Édes paradicsomszósz a téli recepthez. Téli paradicsomszósz Paradicsomszósz télre fűszerekkel. Paradicsomszósz télre - recept fényképpel

A szószok népszerűsége a főzésben nem kérdőjelezhető meg. Számos szósz mellett, amelyek a világ különböző konyháiról érkeztek hozzánk, a paradicsomszósz továbbra is a leghagyományosabb. Sok háziasszony bezárja a paradicsomszószokat télre. Ez teljesen érthető. Ez a paradicsomszósz, amelyet legszélesebb körben használnak a főzés során.

A szósz elkészítéséhez jól érett, romlás és bomlás nyomai nélküli paradicsomot kell választani. A paradicsom héja eltávolítható, vagy főzhető vele. A héját eltávolíthatja, ha a paradicsomot 1-2 percig előblansírozza. Gőzölheti és finom fémszitán dörzsölheti át. És az intelligens technológia – egy turmixgép – jöhet a segítségünkre. Én magam először turmixgépben ledarálom az összes hozzávalót, majd felforralom a szószt. Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, a paradicsompürét enyhe forralással le kell forralni az eredeti térfogat körülbelül 1/3-ára, és le kell venni a fedőt.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre

A házi paradicsomszószt mindenki különösen ízletessé szeretné elkészíteni. Tehát van néhány titok, tudva, hogy a konyhában mindig lesz egy tégely házi készítésű valódi és finom szószból.

1. A paradicsomnak húsos fajtákat kell választania, például bikaszívet vagy ökörfülét. Ekkor sűrűbb lesz a szósz, kevésbé kell párologtatni és általában ezek a fajták jobb ízűek.
2. A paradicsom legyen csak érett, ne legyen rózsaszín hordó vagy romlott. A betegségek jelenléte a gyümölcsökön szintén nem üdvözlendő. Persze, mondod, vághatod, de a beteg magzat íze megváltozik, és ez befolyásolja a tárolás időtartamát.
3. A szószokhoz bármilyen fűszert választhat, amit szeret. Ma sok finom receptet adok, amelyeket magam is imádok. De azt tanácsolom, készíts magok és héjak nélkül szószokat, sokkal finomabb lesz. Ehhez vagy párolhatja a paradicsomot, és finom szitán dörzsölheti át, vagy turmixgéppel apróra vághatja és szitán átdörzsölheti. Egyes gyümölcscentrifugák a magvakat is megtartják.

Hozzávalók:

• Egy kiló érett paradicsom
• Közepes méretű izzó
• Cukor sóval ízlés szerint
• növényi olaj

Klasszikus paradicsomszósz elkészítése:

1. A paradicsomot mérettől függően négy-hat részre vágjuk, és kicsit megpároljuk, hogy megpuhuljon. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a héjat és a magokat.
2. Ekkor a hagymát finomra-finomra vágjuk, és egy mély serpenyőben, olajon kicsit megpirítjuk, majd rátesszük a paradicsomos keveréket a cukorral és a sóval.
3. Majd botmixerrel átdolgozzuk, hogy homogénebb és könnyebb legyen a massza.
4. A szószt kis üvegekbe csomagoljuk, kényelmesen babapüré alól. Csak azokat kell sterilizálni, a szószt pedig hűtőszekrényben kell tárolni.

Olasz házi paradicsomszósz

Hozzávalók:

• Négy és fél kiló a legérettebb és leghúsosabb paradicsomból
• fej fokhagyma
• Egy hagyma
• Több szál bazsalikom
• Bazsalikom levelek, csokor
• Két közepes sárgarépa
• Két evőkanál olívaolaj
• Egy evőkanál sót

Az olasz paradicsomszósz elkészítése:

1. Első lépésben a következő zöldségeket kell megmosnunk és kockákra vágnunk: zellerszárat, hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és falapáttal felfegyverkezve öt percig pirítjuk az egészet.
2. Az előre megmosott és szeletekre vágott paradicsomot sült zöldségekbe öntjük, és mindent egy órán át párolunk, ne felejtsük el sózni. Levesszük a tűzről, és kis, praktikus adagokban átpasszírozzuk egy szitán.
3. A már homogén masszát ismét csendes tűzre tesszük, és körülbelül pár órán át forraljuk. A legvégén steril üvegeket készítünk, amelyek aljára tiszta bazsalikomleveleket teszünk. Öntsük a szószt, és csak tekerjük fel.

Paradicsomszósz fokhagymával és bazsalikommal

Hozzávalók:

• Másfél kiló a legérettebb húsos paradicsom
• Fél fej fokhagyma
• Nagy csokor friss bazsalikom
• Egy harmada egy evőkanál sót
• Egy harmadik csésze cukor
• Egy teáskanál asztali ecet

Főzés:

1. Itt nagyon egyszerűen járunk el, a megmosott paradicsomot turmixgépben feldaraboljuk, sodorjuk, majd egy szita segítségével megszabadítjuk a magvaktól és héjától, és pároljuk. Ne felejtse el azonnal hozzáadni a cukrot és a sót, elkezdjük elpárologni, hogy jó sűrűségű legyen.
2. Amíg a paradicsom párol, egyébként nem kell forrni, a fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk bazsalikommal, hagyjuk megszáradni, majd turmixgépen is átpasszírozzuk. Tíz perccel a pörkölt vége előtt adjuk a szószhoz és keverjük össze. A kész szószt kis steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

Kuban paradicsomszósz télre

Hozzávalók:

• Két kiló paradicsom
• közepes izzó
• Három gerezd fokhagyma
• Fél pohár cukor
• Egy evőkanál sót
• Egy evőkanál ecetet
• Egy harmadik teáskanál fahéj
• Három szegfű
• Két borsó szegfűbors

Főzés:

1. Az én érett paradicsomot és darabokra vágom, gyorsan felaprítom egy turmixgéppel, és szitán töröljük át. A paradicsompürét kis lángon feltesszük főni, de egyelőre a hagymát megtisztítjuk és minél kisebbre vágjuk, és a paradicsommal együtt a serpenyőbe küldjük.
2. Amikor észrevesszük, hogy a zöldségkeverék térfogata felére csökkent, akkor ráönthetjük a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk az ecetet és az összes fűszert. Tíz percig főzni kell, és a mártást üvegekbe kell csomagolni.

Krasznodari szósz télre

Hozzávalók:

• Egy kiló érett paradicsom
• Pár alma, jobb az Antonovka
• két evőkanál 9%-os ecet
• teáskanál cukrot
• Fél teáskanál só
• Szerecsendió, apróra vágva, egy kanál hegyén
• paprikapor ízlés szerint
• Fél teáskanál fahéj
• Egy csipet szárított fokhagyma és petrezselyem
• A kés hegyén fűszerezzük a koriandert

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk és párolni tesszük. Ugyanezt csináljuk az almával is. Pároljuk, amíg megpuhul, majd csak egy szitán, egy serpenyőbe, töröljük le, hagyjuk meg az összes héjat, csontokat és magokat.
2. Lassan elkezdjük forralni a mártást, hogy a térfogata csökkenni kezd, ez körülbelül húsz perc. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, és ugyanennyit még forralunk. Ezután adjunk hozzá ecetet fokhagymás, zúzott fokhagymával, és főzzük tíz percig. A forró Krasznodart azonnal üvegekbe rakjuk a fedők alá.

Téli paradicsomszósz hagymával

Hozzávalók:

• Két kiló paradicsom és hagyma
• Fél pohár (csiszolt) almaecet
• 8 szegfűszeg
• Teáskanál fahéjpor
• pohár cukor
• Két és fél evőkanál sót

Hogyan kell elkészíteni ezt a szószt:

1. A paradicsomot megmossuk és felaprítjuk, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Húsdarálóba tekerjünk mindent, több mag és héj marad rajta, hogy ne dörzsölje át a szitán.
2. Az egész keveréket a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet, és kiöntjük a fűszereket. Ebben a formában egy órát pároljuk, csak ezután adjuk hozzá az ecetet, pároljuk még öt percig, és csomagoljuk előre sterilizált üvegekbe.

Paradicsomos salsa télre

A főzéshez a következőket kell szednünk:

• Kiló húsos paradicsom
• chili hüvely
• Édes hagymahagyma
• Fél teáskanál szárított bazsalikom
• Három gerezd fokhagyma
• Három ág friss kakukkfű
• Két evőkanál cukor
• Só és bors ízlés szerint
• 6% ecet

Hogyan készítsünk salsa szószt:

1. A paradicsomunkat megmossuk és negyedekre vágjuk, a fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk és szintén felszeleteljük. Az egészet turmixgéppel őröljük, és azonnal adjunk hozzá olívaolajat és minden fűszert, kivéve a fokhagymát és az ecetet.
2. Öntsön mindent egy közös edénybe, ahol elkészül a szószunk. Fél órát forraljuk, majd szitán átdaráljuk, hogy ne találkozzunk héjjal és magvakkal.
3. Ezt követően még csak 20 percig főzzük, majd üvegekbe csomagoljuk, amelyeket előtte sterilizáltunk, és hozzáadtunk egy teáskanál ecetet. A bankokat feltekerjük, és megfordítjuk hűlni.

Fokhagymás paradicsomszósz ecet nélkül télre

Mit kell vennünk:

• Egy-egy kiló paradicsom és kaliforniai paprika
• fej fokhagyma
• Só és bors ízlés szerint

Így főzünk:

1. Az összes zöldséget megmossuk, a paradicsomot negyedekre vágjuk, a paprika magjait eltávolítjuk, azt is felvágjuk. Tegyen mindent egy turmixba, forgassa össze, majd szűrje át egy finom szitán.
2. Egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, lassan pároljuk tíz percig.
3. Ezután törjük össze a fokhagymát, és pároljuk további öt percig. Azonnal töltse forrón száraz, steril üvegekbe.

Paradicsomszósz fokhagymával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Édes paprika - 1 kg
• Fokhagyma - 5-7 gerezd
• Só bors

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomot és az édes paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk szeletekre.
2. A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Húsdarálón keresztül csavarható.
3. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon (hogy meg ne égjen) fokozatosan forraljuk fel. Keverjük össze többször.
4. Hagyja 5-7 percig forrni. Ezután hozzáadjuk a préselt fokhagymát, sót és őrölt borsot. Keverd össze. Forraljuk fel, és forraljuk további 5-7 percig.
5. A forró mártást tiszta, előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hűtsük le és tároljuk.

Téli paradicsomszósz hagymával

Ez a szósz alkalmas húsokhoz, zöldségekhez, borscs, leves, tészta főzésére is.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagyma - 2 kg
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál
• Szegfűszeg - 1 teáskanál
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
• Cukor - 1 csésze
• Só - 5 teáskanál
• Almaecet - 1 csésze

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Vágja ki a szárat.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
3. Görgessen át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgépben.
4. A pürét egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Keverjük össze többször.
5. Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük körülbelül egy órán keresztül.
6. Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt.
7. Öntsük a forró mártást az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

Aromás paradicsomszósz

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 1 db (nem nagy)
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál (vagy ízlés szerint)
• Bazsalikom - 1 evőkanál (szárított)
• Cukor - 1 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál (9%)
• Növényi olaj - 3 evőkanál (szagtalan)
• Babérlevél - 1-2 levél
• Só ízlés szerint

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. Előpörkölthet, majd szitán áttörölheti.
2. A hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
3. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Először 3-4 percig pirítsuk meg a hagymát. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig mindent együtt pirítunk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott vagy szitán áttört paradicsomot, bazsalikomot, őrölt borsot, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz körülbelül egyharmadára csökken.
6. Adjunk hozzá ecetet, babérlevelet és forraljuk fel. Azonnal előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz suneli komlóval

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• Fokhagyma - 5-7 gerezd
• Csípős paprika - 2-2,5 hüvely (kicsi)
• Koriander - 1 evőkanál
• Suneli komló - 2-3 teáskanál
• Cukor, só - ízlés szerint

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomot megmossuk és 1-2 percig blansírozzuk. Távolítsa el a bőrt, és vágja karikákra vagy szeletekre.
2. Azonnal szeletekre vághatjuk, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Szitán dörzsöljük át.
3. A kapott paradicsompürét tedd a tűzhelyre, és alacsony lángon melegítsd. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig forraljuk, amíg a paradicsommassza körülbelül egyharmadára csökken.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriandert, suneli komlót és apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, amelyet húsdarálóban kell tekercselni vagy nagyon apróra vágni. Forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.
5. A forró mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz mustárral télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5-5,5 kg
• Hagyma - 2 kg
• Fokhagyma - 5-7 gerezd
• Fahéj - 1 teáskanál
• Szegfűszeg - 1-1,5 teáskanál
• Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál
• Mustár - 1 teáskanál (szemben)
• Cukor - 375 gramm
• almaecet - 175 ml
• Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)

A szósz elkészítése:

1. Öblítse le a szószhoz kiválasztott paradicsomot. Vágjuk és forraljuk fel. Szitán dörzsöljük át.
2. Tegye át a pürét egy tálba. Forraljuk fel.
3. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
4. Amint felforr a paradicsompüré, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát. 12-15 percig főzzük alacsony forrásban.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát és fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük tiszta üvegekbe. Hermetikusan lezárjuk.

Paradicsomszósz sárgarépával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3,0 kg
• sárgarépa - 0,5 kg
• Édes paprika - 1,0 kg
• Növényi olaj - 1,5 csésze
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Cukor - 1 csésze
• Ecet - 2 evőkanál
• Só - 2 evőkanál
• Petrezselyemzöld - 1 csokor

A szósz elkészítése:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és héját eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre.
2. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Szelet.
4. A fokhagymát préseljük le.
5. Tedd turmixgépbe a paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, és aprítsd fel. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon forrpontig melegítjük, időnként megkeverve.
6. Alacsony forrásban 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig. Felöntjük az ecettel, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Felteker.

paradicsomszósz paradicsomból

Hozzávalók:

• paradicsom 6 kg.
• hagyma 0,6 kg.
• cukor 2 ek
• babérlevél 3 db.
• asztali só 1,5 tk
• szegfű 3 db.
• asztali ecet 9% 1 ek.
• szegfűbors 8 db.

Főzési mód:

1. Mint láthatja, az összetevők listáján csak természetes termékek szerepelnek.
2. A komponensek egy részét szupermarketekben kell megvásárolni, a zöldségeket pedig saját kertünkből vagy nyaralónkból vesszük.
3. Bizonyára minden háziasszony termeszt paradicsomot és hagymát, mert ezek a növények nem igényelnek túl sok törődést.
4. Azok, akik otthon paradicsompürét főztek, tudják, hogy a zöldségeket először párolni kell.
5. A szósznál erre az eljárásra nincs szükség, a paradicsomot húsdarálón áthagyjuk.
6. Ha romlott helyeket észlel a zöldségeken, feltétlenül távolítsa el őket.
7. A hagymát szintén húsdarálóval aprítjuk.
8. Helyezze a paradicsompürét egy tálba.
9. Válasszunk nagyobb ételeket, mivel elég sok paradicsomunk van.
10. A teljes masszához adjuk a hagymát, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a babérlevelet.
11. Ebben a szakaszban ajánlatos az összes fűszert hozzáadni, hogy pároláskor feladják minden ízüket
12. Kis tüzet rakunk és kb 60 percig főzzük a paradicsommasszát, időnként megkeverjük, hogy ne égjen meg
13. Ez az idő elegendő lesz a zöldségek teljes megpuhulásához.
14. Ezután szitán átpasszírozzuk őket
15. Próbáld meg jó minőségben csinálni, hogy gyakorlatilag ne maradjon torta.
16. Én személy szerint valamivel több mint fél kilogrammot kaptam.
17. Ide került a babérlevél és a bors is, hiszen már nincs rá szükség a szószba - a pörköltnél minden szagát feladták.
18. Már van egy folyékony masszánk, ami kissé mártásra emlékeztet, de még messze van attól.
19. A masszát el kell párologtatni, hogy ne tűnjön lének.
20. Vastagabbnak kell lennie.
21. A paradicsommasszával készült serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és legalább 2 órán át főzzük.
22. Elalszunk egy idő után kristálycukor.
23. Sózzuk is az edényt, hogy kiegyensúlyozzuk az ízét.
24. Megvárjuk, míg besűrűsödik a massza, majd hozzáadjuk az ecetet és alaposan összekeverjük.
25. Jobb 9%-os ecetet venni, de nem mindig van kéznél.
26. Cserélje ki gyengébb megfelelőre, de adjon hozzá többet.
27. Ezt követően vehetsz mintát és ízlés szerint sót vagy cukrot.
28. Itt az ideje, hogy a forró mártást üvegekbe töltsük.
29. Előzetesen sterilizálni kell őket bármilyen kényelmes módon.
30. Az utóbbi időben a mikrohullámú sütőt használom erre a célra.
31. Először mindegyiket szódával megmosom, majd vizet öntök és 5 percre mikrohullámú sütőbe küldöm, a teljesítményt maximumra állítom.
32. Folytatjuk a dobozok varrásának folyamatát.
33. Ezután fordítsa fejjel lefelé mindegyiket, és fedje le.
34. Miután a szósz lehűlt, sötét, hűvös helyre kell helyezni - a pincébe.
35. A paradicsomszámunkból kb 4 liter jött ki.
36. Ha tovább főzi, körülbelül 3 literes lesz belőle.
37. Mindenképpen próbálj meg finom natúr szószt készíteni a receptem szerint.
38. Az étel nem igényel különleges készségeket, de az egész család hálás lesz neked egész télen.

Házi paradicsomszósz ecet nélkül

Hozzávalók:

• fél pohár növényi olaj
• 1,2 kg érett húsos paradicsom
• 250 gr édes alma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 250 g lédús élénk narancssárga sárgarépa
• 2 keserű paprika
• 0,25 csésze só
• 250 gr édes pirospaprika

Főzés:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk és meghámozzuk.
2. Ehhez minden paradicsom tetején készítsen egy szép, kereszt alakú bemetszést.
3. Ezután a paradicsomot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és felöntjük hideg vízzel.
4. Az eljárás után a paradicsom bőrét könnyű eltávolítani.
5. Miután a paradicsomot lehúztuk a héjáról, vágjuk 4 részre.
6. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magházát.
7. Az almát 4 részre vágjuk.
8. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
9. A kaliforniai paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárat, és vágjuk több darabra.
10. A paradicsomot, az almát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát egy közepes kést választva egy húsdarálón passzoljuk át.
11. Tegye a növényi masszát egy serpenyőbe vagy egy nagy zománcozott medencébe (serpenyőbe), forralja fel lassú tűzön.
12. Forraljuk a növényi masszát egy órán keresztül, rendszeresen keverjük.
13. A szósz egy óra főzése után öntsön növényi olajat a növényi masszába, keverje össze a készítményt és főzze további 1 órán át. Olvass tovább:
14. Amíg a szósz forr, hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk gerezdekre, és nyomjuk át.
15. A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és nagyon apróra vágjuk.
16. A szósz főzése után 2 óra után adjunk hozzá fokhagymát és csípős borsot a teljes zöldségmasszához sóval együtt.
17. Keverjük össze a szószt, és főzzük további fél órát.
18. A kész mártást levesszük a tűzről, forrón sterilizált üvegekbe töltjük, kifőtt fedővel lezárjuk, hagyjuk kihűlni és hideg helyen (pince, hűtőszekrény, hideg pince) tároljuk.

A paradicsomszószokat sokoldalúságuk miatt szeretik.

Rántjuk, vagy pilafhoz, cérnametélthez és sült burgonyához adjuk. Bármilyen köret velük szinte teljes értékű étel lesz.

Gyakran előfordul, hogy a téli előkészületeket készítő háziasszonyok szó szerint „menet közben” találják ki őket, kevés olyan zöldség van, amely így vagy úgy nem került a paradicsomöntetbe.

Mit ne mondjak, szilvát és cseresznyés szilvát, csicsókát és még kajszibarackot is használnak aszalt sárgabarackdarabkák formájában. Íme néhány jól bevált receptünk.

A paradicsomszószok téli tartósításakor alkalmazott általános elvek

Mártások esetén az érett zöldségeket sérülés és rothadás nélkül veszik.

A zöldségeket alaposan megmossuk hideg, lehetőleg folyó vízzel, hagyjuk megszáradni.

A kész szószokat csak sterilizált edényekbe öntik, még mindig forrásban.

A feltekert edényeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk és felülről szorosan letakarjuk egy takaróval. 10-14 óra elteltével a takarót eltávolítjuk, és a tartósítást eltesszük tárolásra.

Ha a recept mérőedényt említ, az egy szabványos kétszáz milliliteres fazettás poharat jelent.

A fém fedeleket alaposan megmossuk és 5 perces forralással sterilizáljuk.

Paradicsomszósz télre szilvával, kaukázusi módra

Az érett szilva enyhe szilvaízt ad, amely némileg a kaukázusi chakhokhbili mártására emlékeztet. És ha cseresznyeszilvát vagy nem egészen érett gyümölcsöt használ, akkor az íze még szokatlanabb lesz. Próbálja ki szárnyasételekhez, vagy használja a ketchup helyettesítésére virsliben.

Hozzávalók:

2 kg közepes méretű szilva;

2,5 kilogramm érett, lédús paradicsom;

Csípős paprika - nagy bors;

saláta hagyma - 600 gramm;

Mustárpor - fél teáskanál;

2-3 teli evőkanál durva kerti só;

9% ecet - 80 ml;

Őrölt fahéj - 5 gramm;

1 pohár kristálycukor;

Zöldek - egy csomó petrezselyem és bazsalikom;

fél tk. kézzel őrölt bors;

Szegfűszeg egészben, szárítva - 4 esernyő.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja közepes darabokra.

2. Távolítsa el a szilvák magját.

3. Vágjuk le a paradicsom szárát.

4. A hagymát, szilvát, paradicsomot apróra vágjuk.

5. A kapott keveréket öntsük egy fazékba, lehetőleg vastag falú, vagy legalábbis vastag aljú fazékba, és lassan forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és alaposan keverjük össze.

6. A petrezselymet és a bazsalikom zöldjét egy csokorba kössük úgy, hogy legfeljebb 30 cm-es szál maradjon, a csokrot mártsuk a forrásban lévő keverékbe, majd kössük a cérnát a serpenyő nyelére. Ez eltávolítja a szükségtelen maradványokat, amikor a fűszernövények feladják aromájukat és ízüket.

7. Adjuk hozzá a mustárport, a szegfűszeget és a borsot.

8. A csípős paprikát több helyen átvágjuk, és szintén egy fazékba tesszük forrásban lévő masszával.

9. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, a keletkező habot eltávolítjuk.

10. Fél óra elteltével a már majdnem kész mártást forrón szitára öntjük, kis adagokban, és a zöldek és a csípős paprika ágait előre eltávolítva töröljük le.

11. Még egyszer öntsön mindent egy tiszta edénybe, és forralja fel.

12. 20 perc múlva. Felöntjük az ecettel, jól összekeverjük és elzárjuk a tüzet.

13. Öntse előkészített edényekbe és tekerje fel.

Alap paradicsomszósz télre (almával)

Egy kis édesség a paradicsomban lehetővé teszi, hogy almát adjon hozzá, bár nagyon kevés van a receptben, de azonnal érezni fogja a késztermékben. Nagyon jó ez a sült májas öntet.

Hozzávalók:

Paradicsom - 8 kg;

Alma - 4 db. közepes édesség és méret;

Fokhagyma - 6 fog;

Őrölt fahéj - 5 gramm;

Méz - 1 desszert kanál;

A szerecsendiót nem nagyon finomra őrlik - egy desszertkanál;

Desszert kanál ecet.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le az almát a héjáról, és vágjuk apró szeletekre.

2. Vágjuk a paradicsomot apró darabokra.

3. Pároljuk meg az almát és a paradicsomot különböző serpenyőkben.

4. 15 perc múlva. Vegyük ki a paradicsomot és az almát, és addig daráljuk, amíg homogén pürét nem kapunk.

5. Öntsük a pürét egy nem zománcozott serpenyőbe, és főzzük negyed óráig.

6. Tegyük bele a mézet, a fűszereket, a sót és egy kevés cukrot, keverjük össze és hagyjuk közepes lángon párolódni további 10 percig, vagy még egy kicsit.

7. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, öntsük fel ecettel, és főzzük 10 percig.

8. Kész. Palackozható.

Orosz ketchup - paradicsomszósz télre, tormával

A tormát nem csak a nemzeti orosz konyhában használják, a vele készült ételeket Dél-Európában, sőt Japánban is találják, ahol közeli rokonát, a Wasabit használják. Nos, ezt a gyökeret adjuk a paradicsomhoz, hogy élességet és sajátos ízt kapjanak.

Hozzávalók:

500 gramm hagyma;

Érett, húsos paradicsom - 2,5 kg;

torma gyökér;

őrölt gyömbér;

Vörösbor, száraz fajták;

Fél mérőpohár finomítatlan kristálycukor;

Kézzel mozsárban zúzott vagy őrölt szegfűszeg;

Desszert kanál borecet;

Asztali só, kerti, közepes őrlés.

Főzési mód:

1. A hagymát félkarikára formázzuk, és az előre elkészített paradicsommasszával lassú forralással kb fél óráig főzzük.

2. A hagymával megfőtt paradicsomot vegyük le a tűzről, és finoman dörzsöljük át egy finom vagy közepes szitán.

3. Öntsük fel a borral, adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót tetszés szerint, és forraljuk vissza közepes lángon.

4. Egy óra múlva tegyünk bele egy evőkanál finom reszelővel felaprított tormát, borecetet, és hagyjuk állni 10 percig, hogy jól felmelegedjen.

5. Üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Klasszikus téli paradicsomszósz

Klasszikus recept, amelyet a csípős paprika és a fűszerezés arányának változtatásával csípősen és csípősen csípősen is kaphatunk. Felhasználása gyakorlatilag korlátlan, akár vajjal és szósszal is készíthetünk szendvicseket, vagy paradicsompürével fele-fele arányban használhatjuk borscs öntethez.

Hozzávalók:

4 kilogramm nagyon érett paradicsom;

Csípős paprika - 2 szem bors;

Fokhagyma - 7 gerezd;

Hagyma - 4 fej;

Cukor - 250 gramm;

almaecet - 80 ml.

Őrölt fűszerek:

Egy teljes teáskanál - szegfűbors; szegfű; koriander.

Paprika - fél mérőpohár;

Fél teáskanál: gyömbér; fahéj.

Főzési mód:

1. Vágja fel a fokhagymát, hogy zagyot készítsen.

2. A meghámozott hagymát karikára vágjuk.

3. Az elkészített paradicsommasszába öntsük a hagymakarikákat és a fokhagymát. Tegyük bele a keserűpiros vagy zöldpaprika egész hüvelyét, és lassú tűzön főzzük.

4. Amikor a hagyma kellően megpuhult, kivesszük a paprikahüvelyeket, a hagymával megfőtt paradicsomot szitán óvatosan ledaráljuk.

5. A paradicsomos-hagymás pürébe tetszés szerint adjunk hozzá almaecetet, őrölt fűszereket, kristálycukrot és konyhasót, majd forraljuk fel alacsony lángon 1/4 órán át.

6. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Zöld paradicsomszósz télre

Nehéz elhinni, de ez is paradicsomszósz, bár kevéssé hasonlít társaira, sem ízében, sem színében nem hasonlít rájuk. Ez csak a név és az alkalmazás. Nagyon jó, ha úgy dönt, hogy nem talál ki remekműveket, hanem csak grillezett hússal tálalja.

Hozzávalók:

Zöld vagy tejszerű érettség, paradicsom - 3,5 kg;

Saláta hagyma - 2 kg;

forralt hűtött víz - 1,2 liter;

fél kilogramm kristálycukor;

Só - 50 gramm;

Egy pohár asztali ecet;

Az Ön által választott őrölt fűszerek kész keveréke.

Főzési mód:

1. A zöld paradicsomot finomra vágjuk szeletekre.

2. A hagymát félkarikára vágjuk.

3. Tegye a paradicsomszeleteket és az apróra vágott hagymát az edénybe.

4. Leöntjük mindent, lehetőleg kevés lehűtött forralt vízzel. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5. Körülbelül 45 perc elteltével őröljön át mindent egy szitán, és öntse egy tiszta serpenyőbe.

6. Adjunk hozzá finomítatlan kristálycukrot, durva kerti sót, asztali ecetet, fűszereket, és forraljuk 1/3 órán át.

7. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Finom paradicsomszósz télre - "Svetlanka"

Hogy melyik Svetlana találta ki először ezt a kompozíciót, valószínűleg soha senki nem fogja megtudni, de a nagymamám adta nekem az eredeti névvel együtt. És bár a püré lefőzésével bütykölni kell, a kapott eredmény kiváló emlék a nőnek, aki feltalálta.

Hozzávalók:

2,5 kilogrammra van szüksége: érett paradicsom; bolgár piros paprika és saláta;

Finomítatlan cukor és durva só saját belátása szerint;

9% ecet - 50 gramm;

Fél evőkanál őrölt fahéj;

Őrölt szegfűbors és szemes fekete bors, fél tk.

Főzési mód:

1. Magmentesen borsozzuk, és hosszában több darabra vágjuk.

2. A paradicsomot kétfelé osztjuk, a hagymát karikákra vágjuk.

3. A zöldségeket vastag falú serpenyőbe vagy fazékba tesszük és feltesszük főni.

4. 0,5 óra elteltével mindent szitán ledarálunk, vagy a már kihűlt zöldségkeveréket facsarón átpasszírozzuk.

5. Tegyük bele a cukrot és jól keverjük össze. Sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és lassú tűzön felforraljuk.

6. Amikor a tömeg harmadára csökken, felöntjük az ecettel, és 10 percig melegítjük.

7. Öntsük a szószt az elkészített edényekbe, és zárjuk le télre.

Ketchup "Gentle". Bolgár paradicsomszósz télre

Nem, ne próbálja megismételni azt, amit a boltban vásárolhat! Ha szereted a "bolti" ketchupot, jobb, ha megveszed. Alul pedig az igazi ketchup, házi, enyhén csípős, a gyerekek által imádott és a felnőttek által szeretett. Ha azt szeretné, hogy a háztartás megkérdezze: „Ma házi készítésű ketchup?”, És megtagadja a vásárlást - főzz bátran!

Hozzávalók:

Hagyma és érett paradicsom - egyenként 3 kg;

piros vagy sötétzöld kaliforniai paprika - 3,5 kg;

Két babérlevél;

Cukor - 4 tábla. kanalak;

Szegfű - 4 darab;

Asztali ecet - 2 asztal. kanalakat.

Főzési mód:

1. Vágjunk apró darabokra 3 kg hámozott édes paprikát.

2. Osszuk négy részre a paradicsomot.

3. A masnit félgyűrűkké formázzuk.

4. A zöldségeket zománcozatlan tálba tesszük, és puhára pároljuk.

5. Amikor a hagyma megpuhul és a paprika héja leválik a héjáról, levesszük a tűzről.

6. A kihűlt zöldségeket lehúzzuk a héjáról, és átdörzsöljük egy közepes szitán.

7. Gyűjtsük össze a kapott pürét egy tálba, adjunk hozzá cukrot, sót, szórjunk rá szegfűszeget és babérlevelet.

8. A maradék meghámozott édes paprikát lereszeljük és ismét lassú tűzön pároljuk.

9. Amikor a massza eléri a kívánt állagot, öntsük hozzá az ecetet, és melegítsük további 5 percig.

10. Kész, tekerheted üvegekbe.

"Spark" - fűszeres paradicsomszósz télre

Fűszeres. Nagyon éles! Ha a „Spark” borsot veszi, akkor egyetlen szó sem lesz elegendő a kapott paradicsom élességének leírására.

Hozzávalók:

csípős paprika - 500 gramm;

Édes paprika, lehetőleg vörös, és hagyma - egy kilogramm;

3 kg húsos paradicsom;

Fekete bors (őrölt) - fél teáskanál;

4 evőkanál finomítatlan cukor;

9% ecet - 2 evőkanál. l.;

Durva só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A csípős paprikát válasszuk el a szárától, és aprítsuk fel húsdarálóval.

2. Vágja félbe vagy több darabra a paradicsomot.

3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja kb. 1 centiméteres darabokra.

4. Az előkészített zöldségeket egy vastag aljú serpenyőben fél órán át forraljuk.

5. Vegyük le a tűzről, és finoman dörzsöljük át egy szitán.

6. A kapott masszát visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony lángon a kívánt állagúra felforraljuk.

7. Bors 3 perccel a vége előtt.

8. Zárja be a kész szószt az előkészített edényekbe.

Grúz paradicsomszósz télre

Egy másik recept kaukázusi akcentussal. Jó szemléltetése annak, hogy az öntetek mennyire alkalmasak az ízesítők manipulálására. Szinte univerzális alap, sajátos fűszerek segítségével gyerekkorból ismerős ízvilággá válik.

Hozzávalók:

Vörös húsos paradicsom - 4 kilogramm;

Cukor és só ízlés szerint;

Fokhagyma - 5 fog;

édes paprika - 1 kilogramm;

erős paprika - 1 darab;

Fűszerek keveréke "komló-suneli", koriander - fél teáskanál.

Főzési mód:

1. A paradicsomot darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

2. Hámozzuk le a megmosott paprikát a maghüvelyekről, és öntsük a paradicsomra.

3. Tegye a tálat a tűzre, és tartsa alacsony forrásban 1/2 órán keresztül.

4. Kapcsolja le a tűzhelyet, és dörzsölje át szitán a még meleg zöldségeket.

5. A kapott püréhez adjuk a keserű borsot és a közepes reszelőn reszelt fokhagymát.

6. Öntsük a fűszerkeveréket, a cukrot és a sót.

7. Tegyük vissza a tűzre, és hagyjuk kétszer felforrni a szószt.

8. Öntse a forrásban lévő terméket üvegekbe, és zárja le télre.

Paradicsomszósz télre (krími adzsika)

Az adzsika a paradicsomszószokra is utal. Változatai számtalanok. A Krím-félszigeten, ahol kivétel nélkül országunk népeinek kulináris hagyományai összefonódnak, az ilyen adzsika népszerű.

Hozzávalók 5 liter adzsikához:

édes piros paprika - 3 kg;

Paradicsom, túlérett - 5 kg;

Nagy fokhagyma 1 fej arányban - 1 liter adzsikára;

Csípős paprika 1 hüvely arányban - 1 liter kész adzsikára;

Cukor és só.

Főzési mód:

1. A paprikát válasszuk el a szárától és a magjaitól, vágjuk darabokra.

2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

3. Vágjuk le a csípős paprika szárát és távolítsuk el a magokat, ha csípős adjikát szeretnénk kapni, hagyjuk a magokat.

4. Grind minden előkészített zöldséget.

5. Sózzuk és adjunk hozzá cukrot.

6. Forraljuk alacsony lángon 0,5 órán át.

7. A forró adjikát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A zöldségek szitán való átdarálása érdekében eltávolítják róluk a bőrt. Ehhez a paradicsomot és a paprikát blansírozzák - néhány percre forrásban lévő vízbe mártják, előzetesen sekély bemetszést. A kemény bőrt késsel nagy darabokban távolítják el.

A paradicsom nagyon "szerető" só, ezért enyhe sózás általában csak a helyén van.

A fűszerek is mindig megfelelőek. A babérlevél, a szegfűszeg, a szemes feketebors, a szegfűbors, a paprika, az ogonyoki fajták, a koriander és a kömény a legnépszerűbbek. Gyakran használják olyan egzotikus paradicsomszószokban, mint a majoránna, oregánó, gyömbér és sáfrány, őrölt fahéj és kaporolaj.

Felgyorsíthatja a sterilizálási folyamatot, ha az előmosott üvegeket a sütőbe helyezi, a hőmérsékletet 180 fokra emeli, és a tartályt 15 percig tartsa. A befőzésre kész paradicsommasszát csak teljesen kihűlt üvegekbe töltjük.

Nyáron, az olcsó paradicsom szezonjában mindig sokat készítek belőle télire. Dobozos paradicsomot veszek, keményet - üvegekbe forgatom, az érett, húsosból pedig többféle szószt készítek. Az ilyen készítmények egész évben segítenek nekem, mert a paradicsomszószok sokféle étel elkészítésére használható. Ezek mindenféle húsból, baromfiból, zöldségből készült ételek, valamint lasagne, pizza, tészta és sok más étel. Ma megosztom veletek kedvenc téli paradicsomszósz-receptjeimet, amelyek könnyen és egyszerűen elkészíthetők otthon.

Alma paradicsomszósz receptje télre

turmixgép (húsdaráló), konyhai mérleg, géz, üvegedények fedővel, űrtartalom 1 liter, kés, gombóc, vágódeszka, nagy serpenyő.

A szósz fő összetevője a paradicsom, ezért a választásukat nagy körültekintéssel kell megközelíteni. A legfinomabb szósz innen származik lédús, illatos, húsos, érett paradicsom. A megfelelő gyümölcsök enyhén puhák, de nem ráncosak és nem rothadtak. Válasszon vékony héjú paradicsomot. Vásárláskor vágja le a gyümölcsöt - belül ne legyen kemény és zöld.

Lépésről lépésre főzés

1. 3 kilogramm paradicsomot megmosunk és húsdarálóval vagy turmixgéppel pürére daráljuk. Ha nem szeretnénk paradicsommagot a szószba, használjunk facsarót, vagy dörzsöljük át a pürét egy szitán. Tűzre tesszük a serpenyőt paradicsompürével.
2. Egy kilogramm hagymát húsdarálóval vagy egyéb konyhai eszközökkel (turmixgép, kombájn) megtisztítunk és felaprítunk.
   
3. Egy kilogramm kaliforniai paprikát megmosunk, a magokat a szárával együtt eltávolítjuk, felaprítjuk.
   
4. Fél kilogramm édes-savanyú almát megmosunk, eltávolítjuk a magházat (nem kell meghámozni), és húsdarálón is átpasszírozzuk (vagy turmixgépben ledaráljuk).
   
5. Amint a paradicsompüré forrni kezd, adjunk hozzá másfél evőkanál sót és másfél pohár cukrot. Keverjük össze és kóstoljuk meg a pürét – ha szükséges, sózzuk.
   
6. Gézbe teszünk szegfűszeget (15 db) és egy csipetnyi paprika (borsó) keveréket. A gézet csomóval megkötjük, és egy serpenyőbe tesszük.
   
7. Adjunk hozzá egy harmadik teáskanál fahéjat, és keverjük össze. Hagyjuk felforrni a pürét. Ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat, ha nem szeretnénk, nem adhatjuk hozzá.
   
8. Adjuk hozzá a hagymát a paradicsompüréhez, és főzzük körülbelül 15 percig.
   


9. Adjuk hozzá az almát és főzzük 20 percig. Kóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, cukrozzuk.
   
10. A paprikát a pürébe tesszük, és időnként megkeverve további 10 percig főzzük.
    
11. Ha a szósz nem egyöntetű az állaga (elég nagy zöldségdarabok jönnek össze), botmixerrel még egy kicsit apríthatjuk. Gézben kiszedjük a fűszereket, elvégezték a dolgukat és már nincs rájuk szükségünk.
    
12. Hígítson fel 2 evőkanál burgonyakeményítőt 100 ml vízben. Keverjük homogén állagúra.
    
13. Adjunk hozzá 50 ml 9%-os ecetet a szószhoz, keverjük össze.
    
14. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük a keményítőt, és lassú tűzön forraljuk körülbelül három percig.
    
15. A szósz kész, öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.
    

A paradicsomszósz olyan ízű, mint mindenki kedvenc ketchupja – sűrű, édes-savanyú és nagyon finom. Ezért alkalmazási köre egyszerűen hatalmas. Ezek mindenféle ételek tésztából, burgonyából, húsból és szárnyasból. A szósz tökéletes összhangban van a sült zöldségekkel, és paradicsomlevest is készíthetünk belőle.

Recept videó

Ennek a videónak a megtekintése segít, hogy mindent jól csináljon a finom és egyszerű téli paradicsomszósz receptje szerint, és ne tévedjen.

bazsalikomos paradicsomszósz recept

Az előkészítés ideje: 10 perc.
Adagok: 3.
Kalória: 43 kcal.
Konyhai gépek és készlet: turmixgép (húsdaráló), konyhai mérleg, kés, vágódeszka, tál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Recept videó

A videó megtekintése után még könnyebb lesz elkészíteni egy finom és illatos bazsalikomos paradicsomszószt. Jó nézelődést!

Egy finom paradicsomszósz receptje télre

Ebben a receptben fűszeres paradicsomszósz télre, mindent a zöldségeket húsdarálón engedjük át vagy turmixgépben ledaráljuk.

Az előkészítés ideje: 1 óra 30 perc.
Adagok: 9 db 0,7 literes doboz.
Kalória: 49 kcal.
Konyhai gépek és készlet: turmixgép (húsdaráló), konyhai mérleg, fedeles üvegedények, 0,7 l űrtartalom, edény fedőfőzéshez, kés, gombóc, vágódeszka, vastag fenekű nagy fazék (üst).

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

1. A paradicsomot (6 kg) megmossuk, 4 részre vágjuk, és turmixgépben (vagy húsdarálóval) aprítjuk.
   
2. A kapott pürét egy vastag aljú serpenyőbe (üstbe) öntjük.
   
3. Egy kilogramm kaliforniai paprikát megmosunk, a magokat a szárával együtt eltávolítjuk és több részre vágjuk.
   
4. A borsot turmixgépben őröljük meg egy csomó zölddel és 5-6 hagymával együtt, meghámozzuk és 4 részre vágjuk.
   
5. Az apróra vágott zöldségeket a paradicsompürével együtt a serpenyőbe tesszük.
   
6. Öntsünk 450 gramm cukrot és 6 teáskanál sót.
   
7. A növényi masszát a tűzre tesszük, összekeverjük és 30 percig főzzük.
   
8. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket – néhány babérlevél, szegfűszeg, bors és suneli komló ízlés szerint. Ha szereted ezeket a fűszereket, tehetünk bele egy csipet fahéjat és szerecsendiót, de ez nem szükséges.
   


9. Adjunk hozzá 6 evőkanál ecetet, keverjük össze.
   
10. A keményítőt (3-4 evőkanál) 100 ml vízben hígítjuk, és vékony sugárban, folyamatos keverés közben a szószba öntjük. Főzzük még 7 percig, vegyük ki a babérlevelet és kóstoljuk meg a szószt. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és kapcsoljuk ki. A szósz kész!
    
11. 700 ml térfogatú üvegeket sterilizálunk. A fedőket 3 percig forrásban lévő vízben kell főzni.
    
12. Öntsük a szószt steril, forró üvegekbe, és szorosan csavarjuk össze a fedelet.
    
13. Az üvegeket letöröljük és fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le őket egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.
    

Recept videó

Ebből a videóból megtudhatja egy finom szósz minden titkát. E recept szerint a téli paradicsomszósz nagyon könnyen elkészíthető, ráadásul sterilizálás nélkül történik, ami tovább egyszerűsíti a főzési folyamatot.

• Sütés közben szósz folyamatosan keverjük mert a zöldségdarabok leülepednek az aljára és megéghetnek.
• Ha azt szeretnénk, hogy a szósz még fűszeresebb legyen, adjunk hozzá egy kis darált fokhagymát vagy csípős borsot.
• A bankok az Ön számára megfelelő módon sterilizálhatók- mikrohullámú sütőben, gőzben vagy sütőben.

Egyéb főzési lehetőségek

Sok más nagyon finom paradicsomszósz is létezik. Például, . Nemcsak lasagnához, hanem különféle tésztákhoz is elkészíthető.

Mexikói és grúz fűszeres főzést is javaslok. Ideálisak húsételekhez, bogyós ételekhez, valamint édes-savanyúhoz. A hús és a bogyók kombinációja kissé szokatlannak tűnhet, de biztos vagyok benne, hogy imádni fogod!

Azt mondják, hogy a szósz segítségével a szakács reménytelenül elronthatja az ételt, és rendkívül ízletessé is teheti. Ezért csak megbízható, bevált receptek szerint főzzön, de még mindig ne féljen eltérni a recepttől és kísérletezni. Írd meg kommentben a sikereidet. Legyen minden kísérlete sikeres és ízletes!

A paradicsom az ágyásokban és az üvegházban érik - a betakarítási szezon folytatódik. Ma azt javaslom, főzz velem paradicsomszószt télre. Otthon főzve sokkal finomabb, mint a bolti, már csak azért is, mert nem tartalmaz tartósítószert, ízfokozót stb. A házi szósz jó kiegészítője lesz húsnak, halnak, tésztának. Enélkül nem lehet pizzát, borscsot, káposztalevest főzni.

• A szósz elkészítéséhez csak érett, jobb húsú paradicsomfajtákat veszünk.
• Használhatunk gyűrött, romlott gyümölcsöket. Üzembe helyezés előtt alaposan megmossák, rossz helyeiket levágják.
• Ha kevesebb paradicsom van a recept szerint, az arányok csökkennek.
• A főzéshez zománcozott edényeket használnak.
• A főzés során a paradicsommasszát időnként megkeverjük, hogy ne égjen az aljára.

Paradicsomszósz - a legegyszerűbb recept

Számomra úgy tűnik, hogy ez ugyanaz a klasszikus főzési recept. A recept annyira egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Ez a módszer jó, mert főzés után nem igényel további sterilizálást. Ez a recept lépésről lépésre bemutatja egy fényképpel.

1 kg paradicsomszósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 2-3 kg,
• cukor - 200 g
• só - 50 g,
• ecet esszencia - 3 teáskanál,
• fokhagyma - 1 fej,
• szemes bors (keserű vagy szegfűbors) - 5-6 db,
• szegfűszeg - 5-6 db,
• őrölt fahéj - 0,5 tk.

Hogyan kell főzni:

A megmosott szárított gyümölcsöket szeletekre vágjuk, áttesszük egy serpenyőbe vagy medencébe. A gyümölcs darálására húsdarálót használnak.

1,5 órán át főzzük, időnként megkeverve. Ezalatt a tömeg térfogata csaknem felére csökken a folyadék elpárolgása miatt.

Az egységesség érdekében a tartalmat keverőgéppel megszakítjuk, vagy szitán átdörzsöljük. A turmixgép használata nagyon kényelmes, így még az összes mag összezúzódik, láthatatlanná válik. A paradicsompüré homogénebbé válik.

Körülbelül 1,5 óra elteltével a főtt masszához hozzáadjuk a sót és a cukrot. Addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken. Még fél óráig főzzük, nem felejtve el kevergetni a paradicsomos masszát. A teljes főzési idő 2 órát vesz igénybe.

Ízért fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával ellátott gézzacskót teszünk a paradicsommasszába. A fűszeres zacskót a főzés végén kivesszük. Néhány perccel a folyamat vége előtt ecetesszenciát adunk hozzá, és még néhány percig forraljuk. A kész paradicsomszószt steril üvegekbe öntjük, főtt fedéllel lezárjuk. Azonnal feltekerjük. A bankokat át kell fordítani, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy le vannak zárva.

Édes paradicsomszósz

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2,5 kg paradicsom,
• 2-3 izzó
• 250 g cukor + 1,5 ek. l. só (ízlés szerint alakítható)
• 60 ml növényi olaj (hagyma sütéséhez),
• 100 ml 9%-os asztali ecet,
• 2 evőkanál. l. keményítő (sűrítőanyagként szükséges),
• Fűszerek - 0,5 tk. őrölt pirospaprika, 0,5 tk. őrölt fekete bors, 1 ek. l. komló-suneli, 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag.

Hogyan kell főzni:

1. Darálja meg a paradicsomot bármilyen kényelmes módon. A héját eltávolítjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel leforrázzuk. Vagy áthaladunk egy facsarón, de péppel kell levet nyerni.
2. A hagymát durvára vágjuk, serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, az aromáját adja az olajnak, vegyük ki a serpenyőből. Keverjük össze az apróra vágott paradicsomot és a hagyma sütéséből visszamaradt olajat.
3. A paradicsompürét közepes lángra tesszük, 30 percig főzzük.
4. Ekkor a pirított hagymát pálinkával ledaráljuk, a paradicsomos masszához adjuk.
5. 30 perc elteltével adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és főzzük további 30 percig. Ne felejtsd el keverni.
6. A keményítőt hideg vízben felhígítjuk, és a paradicsomszószhoz sugározzuk, összekeverjük, 15 percig forraljuk.

A kész mártást steril üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 1,5 liter szósz jön ki.

A recept meglehetősen egyszerű, és a recept szerinti szósz gyorsan elkészül.

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom, jobban őrölt (ízletesebb) és húsos, hogy kevesebb legyen a folyadék;
• alma - a paradicsom számának harmada;

4 liter késztermékhez még szüksége lesz:

• 3 art. l. asztali ecet,
• 1 nagy fej fokhagyma,
• 1 st. l. só,
• 2 evőkanál. l. Szahara,
• Fűszerek - 0,5 tk. szerecsendió, 0,5 tk őrölt fahéj, 1 tk. őrölt pirospaprika.

Hogyan kell csinálni:

Az almát és a paradicsomot negyedekre vágjuk, a paradicsomból kivágjuk a szárat, az almából a magházat. Egy serpenyőben összerakjuk, tűzre tesszük. Amikor a paradicsom és az alma megpuhult, botmixerrel keverjük homogén masszává. A bőrök jól összetörődnek, nem lesznek észrevehetők. Miután hozzáadtuk a fűszereket, sót, cukrot, fokhagymát, turmixgéppel újra összekeverjük.

Kapcsolja be a tűzhelyet, forralja 2 percig. A szósz kész. Steril üvegekbe fektetjük, felforrt fedővel lezárjuk, feltekerjük.

Fűszeres paradicsomszósz (grúz)

Ez a recept ecet nélkül készült. 5,2-5,3 kg paradicsomra lesz szükség. Miután eltávolította a felesleget a gyümölcsből, a nettó tömeg 5 kg marad. Ezenkívül készítse elő:

• 2-3 fej fokhagyma,
• Csípős chili paprika 1 db, csípősen szeretőknek - 2 db,
• 1 st. l. só + 1,5-2 evőkanál. l. cukor (ízlés szerint)
• Fűszerek - egy evőkanál őrölt koriander és suneli komló.

Hogyan kell főzni:

Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez a gyümölcsökön kereszt alakú bemetszést készítünk, szűrőedénybe mártjuk forró vízbe, felöntjük hideg vízzel. Ezután a héj könnyen eltávolítható. A paradicsomot húsdarálón átsodorjuk. Tűzre tesszük, keverjük, leszedjük a habot.

2 órát főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, fokhagymát. Keverjük még 10 percig, kóstoljuk meg a sót és a cukrot. A forró paradicsomszószt üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.

Egy másik recept paradicsomszószhoz. Van paprika a videón.

Kedves olvasók, amint látják, egy finom paradicsomszósz elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Ennek eredményeképpen egy elképesztően ízletes mártást kapsz, amelyet a hosszú tél során is élvezni fogsz. A piros gyümölcsökben bővelkedő likopin pedig kétségtelenül jót tesz az egészségnek. Növeli az étvágyat, segít megbirkózni a túlsúllyal és a bélben lévő patogén baktériumokkal. Erősíti az erek falát, és ez jó megelőzés a szív- és érrendszeri betegségekben. Antioxidánsként megvédi Önt az onkológia kialakulásától, javítja a bőr állapotát. Készítsen tehát paradicsomszószt az egészség érdekében!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz