Kenyér sütemények a sütőben sietve. Élesztőmentes sütemények - ízletes és egészséges
A klasszikus üzbég lapos kenyér fűszernövényekkel, fűszerekkel, néha sajttal és egyéb tejtermékekkel ízesített sós péksütemény. Elkészíthető élesztővel vagy anélkül, és hagyományosan tandoorban, hordó alakú zárt kerámia kemencében sütjük. Néhány egyszerű trükk ismeretében azonban üzbég süteményeket főzhet a sütőben, amelyek íze szinte megkülönböztethetetlen az eredeti ételtől. A két legsikeresebb receptről fogunk beszélni, amelyek segítenek újrateremteni Üzbegisztán kulináris hagyományait a konyhájában.
Élesztős sütemények szezámmaggal
E módszer szerint az ételt több száz évvel ezelőtt készítették el, ma is aktuális. Még a recepttel is megbirkózik, a lényeg az arányok szigorú betartása és a főzési ajánlások betartása.
A szükséges összetevők teljes listája a következőket tartalmazza:
- prémium búzaliszt - 450 g;
- zsírmentes tehéntej - 300 ml;
- növényi olaj - 30 ml;
- cukor - 20 g;
- száraz élesztő - 2 teáskanál;
- só, szezámmag - ízlés szerint (1-2 csipet).
A tejet szobahőmérsékletre melegítjük, sót és cukrot feloldunk benne, növényi olajat öntünk bele és alaposan összekeverjük. Szitáljuk a lisztet ugyanabba a tartályba.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lisztet szitálni kell, nem csak önteni. Ez elősegíti a keverék levegővel való telítését, így a péksütemények bolyhosak és puhák lesznek.
Amikor az összes lisztet átszitáljuk és folyékony alapú rétegben leülepítjük, a közepén mélyedést készítünk, és oda helyezzük az élesztőt. Ezután amíg egyneműséget el nem érünk, és még 2-3 percig dagasztjuk. A tésztából golyót formázunk, nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen másfél óráig pihentetjük.
Amikor a tészta megkelt, újra átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket golyóvá sodorjuk, sodrófával kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. A kapott sütemények közepébe mélyedést (de nem átmenő lyukat) készítek, és a felesleges tésztát a széléig összegyűjtöm. Nem árt villával többször átszúrni a központi részt a légáramlás javítása érdekében. A tepsit ismét letakarjuk egy törülközővel, és melegen megtisztítjuk, ezúttal 30-40 percig.
A megkelt süteményeket megkenjük tejjel vagy kefirrel, megszórjuk szezámmaggal és 15 perc múlva 190-200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Az étel főzési ideje 15-25 percen belül változik, érdemes a sütemények színére összpontosítani - barnának kell lenniük, barna-arany színt kell kapniuk. Az ételt kissé melegen tálaljuk az asztalnál.
Élesztőmentes tészta
Egyszerűsítheti és némileg „modernizálhatja” a receptet, ha élesztő helyett sütőport használ. Ez jelentősen csökkenti a ráfordított időt, de az eredeti klasszikus íz helyett azt kockáztatja, hogy egy közönséges muffint kap.
Az ilyen üzbég sütemények sütőben történő főzéséhez szüksége lesz:
- legmagasabb minőségű búzaliszt - 500 g;
- zsírmentes tehéntej - 250 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- vaj - 100 g;
- csirke tojás - 1-2 db;
- sütőpor - 2 teáskanál;
- só, szezámmag - ízlés szerint (1-2 csipet);
- mák - opcionális.
A vajat melegen tartjuk, amíg megpuhul, de nem olvad meg. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a sóval. A puha vaj darabjait a lisztre helyezzük, tejet öntünk hozzá, és kézzel összegyúrjuk a tésztát, így egy nagy golyót formálunk. Ezután egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket növényi olajjal megkenjük, zárt edénybe helyezzük és 15-20 percig állni hagyjuk.
Minden tésztadarabot tortává sodorunk, a közepébe egy kis mélyedést készítünk, amit villával megszurkálunk. Figurás aljú pohárral vagy más domborműtárgyakkal eredeti rajzokat készíthet a torta felületére. Nem árt, ha ujjaival kissé megcsavarja a széleket, rögtönzött „hullámokat” készítve - ez nemcsak eredeti megjelenést kölcsönöz a pékáruknak, hanem sűrű, ropogós kérget is képez.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, vagy fedjük le sütőpapírral. Kialakított nyersdarabokat helyezünk rá, mindegyiket tojássárgájával töröljük le kulináris ecsettel, szezámmaggal és kívánt esetben mákkal díszítjük.
A kovásztalan üzbég süteményeket 200-210 fokra melegített sütőben 15-20 percig sütjük. Frissen és enyhén melegen tálaljuk, illatos zöld teával kiegészítve.
Házi lisztes sütemények készítése - készítés módja, recept és fotó
Nagyon régen tanultam az indiai lapos kenyér serpenyőben főzését, arab pitát sütni zsebbel, olvastam, megnéztem a videót, hogyan csinálják. Mindig is ki akartam próbálni. Mostanában gyakran sütöttem lepényt és néha akadt olyan tészta, ami már nem fért ki a tepsibe, abból sütöttem süteményt. És a tűzhelyen (öntöttvas serpenyőben), és a sütőben (sütőlapon vagy ugyanabban a serpenyőben).
Aztán amikor itthon elfogyott a kenyér, megpróbáltam pontosan a tortákra készíteni a tésztát (pite és zsemle nélkül), hogy 3 darabos legyen (és többször is sikerült!). A sütemények mindenkinek ízlett, aki kipróbálta. Lágyak, puhák (a házi készítésűekhez képest a bolti üzbégek sokkal keményebbek és szárazabbak, láthatóan másképp tárolják).
