastagságúra). 1 rétegben tepsire tesszük (nekem kicsit több krumpli jutott, néhol 2. réteg alakult ki).
• A darált húst megkenjük a burgonyával.
• Öntsük bele a szószt.
• Megszórjuk reszelt sajttal.
• 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Muszaka készítés képekben

A darált húst paradicsomban pároljuk a moussaka-hoz. A lisztet hűvös tejjel főzzük besamelt
Muszkami szósz és párolt darált hús paradicsomban Kenjünk meg 1 réteg moussaka - burgonya 2 réteg - darált hús paradicsomban
Mindent öntsünk mártással megszórjuk sajttal (finom héjat képez) Kész muszaka tepsire

Egy adag nagyon finom és egyszerű muszaka!

Miből lehet szószt készíteni?

Ha van tej, tejszín és vaj – más arányban, az nem ijesztő. A tejszín olyan, mint a tej, csak zsírosabb. A vaj pedig még zsírosabb krém, ami növeli a szósz zsírtartalmát. Vagyis a szósz összetétele Pavel receptjében tejszín és tej, fokozott zsírtartalommal. vaj.

A szószt elkészítheti tisztán tejben, tejben vajjal vagy tisztán tejszínben. Vagy tejföllel.

A szószban lévő lisztet egyszerűen hígíthatjuk hideg vízzel (hűtsük le, hogy ne képződjenek csomók, amikor a liszt forró folyadékkal érintkezik).

Hogyan adjunk lisztet a besamelhez

Kényelmes a szósz hígított liszttel történő főzésének lehetősége. De vannak más módok is - a lisztet vajban barnulásig sütjük. Ezután öntsön tejet (tejszínt vagy tejfölt).

És az összetevőinek lehetőségei.

Alternatív lehetőségek a moussaka szósz öntésére

A szószt egyáltalán nem főzheti, hanem tej (tejszín), reszelt sajt, tojás és fűszerek (szerecsendió és bors) keverékéből tölteléket készíthet. Sütéskor a sajt és a tojás besűríti a szószt, és jól megragadja az egész edényt, így a rétegekből monolit rakott formát készít.

Arányok: tej és reszelt sajt - egyenként 2 csésze; 2 tojás; bors, szerecsendió - egy-egy csipetnyi. Nem kell sokat sózni, a sajt már sós.

Milyen zöldségeket vegyünk a darált húsban való sütéshez

Kívánatos hagymát (hagyma, közönséges) venni, ez kellemes fűszeres jegyeket ad az ételhez. Mennyiség: 1 nagy vagy 2-3 kisebb hagyma.

Sárgarépa - 1 közepes vagy 2 kicsi. A sárgarépa jelenléte nem fontos, ha nincs, akkor nélkülözheti.

Paradicsom - 4-6 darab. Kellemes paradicsomos savanyúság megjelenéséhez szükségesek. A darált húst paradicsomban pároljuk. Ha kevés a paradicsom, akkor adjunk hozzá még 1-1,5 evőkanál paradicsompürét vagy ketchupot. Ha lereszeled a paradicsomot, finom paradicsompüré lesz. Ha felvágjuk - szép lédús paradicsomdarabok jelennek meg a húsban.

Fűszerek - bazsalikom, menta, oregánó (csipetnyi szárított) vagy olasz vagy provence-i fűszernövények keveréke (egy nagylelkű csipetnyi). A kész, párolt darált húsba tehetünk friss fűszernövényeket: bazsalikom, petrezselyem, tárkony, menta (apróra vágott zöld levelek). Csak nem forrón, hanem kissé lehűtve, hogy a gyógynövények illóolajai ne párologjanak el idő előtt.

Moussaka padlizsánnal

A görög padlizsán moussaka receptje - részletes leírás, főzési videó, fotó az ételről, amelyet a cikk olvasói az eredeti recept szerint készítettek. Általánosságban elmondható, hogy minden, amire szüksége van ahhoz, hogy magába szívja ennek a mediterrán ételnek a szellemét, és finoman elkészítse.

Görög muszaka darált hússal, padlizsánnal és burgonyával lépésről lépésre, fotóval

A darált húsú muszaka a mediterrán konyha egyik jellemzője. Senki sem ismeri ennek az ételnek a pontos történetét, sok országban készítik, és annyi főzési lehetőség van, ahány ország maga. Görögországban padlizsánt adnak a húshoz, paradicsomot szerb változatban, Bulgáriában burgonyát kínálnak. Az arab országokban az ételt hideg salátaként szolgálják fel paradicsommal és padlizsánnal. Egyébként a „moussaka” szó (az utolsó szótag hangsúlyos) arab eredetű, jelentése „hűtött”.

Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a görög muszaka receptjével, amelyet minden turista annyira szeret. Görögországban a muszakát olcsó kávézókban és luxus éttermekben is felszolgálják. De ennek a finom rakottnak a kipróbálásához egyáltalán nem kell elmenni valahova, a javasolt recept fényképpel a lehető legközelebb áll a klasszikus göröghöz, és könnyen használható otthon. A főzéshez padlizsánra, burgonyára, darált bárányhúsra és hagyományos töltelékre lesz szüksége - Besamel szósz. És persze szinte egyetlen görög étel sem teljes sajt és olívaolaj nélkül. A rakott zöldségeket elősüthetjük vagy süthetjük a sütőben – csináld tetszés szerint. Az első változatban olívaolajat használnak a serpenyő kenésére, a másodikban zöldségeket.

Az olívaolaj igazi görög termék. Az első sajtolt olaj a leghasznosabb, sok zsírsavat (olajsav, omega 3 és 9), A-, D-, E-, K-vitamint tartalmaz. Úgy tartják, hogy az ilyen olajat nem használják sütéshez, mivel minden előnye magas hőmérséklet hatására eltűnnek. Ám a közhiedelemmel ellentétben sok olasz, görög, francia szakács kizárólag ezen süti. Van mód az olívaolaj maximális előnyeinek megőrzésére: süsse meg az ételeket alacsony vagy közepes lángon. Ha az olaj égni kezd és füstölni kezd, akkor a hőmérséklet túllépte. Süthetsz zöldségeket a sütőben is - az olaj biztosan nem fog megégni, hacsak természetesen nem állítasz be időzítőt.

A görög muszaka homályosan hasonlít az olasz lasagne-ra, amelynek receptje megtalálható. Csak tészta helyett növényi réteget használnak. Kezdetben a görög recept csak padlizsánt tartalmaz, de modern módosításai lehetővé teszik burgonya és cukkini hozzáadását. A padlizsánnal és burgonyával készült görög rakott nagyon kielégítő, és egy kicsit kiemelkedik az alacsony kalóriatartalmú mediterrán ételek közül. A hagyomány szerint darált bárányhússal készítik, de sertés- és marhahússal is nagyon finom és szaftos lesz. Kipróbálhatja a darált pulykát vagy csirkét is, ha csökkenteni kell az étel zsírtartalmát. Mitől lesz még ízletes a rakott? Ez a vörösbor, amelyet a húspárolás során adnak hozzá. Különleges mediterrán ízt ad a húsételnek a fahéjrúd és a menta. Hogyan főzzünk lédús és ízletes muszakát lépésről lépésre? A recept megosztása!

Hozzávalók:

muszakához:

• 3 padlizsán (600-700 g);
• 4 nagy burgonyagumó (600-700 g);
• 3 kis paradicsom (300 g);
• 1 kis hagyma (300 g);
• 500 g darált bárány- vagy sertés- és marhahús;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. vörös száraz bor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint;
• fahéj rúd;
• néhány mentalevél;
• extra szűz olívaolaj.

a besamel szószhoz:

• 1 l. tej;
• 100 g vaj;
• 3 evőkanál Liszt;
• egy csipet szerecsendió;
• 0,5 tk provence-i gyógynövények.

Görög muszaka recept padlizsánnal, burgonyával, darált hússal és besamel szósszal

1. A megmosott padlizsánt körülbelül fél centiméter vastag karikákra vágjuk.

2. Sózzuk és 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a darabokból kiengedjék a levet, amivel minden keserűség kijön a padlizsánból.

3. Vágja a burgonyát körülbelül ugyanolyan vastagságú karikákra, mint a padlizsánt.

4. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a burgonyát, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokon 20 percig sütjük. Puhának kell lennie, és kicsit barnának kell lennie a tetejének.

5. A paradicsom héján vágásokat készítünk, hogy könnyebben lehessen eltávolítani.

6. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyja állni 5 percig.

7. Közben a hagymát apróra vágjuk.

Tipp: Hogy ne sírjon szeletelés közben, rágjon rá valamit, vagy öblítse le a kést hideg vízzel.

