Klasszikus panna cotta recept. Panna cotta eperrel (klasszikus recept) Elkészítés: lépésről lépésre

A Panna cotta egy finom és légies olasz desszert tejszínből, cukorból és vaníliából. A név fordításban krémlekvárt jelent. Ez a vajas krém jól illik bogyókhoz, gyümölcsökhöz és csokoládéhoz. A hagyományos panna cotta klasszikus receptje tejfehér. Kívánt esetben zselatint édes gyümölcsszirupban, gyümölcslében vagy csokoládéban feloldva színezhetjük.

Ez a panna cotta recept alapvető, és kiválóan alkalmas ünnepi menübe, mert a panna cotta nagyon szép és elegáns megjelenésű, és előre elkészíthető, és tálalásig a hűtőszekrény polcán tárolható. Készítse el ezt a desszertet családjának és barátainak, biztos vagyok benne, hogy imádni fogják!

Hozzávalók:

• 500 ml 10%-os tejszín
• 80 g cukor
• 3 tk zselatin
• 1 csomag vaníliás cukor vagy egy csipet vanília

A bogyós réteghez:

• 250 ml bogyólé
• 2 tk zselatin
• bogyók a díszítéshez

Hogyan készítsünk panna cotta desszertet otthon:

Öntsön egy tálba vagy csészébe a panna cotta zselatint, adjon hozzá 50 ml meleg (nem forró) vizet, és tegye vízfürdőbe. Kevergetve vízfürdőben tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ennek a módszernek köszönhetően a zselatin jól eloszlik, és nem veszíti el tulajdonságait.

Egy serpenyőbe öntjük a 10%-os zsírtartalmú tejszínt.

Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és tegyük lassú tűzre a serpenyőt. A keveréket habverővel keverve melegítsük fel, hogy a krém felforrósodjon és a száraz hozzávalók teljesen feloldódjanak.

A fő feladat az, hogy a krémet ne hevítsük túl, különben kiválnak, és a panna cotta „poros szerkezetű” lesz. Ezért jobb, ha nem melegítjük túl sokáig a tejszínt, az otthoni panna cotta receptjét követve.

Hagyja lehűlni a vajas keveréket, amíg meleg nem lesz. Ezután adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukrot az ízért. Adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze, hogy jól összeérjen a többi hozzávalóval.

Most öntse a panna cottát üvegpoharakba vagy tálakba. Fóliával letakarjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Amikor a krém és a zselatin panna cotta besűrűsödik, elkészítjük a bogyózselét. Ehhez öntsük a levet vagy a sűrített bogyós kompótot egy merőkanálba, és melegítsük fel.

A zselatint ismét meleg vízzel hígítjuk, és vízfürdőben hagyjuk megduzzadni és teljesen feloldódni.

Keverjük össze a levet zselatinnal. Megtöltjük őket egy már lefagyasztott panna cottával.

Bármely háziasszony elkészíthet egy olyan kitűnő desszertet, mint a panna cotta. Ehhez a cikkben található tippek és trükkök hasznosak lesznek.

Panna cotta – nagyon finom és finom krémes desszert, főtt tejszínből és bogyós masszából. A panna cotta elkészítése otthon egyáltalán nem nehéz. Ezenkívül az ételhez nincs szükség különleges összetevőkre: minden szupermarketben megfizethető áron megvásárolható.

A klasszikus panna cotta elkészítéséhez szüksége lesz:

• Cukor
• Krém
• zselatin
• Bogyók
• Opcionálisan használhatja porcukor a díszítéshez és vanília hogy ízt adjon a desszertnek.

FONTOS: Klasszikus bogyók a panna cotta készítéséhez eper és málna. Azonban sikeresen használhatja a piros ribizlit, a reszelt viburnumot, a cseresznyét, az áfonyát, az áfonyát és másokat.

Főzés:

• Egy kanál zselatint kell önteni egy kis edénybe, például egy tálba. Fel kell önteni egy harmadik pohár tiszta hideg vízzel, és fél órán át duzzadni kell hagyni.
• A tejszínt egy merőkanálba kell önteni, és kis tűzre kell tenni. A cukrot a tejszínbe öntjük, és habverővel kevergetve alaposan feloldjuk. A tejszínt nem lehet felforralni - összegömbölyödnek, és az étel nem derül ki.
• Amikor a tejszín felmelegedett és a cukor feloldódott bennük, a megduzzadt zselatint újra beleöntjük: a tejszínt habverővel keverés nélkül feloldjuk bennük a zselatint, anélkül, hogy felforrna.
• Készítse elő a bogyós masszát: öntse egy turmixgépbe, és kapcsolja be az őrlési módot. Ha nincs turmixgépünk, használhatunk húsdarálót. A bogyós masszához az édesség kedvéért porcukrot adhatunk.
• A krémes masszát tálaló formákba (tálak, poharak, poharak) öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Pár óra elteltével „megfogja”, majd a felső részét egy réteg bogyós masszával lehet bevonni. Az étel kész.

