Receptek leveles tésztából töltelék nélkül. Leveles tészta: kulináris remekművekhez méltó ötletek formálása. Édes leveles, nyelves, leveles tészta kefe

A klasszikus leveles tésztát meglehetősen nehéz elkészíteni. Könnyebb készen vásárolni, és beszerezni, ha sütni akarsz valamit. De ha Ön minden házi készítésű termék híve, keressen az interneten a leveles tészta elkészítésének egyszerűsített módjait. Az alábbi receptek feltételezik, hogy már megvan.

evőkanál.com

Hozzávalók:

• 200-300 g leveles tészta;
• csirke tojás;
• szalonna szeletek;
• Parmezán;
• só, bors és fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom).

Főzés

A tésztát kinyújtjuk, és 7-10 centiméter széles négyzetekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Körülbelül 1 centiméter magas szegélyeket készítsen a négyzetek szélei mentén.

Minden négyzetbe törj egy-egy tojást, és rakj ki néhány szelet szalonnát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt parmezánnal (helyettesíthető más sajttal).

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. 10-15 percig sütjük a puffant. A tésztának aranybarnára kell válnia. De korán kiveheti a puffant, ha azt szeretné, hogy a tojás folyós maradjon.

Clarkscondensed.com

Hozzávalók:

• 400 g leveles tészta;
• 200 g kolbász;
• 200 g cheddar;
• 4 tojás;
• 1 evőkanál ranch szósz;
• 3 evőkanál salsa szósz;
• Parmezán.

Főzés

Nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy körülbelül 30 centiméter átmérőjű kört kapjunk. Helyezzen egy poharat ennek a körnek a közepére, és vágjon ki egy másik kört. Vágja a kapott gyűrűt háromszög alakú ékekre. Úgy kell kinéznie, mint egy virág.

A tésztát háromszögekre is vághatja, és az ábrán látható módon karikára formázhatja.

Kenjük meg a gyűrűt ranch szósszal. Ha nincs, akkor egyszerűen keverje össze egyenlő arányban a tejfölt és a majonézt különféle fűszerekkel (szárított petrezselyem, szárított kapor, só, bors, fokhagymapor stb.).

A kolbászt felvágjuk és enyhén megpirítjuk. Ezután a serpenyőbe törjük a tojásokat, és folyamatos keverés mellett megsütjük. A végén adjunk hozzá három evőkanál salsát.

Terítse el a tölteléket a gyűrű körül, hogy később kényelmesen meghajlítsa a „szirmokat”, és főzés után vágja le a puffot. Zárja le a gyűrűt az összes "szirom" meghajlításával, és szórja meg reszelt parmezánnal. 10-15 perc alatt 200°C-on sütjük a puffot. Melegen tálaljuk reggelire.

Patsy/Flickr.com

Hozzávalók:

• 400 g élesztőmentes leveles tészta;
• 250 g krémsajt;
• 150 g cukor + 2-3 evőkanál szóráshoz;
• 80 g vaj;
• 1 teáskanál vaníliás cukor.

Főzés

Nyújtsa ki a tésztát két nagy rétegre. Tegyük az egyiket egy kerek vagy téglalap alakú tepsire. A krémsajtot, a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Öntse a keveréket a formába.

A tetejére fektetjük a második tésztaréteget. Zárja le a széleket. Kívánság szerint a maradék tésztából fonatokat vagy rácsot készíthetünk, és ezekkel díszíthetjük a sajttortát. A torta tetejét megszórjuk cukorral. Ha szereted a fahéjat, akkor azt is megszórhatod vele.

A túrótortát fél órán keresztül 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kihűlt pár órára hűtőbe tesszük, majd felszeleteljük és tálaljuk.

minadezhda/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta;
• 130 g vaj;
• 1 kis villa káposzta;
• 7 tojás;
• 3 teáskanál sót.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk és megszórjuk sóval. Hagyja állni 15-20 percig, hogy levet adjon. A tojásokat is megfőzzük és apróra vágjuk.

A káposztát kinyomkodjuk, és tojással összedolgozzuk. A vajat felolvasztjuk és a töltelékbe öntjük.

A tésztát kinyújtjuk a tepsi méretűre. Két egyforma rétegnek kell lennie. Az egyikkel kibélelünk egy tepsit, és rárakjuk a tölteléket. Helyezzük rá a második tésztaréteget. Csípje össze a széleket. A pite felületét felvert tojással megkenjük, és 180°C-os sütőben 30-40 percig sütjük.

The-girl-who-a-everything.com

Hozzávalók:

• 100 g leveles tészta;
• 100 g krémsajt;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál citromlé;
• 1 teáskanál reszelt citromhéj;
• friss vagy fagyasztott bogyók.

Mázhoz:

• 1 pohár porcukor;
• 1-2 evőkanál tej.

Főzés

Mixer segítségével simára keverjük a krémsajtot, a cukrot, a citrom levét és a héját. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a vajas keverékkel. A tetejére terítjük a bogyókat, és becsomagoljuk a tekercset. Vágjuk apró darabokra, és tegyük át egy kerek tepsibe.

