सर्दियों के लिए लाल गोभी का क्या करें। लाल गोभी का अचार बनाने के लिए सामग्री. सर्दियों के लिए लाल गोभी, बेहतरीन रेसिपी

लाल रंग की पत्तागोभी उपस्थितिसबसे अधिक एक सफेद सिर वाले एनालॉग जैसा दिखता है। लेकिन किसी कारण से, वह शायद ही कभी हमारे बगीचों में एक खाली जगह पाती है। ऐसी सब्जियों के बीच मुख्य अंतर लाल-बैंगनी रंग के पत्ते हैं। इसमें सामान्य से कम सकारात्मक विशेषताएं नहीं हैं। इसमें समान है उपयोगी तत्व, जिसमें एंथोसायनिन मिलाया जाना चाहिए, जिससे पत्तियों को एक विशिष्ट रंग मिल सके। यह सब्जीरोकना अधिक चीनी, प्रोटीन, खनिज घटक, विटामिन। शरीर में आयरन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी गोभी में सफेद गोभी की तरह विशिष्ट गंध नहीं होती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुखद बनाता है। इस रेसिपी में सेब देते हैं मुख्य विशेषताएंखट्टे-मीठे स्वाद के रूप में। लेकिन छोटे हरे सेबों का चुनाव करना चाहिए।

अवयव:

• गोभी - 5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक - 200 जीआर;
• जीरा - 20 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब धोया जाता है, बीच हटा दिया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. गोभी कटा हुआ है, नमक के साथ छिड़का हुआ है, हाथ से अच्छी तरह से गूंधा हुआ है।
3. गोभी और सेब के साथ मिश्रित प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
4. हम जीरा सो जाते हैं और सब कुछ फिर से हिलाते हैं।
5. ऊपर से हम लोड स्थापित करते हैं, कंटेनर को कमरे में तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
6. अगला, गोभी वाला कंटेनर ठंड में चला जाता है।

यह रेसिपी एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाती है।

लिंगोनबेरी के साथ बैंगनी गोभी को कैसे नमक करें

लिंगोनबेरी बेरीज गोभी को एक विशेष तीखापन देंगे। याद करना।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• शहद - 50 - 70 जीआर;
• हरा सेब - एक;
• बेरी - 300 जीआर;
• नमक।

एक साथ पकाएं:

1. गोभी को बारीक कटा हुआ, नमकीन।
2. लिंगोनबेरी को धोया जाता है, सेब को स्लाइस में काटा जाता है।
3. जामुन, सेब और गोभी के द्रव्यमान को मिलाया जाता है, शहद डाला जाता है।
4. रस प्रकट होने तक सब कुछ कसकर जार में रखा जाता है।
5. जार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, एक दिन के बाद रस को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को छेदना आवश्यक होता है।

तैयारी - तीन दिनों में। इस नुस्खे का उपयोग करते समय, कुछ श्रीफल मिलाते हैं। इसे पचास ग्राम से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सफेद और लाल गोभी की रेसिपी

क्वासिम सामान्य तरीके सेनुस्खा याद करो।

अवयव:

• लाल गोभी - 500 जीआर;
• सफेद गोभी - 700 जीआर;
• गाजर - 100 - 150 जीआर;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - एक पहाड़ के साथ 1 बड़ा चम्मच (केवल आयोडाइज्ड नहीं);
• दानेदार चीनी- एक चम्मच बिना टॉप के।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी को धोने की जरूरत नहीं है। मिटाना शीर्ष चादरेंऔर स्टंप, दोषपूर्ण स्थानों को काटकर, चार भागों में काट दिया।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. गोभी को वैकल्पिक रूप से कटा हुआ है, एक कंटेनर में परतों में बिछाया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ उठता है।
4. हम इसके लिए थोड़ा पानी, नमक और दानेदार चीनी लेकर नमकीन तैयार करते हैं।
5. हल्के से गोभी को एक कंटेनर में मिलाएं, इसे राम करें ताकि स्तर डिश के किनारे तक दस सेंटीमीटर तक न पहुंच जाए।
6. गोभी की परत बंद होने तक ब्राइन डालें।
7. हम सर्कल को फैलाते हैं, इसे एक लोड (एक फ्लैट प्लेट और पानी से भरा आधा लीटर जार) के साथ दबाते हैं।
8. किण्वन शुरू करने के लिए कंटेनर कमरे में होना चाहिए। तापमान शासन को पंद्रह से अठारह डिग्री गर्मी से सबसे अच्छा बनाए रखा जाता है। किण्वित गैस को हटाने के लिए हर दिन, गोभी के द्रव्यमान को छेदना या उभारा जाना चाहिए। परिणामी फोम को एक साफ चम्मच से हटा दें। पांच दिनों के बाद गोभी खाने के लिए तैयार है। इसे लीटर कंटेनर में विघटित किया जा सकता है, ब्राइन डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

मीठी मिर्च के साथ नमकीन बैंगनी गोभी

यह गोभी नाश्ते के रूप में अच्छी होती है।

अवयव:

• लाल गोभी - 1 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 150 जीआर;
• नमक - 70 जीआर;
• डिल बीज - 3 जीआर;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी को कद्दूकस कर लें।
2. मिर्च से बीज निकालें, पांच मिनट से अधिक के लिए ब्लांच न करें, फिर तुरंत डालें ठंडा पानी.
3. प्याज काटा जा रहा है।
4. बदले में तैयार की गई सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है।
5. बैंकों को उनकी मात्रा के आधार पर बीस मिनट से आधे घंटे तक पाश्चुरीकृत किया जाता है धातु के ढक्कन.

साधारण नमकीन बनाना

लाल गोभी को नमकीन बनाना इसमें सभी उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने का एक शानदार अवसर है।

अवयव:

• बैंगनी गोभी - 5 किलो;
• नमक और दानेदार चीनी - 100 जीआर।

नमकीन बनाने की विधि:

1. गोभी के सिर को कठोर पर्णसमूह से साफ किया जाता है, जिसे संकरी धारियों में काटा जाता है।
2. इसमें चीनी और नमक डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, तीस मिनट के लिए रखा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है। इस मामले में, गोभी के रस को प्रकट करने के लिए कसने के लिए आवश्यक है।
3. कुछ हफ़्ते के लिए उत्पीड़न निर्धारित है।
4. गोभी को घर के अंदर रखना चाहिए और रोजाना उसमें छेद करना चाहिए। फिर कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और आगे संग्रहीत किया जाता है।
5. इसे तेल से सजे सलाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति है पौधे की उत्पत्ति, स्टू, गोभी के सूप में जोड़ें।

टुकड़ों में मैरिनेट करें

नुस्खा की ख़ासियत यह है कि इसमें नींबू का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

अवयव:

• लाल गोभी के सिर - 10 किलोग्राम;
• नमक - 200 जीआर;
• गर्म काली मिर्च - 3-4 फली;
• चुकंदर - 400 जीआर;
• नींबू - एक;
• शहद - 100 जीआर;
• पानी - तीन गिलास;
• अजमोद साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी से ऊपरी पत्ते हटा दिए जाते हैं, इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नींबू रगड़ता है मोटे graterइससे पहले, इसमें से बीज निकाल दिए जाते हैं, गोभी में जोड़ा जाता है।
3. द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, परतें चुकंदर और जड़ी बूटियों के साथ जागती हैं, टुकड़ों में कट जाती हैं।
4. बहुत गर्म पानी में, शहद, नमक को पतला किया जाता है, काली मिर्च की फली रखी जाती है।
5. गोभी के द्रव्यमान वाला एक कंटेनर इस तरह के अचार से भरा होता है।
6. कंटेनर ढक्कन से ढका हुआ है, ठंड में रखा गया है। उत्पाद की तैयारी सात से आठ दिन है।

चुकंदर और सहिजन के साथ गोभी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी आपकी तैयारियों में विविधता लाएगी।

अवयव:

• लाल गोभी - 3 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो;
• सहिजन और लहसुन - 10 जीआर प्रत्येक;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• साफ पानी - 1 लीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - ऊपर से एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी के सिर बड़े कटे हुए हैं (एक टुकड़ा लगभग 300 जीआर है), स्टंप हटा दिए जाते हैं।
2. हॉर्सरैडिश को महीन पीस लें, लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।
3. हम चुकंदर को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
4. हम लेते हैं मीनाकारी, इसमें तैयार सब्जियां डालें, पहले से कटा हुआ अजमोद, सब कुछ मिलाएं।
5. उबलती नमकीन के लिए गर्म पानीनमक और चीनी घोलें, उबालें, ठंडा करें कमरे का तापमानगोभी द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर में डालें।
6. हम शीर्ष पर एक सर्कल और एक छोटा भार सेट करते हैं - रस को गोभी की परत को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
7. उत्पाद के साथ कंटेनर को एक सप्ताह के लिए कमरे में रखा जाता है। बाद में उन्हें सर्दियों तक संरक्षण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

बल्गेरियाई बैंगनी गोभी नुस्खा

सौकरकूट के लिए, यह नुस्खा आपको दोनों किस्मों - लाल और सफेद का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, आप अपने विवेकानुसार बाद वाले को अधिक ले सकते हैं। लाल किस्म पूरे द्रव्यमान को देगी और वांछित रंग की छाया को नमकीन करेगी।

अवयव:

• विभिन्न गोभी - 50 किलोग्राम;
• पानी - 20 लीटर;
• जौ - 1-2 मुट्ठी;
• नमक - 1.6 किग्रा।

व्यंजन विधि:

1. गोभी के सिर को पत्ते की ऊपरी परत से साफ किया जाता है, डंठल के आधार से चार टुकड़ों में काट दिया जाता है, पत्तियों को एक लकड़ी के टब में डाल दिया जाता है जिसमें नमकीन पानी निकालने के लिए छेद होते हैं।
2. हम किण्वन को तेज करने के लिए टब के तल पर जौ डालते हैं, हम ऊपर से क्रॉसपीस पर भार डालते हैं।
3. नमकीन रचना को पकाने के लिए, थोड़ा पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ। धुंध के माध्यम से बहुत अधिक तरल तरल पारित करने की सिफारिश की जाती है। सख्ती से सुनिश्चित करें कि नमक नुस्खा के अनुसार लिया गया है। अन्यथा, किण्वन चरण बाधित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप गोभी का अचारजीर्णता में।
4. तैयार नमकीन को गोभी के साथ कडुखा में डाला जाता है।
5. जबकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया चलती है, नमकीन को बार-बार डाला जाना चाहिए और फिर से डाला जाना चाहिए ताकि गोभी को प्रत्येक स्तर पर समान रूप से संतृप्त किया जा सके। शिफ्ट की आवृत्ति 1 सप्ताह है - हर दूसरे दिन, 2 - 2-3 दिन, फिर - हर सात दिन में एक बार। यदि आप नमकीन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो पाई गई त्रुटियों को समय पर ठीक किया जा सकता है। जब थोड़ा सा नमक होगा, नमकीन तरल गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, यह ताज़ा स्वाद देगा। नमकीन को जल्दी से सूखा और उबाला जाना चाहिए, नमक डालकर। याद रखें कि इसे ठंडे रूप में डाला जाना चाहिए। और अगर नमकीन रचनाअत्यधिक संतृप्त निकला, इसे सूखा और जोड़ा जाना चाहिए ठंडा पानी. जैसे ही गोभी को नमकीन किया जाता है, टब को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए, घर के अंदर रखा जाना चाहिए तापमान शासनदस से बारह डिग्री।

क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए लाल गोभी

इस रेसिपी के अनुसार किण्वित गोभी में बहुत सारा विटामिन सी और अन्य उपयोगी घटक होते हैं।

अवयव:

• गोभी - 10 किलो (पहले से खुली);
• गाजर - 7-10 टुकड़े;
• सेब - 10 टुकड़े;
• क्रैनबेरी - 1 कप;
• जीरा - 2 जीआर;
• नमक - 250 जीआर।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम गोभी से सभी ऊपरी पत्ते काटते हैं, डंठल हटाते हैं, धोते हैं, चार टुकड़ों में काटते हैं, बारीक काटते हैं, गाजर डालते हैं।
2. सेब पूरे या कटे हुए रखे जा सकते हैं, क्रैनबेरी डालें।
3. हम एक लकड़ी के टब में किण्वित करते हैं, क्योंकि इसमें गोभी सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होती है। द्रव्यमान को परतों में डालें, समय-समय पर अपने हाथों से कसकर बांधें।
4. हम शीर्ष पर एक सर्कल और वजन डालते हैं ताकि रस पूरी तरह से गोभी की परत को कवर करे।

यह कहना उचित है कि हर गृहिणी लाल गोभी का अचार ठीक से नहीं बना सकती। नतीजतन, यह अत्यधिक नरम या कठोर हो सकता है, बहुत अंधेरा हो सकता है, ले लो एक बड़ी संख्या कीनमक। आपको व्यंजनों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए।

लाल गोभीनिकटतम गोभी "रिश्तेदारों" से कम उपयोगी नहीं है। सब्जियों की दुनिया आपके साथ इस सब्जी की फसल की कटाई के नियम साझा करेगी।

लाल गोभी का विवरण

- दो वर्ष सब्जी की फसल, जीवन के पहले वर्ष में गोभी के घने खाद्य सिर बनते हैं, और दूसरे में - दे रहे हैं फूल का डंठलऔर बीज बाद में रोपण के लिए उपयोग किए जाते हैं।

इस प्रकार की गोभी का कांटा इसकी उच्च घनत्व से अलग है, लेकिन आकार में यह गोभी के सफेद सिर से कम है। लाल गोभी की विशेषता धीमी कांटों का बनना और देर से पकना है। इस सब्जी का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता (पत्तियां बहुत कड़ी होती हैं और होती हैं मसालेदार स्वाद). इस संस्कृति के फायदों में बड़ी संख्या शामिल है उपयोगी गुण, उच्च परिवहन क्षमता और इष्टतम भंडारण समय (में ताज़ागोभी को अगले साल मार्च तक खाया जा सकता है)।

लाल गोभी की कटाई

लाल गोभी के कांटे अगस्त की शुरुआत में खाने के लिए तैयार होते हैं, लेकिन गर्मियों में उन्हें आकार पर ध्यान देते हुए चुनिंदा रूप से काटा जाता है। गोभी पूरे सितंबर में और के लिए खाई जाती है दीर्घावधि संग्रहणसाफ - सफाई मध्य अक्टूबर.

शुष्क मौसम में पत्तागोभी हटा दें ( इष्टतम तापमानहवा: 4 ... 5 ° С - दिन के दौरान और 0 ° С - रात में)। कटे हुए सिरों को साफ किया जाता है, जिससे कुछ पूर्णांक पत्तियां निकल जाती हैं। डंठल की लंबाई लगभग दो सेंटीमीटर होती है। भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, फसल एक छतरी के नीचे सूखा, कीटों से क्षतिग्रस्त सिरों को हटा दें और शेष को छांट लें।

लाल गोभी के एक कांटे का न्यूनतम वजन 2-3 किलो होना चाहिए। फसल को तहखाने में रखा जाता है, दरवाजा और हुड खोला जाता है ताकि हवा का संचलन गोभी को सुखाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को पूरा करे। गोभी के भंडारण के लिए निम्नलिखित स्थितियों को इष्टतम माना जाता है:

— हवा का तापमान: 0…+1°С
— सापेक्षिक आर्द्रता: 90…95 %

गोभी के सिर को एक बिसात के पैटर्न में काटा जाता है, काटा जाता है, अलमारियों पर या फर्श पर पड़ी लकड़ी की जाली पर रखा जाता है (बोर्डों के बीच का अंतर 2-5 सेमी होना चाहिए)।

लाल गोभी को 30 किलो तक की क्षमता वाले बक्सों में भी रखा जा सकता है। अधिकांश एक अच्छा तरीका मेंभंडारण को लटकाना माना जाता है। सुतली की मदद से, कांटे जोड़े में बंधे होते हैं और छत के नीचे स्थित एक खंभे पर रखे जाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। गोभी के सिर को अलग-अलग जाल में रखना और उन्हें छत से लटका देना भी काफी स्वीकार्य है।

लाल गोभी को रेत में भी रखा जा सकता है - गोभी के डंठल को गीली रेत में डुबोया जाता है, जिससे आसन्न फलों के बीच कम से कम पांच सेंटीमीटर की दूरी रह जाती है। बेहतर संरक्षण के लिए, गोभी को चाक (2 किलो चॉक / 100 किलो) के साथ पाउडर किया जाता है।

लाल गोभी, जिसके पास बनने का समय नहीं है, को जड़ों के साथ काटा जाता है और तहखाने में उगाया जाता है, नम मिट्टी में गिर जाता है।

मसालेदार लाल गोभी

लाल गोभी - 1 किलो
नमक - 20 ग्राम के लिए पूर्व नमकीनऔर डालने के लिए 30 ग्राम
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली मिर्च - 4 पीसी।
लौंग - 2 कलियाँ
पानी - 1 ली
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 60 ग्राम

गोभी कटा हुआ है, नमक के साथ मिलाया जाता है, मसाला जोड़ा जाता है, धीरे से हाथों से मला जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे निष्फल जार में रखा जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, किनारे पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल शीर्ष पर डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

मीठी मिर्च के साथ मसालेदार लाल गोभी

लाल शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम
प्याज - 150 ग्राम
नमक - 70 ग्राम
सोआ बीज - 3 जी
पानी - 1 ली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

गोभी कटा हुआ है, मिर्च को 5 मिनट के लिए बीज से उड़ा दिया जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है। प्याज को साफ करके काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमक के साथ पीसकर निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। बैंकों को 90 डिग्री सेल्सियस (20, 25 और 30 मिनट - क्रमशः 0.5, 1 और 2 एल) पर पास्चुरीकृत किया जाता है और रोल अप किया जाता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लाल गोभी

चुकंदर - 500 ग्राम
लाल गोभी - 8 किलो
बे पत्ती - 3 पीसी।
सहिजन की जड़ - 100 ग्राम
लहसुन - 100 ग्राम
पानी - 4 एल
मसालेदार मटर - 20 पीसी।
नमक और चीनी - 200 ग्राम प्रत्येक
सिरका 9% - 400 मिली

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और उबालने के लिए रख दें। छिलके वाली बीट्स को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, उबलते हुए नमकीन में डाला जाता है बे पत्ती, सारे मसालेऔर तीन मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ। नमकीन को ठंडा होने दिया जाता है। इस बीच, गोभी के छोटे सिर को ऊपरी पत्तियों से मुक्त किया जाता है और डंठल को हटाते हुए आठ टुकड़ों में काट दिया जाता है, लेकिन यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्तियां अपना समर्थन नहीं खोती हैं। गोभी को तीन लीटर जार में रखा जाता है, कसा हुआ सहिजन की जड़ और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है। सब्जियों को ब्राइन के साथ डाला जाता है, और फिर जार को 20 मिनट के लिए निष्फल कर सील कर दिया जाता है।

लाल गोभी का सलाद

लाल गोभी - 1 किलो
काली मिर्च - 5 पीसी।
जीरा - 1 छोटा चम्मच
पानी - 1 ली
सिरका 9% - 500 मिली
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 50 ग्राम

गोभी को बारीक कटा हुआ, नमकीन, गाजर के बीज के साथ छिड़का हुआ और हाथों से रगड़ा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, गोभी को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, नमकीन और कॉर्क के साथ डाला जाता है।

खट्टी गोभी

लाल गोभी - 5 किलो
सेब - 1 किलो
प्याज - 250 ग्राम
जीरा - 20 ग्राम
नमक - 200 ग्राम

कठिन सेब खट्टी किस्मेंछीलें, काटें, कोर को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। गोभी को बारीक कटा हुआ, नमक के साथ जमीन, फिर प्याज, जीरा, सेब के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को एक साफ कटोरे में डाल दिया जाता है, हाथों से कुचल दिया जाता है, एक भार शीर्ष पर रखा जाता है और खट्टा छोड़ दिया जाता है। तैयार गोभी को तहखाने में भेज दिया जाता है।

सब्जियों की दुनिया की वेबसाइट पर आपको लाल गोभी के साथ अन्य व्यंजन मिलेंगे (फोटो के साथ):

हमारे देश में, वे किसी भी तरह से व्यस्त नहीं हैं औद्योगिक पैमाने पर- केवल कुछ शौकिया बागवान ही इस संस्कृति पर ध्यान देते हैं। फिर भी, हम आशा करते हैं कि लेख में दी गई रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी और आपको एक स्वस्थ सब्जी पर नए सिरे से नज़र डालेंगी।

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साइट सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, स्रोत से सक्रिय लिंक रखें।

अक्सर ठंड के मौसम में, मैं वास्तव में नहीं करना चाहता साधारण दोपहर का भोजनऔर रात का खाना, लेकिन कुछ अधिक स्वादिष्ट और मसालेदार। इसलिए सवाल उठता है कि गोभी को नमक कैसे करें, इसे कुरकुरे कैसे रखें और इसे तीखा स्वाद दें।

नमकीन और सौकरकूट में क्या अंतर है?

खट्टा प्राचीन काल में दिखाई दिया, जैसे सबसे सरल तरीकाउत्पादों का संरक्षण, जब लोग अभी तक नहीं जानते थे कि नमक कैसे निकाला जाता है। हालांकि, नमकीन और खट्टे के बीच है मौलिक अंतर, जो न केवल तैयारी की विधि में बल्कि स्वाद में भी प्रकट होता है।

नमकीन बनाना अधिक प्रभावी होगा और विश्वसनीय तरीके सेगोभी को संरक्षित करें, जबकि अचार बनाने का मतलब है कि गोभी में बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद हर समय उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखना। किण्वन की तुलना में गोभी को नमकीन बनाना बहुत आसान है। हालाँकि, चमकने के लिए स्वाद गुण, नमकीन गोभी को आवश्यक रूप से कुछ योजक की आवश्यकता होती है: डिल, लवृष्का, गाजर, आदि। सॉकरौट को इसकी आवश्यकता नहीं होती है और इसे भी कहा जा सकता है उपयोगी उत्पादनमक सामग्री की अनुपस्थिति के कारण, जैसा कि आप जानते हैं, इसमें नमी बनाए रखने का गुण होता है।

खाना पकाने की तकनीक की मूल बातें

गोभी को ठीक से नमक करने के लिए, आपको कुछ ज्ञान होना चाहिए।

स्वाद की परवाह किए बिना, वे सभी नमकीन बनाने के तरीकों पर लागू होते हैं:

• "लेट" गोभी का उपयोग किया जाता है, जो ठंढ से ठीक पहले पकती है।उसमें होगा न्यूनतम सामग्रीसहारा।
• स्वाद में मीठे नोट के लिए, इसे जोड़ने की प्रथा है कद्दूकस की हुई गाजर, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
• गोभी को एक जार, तामचीनी बाल्टी या लकड़ी के टब में नमकीन किया जाता है। बेहतर होगा कि प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल न करें।
• नमक की आवश्यक मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रत्येक 20 किलोग्राम गोभी के लिए 400 ग्राम नमक का उपयोग किया जाएगा। शायद थोड़ा ज्यादा, लेकिन कम नहीं।
• कंटेनर में बंद गोभी के ऊपर एक भार रखा जाता है ताकि वह रस छोड़ दे। अतिरिक्त तरल को एक अलग जार में निकालने की सलाह दी जाती है, और भविष्य के स्नैक को ठंडे स्थान पर रख दें।
• जब गोभी पूरी तरह से तैयार हो जाती है (आमतौर पर यह अवधि 3-4 दिनों से अधिक नहीं होती है), रस वापस जोड़ें।

सर्दियों की तैयारी जो गृहिणियां अपने परिवार के लिए चुनती हैं वह हमेशा अलग होती हैं उत्कृष्ट स्वादऔर लाभ। लेकिन बीच में बड़ी सूची पौष्टिक भोजन, यह "सुंदर" सलाद और अचार को हाइलाइट करने लायक है। इन व्यंजनों में लाल गोभी को नमकीन बनाना शामिल है। यह सफेद गोभी जितना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसके कुछ फायदे भी हैं। सबसे पहले, रंग, जो रिक्त स्थान को बहुत सुंदर बनाता है। मसालेदार या नमकीन लाल गोभी को मेज पर रखकर, आप देखेंगे कि यह कैसे तुरंत ध्यान आकर्षित करता है।

दूसरे, इसमें एंथोसायनिन होता है - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है। तीसरा, चीनी सामग्री में लाल सिर वाले सफेद सिर वाले से भिन्न होते हैं। यह मीठा होता है और नमकीन बनाते समय इस कारक को ध्यान में रखना चाहिए।

आप लाल गोभी को अलग से नमक कर सकते हैं, या आप अन्य सब्जियां और फल जोड़ सकते हैं। अधिकांश तेज़ तरीकाएक सुंदर गोभी की कटाई को अचार बनाना माना जाता है। मसालेदार लाल गोभी बहुत सुंदर और तैयार करने में आसान है। अचार बनाते समय, आपको स्थिति को नियंत्रित करने के लिए विचलित होने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान होता है, या इस डर से कि वर्कपीस विफल हो जाएगा। इसके अलावा सब्जी कम रसनमकीन होने पर, तरल अचार इस सुविधा के लिए क्षतिपूर्ति करता है। आइए जानें लाल गोभी के अचार की रेसिपी।

मसालेदार लाल गोभी

रिक्त तैयार करने के लिए, 3 किलो सब्जी और शेष सामग्री निम्नलिखित मात्रा में लें:

• बड़े बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• काली मिर्च और मीठी मटर - 5 मटर प्रत्येक;
• लौंग की कलियाँ - 5 टुकड़े;
• दानेदार चीनी और टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच;
• साफ पानी - 1 लीटर।

हम गोभी तैयार करके शुरू करते हैं। शीर्ष पत्तियों को हटा दें यदि वे क्षतिग्रस्त हैं।

सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। यह बेहतर है अगर वे लंबाई और चौड़ाई दोनों में मध्यम आकार के हों।

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

दोनों सब्जियों को एक बाउल में मिलाकर क्रश कर लें।

हम जार तैयार करते हैं - बाँझ या सूखा।

हम डिब्बे के तल पर मसाले डालते हैं, ऊपर गोभी डालते हैं। साथ ही बुकमार्क के साथ, हम सब्जियों को टैंप करते हैं।

हम मैरिनेड पकाते हैं। पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें। 2 मिनट तक उबालें और सिरके में डालें।

तैयार मैरिनेड के साथ उज्ज्वल तैयारियों वाले जार डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। फर्श पर- लीटर जारइसमें 15 मिनट लगेंगे, प्रति लीटर - आधा घंटा।

नसबंदी के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें

मसालेदार खाना पकाने का विकल्प

लाल सब्जी के लिए एक बढ़िया विकल्प मसालेदार मसालेदार है। पुरुषों को मेज पर ऐसे क्षुधावर्धक की कमी नहीं होगी, लेकिन प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजन- यह सिर्फ एक खोज है। दो में एक - सुंदरता और तीखापन। इस तरह से लाल गोभी को मैरीनेट करना इतना सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी नुस्खा को संभाल सकती है। और एक और प्लस - आप एक दिन में स्नैक खा सकते हैं। इस रूप में, यह सर्दियों के लिए भी लुढ़का हुआ है, जो मसालेदार मसालेदार लाल गोभी के लिए नुस्खा को सार्वभौमिक बनाता है। 1 किलो गोभी के लिए हम तैयार करेंगे:

• 2 मध्यम गाजर और चुकंदर;
• 1 बड़ा लहसुन का सिर;
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 गिलास प्रत्येक वनस्पति तेलऔर दानेदार चीनी;
• 0.5 कप सिरका;
• काले और allspice के 2-3 मटर;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. लाल गोभी को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। क्यूब्स, पट्टियां, रिबन, जो भी हो।
2. हम कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष grater पर चुकंदर और गाजर रगड़ते हैं।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
4. हम सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाते हैं। सब्जियों को मिलाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए एक बड़ा बेसिन लें।
5. मसालों को अलग से किसी प्लेट में मिला लीजिए और मिश्रण को जार में डाल दीजिए, कोशिश कीजिए कि ये एक जैसा हो जाए.
6. ऊपर से जार को सब्जियों से भरें, मैरिनेड से भरें।
7. मैरिनेड तैयार करना बहुत ही आसान है। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें। जैसे ही रचना उबलती है, सिरका और वनस्पति तेल में डालें।

स्टोव से निकालें, 2-3 मिनट के लिए खड़े रहने दें और गोभी के जार में डालें।

गोभी के लाल सिरों को मिलाकर एक बहुत ही लाभदायक उपाय है सफेद बन्द गोभी. इस मामले में, जारी रस पर्याप्त होगा, और पकवान का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। बिछाने के दौरान, विभिन्न रंगों की वैकल्पिक परतें।

लाल सिर वाली सुंदरता बहुत स्वादिष्ट और है मसालेदार.

सर्दियों के लिए गोभी

में खट्टी गोभीबहुत ज़्यादा उपयोगी पदार्थ, कौन ताजी सब्जीनहीं है। लेकिन बैंगनी क्षुधावर्धक भी सुंदर है। सब्जियों में डालें खट्टा सेबऔर पकाओ महान सलाद. गोभी के 3 बड़े सिर के लिए हम लेंगे:

• 1 किलो हरा सेब (खट्टा);
• 2 बड़े प्याज के सिर;
• 100 ग्राम नमक (ठीक);
• 1 बड़ा चम्मच डिल बीज।

गोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सेब को कोर से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आधा छल्ले में प्याज काट लें।

एक बर्तन में सब्जियां, फल, सौंफ के बीज और नमक मिलाएं।

जार को मिश्रण से भरें। हम रस के लिए एक कटोरे के ऊपर और नीचे दमन डालते हैं, जो गोभी के किण्वन के दौरान निकल जाता है।

हम सलाद को कमरे में 2-3 दिनों के लिए बंद कर देते हैं नायलॉन ढक्कनऔर तहखाने में गिरा।

क्रैनबेरी के साथ गोभी उसी नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, केवल आपको सब्जियों को बेरीज के साथ सावधानी से और सावधानी से मिश्रण करने की ज़रूरत होती है ताकि क्रैनबेरी मोती को कुचलने न दें।

कई व्यंजन, जैसे विनैग्रेट, बिगस या पकौड़ी, उपयोग करते हैं नमकीन गोभी. एक दिलचस्प विकल्पयदि आप लाल लेते हैं तो यह निकल जाएगा।

नमकीन बैंगनी गोभी

लाल गोभी को नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसका परिणाम स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। आप इस रेसिपी के अनुसार इसे जल्दी से नमक कर सकते हैं।

5 किलो सिर के लिए हम तैयार करेंगे:

• बढ़िया नमक - 0.5 कप;
• बे पत्ती - 5 पत्ते;
• allspice और काली मिर्च मटर - 5-6 मटर प्रत्येक;
• लौंग की कलियाँ - 4 टुकड़े;
• सिरका और दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

और अब आइए चरण दर चरण देखें कि घर पर लाल गोभी को कैसे नमक किया जाए।

सबसे पहले बैंकों को तैयार करते हैं। उन्हें धोने और अच्छी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी।

गोभी को बारीक काट लें, एक बड़े कटोरे में डालें और मिलाएँ बढ़िया नमक. जूस दिखने तक अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 घंटे खड़े रहने दें।

इस समय में अलग व्यंजनचिकना होने तक, दानेदार चीनी, सिरका, 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं।

गोभी और मसालों को जार में डालें, डालें सिरका नमकीन, ढक्कनों को रोल करें।

हम वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं। आप 2 सप्ताह के बाद स्वाद ले सकते हैं।

नमकीन लाल गोभी वास्तव में घंटी मिर्च के साथ संयोजन में जीतती है।

स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो काली मिर्च और गोभी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 70 ग्राम नमक;
• एक चुटकी डिल के बीज;
• 1 लीटर शुद्ध पानी।

हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, फिर तुरंत ठंडा पानी डालते हैं।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काटें।

सब्जियों को हिलाओ, नमक मिलाओ।

हम मिश्रण को जार में डालते हैं और 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करते हैं। नसबंदी का समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है।

हम ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण में भेजते हैं। नमकीन सब्जियों के साथ एक नाश्ता आपको पहली बार से प्रसन्न करेगा।

निष्कर्ष

अचार, अचार, नमकीन - लाल गोभी की कटाई की बहुत सारी किस्में हैं। गृहिणियों द्वारा लिंगोनबेरी, हॉर्सरैडिश रूट या अजवाइन, जीरा, और अन्य मसालों और मसालों को जोड़कर भी सबसे सरल नुस्खा विविध किया जा सकता है। अपनी "हस्ताक्षर" रचना खोजने के लिए, इसे तैयार करें एक छोटी राशि. और जब क्षुधावर्धक सफल हो जाता है, तो वे अन्य रसोइयों के साथ एक नया तरीका साझा करते हैं। सुंदर व्यंजनमूड में सुधार इसके अलावा, लाल गोभी उपयोगी है, इसकी मदद से आहार में विविधता लाना आसान है।

मुख्य सामग्री: गोभी

नमकीन लाल गोभी – स्वादिष्ट नुस्खाजो के लिए एकदम सही है सर्दियों की अवधिजब आहार में बहुत कम हो विभिन्न सब्जियांऔर फल। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, डिश में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, जो आपको शरीर को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देता है। सच में, लाल गोभी व्यावहारिक रूप से सफेद गोभी से अलग नहीं है, जो केवल रंग और अधिक मिठास में है। अन्य सभी मामलों में, यह उतना ही कुरकुरा, रसदार और स्वादिष्ट है!

लाल गोभी को नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

1. लाल गोभी 10 कि.ग्रा
2. नमक 200 ग्राम
3. काली मिर्च 10-12 पीस
4. Allspice मटर 10-12 टुकड़े
5. पिसी हुई दालचीनी स्वाद के लिए
6. सुखी हुई लौंग 10-12 कलियाँ
7. बे पत्ती बड़े आकार 10 टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

1. नमक 20 ग्राम
2. चीनी 40 ग्राम
3. सिरका 80% 20-40 मिलीलीटर

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काटने का बोर्ड, रसोई का चाकू, टब या बहुत बड़ा कटोरा, एक लीटर ग्लास जार- 10-12 टुकड़े, स्क्रू-ऑन मेटल लिड्स, मीडियम बाउल, टेबलस्पून, कुकर, बड़ा सॉस पैन, वायर रैक, सॉस पैन ढक्कन, टी टॉवल, रसोई घर की मेज, रसोई के चिमटे, रसोई के दस्ताने, डिश डिटर्जेंट, रसोई स्पंज, गहरी सर्विंग बाउल या सलाद कटोरा, कांटा

मसालेदार लाल गोभी की तैयारी:

चरण 1: जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें।

ताकि गोभी किण्वन शुरू न हो और इस तरह खराब न हो, जार को ढक्कन के साथ बाँझ करना अनिवार्य है। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा कर सकें, आपको उन्हें साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रसोई स्पंज का उपयोग करें विशेष उपकरणव्यंजन के लिए, कंटेनर को बहते पानी के नीचे धोएं गर्म पानी. हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक कि यदि आप उस पर गीली उंगलियां नहीं चलाते हैं तो कांच चरमराना शुरू कर देता है। अगला, जार को एक कपड़े के तौलिये पर उल्टा करके रखें, जिसे हम पहले से रसोई की मेज पर रख देते हैं।

अब हम एक बड़े सॉस पैन में एक विशेष ग्रिल या स्टरलाइज़िंग कंटेनर खड़े करते हैं और इसे साधारण ठंडे पानी से आधा भर देते हैं। हम कंटेनर को अधिकतम आग पर रखते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं (ताकि तरल तेजी से उबल जाए)। जब पैन की सामग्री उबलने लगती है, तो हम बर्नर को अधिकतम तक तेज कर देते हैं और जार को ढक्कन के साथ निष्फल करना शुरू कर देते हैं। इन्हें सावधानी से एक बाउल में डालें और अलग रख दें। 10 मिनटों. तय समय के बाद बर्नर बंद कर दें और कन्टेनर को किचन के चिमटे और ओवन मिट्स की मदद से बाहर निकालें और टेबल पर वापस उसी स्थिति में रख दें।

चरण 2: लाल गोभी तैयार करें।

हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और फिर बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। अगला, हम गोभी के सिर लगाते हैं काटने का बोर्डऔर, एक चाकू का उपयोग कर, एक पतली पुआल के साथ काट लें।

कटी हुई सब्जी को एक बहुत बड़े कटोरे में डालें, और हो सके तो एक टब में डालें और नमक छिड़कें। साफ हाथों से कटी हुई गोभी को अच्छी तरह मिलाकर छोड़ दें 2 घंटे के लिएएक तरफ। इस समय के दौरान, वह नमक के साथ बातचीत करना शुरू कर देगी और ढेर सारा जूस देगी। और यही हमें चाहिए!

स्टेप 3: मैरिनेड तैयार करें।

एक मध्यम कटोरे में सिरका डालें और नमक और चीनी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, अंतिम दो घटकों के घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ, अचार तैयार है!

चरण 4: लाल गोभी को नमक करें।

जब गोभी रस देती है, साफ हाथों से हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत टैम्प करते हैं। ध्यान:इसे कंटेनर को लगभग रिम तक भर देना चाहिए। प्रत्येक जार के ऊपर हम मटर, एक लौंग की कली, एक बे पत्ती और एक चुटकी के साथ काला और allspice फैलाते हैं जमीन दालचीनी(वैकल्पिक)। अगला, प्रत्येक कंटेनर को मैरिनेड से भरें और फिर धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। सब कुछ, लाल गोभी लगभग तैयार है! अब उसे बस दृढ़ रहना था। हम जार को किसी ठंडी जगह पर छिपा देते हैं जहाँ सीधी धूप नहीं होती है, और प्रतीक्षा करें। यह मुझे ले जाता है 2 सप्ताह.

चरण 5: नमकीन लाल गोभी परोसें।

जब लाल पत्तागोभी भुन जाए, तो एक जार को खोलें और कांटे से निकाल लें। हम क्षुधावर्धक को एक गहरे कटोरे या सलाद के कटोरे में फैलाते हैं और परोसते हैं खाने की मेजके साथ साथ विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, यह हो सकता है तली हुई मछलीसाथ भरता, चावल के साथ बेक किया हुआ चिकन और आपके स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ।

अपने भोजन का आनंद लें!

रेसिपी टिप्स:

- आप इस तरह की गोभी को सभी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं, जब तक कि यह ठंडी जगह पर हो, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या सेलर;

- मैरिनेड के अलावा, आप टब में बचे गोभी के रस को जार में डाल सकते हैं;

- सब्जी का अचार बनाने से पहले उसकी जांच जरूर कर लें. यह हर तरफ से सुंदर, ताजा, बिना काले धब्बे और दरार के होना चाहिए। यदि आप अभी भी गोभी की सतह पर क्षति देखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें चाकू से पूरी तरह से हटा दें;

- परोसने से पहले, आप ऐपेटाइज़र में कुचले हुए आधे छल्ले डाल सकते हैं प्याजऔर वनस्पति तेल।

नमकीन लाल गोभी

नमकीन लाल गोभी एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो सर्दियों की अवधि के लिए एकदम सही है, जब आहार में बहुत कम सब्जियां और फल होते हैं। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, डिश में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, जो आपको शरीर को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देता है। सच में, लाल गोभी व्यावहारिक रूप से सफेद गोभी से अलग नहीं है, जो केवल रंग और अधिक मिठास में है।

सर्दियों के लिए लाल गोभी, बेहतरीन रेसिपी

हम अपने एक करीबी रिश्तेदार के बारे में इतने गलत तरीके से क्यों भूल जाते हैं साधारण गोभी, लाल सिर वाले? आखिरकार, इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है, और विटामिन और ट्रेस तत्वों की संरचना के संदर्भ में यह एक उच्च बार "रखता है"। इसे किण्वित भी किया जा सकता है, मसालेदार, सब्जियों, नमक के साथ शीतकालीन सलाद बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद लाल गोभी

लाल गोभी में सर्दियों का सलादयह बहुत ही आकर्षक लगती है और बहुत सारी सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है, इसे अक्सर शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है। अचार के रूप में, यह सफेद गोभी की तरह कुरकुरा और रसीला होता है।

डिब्बाबंद लाल गोभी में क्या अंतर है? खैर, शायद कुछ विचार करने के लिए। बढ़ी हुई सामग्रीइसमें शक्कर, इसका स्वाद सफेद गोभी से भी मीठा होता है। नुस्खा में, इसे कभी-कभी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार लाल गोभी

हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• दो या ढाई किलो गोभी के मध्यम सिर के एक जोड़े
• पांच बे पत्ती
• लहसुन का छोटा सिर
• काले और allspice मटर के आठ टुकड़े
• लौंग की छह कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• शुद्ध पानी का लीटर
• स्लाइड के बिना दो कैंटीन नियमित नमक
• चीनी के दो ढेर बड़े चम्मच
• 9% सिरका के चार बड़े चम्मच

लाल गोभी का अचार कैसे बनाएं:

हम कांटे काटते हैं, अधिमानतः एक विशेष चाकू या एक तेज और लंबे साधारण के साथ। पतले हलकों में काटने पर लहसुन सुंदर दिखेगा। एक चौड़े प्याले में गोभी और लहसुन को मिला लीजिए, नरम करने के लिए आप इसे अपने हाथों से थोड़ा मैश कर सकते हैं।

हम समय से पहले जार तैयार करते हैं ताकि वे बाँझ और सूखे हों। इनमें मसाले डालें और ऊपर से पत्ता गोभी डालें, ज्यादा क्रिस्पी रहने के लिए ज्यादा क्रश न करें.

हम मैरिनेड को पकाते हैं, पहले पानी में चीनी और नमक को घोलते हैं, अंत में हम सिरका डालते हैं और तुरंत इसे जार में डालते हैं। लीटर जार होने पर हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। मैं आमतौर पर धातु के आवरण के नीचे ऐसे रिक्त को रोल करता हूं। पहले आपको जार को ठंडा करने की जरूरत है, फिर सर्दियों के भंडारण के लिए छिपा दें। आप एक दो दिनों में फिर से कोशिश कर सकते हैं।

मसालेदार लाल गोभी की रेसिपी

हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी के मध्यम आकार के कांटे प्रति किलो
• दो मध्यम गाजर
• एक छोटे चुकंदर की दो जड़ वाली सब्जियां
• लहसुन की पाँच कलियाँ
• चीनी का गिलास
• टेबल नमक के शीर्ष के बिना दो बड़े चम्मच
• आधा गिलास वनस्पति तेल
• आधा गिलास 9% सिरका
• तीन मटर काली मिर्च सुगंधित के साथ
• एक बड़ा चम्मच गर्म लाल मिर्च
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर

हम मसालेदार लाल गोभी कैसे पकाएंगे:

यह बहुत स्वादिष्ट मसालेदार लाल गोभी, क्यूब्स या रिबन में काटता है, जैसा आप चाहते हैं। इस मामले में रूट फसलों को पोंछना बेहतर होता है कोरियाई ग्रेटर, लहसुन को भी स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सभी कटों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं, और फिर उन्हें जार में पैक करते हैं। हम मसालों को एक प्लेट में भी मिलाते हैं और उन्हें जार में रखते हैं ताकि यह समान रूप से वितरित हो सके।

हम मैरिनेड को निम्नानुसार पकाते हैं: चीनी और नमक को पानी में घोलें और इसे उबलने दें, तुरंत सिरका और तेल डालें, आधा मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। अब हमारे अचार को 80 डिग्री तक ठंडा होने देना चाहिए। फिर हम इसे गोभी में डालते हैं और ढक्कन को तुरंत रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए लाल गोभी का सलाद

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• किलो लाल गोभी
• मीठी मांसल मिर्च का किलो
• दो मध्यम प्याज

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
• आधा गिलास 9% सिरका
• चीनी का गिलास
• बिना एडिटिव्स के नियमित नमक के ढाई बड़े चम्मच
• आधा चम्मच सौंफ के बीज

सर्दियों के लिए सलाद कैसे संरक्षित करें:

हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, पतले, विशेष श्रेडर की मदद से बेहतर। काली मिर्च को नरम करने की जरूरत है, इसके लिए हम पहले पांच मिनट के लिए उबलते पानी से भरते हैं, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख देते हैं। हम इसमें से बीज निकालते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को इसी तरह से काटते हैं।

अब हम एक सुविधाजनक, विस्तृत पकवान लेते हैं, वहां सभी सब्जियां डालते हैं जिन्हें हम काटते हैं, नमक और थोड़ा याद रखें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। सलाद को तुरंत खाने के लिए आधा लीटर जार में पैक करना बेहतर होता है। बैंक स्वाभाविक रूप से बाँझ हैं।

चीनी डालें और पानी में डालें (हम पहले से ही गोभी को नमकीन कर चुके हैं), उबाल लें और सिरका डालें। सलाद को तुरंत गर्म करें और ढक्कन के नीचे रोल करें। यह धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए एक दिन के लिए हम इसे किसी गर्म चीज से लपेटते हैं।

कैसे गोभी लाल गोभी पकाने के लिए

हम नुस्खा के लिए क्या लेते हैं:

• लाल गोभी के पांच छोटे सिर
• एक किलो सेब एंटोनोव्का या अन्य खट्टा
• प्याज के तीन सिर
• एक गिलास बढ़िया नमक
• स्वाद के लिए डिल के बीज

लाल गोभी को किण्वित कैसे करें:

हम कांटे को दो भागों में काटते हैं और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। मेरे सेब, बीज निकालने के लिए दो भागों में काटें, छीलने की जरूरत नहीं है। हम उन्हें पतले हलकों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें

एक विस्तृत कटोरे में, गोभी को प्याज और डिल, नमक के साथ मिलाएं और अपने हाथों से कुचल दें। उच्च में तामचीनी पैनया सेब की एक परत के साथ बारी-बारी से गोभी को एक बाल्टी में फैलाएं। हम थोड़ा सा ले लेंगे और उसे तीन दिन तक किसी गर्म स्थान पर दबा कर रखेंगे। बाद पकी हुई गोभीजार में या तहखाने में छिपे हुए एक ही डिश में विघटित किया जा सकता है।

डिब्बाबंद लाल गोभी के टुकड़े

खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 8 किलो लाल गोभी
• मध्यम आकार की सहिजन की जड़
• तीन बड़े बरगंडी चुकंदर
• लहसुन का बड़ा सिर
• चार लीटर पानी
• दो कप 9% सिरका
• एक गिलास साधारण नमक
• एक गिलास दानेदार चीनी
• लवृष्का के तीन पत्ते

ऐसी गोभी कैसे तैयार करें:

प्रत्येक सिर को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि पत्तियाँ अलग न हों। सहिजन की जड़ को कद्दूकस या ब्लेंडर में पीस लें, लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें। खाना बनाना तीन लीटर जारऔर वहाँ लाल गोभी के टुकड़े डालें, उन्हें लहसुन और सहिजन के साथ छिड़के।

पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने और फैलने का इंतज़ार करें कसा हुआ चुकंदर, वहाँ सभी मसाले डालें और पाँच मिनट तक उबलने दें, आखिर में हम सिरका डालेंगे। गर्म होने तक ठंडा होने दें। फिर हम जार भरते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रख देते हैं। हम कवर के नीचे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए लाल गोभी को नमकीन बनाना

हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करेंगे:

• दस किलो लाल गोभी
• दस बे पत्ती
• एक गिलास बढ़िया नमक
• दस मटर allspice और काली मिर्च
• दस लौंग
• स्वादानुसार दालचीनी पाउडर

मैरिनेड के लिए:

• तीन बड़े चम्मच सिरका एसेंस
• नमक का ढेर चम्मच
• चीनी के दो ढेर बड़े चम्मच

हम गोभी का अचार कैसे बनाएंगे:

प्रक्रिया की शुरुआत में, हम जार को अच्छी तरह से धोते और स्टरलाइज़ करते हैं ताकि वे साफ और सूखे रहें। सोडा या सरसों से धोना बेहतर है ताकि डिटर्जेंट की गंध न रहे।

हम सभी गोभी को "नूडल्स में" काटते हैं, इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं और इसे हाथ से रगड़ते हैं, इसलिए हम इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस निकल जाए।

मैरिनेड बनाने के लिए, नमक और सिरके के साथ चीनी मिलाएं, हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए।

हम गोभी को जार में पैक करते हैं, इसे कुचलते हैं, समान रूप से जार पर रस वितरित करते हैं। प्रत्येक जार में ऊपर से बराबर मात्रा में मसाले डालें और मैरिनेड भी बराबर भागों में डालें। गोभी को तुरंत नीचे बंद कर दें टिन के ढक्कनऔर ठंड में छिप जाओ। दो सप्ताह में खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद लाल गोभी

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सर्दियों की रेसिपी के लिए लाल गोभी कैसे पकाएं

लाल गोभी अपनी उपस्थिति में सबसे अधिक एक सफेद सिर वाले समकक्ष जैसा दिखता है। लेकिन किसी कारण से, वह शायद ही कभी हमारे बगीचों में एक खाली जगह पाती है। ऐसी सब्जियों के बीच मुख्य अंतर लाल-बैंगनी रंग के पत्ते हैं। इसमें मसालेदार गोभी की तुलना में कम सकारात्मक गुण नहीं हैं, जो सभी के लिए परिचित हैं। इसमें वही लाभकारी तत्व होते हैं, जिसमें एंथोसायनिन मिलाया जाना चाहिए, जो पत्तियों को उनका विशिष्ट रंग देता है। इस सब्जी में अधिक चीनी, प्रोटीन, खनिज घटक, विटामिन होते हैं। शरीर में आयरन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

सेब के साथ लाल गोभी को नमक कैसे करें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी गोभी में सफेद गोभी की तरह विशिष्ट गंध नहीं होती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुखद बनाता है। इस नुस्खा में सेब एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ते हैं। लेकिन छोटे हरे सेबों का चुनाव करना चाहिए।

अवयव:

• गोभी - 5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक - 200 जीआर;
• जीरा - 20 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब धोया जाता है, बीच हटा दिया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. गोभी कटा हुआ है, नमक के साथ छिड़का हुआ है, हाथ से अच्छी तरह से गूंधा हुआ है।
3. गोभी और सेब के साथ मिश्रित प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
4. हम जीरा सो जाते हैं और सब कुछ फिर से हिलाते हैं।
5. ऊपर से हम लोड स्थापित करते हैं, कंटेनर को कमरे में तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
6. अगला, गोभी वाला कंटेनर ठंड में चला जाता है।

यह रेसिपी एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाती है।

लिंगोनबेरी के साथ बैंगनी गोभी को कैसे नमक करें

लिंगोनबेरी बेरीज गोभी को एक विशेष तीखापन देंगे। याद करना।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• शहद - 50 - 70 जीआर;
• हरा सेब - एक;
• बेरी - 300 जीआर;
• नमक।

एक साथ पकाएं:

1. गोभी को बारीक कटा हुआ, नमकीन।
2. लिंगोनबेरी को धोया जाता है, सेब को स्लाइस में काटा जाता है।
3. जामुन, सेब और गोभी के द्रव्यमान को मिलाया जाता है, शहद डाला जाता है।
4. रस प्रकट होने तक सब कुछ कसकर जार में रखा जाता है।
5. जार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, एक दिन के बाद रस को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को छेदना आवश्यक होता है।

तैयारी - तीन दिनों में। इस नुस्खे का उपयोग करते समय, कुछ श्रीफल मिलाते हैं। इसे पचास ग्राम से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सफेद और लाल गोभी की रेसिपी

Kvasim हमेशा की तरह, नुस्खा याद रखें।

अवयव:

• लाल गोभी - 500 जीआर;
• सफेद गोभी - 700 जीआर;
• गाजर - 100 - 150 जीआर;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - एक पहाड़ के साथ 1 बड़ा चम्मच (केवल आयोडाइज्ड नहीं);
• दानेदार चीनी - एक चम्मच एक शीर्ष के बिना।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी को धोने की जरूरत नहीं है। शीर्ष शीट और स्टंप को हटा दें, दोषपूर्ण स्थानों को काट लें, चार भागों में काट लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. गोभी को वैकल्पिक रूप से कटा हुआ है, एक कंटेनर में परतों में बिछाया जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ उठता है।
4. हम इसके लिए थोड़ा पानी, नमक और दानेदार चीनी लेकर नमकीन तैयार करते हैं।
5. हल्के से गोभी को एक कंटेनर में मिलाएं, इसे राम करें ताकि स्तर डिश के किनारे तक दस सेंटीमीटर तक न पहुंच जाए।
6. गोभी की परत बंद होने तक ब्राइन डालें।
7. हम सर्कल को फैलाते हैं, इसे एक लोड (एक फ्लैट प्लेट और पानी से भरा आधा लीटर जार) के साथ दबाते हैं।
8. किण्वन शुरू करने के लिए कंटेनर कमरे में होना चाहिए। तापमान शासन को पंद्रह से अठारह डिग्री गर्मी से सबसे अच्छा बनाए रखा जाता है। किण्वित गैस को हटाने के लिए हर दिन, गोभी के द्रव्यमान को छेदना या उभारा जाना चाहिए। परिणामी फोम को एक साफ चम्मच से हटा दें। पांच दिनों के बाद गोभी खाने के लिए तैयार है। इसे लीटर कंटेनर में विघटित किया जा सकता है, ब्राइन डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

मीठी मिर्च के साथ नमकीन बैंगनी गोभी

यह गोभी नाश्ते के रूप में अच्छी होती है।

अवयव:

• लाल गोभी - 1 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 150 जीआर;
• नमक - 70 जीआर;
• डिल बीज - 3 जीआर;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी को कद्दूकस कर लें।
2. मिर्च से बीज निकालें, पांच मिनट से अधिक के लिए ब्लांच न करें, फिर तुरंत उन पर ठंडा पानी डालें।
3. प्याज काटा जा रहा है।
4. बदले में तैयार की गई सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है।
5. बैंकों को उनकी मात्रा के आधार पर, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काकर बीस मिनट से आधे घंटे तक पाश्चुरीकृत किया जाता है।

साधारण नमकीन बनाना

लाल गोभी को नमकीन बनाना इसमें सभी उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने का एक शानदार अवसर है।

अवयव:

• बैंगनी गोभी - 5 किलो;
• नमक और दानेदार चीनी - 100 जीआर।

नमकीन बनाने की विधि:

1. गोभी के सिर को कठोर पर्णसमूह से साफ किया जाता है, जिसे संकरी धारियों में काटा जाता है।
2. इसमें चीनी और नमक डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, तीस मिनट के लिए रखा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है। इस मामले में, गोभी के रस को प्रकट करने के लिए कसने के लिए आवश्यक है।
3. कुछ हफ़्ते के लिए उत्पीड़न निर्धारित है।
4. गोभी को घर के अंदर रखना चाहिए और रोजाना उसमें छेद करना चाहिए। फिर कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और आगे संग्रहीत किया जाता है।
5. इसे वनस्पति तेल, स्टू के साथ अनुभवी सलाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति है, गोभी के सूप में जोड़ें।

टुकड़ों में मैरिनेट करें

नुस्खा की ख़ासियत यह है कि इसमें नींबू का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

अवयव:

• लाल गोभी के सिर - 10 किलोग्राम;
• नमक - 200 जीआर;
• गर्म काली मिर्च - 3-4 फली;
• चुकंदर - 400 जीआर;
• नींबू - एक;
• शहद - 100 जीआर;
• पानी - तीन गिलास;
• अजमोद साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी से ऊपरी पत्ते हटा दिए जाते हैं, इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नींबू को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, इससे पहले उसमें से बीज निकाल दिए जाते हैं, गोभी में मिला दिए जाते हैं।
3. द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, परतें चुकंदर और जड़ी बूटियों के साथ जागती हैं, टुकड़ों में कट जाती हैं।
4. बहुत गर्म पानी में, शहद, नमक को पतला किया जाता है, काली मिर्च की फली रखी जाती है।
5. गोभी के द्रव्यमान वाला एक कंटेनर इस तरह के अचार से भरा होता है।
6. कंटेनर ढक्कन से ढका हुआ है, ठंड में रखा गया है। उत्पाद की तैयारी सात से आठ दिन है।

चुकंदर और सहिजन के साथ गोभी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी आपकी तैयारियों में विविधता लाएगी।

अवयव:

• लाल गोभी - 3 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो;
• सहिजन और लहसुन - 10 जीआर प्रत्येक;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• साफ पानी - 1 लीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - ऊपर से एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोभी के सिर बड़े कटे हुए हैं (एक टुकड़ा लगभग 300 जीआर है), स्टंप हटा दिए जाते हैं।
2. हॉर्सरैडिश को महीन पीस लें, लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।
3. हम चुकंदर को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
4. हम तामचीनी व्यंजन लेते हैं, इसमें तैयार सब्जियां, पहले से कटा हुआ अजमोद डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं।
5. नमकीन को गर्म पानी में पकाने के लिए, नमक और चीनी को घोलें, उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गोभी के द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर में डालें।
6. हम शीर्ष पर एक सर्कल और एक छोटा भार सेट करते हैं - रस को गोभी की परत को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
7. उत्पाद के साथ कंटेनर को एक सप्ताह के लिए कमरे में रखा जाता है। बाद में उन्हें सर्दियों तक संरक्षण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

बल्गेरियाई बैंगनी गोभी नुस्खा

सौकरकूट के लिए, यह नुस्खा आपको दोनों किस्मों - लाल और सफेद का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, आप अपने विवेकानुसार बाद वाले को अधिक ले सकते हैं। लाल किस्म पूरे द्रव्यमान को देगी और वांछित रंग की छाया को नमकीन करेगी।

अवयव:

• विभिन्न गोभी - 50 किलोग्राम;
• पानी - 20 लीटर;
• जौ - 1-2 मुट्ठी;
• नमक - 1.6 किग्रा।

व्यंजन विधि:

1. गोभी के सिर को पत्ते की ऊपरी परत से साफ किया जाता है, डंठल के आधार से चार टुकड़ों में काट दिया जाता है, पत्तियों को एक लकड़ी के टब में डाल दिया जाता है जिसमें नमकीन पानी निकालने के लिए छेद होते हैं।
2. हम किण्वन को तेज करने के लिए टब के तल पर जौ डालते हैं, हम ऊपर से क्रॉसपीस पर भार डालते हैं।
3. नमकीन रचना को पकाने के लिए, थोड़ा पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ। धुंध के माध्यम से बहुत अधिक तरल तरल पारित करने की सिफारिश की जाती है। सख्ती से सुनिश्चित करें कि नमक नुस्खा के अनुसार लिया गया है। अन्यथा, किण्वन चरण बाधित हो जाएगा, गोभी के नमकीन को अनुपयोगी बना देगा।
4. तैयार नमकीन को गोभी के साथ कडुखा में डाला जाता है।
5. जबकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया चलती है, नमकीन को बार-बार डाला जाना चाहिए और फिर से डाला जाना चाहिए ताकि गोभी को प्रत्येक स्तर पर समान रूप से संतृप्त किया जा सके। शिफ्ट की आवृत्ति 1 सप्ताह है - हर दूसरे दिन, 2 - 2-3 दिन, फिर - हर सात दिन में एक बार। यदि आप नमकीन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो पाई गई त्रुटियों को समय पर ठीक किया जा सकता है। जब थोड़ा सा नमक होगा, नमकीन तरल गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, यह ताज़ा स्वाद देगा। नमकीन को जल्दी से सूखा और उबाला जाना चाहिए, नमक डालकर। याद रखें कि इसे ठंडे रूप में डाला जाना चाहिए। और अगर नमकीन की संरचना अत्यधिक संतृप्त हो जाती है, तो इसे सूखा और ठंडा पानी डालना चाहिए। जैसे ही गोभी को नमकीन किया जाता है, टब को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए, एक कमरे में दस से बारह डिग्री सेल्सियस के तापमान शासन के साथ संग्रहीत किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए लाल गोभी

इस रेसिपी के अनुसार किण्वित गोभी में बहुत सारा विटामिन सी और अन्य उपयोगी घटक होते हैं।

अवयव:

• गोभी - 10 किलो (पहले से खुली);
• गाजर - 7-10 टुकड़े;
• सेब - 10 टुकड़े;
• क्रैनबेरी - 1 कप;
• जीरा - 2 जीआर;
• नमक - 250 जीआर।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम गोभी से सभी ऊपरी पत्ते काटते हैं, डंठल हटाते हैं, धोते हैं, चार टुकड़ों में काटते हैं, बारीक काटते हैं, गाजर डालते हैं।
2. सेब पूरे या कटे हुए रखे जा सकते हैं, क्रैनबेरी डालें।
3. हम एक लकड़ी के टब में किण्वित करते हैं, क्योंकि इसमें गोभी सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होती है। द्रव्यमान को परतों में डालें, समय-समय पर अपने हाथों से कसकर बांधें।
4. हम शीर्ष पर एक सर्कल और वजन डालते हैं ताकि रस पूरी तरह से गोभी की परत को कवर करे।

यह कहना उचित है कि हर गृहिणी लाल गोभी का अचार ठीक से नहीं बना सकती। नतीजतन, यह अत्यधिक नरम या कठोर हो सकता है, बहुत काला हो सकता है, बड़ी मात्रा में नमक ले सकता है। आपको व्यंजनों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए।

सर्दियों की रेसिपी के लिए लाल गोभी कैसे पकाएं

लाल गोभी अपनी उपस्थिति में सबसे अधिक एक सफेद सिर वाले समकक्ष जैसा दिखता है। क्रैनबेरी के साथ सर्दियों के लिए लाल गोभी उत्सव की मेज को भी सजाएगी।

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