8. Tegye a hagymát egy serpenyőbe felhevített olívaolajon, és párolja félig.

9. A darált húst rákenjük a hagymára, és egy spatulával törjük össze, majd keverjük össze a hagymával.

10. A paradicsomról már le lehet húzni a bőrt. A gyümölcsöket apró kockákra vágjuk.

11. Darált húst lefoglaltak, a húslé kezdett kiemelkedni.

12. Ideje hozzáadni a paradicsomot a darált húshoz.

13. Felöntjük vörösborral.

14. Adjunk hozzá fűszereket: mentát és fahéjrudat.

15. Adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk.

16. Mossa meg a padlizsánt, facsarja ki a levét, szárítsa meg papírtörlővel.

17. A padlizsánt is puhára sütjük (kb. 20 perc), kevés olívaolajjal megkenve a tetejét.

18. Egy muszaka sem teljes Besamel szósz nélkül. Érdekes módon a töltelék eredete nem görög, hanem francia! A szósz elkészítését részletesen ismertetjük. Tehát olvasszuk fel a vaj felét alacsony lángon, öntsük bele a lisztet és azonnal keverjük össze. Most kis részletekben öntsük hozzá a meleg tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és forralás után további 2-3 percig főzzük. Most kapcsolja ki a hőt, tegye bele a maradék olajat, és fedje le a serpenyőt, amíg teljesen fel nem oldódik. Besamel készen áll. Kicsit besűrűsödik ahogy kihűl.

19. A serpenyőből a folyadék fele elpárolgott, a darált hús a szószban maradt. Kaphatunk egy fahéjrudat (már bevált), adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

20. Finom reszelőn bedörzsöljük a mozzarellát.

21. Elkezdjük gyűjteni a muszakát burgonyával és padlizsánnal. A forma alját kikenjük besamel szósszal.

22. Tegyünk egy réteg padlizsánt a formába, helyezzük el szorosan egymáshoz a köröket.

23. Tegye a tetejére darált húst.

24. Megszórjuk egy kis sajttal.

25. Terítsük meg a burgonyát, és fedjük le mártással.

26. A következő réteg ismét darált hús.

27. És ismét megszórjuk sajttal.

28. Ráterítjük a maradék padlizsánt.

29. Öntsük az összes maradék szószt és mozzarellát. A padlizsános muszakát előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 40 percig sütjük.

30. A muszaka megsült, a sajt gyönyörűen megpirult. Díszíthetjük a görög rakott szál mentával és tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

A muszaka a Balkánon és a Közel-Keleten elterjedt padlizsán- és bárányétel. A klasszikus moussaka, amelyet Görögországban és Ciprus szigetén készítenek, egy forró és nagyon ízletes rakott, amelyben hús- és sült zöldségrétegek váltják egymást, besamel tejes szósszal és finom sajthéjjal. Ezt az ételt néha növényi lasagnának is nevezik, amelyben a tésztát padlizsánnal helyettesítik, mivel a moussaka többi összetevője szinte pontosan megismétli a hagyományos összetételét.

A görög muszaka ízében és állagában is a híres olasz ételhez hasonlít, de a zöldségkedvelők jobban szeretik. A puha lédús sült padlizsán főszerepet játszik benne, és tökéletesen harmonizál a kiadós húsos töltelékkel és a bársonyos tejes-sajtos besamel szósszal. Ez az étel egyszerűen elolvad a szájban, és sokrétű, gazdag ízének és finom állagának köszönhetően felejthetetlen élményt nyújt.

Bár az igazi muszaka elkészítése meglehetősen idő- és edényigényes folyamat, ennek ellenére minden erőfeszítése meghozza a gyümölcsét, ha egy pirospozsgás, illatos, forró rakott kerül az asztalra, amely megjelenésével és illatával felébred. étvágyát, és gyorsan összegyűjti a háztartást egy barátságos családi ebédre vagy vacsorára. A görög stílusú muszaka padlizsánnal és darált hússal remek ötlet egy eredeti második fogáshoz csodálatos ízekkel és igazi déli ízekkel!