Milyen tészta alkalmas süteményekhez
Próbáltam vízen különböző élesztőtésztából sovány és normál (tojásos), olajos (növényi) kalácsot sütni. Az íze kicsit más. A tortillák persze még finomabbak tojással, de enélkül is kiváló házi kenyér sül ki egy egyszerű sovány tésztából.
Természetesen tésztából készíthet süteményt tejből, tejszínből, kefirből, joghurtból, savóból, tejfölből - vagyis bármilyen tej- és tejtermékre, amellyel általában házi tésztát készít. Ez is finom lesz. De nem mindenki iszik tejet és tejtermékeket, nem mindig vannak kéznél. És remélem mindenkinek mindig van vize. Egyszerű, elérhető és olcsó. Igen, és nem szabad túlterhelni az egyszerű ételeket némi sallanggal és túlzásokkal, annak az a feladata, hogy meglegyen a maga természetes, tehát nagyszerű íze.
Növényi olaj helyett használhatunk vajat, az illata csodálatos lesz. Ezután a vajat először meg kell lágyítani (melegen kell tartani). Ellene vagyok az ismeretlen növényi (esetleg pálma) alapanyagból készült margarinnak, ezért javaslom növényi olaj (és a változatosság kedvéért vajat) használatát.
Arányok a tojás hozzáadásakor
Ha tojást szeretnénk hozzáadni, adjunk hozzá még lisztet. Annyit, amennyire szüksége van, hogy a golyók formázásánál a tészta ne ragadjon a kezéhez.
Minden könnyen kiszámítható. A tojást egy pohárba öntjük, simára keverjük. Nézze meg, mennyi folyadék van benne. Vagyis ezzel a mennyiséggel megnő a tésztában lévő folyadék teljes térfogata. Ennek arányában lisztet kell hozzáadni. De mivel a liszt változó nedvességtartalmú (szárazság), lehetetlen meghatározni a teszt pontos mennyiségét. A tészta ragadóssága alapján határozzuk meg. Összegyúrva és már nem ragacsos, minden rendben van. Nem ragad – adjunk hozzá még egy kicsit.
Vagy csökkentheti a víz mennyiségét a tojásfolyadék mennyiségével (térfogatával). Ezután a többi arány változatlan marad.
A cukor, a só és az olaj mennyisége a folyadék és a liszt normájának enyhe növekedésével (például 1 tojás hozzáadásával) nem módosítható.
A sóról
Az ilyen süteményeknek sósnak kell lenniük, különben az egyszerű pite tésztát ebben az esetben meglehetősen unalmasnak érzi (az én ízlésem szerint). De attól tartva, hogy túlsózom a tésztát, és ezzel lelassítom az erjedést, sütés közben sóztam a süteményeket (a felső rész még nyers volt). Talán a megfelelő mennyiségű só nem zavarja a tészta kelését, amíg nem ellenőriztem. majd később elmondom.
Ha a tortilla nem elég sós az ízlésünknek, csak sózzuk a tetejére, nem baj.
Recept süteményekhez
Tészta Hozzávalók
3 db 18-20 cm átmérőjű, kb 2 cm vastagságú darabhoz
- Meleg víz - 3/5 csésze (150 ml);
- Élesztő - 1,5 teáskanál száraz francia (vagy körülbelül 10 g élő préselt);
- Cukor - 0,5-1 evőkanál (én 0,5-öt vettem, valaki édesebben szereti);
- Liszt - 2 csésze (320 g). Vagy egy kicsit többet, attól függően, hogy mennyire száraz;
- Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
- Só - 0,5 teáskanál (vagy adjunk hozzá több sót ízlés szerint).
Hogyan kell főzni egy serpenyőben a tűzhelyen
- A tésztát elkészítjük: meleg vízben (38-40 C) felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. Ahogy a hab megy, hozzáadjuk a lisztet és a sót. Gyúr. Adjunk hozzá olajat, gyúrjuk újra a tésztát. Fedjük le és tegyük meleg, szélcsendes helyre legalább egy órára (2-szeres növekedést várunk).
- A tésztát 3 részre osztjuk: A megkelt tésztát jól összegyúrjuk. Ha ragad, adjunk hozzá egy kis lisztet. 3 részre osztjuk, golyókat sodorunk belőlük (kicsit meghintjük liszttel, hogy ne álljanak meg).
- Nagyon nagyon melegítsük fel a serpenyőt- tiszta, olaj nélkül (én öntöttvasra csináltam, mert kényelmes. Nagyon sok hőt elnyel és visszatart, jól adja később a tésztának. Igen, és a teflon üreseket nem lehet annyira melegíteni, káros anyagok szabadulnak fel).
- Sütemények készítése: Lapítsuk el egyenletesen a golyót, és készítsünk belőle egy nem túl vékony tortát (átmérő = a forma alja). Vagy sodrófával kinyújtjuk (megszórjuk liszttel és a sodrófaasztalt is). Mostanában nem tekertem ki, nehogy foltos legyen az asztal felülete (lusta voltam). Pontosan a tenyerére simította a golyókat tortákká. Sodrófával hengerelve, kézben simítva a tésztát finomra sikeredik.
- Sütés: Az elkészült süteményt azonnal forró serpenyőbe tesszük, és elég nagy lángon (a maximumnál valamivel kisebb) sütjük - ha szükséges, azonnal megsózhatjuk a torta tetejét. A tűzhely tulajdonságai eltérhetnek, próbáljon meg alkalmazkodni.
- Sütés és készenlét: Amint látod, hogy a torta szélei kifehéredtek és felkapaszkodtak, és egyenletesebb matt színű lett, érdemes megnézni (lapáttal megszaggatni). Ha már világos vagy közepesen barnás foltok jelentek meg (vörös hajjal), azonnal fordítsuk át a második oldalra, és süssük készre (ugyanazok a foltok). Figyeld a tortát. Minden gyorsan történik, mindkét oldalon 3 perc.
- Hajtogatás: Gyorsan süssük meg az összes tortillát. Mindegyiket készre tesszük egy tányérra (egyet a másikra, mint a palacsintát), és letakarjuk egy törülközővel. Amint kész a harmadik sütemény, tegyük nejlonzacskóba és kössük fel (vagy törölköző alatt hagyjuk kicsit hűlni, de legfeljebb 5 percet, különben kiszáradnak).
Házi készítésű laposkenyér serpenyőben sült
A 3 süteményhez való tésztagolyókat a tepsi felmelegedése közben szétválasztjuk, a sütemény szélei már elkezdtek kiszáradni, hamarosan megfordulnak.
Kész torta. Ő csak fekszik egy vékony serpenyőben, én pedig vastag, öntöttvas tortán sütöttem a torta hátoldala Kész finom és puha házi sütemény
Sült laposkenyér (sütő) Ez egy sült laposkenyér Nagyböjti laposkenyér (sütő)
Sütőben sült sütemények
Laposkenyér tárolása
A süteményeket zárt zacskóban 2 napig szobahőmérsékleten tartottam. Aztán a harmadik napon a harmadikat, amelyet nem volt idejük megenni, egy zacskóba tették a hűtőszekrénybe (emlékezve arra, hogy a vásárolt üzbég sütemények és az örmény lavash gyorsan megpenészednek a hosszú távú tárolás során). Hűtés után szárazabb íze volt.
Ízletes házi sütemények (kenyér)
Talán a sütemények hosszabb ideig tárolhatók. De sajnálom, olyan hamar elfogynak, hogy ez a tárolási kísérletem tiszta véletlen volt.
Amint kész a sütemény, még forrón, házi készítésű azonnal tépje darabokra ... és nincs már mit tárolni ...)))
Az íze meglehetősen finom, lágyak, hajlékonyak. Hűtve - finom is. Kenyér helyett eszünk.
Ha a sütemény után égett foltok vannak a tepsiben
Figyelmesen. Ha egy sikeresen megsütött sütemény után valami ráragad a tepsire, akkor ezt a ragasztást mindenképpen falapáttal kell letörölni. Ellenkező esetben ezek a helyek megégnek és elrontják a következő sütemény ízét (fekete égőkkel megfestik, és ezen a helyen keserű lesz az íze).
Figyeld a serpenyőt. A torta kirakása előtt simának és tisztának kell lennie. Nem kell kenni semmit (csak ha egy vadonatúj serpenyőt veszel, akkor melegítés előtt kend be olajjal, nem sokat, enyhén).
Lehetőség sütemények sütésére a sütőben
Nagyon finom, zsenge, meleg sütemény, amit mindenki otthon süthet
Neked is ezt kell tenned, csak nem a serpenyőt, hanem a sütőt kell felmelegíteni (maximum, kb. 280-300 C fokra).
Ha tepsiben sütjük, enyhén meg kell szórni liszttel és ki kell rakni a tortát. Nagyon forró sütőben gyorsan megsütjük. Ahogy az illat elszállt (jól bemelegített sütőnél ez majdnem pár perc), azonnal - nézd meg, hogy mennek a dolgok, és vedd ki.
Ha ugyanabban a tepsiben, de sütőben (nem a tűzhelyen) sütjük, akkor jobb, ha a tepsit a sütővel együtt melegítjük fel, és a formált süteményt gyorsan a forró aljára tesszük.
Nem kell fordítani.
Jó étvágyat kívánunk!
Az igazi üzbég sütemények nagyon puhák, lágyak és vörösesek. Az ilyen házi készítésű termékeket nem lehet összehasonlítani a boltokban árusított kenyérrel. Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket egy egyszerű kulináris kérdésnek szenteljük arról, hogyan kell önállóan főzni az üzbég lapos süteményeket.
Általános termékinformációk
Az üzbég sütemények más alappal is elkészíthetők. Ma bemutatjuk azokat a legnépszerűbb recepteket, amelyekkel Ön is finom és puha kenyeret készíthet.
Külön meg kell jegyezni, hogy az eredeti üzbég süteményeket tandoorban sütik. Ez egy égetett agyagból készült kemence. Természetesen senki sem fogja megépíteni kifejezetten lisztes étel elkészítésére. Ebben a tekintetben úgy döntöttünk, hogy figyelmébe ajánljuk az üzbég sütemények részletes receptjét a sütőben és a tűzhelyen.
Üzbég kenyér főzése száraz élesztővel
Mint fentebb említettük, az üzbég sütemények különböző tésztákból süthetők a sütőben. De hazánkban a legnépszerűbbek az élesztő alapú termékek.
Meg kell jegyezni, hogy az üzbég kenyér elkészítésének receptje olyan egyszerű, hogy még a legtapasztalatlanabb kulináris szakember is megfelelően tudja használni. Ha szigorúan betartja ennek a módszernek a követelményeit, akkor biztosan nagyon lágy és puha, finom ízű süteményeket kap.
Szóval, hogyan készül a házi üzbég laposkenyér? Az ilyen liszttermékek elkészítésének receptje a következő összetevők használatát igényli:
Élesztős tészta dagasztás
Az üzbég laposkenyér, amelynek receptjét fontolgatjuk, nagyon pirospozsgás, buja és ízletes. A sütőbe helyezés előtt az élesztőtésztát jól összegyúrjuk. Ehhez fel kell melegíteni egy kis maximális zsírtartalmú friss tejet, majd bele kell önteni a cukrot és a száraz élesztőt. Miután az utolsó komponens teljesen feloldódott, hozzá kell adni a tojássárgáját, az asztali sót és az olvasztott sós margarint az edényekhez. Ezenkívül az étolaj nem lehet forró. A végén minden hozzávalóhoz jó minőségű világos lisztet kell adni. Javasoljuk, hogy a tésztát körülbelül ¼ órán át gyúrja. Ugyanakkor elég jól el kell távolodnia a tenyértől. Ha ez nem történik meg, akkor kis mennyiségű búzalisztet kell hozzáadni az alaphoz.
Annak érdekében, hogy az üzbég sütemények jól megkeljenek a sütőben, puhák és bolyhosak legyenek, célszerű a kigyúrt tésztát száraz ronggyal és fedéllel jól lezárni, majd bármilyen meleg helyre tenni. Az alapot ilyen körülmények között javasolt körülbelül 1,2-1,6 órán át tartani. Ez idő alatt körülbelül 3-4 alkalommal kell kézzel „verni”.
Kialakulási folyamat
Amint látja, az üzbég laposkenyérhez való élesztőtészta dagasztásában nincs semmi nehéz. Miután az alap megfelelő, biztonságosan folytathatja a termékek kialakítását. Ehhez meg kell szórni búzaliszttel, és 10-11 részre kell osztani. Ezután minden darabot egyenletes golyóvá kell alakítani, és 1 centiméter vastag tortává kell görgetni.
Hőkezelés
Az üzbég süteményeket a sütőben viszonylag rövid ideig sütik. És mielőtt elhelyezné őket, a termékeket megfelelően ki kell fektetni egy sütőlapra. Ehhez egy nagy lapot bőségesen ki kell kenni olajjal vagy más étolajjal. Ezután a sütemények egy részét rá kell helyezni úgy, hogy a köztük lévő távolság körülbelül 3-4 centiméter legyen. A végén minden terméket villával kell középen átszúrni, majd erősen felvert fehérjével megkenni. Ebben a formában a félkész termékeket körülbelül 15-26 percig melegen kell tartani. Ez idő alatt a termékeknek kissé emelkedniük kell. Ezután a megtöltött tepsit a sütőbe kell helyezni, ahol kívánatos, hogy 30-45 percig álljon. Ebben az esetben a hőmérsékletet körülbelül 200-220 fokon kell tartani.
Hogyan kell az üzbég kenyeret felszolgálni az asztalnál?
Miután az üzbég sütemény otthon megfelelően megsült, a tepsit a termékekkel ki kell venni a sütőből, és azonnal meg kell kenni friss vajjal vagy sós margarinnal. Ezután a terméket egy spatulával le kell venni a lapról, és az első vagy második meleg ebéd mellett az asztalnál kell felszolgálni. Mellesleg, az ilyen sütemények édes és zsíros kefirrel használhatók. Jó étvágyat kívánunk!
Felfújt üzbég lapos kenyér együtt főzése
Az otthoni üzbég lapos kenyér nem csak az élesztőtésztából, hanem a puffadásos alapból is finom lesz. A kenyér elkészítéséhez szükségünk van:
- sózott vaj - körülbelül 100 g;
Alap előkészítés
Kétségtelen, hogy az üzbég sütemények a tandoorban sokkal finomabbak, mint a hagyományos sütőben. De ha nincs ilyen sütőnk, akkor az említett konyhai eszközzel süthetünk lisztet. És mielőtt odatennéd, alaposan gyúrd át a leveles tésztát. Ehhez enyhén fel kell melegíteni az ivóvizet, hozzá kell adni egy átlagos csipet sót, cukrot, és rendszeresen kevergetve fokozatosan hozzáadni az átszitált lisztet. Az ilyen műveletek eredményeként meglehetősen hűvös alapot kell kapnia. Ahhoz, hogy illeszkedjen, fóliával kell becsomagolni, és ¼ órán át melegen kell hagyni.
A megadott idő elteltével a meredek tésztát sodrófa segítségével nagyon vékony rétegre kell kinyújtani. Ezután a kapott lapot lágy vajjal kell megkenni. Ezt követően a tésztát félbe kell hajlítani, ki kell nyújtani és újra étolajjal ízesíteni. Hasonló műveleteket kell végrehajtani körülbelül 12-16 alkalommal. A végén egy sűrű, sok rétegből álló négyzetet kell visszatenni a zacskóba, és fél órára félre kell hagyni.
Hogyan formázzuk és sütjük?
A megadott idő letelte után a leveles tésztát ki kell venni a zacskóból, és azonnal vékony tortává kell tekerni. Ezután villával lyukakat kell készíteni a felületén. Ezt követően a félkész terméket zsírozott sütőlapra kell helyezni, és a sütőbe kell küldeni. Az üzbég leveles tésztát körülbelül 195 fokos hőmérsékleten 15-25 percig érdemes sütni. Ugyanakkor a terméket rendszeresen ellenőrizni kell. Végül is, ha elszalasztja a pillanatot, akkor nem egy ízletes és gyengéd tortát kap, hanem egy közönséges kekszet.
Üzbég hagymás sütemények: recept termékek fotóival
Az üzbég kenyér hagymával nagyon illatos és ízletes. Azt is meg kell jegyezni, hogy ezeknek a termékeknek a kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a fent bemutatottak. Végül is az ilyen sütemények termikus feldolgozására nem a sütőben, hanem egy olajos serpenyőben van szükség.
Tehát a hagymás kenyér elkészítéséhez szükségünk van:
- kiváló minőségű könnyű liszt - körülbelül 500 g;
- szűrt víz - 400 ml;
- granulált cukor - egy teljes kis kanál;
- sózott vaj - 2 nagy kanál;
- nagy édes izzók - 2 db;
- asztali só - egy átlagos csipet.
A tészta elkészítésének és a termékek kialakításának folyamata
Hagymás sütemények készítéséhez az ivóvizet kissé fel kell melegíteni, majd hozzáadni a cukrot, a sót és a világos lisztet. Célszerű addig dagasztani a tésztát, amíg elég sűrű és egynemű alapot nem kapunk. Hogy illeszkedjen, egy zacskóba kell tenni, és 16-22 percig félre kell tenni. Ezután a tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani, és meg kell kenni egy nagy kanál növényi olajjal. Miután az alapot egy tekercsbe csomagolta, ezt a hengerlési manipulációt meg kell ismételni. A végén a tésztát ismét fóliával kell becsomagolni, és ¼ órán át melegen kell hagyni.
Amíg feljön az alap, elkezdhetjük a töltelék elkészítését. Ehhez meg kell hámoznia a nagy hagymát, majd apróra vágni. Ezután ismét kinyújtjuk a tésztát egy nagy és vékony rétegre. Az apróra vágott hagymát rá kell tenni, majd szorosan tekercsbe kell tekerni. A süteményekhez 3-4 centiméter vastag darabokra kell vágni, és kézzel összetörni, hogy kicsi és kerek lapot kapjon. A szépség kedvéért a középső részen érdemes villával többször átszúrni.
Sütés a tűzhelyen
A félkész termékek elkészítése után a serpenyőt közepes lángra kell helyezni, és napraforgóolajat kell önteni bele úgy, hogy 1 centiméterrel fedje le az edény alját. Ezután a kész hagymás süteményt forró zsírba kell helyezni. Mindkét oldalát megsütjük, lehetőleg 3-5 percig. Miután a terméket megpirult, tányérra kell helyezni, és öntsön még egy kis olajat a serpenyőbe, és helyezze el a következő félkész terméket.
Üzbég kenyeret szolgálunk fel az asztalra
A hagymás sütemények serpenyőben való megsütése után egy tányérra rakjuk halomba, és azonnal tálaljuk. Az ilyen termékeket nem csak forró első és második fogásokhoz használhatja, hanem ugyanúgy, édes, frissen főzött teával együtt. Jó étvágyat kívánunk!
Összegezve
Most már tudja, hogyan készíthet ízletes üzbég süteményeket otthon élesztő és leveles tészta felhasználásával, valamint édes hagyma hozzáadásával. Meg kell jegyezni, hogy ez messze nem az egyetlen módja a liszttermékek önálló készítésének. Végül is egyes háziasszonyok nem csak vízzel vagy tejjel, hanem kefirrel is főzik. A gyakorlat azt mutatja, hogy az ilyen sütemények nagyon bujaak, puhák és ízletesek.
A tortilla receptjei megtalálhatók a világ szinte minden konyhájában. A tortilla sült vagy sütőben sült kerek tésztaréteg. Főzéshez búzát, rizst, kukoricát és más típusú lisztet, vajat, tojást, vizet és egyéb összetevőket használnak. Néha egyes tortillareceptekből hiányoznak a növényi és állati eredetű összetevők. Ebben az esetben a süteményt csak liszten, vízen és sóban főzik, de nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő. A sütemények süthetők töltelékkel vagy egyszerűen tálalhatók bármilyen ételhez. A sütemények gyakran helyettesíthetők hagyományos kenyérrel. A pikáns íz és aroma biztosítása érdekében különféle fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket adnak a tésztához.
A sütemények receptjei nagyon különbözőek lehetnek: frissek, gazdagok, sajtos, rozsos, tandoorban sült és egyéb sütemények. A forró süteményeket megkenhetjük vajjal, díszíthetjük szezámmaggal vagy fűszernövényekkel. A péksütemények a tészta típusától függően lazac, gomba, zöldség, sonkával, szalonnával, vajkrémmel stb.
Tortilla - ételek és edények elkészítése
A tortillák elkészítéséhez szükség lesz egy tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőre, egy tepsire (sütőhöz), egy szitára, egy tálra, egy mérőpohárra és egy sodrófára.
A lisztet először át kell szitálni, a vajat megpuhítani, a vizet vagy a tejet fel kell melegíteni. Előzetesen meg kell mérnie a megfelelő mennyiségű ömlesztett terméket is.
Torta receptek:
1. recept: Sajtos sütemények (1. lehetőség)
Az ilyen sajttorták minden sajtkedvelőnek tetszeni fognak, de csak azoknak, akik szeretik az egyszerű, szerény süteményeket.
Szükséges hozzávalók:
- fél pohár liszt;
- 4-5 g szóda;
- Só;
- Fél pohár reszelt sajt;
- fél pohár kefir;
- Vegyesfűszer;
- 60 ml vaj;
- Egy csomó zöld (kapor, hagyma stb.).
Főzési mód:
A vajat elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a szódát, sózzuk, borsozzuk. A zöldeket ledaráljuk, és a reszelt sajttal együtt a tésztához adjuk. Gyúrjuk össze a keveréket, öntsük bele a kefirt, keverjük össze az összetevőket. Kenjük ki a formát olajjal, és kanalazzuk ki a nagy tortákat. 200 fokra előmelegített sütőben kb 15-16 percig sütjük.
2. recept: Lapos kenyér sajttal (2. lehetőség) egy serpenyőben
A sajtos sütemények receptjei közül ez továbbra is az egyik legnépszerűbb. A sütemények nagyon gazdagok és ízletesek, melegen és hidegen is jók.
Szükséges hozzávalók:
- 2 tojás;
- 100 g kemény sajt;
- 30 ml zsíros tejföl;
- Napraforgóolaj;
- Só;
- Lomb;
- 3 art. l. Liszt.
Főzési mód:
A tojásokat kicsit felverjük, megkenjük tejföllel és liszttel. A komponenseket alaposan keverjük össze. A zöldeket ledaráljuk és masszába kenjük. Reszelt sajtot is adunk a tésztához. Egy kanállal keverjük össze a masszát, hogy a sajt egyenletesen oszlik el. Enyhén felforrósítjuk az olajat, és egyenletes rétegben elosztjuk a tésztát a serpenyőn. Nem egy nagy, hanem több kis tortát készíthetsz. A süteményt mindkét oldalát 5-8 percig sütjük. Hogy a forgatáskor a torta ne essen szét, felvághatja, és egy spatulával óvatosan megforgathatja az egyes részeket.
3. recept: Sajtos sütemények (3. lehetőség) "Levegő"
Nagyon egyszerű recept sajttortákhoz, minimális alapanyagból sütve, és bármilyen töltelékhez kiváló.
Szükséges hozzávalók:
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 101-115 g bármilyen kemény sajt;
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- Tengeri só - ízlés szerint.
Főzési mód:
A fehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük. A sárgáját elkeverjük a sajttal és a liszttel, alaposan elkeverjük, és a fehérjét kiterítjük. A masszát ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. A tésztát a tepsibe osztjuk és 10 percig sütjük. Ez a sütemény nagyon finom lazaccal és más sós töltelékkel tálalva.
4. recept: Sajtos sütemények 5 perc alatt (4. lehetőség)
Egy ilyen süteményrecept segít abban a helyzetben, amikor egyáltalán nincs idő a finomságok elkészítésére. Minimális összetevőt igényelnek.
Szükséges hozzávalók:
- Egy pohár kefir;
- Fél teáskanál só, szóda és cukor;
- Egy pohár reszelt sajt;
- Egy pohár apróra vágott sonka, kolbász vagy kolbász;
- 2 csésze liszt.
Főzési mód:
A kefirt összekeverjük a cukorral, adjunk hozzá szódát és sót. A reszelt sajtot és a lisztet kefirrel egy tálba tesszük. Gyúrjuk össze a tésztát, vágjuk kockákra és nyújtsuk ki a tortákat. Tegyünk egy kis tölteléket a süteményekbe, és rögzítsük a széleit. Fedő alatt süssük meg a süteményeket növényi olajban mindkét oldalukon.
5. recept: Palacsinta serpenyőben
Egy nagyon egyszerű és gyors recept süteményekhez tepsiben. A főzéshez a legolcsóbb alapanyagokat használják, beleértve a lisztet, a fűszernövényeket, a tojást és a cukrot sóval. A fűszerek és fűszerek pikáns ízt adnak.
Szükséges hozzávalók:
- Liszt - 3,8 csésze;
- Víz - 195 ml;
- Só - 1 teáskanál;
- Cukor - 2 teáskanál;
- Tojás - 1 db;
- napraforgó- vagy olívaolaj - 30-35 ml;
- Zöldek (válogatott) - 1 csomó;
- Fűszerek: paprika, kurkuma, pirospaprika.
Főzési mód:
A cukrot és a sót a tojásba öntjük, enyhén felverjük. Öntsön vizet és növényi olajat, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, és jól keverje össze. Öntsük a lisztet a keverékbe, és gyúrjuk a tésztát. A tésztából golyókat formálunk, majd kinyújtjuk. Mindegyik süteményt serpenyőben megsütjük.
6. recept: Kukorica sütemények
Sok recept létezik a kukorica tortillához, amelyek közül ez az egyik legnépszerűbb. A laposkenyérek nagyon gyorsan elkészülnek, reggelire tálalhatjuk szalonnával, sajttal, sonkával és egyéb feltétekkel.
Szükséges hozzávalók:
- Kukorica liszt - 2 csésze;
- Só - 1 teáskanál;
- Vaj (vaj) - 3,5 evőkanál;
- forralt víz - 30 ml;
- Egy csésze tej.
Főzési mód:
A lisztet összekeverjük a sóval és a puha vajjal. Adjunk hozzá tejet és vizet, gyúrjuk a tésztát. A süteményeket kanállal a serpenyőbe kenjük, és mindkét oldalukat megsütjük.
7. recept: Kefir torták
A kefires sütemények nagyon gazdagok, bolyhosak és illatosak. Lisztből, kefirből, tojásból és vajból készül.
Szükséges hozzávalók:
- 0,5 l kefir;
- 1 tojás;
- fél kiló liszt;
- 1 tk szóda;
- 55 g vaj;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- Durva só - ízlés szerint.
Főzési mód:
Kefir keverjük össze szódával, napraforgóolajjal és tojással. Öntsön lisztet a kefirbe, gyúrjon nem ragadós tésztát, és hagyja állni 10-14 percig. A tésztát darabokra vágjuk. Minden részből tortát nyújtunk, és megszórjuk liszttel. Hagyja 10-12 percig. Az olajban mindkét oldalát készre sütjük. A süteményeket megkenjük olajjal és megszórjuk sóval. Hajtsuk halomba, és takarjuk le egy szalvétával.
8. recept: Üzbég laposkenyér
Az üzbég laposkenyér receptjei kiválóan alkalmasak piláfhoz, sajtokhoz, zöldségekhez, levesekhez és egyéb ételekhez. Nagyon finom ilyen süteményeket enni rendes vagy zöld teával.
Szükséges hozzávalók:
- 610 g liszt;
- 370-390 g víz;
- fél teáskanál só;
- Egy teáskanál instant élesztő;
- 2 evőkanál napraforgóolaj.
Főzési mód:
Az élesztőt meleg vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és sózzuk. Adjunk hozzá vajat a tésztához és gyúrjuk össze. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 60-90 percig. A megközelítés során egyszer gyúrja át a tésztát. Lisztet öntsünk egy sima felületre, és tegyük bele a tésztát, osszuk 2 részre, és készítsünk süteményeket. Fedjük le a süteményeket és hagyjuk állni legalább fél órát. A süteményeket villával megszurkáljuk, és 220-230 fokon 20 percig sütjük. A kész tortákat szórjuk meg fekete szezámmaggal.
9. recept: Sütemények a sütőben
A sütemények e receptje szerint nagyon finom csemegét süthet a sütőben. A sütemények frissek, de a csípősség kedvéért egy kis fokhagyma kerül bele. A tészta ideális különféle töltelékekhez.
Szükséges hozzávalók:
- 2 csésze liszt;
- 185 ml tehéntej;
- Fokhagyma - 2 fog;
- 200 g sajt;
- Pirospaprika;
- Fekete bors;
- Kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
Főzési mód:
Öntsük a tejet a liszthez, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomók. A tésztát kicsit megsózhatjuk, hogy a sütemények ne süljenek túl nyájasra. Az összes komponenst összekeverjük, a tésztával ellátott tartályt fóliával lefedjük, és fél órát állni hagyjuk. A sajtot bedörzsöljük, a fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk. Keverjük össze a sajtot fűszernövényekkel és fokhagymával. A tésztát golyókra osztjuk és tortákat kinyújtunk. Mindegyik közepére fektessük ki a tölteléket, a széleit tekerjük be. Előmelegített sütőben teljesen készre sütjük. Olaj nem szükséges.
10. recept: Mexikói laposkenyér
A tortillák receptjei gyakran megtalálhatók a mexikói konyhában. "tortilának" hívják. Az ilyen sütemények bármilyen lisztből (búza, kukorica stb.) készülnek.
Szükséges hozzávalók:
- Egy pohár liszt;
- 101-105 ml víz;
- 25-28 g olaj;
- fél teáskanál só;
Főzési mód:
A lisztet összekeverjük a vajjal és a sóval. Felöntjük kis mennyiségű vízzel, és összegyúrjuk a tésztát. Hagyja 15 percig. Vágja a tésztát több darabra, és nyújtsa ki a rétegeket. Süssük a süteményeket egy serpenyőben (olaj nélkül). A mexikói tortillák nagyon gyorsan elkészülnek.
11. recept: Töltött lapos kenyér
Ez a tortillarecept egy finom, burgonyás töltelékkel készült csemege elkészítésére invitálja Önt. Az étel tökéletes reggelire, vacsorára és böjti napokra.
Szükséges hozzávalók:
- fél pohár víz;
- 2 csésze liszt;
- 70-80 ml olaj (növényi);
- 3 csipet só;
- Fekete bors - néhány csipet;
- fej hagyma;
- Burgonya - néhány darab;
- Friss petrezselyem - ízlés szerint.
Főzési mód:
A hagymát felaprítjuk, a burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és megfőzzük. A petrezselymet felaprítjuk, a hagymát megpirítjuk. A forró főtt burgonyát összetörjük, hozzáadjuk a zöldeket, borsot, hagymát, mindent sózunk. Keverje össze a lisztet vízzel, 60 ml növényi olajjal és kis mennyiségű sóval. Csomagolja be a tésztát tartalmazó tálat egy műanyag zacskóba, és hagyja állni fél órát. A tésztát több golyóra vágjuk és kinyújtjuk. A süteményeket mindkét oldalukon 1,5-2 percig sütjük. Töltsük meg a forró süteményeket, és hajtsuk félbe.
12. recept: Laposkenyér fűszernövényekkel és hagymával
Finom recept tortillához hagymával és fűszernövényekkel. A sütés kellemes frissítő ízű és étvágygerjesztő aromájú.
Szükséges hozzávalók:
- 2,5-3 csésze liszt;
- 190-205 ml víz;
- Só;
- Napraforgóolaj;
- Sóska;
- kapor, petrezselyem;
- Zöld hagyma.
Főzési mód:
Keverjük össze a vizet a liszttel, sózzuk és adjuk hozzá a vajat. A tésztát összegyúrjuk és 25-30 percre kivesszük. Öblítse le a zöldeket, vágja fel és keverje össze. A tésztadarabokat szétválasztjuk és kinyújtjuk. Adjunk hozzá zöldeket minden süteményhez, és csavarjuk be a tésztát egy hengerrel. Száraz serpenyőben aranybarnára sütjük.
13. recept: Rozskalács
A rozslisztes sütemények receptje nagyszerű azoknak, akik szeretik az ízletes és egészséges ételeket, és nem csak. A rozskalács gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Kiválthatják a szokásos kenyeret.
Szükséges hozzávalók:
- 225 g rozsliszt;
- Joghurt - 190-200 ml;
- 4-6 g cukor, só és szóda;
- 15 ml növényi olaj;
- Fűszerek;
- Szezám.
Főzési mód:
A lisztet összekeverjük a cukorral, szódával és sóval, összekeverjük. Keverje össze a natúr joghurtot a vajjal. A nedves hozzávalókat összekeverjük a száraz hozzávalókkal, és tésztává gyúrjuk. 20 percig állni hagyjuk. A felületet megszórjuk rozsliszttel, kinyújtjuk a tésztát és köröket kiszagunk belőle. Szurkáld meg villával. A süteményeket megszórjuk fűszernövényekkel és szezámmaggal. Sütőben 16-18 percig sütjük.
14. recept: Kovásztalan sütemények
Nagyon egyszerű és finom recept kovásztalan süteményekhez. Bármilyen tölteléknek kiváló, levesekhez és egyéb ételekhez is használható.
Szükséges hozzávalók:
- Pohár víz;
- 3 csésze liszt;
- Egy teáskanál sót.
Főzési mód:
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük vízzel, sóval. A tésztát jól összegyúrjuk, 18-25 percre félretesszük. A felületet meghintjük liszttel, és a tésztát több részre osztjuk. Mindegyiket lisztre forgatjuk, majd a lisztet lerázzuk, és egy serpenyőben olaj nélkül kisütjük. A süteményeket egymásra terítjük, vízzel meglocsoljuk.
15. recept: Sütemények a vízen
Egy nagyon olcsó és finom recept süteményekhez a vízen. Ha elfogy a kenyér, nem kell rohanni a boltba - ilyen gyors és finom süteményeket készíthet a legolcsóbb alapanyagokból.
Szükséges hozzávalók:
- szóda - 3 g;
- Liszt - "szemmel";
- Egy kis vizet;
- Só és cukor - ízlés szerint;
- Növényi olaj.
Főzési mód:
Kb. 400-500 g lisztet keverjünk el 190-200 ml vízzel, adjunk hozzá sót, szódát és cukrot. Keverjük össze az egészet, távolítsuk el a tésztát fél óra - 40 percre.A tésztát több részre osztjuk és kinyújtjuk. Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük növényi olajon.
16. recept: Sütemények élesztő nélkül
Az élesztőmentes sütemények gazdagok és ízletesek, és nagyon gyorsan megsülnek.
Szükséges hozzávalók:
- Liszt - kilogramm;
- 2 tk. só és sütőpor;
- 210 g margarin vagy vaj;
- 0,5 liter tej;
- Szezám - permetezéshez;
- 1 sárgája.
Főzési mód:
A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a sütőport. A lisztet összekeverjük a puha vajjal és a tejjel. A tésztát összegyúrjuk, 2 egyenlő részre vágjuk és megkenjük olajjal. Hagyja 14-20 percig. Az egyes részeket tortává tekerjük, a közepébe mélyedéseket készítünk, hogy a szélei vastagabbak legyenek. Villával szúrásokat készítünk, sárgájával megkenjük. Talán egy kis szezámmal. Előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük.
17. recept: Mézes torta
A mézes süteményt gyakran használják a népi gyógyászatban. A sütés segít a szervezetnek megbirkózni a hideggel. Nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel bonyolult összetevőket. A gyerekeknek mézes süteményt lehet adni.
Szükséges hozzávalók:
2. Egy kis növényi olaj;
3. Liszt - "szemmel";
4. 2-3 evőkanál. l. édesem;
5. Cukor - ízlés szerint.
Főzési mód:
A tojást összekeverjük a vajjal és a mézzel, hozzáadjuk a lisztet és a cukrot. A tészta ne legyen túl kemény vagy folyékony. Kikent tepsiben süssük készre a tortát.
18. recept: Tortilla laposkenyér
Nagyon népszerű tortilla recept, amelyet a mexikói konyhában használnak. A laposkenyéreket könnyű elkészíteni, beletehetünk tölteléket: csirke, sajt, babos zöldségek stb.
Szükséges hozzávalók:
- 1 tk. só és sütőpor;
- Liszt - 2 csésze;
- fél pohár víz;
- 15 ml puha vaj.
Főzési mód:
A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a sütőport, összegyúrjuk a vajat és felöntjük vízzel. A tésztát összegyúrjuk és 17-20 percig állni hagyjuk. A tésztát golyókra vágjuk, és nagy vékony kalácsokat formázunk. Egy serpenyőben addig sütjük, amíg barna foltok jelennek meg.
20. recept: Rizstorták
A rizses süteményeket meglehetősen egyszerűen készítik el, de nagyon finomak. Bármilyen ételhez és feltéthez alkalmas.
Szükséges hozzávalók:
- 2,5 csésze rizsliszt;
- 1 tojás;
- Víz - 1 pohár;
- Cukor - 1 teáskanál;
- 10 ml növényi olaj;
- fél teáskanál só;
- 45-50 g vaj.
Főzési mód:
Egy mély tálban keverjük össze a lisztet a cukorral, adjunk hozzá sót. A tojást verjük fel egy pohár vízben, és öntsük a liszthez. A tésztát összegyúrjuk, csomókra vágjuk, mindegyiket liszttel megszórt felületen kinyújtjuk. A rizspogácsákat serpenyőben olaj nélkül megsütjük. A forró süteményeket megkenjük vajjal.
21. recept: Tacos
A mexikói taco elkészítéséhez csak néhány hozzávalóra van szüksége: lisztre, tojásra és vízre. Bármilyen feltéthez kiváló.
Szükséges hozzávalók:
- Kukoricadara - fél pohár;
- Víz - fél pohár;
- Tojás;
- Egy kis só;
- Vaj.
Főzési mód:
A lisztet összekeverjük a puha vajjal, tojással, sóval és vízzel. Enyhén folyós állagúnak kell lennie. Előmelegített serpenyőben süssük aranybarnára a süteményeket.
22. recept: Tejes sütemények
Nagyon népszerű recept tejes süteményekhez. A sütemények puhák, ízletesek és gyengédek.
Szükséges hozzávalók:
- Só - 0,5 teáskanál;
- fél pohár tej;
- Liszt - fél pohár;
- 45 ml növényi olaj;
- 1 tojás.
Főzési mód:
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejet, mindent alaposan összekeverünk. Belekeverjük a tojást és hozzáadjuk az olajat. Az összes hozzávalót összekeverjük, a tésztát többször felverjük az asztalon, hagyjuk állni 19-25 percig. A tésztát kis golyókra vágjuk, és széles lapos tortákat nyújtunk. A süteményeket megkenjük olajjal, és serpenyőben kisütjük. A kész süteményeket egy kupacba hajtjuk, és szalvétával letakarjuk.
23. recept: Indiai laposkenyér
A hagyományos indiai laposkenyér receptet akkor használhatjuk, ha vékony és ízletes tölteléket szeretnénk készíteni. A főzéshez minimális összetevőkre van szükség.
Szükséges hozzávalók:
- Búzaliszt - 1 csésze;
- Egy pohár teljes kiőrlésű liszt;
- 1 tk só;
- 30 ml olívaolaj;
- 160 ml forró víz.
Főzési mód:
Kétféle lisztet összekeverünk, kicsit sózzuk. Fokozatosan hozzáöntjük az olajat és a forró vizet, folyamatosan kevergetve a hozzávalókat. A tésztát összegyúrjuk. Elasztikusnak kell lennie, de nem ragad. A tésztát darabokra vágjuk, és 25-30 percig pihentetjük. Egy öntöttvas serpenyőt olajjal felforrósítunk. A liszten a golyókat süteményekké nyújtjuk. 25-30 másodpercig sütjük mindkét oldalát.
- A sütemények tésztáját csak kézzel kell gyúrni;
- Ahhoz, hogy a sütemények puhák és étvágygerjesztőek legyenek, megkenhetjük őket vajjal.
kapcsolódó cikkek
