Hogyan készítsünk fényes pitét. Hogyan kenjük ki a zsemléket sütés előtt, hogy ragyogjanak? Bogyó- és gyümölcsszörpök

Mindig mindenki szerette a házi készítésű illatos péksüteményeket, senkit sem hagytak közömbösen, sem gyerekeket, sem felnőtteket. A piték, zsemlék, lepények sikeréhez nem elég a kiválasztott recept szerint elkészíteni őket. Minden szeretetét bele kell helyeznie ebbe a folyamatba, és ügyeljen arra, hogy sütés előtt tegye az „utolsó simítást” a termékekre - máz, amely nemcsak étvágygerjesztő megjelenést, hanem csodálatos ízt is ad a pitéknek.

Hogyan lehet kenni a pitéket sütés előtt vagy után? Minden háziasszony felteszi ezt a kérdést, amikor pitét vagy zsemlét fog sütni. Végül is a végeredmény attól függ, hogy mivel kenik be: a piték vörösebbek és étvágygerjesztőbbek, puha és fényes, fényes kéreggel.

A lepényeket sütés előtt vagy után szilikon ecsettel, géz törlőkendővel, teászacskókkal vagy természetes libatollból készült ecsettel ecsetelhetjük. Nem mindegy, hogyan kerül fel az üvegezés, fontos, hogy ezt könnyű, szinte súlytalan mozdulatokkal végezzük.

Különféle üvegezési lehetőségek állnak rendelkezésre, és minden háziasszony kiválasztja magának a legoptimálisabbat, amely alkalmas az egyik vagy másik típusú tésztához.

Tojás

A leggyakoribb és legegyszerűbb máz a csirke tojás. Egészben vagy csak a sárgáját használják. Tej, tejföl vagy víz, valamint cukor hozzáadásával. A sárgájával megkent sütés a legfényesebb és legdúsabb kérget kapja. A mérsékeltebb szín és fényesség érdekében a sárgáját tejjel hígítjuk. Ha fényes kérgű, de kevésbé hangsúlyos fényű pitéket szeretne kapni, ajánlatos cukrot hozzáadni a tej-sárgája keverékhez.

Tej

A meleg tejet máznak is használják, amely bármilyen típusú sütéshez alkalmas. Ehhez néhány perccel azelőtt, hogy a piték elkészülnének, ecsettel kenje meg a felületüket meleg tejjel, és helyezze vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Az édes zsemlék és piték étvágygerjesztő és mérsékelten fényes héjat kapnak, ha édesített tejjel megkenik őket.

Édes tea

Annak érdekében, hogy az édes péksütemények aranyszínű kérgét kapjanak fényesség nélkül, a pitéket megkenheti édes, erős teával. Ehhez hígítson fel 2-3 evőkanál cukrot 100 ml forró tealevélben. A kihűlt keverékkel kenjük meg a zsemléket vagy lepényeket. "Ecsetként" egy teászsákot használhat. Egyes háziasszonyok kis mennyiségű lisztet (1 evőkanál) is hígítanak édes tealevelekben, és kenik a termékeket ezzel a folyékony mázzal. Ennek eredményeként a kéreg matt fényes színt kap.

tiszta víz

Annak érdekében, hogy a kéreg színe kicsit megjelenjen, és puhább legyen, a kész, még forró pitéket sima vízzel kissé megnedvesítheti. Néhány ügyes háziasszony édesített vízzel (vagy édes szódával) keni meg a kész édes péksüteményeket. Ennek eredményeként az ilyen zsemlék és piték fényes, fényes kérget kapnak.

Növényi olaj

Annak érdekében, hogy a péksütemények szokatlanul lágy kérget kapjanak, a pitéket bármilyen növényi olajjal megkenjük, legyen az napraforgó, olíva vagy kukorica. Ettől az üvegezéstől azonban nem szabad fényes kérget várni. A leveles vagy nyújtható tésztából készült termékek sütése előtt növényi olajjal kenhető. Az élesztős vagy gazdag pitéket a legjobb, ha már kész, de még forró olajjal kenjük meg.

Vaj és sárgája keveréke

Minden típusú pitékhez és pitékhez (édes és nem túl) alkalmas az olajos cukormáz. A következőképpen készítjük: a sárgáját a lágy vajhoz vagy margarinhoz (1-2 evőkanál) adjuk, és simára daráljuk. Az ilyen mázzal megkent sütés meglehetősen puha, fényes és fényes kérget kap.

Tejfölös cukormáz

Sütés előtt nagyon jó az édes pitéket, zsemléket tejföl, vaj és liszt keverékével megkenni, a tetejét cukorral megszórva. A máz elkészítéséhez a tejfölt alaposan össze kell keverni a liszttel, és össze kell keverni a hűtött olvasztott vajjal. A keveréket ismét alaposan keverjük össze, amíg homogén és sima masszát nem kapunk.

Vaj és liszt keveréke

Bármilyen terméket sütés előtt meg lehet kenni liszt és vaj keverékével. A lágy vajat kevés vízzel (hideg) kikeverjük, kevés lisztet adunk hozzá, és ledaráljuk. Ezzel a masszával kenjük meg a lepényeket sütés előtt. Édes piték és piték esetén cukrot kell hozzáadni a keverékhez.

Természetesen a felsorolt ​​lehetőségek közül minden hostess kiválasztja a legegyszerűbb és legmegfizethetőbbet magának. De végül is minden alkalommal, amikor egy új pite-zsírt használ, változatosabbá teheti süteményeinek ünnepi megjelenését. Ne féljen kísérletezni a konyhában.

Hogyan kenjük meg a pitéket úgy, hogy vörösesek legyenek?

A friss péksütemények lélegzetelállító aromáját árasztó piték étvágyat keltenek. És ha szép is, de pirospozsgás! Egyetlen ember sem tud ellenállni egy ilyen kísértésnek. Ahhoz, hogy a piték vörösesek legyenek, meg kell kenni őket tojással, tealevéllel vagy édes vízzel. Olvasson tovább a részletekért.

Vegyünk egy szilikon sütőkefét. Nem morzsolódik, könnyen mosható, szárítható és nem foltosodik a termékektől. Az ecset rugalmas és puha, ennek köszönhetően nem töri össze a tésztát nyomás közben. Egy ilyen eszközt helyettesíthet egy darab pamutszövettel.

Hogyan kell kenni a sütőbe küldés előtt?

Tojás.

Lehetőségek:

• vegyen egy egész tojást (a felülete sima és pirospozsgás lesz);
• csak fehérjét használjon cukorral (kevésbé rózsás, de ropogósabb);
• csak a sárgája (barna és aranyozott).

A recept egyszerű: verjünk fel egy tojást vagy sárgáját (vagy fehérjét), adjunk hozzá egy kis cukrot vagy sót (a sütés jellegétől függően), és vonjuk be a pite tetejét közvetlenül a sütőbe helyezés előtt.

Ha túlzásba viszi, és túl vastag tojásréteget ken meg, a kész piték enyhe tojásszagot kaphatnak.

Figyelem! A nyers tojásos pitét kizárólag a sütőbe küldés előtt vonják be. A már elkészített péksütemények kenésével fennáll a szalmonellával való megfertőződés kockázata, mivel a tojás valójában nyers lesz, és adott esetben a lepényre is felcsavarodik.

Vaj és tojás.

A kéreg nemcsak vöröses, fényes, hanem puha is lesz. A vajas máz elkészítése nagyon egyszerű: egy nyers tojássárgáját keverj össze egy kanál vajjal. Forgassuk meg a keveréket villával, hogy az esetleges csomókat széttörjük. Kenje meg a pitéket ecsettel, mielőtt a sütőbe küldi őket.

Hogyan kenjük ki a kész pitéket?

Víz cukorral.Észrevetted, hogy a legközelebbi büfé kávézóban milyen sima, pirospozsgás és egyenletes a kéreg a zsemlén? Gyakran ez a porcukor érdeme. Adjunk hozzá egy kanál cukrot 3/4 csésze forralt vízhez. Kenje meg a már elkészített péksüteményeket.

Édes fekete tea. Az emberek gyakran csak teát használnak cukor nélkül a lepények tetejének megkenésére. Ezután a kéreg vöröses lesz, de finom fényűvé válik. Ha a meghirdetett tükörszerű befejezést szeretné elérni, használjon édes teát. A sütőbe helyezés előtt, majd kivétel után azonnal kenjük meg a pogácsákat.

A sütés kenésére a háziasszonyok más termékeket alkalmaztak, amelyek gyakran kéznél vannak a konyhában - zöldséget vagy vajat, tejet (jobb édesíteni is), tejfölt.

Kis titok: Azt szeretnéd, hogy a piték ne csak vörösesek legyenek, hanem étvágygerjesztő illatúak is legyenek? Mártson egy csipet fahéjat vagy kurkumát édesített tejbe, vízbe vagy tojásba (attól függően, hogy mit használ). Az arany kéreg garantált!

Ha a héja kemény, akkor amíg a piték még forrók, dörzsölje át őket egy darab vajjal, és rejtse el egy törülköző alá. A kéreg összehasonlíthatatlanul puha és illatos lesz.

Hogyan lehet másképp díszíteni a pitéket?

A kéreg nemcsak vöröses, hanem eredeti is lehet. A zsemlét és a pitéket szórással lehet díszíteni. A sütést megszórhatjuk mákkal, szezámmaggal, tört napraforgómaggal vagy őrölt mandulával, köménnyel.

A sütőbe helyezés előtt meg kell szórni. Hogy a szemek ne morzsolódjanak, először kenjük meg felvert tojással a szétválasztott lepényeket, és csak utána szórjuk meg - akkor jól tapadnak. Kettő az egyben lesz – pirospozsgás és ízletes is!

Sós süteményekhez próbálja ki ezt a lehetőséget - sajt, vaj és fokhagyma. A reszelt sajtot összekeverjük a vajjal, hozzáadjuk a zúzott vagy reszelt fokhagymát. Ezt a zabkását terítse el kis hosszanti mélyedésekbe a egymástól elválasztott lepényeken (a kés tompa oldalával nyomhatja őket), közvetlenül a sütőbe küldés előtt. Készre sütjük.

A finom házi sütemények az ízt és a szaglást egyaránt megkívánják, és ha a háziasszony gyönyörű cukormázt készít, akkor maguk a piték egy pillantásra a szádba kérik őket. Ha tudja, hogyan kenje meg a pitéket sütés előtt, nemcsak sokkal vonzóbbá teheti őket, hanem javíthatja a kéreg ízét is. Lássuk, milyen módszereket alkalmaznak a házi kézművesek.

Tojás.
A tojásmáz a legelterjedtebb, bármilyen tésztához alkalmas. A pogácsákat megkenhetjük tejjel vagy vízzel elkevert tojással, cukor hozzáadásával vagy anélkül.
A legintenzívebb szín és fényes fény tojássárgát ad.
Felvert fehérjével kenheted.
Ha a sárgáját kis mennyiségű tejjel felverjük, akkor a fényesség mérsékeltebb lesz, és a kész sütés színe nem lesz olyan fényes.
A világos szín eléréséhez, de kifejezett fényesség nélkül, egy kis cukrot adunk a sárgája és a tej keverékéhez.

Tea.
A teából készült üvegezést akkor használják, ha fényes arany kéregre vágynak.
Fél pohár erős tealevélhez 3 evőkanál cukrot adunk, a lepényeket lehűtött készítménnyel megkenjük.
Az édes tealevelekhez tehetünk egy evőkanál lisztet is, de úgy, hogy az állaga folyékony maradjon. A szín fényes és matt lesz.

Meleg tej.
A meleg tejet bármilyen pékáru kikenésére használhatjuk. Röviddel a készenlét előtt kenje meg a pitéket tejjel, és süsse meg a sütőben. Ehhez ecsetet használok - nagyon kényelmes és gyors. Ha édesek a piték, akkor kevés cukrot teszek bele. Kiderül, hogy egy enyhén fényes, étvágygerjesztő kéreg.

Sárgája-olaj keverék.
Ha azon gondolkodik, hogyan kenje meg a pitéket úgy, hogy a kéreg fényes, fényes és puha legyen, akkor egy evőkanál puha vajat és két sárgáját kell ledarálnia, és ezt a keveréket használnia.
Ahhoz, hogy a kéreg fényes, fényes, de puha legyen, készítsen sárgája-olaj keveréket. Egy meleg tálba tegyünk egy evőkanál puha vajat (lehet margarint is), adjunk hozzá egy-két sárgáját, és daráljuk le. A vajnak teljesen fel kell olvadnia. Ez a máz bármilyen péksüteményhez alkalmas.

Vaj-liszt keverék
A vaj - liszt keveréket bármilyen pite mázasításához használják, de ha a sütemény édes, akkor hozzá kell adni egy kis cukrot. Vajból vagy margarinból, vízből és lisztből készül. A puha vajat kevés hideg vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és mindent eldörzsölünk.

Víz.
A legegyszerűbb módja, ha a kész péksüteményt enyhén megnedvesítjük sima vízzel. A kéreg lágyabb lesz, és kissé megváltoztatja a színét.

Növényi olaj
Miután kivette őket a sütőből, kenje meg a pitéket növényi olajjal, ha lehetséges, olívaolajjal. A piték azonnal megváltoznak és étvágygerjesztőbbek lesznek.

Cukorszirup.
Cukor és víz. És amint kiveszed a forró pitéket, azonnal kend meg.

Fény nélküli aranybarnához

Használhat erős édes teát. Két-három evőkanál cukrot adunk egy fél pohár forró teához, és keverjük össze. Kicsit hűtsük le a keveréket, és kenjük meg az édes pitéket vagy zsemléket. Vagy hígítsunk fel egy evőkanál lisztet édes tealevelekkel folyékony állagúra. Kiderül, hogy egy fényes matt színű.

A tejfölből, lisztből és vajból készült üvegezés nagyon alkalmas édes zsemle kenésére. A tejfölhöz lisztet adunk, simára keverjük, hogy ne legyenek csomók, és az olvasztott és lehűtött vajat ráöntjük. Újra összekeverjük, és a sütőbe helyezés előtt ezzel a keverékkel bevonjuk a zsemléket. Közvetlenül a mázra szórhatjuk meg őket cukorral.

Amikor péksüteményeket sütsz, minden családtagod tud róla: nem tudod sehova elrejteni az illatát. A házon át terjedő kivételes illat az egész családot örömmel tölti el, a ház hangulatosabbá és melegebbé válik. És természetesen minden háziasszony azt akarja, hogy süteményei a lehető legétvágygerjesztőbbek és fényesebbek legyenek - aranyszínűek és vörösesek. És a mai napig nem szűnnek meg a próbálkozások, hogy találjanak valami új trükköt, hogy a piték és a zsemle pirospozsgássá váljanak.

A sütőben a lepények tökéletesnek tűnnek, és amikor kiveszik őket, sok háziasszony ideges: nem olyan a megjelenésük, mint szeretné. A piték megjelenése eltérő lehet - ez nem befolyásolja az ízét. Matt, fényes - az egyik nem rosszabb, mint a másik. De a legjobb megoldást szeretném elérni.

Ki mit használ

A főszerepet a megjelenésben természetesen a piték, zsemlék, lepények és minden sütemény kenése játssza. És itt kell helyesen megérteni - hogyan és mikor kell megfelelően kenni a péksüteményeket. Vannak háziasszonyok, akik a leendő lepényt a sütőbe teszik, anélkül, hogy előtte bármit is kennének. Ezt a sütés végén teszik meg, amikor kiveszik a kész terméket a sütőből: megkenték, megkapták a szükséges fényt - az eredmény szembetűnő. Mások egy változatot használnak még nyers tészta feldolgozásával. Kenjük be, és csak ezután tegyük be a sütőbe. Ezzel a módszerrel egyenletesen pirított és barnás héjat kapunk – fényessége hasonló a lakkbevonathoz.

Vannak olyanok is, akik hagyják kicsit megdermedni a sütőben a tésztát, csak ezután vonják be felvert sárgájával. Ezzel az opcióval a tészta nem ég meg, a termék színe telítetté és egyenletessé válik. Fényes pékáruk esetében zsírozza ki őket, mielőtt a sütőbe tenné. Vigye fel a keveréket a nyers tésztára.

Mire használható (sütés előtti kenés):

1. A tojásfehérjét el kell választani a sárgájától. Ezután a fehérjét stabil fehér habbá kell verni. Utána pedig kenjük ki a tésztát. A sütés pirospozsgás és csillogó lesz.
2. A következő lehetőség az egész tojások felverése. Ennek a módszernek a használatakor a pékáruk megbarnulnak, de a színe a legtöbb esetben túl halvány lesz.
3. Kis mennyiségű vajat vagy meleg tejet is adhatunk egy felvert tojáshoz. Ebben az esetben a tészta lágyabb lesz, az aroma telítettebb lesz.
4. Lehetőség van a sütés kenésére erős főzött teával. Három evőkanál laza teát + három evőkanál cukrot kell főzni egy pohár vízben. Nyugodj le. Kenje meg a terméket a sütőbe helyezés előtt, valamint néhány perccel, mielőtt készen áll. A végtermék kellemes csokoládé színű és szokatlanul könnyű tea ízű lesz.
5. A sütés élénk színét zöldséggel vagy vajjal is megkenjük. Jobb kukoricát vagy olajbogyót venni, de a legáltalánosabb is megteszi. Nem lesz erős csillogás. A leveles tészta kenésére ideális a növényi olaj. A krémes a legjobb friss, élesztős vagy gazdag termékekhez. Az illata egyedi lesz.
6. Sok háziasszony tejfölt használ az édes péksütemények megkenésére. És majonéz - cukrozatlan kenésére. Mint minden más típusú termékkenésnél, gondoskodni kell arról, hogy a réteg nagyon vékony legyen.
7. Az egész tojást (sárgája + fehérje) használó sütés-kenés változatnál a kapott tojáshabot vékony rétegben felhordják, különben a sütőben sütés megrepedhet.
8. Legyen óvatos, ha a terméket sütés előtt tojáshabbal keni meg. Egy tepsire kerülve a tojásmassza a sütési folyamat során rátapadhat rá termékeket.

Mi használható készsütéshez:

1. A tejet felmelegítjük, és a kész péksüteményeket már a tepsit a sütőből való kivetésekor lekenjük: a tejtől puhább lesz a héja, „fényessé” varázsolja. Felmelegítheti a tejet, feloldhat benne egy kis cukrot, és néhány perccel az elkészülés előtt megkenheti a péksüteményeket - a színe telítettebb lesz.
2. A kész péksüteményt megkenhetjük olvasztott vajjal, kivesszük a sütőből, áthelyezzük a tepsiről papírra vagy pergamenre. A sütés fényes és további illatos aromájú.
3. Lehetőség van a kész sütés cukorsziruppal történő kenésére. Cukorszirupot kell készíteni (0,1 kg cukrot 0,4 liter forrásban lévő vízbe önteni, megvárni, amíg teljesen feloldódik) és a ki nem hűlt péksüteményt ecsettel a teljes felületen átkenni. A ragyogás garantált.
4. Vagy használhat sima vizet. A zsemle tetejére ecsettel vigyünk fel egy kis vizet. Ez a kéreg lágyító hatását kelti, és gyöngyház megjelenést kölcsönöz.

Hogyan kenjük ki a pékárut

1. Ahhoz, hogy a megsütött termékek fényesek, egyenletesek és szépek legyenek, egyenesen kell bekenni őket, az ecset finom mozdulatokkal a tetején. Az erős nyomás deformációt okoz. A legjobb, ha az elkészített terméket egy mozdulattal kenjük be, a termék elejétől a végéig. Ellenkező esetben a keverék egyenetlenül feküdhet, és ez olyan csíkokat eredményez, amelyek egyáltalán nem fognak esztétikusan nézni.
2. Használjon speciális cukrászati ​​ecsetet. Az ideális kefék a szilikonból készültek. Nem szükséges drága és professzionális keféket vásárolni. Elég a szokásos szilikon, amelyet minden hardverboltban értékesítenek, és körülbelül 30 rubelbe kerül. Egy ilyen ecset nagyon kényelmesen használható, ha folyékony masszát kell felvinni: nem karcolja meg a terméket.
3. Ha ilyen kefe nem áll rendelkezésre, használhat egy kis darab gézt. Csak több rétegben kell hajtogatni. Nagyon kivételes esetekben, amikor a fentiek egyike sincs kéznél, csirketoll is használható. A lényeg az, hogy géz használatakor ne maradjanak szálak a terméken, és ne hulljanak le a szőrszálak a tollról.
4. A piték kenését nagyon vékony rétegben kell elvégezni. Ha vastag réteggel keni, akkor a kenőanyag kifolyik, és foltokat hagy maga után. Megsérül a megjelenés. Nem szabad elfelejteni, hogy a pitéket kizárólag a szebb megjelenés érdekében kenik. A termékre felvitt kenőanyag massza számbavétele megzavarhatja a késztermék ízét. És minden munka hiábavaló lesz.
5. És természetesen emlékeznünk kell arra, hogy csak akkor lesz szép kéreg a terméken, ha a sütő hőmérséklete megfelelően van beállítva. Az alacsony hőmérsékleten puha pékáru lesz. A 200 °Ϲ-on történő sütés garantálja a termék aranyszínű kérgét.

Hogyan kenjük meg a lepényeket, lepényeket és zsemléket sütés után, hogy fényesek, pirospozsgásak és puhák legyenek? Ezt a kérdést sok kezdő hostess teszi fel, mert mindenki azt akarja, hogy a házi sütemények vörösesek, fényes héjúak legyenek, és általában - ha nem használunk néhány trükköt - a sütemény fénytelen és teljesen sápadt lesz.

A sütés puhaságának, fényének és aranyszínének teljes titka az üvegezésben rejlik. És ha egyszerű szavakkal - főzés előtt a sütést meg kell kenni egy tojással vagy bármilyen jegesedési lehetőséggel, amely megfelel Önnek (sok függ a tésztától, a formázási módszertől és az Ön személyes preferenciáitól).

Cikkünkben arról lesz szó, hogy pontosan mire van szükség a lepények és zsemlék kikenéséhez, hogy pirospozsgás legyen, és mit kell tenni, hogy sütés után ragyogjanak.

A kelesztés után, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy forró sütőbe tesszük, kenjük be a tésztát. A termékek már jól megemelkedtek, dúsak lettek, most el kell döntenie, hogyan fedje le a tetejét. Először is elmondom, hogyan és hogyan kenjük meg a pitéket és a zsemléket, vagyis hogyan hordjuk fel a cukormázt a tészta felületére.

Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tésztát, ne engedje le. Szükséged lesz egy puha kefére, lehetőleg természetes sörtéjű vagy szilikon főzőkefére. Ha van libatoll - általában csodálatos. Egyik vagy másik hiányában tekerjünk fel egy darab gézet több rétegben, mártsuk bele az elkészített kompozíciót, és enyhén nyomjuk össze. Semmilyen esetben ne nyomja meg a termékek felületét, a mozdulatok legyenek könnyűek, súlytalanok. Először a termék tetejét ecseteljük, a szélek felé haladva, majd körkörösen bevonjuk úgy, hogy a zsemle és a piték minden oldalról pirosasak legyenek.

Ha hanyagul, egyenetlenül kenjük fel a mázat, akkor a sütés csúnya lesz, fehéres csíkokkal, foltokkal. Nagyon fontos, hogy az összetétel, amivel beborítod a tésztát, meleg legyen, pl. előre ki kell venni a tojást a hűtőből, és kicsit fel kell verni vagy felmelegíteni a tejet.

Hogyan kenjük ki a lepényeket és zsemléket sütés előtt, hogy pirosasak legyenek

Tojás
Tojásvajas keverék
Tejföl
Tej
Édes tea vagy főzet
meleg víz
Növényi olaj

Tojás

Amikor azt írják, hogy a péksüteményeket tojással kell kenni, a kezdő háziasszonyoknak kérdésük van - mivel kenik meg a pitéket: fehérjével vagy sárgájával? Vagy egy egész tojást? A tojásfehérjét más célra, fehérjemázhoz használják, erről külön cikk lesz. A pitét, zsemlét pedig megkenjük felvert tojással vagy tojássárgájával. A tojást habverővel vagy villával addig verjük, amíg világos hab nem lesz. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot, vagy öntsünk bele egy kanál tejet, de tej hozzáadásával a pír halványabb lesz. Ha csak sárgájával kenjük meg, a kéreg nagyon vöröses, barnás, fényes, fényes lesz. Általában a sárgáját vízzel vagy tejjel keverik, egy kanál folyadék egy sárgájával arányosan. A felület nem lesz olyan sötét, hanem fényes, fényes, egységes.

Tojás és vaj keverék

Bármilyen vizsgálatra alkalmas. A tojást habbá verjük, hozzáadunk 2 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. olvasztott vaj. A vizet és az olajat több lépésben adjuk hozzá, felváltva 1 tk. Az elkészítést követően azonnal felkenjük a tésztára a mázat, és betesszük a sütőbe. Ahhoz, hogy a kéreg nagyon fényes legyen, készítsünk sárgája-olaj keveréket. Egy meleg tálban az egyik sárgáját dörzsöljük egy kanál puha vajjal, amíg megolvad, vagy amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

Tejföl

Egy másik gyakori kérdés: hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás? A tojást helyettesíthetjük tejföllel, egységes világos arany héjat kapunk, de fényes szinte nem lesz. Jobb, ha folyékony, nem túl zsíros tejfölt használunk, egy ideig szobahőmérsékleten tartva. Édes zsemléhez és pitékhez a tejfölös máz a folyékony tejföl liszttel és olvasztott vajjal való összekeverésével készül. A keveréket egyenletes rétegben hordjuk fel, és szórjuk meg fehér vagy barna cukorral a tetejét.

Tej

Meleg tejet használnak bármilyen pékáru kenésére bármilyen tésztából, sütés előtt és után egyaránt. A kéreg aranybarna, vékony, közepesen fényes, fénytelen lesz. Édes pitékhez és zsemléhez néhány csipet cukrot adunk a tejhez, megkeverjük és a felületre kenjük, mielőtt a sütőbe küldjük. A cukrozatlan péksütemények kétszer zsírozhatók - a sütőbe ültetés előtt és körülbelül öt perccel a készenlét előtt.

Erős édes tea vagy főzet

Az ilyen típusú üvegezést édes termékekhez használják. Fél pohár forró nagyon erős teához vagy friss tealevélhez két evőkanál cukrot adunk, feloldjuk és szobahőmérsékletre hagyjuk hűlni. A pitéket és a zsemléket sűrített itallal megkenjük, mielőtt a sütőbe küldjük. Ennek eredményeként a termékek fényes, intenzív, matt, fényes pírt kapnak.

meleg víz

Az ilyen típusú cukormáznak az a célja, hogy kiemelje a kéreg színét és lágyítsa azt. Gyakran használják sós, sovány péksüteményekhez, kenyértészta zsemléhez, McDonald's hamburger zsemléhez, kovásztalan pogácsákhoz. Édes termékeknél egy kis cukrot adhatunk a vízhez. A péksüteményeket néhány perccel az elkészítés előtt és közvetlenül a sütőből való kivétel után kenje meg vízzel. A kéreg sötétebb és puhább lesz, enyhén fényes vagy matt lesz.

Növényi olaj

Hogy a héja puha legyen, a lepényeket megkenjük olajjal. De az, hogy ezt mikor kell megtenni, a teszt összetételétől függ. A sütőből való kivételt követően, még forrón fújja fel vagy ürítse ki a zsírt. Nem lesz fényes kéreg, de a pír egy picit megjelenik, de ami a legfontosabb, a lepények és zsemlékek hosszú ideig puha maradnak, ha nem is takarják le.

Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek

méz szirup
Bogyó- és gyümölcsszörpök
cukorszirup
Vaj, ghí vagy növényi olaj

méz szirup

Édes pitékhez és lepényekhez, zsemléhez ez ideális cukormázolási lehetőség. Egyszerre puhít, szépít és ízesít. Vegyünk egyenlő mennyiségben mézet és meleg vizet (2-3 evőkanál), keverjük össze és kenjük meg a forró péksüteményeket, amint kivesszük a sütőből. Pirossá válik, fényes, édes héja lesz, és finom méz illata lesz. De ne feledje, hogy a mézes szirup nagyon gazdag ízű és illatú, és ha sok fűszerrel sütöttünk süteményt, akkor ne kenjük be mézsziruppal, hogy az ízek ne versenyezzenek egymással.

Bogyó- és gyümölcsszörpök

Ha van házi lekvárunk vagy lekvárunk, az édes szirup elkészítése néhány perc dolga. Keverje össze a lekvárt vízzel, hogy sűrű, viszkózus folyadékot kapjon. Szűrjük le, távolítsuk el a gyümölcshéjat. Lekvárral ez még egyszerűbb – válassza le a szirupot a bogyóktól, és fedje le a forró pitéket vagy zsemlét. Célszerű könnyű lekvárt és lekvárt használni: őszibarackból, kajsziból, almából. Válassza ki a sütemény típusának megfelelő szirupot. Ha kétségei vannak a helyes döntéssel kapcsolatban, használjon sárgabarackot - univerzálisnak tekinthető. A felület fényes, fényes, enyhén ragacsos lesz, kívánság szerint a zsemle tetejét megszórhatjuk darált dióval.

cukorszirup

A késztermékek borítására szolgáló cukorsziruphoz gyakran adnak ízesítőket, hogy kontrasztosabb, gazdagabb ízt kapjon. Ez lehet alkohol (likőr) vagy citromlé. A cukorszirup elkészítéséhez egyenlő mennyiségben (például 3 evőkanál) cukrot és vizet kell venni. A cukorkristályok feloldása után minimális lángon 2 percig forraljuk. A péksüteményeket forró sziruppal kell megkenni, hogy ne csak a tetejét fedje el, hanem a kéregbe is beszívja. Ízletes, fényes, enyhén ragacsos lesz.

Vaj, ghí és növényi olaj

A ghí-t a felület lágyítására és a morzsa kellemes ízesítésére használják, főként süteményekkel kenik meg. De élesztős zsemléhez és pitékhez ez a lehetőség is megfelelő. A fényes kéreg nem fog működni, egyenletesen vöröses, matt lesz. Jobb, ha a vajat megolvasztjuk, és a kész sütésre vékony réteg folyadékot kenünk. A kéreg elsötétül, puhává és fényessé válik. A növényi olajat ugyanerre a célra használják - a kész sütés lágyítására és színezésére.