ÖSSZETEVŐK:

• 4 közepes padlizsán (800-900 g)
• 80 g parmezán
• 450 g darált bárány- vagy marhahús
• 400 g paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 200 ml növényi olaj
• só, bors keverék, kakukkfű

Besamel szósz:

• 500 ml tej
• 50 g vaj
• 2.5. cikk l. egy kupac liszttel
• 1 babérlevél
• só, bors, szerecsendió

FŐZÉSI MÓD:

1. A görög muszaka elkészítéséhez vágjuk a padlizsánt 7-8 mm vastag karikákra, tegyük egy tálba, és szórjuk meg sóval. Hagyja a padlizsánt 30 percig, majd öblítse le hideg vízzel, és papírtörlőn szárítsa meg.

Ez az eljárás a padlizsán keserű ízének eltávolításához szükséges.

2. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 3-4 ek. l. növényi olajat, és egyetlen rétegben rakja ki a padlizsánszeleteket. Közepes lángon 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük.


3. Fordítsuk meg a padlizsánt, és pirítsuk meg a másik oldalukat, majd helyezzük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A maradék padlizsánt ugyanabban a serpenyőben sütjük, szükség szerint növényi olajat hozzáadva.

A padlizsán nagyon sok olajat szív magába sütés közben, ezért elég gyakran kell adagolni, különben nem pirul meg. Körülbelül 180 ml növényi olajra volt szükségem az összes padlizsán megsütéséhez. Szerencsére nem minden kerül a kész ételbe.

4. Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a muszaka hústöltelékét. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony félkarikára, a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.


5. Vágja keresztbe a paradicsomot a szár körül, tegye egy mély tálba, tegye a mosogatóba, és öntsön fel forrásban lévő vizet. 2-3 perc múlva helyezze a tálat hideg víz alá, és amikor a paradicsom kihűlt, a szártól kezdve hámozzuk meg.


6. Hámozott paradicsom apró kockákra vágva.

Tanács! A téli szezonban a friss paradicsom helyett jobb, ha konzerv paradicsomot használunk saját levében.

7. Egy serpenyőben 2 ek. l. növényi olajat (lehetőleg olívabogyót), és a hagymát és a fokhagymát közepes lángon 8-10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.


8. Adjuk hozzá a darált húst, és főzzük 5-7 percig, időnként megkeverve és egy spatulával csomókat tördelve, amíg az összes darált hús elveszíti élénkvörös színét.

A görög muszakát hagyományosan darált bárányhúsból készítik, de helyettesíthető a nálunk jobban ismert darált marha- vagy borjúhússal.

9. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott paradicsomot a darált húshoz, és főzzük közepes lángon 10-15 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.


10. Amíg sül a darált hús, elkészítjük a besamel szószt a muszakához. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a parmezánt.

11. Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban, adjuk hozzá a lisztet, és lassú tűzön, állandó keverés mellett, habverővel pirítsuk 2-3 percig. A tejet a babérlevéllel együtt egy külön serpenyőben majdnem forrásig melegítjük.


12. A forró tejet a liszthez öntjük, és habverővel azonnal alaposan összekeverjük. A besamelmártást felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és egy csipet szerecsendiót, és lassú tűzön 3-5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A szószhoz adjuk a reszelt parmezán felét, és habverővel jól összekeverjük.


13. Most elkezdheti összeszerelni a görög muszakát. A sült padlizsánkarikákat vastag rétegben a tepsi aljára helyezzük, és enyhén sózzuk. Volt egy 20 x 20 cm-es négyzet alakú üvegformám.


14. Tegye a hústöltelék felét a padlizsánokra, és terítse el a teljes felületen.


15. A tetejére kenjük a bésamel szósz körülbelül egyharmadát.


16. Ezután tegyünk még egy réteg padlizsánt és a maradék darált húst.


17. Az utolsó rétegbe tesszük a padlizsánokat, vastagon leöntjük besamel szósszal és megszórjuk a maradék parmezánnal.


18. Süssük a moussaka-t 180 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig, amíg ínycsiklandó pirospozsgás sajthéjat nem kapunk.


A kész ételt 10-15 percig a formában kell hűteni, hogy felvágáskor ne essen szét, utána friss zöldségekkel, fűszernövényekkel együtt az asztalnál tálalható. A kiadós, illatos és szokatlanul ízletes görög muszaka készen áll!