A tekercseket 15-20 percig sütjük 180°C-on. Amíg sülnek, elkészítjük a mázat. Ehhez keverjünk össze egy pohár porcukrot 1-2 evőkanál tejjel. Hagyja állni a keveréket egy ideig, hogy a por teljesen feloldódjon. Ha túl sűrű a cukormáz, adjunk hozzá még egy evőkanál tejet. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet vaníliát is.

A tekercseket kivesszük a sütőből és megkenjük mázzal. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

Dream79/Depositphotos.com

Hozzávalók:

• 1 kg felfújt élesztőmentes tészta;
• 500 g sertés- vagy darált marhahús;
• 50 g vaj;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés

A hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk, darált hússal összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a darált fokhagymát és ízlés szerint fűszereket.

A tésztát kis golyókra vágjuk, mindegyiket megforgatjuk. A kör egyik felére tegyünk pár evőkanál darált húst és egy kis darab vajat. A darált húst befedjük a tészta második felével, és megcsípjük.

Forró növényi olajban süssük aranybarnára a tésztákat mindkét oldalukon. Sütés után a tésztákat papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Thefoodcharlatan.com

Hozzávalók:

• 200 g leveles tészta;
• 2 banán;
• "Nutella";
• cukor;
• fahéj.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk. Mindegyik alapját megkenjük Nutellával (kb. fél evőkanál háromszögönként). Nézze meg, hogyan készítheti el ezt a csokoládépasztát otthon.

A banánt meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A banándarabokat háromszögekre osztjuk. Tekerjük fel a felfújtokat, zárjuk le a nyitott széleket, hogy ne látszódjon a töltelék. Olyannak kell lennie, mint a pite. Forgassa meg mindegyiket először cukorban, majd fahéjban. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.

190°C-on 10-15 percig sütjük a puffokat. A legjobb forrón fogyasztani, így a Nutella úgy folyik, mint a forró csokoládé.

Ginny/Flickr.com

Hozzávalók:

• 220 g leveles tészta;
• 100 g mozzarella;
• 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem;
• 1 gerezd fokhagyma.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk. Mindegyik háromszög aljára tegyünk egy szelet sajtot (ha nincs mozzarella, használjunk más lágyabb fajtát), és hajtsuk rá a bagelekre. Kenjük meg őket olvasztott vaj és darált fokhagyma és petrezselyem keverékével.

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. 10 percig sütjük a bageleket.

vkuslandia/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta;
• egy konzerv ananász (karikák);
• porcukor.

Főzés

Vegye ki az ananászt az üvegből, és szárítsa meg papírtörlőn. A kinyújtott tésztát 2-3 cm széles csíkokra vágjuk. Minden ananászkarikát tekerjünk be egy tésztacsíkkal (akárcsak a szalonnával), és terítsük ki egy tepsire (a sütőpapírt ne felejtsük el).

180°C-os sütőben 15-20 percig sütjük a puffokat. A pékárut megszórjuk porcukorral. Öntetként szezámmagot vagy mákot is használhatunk.

bhofack2/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• 200 g feta sajt;
• 200 g fagyasztott spenót;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 csirke tojás;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem, kapor és zöldhagyma ízlés szerint.

Főzés

A Spanakotiropita egy hagyományos görög spenótos és feta pite. Az adagolt spanakothyropites készítéséhez a spenótot kiolvasztjuk, szárítjuk és felaprítjuk. A hagymát olívaolajon (két evőkanál) aranybarnára pirítjuk. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, és keverjük össze a fetával. Az egészet alaposan simára keverjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát, a maradék olívaolajat, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát.

A tésztát vékonyra nyújtjuk, és 10-12 centiméter széles négyzetekre vágjuk. Mindegyikre két-két evőkanál tölteléket teszünk. Tekerjük háromszögekbe a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket.

180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük a pitéket.

esimpraim/Flickr.com

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• 100 g porcukor;
• 100 g friss eper;
• 3 evőkanál tejföl;
• 4 evőkanál eperlekvár;
• 2 banán;
• 1 alma;
• 1 kiwi.

Főzés

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 0,5 cm vastag réteggé. Kis lökhárítókat készíthet a szélén.

A tésztát először megkenjük tejföllel (jobb, ha zsírt szedünk), majd eperlekvárral. Ha nincs eper, választhatsz tetszőleges másikat. A tetejére vékonyra szeletelt gyümölcsöt helyezünk el. Fantáziáljon, hogy ne csak ízletes legyen, hanem gyönyörű is.

Küldje az edényt a 200 ° C-ra melegített sütőbe 15-20 percre. A kész kekszet megszórjuk porcukorral.

Kasza/Depositphotos.com

Hozzávalók:

• 400 g leveles tészta;
• 200 g sonka;
• 150 g kemény sajt;
• 1-2 evőkanál majonéz;
• 1 gerezd fokhagyma;
• zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom).

Főzés

Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 30 x 45 centiméteres téglalappá. Vágja vékony szeletekre a sonkát (használhat orvosi és bármilyen más kolbászt) és a sajtot.

A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk, majonézzel összekeverjük, és ezt a tésztaréteget a szélétől 3-5 centiméterre visszahúzva kenjük szét. A sonkát és a sajtot egyenletesen elosztjuk a tésztán. A zsírtalan szélét hagyja szabadon. Tekerjük fel a tekercset úgy, hogy ez a tésztacsík kívülre kerüljön. Vízzel megnedvesíthető, hogy szorosan lezárja a tekercset.

