Tejfölben pörkölt nyúl. Lépésről lépésre recept fotókkal. Tejfölben pörkölt nyúl - étellehetőségek Hogyan pörkölt nyulat tejföllel

Adagok: 4

Kalória: 397 kcal

A felkészülés ideje: 2 óra 30 perc

Hozzávalók

• nyúltetemet
• 200 gramm tejföl
• 100 ml száraz fehérbor (elhagyható)
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 ml forralt vizet
• 3 evőkanál vaj
• 3 evőkanál növényi olaj
• bors

A megfelelően főzött nyúlhúst a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják. Hiszen a nyúlhús olyan zsenge, puha és diétás, és alkalmas diétázók és kisgyermekek számára is. A recept szerint tejfölben párolt nyúl mindig nem száraz és nagyon ízletes. Ráadásul ez az étel nem igényel állandó figyelmet, szinte önállóan készül. Szóval, kezdjük.

Mossa meg a nyulat, szárítsa meg és vágja apróra. A hagymát negyed karikákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és a növényi olajat, és a nyúldarabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Tegye át a megsült darabokat egy tiszta tálba, és tartsa melegen.

A serpenyőben, ahol a nyulat sült, elterítjük a hagymát, és 1-2 percig pirítjuk.

Felöntjük a borral, és 7-10 percig forraljuk. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze mindent.

Felöntjük vízzel, sózzuk, és a nyúldarabokat a serpenyőbe tesszük.

Forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük 1,5-2 órán át.

Jó étvágyat.

A nyúl nem olyan gyakori az otthoni menüben. De diétás húsnak számít, mivel sok fehérjét tartalmaz, ami szinte teljesen felszívódik.

A nyúlhús gazdag PP-, B9-, B12-vitaminban és olyan hasznos nyomelemekben, mint a foszfor, magnézium, kálium, kalcium, réz, szelén.

A nyúl fehér puha húsú, ezért bébi- és diétás élelmiszerekben használják.

• A nyulat megfőzzük, sütjük, sütjük.
• A sütéshez a hasított test hátulját használjuk, mert abban kevesebb a kötőszövet.
• A hasított test elülső részét főzik vagy párolják. A hasított test eleje és háta közötti vonal az utolsó ágyéki csigolya mentén halad.
• A hasított test zsíros részeit megsütjük. A nyulak zsírjának nagy része a marnál és az ágyékban rakódik le. A jól táplált nyulak veséjét félig zsír borítja.
• Ha a nyúl sovány, néha disznózsírral töltik meg.
• Az öreg nyulat előre bepácoljuk. Ez javítja az ízét, elpusztítja a sajátos szagot és puhává teszi a húst. A páchoz a hagymát félkarikára vágjuk, a zellert, a petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk. Öntsük a zöldségeket 500 ml asztali ecettel. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, egy teáskanál cukrot, és főzzük 10 percig. Nyugodj le. Ebben a pácban a nyúlhúsdarabokat 6 órától egy napig tartják (életkortól függően).
• Leggyakrabban tejfölt használnak a hús puhává tételére a hőkezelés során.

Tejfölben párolt nyúl serpenyőben

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• zsír - 80 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• vaj - 20 g;
• tejföl - 180 g;
• liszt - 20 g;
• húsleves - 500 ml;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• A hasított testet apróra vágjuk.
• Zsíron aranybarnára sütjük és tányérra tesszük.
• A maradék zsíron megdinszteljük a csíkokra vágott hagymát és sárgarépát.
• Tegye vissza a húsdarabokat a serpenyőbe.
• Készítsünk tejfölös szószt. Ehhez a lisztet vajban enyhén megpirítjuk. Fokozatosan öntsük bele a húslevest, és főzzük alacsony forrásponton 5 percig. Szűrd le.
• Keverjük össze a lisztes folyadékot a tejföllel, és öntsük le a húst ezzel a szósszal.
• Készre pároljuk.

Tejfölben párolt főtt nyúl

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• hagyma - 2-3 db;
• vaj - 50 g;
• só ízlés szerint;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• tejföl - 500 g.

Főzési mód

• Vágja a hasított testet részekre.
• Forró vízbe mártjuk és 10 percig főzzük. Vegye ki a vízből és jól öblítse le.
• A húst ismét tiszta forrásban lévő vízbe mártjuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet teszünk. Készre főzzük.
• Kivesszük a húslevesből, kihűtjük és megtöltjük fokhagymával. Tedd egy serpenyőbe.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és az olajon megdinszteljük.
• Fedjük be a húst előkészített hagymával.
• Felöntjük tejföllel, és fedő alatt lassú tűzön 30 percig pároljuk.

