Görög muszaka padlizsánnal. Egyéb főzési módok. Klasszikus görög muszaka recept padlizsánnal és burgonyával

Étlapunkon ma egy kiadós többrétegű étel - a görög muszaka padlizsánnal, hússal és burgonyával. Minden alkatrész után előzetes felkészülés formába tesszük, és a sütőben pároljuk besamel szósz és sajt sűrű keveréke alatt, ami egyfajta fedőként szolgál. Ennek a lezárásnak köszönhetően a termékek jótékonyan tárják fel és egyesítik aromáikat és ízeiket, a végső fogás gazdag, puha és hihetetlenül étvágygerjesztő lesz!

A moussaka nem készül el túl gyorsan, de kóstolás után minden ráfordított erőfeszítés teljes mértékben indokolt lesz! A recepthez lédúsat választunk, egyáltalán nem sovány darált hús, húsos paradicsom és kiváló minőségű, könnyen olvadó sajt. Ha nem hanyagolja el az ajánlásokat, az étel finom és valóban kifogástalan lesz!

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• darált hús - 800 g;
• fehér száraz bor- 180 ml;
• őrölt fahéj - 1⁄2 teáskanál;
• burgonya - 500 g;
• friss paradicsom - 300 g;
• sajt - 50-70 g;
• hagyma - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez).

A szószhoz:

• tej - 800 ml;
• vaj- 70 g;
• liszt - 50 g;
• sajt - 200 g;
• tojás - 3 db;
• szerecsendió- csíp;
• só ízlés szerint.

Görög muszaka padlizsánnal recept fotóval

A héj eltávolítása után a hagymát finomra vágjuk. Válasszon egy nagy, mély serpenyőt, és süsse meg a szeleteket finomított olaj világos aranybarnáig.

A pirított hagymához adjuk a darált húst. Várjuk a piros-rózsaszínt húsmassza teljesen bézs színű lesz. A darált húst időnként megkeverjük, egy spatulával nagy darabokra törve.

Ugyanakkor a paradicsomon dolgozunk - a héján kereszt alakú vágást készítünk, majd a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel tálaljuk. Néhány perc múlva öblítse le a paradicsomot hideg víz, válasszuk szét a párolt bőrt.

A könnyített darált húsba öntsünk száraz bort.

A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk vagy turmixgépben őröljük, és a húsos keverékhez adjuk.

Sózzuk/borsozzuk, adjunk hozzá fahéjat, alaposan keverjük össze a serpenyő tartalmát. Fedő nélkül tartsa a keveréket alacsony lángon - teljesen elpárologtatja a nedvességet. Ekkor már kész is az étel húskomponense!

Hámozzuk meg a burgonyát és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig (amíg félig megpuhul). A folyadék leeresztése után a megfőtt gumókat lehűtjük.
Besamel szósz moussaka recepthez fényképpel

Egy serpenyőben vagy peremes serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Hozzáadjuk a lisztet, kevergetve 30-40 másodpercig pirítjuk.

Kis adagokban adjuk hozzá meleg tej, minden hozzáadott adag után nagyon alaposan keverjük meg. Folyamatos és intenzív keverés mellett forraljuk fel a Besamelt alacsony lángon.

Adjunk hozzá szerecsendiót és finomra reszelt sajtot (200 g).

Addig keverjük, amíg a sajtreszelék teljesen elolvad, ízlés szerint sózzuk.

Helyezze át egy kényelmes munkatálba, és hűtse le a sajt-tej keveréket melegre. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd mindegyik után óvatosan keverjük össze habverővel.
Hogyan kell sütni a görög muszakát padlizsánnal

Marad az utolsó komponens elkészítése a görög többrétegű ételhez. Vágja a padlizsánt hosszanti, körülbelül 3 mm vastag szeletekre. Ha gyanítható, hogy a gyümölcsök keserűek, szórjuk meg a szeleteket sóval, hagyjuk leülepedni, majd öblítsük le vízzel a tányérokat és szárítsuk meg.

Kenje meg a padlizsáncsíkokat mindkét oldalon növényi olajjal. Száraz serpenyőben enyhén megpirul. Átlagosan 3-4 percet vesz igénybe oldalanként. Kész tányérok vedd fel papírtörlő hogy a felesleges zsír felszívódjon.

Térjünk át az edény „összeszerelésére”. A félig főtt burgonyát 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. Egy hőálló edény aljára terítjük, és enyhén megszórjuk sóval. Magas oldalas tartályt választunk, körülbelül 23x30 cm méretű (nem kisebb).

Ezután kissé átfedje a padlizsánlemezek felét.

Ezután egyenletesen elosztjuk a darált húst.

A húsréteget a padlizsán maradványai alá rejtjük.

Az utolsó lépés a szósz szétosztása.

A görög muszakát körülbelül 30-40 percig sütjük 180 fokon. Kb. 10-15 perccel a folyamat vége előtt szórjuk meg a szószréteget a maradék sajttal, finom reszelékkel lereszeljük.

Az edényt forrón, részekre vágva tálaljuk.

Kész a görög muszaka padlizsánnal! Jó étvágyat kívánunk!

A muszaka a Balkán-félszigeten és a Közel-Keleten elterjedt padlizsán- és bárányétel. A klasszikus muszaka, amelyet Görögországban és Ciprus szigetén készítenek, forró és nagyon kiadós rakott, melyben a húsrétegek és sült zöldségek, tejes bésamel szósszal felöntve és finom sajt kéreg. Ezt az ételt néha úgy hívják növényi lasagne, amelyben a pasztát padlizsánnal helyettesítjük, mivel a muszaka megmaradt összetevői szinte pontosan megismétlik a hagyományos összetételét.

Íz és állag szerint görög muszaka a híres olasz ételre is hasonlít, de inkább a zöldségek szerelmeseinek fog tetszeni. A puha, lédús sült padlizsán főszerepet játszik benne, és tökéletesen harmonizál a gazdag hústöltelékkel és a bársonyos tejes-sajtos bésamel szósszal. Ez az étel egyszerűen elolvad a szájban, és sokoldalú, gazdag ízének és finom állagának köszönhetően felejthetetlen élményt nyújt.

Bár az igazi muszaka elkészítése meglehetősen munka- és ételigényes folyamat, ennek ellenére minden erőfeszítése meghozza a gyümölcsét, ha egy pirospozsgás, aromás, sercegő rakott kerül az asztalra, amely megjelenésével és illatával felkelti az étvágyat és gyorsan összeszedi magát. a háztartás tagjai egy baráti összejövetelre családi ebéd vagy vacsora. Görög muszaka padlizsánnal és darált hús- Ezt jó ötlet eredeti második fogás csodálatos ízekkel és igazi déli ízekkel!

ÖSSZETEVŐK:

• 4 közepes padlizsán (800-900 g)
• 80 g parmezán
• 450 g darált bárány- vagy marhahús
• 400 g paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 200 ml növényi olaj
• só, bors keverék, kakukkfű

Besamel szósz:

• 500 ml tej
• 50 g vaj
• 2,5 evőkanál. l. egy kupac liszttel
• 1 babérlevél
• só, bors, szerecsendió

FŐZÉSI MÓD:

1. A görög muszaka elkészítéséhez vágja fel a padlizsánt 7-8 mm vastag karikákra, tegye egy tálba, és szórja meg sóval. Hagyja a padlizsánt 30 percig, majd öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg papírtörlőn.

Ez az eljárás a padlizsán keserű ízének eltávolításához szükséges.

2. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 3-4 ek. l. növényi olajat, és egy rétegben helyezze el a padlizsánszeleteket. Közepes lángon 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük.


3. Fordítsuk meg a padlizsánokat, és pirítsuk meg a másik oldalukat is, majd tegyük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A maradék padlizsánt ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, szükség szerint adjunk hozzá növényi olajat.

Sütéskor a padlizsán nagyon sok olajat szív magába, ezért elég gyakran kell adagolni, különben nem pirul meg. Körülbelül 180 ml növényi olajra volt szükségem az összes padlizsán megsütéséhez. Szerencsére nem minden kerül a kész ételbe.

4. Amíg a padlizsán sül, kezdjük el az előkészítést hús töltelék muszakának. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony félkarikára, a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.


5. A paradicsomot a kocsány környékén keresztbe vágjuk, egy mély tálba tesszük, a mosogatóba tesszük, és felöntjük forró vízzel. 2-3 perc elteltével tegyük a tálat folyó hideg víz alá, és ha a paradicsom kihűlt, a szártól kezdve hámozzuk meg.


6. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk.

Tanács! BAN BEN Téli szezon ahelyett friss paradicsom jobb használat paradicsomkonzerv saját levében.

7. Egy serpenyőben 2 ek. l. növényi olajat (lehetőleg olívabogyót), és a hagymát és a fokhagymát közepes lángon 8-10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.


8. Adjuk hozzá a darált húst, és főzzük 5-7 percig, időnként megkeverve, és spatulával széttörjük a csomókat, amíg az összes darált hús el nem veszíti élénkvörös színét.

Hagyományosan a görög muszakából készül darált bárány, viszont teljesen helyettesíthető a nálunk jobban ismert darált marha- vagy borjúhússal.

9. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott paradicsomot a darált húshoz, és főzzük közepes lángon 10-15 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.


10. Amíg a darált hús sül, elkészítjük a besamel szószt a muszakához. Ehhez finom reszelőn reszeljük le a parmezán sajtot.

11. Olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk 2-3 percig alacsony lángon, miközben folyamatosan keverjük habverővel. A tejet a babérlevéllel együtt egy külön serpenyőben majdnem forrásig melegítjük.


12. Öntsünk forró tejet a lisztbe, és habverővel azonnal keverjük össze alaposan. A besamelszószt felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és egy csipet szerecsendiót, és lassú tűzön 3-5 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a reszelt parmezán felét a szószhoz, és habverővel keverjük jól el az egészet.


13. Most elkezdheti összeszerelni a görög muszakát. A tepsi aljára vastag rétegben karikákat helyezünk. sült padlizsánés enyhén megsózzuk. Volt egy négyzet alakú üveg forma 20 x 20 cm.


14. Helyezze a hústöltelék felét a padlizsánokra, és terítse el a teljes felületen.


15. Helyezze rá a besamelszósz körülbelül egyharmadát.


16. Ezután adjunk hozzá még egy réteg padlizsánt és a maradék darált húst.


17. Az utolsó réteg Helyezzük rá a padlizsánokat, öntsük rá sűrűn a besamel szószt, és szórjuk meg a maradék parmezánnal.


18. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük a moussakát, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz.


A kész ételt 10-15 percig a formában kell hűteni, hogy ne essen szét vágáskor, majd tálalható. friss zöldségekés zöldek. Elkészült a kiadós, aromás és hihetetlenül ízletes görög muszaka!

Hogyan készítsünk diétás muszakát görögül

A görög muszaka meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, ami miatt nehezen emészthető nagy mennyiség zsír Azonban sokkal könnyebbé és diétásabbá tehető, ha figyelembe veszi a következő ajánlásokat:

1. A padlizsánokat sütőben vagy grillserpenyőben kisütjük, először kivajazva minimális mennyiség olivaolaj.

2. Készítsen darált húst sovány bárány- vagy borjúhúsból.

3. Csökkentse a besamelszósz mennyiségét 2-szeresére, és csak a moussaka felső rétegéhez használja.

4. Használjon kis mennyiségű sajtot a tetejére.

Görögországban utazva a turisták nem hagyják ki a lehetőséget, hogy megismerkedjenek a helyi konyhával. Fűszeres íz hagyományos mediterrán ételek sokan szeretik, így ha hazatérnek szülőföldjükre, az utazók gyakran megpróbálják otthon is megismételni a görög szakácsok alkotásait. A népszerű ételek közé tartozik a görög saláta, a Tzatziki, a Taramasalata és a görög muszaka padlizsánnal, amelyek receptjét a mai cikkben közöljük. Az anyag elolvasása után megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a klasszikus muszakát, valamint hogy milyen változatai vannak ennek az ételnek.

Görögország minden étterme, kávézója vagy taverna hagyományos muszakát kínál – egy rakott görög rakott padlizsánnal, darált hússal és krém szósz. Által kinézet a főzési technológia pedig nagyon hasonlít az olasz lasagne-éhoz, azzal a különbséggel, hogy a görögök tésztalapok helyett zöldségeket használnak. Ez az étel is kapcsolódik francia konyha, mert ömlik a rakott híres szósz besamel.

Az európai ízjegyek és a hagyományos kombinációja görög termékek annak köszönhető, hogy a Moussaka megalkotója, Nikos Tselemendis séf nemcsak a nemzeti konyhát szerette, hanem más országok kulináris felfedezéseit is nagyra értékelte. A görög séf hobbijai és kísérletei eredményeként született meg a padlizsános és bésamel szósszal készült görög muszaka klasszikus receptje. Mérlegeljük részletes összetétele ezt az eredeti receptet.

Hozzávalók

A modern ínyenceket nehéz meglepni, ezért a klasszikus receptek folyamatosan változnak az összetevők összetételében vagy a gyártási módban. Megismerkedünk a görög rakott variációival is, de először az ősrégi klasszikusokat nézzük meg.

A hagyományos muszakát padlizsánból és darált bárányból készítik. Bárány - a görögök kedvenc húsa, és más típusokkal helyettesíthető csemege húsok nem fogja elviselni. A marhahús, a sertéshús, a csirke és a pulyka teljesen más íze egy görög ételnek.

Így néz ki teljes lista a Moussaka fő összetevőit tartalmazza:

• Padlizsán - 1 kg;
• Darált bárány - 500-700 gr.;
• Hagyma - 2 db;
• Paradicsom- 3 db;
• Olajolajbogyó - 2 evőkanál;
• sajt - 100 gr;
• Száraz fehérbor - 150 ml.

Ezenkívül a mártás elkészítéséhez fűszereket és összetevőket kell felhalmozni.

A fűszerek összetétele és aránya teljes mértékben a szakács preferenciáitól függ. Néha a Padlizsán Moussaka csak tartalmaz őrölt bors, sót és szerecsendiót. De a legtöbb esetben az ételt gyógynövények egész keverékével ízesítik. Mert gazdag ízű A darált húshoz adjunk egy szál fahéjat, szerecsendiót, oregánót, citromhéjat, babérlevelet, sót, pirospaprikát és rendes őrölt borsot.

A görög rakott besamel szósszal van töltve, amihez a következő termékekre lesz szüksége:

• Tej – 0,5 l.;
• Vaj - 90 gr;
• Tojás – 2 db;
• sajt - 150 gr;
• Liszt - 2 evőkanál.

Általános főzési elvek

A muszaka elkészítése meglehetősen hosszadalmas folyamat, több részből áll előkészítő szakaszok. Az alábbi táblázat tartalmazza az egyes szakaszok leírását és fontos jegyzetek a főzési technológia szerint.

Görög muszaka padlizsánnal
№	Színpad	Leírás	Nüanszok és megjegyzések
1	Padlizsán szeletelése.	A szakács belátása szerint vághatja a zöldségeket hosszában nagy szeletekre, vagy keresztben kerek szeletekre. A legtöbb szakács szívesebben hámozza le a bőrt, de a klasszikus receptben a padlizsánt a bőrrel együtt adják az ételhez. A főzés során megpuhul, és nem zavarja a kész étel élvezetét.	A zöldségek keserűségének elkerülése érdekében felvágás után 20-30 percig tartsa őket a sófürdő"(1 liter vízhez 2 evőkanál só). Az eljárás után szárítsa meg a szeleteket papírtörlővel.
2	Paradicsom elkészítése.	A paradicsomot meghámozzuk és karikákra vágjuk. A rétegek összeállítása előtt egy serpenyőben kissé megpirítjuk a paradicsomot.	A héj egyszerű eltávolításához merítse a felvágott zöldségeket forrásban lévő vízbe 1 percre, majd öblítse le hideg vízzel, és távolítsa el a bőrt.
3	Pörkölés és párolás (hagyma, darált hús, paradicsom, bor, fűszerek).	A meghámozott és apróra vágott hagymát felhevített serpenyőbe tesszük. Amikor a színe aranyszínűvé válik, a hagymához adjuk a darált húst, alaposan összekeverjük és tovább pirítjuk. Amikor a hús elkezd levet ereszteni, fűszerekkel ízesítjük, felöntjük borral és vízzel. A húskomponenst addig hagyjuk párolni, amíg a folyadék el nem párolog.	A termékeket kizárólag olívaolajban sütjük. A bárányt darált húsként használják, de szélsőséges esetben helyettesíthető marhahússal.
4	Padlizsán sütés	Amíg a hús sül, külön serpenyőben kisütjük az előkészített padlizsánszeleteket.	Nagy lángon sütjük, legfeljebb 1 percig a zöldség mindkét oldalára.
5	A szósz elkészítése	A vajat egy serpenyőbe tesszük, és kicsit felmelegítjük. Ezután a vajhoz adjuk a lisztet, és aranybarnára sütjük. Lassan öntsön tejet a keverékbe, keverje össze, és forralja fel a keveréket folyékony tejföl, majd levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, és gyorsan az elkészített keverékhez öntjük. Már csak a reszelt sajtot kell hozzáadni, a szószt szerecsendióval és sóval ízesíteni, majd újra alaposan összekeverni.	Az alapot lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. A tejet és a tojást óvatosan adjuk hozzá, hogy ne aludjon meg idő előtt.
6	Rétegek összeállítása	Az elkészített termékeket a következő sorrendben helyezzük egy sütőedénybe: Padlizsán (1/2 rész); Darált hús (1/2); Paradicsom; Padlizsán; Darált hús; Besamel szósz; Reszelt sajt. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokos hőmérsékleten 40-50 percig sütjük.	Tálalás előtt a zöldséges rakott 15-20 percig ázni kell.

Így készül a hagyományos görög étel. Most nézzük meg a receptek népszerű változatait.

Moussaka receptek

kívül klasszikus módon elég sok gyártó van finom variációk ebből az ételből. Például Muszaka padlizsánnal és burgonyával, sovány rakott, Muszaka rizzsel és több mint 14 recept ennek az ételnek a sütőben való elkészítéséhez. Ráadásul gyakran nem bárány- vagy marhahúst használnak, hanem csirkét és sertéshúst. A rágcsálnivalók fűszereinek összetétele pedig teljesen kimeríthetetlen. Chili, fahéj, fokhagyma, kapor és petrezselyem, szerecsendió, őrölt fekete bors – a muszaka mindenhez illik.

Klasszikus recept Görög muszaka padlizsánnal és burgonyával

Ez a variáció eltér a klasszikus étel„Görög muszaka darált hússal és padlizsánnal” csak a burgonya jelenlétével. A folyamat lépései a következők:

A padlizsánt, a burgonyát és a paradicsomot durvára vágjuk. A zöldségeket külön-külön egy serpenyőben félig megfőzzük.

A darált húst megpirítjuk, hozzáadunk egy kis petrezselymet, sót, fokhagymát, ill olivaolajés borsot.

Készítse elő a Besamelt. A lisztet vajban pirítsuk meg, lassan adjuk hozzá a tejet (500 ml) a keverékhez. A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről és hozzáadjuk a felvert tojást (2 db), szerecsendióval ízesítjük és összekeverjük.

Tegyünk mindent rétegesen: burgonya, padlizsán, darált hús, paradicsom, ismét padlizsán és darált hús. Öntsük rá a szószt, és adjuk hozzá a reszelt feltétet kemény sajt(150 gr.). Helyezze a sütőbe.

A muszakát burgonyával körülbelül 60-80 percig sütjük.

Vegetáriánus (böjt) muszaka görögül

Klasszikus muszakai recept elkészítése padlizsánnal azt jelenti, hogy hatalmas mennyiségű kalóriát kell bevinni. Ha rajong az öngyújtókért és megfelelő táplálkozás, akkor helyettesítheti a termékek összetételét és elkészítheti a vegetáriánus muszakát.

Szükséges összetevők:

• sárgarépa (2),
• burgonya (5),
• zeller (100 g),
• zöldbab (500 g),
• rizs (fél csésze),
• tojás (4),
• tej (200 ml),
• olíva- vagy növényi olaj (50 ml),
• hagyma (2).

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a zellert lereszeljük, majd a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Külön forraljuk fel a rizst, a babot és a burgonyát. A kész babot feldaraboljuk, a burgonyát lereszeljük durva reszelő. Az elkészített termékeket rétegenként helyezik el a formába, ami a következő sorrendben történik:

• burgonya;
• sült zöldségek;
• rizs;
• bab.

A szósz tojás és tej keverékéből készül, de ez is lehetséges klasszikus Besamel. A vegetáriánus muszakát mindössze 20 percig sütjük 180 fokon.

Mert Nagyböjti ételek A szakácsok a rizs, a bab vagy a sárgarépa mellett más zöldségeket is használnak. Ezért egyáltalán nem ritka a muszaka káposztával, kaliforniai paprikával, sütőtökkel, zöldborsó stb.

Görög muszaka padlizsánnal és cukkinivel

Sokan szeretik a cukkinit és a padlizsánt kombinálni a muszakában, így az étel lédúsabb és gazdagabb.

Ez a rakott darált húsból készül (bárány-, marha- vagy borjúhús keverékek elfogadhatók), az egyetlen különbség a zöldség mennyisége. A cukkinit ugyanúgy aprítjuk és főzzük, mint a padlizsánt, akár együtt is süthetjük a zöldségeket. Csak annyit jegyzünk meg, hogy a cukkinit nem szabad vízbe áztatni, sóban tartani, mert... elvesztik az összhangjukat.

Variáció padlizsánnal és rizzsel

Egy másik recept azoknak, akik nem fogadják el a húst és a magas kalóriatartalmú tésztákat. A moussaka rizzsel kicsit másképp készül, így a teljes lépésről lépésre szóló utasítás főzés.

A padlizsánt (2 db) meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk és megsütjük. A megsült zöldségeket papírra tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse.

Rizs (150 gr.) és fehér bab(300g.) Főzzük puhára, és keverjük össze egymással.

Paradicsom (3 db) apróra vágva és serpenyőben megpirítjuk gyógynövények(íz).

Az elkészített termékeket a következő sorrendben helyezzük a formába: padlizsán - paradicsom - rizs és bab - paradicsom - padlizsán. Az edényt 30 percig sütjük.

A kész muszakát szósz nélkül, de friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A hagyományos görög étel nagyon ízletesen készül lassú tűzhelyen. Az edény gyengéd melegítésének köszönhetően a Moussaka finomabb ízű.

Hozzávalók az ételhez:

• padlizsán - 2 db,
• hagyma - 1 darab,
• darált hús - 500 g,
• tojás - 2 db,
• sajt - 150 gr,
• tejföl - 2 evőkanál,
• liszt - 2 evőkanál,
• paradicsompüré - 1 evőkanál,
• vaj - 1 evőkanál,
• fokhagyma – 1 gerezd.

Főzési folyamat

A padlizsánt szeletekre vágjuk, és 20 percig állni hagyjuk. sófürdőben szárítjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, „Sütés” módban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a fűszerezett darált húst a hagymához, és főzzük további 20 percig. Töltse fel a keveréket paradicsom szósz, ugyanabban a módban 10 percig pároljuk

Ezalatt a reszelt sajtot, a tojást és a tejfölt alaposan összekeverjük, homogén sűrű masszát kapunk. Nyissa ki a tálat, helyezze a padlizsánt a darált hús tetejére, és öntse az edényre a szószt. Hagyjuk további 20 percig főni, amíg a zöldségek megpirulnak.

Muszaka csirkével és padlizsánnal

Ahogy a saláták és a rakott csirkehúsok népszerűek és ízletesek, a görög muszaka jól illik a baromfihoz. A főzés módja hasonló a klasszikus recept, csak darált hús helyett csirkefilét apróra vágva zöldségekkel megsütjük. Az edényt rétegesen kiterítjük és felöntjük elegendő mennyiségben besamel szósz.

Második fogás minden napra

Készíts egy finom étvágygerjesztő, hihetetlenül ízletes görög muszakát padlizsánnal és darált hússal receptünk alapján, fényképekkel és videókkal.

45 perc

440 kcal

5/5 (3)

A muszaka egy híres étel Görög konyha, a rakotthoz hasonló, ami az utóbbi időben hihetetlenül népszerűvé vált, főleg hazánk lakossága körében. Ránéz színes fotó Ez a finom megjelenésű termék, úgy döntöttem, hogy kulináris barátaim között biztosan megtalálom a padlizsános görög muszaka igazi mesterét, aki megosztja velem a klasszikus receptet.
És szerencsém volt – az egyik barátom éppen most tért vissza Görögországból, ahol részt vett egy mesterkurzuson, amely kizárólag ennek elkészítésével foglalkozott. finom termék. Amilyen gyorsan csak tudtam, megvalósítottam a receptjét, és egyáltalán nem csalódtam – a tökéletes görög muszakát aromás darált hús padlizsánnal és burgonyával, egyszerűen csodálatos hatással volt a családomra. Úgy döntöttem, hogy nem titkolom ezt az útmutatót, hogy bármelyik háziasszonyunk könnyen elkészíthesse a saját háztartására. finom étel.
Tudtad? A kulináris világban sokféle muszaka létezik, de ma egy igazi, klasszikus görög muszakát készítünk, amit általában csak éttermekben kóstolnak meg.

Konyhai eszközök

Ha lehetséges, készítse el előre azokat az edényeket, edényeket és eszközöket, amelyekre a darált hússal és zöldségekkel való muszaka elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz:

• 23 cm átmérőjű, tapadásmentes bevonattal ellátott tepsi vagy serpenyő;
• egy tágas, 20 cm átmérőjű serpenyő;
• több tál (mély) 300-800 ml űrtartalommal;
• vászon és pamut törölközők;

• fából készült spatula;
• teáskanál;
• közepes reszelő;
• szűrőedény;
• sütőkesztyű;
• evőkanál;
• mérőpoharak vagy konyhai mérlegek;
• vágódeszka és éles kés.

Ezenkívül szükség lehet egy konyhai robotgépre vagy turmixgépre, hogy megfelelően előkészítsen néhány összetevőt, mielőtt hozzáadná őket a muszakához.

Szükséged lesz alapítványra

Fontos! A görög muszaka készítéséhez válogatott marha-, sertés- vagy darált húsra lesz szüksége, mivel csak ez a fajta hús tartja meg a kívánt lédússágot és puhaságot főzés után. hőkezelés. Ne használjon csirkehúst vagy pulykahúst a darált hús elkészítéséhez – a termék sütése közben csomót képez.

Fűszerek

• 7 g asztali só;
• 8 g őrölt fekete bors;
• 6 g őrölt pirospaprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 6 g szárított oregánó;

• 50 g zsemlemorzsa;
• 60 g friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander);
• 25-30 g búzaliszt;
• 25-30 g vaj.

Továbbá

• 25 ml napraforgóolaj.

Tudtad? A fent említett fűszereken és adalékanyagokon kívül másokat, kedvenceidet is tehetjük a muszakába - én például gyakran teszek bele egy kis szerecsendiót is, hiszen az oregánóval kombinálva igazán egyedi aromát ad a terméknek. Ezenkívül használhat klasszikus fűszerkeverékeket, mint például a „francia aroma” vagy a „provanszi gyógynövénykeverék”.

Főzési sorrend Elkészítés

A darált húst villával vagy kanállal pépesítjük, kevés konyhasót adunk hozzá.

A padlizsánt megmossuk alatta folyóvíz, majd keresztben vágjuk 1 cm-nél nem vastagabb körökre.

A köröket egyenként szűrőedénybe tesszük, szórjuk meg konyhasóval.

Fedjük le a tálat padlizsánnal, helyezzünk rá nehezéket (használhatunk egy serpenyőt vízzel), és hagyjuk állni fél órát.

A három paradicsomot megmossuk, több részre vágjuk, és robotgépben vagy turmixgépben ledaráljuk.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd késsel apróra vágjuk, vagy robotgépen is átpasszírozzuk.

Fontos! A padlizsánnal végzett fenti manipulációk azért szükségesek, hogy a keserűség és a kellemetlen fanyarság a lével együtt kijöjjön belőlük. Még ha nagyon fiatal padlizsánjai is vannak, ne hagyja ki ezt a szakaszt, nehogy csalódjon a késztermék ízében.

Első fázis
Második fázis

Az elkészített sülthez öntsünk fehérbort, és alaposan keverjük össze. Növeljük a tűz intenzitását.

Amikor a bor teljesen elpárolgott, a robotgépben elkészített paradicsomot a keverékbe öntjük.

Keverjük össze, adjunk hozzá sót, fekete-piros borsot, oregánót. Forraljuk tovább, amíg a folyadék ismét el nem párolog.

Tovább végső szakasz szórjuk meg a keveréket zsemlemorzsa, keverjük újra alaposan, és tegyük át egy külön tálba.

A serpenyőt megmossuk és felolvasztjuk benne a vajat.

Hozzáadjuk a lisztet, kicsit megkeverjük és pár percig pirítjuk.

Ezután kis adagokban öntsük hozzá a tejet, erőteljesen keverjük a masszát, és megszabaduljunk a nagy csomóktól.

Ha besűrűsödött a szósz, öntsük egy tálba, és kicsit keverjük össze.

A tojásokat külön felverjük, és a kissé kihűlt szószhoz keverjük.

A muszaka összeszerelése

Tudtad? Az abszolút finom musza darált hússal és padlizsánnal e recept szerint készül lassú tűzhelyben: az igazi tökéletes eredmény A hozzávalókat a fentiek szerint, a "Pörkölt" vagy a "Főzés" programokkal készítsük el, majd gyűjtsük össze a muszakát a készülék edényébe. Főzzük a terméket körülbelül tíz-tizenöt percig „Rakott” módban, majd hagyjuk a készüléket a „Melegítés” programban további öt percig.

Remek munka, elképesztően aromás muszakája teljesen készen áll! Körettel tálaljuk főtt zöldségek vagy hogyan független étel– minden a saját ízlésedtől függ. A muszakát díszíthetjük fűszernövényekkel, paradicsommal vagy főtt csirke tojással.

Görög muszaka padlizsánnal - videó

Az alábbi videóban részletesen megnézheti a görög muszaka készítésének receptjét.

De ez még nem minden! Nagyon szeretnék még néhány kellemes példányt ajánlani nem szabványos ételek, amely kellemesen változatossá teszi családja étlapját. Például nézze meg ezt a szupergyors, egyszerű és elképesztően tápláló receptet, amely finom, alacsony kalóriatartalmú állagával és hihetetlenül finom ízével megnyerte a gyerekeim szívét. Végezetül, nem tudom ellenállni, hogy ne ajánljam az elképesztően finom csirkés lasagnát, szinte azonnali, elképesztően egyszerűen elkészíthető, szinte szakács közreműködése nélkül. A fenti útmutatókat nagyon gyakran használom, így nem kell aggódnia amiatt, hogy rosszul kiegyensúlyozottak vagy nem teszteltek.

Jó étvágyat mindenkinek és mindig Jó hangulatot! Remélem írsz nekem pár sort ezzel kapcsolatban a fenti receptet- Talán van néhány kérdésed? Ezen kívül szeretném hallani a véleményeteket a fűszerkészletről, az alapanyagok elkészítéséről és a tálalás módjáról. Sok sikert neked mindenben!

Kapcsolatban áll

A muszaka az egyik legnépszerűbb Görög ételek. És ez a népszerűség nem véletlen. Ő a legtöbb híres étel Görögország, néhány névjegykártya. Bárki, aki valaha járt Görögországban, biztosan kipróbálta ezt a finom ételt. És biztos vagyok benne, hogy örökre ennek az ételnek a rajongója lettem.

Muszaka - egy fajta zöldséges rakott hússal, elterjedt a mediterrán és a balkáni országokban. Ezt az ételt mindenhol másképp készítik el, de mindenesetre mindig finomra sikerül. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, az elkészítéséhez szükséges összetevőket mindig a boltban értékesítik. Ezért egyszerűen szükséges megtanulni, hogyan kell főzni egy ilyen ételt. Végtére is, néha tényleg szeretne kedves, szokatlan étellel kedveskedni szeretteinek.

A történelem nem őrzött meg információkat arról, hogy ki és mikor találta fel ezt az ételt. A 13. században jelent meg először egy hozzá hasonló étel leírása, amelyet „maguma”-nak, arab eredetű ételnek neveztek. Most arab országok muszakának hívják hideg saláta, ami paradicsomból és padlizsánból készül.

Minden más országban ez meleg étel. Létezik különböző változatok elkészítését, még Görögországban is minden háziasszony a maga módján készíti el. Ahogy háziasszonyainknak sincs egyetlen receptje a borscshoz. Hiába eszel minden házban borscsot, nem fogod megtalálni ugyanazt.

A modern muszakát, amelyet a világ számos országában az ínyencek annyira kedvelnek, a híres séf, Nikos Tselemendis találta fel a huszadik század elején. Ebben a csodálatos ételben sikerült ötvöznie a hagyományosat görög receptek parasztok az európai konyha kifinomultságával.

Szükségünk lesz:

• marha + bárány 700 gr.
• padlizsán - 1 kg.
• burgonya - 4-5 db.
• paradicsom -3-4 db.
• hagyma -2 db.
• fokhagyma 3-4 fog.
• kemény sajt - 250 gr. (eredetileg parmezán)
• olivaolaj
• száraz fehérbor - 0,5 evőkanál.
• zsemlemorzsa
• petrezselyem
• piros paprika
• só, őrölt fekete bors

A Besamel szószhoz:

• tej - 1 liter
• vaj - 100-120 gr. vaj
• liszt - 3/4 csésze
• szerecsendió
• só - 0,5 teáskanál

A padlizsánt hosszú, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és bőségesen megszórjuk sóval. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 30 percig.

Darált hús főzése

1. Készülj fel vegyes darált hús marha- és bárányhúsból.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk. Süssük benne kis mennyiségben olajat aranybarnára, hozzáadjuk a darált húst. Folyamatos kevergetés mellett jól megpirítjuk.

3. Adjuk hozzá a fokhagymát és öntsük fel borral. Időnként megkeverve várja meg, amíg elpárolog.

4. Közben felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, és meghámozzuk. Ezután feldaraboljuk és a darált húshoz adjuk.

5. Lassú tűzön pároljuk. Ezután adjunk hozzá fűszereket és egy darab vöröset paprika növény. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot.

6. Hozzáadhat egy kicsit forró víz hogy a darált hús jobb és lédúsabb legyen.

7. A darált húst addig pároljuk, amíg homogén, csomómentes nem lesz. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze és fedjük le fedővel.

A következő lépés a padlizsán előkészítése.

1. Mossa meg a padlizsánokat hideg víz. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ezután papírtörlőre helyezzük.

2. A burgonyát meghámozzuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

3. A sütőt előmelegítjük, a burgonyát 10-15 percig sütjük.

4. Ezalatt a padlizsánokat serpenyőben, olajon, részletekben kisütjük. Ha szereted a kevesebb olajos ételeket, akkor a padlizsánt sütőben is megsütheted.

5. Ha padlizsánt sütünk, sütés után tegyük rácsra, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat.

Besamel szósz készítése

1 Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és folytonos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Enyhén megsütjük, vigyázva, nehogy megégjen.

2. Folytonos keverés mellett (habverővel) fokozatosan felöntjük forró tejjel.

3. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, kellemes diós aromát kölcsönöz az egész ételnek.

4. Lassú tűzön főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután vegyük le a tűzről.

Moussaka főzés

Elkezdjük formába állítani. Jobb, ha nagy oldalú üvegformát használunk.

1. A formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.

2. Helyezzük a burgonyát, szórjuk meg reszelt sajttal.

3. Majd egy réteg padlizsánt, és azt is megszórjuk sajttal.

4. Most a darált húson a sor, fektessük ki és osszuk el egyenletesen.

5. A tetejére tegyünk Besamel szószt, és szórjuk meg reszelt sajttal.

6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

7. Fedjük le a serpenyőt alufóliával, és szorosan takarjuk le a széleit. És tedd be a sütőbe.

8. 40 percig sütjük, majd levesszük a fóliát.

9. További 15 percig sütjük, ezalatt a muszakát gyönyörű, rózsás, aromás kéreg borítja.

10. A sütőből kivéve letakarjuk egy törülközővel, és 10-15 percig pihentetjük.

Itt a miénk finom muszaka görögül és kész. Részletekben helyezze tányérokra, ügyelve arra, hogy minden réteg benne legyen az adagban. És próbáld ki ezt a csodálatosan finom ételt!

A főzés jellemzői Hogyan készítsünk muszakát hús nélkül

A muszakát nem csak darált hússal lehet elkészíteni. Hozzáadás nélkül is nagyon finom lesz. Sőt, ha ízletesen főzzük, nem lesz rosszabb.

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 500 gr
• burgonya - 2 db
• paradicsom - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• kemény sajt - 130 gr. (eredetileg parmezán)
• olivaolaj
• zsemlemorzsa
• petrezselyem
• fűszerek - bazsalikom, rozmaring, szárított gyömbér, szerecsendió, paprika
• piros paprika
• só, őrölt fekete bors

A Besamel szószhoz:

• tej - 0,5 liter
• vaj - 60 gr. vaj
• liszt - valamivel kevesebb, mint 0,5 csésze
• szerecsendió
• só - egy csipet

Készítmény:

A vegetáriánus muszakát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a húsmuszakát. A felkészülésben nincs különösebb különbség.

Csak két megkülönböztető pont van. Először is egyszerűen figyelmen kívül hagyunk mindent, ami a hússal kapcsolatos. Vagyis egyszerűen kihagyjuk ezeket a pontokat.

Másodszor, a vegetáriánusok gyakran a bor ellen vannak. Ezért őt is kizárjuk. És helyette adjunk hozzá vizet.

És abban a pillanatban, amikor a paradicsom sült, hozzáadhatja kaliforniai paprika, szeletekre vágva A hiányzó aromát és édes ízt adja majd.

Minden más változatlan marad. Próbáld ki, nagyon finom!

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+