A legfinomabb darált sertésszeletek. Hozzávalók "orosz stílusú" sertésszeletekhez négy nagy adaghoz. Pulykaszelet

• Vareniki, gombóc Ó, gombóc, és varenniki túróval, burgonyával és gombával meggyel és áfonyával. - minden ízléshez! Konyhájában szabadon főzhet, amit a szíve kíván! A lényeg, hogy a gombócokhoz és a galuskához megfelelő tésztát készítsünk, és van egy ilyen receptünk! Főzzön és örvendeztesse meg szeretteit a legfinomabb gombócokkal és galuskákkal!

1. lépés: Készítse elő a darált húst.

2. lépés: Készítse elő a kenyeret.

3. lépés: Készítse elő az íjat.

4. lépés: Készítse elő a fokhagymát.

5. lépés: A szeletmasszát összegyúrjuk.

6. lépés: Kotletteket formázunk.

7. lépés: Süssük meg a húsgombócokat.

8. lépés: Darált sertésszeleteket tálalunk.

Ha szeleteket készít, beleértve a nagyon kisgyermekeket is, akkor próbáljon nagyon kicsi húsgombócokat megvakítani, különösen nekik, hogy ne riassza el a fiatal evőt egy nagy, túlzott adaggal.

Panírozáshoz búzaliszt helyett zsemlemorzsát használhatunk. Elkészíthetők otthon, egyszerűen turmixgépben ledarálva, vagy a boltból vásárolva.

Csak kiváló minőségű és friss alapanyagokat használjon, ne feledje, hogy nem csak a kész étel íze, hanem az egészsége is függ azok minőségétől.

Feltétlenül főzzön húskészítményeket. Nem számít, hogy pároljuk vagy sütjük ezeket a pogácsákat, nem szabad hagyni, hogy még egy kicsit is nyers maradjon belül.

Finom sertésszeletek receptje

Az üzleteink polcait megtöltő fagyasztott sertéshús nem mindig alkalmas hőkezelésre, például sütésre, párolásra vagy sütésre. De a töltelék nagyon jónak bizonyul. Természetesen fűszerekkel kell ízesíteni, hozzá kell adni a megfelelő hozzávalókat és jól ki kell verni. Gyakran készítek sertésszeletet - nálunk az a legfinomabb recept, amiben van fokhagymás hagyma, fűszerek és vízbe áztatott kenyér. Nyers burgonyát is lereszelhetünk és zöldpintyet is adhatunk hozzá. Ha csak hús van a szeletekben, akkor sütés közben kifolyik a húslé, szárazak lesznek. De nem szabad sok kenyeret sem tenni, minden legyen mértékkel.

A finom sertésszeletek receptje meglehetősen gazdaságos és egyszerű. De sem az egyik, sem a másik nem befolyásolja az ízt - a szelet csodálatos: nagyon lédús, puha, enyhén fűszeres, finom sült kéreggel.

Hozzávalók

A darált sertésszeletek elkészítéséhez szüksége lesz:

• mérsékelten zsíros sertéshús - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szelet fehér kenyér - 3-4 darab;
• víz - 0,5 csésze;
• tojás - 1 db;
• fekete bors, piros, bazsalikom - mindegyik 0,5 tk;
• só - körülbelül 1 teáskanál. (íz);
• finomított napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk finom sertésszeleteket. Recept

Darált húshoz előre vettem egy darab sertés lapockát zsírral. Vegyen darált húst, de a modern termékek minősége miatt jobb, ha otthon készíti el - ez néhány percet vesz igénybe. Vagy vásároljon sertéshúst, és kérje meg a hentesboltban, hogy darálja le húsdarálóban. Legalább tudni fogja, hogy milyen húsból főz szeletet, és biztos lesz a frissességében.

A hagymát megpucoljuk, negyedekre vágjuk. Távolítsa el a héjat a fokhagymagerezdekről. A hagyma különleges ízt és lédússágot ad a darált húsnak, de a szeletekben nincs sajátos íz vagy illat. Tehát ne féljen attól, hogy elrontja a szeleteket, éppen ellenkezőleg - ha nincs elég hagyma, akkor nem lesz elég lédús. A következő arányokra koncentrálok: 0,5 kg. sertés két vöröshagyma akkora, mint egy közepes alma.