Könnyű házi desszert

Pannakotta ibolya: recept, fotó

Az ízletes panna cotta desszertet már csak azért is nevezik "ibolya"-nak, mert megjelenésével dúsan virágzó fehér szirmokra és e virág jellegzetes formájára hasonlíthat.

A főzéshez szüksége lesz:

• Krém- 350 ml (zsírtartalmuk legalább 25%).
• zselatin- 1 evőkanál.
• Cukor- 3 evőkanál. (Ízlés szerint több-kevesebb cukrot is adhatunk hozzá.)
• Szeder - 150 g (helyettesíthető más bogyóval)
• Porcukor- 2 evőkanál.
• Menta- 1 szál friss fűszernövény.

Előkészületek:

• A tejszínt felmelegítjük (nem forraljuk), a cukor feloldódik benne.
• A zselatint előre megtöltjük 4 evőkanál. hideg vizet és duzzasztani.
• A megduzzadt zselatint feloldjuk és alaposan belekeverjük a még ki nem hűlt krémbe.
• A krémes masszát a fel nem oldódó zselatin csomókból leszűrjük, formákba öntjük (alkalmas a muffin vagy muffin sütésére szolgáló forma), egy órára hűtőben megtisztítjuk.
• Készül a bogyószósz: a szedret megtisztítjuk a farkától, turmixgépbe öntjük és megőröljük. A kész masszát gézen keresztül szűrhetjük le a süteményről.
• Egy óra múlva lapos tálalótányért készítünk. Öntsön egy kis szószt a tányér aljára (rajzolhat mintákat). Vegyen ki egy panna cotta formát a hűtőből.
• A forma alját mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. A panna cotta „maradhagyja” a széleit, és óvatosan ráteríthető egy tálalótálra, közvetlenül a szósz tetejére. A kész ételt friss mentalevéllel díszítjük.

Szeder panna cotta

Panna cotta - Julia Vysotskaya receptje: fotó

Julia Vysotskaya képzett kulináris szakember, akinek receptjeit különleges báj, eredetiség és szokatlan megoldások jellemzik. Tehát a Julia Vysotskaya panna cotta nem csak egy finom desszert, hanem egy illatos és egészséges étel gyerekeknek és felnőtteknek.

Szükséged lesz:

• Krém- 1 csésze (válaszd a legzsírosabbat)
• Tej- 1 csésze (a legmagasabb zsírtartalmú is)
• Kefir- 1 csésze (2,5% zsír)
• zselatin- 10 g (hideg vízben megduzzad, 1/3 csésze víz).
• Cukor- 100 g (magával állítsa be az édességet, adjon hozzá több-kevesebb cukrot).
• Narancshéj egy citrusféléről
• friss málna- egy maroknyi
• Vanillin- 1 tasak

Főzés:

• A zselatint hagyjuk megduzzadni
• Ekkor keverjük össze a tejszínt a tejjel
• A vanillin tejszínben oldódik
• A tejszínt tűzre tesszük és felforraljuk.
• A cukor feloldódik a tejben
• A héját a legkisebb reszelőn kell lereszelni
• Mindent alaposan összekeverünk a héjjal
• A kefirt öt percig keverjük keverővel
• Adjunk hozzá zselatint a tejes masszához
• A kefirt a tejmasszába öntjük
• Mindent alaposan összekeverünk.
• A panna cottát formákba öntjük
• A panna cottát 3 órára hűtőbe tesszük dermedni, majd miután sűrűbb lesz a massza, friss málnával díszítjük.

Julia Viszockaja receptje

Pannacotta csokoládé: recept fényképpel

A vendégek és szeretteik meglepéséhez, az ünnepi asztal változatosabbá tételéhez a csokoládé panna cotta eredeti receptje segít.

Szükséged lesz:

• Csokoládé- 100 g (cserép vagy súly, mindig fekete).
• Cukor- 50 g (több-kevesebb ízlés szerint)
• Vanillin vagy vaníliás cukor - 1 tasak (opcionális, ízesítésért)
• zselatin
• Teljes zsírtartalmú tej(2,5%) - 0,5 csésze
• Tejszín(30%) - 1,5 csésze

Főzés:

• A csokoládét reszelővel vagy turmixgéppel összetörjük
• A csokoládét vastag fenekű edénybe kell önteni (tál, serpenyő, serpenyő).
• A tejszínt, a tejet és a cukrot a csokoládéhoz adjuk, tűzre tesszük.
• A tejszínt ne forraljuk fel.
• A tejszínt felmelegítjük, hogy a csokoládé teljesen feloldódjon.
• Ne felejtse el rendszeresen keverni habverővel
• Ahogy a krém felmelegszik, a zselatin megduzzad.
• Adjunk hozzá zselatint a masszához, és keverjük újra alaposan, anélkül, hogy felforralnánk.
• A kész masszát formákba kell önteni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni.
• Két óra elteltével a desszert megkeményedik és fogyasztható.

Recept csokoládéval

Pannacotta kávé: recept fotóval

Szükséged lesz:

• Zsíros krém(nem kevesebb, mint 20%) - 0,5 liter
• Csokoládé- 100 g (szelet, mindenképpen tejes!)
• Kávé– 1 csésze eszpresszó (kb. 80 ml aromás arabica kávé).
• Cukor
• zselatin- 1 tasak (kb. 12 g)

Főzés:

• A csokoládét reszelőn dörzsöljük, vastag fenékű fémtálba öntjük.
• A csokoládéhoz hozzáadott cukrot és tejszínt
• A masszát alacsony lángon melegítjük, nem éri el a forrást.
• A megduzzadt zselatint a krémes masszához küldjük, és habverővel alaposan összekeverve feloldódik.
• A kávét homogén masszába öntjük és összekeverjük
• A masszát formákba öntjük, és két órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon.

Recept kávéval

Pannacotta tejből és tejszínből: recept

A tejből és tejszínből készült panna cotta egy finom és nagyon könnyű desszert, amely nem károsítja az alakot. Nagyon könnyű főzni.

Szükséged lesz:

• Tej- 1 csésze (zsírtartalom 2,5%)
• Krém- 1 csésze (zsírtartalom legalább 25%)
• Cukor- 0,5 csésze (ízlés szerint állíthatja be: adjon hozzá többet vagy kevesebbet).
• Vanillin vagy vaníliás cukor- 1 tasak
• Fahéj- ¼ tk
• zselatin- 1 tasak (1/3 csésze vízben hagyjuk megduzzadni).
• Bogyók és menta díszítéshez

Főzés:

• Tejszínnel elkevert tej
• Vanillint, cukrot és fahéjat adunk a tejmasszához.
• A masszát egy kis tűzre tesszük és felmelegítjük, ne érje el a forrást.
• A zselatint a forró masszához öntjük és alaposan összekeverjük.

Tej és tejszín receptje

Pannacotta diétás: recept, fotó

Szükséged lesz:

• Tej- 200 ml. zsírtartalom 2,5%
• Kukoricakeményítő- 2 tk
• Cukor- íz
• agar-agar- ½ teáskanál (előzetesen vízbe áztatjuk, néhány evőkanál).
• Bogyók a díszítéshez

Főzés:

• A tejet fel kell forralni
• A keményítőt és a cukrot feloldjuk a tejben, alaposan összekeverjük.
• Öntsük bele agar-agart
• A masszát formákba öntjük, megvárjuk, míg megszilárdul
• A kész ételt bogyós gyümölcsökkel díszítjük

diétás recept

Olasz pannacotta: recept fényképpel

Az eredeti panna cottához szüksége lesz:

• Tej- 0,5 csésze (2,5% zsír)
• Krém- 0,5 csésze (15% zsír)
• Cukor– 40 g (önálló szabályozás: többé-kevésbé).
• Vanília- 1 csipet
• zselatin- 25 g (0,5 pohár hideg vízben hagyjuk megduzzadni).

Főzés:

• Keverjük össze a tejet a tejszínnel, tegyük kis tűzre.
• A zselatint vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni.
• Adjunk hozzá vanillint és cukrot a tejmasszához, oldjuk fel.
• Beleöntjük a zselatint
• A masszát öntsük poharakba vagy poharakba, hagyjuk kihűlni.
• Az elkészült panna cottát díszítsük öntettel vagy bogyómártással, csokoládéval.

eredeti olasz recept

Pannacotta málna, eper, narancs: recept

A Panna cotta egy krémes desszert, nagyon könnyű és légies, a krémhez hasonló. Általában bogyós mártással, friss bogyós gyümölcsökkel, karamellel, porcukorral és mentalevéllel tálalják.

Málna bogyós panna cotta szósz:

• 150 g friss vagy fagyasztott málnát turmixgéppel vagy húsdarálón ledarál.

Epres bogyós panna cotta szósz:

• 150 g friss vagy fagyasztott epret turmixgéppel vagy húsdarálón ledarál.
• A masszát szitán vagy gézen húzzuk át, hogy megszabaduljunk a magoktól.
• Keverjük össze a kapott masszát 3 evőkanál. porcukor
• Forraljuk fel a masszát, hogy a por teljesen feloldódjon. A szósz kész.