Tejföllel párolt nyúl lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• tejföl - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 40 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód

• Vágja az elkészített nyúltestet részekre.
• A húst serpenyőben aranybarnára sütjük, és áttesszük a multicooker tálba.
• A maradék olajon közepes reszelőn megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Tedd egy tálba a nyúl tetejére.
• Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt, sót, borsot és a darált fokhagymát.
• A húst tejföllel öntjük.
• Zárja le a multicooker tálat fedővel, állítsa be az „Oltás” programot, és süsse meg a nyulat 40-50 percig.

Tejfölben párolt nyúl fűszerekkel lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• őrölt fekete bors - egy csipet;
• suneli komló - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• olívaolaj - 20 g.

Főzési mód

• Az elkészített nyulat szeletekre vágjuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a paradicsomot kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
• Öntsön olajat a multicooker tálba, és tegye bele a húst. Állítsa be a "Sütés" programot, és süsse meg a nyúlhúst 15 percig.
• Tedd a hagymát és a sárgarépát, keverd össze. Főzzük még 15 percig.
• Adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és pároljuk 10 percig. A multicooker általában 40 perc elteltével befejezi a munkáját.
• Egy tálban összekeverjük a tejfölt a fűszerekkel. Ráöntjük a húsra és a zöldségekre. Állítsa be a "Pörkölt / Leves" programot, és főzze 30-40 percig.

Tejfölben párolt nyúl mikrohullámú sütőben (diétás étel)

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• tejföl - 300 g;
• só ízlés szerint;

Főzési mód

• Vágja a hasított testet részekre.
• Tedd a húsdarabokat egy tálba, szórd meg sóval, borssal.
• Tegyünk tejfölt, és kenjük be vele minden darabot rendesen.
• Helyezze a húst mikrohullámú sütőben használható edénybe. Adjunk hozzá 100 ml vizet.
• Lazán fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük közepes teljesítményű mikrohullámú sütőbe. A főzés során a húst rendszeresen meg kell keverni, különben a felső részek kiszáradnak és elsötétednek. 40 perc múlva a nyúlhús készen áll.

Borban párolt nyúl tejföllel és gombával

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• csiperkegomba - 200 g;
• tejföl - 150 g;
• rozmaring - egy csipet;
• fehér bor - 100 ml;
• olívaolaj - 20 g;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Főzési mód

• Vágja a hasított testet darabokra, és öntse rá a pácot (a receptet a cikk elején ismertetjük). Tarts ki több órát.
• A nyúldarabokat vajban aranybarnára sütjük.
• A húst tányérra tesszük, a gombát a maradék olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.
• Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, szórjunk meg mindent rozmaringgal és öntsük fel a borral.
• Erős lángon kissé elpárologtatjuk a folyadékot, majd beletesszük a tejfölt.
• Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja, amíg a hús megpuhul.

Tejföllel és paradicsommal párolt nyúl

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db;
• tejföl - 400 g;
• húsleves vagy víz - 600 ml;
• paradicsompüré - 50 g;
• vaj - 100 g;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Az elkészített nyulat szeletekre vágjuk.
• Serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
• Helyezze a húst egy serpenyőbe. Ide tesszük a félkarikára vágott hagymát és a karikákra vágott sárgarépát is.
• Öntsük a húslevest a serpenyőbe a hús alól, és forraljuk fel. Szűrd le.
• A kapott húslevessel felöntjük a húst és a zöldségeket, és szintén felforraljuk.
• Adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét.
• Keverd össze. A folyadéknak el kell fednie az egész húst, így ha nem elég, akkor kell hozzá egy kis vizet vagy húslevest. Tegye bele a fűszereket, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja körülbelül egy órán át.

Tejföllel párolt nyúl edényben

Hozzávalók:

• nyúl - 1 db;
• hagyma - 4 db;
• tejföl - 300 g;
• olvasztott vaj - 80 g;
• só ízlés szerint;
• liszt - 60 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Vágja az elkészített nyúltestet részekre.
• Osszuk őket edényekbe.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és olvasztott vajban megpirítjuk.
• A hagymát egyenletesen elosztjuk az edények között, letakarva a húst.
• Sózzuk, borsozzuk és a tejfölt beletesszük.
• Betesszük a sütőbe, és felforraljuk.
• Lisztből és vízből kemény tésztát gyúrunk. Zárja le velük az edényeket, akár egy fedőt. Tegyük vissza a sütőbe, és pároljuk a nyulat körülbelül egy órán keresztül 200 °C-on.
• Kivesszük a sütőből, levesszük a fedőt és tálaljuk.

A laza rizs, hajdina, burgonyapüré, főtt burgonya bármelyik ételhez alkalmas köretként. Tegyük tányérra a húst, tegyünk mellé egy köretet, és öntsük le a tejfölös szósszal.

A legnépszerűbb nyúlételek közé tartozik a tejfölben párolt nyúl. És nem csoda. Más húsfajták közül ez a legdiétásabb. 100 g nyúlhús mindössze 156 kcal-t tartalmaz. Ezért korlátlan mennyiségben fogyaszthatja.

Nyúl tejfölben főzési receptek fotókkal

A főzésben a nyúlhús az egyik első helyet foglalja el. A hús bármilyen hőkezelésnek alávethető, és hasznos tulajdonságai gyakorlatilag változatlanok maradnak.

A nyúlhús jól párosítható zöldségekkel, egyéb húsokkal, rizzsel, gombával, diófélékkel, gyümölcsökkel, például almával és mangóval. A fűszerek közül borókát vagy édesköményt adhatunk hozzá. Mustáros, tejfölös vagy paradicsomos szósszal tálalhatjuk. Az alkoholos italoktól a nyúlig ideális.

Tejfölös párolt nyúl receptje fényképpel

Tejfölös mustármártással zsenge nyúl főzése nem túl zavaró vállalkozás. Az eredmény minden várakozását felülmúlja. Nyúl főzés tejfölben a sütőben. De ha akarod, használhatsz üstöt vagy libát. Ízben nem lesz különbség. Csak előzetesen a hasított testet fél órán át a gyümölcs felével kevert vízben kell áztatni.

A főzés lépései:

Bármilyen köretet használhatunk, de a friss zöldségek a legjobbak. És persze bor.

Nyúl tejfölben recept curryvel és húslevessel

A javasolt étel nem csak finom. De kiváló diéta azoknak is, akik alacsony kalóriatartalma miatt fogyni szeretnének.

A javasolt recept szerinti ételt serpenyőben főzzük. De ha nincs kedv vagy idő vacakolni, kísérletezhet, és lassú tűzhelyen tejfölben párolhatja a nyulat.

Az alábbi recept szerint főzött nyúl lágy és puha.

A tejfölben párolt nyúl elkészítéséhez egy sor lépést kell követnie:

Nyúl tejfölben burgonyával és zöldségekkel

A javasolt étel nemcsak családi vacsorára, hanem vendégek számára is alkalmas. Előnyösebb filét venni, de a hasított testből készült étel is kiváló lesz. A tejfölös szószos nyúl különösen pikáns lesz, ha különféle fűszereket, például oregánót és köményt ad hozzá az ételhez.

Főzési folyamat:

A kész ételt tányérokra tesszük és tálaljuk.

Tejfölben pörkölt "boros" nyúl

De tejfölben és borban? Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik finom receptet a nyúlhús főzéséhez. A kakukkfű segít felfedni az illatát és az ízét.

A főzés lépései:

Ha nincs rózsaborsunk, helyettesíthetjük 4 db paprika frissen őrölt keverékével.

Kísérletezzen, és a tejfölben pörkölt nyúl gyakori vendége lesz ünnepi és mindennapi asztalának.

Videós recept tejfölben sült nyúlhoz

Mindenki emlékszik arra a népszerű kifejezésre, hogy a nyúl nemcsak értékes szőrme, hanem két-négy kilogramm finom diétás hús is. És ez igaz. A nyúlhús biológiai és tápértéke magas: esszenciális aminosavakat, vasat, kobaltot, foszfort és sok vitamint tartalmaz. Sőt, számuk meghaladja a más típusú húsok tartalmát. A nyúlhúst széles körben alkalmazzák a klinikai táplálkozásban, minden korosztály számára hasznos, különösen gyermekek, idősek és diétázók számára, mert. ez a hús alacsony kalóriatartalmú, mindössze 150 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Az is értékes, hogy a nyúlhús nem halmoz fel peszticideket, gyomirtó szereket és nukleáris bomlástermékeket, vagyis környezetbarát.

A nyúlhúst nemcsak az orosz, hanem a világ más nemzeti konyháiban is diétás és csemege húsként ismerik el. A Crawl ételek különösen népszerűek a mediterrán országokban. Sütik, töltik, sütik, párolják borban, tejszínben, tejfölben. A tejfölben főtt nyúl a legkedveltebb és az egyik legelterjedtebb étel, amelyről röviden úgy lehet leírni, hogy ízletes, gyors, egészséges. A nyúlhúst egyszerűen tejfölben párolják, vagy gombát, almát, diót, aszalt szilvát, fokhagymát, rozmaringot, fehérbort adnak hozzá.

Nyúl tejfölben - ételkészítés

A fiatal nyúl húsa gyakorlatilag nem igényel előkészítést. De egy felnőtt nyúlhúsa kemény lehet, és sajátos szaga lehet. A húsrostok lágyabbá tételéhez és a szagok eltávolításához több órán át előzetesen áztatják, általában három-négy is elegendő. A páchoz a vizet ecettel kell hígítani a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 kis kanál ecet (9%) vagy citromlé. Szükséges, hogy a folyadék teljesen lefedje a hasított testet, ezért ha a pác nem elég, új adagot kell készítenie. Néha a húst tejbe áztatják a lágyság kedvéért, vagy bort a pikantéria kedvéért.

Az egész nyulat részekre osztásához a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy először vágják ketté a hasított testet a szélső ágyéki csigolya mentén, majd ezeket a feleket darabolják fel. A nyúl csontjai, bár kemények, törékenyek, ezért meg kell próbálni nem összetörni, hanem egy ütéssel vágni, hogy elkerüljék a kis töredékeket.

Nyúl tejfölben - a legjobb receptek

1. recept: Tejfölben pörkölt nyúl

A tejfölben főtt nyúl egyszerűen finom. A párolási segédanyagként használt sárgarépa, fokhagyma és hagyma egyetlen csokorba egyesítve varázslatos aromával és csodálatos ízzel ruházza fel a nyulat.

Hozzávalók: kis nyúl hasított test - 2 kg, egy nagy sárgarépa és hagyma, 0,5 l vastag zsíros tejföl, 3 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj.

Főzési mód

A beáztatott nyúldarabokat apróra vágott fokhagymával, borssal, sóval lereszeljük, és körülbelül egy órát pácoljuk. Ezután felforrósítjuk az olajat, és szép héjra sütjük a nyulat. Nagy lángon kell sütni.

Ugyanebben az olajban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a durvára reszelt sárgarépát. A húst egy tálba tesszük, rántott zöldségeket, és felöntjük tejföllel. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígítható. Ízesítsük még sóval, ha szükséges.

Amikor a tartalom felforr, fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges. Pároljuk körülbelül negyven percig. Ha a nyúl fiatal, ez az idő általában elegendő. Ha a hús kemény, tartsa tűzön, amíg megpuhul. A tejfölös bejárás jól passzol főtt rizzsel, hajdinával, de még jobban a burgonyapürével. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.

2. recept: Nyúl tejfölben gombával

A fokhagymás olajon megsütött nyulat először hagymával saját levében pároljuk, majd sütőben gombával és tejföllel megsütjük. Ilyenkor szokatlan aromák lebegnek, ezért a különösen éheseket, humánus okokból jobb, ha főzés közben eltávolítjuk a konyhából.

Hozzávalók: nyúltest - 3 kg, 2 nagy hagyma, 0,5 l sűrű zsíros tejföl, 0,7 kg friss csiperkegomba, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, növényi olaj.

Főzési mód

Vágja nagy darabokra a beáztatott nyúltestet. Lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, és pirítsuk meg olajon, hogy kiengedjék az ízüket. Ezután a fokhagymát eltávolítjuk és eldobjuk. A nyulat pedig olajban sütjük, nem feltétlenül kérgesre, a lényeg, hogy magába szívja a fokhagymás ízt. Tedd át egy pörköltedénybe. Jobb, ha ez egy közönséges öntöttvas üst - jól tartja a hőt, és a benne lévő edény nem ég meg.

Az olajban, ahol a nyulat sütötték, hagymát félkarikákra pirítunk. Nem kell aranyszínűre sütni, a lényeg, hogy a hagyma megpuhuljon. Tegyük át a bográcsba, szórjuk meg borssal, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk kb. Folyadékot nem kell hozzáadni, a nyúl kiengedi a levét és elég lesz.

A gombát durvára vágjuk, hogy egy darabja jól érezhető legyen a fogakon, és egy serpenyőbe tesszük, kevés olajat adva hozzá. Nem kell sokáig sütni őket, meg kell várni, amíg levet adnak. Le lehet csöpögtetni.

