ईस्टर. ईस्टर केक, ईस्टर और अन्य छुट्टियों के व्यंजनों के लिए पारंपरिक व्यंजन। ईस्टर मेनू

ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण और आनंददायक ईसाई अवकाश है, जिसे 2015 में हम परसों 12 अप्रैल को मनाएंगे। लेंट खत्म होने में बहुत कम समय बचा है, इसलिए आपको पहले से ही छुट्टियों के मेनू के बारे में सोचना चाहिए और स्वादिष्ट, मूल और सिद्ध व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

परंपरा के अनुसार, मुख्य प्रतीक और व्यवहार रूढ़िवादी ईस्टर- यह ईस्टर केक, पनीर ईस्टर और चित्रित अंडे. हालाँकि, हर साल इस छुट्टी का मेनू बढ़ता है और अधिक आधुनिक होता जाता है। "जंगली" गृहिणियों की रसोई की किताब प्रदान करती है मूल चयनपारंपरिक और आधुनिक व्यंजनवर्ष की सबसे उज्ज्वल छुट्टी मनाने के लिए - ईस्टर।

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन

कुलिच

ईस्टर केक एक विशेष प्रकार का अनुष्ठान है छुट्टी की रोटी, जो परंपरागत रूप से खमीर के आटे से पकाया जाता है पुण्य गुरुवार, और शनिवार को उसे चर्च में पवित्रा किया जाता है। ईस्टर केक पकाना एक प्रकार के संस्कार के समान है। इसकी मुख्य विशेषता सामग्री नहीं, बल्कि है सही तकनीकतैयारी. ईस्टर केक की तैयारी विशेष रूप से की जानी चाहिए अच्छा मूड, तो ईस्टर केक सफल हो जाएगा, और अगले साल घर में सब कुछ ठीक हो जाएगा।

ईस्टर केक के आटे को सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है और इसे कई चरणों में गूंधा जाता है, जिसके बीच में इसे मिलाया जाता है। आटा बहुत सनकी है - इसे ड्राफ्ट, अचानक तापमान परिवर्तन, तेज़ आवाज़ पसंद नहीं है, और यह जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं कर सकता है। ईस्टर केक को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन में ही पकाया जा सकता है, और इस प्रक्रिया के दौरान उन्हें परेशान नहीं किया जाना चाहिए। आप लकड़ी के टूथपिक से ईस्टर केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं, जिससे उस पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए। रूप से तैयार ईस्टर केकइसे तुरंत बाहर न निकालें, बल्कि इसे ठंडा होने दें। ये, शायद, सभी बुनियादी नियम हैं जिनका ईस्टर केक तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए।

पारंपरिक ईस्टर केक बनाना

1 पाउच (11-12 ग्राम) सूखा या 50 ग्राम नियमित खमीर 500 मिलीलीटर गर्म दूध और 500 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। आटे को गूंथ कर फूलने के लिये रख दीजिये. जर्दी को 300 ग्राम चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, और सफेद भाग को सख्त फोम में फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी और सफ़ेद भाग मिलाएं, 200 ग्राम नरम मक्खन डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। फिर 500 ग्राम आटा डालें, अंत में आटा गूंथ लें, इसे ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

इस समय के दौरान, किशमिश को धोकर सुखा लें, आटे के साथ छिड़कें और फूले हुए आटे में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। सांचों को मक्खन से चिकना करें, आटा छिड़कें और आटे को फैलाएं, जिससे साँचे का 1/3 भाग भर जाए। भरे हुए फॉर्म को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें आटा फूल जाए, फिर पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45-50 मिनट के लिए रखें।

2 अंडे की सफेदी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा फोम तैयार करें और तैयार गर्म केक को इससे ढक दें।

शाही केक तैयार हो रहा है

200 ग्राम क्रीम में 50 ग्राम खमीर घोलें कमरे का तापमान. 600 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और आटे को फूलने के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो उसमें 15 जर्दी, 200 ग्राम चीनी और 200 ग्राम नरम मक्खन के साथ मैश करके मिलाएं। 400 मिलीलीटर क्रीम डालें और 600 ग्राम आटा, 10 कुचली हुई इलायची के दाने, 50 ग्राम बादाम और 100 ग्राम धुली हुई किशमिश और कैंडीड फल डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। फिर इसे फिर से गूंथ लें, साँचे में रखें, मात्रा का 1/3 भाग भरकर, मक्खन लगाकर चिकना कर लें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें। आटे को फूलने दें, फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए रखें।

पनीर ईस्टर पकाना

ईस्टर केक के साथ पनीर ईस्टर को छुट्टी का मुख्य व्यंजन माना जाता है ईस्टर टेबल. इसे तैयार करने के लिए, पारंपरिक रूप से एक काटे गए पिरामिड के आकार में 4 तख्तों से युक्त एक विशेष विभाजित बीकर का उपयोग किया जाता है। इसमें निचोड़ा हुआ दही द्रव्यमान एक कटे हुए पिरामिड का रूप ले लेता है, जो ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने और मृत्यु के स्थान का प्रतीक है।

इस तथ्य के अलावा कि ईस्टर कॉटेज पनीर ईस्टर का प्रतीक है, यह एक बहुत के रूप में भी कार्य करता है स्वादिष्ट मिठाई. इसे तीन तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ठंडा और दबाया हुआ, पीसा हुआ और ओवन में पकाया हुआ।

पनीर कस्टर्ड ईस्टर पकाना

1 किलो पनीर को छलनी से छान लें, उसमें 200 ग्राम नरम मक्खन और उतनी ही मात्रा में चीनी, 5 अंडे, 1 चम्मच वैनिलिन डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में 400 मिलीलीटर क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। सभी चीजों को आग पर रख दीजिए और उबाल आने के बाद 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. दही के द्रव्यमान को कैंडिड फलों, नट्स और किशमिश के साथ मिलाएं - प्रत्येक योजक 100 ग्राम होना चाहिए। आटे को एक वजन के नीचे (मट्ठा निकालने के लिए) धुंध से ढके एक कटोरे में रखें, जिसे आप 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब मट्ठा सूख जाए, तो धुंध हटा दें और ईस्टर को सजाएँ।

संपीड़ित पनीर ईस्टर तैयार करना

200 ग्राम पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से छान लें, इसमें 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम कसा हुआ मक्खन, 0.5 चम्मच वैनिलिन और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, एक सांचे में डालें और एक दिन के लिए बोझ के नीचे रख दें।

ओवन में पके हुए पनीर ईस्टर को पकाना

सारा अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 600 ग्राम पनीर को प्रेस के नीचे रखें, फिर इसे छलनी से छान लें। 50 ग्राम किशमिश धोएं, 40 ग्राम स्टार्च के साथ मिलाएं और पनीर में मिलाएं। पनीर में मैश की हुई 6 जर्दी और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे एक बार में चम्मच भर 6 अंडे की सफेदी डालें और 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक स्थिर सूखा झाग बनने तक फेंटें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, दही द्रव्यमान फैलाएं और 1 घंटे के लिए 190°C पर बेक करें।

ईस्टर के लिए अंडे कैसे रंगें

अंडा मुख्य ईस्टर प्रतीकों में से एक है। बाइबिल की किंवदंती कहती है कि मैरी मैग्डलीन सम्राट टिबेरियस के पास पहुंची और घोषणा की कि यीशु जी उठे हैं! उसने एक साधारण अंडे के साथ अपना हाथ उसकी ओर बढ़ाते हुए कहा: "अब यह तुम्हारी आंखों के सामने लाल हो जाएगा, जो पुनरुत्थान के चमत्कार की गवाही देगा।" कुछ देर बाद अंडा लाल हो गया। उस समय से, ईस्टर के मुख्य अनुष्ठान गुणों में से एक चित्रित लाल अंडा रहा है, जिसे बाद में प्रतीकात्मक और अन्य छवियों के साथ अन्य रंगों में चित्रित किया जाने लगा।

परंपरा के अनुसार, सादे रंग के अंडों को क्रशेंकी कहा जाता है, जिन पर धब्बे लगाए जाते हैं - धारियां, धब्बे - क्रापंका, पैटर्न के साथ चित्रित - पिसंका।

प्राकृतिक अंडे का रंग

परंपरागत प्याज का छिलकाअंडों को रंग देगा भूरा रंग, लाल गोभीसिरके में भिगोया हुआ - में नीला रंग, हल्दी - सुनहरा रंग, पालक के पत्ते और बिर्च कलियाँ- हरा रंग, नींबू के रस या गहरे अंगूर के रस से युक्त सूखे बैंगनी फूल - लैवेंडर रंग। और उबले अंडे प्राकृतिक कॉफ़ीगुलाबी से गहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेगा।

ईस्टर टेबल के लिए उत्सव के व्यंजन

अनुष्ठान और पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, ईस्टर टेबल पर विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और अन्य व्यंजन परोसे जाते हैं जिनका सेवन लेंट के दौरान नहीं किया जा सकता है। इसलिए, सभी प्रकार के सॉसेज, उबला हुआ पोर्क, हैम और अन्य दैनिक माँस- यह उत्सव ईस्टर तालिका का एक अभिन्न अंग है।

बुज़ेनिना

बेक्ड पोर्क को पोर्क, बीफ, चिकन और अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मांस में कटौती करें, उनमें कटा हुआ लहसुन भरें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर मांस को पन्नी से कसकर लपेटें और 1-1.5 घंटे के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडे उबले सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें और प्लेट में परोसें।

सरसों की पपड़ी के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस

पसली पर पोर्क चॉप सबसे मूल्यवान भागों में से एक है सूअर का शव, इसलिए आपको इसे टेबल के लिए तैयार करना नहीं भूलना चाहिए पवित्र अवकाशईस्टर. ऐसा करने के लिए, सूअर के पसली वाले हिस्से को बारीक कटे अजमोद से बने मसालों के साथ कोट करें, हरी तुलसी, सरसों, अजवायन, धनिया के बीज, लहसुन, जैतून का तेल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मांस में छेद करें, इसे एक सांचे में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जेली अंडे

जेली अंडे एक अनोखा ईस्टर उपहार हैं। इन्हें तैयार करने के लिए पहले से ही तैयारी कर लें. अनावश्यक कार्य. ऐसा करने के लिए, अंडों को न तोड़ें, बल्कि कुंद सिरे पर एक छोटा सा छेद करें जिसके माध्यम से आप सामग्री को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर खोल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छेद को नीचे रखते हुए सुखाया जाना चाहिए।

आगे, सब कुछ बहुत सरल है: अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार जेली मीट तैयार करें। मांस और सब्जियों को बारीक काट लें और इसे पारंपरिक प्लेटों में नहीं, बल्कि अंडे के छिलके में डालें। फिर भरे हुए अंडों को स्टैंड पर रखें, जिसका मुंह ऊपर की ओर हो और उन्हें सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, खोल छीलें और जेली अंडों को जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

भुनी हुई लाल मछली

स्वादिष्ट लाल मछली का मांस ईस्टर अवकाश मेनू को अच्छी तरह से विविधता प्रदान करता है। इसके अलावा, कई लोग इस छुट्टी को बाहर मनाते हैं, और बेक्ड ग्रिल्ड मछली भी मनाएंगे बढ़िया इलाज. ऐसा करने के लिए, मछली को काट लें अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर इसे बारीक कटा हुआ डिल और निचोड़े हुए नींबू के रस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर नमक, काली मिर्च, छिड़कें जैतून का तेल, एक वायर रैक पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

ये वे व्यंजन हैं जिन्हें आप ईसा मसीह के रविवार के लिए तैयार कर सकते हैं। अधिक व्यापक सूचीपारंपरिक और आधुनिक ईस्टर व्यंजनआप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

हम मसीह के पुनरुत्थान की आगामी उज्ज्वल छुट्टी पर सभी को बधाई देते हैं! ईस्टर पर सभी ईसाई लोगों को जो खुशी का अनुभव होता है, उसका एक अंश पूरे वर्ष आपके साथ रहे और कठिन समय में आपका साथ दे!

ईस्टर नजदीक आ रहा है, जिसका मतलब है कि कई लोग सोच रहे हैं कि ईस्टर 2019 के लिए क्या पकाया जाए और क्या बनाया जाए ईस्टर मेनू 2019. ईस्टर तालिका 2019 वैसी ही होगी जैसी हमेशा से रही है। अनिवार्य, पवित्र व्यंजनों के अलावा, सामान्य अवकाश व्यंजन भी होंगे जिन्हें आप स्वयं चुन सकते हैं। ईस्टर के आगमन के साथ ही समापन हो जाता है रोज़ा, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। यह और मांस के व्यंजन, और ईस्टर के लिए पके हुए सामान, और ईस्टर के लिए सलाद। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण ईस्टर व्यंजन, निश्चित रूप से, ईस्टरया ईस्टर केक, और ईस्टर एग्स. यह पहली बात है जो ईस्टर टेबल के लिए क्या पकाना है इसके बारे में सोचते समय दिमाग में आती है। इन व्यंजनों के बिना यह अकल्पनीय है उत्सव की मेजईस्टर के लिए। व्यंजनों उबले अंडेचर्चा करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन ईस्टर पके हुए माल ईस्टर टेबल के लिए वे व्यंजन हैं जिनके बारे में अलग से बात करने लायक है। जो लोग स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन बनाना जानते हैं, उन्होंने शायद अपनी दादी-नानी से ईस्टर व्यंजनों की विधि सीखी होगी, क्योंकि सोवियत वर्षप्रश्न, ईस्टर टेबल कैसे तैयार करें, ईस्टर के लिए रेसिपी, ईस्टर केक कैसे बेक करें, ईस्टर केक कैसे बेक करें, पास्का रेसिपी, पास्का रेसिपी, ईस्टर केक (दही रेसिपी), ईस्टर पनीर कस्टर्ड कैसे तैयार करें, ईस्टर केक रेसिपी ओवन, ईस्टर पनीर रेसिपी, स्वादिष्ट पनीर ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है, ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ बनाने की विधि, शाही ईस्टर केक, ईस्टर के लिए सलाद की विधि, बेक्ड पनीर ईस्टर, किशमिश और कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी, शायद ही संभव हो "स्वादिष्ट और की पुस्तक" में पाया जा सकता है स्वस्थ भोजन" ईस्टर टेबल तैयार करते समय ईस्टर पकाना या ईस्टर केक पकाना सबसे महत्वपूर्ण कार्य है। ईस्टर आटा दूध और अंडे मिलाकर खमीर से तैयार किया जाता है। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार ईस्टरया ईस्टर केक ब्रेड की बहुत याद दिलाते हैं, इसलिए आप ब्रेड मेकर में ईस्टर केक की रेसिपी, ब्रेड मेकर के लिए ईस्टर केक रेसिपी, ब्रेड मेकर में ईस्टर केक, ब्रेड मेकर में ईस्टर केक रेसिपी, ब्रेड में ईस्टर रेसिपी पा सकते हैं। निर्माता. हर कोई न केवल स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता है, बल्कि खाना भी बनाना चाहता है सुंदर ईस्टर, इसलिए वे इसे सजाने की कोशिश करते हैं, इसके लिए वे ईस्टर केक आइसिंग का उपयोग करते हैं। ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ रेसिपी तीन प्रकार की होती हैं: प्रोटीन, फल ​​और चॉकलेट शीशा लगाना. यदि आप खमीर आटा के साथ सहज नहीं हैं, तो यह ईस्टर केक आपके लिए है, जिसकी विधि कई यूरोपीय ईस्टर व्यंजनों के लिए उपयोग की जाती है। इसके अलावा, ईस्टर पनीर से और ईस्टर खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम ईस्टर रेसिपी और पनीर ईस्टर ऐसी रेसिपी हैं जिन्हें जोड़ा जा सकता है; इसे अक्सर शाही ईस्टर कहा जाता है। रॉयल ईस्टर एक ऐसी रेसिपी है जो बेकिंग से नहीं, बल्कि ब्रू करके तैयार की जाती है। शाही पनीर ईस्टर की विधि सरल है: एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और काढ़ा करें। इसलिए नाम कस्टर्ड ईस्टर, उबला हुआ ईस्टर रेसिपी, रॉयल कस्टर्ड ईस्टर रेसिपी, कस्टर्ड दही ईस्टर रेसिपी। सही आकार का शाही ईस्टर पनीर प्राप्त करने के लिए, एक विशेष रूप में स्टॉक करने की सलाह दी जाती है।

पनीर से ईस्टर व्यंजन इस छुट्टी के लिए उतने ही पारंपरिक हैं। पनीर ईस्टर की रेसिपी तीन प्रकार में आती हैं: कस्टर्ड, दबाया हुआ और बेक किया हुआ। पनीर से ईस्टर पकाना उन लोगों द्वारा चुना जाता है जिन्हें आटा गूंथना पसंद नहीं है। पनीर ईस्टर, नुस्खा बहुत अलग हो सकता है, यह काफी हद तक पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। के लिए पनीर पनीर ईस्टरइसे बहने दो. दही ईस्टरबेक किया हुआ आमतौर पर ओवन में तैयार किया जाता है। ईस्टर कॉटेज पनीर एक ऐसी रेसिपी है जो आपकी कल्पना और स्वाद को गुंजाइश देती है; यह कैंडिड फल, किशमिश, फल, कॉन्यैक या रम के साथ तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, फोटो के साथ दही ईस्टर रेसिपी, ईस्टर का उपयोग करें। पनीर की रेसिपीफोटो के साथ, ईस्टर व्यंजन, फोटो के साथ रेसिपी, क्योंकि चित्र वास्तव में एक सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर तैयार करने में मदद करते हैं।

ईस्टर सबसे प्रिय और मुख्य रूढ़िवादी अवकाश है और यह बस आने ही वाला है।

बहुत जल्द ही मुलायम, मीठे केक बनाने का समय आ जाएगा, बन्स, खरगोश और मुर्गियों के आकार में कुकीज़ बेक करें, कोमल ईस्टर पनीर गूंधें और अंडे पेंट करें। यह सब पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि आशीर्वाद के लिए चर्च में ले जाने से पहले टोकरी में रखने के लिए कुछ हो। निस्संदेह, मुख्य ईस्टर व्यंजन रंगीन अंडे, ईस्टर पनीर, बाबका और निश्चित रूप से, ईस्टर केक हैं।

ईस्टर केक एक विशेष प्रकार की ब्रेड है या उत्सवी लुकमीठा कपकेक. ईस्टर केक मक्खन, अंडे और चीनी के साथ खमीर आटा से पकाया जाता है। ईस्टर केक में किशमिश, कैंडिड फल, मेवे और अन्य सूखे फल और जामुन भी हो सकते हैं।

परंपरा के अनुसार, सब कुछ ईस्टर की तैयारीगुरुवार को हुआ, शनिवार को चर्च में ईस्टर केक और अंडे का आशीर्वाद दिया गया, और ईस्टर रविवार को एक उदार उत्सव की मेज रखी गई। ईस्टर टेबल पर, अनुष्ठानिक ईस्टर केक, पनीर पास्कस और अंडे के अलावा, मांस भी होना चाहिए, मछली के व्यंजनऔर मिठाई.

प्राचीन काल में ऐसी मान्यता थी कि यदि ईस्टर केक सुंदर और सफल निकला, तो घर में सब कुछ ठीक हो जाएगा। इसलिए, गृहिणियों ने उत्कृष्ट और तैयार करने के लिए बहुत मेहनत की स्वादिष्ट ईस्टर केक, इसी प्रयोजन के लिए इनका प्रयोग किया जाता था सर्वोत्तम उत्पाद. वे आटे को नहीं छोड़ते थे और वे हमेशा बहुत सारा आटा मिलाते थे, क्योंकि ताजा ईस्टर केक के साथ एक-दूसरे के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार करने की प्रथा थी। ईस्टर केक का आटा सनकी होता है और इसे सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है: इसे ड्राफ्ट, तेज आवाज, अचानक तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दबाजी। इसलिए, तैयारी करते समय छुट्टियों के केक, आपको केवल सिद्ध व्यंजनों को लेने की आवश्यकता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सूक्ष्मताएँ उचित बेकिंगपीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा। पहले, ईस्टर केक के लिए आटा गुरुवार से शुक्रवार की रात को गूंधा जाता था, पूरे शुक्रवार को पकाया जाता था और शनिवार को केक को आशीर्वाद के लिए चर्च में ले जाया जाता था। एक अच्छा ईस्टर केक पकाने के रहस्य, जो हमारी दादी-नानी से विरासत में मिले हैं, हॉलिडे बेकिंग तैयार करते समय मदद करेंगे।

ईस्टर केक पकाने का रहस्य

1. सेंकना अच्छा केक, सूखा नहीं बल्कि उपयोग करना बेहतर है ताजा खमीर: वे हल्के होने चाहिए, एक सुखद खमीरयुक्त गंध के साथ। सूखा खमीर ज्यादा नहीं बढ़ सकता मक्खन का आटा. लेकिन आटा केवल उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए।

2. आटे में कद्दूकस की हुई इलायची के बीज, संतरे का छिलका, केसर, 2 बड़े चम्मच मिलाने से केक अधिक सुगंधित हो जाएगा. कॉन्यैक, वैनिलिन, कसा हुआ जायफलया कटे हुए बादाम. लेकिन, ईस्टर केक में मसालों को आटे की विशेष केक सुगंध और उसके विशिष्ट स्वाद को "अभिभूत" नहीं करना चाहिए; वे केवल इसे थोड़ी सुगंधित छाया देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

3. ईस्टर केक के आटे को मिक्सर से या अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधना होगा ताकि यह पूरी तरह से आपके हाथों या मेज से अलग हो जाए।

4. केक को जमने से रोकने के लिए, उन्हें सांचों से निकालने के बाद, उन्हें किनारे पर रखने और समय-समय पर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलटने की सलाह दी जाती है।

5. आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए - केक फैल जायेंगे और चपटे हो जायेंगे. यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो केक भारी हो जाएंगे और जल्दी बासी हो जाएंगे।

6. आटा इतना घना होना चाहिए कि इसे चाकू से काटा जा सके, चाकू पर चिपके बिना, और ईस्टर केक को विभाजित करते समय आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

7. आटा 3 गुना फूल जाना चाहिए. पहली बार जब आटा उपयुक्त होता है, दूसरी बार जब सभी उत्पाद मिला दिए जाते हैं, और तीसरी बार जब आटे को सांचों में रखा जाता है।

8. सांचों में आटे को थोड़ा ऊपर उठने देना चाहिए और उसके बाद ही ओवन में डालना चाहिए.

9. जब केक बेकिंग के लिए तैयार हो जाए, तो आपको इसे 1 टेबलस्पून फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना होगा। पानी और वनस्पति तेल.

10. अगर केक ऊपर से जलने लगे तो इसे सूखे पेपर से ढक दें.

11. ईस्टर केक की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे माचिस (या टूथपिक) से छेदें; यदि यह सूखा है, तो ईस्टर केक तैयार है।

12. केक तेजी से ठंडा हो और ख़राब न हो, इसके लिए बेकिंग के तुरंत बाद इसे किसी डिश पर नहीं, बल्कि वायर रैक पर रखें ताकि निचला भाग ठंडा हो जाए।

13. शीशा धीरे-धीरे सूखता है, इसलिए तैयार मालइसे ओवन में 80-100 C तक गर्म करके सुखाया जा सकता है।

14. ईस्टर केक को यथासंभव लंबे समय तक बासी होने से बचाने के लिए, उन्हें फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि ठंडा करने के तुरंत बाद उन्हें फोम में लपेटकर एक बैग में रखा जाए और जमा दिया जाए, तो उन्हें इस रूप में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केक को असली रूप देने के लिए उत्सव का स्वादऔर लुक को आटे में जोड़ा जा सकता है अतिरिक्त सामग्री- किशमिश, मेवे, कैंडीड फल, शहद, नींबू का छिलका, चॉकलेट, विभिन्न मसाले (इलायची, जायफल, दालचीनी, लौंग, वेनिला) और यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक।

ईस्टर केक की सजावट का विशेष महत्व है। परंपरा के अनुसार, इसमें एक क्रॉस या अक्षर "XB" (क्राइस्ट इज राइजेन) के रूप में एक छवि होनी चाहिए। उन्हें मेवे, किशमिश या कैंडिड फलों से सजाया गया था। ईस्टर केक को आइसिंग या फोंडेंट से भी सजाया जा सकता है; पाउडर चीनी या बहुरंगी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स भी सजावट के रूप में उपयुक्त हैं।

छुट्टियों की मेज पर एक और अपूरणीय पारंपरिक ईस्टर उपहार ईस्टर है। ईस्टर में मुख्य रूप से शामिल हैं मसला हुआ पनीर, जिसमें मिलाया जाता है मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम, अंडे और चीनी। कैंडिड फल, मेवे, किशमिश, जैम, नींबू या संतरे का छिलका, दालचीनी या अन्य मसाले भी ईस्टर में मिलाए जाते हैं। ईस्टर कई प्रकार के होते हैं - कच्चा, कस्टर्ड और उबला हुआ। उनकी संरचना एक जैसी हो सकती है, वे केवल तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं।

बेशक, खाना बनाना आसान है। कच्चा ईस्टर, लेकिन कस्टर्ड और उबले हुए अधिक होते हैं दीर्घकालिकभंडारण (उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है)। ईस्टर बनाते समय आपको सिर्फ पनीर ही लेना है अच्छी गुणवत्ता(यह सूखा, चिकना और ताज़ा होना चाहिए)। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पनीर को कुछ देर के लिए दबाव में रखना होगा।

पनीर को छलनी से दो बार मला जाता है और इसी से दही द्रव्यमानईस्टर की तैयारी पहले से ही हो रही है। परिणामी द्रव्यमान हवादार होना चाहिए, इसलिए आपको पनीर को मांस की चक्की से नहीं गुजारना चाहिए, अन्यथा यह कुचल और चिपचिपा हो जाएगा। ईस्टर के लिए क्रीम मध्यम वसा सामग्री (30-33%) की होनी चाहिए, और मक्खन प्लास्टिक और नरम होना चाहिए। कैंडिड फलों को बारीक काट लेना, धुले हुए किशमिश को तौलिये पर सुखाना और मेवों को काट लेना सबसे अच्छा है। कॉटेज पनीर ईस्टर केक में अक्सर टेट्राहेड्रल पिरामिड के रूप में एक पारंपरिक आकार होता है। इस फॉर्म को पाने के लिए, आपको एक विशेष बीन बॉक्स की आवश्यकता होती है, जो एक बंधनेवाला लकड़ी का फॉर्म होता है। ऐसे बीन बैग के अंदर, पारंपरिक अक्षर "ХВ" और एक क्रॉस की छवि उगती है, गेहूँ के दानेऔर फूल.

ये पारंपरिक थे ईस्टर व्यवहार करता है, लेकिन उनके अलावा, आप इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए ईस्टर मिठाइयाँ भी तैयार कर सकते हैं, जैसे जिंजरब्रेड कुकीज़, मफिन, पाई या कुकीज़। ईस्टर मिठाइयाँ इस तथ्य से भिन्न होती हैं कि उनमें क्या शामिल है एक बड़ी संख्या कीअंडे, मक्खन और पनीर. मिठाइयों में ढेर सारे कैंडिड फल, मेवे, सूखे मेवे, चॉकलेट, जैम और मसाले भी होते हैं। इसमें लिकर या कॉन्यैक भी हो सकता है। सजावट के रूप में काम कर सकते हैं कस्टर्ड, आइसिंग, जामुन, फल, मेवे, पाउडर चीनी और नारियल की कतरन. इसके अलावा अक्सर, पके हुए माल में रंग डाले जाते हैं, जो इसे एक विशेष, उत्सवपूर्ण लुक देता है।
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और पनीर ईस्टर - पारंपरिक ईस्टर व्यंजन। छुट्टी के दिन वे लगभग हर घर में मेज पर होंगे। लेकिन, अगर आप दावत में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम आपकी मदद करेंगे। हमने आपके लिए मूल थीम वाले व्यंजनों का चयन तैयार किया है जो ईस्टर टेबल को सजाएंगे और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

जमे हुए अंडे

अंडा ईस्टर का मुख्य प्रतीक और मुख्य भोजन है। हर साल हम यह पता लगाते हैं कि अंडों को कैसे सजाया जाए ताकि इसे न केवल सुंदर बनाया जा सके, बल्कि उत्सवपूर्ण भी बनाया जा सके। यहां लाइफहैकर के कुछ विचार दिए गए हैं:

आप मुर्गी के अंडे से बने व्यंजन से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन फल बर्फअंडे के आकार में - हाँ.

सामग्री:
500 मिली पानी;
250 मि.ली फलों का रसगूदे के साथ;
200 ग्राम चीनी;
1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

करने के लिए फल बर्फघर पर, जिलेटिन को पानी में पतला करें: 5 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर चीनी के साथ गर्म करें। फिर धीरे-धीरे इसमें रस डालें। एक मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें. मिश्रण को छलनी से छान लें और ठंडा होने पर मिला दें नींबू का रस.

भरने वाले साँचे के रूप में बड़े का उपयोग करें। प्लास्टिक के अंडे(वे बच्चों की दुकानों में बेचे जाते हैं)। तली में छोटे-छोटे छेद करें (जहां वास्तविक अंडे में वायु कक्ष होता है) और तैयार रस को अंडों में डालने के लिए एक छोटी फ़नल का उपयोग करें।

छेदों में प्लास्टिक की छड़ें डालें और अंडों को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। पॉप्सिकल्स तैयार हैं!

चॉकलेट अंडे

स्लाव परंपरागत रूप से अंडे को लाल रंग से रंगते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, इटली में वे चिकन अंडे के बजाय चॉकलेट अंडे का आदान-प्रदान करते हैं। हम आपको आगे बढ़ने और ऐसी असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
चॉकलेट अंडेअंदर कोई खिलौना नहीं.
"प्रोटीन" के लिए:
150 ग्राम क्रीम पनीर;
130 ग्राम भारी क्रीम;
30 ग्राम पिसी चीनी;
0.5 चम्मच. नींबू का रस;
0.5 चम्मच. वेनीला सत्र।
"जर्दी" के लिए:
20 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
1 छोटा चम्मच। एल खूबानी जाम।

तैयारी

एक छोटे आरा ब्लेड का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे के शीर्ष को हटा दें। किनारे को टूटे हुए खोल की तरह टेढ़ा-मेढ़ा होने दें। भरावन तैयार करते समय अंडों को फ्रिज में रखें ताकि वे पिघलें नहीं। जोड़ना मलाई पनीर, पिसी चीनी, नींबू का रस और वेनीला सत्रऔर चिकना होने तक फेंटें। क्रीम को अलग से फेंटें (यह ठंडा हो तो बेहतर है), फिर परिणामी मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और उन्हें एक साथ फेंटें। एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे को मलाईदार मिश्रण से भरें और उन्हें क्रीम के सख्त होने तक 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय, "जर्दी" के लिए सिरप तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन मिलाएं, संतरे का रसऔर जाम. धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। अंदर करो मलाईदार भराईएक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें कुछ ठंडी चाशनी डालें।

अंडे को परोसने तक फ्रिज में रखें।

फल पिज्जा

ईस्टर के लिए अंडे सजाने, देने और खाने की परंपरा कब और कहां शुरू हुई, इसके कई संस्करण हैं। एक बात स्पष्ट है: प्रथा प्राचीन है, और प्रतीक उज्ज्वल है। यह रंगीन है खुली पाईअंडे के आकार में बना फल छुट्टियों की मेज का सितारा बन जाएगा। खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा.

सामग्री
पपड़ी के लिए:
450 ग्राम आटा;
170 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
2 चम्मच. निम्बू सार;
0.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
250 ग्राम क्रीम पनीर;
70 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम।
भरण के लिए:
ताजा या डिब्बाबंद जामुनऔर फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, अनानास, कीवी, आड़ू, कीनू, और इसी तरह);
पानी;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

सबसे पहले, आइए क्रस्ट को बेक करें। ऐसा करने के लिए आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और नींबू का रस, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर एक अंडा डालें, फिर से फेंटें; फिर दूसरा, फिर से हराया। लगातार चलाते हुए नींबू का अर्क और क्रीम डालें। मिक्सर बंद करें और सूखी सामग्री डालें। फिर से मिक्सर या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे अंडे के आकार में बेल लें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

क्रीम तैयार करने के लिए जैम और क्रीम चीज़ को फेंटें। चाहें तो मिश्रण को थोड़ा और मीठा किया जा सकता है. परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर फैलाएं। फलों को काटें और उन्हें पाई के ऊपर रखें: एक रंगीन डिज़ाइन बनाने के लिए उन्हें मिलाएं, रंगों के साथ खेलें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी में घोलें: आमतौर पर पाउडर को पहले डाला जाता है ठंडा पानीऔर फिर थोड़ा गर्म करें। ब्रश का उपयोग करके, फल के शीर्ष को जिलेटिन से कोट करें।

यह उन्हें चमकदार चमक देगा और मौसम से बचाएगा।

"चूज़े"

जहाँ अंडे हैं, वहाँ मुर्गी है। यह समृद्धि, पारिवारिक आराम और उर्वरता का प्रतीक है। ईस्टर प्रतीकवाद में मुर्गियों की छवियाँ भी अक्सर दिखाई देती हैं। इसलिए, प्यारे, बमुश्किल अंडे से निकले मुर्गों के रूप में यह नाश्ता कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:
6 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
2 चम्मच. सरसों;
1 छोटी गाजर;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

तैयारी

अंडे उबालें. टोपी साफ करें और काट लें।

जर्दी को सावधानी से हटा दें।

जर्दी को मैश करें और मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण में नमक डालें और इसे पेस्ट्री बैग में रखें। उसे ढेर सारी अंडे की सफेदी से भरें।

शीर्ष को प्रोटीन की "टोपी" से ढक दें। चिकन के पैर और नाक बनाने के लिए उबली हुई गाजर का उपयोग करें और काली मिर्च आंखों के रूप में काम करेगी।

"मुर्गियों" के लिए डिज़ाइन विकल्प।

ईस्टर घोंसले

घोंसले में बुने गए ये स्वादिष्ट बन्स प्रतिनिधित्व करते हैं घर का आरामऔर ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें तैयार कर सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम आटा;
300 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1.5 चम्मच. नमक;
2.5 चम्मच. सूखी खमीर;
रंगीन मुर्गी के अंडे;
सजावटी ईस्टर छिड़काव.

तैयारी

ख़मीर मिलाएं गर्म दूधऔर आधा आटा, व्हिस्क का उपयोग करके, पैनकेक की तरह आटा गूंध लें। इसे बैठने दो. जब यह फूल जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें, दो अंडे तोड़ें, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें। गूंध सख्त आटा. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधें और फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. इसके बाद, आटे को 2-3 सेमी मोटी और 30-35 सेमी लंबी सॉसेज में रोल करें। इसे आधा मोड़ें और ओवरलैप करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

परिणामी चोटी को एक रिंग में कनेक्ट करें। बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

चिकना अंडे की जर्दीऔर छिड़कें ईस्टर छिड़काव, और बीच में एक छोटा रंगीन अंडा रखें। (अंडे बिना उबाले हो सकते हैं - उन्हें ओवन में सख्त उबालकर पकाया जाएगा।)

180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

मीठे छोटे घोंसले

यदि आपको बेकिंग पसंद नहीं है या आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो ये छोटे घोंसले बनाएं। बच्चे स्वाद की सराहना करेंगे, और वयस्क भी रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे।

सामग्री:
गोल कुकीज़ का एक पैकेट;
बहुरंगी ड्रेजे कैंडीज;
तरल खाद्य रंग.
क्रीम के लिए:
250 मिली भारी (30%) क्रीम;
100 ग्राम पिसी चीनी;
जिलेटिन का एक पैकेट;
पानी।

तैयारी

आप तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (बस इसे रंग के साथ मिलाएं), या आप इसे स्वयं फेंटकर गाढ़ा फोम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम गाढ़ी और ठंडी होनी चाहिए। व्हिपिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मिक्सर व्हिस्क को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। जब क्रीम मूस जैसी स्थिरता प्राप्त करने लगे, तो इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें। क्रीम में पहले से पानी में पतला (भिगोया हुआ और फिर गर्म किया हुआ) जिलेटिन मिलाएं, उसे फेंटना बंद न करें। फेंटने के अंत में हरा खाद्य रंग मिलाएं।

इसमें क्रीम डालें क्रीम इंजेक्टरया बैग और पत्ती के आकार की कुकीज़ पर लगाएं (उपयोग करें)। आवश्यक नोजल). शीर्ष पर दो या तीन ड्रेजेज रखें।

ईस्टर खरगोश

खरगोश (या खरगोश) पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति में एक पारंपरिक ईस्टर प्रतीक है। यह जानवर प्रजनन क्षमता और प्रचुरता से जुड़ा है। घरों को उनकी आकृतियों से सजाया गया है, उन्हें पोस्टकार्डों पर चित्रित किया गया है, और म्यूनिख में एक ईस्टर बनी संग्रहालय भी है। ईस्टर के लिए बच्चों को चॉकलेट या मुरब्बा बन्नीज़ दी जाती हैं।

हॉलिडे टेबल के लिए आप खरगोश के आकार में बन्स बेक कर सकते हैं। नुस्खा सरल है.

सामग्री:
400 ग्राम आटा;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
200 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
1 चम्मच। नमक;
1 अंडा;
सूखा खमीर का 1 पैकेट.

तैयारी

मक्खन, खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें। इसे उबलने न दें. आटे के ढेर में एक छेद करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, ठंडा खट्टा क्रीम और मक्खन का मिश्रण डालें, पाउडर चीनी और खमीर डालें और नमक डालें। आटे को तब तक गूथें (जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे)। आटे को आराम करने दीजिये. फिर से विभाजित करें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर अंडाकार बन्स का आकार दें।

कान बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें और आँखें बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

बेकिंग के दौरान खरगोशों की आँखों को "तैरने" से रोकने के लिए, टूथपिक्स को आटे में छोड़ा जा सकता है और पकाने के बाद हटा दिया जा सकता है। बन्स को ओवन में 180ºC पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

भरवां गाजर

खरगोशों को गाजर बहुत पसंद है, और इसलिए ईस्टर समारोह के दौरान इस प्रतीक का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कई देशों में बच्चों के इलाज के लिए बैग को गाजर के आकार में बनाकर मिठाइयों से भरा जाता है। वयस्कों को शायद यह ज़्यादा पसंद आएगा हार्दिक नाश्ता, गाजर के रूप में शैलीबद्ध।

सामग्री:
यीस्त डॉ;
सलाद के साथ क्रैब स्टिक;
जेल खाद्य रंग;
हरियाली.

तैयारी

सादगी के लिए, तैयार खमीर आटा खरीदें। सलाद आप खुद बना सकते हैं (यह आपकी पसंद का कोई भी सलाद हो सकता है) या आप इसे स्टोर से भी खरीद सकते हैं। सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी गाजर बनाने की योजना बना रहे हैं। आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें. इन पट्टियों को रस्सियों में रोल करें और बेकिंग कोन के चारों ओर लपेटें।

परिणामी कर्ल को पतला ब्रश से चिकना करें खाद्य रंग नारंगी रंग. पकने तक 180 ºС पर बेक करें। शंकु निकालें और परिणामी ट्यूबों को सलाद से भरें।

ईसा मसीह के पुनरुत्थान का उज्ज्वल अवकाश, अपने रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के साथ, पूरी दुनिया में सबसे प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक है। गृहिणियों के बीच सबसे अधिक चर्चा वाले विषय हैं: ईस्टर के लिए क्या पकाया जाता है, ईस्टर के लिए पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या हैं, परिवार और दोस्तों के साथ क्या व्यवहार किया जाए। उत्सव की मेज के लिए, आप न केवल विशुद्ध रूप से अनुष्ठानिक व्यंजन चुनना चाहते हैं, बल्कि मेज को मूल तरीके से सजाना और आनंद लेना भी चाहते हैं!

विचार अवकाश मेनू, हम सालाना व्यंजनों को अपडेट करते हैं ईस्टर बेकिंग, इसे तैयार करने और ईस्टर ट्रीट में जोड़ने के नए तरीकों की तलाश कर रहा हूं असामान्य व्यंजन. ईस्टर केक, रंगीन अंडे और पनीर पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं, कोई इसे अनिवार्य भी कह सकता है, लेकिन क्या ईस्टर जिंजरब्रेड और केक ईसा मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टी पर एक दावत नहीं हैं? पाइपिंग हॉट चिकन के बारे में क्या? और असामान्य मांस सलादऔर गर्म व्यंजन?

बाद कठोर उपवाससभी लोग अपना उपवास तोड़ने की तैयारी कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि आप पहले से ही उपवास के दौरान निषिद्ध चीज़ों का आनंद ले सकते हैं। यही कारण है कि पारंपरिक व्यंजन समृद्ध सामग्रियों से इतने समृद्ध होते हैं: मक्खन, चीनी, वसायुक्त पनीरऔर क्रीम. और ईस्टर टेबल पर प्रत्येक उपहार असामान्य रूप से उज्ज्वल, रंगीन रूप से सजाया गया है और लोकप्रिय रूप से प्रिय ईसाई अवकाश की अविश्वसनीय रूप से महक रहा है। क्या ईस्टर केक की सुगंध को किसी अन्य के साथ भ्रमित करना संभव है? समृद्ध पेस्ट्री? फूलों और धार्मिक डिज़ाइनों से रंगे अंडों के बारे में क्या ख्याल है? और कब आप उन्हें मजे से साफ कर सकते हैं और अपना उपवास तोड़ सकते हैं?

आप ईस्टर के लिए क्या पकाते हैं? ईस्टर केक बेक किए जाते हैं - बड़े से लेकर छोटे तक, सफेद आइसिंग और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ। वे पनीर ईस्टर के साथ तैयार करते हैं स्वादिष्ट योजक- सूखे मेवे, मुरब्बा, कैंडिड फल और मेवे। समृद्धि और धन के प्रतीक के रूप में मांस या मुर्गे को पकाया जाता है। ईस्टर केक मेज पर टोकरियों के रूप में उपहारों के साथ परोसे जाते हैं... और ढेर सारी स्वादिष्ट तथा पेट भरने वाली चीज़ें!

आपके पाक प्रयासों में शुभकामनाएँ और मसीह के पुनरुत्थान का एक उज्ज्वल दिन!

घर का बना सॉसेज रेसिपी

हमारे अद्भुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, पूर्ण रूप से परोसें प्राकृतिक व्यंजनअधिमानतः गर्म, खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ। ईस्टर के लिए इस तरह घर का बना सॉसेजछुट्टियों की मेज के लिए सजावट होगी!

अपने परिवार को घर पर पकाए गए सॉसेज से आश्चर्यचकित करें जो पेट भरने वाला है और इसमें कुछ भी नहीं है हानिकारक घटकऔर परिरक्षक!

मसालेदार और सुगंधित मसालापकवान का स्वाद बढ़ाता है, विशेषकर मांस के लिए और मछली का नाश्ताऔर गर्म व्यंजन.

हमने कई रेसिपी तैयार की हैं घर का बना सहिजनऔर विस्तार से विचार करें कि इसे चुकंदर सहित घर पर कैसे तैयार किया जाए। यह सबसे लोकप्रिय है मसालेदार सॉस- हमारे यहाँ एक नियमित अतिथि खाने की मेज़, और स्वास्थ्य के लिए - यह सबसे मूल्यवान उत्पाद है!

सबसे बड़ी ईसाई छुट्टी की पूर्व संध्या पर, अधिकांश गृहिणियाँ कुछ मौलिक पाने की आशा में अपने व्यंजनों का अध्ययन कर रही हैं। और ईस्टर के लिए अंडों को कैसे रंगा जाए, इसका सवाल उन चीजों की सूची में अंतिम से बहुत दूर है, जिन्हें निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता और समय पर किया जाना चाहिए!

ईस्टर केक के साथ, दही मिठाइयाँऔर दूसरे पारंपरिक व्यवहार, यह उज्ज्वल अनुष्ठान व्यंजन हमेशा सुर्खियों में रहता है!

ईस्टर पके हुए माल का खजाना

वसंत प्रकृति के नवीनीकरण और जागृति का समय है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मुख्य ईसाई अवकाश हमेशा वसंत ऋतु में मनाया जाता है। ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के उत्सव की अपनी परंपराएं हैं, और सबसे स्थायी में से एक उत्सव की मेज के लिए अनुष्ठानिक व्यंजन हैं।

पारंपरिक ईस्टर पके हुए सामान ईस्टर पनीर और ईस्टर केक हैं, जो यीशु मसीह की कब्र और उनके शरीर का प्रतीक हैं, और रंगीन अंडे बहाए गए रक्त का संकेत देते हैं। शायद एक भी परिवार ऐसा नहीं है जहां वे इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए एक भी प्रतीकात्मक व्यंजन तैयार नहीं करते हैं, और प्रत्येक गृहिणी मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है।

ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

हर साल, महान ईसाई छुट्टी से कुछ समय पहले, परिचारिकाएं अपने पाक नोट्स निकालती हैं और सोचना शुरू कर देती हैं कि अपने परिवार के मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए।

नीचे दी गई रेसिपी आपको ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करने में मदद करेगी जो टेबल की असली सजावट बन जाएगी और अपने उज्ज्वल स्वरूप और स्वाद से उपस्थित सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगी।

इन्हें पारंपरिक रंगीन अंडों के विकल्प के रूप में पेश करें या भोजन को अंतिम रूप देने के रूप में परोसें - हर किसी को यह आश्चर्य पसंद आएगा!

रहस्य पारंपरिक व्यंजनईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज के लिए, प्रत्येक ईसाई लोगों की अपनी-अपनी मेज होती है।

व्यंजन विधि ईस्टर रोटी, जिन खाना पकाने के रहस्यों को हम आज आपके सामने प्रकट करेंगे, वे आपको सर्वश्रेष्ठ उधार लेने में मदद करेंगे पाक परंपराएँदुनिया के अन्य व्यंजन. स्लाव गृहिणियों की सलाह लें या ग्रीक सुंदरियों की बेकिंग तकनीक का उपयोग करें - चुनाव अभी भी आपका है!

धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे पकाएं

संभवतः सभी गृहिणियाँ पके हुए माल का सपना देखती हैं जो निश्चित रूप से अंदर से कच्चा और बाहर से जला हुआ नहीं होगा, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।

धीमी कुकर में हमारा ईस्टर केक, जिस रेसिपी के लिए हम अध्ययन करेंगे, वह निश्चित रूप से आंखों के लिए एक दावत बन जाएगी और एक कठोर पूर्णतावादी को भी आकर्षित करेगी। हवादार, कुरकुरा के साथ सुनहरी पपड़ी, यह उत्पाद निश्चित रूप से ईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज को सजाएगा।

पनीर ईस्टर कैसे पकाएं

पके हुए माल के साथ, जो आम तौर पर ईसा मसीह के पुनरुत्थान पर मेज पर रखे जाते हैं, मेज पर अन्य, कम स्वादिष्ट नहीं, व्यंजन परोसने की प्रथा है।

बेशक, हम बात करेंगे पनीर ईस्टर, जिनकी रेसिपी का हम नीचे चरण दर चरण विश्लेषण करेंगे, और इस स्वादिष्ट और उत्तम मिठाई को तैयार करेंगे! यह नाजुक पकवानयह निश्चित रूप से उन नख़रेबाज़ लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें खुश नहीं किया जा सकता और जिन्हें हर जगह ढेर सारी कमियाँ नज़र आएंगी!

ब्रेड मशीन में ईस्टर - सादगी और स्वाद के लिए एक नुस्खा

जल्द ही हम सभी मुख्य ईसाई अवकाश - ईसा मसीह का उज्ज्वल रविवार मनाएंगे। हम उससे उम्मीद कर रहे हैं बड़ा आनंद, उपवास और प्रार्थना की मदद से आध्यात्मिक रूप से इसकी तैयारी करना, साथ ही भविष्य की छुट्टियों की देखभाल करना।

ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी सभी उम्र के मीठे प्रेमियों की पसंदीदा विनम्रता का एक संस्करण है नया रास्ता, जिसे अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों द्वारा सराहा जाएगा। इसके मूल में यह अच्छा है ज्ञात विधिबेकिंग, केवल हाथ से नहीं, बल्कि आसान, "आलसी" विधि से पकाने के लिए अनुकूलित।

ईस्टर कपकेक कैसे बनाये

गृहिणियाँ नए पाक अनुभवों और प्रेरणा की तलाश में क्या लेकर आती हैं, जब वे आटा पकाने के साथ प्रयोग नहीं करतीं!

इस बीच, आप जो विविधता चाहते हैं वह हमेशा की तरह पास में है: हमारी रेसिपी ईस्टर कपकेकआपको दिलचस्प देगा स्वाद संवेदनाएँऔर छुट्टी का इंतज़ार. यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है - कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है, और समुद्र निश्चित रूप से प्रसन्न होगा!

सभी गृहिणियां पहले से ही मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी की तैयारी शुरू कर रही हैं, और न केवल अनुष्ठान ईस्टर केक और ईस्टर मेज पर होना चाहिए!

हमने आपके लिए असामान्य रूप से शानदार ईस्टर केक के लिए दो व्यंजन तैयार किए हैं जो उन टोकरियों की नकल करते हैं जिन्हें हम चर्च में अभिषेक के लिए इकट्ठा करते हैं। ऐसा व्यवहार आपकी छुट्टियों की मेज का केंद्रबिंदु बन सकता है और सभी मेहमानों को आने वाले वर्षों के लिए आपके अविश्वसनीय कौशल के बारे में बात करने पर मजबूर कर सकता है!

ईस्टर ईस्टर केक आटा का रहस्य

आपने देखा होगा कि एक ही रेसिपी के अनुसार खाना पकाने से एक गृहिणी को फायदा मिलता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, और दूसरा - रसोई के अनुपात की तबाही?

ईस्टर ईस्टर केक के आटे में क्या मिलाएँ और कैसे गूंथें तैयार बेक किया हुआ मालसचमुच जीभ पर पिघल गया और प्रभाव डाला? हम आपको अधिकतम लाभ पाने के रहस्य बताएंगे हैप्पी बेकिंग, तो अपना खोलो पाक कला पुस्तकें- हमारी सलाह आपके काम आएगी!

ईस्टर केक के लिए आइसिंग का रहस्य

वही "केक पर चेरी" उत्तम पूरकइसे आपके पके हुए माल में जोड़ दिया जाएगा मौलिक प्रस्तुतिऔर उचित सजावट.

हम आपको प्रदान करते हैं सबसे दिलचस्प रेसिपीईस्टर केक के लिए ग्लेज़ जो आपकी बेकिंग को वास्तव में अद्भुत पाक तमाशे में बदल देगा! हमारी सलाह के अनुसार डिज़ाइन किए गए उत्पाद मेज पर एक वास्तविक सनसनी पैदा करेंगे और अपने सौंदर्यशास्त्र और स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित करेंगे।

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन

मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी दहलीज पर है, और हम सभी, बिना किसी अपवाद के, अपने निकटतम और प्रिय लोगों के साथ इसे मनाने की तैयारी कर रहे हैं।

अनुष्ठानिक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पनीर पास्कस और ईस्टर केक के लिए विशेष ईस्टर व्यंजन और साँचे की आवश्यकता होती है, जिसकी समीक्षा हम आपके लिए प्रस्तुत करते हैं। सभी रूढ़िवादी ईसाई परंपराओं का पालन करने का प्रयास करते हैं, तैयारी करते हैं अवकाश व्यवहारऔर समृद्ध रोटी पकाएँ जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित न किया जा सके।

ईस्टर के लिए टेबल सेटिंग

ईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव का भोजन सबसे समृद्ध और सबसे उदार व्यवहारों में से एक माना जाता था और अब भी माना जाता है।

हमारा लेख ईस्टर टेबल सेट करने की परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में है अनुष्ठानिक व्यंजनऔर उनकी विविधता. यह संपूर्ण ईसाई जगत का मुख्य उत्सव है, एक छुट्टी जिसे हमेशा व्यापक रूप से, आतिथ्यपूर्वक और प्रसन्नतापूर्वक मनाया जाता रहा है।

नैपकिन को बन्नी आकार में कैसे मोड़ें

ईस्टर बन्नी यूरोप और अमेरिका में ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान का प्रतीक है, जो पहले ही हमारी छुट्टियों की मेज पर आ चुका है। इसलिए, हम आपको दिखाएंगे कि नैपकिन को कान वाले खरगोशों के आकार में कैसे मोड़ें और इस तरह अपनी छुट्टियों की मेज को दौड़ते जानवरों के साथ एक हर्षित समाशोधन में बदल दें।

पश्चिम में, ईस्टर के इन प्रतीकों को अक्सर चॉकलेट या मार्जिपन मिठाइयों या पेस्ट्री द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन हम और आगे बढ़ेंगे और उन्हें कपड़े से बनाएंगे!