A kenyérszeletekről levágom a héját, a morzsát apró darabokra töröm. Pár percre hideg vízbe teszem. Majd enyhén kinyomkodom, hogy a morzsa nedves maradjon, de a víz ne folyjon ki belőle.

A húsdarabokat egy hagyományos rostélyos húsdarálóban egyszer ledarálom. A lágyabb, homogénebb darált hús érdekében a rácsot finomra cserélheti, vagy kétszer tekerheti (egy másik lehetőség, hogy „felső késes” fúvókával ellátott turmixgéppel őrölje meg).

A hús után beleforgatom a hagymát és a fokhagymát. Az illatos zabkásat egy tálba rakom darált hússal.

Végül pedig kihagyom az áztatott kenyeret, egyúttal a csavart és a kést megtisztítom a darált hús és hagyma maradványaitól. A darált húshoz zsemlét is teszek.

Enyhén összekeverjük, beleütünk egy nagy tojást. Előbb habverővel habosíthatjuk, vagy csak a fehérjét használhatjuk (szintén verjük), a sárgáját pedig hagyjuk sütni.

A tojás és a darált hús összekeverése után a szeletmasszát fűszerekkel és sóval ízesítem. Mérsékelten kell sózni, ha megkóstoljuk a darált húst, akkor érezni kell a sót, de úgy, hogy ne legyen túlsózási érzet.

A sertésszelet könnyebben formázható és nem esik szét sütés közben, ha a darált húst jól felverjük. Egy keveset a tenyerembe gyűjtök, visszadobom a tálba és így tovább, amíg viszkózus, szinte homogén masszát nem kapok. A darált hús részecskéi megtörnek, jobban összetapadnak. Lefedem, kb tíz percig hagyom főni, vagy hűtőbe teszem, amíg készül a köret.

Nem túl nagy szeleteket készítek, egyenként kb 1,5-2 ek. l. darált hús (vagy egyenként 50-60 gramm). Ovális formákat formálok, időnként hideg víz alá helyezem a tenyeremet, különben a kezemhez tapadnak. Ha nem kapunk finom szeleteket, próbáljunk meg egy adag darált húst tenyérről tenyérre dobni, mintha hógolyókat készítenénk. Néhány másodperc múlva a munkadarab sima, sűrű lesz. Csak formát kell adni neki. A panírozást nem én csináltam, mert kenyér van az összetételben, magába szívja a húslevet, késlelteti, emiatt a sertésszeletek nagyon puhaak. Ha az üvegezés mellett dönt, használhat őrölt kekszet, búzalisztet vagy kukoricalisztet (az utolsó kéregtől sűrű lesz, akkor feltétlenül párolni kell a szószban).

Öntsön elegendő olajat a serpenyőbe. Közepes lángon felmelegítem. A szeleteket egymásra rakom, hagyok egy helyet az üresek között, hogy spatulával vagy villával lehessen feszíteni és megfordítani.

7-8 perc múlva megnézem, mennyire barnult meg az alja. Ha egységes aranybarna kéreg jelenik meg, megfordítom. A második oldalt kicsit kevésbé sütjük, szintén pirulásra.

A kész szeleteket áttehetjük egy bográcsba vagy serpenyőbe, felöntjük pár evőkanál vízzel, és fedő alatt pároljuk. Lágyabbak és csodálatosabbak lesznek.

Ezúttal csak szeleteket sütöttem, csak azt szerettem volna, ropogós héjjal. Köretnek krumplipürét készítettem, kaptam savanyú káposztát, savanyúságot. Ha kicsit több időt töltesz, akkor megteheted, bármilyen köret jól esik nekik. Jó étvágyat mindenkinek! A te plüsskéd.

Hasonló recept a sertésszeletekhez zsemlemorzsában videó formátumban

Ki ne szeretné a finom szeleteket sokféle körettel? A családom és a barátaim gyakran kérnek meg, hogy főzzem meg ezt az ételt. És mindezt azért, mert a szelet lédús és gyengéd. Amint megfőzöm, mindenki rendelés szerint repül!

Szükségünk lesz

• Válasszunk zsírosabb sertéshúst, vagy vásároljunk kész darált húst. Vettem egy sertéssonkát zsírral - 800 gr,
• hagyma - 1 közepes hagyma,
• fokhagyma - 3-4 gerezd,
• nyers tojás - 1-2 db,
• sót és fűszereket. Általában őrölt borsot (vagy paprika keveréket), darált hús fűszerezést és suneli komlót szoktam venni.

Főzés

A vásárolt darált húst nem igazán szeretem, mindig igyekszem magam elkészíteni (hála az elektromos húsdarálónak). De ha nincs idő vesződni, akkor megveheti.

Az összes húst, a hagymát és a fokhagymát húsdarálóban megforgatom.

Kézzel összekeverem - kész a darált hús.

Ezt követően adok hozzá különféle fűszereket (ízlés szerint), sót és egy tojást. Újra keverem. 5-7 percig állni hagytam.

Majd forró serpenyőben a nagy mennyiség növényi olajat kezdem elteríteni a kis szeleteket. Ehhez vízben megnedvesítem a kezem, kis golyókat faragok, kicsit összetöröm és készen is vannak a szelet.

Tanács. A gyerekek kiválóan alkalmasak erre a „munkára” - szeretik kicsit faragni és összetörni ezeket a „golyókat”))

Sokan szeretik először felragasztani, deszkán elkészíteni, majd az egészet egy serpenyőbe rakni. Általában egyenként postázom.

Mivel van sertésszeletünk, nem kell sokáig sütnünk. Forró serpenyőben mindkét oldalról 2-3 percre elegendő. Ebből a húsmennyiségből 2,5 serpenyőt kapok.

Minden sült adagot egy serpenyőbe teszek. Amint az összes szeletet lefektettem, hozzáadok 50-100 gramm forrásban lévő vizet, és 15-20 percre kis tűzre teszem, 3-4-szer óvatosan megkeverem egy spatulával vagy kanállal. Néha adok hozzá egy keveset vízzel együtt

A darált sertésszelet remek lehetőség ebédre, hidegen pedig zsemlével és salátalevéllel – munkahelyi vagy iskolai uzsonnára.

Valószínűleg nem érdemes darált sertésszeletet tálalni vacsorára: elég zsíros és kalóriadús.

A darált sertéshús puha és lédús.

Az ebből készült ételeket a gyerekek szeretik; Nem rossz ilyen szeleteket kínálni a lábadozóknak, hiszen erősítik az erejüket.

Sertésszeletek - általános elvek

A darált sertéshúsból érdemes saját kezűleg szeleteket főzni. Ennek ellenére teljesen friss lesz, és pontosan tudni fogja, mit teszel a húsdarálóba. Célszerű közepes rácsot használni.

A hagymát hagyományosan a darált sertésszelethez adják, de ha nem szereti, használhat fokhagymát. Szokás a tejbe áztatott tekercset is hozzáadni.

A sertésszeletek összetevőinek számába gyakran ajánlatos nyers zöldségeket is beletenni: fehér vagy karfiol, cukkini, burgonya, sárgarépa stb. Vannak más "titkos anyagok", amelyek kifejezőbbé teszik a darált sertésszeletek ízét, és egyben felszívják a felesleges zsírt. A zöldségeket és a kenyeret a sertéshússal együtt húsdarálón kell átengedni.

Jobb, ha a tojást nem teljesen a darált húsba tesszük, hanem csak a sárgáját, különben a szelet kemény lesz. Ez azonban amatőr.

Nem rossz, ha a darált sertésszeletbe is teszünk zöldet. Lehet apróra vágni, vagy húsdarálón is átpasszírozni.

Recept 1. Darált sertésszelet petrezselyemmel

Izzó - 2 nagy

Tejföl - 3-4 evőkanál

Búza morzsa - egy cipó harmada

Petrezselyem - egy kis csomó

Só, fekete bors

A sertéshúst megmossuk és darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát.

A sertéshúst hagymával, burgonyával, fokhagymával és zsemlemorzsával együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A tojást egy tálban felverjük a tejföllel. A petrezselymet először egy tálban öblítse le, majd folyó vízzel, és vágja apróra. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és borsot, és jól keverjük össze.

A darált húsból szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük (kb. 10 perc).

2. recept. Darált sertésszelet "Fűszeres"

Sovány sertéshús - 1 kilogramm

Burgonya - 3 nagy gumó

Fokhagyma - 5-6 gerezd

Orosz típusú sajt - 200 g

Só, frissen őrölt fekete-fehér bors, oregánó, rozmaring - ízlés szerint

A húst megmossuk és darabokra vágjuk. A fokhagymát és a burgonyát meghámozzuk, és ha szükséges apróra vágjuk. Tegye át mindezt egy közepes vagy finom rácsos húsdarálón véletlenszerű sorrendben.

Adjunk hozzá 2 sárgáját és egy fehérjét a darált húshoz (a második egy másik étel elkészítéséhez használható). A sajtot finomra reszeljük és oda is öntjük. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, és mindent alaposan összekeverünk.

A darált húsból kis szeleteket formálunk, és egy serpenyőben olajon mindkét oldalát süssük készre.

3. recept. Darált sertésszelet zöldségekkel

A szeleteknek ez a változata viszonylag nagyszámú A növényi összetevőket nem a gazdaságosság kedvéért, hanem azért, mert egyedi ízvilágot adnak a szeleteknek, megszabadulnak a felesleges zsírtól és növelik az emberi szervezet értékét. Még ha úgy gondolja is, hogy a szeletekben ne legyen más, csak hús, zsemle és hagyma, próbálja ki: az íze nagyon eredeti.

Sertéshús zsírral - fél kiló

Burgonya - 2 kis gumó

Sárgarépa - 1 kicsi

Édes paprika, jobb a piros - 1 nagy vagy 2-3 kicsi

Konzerv kukorica (opcionális) - 3-4 evőkanál

15% zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál

Zsemlemorzsa, növényi olaj - sütéshez

Só, édes paprikapor - ízlés szerint

A sertéshúst és a paprikát megmossuk és feldaraboljuk. A burgonyát és a sárgarépát is meghámozzuk, majd feldaraboljuk.

Görgesse át a húst és a zöldségeket húsdarálón, kivéve a kukoricát, a húst pedig egy közepes rácson, a zöldségeket pedig egy kicsin is. A darált húshoz adjuk a sót és a paprikaport, két sárgáját és egy fehérjét, a tejfölt és a kukoricát. Mindent alaposan összekeverünk. Hosszúkás pogácsákat formázunk.

A maradék fehérjét felverjük. Minden szeletet mártsunk fehérjébe, majd zsemlemorzsába kenjük, és forró serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön mindkét oldalát pirulásig sütjük.

4. recept. Gombás darált sertésszelet

Búza zsemle (morzsa) - egy cipó harmada

Fokhagyma - 2 gerezd

Hagyma - 1 közepes vagy nagy (ízlés szerint) hagyma

Champignon (előnyben részesítheti a laskagombát) - 300 g

Sárgarépa - 1 kis gyökérzöldség

Tej - 2/3 csésze

Só, bors, fűszernövények (kakukkfű, petrezselyem, szárított kapor)

A zsemlemorzsát tejbe áztatjuk. A hagymát apróra vágjuk, használhatunk turmixgépet. A gombát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és nagyon finomra reszeljük. Süssük meg a gombát hagymával és sárgarépával növényi olajban, amíg majdnem megfő. Nyugodj le.

Öblítsük le a húst, vágjuk fel, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. A kenyeret kinyomkodjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel is ledaráljuk. Keverje össze a sertéshúst, a kenyeret, a gombát a zöldségekkel és a tojássárgájával. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és száraz fűszernövényeket, dörzsöljük őket az ujjai között. Ha túl meredek a töltelék, adjunk hozzá egy kevés tejet, amibe a kenyeret áztattuk.

A kapott masszából szeleteket formázunk, és serpenyőben készre sütjük.

5. recept. Darált sertésszelet sárgarépával

Sertéshús zsírral - 700 g

Sárgarépa - 1 db közepes méretű

Búzadara - fél csésze

Sertés- vagy marhamáj (baromfimáj is bevehető) - 200 g

Só, fekete bors, száraz fűszernövények ízlés szerint

Olaj a húsgombóc sütéséhez

Vágja le a zsírt a húsról, és tegye félre. Hámozzuk meg a sárgarépát. A zöldségeket, a májat és a húst darabokra vágjuk egy húsdarálóhoz, és egy nagy lyukú rácson aprítsuk fel. A tojásokat felverjük és a húsba öntjük. A darált húsba beleöntjük a búzadarát, sót, borsot, fűszernövényeket, nagyon óvatosan összekeverjük, hogy a búzadara ne gyűrődjön össze, és fél órát állni hagyjuk.

Közben a zsírt nagyon apró kockákra vágjuk, és a darált húshoz keverjük.

Közepes méretű pogácsákat formázunk, és serpenyőben olajon kisütjük. Ezeket a szeleteket nem kötelező bepanírozni, de ha szükségesnek tartod, búzadarában vagy zsemlemorzsában is panírozhatod.

6. recept. Darált sertésszeletek "Sur"

Ez a darált sertésszelet receptje meglepetéssel; Ez az étel különösen népszerű a gyerekek körében.

Sovány sertéshús - 700 g

Burgonya - 2 darab

Kis zabpehely - fél csésze

Paradicsompüré - 2 evőkanál

Tejföl - 2 evőkanál

Sonka - ömlesztett darab 100 - 150 g

Kemény sajt - 100-150 g

Konzerv kukorica - 4-5 evőkanál

Champignon - 4-5 kis gomba

Só, bors, szárított petrezselyem

Növényi olaj sütéshez

A Herculest forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.

A meghámozott gombát kevés vízben megfőzzük. Keményre főtt tojás (2 db). A sajtot és a sonkát vastag nyársra vágjuk. A hideg vízben lehűtött tojást felaprítjuk.

Tegye át a sertéshúst egy húsdarálón a herkulessel és a burgonyával együtt. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és petrezselymet. A maradék két tojást felverjük a paradicsompürével és a tejföllel, és ugyanoda öntjük.

Darált húsból süteményt formázunk, amelybe sonkát, sajtot, gombát, apróra vágott tojást vagy egy teáskanál (vagy több) kukoricát tekerünk. Kenyeret zsemlemorzsában kis pogácsákat formázva.

A szeleteket olajon teljesen megsütjük.

7. recept. Darált sertésszelet "éles"

Bármilyen sertéshús - körülbelül egy kilogramm

Karfiol - 200 g

Édes paprika - 2 darab, lehetőleg piros

erős paprika - egy kis darab

Hagyma - 1 közepes hagyma

Fokhagyma - 5-6 gerezd

Ananászkonzerv - 3-4 korong folyadék nélkül

Kolbász sajt - 200 g

Zsemlemorzsa, só, olaj a sütéshez

A kolbászsajtot már az elején tedd a fagyasztóba, különben nem dörzsölődik.

A húst megmossuk, feldaraboljuk, a karfiolt meghámozzuk és borsozzuk. A leveleket és a „szárakat” nem kell elválasztani a káposztától - a darált húsba is bele kell tenni.

A sertéshúst átpasszírozzuk egy húsdarálón karfiollal, édes és csípős paprikával, hagymával, fokhagymával és ananászszeletekkel együtt.

Adjunk hozzá sót, tojást a kapott masszához, és alaposan keverjük össze. Ha a paprika nem volt piros, érdemes egy-két kanál paradicsompürét vagy egy kis sárgarépa- vagy céklalevet hozzáadni, hogy a szelet rózsaszínes színű legyen.

A legkisebb reszelőn reszeljük le a kolbászsajtot (sajthoz használhatunk speciális reszelőt), keverjük össze őrölt zsemlemorzsával és sodorjunk szeleteket ebben a panírozásban. Tedd őket egy forró serpenyőbe annyi olajjal, hogy a sajt ne ragadjon le.

Darált sertésszeletek – trükkök és tippek

Természetesen jobb, ha egy darabban veszünk sertéshúst, és magunk készítünk belőle darált húst. Többek között azt is tetszés szerint állíthatod be, hogy milyen finomra vágják a húst.

A sertéshúshoz tehetünk egy kis marhahúst, csirkét vagy májat.

A zsemlemorzsát is érdemesebb egy jó friss kenyérből készíteni.

Ahhoz, hogy a töltelék puhább és légiesebb legyen, „ki kell ütni”. Vagyis a már elkészített darált hús többször is elég erősen kerül az asztalra. Néha sűrű tésztát is „kiütnek”.

A darált sertésszeleteket uborka-saláta salátával, párolt káposztával vagy más zöldségekkel tálaljuk; jó ecetes gyümölcsöket vagy savanyú káposztát tálalni ilyen szeletekkel. Ezt az ételt nem szabad tésztával vagy burgonyával kiegészíteni: túl sok keményítő van benne.