Abba az edénybe, ahol az edényt sütjük, tegyük át a párolt nyúl darabjait hagymával (folyadék nélkül), tegyük rá a gombát, keverjük össze. A tejfölt összedolgozzuk a húslevessel, amiben a húst pároltuk, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint adhatunk hozzá egyéb fűszereket, és ráöntjük a gombás húst. Fedjük le és süssük körülbelül egy órát (180 C).

3. recept: Nyúl tejfölben aszalt szilvával

Ez a finom nyúl alkalmasabb az ünnepi asztalra. Szokatlan mártás szelíd fátyollal vonja be. Az ételhez hozzáadott aszalt szilva pikantériát, finom aromát és enyhe savanyúságot ad, amit a tejföl krémes íze lágyít.

Hozzávalók: nyúl - 2-2,5 kg, 4 gerezd fokhagyma, aszalt szilva - 1 marék (kb. ½ - 2/3 csésze), 500 ml tejföl (15-20%), 2 nagy hagyma, 1 nagy sárgarépa, növényi olaj, só, fűszerek (bármilyen ízlés szerint - vadhoz, francia fűszernövények, rozmaring).

Főzési mód

Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, két evőkanál olajat, fűszereket, sót és terítsük szét az előkészített húsdarabokat. Hagyja pácolódni három-négy órán keresztül. Ezalatt a darabokat többször össze kell keverni.

Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk és megpároljuk – azaz. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megduzzadni és megpuhulni.

Bográcsban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a reszelt sárgarépát, hozzáadjuk az aszalt szilvát és egy kicsit összetesszük az egészet a tűzön. Utána egy kis időre áttesszük egy másik tálba, és ebben az olajban addig sütjük a nyúldarabokat (a pácot nem kell lemosni, közvetlenül vele együtt sütni), amíg szinte az összes folyadék el nem forr.

A zöldségeket aszalt szilvával visszatesszük a bográcsba a hússal, összekeverjük és felöntjük a tejföllel. Először egy kevés tejet (1/3 csésze) adhatunk hozzá, hogy a tejföl ne aludjon meg. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül egy óráig. Az edényt alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük. Néha be kell nézni az üstbe, hogy összekeverjük a tartalmat, felemelve a zöldségeket alulról, hogy ne égjenek meg. A sárgarépa, különösen, ha finomra reszelt, ezalatt van ideje felforrni, és megadja a szósznak a kívánt sűrűséget.

- A nyúlhús tápértéke nagyobb, ha a hasított testben nagy mennyiségű izomszövet található. Ha a rostok jelentéktelen zsírréteget tartalmaznak, akkor az állat jól táplált, és húsa lágyabb lesz.

- Friss hűtött nyúl vásárlásakor tudnia kell, hogy húsának kivérzettnek, fehérnek, enyhén rózsaszínűnek, sűrű szerkezetűnek kell lennie, nem lehet kellemetlen szagú. Úgy tartják, minél fiatalabb a nyúl, annál vékonyabb a csontja. Egy idősebb egyénnek sötét rózsaszín húsa van.

- A tetemet füllel vagy farokkal kell értékesíteni, a szőrt és a karmokat a mancson kell hagyni, hogy ezek alapján meg lehessen győződni arról, hogy nyúlról van szó.

Őrülten elképesztő íz! A tejfölben párolt nyúl kellemesen lepi meg az ínyenc ételek igazi ínyenceit. A fő kérdés az lesz, hogyan kell helyesen főzni? Hogyan lehet a húst kellően szaftossá és puhává tenni? Hogyan válasszunk hasított testet? Erről fog szólni a beszélgetésünk.

A nyúlhús ritkán gyönyörködik asztalunkon jelenlétével. A táplálkozási szakértők szerint a nyúlhús hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Gyerekek étkezésére is alkalmas, mert 100 gramm húsban 150 kalóriát tartalmaz. A pörkölt nyúl készítésének receptjei alkalmasak mind a szokásos étrendre, mind az orvosi étrendre, mivel kevés zsírt, sok fehérjét és az emberi szervezet számára szükséges anyagok tárházát tartalmazzák.

A hús kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy a tejfölben párolt nyúl elkészítése tökéletes legyen, az íze pedig a legmagasabb szinten legyen, komolyan meg kell közelíteni a hasított test kiválasztását. Biztosan tudnia kell, hogy ez nyúlhús, amelynek vértől mentesnek kell lennie. Bizonyítékként az állat farka rögzítve van.

A nyúl hasított testének ideális esetben rózsaszínűnek kell lennie, kis mennyiségű zsírcsíkokkal. Ez azt bizonyítja, hogy van egy fiatal nyulak teteme, amelynek puhává és lédúsnak kell lennie a főzés során. Ha közelebbről megvizsgálva kiderült, hogy a hús világosabb színű, akkor érett állatból származik, és jobb, ha több órán át a pácban tartjuk, hogy megpuhuljon.

Pácolás nyúlhús

A tejszínben és tejfölben pörkölt nyúl pácolásánál vízzel hígított ecetre lesz szükség. Meg kell venni egy liter hideg vizet, és hígítani kell egy teáskanál ecetet. Ecet helyett ugyanannyi citromlevet is bevehet. Ha a nyúl nagy, és az elkészített pácmennyiség nem fedi el teljesen, akkor a pác adagját meg kell duplázni. Pácoláskor nem csak a rostok puhulnak meg, hanem az öreg nyúlra jellemző kellemetlen szag is elmúlik. Áztassa a húst körülbelül 3-4 órán keresztül.
A fiatal húst nem szabad pácolni. De ahhoz, hogy a nyúl különleges gazdag ízt adjon, a következő összetevőkre van szükség:

• fehérbor - kifinomult ízt ad a húsnak;
• tej - a tejfölben párolt nyúlcombokat puhára varázsolja.

Az ételt bármilyen legsikeresebb módon elkészítheti, ahogy tetszik. A bográcsban, sütőben vagy lassú tűzhelyben tejfölben pörkölt nyúl íze mit sem változik. A lassú tűzhelyen történő főzés tovább tart, mint a tűzhelyen való főzés. Ezt előre meg kell gondolnia, ha olyan barátoknak készít vacsorát, akiknek egy bizonyos időpontig meg kell látogatniuk.

Klasszikus recept

Most elmondunk egy részletes receptet a nyúl tejfölben való pörköltéséhez. A főzés megkezdése előtt a húst egyenlő darabokra kell vágni. Az alsó ágyéki csigolya mentén két részre vágott bemetszést kell készíteni. Ezt követően vágja a kívánt térfogatú darabokra. A csontok vágásához csak egy ütés szükséges, mivel nagyon törékenyek, különben a csontokból apró darabok maradnak a húsban.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• nyúlhús - 2 kilogramm;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• zsíros tejföl - 0,5 l;
• Hagyma és sárgarépa - egy-egy nagy méretű;
• Bors és só.

Főzés:

1. Áztassuk be a darabokat, bedörzsöljük fokhagymával és megszórjuk borssal, hagyjuk állni egy órát.
2. Sózzuk és serpenyőben aranybarnára sütjük.
3. Csökkentse a hőt, és vegye ki a húsdarabokat a serpenyőből. A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát nagy darabokra ráterítjük, és megpirítjuk.
4. Bográcsot készítünk, aminek az aljára nyúlhúst teszünk, a tetejére zöldségeket, és felöntjük tejföllel. Ha sűrű a tejföl, hígíthatjuk vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Az üstöt a tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a gázt, és zárja le a fedelet. Pároljuk a húst körülbelül negyven percig, amíg megpuhul.

Magazinunk azt is tanácsolja, hogy főzzön, tökéletesen kiegészítik ezt az ételt. És ha madarat szeretne, akkor a választás nyilvánvaló -. Sok embernek tetszeni fog ennek az ételnek az eredeti ízkombinációja és jóllakottsága.

Egyéb nyúlreceptek tejfölben

A tejfölben párolt nyulat aszalt szilvával főzéséhez szüksége lesz:

• nyúl - két kilogramm;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Tejföl - 0,5 l;
• Aszalt szilva - valamivel több, mint fél pohár;
• Hagyma - 2 nagy darab;
• sárgarépa - egy nagy darab;
• Provence-i gyógynövények, rozmaring, fekete bors és só.

Főzés:

Nyúlhús gombával

A gombás tejfölben párolt nyúl elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• nyúlhús - 3 kilogramm;
• Izzó - 2 darab;
• csiperke gomba - 700 gramm;
• Fokhagyma - négy gerezd;
• Tejföl - 0,5 l;
• Bors és só.

Főzés:

Nyúl burgonyával

A tejfölben párolt nyúlhoz burgonyával a következőkre lesz szüksége:

• nyúlhús - 2 kilogramm;
• Sűrű tejföl - 200 ml;
• Burgonya - 4 nagy;
• Izzó - 1 nagy;
• Olasz fűszernövények és só.