Narancsos panna cotta szósz:

• Egy narancs héját a legkisebb reszelőn kell lereszelni.
• Keverjük össze a héját 4 evőkanál. porcukrot és adjunk hozzá néhány evőkanál frissen facsart narancslevet.
• Tűzre tesszük a masszát, és megvárjuk, míg a por feloldódik, valamint a héja adja az aromát.

Kókusz pannacotta: recept, fotó

Ez a desszert nagyon különböző nagyon finom szokatlan ízű. De az elkészítéséhez meglehetősen szokatlan összetevőre van szükség.

Szükséged lesz:

• kókusztej- 2 csésze (kb. 450 ml)
• Kókuszreszelék- 50 g (többé-kevesebb)
• Víz- 150 ml (zselatinhoz)
• zselatin- 20 g (egy nagy csomag)
• Cukor- 20 g (ízlés szerint adjunk még hozzá, ha édeset szeretünk).
• Bármilyen bogyós szósz a tálaláshoz

Főzés:

• A zselatint fél óráig vízben kell áztatni
• A kókusztejet összekeverjük a cukorral, és tűz fölött felforraljuk, hogy a cukor feloldódjon.
• A tejet levesszük a tűzről, és belekeverjük a kókuszreszeléket.
• Hozzáadjuk a duzzadt zselatint, alaposan összekeverjük
• A panna cottát öntsük formákba, és tegyük pár órára a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
• A fagyasztott panna cottát bogyós mártással vagy csokoládéval díszítjük.

kókusztej recept

Pannacotta vanília: recept, fotó

A vaníliás panna cottához szüksége lesz:

• Cukor- 4 evőkanál (Az étel édességét saját kezűleg állíthatja be, ha édességre korlátozza magát - csak kevesebb cukrot adjon hozzá).
• Krém- 350 ml (1 csomag, fontos, hogy a krém zsírtartalma ne legyen kevesebb 20%-nál, több is lehet).
• zselatin- 1 evőkanál. (ez kb 7 g zselatin)
• Bogyók- 100 g (a bogyós masszából lehet kisebb-nagyobb réteg is - ízlés szerint).
• vanília rúd- 1 db PC. (helyettesíthető vaníliás tasakkal).

Főzés:

• A tejszínhez hozzáadjuk a vanillint és a cukrot (vaníliaszemeket és magát a rudat, a krém felmelegítése után eltávolítjuk).
• A masszát egy kis tűzre tesszük és felmelegítjük, ne érje el a forrást.
• A zselatint a forró masszához öntjük és alaposan összekeverjük.
• A masszát formákba öntjük, és három órára a hűtőbe tesszük dermedni.
• Kikeményedés után a panna cottát bogyós gyümölcsökkel és mentával díszítjük.

Pannacotta túró: recept, fotó

Szükséged lesz:

• Túró massza - 300 g (helyettesíthető túróval, szitán reszelve).
• Tejszín - 1 csésze (zsír - 33%)
• Cukor - 0,5 csésze (ízlés szerint többet vagy kevesebbet adhat hozzá).
• Vanília - tasak
• Zselatin - nagy tasak (kb. 20 g)

Főzés:

• A tejszínt felforrósítjuk, és feloldjuk benne a cukrot, a vanillint és a zselatint.
• A túrós masszát adjuk a krémhez, majd mixerrel alaposan keverjük össze.
• A masszát formákba öntjük, és pár órára hűtőbe tesszük dermedni.
• A kész panna cotta bogyós mártással díszíthető.

Videó: "Hogyan készítsünk vaníliás panacottát?"

Idén nyáron volt szerencsém először ellátogatni Olaszországba, és minden látott után még jobban rajongtam ezen ország iránt. Az utazás minimális programja az összes híres olasz desszert megkóstolása volt, és ez alól a panna cotta (olaszul Panna cotta – "Főzött krém") sem volt kivétel.

Korábban is készítettem már ezt a desszertet, de érdekelt, hogy kipróbáljam a „természetes környezetben” a helyi termékekből készült panna cottát.

Az olasz panna cotta kicsit más lett, mint amit itthon főztem, az étlap angol nyelvű annotációjában az összetétel szerepelt: tejszín, tej, zselatin. Nagyon kevés volt a zselatin, mert a desszert „remegett a tányéron”, és nem volt natúr vanília a rudak között.

De a panna cotta állaga elképesztő volt, és hazaérkezve az első dolgom az volt, hogy megismételtem a híres olasz desszertet. Az étteremben a panna cottát bogyózselével tálalták nekünk, ezért úgy döntöttem, hogy azt is megfőzöm.

Ha jól értem, Olaszországban a panna cotta receptje nagyjából megegyezik a mi borscs receptünkkel - minden háziasszonynak megvan a sajátja. De még mindig az összes étteremben, ahol találkoztam vele, nagyjából ugyanaz.

