Hogyan készítsünk szőlőlevelet télre. Hogyan készítsünk szőlőleveleket télre dolma számára egy recept szerint, fényképpel. Száraz sózás receptje műanyag palackban

A leggyakoribb használati eset szőlőlevelek egy finom keleti étel elkészítéséhez, amely hasonlít az orosz káposzta tekercsekre. Ez a dolma. Ehhez friss leveleket használnak, amelyekbe csomagolják apróra vágott hús rizzsel. De ha pácolt szőlőleveleket vagy sózott szőlőleveleket készít télre, egész évben illatos ételt élvezhet.

A szőlőlevél betakarítás jellemzői és trükkjei

Egy jó háziasszony mindig meg tudja lepni szeretteit finom étel még ha a létrehozásához szükséges termékek, úgy tűnik, nem állnak rendelkezésre. A Közel-Kelet népeinél még télen is illatos dolma - szőlőlevélből nemzeti "töltött káposzta" látható az asztalokon. A trükk az, hogy jól feldolgozhatóak, és bizonyos feltételek mellett tárolhatók. hosszú idő. Otthon a szőlőleveleket a következő módokon szüretelik:

• sózás;
• pácolás;
• fagyasztó;
• Megőrzés.

A szőlőleveleket a szőlő virágzása alatt vágják le, előnyben részesítve a fehér fajták fiatal hajtásait. A vörös szőlőből is lehet dolmát készíteni, de az keményebb, széle szaggatott. A leveleket le kell vágni az utakról és az ipari vállalkozásokról, hogy ne porosodjanak és ne halmozódjanak fel magukban a káros anyagok.

Egyes háziasszonyok szívesebben szüretelik be a szőlőleveleket friss. Ehhez több levelet szoros tekercsbe tekerünk, tiszta üvegedénybe helyezzük, fedővel lefedjük, és körülbelül egy órán át sterilizáljuk a sütőben. Télen az ilyen levelek különleges aromájúak, és szinte nem különböznek a frissen vágott levelektől.

konzerv szőlőlevél

A szőlőlevelek jótékony hatásúnak bizonyultak diétás termék. Tartalmaznak nagyszámú rostok, vitaminok, vas, cink, foszfor, C-vitamin. Ha ezt megfelelően előkészíti alacsony kalóriatartalmú termék akkor télre egész évben Olyan ételeket készíthet, amelyek tartalmazzák hasznos anyag amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri és egyéb betegségek kialakulásának kockázatát.

A konzerv szőlőlevél kétféleképpen készíthető.

száraz befőzés

Hozzávalók:

• szőlőlevelek;
• só.

Főzés:

Szükséged lesz száraz, sterilizált üvegekre.

1. A megmosott és szárított szőlőleveleket egyenként az aljára helyezzük.
2. 10 laponként öntsünk fél teáskanál sót.
3. Amikor teljesen megtelt az üveg, fém fedéllel letakarjuk és előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.
4. A tartályt szorosan lezárják fedéllel.

Ha ezt az üreset télen kinyitják, a szőlőlevelek illatos aromája szétárad az egész konyhában. Ez a megőrzési módszer lehetővé teszi, hogy maximalizálja a szőlő által adományozott összes hasznos tulajdonság megőrzését.

Pácolás

Hozzávalók:

• víz;
• só;
• ecet.

Főzés:

Az ecetes szőlőleveleket dolma és különféle egyéb ételek készítésére is használják.

1. A levágott fiatal leveleket alaposan megmossuk folyóvíz, egymásra rakva.
2. A kapott "csomagot" csőbe kell tekerni, és cérnával be kell csomagolni.
3. A levelek puhábbá tétele érdekében mindegyik tekercset felváltva néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk.
4. A sóoldatot 1 liter vízből és 40 g sóból készítjük. Nem kell forralni, de fontos, hogy a só teljesen feloldódjon.
5. A levelek tekercseit szorosan üvegekbe csomagolják. Jobb 0,5 literes vagy 0,7 literes üvegedényeket használni.
6. Minden üveget megtöltünk sóoldattal, fém fedéllel fedjük le, és 3 napig erjesztjük.
7. A pácolás utolsó szakasza a sterilizálás. A bankokat forrásban lévő vízbe tesszük, és 20 percig tűzön sterilizáljuk. De előtte minden üvegbe egy teáskanál 9 százalékos ecetet adunk.
8. A dolmához való parafa pácolt szőlőlevelek hűtőszekrény nélkül is tárolhatók.

Szőlőlevelek sózása

Hozzávalók:

• szőlőlevelek;
• só;
• víz.

Főzés:

Ez a módszer sokkal egyszerűbb, mint a szőlőlevelek pácolása dolma számára. Ez abból áll, hogy a nyersanyagokat 10% -os hideg sóoldattal öntik.

1. Mielőtt üvegbe tesszük a leveleket, megmossuk, és szorosan egymásra halmozzuk.
2. Erős sóoldatban a szőlőlevelek jól megőrződnek a hideg évszakban, és főzni is lehet finom dolma. Megőrződnek azok a hasznos anyagok is, amelyeket a szőlő ad nekik.
3. Főzés előtt a leveleket be kell áztatni meleg víz hogy felszabaduljon a felesleges só. Ellenkező esetben a dolma túlsózott.

Száraz nagykövet

Hozzávalók:

• só.

Főzés:

Egy másik gyors recept szőlőlevelek betakarítása a jövőre nézve. Az alapanyagoknak tisztának és száraznak kell lenniük.

1. 3-5 levélből tekerjünk fel egy szűk csövet és helyezzük műanyag palackba.
2. Ugyanezt tesszük a többi levéllel is, rendszeresen öntve csöveket egy kis mennyiséget só.
3. Amikor a palack teljesen megtelt, lezárjuk és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Fagy

Hozzávalók:

Főzés:

A legegyszerűbb lehetőség a szőlőlevelek fagyasztása, de az ilyen nyersanyagokból származó dolma nagyon ízletes és illatos.

1. A portól megtisztított, száraz, fiatal leveleket 10 darabos kupacba halmozzuk, és mindegyikből szoros csövet hajtogatunk, amelyet cérnával megkötözünk.
2. A nyersdarabokat tárolják műanyag zacskók a fagyasztóban.
3. Amint dolmát akarunk főzni, a csöveket kivesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk vagy természetes módon kiolvasztjuk.

A Kaukázusban és a Közel-Kelet országaiban a dolma az egyik kedvenc ill egészséges ételeket, így nemcsak nyáron, amikor a szőlő fiatal leveleket ad, hanem az év más időszakaiban is készül. Ezt többféleképpen meg lehet tenni a szőlőlevél betakarítására.

Dolma - hagyományos étel keleti konyha. Ez egy különleges módon szőlőlevélbe csomagolt darált hús. Amolyan töltött káposzta, de sokkal kisebb. A szőlőlevél szokatlan sós-savas ízt ad az ételnek. fűszeres íz. Minden bizonnyal fiataloknak, élénkzöld színűnek és épnek kell lenniük. A keleti konyha ínyencei csak ajánlani tudják könnyű fajták szőlő. Nyáron gond nélkül főzhet dolmát. De mi a helyzet a hideg évszakban, amikor nem lehet friss szőlőlevelet kapni? A kiút a szőlőlevél betakarítása a dolma számára télire. Kész különböző utak, mesélünk róluk.

Szőlőlevelek fagyasztása dolmának télire

Talán a legegyszerűbb és gyors út levelek betakarítása dolma számára - fagyasztás.

Szükséges hozzávalók:

• fiatal szőlőlevelek

A főzés lépései

1. A frissen leszedett leveleket válogatják, eltávolítják róluk a dugványokat. Ezt nagyon könnyű lesz megtenni ollóval. Ezt követően jól le kell mosni őket.
2. A szőlőleveleket 20-30 darabos kupacokba rakjuk. Ez a mennyiség elegendő egy közepes serpenyő dolma elkészítéséhez.
3. Mindegyik köteget egy szokásos fóliára helyezzük szendvicsek számára, és szépen és szorosan feltekerjük. A fólia szabad szélei a középpont felé hajlottak.
4. A dolmának szánt összes csomagolt szőlőlevelet a fagyasztóban tárolják tárolás céljából.

Egyetlen hátrányuk a túlzott törékenység fagyasztva. A dolma főzése előtt a leveleket fel kell olvasztani. A folyamatnak fokozatosnak kell lennie szobahőmérséklet. A teljes kiolvasztás után elkezdheti a főzést.

Hogyan sózzuk a szőlőleveleket télre, recept

A dolma szőlőleveleinek sózással történő betakarítása nem jár ecettel. Egyesek számára ez a lehetőség elfogadhatóbb lesz.

Szükséges hozzávalók:

• fiatal szőlőlevél - 60 db;
• durva só - 1 teáskanál;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• őrölt bors - egy csipetnyi (vagy 2-3 egész borsó).

A főzés lépései

1. A szőlőleveleket gondosan szétválogatjuk és megmossuk. A dugványokat, mint az előző esetekben, eltávolítják. A leveleket széles tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ez pillanatok alatt megtörténik, a víz azonnal lefolyik. Ha tétovázik, a levelek egyszerűen felforrnak, és alkalmatlanok lesznek a betakarításra. A leforrázott szőlőlevél gazdagabb, sötétebb árnyalatot kap.
2. A kihűlt leveleket 10 db-os kupacokba rakjuk. Ezután mindegyik köteget egy borítékba hajtjuk egymás után, mind a 4 oldalán. Természetesen egyszerűen csőbe tekerheti őket, de ebben az esetben problémás lesz alacsony edénybe tenni őket.
3. Az előkészített borítékokat 0,5 l-es üvegekbe helyezzük. Egy csak 6 boríték 10 leveles. Száraz mustárt, sót, borsot öntünk a tetejére. Mindezt forrásban lévő vízzel színültig felöntjük, és ledugaszoljuk.

A szőlőlevél ilyen téli előkészítése tökéletes egy közönséges lakás kamrájában. A dolma elkészítése előtt a szőlőleveleket kicsavarjuk és beáztatjuk friss víz. Pár óra elég lesz.

Hogyan pácoljuk a szőlőleveleket télre, recept

A pácolt szőlőlevelek kellemesen fűszeresek. Dolma tőlük csodálatosnak bizonyul.

Szükséges hozzávalók:

• szőlőlevelek;
• fokhagyma - fej;
• fekete bors;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 0,5 evőkanál.

A főzés lépései

1. A szőlőleveleket a fent leírtak szerint készítjük el. Forrásban lévő vízzel gyorsan leforrázzuk, színváltozás után eltávolítjuk és szárítjuk. Ezt követően ismét halomba és borítékba rakják, és üvegekbe teszik. Fokhagymát és szemes borsot is adnak hozzá ízlés szerint.
2. A vizet egy serpenyőben felforraljuk. Adja hozzá a cukor, a só és az ecet normáját. forró savanyúság töltött üvegekbe töltjük. Ezt követően le lehet dugózni.

Az így elkészített szőlőleveleket nem kell mosni a dolma elkészítése előtt.

Ecetes szőlőlevél dolmához, recept

A dolma üres elkészítési módja hasonló a savanyú káposztához, uborkához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Az ilyen ételeket egészségesnek és a lehető leghasznosabbnak tekintik.

Szükséges hozzávalók:

• szőlőlevél - körülbelül 1000 darab;
• durva só.

A főzés lépései:

1. A szőlőleveleket is előzetesen válogatni és mosni kell. Tedd tetszőleges kupacokba, és csavard meg a tekercset. Ezután véletlenszerű sorrendben, de szorosan 3 literes tégelybe fektessük.
2. A sóoldatot 2 evőkanál arányban készítjük el. l. só 1 liter vízhez. A vizet közönségesnek, tisztanak, forralatlannak kell venni.
3. A szőlőleveleket előkészített sóoldattal öntik. Az üveget csak a konyhában hagyják. 1-2 nap múlva megindul az erjedés. A sóoldatot időnként fel kell tölteni, ha szükséges. Körülbelül egy hét múlva az erjedés véget ér, az edényt fedővel letakarva hideg helyre tehetjük.

Az ilyen dolma szőlőlevelek nagyon sósak, ezért áztatni kell.

Mint nyilvánvaló, a szőlőlevelek betakarítása a dolma számára egyszerű dolog. Még a kezdő háziasszonyok is meg tudják csinálni. Ne felejtse el megtenni nyáron, majd télen illatos dolmával kedveskedhet rokonainak.

A szőlő levelei vannak finom ízű(enyhe savanyúsággal és kellemes illatú). Alkalmasak dolma, káposzta tekercsek, rakott ételek és különféle készítésére töltött edények. A zöld leveleket használó ételek gyakoriak Örményországban, Görögországban és Keleti országok.
alapján készült ételek elkészítéséhez ez a termék szőlő használata javasolt élelmiszerfajták. Legjobb idő betakarításhoz július-szeptember hónap.
Élvezni kiadós és illatos ételeket hosszú ideig célszerű a leveleket előkészíteni a későbbi felhasználásra. A dolma sózott szőlőlevelei 2-3 hónapig tárolhatók, így biztonságosan elkészíthet több üveget ilyen termékből.
Ehhez a recepthez ajánlott fiatal leveleket gyűjteni (az ág vége közelében). Körülbelül azonos méretűnek, frissnek, hibák és külső sérülések nélkül kell lenniük. Vastag és nagy levelek ne vegye be, merevebbek és ízetlenebbek. Fiatal levelekre van szükségünk, finom, enyhén savanykás ízűek. Ügyeljen arra is, hogy a levelek egészségesek és épek legyenek, a rossz minőségű levelek nem alkalmasak dolma készítésére.
A dolma késő ősszel vagy télen történő főzéséhez szőlőleveleket kell készíteni. Sózásuk mellett a szőlőleveleket lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ez még egyszerűbb, mint a tartósítás: csak öblítse le, vágja le a farkát, szárítsa meg, hajtsa halomba, tegye bele nejlonzacskóés küldje el mélyhűtő. Ebben az esetben nem szükséges forrásban lévő vizet önteni a levelekre, leolvasztás után kissé megváltozik a szerkezetük és lágyabbá válnak.

Ízlési információk Egyéb üres

Hozzávalók

• szőlőlevél 50 db.;
• 1,5 liter víz;
• só 50 g.

Hogyan kell főzni és hogyan kell sózni a szőlőleveleket a dolmához

A leveleket folyó víz alatt megmossuk, a lófarkat ollóval vagy késsel levágjuk. Egy mély tálba tesszük, öntsünk 25 g sót és öntsünk vizet (úgy, hogy ellepje a zöldeket). 15 percet várunk.


Öntsük ki a vizet, öntsük fel a masszát forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a maradék sót. Körülbelül 1,5 liter vízre lesz szükség. Megvárjuk, amíg a só feloldódik. Egy perc múlva kivesszük a leveleket a forrásban lévő vízből, színe megváltozik, puhább, rugalmasabb lesz. Nem szükséges sokáig forrásban lévő vízben tartani, és még inkább nem kell forralni a szőlőleveleket.


Egy tányérra terítünk 5 levelet, az elkészített terméket egy csővel megcsavarjuk. A végeit kicsit megcsavarjuk. Ismételje meg az egész folyamatot a maradék gyógynövényekkel.
Egyes háziasszonyok emellett pamutszálakkal rögzítik a leveleket. A leveleim jól tartják a formájukat, én nem csinálom.

A csöveket tisztán és sterilizáltan fektetjük ki befőttesüveg. Öntsük az előkészített szőlőleveleket sós pác, ezáltal a leveleket felforraltuk és leöntöttük, hermetikusan zárjuk le az edényt.


A gyógynövényekkel ellátott tartályokat megfordítjuk, meleg takaróval lefedjük. 10-12 órát várunk. Amint látja, a szőlőlevelek sózása egyáltalán nem nehéz. A lehűtött sózott szőlőleveleket sötét és hűvös helyen tárolják.

Zöldek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Készítsünk elő minden alkatrészt, hogy keményfa blankot készítsünk télre. szőlőlevelek tavasz vége felé le kell vágni. Ebben az időszakban a levelek még fiatalok és nagyon szépek.



Mindenekelőtt a szőlőleveleket megmossuk, közben azokat is gondosan ki kell válogatni. Ha vannak sérült területű levelek, azokat el kell dobni.



Ezután a megmosott zöldeket el kell választani az összes szártól, és kívánatos a sűrű erekkel rendelkező levelektől is megszabadulni.



Az elkészített zöld leveleket most egy-egy mély lábasba tesszük, majd felöntjük nem forralt vízzel, és másfél evőkanál sót teszünk rájuk. Óvatosan keverje össze mindent, hogy a só feloldódjon. Utána fél órát sós vízben állni hagyjuk a szőlő zöldjét.



Harminc perc múlva csöpögtessük le a levelekről sós pác, majd öntsük fel őket forrásban lévő vízzel.



NÁL NÉL forró víz hozzáadjuk a maradék másfél evőkanál sót és jól elkeverjük a folyadékot. Hagyja a leveleket ebben a helyzetben tíz percig.



Tíz perccel később a még forró sós folyadékot egy külön serpenyőbe öntjük, továbbra is azt használjuk. Áztatott szőlőlevélből halmokat készítünk, amelyekben három levél kell. Ezt követően szoros csövekre csavarjuk őket.



Most a megcsavart szőlőtekercseket sterilizált üvegekbe helyezzük függőleges helyzetben. A lehető legszorosabban kell összecsukni őket.



Ideje használni a fenntartott sóoldatot. Felforraljuk, utána csavart szőlőcsövekkel megtöltjük.

A dolma, vagyis a szőlőlevélben káposzta tekercs az egyik legnépszerűbb ételek a moldovai konyhában. titkok téli tárolás káposzta számára rendes káposzta tekercs már régóta ismert mindenki, de kevesen gondolnak arra, hogy mit lehet készíteni a jövőre és a szőlőlevelekre.
Bármely szőlő zöldje alkalmas sózásra, de leginkább finom káposzta tekercs fehér fajták leveleiből nyert minimális mennyiség erezett és kellemes lágyság jellemzi. A savanyításra szánt szőlőleveleket késő tavasszal szüretelik. Ha gyűjt szükséges alkatrészeket nem sikerült időben, nem szabad idegeskedni, egyetlen feltétel a megfelelő méret, fiatalság és sérülésmentesség.

Hozzávalók:

0,5 literes üveghez:

Hogyan készítsünk szőlőlevelet télre a dolma számára

1 . Sózás előtt a szőlőleveleket hűtőszekrénybe tesszük 1-2 órára, majd folyó víz alatt megmossuk. hideg víz a csapból, megszabadulva a betegségektől megsérültektől és kilyukadtaktól. A megmosott zöldeket leválasztjuk a szárról, újra megvizsgáljuk, ezúttal a kemény, sűrű erekkel rendelkező szőlőleveleket eltávolítjuk.

2. Sózás. Kész alkatrészek egymásra halmozzuk, mély serpenyőbe vagy tálba rakjuk, felöntjük hideg víz.

3 . Öntsön 1,5 evőkanál sót a tetejére, és keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.

4 . A zöldek 30-40 percig maradnak a vízben, majd ezután sóoldat beleolvad a mosogatóba, és öntsön forrásban lévő vizet a tetejére 1,5 evőkanál só hozzáadásával. A zöldeknek legalább 10 percig forrásban lévő vízben kell lenniük, ezalatt a színe megváltozik.

5. A kihűlt sóoldatot beleöntjük egy külön serpenyőtés forraljuk fel. A párolt szőlőleveleket egymásra rakjuk (mindegyik 3 lapot), és szoros csövekbe forgatjuk.

6 . A kimosott edényt sterilizáljuk (a üvegedény nem tört szét, a sterilizálás során ajánlott egy közönséges kanalat leengedni az edénybe), és helyezze bele a kapott csöveket. A csövek függőlegesen vannak elhelyezve, kívánatos, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. A megtöltött üveget forró sóoldattal megtöltjük, fém fedéllel lezárjuk. Ha nincs kéznél, akkor meg kell várni, amíg a sóoldat lehűl, és le kell zárni az üveget egy közönséges műanyag fedéllel.

Télre szüretelt szőlőlevél dolma számára

Jó étvágyat!

Hogyan kell tárolni és mikor kell használni

A lefedett bankok fém fedelek, meleg helyre téve és takaróba csavarva. Miután az üvegek lehűltek, a hűtőszekrénybe helyezik, ahol felhasználásig ott kell maradniuk. A pince helyettesítheti a hűtőszekrényt.

A szőlőleveleket 2-3 hét után lehet rendeltetésszerűen felhasználni, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a sós lében behatoljon, és a savanyúság beépüljön. kellemes ízűés aroma.

A keleti káposzta tekercs, a szőlőlevélbe tekert darált hús, vagy egyszerűen a dolma nyugodtan betudható szezonális ételek. Nemcsak a szőlő nő messze nem mindenhol, de a levelei sem „élnek” rajta egész évben. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a dolmát télen el kell hagyni. Szerencsére a szőlőlevelek tartósíthatók és csodálatosan élvezhetők. keleti étel jövő nyárig.

Hogyan gyűjtsük össze a szőlőleveleket a dolma számára

Egy tapasztalatlan kulináris szakember megengedheti magának, hogy bármilyen szőlőlevélből dolmát főzzön. Természetesen vannak ilyen „töltött káposzta tekercsek”, de az igazi ízüket nem fogod tudni élvezni. Ennek az ételnek az íze nagyban függ attól, hogy pontosan milyen levelekbe csomagoljuk. hús összetevő. A dolma esetében a legjobb a fehér szőlőfajták leveleit szedni. Lágyabbak és nem olyan "göndör". Ugyanezt a fehér szőlő levelei adják a dolmának egyedi ízés aroma.

A leveleket a szőlő virágzásától kezdve gyűjtheti. A lényeg az, hogy már elérték a kívánt méretet - körülbelül akkora, mint egy felnőtt tenyér. A gyűjtési időszak egész nyáron folytatódik. Csak ne szakítsa le a leveleket a bokrokról, amelyeket nemrégiben permeteztek betegségektől vagy kártevőktől. Öblítés ne öblítse le, de a méreg lehet benne emberi test bejutni. Jobban vigyázni. Tehát a leveleket összegyűjtik. Most elkezdheti főzni a finom dolmát. A megmaradt leveleket pedig télre is meg lehet őrizni.

Friss levelek betakarítása üvegben

Ez a legegyszerűbb technika a szőlőlevelek dolma tartósítására. Természetesen, mielőtt a leveleket tárolásra küldik, alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. A tároláshoz egy tartályt is elő kell készítenie. A műanyag palackot belülről alaposan ki kell öblíteni vizes oldattal. szódabikarbóna. Ezután a tartályt ki kell mosni tiszta vízés szárazra.

Most közvetlenül folytathatja a dolma fő összetevőjének téli elkészítését. Ehhez össze kell hajtania a leveleket 5-6 darabos csomagokban, és mindegyiket csőbe kell tekerni. A levelek kibontásának megakadályozása érdekében minden csövet egy cérnával kell megkötni. Arra érdemes ügyelni, hogy a csövek átmérője ne haladja meg a palack nyakának átmérőjét, különben egyszerűen nem fognak átmászni.

A levelek előkészített csavarjait szorosan egy üvegbe kell helyezni. Ennek megkönnyítése érdekében a legjobb, ha előre elkészít egy vékony rudat.

Amikor a palack teljesen megtelt, a kupakot rá kell csavarni, de nem teljesen. Ezt követően a tartály oldalainak megnyomásával maximum levegőt kell kinyomni belőle, majd alaposan meg kell húzni a fedelet. Ebben a formában akár szobahőmérsékleten is tárolhatod, de jobb, ha hűvösebb helyre teszed, akár pozitív hőmérsékleten is. Az eltarthatósági idő, ha helyesen csinálja, legfeljebb 2 év.

Egy dolog rossz: az üvegből vágással kell kiszedni a leveleket. Ezért a legjobb egy kis tartályt használni.

Fagyasztott szőlőlevél dolma számára

Nem kevésbé egyszerű a szőlőleveleket "téli" dolmára menteni lefagyasztva. Ehhez a leveleket is meg kell mosni és szárítani. Levéllevelek be ez az eset le lehet vágni. Dolmában nincs szükség rájuk, más betakarítási módoknál pedig csak az a funkciójuk, hogy leegyszerűsítsék a levelek kiszedését a tartályból.

Hajtsa össze az előkészített levéllemezeket 12-15 darabos kupacokba. és tekercsbe tekerjük. tekerje be az egyes tekercseket ragasztófóliaés rendes csomagolózacskóba hajtva tedd a fagyasztóba. A helytakarékosság érdekében a tekercseket összehajthatja és Műanyag tároló. Nem lényeges.

A dolma elkészítése előtt az így tartósított leveleket szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ez a folyamat visszaállítja a termék megfelelő ízét, aromáját és még a fő hasznos tulajdonságait is.

Ecetes szőlőlevél dolmához

Kívánt esetben a dolma szőlőlevelei télen tárolhatók a pácban. Ehhez az előkészített lapokat, valamint a fagyasztáshoz 12-15 darabos csomagokba kell hajtani. és tekercsekre tekerjük. Ezután tegyük a tekercseket sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. 10 perc elteltével engedje le a hűtővizet, és öntse fel az edényeket friss forrásban lévő vízzel.

Amíg a levelek forró fürdőt vesznek, el kell készíteni a pácot. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, majd forraljuk fel az oldatot, öntsünk bele 9%-os ecetet és vegyük le a tűzről. 1 liter vízhez egy evőkanál cukor és só, valamint 2 evőkanál ecet kell.

A kannákból ismét le kell engedni a hűtővizet, és a helyére kell önteni forró pác. A konzerveket azonnal le kell zárni és hagyni kell kihűlni. A dolmához való szőlőleveleket a pácban tárolhatja normál szobahőmérsékleten.

Szőlőlevél dolmának télire paradicsomlében

A szőlőlevelek dolma betakarításának fenti módszerei a legolcsóbbak és legelterjedtebbek. Ha a lélek valami egzotikusabbra vágyik, akkor megpróbálhatja elkészíteni ezt a terméket ... paradicsomlével. Ehhez magukra a levelekre lesz szükség, paradicsomléés egy hagyma fejét.

A tartósítási folyamat a levelek áztatásával kezdődik. Meg kell tölteni hideg vízzel, és körülbelül egy órát kell hagyni. Ezután hajtsa a leveleket 12-15 darabos kupacokba, és tekerje fel. Az előkészített leveleket egy tégelybe hajtogatják. A tekercseket a lehető legszorosabban kell lefektetni, de nem a tetejére. A felső széltől 5 centiméter szabad hely maradjon. Amint a lerakási folyamat véget ért, a leveleket ismét fel kell önteni, de forrásban lévő vízzel, és 15 percig állni kell.

Ekkor már elvégezheti a töltelék elkészítését. Ehhez a paradicsomlevet egy serpenyőbe kell önteni, ízlés szerint sózni, bele kell dobni egy egész hagymát és forralni. Ezután az izzót el lehet dobni. Nem lesz többé hasznos. A forró paradicsomlevet pedig öntsük üvegekbe, miután kiöntöttük belőlük a vizet. Csak fel kell tekerni az üvegeket fedővel, becsomagolni egy meleg takaróba, és néhány napig teljesen egyedül hagyni.

Vannak más módok is a szőlőlevél dolma számára történő téli tárolására. Nagyon népszerű módszer a sózás, mind a szokásos, mind a szárazon. Abszolút vannak egzotikus lehetőségek, például: levelek savanyítása, uborkával együtt. Ezenkívül minden uborka külön szórólapba van csomagolva. Hosszú, fáradságos, és nem az a tény, hogy hatékony. Szóval nincs mit "gúnyolni". jó termék. A fenti módszerek elégségesek az illatos és ízletes dolma élvezetéhez a tél közepén.

Videó recept "Szőlőlevél a télre"