A sült tengeri sügér főzése a sütőben: a mediterrán konyha titkai. Seabass - a hal hasznos tulajdonságai és a kalóriatartalom, receptek serpenyőben és sütőben történő főzéshez

Miért nem kényezteti magát és szeretteit a legfinomabb zöldségekkel? Azt javaslom, hogy válasszon tengeri sügért (vagy dorado) a lehetséges lehetőségek közül, és főzze meg egy kis hagymás és édes paprika zöldségpárnán, süsse meg a tengeri sügért a sütőben, a hal lédús és ízletes lesz. Ez az étel gyorsan elkészül, és gyorsan el is fogyasztható! A tengeri sügér egyfajta tengeri sügér. Nincs benne sok csont, így egészben vagy csak filézve is főzhető.
A sült tengeri sügér főzési ideje a sütőben zöldségekkel 1 óra.

Ízlési információk Hal főételek / Baked fish in the sütő

Hozzávalók

• tengeri sügér - 2 db. 300 gr.;
• fehér hagyma - 2 db, vörös - 1 db;
• édes paprika (bolgár) - 1 db. és 1 db. capi;
• paradicsom - 2-3 db;
• hal fűszerezése (tartalmazó: koriander, kurkuma, bazsalikom, fokhagyma);
• növényi olaj (lehet olíva);
• só és fekete bors - egy kicsit;
• bármilyen zöld (kapor vagy koriander, petrezselyem).

Hogyan kell főzni sült tengeri sügért a sütőben zöldségekkel

Először készítsük elő a halat. El kell távolítani a pikkelyt, a belet és alaposan meg kell mosni a hasított testet. Ha tengeri sügért fejjel szeretne sütni, akkor is el kell távolítania a kopoltyúkat. Úgy döntöttem, hogy fej nélkül sütöm, ezért eltávolítottam. A halat kissé szárítsuk meg, és ízlés szerint dörzsöljük be fűszerekkel vagy fűszerekkel. Jobb, ha a fűszerezés kurkumát, bazsalikomot és koriandert tartalmaz. Az elkészített hasított testet még meg lehet szórni citrommal, de nem mindenki szereti a savanyúságot. Ezért azt javaslom, hogy hagyja így 10-15 percig.


A meghámozott hagymát karikákra vágjuk. A fehér hagyma a tengeri sügér alja alá kerül párnaként, és vöröshagymát használjon a hal tetejére és belsejébe.


Az édes borsot (különböző fajtákat használhat) megmossuk és apró kockákra vágjuk. Sárga kaliforniai paprikát és piros currypaprikát használok.


A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk (a bőrét nem lehet eltávolítani).

Az első rétegbe tegyük a fehérhagymát egy tepsibe. Meglocsoljuk növényi (vagy olíva) olajjal.
A következő réteg különböző fajtájú (vagy csak eltérő színű - a szépség kedvéért) édes paprika lesz.


Az elkészített tengeri sügér tetemeket szétterítjük.


Tedd a hal tetejére és a belsejébe a lilahagymát. Meglocsoljuk egy kevés növényi olajjal.
Az utolsó réteggel fektessük a paradicsomkarikákat a tengeri sügér tetejére. Lehet egy kicsit borsozni. A tepsim túl nagynak bizonyult egy ilyen halhoz, de nem ijesztő! Soha nincs túl sok zöldség! Ha maradnak is, másnap felhasználhatod egy másik ételhez.


Előmelegíteni a sütőt. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a halat zöldségekkel 20-25 percre 180 fokon sütni. Ha kész a hal, vegyük ki a sütőből.

teaser hálózat

A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.


Egy tányérra terítjük a tengeri sügért és a zöldségeket, a kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel.


Finom sütőben sült tengeri sügér hagyma és édes paprika párnán kész is! Főtt vadrizst tálalhatsz hal mellé, nagyon finom lesz!

Egyszerűen, de megfelelően sült hal finomabb lehet, mint a kifinomult rakott és ínyenc halételek. Mi a fő dolog a sült hal főzésekor:

1) A hal frissessége és minősége. Ezenkívül lehet fagyasztott, korábban felengedett hal is, feltéve, hogy megfelelően és közvetlenül a fogás után fagyasztották le;

2) Ha a hal le volt fagyasztva, sütés előtt teljesen fel kell olvasztani. Bármilyen halról legyen is szó, a legjobb eredmény és a vöröses kéreg eléréséhez szükséges, hogy a hal hőmérséklete a lehető legközelebb legyen a szobahőmérséklethez sütés előtt. Bár a halat fél napig szobahőmérsékleten hagyni szintén nem érdemes. Nem lesz többé friss. De 30 perctől 1 óráig teljesen lehetséges!

3) Mielőtt a halat a serpenyőbe tenné, törölje le a hal felületét egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet (hallé, pác stb.). A hal felszínének szárazsága kulcsfontosságú tényező az aranybarna színben.

4) A hal kihelyezése előtt a serpenyőt jól fel kell melegíteni, nem túl forró és nem enyhén meleg. Ha a serpenyő túl forró, a hal azonnal égni kezd, és ha túl hideg, akkor inkább szaftos lesz, mint megsülni, így halpörköltet kapunk, amelyre nincs remény.

5) A hal sütéséhez a folyamatos kiváló eredmény érdekében tapadásmentes bevonatú serpenyőre van szükség. Ezzel sokkal könnyebb lesz az élet. A teflonbevonatú serpenyőket jobban szeretem a halakhoz, bár igyekszem távolodni tőlük ...