Hogyan készítsünk diétás muszakát görögül

A görög muszaka meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, és a nagy mennyiségű zsír miatt nehéz az emésztés szempontjából. Azonban sokkal könnyebbé és diétásabbá tehető, ha figyelembe veszi a következő ajánlásokat:

1. Süssük a padlizsánt a sütőben vagy süssük meg grillserpenyőben, először megkenjük minimális mennyiségű olívaolajjal.

2. Készítsen darált húst sovány bárány- vagy borjúhúsból.

3. Csökkentse a besamelszósz mennyiségét 2-szeresére, és csak a moussaka felső rétegéhez használja.

4. Vegyünk egy kis sajtot a tetejére szóráshoz.

Ez a görög étel húskomponenst és köretet is tartalmaz. Nem igényel semmilyen kiegészítést, és meglepően finom. Számos recept létezik a padlizsános görög muszakához, és bármelyik lehetőség tetszeni fog a legigényesebb ínyenceknek.

Klasszikus görög padlizsán moussaka recept

A muszaka nem nemzeti görög étel. Van egy írója, a híres görög séf, Nikos Tselemendis. Nemcsak a nemzeti, hanem az európai konyha híve volt, így az általa kitalált recept szeszélyesen ötvözi a hagyományos görög zöldségeket és bárányhúst, valamint a remek francia besamelt.

A recept csak körülbelül száz éves, de a muszakát minden országban élvezik. Sokféle elkészítési lehetőség kínálkozik különféle összetevőkkel, de minden a klasszikus görög muszakával kezdődött.

Ez az étel nem nevezhető sem kalóriaszegénynek, sem diétásnak, de milyen finom! Főzéskor ne kímélje a fűszereket és az olívaolajat.

Ami fontos, a klasszikus recept szerint a görög muszakát csak bárányból készítik. Nos, legalább marhahúst.

Természetesen vehetsz sertéshúst vagy csirkét, de az nem lesz ugyanaz.

Hozzávalók:

• 4 db kb. 700 g össztömegű kis padlizsán;
• már csavart darált hús - 0,5 kg;
• 2 fej vöröshagyma;
• több érett paradicsom körülbelül 300 g össztömeggel;
• kemény sajt - 75 g;
• száraz fehérbor 150 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

A muszakát állítólag szósszal kell leönteni. Neki be kell vennie:

• kemény sajt - 150 g;
• 2 csirke tojás;
• 400 ml tej;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• vaj - 75 g.

A szószt csipetnyi reszelt szerecsendióval, a darált húst ízlés szerint száraz fűszernövényekkel ízesítjük.

Hogyan kell főzni:

Ha a padlizsán keserű, hámozása nélkül karikákra vágjuk, és megszórjuk sóval. 20 perc múlva. mossuk és szárítjuk.

A paradicsomot meghámozzuk, amihez először le kell forrázni.

A padlizsánkarikákat nagy lángon, olaj hozzáadásával megsütjük. Általában 1 percet vesz igénybe, amíg megbarnulnak.

A félkarikára vágott hagymát olajon addig pároljuk, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a darált húst, összegyúrjuk és 5 percig pirítjuk. Ízesítsük fűszernövényekkel, öntsük fel borral és pároljuk, hogy az összes folyadék elpárologjon. A pörkölt végén ízlés szerint sózzuk.

Körbe vágott paradicsom megengedett.

Bárki, aki valaha járt Görögországban, valószínűleg nem felejti el a görög konyhát, amely egyszerű, egészséges és elképesztően ízletes és illatos. A muszaka az egyik fő hagyományos görög étel. Meghívjuk Önt is, hogy főzzön.

Ennek a csodálatos görög ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Padlizsán - 800 g
• Darált bárány vagy marhahús - 750 g
• Hagyma - 1 izzó
• Paradicsom - 300 g
• Fehér bor - 180 ml
• Gouda típusú sajt - 50 g
• Só, bors - ízlés szerint

A muszakát szósszal főzzük, amihez szükségünk van:

• Vaj - 30 g
• Liszt - 30 g
• Tej - 400 ml
• Csirke tojás - 2 db.
• Gouda típusú kemény sajt - 200 g
• Só, szerecsendió - ízlés szerint

Hogyan készül a muszaka?

Kezdjük a zöldségek elkészítésével. A paradicsomom és a padlizsánom. A hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Vágjuk le a padlizsán szárát, vágjuk vékony szeletekre.

Ezután feldolgozzuk a padlizsánt. A szeleteket megszórjuk sóval, tálba tesszük, ebben a formában 30 percig állni hagyjuk. Ezt követően a padlizsánt hideg vízzel le kell mosni és összenyomni. Majd olívaolajon enyhén megsütjük a szeleteket (csak enyhén, nem lehet túlsütni). Ehhez használhatja a grillt. Sütőben is süthet padlizsánt, egy rétegben tepsire fektetve. Ha olajban sütjük, akkor utána papírtörlőre kell tenni a darabokat, hogy felszívja a felesleges olajat.

Az olívaolajon a hagymát is puhára pároljuk. Majd kivesszük a serpenyőből egy külön tálba, próbálva minél kevesebb olajat rajta tartani.

Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a darált húst, nagy lángon megsütjük. Ezután adjuk hozzá a fehérbort, keverjük hozzá a darált húst. Adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát, sózzuk és borsozzuk. Közepes lángon, lefedve pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ha szükséges, öntsön vizet a serpenyőbe, amíg a hús meg nem fő.

A szósz talán a muszaka fő összetevője. Amíg sül a hús, addig főzzük. 200 g sajtot lereszelünk. Tegye a vajat egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és olvassa fel alacsony lángon. Ezután a lisztet az olvasztott vajba öntjük, és a vajban 30-40 másodpercig, folyamatos keverés mellett pirítjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kissé lehűlni a keveréket.

Egy másik edényben felforrósítjuk a tejet. A liszt-vaj keveréket ismét a tűzhelyre tesszük kis lángon, és folyamatos keverés mellett kis részletekben hozzáöntjük a tejet. Forraljuk fel a szószt, és hagyjuk 3-5 percig főni. Adjuk hozzá a reszelt sajt felét, keverjük a tűzről levéve, amíg a sajt elolvad. A szószba szerecsendiót teszünk, ízlés szerint sózzuk, mindent összekeverünk. Most vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk kicsit kihűlni.

A tojásokat felverjük, felét a szószba öntjük, mindent összekeverünk. Hozzáadjuk a felvert tojás második felét, mindent újra felverünk. A szósz kész.

Most folytatjuk a muszaka végső elkészítését. A megsült padlizsánszeletek felét egy tepsibe rendezzük. Rajtuk - egy réteg darált hús, a tetején - ismét egy réteg padlizsán. Öntsük rá a szószt, szórjuk meg a maradék reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük a tetejét.

Jó étvágyat kívánunk!

Muszaka burgonyával és kaliforniai paprikával

Készítsük el a moussaka egy másik változatát, ezúttal adjunk hozzá kaliforniai paprikát a recepthez.

Termékekre van szükségünk:

• Burgonya - 6 db. közepes méretű
• Padlizsán - 2 db. nagy méret
• Darált marhahús - 300 g
• Paradicsom - 2 db.
• Hagyma - 1 izzó
• bolgár paprika - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Kemény sajt - 200 g
• Szárított oregánó (opcionális) - 1 teáskanál
• Menta szárított vagy friss (opcionális) - 1 tk. kanál vagy kis gally
• Zöldek - ízlés szerint
• Olívaolaj - 100 ml
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Mártáshoz:

Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
Vaj - 50 g
Tej - 2 csésze
Tojás - 2 db.

A moussaka-t a következőképpen készítjük el.

A burgonyát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, olívaolajon kisütjük, mindenképpen sózzuk. Ezután egy mély forma vagy tepsi aljára kenjük.
Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk, néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és a felkockázott paradicsomot. Mindezt 5 percig sütjük. Ízlés szerint mentát és oregánót adhatunk hozzá. Sózzuk és borsozzuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk további 20 percig. 1-2 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.

A moussaka darált hús készen áll. A burgonyaszeletek tetejére fektetjük.

Most készítsük elő a padlizsánt. Kb. 5 mm vastag karikákra vágjuk őket. Sózzuk, és egy tálba tesszük 15 percre, hogy keserűvé váljon. Ezután enyhén öblítse le, és nyomja ki a felesleges vizet. Ezt követően kevés olívaolajon kisütjük a padlizsánokat mindkét oldalukon, sütés előtt puhák, majdnem készek legyenek.

A padlizsánt a darált hús tetejére fektetjük.

Besamel szósz készítése muszakához. A lisztet vajban enyhén megpirítjuk (nem sütjük sötétedésig). Részenként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Tehát addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Ezt követően levesszük a tűzről, pár percig hűtjük, és a tojásokat a szószba ütjük. Sózzuk és jól keverjük össze.

A sütéshez előkészített muszakát öntsük a szósszal. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

Betesszük a sütőbe és 180 fokon 1 órát sütjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+