Nagyböjti újévi ételek az évre. Sovány tészta pitékhez. Desszertek az újévi asztalon
Sem a test nem tisztul meg böjt és ima nélkül, sem a lélek irgalom és igazság nélkül. (Philokalia)
Ebben a cikkben találsz böjti ételek ünnepi receptjeit. Nagyböjti piték, főételek, levesek és saláták – csak a legjobb recepteket válogattuk össze az Ön számára.
Nagyböjti receptek
Sovány saláták
Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika
A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, kevés sóval ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, meghámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, gyógynövények.
Cékla kaviár
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.
1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.
Retek saláta vajjal
A retket meghámozzuk, jól átöblítjük, 15-20 percre hideg vízbe tesszük, majd leengedjük a vizet, a retket reszelőn felaprítjuk, növényi olajjal, sóval, ecettel ízesítjük, salátástálba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A reszelt retekhez adhatunk növényi olajon megdinsztelt apróra vágott hagymát.
Retek 120 g, növényi olaj 10 g, ecet 3 g, hagyma 15 g, zöldek.
vitamin saláta
A friss káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Adjunk hozzá zöldborsót (konzerv). Öntsön ecetet, növényi olajat, szórja meg fekete borssal és gyógynövényekkel. Hozzáadhat friss uborkát és zöldhagymát.
300 g friss káposzta, 1 nagy sárgarépa, 5 evőkanál borsó, só, 1 evőkanál ecet. 10 g növényi olaj, 2 g fekete bors.
Vegyes zöldséggel töltött paradicsom
A paradicsomot megmossuk, éles késsel levágjuk a tetejét, a magját kanállal kiszedjük. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Tegye az összes zöldséget egy tálba, adjon hozzá borsót, sót, növényi olajat és keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a töltelékkel. A tetejére kaprot szórunk.
5 kisebb paradicsom, 1 sárgarépa, 1 alma, 2 ecetes uborka, 100 g zöldborsókonzerv, 2 ek növényi olaj, 1/3 tk só, kapor.
rizs saláta
A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük a kihűlt rizzsel, sózzuk, megszórjuk borssal, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ecetet.
100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.
Nagyböjti első tanfolyamok
Zöldségleves
Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert, felöntjük vízzel, beletesszük az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és a felaprított káposztát, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Körülbelül a főzés közepén adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket; a legvégére tegyen almaszószt vagy reszelt almát. Az asztalra tálalva megszórjuk a levest apróra vágott fűszernövényekkel.
2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, 2 sárgarépa, 1 szelet rózsa, 1 csésze finomra aprított káposzta (150 g), gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál kömény, 1 alma vagy 2 evőkanál almaszósz, só, fűszernövények.
Sovány borsóleves
Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, megfőzzük a tésztát.
A tésztához fél pohár lisztet jól el kell keverni három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. Vékonyra hengerelt és szárított tésztát csíkokra vágva szárítjuk a sütőben.
A megduzzadt borsót a víz leeresztése nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.
Borsó - 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 20 g, víz - 300 g, hagyma sütőolaj - 10 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.
Orosz sovány leves
Forraljuk fel az árpát, adjuk hozzá a kis kockákra vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron tehetünk bele szeletekre vágott friss paradicsomot, amelyet a burgonyával egyidőben rakunk le.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya, káposzta - egyenként 100 g, hagyma - 20 g, sárgarépa - 20 g, gyöngy árpa - 20 g, kapor, só ízlés szerint.
Borscht gombával
Az elkészített gombát olajban pároljuk az apróra vágott gyökerekkel együtt. A főtt céklát bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát húslevesben puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük) és az egészet 10 percig együtt forraljuk. Tálalás előtt zöldeket teszünk a levesbe. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.
200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 -3 evőkanál. kanál zöldek, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét, ecetet.
Paprika, padlizsán, töltött cukkini
Hámozza meg a paprikát, padlizsánt, fiatal cukkinit a szárról és a magról (a cukkinit hámozzuk meg), és töltsük meg növényi darált hússal, amiben apróra vágott vöröshagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő arányban, valamint teljes térfogatuk 1/10-e petrezselyem és zeller . Az összes zöldséget a darált húshoz, elősütjük növényi olajban. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk rá 2 csésze paradicsomlevet, és tegyük be a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.
Tikhvin zabkása
A borsót öblítsük le, sózás nélkül forraljuk fel vízben, és amikor a víz 1/3-át felforrt, és a borsó már majdnem kész, adjuk hozzá a prodelit, és főzzük puhára. Ezután finomra vágott, vajban pirított hagymával és sóval ízesítjük.
1/2 csésze borsó, 1,5 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 ek. evőkanál növényi olaj.
Egyszerű pörkölt
Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakul, tedd a még félig sült burgonyát egy agyagedénybe, borítsd be finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval, öntsd fel forrásban lévő vízzel, zárd le a fedőt és tedd a sütőbe 1 percre. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott), savanyú káposztával fogyasztják.
1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál. kapor kanál, 1 ek. petrezselyem kanál, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.
Párolt káposzta
A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, és félig pirítjuk. 10 percig. a vége előtt adjunk hozzá sót, paradicsompürét, piros vagy fekete őrölt borsot, édes borsót és babérlevelet. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
2 közepes hagyma, 1 kis fej káposzta, 1/2 csésze növényi olaj, só, bors, 2-3 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré.
Burgonya fokhagymás szószban
A meghámozott burgonyát megmossuk és törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj nagy részét egy serpenyőben felhevítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez dörzsölje be a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat és keverje össze. A sült burgonyát meglocsoljuk fokhagymás szósszal.
10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál só.
Rizs és zabkása
Öblítse le a rizst és a zabot, keverje össze és öntse a keveréket forrásban lévő vízbe. Tartsa 12 percig magas lángon, majd mérsékelje a hőt közepesre és tartsa még 5-8 percig, majd vegye le a tűzről, csomagolja melegen és csak 15-20 perc múlva. nyissa ki a fedelet. Az elkészült kását olajon pirított hagymával és finomra vágott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Serpenyőben alacsony lángon 3-4 percig melegítjük.
1,5 csésze rizs, 0,75 csésze zab, 0,7 liter víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 4-5 evőkanál napraforgóolaj, 1 ek. egy kanál kaprot.
Burgonyaszelet aszalt szilvával
400 gramm főtt burgonyát pépesítsünk, sózzuk, adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ekkor készítsük elő az aszalt szilvát – hámozzuk le a kövekről, öntsük fel forrásban lévő vízzel.