Valószínűleg ez a legfontosabb... Panírozni vagy nem panírozni már ízlés dolga, tapasztalatom szerint a lédússág megőrzése lisztben vagy valami másban panírozva vitás kérdés. A hal sütéséhez megfelelően előkészítve és megfelelően megsütve, nem kevésbé lédús, mint a panírozva, és semmi sem akadályozza meg, hogy élvezze a ropogós halhéjat!

2 adag

Hozzávalók

• 2 tengeri sügér (használhat tengeri keszeget, tengeri vagy folyami süllőt, folyami pisztrángot és még vörös márnát is)
• 2 ág rozmaring, csak tű
• 1 ág kakukkfű, csak levelek
• 1 citrom leve
• 3 gerezd fokhagyma
• Só ízlés szerint
• 50 gramm vaj
• 2 evőkanál olivaolaj

Hal pácolása: 30 perc Főzési idő: 20 perc Teljes főzési idő: 50 perc

1) Kibelezzük a halat, megtisztítjuk, levágjuk a fejét, uszonyait. Jól öblítse le hideg folyó víz alatt. Szárítsa meg papírtörlővel. Végezzen mély bevágásokat mindkét oldalon a hal szélessége mentén.

2) A halat jól megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, a citrom felével, a hasüregről sem feledkezve, és a vágásokat megtöltjük gyógynövényekkel. Hagyja a halat szobahőmérsékleten 30 percig.

3) Egy serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel a vajat, szárítsuk meg a halat papírtörlővel, majd amikor az olaj már nem habzik, tegyük bele a halat a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalát kb. A fokhagymát egy kés lapos oldalával törjük össze, és adjuk a halhoz. Sütés közben időnként öntsük le a hal felületét forró olajjal, amelyben sütjük.

A világ különböző népeinek konyháiban sok recept létezik mindenféle hallal. A prémium osztályba tartozik a finom, enyhe ízű tengeri sügér húsa, amely bármilyen formában - sütve, sütve, főzve, töltve, párolva és grillezve - kiváló. Ennek a tengeri lakosnak az egyik előnye a minimális csonttartalom, míg húsa egészséges, könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú. Kényeztesse magát és szeretteit csodálatos lédús tengeri sügér ételekkel, amelyek sok pozitív visszajelzést kaptak az étterem látogatóitól és a legjobb szakácsoktól.

Mi az a tengeri sügér

A tengeri sügér hal a Moronov család ragadozóihoz tartozik, tudományos körökben közönséges babérként emlegetik. Főleg az Atlanti-óceán partjainál él, tengeri sügér néven ismert, de van más neve is: tengeri farkas, koikan, branzino, lubino, spingola, ranio. Nagy állományokban él, ami lehetővé teszi egyszerre nagyszámú egyed elkapását. A tengeri farkashal hosszúkás testalkatú, hátul zöld árnyalatokkal, ezüstös oldalakkal, világos hassal és nagy pikkelyekkel.

Színe lakhelytől függően (az Atlanti-óceán vizein kívül ott van a Földközi- és Fekete-tengeren is) barnára, kékesfeketére változhat. A Lavrak akár 15 évig is élhet, elérheti az 1 m hosszúságot és a 12 kg-ot. Ma a halat speciális mesterséges tározókban tenyésztik, ahonnan 30-45 cm-nél nem hosszabb hasított testben kerül értékesítésre. A természetes körülmények között termesztett egyedek még mindig magas tápértékkel rendelkeznek, melynek költsége többszöröse a mesterségesen termesztett társakéhoz képest.

Ragadozóként spingola rákok, puhatestűek, garnélarák, kis halak rajokban úsznak el mellettük. Kedvelt csemege a szardínia, amelynek élőhelyére a ragadozók nyáron utaznak. A spingola ívási időszaka nyár-ősz, zsírossága a fogási évszaktól függ, a tél előtti időszakban fogott halakat tartják a legfinomabbnak. E termékek fő szállítói Oroszországba Törökország, Görögország és néha Chile.

A tengeri farkas jótékony tulajdonságait a magas omega-3 zsírsav tartalma adja, amely gyulladáscsökkentő hatású, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, a rosszindulatú daganatok megjelenését, ízületi gyulladást, ízületi gyulladást, pikkelysömört, csontritkulást. A babérban található fehérje mennyiségével (körülbelül 16 g) nem rosszabb, mint a sertés- vagy marhahús, ráadásul az anyag könnyen emészthető, és nem képez mérgező vegyületeket az emésztés során.

Az egyének kémiai összetétele a fehérjén kívül kobaltot, krómot, foszfort, kalciumot, vasat, A-, D-, B1-, B2-, B6-, B9-, B12-vitamint és jódot is tartalmaz. Az utolsó elem hasznos a pajzsmirigyhiányban szenvedők számára. A fogyni vágyók e tengeri lakos húsát is hozzáadhatják étrendjükhöz. Alacsony kalóriatartalommal a hal nem ad hozzá egy kilogrammot, de teltségérzetet hoz, hasznos anyagokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a szervezetet. A spingola használatának nincs ellenjavallata, azonban az allergiás reakciókban szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk.

Hogyan kell főzni a tengeri sügért

Tapasztalt szakácsok, híres szakácsok egyöntetűen állítják, hogy a tengeri farkas sokoldalú hal, amely nem igényel különleges főzési készségeket. A folyamat még egy tapasztalatlan háziasszonynak is megteheti. Az egész trükk a halak faragásának egyszerűségében rejlik, nem kell megszabadulni a csontoktól. Amikor először vásárol egy terméket, ne féljen kísérletezni.

Sütjük, pároljuk, főzzük, sütjük, főzzük dupla bojlerben, grillen, egészben vagy adagokban - a babérételek bármilyen formában csodálatosak, puha hússal és egyedi illattal. A tengeri, folyami fauna sok képviselőjével ellentétben a hal összetételében egészséges zsírok vannak jelen, megakadályozva a filé kiszáradását a főzési folyamat során. A termék másik előnye a hőkezelésre fordított minimális idő.

Főzés előtt a halat kibelezzük, megtisztítjuk és jól megmossuk. Ezután bedörzsölhetjük a fűszerekkel, meglocsolhatjuk citromlével és elkezdhetjük főzni, de jobb, ha kb 2 órán át a pácban tartjuk. Amikor serpenyőben sütjük a terméket, ne fordítsuk meg többször, mert károsítjuk a bőrt. Az optimális idő mindkét oldalon négy perc. Kétféleképpen lehet sütni a tengeri sügért sütőben - fóliában és anélkül. Az első lehetőséget választva nyissa ki a halat néhány perccel a folyamat vége előtt, hogy étvágygerjesztő arany héjat kapjon.

A süllő ételek párolásra vagy grillezésre való elkészítésekor többször be kell vágni a hasított testet, citrom- vagy fokhagymadarabkákat helyezni, majd meglocsolni citromlével, olajjal vagy megkenni szósszal. Egy ilyen termék negyed óra alatt elkészül. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, fűszerekről sem. A paprika, bazsalikom, szegfűbors, rozmaring, mustár, szójaszósz jól passzol a sügér sűrű fehér húsához.

Receptek

A tengeri sügér ételek az elkészítési módban, a fűszerekben, a pácokban és a szószokban különböznek. Ez a titka az új, érdekes ízkompozíciók megszerzésének. Készítsen egyszerű kulináris remekműveket saját konyhájában spingolával a főszerepben, váljon otthoni családi éttermének séfjévé szeretteinek. Bár a hal alacsony zsírtartalmú, a főzés módja növelheti tápértékét. Ne feledje, hogy az egyes ételek kalóriatartalma 100 g késztermékre vonatkoztatva van feltüntetve.

A sütőben

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 93 kcal.
• Konyha: mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 4 db;
• burgonya - 4 db;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 1/3 evőkanál;
• rozmaring - 4 ág;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A haltetemeket kibelezni, megtisztítani, jól öblíteni.
2. Egy külön tálban pácot készítünk úgy, hogy a citromlevet összekeverjük olajjal, fűszerekkel.
3. A hasított testekre mindkét oldalon készítsen három kis méretet a jobb sütéshez, kenje meg páclével (és belül is).
4. Tegyünk egy szál rozmaringot a hasba, tegyük olívaolajjal enyhén kikent tepsire, öntsük rá a maradék pácot.
5. A meghámozott burgonyát csomagoljuk alufóliába, és tegyük egy tepsire.
6. Az edényt 45 percig sütjük 1800 fokon.
7. Tálaljuk 1 halból 1 burgonyával, fűszernövényekkel díszítve.

Sült tengeri sügér

• Idő: 1 óra 25 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 95 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A tengeri sügér, valamint más halfajták kiváló minőségű sütését a termék és az edények megfelelő előkészítése biztosítja. A hasított testeket a főzés előtt 0,5-1 órával fel kell olvasztani. Hosszan tartó kiolvasztás esetén elveszítik frissességüket, elégtelen kiolvasztás esetén rosszul pácolódnak és sülnek. A serpenyőbe helyezés előtt a tengeri sügért át kell áztatni a felesleges folyadékból, léből, pácból, hogy a felületén aranyszínű kéreg képződjön. Fontos, hogy a serpenyőt jól felmelegítsük (a hal inkább pörkölt, semmint melegen sül), de ne maximálisan, elkerülve az égést.

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 2 db;
• rozmaring - 2 ág;
• kakukkfű - 1 ág;
• 1 citrom leve;
• fokhagyma - 3 fog;
• vaj - 50 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A halat kibelezzük, megtisztítjuk, fejét és uszonyait eltávolítjuk. Ezután mossa le, szárítsa meg szalvétával (törülközővel), vágjon az oldalakon.
2. Sózzuk, megkenjük olívaolajjal és a citromlé felével, a vágásokba illatos fűszernövényeket szórunk, legalább fél órát hagyjuk pácolódni.
3. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, 3 gerezd fokhagymát kinyomunk, a pácmaradványokból szárított tengeri sügért sütni tesszük.
4. A halakat mindkét oldalukon 5-6 percig sütjük, folyamatosan öntjük rá a fokhagymás olajat, amelyben megsült.
5. A kész ételt tányérokra tesszük, a maradék citromlevet a serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és a kapott szósszal a halra öntjük.

fül

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 67 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A tengeri sügér nem csak sütésre, sütésre alkalmas, gyönyörű, gazdag halászlé készíthető belőle. A termék elkészítésének egyik fő feltétele a szemek, kopoltyúk eltávolítása, különben az étel keserű lesz. A filét is el kell választani a gerinctől, és fel kell forralni rajta a húslevest, így a fül gazdagabb, ízletesebb lesz. Ezt a levest orosz ételnek tekintik, de a mediterrán fő összetevőnek köszönhetően új módon kezd „szólalni”. Próbálja ki a tengeri sügér halászlé főzésének receptjét, lepje meg családját a híres éttermek étlapján szereplő leves könnyed ízével.

Hozzávalók:

• tengeri sügér, póréhagyma (szár) - 2 db;
• hagyma, cukkini, zeller (gyökér) - 1 db;
• sárgarépa, zeller (szár) - 3 db;
• petrezselyem, kapor - egyenként 0,5 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Termékeket készítünk: megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A sárgarépát, a zellerszárat félbe, a zeller gyökerét 8 részre, a cukkinit és a póréhagymát 4 részre vágjuk.
2. A halat kibelezzük, megtisztítjuk a pikkelyektől, a filét elválasztjuk a gerinctől. A pépből eltávolítjuk a csontokat, levágjuk az uszonyokat, minden darabot félbevágunk.
3. Egy 4 literes edény vizet teszünk a tűzre, rátesszük a zöldségeket, egy halgerincet, fél sárgarépát, zöldeket és póréhagymát hagyva.
4. Forraljuk fel, csökkentsük a tüzet, főzzük a levest 1 órán át, alkalmanként megkeverve. Ezután szűrjük át egy másik edénybe.
5. Visszatesszük a tűzre, rátesszük a filét, 5 percig főzzük. Ezután sózzuk, a maradék apróra vágott zöldségeket, főzzük további 3-4 percig.
6. Az edényt tányérokba öntjük, mindegyikbe teszünk egy darab halat, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tengeri sügér póréhagymával

• Idő: 1 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 82 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Aki egy igazi kulináris remekművel szeretné meglepni vendégeit és szeretteit, annak érdemes kipróbálnia a póréhagymával sült tengeri sügér receptjét. Az étel nagyon szokatlannak tűnik, mert a halat növényi levelekbe csomagolják, amelyek egyedi aromával telítik a filét. Egy ilyen csemege nagyszerűen néz ki az ünnepi asztalon, étvágyat és vágyat okozva, hogy gyorsabban kipróbálják minden jelenlévő számára. A száraz fehérbor és a fokhagyma különleges ízjegyeket kölcsönöz a tengeri sügér ételnek, amely finom illatokat is áraszt a konyhában.

Hozzávalók:

• tengeri sügér, póréhagyma - 1 db;
• sárgarépa, hagyma, cukkini, száraz fehérbor - egyenként 100 g;
• olívaolaj (növényi) - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 1 fog;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A póréhagymát hosszában kettévágjuk, 200 ml forrásban lévő vízbe mártjuk, néhány percig főni tesszük.
2. A halat kibelezzük, megtisztítjuk, babérlevelet teszünk bele.
3. Tekerje be a hasított testet póréhagymával, tegye egy tepsire. Ízesítjük olajjal, borral, fűszerezzük, körbe terítjük a hámozott és felkockázott zöldségeket, fokhagymagerezdeket.
4. Főzési idő - 0,5 óra 2000 fokon.
5. A kész ételt petrezselyem ágakkal díszítve tálaljuk.

Chilei tengeri sügér steak miso szószban

• Idő: 18,5 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 143 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: japán, kínai.
• Nehézség: könnyű.

Ehhez a recepthez grill funkcióval rendelkező sütőre vagy elektromos grillre lesz szükség, amely biztosítja a termékek szükséges hőkezelését. Ezt a halételt a hazánkban szokatlan alapanyagokból készült miso szósz teszi különlegessé. A Mirin szükség esetén száraz fehérborral helyettesíthető. Nehéz helyettesíteni a miso pasztát, ha a városodban nincsenek japán termékeket kínáló boltok, próbáld meg a szójaszószt mustárral keverni (nem túl csípős), de a keverék íze és a kész étel eltér az eredetitől .

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 4 steak;
• sake, mirin - mindegyik 0,5 evőkanál;
• miso paszta - 8 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A pác összes hozzávalóját összekeverjük, 4 ek. l. külön edénybe öntjük.
2. A steakeket leöblítjük, betesszük a pácba, letakarjuk, jól összerázzuk, legalább 18 órára a hűtőben pihentetjük.
3. A sütőt előmelegítjük 2000 fokra a grill bekapcsolásával. Helyezze a steakeket a sütőlapra helyezett rácsra. 3-4 percig sütjük, majd kikapcsoljuk a grillt, és még kb. 12 percig sütjük.
4. Az edényt tányérokra rendezzük, leöntjük a bal páclével. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.

Burgonya pikkelyekkel

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 90 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Miután úgy döntött, hogy ilyen szokatlan ételt szolgál fel az asztalra, próbáljon meg vásárolni egy kész tengeri sügér filét, vagy kérje meg az eladót, hogy vágja fel a halat. Ez nagyban megkönnyíti a feladatát. Már maga a név is jelzi, hogy az edény nagyon eredetinek tűnik, köszönhetően a díszítésének. Ráadásul a burgonya miatt kielégítő, köret elkészítése már nem szükséges. A vacsora megfelelő kiegészítése egy pohár rózsaszín vagy száraz fehérbor lesz.

Hozzávalók:

• tengeri sügér filé - 4 db;
• lazac filé - 300 g;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• kapor - 1 evőkanál. l.;
• krém - 50 ml;
• só, fehér bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, húsdarálóban (turmixgépben) ledaráljuk lazaccal, kaporral, tejszínnel, fűszerezzük.
2. A meghámozott, megmosott burgonyát pikkelyek formájában vékony szeletekre vágjuk.
3. A tengeri sügért megmossuk, szárítjuk, minden filét megkenünk lazac-hagymás masszával, 450 fokos szögben pikkely formájában burgonyarétegekkel halmozzuk fel.
4. Előmelegített serpenyőben a halat burgonyával lefektetjük.
5. Amikor aranyszínű kéreg keletkezik, a halat zsírozott tepsire fektetjük, és 1800 °C-on főzésig sütjük.

Díszít

• Idő: 1 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 51 kcal.
• Cél: köret.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A tengeri sügér köretéhez olyan termékeket kell kiválasztani, amelyek finoman harmonizálnak az ízével, nem szakítják meg, és hozzájárulnak az összetevők jobb felszívódásához. Oroszországban az étel mellett gyakran szolgálnak fel párolt, párolt grillezett zöldségeket is. A hal hagyományos olasz körete a rizottó, a polenta, a britek a borsót, a burgonyapürét, az amerikaiak a hasábburgonyát. A sült, sült, főtt spingole univerzális kiegészítője a sütőben főtt mártásos zöldség.

Hozzávalók:

• bab (zöldbab) - 150 g;
• burgonya - 3 db;
• koktélparadicsom - 10 db;
• padlizsán, cukkini, sárgarépa - 1 db;
• citromlé - 25 ml;
• olasz gyógynövények - 2-3 csipet;
• fűszerek, olívaolaj (sovány) - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Minden zöldséget meg kell hámozni, megmosni, tetszőleges közepes darabokra vágni, hogy sütés közben ne essen szét.
2. Meglocsoljuk citromlével, olívaolajjal, megszórjuk ételízesítővel, fűszerekkel, összekeverjük.
3. Alufóliával borított tepsire terítjük, sütési idő 2000 fokon 0,5 óra.
4. Ezután le kell venni a fóliát, és tovább kell sütni az edényt további negyed óráig.

Videó

A tengeri sügér főzése igazi öröm, mert ez a hal nem igényel különleges kulináris készségeket, és az elkészítéséhez szükséges receptek még egy kezdő szakács számára is elérhetőek.

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.

18 éves vagy már?

A tengeri sügér sütőben történő főzésének alapvető technikái

Sült a tengeri sügér nagyon gyengéd és ízletes. Nem kell sok idő Mert főzés Nem könnyű hal, hanem igazi kulináris remekmű. Könnyedén meglepheti vendégeit egy éttermi étellel, ha például tengeri sügért fűszernövényekkel készít. sóban.

puha hús tengeri sügér, sütőben sütve, nincs benne káros zsír, így minimális kalóriátés a maximális haszon. Ez a csodálatos étel az étrend szerves része azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást és figyelemmel kísérik egészségüket. Sült tengeri sügér gyerekeknek is tetszeni fog, mivel nincs kifejezett halíze és szaga.

Mert főzés a sütőben, mind egy egész tetem, mind filé. De jobb, ha egész hasított tengeri sügért vásárol - egyrészt biztos lesz a frissességében, másrészt a hús mellett csontja is lesz a halleveshez (és ez ugyanazért a pénzért). A hal kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• a kopoltyúk színe - pirosnak (de nem szürkének) kell lennie. De jobb, ha nem veszünk tengeri sügért fej nélkül - lehet, hogy nem ez az első frissesség (és nem is a második);
• az uszonyoknak és pikkelyeknek rugalmasnak kell lenniük, nem fakulnak és sérülésmentesek;
• nyugodtan szagold meg a halat – erős szag jelezheti, hogy kezd megromlani.

Hagyományos sütővel főzhet

• leggyengédebb grillezett tengeri sügér;
• lédús hal a hüvelyben rozmaringgalés citrom;
• filé ropogós kéreggel vagy tejfölben;
• hal fóliában zöldségekkel;
• tetemet sógubóban.

Főzés előtt jobb a halat bepácolni. Pác hozzá a tengeri sügér meglehetősen egyszerű - napraforgóolaj, durva tengeri só és citromlé.

Hogyan kell főzni a tengeri sügért a sütőben

főzés tengeri sügér a folyamat egyszerű, ezért elég tudni meddig kell sütniés milyen hőmérsékleten. Készít ez hasznos hal 180 fokos hőmérsékleten kell. szóval tengeri sügér sült leglédúsabb és ízletes.

És itt főzési idő minden recept eltérő. A helyes számításhoz mennyit kell előkészíteni hal, figyelembe kell vennie:

• a hal súlya - minél nagyobb a hasított test, annál tovább kell tartani a sütőben;
• milyen halat használsz? egészben sütjük akarat idő szerint sokkal hosszabb, mint egy filé;
• főzési technika.

Minden árnyalatot figyelembe véve, finom sütni tengeri sügér a sütőben, egyáltalán nem nehéz.

Tengeri sügér zöldségekkel a sütőben papillotte segítségével

Ez a felszívási technika nagyon népszerű Franciaországban. Ez abból áll, hogy a halakat pergamenpapíros hajcsavarókba forgatják. Az így főzött tengeri sügér különösen lágy, illatos és lédús.

A hal főzéséhez vegye be

• tengeri sügér - 1 hasított test (körülbelül 400 g);
• cukkini - 1 db;
• zöldborsó - 100 g;
• paradicsom - 200 g;
• medvehagyma - 1 db;
• rozmaring zöldek - 2 kis gally;
• citrom - 1 db;
• durva tengeri só;
• növényi olaj;
• őrölt bors;
• paprikapehely;
• olló és pergamen.

A főzés lépései

1. Tisztítsa meg a halat. Először le kell vágni az uszonyokat (különben kockáztatja a szúrást), le kell kaparni a pikkelyeket, kitépni a kopoltyúkat és eltávolítani a belsejét. Ne felejtse el ezután, öblítse le a hasát folyó víz alatt, és távolítsa el a fekete filmeket (különben a hal keserű lesz).
2. Pácold be a halat citrom-olaj keverékben fűszerekkel és gyógynövényekkel. Belül egy szál zöldet és apróra vágott citromot tehet. A hasított testet legalább 20 percig pácolni kell.
3. A zöldségeket meghámozzuk és késsel feldaraboljuk.
4. Sütőpapír téglalapra tesszük a közepére a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük (ezt külön tálban is megtehetjük). Helyezze a halat a tetejére.
5. A pergament úgy hajtogatjuk, mint egy cukorkapapírt, de édesség helyett hal van.
6. Tegye a cukorkát egy tepsire, és küldje el az előmelegített sütőbe. A tengeri sügért 25 percig főzzük 180-200 fokos hőmérsékleten.

Az ezzel a technikával főtt halat nagy tányéron szokás tálalni a pergamen eltávolítása nélkül (kicsit kinyitva). A halat rozmaringgal és tárkonnyal díszíthetjük. Tengeri sügérhez pesto szószt is készíthetsz. Tökéletesen kiegészíti ennek a halnak a lágy, édeskés húsát.

Pesto

A szószhoz vegyen bazsalikomot, sajtot, fenyőmagot, fokhagymát és olívaolajat. Az összes hozzávalót turmixgéppel habosra keverjük. Mivel ennek a szósznak nem kell homogénnek lennie, nem szükséges szűrni vagy szitán átdarálni.

Tengeri sügér burgonyával és paradicsommal

Ezt a meglehetősen kiadós ételt ízletes és illatos halakkal mindenki értékelni fogja, különösen a férfiak.

A tengeri sügér burgonyával főzéséhez szüksége lesz

• tengeri sügér - 3 darab (körülbelül 1,5 kg);
• burgonya - 0,5 kg;
• paradicsom - 300 g;
• kapribogyó - 30 g (opcionális);
• mész - 1 db;
• petrezselyem;
• fokhagyma;
• só bors;
• extra szűz olívaolaj.

Főzés

Tisztítsa meg a hal tetemét, kibelezzen, távolítsa el a kopoltyúkat és az uszonyokat. A halat alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárítjuk. Pácold be a halat lime-olaj keverékben fűszerekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Közben a hal pácolódik, hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró szeletekre, sózzuk, borsozzuk, öntsük olívaolajjal, tegyük egy tepsibe, és küldjük előmelegített sütőbe. 25 percig sütjük 200 fokon.

Ezt követően vegyük le a tepsit és egyenletesen osszuk el a burgonya tetején a paradicsomot, kapribogyót, halat, és süssük további 30 percig. A kész ételt petrezselyem ágakkal díszítjük.

Tanács. Ahhoz, hogy a hal gyorsabban megsüljön, vágjon kis kereszt alakú bevágásokat mindkét oldalára.

Tengeri sügér fóliában citrommal és rozmaringgal

Ehhez a halhoz szinte minden recepthez citrom vagy citromlé szükséges, de ez a legegyszerűbb.

Összetevők listája

• tengeri sügér - 1 nagy hasított test;
• citrom - 1 db;
• friss rozmaring - 3 ág;
• só;
• őrölt feketebors;
• növényi olaj.

Főzés

Készítse elő a hasított testet - kaparja le a pikkelyeket, távolítsa el a kopoltyúkat és az uszonyokat. Távolítsa el a csontokat is: vágja le a halat a háta mentén kulináris ollóval, és óvatosan húzza ki ezen a vágáson keresztül a gerincet, a beleket és a bordacsontokat (a tengeri sügér nem különösebben csontos, ezért ezt nagyon könnyű megtenni).

Szárítsa meg a halat papírtörlővel. Fólia téglalapra tesszük, meglocsoljuk fél citrom friss levével és növényi olajjal. Sózzuk és borsozzuk a tengeri sügért. Tegyünk vékony szelet citrom- és rozmaring zöldet a hasába. Tekerjük fel a fóliát és hagyjuk állni 20 percig. A pácolt halat a sütőben 20 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten. Ha azt szeretnénk, hogy halunk ropogós aranybarnára süljön, akkor öt perccel a sütés vége előtt hajtsuk ki a fóliát és emeljük 40 fokkal a sütési hőmérsékletet.

Tengeri sügér tengeri só gubójában

A sós hal a sütés legszokatlanabb módja. Hogyan kell főzni tengeri sügér ily módon kiváló francia szakácsokkal állt elő. Ez a recept sokáig az éttermek kizárólagos kiváltsága maradt. De szerencsére ma már a gubós tengeri sügér minden amatőr szakács számára elérhető.

Összetevők listája

• hal - 0,5 kg;
• tengeri só - 1 kg;
• rozmaring zöldek;
• citrom - 1 db.

A hasított halat megtisztítjuk és bepácoljuk. Tegye a tengeri sügért sóval megszórt tepsire (kb. 5 mm vastagságú). Sógubót formázunk a tetejére kevés vízzel meglocsolva. A halat fél órán át sütjük a sütőben, 200 fokra melegítve. Tálaláskor a halat meg kell tisztítani a felesleges sótól.

Tengeri sügér filé paradicsommal

Puha, lédús hús sűrű paradicsomszószban, isteni fűszeres érintéssel - ez az étel tele van olyan extravagáns ízzel, amelyet nem fog tudni elfelejteni.

Szükséges összetevők

• halfilé - 2 darab;
• tárkony;
• paradicsom - 200 g;
• paradicsomlé - 200 ml;
• só bors.

Főzés

A halat megtisztítjuk és filézzük. Blansírozzuk és apróra vágjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. A fólián paradicsompárnát formázunk, ráfektetjük a filét. Felöntjük paradicsomlével. 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Természetesen ez a recept túl egyszerűnek tűnik számodra, de hidd el, ennek az ételnek az íze egyszerűen nagyszerű.

Lepje meg szeretteit ízletes és egészséges ételekkel. Az otthoni főzés nem rutin kötelesség, hanem a szépségteremtés izgalmas folyamata.

A halfajták sokfélesége lehetővé teszi magának a terméknek és az elkészítési módnak az ízlésének megfelelő kiválasztását. Természetesen az alapelvek mindenhol ugyanazok, de minden "fajta" íze a maga, egyedi lesz. És azok számára, akiket zavarba ejt a tározók egyes képviselőiben található rengeteg csont, a tengeri sügér tökéletes - egy olyan hal, amelyből nagyon kevés van. Ezenkívül a húsa puha, lédús, kifejezett szag nélkül. További bónusz az ilyen halakra alkalmazható kulináris technikák széles skálája, mivel a tengeri sügér szinte bármilyen módon elkészíthető.

Hogyan sütjük finoman a tengeri sügért

A hal sütésének leggyorsabb és legelterjedtebb módja a sütés. Majdnem mindenki sütve szereti. Ha azonban nem a gyorsaságra vágyik, próbálja meg a tengeri sügér főzésére vonatkozó receptünket követni, először két evőkanál citromléből, fél teáskanál erős mustárból és ugyanennyi őrölt paprikából álló fűszeres pácban. Ennyi szószból négy halra elegendő.

Az előkészítés a következő. A halat kibelezzük, megtisztítjuk és alaposan megmossuk, majd megsózzuk (belül is). A pác összes összetevőjét összekeverjük, és a tengeri sügért minden oldalról dörzsöljük a kapott szósszal. Két órán át pácolódik, ha bent hagyjuk, vagy egy éjszakán át, ha holnap tervezzük megfőzni és hűtőbe tenni. A pácolt halat nagy lángon négy percig sütjük mindkét oldalán, amíg meg nem pirul. Ahhoz, hogy a tengeri sügér még szaftosabb legyen, zárja le a serpenyőt fedővel, oltsa el a tüzet, és hagyja így tíz percig. A pácnak köszönhetően a hús nemcsak nagyon puha lesz, hanem nemes és étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatot is kap.

Hogyan kell sütni a tengeri sügért a sütőben

Nem kevésbé sikeresnek tekinthető a sütés. Igaz, a megtisztított és kibelezett halat a sütőbe helyezés előtt ízesíteni kell fűszerekkel, nem csak sóval, borssal. A sütőben sült tengeri sügér nagyon sikeres rozmaringgal, citrommal és fokhagymával. Ezért a halat meg kell szórni apróra vágott rozmaringgal, meglocsolni citromlével és szójaszósszal, és bedörzsölni zúzott fokhagymával. Különösen jól fog sikerülni, ha a has mellé teszel pár citromszeletet is. A tepsit megkenjük növényi olajjal, tengeri sügért terítünk rá, a sütőt 180 fokra melegítjük, és 25 percre beletesszük a halat. Ahhoz, hogy szép héjat kapjunk, öt perccel a sütés vége előtt bekapcsolhatjuk a grillsütőt (ha természetesen a tűzhely kialakítása ezt lehetővé teszi).

Hal kávészószban

A tengeri sügér főzési módszerének alapja a pörkölés is. A fénypont a hal mellé tálalt szószban rejlik. Neki a hagyma felét felvágjuk (lehetőleg kisebbre) és olívaolajon megpirítjuk borssal és két babérlevéllel együtt. Amikor a hagyma már majdnem átlátszóvá válik, egy halom fehér (a legegyszerűbb) száraz bort öntünk a serpenyőbe. Amikor a folyadék térfogata felére csökken, ugyanezt az eljárást fél pohár hallevessel végezzük. A kávét előre lefőzik (kis csésze). Amikor a húsleves a felére elpárolgott, öntsük bele az italt, fél pohár tejszínt és öntsünk bele egy teáskanál cukrot. A szósznak besűrűsödnie kell, majd sózzuk, leszűrjük és újra felforraljuk. Két tengeri sügér filé mindkét oldalát megsütjük; 4 kis paradicsomot és 100 g spenótot megpirítunk ugyanabban a serpenyőben. A halat beborítjuk zöldségekkel, leöntjük szósszal, és már lehet is élvezni az ételt.

Fóliában sütjük

A legtöbb recept, amely szerint ezt a halat a sütőben főzik, különböző szószok és pácok használatát foglalja magában. Ha azt szeretné, hogy a fóliában lévő tengeri sügér levegős legyen, de nem főtt, keverje össze az olívaolajat citromlével 2: 1 arányban. Ezzel a szósszal reszeljük le a kibelezett és megmosott halat kívül-belül. A hasba egy pár kaporszálat teszünk, kívül pedig nem átmenő bevágásokat készítünk, amelyekbe citromszeleteket szúrunk. Sót, fűszereket és borsot szórunk a hal tetejére, majd a hasított testet szorosan fóliába csomagoljuk. Az e recept szerint sült tengeri sügérnek legalább fél órán keresztül 200 fokos sütőben kell lennie. Körülbelül öt perccel a főzés vége előtt a fóliát ki lehet hajtani (vagy teljesen eltávolítani), hogy gyönyörű héjat kapjunk.

Tengeri sügér füle

Amint azt már bemutattuk, a tengeri sügér olyan hal, amelyből szinte mindent meg lehet főzni. Ez vonatkozik a levesre is. Igaz, az elkészítésének folyamata nagyon eltér a megszokottól. Azzal kezdik, hogy egy pohár rizst (lehetőleg basmatit) megmosnak, és egy nagy serpenyőben 7 percig erős forrásban forralják, majd további 20 percig alacsony lángon. A kész rizst leszűrjük. A zöldpaprikát, a zellert (1-1) és a hagymát kockákra vágjuk; zöldbabot (400 g) kiolvasztjuk. Egy mély serpenyőbe olajat öntünk, amelyben egy kanál lisztet enyhén megpirítunk. Ezután az összes friss zöldséget kidobjuk és körülbelül öt percig pároljuk. 400 g paradicsomot villával pépesítünk, és beletesszük a húslevesbe. Amikor újra felforr, hozzáadjuk a sült tésztát. Főzzünk mindent együtt 10 percig, és csak ezután tegyünk bele 400 gramm tengeri sügér filét, darabokra vágva. A fület öt percig főzzük. A zöldek (petrezselyem, hagyma-toll, kapor) már tányérokba kerülnek.

tengeri sügér són

Azok, akik kipróbálták a tengeri sügér főzésének különböző módjait, nagyon ajánlják a következő receptet. Vegyünk egy csomag tengeri sót (600 g-os kiszerelés), és öntsünk bele egy kevés vizet, hogy ragacsossá váljon. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy ételfóliával, és tegyük rá a só kétharmadát. Az elkészített tengeri sügért (két, egyenként 300 grammos hasított) borssal és kedvenc fűszereivel lereszeljük, majd a maradék sóval beborítjuk. 220 fokon kb fél órát sütjük. Ezalatt a kis paradicsomot, 8 darabot, kockákra, 5 olajbogyót szeletekre vágunk, egy gerezd fokhagymát nyomunk át, a bazsalikomot pedig apróra vágjuk. Mindezt keverjük össze és borsozzuk (használjunk fehér borsot). Amikor a tengeri sügér készen áll, el kell távolítania róla a bőrt - nagyon könnyen eltávolítható. Egyes rajongók a csontokat is kivonják, de ez nem szükséges – a halakban kevés van belőlük, és mindegyik nagy. Kipróbálhatod a sót: sütés közben érdemes megsózni, de lehet, hogy egy kis fűszerezést kell a szószba tenni. Tengeri sügér darabokat öntenek rájuk, és az asztalnál szolgálják fel.

Gőzben főzés

Az egészséges táplálkozás hívei párnak is megfőzhetik ezt a halat, ha gondoskodnak egy dupla bojler vásárlásáról. 2 kilogramm tengeri sügérhez negyed közepes gyömbérgyökeret vásárolnak, amelyet meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni. Két gerezd fokhagymát szeletekre vágunk. A megtisztított és megmosott tetemeken ferde vágásokat készítenek, amelyekbe gyömbér- és fokhagymadarabokat szúrnak. Egy gőzölős serpenyőt vastagon kikenünk feketebab szósszal (napraforgóolaj híján megtehetjük). A rárakott halat rizsborral és szójaszósszal leöntjük. A gőzös negyed órára bekapcsol - és itt van egy kivételesen ízletes és ráadásul rendkívül egészséges tengeri sügér. Tálaláskor az ilyen halakat korianderrel szórjuk meg, köretként a lencse és a zöldségsaláták a legmegfelelőbbek hozzá.

Grillezett tengeri sügér

Azok számára, akiknek van ilyen hasznos eszközük (vagy funkciójuk a tűzhelyben), nem lesz nehéz elkészíteni ezt az ételt. Csak a szükséges fűszereket kell felhalmozni: szárított fokhagyma, paprika és hagyma ételízesítő (mindegy negyed teáskanálban), valamint citrombors és tengeri só. Minden komponens összekeverik; megszórjuk halakkal (egy kilogramm tengeri sügérhez van elég fűszer). 3 evőkanál vajat felolvasztunk, egy kanál finomra vágott petrezselyemmel és két gerezd zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Mielőtt elkezdené sütni a tengeri sügért a grillen, kenje meg a rácsot ezzel a keverékkel. Először a hal egyik oldalát hét percig sütjük, majd a hasított testet megfordítjuk, a nyers oldalát megkenjük növényi olajjal, és ugyanekkor főzzük. Tálaláskor ízesítsük a tengeri sügért olívaolajjal. Jó étvágyat mindenkinek!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+