A tekercset 4-6 centiméter széles darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. A tekercset felülről megkenhetjük sárgájával, és megszórhatjuk mákkal vagy szezámmaggal. 180°C-os sütőben 20-25 percig sütjük a tekercseket.

p.studio66/depositphotos.com

Hozzávalók:

• 6 kolbász;
• 100-150 g kemény sajt;
• 1 tojás;
• szezámmag, szósz és fűszerek ízlés szerint.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk és 3-4 centiméter széles csíkokra vágjuk. Kenje meg mindegyiket kedvenc szósszal, szórja meg fűszerekkel és finomra reszelt sajttal. A kolbászokat a tésztacsíkokba tekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a virslit. A tetejét megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal (elhagyható).

Süssük a kolbászt a tésztában 20 percig 180°C-on.

Ken Hawkins/Flickr.com

Hozzávalók:

• 200 g leveles tészta;
• 200 g csokoládé;
• 50 g porcukor;
• 1 csirke tojás.

Főzés

A tésztát legfeljebb 0,5 cm vastagra nyújtjuk, és háromszögekre vágjuk. A háromszögek aljára tegyünk 1-2 csokoládét. A háromszögeket feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megkenjük a felvert tojással.

A kifliket a sütőben 20 percig sütjük 220°C-on.

uroszunic/Depositphotos.com

Hozzávalók:

• 300 g élesztőmentes leveles tészta;
• 300 g füstölt csirkemell;
• 200 g kemény sajt;
• 1 tojás.

Főzés

A leveles tésztát kinyújtjuk és kb 2 centiméter széles csíkokra vágjuk. Vegyünk egy csíkot, és tegyünk rá finomra vágott csirkemellet és reszelt sajtot. Fedjük le egy másik csíkkal, rögzítsük őket az aljánál. Óvatosan csavarja spirálba a puffant. Ismételje meg ugyanezt az összes többi csíkkal.

A kész copfokat tepsire tesszük (a sütőpapírról se feledkezzünk meg!) és 15 percre betesszük a 200°C-ra előmelegített sütőbe.

Alattefood.com

Hozzávalók:

• 250 g leveles tészta;
• 2-3 alma;
• 5 evőkanál nádcukor;
• 3 evőkanál normál cukor;
• 2 evőkanál vaj;
• 2 teáskanál fahéj;

Mázhoz:

• ½ csésze porcukor;
• 2-3 teáskanál tej;
• ½ teáskanál vanília kivonat.

Főzés

Dániában népszerű a leveles tésztás almás pite. Javasoljuk, hogy variációját zsinór formájában készítse el.

Ehhez az almát meg kell hámozni, a magházat eltávolítani és kockákra vágni. Ezután lassú tűzön karamellizálni kell: egy serpenyőben nádcukorral, vaníliakivonattal és egy teáskanál fahéjjal együtt főzzük 5 percig.

A tésztát kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk normál cukorral és a maradék fahéjjal. Az almákat kiterítjük, és a tetejére egy másik réteg tésztát teszünk. Ezután vágjuk csíkokra, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és óvatosan csavarjuk össze mindegyiket spirálba.

A copfokat 180°C-os sütőben 10-15 percig sütjük. Amíg sülnek, elkészítjük a mázat. Keverjük össze a porcukrot, a tejet és a vaníliakivonatot. A máz vastagságát por vagy tej hozzáadásával állíthatja be.

A kész fonatokat mázzal leöntjük és tálaljuk.

sweetmusic_27/Flickr.com

Hozzávalók:

• 400 g leveles tészta;
• 100 g kemény sajt;
• 100 g szalámi;
• 1 paradicsom;
• 1 tojás;
• olajbogyó;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzés

Ha rajongó vagy, akkor biztosan szeretni fogod ezeket a pitéket. Töltelékük jól illik habbal. A szalámit, a sajtot, a paradicsomot és az olajbogyót finomra kell vágni és tojással összekeverni. Ha szeretné, a töltelékhez hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszernövényeit.

A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk és megkenjük a töltelékkel. Vak piték. 180°C-on aranybarnára sütjük.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Hozzávalók:

• 500 g élesztőmentes leveles tészta;
• 400 g túró;
• egy pohár cukor;
• 3 tojás.

Főzés

Két tojást keverővel felverünk egy fél csésze cukorral és a túróval. Amikor a massza homogénné válik, hozzáadjuk a maradék cukrot és újra felverjük.

Nyújtsa ki a tésztát, és vágja körökre vagy négyzetekre. Mindegyikre tegyünk 1-2 evőkanál túrómasszát. Tekerje be a sajttorta széleit, mint a pitéket. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és felvert tojással megkenjük.

30-40 percig sütjük 180°C-on.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Hozzávalók:

• 400 g élesztős leveles tészta;
• 200 g mozzarella;
• 3 paradicsom;
• 2 evőkanál paradicsomszósz;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint;
• só, bors.

Főzés

A tésztát kinyújtjuk, a szélein körbevágjuk az oldalát. Kívánság szerint apróra vágott minipizzákat is készíthet. Kenjük meg a tésztát olívaolajjal és paradicsompürével, szórjuk meg ízlés szerint fűszerekkel.