A recept grammra igazolva

Elsőre nem sikerült, de még a másodikra ​​sem. Az egész titok a vajkrém és a zselatin arányában volt. De az eredmény megérte!

A panna cotta készítésekor nagyon fontos, hogy a zselatint pontosan megfelelő mennyiségben használjuk fel. A zselatint nem zacskókban vagy lapokban kell mérni, hanem kanálban vagy grammban.

Ha panna cottát fogsz főzni, írd le a receptet:

Hozzávalók kellenek

Panna cottához:

• Krém a piacon 250 ml.
• Tej 250 ml.
• Cukor 80 gramm
• Vanília választható

Piaci tejszín és tej helyett 10-15%-os bolti tejszínt használhatsz 500 ml mennyiségben!

Bogyós zseléhez:

• Sűrített bogyókompót (vagy gyümölcslé) 500 ml.
• Zselatin por 3 teáskanál (15 gramm)
• Cukor ízlés szerint

Főzés lépésről lépésre

Először is a panna cotta zselatint egy csészében meleg vízzel (kb. 50 ml) hígítjuk, majd vízfürdőbe tesszük. Ily módon a zselatin soha nem melegszik túl, és nem veszíti el zselésítő tulajdonságait. Elfelejtheti a zselatint, és nem kell aggódnia, hogy a keverék túlmelegszik.

Panna cottához keverjük össze a cukrot, a tejet és a tejszínt egy lábasban.

Közepes lángra tesszük és felmelegítjük, hogy a tejszín feloldódjon a tejben. A keveréket soha nem szabad forralni. Elég, ha forró állapotba melegítjük (próbáljuk meg az ujjunkkal), és levesszük a tűzről.

Ha a panna cotta túlmelegedett, akkor "lisztes szerkezetű" desszertet kapunk. Párszor megtörtént ez velem, ezért jobb alulexponálni, mint túlexponálni a tűzön.

Megvárjuk, míg a tejszínes-tej keverék kihűl, és beleöntjük a zselatint.

Egy kanállal jól összekeverjük és formákba öntjük. Tedd a hűtőbe legalább 1 órára, amíg a desszert teljesen megszilárdul.

Bogyózselé főzés

A zselatint ugyanúgy szaporítjuk, mint a panna cottánál. Öntsük a zselatint egy csészébe meleg vízzel, és tegyük vízfürdőbe. Megvárjuk, amíg a zselatin teljesen feloldódik a vízben.

A bogyókompótot vagy gyümölcslevet kicsit felmelegítjük, hozzáadjuk a zselatint.

Jól összekeverjük, és ráöntjük a már megdermedt panna cottára.

A desszertet a hűtőszekrénybe küldjük, amíg a bogyózselé megszilárdul.

Szereted a finom és légies desszerteket? Igen, és a minimális termékkészletből? És gond nélkül készülni? Egy olasz finomság - panna cotta - receptjét ajánlom.
Recept tartalma:

Panna cotta - a nevét a fő összetevők - zselatin és tejszín - miatt kapta. És ez utóbbinál szó szerint a panna cotta jelentése főtt tejszín. És ami érdekes, hogy korábban a finomság második kötelező összetevőjét - a zselatint - halcsonttal helyettesítették, cukrot pedig a magas ára miatt egyáltalán nem tettek bele. Mára a könnyű elkészíthetőség ellenére ez az édesség a leghíresebb desszert lett, amely a világ számos országában nagyon népszerű.

Egyébként nálunk mindenki más-más módon írja le ennek a finomságnak a nevét: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. De a leghelyesebb a panna cotta lenne, ami megfelel az olasz Panna cotta névnek.

Sok tejszín és egy kis tej, cukor és tojássárgája, egy kis zselatin és bármilyen töltőanyag ízlés szerint. Első pillantásra minden nagyon egyszerűnek tűnik. Nos, ha kitalálja, akkor egy desszert elkészítéséhez némi figyelmet kell fordítania bizonyos részletekre.

• Igazi vaníliás finomság csak kemény tejszínből készül.
• A vanillint nem lehet sajnálni, mert a krémes panna cotta markáns vanília aromájával tűnik ki.
• A zselatint elég keveset rakjuk, mert a desszert ne legyen rugalmas, csak meg kell tartani a formáját. Mert a panna kota mindig gyengéd és puha.
• Ha zselés csomók képződnek a desszertben, akkor a masszát egy szitán átszűrjük.
• A krém felmelegszik, de nem forr - ez elrontja az ízét. A legjobb, ha jól felmelegítjük, és előhígított zselatint adunk hozzá.
• Az édességet bogyós gyümölcsökkel tálaljuk: frissen vagy pépesítve.
• A desszert vagy formákban készül, amelyekből egy edénybe szedik, vagy magas poharakban vagy poharakban, amelyekből fogyasztják.

