Kis tésztát főzzünk ki. Tippek a háziasszonynak - hogyan főzzön tésztát gyorsan és egyszerűen, hogy ne ragadjon össze

Nem igaz, hogy a köret vonzónak tűnik, ha a tészta főzés után omlós lesz? Bár néhány háziasszonynak néha vannak olyan esetei, amikor a massza ragacsos csomóvá válik. Hogyan lehet elkerülni? Tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát. Ez a cikk leír néhány szabályt és titkot, amelyek segítségével gyorsan és egyszerűen elkészítheti a köretet. Tippeket is adunk, hogyan főzzünk finom tésztát mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerben.

Hagyományos recept: főzés serpenyőben

1. Használjon elegendő vizet a főzéshez. Minden száz gramm termékhez körülbelül egy litert kell venni. Főzéskor a tészta „felszívja” a folyadékot, ezért némi tartalékkal kell fogyasztani.
2. Ügyeljen arra, hogy az edény ne legyen színültig tele. Forraláskor a víz a tésztával forrni kezd, így egy része "elszaladhat", ami a tűzhelyen lévő tűz kioltásához vezet. A legalkalmasabb például egy négyliteres serpenyő használata három liter vízhez és háromszáz gramm tésztához.
3. A víz forrása után azonnal adjunk hozzá sót. Egy adaghoz körülbelül egy teáskanálra van szüksége.
4. Amikor a termékeket forrásban lévő vízbe önti, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát. Bármelyiket azonnal fel kell keverni, hogy ne ragadjon össze. A fazékba nem férő spagettit nem kell szétszedni. Csak várjon egy-két percet. És maguk a megpuhult hosszú "gallyak" fokozatosan forrásban lévő vízbe merülnek.
5. Amikor a tésztafolyadék felforr, mérsékelje a hőt közepes alá, hogy biztosítsa a mérsékelt és egyenletes főzést.
6. Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát, rendszeresen megkeverjük, és nem tapadnak az aljára.
7. A fedelet egyáltalán nem szabad használni, vagy csak kissé letakarva hagyhatja.
8. Általában a termékek csomagolásán fel van tüntetve, hogy hány percig kell főzni a tésztát. Ha nincs ilyen információ a receptben, koncentráljon körülbelül nyolc-tíz percre.
9. A kifőtt tésztát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
10. A késztermékeket moshatja, de csak forró, de semmiképpen sem hideg vízzel.
11. A víz teljes lefolyása után tegyük a tésztát egy lábosba, adjunk hozzá vajat vagy valamilyen szószt.

Hogyan főzzünk tésztát mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerben?

Ez a lehetőség a legkényelmesebb a dolgozó nők és agglegények számára. Gyors ebédet is készíthet így, miközben az irodában van, és kéznél van a mikrohullámú sütő. A tésztát tányérba öntjük, majd felöntjük dupla térfogatú vízzel. A sót azonnal meg kell tenni. Állítsa be az időt az időzítőn (tíz perc), és kezdje el a főzést. Az idő fele után kapcsoljuk ki a sütőt, vegyük ki az edényt, és vaj hozzáadásával keverjük össze. A tészta puha és finom lesz. Még egyszerűbb a dupla kazán használata, amelynek programja általában különböző főzési lehetőségeket biztosít. Kövesse az utasításokat, és nem csak ízletes, hanem egészséges ételeket is kap. Jó étvágyat kívánunk!

Üdvözlet! Útmutató a tészta főzéséhez, hogy ne ragadjon össze. Mit kell tenni és milyen sorrendben, és mit nem. Ez az információ nagyon hasznos lesz az Ön számára!

Hogyan kell

Vegyünk egy serpenyőt, és töltsük fel vízzel: 100 g tésztához - 1 liter víz. Ha kevesebb vizet adsz hozzá, akkor a tészta ragacsos lesz. Egy adaghoz általában 100 g tésztára van szükség. Azok. egy háromtagú családnak 300 g tésztát kell főznie egy 3 literes serpenyőben.

A tésztát csak gyorsan forrásban lévő, már sós vízbe mártjuk. A serpenyő alatti tűznek maximálisnak kell lennie. Közvetlenül ezután fedje le az edényt 30 másodpercre fedővel, hogy a víz újra forrni kezdjen. Amint a víz forrni kezd, vegye le a fedőt, és csökkentse a hőt (ezt gyorsan kell megtenni, különben eláraszthatja a tűzhelyet).

Ahhoz, hogy a tészta ne ragadjon össze, két elvet kell követni.

Először a forrásban lévő vízbe dobás után azonnal keverjük meg a tésztát, hogy a főzés kezdeti szakaszában ne ragadjon össze. Csináld ezt egy-két percig, amíg a tészta külső rétege meg nem fő. Utána már nem tapadnak egymáshoz, nyugodtan hagyhatjuk főni.

A második fontos alapelv: ne főzzük túl a tésztát. Pontosan annyi ideig kell főzni, amennyi a csomagoláson feltüntetett. Ha a tészta túlfőtt, kihűlve összeragad.

Milyen rossz

Úgy tartják, hogy a tészta nem fog összetapadni, ha napraforgó- vagy olívaolajat adunk a vízhez. Ez egy mítosz. A tésztát a víz mélyén főzzük, és a növényi olajat vékony filmbe gyűjtik a felületén. Nem érintkeznek az olajjal.

Öblítse le a tésztát hideg vízzel főzés után nem szükséges. Ez egy szovjet hagyomány, amely ahhoz kapcsolódik, hogy a háziasszonyok nem bízhattak a liszt minőségében. Ha főzés után leöblítjük a tésztát, íztelenné válik.

Ha tésztát készítünk valamilyen szósszal, például paradicsommal vagy tejszínnel, akkor a forró tésztát a víz leengedése után azonnal a szószba kell dobni és össze kell keverni.

A salátákhoz készített tésztákat meglocsolhatjuk olívaolajjal. Vékony rétegben beborítja a tésztát, és nem tapad össze.

Ha a tésztát azonnal forrón szeretnénk fogyasztani, hozzáadhatunk vajat, megszórhatjuk cukorral vagy sajttal. A hűtendő tésztához a vaj nem alkalmas: kihűlve íztelenné válik.

Mit ne tegyen még:

1. Spóroljon a minőségen. Sajnos ebben az esetben a minőség nem olcsó. Érdemesebb durumbúzából tésztát vásárolni.
2. A főzés során nem lehet sózni az edényt. A vizet megsózzuk, mielőtt a tésztát belemártjuk.
3. Ne tegye a tésztát olyan serpenyőbe, amelyben a víz eléri a szélét - felöntheti a tűzhelyre.
4. A főtt tésztát ne öblítse le hideg vízzel. A hűtött tészta nem ízletes.

Jó étvágyat kívánunk!

A tésztafőzésről természetesen az olaszokat kell megkérdezni. A szárított tésztatermékek ugyan Kínából érkeztek Európába, de Olaszországban vált nemzeti ételsé. A tésztánk is népszerű, de nagyobb mértékben az egyszerű elkészíthetőség miatt. Úgy tűnik, lehetne egyszerűbb is: forralj vizet, dobd bele kedvenc termékeidet, főzd puhára. De a gyakorlatban egy ilyen egyszerű étel nem mindenki számára ízletes. Annak érdekében, hogy ne ragadjon össze, ki kell tudnia választani a megfelelő tésztát, és speciális technológiával meg kell főzni. Minden titkot olasz szakácsoktól tanultunk.

Tészta, cérnametélt, spagetti, tészta, tészta: mi a különbség?

Konyhánkban a tészta minden olyan szárított tésztából készült terméket (félkész terméket) jelent, amelyet meg kell főzni. Olaszországban a maccheroni (makaróni) egy különálló, belül rövid, üreges termék. Az összes száraztészta-ételre az olaszok a „tészta” kifejezést használják, ami szó szerint „tészta”-nak felel meg. Ugyanakkor az olasz tésztát mindig durumbúzából készítik.

Kiderült, hogy a tészta formája és mérete előre meghatározza a főzési időt és a szósz tálalását. Foglalkozzunk a legalapvetőbb fogalmakkal:

Az olasz formák művészete:

Az olasz séf titka: ahhoz, hogy a szósz jobban „keveredjen” a tésztával, egy kis folyadékot kell hagyni. Ez elősegíti az összetevők egyenletes eloszlását - a tészta lédúsabb lesz, az ízük jobban feltárul.

Főzze meg megfelelően a tésztát: lépésről lépésre

A durumbúza tészta vagy más típusú durumbúza tészta főzése előtt készítse elő:

Utasítás:

Tészta serpenyőben: A szakács trükkje

Hogyan kell helyesen főzni a szarvakat, ha kételkedik a minőségükben? A serpenyőben történő előfőzés segít minden apró tészta sikeres megfőzésében. Még a lágy lisztből készült gyenge minőségű termékek is morzsalékosak és épek lesznek.

1. Öntsön egy adag tésztát egy előmelegített száraz serpenyőbe. Melegítés közben 1-2 percig keverjük. Ez lehetővé teszi a keményítőmolekulák kondenzálódását és összenyomódását.
2. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy teljesen ellepje a tésztát. Sózzuk és fedő nélkül puhára főzzük. A víznek szinte teljesen el kell párolognia.

Hogyan főzzünk tésztát "foggal"

A tésztát, amit szoktunk enni, az olaszok túlfőttnek nevezik. Az igazi tésztát Olaszországban aldente készítik, ami azt jelenti, hogy „a fog által”. Ezek a tészták kívül puha, de belül kemények. Ez a főzési mód ideális forró szószok és húsöntetek díszítésére. A fő titok az, hogy a szokásos főzési időt 2-3 perccel le kell csökkenteni.

A séf titka: egy kezdőnek nagyon nehéz meghatározni az aldente tészta készenléti fokát, ezért a legjobb, ha „foggal” ellenőrzi a rugalmasságot. Próbáld ki a tésztát 3 perccel a leállítás előtt. Ha már puha a teteje, de belül még van egy kis merevség, akkor kikapcsolhatod. A forró tészta önmagában továbbra is „eléri” a kívánt állapotot.

Ha még nem változtatta meg megszokott véleményét a tésztáról, akkor siessen főzni receptünk szerint. Biztosak vagyunk benne, hogy egy ilyen étel nem hagy közömbösen. Jó étvágyat kívánunk!

Minden tésztarecept kudarcra van ítélve, ha nem tudod, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát.

A tésztafőzés nagyon egyszerű, sokkal nehezebb jól megfőzni!

A tökéletes tészta elkészítésének 8 titka:

1. Az edénynek nagynak kell lennie. Még egy kis adag tészta esetén is tágas, magas, lehetőleg vastag falú serpenyőt kell venni.
2. Sok víznek kell lennie. 100 gr-onként. tészta legalább 1 liter vizet kell inni, de annál jobb. A főzés során a tészta magába szívja a víz jelentős részét és megnövekszik a térfogata, ugyanakkor keményítő szabadul fel a tésztából, és ha nincs elég víz a serpenyőben, összeragadnak (ne felejtsük el, miből készítünk pasztát tól től).
3. Először só, majd tészta. A forrásban lévő vizet sózzuk a tészta megtöltése előtt, és semmi esetre sem - főzés közben. Só körülbelül 10-12 gr. minden liter vízre.
4. A tésztát forrásban lévő vízbe öntjük, kevergetve. Várjuk meg, hogy a só után újra felforrjon a víz, és kezdjük el önteni a tésztát, közben kanállal keverjük. A tészta hozzáadása után a víz természetesen leáll, azonnal fedje le az edényt, és várjon néhány másodpercet, amíg a víz újra felforr. Most leveheti a fedőt, csökkentheti a hőt, és újra összekeverheti.
5. A tésztát "al dente" főzzük. Bármely olasz azt mondja, hogy a tésztát „al dente”-re kell főzni, azaz "a foggal". Mit is jelent ez? Főzés közben a tésztát rendszeresen meg kell keverni és megkóstolni. A tökéletesen megfőtt tésztának majdnem késznek kell lennie, de íze szilárd, és a közepén vékony, fehér, krétaszerű réteg lehet. Itt kell elzárni a tüzet, fedővel lefedni és állni hagyni, amíg megfő, kb 1-2 percig. (Épp időben, hogy elkészítsem a szűrőedényt).
6. Csöpögtessük le, de ne öblítsük le. Mielőtt szűrőedénybe dobná őket, öntsön 100 g-ot egy pohárba. levest, a tésztát szűrőedényben lecsepegtetjük, összerázzuk, és hagyjuk lecsepegni a vizet. A tésztát nem ajánlott leöblíteni (kivéve, ha hideg salátákhoz készítettük). A tésztát visszaöntjük az edénybe vagy egy felmelegített edénybe. Ha nem adjuk hozzá a szószt, öntsük fel 2-3 evőkanál növényi olajjal vagy húslevessel, amit egy pohárba öntöttünk, és keverjük össze. Hiszen a tészta még forró és tovább „fő”, vagyis magába szívja a vizet, de ha nincs, kiszáradhat és összetapadhat!
7. Ne hagyja el a konyhát, amíg a tészta meg nem fő. Még a gyorsételeket is tovább tart főzni, mint a tésztát. szerző: " Valószínűségi elmélet» Semmi sem történhet 5-7 perc alatt, ami miatt elhagyhatod a konyhát. De ha igen, akkor érvénybe lép "Sod törvényeés biztosan túlfőzöd a tésztát!
8. Forró tésztát tálalunk! Ezért minden húsnak, szeletnek, salátának és szósznak készen kell lennie a tésztafőzés megkezdése előtt. A tésztafőzés közben csak annyit tehet, hogy elrendezi a tányérokat az asztalon (ha a konyhában van!). Amint leeresztetted a vizet, már az összes háztartás az asztalnál ül és vár, alig várják, az Ön MESTERJE!

Most már tudja, hogyan kell tökéletesen főzni a tésztát! Jó étvágyat kívánunk!

De… ne rohanj a konyhába!
Azért jött erre az oldalra, hogy megtudja a tökéletes tésztafőzési módot, és tudja, Miért tudjuk, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát?

Mert mi magunk készítjük őket! Ráadásul nem csak TÉSZTÁT készítünk, hanem EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER DIÉTÁS TERMÉKEI!
Ha egészsége nem közömbös számotokra, nézze meg a miénket!

Vigyél egészséget a természetből!

”, hogy a legkisebb szakács főzhessen magának ebédet vagy vacsorát, és ha kell, étkezhessen az egész családnak: szülőknek, nővérnek vagy testvérnek. Megtanítom, hogyan kell elkészíteni a legegyszerűbb ételeket, amelyek nem igényelnek különleges kulináris készségeket, és ha a főzési folyamat annyira magával ragadó, és például valami bonyolultabbat szeretne főzni: akkor lépésről lépésre fotókkal ellátott receptjeim segítenek te ezzel. És ne feledd, bármikor feltehetsz bármilyen kérdést, ami foglalkoztat, amire igyekszem nagyon részletes választ adni. Tehát ma tésztát főzünk egy serpenyőben.

A tészta főzése egy serpenyőben nagyon egyszerű, a legfontosabb bizonyos szabályok betartása, valamint a tészta és a víz szigorú mennyiségi arányának betartása: körülbelül 1 liter vízhez 100 g tészta kell = fél normál 200 ml-es pohár) ! Nyugodtan adhatunk hozzá még egy kis vizet, de a vízhiány miatt összeáll a tészta, főleg ha nem túl jó minőségű.

Hozzávalók:

• 100 g tészta
• 1 teáskanál só
• 1 liter vizet
• darab vajat

Leltár:

• serpenyő fedővel
• kanál
• szűrőedény vagy szita
• lemez

Lépésről lépésre szóló utasítás

« Hogyan főzzünk tésztát egy edényben:

1. lépés. Készítsünk tésztát, vizet, növényi olajat, sót és vajat.

2. lépés Öntsön vizet egy serpenyőbe, fedje le és tegye tűzre. Várja meg, amíg a víz felforr.

3. lépés Amikor a víz felforr, adjunk hozzá ízlés szerint sót (10-12 g/liter víz = egy teáskanál) és 1 evőkanál olívaolajat (ha nincs olívaolaj, akkor bármilyen más növényi olaj is megteszi) - így a tészta nem ragad. együtt.

4. lépés A tésztát egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük. Ne takarja le az edényt! Fakanállal keverjük össze, hogy a tészta ne ragadjon az aljára. A tészta hozzáadása után a víz leáll. Tedd újra a fedőt az edényre, hogy a víz visszaforrjon, majd vedd le a fedőt és csökkentsd a hőt, különben hab jelenhet meg.

5. lépés Főzzük a tésztát körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. Vagy kövesse a csomagoláson található főzési utasításokat. A gyártók általában jelzik, mennyi ideig tart a tészta főzése.

6. lépés 2-3 perccel a készenlét előtt próbálja ki a tésztát egy fogra - legyen puha, lisztes utóíz nélkül. Ha kész a tészta, szűrőedénybe tesszük, és forró, forralt vízzel leöblítjük.

7. lépés A tésztát egy edényen vagy tányéron művészien keverjük ki vajjal, díszítsük szósszal, fűszernövényekkel, reszelt sajttal, húsdarabokkal, fasírttal, fasírttal – ami csak kézbe kerül, ahogy akarja.

További tippek:

• csak durumbúzából válassz tésztát.
• tésztafőzéskor ne kímélj vizet, a felesleges vizet főzés után mindig le lehet engedni, de ha hirtelen nem lenne elég, a tészta összeragad és igazi zabkása lesz!
• a tésztát csak forrásban lévő vízbe dobja.
• sok szakács nem azt javasolja, hogy hideg vízzel öblítse le a tésztát, hanem azonnal keverje össze forró szósszal vagy vajjal.
• A tésztát főzés közben csak néhányszor keverjük meg, különben széteshet és elveszítheti formáját.

Íme a hozzávetőleges főzési idő a különböző típusú tésztákhoz:

• szarvak - 10-15 perc
• penne (csövek) - 10-15 perc
• fettuccine - 10 perc
• farfalle (meghajol) - 10 perc
• ravioli - 3-7 perc
• tészta - 5-7 perc

Jó étvágyat kívánunk!