अंडे की सफेदी को जर्दी से कैसे अलग करें। चिकन अंडे में प्रोटीन से जर्दी को ठीक से और आसानी से कैसे अलग करें: तरीके, टिप्स, वीडियो। प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके अंडे से जर्दी को प्रोटीन से अलग कैसे करें: निर्देश। जर्दी को प्रोटीन से अलग करने के लिए एक उपकरण: यह कैसा दिखता है,

खाना पकाने में इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं। अंडे की जर्दीऔर प्रोटीन एक दूसरे से अलग। पहला, सबसे अधिक बार, क्रीम की तैयारी के लिए स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है, और दूसरा - के लिए। पहली बार प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की समस्या का सामना करते हुए दर्जनों विभिन्न तरीके, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

बोतल से प्रोटीन से जर्दी को आसानी से कैसे अलग करें?

अगली चीज़ जो आपको चाहिए होगी वह है एक प्लास्टिक की बोतल, जिसके किनारों को धीरे से निचोड़ा जाना चाहिए ताकि थोड़ी हवा निकल जाए, जो जर्दी को फंसाने के लिए पर्याप्त हो। निचोड़ी हुई बोतल की गर्दन को जर्दी की सतह पर लाएं।

बोतल की दीवारों को छोड़ दें ताकि अंडे की जर्दी के साथ हवा अंदर आ जाए। अब जर्दी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए बोतल के किनारों को फिर से धीरे से दबाएं।

यदि आप अक्सर अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं, तो इसके लिए एक विशेष इकाई प्राप्त करना समझ में आता है। एक नियम के रूप में, रबर या सिलिकॉन से बना एक लचीला बर्तन ऑपरेशन के समान सिद्धांत के साथ एक परिचित बोतल के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता है।

प्रोटीन से जर्दी को जल्दी से कैसे अलग करें?

सबसे "आधुनिक" के साथ-साथ अंडे की जर्दी को अलग करने की एक और "प्राचीन" विधि भी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो सचमुच अपने हाथों को गंदा करने से डरते नहीं हैं।

यहां अंडे की जर्दीके साथ तुरंत कंटेनर से बाहर निकाला जा सकता है टूटा हुआ अंडाया तुरंत इसे अपनी हथेली में तोड़ लें, प्रोटीन को अपनी उंगलियों से गुजारें और छलनी की तरह काम करें।

अपने हाथ गंदे नहीं करना चाहते हैं? फिर अंडे की जर्दी को अलग करने के लिए एक विशेष छलनी में निवेश करें। इसके आकार को छोड़कर, इसका सामान्य छलनी से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इसके बड़े स्लॉट आपको स्किप करने की अनुमति देते हैं एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और जर्दी को पूरा रखें।

जर्दी से प्रोटीन को कैसे अलग करें?

योलक्स को अलग करने का शायद सबसे लोकप्रिय तरीका वह है जिसमें अंडे के छिलके का इस्तेमाल इसी अलगाव के लिए किया जाता है। इस पद्धति में एक स्पष्ट खामी है - एक तेज चिप खोलजर्दी को आसानी से नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन यदि आप अपना हाथ भरते हैं, तो यह विधि ऊपर वर्णित सभी में सबसे आसान और तेज़ होगी।

अंडे के छिलके को सावधानी से विभाजित करें, केंद्र में एक विभाजन बनाने की कोशिश करें।

खोल के किनारों को अलग कर दें, जिससे अधिकांश अंडे का सफेद भाग नीचे गिर जाए।

अंडे के एक आधे हिस्से से दूसरी जर्दी को रोल करते हुए, बाकी प्रोटीन को निकाल दें और छिलके वाली जर्दी को अलग से तैयार कंटेनर में ले जाएं।

जर्दी को प्रोटीन से और कैसे अलग करें?

अन्य हैं, काफी सरल, लेकिन सबसे अधिक नहीं व्यावहारिक तरीकेअंडे की जर्दी का पृथक्करण। उनमें से एक आपको अंडे के छिलके की मदद से ही जर्दी को अलग करने की अनुमति देता है, जिससे बाद वाला बरकरार रहता है।

एक कांटा के शूल के साथ अंडे के छिलके के शीर्ष, संकरे हिस्से में एक छेद करें। परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से प्रोटीन को सावधानी से निकालें, और खोल को तोड़ने के बाद, जर्दी को दूसरे कंटेनर में डाल दें।

जर्दी को अलग करने में मदद करने का एक और तरीका एक साधारण रसोई कीप है। इस विधि का परीक्षण करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप एक फ़नल का उपयोग करते हैं जो पर्याप्त संकीर्ण है ताकि जर्दी फट न जाए और सफेद के पीछे न भागे।

यहां केवल अंडे को कांच के ऊपर रखे फ़नल में तोड़ना पर्याप्त है, और फिर देखें कि प्रोटीन कैसे जल्दी और सटीक रूप से कंटेनर में विलीन हो जाता है। यदि खेत पर कोई साधारण फ़नल नहीं है, तो आप इसे कटे हुए बोतल के गले से बदल सकते हैं।

कई मे व्यंजनोंमुर्गी के अंडे का उपयोग सफेद और जर्दी दोनों तरह से किया जाता है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ केवल यॉल्क्स से बनाया जाता है, मेरिंग्यू प्रोटीन से बनाया जाता है, और बिस्किट को यॉल्क्स और प्रोटीन से बनाया जाता है, अलग से पीटा जाता है। तदनुसार, यह प्रश्न हमेशा उठता है कि प्रोटीन को जर्दी से कैसे अलग किया जाए? सुनिश्चित करें कि जर्दी टूट न जाए और प्रोटीन में न गिरे, क्योंकि उसके बाद प्रोटीन कोड़ा नहीं जाएगा! जर्दी को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना एक चिकन अंडे को सावधानीपूर्वक विभाजित करने के लिए कई तरकीबें हैं, इस लेख में हम समय-समय पर तात्कालिक साधनों का उपयोग करते हुए उनमें से लगभग सभी को देखेंगे।

पहला तरीका

अशुद्धियों को दूर करने के लिए चिकन अंडे को पानी में धो लें। इसे एक तौलिये से सुखाएं और दो कंटेनर पहले से तैयार कर लें: एक प्रोटीन के लिए, दूसरा जर्दी के लिए।

प्रोटीन कंटेनर के ऊपर एक चिकन अंडे को फोड़ें, बीच में एक दरार बनाने की कोशिश करें ताकि आपके हाथों में खोल के समान हिस्से हों।

धीरे से जर्दी को खोल के एक आधे हिस्से में स्लाइड करें, जिससे प्रोटीन कंटेनर में निकल जाए, फिर धीरे से जर्दी को शेल के दूसरे भाग में स्थानांतरित करें ताकि शेष प्रोटीन कंटेनर में निकल जाए।

कोशिश करें कि जर्दी के साथ खोल के तेज किनारों को न छुएं ताकि यह फैल न जाए। एक बार जब सभी अंडे का सफेद भाग कटोरे में हो जाए, तो जर्दी को एक छोटे कटोरे में ले जाएँ। मुर्गी का अंडा पूरी तरह से विभाजित है। यदि आपको कई चिकन अंडे अलग करने की आवश्यकता है, तो उनके साथ भी ऐसा ही करें।

दूसरा रास्ता

इस विधि के लिए, आपको मिनरल वाटर की एक संकीर्ण गर्दन वाली एक साधारण प्लास्टिक की बोतल की आवश्यकता होगी।

चिकन अंडे को पानी में धो लें, तौलिए से सुखाएं। इसे जर्दी के साथ एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।

बोतल से कॉर्क को हटा दें और हवा को छोड़ने के लिए इसे हल्के से निचोड़ें। फिर बोतल की गर्दन को जर्दी के खिलाफ दबाएं और बोतल को अपने हाथ को थोड़ा साफ करते हुए इसे अंदर खींचने दें। जर्दी को बोतल में खींच लिया जाएगा और आप इसे इसमें स्थानांतरित कर सकते हैं, इसे एक छोटे कंटेनर में छोड़ सकते हैं।

2-3 सेकंड और मुर्गी का अंडा पूरी तरह से विभाजित हो जाता है। इस तरह, कई अंडों की जर्दी बिना योल फैलाए स्थानांतरित की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, सभी अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें एक बोतल से बाहर निकाल लें, उन्हें दूसरे कंटेनर में डाल दें।

तीसरा रास्ता

तीसरी विधि को सबसे सरल माना जाता है, क्योंकि यह एक तात्कालिक उपकरण का उपयोग करता है - चीन में बना एक "चिकन एग सेपरेटर"।

खाना पकाने में, अंडे हमेशा जगह लेते हैं, और यह समस्या लगातार पैदा होती है कि जर्दी को प्रोटीन से कैसे अलग किया जाए ताकि घटक मिश्रण न करें। कई सरल और आसान विकल्प हैं।

यह देखते हुए कि सुपरमार्केट की अलमारियां सचमुच अंडे को घटकों में अलग करने के लिए नए-नए उपकरणों से अटी पड़ी हैं, कई गृहिणियां अभी भी इसे मैन्युअल रूप से करती हैं। अनुभव के साथ कौशल आता है, और दो घटक बहुत आसानी से हाथ की सफाई से अलग हो जाते हैं।

1. खोल को चाकू से या डिश के किनारे पर सावधानी से तोड़ा जाता है।
2. सामग्री को एक कटोरे में डाला जाता है।
3. अपनी उंगलियों से जर्दी को सावधानी से पकड़ें और प्रोटीन से निकालें। बस इतना ही।

लेकिन आप आसानी से और आसानी से प्रोटीन को जर्दी से केवल खोल से बाहर निकाल कर अलग कर सकते हैं।

यह बहुत सरलता से किया जाता है:

1. खोल के दोनों ओर छेद बनाए जाते हैं। एक छेद चौड़ा होना चाहिए।
2. प्रोटीन बस प्रतिस्थापित प्लेट में बह जाएगा, और पूरी जर्दी बनी रहेगी।
3. प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप अंडे को थोड़ा हिला सकते हैं।

अनुभवी शेफ चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। उत्पाद के केंद्र को चाकू से मारा जाता है और अंडा दो हिस्सों में टूट जाता है। आपको इसे एक प्लेट पर करना है। प्रोटीन तुरंत प्रतिस्थापित कंटेनर में होगा, और जर्दी बनी रहेगी। इस तरह दो घटक मिश्रण नहीं करेंगे। लेकिन बस खोल को बहुत जोर से न मारें, अन्यथा आप चाकू से जर्दी की अखंडता को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आप एक साधारण सूप चम्मच का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। इस तरह साझा करने के लिए एक कच्चा अंडा, इसे तोड़ा जाता है, और फिर जर्दी को केवल संकेतित कटलरी के साथ निकाला जाता है और दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

ऐसा होता है कि अंडे से केवल प्रोटीन निकालना आवश्यक है। ऐसे व्यंजन चुनें जो मात्रा में जर्दी के आकार के समान हों। उदाहरण के लिए, एक गिलास करेगा। एक अंडे को प्लेट में तोड़ दिया जाता है, जर्दी को ऊपर से तैयार व्यंजन से ढक दिया जाता है, और प्रोटीन आसानी से अलग हो जाता है।

प्लास्टिक की बोतल के साथ

आप नियमित पीईटी बोतल से दो घटकों को अलग करने का भी प्रयास कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा हो।

1. अंडे कटोरे में डाले जाते हैं।
2. बोतल को निचोड़ा जाता है ताकि उसमें बिल्कुल हवा न बचे।
3. गर्दन को जर्दी में लाया जाता है और संपीड़न थोड़ा कमजोर होता है।
4. जर्दी को पूरी बोतल में चूसा जाएगा, प्रोटीन पूरी तरह से रहेगा।

रसोई का उपकरण - सिलिकॉन नाशपाती

यह विभिन्न रसोई उपकरणों का उल्लेख करने योग्य है, जिनमें से सबसे अच्छा एक विशेष है सिलिकॉन नाशपाती. यह विभाजक एक सेकंड में कार्य का सामना करेगा।

1. अंडे को प्लेट में डाला जाता है।
2. उसके बाद, नाशपाती को संकुचित किया जाता है, जर्दी में लाया जाता है और अशुद्ध किया जाता है।
3. जर्दी तुरंत विभाजक के अंदर होगी।

प्लास्टिक के कप से प्रोटीन से जर्दी को कैसे अलग करें

आप प्लास्टिक के कप से भी घटकों को आसानी से अलग कर सकते हैं। एक पतले रसोई के चाकू को गर्म करना और डिस्पोजेबल डिश के तल पर एक चीरा बनाना आवश्यक है। इसे 1 सेमी से अधिक न बनाएं।

एक अंडे को एक गिलास में तोड़ा जाता है, और प्रोटीन पूरी तरह से चीरे में बह जाएगा।

छलनी के रूप में विशेष उपकरण

रसोइयों की मदद के लिए, कई उपकरणों का आविष्कार किया गया है जो रसोई में काम को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। उदाहरण के लिए, एक छलनी के रूप में अंडे को अलग करने के लिए एक छोटा उपकरण।

पूरा अंडा बस उसमें डाला जाता है, और सारा प्रोटीन छिद्रों से बाहर निकल जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप अलग-अलग दिशाओं में छलनी को थोड़ा झुका सकते हैं।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो साधारण आटे की छलनी का उपयोग करके जर्दी को प्रोटीन से अलग करना आसान है।

1. इसे धोकर सुखा लेना चाहिए और फिर इसके नीचे एक गहरी प्लेट रख देनी चाहिए।
2. अंडे को एक छलनी में डाला जाता है और उसमें से सफेदी एक प्लेट में प्रवाहित होती है।
3. आप छोटे-छोटे आंदोलनों के साथ प्रोटीन को थोड़ा "झारना" कर सकते हैं ताकि यह तेजी से लीक हो। जर्दी रुक जाएगी।

आज बाजार में अंडे के घटकों को अलग करने के लिए कई उपकरण मौजूद हैं। ये "मुस्कान" के साथ विशेष कप हैं, और स्लॉट के साथ प्लेट, और यहां तक ​​​​कि विशेष अंडा बंदूकें, और विभिन्न चम्मच भी हैं।

लेकिन किसी भी विभाजक को उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है - प्रोटीन को विशेष छिद्रों या छलनी से बहने दिया जाता है।

बटेर अंडे के साथ प्रक्रिया कैसे करें

छोटे में अलग घटक बटेर के अंडेबहुत मुश्किल है, क्योंकि वे बहुत सुंदर और नाजुक हैं। हमेशा एक जोखिम होता है कि जर्दी सफेद के साथ मिल जाएगी। लेकिन यह भी आसानी से किया जा सकता है अगर आपके रसोई घर में एक छेद के साथ एक छोटा जैतून का चम्मच है।

1. अंडे को एक तैयार कंटेनर में तोड़ा जाता है।
2. फिर इस कटलरी के साथ योलक्स को आसानी से पकड़ा जाता है।

कुछ रसोइये अंडे को सीधे जैतून के चम्मच में तोड़ते हैं।

इन अंडों के घटकों को अलग करने के लिए, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। अंडों को एक छलनी में तोड़ दिया जाता है, जो थोड़ा झुका हुआ होता है ताकि सफेद पूरी तरह से प्रतिस्थापित प्लेट में रिसाव हो सके।

प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की तकनीक के चमत्कार

गृहिणियों और रसोइयों के काम को सुविधाजनक बनाने वाले उपकरणों के आविष्कार पर भी इंजीनियर कड़ी मेहनत करते हैं। बहुत सटीक विभाजक बनाए गए, और डिज़ाइनर साथ आए उत्तम सजावट. ऐसा चमत्कार उपकरण रसोई के इंटीरियर को सजाएगा, और वे जल्दी से मकर घटकों को अलग कर सकते हैं।

इस तकनीक का उपयोग करना बहुत सरल है:

1. एक छोटा ढक्कन खुलता है और एक अंडे को एक विशेष कंटेनर में तोड़ा जाता है।
2. ढक्कन बंद हो जाता है। फिर डिवाइस का ऊपरी हिस्सा 180 डिग्री घूमता है और वापस आ जाता है।
3. ढक्कन खुलता है, और देखो और देखो - प्रोटीन ठीक जर्दी से अलग होता है, न कि एक बूंद मिश्रित होती है। जर्दी अलग से झूठ होगी, और शेष घटक डिवाइस के नीचे स्थित होगा।

ऐसे चमत्कारी यंत्र भी हैं जिनमें खोल में एक कच्चा अंडा रखा जाता है। ऐसे उपकरण अपने आप सब कुछ करते हैं।

• कच्चे अंडे में घटकों को अलग करना सबसे आसान और तेज़ होगा यदि यह बहुत ताज़ा और अच्छी तरह से ठंडा हो।
• एक सीलबंद कंटेनर में घटकों को 3 दिनों के लिए घरेलू रेफ्रिजरेटर में अलग से अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। साथ ही उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद खराब नहीं होगा।
• अलग होने के लिए अंडे को तोड़ना बहुत सावधान रहना चाहिए - यदि खोल के टुकड़े तरल में मिल जाते हैं, तो उन्हें निकालना बहुत मुश्किल होगा।

कुछ रसोइया अंडे के घटकों को मैन्युअल रूप से अलग करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य सभी प्रकार के उपकरणों का उपयोग करना पसंद करते हैं। रसोई में अनुभव के साथ कौशल आता है, और हर गृहिणी अंततः उसे ढूंढ लेती है सवर्श्रेष्ठ तरीकानिचोड़ आवश्यक घटकएक कठोर अंडे के छिलके से।

जर्दी को प्रोटीन से अलग करने के कुछ तरीके हैं।

हालांकि यह कार्य कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए कौशल और सरलता की आवश्यकता होती है।

• प्रक्रिया से पहले अंडों को धोना अनिवार्य है, अधिमानतः गर्म पानी, क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में विभिन्न बैक्टीरिया हो सकते हैं। यदि आप कच्चे प्रोटीन का उपयोग करते हैं (उदाहरण के लिए, उन्हें चीनी के साथ फोम में हरा दें), तो किसी प्रकार की बीमारी को पकड़ने की उच्च संभावना है। भगवान न करे, यह साल्मोनेलोसिस होगा।
• सफेद को जर्दी से सबसे अच्छा अलग किया जाता है ताजे अंडे.
• ऐसा करने से पहले अंडों को कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे आपका काम आसान हो जाएगा।
• यदि आपको एक से अधिक अंडे चाहिए, लेकिन कई, तो दो कप लें। एक जगह अलग किए गए प्रोटीन और दूसरे की मदद से एक अंडे से प्रोटीन को अलग करने का प्रयोग करें।

  यह एहतियात जरूरी है ताकि पहले से अलग हो चुके प्रोटीन में जर्दी मिलाकर खराब न हो जाए।

• यदि आप नहीं जानते कि अनावश्यक जर्दी या गोरों के साथ क्या करना है, तो बस उन्हें प्लास्टिक की थैली या कंटेनर में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें।

  अंडे ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं।

  
  हालांकि, एक स्टिकर पहले से चिपका दें या एक शिलालेख बनाएं जिसमें आप इंगित करें कि आपने कितने यॉल्क्स या प्रोटीन जमे हुए हैं।

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