Nos, egyébként a receptek nagyon demokratikusak, és cselekvési szabadsággal járnak, de az alapvető szabályok betartásával.

Amint fentebb említettük, a panna cotta desszert gyorsan és egyszerűen készül el, és olyannyira, hogy a legtapasztalatlanabb kulináris szakember is meg tudja kezelni. Ma már számos változata létezik ennek az ételnek, de legtöbbjük a klasszikus változaton alapul. További összetevőkben különböznek, amelyek gazdagítják a krémes ízt.

Sokak számára túl zsírosnak tűnik a klasszikus, kizárólag tejszínnel készült panna cotta. Ezért a desszert zsírtartalmának csökkentése érdekében a cukrászok tejet kezdtek hozzáadni. Ez egyáltalán nem befolyásolja az ízt, de a desszert könnyebbnek bizonyul.

• Kalóriatartalom 100 g - 188 kcal.
• Adagok tartályonként – 6
• Főzési idő - 20 perc főzés, 2-3 óra megkötés

Hozzávalók:

• Krém zsírtartalma 18-33% - 500 ml
• Tej - 130 ml
• Természetes vanília rúd - 1 db.
• Instant zselatin - 15 g
• Víz - 50 ml
• Cukor - ízlés szerint

Főzés:

1. Egy tálba öntjük a tejszínt és a tejet, majd hozzáadjuk a cukrot.
2. A vaníliarúdból kivesszük a magokat, és a krémhez adjuk.
3. Tegye a merőkanálot lassú tűzre, és melegítse 70 °C-ra.
4. Amíg a keverék melegszik, keverje össze a zselatint hideg vízzel és keverje össze. Vékony sugárban felmelegítjük a krémet. Keverjük össze a masszát és hagyjuk kihűlni.
5. A krémes masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
6. Amikor a panna cotta besűrűsödik, fogyasztásra alkalmas lesz. A formákat néhány másodpercre forró vízbe merítjük, a cuki széleit lecsavarjuk, egy tálkával letakarjuk és megfordítjuk. A desszert könnyen kivonható.
7. Egészítsd ki édes szószokkal, lekvárokkal, bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, reszelt vagy olvasztott csokoládéval.

Ha édességet kíván felszolgálni az ünnepi asztalra, akkor jobb, ha a zselatint agar-agarra cseréli. És akkor biztos lehetsz benne, hogy a finomság nem olvad el és nem terjed szét a tányéron. Az agar-agar a zselatin növényi helyettesítője, és nagyon hasznos. A főzés során zselés desszertek készítésére használják sűrítőként.

Hozzávalók:

• Krém 33% - 250 mg
• Tej - 150 ml
• Cukor - 100 g
• Vaníliás cukor - tasak
• Agar-agar - 1,5 tk

Főzés:

1. A tejet tejszínnel, cukorral, vaníliával és agar-agarral összekeverjük.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett forralja fel, amíg az első buborékok megjelennek. Ezután kapcsolja le a tüzet.
3. A forró keveréket öntsük formákba, jobb a szilikon, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Ezután tedd a formákat a hűtőbe 1-2 órára.
4. Tegye át a fagyasztott desszertet egy tányérra, és öntsön bogyószószt a tetejére.

Panna cotta otthon - klasszikus recept

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a klasszikus panna cotta receptet lehetetlen önállóan elkészíteni, azt mondják, csak egy tapasztalt szakács képes rá. Ez azonban egyáltalán nem így van, és ez a recept megfelel a jég alatti receptnek. Készüljön fel, és győződjön meg róla, hogy ez nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• 30% zsírtartalmú tejszín - 400 ml
• Zselatin - 25 g
• Vanillin - 1 tasak
• Cukor - 40 g
• Ivóvíz - 50 ml

Főzés:

1. Öntsük fel a zselatint meleg forralt vízzel, és keverjük össze.
2. A tejszínt, a vaníliát és a cukrot egy lábasban összekeverjük, majd a tűzhelyre tesszük felmelegedni.
3. A felforrósított keverékhez öntjük a hígított zselatint, és azonnal alaposan keverjük össze mindent, hogy ne képződjenek csomók.
4. A kapott masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
5. Tegye a kész desszertet egy tányérra, és díszítse gyümölcsszósszal vagy friss bogyós gyümölcsökkel.

Otthoni panna cotta – Olaszország ihlette

Egy remek olasz desszert nagyon gyorsan elkészül, és ami a legfontosabb, olyan egyszerű, hogy bármelyik szakács megbirkózik vele. Az olasz háziasszonyok előszeretettel hígítják ezt a finomságot mindenféle töltőanyaggal, és a leggyakoribb adalék az eper. Ezzel a bogyóval kínálunk egy receptet.

Hozzávalók:

• Krém - 500 ml
• Tej - 130 ml
• Zselatin - 15 g
• Vanília por - tasak
• Friss vagy fagyasztott eper - 150 g
• Ivóvíz - 50 ml
• Cukor - ízlés szerint

Főzés:

1. A tejet és a tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanillint, és alacsony lángon forróra melegítjük, de ne forraljuk fel.
2. Öntsük fel a zselatint meleg vízzel és keverjük össze.
3. A zselésítő keveréket a tejszínhez öntjük, összekeverjük és kissé lehűtjük. A keveréket poharakba töltjük és hűtőbe tesszük.
4. Forgassunk fél adag epret, vagy emlékezzünk villával, a többi bogyót (a kisebbeket) hagyjuk érintetlenül.
5. Amikor a desszert megszilárdult, öntsön eperpürét minden pohárba, és tegyen rá friss bogyókat.

Mi az a panna cotta? A bemutatott cikkben válaszolunk erre a kulináris kérdésre. Leírja továbbá ennek az ételnek a receptjeit és az asztalnál való felszolgálás módját.

Európában sokan tudják, mi az a panna cotta. A szó olasz eredetű és szó szerint "főtt tejszínt" jelent. A szakértők szerint egy ilyen étel egy vaníliából, cukorból és tejszínből készült észak-olasz desszert.

Mi az a panna cotta? Erre a kérdésre minden olasz tudja a választ. Végül is Piemont a szülőhelye ennek a desszertnek.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez a vaníliás és cukortartalmú tejszínt felmelegítjük, majd lassú tűzön forraljuk körülbelül ¼ órán keresztül. Zselatint is adunk a masszához.

Az alap elkészítése után formákba öntjük és hidegre küldjük. Amint a desszert megszilárdul, tányérra fektetjük és az asztalhoz tálaljuk.

A panna cottát, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, vagy kis adag édes szószokkal szolgálják fel a vendégeknek.

A hagyományos olasz desszert fehér. Bár ha akarod, megváltoztathatod. Egyes szakácsok, akik szeretnek kísérletezni, gyakran többrétegű zselét is készítenek.

Történeti hivatkozás

Most már tudod, mi a panna cotta. Korábban főtt halcsontokat használtak zselatin helyett egy ilyen étel elkészítéséhez. Ráadásul cukor nélkül is elkészítették. Sok éves kísérletezés után azonban ez a desszert finomabbá és táplálóbbá vált. Több hasonló változata is megtalálható Franciaországban, Görögországban és Finnországban.

Panna cotta recept fotóval lépésről lépésre

Ha hihetetlenül egyszerű és finom desszertet szeretne készíteni, akkor a bemutatott recept a legmegfelelőbb az Ön számára. A panna cotta főzése nem sok időt vesz igénybe. Ezenkívül egy ilyen finomsághoz sok termékre nincs szükség.

Egy klasszikus olasz desszert otthon készítve remek választás minden ünnepi asztalra.

Tehát a panna cotta recepthez fényképpel lépésről lépésre a következőket kell használni:

• vastag és zsíros tejszín - körülbelül 500 ml;
• kis répacukor - körülbelül 60-100 g;
• vanília esszencia - 1 desszert kanál;
• instant zselatin - 2 desszert kanál;
• ivóvíz - 90 ml.

Alap előkészítés

A panna cotta otthon nagyon egyszerű. Először el kell készítenie a desszert alapját.

Öntsön kristálycukrot egy kis serpenyőbe, és öntsön zsíros sűrű tejszínt. A kapott keveréket a tűzre küldjük. A termékeket rendszeresen keverve lassan felforraljuk. Ezt követően a tejszínt levesszük a tűzhelyről, és vaníliaesszenciát adunk hozzá.

Hagyja a kapott keveréket lehűlni, és folytassa a többi komponens elkészítésével. A zselatint egy mély tálba öntjük, és közönséges hideg vízzel öntjük. Ebben a formában kicsit szobahőmérsékleten tartjuk, hogy jól megduzzadjon. Ezután a kapott masszát keverjük és kissé felmelegítjük. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a zselatin ne forrjon fel.

A bemutatott panna cotta recept fotóval ideális azok számára, akik szeretik a desszertet, de nem akarnak vacakolni a tésztával, tejszínnel és egyéb hozzávalókkal.

Amint a cukros krém lehűlt, zselatint öntünk bele. A termékek alapos összekeverése után homogén és meglehetősen folyékony keveréket kapunk.

A klasszikus panna cotta receptje nem tartalmazza a különféle adalékanyagok használatát. Ha a fehér desszert unalmasnak tűnik, akkor az alaphoz hozzáadhat homogén állapotúvá őrölt bogyókat is.

Kialakulási folyamat

A Panna cottát, amelyről mindenki készíthet, érdemes kis formás tálkában vagy csészékben elkészíteni. A folyékony alapot óvatosan előre elkészített tartályokba öntik, majd a hűtőszekrénybe küldik. Ebben a formában az olasz desszertnek legalább 2 órának kell lennie. Erre azért van szükség, hogy a panna cotta jól megdermedjen.

Tálalás módja

Most már ismeri a klasszikus panna cotta receptjét. Amint a vaníliás keverék megkeményedik, a formákat óvatosan megfordítjuk, és a kész desszertet lapos tányérokra vagy csészealjakra terítjük.

Kívánság szerint ezt a finomságot apró darabokra vághatjuk, majd kristálycukorral vagy porcukorral meghintjük, citromlével meglocsoljuk, vagy bármilyen aromás fűszernövényt adunk hozzá.

Ezt a csodálatos desszertet friss gyümölccsel, kedvenc szirupjával vagy bogyós mousse-jával az asztalnál is felszolgálhatjuk.

Lépésről lépésre panna cotta recept fotóval

Mint fentebb említettük, egy ilyen desszert sokféleképpen elkészíthető. A klasszikus változatot a cikk elején mutattuk be. Egyes szakácsok azonban inkább olasz ételeket készítenek csokoládé és kávé mellé. Egy ilyen illatos panna cottához szükségünk van:

Kávékrém főzés

Egy ilyen krém elkészítéséhez a természetes kávébabot friss tejbe dobják, majd alacsony lángon melegítik, és az edény tartalmát felforralják. Körülbelül 2 percig forraljuk a hozzávalókat, majd szitán leszűrjük és hűlni hagyjuk.

Ekkor kezdje el feldolgozni a zselatint. Közönséges vízzel hígítjuk, és megvárjuk, amíg megduzzad, majd kis lángon enyhén melegítjük, de nem forraljuk. Ezután a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Miután megkaptuk a fehérített homogén masszát, vékony sugárban lehűtött kávétejet öntünk beléjük.

A kész masszát lassú tűzre tesszük és lassan felmelegítjük. Ilyenkor nagyon fontos, hogy kanállal rendszeresen keverjük és kerüljük a felforrást.

Amint a keverék besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a zselatint. Ebben a formában a krémet szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Ezután felverünk 150 ml tejszínt, és hozzáadjuk a kávéalaphoz.

Hogyan kell formálni?

A kávés panna cotta pontosan ugyanúgy készül, mint a klasszikus. Ehhez krémeket használnak. Fóliával kibéleljük, majd félig megtöltjük illatos krémmel.

Csokoládé töltelék készítése

Egy ilyen töltelék elkészítéséhez a tej- vagy étcsokoládét alacsony lángon megolvasztják. Amint homogén máz van, fokozatosan hozzáadjuk a maradék 100 ml tejszínhabot. Ebben az esetben meglehetősen sűrű és nagyon ízletes keveréket kapunk. Cukrászati ​​fecskendőbe vagy keskeny és hosszú fúvókával ellátott zacskóba helyezzük.

Ezt követően a kávékrém közepébe óvatosan csokoládé tölteléket teszünk. Ugyanakkor gondosan figyelik, hogy a még folyékony desszertet ne szúrják át. Ez azért szükséges, hogy a töltőanyag a közepén maradjon, és ne törje meg a kávékrémet, és ne lépje túl azt.

Ha ez továbbra is megtörténik, akkor nem kell idegeskednie. Mindenesetre egy ilyen desszert nagyon szép és ízletes lesz.

Végső szakasz

Amint kialakul az olasz finomság, azonnal a hűtőszekrénybe kerül. Ebben az állapotban a panna cottát addig kell tartani, amíg megkeményedik (kb. 3-6 óra).

A desszert felszolgálása az asztalra

Miután a zselatin teljesen megszilárdult, a desszertet a fóliával együtt óvatosan kivesszük a formából. Megfordítjuk és egy gyönyörű lapos csészealjra helyezzük. Ezután folytassa a házi készítésű finomságok díszítésével. Ehhez használja a maradék tej- vagy étcsokoládét (30 g). Lassú tűzön felolvasztjuk (tehetünk még hozzá egy kis tejszínt), majd az egész desszertet ráöntjük. Kívánt esetben egy ilyen ételt megszórhatunk csokoládédarabokkal, vagy egyszerűen díszíthetjük bogyókkal.

A kávés panna cottát desszertkanállal kell fogyasztani. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul. Tekintettel arra, hogy a csokis töltelékhez nem adtak zselatint, a desszert hosszas hűtőszekrényben való érlelése után is félig folyékony marad. A panna cotta felvágása után a tölteléknek szépen ki kell folynia a csészealjra. Jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz