Görög filotésztából készült pékáruk. Gyűjtemények

Filo tészta receptek.

A Filo egy friss, nagyon vékony, nyújtható tészta, amelyet 10 réteges rétegekben árulnak. A mediterrán konyhában használják. A görög Phyllon szó jelentése "levél". A tésztarétegek papírvékonyak vagy több milliméter vastagok lehetnek.

A filo tésztát széles körben használják a görög és török ​​konyhákban édes és sós ételekhez egyaránt. A török ​​konyhában az ebből a tésztából készült pékárut borek vagy boregi, az albán konyhában - byrek, az osztrák-német-magyar konyhában pedig blatterteig (rétest sütik belőle) a tésztát. A papírvékony filo tésztalapok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint az összes többi tészta. Főzéskor minden réteget megkenünk olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, hogy ropogós eredményt kapjunk.
A filo tészta megvásárolható fagyasztva vagy egyszerűen hűtve. A lapok mérete gyártónként eltérő, de a legtöbb receptnél vághatók vagy tekerhetők, hogy illeszkedjenek a serpenyőhöz.
A filo tésztát csak a fagyasztóban tároljuk, mivel a hűtőben körülbelül 8-9 óra alatt kiolvad (a piték elkészítése előtt a tésztadobozt ki kell venni a fagyasztóból és egy éjszakára a hűtőbe kell tenni), és csak zárt dobozban, mivel ki van téve a levegőnek A tészta azonnal kiszárad, kérges lesz és elveszti rugalmasságát. Utolsó tulajdonsága miatt ajánlatos a tésztával gyorsan és gördülékenyen dolgozni. Mielőtt kivenné a hűtőből és kitenné a levegőnek, készítsen elő minden szükséges kelléket a pite készítéséhez: olvassa fel a vajat, vegyen le egy ecsetet a polcról a kenéshez, melegítse elő a sütőt a kívánt hőmérsékletre, szórja meg az asztalt. vagy deszkát, amelyre a tésztarétegeket, lisztet rakod, kivajazod a tepsit és természetesen előre elkészíted a tölteléket. Ha szünetet kell tartanunk a rétegezés közben, nedves törülközővel takarjuk le a tésztát, nehogy kiszáradjon.

Mivel a filotészta rétegei nagyon vékonyak, az ilyen tésztájú piték nagyon gyorsan sülnek, így az ilyen piték töltelékének már készen kell lennie. Nyers húst vagy zöldséget soha nem csomagolunk ebbe a tésztába! Az ilyen piték tölteléke ne legyen nedves, mert a kiáramló gőz könnyen áttörheti a vékony tésztarétegeket.
A pitéket 180-200 fokos hőmérsékleten legfeljebb 30 percig főzzük. Ha hosszabb ideig főzzük alacsony lángon a filo tésztát, akkor nem sül át, és beázik.

És az utolsó simítás a filo tészta portréjához. Mivel a tészta szereti a fagyasztást, előre elkészítheti, és akár hat hónapig is tárolhatja a fagyasztóban. Ugyanakkor nem csak a tésztát, hanem a kész pitéket és lepényeket is lefagyaszthatja. Még a már megsült piték is lefagyaszthatók. A fagyasztott piték főzéséhez egyáltalán nincs szükség előolvasztásra. A fagyasztott pitét közvetlenül a forró sütőbe helyezheti, de a sütési időt kissé meg kell növelnie. A már megsült fagyasztott lepényeket a sütőben 160 fokon néhány percig melegítjük, amíg a piték felforrósodnak.

Óvatosan bánjunk a filo tésztával. Gyorsan szárad és törékennyé válik, ezért egy lap elvétele után a maradék lapot takarjuk le fóliával vagy nedves törülközővel.

Filo tészta
5 csésze szitált búzaliszt;
5 evőkanál olívaolaj;
2 1/2 csésze víz (kb.);
só;
2 evőkanál ecet (4,5%)
Hagyunk egy kevés lisztet (legfeljebb 1/2 csésze), szükségünk lesz rá a rétegek kinyújtásakor. A többi lisztet, olívaolajat, sót, vizet és ecetet lágy tésztává keverjük. A tésztát golyóvá tekerjük, zacskóba csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe, a leghidegebb rekeszbe, például a fagyasztó alatti polcra tesszük. Egy óra múlva liszttel meghintjük a felületet, amelyen a tésztarétegeket kinyújtjuk, a tésztát kivesszük a hűtőből és 20 egyenlő részre osztjuk. Az egyes részeket vékony, körülbelül 2-3 mm vastag lappá tekerjük. A következő rész kinyújtásakor a már felsodort részt nedves törülközővel letakarjuk, a kicsavart tésztadarabokat egy zacskóba tesszük és a hűtőben tároljuk.
Kívánt esetben a recept kissé módosítható úgy, hogy két nyers tojást adunk a tésztához, és a víz mennyiségét 1 1/2 csészére csökkentjük. Ez a „vajas” tészta a legalkalmasabb a zöldséges töltelékes pitékhez.

Phyllo tésztából készült édes barackos pite
Összetett:

Filo tészta
- növényi olaj
- sűrű lekvár (esetemben sárgabarack)

Készítmény:

Vágja fel a tésztát 5-7 cm széles csíkokra ezek közül a csíkokat kenje be növényi olajjal, és helyezze egyiket a másikra. Majd az egyik végére tegyünk egy kis lekvárt, és háromszög alakú pitét sodorunk belőle.

Baklava
Összetett:
- 40 lap filo tészta
- édesem
- cukor
- dió (ízlés szerint)
- növényi olaj
- rózsavíz (elhagyható)
- citrom

Készítmény:

Vágja fel a tésztát úgy, hogy illeszkedjen a formához. Ezután helyezze a tésztát a formába a következő sorrendben:

Az egyik réteg filotésztát kenjük meg vajjal, szórjuk meg cukorral és fedjük be egy második réteg tésztával, ismét kenjük meg vajjal és szórjuk meg cukorral... Ezt addig ismételjük, amíg 10 réteg filo tészta le nem kerül.
- majd szórjuk meg ezt a tíz réteget őrölt dióval és cukorral (mennyiségük ízléstől függ)
- a diós rétegre ismét tíz réteg vajjal kikent és cukorral megszórt filo tésztát helyezünk.
- őrölt diót és cukrot tegyünk ismét a tésztára
- és ezt addig ismételjük, amíg az utolsó 10 tésztaréteg a tetejére kerül.
- a kapott pitét a közepéig gyémántokra vágjuk (ne vágjuk végig!) Minden gyémántot dióval díszítünk.
- sütőbe tesszük és 200-220 fokon barnára sütjük

Amíg a baklava sül, elkészítjük a szirupot. Ehhez főzzük ki a szirupot 1:1 arányban - víz:cukor (én egy pohár cukrot és egy pohár vizet szoktam főzni, de nem ajánlott mézet hőkezelni, ezért adjuk hozzá). méz a szirup főzésének legvégén.
- Tehát tegyünk 1 pohár cukrot + 1 pohár vizet egy lábasba, forraljuk 3 percig, majd adjunk hozzá mézet (ízlés szerint) és forraljuk még 2 percig. A sziruphoz tehetünk rózsavizet.
- Hűtsük le a szirupot, és adjuk hozzá egy fél citrom levét. A citromszirupot le kell hűteni (mivel a hideg szirupot forró baklavába kell önteni)

Phyllo tésztából készült húsos piték
Hozzávalók:
300 g főtt hús
1-2 sárgarépa (anélkül is megvagy)
hagyma
friss fűszernövények
1 csomag filo tészta (phyllo)
olívaolaj vagy vaj a tészta kikenéséhez - körülbelül egy csésze
1 tojás a kenéshez
1 evőkanál tejföl a kenéshez

Töltő:
A megfőtt húst görgessük át egy húsdarálón, pirítsuk meg apróra vágott hagymát és sárgarépát, tegyük bele a húst és pirítsuk meg. Hagyjuk kicsit kihűlni, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket, ízlés szerint apróra vághatunk még néhány zöldhagymát. Fűszerek (bármilyen kedvenc, só, bors, vegeta). Volt póréhagyma és koriander, esetleg petrezselyem. Ez is mind ízlés szerint.

Pite tészta:
Vegye ki az előolvasztott tésztát a csomagolásból, vegyen egy vékony lapot, kenje meg vajjal (diétás célokra jobban szeretem az olívát, de helyes, ha korábban megolvasztott vajat használok). Helyezzen rá egy második lapot, kenje meg, majd helyezzen rá egy harmadik lapot. Ezután keresztirányú csíkokra vágjuk (összesen 3-4 csíkot kapunk a lapból, ha nagyobbak a piték, akkor 3, kisebb - 4). Helyezzen egy púpozott evőkanál keveréket a szélére, és tekerje be háromszög alakúra. Ezután ismét háromszögbe tekerjük. És így folytassa, amíg a csík véget nem ér. És így tovább az egész tésztacsomagra.
Mivel ez a tészta nagyon gyorsan kiszárad, ennek elkerülése érdekében takarja le nedves törülközővel azt a tésztát, amellyel nem dolgozik.
Helyezze a megtöltött háromszög alakú pitéket sütőpapírra és egy sütőlapra, melegítse elő a sütőt 200 C-ra.
A lepények tetejét megkenjük egy tojássárgája és egy evőkanál tejföl (vagy olvasztott vaj) keverékével. Sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Egyél melegen, de ehetsz hidegen is.

RÉDES CSERESZNYÉVEL ÉS DIÓVAL
Termékek:
konzerv kimagozott cseresznye - 470 g
3/4 csésze friss zsemlemorzsa
50 g olvasztott vaj
3/4 csésze darált dió
1/4 csésze cukor
1 tk. őrölt fahéj

6 lap filo tészta
60 g olvasztott vaj

1. Tegye a meggyet egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. (A levét spórold meg – kiváló szósz készíthető belőle réteshez vagy palacsintához.)

2. Keverjük össze a zsemlemorzsát az olvasztott vajjal. Külön-külön keverjük össze a diót a cukorral és a fahéjjal. Keverje össze a diós keveréket a zsemlemorzsával, és alaposan keverje össze ujjbegyével.

3. Helyezzen egy phyllo lapot a munkafelületre, a maradék lapokat takarja le nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki. Egy tésztalapot kenjünk meg olvasztott vajjal, fedjük le egy második lappal, majd kenjük meg vajjal. Ugyanezt tegye a többi lappal is. Az utolsó, hatodik lapot nem kell olajjal megkenni.

4. A hatodik lapra a hosszú széltől kb. 4 cm-re helyezzük a zsemlemorzsa és dió keverék felét, erre a rétegre helyezzük a cseresznyét, fedjük be a maradék morzsa-dió keverékkel. Hajtsa be a rövid széleket és tekerje fel hosszában a tekercset.
5. A rétest áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejére éles késsel több átlós vágást kell készíteni, és megkenni vajjal. Tegyük be a 210 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további 25-30 percig, vagy amíg ropogós barna nem lesz. Tálaljuk melegen vagy hidegen, tejszínhabbal és cseresznyeszósszal.

NEKTARINOS CHIFON PITE
Termékek:
400-500 g nektarin vagy őszibarack
1 evőkanál. l. barna cukor
1/2 tk. fahéj
1 citrom héja
1 citrom vagy narancs frissen facsart leve
1 tk. pálinka
2 evőkanál. l. vaj
3 lap filo tészta

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

2. Olvasszuk fel a vajat.

3. A nektarint szeletekre vágjuk, tálba tesszük, megszórjuk cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a héját, a levét és a pálinkát. Keverjük össze, és tegyük egy körülbelül 4 csésze űrtartalmú sütőedénybe.

4. A filoréteget négyzetekre vágjuk, mindegyiket megkenjük vajjal. Gyűrjük négyzet alakúra, és tegyük a serpenyőben lévő nektarin tetejére. Tegye ugyanezt a következő négyzetekkel – és így tovább, amíg az összes szeletet el nem borítja a gyűrött tészta. Egyszerre össze lehet gyűrni egy egész réteget, ami gyorsabb, de könnyebb a négyzeteket (vagy más típusú termékből visszamaradt darabokat) összegyűrni.

5. Helyezze a tepsit egy tepsire, és süsse körülbelül 15 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Vedd le a hőt 180 fokra, és süsd még 5-10 percig, amíg a gyümölcs megpuhul*. Melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.

Filo péksütemény pénztárcák lazaccal és garnélával
Hozzávalók:
8 pénztárca.
- 500 g lazac farok, csont nélkül, bőr nélkül, apróra vágva;
- 250 g főtt hámozott garnélarák;
- citromlé permetezéshez;
- 250 g vékony filo tészta csomag;
- 60 g olvasztott vaj;
- vaj a kenéshez;
- só és fekete bors;
- citromszeleteket és kaporszálakat díszítéshez;
Fehérbor szósz
- 100 ml száraz fehérbor;
- 300 ml dupla tejszín;
- 1 tk. apróra vágott friss kapor.

Főzési mód:
1. Helyezze össze a lazac és a garnélarák darabjait. Meglocsoljuk citromlével, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Félretesz, mellőz.
2. Vágja fel a filotésztát tizenhat 18 cm-es négyzetre. Süteményecsettel kenjünk meg 2 négyzetet olvasztott vajjal, a többi négyzetet takarjuk le nedves konyharuhával. Csinálj pénztárcát phyllóból. Ehhez egy kivajazott filo négyzet közepére helyezzük a lazac-garnéla keverék nyolcad részét. Hajtsa rá a filo tészta két párhuzamos oldalát a keverékre, hogy téglalapot képezzen. Vegyünk 2 nyitott végét, és az egyiket a töltelékre hajtsuk, a másikat a hajtáson belülre. Helyezze ezt a csomagot a második megtöltött tészta négyzetre, és emelje fel a széleit, és kösse össze őket. Ismételje meg a műveletet, hogy 8 pénztárcát készítsen.
3. Egy tepsit kivajazunk. Helyezzük rá a filopogácsákat, és enyhén megkenjük a maradék olvasztott vajjal. 190 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, amíg a pénztárcák ropogósra és aranybarnára sülnek.
4. Közben elkészítjük a mártást: öntsük a bort egy serpenyőbe, és forraljuk erősen, amíg a térfogata körülbelül 3 evőkanálra csökken. l. Adjunk hozzá tejszínt és forraljuk, amíg laza állagot nem kapunk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Öntsük a szószt egy kis tálba, és egy szál kaporral díszítsük. Díszítsük a pénztárcákat citromszeletekkel és kaporgal, és meleg szósszal tálaljuk.

Filo péksütemény kosarak rákhússal
Szükséges:
filo tészta
1 konzerv rákhús
1 tojás
100 gramm vaj
1 marék apróra vágott petrezselyem
1 marék fehér kenyér kruton
só
bors

A vajat felolvasztjuk. Vágja a filo tésztát négyzetekre úgy, hogy azok illeszkedjenek a meglévő formák méretéhez. Tegyünk három tészta négyzetet (egy rétegben) keresztben a formákba, mindegyik négyzetet megkenjük olvasztott vajjal. 180 fokon aranybarnára sütjük (az időt nem mértem, kb 20 perc szerintem).
Amíg a kosarak sülnek, keverjük össze a maradék vajat, rákhúst, kekszet, petrezselymet, enyhén felvert tojást, sót és borsot. Helyezze a keveréket a sült kosarakba, süsse további 5 percig és 2-3 percig grill alatt. Forrón tálaljuk.

Kulebyaka lazaccal és filo tésztás rizzsel
8 adaghoz:
2 tojás
450 g bébispenót
csipet szerecsendió
400 g lazacfilé bőr nélkül
1 citrom leve és héja, valamint 1 felszeletelt citrom díszítéshez
200 g rizottó rizs
2 evőkanál apróra vágott kapor
4 evőkanál creme fraiche
9-10 lap filo tészta
1 evőkanál olívaolaj

A szószhoz:
150 g natúr joghurt
2 evőkanál apróra vágott kapor
1 tk folyékony méz

1. A tojásokat 7 percig főzzük, lecsepegtetjük, a héját feltörjük és hideg vízzel felöntjük. Ezután meghámozzuk és durvára vágjuk.

2. A spenótot megmossuk, szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy a levelei megfonnyadjanak. Lecsepegtetjük, kicsavarjuk belőle a lehető legtöbb vizet, majd felaprítjuk, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük, majd hagyjuk kihűlni.

3. Tegye a lazacot egy tűzálló edénybe egy rétegben. Meglocsoljuk citromlével, fűszerezzük, és fóliával lefedjük. Szúrja át többször a fóliát egy késsel, és tegye mikrohullámú sütőbe 6 percig, amíg a lazac meg nem fő. Alternatív megoldásként melegítsen fel 2 cm vizet egy széles serpenyőben, adjon hozzá lazacot, citromlevet és fűszerezze. Fedjük le fedővel és főzzük 5 percig. Szűrőkanállal kivesszük a tepsiből és hagyjuk kihűlni.

4. Öntsük a rizst egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Rázzuk fel és sózzuk. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és 12-15 percig pároljuk, amíg megpuhul. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Amikor a rizs kellőképpen kihűlt, tedd át egy tálba, és adj hozzá citromhéjat, kaprot, crème fraîche-t; évad. Keverd össze.

5. Melegítsük elő a sütőt 220 C fokra. Tegyünk két filo tésztát egy kivajazott tepsire úgy, hogy egymásra rakjuk úgy, hogy 32 cm hosszúak legyenek, vékonyan megkenjük olívaolajjal. Helyezzen rá még két filotészta lapot, az első két lapra. Megkenjük egy kevés olívaolajjal, és ráhelyezünk még két tésztalapot.

6. Helyezzük a tölteléket a tészta közepére 10 cm-re, a szélétől nem érve el 3 cm-re. Kezdje úgy, hogy a közepére helyezze a rizs felét, majd a spenót felét egy rétegben, majd a tetejére helyezze a lazacot, hagyja nagy darabokban, de terítse szét úgy, hogy teljesen befedje a spenótot. A lazac tetejére tesszük az apróra vágott tojásokat, majd rátesszük a maradék spenótot és a maradék rizst. Helyezzen rá még három filo tésztalapot, és kenje meg őket olívaolajjal.

7. Hajtsa fel a tészta rövid széleit, hogy befedje a tölteléket, majd hajtsa be a hosszú oldalát. A tetejére szórjuk a citromszeleteket, és 25-30 percig sütjük, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz.

8. A szószhoz keverjünk össze 2 ek kaprot 1 tk mézzel, adjuk hozzá a joghurtot és fűszerezzük. Szeleteljük fel a pitét, és mártással tálaljuk.

Könnyű almás pite filo tésztával
Hozzávalók
savanyú alma - 2-3 darab
dió (dió, mogyoró) - 40 gramm
citromlé
filo tészta - 4 lap
cukor (barna) - 40 gr
víz - 120 ml
Hogyan kell főzni
Az almát lereszeljük, megszórjuk fahéjjal és meglocsoljuk citromlével.
Törjük össze a diót.

Kis formába tegyünk 2 filolapot, a tetejére néhány almát, szórjuk meg dióval, fedjük le egy réteg tészta, ismét alma és dió.
Tehát mind a 4 phyllo lapot és váltakozó rétegeket használva helyezze el az összes tölteléket.
A tészta kilógó széleit felhajtjuk, kefirrel, tejföllel, tojással vagy tejjel kicsit megkenhetjük, hogy a sütőben megbarnuljon a tészta.
Előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.
Ekkor forraljuk fel a szirupot cukorral és vízzel.
A kész lepényt szirupba áztatjuk.

FILO TÉSZTA PLATINDAS
1 csomag Philo tészta
300 g sajt
500 g friss spenót
A spenótot szétválogatjuk, megmossuk és 2-3 percig blansírozzuk. Lecsepegtetjük és felaprítjuk. A sajtot lereszeljük és összekeverjük a spenóttal. Só, bors. Helyezzen tésztalapokat az asztalra. Keverje össze a növényi olajat vízzel (egy kicsit), hogy fehér emulziót kapjon. A kiterített tésztalapok tetejét kenjük be emulzióval. A tölteléket a széle mentén helyezzük el. 3-4 lapot tekercs formába csomagolunk, és kivajazott tepsire tesszük. Készítse elő az összes tésztát így. A tetejére olvasztott vajat kenünk, kevés vizet adunk hozzá. Sütőben közepes lángon megsütjük.
A töltelék bármi lehet.

Háromszögek zöldségekkel filo tésztából
110 g vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 póréhagyma, apróra vágva
450 g sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
3 tk köménymag
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 tk friss vagy szárított kapor
110 g feta sajt (vagy feta sajt), morzsolva
50 g mandula pirítva és apróra vágva
8 lap filo tészta

Utasítás:
A sárgarépa és a dió kellemes ropogóssá teszi ezeket az ételeket.

1. Egy vastag fenekű serpenyőben hevíts fel 50 g vajat és olívaolajat, majd pirítsd meg a póréhagymát egy csipet sóval néhány percig.

2. Adjuk hozzá a sárgarépát, a köményt és a fokhagymát, fedjük le, és lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percig. Ha a zöldségek elkezdenek ragadni, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Tegyük félre és hagyjuk kicsit kihűlni, majd adjuk hozzá a kaprot, a fetát és a mandulát.

3. A sütőt 200 C fokra előmelegítjük. A maradék vajat felolvasztjuk, deszkára teszünk 1 filótészta lapot, megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezünk még egy tésztalapot. Vágjuk hosszában (alul cm-rel) körülbelül 5 cm vastag, egyenlő csíkokra.

4. Helyezzen 1 teáskanál keveréket minden csík jobb sarkába, és hajtsa át átlósan háromszögekké. Kenjük meg vajjal és tegyük egy tepsire. Ismételje meg a maradék tésztával, amíg az összes tölteléket el nem használja. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sajttal töltött körte filo tésztában sült
A körtéhez:
- 4 hámozott körte farokkal
- 1 üveg vörös vagy fehér bor
- 1 fahéjrúd
- 5 szem fekete bors
- 5 szem angol bors
- 2 babérlevél

A fűszerezett bort felforraljuk, hozzáadjuk a meghámozott körtét, és megszórjuk citrommal, ha szükséges vizet adunk hozzá, hogy ellepje a körtét. 10-20 percig főzzük, amíg a körte megpuhul, de nem esik szét.
Vágjuk le a kihűlt körte tetejét és farkát, óvatosan vágjuk ki a magházat, töltsük meg sajttal, például Camembert és egy kevés Roquefort keverékével, majd fedjük le.

Három lapot vajjal vagy növényi olajjal kikenünk, 4 négyzetre vágjuk, a tésztát muffinformákba rakjuk, a kapott kosárkába körtét rakunk, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, a filót meg kell pirítani.

Bastilla csirkével
5 csirkecomb; 1 hagyma; 1 evőkanál. mandula; 8 lap filo tészta (30x60 cm); 5 evőkanál. l. ghí; 1 evőkanál. l. fahéj; porcukor; 1 tk. paprika; egy csipet sáfrány; kardamom mag (5 kapszulától); egy csokor koriander; 1 tk. citromlé; só, fekete és cayenne bors

A lábakat az ízületnél levágjuk, egy kanál vajban nagy lángon minden oldalát aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, közepes lángon puhára főzzük, fokozzuk a hőt, hozzáadjuk a mozsárban őrölt fűszereket (először száraz serpenyőben kicsit megszárítjuk), egy perc múlva felöntjük vízzel (hogy ellepje), felforraljuk, főzzük. közepes lángon lefedve 30 percig. Közben a mandulát forrásban lévő vízben pár percig forraljuk, hideg vízben lehűtjük, héját lehúzzuk, száraz serpenyőben közepes lángon 5-10 percig pirítjuk, borsó nagyságúra daráljuk (ha kihűlt) . A csirkehúst kivesszük a csontokról, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fahéjat, a citromlevet, a pörkölt mártást, keverjük össze. Kikent tepsire 8 tésztalapot helyezünk egymásra (mindegyik olajjal megkenjük), majd a lapokat keresztben kettévágjuk (2 db 30x30 cm-es négyzetet kapunk). Egy tésztalap négyzetére (tegyünk egy lapos tányért) a közepére helyezzük a hústöltelék felét (úgy, hogy 5 cm maradjon a tészta széléig), majd tegyük ki a finomra vágott koriander és dió keverékét, majd a hústöltelék második felét. Vágja le a tésztát ollóval a szélétől a közepéig 3-4 evőkanálonként. A tölteléket lezárjuk, a tésztát felhajtva (egymást átfedve), megkenjük olajjal. Fedjük be a második négyzettel, majd egy lapos tányérral, fordítsuk meg, vegyük ki a tányért, vágjuk fel a tésztát, csomagoljuk be és kenjük be (mint az első alkalommal), fordítsuk meg újra és helyezzük a lepényt egy tepsire. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük, majd kivesszük, törölközővel letakarjuk, és 15 percig állni hagyjuk. Megszórjuk fahéjjal és porcukorral, felszeleteljük és tálaljuk.

Rózsa paprikával és sajtokkal
filo tészta - 6 lap
vaj - 100 g

Töltelékhez:
krém 38%
"Chef Lavan"-ból - 125 ml (1/2 csésze)
tojás - 3 db.
lágy túró 5% - 250 g
sajtmorzsa - 200 g
"Piraeus bulgarit" sajt - 250 g
sült pirospaprika - 9 db. (eltávolítjuk a bőrt, a paprikát csíkokra vágjuk)
reszelt parmezán - 100 g
Főzési mód

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük meg vele a filolapot. Fedjük le egy második lappal, kenjük meg olajjal, fedjük le a harmadik lappal, és vágjuk 9 négyzetre. Helyezze a négyzeteket - mindegyiket külön - koktélos sütőbe, vagy eldobható fóliaformákba, vagy egy muffintálca mélyedéseibe.
3. A sült paprikáról lehúzzuk a héját, és csíkokra vágjuk. A sajtot morzsoljuk össze. A tejszínt összekeverjük a tojással és a sajtokkal (a parmezán kivételével).
4. Minden „rozettába” tegyük a tölteléket, és adjunk hozzá 2 csík borsot; reszelt parmezán sajtot szórunk a tetejére. 30 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul és a tészta enyhén megpirul.

Gyümölcs kefe

Hozzávalók:
4 lap filo tészta
(kiolvasztott)
5 sárgabarack (vagy aszalt szilva)
4 teáskanál alacsony margarin
zsírtartalom
50 g cukor
2 evőkanál. kanál porcukor
Recept
A sárgabarackot félbevágjuk, magját kivesszük és
szeletekkel megtöltjük.
A tésztát tizenkét oldalas négyzetre vágjuk
18 cm-re takarjuk le konyharuhával, hogy ne keljen meg a tészta.
kiszáradt.
Egy négyzetet kikenünk olvasztott margarinnal. Póló-
élj rá még egy négyzetet, törd össze őket az ujjaiddal úgy, hogy
redők keletkeztek. Tegye ugyanezt a többivel is.
új üresek.
A tészta hajtásaiba néhány gyümölcsszeletet teszünk, megszórjuk
cukorral megégetjük.
Helyezze a kefefát egy sütőlapra. Hőmérsékleten sütjük
190 °C-on 8-10 percig, amíg megpirul. Rendezzük át
Egy spatulával távolítsa el a kefefát a sütőlapról a rácsra. szórj rá cukrot-
nincs por.

Spenótos torta
3 db 30*30 cm-es filo tésztalap,
300 g friss spenót
1 kis medvehagyma
1 kis gerezd fokhagyma
150 g füstölt lazac
250 g ricotta
2 evőkanál. reszelt parmezán
1 evőkanál. (nem teljes) liszt
1 nagy tojás
kevés olvasztott vaj
marék fenyőmag

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megdinszteljük anélkül, hogy színe megváltozna. Adjuk hozzá a spenótot, pár percig pároljuk az egészet, sózzuk, borsozzuk. Szitába tesszük, hogy egy kis folyadék lefolyjon.

A lazacot vékony csíkokra vágjuk.

A ricottát összekeverjük a sárgájával és a parmezánnal, hozzáadjuk a lisztet. Ízesítsük sóval, borssal, cayenne borssal vagy törött erős száraz borssal. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan beleforgatjuk.

A tésztalapokat egymásra helyezzük, megkenjük olvasztott vajjal. olaj Ebben a sorrendben helyezze el a tölteléket - spenót, lazac, ricotta. Fenyőmagot szórunk a tetejére. 20 percig sütjük 180 C-on. Gyors és egyszerű.

Tunéziai szivar mandulával
Hozzávalók

250 g mandula paszta;
1 enyhén felvert tojás;
1 evőkanál. egy kanál rózsa- vagy narancsvíz;
1 teáskanál őrölt fahéj;
1/2 teáskanál mandula esszencia;
8-12 lap filo tészta;
olvasztott vaj a tészta kikenéséhez;
porcukor és őrölt fahéj;
tálaláshoz mentatea vagy feketekávé.

1. A mandulapépet puhára gyúrjuk. Tedd egy tálba, és add hozzá a tojást, a virágvizet, a fahéjat és a mandula eszenciát. Keverjük össze. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

2. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Egy tepsit vékonyan kivajazunk. Sütőpapírra helyezünk egy filo tésztalapot, és megkenjük olvasztott vajjal. A maradék tésztát nedves törülközővel letakarjuk.

3. 2-3 evőkanálból formázunk. hengerbe kanalazzuk a tölteléket, és a tészta szélére helyezzük. Fedjük be a tölteléket tésztával, majd sodorjuk szivarformára a sütiket. Sütőpapíros tepsire tesszük. Ugyanezzel a módszerrel készítsen további 7-11 „szivart”.

4. Süssük 15 percig, vagy amíg a szivarok aranybarnák nem lesznek. Lehűtjük, megszórjuk porcukorral és fahéjjal, és teával vagy kávéval tálaljuk.

Variációk

A „szivarokat” nem cukorral kell meghinteni, hanem szirupba áztatni. Oldjunk fel 250 g cukrot 250 ml vízben egy serpenyőben. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá néhány citromlevet és néhány csepp rózsavizet. Ezt a keveréket öntsük a „szivarokra”. A szirupot fel kell szívni beléjük, utána tálaljuk a finomságot az asztalra.

Balkáni sajtos rakott spenóttal
Filo tészta - 250 g (8 lap)

Töltelékhez:
olívaolaj - 3 evőkanál. l.
finomra vágott hagyma - 1 db.
mosott friss spenótlevél - 1 kg.
túró massza - 500 g (1 csomag)
durvára reszelt sajt "Collage Kashkaval" - 150 g
só, fekete bors

A szószhoz:
vaj - 100 g (1 csomag)
természetes ízű joghurt - 200 ml (1 üveg)
tej - 1/2 csésze
tojás - 3 db.
só, fekete bors
Főzési mód

1. Öntsön egy kis olívaolajat egy serpenyőbe. A hagymát addig pirítjuk, amíg puha és átlátszó nem lesz
2. Olvassz fel 100 g vajat egy kis serpenyőben. Egy tálba öntjük. Adjunk hozzá tejet és egy üveg joghurtot. Fűszerezze ezt a szószt egy csipet sóval és fekete borssal. A kihűlt szószhoz adjunk három tojást.
3.Adjunk egy kilogramm megmosott spenótlevelet a serpenyőbe a hagymával. Sóval és fekete borssal ízesítjük. Amikor a spenót megpuhult, lekapcsoljuk a tüzet, de a serpenyőt a tűzhelyen hagyjuk. Morzsoljuk rá a kánaán túrós keveréket. Collage Kashkaval sajtot reszelünk rá a serpenyőre. Vegyünk egy mintát, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint).
4. Helyezze az első és a második tésztaréteget a formába úgy, hogy a szélei az oldalakon lógjanak. Fontos, hogy a tészta teljesen kiolvadjon. Vegyünk egy másik tésztalapot, hajtsuk három részre, és tegyük a formába. Ezután öntsön egy vagy két evőkanál szószt, és enyhén rázza fel a serpenyőt. Tegye ugyanezt a második formával. Hajtsa újra a lapot, és helyezzen egy másik réteget. A tölteléket elosztjuk két tepsi között. A tölteléket egy előre hajtogatott tésztalappal fedjük le. Hajtsa rá a tészta széleit. Mindkét formát sütőpapíros tepsire helyezzük. A maradék szószt elosztjuk két rakott között. Enyhén rázzuk fel, hogy a tészta minden szélét mártással bevonjuk.
5.Tegye a tepsit a 170-180 fokra előmelegített sütőbe 35-45 percre. A tetejének fel kell emelkednie, és aranyszínűvé és fényessé kell válnia.
6. Fuss egy kést a serpenyő és az oldalak közé, hogy könnyebben kihúzhassa. Vágja a tepsit vastag szeletekre.

Spagetti "Silva"
Hozzávalók:
filo tészta (ez egy nagyon vékony tészta, amit a boltban lehet kapni),
50 g sertés-, marha- és borjúbélszínenként,
230 g paradicsomszósz,
40 g tejszín,
30 g hagyma,
só, bors, fokhagyma, tobasco
paszta.

Kezdésnek 3 féle szűzpecsenyét vágjunk apró kockákra, és pirítsuk apróra vágott hagymával 3-4 percig. Vásárolhat paradicsomszószt, vagy elkészítheti saját kezűleg, amihez kis kockákra vágott blansírozott paradicsomra, fűszerekre és hagymára lesz szüksége. A fenti összetevőket összekeverjük, a kapott keveréket felforraljuk, majd további 10 percig főzzük. Ezután forraljuk fel a tésztát aldentóig, vagyis a tésztának kissé alul kell főznie. Amíg a tészta sül, vegyünk elő egy edényt, kenjük meg olajjal, tegyünk filo tésztát, és tegyük be egy percre 250 fokos sütőbe. Ha minden kész, össze kell keverni a húst a tésztával és bele kell tenni a tésztába, ami sütés közben tál formát vesz fel, bazsalikommal díszítjük.

Spanakopita - hagyományos görög spenótos és feta pite
filo tészta
400 g friss spenót (egy csomag friss fagyasztott spenóttal helyettesíthető). 200 g feta. 1 hagyma. 2 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál. l. fenyőmag. olivaolaj. egy kis lisztet. szezámmag.

A spenótot megmossuk, a szárát levágjuk, a leveleket durvára vágjuk, és fedő alatt serpenyőben, lassú tűzön 3-4 percre tesszük. Nem adunk hozzá vizet - elegendő a mosás után a leveleken maradt víz. Amikor a spenót megfonnyadt, vegyük ki a serpenyőből, hogy kissé kihűljön. A fetát pépesítjük, összekeverjük a spenóttal, az olívaolajon pirított hagymával, a zúzott fokhagymával és a fenyőmaggal. A töltelékhez finomra vágott fűszernövényeket - petrezselymet, zöldhagymát - adhatunk, szerecsendióval ízesíthetjük.
A kiolvasztott tészta négyzetét két téglalapra vágjuk, hosszában összekötjük és liszttel megszórt asztalon keskeny és hosszú, nagyon hosszú szalaggá nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a szalag teljes hosszában. Erősen szorítsa a szalag egyik szélét az ellenkező oldalra, de ne a szélére - úgy, hogy a tészta „megragadja” a tölteléket, és az egyik oldalon széle legyen. A varrás mentén lévő „csövet” kenjük meg olívaolajjal, és szorosan helyezzük rá a tészta szabad szélét.
A „belet” olívaolajjal bőségesen kikent tepsire tesszük, ugyanabban az olajban megforgatjuk, és körbe forgatjuk, mint egy csigát, hogy az olajozott karikák szorosan illeszkedjenek egymáshoz. A tetejére szezámmagot szórunk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre, amíg megpirul.
A legjobb melegen tálalva. Sőt, részekre, gyűrűkre vágható, vagy szegmensekre osztható.

Filo tésztás piték 2013. június 10

Végre eljutottam a filótészta elkészítéséhez. Valóban varázslatos, és nehéz bármivel is összehasonlítani. Húsos és sajtos töltelékkel kétféle pite létezik.

A lehetetlenségig egyszerű, de szép és drága!

A Filo egy friss, nagyon vékony, nyújtható tészta, amelyet 10 réteges rétegekben árulnak. A mediterrán konyhában használják. A görög Phyllon szó jelentése "levél". A tésztarétegek papírvékonyak vagy több milliméter vastagok lehetnek.

A filo tésztát széles körben használják a görög és török ​​konyhákban édes és sós ételekhez egyaránt. A török ​​konyhában az ebből a tésztából készült pékárut borek vagy boregi, az albán konyhában - byrek, az osztrák-német-magyar konyhában pedig blatterteig (rétest sütik belőle) a tésztát. A papírvékony filo tésztalapok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint az összes többi tészta. Főzéskor minden réteget megkenünk olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, hogy ropogós eredményt kapjunk.
A filo tészta megvásárolható fagyasztva vagy egyszerűen hűtve. A lapok mérete gyártónként eltérő, de a legtöbb receptnél vághatók vagy tekerhetők, hogy illeszkedjenek a serpenyőhöz. Általában online rendelek.

Tehát szükségünk van:
Filo tészta - egy csomag;
Olvasztott vaj.

1. sajtos töltelékhez:
Feta sajt vagy feta sajt (én a feta sajtot is szeretem, de nagyon sós);
Kedvenc zöldek (a klasszikus receptben forrázott spenótot adnak hozzá);
Tojás - 2 db.

2. hús töltelékhez:
Darált hús hagymával sült;
Főtt vagy sült burgonya;
Egy kis zöld.

Keverje össze a darált húst burgonyával és fűszernövényekkel.
Keverjük össze a sajtot a fűszernövényekkel és a tojással.
Ezután kenje ki a formát olvasztott vajjal, és óvatosan terítse ki a filo tésztát, ollóval vágja le a végeit.
A tölteléket a formákba tesszük, a tetejét bekenjük tésztával.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 40 percre. Egészen szép arany színig.

Kivesszük a szépségünket, és itt nem kötelező: lehet melegen, vagy hűteni, akkor is nagyon finom.

A sajtos kifejezetten finom!

Meglepően egyszerű, de hatékony! És ami a legfontosabb: gyors! És ne foglalkozz a tésztával, tudom, hogy nem mindenki szereti.
Most különböző pudingos kosarakat szeretnék készíteni és megtölteni bogyókkal, mentával, fagylalttal...
Jó étvágyat kívánunk!

A Filo egy tészta, amelyet széles körben használnak a török ​​és grúz konyhában édes és sós ételek sütésére. Görögül a phyllo levelet jelent. A tésztát papírvékony lapra nyújtjuk, minden réteget megkenünk olajjal, hogy ropogós kéreg keletkezzen. Ebből a tésztából készül a híres baklava, zacskók, borítékok, tekercsek, különféle töltelékű piték.

A filo tészta receptje nemcsak a mediterrán országokban népszerű, hanem sok más országban is, például Ausztriában, Magyarországon és Németországban, ahol rétest sütnek belőle. Igaz, a filotészta európai receptje tojást tartalmaz. A tésztát papírvékony lapra nyújtjuk, minden réteget megkenünk olajjal, hogy ropogós kéreg keletkezzen.

A kész fagyasztott áru a szupermarketben a sütemény részlegben vásárolható meg. Használat előtt a tésztát fel kell olvasztani, ami akár egy éjszakát is igénybe vehet. Ha nem tervezi az összes tésztalapot felhasználni, vegye ki annyit, amennyire szüksége van, a többit pedig tegye vissza a fagyasztóba. De ennek ellenére a legjobb megoldás az lenne, ha saját maga elkészíti a tésztát.

Az eltávolított leveleket olajjal meg kell kenni, hogy ne tapadjanak össze, kupacba kell hajtani, letakarni és nedves törülközőt tenni a tetejére, mert a nyitott levél nagyon gyorsan kiszárad és összeomlik, amikor elkezdik becsomagolni a tölteléket. azt. A nedves törülköző ne érjen a lapokhoz, különben a tészta elázik.
De ha nincs akciós tészta, és azt tervezi, hogy a konyhában bütyköl, és édes baklavát vagy filo tésztát sütni, akkor elkészítheti saját maga. Ha nem tudja, hogyan kell filótésztát készíteni, itt van egy egyszerű recept. Valójában a filo tészta receptjének két változata van - tojással és anélkül. Mindkét lehetőség nagyon egyszerű, és ugyanúgy gyúrható, de a fő nehézség a helyes kinyújtásban rejlik - végül is a phyllo tésztának szinte átlátszónak kell lennie. És itt tudnia kell egy nagyon fontos szabályt - hengerléshez csak kukoricakeményítőt használhat, búzalisztet nem. Tehát mielőtt filótésztát készítesz, ellenőrizze, hogy van-e otthon kukoricakeményítő.

A filo tészta receptje a következő összetevőket tartalmazza:

* Liszt 350 gr
* Tojás 1 db
*Borecet és növényi olaj 1 evőkanál
*Só
*Víz 150 ml
* Kukoricakeményítő

Ha a tészta tojás nélküli, akkor a víz mennyiségét kissé növelni kell. A tészta elkészítéséhez a sót liszttel elkeverjük, és egy kupacba öntjük, amelynek közepén mélyedést készítünk. Olajt, ecetet, meleg vizet és egy tojást öntünk oda, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Apránként kell hozzá vizet adni, alaposan dagasztani a tésztát addig, amíg olyan állagot nem kap, hogy könnyen kigördüljön. A kész tésztát többször meg kell verni, zsemlére tekerni és erősen az asztalra dobni, majd 40 percre pihentetni. Ezt követően a tésztát több részre osztjuk, golyókat formázunk, hűtőbe tesszük és szalvétával letakarjuk, hogy ne száradjon ki.

Minden darabot nagyon vékonyra kell kinyújtani. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre három golyót sodorhatunk ki, minden golyót enyhén ki kell sodorni, meg kell szórni keményítővel, és a kapott rétegeket egymásra kell rakni.
Filo tészta pite készítéséhez elő kell venni egy tésztalapot, meg kell kenni vajjal, és rá kell tenni egy másodikat, amit szintén kivajazunk. A négyzet közepére tegyünk egy tölteléket, például előkészített lekvárt, fedjük le egy sarokkal és kenjük meg vajjal. Ezután takarja be az oldalakat sarkokkal, és ismét zsírozza be. Az utolsó sarok megfordítása után az egész pitét kenjük meg olajjal, és tegyük egy tepsire.

Előmelegített sütőbe tesszük a pitét, és 180 fokon 15 percig sütjük. A kész pitéknek arany színűnek és ropogós héjúnak kell lenniük. Töltelékként használhat darált húst, halat, sajtot, almát és még sok mást.

A kiváló filotészta mediterrán receptje gyorsan elkészíthető otthon, és az ilyen termékből készült pékáruk meglepően ízletesek. Sokan közületek nem készültek fel erre. A filo tészta semmihez sem hasonlítható, a fotós instrukciók maximális ragaszkodást követelnek a technológiához, mi is szoktunk vele babrálni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

A Filo tészta elkészítése: recept fotóval

A vékony filo tésztalapok nagyon népszerűek a Földközi-tengeren, és úgy tartják, hogy görög recept. A tésztarétegek olyan finomak és vékonyak, hogy ha egy törékeny filolapot teszel az újság tetejére, jól láthatod, milyen cikk jelent meg az újságban. A filo tésztalapokat nagy szupermarketekben lehet megvásárolni, leggyakrabban 10-12 lapos hosszúkás kiszerelésben, fagyasztva árulják.

A filo tésztát egyszerűen szereti lefagyasztani, akár 6 hónapig is tárolhatja a hűtőszekrényben. Ebből a vékony tésztából kiváló pékáruk készülnek: almás rétes, bogyós pite, gombás-sajtos zselés pite, kiadós húsos pite, és nem lehet mindent összeszámolni, ami csak baklavát ér.

Az ilyen tészta elkészítése otthon nem olyan egyszerű, hogy a tészta vékony, rugalmas és műanyag legyen. Íme egy univerzális filo tészta recept, amelynek elkészítése mindössze 35-40 percet vesz igénybe. Tehát kezdjük.

Adagok: 32 lap phyllo.

Hozzávalók

• - 400 gr. +180 gr. emellett
• almaecet - 2 teáskanál,
• - 1 teáskanál,
• Forró víz - 150 ml.

A filo tészta lépésről lépésre elkészítése

• Mérjük ki a szükséges lisztmennyiséget a recept szerint, és szitáljuk át. Tedd át egy tálba.
• Egy lisztes tálba öntjük az ecetet, az olajat és a forró vizet. Az egészet összekeverjük, és összegyúrjuk a tésztát. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a tésztát „verjék fel” az asztalra, hogy lágyabbá és lágyabbá tegyék. A kész tészta nem lehet ragacsos, és nem ragadhat a kezéhez. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas és kemény nem lesz.
• Tegye át a tésztát egy tálba, és fedje le egy törülközővel, hogy száraz maradjon, körülbelül 1 órán keresztül.
• A tésztát fóliába is tekerhetjük és hűtőbe tesszük, de jobb lesz, ha szobahőmérsékletű a tészta. Ha mégis hűtőbe teszed a tésztát, akkor ne felejtsd el „felmelegíteni” a tésztát, vagyis vágás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, mert az ilyen tésztát nem tudod azonnal vékonyra kinyújtani. A tészta zsugorodik és felpuffad.

Lisztezett munkalapra tesszük, és 32 egyenlő golyóra osztjuk.
Helyezzen egy golyót a munkalapra, vagy lehetőleg egy kerek vágódeszkára, és sodrófával nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra. Egy irányba forgatva, a tésztát először az egyik, majd a másik oldalon megfordítva, liszt hozzáadásával addig tekerjük, amíg vékony és puha tésztát nem kapunk. Annak érdekében, hogy a tészta azonos méretű legyen, helyezhet egy nagy edényt a már elkészített tésztára, és vágja le a felesleget. Így kerek méretű filolapot kapunk, de lehet, hogy nem kell felvágni, mert a felesleget a pite főzése közben még le kell vágni vagy hajtogatni. Egy lap filo tészta készen áll.

• Vegyünk egy nagy mély edényt, szórjuk meg liszttel, és helyezzük az edény aljára a kész filo tésztalapot. A tetejét enyhén megszórjuk liszttel, de ne vigyük túlzásba, enyhén szórjuk meg, ne tovább. Helyezzen egy törülközőt, egy nedves törülközőt a tészta tetejére. Hogy a tészta ne száradjon ki.
• A második tésztagolyót egy kerek vágódeszkára helyezzük, és ugyanúgy kinyújtjuk, mint az elsőt. A kész lapot tegyük át az első lapra, majd szórjuk meg újra liszttel, fedjük le nedves törülközővel, nehogy kiszáradjon.
• Ugyanígy járjunk el a maradék 30 tésztagolyóval is.
  Tehát 32 réteg filo tésztája van.

Egy megjegyzésben!

Ha töltelékes pitéket készítünk, és minden tésztalapot kirakunk, ne felejtsük el olvasztott vajjal lekenni, és jobb lesz, ha vaj helyett olívaolajjal áztatjuk be. A sütéshez körülbelül 30 percre lesz szüksége 180-200 C-on.
A filótészta rétegeit tárolja a fagyasztóban, előzetesen fóliába csomagolva.

Videós recept: házi filotészta

Felhasználás előtt feltétlenül olvasszuk ki, de ne feledjük, hogy ha a tészta nincs teljesen kiolvasztva, akkor nagyon valószínű, hogy a lapok eltörnek, és a pékáru nem lesz olyan szép, mint kellene.

Próbáld próbáld. Sikerülni fog!

Filo tészta borítékok cseresznyével és  A sajtot 4 részre vágjuk. Keverjünk össze 125 g kimagozott és félbevágott meggyet, a zselét és a citromlevet. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. 50 g vajat felolvasztunk. A tésztát négyzetekre vágjuk. Tedd mit...Szüksége lesz: kecskesajt - 220 g, érett cseresznye - 125 g, piros ribizli zselé - 1 evőkanál. kanál, citromlé - 1 teáskanál, vaj - 50 g, filo tészta - 4 lap

Filo tészta baklava dióval Készítsünk elő egy sekély serpenyőt, valamivel kisebb, mint a filo tészta lédús, kikent vajjal vagy ghível. Tésztadarabokat tegyünk rá, mindegyiket zsírral megkenjük. A tölteléket elkészítjük úgy, hogy a diót, a cukrot és a fűszereket összekeverjük, majd ráhelyezzük...Szükséged lesz: finomítatlan cukor vagy porcukor - 200 g, 1 narancs héja és leve, reszelt szerecsendió, fahéj - 10 g és 1 rúd, porcukor - 100 g, zúzott mandula - 100 g, tisztított vaj vagy ghí (indiai ghí ) - 200 g, filo tészta (lásd...

Filo tésztás pite csokoládéval, kókusszal és banánnal töltött A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tojást felverjük, összedolgozzuk mascarponével, kókuszreszelékkel, apróra vágott csokoládéval és 2 ek. cukor por Minden tésztalapot kikenünk olvasztott vajjal, 1 tésztalapot helyezünk a tepsibe, majd rátesszük a második lapot...Szükséged lesz: (28 cm-es tepsihez): 10 lap filo tészta, 2 ek. l. + még egy kis cukor. por, 250 g mascarpone, 2 közepes banán, 1 tojás, 30 g étcsokoládé (70%), 100 g kókusz, olvasztott vaj

Filo tészta tekercsek lekvárral Ne vágja darabokra a lekvárt. A filolapot sima felületre helyezzük, megkenjük vajjal, félbehajtjuk, újra megkenjük vajjal és ismét félbehajtjuk. Ráhelyezzük a tölteléket, és a széleit tekercsekre hajtjuk. 18 fokon kb 15 percig sütjük...Szükséged lesz: 6 lap filo tészta, 200-300 g lekvár, 150 g olvasztott vaj

Phyllo tésztából készült haltekercs Lassan kiolvasztjuk a filo tésztát. Helyezze egy nedves törülköző alá. A pisztrángfilét darabokra osztjuk. A süllőfilét felvágjuk, és turmixgépben ledaráljuk. A tojásfehérjét és a tejszínt adjuk a halhoz, majd mixerrel felverjük. Sózzuk, borsozzuk a darált húst. Vegyünk egy darab tésztát (a többit azonnal fedjük le)...Szüksége lesz: filo tészta - 9 lap, olvasztott vaj - 150 gr, süllő - 400 gr, lazac - 250 gr, tejszín - 100 ml, tojásfehérje - 2 db, só, bors ízlés szerint. szósz: sajt sajt - 100 gr., lágy túró - 200 gr., citromlé - 2 evőkanál, fűszernövények (petrezselyem, kapor)

Réteges filo tészta háromszögek Lassan olvasszuk ki a tésztát, célszerű 4-5 órán át normál hűtőrekeszben (nyitás nélkül) tárolni. Elkészítjük a tölteléket. Szárítsa meg a diót 5-7 percig egy serpenyőben. Hozzáadjuk a porcukrot és összetörjük (mint a baklavánál) A vajat felolvasztjuk. Vágjuk le a lapokat (nekem...Szüksége lesz: 6 darabhoz: Filo tészta - 6 lap, Vaj - 100 gr., Dió - 1 evőkanál, Porcukor - 1/3 evőkanál.

Almás-banános-túrós pite filo tésztával - filo tészta nélkül))) Még egyszer mondom, hogy leveles tésztával készítettem. A filo tésztát három rétegben kell elhelyezni, a rétegeket növényi olajjal vagy vízzel bevonni. Távolítsa el a magokat az almából. Ehhez 4 részre vághatja az almát, és levághatja a magházát. Ha akarod, hámozd le a héját az almáról...Szükséged lesz: Filo tészta - 9 lap vagy két réteg fagyasztott élesztőmentes leveles tészta, egyenként 250 gramm, banán - 1 darab (nekem kicsi, ezért kettőt vettem), alma - 2-3 darab (nekem kicsi ismét, így vettem 4) , Túró - 400 gramm, Tojás 3 db (kettő töltelék, f...

Leveles tészta túróval, szárított sárgabarackkal és dióval (+ Útmutató a Filo tészta elkészítéséhez) Először elkészítjük a tölteléket: A diót apróra vágjuk. Az aszalt sárgabarackot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és apróra vágjuk. A túrót porcukorral jól ledaráljuk. A túrót összekeverjük a darált dióval és aszalt sárgabarackkal. Lisztből elkészítjük a tésztát (fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, esetleg...Szükséged lesz: Filo tésztához: 1 ek víz, 4 ek növényi olaj, 2,5 ek liszt, 1 tk. só, vaj, Töltelékhez: 50 g dió, 50 g szárított sárgabarack, 500 g túró, 3 ek porcukor

Görög phyllo rakott Jamie Olivertől Szóval, rakott. Én személy szerint jobban szerettem, ha teljesen kihűlt - másnap. Tegyünk egy száraz serpenyőt közepes lángra, és pirítsuk meg benne a diót. Tartsa szemmel a diót, mert... Könnyű elszalasztani a megfelelő pillanatot (majdnem lemaradtam) Törd szét...Szükséged lesz: Filo tészta - 4-16 réteg (a tészta méretétől függően), Feta sajt - 250 gramm (van egy párizsi Burenkam), Cheddar sajt - 50 gramm (azt hittem nem elég, megtenném azt is hozzá kell tenni, hogy alapvetően Jamie maga készítette), friss spenót - 2 csomag, egyenként 125 g...

Filo tészta vaníliás krémmel és málnával A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A vajat és a cukrot mixerrel habosra keverjük. Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Adjuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a vaníliakivonatot és keverjük még egy kicsit. Hajtsa félbe minden filo tésztalapot 3-szor (sok legyen...Szüksége lesz: filotészta (lapok száma a formák vagy tálak számának megfelelően), 60 g puha vaj, 1/3 csésze cukor, 2 tojás, 1 ek. evőkanál liszt (szint), 1/4 teáskanál vaníliakivonat, kemény tejszín, friss málna