Tejfölben párolt nyúl - étellehetőségek. Tejfölben párolt nyúl a sütőben lépésről lépésre recept Hogyan pácoljunk egy nyulat tejfölben pároláshoz
A nyúlhús ízletes, diétás, meglehetősen könnyen elkészíthető. Tejfölben pörkölt nyúl, klasszikus nyúlétel, ami egyszerűen nem lehet íztelen! Néhány új hozzávaló, szokatlan kiegészítések a szószhoz igazi finomsággá varázsolják az ételt. Mit kell tudni, hogy a tejfölös nyúl elolvadjon a szájban, és csodálatot keltsen?
A nyúlhús a tápérték igazi bajnoka. A táplálkozási szakértők nagyra értékelik, mert nagy mennyiségű aminosav, vas, foszfor, kobalt és egyéb "hasznos" a szervezet számára. Gyerekek, idősek és az egészséges táplálkozás ínyencei számára a nyúl nem helyettesíthető az étrendben: a hús alacsony kalóriatartalmú, és mondhatni nem zsíros. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen pörkölteni, hogy az edény elolvadjon a szájban, de ugyanakkor ne „essen szét”.
Egy klasszikus recepthez szükségünk van:
- nyúl hasított test - 1,5-2 kg;
- nagy sárgarépa;
- egy közepes méretű izzó;
- húsleves vagy víz - 250 ml;
- 500 ml 25% zsírtartalmú tejföl;
- fokhagyma - opcionális;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 50 ml.
A fiatal nyúl húsát nem kell elkészíteni, de ha az egyed idősebb, akkor érdemes előre megszabadulni a könnyű specifikus aromától úgy, hogy a húsdarabokat 2-3 órán át gyenge falatoldatban pácoljuk ( 1 liter vízhez 2 evőkanál 9%-os falat. A pácolt darabokat fűszerekkel, fokhagymával bedörzsöljük (ha a család szereti), majd forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. Tegye a nyulat, a sült zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön le mindent húslevessel.
A főzés során a legnehezebb a párolási időt kibírni. Ez legalább egy órát vesz igénybe, és néha több is, ha az egyén felnőtt volt.
Most meg kell várnunk, amíg a húsleves forrni kezd: amint jellegzetes buborékok jelennek meg a felületen, azonnal csökkentjük a tüzet a minimumra. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús megpuhul – ez másfél-két órát vesz igénybe. A nyúl készenléte könnyen ellenőrizhető: a húsnak el kell távolodnia a csontoktól. Amint látta, hogy a nyúl elérte a kívánt állapotot, adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk további 15 percig. A nyúlhúst burgonyapürével, rizzsel vagy tésztával tálaljuk.
Split Tipp! A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy helyesen vágják le: először is fontos, hogy a hasított testet két részre vágják, a szélső ágyéki csigolyától kezdve, és csak ezután vágják részekre. Fontos, hogy egy ütéssel vágjuk, nehogy véletlenül apró töredékek esjenek az edénybe.
Főzés a sütőben
A nyúlhúst a környezetbarátság szempontjából ideálisnak tartják. Miért? Hanem azért, mert csak elvileg nem képes felszívni a káros vegyszereket, felhalmozni a peszticideket és még a nukleáris bomlástermékeket sem. Nagyon finom, puhaságában szinte minden húsfajtát felülmúl. Igaz, sokáig tart a sütés: körülbelül 2-3 órát vesz igénybe a sütőben.
Nyulat süthetünk a sütőben fedővel ellátott pecsenyesütőben vagy tepsiben. Ellenkező esetben a szósz elpárolog a hosszú főzés során, és a hús száraz lesz.
A háziasszonynak nem lesz nehézsége, ha a klasszikus nyúlreceptet veszi alapul. A húst megfőzzük, a zöldségeket megpirítjuk, mindent rétegesen egy kiskacsára teszünk, olajjal megkenve. Leöntjük mindent tejfölös szósszal, 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 2 órán át pároljuk. Puha fehér rizzsel és friss petrezselyemmel tálaljuk.
A sütőben érdemes 160 fokon elkészíteni az ételt: tovább kell várni, de a hús tökéletesen megsül.
Nyúl tejfölben lassú tűzhelyben
A lassú tűzhely sok főzési időt takaríthat meg, különösen, ha Ön egy többnyomású tűzhely szerencsés tulajdonosa. Nyomás alatt sül, ami jelentősen csökkenti a nyúlhús főzési idejét.
A multicooker aljára tegyünk húst, a tetejére sült zöldségeket. A tejfölt elkeverjük a húslével, sűrítőnek kevés lisztet adunk hozzá. Bekapcsoljuk a "hús" üzemmódot, pároljuk a munka végét jelző jelzésig. A főzési idő ilyen lassú tűzhelyben általában 60-90 perc, míg a normálban akár 120-ra is megnőhet. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű: a hús legyen puha, távolodjon el a csontoktól. Ha kész az étel, tálaljuk krumplipürével vagy kis cérnametélttel.
A tejfölös nyúl tökéletesen passzol a rozmaringhoz – egyszerűen egymásnak készültek. De ne feledje, hogy a fűszer meglehetősen szokatlan, és nem feltétlenül vonzó a gyermekek számára. Tehát csak akkor tedd, ha a háztartás megszokta.
Recept üstben lépésről lépésre
Sok tiszteletreméltó szakács ezt az üstöt tanácsolja a tejfölös nyulat pároláshoz. A vastag alja tökéletesen tartja a hőmérsékletet, és a hús nem annyira pörkölt, mint inkább sült lesz, különösen, ha nem teszünk hozzá túl sok tejfölös szószt. Az ínyencek az ételt a kazanyi-kebab témájú variációnak nevezik, és ecetes hagymával vagy gránátalmamaggal tálalják.
Hogyan kell főzni a nyúl kazan-kebabot?
- Pácold be a nyúlhúst.
- Felmelegítjük az üstöt.
- Adjunk hozzá növényi olajat (körülbelül 100 ml).
- Az olajat addig hevítjük a színpadon, amíg jellegzetes „füst” nem jelenik meg belőle.
- Nagyon forró üstben süssük héjasra a húst.
- Adjunk hozzá fűszereket.
- A tetejére hagymát félkarikákra, sárgarépát, karikára vágva.
- Mindent együtt pirítunk néhány percig.
- Öntsük fel a húslevest úgy, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a nyulat és a zöldségeket.
- Forraljuk fel a húslevest.
- Az üstöt fedővel lefedjük (csak az üst mérete alá tehetünk egy tányért).
- Pároljuk a nyulat 1,5 órán keresztül.
- Felöntjük tejföllel (vagy tejszínnel).
- Főzzük még 20 percig a legalacsonyabb lángon.
Egy ilyen nyúl ideálisan kombinálható rizzsel, grillezett zöldségekkel, rusztikus burgonyával. Díszítheti az edényt bazsalikom ágakkal, és fiatal borral fogyaszthatja.
Tejfölben párolt burgonyával
A nyúlhús burgonyával egy csodálatos tandem, amelyet már régóta értékelnek a kiadós étkezés szerelmesei. Az étel gazdagnak bizonyul, könnyű elkészíteni az első és a második fogást egyesítő konzisztenciában, ha kissé növeli a folyadék mennyiségét. A burgonya fehér és bolyhos. Sőt, jobb kis gumókat venni, és egészben hozzáadni.
Hogyan kell hozzáértően főzni a nyulat burgonyával:
- A nyulat az alaprecepthez hasonlóan megsütjük.
- Befedjük egy "sapkás" zöldséggel.
- Felöntjük a húslevessel.
- Pároljuk félig főzve - 1,5 óra.
- Felöntjük tejfölös szósszal.
- Feltesszük a nyers burgonya gumóit.
- Továbbra is lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya készen nem áll - 40 perc.
Az étel még finomabb lesz, ha fűszernövényekkel egészítjük ki, szárított pirítóssal vagy fokhagymás krutonnal tálaljuk. A kenyér szószba mártható, és igazi örömet szerezhet magának!
Gombával
Nem kell emlékeztetni arra, hogy a gombát tökéletesen kombinálják bármilyen krémes szósszal, beleértve a tejfölt is. Természetesen finomra vágott csiperkegombát is adhatunk az ételhez (jobb ezt a tejföl hozzáadásának szakaszában megtenni, mert a gomba nagyon gyorsan megfő).
De manapság a rusztikus stílusú konyha kiváló, amikor a zöldségeket nagyon nagyra vágják, és jobban érezhető a természetes ízük.
Az étel elkészítése egyszerű:
- A nyulat forró serpenyőben megsütjük, üstbe tesszük.
- A húst félig pároljuk a húslevesben, fehérbor (100 ml) hozzáadásával.
- Zöldségek: a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a gombát külön serpenyőben megsütjük.
- Amikor a nyúlhús megpuhult, ráfektetjük a zöldségeket.
- Az étel alacsony lángon tovább süllyed, amíg a zöldségek és a hús el nem készülnek.
10 perc alatt adj hozzá 100 ml tejszínt, és a hús szó szerint elolvad a szádban! Ha tejszín helyett három-négy szelet ömlesztett sajtot teszel bele (tehetsz túrót, mint például a Hochland), akkor biztosan meghívást kapsz a város vezető séfjére, hogy megtanuld a főzés titkát.
Az ételt egy nagy tányérra teszik, és fehér kenyérből vagy sajtos pirítósból készült krutonnal (nagy kekszet) fogyasztják.
Gyors recept zöldségekkel
Kétszer gyorsabban főzhetjük meg a nyulat zöldségekkel, ha előre fehérborban pároljuk a nyúlhúst. A bornak olyan savassága van, amely puhítja a rostokat, ami sokkal gyorsabban lágyítja a hasított testet. Nem kell okoskodni: a húsleves helyett adjunk hozzá egy pohár vízzel hígított asztali fehérbort, és pároljuk a húst egy órán keresztül.
Egy óra múlva ellenőrizze a nyúl készenlétét: ha megpuhult, adhatunk hozzá zöldségeket. Az öntethez bármilyen gyökérzöldség alkalmas - a burgonya, a sárgarépa és a padlizsán, a cukkini, a káposzta és a paradicsom jól passzol a nyúlhúshoz. A csípősség szerelmesei tehetnek csípős pirospaprikát, ha pedig lágyítani akarjuk az ételt, 15 perccel a készenlét előtt öntsünk bele egy kevés tejszínt (100 ml).
Fűszerként használj komlót - suneli, és nem fogod megbánni - a fűszer finom keleties jegyeket kölcsönöz.
Az étel illatos, diétás lesz, különösen, ha köret nélkül fogyasztja. Kényeztesd magad egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel és fogyaszd friss fűszernövényekkel!
Az eredeti változat aszalt szilvával
Bármilyen vad (és sokan vadnak tartják a nyúlhúst!) jól passzol az aszalt gyümölcsökhöz, és a hús legjobb alapanyagai között a király az aszalt szilva. Enyhe édességet, finom füstös ízt ad, így úgy tűnik, mintha nyílt tűzön főzték volna az ételt.
Az aszalt szilvával való opciót aligha nevezhetjük mindennaposnak, inkább ünnepi. De mindenképpen érdemes legalább egyszer kényeztetni magát.
A főzéshez szüksége lesz:
- 100 gr aszalt szilva;
- 1 kg súlyú nyúl;
- hagyma, sárgarépa;
- fűszerek és só ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez;
- tejföl (vagy tejszín) - 200 ml;
- paradicsompüré (opcionális) - 2 evőkanál.
A nyúlhúst megpirítjuk, a zöldségeket enyhén megpirítjuk. Egy mély kacsába vagy bográcsba rétegesen rakjuk a húst, zöldséget, aszalt szilvát. Az egészet felöntjük húslével, és 1,5 órán át főzzük, amíg a hús elkészül. Adjunk hozzá tejfölt, egy kis paradicsomot, és főzzük még 30 percig. A kész nyulat aszalt szilvával, barna rizzsel, lencsével, babbal vagy főtt burgonyával tálaljuk.
Az aszalt szilvát főzés előtt 15-20 percig áztassa forrásban lévő vízben. Ne öntsük ki a vizet, amiben a gyümölcsöt áztattuk, hanem adjuk a szószhoz, ahol a nyúlhús párolódik.
Tejszínes mézes szószban
Az étrend változatosabbá tételéhez és egyben a vendégek meglepéséhez a tejfölös és mézes töltelékben pörkölt nyúl segít. Ez egy meglepően finom étel, ahol a méz édessége teljesen eltűnik a tejfölben, pikantériát adva a szósznak.
Jobb egy ilyen nyulat főzni zöldség passziválás nélkül: itt felesleges. A recept nagymértékben leegyszerűsödik: a sült nyulat húslevessel felöntjük és addig pároljuk, amíg a hús elkészül, fél órával a készenlét előtt pedig tejfölt és két evőkanál mézet teszünk a húslevesbe. Jó egy ilyen ételt oregánóval vagy kakukkfűvel fűszerezni - ezek a fűszerek díszítik az ételt, fűszeres hatást adva neki.
Tejfölös és mézes nyúlhúst jól tálaljuk burgonyakrokettel: ehhez krumplipüréből szeleteket formázunk, és a sütőben aranybarnára sütjük.
A tejfölben pörkölt nyúl egyrészt nagyon egyszerű. De másrészt jogot kér arra, hogy kitűnőnek nevezzék: elvégre kevesen esznek nyúlhúst minden nap. Kényeztesd magad új ételekkel, ne félj kísérletezni, és hagyd, hogy szeretteid jóllakjanak és egészségesek legyenek.
A nyúlhús alacsony zsírtartalma és magas fehérjetartalma miatt diétás terméknek számít. A nyúlhús kalóriatartalma mindössze 150 kilokalória 100 gramm húsban. Alacsony kalóriatartalma miatt a nyúlhús kisgyermekkortól ajánlott.
Nyúl tejfölben: klasszikus recept
Mielőtt a nyulat a klasszikus recept szerint főzné, a nyúltestet részekre kell osztani. Ehhez a hasított testet két részre kell osztani az ágyéki csigolya mentén, majd mindegyik részt a kívánt méretű darabokra. Ezt követően folytathatja a legérdekesebb - kulináris feldolgozást.
Hozzávalók:
- 2 kg nyúlhús;
- egy sárgarépa;
- egy fej hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- fél liter zsíros tejföl;
- só és bors ízlés szerint.
Főzési idő: 110 perc.
A párolt nyúlhús kalóriatartalma 159 Kcal.
Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben:
Nyúl tejfölben gombával egy serpenyőben
A párolt nyúlhús gombával tejfölben egy meglehetősen kifinomult étel, amely a család minden tagjának tetszeni fog. Egy ilyen szokatlan étel elkészítése mindössze 90 percet vesz igénybe, de ahhoz, hogy a legpuhább húst kapja, először pácolni kell. De lehet főzni előzetes pácolás nélkül is.
Hozzávalók:
- egy hasított nyúl;
- egy pohár teljes tej;
- 0,25 liter zsíros tejföl;
- egy póréhagyma szár, legfeljebb 10 cm;
- 2 db. hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- fél pohár szárított gomba;
- 1 evőkanál szárított rozmaring;
- 1 evőkanál szárított majoránna;
- 1 evőkanál só;
- néhány borsó fekete bors;
- 2 babérlevél;
- egy pohár fehér bor;
- 2 nagy sárgarépa;
- napraforgóolaj - hús és zöldség sütéséhez;
- 2 húsleves kocka.
Főzési idő: pácolás - 10 óra, maga a főzés - 90 perc.
A kalóriatartalom 181 kcal.
Tejfölben párolt nyulat gombával serpenyőben a következőképpen készítjük el:
Nyúl tejfölben zöldségekkel, sütőben főtt
A nyúlhús egy sokoldalú húskészítmény, amely nem csak süthető, párolható, hanem kemencében is süthető különféle zöldségekkel, kísérletezve és egyre újabb és újabb ételeket kapva. Fontolja meg az egyik receptet.
Hozzávalók:
- egy hasított nyúl;
- egy cukkini;
- kilogramm burgonya;
- egy nagy padlizsán;
- 4 fej vöröshagyma;
- 5 friss paradicsom;
- 100 ml almaecet;
- fél liter zsíros tejföl;
- ízlés szerint sót és fekete őrölt borsot adunk hozzá.
Főzési idő - 110 perc.
A kalóriatartalom 154 kcal.
Tejfölös nyúl receptje zöldségekkel a sütőben:
Nyúl tejfölben burgonyával: recept lassú tűzhelyen való főzéshez
Hozzávalók:
- nyúlhús - fél kilogramm;
- burgonya - fél kilogramm;
- egy nagy sárgarépa;
- egy fej hagyma;
- fél pohár zsíros tejföl;
- őrölt fekete borsot és sót adunk hozzá ízlés szerint.
Főzési idő - 70 perc.
A kalóriatartalom 144 kcal.
Ez a nyúlhús főzésének receptje bármely multicookerhez alkalmas, amelynek programjaiban csodálatos „pörkölt” mód található.
A nyúl tejföllel való főzésének folyamata lassú tűzhelyben:
- Tegye az előkészített nyúlhúst a multicooker aljára anélkül, hogy lecsukná a fedelét.
- Állítsa be a sütési módot 10 percre, időnként megkeverve a húst, és süsse aranybarnára. Ha nincs elég saját zsír a húsból, akkor adhatunk hozzá napraforgóolajat, hogy ne égjen meg.
- Amíg a hús sül, elkészíthetjük a zöldségeket. A hagymát vágjuk minél kisebb darabokra, a burgonyát vágjuk kockákra vagy rombuszokra, a sárgarépát csak daráljuk le.
- Ezután tejfölből mártást kell készíteni. Ehhez keverje össze a tejfölt egy pohár vízzel, sóval és borssal.
- A hús sütésének 8. percében az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát a lassú tűzhelybe kell süllyeszteni.
- Amint a „sütés” program kikapcsol, le kell engedni a burgonyát a zöldséges húsra, és az összes hozzávalót fel kell önteni a korábban elkészített tejfölös szósszal.
