स्वादिष्ट ईस्टर केक (ईस्टर) - सबसे सरल और सबसे सिद्ध ईस्टर व्यंजन। सबसे अच्छा ईस्टर केक: एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा - एक तस्वीर के साथ खाना पकाने के लिए नुस्खा

ईस्टर सभी ईसाइयों के लिए सबसे पवित्र अवकाश है। इस दिन, दोस्तों, रिश्तेदारों और पड़ोसियों के पास शब्दों के साथ जाने का रिवाज है: “ ईसाई बढ़ रहे हैं!". इसके जवाब में, ईस्टर की बधाई आपका इंतजार कर रही है: सचमुच उठ गया!» . इस खुशखबरी को घर में लाने के बाद, आपको निश्चित रूप से मेज पर आमंत्रित किया जाएगा, जहां आपको सबसे अच्छे व्यंजन दिए जाएंगे।

यह दिन लेंट का अंत है। विश्वासियों ने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ मेज की स्थापना करते हुए, पेट के वास्तविक उत्सव की व्यवस्था की। और निश्चित रूप से, इस दावत के मुख्य पात्र चित्रित अंडे, ईस्टर पनीर और ईस्टर केक हैं।

आज हम सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बना रहे हैं

प्राचीन काल में गृहणियां गुरुवार से ही आटा गूंथती थीं। तब भोजन की कोई बहुतायत नहीं थी, और मेज को मुख्य रूप से केवल ईस्टर अंडे और ईस्टर केक से सजाया गया था। इसलिए टेस्ट को गूंथने में आधा दिन लग गया। रात में, भट्ठी के पास द्रव्यमान का संचार किया गया था। अगले पूरे दिन महिलाएं ईस्टर केक बेक करने में लगी रहीं। शनिवार को, एक नियम के रूप में, तैयार रोटी को चर्च में रोशनी के लिए ले जाया गया। ईस्टर रविवार को, वे नरम और भुलक्कड़ बने रहे।

अनुभवी गृहिणियों ने लंबे समय से अपनी दादी से ईस्टर केक बनाने के रहस्यों को अपनाया है। और हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे। आज के व्यंजनों और कुछ बिंदुओं का पालन करने के लिए धन्यवाद, आपका केक सबसे स्वादिष्ट होगा, उज्ज्वल और सुंदर, इस अद्भुत वसंत अवकाश से मेल खाने के लिए!

ईस्टर 2019 के लिए सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

ऐसे ईस्टर केक बस उत्कृष्ट हैं - पीले टुकड़े के साथ नरम, कोमल! कैंडीड फल और किशमिश मुख्य मिठास प्रदान करते हैं, और कॉन्यैक सुगंध का एक अनूठा नोट प्रदान करता है। मैं हर ईस्टर पर ऐसा केक बनाती हूं और कोई भी मेहमान उदासीन नहीं रहता। शायद इसका एकमात्र दोष यह है कि ईस्टर केक कितने भी पके हों, उनमें से हमेशा कुछ ही होते हैं।

ब्रेड का पीला रंग अंडे की जर्दी द्वारा प्रदान किया जाता है। अंडा जितना अच्छा होगा, टुकड़ा उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, एक उज्ज्वल नारंगी जर्दी के साथ घर का बना अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है। तैयार कच्छी की फोटो, नीचे देखें...

इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, धैर्य रखें और अच्छे विचार रखें। किसी भी व्यवसाय को गर्मजोशी की आवश्यकता होती है, और खासकर अगर यह ईस्टर केक है।

प्यार से पकाया गया, इस उज्ज्वल दिन पर, वे आपकी आत्मा की रोशनी बिखेरेंगे!

सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 1 किलो;
2. दूध - 400 ग्राम;
3. खमीर - 1 पैक सूखा या 50 ग्राम जीवित;
4. चीनी - 300 ग्राम;
5. नमक - 1 चम्मच;
6. मक्खन - 300 ग्राम;
7. कच्चे अंडे की जर्दी - 10 टुकड़े;
8. किशमिश - 150 ग्राम;
9. कैंडीड फल - 150 ग्राम;
10. वैनिलिन - 1 पाउच;
11. कॉन्यैक - 50 ग्राम।

बेकिंग के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। दूध को शरीर के तापमान पर सबसे अच्छा गर्म किया जाता है। यह जांचना आसान है - अगर आप न तो गर्म और न ही ठंडा महसूस करते हैं तो इसमें अपनी उंगली डालें - यह तापमान आदर्श है। खाना पकाने से बहुत पहले शेष सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के चरण:

1. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, सबसे पहले आपको आटे पर जोर देने की जरूरत है - यह सही केक के लिए मुख्य नियमों में से एक है! गर्म दूध में खमीर डालें (यदि आप जीवित खमीर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चाकू से कुचलना और दूध में पूरी तरह से घुलने तक वितरित करना बेहतर है)। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री के साथ व्यंजन आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।

2. एक गहरे बाउल में, नर्म मक्खन को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। मिश्रण एक समान और सफेद होना चाहिए। जितनी जल्दी हो सके स्थिरता जितनी जल्दी हो सके, एक बार में यॉल्क्स को व्यंजन में भेजें। प्रत्येक जर्दी के बाद, द्रव्यमान को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से सामग्री में विलीन न हो जाए। उसके बाद ही आप अगली जर्दी वहां भेज सकते हैं। फिर नमक, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अब आटे की बारी है। इसे छानना चाहिए, अधिमानतः कई बार। फिर धीरे-धीरे इसे क्रीमी अंडे के मिश्रण में डालें और काढ़ा डालें। आटे को बहुत सावधानी से गूंथ लें और ढक्कन के नीचे 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, किशमिश को कैंडीड फल के साथ कॉन्यैक में भिगोएँ।

4. भीगे हुए उत्पादों को आटे में मिलाएं। अब उसे फिर से लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने की आवश्यकता होगी।बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें और थोड़ा तेल से चिकना करें। उनमें से प्रत्येक में, आटे को डिश के 1/3 भाग में डालें। क्लिंग फिल्म या कॉटन नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें (मुख्य बात धैर्य है!) इस समय के दौरान, आटा आकार में लगभग आधा हो जाना चाहिए।

5. हमारे ईस्टर केक को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। अब मुख्य बात ध्यान है! जैसे ही यह "बढ़ना" और शरमाना शुरू होता है, चूल्हे से दूर न जाएं। रोटी को छेदते हुए मशाल की मदद से इसकी तत्परता निर्धारित की जा सकती है। अगर यह साफ निकलता है, तो उत्पाद तैयार है! केक का सही खाना पकाने का समय निर्धारित करना असंभव है। यह उत्पाद के आकार और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

नतीजतन, आपको बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक मिलेगा। असली जाम! आपने क्या किया, नीचे लिखें। या अपना नुस्खा साझा करें ...

शीशे के साथ शीर्ष को चिकना करना न भूलें (सफेद फोम तक रेत के साथ अंडे का सफेद हरा), कन्फेक्शनरी कंफ़ेद्दी के साथ छिड़कें और अपने स्वाद के लिए सजाएं। यहाँ हमारे पास ऐसे स्वादिष्ट और सुंदर केक हैं। और स्वाद बस अद्भुत है!

इसलिए, पहले नुस्खा पर विचार करने के बाद, हम उत्तम ईस्टर केक के कई बुनियादी सिद्धांतों को उजागर कर सकते हैं:

• आटा तैयार करने की शुरुआत में, आटा गूंधना जरूरी है। यह रोटी को सरंध्रता और भव्यता प्रदान करता है;
• सभी खाद्य पदार्थ गर्म होने चाहिए;
• आटा लंबे समय तक और धैर्यपूर्वक गूँथना चाहिए। घटकों का असमान वितरण ईस्टर केक को "लकड़ी" बना देगा;
• पूरी गूंथने की अवधि के दौरान आटे को 30 मिनट के लिए कम से कम 3 बार आराम करने का समय दिया जाना चाहिए। तो, सामग्री अच्छी तरह से "पकड़" लेती है और द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा, उत्पाद को बुलबुले प्रदान करेगा;
• ईस्टर केक के लिए, घर का बना अंडे चुनना बेहतर होता है - वे इसे एक स्वादिष्ट पीला रंग देंगे;
• आटे में प्रत्येक सामग्री को जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

ईस्टर केक कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मुझे यह रेसिपी ऑनलाइन मिली और मुझे बहुत अच्छी लगी। इसकी ख़ासियत यह है कि यह बिना खमीर के दही के आटे पर आधारित है। यह असामान्य रूप से हल्का, झरझरा और हवादार निकलता है। और स्वाद बस अद्भुत है! इस वीडियो - रेसिपी में स्टेप बाय स्टेप विस्तार से बताया गया है। इसे देखने के बाद आप खुद समझ जाएंगे कि घर पर ईस्टर केक बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। मुख्य बात, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, धैर्य और समय देना है। और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट बनाने की तीव्र इच्छा। कोशिश करो और सब कुछ काम करेगा!

नीचे लिखें कि आपको कौन सी पेस्ट्री मिली हैं ... और हम अगले अध्याय पर आगे बढ़ेंगे।

पेंटिंग के साथ ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा

मसीह के पुनरुत्थान की दावत में आनन्दित, लोग विभिन्न तरीकों से सजाने के आदी हैं - अंडे को सभी प्रकार के रंगों और रंगों में रंगना, ईस्टर केक को रंगना और उन्हें हर स्वाद के लिए सजाना।

यह नुस्खा सरल और क्लासिक है। और हम तैयार केक को रंगीन आइसिंग से पेंट करेंगे और इसे मूल तरीके से सजाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

1. आटा - 1 किलो;
2. गाय का दूध - 3 कप;
3. सूखा खमीर - 1 पैक;
4. मक्खन - 1 पैक;
5. अंडे - 6 टुकड़े + 2 प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए;
6. चीनी - 2 कप;
7. नमक - 1 चम्मच;
8. वैनिलिन - 1 पैक;
9. किशमिश - 250 ग्राम;
10. रंग बिरंगे रंग।

खाना बनाना:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, 3 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच डालें। आटा। ध्यान से लगाएं। आटे को किसी गर्म स्थान पर निकाल लें। ऐसा करने के लिए, आप एक गर्म बंद ओवन का उपयोग कर सकते हैं। समय में इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।

2. पिघला हुआ मक्खन खमीर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी के साथ जर्दी, और नमक के साथ प्रोटीन (रसीले झाग तक) पीस लें। एक आम पैन में अंडे भेजें, वेनिला डालें और मिलाएँ। किशमिश को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

3. बचा हुआ मैदा छान कर आटे में डालिये. भीगी हुई किशमिश यहां भी जाएगी। लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें। इसमें जल्दबाजी करना इसके लायक नहीं है। आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए गूंद लेना चाहिए जब तक कि यह लोचदार और सजातीय न हो जाए। ब्रेड उत्पाद की और भी अधिक कोमलता प्राप्त करने के लिए, आटे को बेलन से फेंटें या, इसे टेबल से उठाकर बल से छोड़ दें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद ईस्टर केक की भव्यता सुनिश्चित की जाती है।

4. आटे को गीले तौलिये से लपेटकर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और सूजी की एक परत के साथ अंदर छिड़कें। आटे को प्रत्येक डिश में उसकी मात्रा के एक तिहाई तक डालें। क्लिंग फिल्म या नैपकिन के साथ कवर करें और इसे और 20 मिनट के लिए पकने दें। इस बीच, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। शीशा भी तैयार करें - अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

5. ईस्टर केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मध्यम आकार के उत्पाद के लिए खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट होगा। मुख्य बात यह है कि ओवन में रोटी को ओवरएक्सपोज न करें! एक बार केक तैयार हो जाने के बाद, प्रत्येक के शीर्ष को सफेद आइसिंग से ब्रश करें। इसे सावधानी से करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - धब्बे के निशान का स्वागत है।

पेंटिंग शुरू करने के लिए, आपको उस पर उपलब्ध पैटर्न और रंगों पर निर्णय लेना होगा। एक बार चुनाव हो जाने के बाद, एक सपाट प्लेट में, प्रोटीन ग्लेज़ की एक बूंद और वांछित रंग की डाई मिलाएं। सफेद जमे हुए केक के टुकड़े पर थोड़ा सा टपकाएं और वांछित पैटर्न में बूंद को जीवन में लाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

इस प्रकार, रंग बदलें और जो भी आपका दिल चाहता है उसे आकर्षित करें! और अगर आपका कोई सवाल है तो नीचे पूछें...

आइसिंग के साथ केक। असली जाम!

केफिर के आटे की बदौलत यह केक हमेशा फूला हुआ और मुलायम बनता है। यह किण्वित दूध घटक है जो उत्पाद को एक अद्वितीय खट्टा और सुगंध देता है। और चॉकलेट की आइसिंग से मसाला बढ़ जाएगा। इसे पकाना आसान और सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया जिसे अभी तक खमीर आटा के साथ काम नहीं करना पड़ा है, वह इसे पका सकता है। और रोटी की उपस्थिति और स्वाद निश्चित रूप से मेहमानों पर संदेह करेगा - क्या आपने वास्तव में इसे स्वयं पकाया था? शायद उन्होंने अभी भी इसे बेकरी में खरीदा है?

बेझिझक यह नुस्खा उनके साथ साझा करें, उन्हें व्यवहार में देखने दें कि सरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकता है!

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम। आटा;
2. 500 ग्राम केफिर;
3. सूखा खमीर का 1 पैक;
4. 300 ग्राम सहारा;
5. 250 ग्राम मक्खन;
6. 6 कच्चे अंडे;
7. 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक;
8. 1 चम्मच नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

1. 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
2. 3 बड़े चम्मच संतरे का रस;
3. 3 बड़े चम्मच नरम मक्खन;
4. 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको केफिर को इस तरह के तापमान पर गर्म करने की ज़रूरत है कि आपकी उंगली इसे महसूस न करे। इसमें एक गिलास मैदा, खमीर डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 3 मिनट। आटा को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर डालना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए कटोरे को ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है। जैसे ही सतह पर अनुकूल बुलबुले दिखाई देते हैं और द्रव्यमान आकार में थोड़ा बढ़ जाता है, आटा आगे इस्तेमाल किया जा सकता है।

द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें, इसमें चीनी, नमक, मक्खन, अंडे, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाएँ। आटा को अधिक ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है। यह वह है जो केक के गूदे में भूख बढ़ाने वाले छिद्रों का कारण बनता है।

धीरे-धीरे आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें। यह लोचदार होना चाहिए, इसलिए आपको इसे कम से कम 10 मिनट तक गूंधने की जरूरत है। अंत में, आटा को डिश की दीवारों से स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ना चाहिए। अब इसे गर्म, नम तौलिये में लपेटकर गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। इसे लगभग 40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

आटे में किशमिश और कैंडीड फल मिलाए जा सकते हैं। वे रोटी को प्राकृतिक मिठास प्रदान करते हैं। आपको बहुत अंत में फलों को पेश करने और लंबे समय तक आटे में मिलाने की जरूरत है जब तक कि वे समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित न हो जाएं। अगर आपके प्रियजनों को ये सामग्री पसंद नहीं है, तो केक उनके बिना बहुत स्वादिष्ट होगा।

इस बीच, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश तैयार करें। ये धातु गर्मी प्रतिरोधी रूप या विशेष पेपर बैग हो सकते हैं जिन्हें आप ईस्टर से पहले के उपद्रव के बीच किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। तैयार आटे को आधी मात्रा में सांचों में डालें। बेक करने से पहले, आटा सीधे बर्तन में एक और 20 मिनट के लिए डालना चाहिए। इस समय के दौरान, द्रव्यमान आकार में बढ़ जाएगा। अब आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं। मध्यम आकार के केक के लिए खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

इसके बाद, फ्रॉस्टिंग तैयार करना शुरू करें। केक का यह महत्वपूर्ण घटक बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, सभी आवश्यक उत्पादों को एक धातु के कटोरे में मिलाएं और आग लगा दें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

केक को ओवन से बाहर निकालें और ऊपर से चॉकलेट आइसिंग से ब्रश करें। ऊपर से स्प्रिंकल छिड़कें और अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। ईस्टर ब्रेड बनाने के लिए यह सबसे अधिक लाभकारी व्यंजनों में से एक है। कोशिश करो और तुम सब कुछ समझ जाओगे!

दही ईस्टर केक। एक और स्वादिष्ट नुस्खा!

मुख्य ईस्टर उपचार तैयार करने के लिए कॉटेज पनीर केक सबसे आम विकल्पों में से एक है। सबसे नाजुक झरझरा संरचना और असाधारण कोमलता के लिए धन्यवाद, वह अपनी मान्यता के योग्य थे। इसके अलावा, इसे स्वयं पकाना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और अपने प्यारे परिवार को खुश करने की इच्छा रखें!

आटे में पनीर हमेशा सही फैसला होता है। विशेष रूप से ग्रेट लेंट के अंत के दिन, जब विश्वासी डेयरी, मांस और अन्य पशु उत्पादों का भरपूर आनंद ले सकते हैं। इसीलिए आमतौर पर ईस्टर ब्रेड में बहुत सारे अंडे, दूध, पनीर या केफिर मिलाए जाते हैं। इस तरह की सामग्री की प्रचुरता केक को इतना विशिष्ट स्वादिष्ट बनाती है।

अब हम विचार करेंगे सबसे स्वादिष्ट दही केक रेसिपी, जो रंगीन अंडे और ईस्टर के बगल में उत्सव की मेज का मुख्य उपचार बन जाएगा।

सामग्री:

1. आटा - 500 ग्राम;
2. पनीर 18% - 200 ग्राम;
3. मक्खन - 150 ग्राम;
4. सूखा खमीर - 1 पैक;
5. कच्चे अंडे - 2 पीसी;
6. पानी - 100 मिली;
7. दूध - 100 मिलीलीटर;
8. चीनी - 100 ग्राम;
9. नमक - 1 चम्मच;
10. वैनिलिन - 1 पाउच;
11. किशमिश - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. परंपरा से, हम आटा गूंथने के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। खमीर को गर्म पानी में घोलें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे किसी गर्म स्थान पर रख दें। 5 मिनट के बाद, 2 बड़े चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और इसे फिर से गर्म स्थान पर तब तक भेजें जब तक कि एक झागदार शीर्ष न बन जाए।

2. एक बड़े कटोरे में, पनीर को दूध के साथ फेंट लें। पनीर के अनाज के बिना द्रव्यमान को मलाईदार होना चाहिए। इसे एक ब्लेंडर के साथ करना बेहतर है। अब वहां अंडे, नमक, चीनी और नरम मक्खन भेजें। इसके अलावा, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। अब आटे की बारी है। इसे थोडा़ सा डालें, पहले चम्मच से और फिर हाथों से गूंद लें। आपको इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है, बिना समय गंवाए (औसतन 10-20 मिनट)।

3. किशमिश को धो लें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक सूखे तौलिये में स्थानांतरित करें। यदि सूखे मेवे बड़े निकले हैं, तो बेहतर है कि इसे चाकू से काट लें। जैसे ही किशमिश सूख जाए, उन्हें आटे में मिलाने की जरूरत है। द्रव्यमान की बनावट में पूरी तरह से वितरित होने तक इसमें कुछ मिनट लगेंगे।

4. आटा लोचदार, लचीला और जीवित है। बेकिंग मोल्ड्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें दही-आटा द्रव्यमान डालें। एक सूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। भविष्य के ईस्टर केक को गोल किया जाना चाहिए, तभी आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं।

5. हम ओवन को मध्यम तापमान पर गर्म करते हैं और वहां हमारे केक डालते हैं। खाना पकाने का समय रोटी के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए आपको अधिक बार दान की जांच करने की आवश्यकता है। आप इसे टूथपिक से कर सकते हैं। बस केक में छेद कर दीजिये और देखिये कि इस पर कोई कच्चा आटा तो नहीं रह गया है. यदि नहीं, तो केक तैयार है।

6. हॉलिडे ब्रेड के टॉप्स को आइसिंग (चॉकलेट या प्रोटीन) से सजाया जा सकता है, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर चर्चा की थी। आप कन्फेक्शनरी कंफ़ेद्दी, कैंडीड फल या कटे हुए मेवे भी मिला सकते हैं। अतिरिक्त सजावट के बिना भी, केक असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा!

यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे प्यार से पकाते हैं, तो सही केक के रास्ते में सबसे लगातार प्रयास सौ गुना सफल होगा। मसीह के पुनरुत्थान के इस उज्ज्वल और आनंदमय अवकाश पर, सब कुछ दया और वसंत प्रकाश से भरा होना चाहिए।

इस दिन, एक समृद्ध मेज बिछाने और आपके घर में प्रवेश करने वाले सभी लोगों के साथ व्यवहार करने की प्रथा है। चाहे वह एक अच्छा दोस्त हो या एक यादृच्छिक अतिथि। इस दिन स्वादिष्ट भोजन और देखभाल के साथ भोजन करना न केवल अच्छी परवरिश का संकेत है, बल्कि एक पवित्र कारण है।

ऐसा ही हुआ कि जब हम रिश्तेदारों और दोस्तों को बधाई देते हैं, तो हम उनके साथ व्यवहार करते हैं - अंडे, ईस्टर केक और मिठाई। और जितना उससे दूर किया गया था उससे कहीं अधिक घर लौटता है। और यह वास्तव में अद्भुत वसंत दिवस पर अच्छाई की किरणों के साथ अच्छाई, मुस्कान और चमक का आदान-प्रदान करने के लिए बहुत अच्छा है।

हैप्पी ईस्टर और ऑल द बेस्ट !!! कृपया अपनी समीक्षा नीचे लिखें...

सभी ईसाइयों का सबसे महत्वपूर्ण और उज्ज्वल अवकाश आ रहा है - ईस्टर या मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान। ईस्टर की तैयारी कई लोगों की सबसे पसंदीदा गतिविधि है। आपको इस मामले में बहुत जिम्मेदारी से, अच्छे मूड में और अच्छे मूड के साथ संपर्क करने की जरूरत है। आखिरकार, जिन व्यंजनों को आप अपनी आत्मा में डालते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और आपकी सकारात्मक ऊर्जा उनके माध्यम से उन सभी लोगों तक जाती है जो इन समान व्यंजन खाते हैं।

लेंट के बाद ईस्टर मनाया जाता है। मेज पर विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन और स्वादिष्ट पेस्ट्री परोसे जाते हैं। लेकिन उत्सव की मेज के मुख्य प्रतीक अभी भी ईस्टर केक और ईस्टर पनीर हैं। मैं यह नहीं बताऊंगा कि प्रत्येक व्यंजन या पेस्ट्री किसका प्रतीक है। इस विषय पर, मुझे लगता है, आपको एक अलग लेख समर्पित करने की आवश्यकता है। और इस पोस्ट में मैं ईस्टर केक पकाने के लिए कई व्यंजनों का वर्णन करना चाहता हूं, जिन्हें पास्का भी कहा जाता है।

यदि आप ईस्टर केक स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस तथ्य से असहमत होना मुश्किल है कि ईस्टर केक घर पर पकाया जाता है, और वास्तव में कोई भी डिश या पेस्ट्री, स्टोर में खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। इसलिए मैंने सबसे स्वादिष्ट पास्का रेसिपी इकट्ठा करने की कोशिश की जिसे हर कोई पका सकता है। आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है और इस प्रक्रिया में खुद का एक हिस्सा लगाने की जरूरत है और आप सफल होंगे।

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

सामान्य तौर पर, तैयारी प्रक्रिया को 5 मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, यह खमीर, दूध और आटे से आटा का मिश्रण है। दूसरा चरण आटा ही गूंध रहा है। तीसरा चरण आटे को सांचों में डालना है। चौथा, पास्का का ही पकाना। पांचवां चरण तैयार केक को आइसिंग, कैंडीड फ्रूट, बाजरा आदि से सजा रहा है।

तो चलिए सबसे पहले आटा बनाने की प्रक्रिया का विश्लेषण करते हैं, जिससे आप बहुत स्वादिष्ट केक बना सकते हैं, और यह मीठे रोल बनाने के लिए भी एकदम सही है, और उसके बाद ही हम अन्य व्यंजनों पर आगे बढ़ेंगे।

ईस्टर केक और बन्स के लिए "अलेक्जेंड्रियन" आटा

किसी भी पास्का के लिए आटा यीस्ट से तैयार किया जाता है. लेकिन, इसके बावजूद, यह बहुत भारी और समृद्ध हो जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मक्खन और अंडे डाले जाते हैं। ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली और लंबी होती है। लेकिन परिणाम इसके लायक है। आएँ शुरू करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 1 किलो।
• पका हुआ दूध - 500 मिली।
• किशमिश और कैंडीड फल - 150 जीआर।
• चीनी - 400 जीआर।
• मक्खन (पिघला हुआ) - 250 जीआर।
• खमीर (बेकिंग, दबाया हुआ) - 75 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलीन - 0.5 चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
   
2. गरम दूध में यीस्ट क्रम्बल करके अच्छी तरह मिला लें।
   
   

   एक नोट पर! ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करते समय, सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसलिए, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें।

3. इस मिश्रण में चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
   
4. अंडे में मक्खन डालें।
   
5. फिर इस कटोरे में दूध और चीनी के साथ खमीर का मिश्रण डालें।
   
6. अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह नीचे दी गई तस्वीर की तरह न दिखे।
   
7. अब कंटेनर को क्लिंग फिल्म से बंद कर दें, तौलिये से ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
8. थोड़ी देर बाद, हम आटा गूंथना जारी रखते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण में आधा सर्विंग मैदा डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ (आटे की प्रतिक्रिया से डरें नहीं - यह उबल जाएगा, जैसा होना चाहिए)।
   
9. उबले हुए किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स डालें। हम वैनिलिन, 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक पेश करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
   
   

   इसके अलावा, स्वाद के लिए, सूखे खुबानी, साइट्रस जेस्ट और विभिन्न नट्स अक्सर जोड़े जाते हैं।

10. बचा हुआ आटा 2/3 डालें। मिक्स करें और उठने तक खड़े रहने दें।
    
11. आटा फूलने के बाद बचा हुआ मैदा डाल दीजिये, जिसमें हम सबसे पहले नमक डालते हैं.
    
12. इसे हाथ से थोड़ा सा तेल लगाकर अच्छी तरह गूंद लें।
    
13. यह बहुत चिपचिपा होना चाहिए। "अलेक्जेंड्रिया" आटा तैयार है।
    
14. आप इसे सांचों में डालकर बेक करना शुरू कर सकते हैं।
    

यह आटा बहुत अच्छा उगता है। सांचों को 1/3 पूरा भरें। इस परीक्षण के उत्पाद बहुत हवादार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

स्वादिष्ट ईस्टर केक - एक क्लासिक रेसिपी

और अब आइए इस हॉलिडे बेकिंग के लिए क्लासिक रेसिपी देखें।

क्या आवश्यक होगा:

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में यीस्ट को क्रम्बल कर लें। पानी डालें (हलचल न करें)। हमने इसे थोड़ी देर बैठने दिया।
   
2. मैदा छान लें (अधिमानतः 2 बार)।
   
3. अब आप खमीर को पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं।
   
4. घोल में 4 बड़े चम्मच मैदा, आधा चम्मच चीनी डालकर मिला लें। गाढ़ा खट्टा क्रीम नहीं जैसा आटा होना चाहिए।
   
   
5. ढककर 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
6. इस समय, पनीर में दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय, पेस्टी द्रव्यमान तक हरा दें। एक ब्लेंडर के बजाय एक अच्छी छलनी का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। पनीर को छलनी से मसलने के बाद इसमें कोई गांठ नहीं बचेगी.
   
   
7. यहां हम अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।
   
8. इस समय के दौरान, खमीर ऊपर आया - एक टोपी के साथ झाग।
   
9. उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें (आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं)।
   
   

   आटा "शराबी" बनाने के लिए, शराब बचाव में आती है। इन उद्देश्यों के लिए आमतौर पर कॉन्यैक या रम का उपयोग किया जाता है।

10. धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें।
    
11. आटा गाढ़ा होने के बाद, हम इसे अपने हाथों से 10-15 मिनट के लिए, बचा हुआ आटा मिलाते हुए गूंधेंगे।
    
12. अंतिम परिणाम बहुत नरम, चिपचिपा आटा होना चाहिए।
    
13. किशमिश में हिलाओ और तब तक मिलाते रहो जब तक कि किशमिश समान रूप से वितरित न हो जाए।
    
14. हम तैयार आटे को एक कटोरे में डालते हैं, इसे गोल करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इसे लगभग 2 गुना बढ़ाना चाहिए।
    
    
15. हम सावधानी से उठे हुए आटे को गूंधते हैं, उठाने की प्रक्रिया में जमा हुई सारी हवा को जितना संभव हो उतना निचोड़ने की कोशिश करते हैं।
    
16. साँचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
    
17. हम फॉर्म को 1/3 से भरते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से ऊपर उठता है।
    
18. 1 घंटे के लिए उठने के लिए सांचों को गर्म स्थान पर रखें।
    
19. पीटा अंडे के साथ धीरे से शीर्ष पर ब्रश करें।
    
20. हम आटे के साथ मोल्ड्स को ठंडे ओवन में भेजते हैं और तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं (ताकि नीचे जल न जाए, हम बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर डालते हैं)।
21. बेकिंग का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है। इन कुकीज़ को बनाने में 30 मिनट का समय लगा।
    
22. ईस्टर केक पकाने के 15 मिनट बाद, उन्हें सांचे से बाहर निकाल लें।
    
23. हम ईस्टर केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक नरम सतह पर रखते हैं, समय-समय पर उन्हें रोल करते हैं ताकि वे अपने पक्षों पर झूठ न बोलें और समान हों।
    
24. आइए फ्रॉस्टिंग बनाते हैं। अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। आप इस लेख के अंत में बताई गई रेसिपी के अनुसार आइसिंग भी बना सकते हैं। लेकिन यह सवाल आप पर निर्भर है।
    
25. ईस्टर केक को आइसिंग में डुबोएं और रंगीन अनाज या छीलन के साथ छिड़के।

ईस्टर कुकीज़ तैयार हैं।

किशमिश और क्रैनबेरी के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• दूध - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• खमीर "लाइव" - 50 जीआर। या 3 चम्मच सूखा
• आटा - 800 जीआर।
• किशमिश - 150 जीआर।
• क्रैनबेरी - 100 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन - 300 जीआर।
• नमक - चुटकी भर
• बादाम के गुच्छे - 100 जीआर।
• 1 नींबू का उत्साह

खाना बनाना:

1. एक प्याले में गर्म दूध डालिये और उसमें 1 टेबल स्पून चीनी डालिये.
   
2. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   
3. दूध में "जीवित" खमीर को कुचल दें। मिक्स करें: अगर दूध में यीस्ट की गांठ रह जाती है, तो यह जरूरी नहीं है। आटे में खमीर घुल जाएगा।
   
4. दूध में 300 ग्राम मैदा छान लें।
   
   

   आटे को दो बार छानने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, आटा कोमल और "हवादार" निकला

5. हम मिलाते हैं। फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के शांत, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
   
6. जबकि हमारा आटा बढ़ रहा है, आइए सूखे मेवों से निपटें। विभिन्न किशमिश और क्रैनबेरी के 50 ग्राम पर उबलते पानी डालें और उन्हें भाप और नरम करने के लिए छोड़ दें।
   
7. इस समय एक बड़े बाउल में 5 अंडे डालें।
   
8. 1.5 कप दानेदार चीनी डालें।
   
9. वेनिला चीनी का 1 पाउच डालें।
   
10. मध्यम गति से 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
11. द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए और चमकना चाहिए।
    
12. एक घंटे के बाद आटा तैयार है - यह बड़ा हो गया है और इसमें बहुत सारी हवा बन गई है।
    
13. हम इसे पीटा अंडे में भेजते हैं।
    
14. 300 ग्राम मक्खन डालें।
    
15. एक अलग बाउल में बचा हुआ आटा दो बार छान लें।
16. हम आटे को मक्खन के साथ मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों में आटा डालते हैं। हमने इसे आटा हुक के साथ किया था, लेकिन आप एक बड़े चम्मच या स्पुतुला के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
    
17. सभी आटे को जोड़ने के बाद, वनस्पति तेल में अपने हाथों से आटा गूंथने का समय आ गया है। नतीजतन, यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन आपको अतिरिक्त आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
    
    

    महत्वपूर्ण! आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा ईस्टर केक फैल जाएगा और सपाट हो जाएगा। हालांकि, बहुत मोटा आटा भी अस्वीकार्य है - बेकिंग भारी और जल्दी से बासी हो जाएगी।

18. गंधहीन वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा कटोरा चिकनाई करें और उसमें आटा स्थानांतरित करें।
19. पन्नी और तौलिया के साथ कवर करें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
    
20. इस बीच, हमारे सूखे मेवे नरम हो गए हैं।
21. उन्हें सूखा लें और अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
    
22. सूखे किशमिश और क्रैनबेरी आटे के साथ छिड़कें और मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे आटे के साथ बेहतर तरीके से हस्तक्षेप करें।
    
23. बादाम और लेमन जेस्ट डालें।
    
24. हाथ से उठा हुआ आटा गूंथ लें।
    
25. सूखे मेवे और मेवे का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं। एक और घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
    
26. आइए फॉर्म लेते हैं। उनके तल और दीवारों को मक्खन से चिकना करें।
    
27. चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे लाइन करें।
28. आटे से हल्का सा मैदा छिड़कें (अतिरिक्त को हटा दें)।
    
29. आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और आटा फैलाएं।
30. हम सानना शुरू करते हैं।
    
    

    आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आसानी से काम की सतह से दूर न हो जाए।

31. साँचे के आकार के आधार पर आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
    
32. हम प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से कुचलते हैं ताकि शीर्ष चिकना और समान हो।
    
33. आटे को सांचों में डालें। इसे आधे से ज्यादा जगह नहीं लेनी चाहिए। ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
34. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे मोल्ड्स को उसमें भेजें।
    

    बेकिंग का समय पास्ता के आकार पर निर्भर करता है। 1 किलो तक वजन वाले ईस्टर केक को पूरी तरह से पकाने के लिए, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, 1 से 1.5 किलो 45 मिनट तक, 1.5 किलो एक घंटे के लिए बेक किया जाएगा, 2 किलो 1.5 घंटे लगेंगे।

35. हम तैयार केक को बेक करने के पांच मिनट बाद मोल्ड से निकालते हैं।
36. हम गर्म ईस्टर केक को एक नरम तौलिया पर एक बैरल पर डालते हैं, समय-समय पर उन्हें रोल करते हैं ताकि वे अपने पक्षों पर झूठ न बोलें।
    
37. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें खड़े रखते हैं, लपेटते हैं और रात भर छोड़ देते हैं।
    
38. अगले दिन, तैयार ईस्टर केक को आइसिंग और कैंडीड फलों से सजाएं।
    
39. हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं, इसे रंगीन अंडे के साथ चारों ओर रख देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बहुत हवादार, कोमल और सुगंधित होते हैं।

खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक - बहुत हवादार और स्वादिष्ट

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• आटा - 350 जीआर।
• खट्टा क्रीम 30% - 75 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• दूध - 100 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 120 जीआर।
• नमक - चुटकी भर
• कैंडीड फल - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटा तैयार करें: एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच आटा (स्लाइड के साथ) डालें। हम खमीर जोड़ते हैं। 100 ग्राम दूध में डालें और मिलाएँ।
   
2. हम सतह को समतल करते हैं, कवर करते हैं और इसे 120 मिनट के लिए गर्मी में भेजते हैं।
3. हम दावत तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।
   
4. नमक और चीनी डालें। तेज गति से सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
   
5. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
   
6. एक अलग कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
   
7. तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
8. बचा हुआ आटा डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
   
9. हम आटे को मेज पर फैलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि यह लगभग 10 मिनट तक हाथों से पीछे न रहने लगे।
   
10. अब मैदा में फेंटा हुआ मक्खन लगाइये. हम इसे आटे की सतह पर फैलाते हैं और 15 मिनट के लिए "हाथ साफ होने तक" गूंधना जारी रखते हैं।
    
11. आटे को प्याले में निकालिये, ढक कर 3 घंटे के लिये गरम जगह पर रख दीजिये.
    
12. समय बीत जाने के बाद, आटे को हाथों से गूंधना चाहिए, पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।
    
13. इस समय, कैंडीड फ्रूट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
    

    ईस्टर केक के लिए कोई भी आटा बहुत भारी होता है। इसे अच्छी तरह से बाहर निकालने के लिए, इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

14. बेकिंग डिश को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें।
15. हम आटे को 1/3 के सांचों में डालते हैं, पहले प्रत्येक टुकड़े के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं, ताकि एक चिकनी सतह बन जाए।
    
16. हम रूपों को कवर करते हैं और उन्हें फिर से गर्मी में डालते हैं जब तक कि वे मात्रा में दोगुना न हो जाएं।
17. एक ढीले अंडे के साथ सबसे ऊपर लुब्रिकेट करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
    
18. तैयार होने के तुरंत बाद, केक को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक नरम सतह पर रख दें।
    
19. हम ठंडा ईस्टर केक को चीनी के टुकड़े या चीनी के शौकीन के साथ कवर करते हैं।
    
20. आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पैटर्न बनाकर चीनी के शौकीन से भी सजा सकते हैं।
    

खट्टा क्रीम पर कुलिच तैयार है. इस तरह यह बहुत खुला और बहुत हवादार निकला, लेकिन साथ ही काफी गीला भी। अपने भोजन का आनंद लें!

किशमिश और कैंडीड फल के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - 1 किलो।
• दूध - 350 मिली।
• मक्खन - 300 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• खमीर (ताजा) - 50 जीआर।
• चीनी - 300 जीआर।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।
• नमक - 1 चम्मच
• कैंडीड फल - 150 जीआर।
• किशमिश - 150 जीआर।

शीशे का आवरण के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में 1 टेबल-स्पून डालें। सहारा। 50 मिली में डालें। दूध (गर्म) और हिलाओ।
   
2. खमीर को क्रम्बल करके दूध में घोलें।
   
   

   ईस्टर केक की तैयारी के लिए "लाइव" खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनकी किण्वन प्रक्रिया शुष्क खमीर की तुलना में अधिक सक्रिय होती है।

3. 15 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें। इस समय के दौरान, एक टोपी के साथ खमीर उठना चाहिए।
   
4. बचे हुए दूध को थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए।
5. एक अलग प्याले में 150 ग्राम मैदा छान लीजिये.
6. इसमें गर्म दूध डालें और मिला लें।
   
7. यीस्ट को थोडा़ सा मिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में मिला दें.
   
8. अच्छी तरह से मिलाएं, ढक दें और एक घंटे के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।
9. इस समय, आपको गोरों को योलक्स से अलग करने की आवश्यकता है।
   
10. योलक्स में नमक, वेनिला और बची हुई चीनी मिलाएं।
    
11. एक कांटा के साथ रगड़ें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप 1 बड़ा चम्मच पानी डाल सकते हैं।
    
    
12. तैयार आटा मिलाएं और इसमें चीनी के साथ पीसा हुआ यॉल्क्स मिलाएं। मिक्स।
    
13. एक मोटी सफेद द्रव्यमान तक अधिकतम गति से मिक्सर के साथ गोरों को मारो।
    
14. आटे में 1/3 प्रोटीन डालें और मिलाएँ।
    
15. फिर बचा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।
    
16. आटे को एक बड़े प्याले में डालिये और छने हुए आटे को छोटे छोटे भागों में लगातार मिलाते हुये डालिये.
    
17. आटा पूरी तरह से तरल होना बंद हो जाने के बाद, आपको इसे टेबल पर अपने हाथों से गूंधना जारी रखना चाहिए।
    
18. आटे में नरम मक्खन के टुकड़े जोड़ने जा रहे हैं।
19. आटे को 15-20 मिनिट तक गूंथ लें, जब तक कि वह हाथों से चिपकना बंद न कर दे.
20. आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें, एक बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
    
21. बढ़ा हुआ आटा गूंथना चाहिए।
    
22. क्लिंग फिल्म के साथ फिर से कवर करें और एक और 5 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।
23. तैयार आटा नीचे पंच करें।
24. टेबल पर रखें, इसमें किशमिश और कैंडीड फ्रूट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
    
25. वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ रूपों को चिकनाई करें, पक्षों को आटे के साथ छिड़कें, और तल पर चर्मपत्र का एक चक्र डालें।
26. ईस्टर केक के लिए फॉर्म को आटे से 1/2 से अधिक मात्रा में नहीं भरा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए गर्मी में वापस रख देना चाहिए।
    
27. अगला, आपको व्हीप्ड जर्दी के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को चिकना करना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
    
28. आपको ईस्टर केक को 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने की आवश्यकता है।
    

    एक नोट पर! यदि केक का शीर्ष जलता है, लेकिन यह अभी तक तैयार नहीं है, तो आप फॉर्म को सिक्त चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।

29. हम तैयार केक को एक तौलिया से ढके तकिए पर फैलाते हैं। उन्हें हर 5 मिनट में ठंडा होने तक रोल करें।
    
30. अब आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को कांटे से हिलाएं।
31. आधा छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और मिलाएँ।

ग्लेज़ रेसिपी जो मैं आपको दिखाना चाहता हूँ वह है चीनी।








इस शीशे की विशेषता यह है कि यह केक काटने के दौरान उखड़ता नहीं है।

मेरे लिए बस इतना ही। अगर आपको रेसिपी पसंद आई है, तो आप सोशल मीडिया बटन पर क्लिक कर सकते हैं, जिससे आपके दोस्तों को ये रेसिपी दिखाई देगी, और वे आपके फीड में सेव भी हो जाएंगी।

सब कुछ के अलावा, मैं आपको, प्रिय पाठक, ईस्टर की छुट्टी पर बधाई देना चाहता हूं! मैं चाहता हूं कि यह आपके जीवन में आपके लक्ष्यों को प्राप्त करने की शुरुआत बने। ताकि आपका घर आराम और गर्मजोशी से भर जाए, सबसे करीबी और प्यारे लोग पास हों, ताकि सभी विपत्तियां आपको दरकिनार कर दें, और सौभाग्य हमेशा हर चीज में आपका साथ देता है। आपका दिल और आत्मा आपके लिए और आपके आसपास के सभी लोगों के लिए खुशी और प्यार से भर जाए! छुट्टी मुबारक हो! हैप्पी जी उठने!

ईस्टर पूरे वर्ष की सबसे गंभीर और लंबे समय से प्रतीक्षित घटना है। ईस्टर के लिए पारंपरिक ईस्टर व्यंजन हर किसी के पसंदीदा और स्वादिष्ट ईस्टर केक हैं जो ईस्टर की छुट्टी की पूर्व संध्या पर पके हुए और पवित्र किए जाते हैं।

ईस्टर केक जीवन का प्रतीक है। यह खमीर-आधारित आटे से बेक किया जाता है, इसमें एक सिलेंडर के रूप में एक उच्च, भुलक्कड़ आकार होता है। आटे में किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे मिलाए जाते हैं, जिन्हें आइसिंग या पाउडर चीनी से सजाया जाता है, जायफल, वैनिलिन, इलायची, केसर, अदरक को मसाले के रूप में मिलाया जाता है। मसालों के साथ, ईस्टर केक अधिक सुगंधित हो जाएंगे। आत्मा और प्यार से बेक किया गया ईस्टर केक उत्सव की मेज पर एक वास्तविक विनम्रता होगी, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के पास मीठे पेस्ट्री के लिए अपना नुस्खा होता है।

मेन्यू:

सबसे स्वादिष्ट होममेड ईस्टर केक रेसिपी 2019

एक अच्छी रेसिपी एक स्वादिष्ट रेसिपी है। स्वादिष्ट, सुंदर होममेड पेस्ट्री बनाने की सफलता मुख्य रूप से उत्पादों की ताजगी की गुणवत्ता के साथ-साथ एक अच्छे मूड पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• मक्खन - 300 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी। परीक्षण के लिए और 1 पीसी। शीशे का आवरण के लिए
• जीवित खमीर - 50 ग्राम (या सूखा - 3 चम्मच)
• चीनी - 1.5 - 2 कप
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• किशमिश - 150 ग्राम
• सूखे क्रैनबेरी या सूखे चेरी - 100 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियां - 100 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• नमक - चुटकी भर
• सांचों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

सभी बेकिंग सामग्री गर्म होनी चाहिए। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, मक्खन नरम होना चाहिए, अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए।

परीक्षा की तैयारी:

1. आटा को कोमल, रसीला और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे पहले आपको आटे पर जोर देने की आवश्यकता है - यह एक आदर्श ईस्टर केक के लिए मुख्य नियमों में से एक है।

2. दूध को गर्म अवस्था में गर्म करना चाहिए। दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

3. गर्म मीठे दूध के मिश्रण में खमीर डालें (यदि आप जीवित खमीर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अपने हाथों से या चाकू से कुचलकर दूध में पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए)। सूखे यीस्ट को ताजा ही इस्तेमाल करें, इन्हें भी दूध में घोलना चाहिए ताकि गांठे न पड़ें. यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री बेक करना चाहते हैं, तो लाइव यीस्ट का उपयोग करें। उनके साथ, आटा बहुत हवादार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला।

4. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए और अच्छी तरह उठने के लिए, 300 ग्राम आटा लें और इसे दो बार छलनी से छान लें ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

5. खमीर वाले दूध में मैदा डालिये और चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म या नैपकिन के साथ बैटर के रूप में कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को सांस लेने के लिए, क्लिंग फिल्म पर कुछ पंचर बनाएं।

6. ईस्टर केक के लिए पहले से सूखे मेवे तैयार कर लें। किशमिश आमतौर पर जोड़ा जाता है। आप विभिन्न किस्मों और विभिन्न रंगों में से चुन सकते हैं। सूखे मेवे आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार चुने जा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पसंदीदा जामुन और फल होते हैं, जिन्हें वह स्वाद के लिए जोड़ना चाहती है, ताकि केक वास्तव में उत्सवपूर्ण हो।

7. सूखे मेवों को धोकर गर्म पानी में भिगो दें। किशमिश और जामुन को 10-20 मिनट तक भिगोने के लिए पर्याप्त है। अगर आप सूखे खुबानी मिलाते हैं, तो इसे लगभग 1 घंटे तक रखना चाहिए।

8. आप चाहें तो इसमें से छिलका निकाल कर, मेवा भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नट्स को 2 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, छिलका हटा दें और काट लें। नट्स को प्लास्टिक बैग में रखें और रोलिंग पिन या मैशर से क्रश करें। आप मेवे की जगह बादाम की पतली पंखुड़ियां इस्तेमाल कर सकते हैं, जो आपके केक को एक खास स्वाद देगी.

9. आटे को चैक कर लीजिए. यह मात्रा में दोगुना होना चाहिए और छोटे हवाई बुलबुले से भरना चाहिए।

तैयार बेकिंग का प्रकार इस बात पर निर्भर करेगा कि आटा कैसे उगता है। यह जितनी तेज़ी से ऊपर उठेगा, केक उतना ही नरम और हवादार होगा।

10. एक गहरे बाउल में 5 अंडे तोड़ लें, उनमें बची हुई चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग डालें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में थोड़ा बढ़ जाना चाहिए।

11. मीठे अंडे के द्रव्यमान में तैयार आटा और नरम मक्खन डालें। तेल 82.5% होना चाहिए।

11. बचा हुआ 500 ग्राम आटा दो बार छलनी से छानकर उसमें ऑक्सीजन भरकर आटे में मिला दें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिलाते समय एक चुटकी नमक डालें। आटा मोटा नहीं होना चाहिए।

12. तैयार आटे को तेल से चुपड़ी हुई एक गहरी कटोरी में डालिये, एक साफ तौलिये से ढककर रख दीजिये और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दीजिये.

13. तैयार सूखे मेवे और मेवा मैदा में मिला कर. थोड़ा सा मैदा लें ताकि सामग्री आपस में चिपके नहीं और आटे से जुड़ जाए। यदि सूखे मेवे और मेवों पर तरल रहता है, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और फिर केवल आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण में ताजा लेमन जेस्ट मिलाएं।

14. तैयार आटे को आटे की मेज पर रख दें। यह आकार में दोगुना होना चाहिए, इसे थोड़ा नीचे पंच करें। आटे में मेवा और सूखे मेवे का मिश्रण डालिये और आटे को थोडा़ सा मैदा छिड़कते हुए गूथ लीजिये ताकि यह आपके हाथों में न लगे.

15. गूंथने के बाद, आटे को एक घंटे के लिए फिर से उठने के लिए प्याले में डाल दीजिए. ईस्टर केक को शानदार बनाने के लिए, आटा फिर से मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

16. ईस्टर केक बेक करने के लिए फॉर्म तैयार करें। चर्मपत्र कागज के साथ मोल्डों को लाइन करें और तेल के साथ ब्रश करें। यदि आपका फॉर्म डिस्पोजेबल पेपर या सिलिकॉन है, तो चर्मपत्र की आवश्यकता नहीं है।

17. वनस्पति तेल से अपने हाथों को चिकनाई दें। तैयार आटे को टेबल पर रखिये और फिर से गूंद लीजिये. आटे को सांचों की संख्या के अनुसार टुकड़ों में बांट लें।

महत्वपूर्ण! प्रत्येक फॉर्म का लगभग एक तिहाई परीक्षण के साथ भरें। फिर यह बेकिंग के दौरान और बढ़ जाएगा।

18. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और मोल्ड के तल पर रखें। इससे केक का टॉप स्मूद हो जाएगा। मेवा और सूखे मेवे अंदर दबाएं ताकि वे सूख न जाएं। आटे को 40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, एक बार फिर इसे ऊपर से तौलिये से ढक दें।

19. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ईस्टर केक के साथ फॉर्म को बेक करने के लिए रखें। हम छोटे केक को 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, बड़े केक लगभग एक घंटे के लिए। बड़े ईस्टर केक को ऊपर से जलने से रोकने के लिए, उन्हें 25 मिनट के बाद चर्मपत्र कागज से ढक दें। और ताकि ईस्टर केक गिर न जाए, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। हम सूखे टूथपिक के साथ केक की तत्परता की जांच करते हैं।

20. तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकालें, इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, केक को सांचों से हटा दें। ईस्टर केक को पेपर फॉर्म से बाहर निकालना जरूरी नहीं है।

21. ताकि ईस्टर केक अपने वैभव और आकार को न खोए, इसे एक नरम तौलिये पर बिछाकर उसकी तरफ रखना चाहिए। केक को समान रूप से ठंडा करने के लिए हर 5 मिनट में दूसरी तरफ रोल करें।

22. चूंकि हम ईस्टर केक पहले से बेक करते हैं। उन्हें एक तौलिया में एक ईमानदार स्थिति में लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और इस रूप में रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए।

23. अगले दिन केक को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स और आइसिंग शुगर से सजाएं।

ईस्टर के पवित्र अवकाश के लिए किशमिश के साथ ईस्टर केक

हम घर पर किशमिश के साथ निविदा, हवादार ईस्टर केक बेक करते हैं! मेरा सर्वकालिक पसंदीदा नुस्खा!

कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। जब मेरे निकट के लोग भोजन करते समय ईस्टर दावत का आनंद लेते हैं, तो मेरी आत्मा आनन्दित होती है। मैं आपको सलाह देता हूं, यदि संभव हो तो, मेरी स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक को अपने आप बेक करें। इस केक के साथ अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

सामग्री:

ओपेरा:

• आटा - 150 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर - 55 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• गर्म दूध -100 मिली

गूंथा हुआ आटा:

• अंडे - 4 पीसी + 2 जर्दी
• चीनी - 200 जीआर, जो इसे मीठा पसंद करता है, आप 300-350 जीआर भी ले सकते हैं
• नमक - 5 ग्राम
• गर्म दूध - 200 मिली
• नरम मार्जरीन या मक्खन (50/50 हो सकता है) - 250 ग्राम
• आटा लगभग - 0.8-1 किलो
• एक चाकू के किनारे पर वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग
• 1 नींबू (मांस ग्राइंडर से गुजारें) - 50 ग्राम
• किशमिश या अन्य सूखे मेवे वैकल्पिक - 250 ग्राम

ईस्टर केक को लुब्रिकेट करने के लिए:

• 2 ठंडे अंडे का सफेद भाग
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच नींबू का रस

खाना बनाना:

चूंकि खमीर आटा गर्मी से प्यार करता है, इसलिए उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दें ताकि वे गर्म हो जाएं।

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म करना चाहिए ताकि वह गर्म न हो। हम दूध के साथ खमीर पैदा करेंगे।

2. खमीर मैं दबाया, ताजा लाइव का उपयोग करूंगा। उन्हें उखड़ना और टूटना चाहिए। यदि खमीर प्लास्टिसिन की तरह फैलता है, तो यह ताजा नहीं है या ठीक से संग्रहीत नहीं है।

3. सबसे अच्छा सबसे अच्छा है कि उच्चतम ग्रेड का आटा लें और इसे एक छलनी के माध्यम से दो बार छानना सुनिश्चित करें। चूंकि इसे छानने पर ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, इसलिए बेकिंग अधिक शानदार होती है।

4. ड्राफ्ट से बचें, आटा ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है।

एक अच्छे सकारात्मक मूड के बारे में मत भूलना। हम अपने पूरे दिल से प्यार, गर्मजोशी के साथ आटा पकाते हैं, फिर आटा पलट जाएगा और आपको अद्भुत ईस्टर केक मिलेंगे।

हम आटे को आटे की विधि से तैयार करेंगे.

5. सबसे पहले हम यीस्ट को एक्टिवेट करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम खमीर में 1 बड़ा चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच गर्म दूध मिलाएंगे। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. अब आटे को तैयार करते हैं. आटा के लिए, हमें 1 बड़ा चम्मच चीनी, 100 मिलीलीटर गर्म दूध, 150 ग्राम मैदा और सक्रिय खमीर चाहिए।

7. आटे को अच्छी तरह मिला लें। यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोडा़ सा दूध मिला लें. आटा पेनकेक्स के लिए आटे की तरह निकल जाना चाहिए। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, 0.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

जबकि हमारा आटा पक रहा है, हम तैयार करेंगे:

8. पके हुए केक को ढकने के लिए हमें प्रोटीन मथना है, नींबू का रस 1 छोटा चम्मच। ऐसा करने के लिए हम एक कप में नींबू का रस निचोड़ लेंगे। हम नींबू से बीज निकालते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू को पास करते हैं। हमें 50 ग्राम नींबू चाहिए, जो लगभग 2 बड़े चम्मच है।

9. नींबू में 2 बड़े चम्मच चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। मिक्स करें और एक तरफ छोड़ दें।

10. किशमिश को एक अलग प्याले में डालिये, गर्म पानी से भर कर 10-15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

11. एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ें, उसमें 1 कप चीनी और 0.5 चम्मच नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

12. एक गिलास गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

13. धीरे-धीरे छानने वाला आटा डालें।

14. मैदा के आगे नरम मार्जरीन या मक्खन फैलाएं।

15. वहां आटा डालें। चलो मिलाते हैं। अधिक आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

16. थोड़ा और मैदा डालकर टेबल पर आटा गूंथ लीजिए. 5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।

यह कट, ढेर सारे बुलबुलों में ऐसा दिखता है।

17. हमारे आटे को किसी प्याले में निकालिये, क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

18. 20 मिनिट बाद हमारा आटा टेबल पर आ जाएगा. आटे के ऊपर नींबू और वेनिला डालें, किशमिश डालें और गूंधना शुरू करें।

19. अगर आटा टेबल से चिपक गया है, तो आटे या टेबल को मैदा से लपेट कर गूंथते रहें।

गूंथने के बाद, आटे को वापस किसी प्याले में डालिये, तौलिये से ढककर 40 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

20. 40 मिनिट बाद हम अपना आटा निकाल लेते हैं. हम अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं, आटे को टुकड़ों में विभाजित करते हैं और अपना आधा रूप भरते हैं।

21. हम टुकड़ों से एक गेंद को रोल करते हैं और इसे एक सांचे में डालते हैं, आधा साँचे में भरते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए फिर से एक तौलिये से ढक दें जब तक कि शीर्ष पर एक टोपी न बन जाए।

22. हम 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

23. जबकि हमारे ईस्टर केक बेक हो रहे हैं, हम 2 प्रोटीन को जर्दी से अलग करेंगे। अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

24. एक बाउल में प्रोटीन डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालें और मिक्सर से अच्छी तरह सफेद होने तक फेंटें। प्रोटीन तैयार है, आप ईस्टर केक को ग्रीस कर सकते हैं।

25. ईस्टर केक बेक किए जाते हैं। मैंने उन्हें 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया।

26. इस रेसिपी के अनुसार आपको इतने खूबसूरत ईस्टर केक मिल जाएंगे। नींबू उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद देता है।

मेरी रेसिपी ट्राई करें। आपके खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ, आपका मूड अच्छा है।

आपके घर में आराम, गर्मी, दया और शांति हो।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार चित्रित ईस्टर केक

आज, देखभाल करने वाली परिचारिकाओं के लिए, ईस्टर की बड़ी और महत्वपूर्ण छुट्टी से पहले, हमने ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा तैयार किया है। यह फेस्टिव ट्रीट न केवल इसके स्वाद और सुगंध को, बल्कि इसकी खूबसूरत पेंटिंग को भी आकर्षित करेगा।

इस तरह के केक को तैयार करने की विधि जटिल नहीं है, लेकिन स्वाद बहुत कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से हवादार है। आप इसे किसी भी रूप में पका सकते हैं। इस तरह की विनम्रता के साथ, ईस्टर की छुट्टी सफल होगी!

सामग्री:

• बेकिंग आटा - 650;
• बड़े अंडे - 3 पीसी ।;
• घर का बना दूध (वसायुक्त) - 150 ग्राम;
• सफेद चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• डार्क किशमिश - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 3 ग्राम;
• रंगीन ड्रेसिंग - 3 ग्राम;
• मीठा पाउडर - 80 ग्राम;
• खमीर (त्वरित क्रिया) - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे थोड़ा पिघलाना चाहिए।

2. दूध को हल्का गर्म करके मक्खन में डालें।

3. एक बाउल में मक्खन और दूध के साथ दो अंडे तोड़ लें। तीसरे अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। एक कटोरे में जर्दी डालें, और प्रोटीन को दूसरे कंटेनर में छोड़ दें।

4. प्याले में दानेदार चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.

5. एक बाउल में वैनिलिन और यीस्ट डालें।

6. आटे को छोटे छोटे हिस्से में डाल कर छान कर आटा गूथ लीजिये.

7. आटे में किशमिश डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्म होने दें।

8. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे अंदर से तेल से चिकना कर लें। आटे को इसमें 1/2 रूप में स्थानांतरित करें और मात्रा और वायुता बढ़ाने के लिए एक और दो घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

9. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड को आटे के साथ बेक करने के लिए रख दें। ओवन न खोलें। केक को 1 घंटे तक पकाएं।

10. शीशा लगाने के लिए, बचे हुए प्रोटीन को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। द्रव्यमान रसीला और हवादार हो जाता है।

11. एक तश्तरी पर खाने के रंग के साथ शीशे का आवरण की कुछ बूँदें मिलाएं। हम ड्राइंग सेट करते हैं और ईस्टर केक को पेंट करना शुरू करते हैं। बच्चों को इस रोमांचक गतिविधि में भाग लेने में खुशी होगी।

इस तरह आप ईस्टर केक को कितनी खूबसूरती से रंग सकते हैं।

ऐसे बहुत सारे पेंटिंग विकल्प हैं। आनंद लें और प्यार से पकाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

विनीज़ आटा से किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

आज मैं आपको एक साधारण रेसिपी के अनुसार अपने साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट केक बेक करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ। अब दुकानों में छुट्टी के लिए ईस्टर केक खरीदने में कोई समस्या नहीं है, पसंद हमेशा हर स्वाद के लिए बड़ी होती है। लेकिन मैं खुद ईस्टर केक बेक करने की कोशिश करता हूं और मेरा सुझाव है कि आप मेरे साथ इस अद्भुत पेस्ट्री को एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार बेक करने की कोशिश करें।

बुधवार की शाम से आटा गूंथना शुरू करना सबसे अच्छा है। वे स्वच्छ गुरुवार को ईस्टर केक सेंकते हैं, ईस्टर बनाते हैं और अंडे हमेशा पहले से पेंट करते हैं। गुरुवार की सुबह बची हुई सारी सामग्री डालकर बेक कर लें। इस आटे को खुद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

पहला चरण: (पहला दिन)

• चिकन अंडा - 6 पीसी
• मक्खन (या मार्जरीन) - 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• दूध - 0.5 लीटर

दूसरा चरण: (दूसरा दिन)

• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• आटा - 1.5 किलो
• किशमिश - 150-20 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

• प्रोटीन - 2 पीसी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• हलवाई की दुकान - स्वाद के लिए

1. सबसे पहले मक्खन को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं।

2. दूसरे, गर्म दूध के साथ खमीर को गर्म करके घोलें।

3. एक गहरे बाउल में 6 अंडे तोड़कर उसमें चीनी डालें।

4. एक सफेद शराबी फोम तक द्रव्यमान को मारो।

5. दूध-खमीर द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए।

6. तैयार मिश्रण में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।

7. सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं, एक तौलिये से ढक दें। इस अवस्था में हम सुबह तक 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

8. सुबह हम अपना आटा चैक करते हैं, मिलाते हैं और दूसरे चरण के लिए बची हुई सारी सामग्री मिलाते हैं।

9. तैयार आटे में नमक, वैनिलीन डालिये, मैदा को छान लीजिये और सूखे किशमिश धो लीजिये. किशमिश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए पहले से भिगोया जाता है, फिर धोकर नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाता है।

10. मैं हाथ से 20 मिनिट के लिए आटा गूंथता हूं। आटा लोचदार और मुलायम होता है।

आप जितनी देर आटा गूंथेंगे, केक उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

11. हम तैयार आटे को रूपों में बिछाते हैं। हमें इतना ही मिलता है।

12. सांचों को तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को बेक करने के लिए सेट करें। हम बड़े ईस्टर केक को 40-50 मिनट के लिए, मध्यम वाले को 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। जैसे ही क्रस्ट ऊपर से ब्राउन हो जाता है, हम इसे तुरंत निकाल लेते हैं।

ये गुलाबी ईस्टर केक हैं जो हमें मिले हैं, हम खुद खाते हैं और अपने रिश्तेदारों का इलाज करते हैं।

13. शीशे का आवरण के लिए:

ठंडा प्रोटीन (2 टुकड़े) चीनी के साथ मारो, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। हम अपनी पसंद के हिसाब से सब कुछ जोड़ते हैं। फ्रॉस्टिंग सफेद और चिकनी होती है।

14. ईस्टर केक के ऊपर आइसिंग लगाएं, रंगीन पाउडर छिड़कें और सजाएं।

मजे से पकाएं! हैप्पी ईस्टर सबको!

धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए वीडियो + आइसिंग रेसिपी

दोस्तों, मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जिसमें धीमी कुकर में ईस्टर केक पकाने का चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत किया गया है। यहां विस्तार से बताया गया है कि आटा कैसे तैयार किया जाता है, आटा खुद और शीशा लगाने की विधि। इस रेसिपी के अनुसार, आप ईस्टर केक को एक साधारण ओवन में बना सकते हैं।

आपको कामयाबी मिले! हैप्पी ईस्टर सबको!

लगातार कई शताब्दियों तक, एक लंबे व्रत के बाद, हमारे हमवतन लोगों ने स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ उठाने की कोशिश की। ईस्टर केक हमेशा ईस्टर उत्सव का केंद्र बन जाता है। व्यंजनों का एक बड़ा चयन आपको नौसिखिए परिचारिका के लिए भी इसे पकाने की अनुमति देता है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूढ़िवादी लोगों के लिए बड़े और महत्वपूर्ण ईस्टर अवकाश से पहले, सभी देखभाल करने वाली परिचारिकाएं ईस्टर केक के लिए एक अच्छा नुस्खा ढूंढेंगी। यह पाठ बहुत कठिन है, क्योंकि यह आवश्यक है कि खाना पकाने की विधि जटिल न हो, और ईस्टर केक स्वयं स्वादिष्ट निकले।

पोषित लक्ष्य प्राप्त करना आसान है! आप नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार एक निविदा, रसदार, अविश्वसनीय रूप से हवादार केक बना सकते हैं। यह फेस्टिव ट्रीट अपने अद्भुत स्वाद और अनूठी सुगंध से सभी को प्रसन्न करेगा। ईस्टर केक पकाना किसी भी सुविधाजनक रूप में अच्छा है।

आधुनिक समय में, इससे कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि रसोइया कागज, सिलिकॉन या धातु के कंटेनरों पर पहले से स्टॉक कर लेंगे। बेशक, ईस्टर केक बनाने की प्रक्रिया जल्दी नहीं होगी, लेकिन मीठा इलाज इसके लायक है! एक असली घर का बना ईस्टर केक के साथ, ईस्टर एक सफलता होगी!

तैयारी का समय: 4 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• आटा: 650 ग्राम
• बड़े अंडे: 3 पीसी।
• घर का बना फुल फैट दूध: 150 ग्राम
• चीनी: 200 ग्राम
• मक्खन: 150 ग्राम
• डार्क किशमिश: 50 ग्राम
• वैनिलिन: 3 ग्राम
• रंग छिड़काव: 3 ग्राम
• मीठा पाउडर: 80 ग्राम
• खमीर (त्वरित क्रिया): 5 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

एक गहरी कटोरी लें। मक्खन को ठंडा नहीं इस्तेमाल करना चाहिए, अगर आप थोड़ा पिघला हुआ उत्पाद इस्तेमाल करते हैं तो यह आदर्श होगा। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।



एक बाउल में मक्खन के साथ गर्म दूध डालें। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा गर्म करें।



एक ही कटोरे में दो अंडे फोड़ें।



एक अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। बाकी उत्पादों के साथ जर्दी को एक कटोरे में भेजें, और प्रोटीन को एक खाली कटोरे में डालें।



एक आम कप में दानेदार चीनी डालें।



सब कुछ मिलाएं।



अन्य सामग्री के साथ वैनिलिन को एक कटोरे में भेजें।



एक बाउल में खमीर डालें।



सभी उत्पादों की संरचना में आटे को छोटे भागों में डालें।



आटा गूंधना।



आटे में किशमिश डालें।



एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।



सिलोफ़न के साथ शीर्ष को कवर करें। आटे को दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।



फिर आटे को सुविधाजनक आकार में निकाल लें। विश्वसनीयता के लिए, मोल्ड को पहले वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकना किया जाना चाहिए। आटे से भरे हुए फॉर्म को दो घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ना चाहिए और हवादार हो जाना चाहिए।



फिर परीक्षणों से फॉर्म को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। ओवन को पहले 30 मिनट तक न खोलें ताकि पेस्ट्री डूब न जाए। लगभग एक घंटे तक पकाएं।



एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को स्वीटनर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।



आपके पास एक गाढ़ा सफेद मिश्रण होना चाहिए। मेरे पास या तो अपर्याप्त रूप से ठंडा प्रोटीन था, या पानी की बूंदें उसमें मिल गईं, और परिणामस्वरूप, आइसिंग, जैसा कि मैं चाहता था, चाबुक नहीं किया।

मैंने आइसिंग को फिर से करना जरूरी नहीं समझा, यह पाउडर से सुंदर लगेगा, लेकिन इसका घनत्व स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन ताकि आपके साथ ऐसा न हो - केक बनाते समय प्रोटीन को फ्रिज में रख दें और इसे किसी फिल्म या ढक्कन से ढक दें ताकि यह सूख न जाए या कंटेनर में नमी न जाए।



तैयार शीशे के साथ शीर्ष पर लाल केक को चिकनाई दें और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं।

कैसे एक साधारण ईस्टर केक बनाने के लिए - एक त्वरित और आसान नुस्खा

आप सिर्फ दो घंटे में सबसे आसान केक बना सकते हैं। इस तरह की विनम्रता के लिए सबसे व्यस्त परिचारिका के पास पर्याप्त समय और ऊर्जा होगी। एक त्वरित केक बनाने का लाभ सभी उत्पादों को एक साथ मिलाना है। परीक्षण के लिए केवल एक बार उठना महत्वपूर्ण होगा।

एक स्वादिष्ट और झटपट हल्का केक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास दूध;
• चार अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच खमीर;
• 4 कप आटा;
• किशमिश;
• वैनिलिन

कैसे आगे बढ़ा जाए:

1. दूध को लगभग +40 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और उसमें खमीर घुल जाना चाहिए। खमीर वाले दूध में 3 बड़े चम्मच मैदा और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। चिकनी होने तक मिश्रित, द्रव्यमान को 30 मिनट तक बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आटा को 2-3 बार उठने की आवश्यकता होगी।
2. आटा में पहले से फेंटे गए अंडे को वेनिला और चीनी, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मैदा और किशमिश डालें।
3. किशमिश को पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। आटे को सांचों में बिछाया जाता है, मात्रा का लगभग 1/3 भाग भरता है। 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया हुआ। सूखे लकड़ी के टुकड़े या माचिस से तैयारी की जाँच की जाती है।
4. केक के ऊपर शीशा लगाना है। इसे बनाने के लिए 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 1 चिकन प्रोटीन को फेंट लें।

धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में ईस्टर केक

एक ईस्टर बैकस्टेज को ब्रेड मशीन या धीमी कुकर में पकाने से परिचारिका को न्यूनतम समय और पिचफोर्क लगेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको लेना होगा:

• 1 गिलास दूध;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• 100 जीआर। दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 350 जीआर। आटा;
• नमक;
• 50 जीआर। पिघलते हुये घी;
• किशमिश।

खाना बनाना:

1. किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। गर्म दूध में खमीर मिलाया जाता है और उठने दिया जाता है। दूध में मैदा और मक्खन, नमक और किशमिश मिलाया जाता है।
2. पेस्ट्री से परिणामी द्रव्यमान को केवल एक विशेष कंटेनर में डालने और "बटर पाई" मोड पर खाना पकाने के लिए सेट करने की आवश्यकता होगी।
3. ब्रेड मेकर आगे बैकस्टेज ही पकाएगा। जबकि यह पक रहा है और फिर ठंडा हो रहा है, आपको आइसिंग शुगर तैयार करने की आवश्यकता है।
4. ऐसा करने के लिए, 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 1 अंडे का सफेद भाग लें। रेत के साथ अंडे को एक मजबूत मोटी सफेद फोम में अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ केक के शीर्ष को कवर करें। आप ग्लेज़ेड टॉप को नट्स और मीठे कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ भी छिड़क सकते हैं। फिर फ्रॉस्टिंग अपने आप सख्त हो जाएगी। ईस्टर केक बहुत उत्सवी लगेगा।

खमीर के साथ ईस्टर केक कैसे बेक करें?

ईस्टर केक को बचपन से ही यीस्ट से आटा बनाने से जोड़ा जाता रहा है। वे आपको एक नरम और कोमल टुकड़ा प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। खमीर के साथ केक पकाना काफी सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• 700 जीआर। आटा;
• 1 किलो आटा प्रति 1 बैग सूखा खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 6 अंडे;
• किशमिश और कैंडीड फल;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• वेनिला और इलायची।

खाना बनाना:

1. शरीर के तापमान तक गर्म किए गए दूध में खमीर घुल जाता है। मिश्रण में आधा आटा डालें। आटे को 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. इस समय के दौरान, गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। जर्दी को दानेदार चीनी के साथ एक सफेद फोम में इलायची, वेनिला, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
3. मिश्रण को बैटर में डालें और मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें और आटे को आकार में दोगुना होने दें।
4. ईस्टर केक पकाए जाने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। सूखी लकड़ी की छड़ी से उत्पाद की तत्परता की जाँच की जाती है।

तैयार केक को ठंडा होने दें और मीठे शीशे का आवरण से ढक दें। आप नट्स और मीठे पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

लाइव यीस्ट के साथ क्लासिक ईस्टर केक

कई अनुभवी गृहिणियों को यकीन है कि एक असली ईस्टर केक केवल इस ईस्टर व्यंजन को जीवित खमीर के साथ तैयार करके प्राप्त किया जा सकता है। आपको जो परीक्षा देनी है, उसकी तैयारी के लिए:

• 6 अंडे;
• 700 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच जीवित खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• वेनिला, इलायची, किशमिश, कैंडीड फल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको जीवित खमीर को गर्म दूध से सावधानीपूर्वक पतला करना होगा और मिश्रण को थोड़ा सा काढ़ा करना होगा।
2. इसके बाद, खमीर के साथ दूध में 2-3 बड़े चम्मच मैदा, चीनी, वैनिलिन मिलाएं और आटे को दोगुना होने तक खड़े रहने दें।
3. इस स्तर पर, बचे हुए आटे का आधा भाग आटे में मिला दिया जाता है और फिर से उठने दिया जाता है।
4. बाकी आटे में मिलाने के बाद तीसरी बार आटा उठेगा। सबसे अंत में किशमिश और कैंडीड फल डाले जाते हैं। उन्हें पहले से धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है।
5. आटे को सांचों में स्थानांतरित किया जाता है और सांचों को लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। रूपों में स्थान 2 गुना बढ़ जाएगा।
6. अब सांचों को गर्म ओवन में रखा जा सकता है। एक सूखी लकड़ी की छड़ी से केक की तत्परता की जाँच की जाती है। इसे केक के बीच में उतारा जाना चाहिए। स्टिक पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए।

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक

शुष्क खमीर के उपयोग की एक विशेषता एक विशेष खमीर गंध है। वह हमेशा सभी को पसंद नहीं आता। सूखे खमीर से पकाए गए व्यंजनों में ऐसी गंध नहीं होती है।

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 6-7 अंडे;
• 700-1000 जीआर। आटा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• वैनिलिन, वेनिला चीनी, इलायची, कैंडीड फल, नट और किशमिश।

खाना बनाना:

सूखे खमीर वाले ईस्टर केक के लिए, आटा को पहले उठने के लिए और फिर आटा उठने के लिए कई बार प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

1. सूखा खमीर सभी आटे के साथ तुरंत मिलाना सबसे अच्छा है।
2. भविष्य के ईस्टर केक के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जो सानते समय हाथों से नहीं चिपकेगा।
3. अंत में, अच्छी तरह से धोए गए और अच्छी तरह से सूखे कैंडीड फल और किशमिश को आटे में मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे को उठने के लिए छोड़ देना चाहिए। लगभग 30 मिनट के बाद, यह मात्रा में लगभग दोगुना हो जाएगा। इस बिंदु पर, इसे सांचों में रखा जा सकता है।

कभी-कभी ईस्टर केक, जो सूखे खमीर से पकाए जाते हैं, पिघलते नहीं हैं, वे तुरंत उन्हें सांचों में बिछाते हैं और बेक करना शुरू करते हैं। इस मामले में, तैयार उत्पाद ढीला नहीं हो सकता है।

किशमिश के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी

ईस्टर केक की एक विशेष विशेषता उनका मीठा स्वाद है, जो आटे में बड़ी मात्रा में कैंडीड फल और किशमिश डालकर प्राप्त किया जाता है। ढेर सारे किशमिश के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी आपको ग्रेट लेंट के दिनों की याद दिला देगी जो अब खत्म हो चुके हैं।

यह केक पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। सूखे और जीवित खमीर दोनों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन जीवित खमीर एक बहुत ही समृद्ध केक को नरम और अधिक सुगंधित बना देगा।

ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो तक नरम नरम आटा;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 6-7 अंडे;
• 300 जीआर। दानेदार चीनी;
• 0.5 लीटर दूध।

इस रेसिपी में अंतर किशमिश की बढ़ी हुई मात्रा का है। किशमिश को एक विशेष तीखापन देने के लिए, आप उन्हें पानी में नहीं, बल्कि कॉन्यैक में भिगो सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

1. परंपरागत रूप से, पेस्ट्री तैयार करते समय, पहले गर्म दूध, चीनी, आटे का एक छोटा सा हिस्सा और खमीर से आटा तैयार किया जाता है।
2. जब यह 1-2 गुना बढ़ जाता है, तो बाकी उत्पाद आटे में हस्तक्षेप करते हैं।
3. अंतिम समय में किशमिश और कैंडीड फल अवश्य डालें।
4. मिश्रण में सूखे मेवे शामिल करने के बाद, आटे को सांचे में डालने से पहले और बाद में, बेक करने से पहले दोनों तरह से उठना चाहिए।
5. तैयार उत्पादों को 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है।

ईस्टर के लिए कुटीर चीज़ केक पकाना - वीडियो

दही के आटे से एक मूल और बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाया जा सकता है। इस मूल व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर दूध;
• 250 जीआर। मक्खन;
• 200 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;
• 200 जीआर। छाना;
• 2.5 कप दानेदार चीनी;
• 6 अंडे;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 50 जीआर। जीवित खमीर या 1 पाउच प्रति 1 किलो सूखा खमीर आटा;
• वैनिलिन, कैंडीड फल, किशमिश।

खाना कैसे बनाएं:

1. दूध में खमीर घोलें, जिसे शरीर के तापमान पर पहले से गरम करना होगा। दूध में खमीर के साथ आटा तैयार करने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच आटा और दानेदार चीनी मिलानी होगी।
2. जबकि आटा ऊपर आ रहा है, जर्दी को प्रोटीन से सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता होगी। प्रोटीन को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है।
3. जर्दी (11 टुकड़े) चीनी के साथ मला जाता है।
4. पनीर को बारीक छलनी से पीस लिया जाता है। खट्टा क्रीम डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है और एक मजबूत सफेद फोम में मार दिया जाता है।
6. बीट करना जारी रखते हुए पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।
7. अगला, आपको आटा जोड़ने की जरूरत है, आटे को उठने दें, इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. अंत में, किशमिश और कैंडीड फलों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
9. पूरी तरह से पकने तक गर्म ओवन में बेक करें।

हम आपको बिना पकाए पनीर केक के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करते हैं।

जर्दी पर ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए?

एक और दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है जर्दी पर ईस्टर केक की तैयारी। यह आटा आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला। जर्दी पर ईस्टर केक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आटा;
• 1 गिलास गर्म दूध;
• 50 जीआर। कच्चा खमीर;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 300 जीआर। मक्खन;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• एक चुटकी कोलाई;

वैनिलिन, अन्य मसालों का स्वाद लेने के लिए। इस हार्दिक, समृद्ध हॉलिडे केक में ढेर सारी किशमिश डाली जाती है। आटे में आसानी से 1 कप ध्यान से सुखाई हुई किशमिश शामिल हो जाएगी।

बेकिंग प्रक्रिया:

1. पहला कदम खमीर और आटे के एक जोड़े के साथ गर्म दूध में आटा की पारंपरिक तैयारी है।
2. जबकि आटा बढ़ रहा है, सभी यॉल्क्स सावधानी से चीनी के साथ पीस रहे हैं। उन्हें एक सफेद फोम में जमीन होना चाहिए।
3. जर्दी को काढ़ा में जोड़ा जाता है। वहां मक्खन डाला जाता है।
4. आटा धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच के साथ हस्तक्षेप करता है। इस स्तर पर, आटे में 1 कप वनस्पति तेल डाला जाता है।
5. आटा हाथ से तब तक गूंथा जाता है जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
6. परीक्षण को कम से कम दो बार और लेने की आवश्यकता होगी।
7. उसके बाद, इसे पकाने से पहले, सांचों में और फिर से बिछाया जाता है।
8. इस तरह के केक को बहुत गर्म ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

गिलहरी पर रसीला ईस्टर केक

सबसे पतली और सबसे नाजुक स्थिरता के साथ आटा प्रोटीन पर प्राप्त होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको लेना होगा:

• 250-300 जीआर। आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 120 जीआर। सहारा;
• 2 अंडे;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• 50 जीआर। मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन, इलायची, कैंडीड फल, किशमिश।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। इस मिश्रण में चीनी और थोडा़ सा मैदा (2-3 टेबल स्पून) डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को आकार में दोगुना होने तक अलग रख दें।
2. अंडे की जर्दी के साथ मक्खन मारो। मलाईदार तक मारो, बहुत शराबी।
3. मिक्सर से अंडे की सफेदी को तेज गति से अलग से फेंटें। तब तक मारो जब तक कठोर चोटियों के साथ एक मोटी झाग दिखाई न दे।
4. आटे में सबसे आखिर में प्रोटीन मिलाया जाता है। पहले से ही उस समय जब किशमिश और कैंडीड फल शामिल थे।
5. भविष्य के ईस्टर केक को सांचों में बेक किया जाता है। 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करें।
6. एक सूखी लकड़ी की छड़ी के साथ गिलहरी पर ईस्टर केक की तत्परता की जाँच की जाती है। खाना पकाने की शुरुआत के कम से कम 20-30 मिनट बाद आपको जांचना होगा ताकि आटा व्यवस्थित न हो।
7. अगला, तैयार केक की सतह को आइसिंग शुगर से ढक दिया गया है। यह केक बहुत कोमल और हल्का होता है।

कैसे एक इतालवी ईस्टर केक बनाने के लिए

हाल ही में, अधिक से अधिक बार, पारंपरिक रूसी ईस्टर केक के साथ, गृहिणियों ने इतालवी ईस्टर केक - "पैनटोन" पकाना शुरू कर दिया है। इसे तैयार करने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• 600 जीआर। आटा;
• सूखा खमीर का 1 पाउच;
• 100 जीआर। सहारा;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 2 जर्दी;
• 0.5 कप मीठा दही;
• 1 चम्मच वेनिला निकालने;
• 50 जीआर। पिसी चीनी;
• किशमिश, सूखे करंट।

कैसे सेंकना है:

1. ऐसा केक तैयार करने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करना होता है। इस मामले में, यह गर्म पानी पर थोड़ी मात्रा में आटा, चीनी और खमीर के साथ किया जाता है।
2. जबकि आटा ऊपर आ रहा है, आपको किशमिश और किशमिश को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। सूखे मेवों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
3. इस स्वादिष्ट और मूल व्यंजन के सभी बचे हुए आटे और अन्य घटकों को आटे में मिलाया जाता है। दही सहित।
4. तैयार आटा को लगभग 20 मिनट के लिए "आराम" के लिए अलग रखना होगा। इस समय के दौरान, यह आकार में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाएगा और बढ़ जाएगा।
5. आटे को सावधानी से तैयार सांचों में रखना चाहिए और साँचे के आकार के आधार पर 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
6. तैयार इतालवी ईस्टर केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा। कभी-कभी पाउडर चीनी में लेमन जेस्ट मिलाया जाता है।

ईस्टर केक के लिए बिल्कुल सही आइसिंग

स्वादिष्ट चीनी के टुकड़े की एक सुंदर और उत्तम सफेद टोपी के बिना किसी भी ईस्टर केक की कल्पना करना मुश्किल है। हॉलिडे रेसिपी के इस हिस्से को तैयार करना किसी भी गृहिणी के लिए आसान होगा। मीठी आइसिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1-2 अंडे का सफेद भाग;
• दानेदार चीनी या पाउडर के 7-10 बड़े चम्मच;
• 0.5 नींबू।

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी के शीशे का आवरण की तैयारी शुरू करने से पहले, प्रोटीन को सावधानी से जर्दी से अलग किया जाता है। बचे हुए यॉल्क्स को बाद में दही ईस्टर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. प्रोटीन को ठंडे स्थान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है। आप इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3. घूर्णन की उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ ठंडा प्रोटीन को व्हिपिंग शुरू करने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि मिक्सर की गति को न बदलें।
4. फोम दिखाई देने तक आपको गोरों को हरा देना होगा। इस स्तर पर, आपको धीरे-धीरे दानेदार चीनी या पाउडर चीनी डालना शुरू करना होगा।

परिणामस्वरूप प्रोटीन मिश्रण अंततः एक सुंदर चमकदार सतह के साथ लगभग ठोस हो जाना चाहिए। इस स्तर पर, इसे पहले से ही ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप व्हिप करते समय प्रोटीन मिश्रण में लेमन जेस्ट की कुछ छीलन और नींबू के रस की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं। इस तरह के टुकड़े अधिक परिष्कृत और कोमल होंगे।

स्वादिष्ट और सुगंधित ईस्टर केक तैयार करते समय, कुछ सिफारिशों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. ईस्टर केक के लिए तैयार आटा स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले अंडों को पहले रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है।
2. ईस्टर केक पकाने के लिए अन्य सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. आपको ईस्टर केक के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखना होगा। ईस्टर केक लगभग हमेशा 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किए जाते हैं।
4. आप अक्सर ओवन नहीं खोल सकते हैं और छुट्टी के इलाज की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। पके हुए माल जम सकते हैं और सख्त और बेस्वाद हो सकते हैं।

ईस्टर केक के साथ यह मुश्किल है, हम उन्हें साल में एक बार बेक करते हैं। इसलिए, जब हम सेंकना करते हैं, तो हम अपनी गलतियों से निष्कर्ष निकालते हैं, लेकिन एक साल बाद हम उन्हें भूल जाते हैं। यही है, यह काम नहीं करता है, जैसा कि वे कहते हैं, अपना हाथ भरने के लिए। और इसलिए आपके पास सेवा में एक अच्छा सिद्ध नुस्खा होना चाहिए। एक नुस्खा जिसके लिए केक निकलने की गारंटी है।

यह नुस्खा हमें दिखाया गया था। सर्गेई सिनित्सिन, रेस्तरां "कोम्पोट" के शेफ:

फफूँद. हम गाढ़ा दूध के डिब्बे में ईस्टर केक बेक करते हैं। यह 1 सर्विंग के लिए मिनी-केक निकला। मुझे नहीं लगता कि गर्म होने पर इन जार में कोई खतरा है, लेकिन हम इनमें गाढ़ा दूध पकाते हैं। और यह तापमान, हालांकि कम है, लेकिन ज्यादा नहीं।

केक को जलने से बचाने के लिए हम बेकिंग पेपर को जार में डालते हैं।

यीस्ट. मैं केवल सूखे के साथ काम करता हूं। लेकिन जब मैं एक बेकरी में काम करता था, तब लगभग 12 साल पहले की बात है, उन्होंने प्रेस्ड यीस्ट का इस्तेमाल किया था। वे बहुत सुगंधित होते हैं। बड़े-बड़े ब्रिकेट हमारे पास लाए गए और ऐसे ही एक टुकड़े ने पूरी वर्कशॉप को महक दिया। लेकिन ऐसा यीस्ट सूखे यीस्ट से ज्यादा समय तक टिकता है।

मक्खन. यह बहुत अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। कमरे का तापमान। तेल बहुत नरम होना चाहिए।

शहद. चीनी के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाने वाला शहद एक बेहतरीन स्वाद देता है। खैर, यह अभी भी चीनी से ज्यादा स्वस्थ है।

4 छोटी कुकीज़ के लिए

सामग्री:

फोटो: एआईएफ / एलेक्सी विसारियोनोव

आटे के लिए:

• 80 मिली गर्म दूध
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 सेंट एल शहद,
• 60 ग्राम आटा।

जांच के लिए:

• 350 ग्राम आटा
• 120 ग्राम मक्खन,
• 3 अंडे,
• 50 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच नमक,
• वनीला,
• 70 ग्राम किशमिश,
• ब्रश करने के लिए 1 जर्दी।

खाना पकाने का आटा. गर्म दूध में खमीर और शहद मिलाएं। और धीरे-धीरे तरल में आटा डालें। जिसे हम पहले छान चुके हैं।

सलाह: आटे को छानना आवश्यक है, छानने की प्रक्रिया में आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और बेहतर उगता है, उत्पाद हल्का होता है।

रुकना. आटा एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। आप इसे स्टोव पर या बैटरी पर रख सकते हैं। लेकिन जहां ज्यादा गर्मी हो वहां इसे न रखें। 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खमीर मर सकता है।

आटा बनाना. आटे के लिए सामग्री को संपर्क किए गए आटे में जोड़ें। पहला तरल, और अंत में - आटा। आटे को हल्का नमक लगाना न भूलें।

धूर्त आटा गूंधना. आपको आटा गूंथने की जरूरत है ताकि आटा आपके हाथों से चिपक जाए, लेकिन यह सख्त नहीं होना चाहिए। अपने हाथों से गूंधना सबसे अच्छा है। थोड़ी सी मात्रा में हम बहुत देर तक नहीं गूंथेंगे।

रुकना. फिर से, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।

गूंधें। अच्छे तरीके से आटा गूंथने के बाद, आपको इसे गूंदना है और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ देना है। तब आटा अधिक कोमल, बेहतर निकलेगा। लेकिन यह स्पष्ट है कि इसके लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। यह कदम अक्सर छोड़ दिया जाता है।

आकार में क्रमबद्ध करें. हमने उन्हें पहले से तैयार किया, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया। हम आटा लगाते हैं ताकि यह आकार में आधे से थोड़ा कम हो, क्योंकि इसे उठने के लिए जगह चाहिए।

इंतज़ार करें. यदि दूसरी बार उन्होंने क्रश नहीं किया और उन्हें ऊपर नहीं आने दिया, तो फॉर्म डालने के बाद, भविष्य के ईस्टर केक को थोड़ा खड़ा करने के लिए निश्चित रूप से छोड़ दें। उन्हें थोड़ा ऊपर आना चाहिए। फिर आप बेक कर सकते हैं।

धूर्त पकाना. तापमान शासन को बहुत सावधानी से देखा जाना चाहिए। बहुत अधिक तापमान पर बेक न करें, अन्यथा केक गिर सकते हैं। हम 170 डिग्री सेट करते हैं - यह इष्टतम है। खमीर तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

ऐसे छोटे केक लगभग 30-40 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

बेकिंग की प्रक्रिया में, जब केक का शीर्ष पहले से ही सेट हो गया है, तो आप इसे जर्दी से चिकना कर सकते हैं।

ईस्टर केक प्राप्त करें. कुलिच को फॉर्म में ठंडा होने के बाद निकाल लीजिये. बस जब यह ठंडा हो जाएगा, तो यह आकार में थोड़ा छोटा हो जाएगा, और इसे बाहर निकालना आसान होगा।

सजावट. पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। ऊपर से आप फ्रॉस्टिंग भी बना सकते हैं। सबसे सरल: प्रोटीन, चीनी, नींबू के रस की कुछ बूँदें। और हर चीज को बहुत अच्छे से फेंटे। यदि आप इस शीशे में थोड़ा सा रस, नारंगी या चेरी मिलाते हैं, तो आपको बहुरंगी ईस्टर केक मिलेंगे। वे बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

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