पनीर से क्लासिक कच्चा ईस्टर नुस्खा। पनीर ईस्टर रेसिपी: पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पकाने की विधि, कच्चा

ईस्टर बेकिंग रोजमर्रा की बेकिंग की तुलना में कहीं अधिक विविध है, और यह समझ में आता है। लंबे उपवास के बाद, मैं अपने प्रियजनों को कुछ विशेष और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ से खुश करना चाहता हूं। वास्तव में, ईस्टर व्यंजन इतने सारे हैं कि आप उनके बारे में एक अलग किताब लिख सकते हैं, लेकिन उत्पादों की मूल संरचना और बेकिंग सिद्धांत हर जगह लगभग समान हैं। फर्क सिर्फ इतना है अतिरिक्त सामग्रीऔर मसाले जिन्हें इच्छानुसार मिलाया जा सकता है, तो आइए मुख्य ईस्टर व्यंजनों को देखें, जिनमें से केवल तीन हैं। यह क्लासिक, बिना बेक किए पनीर और शाकाहारियों के लिए लीन पनीर के रूप में आता है।

ईस्टर और ईस्टर केक के बीच अंतर

ईस्टर केक वही ईस्टर केक है, बस एक अलग आकार में। कुलीच एक लम्बी, आयताकार, समृद्ध रोटी है। बेलनाकार, जैसा कि फोटो में है, और वे इसे न केवल ईस्टर के लिए पकाते हैं। इसका आकार केवल आपकी इच्छा और बेकिंग फॉर्म पर निर्भर करता है: एक बड़े ईस्टर केक का उपयोग टेबल को सजाने के लिए किया जा सकता है, और छोटे का उपयोग बच्चों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

क्लासिक ईस्टर (कुलिच)

क्लासिक ईस्टर को चॉकलेट या पाउडर चीनी आइसिंग से सजाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में है, या आप ऐसा नहीं कर सकते - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• शीशे का आवरण के लिए अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम;
• हलवाई की दुकान की सजावट(छिड़काव)।

खाना पकाने की विधि:

• खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, सारा खाना फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। यह उन 2 सफेद चीज़ों पर लागू नहीं होता है जिनकी ग्लेज़ तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें;
• आटा तैयार करें: दूध को हल्का गर्म करके उसमें 1 टेबल स्पून घोल लीजिये. एक चम्मच चीनी और आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई, और फिर खमीर डालें और मिलाएँ। कंटेनर को तश्तरी से आटे से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटे की मात्रा बढ़ जाए तो इसे हिलाएं;
• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, जर्दी को नियमित और वेनिला चीनी के साथ पीसें, फिर उन्हें आटे और आटे के दूसरे भाग के साथ मिलाएं। आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए;
• जर्दी (3 टुकड़े) से अलग किए गए सफेद भाग को 1 चुटकी नमक के साथ गाढ़े झाग में फेंटें और आटे में मिलाएँ, फिर आटे का आखिरी भाग मिलाएँ;
• नरमी के मक्खनऔर इसे आटे में मिला दीजिये;
• आटे को 15-20 मिनिट तक गूथ लीजिये. यदि यह आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा सा आटा डालें;
• आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें;
• किशमिश को छाँटें, धोएँ और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, आटे में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें;
• एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें और बेकिंग से पहले आखिरी बार हल्का सा गूथा हुआ आटा उसमें रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। याद रखें कि ओवन में गर्म होने पर आटे की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए साँचे में इसे एक तिहाई से अधिक न भरें।

औसतन, ईस्टर को 150 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है। इसकी तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: जैसे ही टोपी सुनहरे रंग की हो जाती है, केक को लकड़ी के कटार से छेद दिया जाता है। अगर आटा चिपकता नहीं है तो ईस्टर तैयार है. केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही सांचे से निकाला जाता है.

ईस्टर सजावट

पके हुए ईस्टर को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाया जाता है: 2 ठंडे अंडे की सफेदी को 100 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा, सजातीय फोम होने तक फेंटें, ईस्टर को इससे चिकना करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

क्लासिक घर का बना ईस्टर नुस्खा

यह वीडियो आपको चरण दर चरण दिखाता है कि क्लासिक ईस्टर केक कैसे तैयार किया जाए।

वीडियो स्रोत: ओल्गा मैटवे

बिना पकाए पनीर ईस्टर

ईस्टर के लिए आटे में किशमिश की जगह आप चेरी मिला सकते हैं अपना रस, कटा हुआ साइट्रस जेस्ट, कैंडिड फल, मेवे या सूखे खुबानी। आप इनमें से किसी भी एडिटिव को मिला सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (10-15 ग्राम);
• खट्टा क्रीम 20% - 0.5 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मेवे - 100 ग्राम;
• कैंडिड फल - 100 ग्राम (वैकल्पिक)।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि वांछित है, तो कुछ एडिटिव्स को दूसरों के साथ बदला जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

• सभी खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
• किशमिश या सूखे खुबानी को छाँट लें, धो लें और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी निकाल दें और सूखे मेवों को एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;
• पनीर सजातीय होना चाहिए, इसलिए आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की ज़रूरत है, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें;
• वेनिला और नियमित चीनीखट्टा क्रीम में घोलें और पनीर के साथ मिलाएं;
• मिक्स दही द्रव्यमाननरम मक्खन के साथ, और फिर मेवे और सूखे मेवे डालें;
• ईस्टर सांचे के अंदरूनी हिस्से को धुंध से पंक्तिबद्ध करें और किनारों को बाहर छोड़ दें, अन्यथा बाद में इसे हटाने में समस्या होगी;
• दही के द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्रेस के नीचे रखें, समय-समय पर मट्ठा को सूखा दें;
• ईस्टर को सांचे से निकालें और धुंध हटा दें।

व्यंजन विधि पनीर ईस्टरकोई बेकिंग नहीं

यह वीडियो चरण दर चरण बताता है कि घर पर अंडे और आटे के बिना ईस्टर कैसे तैयार किया जाए।

वीडियो स्रोत: टेस्टीवीक

आहार संबंधी (शाकाहारी) ईस्टर

शाकाहारी लोग भी ईस्टर मनाते हैं, लेकिन यह रेसिपी सिर्फ उनके लिए नहीं है। कई लोग कई कारणएक आहार रखें, और धन्यवाद लेंटेन बेकिंगकम से कम आंशिक रूप से अनुपालन कर सकते हैं ईस्टर परंपराएँ. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, लेंटेन ईस्टर काफी स्वादिष्ट लग रहा है।

सामग्री:

• केला - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी या फ्रुक्टोज़ - 0.5 कप;
• आटा - 250 ग्राम (एक गिलास और 5 बड़े चम्मच);
• कोई फलों का रस- 50 मिली;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पानी - 170 मिली;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

शीशे का आवरण के लिए:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पके हुए माल को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

ईस्टर की तैयारी:

• केले की प्यूरी बनाएं और इसे रस, वनस्पति तेल और चीनी या फ्रुक्टोज के साथ मिलाएं;
• नमक, बेकिंग पाउडर और किशमिश डालें;
• आटे को छलनी से छान लीजिये और धीरे-धीरे आटे में मिला दीजिये;
• आटा गूंधना। यदि यह आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें;
• बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें आधे से अधिक आटे से न भरें, क्योंकि आटे की मात्रा बढ़ जाएगी;
• - ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें केक को 40 मिनट तक बेक करें. बेकिंग की सटीक अवधि उत्पादों की व्यक्तिगत स्थिति पर निर्भर करती है, इसलिए समय-समय पर केक को लकड़ी की सींक से छेदकर उनकी तैयारी की जांच की जाएगी। अगर यह सूख कर बाहर आ जाए तो ईस्टर तैयार है.

पके हुए ईस्टर केक को ठंडा होने के बाद साँचे से निकाल लिया जाता है, और फिर उनके ढक्कनों पर शीशे का आवरण लगा दिया जाता है।

शीशा तैयार करना:

• पिसी हुई चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं;
• पानी के स्नान में उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• केक को आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

शाकाहारी ईस्टर रेसिपी

यह वीडियो चरण दर चरण खाना पकाने की विधि दिखाता है स्वादिष्ट ईस्टर मनाएंकोई अंडे या दूध नहीं.

वीडियो स्रोत: विकी मित्सुकी

ईस्टर केक और ईस्टर पनीर इस उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी कहानी है...

एक संस्करण के अनुसार, ईस्टर केक एक संकेत के रूप में पकाया गया था कि पुनरुत्थान के दिन, विश्वासी अपने घर में यीशु मसीह की प्रतीक्षा कर रहे थे। उसे हमेशा मेज पर मुख्य स्थान दिया जाता था, जिसका मुख्य व्यंजन रोटी होती थी। और यह रोटी असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और आवश्यक रूप से पवित्र थी।

और पिछले अंक में, हम पहले ही बेक कर चुके हैं। अवश्य देखें... वास्तव में, उन्होंने हर चीज़ के बारे में लिखा। हमने शिल्प देखे और पोस्टकार्ड बनाए। संभवतः, लेखों का संपूर्ण चयन न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी होगा। और आज, महत्वपूर्ण तारीख के करीब 28 अप्रैल 2019, हमने अधिक स्वादिष्ट ईस्टर केक के साथ पाठकों को खुश करने का निर्णय लिया और निश्चित रूप से, दिखाया क्लासिक ईस्टर रेसिपी.

अपने आकार में कॉटेज पनीर ईस्टर पवित्र कब्र का प्रतीक है जिसमें यीशु पुनर्जीवित हुए थे। इसलिए, शिलालेख "ХВ" हमेशा शीर्ष पर बना होता है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन", और भोजन के किनारों को भाले, क्रॉस, फूल और पत्तियों के साथ रेखांकित किया जाता है। ये चित्र ईसा मसीह की पीड़ा और उनके पुनरुत्थान का प्रतीक हैं।

इस लेख में हमने सबसे स्वादिष्ट और इकट्ठा करने की कोशिश की सुंदर व्यंजनईस्टर केक और ईस्टर.

मुझे हमेशा इस तरह का केक मिलता है. मुख्य बात यह है कि तैयारी के सभी चरणों का सही ढंग से पालन करें।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम आटा;
2. 7 कच्चे चिकन अंडे;
3. 250 ग्राम गाय के दूध के 3 गिलास;
4. सूखा खमीर का 1 पैकेट;
5. 2 कप चीनी;
6. मक्खन की 1 छड़ी;
7. थोड़ा सा नमक (लगभग 1 चम्मच);
8. वैनिलिन पैकेट;
9. 400 ग्राम छोटी किशमिश.

सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक गुणात्मक परीक्षण- भोजन का तापमान. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। उन्हें अपने समय की प्रतीक्षा करते हुए किसी गर्म स्थान पर लेटने दें।

एक सफल ईस्टर केक के लिए पहला कदम आटे को खमीर करना है। ऐसा करने के लिए दूध को स्टोव पर 36 डिग्री तक गर्म करना होगा। आप इसमें अपनी उंगली डुबोकर तापमान की जांच कर सकते हैं। अगर आपको फर्क महसूस न हो तो दूध को आंच से उतार लें. यहां 1 बड़ा चम्मच रेत और खमीर का एक पैकेट छिड़कें। 500 ग्राम आटा छान कर मिला लीजिये. आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। इस मिश्रण को 40 मिनट के लिए गर्म, बंद ओवन में रखें। थोड़ी देर बाद यह "उबलना" शुरू हो जाएगा।

आटे में पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं!) डालें। अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। पहले वाले को मिक्सर में चीनी के साथ और दूसरे वाले को नमक के साथ मिला लें। सभी चीजों को आटे में डालिये. वैनिलीन जोड़ें. द्रव्यमान को लंबे समय तक और परिश्रमपूर्वक हिलाएं। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

- अब बचा हुआ 500 ग्राम आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें. जैसे ही यह लोचदार हो जाए और आसानी से न फटे, इसे फिल्म में लपेटें और एक और घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। - इसी बीच किशमिश को धोकर गर्म पानी में भिगो दें. जैसे ही यह गीला हो जाए, इसे तौलिये में डाल लें।

आटे में किशमिश मिलाएं ताकि वे इसकी संरचना में समान रूप से वितरित हो जाएं। बेकिंग डिश तैयार करें और ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आटे का आधा भाग प्रत्येक पैन में रखें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो उन्हें तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जब आप तौलिया खोलते हैं, तो आप देख सकते हैं कि आटे की मात्रा कितनी बढ़ गई है।

ईस्टर केक को मध्यम तापमान पर बेक करना चाहिए. तत्परता निर्धारित है सुनहरी भूरी पपड़ीऔर एक बेक्ड सेंटर (आप टॉर्च से जांच कर सकते हैं)। ओवन से बाहर आने के बाद, आप शीर्ष पर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी का लेप लगा सकते हैं। जबकि यह अभी भी गीला है, फ्रॉस्टिंग पर रंगीन छींटे छिड़कें।

दही ईस्टर. पनीर के साथ क्लासिक ईस्टर रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कम वसा को छोड़कर, किसी भी वसा सामग्री का एक किलोग्राम;
2. 250 ग्राम चीनी;
3. 450 ग्राम भारी क्रीम;
4. 5 कच्चे अंडे;
5. मक्खन की एक छड़ी;
6. नट्स, किशमिश और कैंडीड फलों का 100 ग्राम मिश्रण;
7. सुगंध के लिए वैनिलिन।

- सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लें. आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें जोड़ें नरम मक्खनऔर वैनिलिन.

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उनमें रेत मिला दें। चीनी के दाने पूरी तरह घुलने तक मिक्सर से फेंटें। क्रीम मिलाएं और आग पर रख दें। उबलने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे.

पनीर में कटे हुए मेवे और सूखे मेवे डालें। अंडे-क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं और एक समान स्थिरता तक मिलाएं।

ईस्टर पैन को धुंध से ढक दें ताकि लंबे सिरे बने रहें। द्रव्यमान को कसकर वितरित करें और शीर्ष को लटकती हुई सामग्री से ढक दें।

सांचे को एक ट्रे या कटोरे पर रखें ताकि मट्ठा मेज पर न फैले।

ऊपर से किसी वजन, जैसे अचार या पानी का जार, से दबा दें। संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगली सुबह, ईस्टर को धुंध से हटा दें और स्वाद के अनुसार सजाएँ।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए किशमिश के साथ ईस्टर केक बनाने की विधि (वर्ष में केवल एक बार तैयार)

इस तरह छुट्टी की रोटीइसे साल में केवल एक बार ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। इसलिए गृहिणियां हर बार इसे स्वादिष्ट और भरपूर मात्रा में पकाने की कोशिश करती हैं। यह किशमिश केक रेसिपी मेहमानों को और अधिक खाने के लिए मचलने लगेगी।

सामग्री:

1. दूध का एक गिलास;
2. साढ़े चार कप आटा;
3. सूखा खमीर का एक पैकेट;
4. 4 बड़े चम्मच रेत;
5. 1 चम्मच नमक;
6. 3 कच्चे अंडे;
7. मक्खन की आधी मानक छड़ी;
8. डेढ़ गिलास किशमिश;
9. एक संतरे का छिलका;
10. थोड़ा वनस्पति तेल;
11. पिसी चीनी।

दूध में खमीर घोलें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक अलग, बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, उनमें चीनी, नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और जोर से फेंटें।

- इस प्याले के ऊपर 3 कप आटा छान लीजिए और आटा गूथ लीजिए. इस समय यह नरम और चिपचिपा होगा। - फिर बचा हुआ आटा मिलाएं और आटे को सख्त और लोचदार आटा गूंथ लें.

जब आटा सीधी धूप से दूर किसी गर्म स्थान पर रखा हो, तो धुली हुई किशमिश को उसमें भिगो दें गर्म पानी. जब यह भीग रहा हो, तो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।

आटे में किशमिश और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। उन्हें इसमें अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि वे केक में समान रूप से मौजूद रहें।

एक बड़ा सलाद कटोरा लें और उसमें आटा डालें। ऊपर से गीले तौलिये से लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए उसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान इसका आकार बढ़ जाएगा. फिर आपको इसे अपनी मुट्ठियों से कुचलने की जरूरत है।

एक गोल बेकिंग डिश लें, उसके तले को तेल से चिकना करें और किनारों को एक सर्कल में लाइन करें चर्मपत्र. आटे को अंदर रखें और इसे अगले आधे घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें। इसे फिर से "बढ़ना" चाहिए।

केक को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि शीर्ष जल्दी भूरा होने लगे, तो इसे शीर्ष पर चर्मपत्र से ढक दें। तैयार ईस्टर केकअतिरिक्त कागज हटा दें और इसे सीधे पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

फिर छिड़कें पिसी चीनीऔर फिर से समतल सतह पर ठंडा होने के लिए निकाल लें।

चित्रित ईस्टर केक

बहुत से लोग केक का स्वादिष्ट और मीठा शीर्ष पसंद करते हैं। और अगर वह बेहद खूबसूरत भी हो तो वह दोगुनी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है.

चित्रित ईस्टर केक के लिए सामग्री:

1. आधा लीटर दूध;
2. किलोग्राम गेहूं का आटा;
3. आधा किलो राई का आटा;
4. 5 अंडे;
5. आधा किलो चीनी;
6. मक्खन की एक छड़ी;
7. नमक की एक चुटकी;
8. वेनिला चीनी का एक बैग;
9. 100 ग्राम किशमिश;
10. 60 ग्राम दबाया हुआ खमीर।

ग्लेज़िंग और पेंटिंग के लिए अलग से:

1. 1 अंडे सा सफेद हिस्सा(कच्चा);
2. 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कोको;
3. लगभग एक गिलास पाउडर (स्थिरता की जाँच करें)।

यीस्ट को 4 बड़े चम्मच रेत के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें। अंडे और बची हुई चीनी को मिक्सर से फेंट लें। यीस्ट में गर्म दूध डालें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म रेडिएटर पर रखें जब तक कि ऊपर से झाग न बन जाए।

फेंटे हुए अंडे, गर्म मक्खन, आधा आटा डालें और मिक्सर से मलाईदार आटा फेंटें। डिश के शीर्ष को फिल्म से ढक दें और इसे वापस आंच के करीब रख दें। फिल्म ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करेगी और आधे घंटे के भीतर आटा मात्रा में बढ़ जाएगा।

फिर बचा हुआ आटा मिलाएं और एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा तैयार करें। जब आप पैन तैयार कर रहे हों और ओवन को पहले से गरम कर रहे हों तो किशमिश मिलाएँ और फिर से अकेला छोड़ दें। आटे को उसकी मात्रा के एक तिहाई तक साँचे में रखें और फिर से आराम दें। तब तक यह फिर से विकसित हो जायेगा. ईस्टर केक को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

एक अलग कंटेनर में पिसी चीनी और अंडे की सफेदी को फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में से थोड़ा सा डालें और इसमें कोको मिलाएं। शीर्ष पर सफेद आइसिंग डालें और चॉकलेट आइसिंग से चित्र बनाना शुरू करें। यह ब्रश या टूथपिक से किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, आप फल या मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक। सबसे स्वादिष्ट

दादी का खाना दुनिया में सबसे स्वादिष्ट है, हर प्यारा पोता कहेगा। और दादी माँ के पके हुए माल की गंध मात्र से ही आपकी लार टपकने लगती है। तो अब हम ईस्टर केक की रेसिपी देखेंगे, जिस तरह हमारी दादी-नानी इसे बनाती थीं। इसकी संरचना में शामिल किण्वित दूध उत्पादों के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा हमेशा प्राथमिकता में रहता है।

सामग्री:

1. आधा लीटर केफिर (आप कम वसा और सबसे वसा दोनों ले सकते हैं);
2. आधा गिलास खट्टा क्रीम;
3. मक्खन की आधी छड़ी;
4. तत्काल खमीर का एक पैकेट;
5. 3 कप चीनी;
6. नमक की एक चुटकी;
7. आटा का किलोग्राम;
8. 5 अंडे;
9. वैनिलिन के 2 बैग;
10. कुछ किशमिश और कैंडिड फल;
11. नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
12. थोड़ा सा वनस्पति तेल.

एक सॉस पैन में खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास आटा डालें। भरना गर्म केफिरऔर, हिलाने के बाद, आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और सफेद भाग को नमक के साथ मिलाएं।

जैसे ही आटा आ जाए, आपको इसमें खट्टा क्रीम, अंडे, नरम मक्खन, नींबू का रस डालना होगा और वैनिलिन मिलाना होगा।

जैसे ही आटे का तरल घटक पूरी तरह से एक सजातीय स्थिरता तक गूंध जाता है, आपको इसमें आटा डालना होगा। उत्पादों की गुणवत्ता के आधार पर, आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, या कुछ बचा हुआ हो सकता है। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

अपनी हथेलियों में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें और आटे में किशमिश और कैंडीड फल मिलाएँ। अब उसे लगभग 1 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर तौलिये के नीचे आराम करने की जरूरत है। साँचे तैयार करें और फिर उनमें आधा चम्मच से आटा डालें। एक तौलिये से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पैन के आकार के आधार पर ईस्टर केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें। गर्म केक को ग्लेज़ से कोट करें (अपने विवेक पर) और स्वाद के अनुसार सजाएँ।

ईस्टर केक ओवन में पकाया गया। असली जाम

इस विकल्प ईस्टर बेकिंगनौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त जो अभी तक कन्फेक्शनरी कौशल से परिचित नहीं हुई हैं। ईस्टर के लिए कपकेक तैयार करने के लिए, आपको कई अंडों सहित सामग्री की एक छोटी सूची की आवश्यकता होगी। वे ही हैं जो केक को दिखने और स्वाद दोनों में ईस्टर केक के करीब लाएंगे।

सामग्री:

1. 7 अंडे;
2. 3 कप आटा;
3. मक्खन की मानक छड़ी;
4. दानेदार चीनी का एक गिलास;
5. बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
6. आधा गिलास किशमिश;
7. 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक.

शीशा तैयार करने के लिए:

1. नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
2. पिसी चीनी - 200 ग्राम की क्षमता वाला 1 गिलास।
3. बेकिंग के लिए रंगीन छींटे।

जब आटा तैयार हो रहा हो तो उसमें किशमिश भिगो दें गर्म पानी. बेशक, इसे पहले सुलझाया और धोया जाना चाहिए।

आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये. ऐसा कई बार करना बेहतर है. इसमें चीनी, बेकिंग पाउडर और नरम मक्खन मिलाएं और हाथ से पीसकर मुलायम दाने हो जाएं। इसके बाद अंडे की बारी है.

इस केक की सफलता का रहस्य प्रत्येक अंडे को एक-एक करके मिलाना है। यही है, आटे में पहला अंडा जोड़ने के बाद, आपको इसे सावधानीपूर्वक द्रव्यमान में मिलाना होगा। और ऐसा सबके साथ करो.

एक बार जब सभी सामग्रियां कटोरे में आ जाएं, तो कॉन्यैक और भीगी हुई किशमिश डालें। यह अच्छा है यदि उत्तरार्द्ध में थोड़ा सा तरल शामिल है जिसमें इसे भिगोया गया था।

में सिलिकॉन मोल्डआटा डालें और ओवन में 220 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस बीच, शीशा तैयार करना शुरू करें। इसे बनाना आसान और सरल है. ऐसा करने के लिए पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। द्रव्यमान की मोटाई के आधार पर सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है। यह खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

तैयार केक के ऊपर शीशा डालें और रंगीन टुकड़ों के साथ छिड़के। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला!

मसीह के पुनरुत्थान के दिन, केवल सबसे अधिक सर्वोत्तम व्यवहार. यह विशेष रूप से चिंता का विषय है पारंपरिक व्यंजन. आपका क्या होगा ईस्टर केक, आप तय करें। हमारी वेबसाइट पर भी बहुत कुछ देखें दिलचस्प विचारअंडों को रंगने और ईस्टर इंटीरियर को सजाने पर।

बिना पकाए कैंडिड फलों के साथ क्लासिक ईस्टर पनीर उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो काम में व्यस्त हैं। यदि आप मामलों के शाश्वत बवंडर में रहते हैं, तो गंभीर समारोह की तैयारी के लिए समय निकालना मुश्किल है ईस्टर भोजन. आप ईस्टर केक खरीद सकते हैं, लेकिन एक साधारण पनीर ईस्टर के लिए शनिवार को 10 मिनट का खाली समय तलाशना उचित है।

बेशक, ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में रात बितानी होगी, लेकिन रविवार की सुबह आप बर्फ-सफेद सुंदरता को सांचे से बाहर निकालेंगे और गर्व से मेज के केंद्र में रखेंगे। इसकी जगह आपको किशमिश का सेवन करना चाहिए रंगीन कैंडिड फलउष्णकटिबंधीय मीठे क्यूब्स के रंगीन छींटों के साथ सुंदर कट की प्रशंसा करने के लिए।

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर पनीर की सबसे सरल रेसिपी लिखें, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी। यह पनीर ईस्टर पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन से जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है; यह रेसिपी क्लासिक मानी जाती है।

कैंडिड फलों के साथ पनीर से बना क्लासिक ईस्टर

उत्पाद:

• पनीर - 550 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वसा खट्टा क्रीम— 120 ग्राम,
• चीनी 150 ग्राम,
• कैंडीड फल - 40 ग्राम,
• वनीला शकर- 1 चम्मच,
• रंगीन छींटे.

बिना पकाए कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

परंपरागत रूप से, ईस्टर को बाजार में अनगिनत नमूनों का परीक्षण करके, सबसे अच्छे घर के बने पनीर से तैयार किया जाता था। लेकिन अब सुपरमार्केट में आप बहुत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद पा सकते हैं नरम पनीरवसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ।

जब थोड़ी मात्रा में भोजन शामिल होता है, तो एक गहरे कटोरे और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ इसे प्राप्त करना आसान होता है।
सबसे पहले, वे भविष्य के ईस्टर की सुखद गंध का ख्याल रखते हैं - एक कटोरे में वेनिला चीनी डालें।

खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा 25% से कम नहीं होनी चाहिए।

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है ताकि उसे नरम होने का समय मिल सके। ईस्टर तैयार करते समय कठोर ठंडा मक्खन को दही द्रव्यमान में रखा जा सकता है, लेकिन ईस्टर परोसते समय इसे असमान रूप से वितरित किया जाएगा। उत्सव की मेजयहां-वहां छोटी-छोटी तैलीय गांठें होंगी।

एक कटोरे में रखें दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन। कटोरा भरने के साथ सही सामग्रीआपके पास इसे 2 मिनट में करने का समय होगा, अगले 2 मिनट व्हिपिंग के लिए आवंटित हैं दही का आटाएक ब्लेंडर के साथ ईस्टर के लिए।

पनीर को मध्यम गति से फेंटना शुरू करें, फिर गति को अधिकतम तक बढ़ा दें। जब पनीर क्रीम जैसा दिखने लगे तो ब्लेंडर बंद कर दिया जाता है।

उष्णकटिबंधीय कैंडीड फल डाले जाते हैं, एक ब्लेंडर के साथ फेंटा हुआ पनीर जल्दी से हिलाया जाता है।

आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कैंडिड फल दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हों। कोई भी रंगीन भराव के बिना ईस्टर का एक टुकड़ा प्राप्त नहीं करना चाहता।

सांचे को गीला या चिकना नहीं किया जाता है. दीवारों ईस्टर वर्दीबस एक पतले धुंधले कपड़े से ढक दें।

कैंडिड फलों के साथ दही द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है और समतल किया जाता है। सभी धुंध वाले सिरों को ऊपर उठाकर एक दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है।

चयनित भार ईस्टर कॉटेज पनीर की सतह की बनावट निर्धारित करता है। यदि आप हल्का भार उठाते हैं, तो आपको चिकने किनारों वाला ईस्टर बैग मिलेगा। एक भारी भार एक शक्तिशाली प्रेस बन जाएगा, ईस्टर की सतह पर धुंध की कोशिकाएं अंकित हो जाएंगी, यह धागों की दिलचस्प बुनाई के साथ एक प्राचीन कैनवास जैसा दिखेगा।

एक लोड के नीचे एक सांचे में कैंडिड फलों के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। इस दौरान इसमें से 50-100 मिलीलीटर तरल पक जाएगा, इसलिए सांचे को एक प्लेट पर रख दिया जाता है.

तैयार ईस्टरपलट दें, फॉर्म को कस लें या अलग कर लें। धुंध हटा दें. ईस्टर के शीर्ष पर रंगीन चीनी के दाने छिड़के जाते हैं, और आधार पर कैंडिड फल बिखरे होते हैं। दो या तीन छोटे ताजे फूल रचना को सजीव बना देंगे।

कैंडिड फलों के साथ पनीर से बनी क्लासिक ईस्टर रेसिपी तैयार है, आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। यदि आप खाना बनाने का निर्णय लेते हैं घर का बना पनीरईस्टर तैयार करने के लिए, नीचे घर पर बने पनीर की एक सरल रेसिपी दी गई है खट्टा दूध.

खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पनीर ईस्टर

की तैयारी बड़ी छुट्टीईस्टर के लिए गृहिणियों को बहुत सारा पैसा खर्च करना पड़ता है कि क्या बनाना है, इसे कैसे तैयार करना है ताकि इसे स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प बनाया जा सके। तो मैं भी ईस्टर पनीर, कस्टर्ड बनाने वाला था, मैंने इसे एक बार आज़माया और मुझे यह बहुत पसंद आया। इसका स्वाद आइसक्रीम जैसा होता है. बढ़िया विकल्पछुट्टियों की मेज के लिए!

उत्पाद:

• 500 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 छोटे अंडे;
• वैनिलिन;
• 70 जीआर. किशमिश;
• अखरोट (स्वादानुसार।

बिना पकाए पनीर से कस्टर्ड ईस्टर कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. पनीर को छलनी से छान लें, नमक और चीनी डालें। मिश्रण.
2. मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ दही द्रव्यमान में डालें।
3. अंडों को 3-5 मिनट तक फेंटें, पनीर में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।
4. पूरे मिश्रण को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और मध्यम आंच पर बुलबुले आने तक गर्म करें। उबाल मत लाओ!
5. पैन को दही के द्रव्यमान से भरे एक बड़े कटोरे में रखें ठंडा पानीबर्फ के साथ (या बर्फ के बिना)।
6. ठंडा होने तक हिलाते रहें, बदलते रहें ठंडा पानी, 10-15 मिनट.
7. पनीर ईस्टर के लिए एक सांचे या एक कोलंडर में धुंध लगाएं (धुंध के किनारे नीचे लटकने चाहिए), मिश्रण डालें। मट्ठे को थोड़ा सूखने दें (10-15 मिनट), धुंध के किनारों को लपेटें और शीर्ष पर एक प्रेस रखें। 15-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हैप्पी ईस्टर!

वीडियो: क्रीम के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर "ज़ारसकाया"।

खट्टे दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाएं

क्या आपका दूध खट्टा हो गया है? किसी के साथ कुछ भी बुरा नहीं होता! आइए स्थिति को सुधारने का प्रयास करें और खट्टे दूध से अच्छी गुणवत्ता वाला दही बनाएं, और उससे - घर का बना पनीर।

घर का बना पनीर अलग-अलग स्थिरता में तैयार किया जा सकता है - कुरकुरा या नरम। आप पकाने के लिए साबुत या मलाई रहित दूध का उपयोग करके घर में बने पनीर की वसा सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, हम दही के बिना नहीं रह सकते।

घर का बना पनीर गाय के दूध की तरह ही बकरी के दूध से तैयार किया जाता है। एकमात्र असुविधा यह है कि दूध को फटे दूध में बदलने के लिए आपको अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है। बकरी का दूध, यहां तक ​​कि बिना उबाले और भंडारित किए भी कमरे का तापमान, यह मेरे लिए 4-5 दिनों तक खराब नहीं होता है। मैं कभी भी एक्सेलेरेटर का उपयोग नहीं करता, जैसे साइट्रिक एसिड, नींबू का रसया कैल्शियम क्लोराइड (एम्पौल्स फार्मेसी में बेचे जाते हैं)। बेशक, आप हर बार फार्मेसियों में ड्राई रेनेट क्रिस्टलीय स्टार्टर कल्चर के बैग खरीद सकते हैं, लेकिन यह काफी महंगा होगा।

दूध को दही में बदलने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैं "जीवित" किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करता हूँ। यह वांछनीय है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम हो और उनमें BIO उपसर्ग हो - बायोकेफिर, बायोदही, बायोसोर क्रीम, बायोबिफिडोक।

दूध के लिए शुरुआती स्टार्टर 1:5 की दर से लिया जाता है, यानी 1 लीटर दूध के लिए आपको 1 गिलास अच्छी गुणवत्ता का मिलाना होगा किण्वित दूध उत्पाद. यह प्राथमिक, तथाकथित मातृ खमीर होगा।

आमतौर पर दूध को किण्वित करने में लगभग 2 दिन लगते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें!) कमरे के तापमान पर और हमेशा एक अंधेरी जगह पर (जार को मोटे कपड़े से ढक दें या एक कोठरी में रख दें)।

उच्च गुणवत्ता वाला दही वाला दूध प्राप्त करने के लिए, केवल ये तीन कारक महत्वपूर्ण हैं - "जीवित" किण्वित दूध बायोकल्चर वाला स्टार्टर, पकने का तापमान और धारण करने का समय।

किण्वन के दो दिन बाद, मैं फटे हुए दूध को 3-लीटर जार से निकाल देता हूं, और नीचे लगभग 2-3 कप मूल उत्पाद छोड़ देता हूं। इसके तुरंत बाद, मैं जार में ताजा बकरी का दूध (आप स्टोर से खरीदे गए गाय के दूध के साथ भी ऐसा कर सकते हैं) मिलाता हूं। और फिर मैंने इसे दो दिनों के लिए किण्वन के लिए रख दिया।

और फटा हुआ दूध सीधे आग में गर्म करने के लिए चला जाता है (उबलने के लिए नहीं!!) दही को 70C से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए। अन्यथा, भविष्य के पनीर के दाने सख्त हो जाएंगे, जैसे कि "रबड़"।

आग पर फटा हुआ दूध गांठ बनकर अलग होने लगता है। बस, अब आग बंद करने का समय आ गया है।

दही के मिश्रण को तुरंत एक बहुत महीन जाली वाली छलनी या कोलंडर में डालें। दही से तरल भाग अलग हो जायेगा. जितनी देर (24 घंटे तक) आप पनीर को सूखने देंगे, वह उतना ही सूखा और भुरभुरा हो जाएगा। अंतिम उत्पाद. मुझे नरम, कोमल घर का बना पनीर खाना पसंद है, इसलिए मैं पनीर को आधे घंटे से अधिक समय तक सूखने के लिए नहीं छोड़ता।

लेकिन अगर आप भविष्य में बनाने की योजना बना रहे हैं घर का बना पनीरजैसे सलुगुनि, मोज़ेरेला, फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़, तो घर का बना पनीर बहुत सूखा और घना होना चाहिए। न केवल इसे घने लिनन फिल्टर के माध्यम से बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक बहने दिया जाता है, बल्कि इसे पूरी तरह से निचोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे भी रखा जाता है।

से तीन लीटर जारफटे हुए दूध के लिए, मुझे आमतौर पर 600 ग्राम नरम घर का बना पनीर मिलता है। यह खट्टा नहीं बल्कि कोमल बनता है, आपके मुँह में पिघल जाता है। मैं और भी अधिक कहूंगा, मैंने अपने बच्चों को 3 महीने की उम्र में घर का बना पनीर खिलाना शुरू कर दिया था। गुणवत्ता उत्कृष्ट है! साथ दुकान से खरीदा हुआ पनीरकोई तुलना नहीं है.

हमारा घर का बना पनीर तैयार है! आप इसमें अपने पसंदीदा जामुन, शहद या मिला सकते हैं चॉकलेट चिप्स- आपके स्वाद के अनुरूप कुछ भी।

आज हम एक और अनिवार्य छुट्टी के बारे में बात करेंगे ईस्टर पकवान- यह पनीर ईस्टर है।

मैं पहले ही बात कर चुका हूं कि आप कैसे स्वादिष्ट, सुगंधित बेक कर सकते हैं

ये सभी व्यंजन पारंपरिक हैं और सबसे महत्वपूर्ण ईसाई छुट्टियों में से एक का अभिन्न अंग हैं।

पारंपरिक ईस्टर किशमिश और विभिन्न कैंडिड फलों को मिलाकर पनीर से बनाया जाता है।

इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इसका आधार मीठा पनीर है।

इसे फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले पनीर को छलनी से रगड़ना चाहिए, या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारना चाहिए या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि पनीर की छोटी-छोटी गांठें भी न रहें और द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए। .

ईस्टर के लिए कई व्यंजन, छुट्टियों के लिए आवश्यक व्यंजन

किशमिश के साथ क्लासिक, घर का बना ईस्टर पनीर

छुट्टियों के लिए क्लासिक पनीर ईस्टर तैयार किया जा रहा है

• घर का बना पनीर 800 ग्राम
• डार्क किशमिश 100 ग्राम
• हल्की किशमिश 100 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• अखरोट 100 जीआर
• पिसी हुई चीनी 150 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 चम्मच। झूठ
• मक्खन 100 ग्राम
• घर का बना खट्टा क्रीम 130 जीआर

तैयारी:

1. सूखे खुबानी को बारीक काट लीजिये

2. सूखे खुबानी और किशमिश को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें।

3. पनीर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें

4. पनीर के साथ मक्खन, पिसी चीनी, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ

5. सूखे मेवों को छान कर सुखा लीजिये और दही के मिश्रण में अखरोट डाल कर मिला दीजिये.

6. सांचे को धुंध से ढकें और दही द्रव्यमान से भरें।

7. ऊपर से तश्तरी से ढक दें, दबाव डालें (आप पानी के जार का उपयोग कर सकते हैं) और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें

8. फॉर्म को अलग करें, धुंध हटा दें

9. छुट्टी ईस्टरतैयार। खाना पकाने के लिए घर का बना पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है

बहुत स्वादिष्ट ज़ारसकाया (कस्टर्ड) पनीर ईस्टर

इस रेसिपी में आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न मेवे-अखरोट, बादाम, काजू, हेज़लनट्स

तैयारी:

1. किशमिश को धोइये, एक छोटे कटोरे में रखिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

2. पनीर को छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें; आप इसे ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं

3. पनीर में डालें अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी, अच्छी तरह मिलाएं

4. कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और अधिक फूला हुआ न हो जाए।

5. द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें (पहले बुलबुले दिखाई देंगे)

6. आप इसे किसी भी हालत में उबाल नहीं सकते.

7. इसके बाद, पैन को ठंडे पानी में डालें, आप इसमें बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं और, हिलाते हुए, इसे गाढ़ा होने तक कमरे के तापमान पर ठंडा करें (आप इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए)

8. किशमिश को पानी से निकालकर पेपर टॉवल पर सुखा लें.

9. इसे गाढ़े दही द्रव्यमान में डालें, बादाम की पंखुड़ियाँ डालें, आप हेज़लनट्स, काजू मिला सकते हैं

10. पेस्ट्री मोल्ड पर धुंध लगाएं, परिणामी मिश्रण को इसमें डालें, ऊपर से धुंध को मोड़ें, उस पर दबाव डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, शायद दो दिनों के लिए

11. बीन बॉक्स को अलग करें, धुंध हटा दें

12. हमारा ईस्टर तैयार है

ईस्टर नारियल कस्टर्ड रेसिपी

इस ईस्टर को बिना किसी खास फॉर्म के भी तैयार किया जा सकता है

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से तब तक रगड़ें जब तक वह हवादार और गांठ रहित न हो जाए।

2. पनीर में अंडे की जर्दी डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ

3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें चीनी घोलें

4. जब चीनी घुल जाए तो पनीर में मक्खन डालें.

5. दही के द्रव्यमान को पानी के स्नान में पकाएं

6. लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं (पहला बुलबुला दिखाई दे), द्रव्यमान तरल हो जाए

7. कटोरे को बर्फ के स्नान में रखें, ठंडा करें और वेनिला और नारियल के टुकड़े डालें।

8. सांचे को धुंध से ढक दें, दही का मिश्रण फैलाएं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में प्रेस के नीचे रखें

9. सांचे से निकालकर प्लेट में रखें

10. पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें, आप बादाम की पंखुड़ियों और स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं

संतरे के छिलके और खसखस ​​भराई के साथ पनीर ईस्टर

उत्पाद:

ईस्टर के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम. - कॉटेज चीज़
• 100 ग्राम। - मक्खन
• 150-200 ग्राम. - खसखस ​​भरना
• 100 ग्राम। - सहारा
• 100 ग्राम। - खट्टी मलाई
• एक संतरे का छिलका (या 1 चम्मच नींबू का छिलका)
• 1/4 छोटा चम्मच. - हल्दी

खसखस भरने के लिए:

• 100 मिली - मैका
• 2 टीबीएसपी। - चीनी
• 25 ग्राम – मक्खन
• 50 ग्राम - दूध
• 25 ग्राम - शहद (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. एक कटोरे में पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम को ब्लेंडर से मिलाएं

2. एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें

3. आइए इसे करें खसखस भरनाऐसा करने के लिए, खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं

4. पानी निथार लें, इसके ऊपर फिर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक भाप लें, फिर छलनी पर रखें और अच्छी तरह सूखने दें।

5. चीनी के साथ मिलाएं, पीसें

6. मक्खन, शहद मिलाएं, हिलाएं, यह पेस्ट में बदल जाता है।

7. आधा दूध डालें, अगर खसखस ​​जल्दी से तरल सोख लेता है, तो बाकी दूध निकाल दें

8. धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

9. 20 मिनट पकाने के बाद पास्ता इस तरह दिखता है, तब तक पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए

10. समय की दृष्टि से खसखस ​​के पेस्ट की स्थिति पर अधिक ध्यान देना चाहिए चिपचिपी उपस्थितिबिना तरल के

11. दही के मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट लें

12. एक भाग में छिलका और हल्दी डालें, दूसरे में खसखस ​​का पेस्ट डालें, दोनों मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें

13. सांचे को धुंध से ढक दें और पीले मिश्रण को समान मोटाई के सांचे के किनारों पर फैलाएं।

14. बीच में दही और खसखस ​​का भरावन रखें, इसे अच्छी तरह से जमा दें, किनारों को धुंध से ढक दें।

15. ऊपर एक वजन रखकर 12-13 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर प्लेट से तरल पदार्थ निकालना न भूलें जो पनीर से बाहर निकलेगा।

16. सांचे को अलग करें, धुंध हटाएं और ईस्टर को सजाएं

17. आप स्प्रिंकल्स, संतरे के टुकड़े, किशमिश, कैंडिड फलों से सजा सकते हैं, वैसे, पकाते समय आप पनीर में कैंडिड फल और किशमिश मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा

बोयर्सकाया पनीर से ईस्टर बनाने की वीडियो रेसिपी

बहुत स्वादिष्ट और कोमल पनीर ईस्टर - वीडियो

अब यह अवकाश अधिक से अधिक एक वास्तविक राष्ट्रीय, ईसाई अवकाश बनता जा रहा है, जिसकी अपेक्षा की जाती है और इसके लिए तैयारी की जाती है छुट्टियों के व्यंजनमेज पर।

वीडियो पर ईस्टर के लिए उत्सव की मेज को सजाने के तरीके पर विचार

आप भी पकाएं, अगर मेरी रेसिपी से आपको कोई व्यंजन चुनने में मदद मिली तो मुझे इसे पकाने में बहुत खुशी होगी।

ईस्टर की शुभकामनाएँ, ईसा मसीह के पुनरुत्थान की शुभकामनाएँ

पनीर से ईस्टर, साथ में समृद्ध ईस्टर केकमुख्य व्यंजन है ईस्टर टेबल. हम इस समीक्षा में उनकी किस्मों और तैयारी की बारीकियों के बारे में बात करेंगे। 4 रेसिपी और युक्तियाँ।
लेख की सामग्री:

पारंपरिक रूप से पनीर केकटेट्राहेड्रल पिरामिड के रूप में तैयार किया गया है, जो गोल्गोथा का प्रतीक है। ईस्टर तीन तरह से तैयार किया जाता है - पीसा हुआ, बेक किया हुआ और दबाया हुआ। सभी प्रकार के स्वाद में थोड़ा-बहुत अंतर होता है, हालाँकि सामान्य नियम यही है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताएँ।

घर पर पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको कौशल, एक सिद्ध नुस्खा, भाग्य और ज्ञान की आवश्यकता है छोटी-छोटी तरकीबें, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

• बेक करने के तरीके पर हमारी रेसिपी और युक्तियाँ देखें।

प्रमुख तत्व:

• मुख्य सामग्री, पनीर, ताजा और मध्यम वसा वाली होनी चाहिए। सलाह दी जाती है कि घर का बना अनाज रहित और थोड़ा सूखा उपयोग करें।
• पनीर को मीट ग्राइंडर, छलनी से पीसना चाहिए या ब्लेंडर से फेंटना चाहिए ताकि कोई दाना न लगे।
• यदि दही गीला और नम है, तो उसे दबाव में रखना चाहिए ताकि सारा मट्ठा और अतिरिक्त तरल उसमें से निकल जाए।
• गाढ़ी, वसायुक्त और गैर-अम्लीय खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। इसमें से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, उत्पाद को धुंध में लपेटा जाना चाहिए, धीरे से निचोड़ा जाना चाहिए और कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
• क्रीम 30% वसा सामग्री के साथ गाढ़ी होनी चाहिए।
• चीनी को, और इससे भी बेहतर, पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। इससे जर्दी को पीसना आसान हो जाएगा।
• केवल अंडे की जर्दी लेने की सलाह दी जाती है। इन्हें हल्का होने तक चीनी के साथ अलग से पीसा जाता है। बिल्कुल सही रंगऔर संगति - उपस्थिति गाढ़ा पेस्टप्रकाश छाया।
• वनस्पति योजकों के बिना उच्च वसा वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; घर का बना मक्खन उपयुक्त होगा। पकाने से पहले इसे नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
• सबसे आम अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाने वाले उत्पादये हैं: किशमिश, कैंडीड फल, मेवे, सूखे मेवे, चॉकलेट, नारियल, नींबू और संतरे का छिल्का, जायफल, दालचीनी, वेनिला, केसर, इलायची, स्टार ऐनीज़, आदि। मसालेदार एडिटिव्स के दानों को एक कॉफी ग्राइंडर में पीसने और एक छलनी के माध्यम से छानने की आवश्यकता होती है।
• ताजा दबाया हुआ ईस्टर 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पनीर ईस्टर के रूप:

• पनीर ईस्टर के लिए सबसे क्लासिक और मानक रूप एक लकड़ी या प्लास्टिक का बंधनेवाला टेट्राहेड्रल शंकु है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। हालाँकि, घरेलू उपकरणों से आप एक टेट्राहेड्रल ग्रेटर, एक छलनी, एक कोलंडर या एक लम्बे का उपयोग कर सकते हैं टिन का डब्बानीचे से छेद के साथ.
• किसी भी चुनी गई आकृति को बिना सिलवटों के धुंध की कई परतों से पंक्तिबद्ध किया जाता है। दही द्रव्यमान को धुंध के सिरों से ढक दिया जाता है, शीर्ष पर एक बोर्ड रखा जाता है, जिस पर एक वजन रखा जाता है और संरचना को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

बेक्ड ईस्टर पनीर:

• यदि ईस्टर बेक किया गया है, तो इसे पानी के साथ बेकिंग ट्रे में ओवन में रखा जाता है पनीर द्रव्यमाननरम और हवादार रहेगा.
• ईस्टर पकाते समय ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
• आमतौर पर उत्पाद को 1-1.5 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
• पके हुए माल की तैयारी की जाँच लकड़ी की खपच्ची से की जाती है। यदि यह सूखा है, तो उत्पाद तैयार है।
• आपको आटे में बहुत सारे फल (किशमिश, कैंडिड फल आदि) नहीं मिलाने चाहिए। उसके लिए उठना और सेंकना कठिन हो जाएगा।
• बेक किये गये केक का ऊपरी भाग पतले सुनहरे भूरे रंग में सेट हो जाता है शहद की परत. इसे बहुत सख्त होने से बचाने के लिए, ईस्टर के शीर्ष को गर्म दूध से चिकना किया जाना चाहिए।

पनीर से कस्टर्ड ईस्टर:

• सभी या आंशिक उत्पादों को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है जब तक कि पहला बुलबुला दिखाई न दे।
• तैयार द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, दबाव में रखा जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• महत्वपूर्ण बारीकियां कस्टर्ड ईस्टर- ज़्यादा पकाने की अपेक्षा कम पकाना बेहतर है। अन्यथा, पनीर सूखी गांठों में बदल जाएगा।
• ईस्टर को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 1: ईस्टर पनीर चरण दर चरण

रूसी परंपरा के अनुसार, पनीर से ईस्टर साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है - ईस्टर की छुट्टी पर। हालाँकि, बहुत सी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि यह कैसे करना है। लेकिन, सभी ईसाई सिद्धांतों के अनुसार, ईस्टर पनीर ऐसे दिन मेज पर होना चाहिए।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 176 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1 ईस्टर (1 किग्रा)
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा, साथ ही रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे ठंडा करना

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• चीनी - 125 ग्राम
• वैनिलिन - 10 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• कैंडिड फल - 30 ग्राम

पनीर ईस्टर की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पनीर को मध्यम जाली वाली छलनी से दो बार छान लें।

पनीर में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. इसे एक कटोरे में करें जिसे बाद में पानी के स्नान में रखना सुविधाजनक होगा।

अंडे में क्रीम और वेनिला चीनी मिलाएं।

तैयार करना भाप स्नान. एक सॉस पैन में पानी डालें, ऊपर अंडे का एक कटोरा रखें और स्टोव पर रखें। उत्पादों को लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक कि द्रव्यमान सूजी दलिया की स्थिरता के समान न हो जाए।

- बाद में मिश्रण को ठंडा कर लें. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए इसे ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें।

किशमिश को उबलते पानी में 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

- नट्स को हल्का सा भून लें और टुकड़ों में तोड़ लें.

सभी सामग्रियों को मिलाएं: पनीर, किशमिश, मेवे और अंडे-मक्खन का मिश्रण।

एक सैंडबॉक्स तैयार करें और उसमें दही का द्रव्यमान रखें, जिसके ऊपर एक वजन रखें।

ईस्टर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय बीत जाने के बाद, सांचे को पलट दें, बीन बॉक्स को अलग कर दें, धुंध हटा दें और ईस्टर को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

पकाने की विधि संख्या 2: स्वादिष्ट पनीर ईस्टर

ईस्टर को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप फिलिंग में कैंडिड फल, सूखे मेवे, कोई भी मेवा और अन्य मिठाइयाँ मिला सकते हैं। तब ईस्टर केक कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट निकलेगा और ईस्टर टेबल की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 800 ग्राम
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• क्रीम 30% वसा - 150 ग्राम
• रम या कॉन्यैक - 5 बड़े चम्मच।
• क्विचे-मिश - 50 ग्राम
• कैंडिड फल - 100 ग्राम
• वैनिलिन - 10 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम

पनीर ईस्टर तैयार करना:

1. पनीर को चीज़क्लॉथ में रखें और लटका दें ताकि सारा मट्ठा बाहर निकल जाए। - फिर इसे छलनी से पीस लें.
2. धुली हुई किशमिश के ऊपर रम डालें।
3. कैंडिड फलों को काट लें.
4. जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर एक सख्त झाग बना लें। - इसके बाद इसमें क्रीम डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण के गाढ़ा होने तक फेंटते रहें, लेकिन इसे उबलने न दें। भोजन को ठंडे पानी के एक कंटेनर में ठंडा करें।
5. सभी उत्पादों (पनीर, अंडा-खट्टा क्रीम, कैंडिड फल, किशमिश (रम के साथ), नरम मक्खन, वैनिलिन) को मिलाएं।
6. दही के मिश्रण को धुंध से ढके तैयार पैन में कसकर दबाएं। ऊपर एक वजन रखें और ईस्टर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. परोसने के लिए, ईस्टर वाले पैन को पलट दें, ईस्टर पैन को हटा दें और ईस्टर केक की सतह को सजाएँ।

पकाने की विधि संख्या 3: पनीर ईस्टर कैसे पकाएं

कस्टर्ड की तुलना में कच्चा ईस्टर बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, इसे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - 3 दिनों से अधिक नहीं।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• बादाम - 100 ग्राम
• कैंडिड फल - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• नींबू का छिलका - 1 नींबू

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. अंडे और चीनी को मिक्सर से गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटें।
3. अंडों में खट्टा क्रीम, वैनिलिन, नरम मक्खन मिलाएं और मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
4. बादाम को ऐसे ही छोड़ दें या आधा तोड़ लें।
5. कैंडिड फलों को 2 भागों में काटें, लेकिन आप उन्हें पूरा भी छोड़ सकते हैं।
6. सभी उत्पादों को मिलाएं: पनीर, बादाम, कैंडीड फल और अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन मिश्रण।
7. सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें धुंध से ढके तैयार पैन में रखें।
8. सांचे पर एक वजन रखें और केक को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।

पकाने की विधि संख्या 4: बेक्ड ईस्टर पनीर

बेक्ड पनीर केक एक स्वादिष्ट, फिर भी तैयार करने में आसान मिठाई है, जो कुछ हद तक अमेरिकी चीज़केक के समान है।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• अंडे - 8 पीसी।
• चीनी - 500 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• सूजी - 3 बड़े चम्मच।
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें।
2. सूखे खुबानी को उबलते पानी में भिगो दें। बाद में सुखाकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
4. नरम मक्खन को सूजी और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. गोरों को फेंटकर कड़ा झाग बना लें।
6. सभी उत्पादों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
7. एक उपयुक्त बेकिंग डिश, आदर्श रूप से 24 सेमी व्यास में, मक्खन से चिकना करें और पनीर मिश्रण से भरें।
8. केक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अगले 50 मिनट तक पकाना जारी रखें।
9. ईस्टर को ठंडा होने दें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

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