- Állítsa be a „kioltás” üzemmódot a multicookerben 60 percre, feltéve, hogy a multicooker teljesítménye 860 watt. Ha a lassú tűzhely kisebb teljesítményű, akkor a nyúl párolásának idejét a teljesítménytől függően 30 percről 60 percre kell növelni.
- A multicooker hangjelzése után az étel készen áll. Díszíthetjük néhány friss fűszernövény levéllel, például salátalevéllel és néhány szelet koktélparadicsommal. Jó étvágyat!
Kulináris tippek
A nyúlhúst mindig pácolni kell, így a hús sokkal finomabb, gazdagabb és puhább lesz. Pácolás nélkül mindig egy kicsit keményebb lesz, és nem olyan illatos, mint szeretnénk.
A pácolás különböző lehet:
- Borecet plusz fűszerek. Az ecetet vízzel 1:1 arányban hígítjuk, és hozzáadjuk a fűszereket. Hátránya, hogy az igazi húsíz elveszik. Sütés előtt öblítse le a húst.
- A legcsodálatosabb pác a fehérbor. A hús, miután kiderült, illatos, puha és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
- A tejsavó a nyúlhúst is jól puhítja és eltávolítja a kellemetlen szagokat.
A nyúl főzését mindig különféle fűszerek hozzáadásával kell végezni: őrölt fekete bors, hagyma, só és fokhagyma.
Egyáltalán nem nehéz elkészíteni minden nyúlételt, de íze és illata egyszerűen egyedi. A tejfölös nyúl a mindennapi életben, a rokonok meglepésére és az ünnepekre is felszolgálható. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg magát és szeretteit!
A következő videóban - egy másik recept a tejfölben párolt nyúlhoz.
Nyúl tejfölben - ételkészítés
Mindenki emlékszik arra a népszerű kifejezésre, hogy a nyúl nemcsak értékes szőrme, hanem két-négy kilogramm finom diétás hús is. És ez igaz. A nyúlhús biológiai és tápértéke magas: esszenciális aminosavakat, vasat, kobaltot, foszfort és sok vitamint tartalmaz. Sőt, számuk meghaladja a más típusú húsok tartalmát. A nyúlhúst széles körben alkalmazzák a klinikai táplálkozásban, minden korosztály számára hasznos, különösen gyermekek, idősek és diétázók számára, mert. ez a hús alacsony kalóriatartalmú, mindössze 150 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Az is értékes, hogy a nyúlhús nem halmoz fel peszticideket, gyomirtó szereket és nukleáris bomlástermékeket, vagyis környezetbarát.
A nyúlhúst nemcsak az orosz, hanem a világ más nemzeti konyháiban is diétás és csemege húsként ismerik el. A Crawl ételek különösen népszerűek a mediterrán országokban. Sütik, töltik, sütik, párolják borban, tejszínben, tejfölben. A tejfölben főtt nyúl a legkedveltebb és az egyik legelterjedtebb étel, amelyről röviden úgy lehet leírni, hogy ízletes, gyors, egészséges. A nyúlhúst egyszerűen tejfölben párolják, vagy gombát, almát, diót, aszalt szilvát, fokhagymát, rozmaringot, fehérbort adnak hozzá.
Nyúl tejfölben - ételkészítés
A fiatal nyúl húsa gyakorlatilag nem igényel előkészítést. De egy felnőtt nyúlhúsa kemény lehet, és sajátos szaga lehet. A húsrostok lágyabbá tételéhez és a szagok eltávolításához több órán át előzetesen áztatják, általában három-négy is elegendő. A páchoz a vizet ecettel kell hígítani a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 kis kanál ecet (9%) vagy citromlé. Szükséges, hogy a folyadék teljesen lefedje a hasított testet, ezért ha a pác nem elég, új adagot kell készítenie. Néha a húst tejbe áztatják a lágyság kedvéért, vagy bort a pikantéria kedvéért.
Az egész nyulat részekre osztásához a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy először vágják ketté a hasított testet a szélső ágyéki csigolya mentén, majd ezeket a feleket darabolják fel. A nyúl csontjai, bár kemények, törékenyek, ezért meg kell próbálni nem összetörni, hanem egy ütéssel vágni, hogy elkerüljék a kis töredékeket.
Nyúl tejfölben - a legjobb receptek
1. recept: Tejfölben pörkölt nyúl
A tejfölben főtt nyúl egyszerűen finom. A párolási segédanyagként használt sárgarépa, fokhagyma és hagyma egyetlen csokorba egyesítve varázslatos aromával és csodálatos ízzel ruházza fel a nyulat.
Hozzávalók: kis nyúl hasított test - 2 kg, egy nagy sárgarépa és hagyma, 0,5 l vastag zsíros tejföl, 3 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj.
Főzési mód
A beáztatott nyúldarabokat apróra vágott fokhagymával, borssal, sóval lereszeljük, és körülbelül egy órát pácoljuk. Ezután felforrósítjuk az olajat, és szép héjra sütjük a nyulat. Nagy lángon kell sütni.
Ugyanebben az olajban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a durvára reszelt sárgarépát. A húst egy tálba tesszük, rántott zöldségeket, és felöntjük tejföllel. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígítható. Ízesítsük még sóval, ha szükséges.
Amikor a tartalom felforr, fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges. Pároljuk körülbelül negyven percig. Ha a nyúl fiatal, ez az idő általában elegendő. Ha a hús kemény, tartsa tűzön, amíg megpuhul. A tejfölös bejárás jól illik főtt rizzsel, hajdinával, de még jobban a burgonyapürével. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.
2. recept: Nyúl tejfölben gombával
A fokhagymás olajon megsütött nyulat először hagymával saját levében pároljuk, majd sütőben gombával és tejföllel megsütjük. Ilyenkor szokatlan aromák lebegnek, ezért a különösen éheseket, humánus okokból jobb, ha főzés közben eltávolítjuk a konyhából.
Hozzávalók: nyúltest - 3 kg, 2 nagy hagyma, 0,5 l sűrű zsíros tejföl, 0,7 kg friss csiperkegomba, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, növényi olaj.
Főzési mód
Vágja nagy darabokra a beáztatott nyúltestet. Lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, és pirítsuk meg olajon, hogy kiengedjék az ízüket. Ezután a fokhagymát eltávolítjuk és eldobjuk. A nyulat pedig olajban sütjük, nem feltétlenül kérgesre, a lényeg, hogy magába szívja a fokhagymás ízt. Tedd át egy pörköltedénybe. Jobb, ha ez egy közönséges öntöttvas üst - jól tartja a hőt, és a benne lévő edény nem ég meg.
Az olajban, ahol a nyulat sütötték, hagymát félkarikákra pirítunk. Nem kell aranyszínűre sütni, a lényeg, hogy a hagyma megpuhuljon. Tegyük át a bográcsba, szórjuk meg borssal, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk kb. Folyadékot nem kell hozzáadni, a nyúl kiengedi a levét és elég lesz.
A gombát durvára vágjuk, hogy egy darabja jól érezhető legyen a fogakon, és egy serpenyőbe tesszük, kevés olajat adva hozzá. Nem kell sokáig sütni őket, meg kell várni, amíg levet adnak. Le lehet csöpögtetni.
Abba az edénybe, ahol az edényt sütjük, tegyük át a párolt nyúl darabjait hagymával (folyadék nélkül), tegyük rá a gombát, keverjük össze. A tejfölt összedolgozzuk a húslevessel, amiben a húst pároltuk, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint adhatunk hozzá egyéb fűszereket, és ráöntjük a gombás húst. Fedjük le és süssük körülbelül egy órát (180 C).
3. recept: Nyúl tejfölben aszalt szilvával
Ez a finom nyúl alkalmasabb az ünnepi asztalra. Szokatlan mártás szelíd fátyollal vonja be. Az ételhez hozzáadott aszalt szilva pikantériát, finom aromát és enyhe savanyúságot ad, amit a tejföl krémes íze lágyít.
Hozzávalók: nyúl - 2-2,5 kg, 4 gerezd fokhagyma, aszalt szilva - 1 marék (kb. ½ - 2/3 csésze), 500 ml tejföl (15-20%), 2 nagy hagyma, 1 nagy sárgarépa, növényi olaj, só, fűszerek (bármilyen ízlés szerint - vadhoz, francia fűszernövények, rozmaring).
Főzési mód
Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, két evőkanál olajat, fűszereket, sót és terítsük szét az előkészített húsdarabokat. Hagyja pácolódni három-négy órán keresztül. Ezalatt a darabokat többször össze kell keverni.
Az aszalt szilvát negyedekre vágjuk és megpároljuk – azaz. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megduzzadni és megpuhulni.
Bográcsban megpirítjuk a hagymás félkarikákat és a reszelt sárgarépát, hozzáadjuk az aszalt szilvát és egy kicsit összetesszük az egészet a tűzön. Utána egy kis időre áttesszük egy másik tálba, és ebben az olajban addig sütjük a nyúldarabokat (a pácot nem kell lemosni, közvetlenül vele együtt sütni), amíg szinte az összes folyadék el nem forr.
A zöldségeket aszalt szilvával visszatesszük a bográcsba a hússal, összekeverjük és felöntjük a tejföllel. Először egy kevés tejet (1/3 csésze) adhatunk hozzá, hogy a tejföl ne aludjon meg. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül egy óráig. Az edényt alacsony lángon, zárt fedéllel főzzük. Néha be kell nézni az üstbe, hogy összekeverjük a tartalmat, felemelve a zöldségeket alulról, hogy ne égjenek meg. A sárgarépa, különösen, ha finomra reszelt, ezalatt van ideje felforrni, és megadja a szósznak a kívánt sűrűséget.
Nyúl tejfölben - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól
- A nyúlhús tápértéke nagyobb, ha a hasított testben nagy mennyiségű izomszövet található. Ha a rostok jelentéktelen zsírréteget tartalmaznak, akkor az állat jól táplált, és húsa lágyabb lesz.
- Friss hűtött nyúl vásárlásakor tudnia kell, hogy húsának kivérzettnek, fehérnek, enyhén rózsaszínűnek, sűrű szerkezetűnek kell lennie, nem lehet kellemetlen szagú. Úgy tartják, minél fiatalabb a nyúl, annál vékonyabb a csontja. Egy idősebb egyénnek sötét rózsaszín húsa van.
- A tetemet füllel vagy farokkal kell értékesíteni, a szőrt és a karmokat a mancson kell hagyni, hogy ezek alapján meg lehessen győződni arról, hogy nyúlról van szó.
Azon gondolkodik, hogyan főzzön finomabbá a nyulat? Van egy nagyon egyszerű és biztos módja annak, hogy elképesztően ízletes nyúlételeket készítsünk. Csak sárgarépa, hagyma, tejföl és egy marék aromás fűszernövény kell hozzá. A nyúlhús nagyon puha, elképesztően gyengéd és illatos, illatos szószba áztatva, ami elegendő a köret több nagy adagjához. Természetesen van néhány titka a nyúl főzésében, mert az még mindig nem csirke. De mindent részletesen elmondok, és az egyértelműség kedvéért levettem a teljes főzési folyamatot, hogy lépésről lépésre fotókat tekintve megbizonyosodjon arról, hogy mindent jól csinál.
Hozzávalók:
- 800 gr. nyúlhús
- 1 db PC. hagyma
- 1 db PC. sárgarépa
- 400 gr. tejföl
- 1 tk só
- 1 tk szárított majoránna vagy más mediterrán fűszernövények
- 1/3 tk őrölt feketebors
- 5 evőkanál olivaolaj
- 300 ml. forró víz vagy marhahúsleves
Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben
Főzés előtt a nyúlhúst ajánlatos több órán át hideg vízben áztatni, hogy megszabaduljon a jellegzetes „nyúl” szagától. A boltban vásárolt nyúlhúsnak azonban lehet, hogy egyáltalán nincs ilyen szaga. Ebben az esetben elegendő a húst jól átöblíteni, finoman apró darabokra vágni. Kívánt esetben eltávolíthatja a csontokat, így a filét meghagyja. De ez egyáltalán nem szükséges.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük bele az olívaolajat. (Ha nincs olívaolaj, akkor vegyünk bármilyen szagtalan zöldséget.) Ezután tedd bele az apróra vágott hagymát. Közepes lángon világos aranybarnára sütjük.
Ezután adjunk hozzá nyúlhúst a hagymához. Minden oldalát aranybarnára sütjük. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
Reszelt sárgarépát tegyünk a nyúlra.
Ezután tejföl és aromás fűszernövények. Ezúttal a majoránnát választottam, de a bazsalikom, a rozmaring vagy az oregánó jól bevált. Felöntjük vízzel vagy húslevessel, jól összekeverjük, fedővel lefedjük. Csökkentse a tüzet minimálisra.
A nyúlhúst 1,5 órán át lassú tűzön pároljuk, amíg a hús puha és puha nem lesz.
A kész ételt forrón tálaljuk, köretre fektetve a nyúldarabkákat és bőségesen leöntve tejfölös szósszal. Ízlés szerint fűszernövényekkel díszítjük.
Jó étvágyat!
Maria Pozdnyakova
Igazi asztaldísz a tejfölös nyúl, sütőben sütve! Diétás hús és hihetetlenül finom íz.
A tejfölben párolt nyúl egyszerű receptje nemcsak az ízletes és egészséges ételek ínyenceit, hanem a kezdő háziasszonyokat is vonzóvá teszi. Ennek az ételnek a receptje annyira sokoldalú, hogy bármilyen főzési körülményhez igazítható. A nyúlhúst saját kezűleg is ízletesen és gyorsan elkészítheti edényben vagy nagy tepsiben sütőben és lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben, mikrohullámú sütőben, vagy egyszerűen a tűzhelyen, serpenyőben, bográcsban vagy pecsenyesütőben. .
A tejfölben párolt nyúl zöldségekkel egy mindenki számára előnyös lehetőség az ízletes hús elkészítéséhez. A főzés során a nyúlhúst hagymával és sárgarépalével telítik, és kívánság szerint burgonyával, gombával, aszalt szilvával, fokhagymával és más, saját belátása szerint hozzáadható összetevőkkel. A tejföl különleges krémes aromát és ízt ad a húsnak, a tejsavas termékben található sav pedig segíti a húsrostok további lágyítását. Mellesleg, ha nem a legfiatalabb nyúllal találkozik, akkor először át kell áztatni, hogy a filé telítettebb és lágyabb legyen. A húsdarabokat leggyakrabban gyenge ecetes oldatban, borban, sörben vagy mustárban pácolják.
A tejfölben párolt nyúl klasszikus receptje elkészítése legfeljebb két órát vesz igénybe. Ezen kívül, ha az ételt a sütőbe helyezi a fedél alá vagy a párolási hüvelybe, akkor nyugodtan folytathatja a dolgát.
Hogyan készítsünk otthon gyorsan és egyszerűen egy finom nyúlpörköltet tejföllel és zöldségekkel, lépésről lépésre bemutatjuk a fotóreceptet.
- nyúlhús - 1 hasított test
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 2 db
- édes-savanyú alma - 2 db
- tejföl - 450 gr
- babérlevél - 2 db
- só ízlés szerint
- növényi olaj - sütéshez
A nyúlhúst alaposan meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, majd a kívánt darabokra vágni. Csonton főzhet húst, vagy csak filét párolhat.
Az apróra vágott húsdarabokat megszórjuk őrölt fekete borssal és közepes méretű sóval, majd az egészet jól összekeverjük.
A hagymát meghámozzuk és megmossuk, majd kockákra, negyedekre vagy félkarikára vágjuk. Ha a háztartásban mindenki szereti a hagymát, akkor a zöldség adagja megduplázható.
A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, majd a reszelő nagyszemű oldalán lereszeljük.
Párolás előtt a nyúlhús enyhén megsüthető. Ehhez melegítse fel a serpenyőt finomított növényi olaj hozzáadásával, és süsse a darabokat közepes lángon mindkét oldalukon világos arany kéregig.
Azonnal egy külön tartályban sütheti a zöldségeket. Először egy előmelegített serpenyőbe kell helyezni a hagymát, megdinsztelni, majd hozzáadni a reszelt sárgarépát a hagymához, és tovább sütni aranysárgára.
A megsült nyúlhúst szorosan egy edénybe helyezzük, amely sütőedényként szolgál majd.
A sült sárgarépát és a hagymát rátesszük a nyúlhúsra. Kívánság szerint még egy kis sót, rozmaringot és egyéb kedvenc fűszereket adhatunk hozzá.
Öblítsük le az almát folyó vízben, vágjuk közepes szeletekre, és hámozzuk meg a magházukat.
Az apróra vágott almát a forma teljes kerületén a sült zöldségekre fektetjük.
A tejfölt egy kicsit hígítsuk fel tejjel vagy vízzel, sózzuk meg és adjunk hozzá őrölt borsot, ha úgy látjuk, hogy az étel nyájas lehet.
A húsdarabokat és a pirított zöldségeket leöntjük tejfölös szósszal, ráhelyezünk néhány babérlevelet.
Helyezze az ételt tartalmazó edényt 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és fedő alatt párolja körülbelül 50 percig. Ha a forma nem biztosít fedőt, akkor a tetejét letakarjuk fóliával, és a széleit szorosan megcsípjük.
A lédús és illatos diétás nyúl tejfölben párolt sárgarépával, almával és hagymával készen áll. Az ilyen egészséges és ízletes hús köretéhez friss zöldségdarabok, főtt vagy sült brokkoli, spárga, karfiol, konzerv zöldségek - például borsó, kukorica, uborka - alkalmasak. A gabona zabkása, a főtt burgonya darabokra vágva és a tészta is jól passzol a húshoz. Tálalás előtt ajánlatos az ételt friss fűszernövényekkel vagy egy szál rozmaringgal díszíteni.
2. recept: nyúl a sütőben tejföllel (képek lépésről lépésre)
Sütőben és egész nyúlból is sütheti ezt a húsételt. Tehetünk bele néhány elemet, bőkezű lettem a tejfölt tejszínnel kísérni. És néhányan beállítják, attól függően, hogy rendelkezésre állnak-e bizonyos fűszerek. Én olasz fűszernövényeket használok. Ott vannak a francia megfelelőik, vagy éppen rozmaring, én azokat veszem.
Ma őrölt chilit kérek. De bármilyen csípős paprika, akárcsak az őrölt fekete bors, tökéletesen illeszkedik ehhez a sült nyúl recepthez. A tejfölt és a tejszínt előre kiveszem a hűtőből, hogy felmelegedjen. Ellenkező esetben főzés közben felkunkorodhatnak.
Hat nyúlcombhoz:
- két evőkanál tejfölből (bármilyen zsírszázalék),
- 150 ml tejszínből (bármilyen zsírszázalék),
- két közepes méretű hagyma,
- sárgarépa és édes paprika,
- három-négy evőkanál növényi (bármilyen) olaj,
- szárított gyógynövények, só és chili - saját belátása szerint.
Az édes paprikát kiveszem a fagyasztóból (nekem saját). Egy szűrőedénybe tettem, hogy távolodjon a jégtől.
Húst, hámozott zöldségeket - sárgarépát és hagymát - megmosom, szárítom.
Ebben az esetben nem kell a nyulat részekre vágni. Csak a combokat vágom ketté, hogy gyorsabban és jobban süljenek.
Az olajat összekeverem sóval és chilivel, fűszernövényekkel.
Ezt a keveréket a nyúldarabokra öntöm, próbálom egyenletesen elosztani a húson.
És egy forró serpenyőbe küldöm, hogy mindkét oldalát megsütjük, enyhén aranyszínű kérget kapva. Majd átteszem egy tepsibe.
Ezalatt a hagymát sárgarépával közepes darabokra vágom.
Egy serpenyőben a zöldségek sülnek a húsmártás maradványaiban. Első vöröshagyma sárgarépával.
Amint észrevehető, hogy a hagyma puha, mintha átlátszó lett, édes paprikát teszek bele.
És ha már egy ilyen finom társaság teljes jogú tagja lesz, felöntöm a tejszínnel, az egész masszát kikeverem tejföllel.
Ez is elkezd forrni, átteszem a nyúlra, hogy folytassam a főzést.
Minden termék étvágygerjesztő aromákkal van telítve, fél órára a sütőbe (180 fok) be lehet tenni.
Utána lejjebb helyezem a zöldségeket. Ha a hús van a tetején, akkor szokatlanul szépen megpirul az alatt az óra alatt, aminek még a sütőben kell maradnia.
Mindenképpen próbáld ki ezt az ételt – olyan egyszerű! A jó étvágyunk pedig már a tejfölös nyúlra vár.
3. recept: tejfölben párolt nyúl a sütőben (lépésről lépésre)
Ízletes burgonyás és nyúlos rakott.
Sült nyulat is főzhetünk tojással és omlós rizzsel, búza- vagy hajdinakásával, főtt tésztával, házi tésztával vagy babbal.
- Nyúl - 300-350 g
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
- Burgonya - 300-400 g
- Só - 0,5 tk
- Tojás - 2 db.
- Tejföl - 50-100 g
- Zöldhagyma - 3-4 db.
- Őrölt fekete bors - 1 csipet
Hogyan süssünk nyulat tojással, tejföllel és burgonyával: vágjuk a nyúlhúst részekre, sózzuk (0,25 tk).
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál növényi olaj. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve puhára pároljuk (közepes lángon 3 perc).
Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál növényi olajat, fektesse ki a húst. Erős lángon aranybarnára sütjük (10 perc), szükség szerint megforgatva a darabokat.
Kapcsolja be a sütőt. Tegye a formába a hagymát és a hátsó lábakat, valamint a hasított test vese részét, fedje le fóliával. Sütőben, közepes hőmérsékleten (40 perc 190 fokon) puhára sütjük.
Amíg a nyúl süt, megfőzzük a burgonyát. Ehhez alaposan mossuk meg, adjunk hozzá vizet, főzzük 30 percig.
A megsült nyulat kissé lehűtjük. Ezután a csontokat szétválasztva a húst a szálakon át vékony, adagonként 70-100 grammos szeletekre vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal (1 evőkanál). Tegyünk egy réteg főtt burgonya szeleteket egy olajjal kikent serpenyő aljára.
Rajtuk hússzeletek.
A tetejére ismét burgonyaszeleteket rakunk.
A zöldhagymát apróra vágjuk.
Keverjen össze egy nyers tojást tejföllel és finomra vágott zöld csomóval, sóval (0,25 tk).
Öntsük le a húst a burgonyával ezzel a keverékkel, és süssük meg a nyulat a tojással a sütőben (30 percig 190 fokon).
A tojással sült nyulat ugyanabban a tepsiben tálaljuk, amelyben sütöttük. Tálaláskor szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal.
4. recept: hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben tejfölben
A kemencében sült nyúl tejföllel kiváló étel az egész család számára, lehet és kell is főzni az ünnepi asztalon. Ez a nyúlhús finom, finom ízű és nagyon vonzónak tűnik. Szóval, ideje elkezdeni a főzést.
Ha meg kell szabadítania a húst a kellemetlen szagtól, akkor ehhez a hasított testet vízben kell áztatni. Ezenkívül a hús pácolása nem szükséges, mivel a fűszeres tejföl pácként működik.
- nyúl - 1,5-2 kg
- sárgarépa - 2 db
- tejföl - 200 ml
- só, fokhagyma, fűszerek
- burgonya - 2 kg
Az előre beáztatott húst darabokra vágom, fűszerekkel, sóval bedörzsölöm. Hozzáadom a préselt vagy finomra vágott fokhagymát.
Ezt követően kezdheti a pácolást. Ehhez kenjük be a nyúldarabokat tejföllel. Annak érdekében, hogy az étel ne legyen túl zsíros, használhat alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy akár joghurtot. De ha nem diétázik, akkor ne becsülje alá az erjesztett tejtermék zsírtartalmát, mert minél magasabb, annál puhább lesz a hús.
A tejföllel, fokhagymával megkent nyulat 3 órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elég lesz ahhoz, hogy a hús átázzon a pácban.
Mivel a nyúl fóliában fog sülni, a tepsit több fóliával kibéleljük és ráhelyezzük a pácolt nyúlhúsdarabokat, egyenletesen elosztva a húst a tepsiben. A tetejére tegyünk egy réteg apróra vágott burgonyát és sárgarépa szeleteket. Egy ilyen zöldségkiegészítés megóvja Önt a köret elkészítésétől, és garantálja a hús érzékenységét és lédússágát.
A leendő edény felső részét lefedem egy fóliával, a széleit pedig óvatosan összecsípem, hogy a pára és a lé ne távozzon, és az edényben maradjon. Egy tepsit félkész termékkel 220 fokra felmelegítettbe teszek. sütőben 45 percig.
A fóliában főtt tejfölös nyúlhús nagyon puha lesz, szó szerint párolva. Ahhoz, hogy egy kicsit megszáradjon és finoman sült héja legyen, 5 perccel a hőkezelés vége előtt leveheti a felső fóliaréteget és visszateheti a sütőbe.
Ez az étel gyorsan, egyszerűen elkészíthető, és az eredmény mindig tetszetős. A lédús hús burgonyával, sárgarépával kombinálva, amelyeket tejfölös szószba áztatnak, egyszerűen isteni ízű.
5. recept: nyúl főzése a sütőben tejfölben
A sütőben lévő tejfölös nyúl olyan étel, amely senkit sem hagy közömbösen. Melegen tálalhatjuk az ünnepi asztalra.
A diétás nyúlhús különösen hasznos a legyengült test helyreállítására felnőttek és gyermekek számára. A hat hónapos nyúl húsát tartják a leghasznosabbnak. Gyorsan felszívódik, gyakorlatilag koleszterinmentes.
A nyúlhús elősegíti az izomépítést, annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, ráadásul nincs allergén sem. A tejfölben pácolt nyúl könnyen elkészíthető. Készítse elő az összes szükséges terméket.
- Nyúl
- Hagyma 3 db
- Tejföl 100 gramm
- Fokhagyma 2-3 gerezd
- Citrom 2 szelet
- Olasz gyógynövények
- Só bors
A nyulat megmossuk, szeletekre vágjuk és tiszta vízbe áztatjuk.
A hagymát karikákra vágjuk. Sózzuk a húst, szórjuk meg olasz fűszernövényekkel. Szokatlan ízt adnak a húsnak. Ízlés szerint megszórjuk sóval. Adjunk hozzá borsot ízlés szerint.
Adjunk hozzá tejfölt.
Keverjük össze, és hagyjuk pácolódni néhány órán át, egy éjszakán át.
Sütőformába öntjük. Általában fedős tűzálló üvegedényeket használok. Egészségesebb, mint az alufólia. Vágja a húst vékony fokhagyma szeletekre. Helyezzen citromszeleteket az oldalára.
Fedjük le fedővel, állítsuk a hőmérsékletet 200 ° -ra, sütési idő -50 - 60 perc. Sütés közben a húst néhányszor le kell önteni a kivált levével.
A nyulat főtt burgonyával, főtt rizzsel és zöldségsalátával tálaljuk. Jó étvágyat!
6. recept: nyúl a sütőben burgonyával és tejföllel (fotóval)
A nyúlhúst sütjük, pároljuk vagy sütőben sütjük, kiegészítjük zöldségekkel, gombával és aromás fűszernövényekkel. Különösen ízletes és lédús nyulat kapunk burgonyával és fokhagymával tejfölben. Az étel hosszú ideig a sütőben marad, csodálatos krémes ízt és aromát kap.
- Nyúl (láb) 8 db.
- Burgonya 1,5 kg.
- Tejföl 20% 250 gr.
- Fokhagyma 5 gerezd
- Kapor, zöldhagyma, petrezselyem
- Napraforgóolaj 2 ek. l.
- Őrölt feketebors
A nyúlcombokat alaposan megmossuk, megszórjuk sóval, őrölt borssal, finomra vágott fokhagymával. Összekeverjük.
A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az elkészített burgonyát megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
Nagy hőálló formában a burgonyakarikákat szorosan egymáshoz simítjuk, és ráhelyezzük a fokhagymás nyulat.
Egy tálban habosra keverjük a tejfölt, a vizet (250 ml) és az olajat. A tejfölös keveréket a nyúlra és a burgonyára öntjük.
A formát szorosan lezárjuk alufóliával, és 1 óra 40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
30 perccel a nyúl burgonyával való főzése előtt nyissa ki és süsse aranybarnára. A legfinomabb illatos nyulat burgonyával tejfölben kiszedjük, 5 percig állni hagyjuk, tányérokra tesszük és zöldségsalátával, friss kenyérrel tálaljuk.
Egy ilyen étel kiegészíthető sárgarépával, hagymával és bármilyen fűszerrel ízlés szerint.
7. recept, lépésről lépésre: nyúl tejfölben a sütőben a hüvelyben
- nyúlhús - 1 db;
- sárgarépa - 3 db;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
- tejföl - 150 gr;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
Egy egész nyúl tetemére van szükségünk. Két órára felöntöm vízzel, és időnként a vizet cserélve beáztatom. Áztatni kell, hogy megszabaduljon az idegen szagoktól. Ezután a nyulat darabokra vágtam.
A páchoz ilyen termékekre van szükségünk. Fél citrom leve, tejföl, fokhagyma, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, só, bors.
A hagymát félkarikára vágjuk.
A sárgarépám nem nagy. szeletekre vágtam.
Pácoljuk a nyulat. Hagymára és sárgarépára még nincs szükségünk. Dörzsölje be az egyes nyúldarabokat sóval és borssal, majd tejföllel és citromlével. Jól bevonjuk és összekeverjük. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra jól. Hagyjuk pácolódni 3 órát.
A sütéshez zacskóra vagy hüvelyre van szükségünk. Először tegyük ki a hagyma és a sárgarépa 1/3-át, majd a nyúl egy részét, ismét a hagymát és a sárgarépát és a nyulat. Rétegen elkenjük, hogy a nyúl telítődjön a lével és a sárgarépa és a hagyma ízével. A csomag tetején lyukakat készítünk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
Megkapjuk a nyulat. A zacskót kinyitjuk és visszatesszük a sütőbe 15 percre, hogy a nyúl jól megpiruljon.
Megint megkapjuk a nyulat. Készen áll.
A burgonyát szeletekre vágjuk. Fűszerekkel jól bekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 50 percre.
Nyúl burgonyával.
kapcsolódó cikkek