A tésztát kinyújtjuk, pohárral bögrékre vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, szeleteket formázunk, a tésztát piteformába csípjük, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük.
Burgonya rántott
A burgonya egy részét lereszeljük, felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott és növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya masszát, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.
750 g reszelt nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (burgonyapüré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda.
Rizs zöldségekkel
Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, sárgarépát, édes paprikát. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Készítse elő, a rizsnek fel kell szívnia az összes folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.
2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 l víz, 5 evőkanál zöldborsó.
sovány gomba
gombás vinaigrette
A gombát és a hagymát felaprítjuk, a megfőtt sárgarépát, céklát, burgonyát, uborkát kockákra vágjuk, összekeverjük. Az olajat ecettel és fűszerekkel ízesítjük, ezeket a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
150 g ecetes vagy sózott gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kisebb cékla, 2-3 burgonya, 1 ecetes uborka, 3 ek növényi olaj, 2 ek. evőkanál ecet, só, cukor, mustár, bors, kapor és petrezselyem.
gombás kaviár
A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a lé el nem párolog. A sózott gombát beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, a szárított gombát beáztatjuk, megfőzzük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután a gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük, növényi olajon enyhén megpirítjuk. A keveréket befűszerezzük, a tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk.
400 g friss, 200 g sózott vagy 500 g szárított gomba, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál növényi olaj, só, bors, ecet vagy citromlé, zöldhagyma.
párolt gomba
Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a vékonyra szeletelt gombát és az apróra vágott hagymát. A főtt gombához húslevest adunk, a friss gombát saját levében pároljuk 15-20 percig. A pörkölt végére hozzáadjuk a sót és a fűszernövényeket. Köretként főtt burgonyát és nyers zöldség salátát szolgálnak fel.
500 g friss vagy 300 g főtt (sózott) gomba, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, 1/2 csésze gombaleves, petrezselyem és kapor.
Nagyböjti piték
Sovány tészta pitékhez
Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.
Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és addig verjük, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.
Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.
Borsó palacsinta
A borsót puhára főzzük, és a maradék víz leeresztése nélkül ledaráljuk, 750 g borsópüréhez 0,5 csésze búzalisztet adva. A kapott tésztából palacsintát formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.
Piték borsó töltelékkel
A borsót főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a növényi olajon pirított hagymát, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk.
Egyszerű élesztőtésztát készítünk. A tésztát diónyi golyókra osztjuk, és 1 mm vastagságú tortákat formázunk. Tedd rá a tölteléket. Sütőben 20-25 percig sütjük.
Az "Ortodox konyha receptjei" anyagok felhasználásával. - Szentpétervár: "Szvetoszlov" – 1997
KOZYREVA MÁRIA
háttér
„A nyelv Kijevbe visz” azon kevés közmondások egyike, amelyek szó szerint beleillenek az életembe. Mivel nem voltak gyökerei, rokonaim, barátaim Ukrajnában, 2006-ban, magamnak is váratlanul, húsvétra a Kijev-Pechersk Lavra-ban kötöttem ki. Csodálni és meglepődni – minden, amit akkor tudtam. Az istentisztelet rendkívüli szépsége, a virágzó sárgabarack legfinomabb aromája, a színes plébánosok ünnepi edényekkel teli fonott kosarakkal, népviseletbe öltözve, ujjongó imádság a Lavra kórusok énekében - mindez a szívben egy érthető szóba olvadt mindenki - BOLDOGSÁG.
Természetesen vissza akartam térni Kijevbe, főleg a Lavrába.
A költözés 2008-ban történt. Megkerülve a történetet azokról a „balesetekről”, amelyeknek köszönhetően húsvét után a Kijev-Pechersk Lavra Metropolitan Art Kórusában kezdtem énekelni a rendkívüli Gerontius atyával, azt mondom, hogy máshol nincs ilyen éneklés! Lavra egy földi paradicsom, ahol a halált legyőzik, csípése nyomtalanul elvész, az éneklés és az isteni szolgálat pedig egy különleges világ!
2009 decembere óta a lelkiatya áldásával Odesszába, a Szent Illés kolostorba költöztem, ahol egy évig a kormányzó szakácsának engedelmességét teljesítettem. A kolostor kórusa kiváló, de… FÉRFI. El kell mondanunk, hogy Viktor püspök a szerzetesi rang elfogadása előtt szakácsi végzettséget kapott, és egy ideig maga is szakács volt a kolostorban. Annyi mindent tanultam, annyi kulináris "dolgot" tanultam! Szeretek főzni, mert szeretek enni. És hol máshol, ha nem az odesszai kolostorban tanulhat meg olyan főzést, amiről korábban nem is gondolta, hogy létezik?! A kormányzói konyha az iskolám lett. Sok tekintetben.
Emlékszel egy másik bölcs közmondásra? Az, amelyik arról beszél, amit az ember javasol, és amit Isten rendel? Most Odesszában és Kijevben vagyok vendég. De a nyelvnek köszönhetően, amely először Kijevbe, majd Odesszába vitt, igazi kincseim vannak: a Fővárosi Kórus és a Kijev-Pechersk Lavra, valamint az Odesszában talált gyóntató.
Mindenkinek gratulálok a közelgő polgári újévhez, és a nagyböjti menü egy változatát ajánlom az újévi étkezéshez.
Nagyböjti újévi menü
- Hering bunda alatt. Lean Recept
- "Caprice" saláta heringből és friss uborkából
- Ananász és kukorica saláta rákrudakkal
- Tartlet gombás kaviárral
- Tartletek felvert avokádóval és garnélarákkal
- Halszeletek Odesszában
- Sovány meggyes rétes. A szerző receptje
- Sovány fagylalt
- gyümölcstál
Hering bunda alatt. Lean Recept
Termékek
Hering - 1 hasított (2 fél filé)
Hagyma - 1 közepes fej
* Ecet - az ecetes hagyma szerelmeseinek - 2 evőkanál
Burgonya - 2-3 közepes gumó
Sárgarépa - 2-3 kis darab.
Rákrudak (tojás helyett) - 200 g-os csomag
Cékla - 1-2 közepes db.
Ízlés szerint sovány majonéz
Díszítésnek kapor
Edények és készletek
Edény zöldségfőzéshez, vágódeszka, tiszta tálak minden gyökérzöldséghez, kés, szűrőedény, reszelő, közepes méretű lapos tányér vagy 2 heringtál
Főzés
A burgonyát, a sárgarépát és a céklát teljesen főzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
A heringet meghámozzuk a bőrről és a csontokról, kockákra vágjuk. Egy tányérra kenjük egyenletes rétegben.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, felönthetjük forrásban lévő vízzel, miután már szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lefolyni a vizet. Vagy öntsön már apróra vágott hagymát ecettel 5-7 percig. Lecsepegtetjük az ecetet. A hagymát egyenletes rétegben a hering tetejére fektetjük.
* A hagyma helyettesíthető friss uborkával, durva reszelőn lereszelve.
A burgonyát lereszeljük, egyenletesen elosztjuk a hagymán. Kenjük meg majonézzel.
A rákrudat lereszeljük, egyenletes rétegben kiterítjük és megkenjük majonézzel.
A répát lereszeljük, egyenletes rétegben kiterítjük, a puffos saláta teljes felületén. Kenjük meg majonézzel. Hagyjuk ázni pár órát. Díszítsük egy szál kaporral.
"Caprice" saláta heringből és friss uborkából
Termékek 4 adagra
Klasszikusan sózott heringfilé - 250 g
* A hering helyettesíthető enyhén sózott lazaccal vagy pisztránggal
Friss uborka - 250 g
Zöldek (friss kapor és petrezselyem) - fél közepes csokor
Tökmag, hámozott és pörkölt - 1 evőkanál (opcionális)
Növényi olaj, finomított - 1-1,5 evőkanál
Edények és készletek
Kés, vágódeszka, kanál, salátástál
Főzés
1. A heringfilét (lazac vagy pisztráng) vágja csíkokra a hasított testen.
2. Mossa meg az uborkát, szárítsa meg. Szalmára vágjuk.
3. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, vágja apróra.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük olajjal. Alaposan keverni. Sózzuk, ha szükséges. Ízlés szerint tökmaggal díszítjük.
Borodino-val vagy rozskenyérrel tálaljuk, a Caprice saláta nagyon jól illik főtt burgonyához.
Ananász és kukorica saláta rákrudakkal
Termékek
Csemegekukorica - 1 doboz
Ananászkonzerv - 1 doboz
Rákrudak - 1 csomag 200 g
Majonéz - 2-3 evőkanál
Curry vagy kurkuma - 1/2 teáskanál
Edények és készletek
Kés, konzervnyitó, szűrőedény, vágódeszka, kanál, salátástál.
Főzés
Nyissa ki a kukoricás és ananászos üvegeket. Engedje le a folyadékot úgy, hogy a tartalmát egy szűrőedénybe dobja. Helyezze a hozzávalókat egy salátástálba.
Rákrudak kockákra vágva, elég nagyok. Adjuk hozzá az ananászhoz és a kukoricához.
Adjunk hozzá majonézt, vajat és curryt. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hatni 10-15 percig.
Tartlet gombás kaviárral
Fotó: eda.ru
Termékek
Kaviárhoz
Champignon - 200 g
Hagyma - 200 g
A legfontosabb a hagyma és a gomba aránya: 1/1
Só, bors - ízlés szerint
Fruktóz (vagy cukor) - a kés hegyén
Szárított bazsalikom - 1/2 teáskanál
Növényi olaj sütéshez - körülbelül 1/4 csésze
Sovány majonéz - 1 evőkanál - OPCIONÁLIS
Edények és készletek
Vágódeszka, kés, serpenyő, spatula, tál, húsdaráló vagy turmixgép, lapos tányér
Főzés
A gombát megmossuk, a hagymát megpucoljuk.
Vágjuk a hagymát a legnagyobb kockákra, enyhén pirítsuk, időnként megkeverve, növényi olajon, közepes lángon, fedő alatt, aranybarnára (kb. 3 perc).
Az apróra vágott gombát a serpenyő aljára terítjük, amiben a hagyma már megpirult, ehhez egy spatulával odébb toljuk, a szabad helyre tesszük a gombát, hagymával letakarva. Meglehetősen nagy tüzet teszünk, a gombát fedő alatt hagyjuk 2-3 percig. Az egészet alaposan összekeverjük és mérsékelt lángon 10-15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
Sózzuk, édesítjük, borsozzuk, hozzáadjuk a szárított bazsalikomot. Mindent összekeverünk, fedő alatt lassú tűzön további 5 percig pároljuk.
Adjunk hozzá sovány majonézt (ÍGY LESZ), keverjük össze, pároljuk még pár percig fedő alatt.
Levesszük a tűzről. Egyszer átugorjuk a húsdarálót!!!
Hűtsük le, töltsük meg a tortákat kaviárral.
Tartletek felvert avokádóval és garnélarákkal
Termékek
Ostya tartlet (sovány) az Auchan áruházból - 1 csomag
Töltelékhez
Érett avokádó - 1 db.
Citromlé - 1 teáskanál
Olívaolaj - 1 teáskanál
Kis garnélarák, hámozott - a tartletták számának megfelelően
Só, bors ízlés szerint
Edények és készletek
Vágódeszka, kés, serpenyő, serpenyős spatula, tál, turmixgép, lapos tányér
Főzés
Mossa meg az avokádót, távolítsa el a bőrét és magját. Nagy kockákra vágjuk, turmixgéppel pürésítjük, hozzáadva sót, borsot, olajat és citromlevet.
Töltsük meg a tartleteket a kapott masszával, mindegyiket garnélarákkal díszítjük.
Halszeletek Odesszában
Fotó: i.ovkese.ru
Termékek
18-20 szelethez szükségünk lesz:
pollock - 1 közepes hasított test vagy 2 fél filé (ami sokkal kényelmesebb);
pangasius vagy nyelvhal - 1 meglehetősen nagy filé (fél hal);
vajhal - egy meglehetősen nagy, tenyérnyi hasított test, amelyet Moszkvában 300-350 gramm lazacra vagy tengeri pisztrángra cserélek.
Ehhez a halpompához tegyünk 1 nagy hagymát, egy friss (!) szeletelt cipó harmadát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az élénk színek kedvelői elvihetnek egy kis kaprot, és persze ne feledkezzünk meg a sütőolajról sem!
Edények és készletek
Vágódeszka, kés, húsdaráló, tálak (halhoz, kenyérhez, hagymához, darált halhoz), serpenyő fedővel, zománcozott tál fedővel kész húsgombócokhoz
Főzés
- Tegye át a halat egy húsdarálón. Talán kétszer. És turmixgépben őrölheti, egészen a püréhez közeli állapotig.
- Egy vekni 1/3-át felöntjük hideg vízzel, hamar felszívódik, ezért ne hagyjuk felügyelet nélkül. Lecsepegtetjük a vizet, kivesszük a cipót, eltávolítjuk a héját, kinyomkodjuk a morzsát, és hozzáadjuk a darált húshoz.
- Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és semmi esetre se vágjuk fel, hanem azonnal pürésítsük (reszelőn azonnal beledörzsölöm ugyanabba a tálba, amelyben már a darált hús és a morzsa is fekszik).
3 "A". Figyelem! Az Odessans már sült hagymát pürésít, de a szelet lédúságában és ízében is sokat veszít: a sült hagymából származó olaj bekerül a darált húsba, és nem a legjobb ízárnyalatot adja, az ilyen szeleteket pedig minőségromlás nélkül nem lehet felmelegíteni, így Az odesszai halszeleteket elvileg nem melegítik fel, de az én titkom, a nyers hagymával való titok, amit anyámtól és őseitől örököltem, teljesen elhárítja ezt a kérdést. Igaz, csak párszor jött be a bemelegítés, amikor hétköznap egy hétköznapi ebédhez megsütötték a szeleteket, de alapvetően egyszerre „elrepültek”.
- Só bors. Ha kaprot szeretne hozzáadni, öblítse le, törölje szárazra és vágja apróra. Csak vegyél egy kicsit, különben a kapor lehúzza az ízét, és máris kapor lesz a szelet, nem hal.
- Keverje össze mindent alaposan, hogy homogén masszát kapjon. A kapott darált húst alaposan le kell verni, ehhez vegye mindkét kezével, és erőfeszítéssel dobja egy tálba, és így többször is. Hagyja állni 5-7 percig, hogy minden hozzávaló "egyezzen".
- Külön tálba írjuk be a hideg vizet, szükségünk lesz rá, hogy a darált hús ne tapadjon a tenyerünkhöz.
- Szeleteket formázunk és forró serpenyőben, növényi olajban mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, fedő nélkül megsütjük. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, fordítsa meg újra, és fedje le fedővel. Így pároljuk őket a fedő alatt 5-7 percig mindkét oldalukon. Vegyük le a tűzről egy fedővel ellátott zománcozott tálba. Egyél örömmel.
Sovány meggyes rétes. A szerző receptje
Fotó: Kafenalchika.rf
Termékek
Vékony lavash - 1 csomag.
Fagyasztott cseresznye - 2 db 400-500 grammos csomag.
A körte és/vagy az alma kemény, nagy (a körte konferencia fajtának tekinthető, az alma pedig a legjobb antonovka vagy nagymama) - 2-3 darab.
Rum vagy konyak - 1 kis pohár. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá cseresznyelikőrt, vagy nélkülözheted ezt a tételt, de sokkal szebb vele!
Mazsola - csiszolt üveg.
Dió - 2/3 csésze.
Cukor - legalább 2 evőkanál a tetejével, de 3-4 evőkanál jobb.
Finomított növényi olaj - egy kicsit a pita kenyér enyhén megkenéséhez.
Edények és készletek
Serpenyő, fólia, hosszú konyharuha, valamivel szélesebb, mint a pita kenyér, gombóc szkimmer, kanál, zöldségvágó (alma/körte vágott), pohár, tál (mazsolához)
Főzés
- Az almát/körtét megmossuk, letöröljük és közepes méretű csíkokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.
- A mazsolát leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 5-10 percig pároljuk. Engedje le a vizet.
- A diót felaprítjuk. Néhányuk - a búzadara állapotához.
- Öntsön cseresznyét egy serpenyőbe apróra vágott körtével / almával, közvetlenül a zacskóból, kiolvasztás nélkül, cukorral. Felöntjük 1/3 csésze sima vízzel. Tegyünk mindent erős tűzre. Fedjük le fedéllel. Hagyja állni 3-5 percig, hogy a víz felforrjon az alján, és a cseresznye elkezd levet adni és kiolvadni. Öntsük hozzá a rumot/konyakot/likőrt. Alaposan összekeverjük, és ismét elég nagy lángon, már fedő nélkül hagyjuk 5-7 percig, időnként megkeverve.
- Nyomtassa ki a pita kenyeret, és kenje meg finomított olajjal. Tekerje fel újra, és tegye ugyanabba a csomagolózsákba, hogy oda ne kerüljön levegő.
- A diót és a mazsolát a rétestöltelékes tepsibe öntjük. Keverjük össze. Fedjük le fedővel, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk állni az összes hozzávalót 10 percig.
- Tegyen egy törülközőt az asztalra. Fektesse le a fóliát, amelyre tegye a növényi olajjal megkent pita kenyeret. A tölteléket vékony rétegben egyenletesen oszlassuk el a pita kenyér felületén, tekercsbe tekerjük fóliával és törülközővel (ne felejtsük el a tekercseket a japán konyhában).
- Óvatosan, ugyanazzal a fóliával, helyezze át a rétest az edénybe. Kenjük be a finomított olaj legvékonyabb rétegével, fedjük le fóliával, de lazán, hogy lélegzik, de ne száradjon ki. Hagyjuk hűlni egy órát.
- Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, és a töltelék elkészítése után a serpenyőben maradt lével felöntjük.
Sovány fagylalt
Fotó: sweetcool.ru
Termékek
Banán - 4 db
Eper - 500 g
Edények és készletek
Műanyag poharak - 8-10 darab, turmixgép, kés, tál, kanál.
Főzés
A banánt és az epret megmossuk és meghámozzuk. Vágja vagy törje fel a banánt nagy darabokra, és tegye az eperrel egy tálba. Turmixgéppel készíts gyümölcspürét. Poharakba töltjük. Tedd a csészéket a fagyasztóba 4-5 órára.
gyümölcstál
Termékek: bármilyen gyümölcsöt.
Edények és készletek: tányér vagy edény.
Főzés: Moss meg minden gyümölcsöt, hámozd meg és vágd fel, ha szükséges.
Az újév közeledik ragyogásával, örömével és természetesen az Oroszország számára hagyományosan gazdag lakomával. Az ortodox keresztényeknél pedig január 7-ig tart az adventi böjt.
Természetesen ebben az időszakban a hívők igyekeznek visszafogottak lenni és mindenben betartani a mértéket, beleértve a szórakozást is. Az ünnep azonban ünnep marad, és a meleg családi lakoma az elmúlt év szép napjainak emlékeivel minden családban hagyomány marad.
Ami az újévi böjti asztalt illeti, itt nincsenek ellentmondások: rengeteg finom ünnepi étel található bármilyen költségvetési és képzettségi szinthez.
Beszéljünk a nagyböjti újévi ünnepi menü alapelveiről és az általunk tesztelt viszonylag egyszerű és ezért népszerű receptekről.
A szigorúbb nagyböjthöz képest ezeken a napokon leggyakrabban halat engednek. És természetesen minden tenger gyümölcse - tintahal, garnélarák, kagyló ... Ez általában a sovány újévi asztal alapja. Második komponense mindenféle zöldség, ami szerencsére ma már télen is sokat eladó. Segítenek minden vendég ízletes etetésében és házi lisztes ételekben - meleg ételként és desszertként egyaránt.
"Azok számára, akik megszokták a hagyományos ételeket az újévi asztalon, jó kiutat jelentene egy-egy ismert recept részleges megváltoztatása. Bizonyos esetekben egyszerűen kizárható a hús, a sajt, a tojás, és néha helyettesíthető halral. , tofu, tintahal vagy garnélarák Mi sovány majonézt használunk.
Saláták
Az újévi nagyböjti asztal legváltozatosabb részét természetesen a saláták jelentik! Választási lehetőségeik száma korlátlan, a választék csak az ízlésünktől és a termékek elérhetőségétől függ.
Néhányról már beszéltünk, most nézzünk meg közelebbről másokat.
Nagyon népszerű a "szovjet" újévi asztal szerelmesei körében a híres
Hering bunda alatt
A heringfilét, a főtt burgonyát és a sárgarépát, a hagymát, a céklát finomra vágjuk és rétegesen egymásra rakjuk, majonézzel rétegezzük vagy növényi olajjal fűszerezzük. Elég csak kizárni a tojást és a sajtot – még mindig nagyon finom lesz, ezt garantáljuk!
Egyébként a híresben "Olivie" a tojást is kizárhatod, a húst pedig füstölt hallal, tintahalral, rákrudakkal helyettesítheted... A görög salátát elkészíthetjük sajt nélkül, vagy szójával helyettesíthetjük.
Garnéla avokádó saláta
Az utóbbi években nagyon népszerű recept, amely számos lehetőséget kínál. Gyakran "csónakokban" tálalják fel avokádóféléket, amelyek húsát kiszedjük és összetörjük, hozzáadjuk a salátához.
Kipróbálhatja például ezt a receptet:
- 2 avokádó
- 100 g főtt garnélarák,
- néhány koktélparadicsom (vagy 1 normál paradicsom)
- Só, bors, citromlé, növényi olaj.
Az avokádó pépet kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne sötétedjen. A paradicsomot félbevágjuk vagy kockákra vágjuk. A garnélarákokat egyszerűen megfőzzük sós vízben. Keverjük össze az avokádót, az apróra vágott paradicsomot, a főtt garnélarákot, fűszerezzük növényi olajjal, sóval, borssal. Megszórhatjuk szezámmaggal.
És itt használhatod a halat:
- 1 avokádó, 150 g főtt garnélarák,
- 1 csokor saláta
- 250 g sült lazac,
- friss uborka julienne,
- 1 alma szalma,
- kapor,
- só,
- növényi olaj.
"Flamingo" saláta
Itt minden összetevő piros!
- A hámozott garnélarákot rövid ideig főzzük.
- A sózott lazacot vagy pisztrángot meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A nagy piros (mindenképpen piros) almát ne hámozzuk meg, vágjuk csíkokra, szórjuk meg citromlével, hogy ne sötétedjen, és keverjük össze.
- A paradicsomot (2 db) közepes kockákra vágjuk, a magokat kivágjuk.
- Egész marék áfonya.
Keverd össze. Tálalás előtt meglocsoljuk még egy kevés citromlével, és kevés majonézt adunk hozzá.
Kagyló saláta
Növényi olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a főtt kagylót és a főtt tésztát vagy rizst. Ízesítsük ketchuppal és majonézzel 1:1 arányban.
Réteges tintahal saláta
- 3 tintahal;
- 2 nagy hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 250 g főtt gomba,
- sovány majonéz, só, bors.
Forraljuk fel és vágjuk fel a tintahalat. A hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajon megpirítjuk reszelt sárgarépával. Gomba vágva és sült. Rakd ki rétegesen. Minden réteget sózunk, borsozunk, megkenjük majonézzel.
"Mimóza"
Inkább ennek a nem sovány salátának az eredeti sovány változata.
Rétegekbe rakva, zúzva:
- főtt krumpli,
- hagyma,
- főtt sárgarépa,
- konzerv saury vagy szardínia,
- opcionális - ecetes uborka.
Minden réteget megkenünk majonézzel.
Végül kínálunk még néhány lehetőséget a saláták elemeinek lehetséges kombinációjára:
|
|
|
|
|
|
Majonéz
Lehetetlen nem foglalkozni részletesebben a sovány majonézzel kapcsolatos gyakran feltett kérdéssel. Persze sok saláta sokkal finomabb vele. Ha nincs különleges sovány a boltban, először tanulmányozhatja a különböző szószok összetételét (most sok van belőlük - fokhagyma, dió) vagy a legolcsóbb majonézt - gyakran nincs tojás a készítményben. És ha szeretné, elkészítheti saját majonézét.
1. lehetőség.
200 g szójatejet (száraz tejből hígítható) keverjünk össze turmixgéppel, fokozatosan adjunk hozzá 200 g növényi olajat. Adjunk hozzá mustárt, sót ízlés szerint.
Második lehetőség.
Fél pohár tetszőleges zöldséglevest felforralunk, és vékony sugárban öntsük hozzá kis mennyiségben hígított keményítőt (1,5 evőkanál szárazanyag), főzzük, mint a kocsonyát. Hűtsük le, adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, sót és mustárt ízlés szerint, keverjük össze turmixgéppel.
Egyéb harapnivalók
Nagyszerű előételek - Koreai saláták. Mint ismeretes, szinte bármilyen zöldségből főzhető: sárgarépából, káposztából, padlizsánból, még céklából is, de páfrányból, gombából is... De ideális egy szikár újévi asztalhoz.
Heh a halaktól
- 250 g filé nyers vörös hal vagy csuka,
- 1 kis friss uborka
- 1 hagyma
- 2 szál petrezselyem,
- ½ erős paprika
- 1 desszert kanál 70%-os ecetesszencia,
- 50 ml növényi olaj.
- A halat 1,5x1,5 cm-es oldalakra vágjuk, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá ecetet és jól keverjük össze. Fedjük le és tegyük hűtőbe körülbelül 1 órára. A hal színe megváltozzon, és mattabbá és rózsaszínebbé váljon, a hal belsejének színének meg kell egyeznie a külsővel - ez azt jelenti, hogy a hal készen áll.
- Vékony csíkokra vágott uborkát adjuk a halhoz; a hagymát félkarikára vágjuk, a halhoz és az uborkához adjuk. A paprikát karikára vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. Adjunk hozzá petrezselymet és borsot a salátához. Só ízlés szerint.
- Forraljuk fel a növényi olajat egy serpenyőben. Öntsük a forrásban lévő olajat a salátához, és gyorsan keverjük össze az egészet.
- Fedjük le a salátát fedővel, és hagyjuk állni egy órát a hűtőszekrényben.
Sós hal
Ha rózsaszín lazacot, chum lazacot vagy lazacot magad savanyítasz, friss és zsenge szeleteket kapsz. Ez egyáltalán nem nehéz, és nem igényel sok időt, mint amilyennek tűnhet, de jelentősen megtakaríthatja a családi költségvetést.
A rózsaszín lazacfilét (vagy rokonait) kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.A halat magad is eltávolíthatod a csontokról, a legegyszerűbb félig fagyasztva vágni.
Megszórjuk só és cukor keverékével. Arányuk tetszés szerint 1:1 vagy 2:1 lehet, 1 kg filéhez körülbelül 1 evőkanál. egy kanál sót. Adhatunk hozzá borsot, fűszernövényeket, hagymát, citromot... De meg lehet nélküle is. Tetejére nyomást teszünk (lapos tányér vagy fedő terheléssel), és több órára (egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük. Reggelre kész a hal!
Sushi és tekercs
Most már nem nehéz elsajátítani ezen ételek elkészítésének technológiáját - sok részletes mesterkurzus található az interneten, és a gyakorlatban ez meglehetősen egyszerűnek bizonyul. Ez is egy meglehetősen gazdaságos étel (ellentétben a vásárolt termékkel): a szükséges összetevők - szárított nori hínár, rizs, ecet, szójaszósz vagy ízesítőként wasabi - mellett nagyon kis mennyiségű hozzávaló kell a töltelékhez.
Ez lehet: tintahal, garnélarák, kaliforniai paprika csíkok, friss vagy ecetes uborka, padlizsán, koreai sárgarépa, bármilyen zöld... Nos, az újévi nagyböjti változatban bármilyen sózott halat és kaviárt is használnak. A tekercseket nem noriba, hanem sovány palacsintába csomagolhatja - általában a képzelet teljes szabadsága.
És természetesen számos hagyományos harapnivalót használhat az újévi nagyböjti menühöz, például friss szeletelt zöldségeket vagy salátát, olívabogyót, házi készítésű készítményeket - savanyúság, ecetes gomba, ... És még szendvicsek vagy szendvicsek kaviárral!
Ne feledkezzünk meg egy ilyen gyönyörű ételről sem, csak a böjtben jobb, ha zselatin helyett agar-agart használunk.
Meleg ételek
Tehát a főétel az ünnepi asztalunkon a legvalószínűbb. Talán a leghíresebb recept -
Sült hal burgonyával.
Fogadhat süllőt, rózsaszín lazacot, chum lazacot. Kiolajozott tepsire vagy formába 2-3 cm vastag sózott haldarabokat, egy réteg hagymakarikára, sózott burgonya szeleteket teszünk. Adjunk hozzá borsot, fűszereket, pár evőkanál vizet ízlés szerint. A tetejét megkenhetjük majonézzel. Forró sütőben körülbelül fél órát sütjük (nézd meg, hogy a burgonya kész).
Opciók: az aljára, a hal alá még egy réteg burgonyát rakhatunk; Burgonya helyett használhatunk cukkinit vagy padlizsánt.
Gombóc, manti
A tésztát eleminek készítjük: 1 pohár víz, 1 tk. sót, lisztet szükség szerint, amíg a tészta sima nem lesz.
Kényelmes filéből darált húst készíteni, de saját kezűleg is elválaszthatja a halat a csontoktól. Leggyakrabban rózsaszín lazacot, chum lazacot vagy lazacot használnak (az utóbbi esetben a darált hús zsírosabb lesz). Adjunk hozzá 1 nagy hagymát minden kiló filére (szintén görgessük vagy vágjuk), 1 gerezd fokhagymát, sót ízlés szerint. Ezután főzzük meg, mint a "rendes" galuskát.
A halon kívül sovány töltelék lehet hagymával sült gomba, hozzáadhat főtt babot; párolt sütőtök sok hagymával és fokhagymával. Az ilyen töltelékek különösen alkalmasak a lédús mantihoz.
Hal pite
Tészta: 50 g „élő” (vagy fagyasztott) élesztőhöz, 100 g vízben egy teáskanál cukorral hígítva, vegyünk egy pohár vizet és 200 g olvasztott margarint vagy növényi olajat, 1 tk. só, fél pohár cukor. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta sima nem lesz.
A töltelék variálható, pl.
- Piros halfilé darabok, reszelt sárgarépa, hagyma - mindent megpirítunk. A rizst félig főzzük, összekeverjük a sütéssel. A töltelék teljes tömegének legfeljebb felét vegyen rizst.
- Az alsó tésztarétegre süllőfilét kenünk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, rárakjuk a hagymakarikákat. 1-2 hagyma 500-700 g-os filéhez.
Közepes lángon kb 30-40 percig sütjük.
Ragu cserépben
Ezt az ételt mindenki személyesen szolgálja fel, nagyon kielégítő és illatos!
A haldarabokat, burgonyaszeleteket, sütést, bármilyen fagyasztott zöldséget ízlés szerint (például "lecho") teszünk a borsóba, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Az edény 1/3-1/2-éig vizet adunk hozzá, pár evőkanál majonéz kerülhet a tetejére. Forró sütőben 40-50 percig sütjük, hal helyett tintahalat vehetünk alapul.
A halak mellett főételként említhetők.
Külön megemlítünk egy ilyen érdekes és nagyon ízletes ételt, mint
töltött tintahal
A kitöltési lehetőségek eltérőek lehetnek:
- Hagymával sült gomba plusz főtt rizzsel.
- Rizs vagy hajdina pirított hagymával és sárgarépával és párolt zöldségekkel keverve (bármilyen, jó fagyasztott keveréket használni).
A töltött tintahal tetemeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, sót, majonézt (100 gramm közepes méretű serpenyőnként), lezárjuk és közepes lángon feltesszük. Nagyon rövid ideig, szó szerint 5-10 percig pároljuk.
Nem éppen hal, hanem a családunkban kedvelt ünnepi étel - tenger gyümölcsei pizza. .
És még egy lehetőség forró ételhez az újévi böjti asztalhoz - azok számára, akik nem szeretik a halat.
gombás snack
- 1 doboz vörösbab saját levében (vagy főtt)
- 300 g gomba, gomba vagy csiperkegomba,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1 hagyma
- majonéz.
A gombát apróra vágjuk és apróra vágott hagymával megpirítjuk. Egy mély serpenyőben babbal keverjük össze, adjunk hozzá fokhagymát, majonézt és sót, pároljuk 5 percig.
Ezt az ételt hidegen is tálalhatjuk.
Sütemények és édes piték
A sütemény és a böjt első pillantásra nem nagyon kompatibilis fogalmak. De az ünnep az, amiért az ünnep, hogy előző nap keményen dolgozz a családod és a barátaid érdekében, és egy különlegesen finom étellel kedveskedj nekik! Ugyanakkor nagyböjti is lesz, és az újévi menühöz minden eddiginél alkalmasabb lesz.
Napóleon torta"
- Liszt 4,5 evőkanál,
- növényi olaj 1 evőkanál,
- szóda 1 evőkanál,
- só 0,5 tk,
- citromsav 0,25 tk.
- Krémhez:
- búzadara 250 g,
- cukor 0,5 kg,
- mandula 170 g,
- vaníliás cukor 30 g
- citrom 1,5 db.
Tészta.Öntsük a lisztet egy nagy tálba. Öntsön oda növényi olajat, valamint szódát és citromsavat sóval. Elkezdjük keverni, majd dagasztani a tésztát. A tésztát golyóvá gyűrjük, és így egy zárt tálban hagyjuk, amit fél órára hűtőbe tesszük. Ezután a tésztagolyót pontosan 12 részre osztjuk. Az egyik adagot körülbelül 30 centiméter átmérőjű palacsintává forgatjuk, a többit visszatesszük a hűtőbe.
A sütőt előmelegítjük és a tésztát tepsire tesszük, barnára sütjük. A többi süteményt ugyanígy kisütjük.
Krém. A forrásban lévő vízben leforrázott mandulát megtisztítjuk, ledaráljuk és másfél liter forrásban lévő vízben cukorral elkeverjük. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá a búzadarát a keverékhez, és főzzük tovább, amíg a krém sűrű nem lesz. A citrom héját levágjuk és darabokra vágjuk, a héját és magát a citromot is, előzőleg megszabadítjuk a héj fehér részétől. Ezeket a darabokat összedaráljuk, és a kapott szuszpenziót sovány tejszínnel keverjük össze. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és verjük fel.
Minden tortát bőségesen megkenünk krémmel, az utolsó tortát morzsára forgatjuk, és meglocsoljuk az utolsó réteg krémmel. A süteménynek fél napig kell áznia.
Manna
- 1 st. csali,
- 0,5-1 evőkanál. cukor, ízlés szerint
- egy csipet só,
- 1 st. meleg forralt víz.
Mindent összekeverünk, és 0,5-1 órát állni hagyjuk.
Majd adjon hozzá
- 7 evőkanál napraforgóolaj,
- liszt nagyon sűrű tejföl állagúra,
- 0,5 tk szóda.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecetet vagy apróra vágott citromot héjjal turmixgépben, keverjük össze. Bármilyen tölteléket adhatunk hozzá: almaszeleteket, diót, aszalt gyümölcsöket, bogyókat, ananászkonzervet, kókuszt, kakaót stb.
Ha ezen az alapon szeretne tortát készíteni, akkor a mannikot kettévághatja és bekenheti lekvárral.
Nagyböjti mézeskalács
Torta alapja kiváló, de így is szívesen fogyaszthatod.
- 3/4 csésze cukor
- 0,5 csésze mazsola (vagy/és kandírozott gyümölcs),
- 0,5 csésze apróra vágott dió
- 2 evőkanál. lekváros kanalak,
- 0,5 citrom lereszelve (vagy turmixgépben)
- 2 evőkanál. kanál kakaót
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 1 csésze (vagy több) meleg víz
- 1 tk vízben hígított szóda
- Liszt.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá lisztet a sűrű tejföl állagához, öntsük egy növényi olajjal kikent formába, süssük fűtött sütőben, amíg meg nem főzzük (fogpiszkálóval ellenőrizzük).
A krémet, akárcsak a Napóleonban, vastag búzadara kása alapján készítik - adjunk hozzá cukrot és reszelt citromot (margarin lehetséges, de egyáltalán nem szükséges).
Almás pite, citromos pite, mézes torta-
Aprósütemény
Omlós mézes süti
- 2 csésze liszt,
- 1 csomag margarin
- 4 evőkanál. l. Szahara,
- vanillin,
- ½ tk szóda,
- 1 st. l. édesem.
A tészta sűrű és nem túl puha. Kinyújtjuk, köröket, csillagokat vagy bármilyen figurát kiszaggatunk, Közepes lángon, jól felmelegített sütőben megsütjük. Kiváló, finom és elegáns nagyböjti sütik az ünnepi újévi asztalra!
Zab süti
- 3 csésze zabpehely,
- 1 csésze cukor (ízlés szerint kevesebb)
- 1 csomag margarin
- egy csipetnyi szódát
- ½ tk fahéj.
A pelyheket robotgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a margarint, a szódát, a fahéjat. A dagasztás végén adjunk hozzá egy kevés vizet (1-3 evőkanál), hogy a tészta zsíros morzsából csomós legyen. A tésztát mézzel "összegyűrheted", majd kevesebb cukrot teszel bele.
A pelyheket nem lehet ledarálni, hanem először felforraljuk, mint a zabpelyhet, és a sűrűség érdekében szükség szerint adjunk hozzá lisztet a tésztához. Az ilyen sütik lágyabbak lesznek.
sós keksz
- 250 ml. sóoldat,
- 70 g dió,
- 200 ml. finomított napraforgó olaj,
- 500 g liszt
- 200 g cukor
- 10 g vaníliás cukor
- 1 teáskanál szóda
- egy csipet só.
A diót meghámozzuk a héjától, és turmixgéppel feldaraboljuk. Egy tálban keverjük össze a növényi olajat, sóoldatot, cukrot, vaníliás cukrot és keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet szódával, dióval és gyúrjuk össze.
Egy evőkanállal válasszunk szét apró darabokat, sodorjunk golyókat, enyhén lapítsuk el, formázzuk meg a kekszeket, és tegyük lisztezett tepsire. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Pirított ropogós keksz lett belőle, belül kicsit porhanyós, de másnapra kiszárad.
"Raffaello"
- Banán 2 db,
- dió 150 g,
- mandula 150-200 g,
- kókuszreszelék a szóráshoz - 50 g.
A diót turmixgéppel ledaráljuk, a banánt is pürésítjük. Mindent jól összekeverünk. Ha túl lágy a massza, akkor több apróra vágott diót, vagy kívánság szerint kókuszreszeléket kell hozzáadni. Forgasd diónyi golyókat. Kókuszreszelékbe forgatjuk. Másfél órára hűtőbe tesszük.
„Természetesen az ünnepi nagyböjti asztalon minden gyümölcs, dió, valamint sok édesség elfogadható: keserű csokoládé, lekvár, klasszikus mályvacukor és mályvacukor, lekvár.
Ne felejtsük el érinteni az alkoholos italok kérdését sem. Szigorúan véve a bor böjt alatt nem tilos, de ismét nagyon fontos a mértékletesség betartása - itt szerintünk a visszaélés nem helyénvaló, függetlenül a vallási nézetektől... De az erős alkoholos italok nem illik a nagyböjti újévi asztalra. .
Mire van szükséged:
- Édes kaliforniai paprika - 2 darab
- Paradicsom - 2 darab
- Kimagozott olajbogyó
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Lomb
- Bors
Hogyan kell főzni:
A borsot meghámozzuk és félbevágjuk. A paradicsomot egy percig forraljuk, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk. A többi hozzávalót ugyanígy feldaraboljuk. Mindent borsozzon, öntsön növényi olajat. Tegyük a sütőbe 45 percre 180 fokon.
Az újév sokak számára "saláta" ünnep. A nagyböjti asztalon pedig a saláta a helyére kerül.
Saláta polippal és tintahalral
Mire van szükséged:
- Polip és tintahal - egyenként 250 g
- Paradicsom - 3 db.
- zöld hagyma
- Zöld olajbogyó - 100 g
- Kapribogyó (sózott rügyek) - 2 evőkanál. l.
Tankoláshoz:
- Olivaolaj
- Citromlé
- Bors
Hogyan kell főzni:
- A polipot és a tintahalat tisztítás után 50 percig főzzük sós vízben. Szárítás után apróra vágjuk.
- A többi hozzávalót felaprítjuk és összekeverjük.
- Egy külön tálban elkészítjük az öntetet, összekeverünk 4 evőkanál gyümölcslevet, 3 evőkanál olívaolajat, sót és borsot.
- A fő masszával való keverés után.
A saláta tálalásra kész.
lazac tekercs
Mire van szükséged:
- Lazac filé - 400 gramm
Töltelékhez:
- Konzerv zöldborsó - 150 gramm
- Sárgarépa - 1 db.
- Agar-agar - 1 teáskanál
- Kovásztalan sovány kenyér - 150 gramm
- Zöldek, só, bors ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
- A sárgarépát megfőzzük, a zöldeket apróra vágjuk.
- Áztassa vízbe a sovány kenyeret, és adjon hozzá duzzadt agar-agart. Adjunk hozzá zöldborsót, sárgarépát és zöldeket a kenyérmasszához. Keverj össze mindent.
- A lazacfilét vékony szeletekre vágjuk.
- A zöldségmasszát rátesszük a filére, és tekercset formázunk belőle.
- A tekercset fóliába csomagoljuk, és 180 gr-os sütőben megsütjük. Főzési idő - 40 perc.
A kész tekercset szeletekre vágjuk, már kész is az újévi nagyböjti étel.
Nagyböjti étel az újévre "Zselés zöldségek"
Mire van szükséged:
- Konzerv zöldborsó - 300 gramm
- Sárgarépa - 300 gramm
- Szemes bab - 100 gramm
- Agar-agar - 50 gramm
- Fűszerek bors, só, citromlé.
Hogyan kell főzni:
- Forraljuk fel a sárgarépát. A konzervborsóból leöntjük a felesleges folyadékot.
- Az agar-agar-agart az utasítás szerint vízzel hígítjuk, és a zöldségleveshez adjuk. Ehhez adjunk hozzá sót, borsot és egy kevés citromlevet.
- A finomra vágott zöldségeket egy tálba tesszük, és előkészített agar-agarral leöntjük.
- Miután az aszpikot a hűtőszekrénybe kell tennie, amíg teljesen megszilárdul.
Újévi előétel "Töltött gomba"
Mire van szükséged:
- Nagy csiperkegomba - 10 darab
- Hagyma - 2 darab
- Rizs - 100 g
- Bors, só
Hogyan kell főzni:
- Válasszuk le a gombák szárát a kalapoktól. A hagymát és a gombacombokat apróra vágjuk, olajon megpirítjuk borssal, sóval és fűszernövényekkel. A rizst felforraljuk, és összekeverjük a hagymás pirítással.
- A kapott tölteléket kalapokba tesszük, sütőbe tesszük.
- 15 percig sütjük 180 fokon.
Hal előétel nagyböjti asztalra
Mire van szükséged:
- Pollock filé
- Só, bors
Hogyan kell főzni:
A rizst felforraljuk. Darált filét készítünk. Keverjük össze a rizst és a darált húst, adjunk hozzá borsot, sót és fűszernövényeket. A kapott keverékből kis golyókat formázunk. Egy serpenyőben olajon kisütjük.
A desszertek, amelyeket utoljára szolgálnak fel, a főbbek az újévi asztalon.
Újévi nagyböjti étel "Bogyótorta"
Mire van szükséged:
- Sötét csokoládé - 150 gramm
- Zselatin vagy agar-agar
- Hámozott magvak - 70 gramm
- Friss bogyók - 1 kilogramm
- Légpehely - 30 gramm
Hogyan kell főzni:
- Csokoládé, előzőleg vízfürdőben megolvasztva, magvakkal és levegőpelyhekkel keverve.
- Egy tepsit béleljünk ki fóliával és öntsük bele az elkészített masszát.
- Simítsa el a keveréket, nyomkodja le és tegyük hűtőbe 40 percre, amíg megszilárdul.
- A bogyókat a csokoládéréteg tetejére helyezzük egy tepsibe.
- A tetejét zselatinnal megkenjük. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
- Az oldalát apróra vágott mogyoróval díszíthetjük.
Nagyon sok sovány recept van az újévre, amelyek nem fértek bele cikkünkbe. Ez cáfolja azt a tényt, hogy a szikár újévi asztal nem lehet ízletes.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