Kiterítjük a tölteléket. A Margherita pizzához elég a vékonyra szeletelt paradicsom és a mozzarella, de bármilyen feltétet használhatsz (bacon, gomba, olajbogyó stb.).

A pizza tetejét megszórjuk friss fűszernövényekkel, és 200°C-on 20-25 percig sütjük.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Hozzávalók:

• 250 g élesztős leveles tészta;
• 150 g vaj;
• 150 g nádcukor;
• 6 édes-savanyú alma;
• egy csipet fahéj.

Főzés

A Tarte Tatin egy francia almás pite, ahol a töltelék a tetejére kerül. Azonnal foglaljunk: alma helyett használhatunk körtét, mangót, őszibarackot vagy ananászt.

Egy tepsit jól kikenünk vajjal és megszórjuk cukorral. Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Egy tepsibe tesszük őket, és megszórjuk fahéjjal. Fedjük be az almát egy réteg kinyújtott leveles tésztával.

Süssük a tortát fél órán keresztül 180 ° C-on. Amikor a kész torta kissé kihűlt, fordítsuk a formát egy tányérra vagy tálcára úgy, hogy az alma kerüljön a tetejére. Melegen tálaljuk. Talán fagylalttal.

Ha van saját leveles tészta receptje, üdvözöljük a megjegyzésekben. Osszuk meg egymással kulináris titkainkat!

A pitékhez való marhamáj legyen friss, sötét cseresznye színű, enyhén édes illatú. Ennek az értékes belsőségnek a jellemzője az átlátszó vékony film, amely a máj teljes külső felületét lefedi. Főzés előtt áztassa 30 percig hideg vízben. Ez idő alatt a felületi film kifehéredik, és a keserűség eltűnik. A fóliát óvatosan el kell választani úgy, hogy éles késsel lefeszíti a szélét. Ezt követően a májat apró kockákra kell vágni. 30 percre előre betehetjük a mélyhűtőbe, akkor kényelmesebb a darabolás

A hagymát apróra vágjuk, előmelegített növényi olajon megdinszteljük.


Az íjnak áttetszővé kell válnia.


Ezután hozzá kell adni az apróra vágott májat.


A forró serpenyővel való érintkezéstől fokozatosan bordóból szürkére változik. A darabokat gyakran meg kell keverni, hogy egyenletesen párolódjanak. Amikor a máj elveszti eredeti színét, sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről. Nem tarthatja sokáig a tűzhelyen, mert ez a szeszélyes belsőség szívóssá válhat.


A zacskós leveles tésztát 3-4 mm vastag rétegre kell kinyújtani. Hogy ne ragadjon, mindkét oldalát meg kell szórni liszttel.


10 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk.


Mindegyik közepére tegyünk 1 evőkanál hűtött tölteléket.


Szedje össze a négyzet széleit, és szorosan nyomja össze, így a piték zacskó alakúak lesznek. Ezután megkenjük őket tojássárgájával.


A marhamájú leveles tésztazacskókat sütőpapírral bélelt tepsiben 3 cm-re helyezzük el egymástól. 200 fokon 25-30 percig kell őket sütni.

Minden nő arra törekszik, hogy rokonait különféle lepényekkel és zsemlével kényeztesse. A sütéssel meghatározhatja a háziasszony képzettségi szintjét. Végül is fantáziát kell mutatnia, amikor nemcsak a tölteléket, hanem a jövőbeli termékek alakját is kiválasztja. Nem mindenki tudja, hogyan kell szépen formázni egy pitét.

Mik azok a piték

A sütés művészet. A különféle piték receptjeit évszázadok óta nemzedékről nemzedékre adták tovább. Jelenleg sokféleképpen lehet elkészíteni őket. Mik azok a piték? A sütés lehet:

1. Főétel. Leggyakrabban ezek hús- vagy haltöltelékes piték.
2. Falatozás. Az ilyen piték elkészítéséhez gombákból vagy zöldségekből készült tölteléket használnak.
3. Desszert. Ezek általában édes sütemények különféle gyümölcs- vagy tejes töltelékekkel.

Érdemes megjegyezni, hogy sok külföldi étterem étlapján piték és piték is szerepelnek. A sütés egyedisége nem csak a töltelékben, hanem a tésztaválasztásban is rejlik. Lehet:

1. Élesztő – gazdag, pitékhez és zsemléhez használják.
2. Élesztőmentes - puding és puff.

Azonban nem minden háziasszony tud gyönyörű pitéket készíteni, amelyek fényképét az alábbiakban mutatjuk be. teljesen bármilyen lehet:

1. Kerek.
2. Ovális.
3. háromszög alakú.
4. négyzet és így tovább.

A legjobb, ha pitéket és zsemlét készítünk élesztőtésztából, mivel a főzés során puhább és levegősebb lesz.

Ovális pitét készítünk

Milyen szép ovális alakú pitét formázni? Érdemes megjegyezni, hogy ez az opció lehetővé teszi szinte bármilyen töltelék használatát. Ezért az ovális formát tartják a legnépszerűbbnek. Az eredeti piték elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A tésztát kis darabokra osztjuk és golyókat formázunk.
2. Az ilyen nyersdarabokat flagellákba kell tekerni, majd kockákra kell vágni (egyenként körülbelül 4 centiméteres).
3. Minden darabot ovális alakú tortává kell tekerni. A tészta vastagsága nem lehet több 5 milliméternél.
4. A munkadarab közepére egy kis tölteléket kell tenni. Ezt követően a torta egyik szélét rá kell dobni a másodikra, és össze kell csípni. Az eredmény egy félhold legyen.

Ez minden. Az ovális formájú pite kész. Sütéskor vagy sütéskor a lapokat a varrással lefelé kell elhelyezni.

Eredeti kerek piték

Hogyan készítsünk gyönyörű kerek pitét? Valójában ez könnyű. Érdemes megjegyezni, hogy ez a forma ideális gyümölcstöltelékes sütéshez. Ahhoz, hogy a termékek pontosan kerekek legyenek, a következőkre lesz szüksége:

1. Oszd fel az élesztőtésztát darabokra, majd nyújtsd ki úgy, hogy ennek eredményeként 5 milliméternél nem vastagabb, ügyes sütemények keletkezzenek.
2. Tegye a tölteléket a kerek üres közepére.
3. Óvatosan szedje össze a torta széleit a közepén, és óvatosan csípje össze. Az eredmény egy zacskó legyen.

Sütéskor ezeket a lepényeket bilinccsel kell kiteríteni. Ellenkező esetben a torta szétterül.

aranyos kis négyzetek

Hogyan lehet élesztőtésztából gyönyörűen pitét formálni? Ha a töltelék száraz termékekből, például burgonyából vagy darált húsból áll, akkor a legjobb, ha négyzet alakú péksüteményeket készít. Egy kis időbe telik. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen pitékből a gyümölcs- vagy zöldségtöltelék kiszivároghat. A négyzet alakú termékek elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A tésztából kinyújtjuk a süteményt, lehetőleg közepes méretűre.
2. Tegye a szükséges mennyiségű tölteléket minden üres közepére.
3. Finoman emelje meg a tészta sarkait, és csippentse össze.

Ezeket a lepényeket tepsibe vagy tepsibe varrással felfelé terítjük. Így a torta nem fog szétterülni.

háromszög sütés

Hogyan készítsünk gyönyörű élesztőtésztát az ünnepi asztalra? Ebben az esetben a háromszög alakú forma ideális. A piték nagyon gyorsan és egyszerűen megsülnek. Ez a forma nyitott töltelékkel való sütésre alkalmas. A háromszög alakú piték elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy szép háromszöget kapjon.
2. Helyezze a tölteléket a kapott munkadarab közepére.
3. Hajtsa be a két szélét úgy, hogy egy nyíl képződjön.
4. Hajtsa fel a többi szélét.

Az élesztős tésztából pitekészítés titkai

1. Annak érdekében, hogy a modellezés során a tészta ne tapadjon az ujjaihoz, meg kell kennie a kezét napraforgóolajjal.
2. Annak érdekében, hogy a sütemények szélei jól összetapadjanak, a kézművesek azt tanácsolják, hogy kenje meg őket vízzel.
3. Sütés előtt a munkadarabot ragasztófóliával kell lefedni, előzőleg növényi olajjal megkenni. Ebben az esetben jobb a kukoricát használni. A pitéknek körülbelül 15 percig kell állniuk a fólia alatt, így a péksütemények pompásabbak lesznek.
4. A piték tetejét felvert tojással vagy tejjel kell megkenni. Ennek köszönhetően a sütési folyamat során a termékek étvágygerjesztő kérget kapnak.

Ha a tészta élesztőmentes

Ha nincs kedve az élesztővel vacakolni, használhat normál tésztát, puffot vagy pudingot. Ebben az esetben pitéket készíthet:

1. A körökből.
2. Hámból.
3. Eredeti dombornyomott körvonalakkal.

Ebben az esetben élesztőtésztaként is használhatjuk.

Piték-bögrék

Hogyan lehet élesztőmentes tésztából gyönyörűen pitét formálni? A gyártási technológia meglehetősen egyszerű:

1. Először a tésztát egy meglehetősen vékony rétegre kell kinyújtani. A vastagságnak meg kell haladnia az 5 millimétert.
2. Vágjon ki a tésztából kerek alakú, lehetőleg azonos átmérőjű lapokat.
3. A torta közepére kell helyezni a tölteléket, majd le kell zárni a második tortát. A nyersdarabok széleit óvatosan meg kell csípni.

A kész pitéket tepsibe vagy tepsibe tesszük.

Flagella piték

Ez egy másik eredeti módja annak, hogy élesztőmentes tésztából pitéket faragjunk. Egy ilyen sütemény elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez szüksége van:

1. A tésztát kinyújtjuk és kis téglalapokat vágunk belőle. Minden sarok oldaláról érdemes vágásokat készíteni.
2. Helyezze a tölteléket a munkadarab közepére.
3. Ezt követően minden élt fel kell emelni és keresztbe kell hajtani. A széleket le kell zárni.

Az így elkészített pitéket sütőlapra kell helyezni.

Dombornyomott piték

Szeretnél egy gyönyörű pitét készíteni? A kész péksütemények képei, amelyeket szakképzett kulináris szakértők kezei szeretettel készítenek, egyszerűen elbűvölőek, étvágyat és égető vágyat okoznak, hogy legalább egy darabot kipróbáljanak egy ilyen finomságból! A dombornyomott piték beszerzése azonban nem olyan nehéz. A lényeg az, hogy kövesse a sorrendet. Az eredeti sütés gyártásához nem kell annyi:

1. A tésztát úgy kell kinyújtani, hogy ovális formájú rétegeket kapjunk.
2. Tegye a tölteléket kolbász formájában az egyes lapok közepére.
3. A torta alját és tetejét körülbelül negyedére ráhajtjuk.
4. Hajtsa be a sarkokat a széles szél mentén kétszer keresztben.

Már csak a pitéket kell sütni a sütőben.

Az élesztőmentes tésztából való szobrászat szabályai

Az élesztőmentes tészta sokkal sűrűbb, mint a muffin. Sokféle töltelékkel sovány pitét főzhetsz belőle. Annak érdekében, hogy a kész sütés étvágygerjesztőnek tűnjön, bizonyos szabályokat kell követnie:

1. Ha étvágygerjesztő és aranybarna héjú pitéket szeretne kapni, akkor sütés előtt kenje meg tojásfehérjével.
2. Ha mindent a sütőben sütsz, akkor csak 100 fokra melegítsd. A hőmérsékletet a főzés során fokozatosan a kívánt szintre kell emelni.
3. Ahhoz, hogy a sütőből készült lepények légiesek és puhák legyenek, sütés után azonnal meg kell őket önteni vízzel.

Következtetésképpen

Most már tudja, milyen szépen lehet megfosztani az élesztőt vagy a pudingot. A technológia meglehetősen egyszerű. Ha szükséges, a szobrászat többféle módját is elsajátíthatja. Ettől a sütemények nemcsak ízletesek, hanem eredetiek is lesznek. Ne felejtse el, hogy egy bizonyos töltelékhez saját sütési forma szükséges. Például a négyzet alakú vagy háromszög alakú piték nem alkalmasak folyékony töltelékre. Ebben az esetben jobb, ha a termékeket kerek vagy ovális alakúra készíti. A legfontosabb az, hogy kövesse a szakemberek szabályait és ajánlásait.

Mit kell formázni leveles tésztából?
A kész leveles tésztából annyi gyönyörű, változatos terméket lehet kitalálni, vágni vagy formázni, ami egyszerűen elképesztő. Leveles tészta receptekből válogattam.
Szokatlan formájú piték leveles tésztából:

Puff sarkok, háromszögek

A felfújt legegyszerűbb módja úgy lezárni, hogy a tölteléket egy négyzet alakú tészta közepére helyezzük, átlósan félbehajtjuk, és a széleit összecsípjük. Kiderül egy sarok. Készíthető édes és sós, sajttal, túróval, tojással és fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel.
Hogyan készítsünk puffos borítékot

Ezt megteheted egy négyzet alakú tésztával is: tekerjük be mind a 4 sarkát a közepe felé, és szorítsuk össze, hogy ne nyíljanak ki. Szép „borítékot” kapsz, ami jól használható almás töltelékkel, túrós mazsolával.

Hogyan készítsünk croissant-t

A croissant alakjában ugyanaz a bagel. Tehát veszünk egy háromszög alakú tésztacsíkot, a széles részre rátesszük a tölteléket és összehajtjuk. Figyelem: a croissant formája a csík szélességétől és hosszától függ, eltérőnek bizonyulnak!
csokis croissant recept

Hogyan készítsünk puffasztó csöveket

Ha az előző felfújások késsel és kézzel formázhatók, akkor a csövekhez speciális formák szükségesek fémkúpok formájában. Keskeny leveles tésztacsíkokat tekerünk rájuk kissé átfedve. A formákat napraforgóolajjal kell megkenni, hogy a csöveket könnyen eltávolíthassák.

Hogyan készítsünk flounces - leveles tészta fészkeket

Most térjünk át az összetettebb formákra. A puffadt fészkek formájában történő sütés nagyon eredetinek tűnik, amelybe különféle töltelékeket tehet - a vörös kaviártól és a sült sampinyontól a tejszínes eperig.
Fészek készítéséhez a tésztából pár kört vágunk ki - például pohárral. Majd a felükben egy kisebb pohárral kivágjuk a közepét.
A körök tetejére tesszük a sült karikákat, tejszínnel, vajjal vagy majonézzel leragasztva, a „fészkeket” megtöltjük a töltelékkel. A tölteléktől függően szokatlan vagy péksüteményt kap a teához.

Hogyan készítsük el a leveles tészta eredeti formáját

És próbáljon meg "gyapjút" készíteni - nagyon szokatlannak tűnnek. A tészta téglalapokba függőlegesen, sakktábla mintázatban kis bevágásokat készítünk - a darab közepéig, a téglalap másik felét érintetlenül hagyjuk. Tedd rá a tölteléket, majd enyhén nyújtva fedd be a tetejét áttört felével, a széleit csipkedd össze. A "Vuliki" a méhsejtekhez való hasonlóságukról kapta a nevét, és különösen jól működik a cseresznye, sárgabarack, sütőtök, cukorral és fahéjjal készült, élénk gyümölcsös töltelékkel.

Megjelölt

Egyetlen ünnepi lakoma sem teljes pirospozsgás sajttorták és piték nélkül. Ebben a tekintetben sok háziasszony érdeklődik a gyönyörű piték formázása iránt, mert a megjelenés nem kevésbé fontos feltétel, mint a jó ízlés. A töltőanyagtól (hús, hal, káposzta, burgonya vagy lekvár) függően a sütési forma eltérő lehet.

Milyen formájú a pite

Ínycsiklandó péksütemények nélkül elképzelhetetlen a szláv konyha története. Az évek során rendszeresen megjelentek új módszerek a lepények gyönyörű faragására. Az eredeti péksütemények megszerzésének fő titka a finom töltelék, a jó tészta és a szakács ügyessége. Érdemes megjegyezni, hogy a piték szokatlan étel, mert a tölteléktől függően lehetnek:

• desszert (lekvárral vagy túróval faragott);
• előétel (zöldség- vagy gombás töltelékkel faragva);
• főétel (húsból, burgonyából vagy halból faragva).

A liszttermékek egyedisége nem csak a sokféle töltelékben rejlik, hanem a sütés formájában is. Különböző tésztákból készíthet pitéket:

• élesztő (szivacsos vagy nem tészta módon elkészítve);
• élesztőmentes (krém, puff vagy cheburek).

Az élesztőtésztából piték formázása igazi művészetté válik, ha a háziasszony megmutatja a fantáziáját. A termékek alakja lehet négyzet, kerek, ovális.

Annak érdekében, hogy a piték mindenki számára ínycsiklandóak legyenek, néhány főzési szabályt betartva ajánlatos faragni őket:

1. Öntsön egy kis napraforgóolajat a tenyerébe, hogy a munkadarab ne tapadjon a kezéhez.
2. Ahhoz, hogy a sütemények széle jól összetapadjon, vízzel vagy tojásfehérjével kikenjük.
3. Hagyja a lepényeket olajozott fóliával letakarni 15 percig, mielőtt a sütőbe vagy a serpenyőbe küldi őket. Ennek köszönhetően a sütés buja és étvágygerjesztő lesz.
4. Az arany kéregű piték elkészítéséhez a tetejét felvert tojássárgájával kell feldolgozni.

A kerek termékek visszahoznak minket a gyermekkorba. Az ilyen pitéket almával és más gyümölcs töltelékekkel formázzák. Ez segít az összes levet bent tartani. Szép kerek termékekhez:

1. A tésztából kis méretű, kb. 5 mm vastag tortákat nyújtunk.
2. A tölteléket a közepére helyezzük.
3. A torta széleit a pite közepére gyűjtjük.
4. Pattintsa le a széleit, hogy egy zacskót kapjon.
5. Sütőpapíros tepsire simítjuk, szorítóval lefelé.

Ovális - az élesztős piték legnépszerűbb formája. Töltőanyagként vehet hagymát tojással, káposztával, májjal stb. Hogyan készítsünk ovális pitéket:

1. A tésztát golyókra osztjuk.
2. Minden golyót gördítsen tekercsbe.
3. A kapott tekercseket késsel 4 cm-es darabokra vágjuk.
4. Minden darabot 3-5 mm vastag ovális tortává nyújtunk.
5. Helyezze a tölteléket a közepére.
6. Helyezze a munkadarab egyik szélét a másikra, vakítsa meg a tortát félkör alakban.
7. A pitéket varrás oldalukkal lefelé kell helyezni a serpenyőbe.

A háromszög alakú termékek általában nyitott töltelékű sütemények. Töltelékként a hús, a burgonya csirkével vagy a hallal megfelel nekik. Háromszög alakú piték faragása:

1. Nyújtsunk ki egy 0,5 cm vastag téglalapot.
2. A közepére helyezzük a tölteléket.
3. Hajtsa egymásra a két szélét (egy nyilat kell kapnia).
4. Hajtsa fel a maradék széleket.

A dombornyomott piték segítenek meglepni és megörvendeztetni szeretteit. A töltelék lehet sós vagy édes, csak a sűrű állag a fontos. Dombornyomott piték készítése:

1. A tésztát kinyújtjuk.
2. Vágjon ki oválisokat a kapott rétegből.
3. Középen a töltelék (kolbász).
4. A munkadarab felső és alsó része egy negyedben van behúzva.
5. A sarkokat a széles szél mentén keresztbe hajtjuk (mintha a tölteléket pelenkáznák).

Pitekészítés módszerei

Ahhoz, hogy a sütemények ne csak ízletesek, hanem szépek is legyenek, ismernie kell a főzés technológiáját. Sokféleképpen lehet pitéket formázni különféle töltelékekkel. A termékek elkészítésének első lépése a tészta dagasztása. Típusától függően só, cukor, liszt, tej, élesztő (nem minden recepthez) és csirke tojásra van szüksége. A piték mérete határozza meg a töltelék mennyiségét. A tészta kinyújtásakor már ugyanazokat a golyókat kell formázni. Ellenkező esetben a piték különböző méretűek lesznek.

Hagyományosan a liszttermékek elkészítéséhez a következő módszerek egyikét szokás használni:

1. A tésztát elkészítjük, egyforma méretű darabokat szaggatunk belőle, golyókat formázunk. Tedd le a nyersdarabokat a konyhaasztalra. A tésztát sodrófával kör alakúra kinyújtjuk.
2. A kész tészta jelentős részét levágjuk, kolbászra sodorjuk, szeletekre vágjuk. A kapott nyersdarabokat mindkét oldalon lisztbe mártjuk, és az asztal munkafelületére helyezzük. A darabokat ujjainkkal kell összegyúrni, vagy sodrófával kinyújtani.
3. A kész tésztából le kell vágni egy jelentős részt, és sodrófával ki kell nyújtani. Vegyünk egy poharat, és vágjunk ki köröket a tésztából pitékhez.

Hogyan készítsünk pitét

A piték formája a tésztától és a tölteléktől függ. Csak egy szabály van: a húsos, zöldséges vagy halas péksüteményeket le kell zárni (a lédússág megőrzése érdekében). A túrós lekvárral vagy más nedves töltelékkel ellátott piték nyitottan készíthetők. A torták megfelelő elkészítésének módjai a következők:

1. A tésztát kis darabokra osztjuk. A tenyerek között forgatva szép kolobokokat formázunk. Ebben az esetben lisztet kell hozzáadnia, hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez. Sodrófa segítségével kerek tortákat nyújtunk. A tésztát ne legyen túl vékony, mert kiszakadhat a töltelékből. Az üresek mérete is számít, a túl nagy piték nem néznek ki esztétikusan, és nem túl kényelmes enni.
2. Minden lapos kenyér közepére helyezzük a tölteléket (kb. 1 evőkanál).
3. Figyelembe véve, hogy a pitéket növényi olajban vagy sütőben tervezi sütni, a süteményt félhold alakúra hajtogathatja, vagy a tészta széleit megemelve vakra (középen egy varratcsík alakul ki) .

Hogyan készítsünk pitéket

Számos eredeti módja van a piték bezárásának. Minden a termék töltőanyagától és a tészta típusától függ. Faraghat ovális (csónakok), négyzet alakú (borítékok), kerek pitéket (zacskók), folyamatosan megörvendeztetve háztartását. Ha az elkészítési mód élesztő, akkor jobb, ha kerek vagy ovális alakú termékeket faragsz. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy csemegéket szerezzen egy családi teaszertartáshoz. Javasoljuk, hogy a piték formázása során kenje be a kezét növényi olajjal, hogy a nyersdarabok kiváló minőségűek legyenek, és ne tapadjanak a tenyeréhez.

Hogyan készítsünk ovális vagy kerek pitéket:

1. Vegyük az előkészített golyót, gyúrjuk körülbelül 5 mm vastag kör alakúra.
2. Tegyünk a közepére egy kis tölteléket.
3. Ahhoz, hogy ovális formát kapjon, kösse össze az ellenkező széleket, csípje össze. A kerek pitéket zacskószerűen kell faragni, felfeszíteni.
4. Ha a szélét megkenjük vízzel, a piték sütés közben nem nyílnak ki, ettől szaftosak és ízletesek lesznek.

Négyzet alakú termékek előállításához egy tésztaréteget sodrófával kinyújtanak, téglalap alakú darabokra vágva. A tölteléket a közepére helyezik, és a terméket borítékszerűen formázzák. Ez különösen jó a leveles tésztákhoz. A háziasszonyok gyakran inkább háromszög alakú pitéket készítenek. A módszer hasonló az előzőhöz, de boríték helyett sarkot kell készítenie.

Hogyan kell becsomagolni

Miután kigöngyölte az üreseket és elkészítette a tölteléket, szépen be kell csomagolnia a lepényeket. Az eredeti termék formázásának többféle módja van:

1. Csatlakoztassa a munkadarab végeit, hogy varrást képezzen a tetején. Ugyanakkor törekedjen arra, hogy a hőkezelés során ne lógjon ki.
2. Helyezze a kolbász alakú töltőanyagot a munkadarab egyik oldalára. Ugyanarról az oldalról kezdik becsomagolni a tölteléket, hogy egy hengerelt cső alakú pitét készítsenek.
3. A postai boríték becsomagolása közben alakítsa ki a négyzet alakú termékeket. Ugyanakkor saját belátása szerint improvizálhat, a lényeg az, hogy a töltelék ne essen ki a pitéből.

Milyen szép megcsípni a lepények szélét

A termék ügyes széle gyönyörűvé teszi a süteményeket, mint a fotón, és étvágygerjesztővé teszi. Hogyan készítsünk eredeti varrással rendelkező termékeket:

1. Copf. Vegyük a munkadarabot a bal kezünkbe, a jobb kezünk hüvelykujjával csavarjuk be a széleit úgy, hogy egy csavart kötelet kapjunk. Csípje le a kapott hegyeket a széleken, hogy ne rontsa el a megjelenést.
2. Sündisznó. Csípje össze a terméket úgy, hogy a széle mentén háromszögek alakuljanak ki, vagy 1 cm-enként kis vágásokat készítsen, amelyeket átlósan kell hajtani.
3. A tortát kinyújtjuk, a széleit levágjuk, hogy téglalapot kapjunk. Helyezze a töltőanyagot a közepére, zárja le a két felső szélét 45 fokos szögben. Ezután kösse össze az alsó éleket is. A középpont utoljára van lezárva. Forgassa a varratokat szoros kötegekké.

Videó: milyen szép pitét készíteni

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz