ईस्टर खमीरयुक्त है. खमीर ईस्टर, या ईस्टर केक। ईस्टर केक "लाकोम्का" की विधि

इस पृष्ठ पर हम सूखे खुबानी, मेवे और किशमिश के साथ पनीर ईस्टर तैयार करेंगे। पहले हम तैयारी करते हैं दही द्रव्यमान, उबाल लें, ठंडा करें। ईस्टर 8-12 घंटों में तैयार हो जाएगा.

दही ईस्टर केक बनाने की विधि:

1. पनीर 600 ग्राम.
2. अंडे 6 पीसी।
3. खट्टा क्रीम 200 जीआर।
4. मक्खन 100 जीआर.
5. वनीला
6. किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे... वैकल्पिक

स्वादिष्ट पास्का बनाने की विधि. गांव में ओवन में पास्का इसी तरह तैयार किया जाता है.

पास्का स्वादिष्ट बनते हैं और इनकी संख्या काफी अधिक होती है।

व्यंजन विधि स्वादिष्ट पास्का:

1. 1 लीटर मट्ठा या दूध
2. 50 मि.ली. उबला हुआ ठंडा पानी
3. 0.5 लीटर के 2 जार। सहारा
4. 100 जीआर. तेल
5. 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
6. 50 जीआर. वनस्पति तेल
7. 500 जीआर. नकली मक्खन
8. 10-12 पीसी। अंडे
9. 200 जीआर. यीस्ट
10. किशमिश। वेनिला, नमक
11. कितना आटा लगेगा?

यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ झाग बनने तक पीसें। मार्जरीन और मक्खन पिघलाएँ। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और झाग बनने तक फेंटें। फिर एक बड़े कटोरे में छने हुए आटे में एक चुटकी नमक, वैनिलीन, किशमिश डालें, पैन की पूरी सामग्री डालें और गूंधें (कठोर या नरम नहीं), तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। होने देना आटा काम करेगा 2 बार। तीसरी बार के बाद, गूंधें और गर्म, चुपड़ी हुई जगह पर रखें वनस्पति तेलआकृतियाँ, 1/3 मात्रा तक भरना. जब आटा पैन में 2 अंगुलियों तक फिट हो जाए, पैन के किनारे तक न पहुंचे, ईस्टर को बेक करने के लिए ओवन या तंदूर में रखें. 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. हम पके हुए ईस्टर को सांचों से बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए किनारे पर रख देते हैं, समय-समय पर इसे पलटते रहते हैं ताकि ईस्टर एक तरफा न हो। ठंडे ईस्टर अंडे को शीशे से फैलाएं और सजाएं।
शीशा लगाना: 2-3 अंडे की सफेदी को 1 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। चीनी या पिसी चीनी.

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी.

पास्का व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि कौन सा पास्का सबसे स्वादिष्ट होगा। हम प्रस्ताव रखते हैं स्वादिष्ट रेसिपीबहुत महँगा पास्का नहीं। अपनी सादगी के बावजूद, पास्का मीठा और स्वादिष्ट बनता है।

व्यंजन विधि:

1. 1 एल. दूध
2. 1+1/3 लीटर जारसहारा
3. 150 जीआर. संपीड़ित खमीर
4. 300 जीआर. नकली मक्खन
5. 8 पीसी। अंडे
6. 0.5 कप सूरजमुखी तेल
7. वैनिलिन किशमिश
8. कितना आटा लगेगा (कम से कम 2 किलो)

पास्का के लिए आटे को एक बड़े कंटेनर या बाल्टी में रखें।
गर्म दूध में चीनी डालें (गर्म नहीं!) और खमीर डालें। चीनी को घुलने दें और खमीर को लगभग 20 मिनट तक फूलने दें।
फिर पिघला हुआ मार्जरीन और अंडे (सफेद से अलग पीटा हुआ जर्दी) डालें। इन सबको 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। अब हम जोड़ते हैं सूरजमुखी का तेल, वैनिलिन, किशमिश, और धीरे-धीरे अच्छी तरह हिलाते हुए आटा डालें।
आटा गूथ लीजिये, ज्यादा सख्त नहीं! और इसे तौलिए से ढककर उठने दीजिए ताकि ऊपर का आटा सूख न जाए. जब आटा ऊपर आ जाए तो आपको इसे अच्छे से गूंथना है.
आटे को भागों में गूंधना बेहतर है, अन्यथा बड़ी मात्रा में आटा अच्छी तरह से गूंधना काफी मुश्किल होता है।
आटे को दूसरी बार फूलने दीजिये. - दूसरी बार आटे को हल्का सा गूथ लीजिए और सांचों में बांट लीजिए.
इसे सांचे में रखते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि ईस्टर अंडे की ऊपरी सतह समतल और चिकनी हो। साँचे में आटे की मात्रा साँचे के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए! पास्का को साँचे में ऊपर उठने दें (साँचे के साथ समतल करें) और इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें।
बेकिंग का समय ईस्टर केक के आकार पर निर्भर करता है। तैयार पास्का को सांचे से बाहर रखें और अगर पास्का ज्यादा है तो उन्हें लेटकर ठंडा होने दें। ठंडा किया हुआ पास्का आइसिंग, स्प्रिंकल्स, कैंडीज से सजाया गया है...

पास्का और ईस्टर केक की रेसिपी और तैयारी।

यह ईस्टर रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है, ईस्टर मीठा, अंदर से पीला हो जाता है क्योंकि इसमें बहुत सारी जर्दी होती है, यह इतनी जल्दी बासी नहीं होती है।

पास्का रेसिपी:

1. 0.5 लीटर उबला और ठंडा किया हुआ दूध
2. 30 पीसी. अंडे
3. 1 कप खट्टा क्रीम
4. 250 जीआर. मक्खन
5. 4 कप चीनी
6. 150 जीआर. यीस्ट
7. किशमिश, वैनिलिन
8. कितना आटा लगेगा?

पास्का के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. अंडेसफेद होने तक चीनी के साथ फेंटें। चीनी, दूध, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और खमीर के साथ फेंटी हुई जर्दी को एक बड़े सॉस पैन में रखें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
आटे को एक बड़े कटोरे या बेसिन में छान लें, एक फ़नल बनाएं और उसमें 3-4 घंटे के लिए किण्वित आटा डालें। आटे को बहुत कसकर मत गूथिये! - अब इसमें गर्म पानी में भिगोई हुई किशमिश और वेनिला डालें. आटे को 300 बार गूथिये! जब आप गूंथेंगे तो सोचिए कि इसमें ज्यादा मजा आएगा. फिर आटे को फिर से फूलने दीजिये. आटा दूसरी बार फूलने के बाद, आटे के एक टुकड़े को चुटकी में तोड़ लें, हल्के से गूंधकर एक गेंद बनाएं और तैयार सांचे में रखें। सांचे का 1/3 भाग आटे से भरा हुआ है!!!
सांचे गर्म होने चाहिए, गर्म नहीं, तेल लगे कागज से ढके होने चाहिए जो सांचे के ऊपर दिखे (यदि आटा सांचे से ऊपर उठता है, तो कागज आटे को पकड़ लेगा)। आटे को सांचे में फूलने दें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। 170-200 डिग्री के औसत तापमान पर बेक करें। बेकिंग का समय साँचे की मात्रा पर निर्भर करता है।
पके हुए ईस्टर को सावधानीपूर्वक साँचे से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। लंबे ईस्टर अंडों को उनके किनारे पर रखना और समय-समय पर उन्हें पलटना बेहतर है ताकि ईस्टर अंडा एक तरफा न हो। पास्का के ठंडा होने के बाद, इसे सेट करें और इसे आइसिंग, कैंडीज और स्प्रिंकल्स से सजाएँ...

शीशा तैयार करना: 2-3 अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी या पिसी चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। तैयार शीशे का आवरण के साथ ठंडा पास्का फैलाएं। पस्का गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो शीशा बह जाएगा।

ब्रेड मेकर में पास्का बनाना।

ब्रेड मशीन में पास्का बनाने की विधि:

1. आटा 500-550 ग्राम।
2. दूध 100 मि.ली.
3. क्रीम 100 मि.ली. (दूध के एक डिब्बे से एक इंच एकत्र किया गया)
4. चीनी 150 ग्राम.
5. नमक 1.5 चम्मच.
6. मक्खन 50 ग्राम.
7. अंडे 3 पीसी।
8. ख़मीर 1.5 चम्मच. (ब्रेड मशीन मापने वाला चम्मच)
9. हल्दी 0.5 चम्मच।
10. सूखे खुबानी, किशमिश, कैंडीड फल 40 ग्राम।

दूध और क्रीम को गर्म करें ताकि वे गर्म हों, लेकिन गर्म नहीं। दूध में नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और पहले कांटे से फोड़े हुए अंडे मिलाएं। सब कुछ एक बाल्टी में डालें, छना हुआ आटा डालें, खमीर के लिए और कोनों में हल्दी और वेनिला के लिए एक छेद करें। ब्रेड मशीन पर मोड सेट करें - मीठी रोटी, पकाने का समय 3 घंटे, बड़ा पाव (900 ग्राम), परत का रंग हल्का। आटे पर नज़र रखें क्योंकि अंडे हमेशा एक जैसे नहीं होते हैं (आपको थोड़ा आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है) और आटे की लोई अच्छी और मक्खन जैसी होनी चाहिए। पास्का अच्छी तरह से पका हुआ और नरम निकला।

पनीर और शहद के साथ ब्रेड मशीन में पास्का।

पनीर और शहद से पास्का बनाने की विधि:

1. 200 जीआर. कॉटेज चीज़
2. 2 टीबीएसपी। एल दूध का पाउडर
3. 600 जीआर. आटा
4. 2.5 बड़े चम्मच. एल शहद
5. 3 पीसीएस। अंडे
6. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
7. 2 चम्मच. यीस्ट
8. नमक की एक चुटकी
9. 100 जीआर. किशमिश

अंडों को फेंटें और पानी के साथ उनका वजन 300 ग्राम तक ले आएं। ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें और पनीर, मक्खन, नमक, शहद, खमीर डालें। पाउडर दूध, आटा। खाना पकाने का समय 3 घंटे। दूध की जगह पाउडर और पानी मिला सकते हैं नियमित दूध. पास्का मीठा नहीं है, इसलिए आप थोड़ी मिठास मिला सकते हैं।

ईस्टर केक "गोरमंड"

व्यंजन विधि ईस्टर केक"स्वादिष्ट":

1. 1 किलोग्राम। आटा
2. 0.5 ली. दूध
3. 50-70 जीआर. ताजा खमीर
4. 20 पीसी. अंडे
5. 200 जीआर. सहारा
6. 500 जीआर. मक्खन
7. नमक एक चुटकी
8. और आवश्यकतानुसार अधिक आटा

के साथ आटा मिलाएं गर्म दूधऔर में विलीन हो गया छोटी मात्राखमीर के साथ दूध. तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो इसमें 20 जर्दी डालें, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ सफेद होने तक मैश करें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक स्थिर फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को बहुत सावधानी से डालें ताकि फोम नष्ट न हो जाए। - फिर आटे को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए इसमें आटा मिलाएं. आटे को दूसरी बार ऊपर आने दीजिये. फिर आटे को खूब अच्छी तरह से फेंटना चाहिए (यानी जमा हुए कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले को तेज वार से हटा देना चाहिए)। आटे के टुकड़ों को नरम मक्खन से चिकना किये हुए सांचे में रखें, इसे आधा भरें। आटे को पैन के किनारों के साथ ऊपर उठने दें। पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

स्वादिष्ट ईस्टर भोजन की विधि.

व्यंजन विधि स्वादिष्ट ईस्टर मनाएं:

1. 5 बड़े चम्मच + 2 बड़े चम्मच। आटा
2. 0.5 ली. दूध
3. 10 टुकड़े। अंडे
4. 100 ग्रा. यीस्ट
5. 200 जीआर. मक्खन
6. 2 टीबीएसपी। सहारा
7. 200 जीआर. खट्टी मलाई
8. 0.5 चम्मच नमक
9. 100 ग्रा. वनस्पति तेल

यीस्ट को 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें. चीनी का चम्मच. झागदार होने तक जर्दी को फेंटें, सफेद को दो कप चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को पिघलाएँ। सभी सामग्री को 5 कप आटे के साथ मिलाएं (आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए)। आटे को फूलने के लिये 4-4.5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. फिर मिलाएं, बचा हुआ आटा, किशमिश, वैनिलिन डालें और फिर से बहुत अच्छी तरह से गूंध लें और आटे को गूंथ लें और इसे दूसरी बार उसी ऊंचाई तक बढ़ने दें।
सांचे तैयार करें. सांचे के निचले हिस्से में हम कटे हुए तेल लगे कागज को सांचे के नीचे रखते हैं, और सांचे की दीवारों को निम्नलिखित मिश्रण से चिकना करते हैं: 2 अंडे + 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, अच्छी तरह से कुचल दिया (साँचे के लिए संरचना नुस्खा में शामिल नहीं है)।

हर छुट्टी होती है पारंपरिक व्यंजन. नए साल का मेनूओलिवियर के बिना और मिमोसा सलाद के बिना 8 मार्च की कल्पना करना कठिन है। हां और ईस्टर टेबलरीति रिवाज के अनुसार सजावट करते हैं चित्रित अंडे, ईस्टर केक और पनीर। अच्छी परिचारिकाकभी नहीं पूछेंगे कि ईस्टर केक कहां से खरीदें। वह खुद ख़ुशी से आपको बताएगी कि ईस्टर केक कैसे पकाया जाता है, और एक से अधिक तरीकों से।

थोड़ा इतिहास

किसी भी अन्य छुट्टी की तरह, ईस्टर की भी अपनी कहानी है, जो इसके प्रतीकों की उत्पत्ति बताती है और उनका अर्थ बताती है। कुलिच एक गोल आकार की बटर ब्रेड है जो ईस्टर टेबल को सजाती है। इसे बिल्कुल गोल बेक किया गया था, क्योंकि ईसा मसीह के कफन का आकार एक जैसा था। कुलीच निश्चित रूप से अमीर होगा, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, यीशु की मृत्यु से पहले, उसने और उसके शिष्यों ने खाना खाया था बिना खमीर वाली रोटी, और चमत्कारी पुनरुत्थान के बाद वे ख़मीर की रोटी (ख़मीर वाली) खाने लगे। तब से, ईस्टर केक के लिए आटा बनाने का रिवाज बन गया है।

अपना खुद का ईस्टर केक बनाने की योजना बनाते समय, कुछ युक्तियों पर ध्यान दें:

• मक्खन सख्त नहीं होना चाहिए, तभी केक नरम और कोमल बनेगा;
• मक्खन को कमरे के तापमान पर अपने आप नरम होना चाहिए, गर्म करने पर नहीं;
• इस्तेमाल किया जा सकता है कागज के सांचेविशेष रूप से ईस्टर केक पकाने के लिए बनाया गया;
• फॉर्म के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है टिन का डब्बा. लेकिन इस मामले में इसे तेल से सना हुआ होना चाहिए बेकिंग पेपर;
• बेकिंग पेपर को कार्यालयों में इस्तेमाल होने वाले सामान्य पेपर से बदला जा सकता है। लेकिन इसे ठीक से तेल से चिकना किया जाना चाहिए;
• आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी या वनस्पति तेल से गीला करें;
• ईस्टर केक की तैयारी की जांच एक किरच या पतली कटार से की जाती है, जिसे ईस्टर केक में फंसा दिया जाता है। यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है;

ईस्टर कुलिच पारंपरिक

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 1.5 गिलास दूध;
• 300 जीआर. मार्जरीन (या मक्खन);
• 1.5 कप चीनी;
• सूखे मेवे और मेवे (150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल और बादाम)।
• वेनिला चीनी के 0.5 पैकेट;

तैयारी:

1. - दूध को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें.
2. आटे के बताए गए हिस्से का आधा हिस्सा डालें। हिलाना। आटा तैयार है.
3. आटे से भरे कटोरे को तौलिए से ढककर गर्म स्थान पर रखें।
4. आटे को तब तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
5. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को फेंटें।
6. आटे में नमक, जर्दी और मक्खन मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
7. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा, लोचदार झाग न बना लें। इन्हें आटे में मिला दीजिये.
8. बचा हुआ आटा डालें. परिणामस्वरूप आटा डिश की दीवारों के पीछे स्वतंत्र रूप से रहना चाहिए। यह बहुत ज्यादा खड़ा और अच्छी तरह से गूंथा हुआ नहीं होना चाहिए.
9. आटे को फिर से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए.
10. किशमिश को धोइये, सुखाइये, आटे में बेल लीजिये. कैंडिड फलों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। मेवों को छीलकर काट लीजिये. आटे में सूखे मेवे और मेवे मिला दीजिये.
11. एक सांचा तैयार करें (गोल तली के साथ!): तली पर तेल लगा हुआ बेकिंग पेपर लगाएं, किनारों पर मक्खन लगाएं और आटा छिड़कें। फॉर्म को 1/3 आटे से भर दीजिये.
12. आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये. जब यह पैन के आधे ऊपर चढ़ जाएगा तो यह ओवन में जाने के लिए तैयार हो जाएगा।
13. ओवन ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. इसमें सांचे को 50 मिनट से 1 घंटे के लिए छोड़ दें. पकाते समय पैन को सावधानी से घुमाएँ। यदि ऊपरी हिस्सा जल्दी भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे पानी में भिगोए कागज से ढक दें।

तैयार केक को चॉकलेट, कैंडिड फलों या नट्स से सजाएं।

त्वरित केक

कई गृहिणियां, विशेष रूप से काम में व्यस्त या छोटे बच्चों के साथ, इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि कम से कम समय में ईस्टर केक कैसे बनाया जाए। नीचे दी गई रेसिपी तैयार करना आसान है और इसमें मेहनत की बचत होती है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास दूध;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा खमीर (या 50 ग्राम ताजा);
• 1 कप चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 3 कप आटा;
• वैनिलिन;
• किशमिश, कैंडिड फल।

तैयारी:

1. 1. दूध को गरम कर लीजिये.
   2. गर्म दूध में खमीर और चीनी (केवल 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "दोस्त बना सकें"।
   3. बची हुई चीनी और वेनिला के साथ अंडे फेंटें।
   4. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. वनस्पति तेल, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. 1. धुली और सूखी किशमिश और कैंडिड फल डालें।
   2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ। आटा डालने योग्य होना चाहिए.
   3. आटे को साँचे में बाँट लें। यह ऊपर उठेगा, इसलिए आटे को साँचे का 1/3 से अधिक हिस्सा नहीं लेना चाहिए।
   4. आटे को सांचों में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान आप काम शुरू कर सकते हैं।

1. सांचों को अंदर रखें गर्म ओवन(t=180 डिग्री). केक को पक जाने तक बेक करें.
2. तैयार केक को आइसिंग और कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाएँ।

खमीर और अंडे के बिना ईस्टर केक

पकाने की विधियाँ स्वादिष्ट केकवहाँ एक विशाल विविधता है. यह पता चला है कि इसे खमीर, दूध और अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 240 जीआर. आटा;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 0.5 कप ब्राउन शुगर;
• 1 केला;
• 40 मिलीलीटर रस (अनानास);
• 180 मिली पानी;
• 50 जीआर. किशमिश;
• नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. केले को मैश करके प्यूरी बना लें.
2. तेल, पानी, जूस डालें। हिलाना।
3. नमक (एक चुटकी) और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में छान लें।
5. चिपचिपा आटा गूंथ लें.
6. साँचे को इससे भरें ताकि आटा साँचे के आयतन का 3/4 भाग घेर ले।
7. केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है.
8. तैयार केक को ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लेना चाहिए. इसे आइसिंग और अन्य सजावट से सजाएं।

सारी सुंदरता स्व-खाना बनानाईस्टर केक यह है कि घर का बना ईस्टर केक न केवल अनुसार तैयार किया जा सकता है पारंपरिक नुस्खा, लेकिन उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग भी कर रहे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच। सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा);
• 170 मिली दूध;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 150 जीआर. सहारा;
• 650-700 जीआर. आटा;
• 3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक या रम;
• 50 जीआर. किशमिश;
• छिड़कने के लिए मेवे;
• वैनिलिन.

तैयारी:

1. किशमिश के ऊपर रम या कॉन्यैक डालें।
2. कुछ गर्म दूध के साथ खमीर पतला करें - 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध, वे बाद में काम आएंगे।
3. एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। दो अंडे और तीसरे के सफेद भाग को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
4. सभी चीजों को एक कटोरे में मिलाएं, हिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
5. आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. - आधे घंटे बाद आटे में नरम मक्खन डालकर मिला लीजिए. फिर से तौलिए से ढककर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आटे को हल्का सा गूथ लीजिये और इसमें निचोड़ी हुई किशमिश डाल दीजिये. आटा गूंथ लें ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
8. आटे को साँचे में बाँट लें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
9. 2 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एल दूध डालें और मिश्रण से केक के ऊपर ब्रश करें। मेवों को काट कर केक पर छिड़क दीजिये.
10. पक जाने तक 30 मिनट के लिए ओवन (t=200 डिग्री) में रखें।

सजावट केक को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करती है: आइसिंग, मुरब्बा, रंगीन कन्फेक्शनरी मोती, मेवे, बादाम का मीठा हलुआ, कैंडिड फल, फलों की आकृतियाँ। ईस्टर केक की बात करें तो यह तुरंत शानदार लगता है गोल रोटीसफ़ेद टॉप के साथ. ये आइसिंग है. निम्नलिखित नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर देता है कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाए।

आपको चाहिये होगा:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 100 जीआर. चीनी (ठीक);
• नमक (चुटकी)।

तैयारी:

1. सफ़ेद भाग को ठंडा करें और लोचदार झाग प्राप्त होने तक नमक के साथ फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना, चीनी डालें।
3. चीनी खत्म होने के बाद 4 मिनट तक फेंटते रहें।
4. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उस पर ग्लेज़ फैलाएं और सख्त होने तक छोड़ दें।

अपने हाथों से तैयार ईस्टर व्यंजन न केवल देते हैं मजेदार स्वादऔर आपको उत्सव से खुश करें उपस्थिति, लेकिन एक सकारात्मक चार्ज भी रखता है, भावनाओं से भरा होता है और मंगलकलशगृहिणियाँ.

मेरी रेसिपी के अनुसार अपने परिवार को स्वादिष्ट ईस्टर केक खिलाने के लिए ईस्टर से बेहतर समय क्या हो सकता है? रसोई की किताब. बेशक, बच्चे इस छुट्टी का बहुत उत्सुकता से इंतजार कर रहे हैं। और हम, बदले में, उनके लिए विभिन्न करतबों पर निर्णय लेते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर के रस, हल्दी का काढ़ा या लाल गोभी का काढ़ा से तैयार किया गया। इसलिए, स्टोर में खरीदने की तुलना में घर पर ईस्टर केक बनाना कहीं अधिक दिलचस्प है। आख़िरकार, इसे एक से अधिक बार जाँचा जा चुका है - वह घर का बना केकइसका स्वाद खरीदे गए से थोड़ा अलग है। इसका मतलब है कि आपके दिमाग में हमेशा कम से कम एक स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी होनी चाहिए। आख़िरकार, कभी-कभी आप बस अपने आप को लाड़-प्यार कर सकते हैं।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

• दूध (उबला हुआ, ठंडा) - 1.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 1 किलो। (6 गिलास);
• सूखा खमीर - 16 ग्राम (4.5 चम्मच);
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (3 चम्मच);
• किशमिश - 100 ग्राम.

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 अंडा;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी चरण दर चरण:

1. सबसे पहले हम आधे आटे से आटा तैयार करेंगे. हम सूखे खमीर का उपयोग करेंगे, जो सीधे आटे में मिलाने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, खरीदे गए खमीर के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। ईस्टर केक को स्वादिष्ट बनाने और आटा सफलतापूर्वक फूलने के लिए, आपको इसे बहुत अधिक गूंधने की आवश्यकता है। यह बारीकियां न केवल ईस्टर केक तैयार करने के लिए, बल्कि किसी भी खमीर आटा के लिए भी महत्वपूर्ण है। इस मामले में, खमीर बेहतर वितरित होता है और उसके लिए आटा उठाना आसान होता है।
आटे के लिए, 3 कप आटा (बिल्कुल आधा) मापें, साथ ही एक चुटकी नमक और चीनी, कुल मात्रा का 1 बड़ा चम्मच मापें।
सलाह: यदि खमीर को "तुरंत आटे में" चिह्नित नहीं किया जाता है, तो इसे दूध में घोल दिया जाना चाहिए। हम अभी भी आटे में चीनी और नमक मिलाते हैं, और दूसरे चरण में दूध के साथ खमीर आटे में प्रवेश करेगा।

2. यदि आप ईस्टर केक रेसिपी के अनुसार घर का बना दूध लेते हैं और आटे को हिलाते हुए इसे छोटे (आंशिक) भागों में मिलाते हैं तो दूध स्वादिष्ट होता है। आटा तुरंत सजातीय और हवादार हो जाएगा। कटोरे को ढकें और गर्म हीटिंग पैड (या सिर्फ गर्म) पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

3. इस बीच, जब आटा फूल रहा हो, आपको अंडे और मार्जरीन पर काम करने की ज़रूरत है। सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान. तो, जर्दी से सफेद भाग को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें। हम चीनी को भी आधा-आधा बांट लेते हैं। आधा सफेद के लिए, आधा जर्दी के लिए उपयोग किया जाएगा। सभी चीजों को अलग-अलग फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। आपको इस तरह मिलेगा: चीनी के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग, सख्त झाग नहीं, और चीनी के साथ फेंटा हुआ जर्दी, सख्त झाग नहीं।
मार्जरीन को हमेशा की तरह पिघलाएं और एक अलग कटोरे में आधा होने तक ठंडा करें।

4. आटा गूंथने के 40 मिनिट बाद यह आकार में दोगुना हो गया. आटा फूला हुआ और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

5. हम आटे को तैयार सामग्री के साथ बारी-बारी से मिलाना शुरू करते हैं। इसे अपने हाथों से करना अधिक सुविधाजनक होगा। सबसे पहले, पिघला हुआ और ठंडा मार्जरीन आटे में जाएगा - जितना संभव हो उतना आसानी से गूंध लें। दूसरा पीटा हुआ जर्दी होगा - क्रिया को दोहराएं। ईस्टर केक का आटा सुंदर होना चाहिए नारंगी रंग, यदि जर्दी पीली होगी तो यह हल्का होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं यह काफी सजातीय है। अब आप फेंटी हुई सफेदी मिला सकते हैं। इसी तरह आटा गूथ लीजिये.

6. बचा हुआ आटा 1/3 कप एक बार में बारीक छलनी से डालें और प्रत्येक भाग के बाद गूंद लें।

7. आटे का आखिरी भाग आटे में घुसने के बाद भी यह गाढ़ा नहीं होगा. इसकी स्थिरता केफिर पैनकेक के आटे की तुलना में बहुत अधिक मोटी होगी। कटोरे और उसकी सारी सामग्री को वापस गर्म स्थान पर रखें और मात्रा दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करें।

8. जब आटा फूल रहा हो, तो किशमिश को छांट लें, यानी यदि कोई पूंछ हो तो उसे हटा दें। साफ़ और अच्छे जामुनकिशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक छोड़ दें जब तक आपको उन्हें आटे में मिलाने की ज़रूरत न पड़े।

9. फोटो में दिखाए अनुसार लगभग एक घंटे में स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी के अनुसार आटा तैयार हो जाएगा। यदि इसे ऊपर आने में अधिक समय लगता है तो निराश न हों, जिस स्थान पर यह खड़ा है वहां यह थोड़ा ठंडा हो सकता है। यह वैसे भी बढ़ेगा. - फिर आटे को दोबारा अच्छी तरह गूंथ लें और इसमें किशमिश डालकर दोबारा गूंद लें.

आटे को फूलने के लिये 40 मिनिट और दीजिये.

इसलिए लोचदार आटाईस्टर केक के लिए यह सभी प्रक्रियाओं के बाद होगा। - अब अपने हाथों को पानी से गीला कर लें, इससे आपको आटे को मुख्य भाग से अलग करने में आसानी होगी.

10. आपके पास जो भी साँचे हों उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। आटे के आधे से भी कम भाग को पैन में डालें। इसे 30-40 मिनट के लिए फिर से गर्म होने दें। इस समय के बाद, आटा आधे से ऊपर उठ जाएगा। अब केक को पहले से गरम ओवन में 170 - 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जा सकता है.
सलाह: भविष्य के ईस्टर केक वाले फॉर्मों को एक-दूसरे के करीब न रखें। 15 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखें, नहीं तो केक बीच में नहीं पकेगा.

12. जबकि पका हुआ माल ओवन में है, आइए सजावट शुरू करें। अर्थात्, हम अपने हाथों से ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करेंगे। बेशक, स्टोर से खरीदी गई आइसिंग भी उपलब्ध है, लेकिन अगर आपके पास मिक्सर है, तो यहां करने के लिए बहुत कुछ नहीं है।
एक ठंडा अंडा और एक गिलास पिसी हुई चीनी लें। एक गहरे कटोरे में केवल एक प्रोटीन अलग करें और, मिक्सर की तरह, फेंटना शुरू करें। जैसे ही प्रोटीन बनना शुरू होता है सफ़ेद झाग- एक बार में एक चम्मच डालें पिसी चीनीजब तक यह ख़त्म न हो जाये. स्वाभाविक रूप से, पाउडर का अंतिम भाग पूरा होने तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।

13. शीशा गाढ़ा, सफेद और चिपचिपा हो जाता है।

14. इसमें एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ईस्टर केक के लिए आइसिंग का एक कटोरा अलग रखें।

जब ईस्टर केक ओवन में बेक किए जाते हैं, तो उन्हें आधा ठंडा करने की आवश्यकता होगी और उसके बाद ही "टोपी" पर शीशा लगाना होगा। यह गर्म केक पर बेहतर चिपकता है और भविष्य में उड़ेगा नहीं। आपको ईस्टर के बारीक छींटे तुरंत छिड़कने होंगे जबकि आइसिंग अभी भी ताजा है।
सलाह: चूँकि प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार आटा बहुत नरम और हवादार है, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि ओवन से पके हुए माल को निकालने के तुरंत बाद, केक थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगा। इसे रोकने के लिए, आपको उन्हें उनकी तरफ पलटना होगा और आधा होने तक ठंडा करना होगा।

अब आपके रेसिपी बॉक्स में स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी है। कम से कम एक बार इसे पकाने का अवसर अवश्य खोजें और आप समझ जाएंगे कि आपके प्रयास और समय व्यर्थ नहीं थे।

ईस्टर के लिए आटा ठीक से कैसे गूंधें, एक सिद्ध ईस्टर आटा नुस्खा, और शानदार ईस्टर केक में क्या रहस्य हैं, पेस्ट्री शेफ याना अतामानिचेंको ने कहा

मक्खन यीस्त डॉईस्टर के लिए भी अनुभवी गृहिणियाँपेशेवर उपयुक्तता की एक गंभीर परीक्षा मानी जाती है। हम उन लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं जो पहली बार जा रहे हैं और चिंतित हैं कि क्या यह काम करेगा, क्या यह फिट होगा, क्या यह बेक होगा? यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से हो जाए, ईस्टर के लिए आटा बनाने के तरीके पर एक अनुभवी पेस्ट्री शेफ की सलाह को ध्यान में रखें, और ईस्टर आटा के लिए उसके द्वारा प्रदान की जाने वाली सिद्ध रेसिपी का भी उपयोग करें।

नियमों के अनुसार, परिवार की सबसे बुजुर्ग महिला को ईस्टर के लिए आटा गूंथना चाहिए और ईस्टर केक बनाना चाहिए।

ईस्टर के लिए खमीर आटा के कई व्यंजन हैं: दूध के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ, और मक्खन के साथ, और साथ अलग-अलग मात्राअंडे लेकिन वे एक चीज़ में समान हैं। ईस्टर आटा नियमित बन्स की तुलना में अधिक समृद्ध और भारी होता है, इसलिए इसमें कुछ कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है।

ईस्टर आटे के लिए आटा कैसे तैयार करें

सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि खमीर जीवित है और आपको निराश नहीं करेगा।

• एक चम्मच चीनी के साथ आवश्यक मात्रा में खमीर मिलाएं और 100 मिलीलीटर में घोलें गर्म पानीया दूध.
• किसी गर्म स्थान पर रखें.
• 15-20 मिनट के बाद, बुलबुले या झाग दिखाई देंगे, जो दर्शाता है कि खमीर काम कर रहा है।
• आप आटा गूंथ सकते हैं.

ईस्टर के लिए आटे को सफल बनाने के लिए, नुस्खा का पालन करें

के लिए स्पंज आटाईस्टर के लिए नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है। उत्पादों की मात्रा और उन्हें जोड़ने के क्रम दोनों में। नुस्खा से कोई भी विचलन ईस्टर आटा को बर्बाद कर सकता है। रखना अधिक तेल, उदाहरण के लिए, और आटा उठने में सक्षम नहीं होगा।

ईस्टर आटे में घर के बने अंडे और दूध सबसे अच्छा काम करते हैं। भोजन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें ताकि वह कुछ घंटों के भीतर कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

ओवन और साँचे को भी पहले से गरम करना होगा; तापमान में उतार-चढ़ाव आटे के लिए हानिकारक है।

ईस्टर आटे को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है

ईस्टर के लिए स्पंज खमीर आटा में बहुत अधिक वसा होती है। इस वजन को उठाने और हवादार बनने के लिए आटे को ऑक्सीजन की जरूरत होती है। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, पकाने से पहले आटे को कई बार छान लिया जाता है।

ईस्टर आटा को स्वयं लंबे समय तक और गहनता से गूंधने की आवश्यकता होती है। इसमें आमतौर पर 30 मिनट से अधिक समय लगता है। यह शारीरिक रूप से कठिन है, और कुछ गृहिणियाँ अपने पतियों से मदद माँगती हैं।

ईस्टर परीक्षण के लिए शांति और स्थिरता

आटे के लिए यह जरूरी है कि उसके अंदर हवा रहे. लेकिन बाहरी हवा की कोई भी हलचल उसके लिए हानिकारक है: ड्राफ्ट, तापमान में बदलाव, आटे के साथ बर्तनों के आसपास दौड़ना। आप आस-पास जोर से बात भी नहीं कर सकते या चिल्ला भी नहीं सकते।

एक ओर, अनावश्यक उपद्रव उस आनंदमय मनोदशा को नकार देता है जिसमें आपको ईस्टर पकाने की आवश्यकता होती है।

दूसरी ओर, सब कुछ अधिक नीरस है। मक्खन का आटायह ईस्टर के दौरान ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है और तुरंत गिर जाता है। इसलिए, रसोई गर्म होनी चाहिए और खुले दरवाजों से हवा का तीव्र प्रवाह नहीं होना चाहिए। कभी-कभी सभी को इन सरल नियमों का पालन करने के लिए मनाने की तुलना में परिवार के सदस्यों को रसोई में प्रवेश करने से रोकना, या यहां तक ​​कि उन्हें बाहर टहलने के लिए भेजना आसान होता है।

ईस्टर आटा के लिए सिद्ध नुस्खा

मैं आपके साथ खमीर के साथ ईस्टर आटे के रहस्य साझा कर रहा हूं, वह नुस्खा जिसके लिए मेरी दादी हमेशा इस्तेमाल करती थीं।

ईस्टर आटा के लिए सामग्री:
10 अंडे
0.5 किग्रा मार्जरीन
1 लीटर दूध
1 किलो चीनी
500 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम खमीर
1 चम्मच नमक
आटा, कितना आटा लगेगा
1 कप किशमिश

ईस्टर कैसे पकाएं: नुस्खा

• सबसे पहले हम यीस्ट की जांच करते हैं, विधि ऊपर वर्णित है।
• आटा कंटेनर में, खमीर में आधी चीनी, सारा दूध और आटा मिलाएं। परिणामी आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए। - सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.
• मेरी दादी ने रात में आटा गूंथना शुरू किया ताकि आटा लगभग पांच घंटे तक पक जाए। यदि आपके पास इतना समय देने का अवसर है, तो परीक्षा को संभालना आसान हो जाएगा।
• जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम आटा बनाना शुरू करते हैं। बची हुई चीनी के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। कमरे के तापमान पर मार्जरीन, खट्टा क्रीम, नमक और किशमिश डालें। किशमिश को पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि वे बेकिंग के दौरान पूरे ईस्टर केक में समान रूप से वितरित हो जाएं।
• धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें, गूंधें, गूंधें... तैयार आटाआपके हाथ से आसानी से निकल जाना चाहिए। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें।
• आटे को चिपकने से रोकने के लिए आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं।
• तैयार आटे को किसी गर्म स्थान पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर गूंधें और साँचे में व्यवस्थित करें।
• साँचे को एक-तिहाई भर दें, उन्हें गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा साँचे के किनारों तक न पहुँच जाए। बेकिंग के दौरान यह और भी ऊपर उठेगा और एक टोपी बन जाएगी।
• ईस्टर केक को पक जाने तक 180-200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। औसत पसोक्का को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
• बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको ओवन को दोबारा नहीं खोलना चाहिए, खासकर शुरुआत में। हवा के बहाव से आटा बहुत आसानी से गिर जाता है.
• यदि आप देखते हैं कि आटा ऊपर से जल रहा है, तो आप केक को भीगे और निचोड़े हुए बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। लेकिन सावधान रहें यदि आपके ओवन के शीर्ष पर हीटिंग तत्व है - अगर कागज इसे छूता है तो आग लग सकती है।

अब आप जानते हैं बढ़िया नुस्खाईस्टर के लिए आटा, साथ ही ईस्टर के लिए आटा को सफल बनाने के लिए एक पेशेवर से मुख्य रहस्य। ईस्टर ग्लेज़ की रेसिपी के लिए हमारी सामग्री पढ़ें "

ईस्टर केक - पारंपरिक छुट्टियों का व्यंजनईस्टर के ईसाई अवकाश पर। आज तो बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजन, जो आपको छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट और अद्वितीय व्यंजन बनाने की अनुमति देता है टेबल - क्लासिकखट्टे आटे से बेकिंग की विधि भी तैयार की जा सकती है विभिन्न प्रकारपके हुए माल - नट्स, कैंडीड फल, चॉकलेट और अन्य अतिरिक्त पदार्थों के साथ। हमारी ईस्टर केक रेसिपी आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगी।

इस लेख से आप सीखेंगे:

ईस्टर केक: रेसिपी

ईस्टर केक रेसिपी

ईस्टर केक है पारंपरिक व्यवहार, जो ईस्टर के ईसाई अवकाश पर हर व्यक्ति की मेज पर होता है। क्लासिक रेसिपी में आटे का उपयोग करके पकाना शामिल है। केक को प्रोटीन क्रीम के साथ स्प्रिंकल्स, कैंडीड फल या बादाम के गुच्छे से सजाया जाता है।

आज, बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्तम और अद्वितीय व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं।

आटा तैयार करने, पकाने की विधि आदि की विशिष्टताओं के कारण ईस्टर केक के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं अतिरिक्त सामग्री- किशमिश, कैंडिड फल, मेवे, सूखे मेवे। वे सभी अपनी संरचना और तैयारी की विधि में भिन्न हैं। विविधताओं की विविधता नौसिखिया गृहिणियों को स्वतंत्र रूप से प्रयोग करने की अनुमति देती है। यह सबसे अच्छा तरीकापरिवारों को आश्चर्यचकित करें और अपना स्वयं का विशेष नुस्खा खोजें।

ईस्टर केक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल है. यह निम्नलिखित सामग्रियों पर आधारित है:

• 1.2 किग्रा;
• 125 मिली दूध;
• खमीर पैकेजिंग;
• 15 जर्दी;
• 250 ग्राम चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेल पैकेजिंग.

क्लासिक ईस्टर की तैयारी:

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ खमीर से बना ईस्टर केक

कैंडिड फलों और किशमिश वाला ईस्टर केक है स्वादिष्ट व्यवहार, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। मानक घटक:

• 1 किलो आटा;
• सूखे खमीर की पैकेजिंग;
• एक गिलास गर्म दूध;
• तेल पैकेजिंग;
• 5 अंडे;
• 125 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम कैंडीड फल;
• वेनिला पाउडर;
• चम्मच नमक।

खमीर से ईस्टर केक बनाना:

1. ईस्टर केक स्पंज के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए।
2. इसमें गर्म दूध के साथ खमीर और आटे की निर्दिष्ट मात्रा का आधा मिश्रण शामिल है।
3. जबकि आटा फूल रहा है, मुख्य आटा तैयार किया जा रहा है।
4. ऐसा करने के लिए आटा, अंडे, चीनी और सूखे मेवे एक साथ मिलाये जाते हैं।
5. उन्हें अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है, फिर परिणामी आटे को 2-3 बार बढ़ने दें।
6. इसके बाद, इसे आटे के साथ मिलाया जाता है और लगभग 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
7. तैयार होने के बाद इसका उपयोग किया जाता है प्रोटीन शीशा लगाना, जिसे ईस्टर केक के शीर्ष पर लगाया जाता है और स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है।

ईस्टर "ज़ारसकाया" नुस्खा

ज़ार का कुलीच है उत्तम विनम्रता, अलग जल्दी खाना बनाना. आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 किलो आटा;
• तेल पैकेजिंग;
• 10 इलायची के दाने;
• 15 जर्दी;
• कैंडीड फल, बादाम, मेवे - 300 ग्राम।

शाही फसह की तैयारी:

1. चरण दर चरण तैयारी करना जरूरी है. सबसे पहले 250 मिलीलीटर क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें।
2. इस बीच, लगभग 2.5 कप आटा माप लें।
3. जब क्रीम तैयार हो जाए तो इसमें यीस्ट मिलाया जाता है.
4. परिणामी मिश्रण से आटा बनाया जाता है।
5. जब यह फूल रहा हो तो आप आटे का दूसरा भाग तैयार कर सकते हैं.
6. ऐसा करने के लिए, शेष सभी सामग्रियों को एक द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
7. जब आटा उपयुक्त होता है, तो इसे परिणामी स्थिरता में जोड़ा जाता है।
8. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और 2-3 दृष्टिकोणों के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
9. ट्रीट ब्रेड मशीन या ओवन में तैयार किया जाता है, तापमान 160 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

बैटर का उपयोग करके ईस्टर के लिए एक प्राचीन नुस्खा

से एक पुराना नुस्खा बैटर- यह असाधारण पेस्ट्री, उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता। ज़रूरी:

• 8 कप आटा;
• खमीर के 2 पैक;
• दूध का लीटर;
• 20 जर्दी;
• वनीला;
• पिघला हुआ मक्खन (200 मिली);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी:

1. ईस्टर मानक आटे से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध को गर्म करना होगा और उसमें खमीर को घोलना होगा।
2. फिर आटे को छान लिया जाता है और उसका ठीक आधा हिस्सा घुले हुए खमीर में मिलाया जाता है। यह वह आटा है, जिसे गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। जब यह बढ़ रहा होता है, तो मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है, और जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है।
3. तैयार आटा सभी घटकों के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाया जाता है।
4. फिर आटे को सांचों में रखा जाता है और 160 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है।

एक मानक उपचार या तो बिना एडिटिव्स के या किशमिश के साथ हो सकता है।

आटे के बिना त्वरित ईस्टर रेसिपी

अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है क्लासिक नुस्खा, आपको बिना आटे के केक पर ध्यान देने की जरूरत है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध का एक गिलास;
• कला। एल यीस्ट;
• चार अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन;
• 4 कप आटा;
• स्वादानुसार सूखे मेवे.

आटे के बिना ईस्टर की तैयारी:

1. यह बिना गूंथे एक सरल नुस्खा है, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और पहले दृष्टिकोण से पहले गर्म स्थान पर भेजा जाता है। मुख्य बात यह है कि मक्खन पिघलाना न भूलें।
2. दृष्टिकोण के बाद, आटे को सांचों में वितरित किया जाता है और बेक किया जाता है ओवन 160-170 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट।

खमीर के बिना ईस्टर नुस्खा

के लिए इलाज करें छोटा बच्चाखमीर नहीं होना चाहिए. इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• एक चौथाई गिलास चीनी;
• डेढ़ कप आटा;
• चौथाई चम्मच सोडा;
• आधा चम्मच नींबू का रस;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• किशमिश।

बिना खमीर के ईस्टर तैयार करना:

बिना खमीर वाला ईस्टर स्वादिष्ट और त्वरित बनता है:

1. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है (सोडा को पहले नींबू के रस से बुझाया जाता है)।
2. पूरी तरह से गूंथने के बाद, आटे को "बेकिंग" मोड पर मल्टीकुकर में डाल दिया जाता है।
3. 40-50 मिनिट में केक बनकर तैयार हो जायेगा.
4. धीमी कुकर में खाना पकाना त्वरित और सुविधाजनक है। एक बार तैयार होने पर, ट्रीट को ठंडा किया जाता है और प्रोटीन से सजाया जाता है।

संतरे के छिलके के साथ ईस्टर केक

के साथ एक ईस्टर केक संतरे का छिल्का. आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 5 गिलास आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• सूखे खमीर की पैकेजिंग;
• एक गिलास चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 5 जर्दी;
• 2 अंडे;
• संतरे के छिलके का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास किशमिश.

हॉलिडे केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा दूध और खमीर और 2.5 कप आटे से तैयार किया जाता है.
2. इस बीच, मक्खन पिघलाया जाता है, चीनी और संतरे के छिलके के साथ पिसी हुई जर्दी मिलाई जाती है।
3. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बची हुई सारी सामग्री मिला दी जाती है. आखिर में किशमिश मिलाते हैं.
4. परिणामी आटा 2-3 सेटों के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
5. अगर आप संतरे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो नींबू केक एक बेहतर विकल्प है।
6. सब कुछ इसी तरह से तैयार किया जाता है, पेस्ट्री को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक किया जाता है.

इतालवी तकनीक का उपयोग कर समृद्ध ईस्टर केक

यदि आप ईस्टर केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट रेसिपी उपयोग पर आधारित है इतालवी तकनीक. आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास आटा;
• एक गिलास गर्म दूध;
• सूखा खमीर - 25 ग्राम।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• आधा गिलास चीनी;
• मक्खन का आधा पैकेट;
• 2 अंडे;
• एक जर्दी;
• 2 कप आटा;
• स्वादानुसार सूखे मेवे.

बटर केक तैयार करना:

1. मीठे खमीर के आटे की शुरुआत आटे से होती है। इसे तैयार करने के लिए, 3 मुख्य सामग्रियों को मिलाया जाता है, परिणामी द्रव्यमान को गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
2. जबकि यह एक निश्चित स्थिति तक पहुंचता है, परीक्षण पर ही काम करना आवश्यक है। यह सामग्री की दूसरी सूची पर आधारित है। इन्हें मिलाने में कोई खास बात नहीं है, सभी घटकों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर आटे में मिलाया जाता है।
3. परिणामी आटा गर्म स्थान पर 2-3 बार फूलता है। फिर इसे साँचे में बाँटकर बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में ईस्टर केक रेसिपी

धीमी कुकर में ईस्टर केक बनाना त्वरित और आसान है। आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• 2 कप आटा;
• पानी का गिलास;
• मक्खन का आधा पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे;
• सूखे खमीर की पैकेजिंग;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• स्वाद के लिए मेवे और कैंडिड फल।

धीमी कुकर में ईस्टर पकाना:

1. - सबसे पहले गर्म दूध में यीस्ट घोलकर आटा तैयार कर लें.
2. परिणामी मिश्रण में एक गिलास आटा मिलाया जाता है और पूरी चीज़ को गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है।
3. जब आटा फूल रहा है तो आटे का दूसरा भाग तैयार हो रहा है.
4. ऐसा करने के लिए आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।
5. फिर उन्हें आटे में मिलाया जाता है और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. परिणामी द्रव्यमान "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके, मल्टीक्यूकर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

ईस्टर के लिए कुलिच मोनास्टिर्स्की

मोनैस्टिक कुलीच एक परिचित प्रकार का व्यंजन है जो अलग है सरल तैयारी. आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• 4 कप आटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 100 ग्राम मेवे और सूखे मेवे;
• 80 ग्राम ताजा खमीर;
• मक्खन का आधा पैकेट.

मठवासी केक तैयार करना:

केफिर के साथ ईस्टर नुस्खा

आप केफिर और मार्जरीन का उपयोग करके उपचार तैयार कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित घटकों का चयन किया जाता है:

• 8 कप आटा;
• 2 कप चीनी;
• आधा किलोग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम खमीर;
• केफिर का लीटर;
• 125 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन;
• 8 अंडे;
• वनीला शकर;
• 300 ग्राम सूखे मेवे।

केफिर के साथ ईस्टर पकाना:

सूखे मेवों के साथ ईस्टर केक रेसिपी

फ़ोटो के साथ व्यंजन आपको तैयारी करने में मदद करते हैं स्वादिष्ट, बिना ज्यादा प्रयास के। एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1 लीटर केफिर;
• 8 कप आटा;
• 100 ग्राम खमीर;
• मक्खन के 2 पैक;
• 7 अंडे;
• 3 कप चीनी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• वनीला शकर;
• 300 ग्राम सूखे मेवे।

तैयारी:

सबसे पहले आटा तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, एक लीटर केफिर को गर्म किया जाता है माइक्रोवेव ओवनऔर खमीर के साथ मिलाया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में 4 कप आटा मिलाएं, सभी को मिक्सर से फेंटें और गर्म स्थान पर भेजें। जबकि आटा बढ़ रहा है, आपको मुख्य वर्कपीस बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्रस्तुत सभी सामग्रियों (कॉन्यैक और सूखे मेवों को छोड़कर) को मिलाएं। परिणामी मिश्रण को तब तक आटे के साथ पूरक किया जाता है सजातीय द्रव्यमान. सुधार स्वाद गुण, सूखे मेवे और कॉन्यैक मदद करेंगे। लगभग एक घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं।

कैंडिड फलों और बादाम के साथ विशेष ईस्टर

ईस्टर केक के लिए सही आटा - एक विशेष नुस्खा है. यह हमेशा सूखे खमीर पर आधारित होना चाहिए, यह पके हुए माल को हवादार और हल्का बनाता है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध;
• 6 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• खमीर का पैकेज (50 ग्राम);
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• 1 किलो आटा;
• 200 ग्राम कैंडीड फल;
• 200 ग्राम बादाम.

व्यंजन विधि:

1. एक गिलास आटे और दूध में खमीर मिलाकर क्लासिक विधि के अनुसार आटा तैयार किया जाता है। मिश्रण को गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
2. इस बीच, परिचारिका आटे का मुख्य भाग तैयार करने में व्यस्त है। ऐसा करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को मिलाएं; मिक्सर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इससे आटे को हवा मिलेगी, फिर इसमें आटा डाला जाता है.
3. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

इतालवी ईस्टर पैनेटोन रेसिपी

पैनेटोन इटली का एक पारंपरिक ईस्टर केक है, जो अपनी वजह से अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय है उत्तम स्वाद. एक विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया इतालवी ईस्टरअपने आप में भिन्न है नरम आटा, जिसे काटने की अपेक्षा फाड़ना आसान है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है और बहुत आनंद देता है। पैनेटोन में रेसिपी विविधताएं भी हैं - किशमिश, कैंडिड फल, चॉकलेट और नट्स के साथ; व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर एडिटिव्स का उपयोग किया जा सकता है।

फोटो: इटालियन ईस्टर पैनेटोन

सोउरेकी ग्रीक ईस्टर रेसिपी

त्सौरेकी ग्रीस में एक प्रकार का ईस्टर है, जो अंडे के साथ अपने डिजाइन में अद्वितीय है। इस प्रकार का केक सुविधाजनक है क्योंकि यह मुख्य सजावट भी है। उत्सव की मेजईस्टर के लिए, साथ ही एक प्रकार का अंडा स्टैंड भी।

फोटो: ग्रीक ईस्टर त्सुरेकी

पनीर ईस्टर - विभिन्न व्यंजन

दही ईस्टर- किस्मों में से एक ईस्टर केकछुट्टी के लिए, जिसमें मुख्य रूप से पनीर होता है। ऐसा ईस्टर इसकी तैयारी की विधि के संदर्भ में भिन्न हो सकता है - कच्चा, कस्टर्ड, या ओवन या माइक्रोवेव में उबला हुआ, साथ ही अतिरिक्त सामग्री के संदर्भ में - इज़ुम, कैंडीड फल और सूखे फल के साथ। चॉकलेट या सार्सकाया पनीर, बहुस्तरीय और अधिकतर मीठा, ईसाई अवकाश पर मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है, जो प्राचीन काल से रूसी रसोइयों द्वारा तैयार किया गया है।

पनीर ईस्टर रेसिपी

वीडियो: ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

वीडियो: ईस्टर केक कैसे पकाएं

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