Hústekercs gombával és sajttal. Hogyan kell főzni a marhahústekercset gombával vagy sajttal: érdekes receptek Marhatekercs gombával

A gombával és sajttal készült marhahústekercs receptje meglehetősen egyszerű. A marharutál elkészítésekor az oldalát használtam. Ez a hasizomból nyert marhatest legvékonyabb darabja. Elég eltávolítani a húsról a felesleges zsírt és a filmeket, és kiváló alapot kapunk a tekercshez. Már csak a tölteléket kell rátenni a húsra, becsomagolni, a sütőben megsütni, és íme, kész is a finom marhahús tekercs sajttal és gombával.

Hozzávalók:

• (oldalsó) - 600 gr.
• sajt - 150 gr.
• csiperkegomba - 150 gr.
• Hagyma - 150 gr.
• Só, őrölt fekete bors
• Növényi olaj sütéshez

Főzési folyamat:

Kezdjük a recept elkészítését a tekercs töltelékével. A meghámozott és apróra vágott hagymát növényi olajon világos aranybarnára pirítjuk.

A finomra vágott csiperkegombát a serpenyőbe adjuk a hagymához, és a hagymával együtt puhára pirítjuk. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint.

Most pedig térjünk rá a húsra. Egy darab marhahúst vágódeszkára teszünk, fóliával vagy zacskóval letakarjuk és mindkét oldalát leverjük.

A fóliát eltávolítjuk és a hagymás sült gombát a húson megkenjük.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a tetejére szórjuk a tölteléket.

Óvatosan hajtsd be a húst és kösd át egy cérnával, ezzel kiküszöbölöd a tekercs deformálódását sütés közben.

A tekercset hőálló formába tesszük, fóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 1 órán át sütjük a húst. 15 perccel az elkészítés előtt távolítsa el a fóliát, hogy világos kéreg képződjön.

TÓL TŐL Számos főzési recept létezik, amelyek leírják, hogyan kell elkészíteni a hústekercseket. Ez a recept gombás és sajtos tekercseket mutat be a sütőben. A legfontosabb hozzávaló kétségtelenül a megfelelő hús – így a sütőben lévő sajttekercsek gazdagabb ízűek lesznek.

Hogyan válasszuk ki a legjobban a terméket

A recept egyedisége abban rejlik, hogy bármilyen hús felhasználható - sertés, marha és még csirke is. A tekercsek elkészítéséhez tiszta húsbélszínt használnak. A legjobb a húst a piacon vásárolni - ez megkönnyíti a választást, mivel a boltban a húst szorosan csomagolják és gyakran fagyasztják, a piacon pedig frissen kerül bemutatásra.

A hús kiválasztásakor nagyon fontos a színe és az aromája. A termék frissességének jele a szín: a kiváló marhabélszín élénkpiros, a sertés- és fiatal borjúhús rózsaszín, a bárányhús pedig sötétvörös és gazdag színű lesz. A friss hús illata nehezen összetéveszthető mással, ezért az aroma az egyik alapja a frissesség meghatározásának - dohos terméket nem szabad venni.

Ennek az ételnek a gazdag ízéhez a marhabélszín ideális.

Haszon

A tiszta hús az emberi szervezet számára hasznos nyomelemeket - fehérjéket és aminosavakat - tartalmaz.

Az összetevők kiválasztása után elkezdheti főzni a gombás hústekercseket. Főzési idő 35 perc.

Hozzávalók gombás tekercsekhez

- marha szűzpecsenye - 1 kg
- gomba - 500 gr
- kemény sajt - 200 gr
- nagy hagyma - 1 db.
- 30% zsírtartalmú tejföl - 200 gr
- egy csokor fűszernövény (petrezselyem vagy kapor)
- fűszerek (só, bors, babérlevél) - ízlés szerint

Elkészítés: sajttal a sütőben

1. lépés. A marhabélszínt óvatosan vékony, körülbelül 1 cm-es tányérokra kell vágni, majd óvatosan leverni, hogy a tányér területe lehetővé tegye az egész töltelék beburkolását.

2. lépés Mindegyik darabot borssal és sóval ízesítjük.

3. lépés A friss gombát alaposan meg kell mosni, majd apró darabokra kell vágni.

Kulináris tanácsok jöhet a gombakonzerv, ilyenkor egy kis üveg is elég lesz.

4. lépés A hagymát apróra vágjuk, majd a gombával együtt növényi olajon 2-3 percig pirítjuk.

5. lépés A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.

6. lépés Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy tálban. Nem kell homogén masszáig keverni, elég egyenletesen elosztani, hogy minden tekercsben egyenletes legyen a töltelék.

7. lépés A tölteléket óvatosan a hús szélére helyezzük, majd a tekercset szorosan összehajtjuk és fogpiszkálóval rögzítjük - ez lehetővé teszi, hogy sütés közben megőrizzék alakjukat.

8. lépés Melegítsük elő a serpenyőt, majd a varrással lefelé fektessük le a tekercseket, hogy szorosan rögzítsük a húst. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük. Tegyük egy tepsire, és kezdjük el elkészíteni a szószt.

Kulináris tanácsok A fogpiszkálót legjobb a gombás és a sajtos tekercsek megsütése után távolítani.

9. lépés A szósz elkészítése nem fog sok időt igénybe venni - a tekercsek után a serpenyőben maradt zsírba öntjük a tejföl felét, adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet, fűszerezzük és dobjuk bele a babérlevelet. Ezután keverjük össze és forraljuk fel.

Mátlátszó tekercs gombával és sajttal készen áll. Az edényt finomra vágott zöldekkel kell díszíteni. Főtt burgonya, fehér rizs vagy friss zöldségek ideális köretként egy ilyen ételhez. Készül egy finom második fogás minimális mennyiségű hozzávalóval.

Jó étvágyat!

A mi családunk nagyon szereti. Elég gyakran főzöm ezt az ételt, és folyamatosan változtatok valamit a receptben. Például különféle gombákat veszek, ezt vagy azt a szószt használom, amelyben később a sütőben párolják.

Egy olyan ételnek, mint például a gombás hústekercs, nemcsak receptek, hanem nevek is vannak. Így például kruchenikinek, ujjaknak vagy „fürtöknek” is nevezik őket. Ezek a nevek nagyon pontosan és élénken írják le az étel megjelenését és főzésének technológiáját.

Ma szeretném megmutatni, hogyan lehet finom húst sütni gombával a sütőben, valamint szójaszósz alapú mártással. A gombás töltelékhez tehetünk egy kis reszelt kemény sajtot, akkor finom gombás, sajtos hústekercseket kapunk.

Hozzávalók a tekercsekhez:

• sertéshús - 1 kg,
• Gomba - 300 gr.,
• Hagyma - 1 db,
• Só ízlés szerint
• Babérlevél - 1-2 db,
• Fűszerek - ízlés szerint
• Napraforgóolaj

Mártáshoz:

• szójaszósz - 50 ml,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál,
• paprika - 1/3 teáskanál,
• Száraz Provence-i gyógynövények - 1/3 teáskanál

Hústekercs gombával - recept

A sertés szűzpecsenyét legfeljebb 1 cm vastag, 8-9 cm hosszú és 5-6 cm széles szeletekre vágjuk, majd a húsdarabokat konyhadeszkára tesszük. Fóliával letakarva verje le őket, ahogy be. Ezt követően vékonyabbá, szélesebbé és hosszabbá kell válniuk.

Most meg kell sütni a gombát. Hústekercsek készítéséhez főtt erdei gombát és nyers laskagombát is használhatunk csiperkegombával. Ebben a receptben főtt erdei gombát fogok használni, amit ősz óta fagyasztottam. Egyébként a fagyasztás utáni íz tekintetében semmivel sem rosszabbak a frissen főtt gombánál. A belőlük készült ételek ugyanolyan ízletesek és illatosak, de a fagyasztás után bennük lévő vitaminok és egyéb hasznos anyagok szerintem valamivel kevesebbek.

Tehát sütés előtt megfőzzük vagy kiolvasztjuk az erdei gombát. Abban az esetben, ha csiperkegombát vagy laskagombát használnak gombás hústekercsek elkészítéséhez, hideg vízzel le kell öblíteni, majd vékony szeletekre vágni.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben kevés növényi olajon pirítsuk aranybarnára a hagymát.

Tedd ki a gombát.

Adjunk hozzá sót, fűszereket, babérlevelet.

A csiperkegomba vagy a laskagomba sütési ideje körülbelül 5 perc lesz, míg az erdei gombákat egy kicsit tovább kell sütni - körülbelül 10 percet.

Távolítsa el a serpenyőt a gombával a tűzhelyről. Tegyük őket egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. A többi gombától eltérően a sütés során sok lé szabadul fel, a tekercsek elkészítésekor kívánatos, hogy a gombák a lehető legszárazabbak legyenek, ezért a felesleges folyadék eltávolítása érdekében célszerű a csiperkegombát áthelyezni egy tányér lyukas kanállal vagy egy speciális lyukakkal ellátott spatula.

Most, hogy a hús és a gomba készen áll, folytathatja a tekercsek közvetlen elkészítését. Ehhez tegyen egy apróra vágott sertéshúst egy tányérra vagy deszkára.

Tegye a gombát az egyik szélére. Ettől a gombás töltelék szélétől kiindulva tekerd be a húscsíkot egy tekercsbe.

Annak érdekében, hogy a gombás hústekercs sütés közben ne bontakozzon ki, fogpiszkálóval rögzítse a tekercsek szélét. Így készítse elő az összes többi hústekercset gombával.

A kész sertéstekercseket töltelékkel olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük fogpiszkálóval lefelé.

Mindkét oldalukat kb. 2 percig sütjük, lapáttal megforgatva. Ezalatt a tekercsek megpirulnak, de belül még nyersek maradnak. Vegye ki őket a serpenyőből egy tányérra. Óvatosan távolítsa el a fogpiszkálókat.

Készítsd el a mártást. Ehhez öntsön szójaszószt egy tálba.

Beleöntjük a cukrot.

Adjunk hozzá citromlevet.

Ha nincs kéznél citrom, cserélje ki citromkoncentrátummal vagy almaecettel. Ebben az esetben a gombás hústekercs sütéséhez használt mártás megkapja a kívánt savanyúságot. Adjunk hozzá száraz provence-i fűszernövényeket és paprikaport.

Keverjük össze a szószt.

Tegye a tekercseket varrattal lefelé egy tepsibe.

Öntsük rájuk a szószt. 190 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Süt hústekercs gombával a sütőben 20 percig. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatók. Rajtuk kívül kínálhat besamel szószt, áfonyaszószt, mustárt, Tabascot, fokhagymás tejfölös szószt. Mielőtt befejezném a cikket, szeretném elmondani, hogy a hústekercseket különféle töltelékekkel főzik, és nem csak gombával.

Töltőanyagként dió, hagyma, sárgarépa, szalonna, sonka, gomba, sajt, ecetes uborka, olajbogyó vagy fekete olajbogyó, savanyú káposzta, disznózsír, aszalt gyümölcsök - szárított sárgabarack, aszalt szilva használják. Gomba helyett a fenti összetevők közül egyet vagy kettőt készíthet, és ezzel a recepttel tekercseket készíthet. Jó étvágyat. Örülök, ha tetszett ez a tekercsrecept, és hasznos lesz.

Hústekercs gombával. Fénykép

Nagyon szokatlan recept hús zöldségekkel való főzéséhez. A sütőben sült hústekercsek nagyon lédúsak, egyedi ízűek, és kétségtelenül díszítik az ünnepi asztalt.

A gombás és sajtos hústekercs főzési szakaszai

1. Vegye ki a húst, mossa meg, és törölje szárazra papírtörlővel, vagy hagyja megszáradni. Tálaló tányérokra vágjuk.

2. Vegyünk egy fóliát, csomagoljunk be minden húsdarabot, és verjük meg kalapáccsal, hogy ne sértsük meg a húsrostokat. Ne felejtse el eltávolítani a ragasztófóliát. Só, bors ízlés szerint.

3. Vegyünk egy húsos édes paprikát, mossuk meg és vágjuk kockákra.

4. A csiperkegombát meg kell mosni és azt is kockákra vágni.

5. Mossa meg a zöldhagymát, és hagyja megszáradni. Ezután apró karikákra vágjuk.

6. Az alacsony zsírtartalmú kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük. Kb. 2 evőkanál reszelt sajtot hagyjunk a hústekercsek tetejére szórni.

7. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze a hústöltelék hozzávalóit: hagyma zöldjét, kaliforniai paprikát, gombát, sajtot, ízlés szerint sózhatunk, borsozhatunk.

8. Vegyük a felvert húst és kenjük meg mustárral.

9. Vegyünk egy tálat, és alaposan keverjük össze mixerrel vagy turmixgéppel a szósz összes összetevőjét: fehérbort, alacsony kalóriatartalmú majonézt, vajat.

10. A felvert és kikent hús tetejére rakjuk a zöldséges és sajtos tölteléket.

11. Minden húsdarabot tekerjünk tekercsbe, és tegyük egy sütőlapra. Ezután öntsük le a szósszal, és szórjuk meg reszelt sajttal. Tedd a húst a sütőbe 180-190 fokon kb 1 órára sütni.

A megsült húst zöldségekkel kivesszük a sütőből, és egy tányérra tesszük, amit az asztalra tálalunk, a tetejét egy szál petrezselyemmel díszítjük. A sütőben sült gombás és sajtos hústekercs készen áll. Fogyasztható önálló ételként vagy zöldséges köretként. Jó étvágyat!!!

Mi a figyelemre méltó a gombás hústekercsben, miért olyan népszerűek ünnepi ételként? Először is, ez sokféle töltelék: gombával és sajttal hústekercseket készítenek, zöldeket, zöldségeket, szalonnát, sonkát és még gyümölcsöket, például körtét is adnak a töltelékhez. Másodszor, a legjobb húst választják ki számukra, ami garantálja a kész étel kiváló ízét. Harmadszor, a gombás hústekercs nagyon étvágygerjesztőnek és lenyűgözőnek tűnik. Végül ez a húsétel meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

A húsgombóc főzésének többféle módja van. Sütőben aranybarnára süthetjük, vagy tejfölös, paradicsomos, tejszínes szószban párolhatjuk, serpenyőben olajon kisüthetjük vagy finom szószt főzhetünk rájuk. És persze maga a tálalás – mindenben van teret a képzeletnek, ami a köret kiválasztásával vagy a kész étel megtervezésével kapcsolatos.

A főzési folyamat több szakaszból áll. Először a vékonyra vágott húst le kell verni és bepácolni (általában a bélszínt használják). Ezután elkészítjük a tölteléket. Rákenjük a húsrétegre, és a legszélesebb résztől a legkeskenyebb felé tekerjük. Utána sütjük vagy sütjük. Ha hústekercset készítenek az ünnepi asztalra, minden adag után ki kell cserélni az olajat a serpenyőben, különben a morzsolt panír megég. Ha úgy dönt, hogy sütőben süti a hústekercset gombával, akkor panírozza be, vagy kösse össze konyhai zsinórral.

Hústekercs gombával - recept

• Sertéshús (karaj) - 300 g;
• csiperkegomba - 150 g;
• sajt - 100 g;
• tojás - 1-2 db;
• hagyma - 2 db;
• kis citrom - 0,5 db (lé);
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• friss kapor - egy csomó;
• őrölt fekete bors - 1-1,5 teáskanál (ízlés szerint);
• finomított napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l;
• zsemlemorzsa - 0,5 csésze.

Gombás hústekercs receptje

A hússzeleteket nagyon vékonyra törjük, de úgy, hogy ne legyenek lyukak. Minden oldalát meglocsoljuk citromlével.

A felvert húst sózzuk, borsozzuk. A szeleteket hajtsuk egymásra, fedjük le tányérral vagy fóliával, hagyjuk egy kicsit pácolódni.

A töltelékhez a gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk, így kényelmesebb a hústekercseket megtölteni. Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat, pirítsd meg benne a hagymát anélkül, hogy túlszárítaná. Adjunk hozzá gombát, borsot, fűszereket ízlés szerint és sózzuk. Készítse elő a gombás tölteléket a tekercsekhez. Amíg kész - ez azt jelenti, hogy a gombák levét elpárologtatjuk, és enyhén megpirítjuk a hagymával együtt.

Reszelt sajtot, finomra vágott kaprot és apróra vágott fokhagymát adjunk hozzá a gombás hústekercs töltelékéhez. Keverd össze. Kész a töltelék.

Tegyünk egy kanál tölteléket egy réteg húsra, szinte az egész darabon elosztva, az egyik szélét üresen hagyva (a tekercs jobb rögzítése érdekében).

A megtöltött húst tekercsbe tekerjük, elég szorosan megcsavarjuk, hogy sütés közben a tekercsek ne csapódjanak ki.

A panírozáshoz felverjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Öntsön búza zsemlemorzsát egy másik tányérba. A gombás hústekercseket először a tojásba mártjuk, majd panírozva tegyük tányérra. Feltekerjük, a széleit megszórjuk zsemlemorzsával.

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben olajat hevítünk. Az elkészített félkész termékeket részletekben szétterítjük, közepes lángon 5-6 percig sütjük, óvatosan megforgatva, hogy egységes aranyszínű kéreg alakuljon ki.

Sütés után a hústekercseket formába hajtjuk, 200 fokos sütőbe toljuk. Hagyja fedetlenül 6-7 percig.