च्युइंग गम की संरचना. मानव स्वास्थ्य के लिए च्युइंग गम के हानिकारक घटक क्या हैं?

लोकप्रिय रूप से च्युइंग गम के रूप में जाना जाने वाला यह हर व्यक्ति के दैनिक जीवन में एक जीवनरक्षक है।

कभी-कभी ऐसा होता है कि कुछ स्थितियों के कारण आपके दांतों को ब्रश करना असंभव हो जाता है। या फिर आपको किसी बिजनेस मीटिंग या डेट से पहले अपनी सांसों को तरोताजा करने की जरूरत है। ऐसे क्षणों में च्युइंग गम बचाव के लिए आता है।

हालांकि हर कोई उनसे खुश नहीं है. कुछ लोग गोंद की रासायनिक संरचना पर सवाल उठाते हैं। लेकिन क्या च्युइंग गम सचमुच इतना बुरा है?

घटना का इतिहास

च्यूइंग गम की उत्पत्ति सुदूर अतीत में निहित है, अर्थात्, इसका पहला उल्लेख 5000 साल पहले प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिया था।

यूनानियों, साथ ही मध्य पूर्व के निवासियों ने रबर और मैस्टिक पेड़ की राल को चबाकर अपने दाँत साफ़ किए। इसलिए इन उपकरणों को सुरक्षित रूप से च्युइंग गम का पहला प्रोटोटाइप कहा जा सकता है।

लेकिन उत्पत्ति, जो लगभग वास्तविक जैसी ही थी, 1848 की है। बेशक, यह आधुनिक से बहुत अलग है। च्युइंग गम का आधार, रचना - यह सब रबर पर आधारित था। हाँ, वह अलग दिख रही थी।

इसके निर्माता जॉन कर्टिस, एक अंग्रेज थे जिन्होंने मोम के साथ राल से गोंद बनाया था। उसने इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काटा, कागज में लपेटा और बिक्री के लिए रख दिया। कुछ समय बाद, कर्टिस ने अपने आविष्कार में मसाले और पैराफिन मिलाया, जिससे च्युइंग गम का स्वाद आया। हालाँकि यह सब इस स्थिति से नहीं बचा कि च्यूइंग गम किसी भी तरह से गर्मी और धूप का सामना नहीं कर सका और कुछ ही समय में अपनी विपणन योग्य उपस्थिति खो दी।

च्यूइंग गम, जिसकी संरचना बहुत ही प्राचीन थी, में केवल 1884 में कुछ बदलाव हुए। थॉमस एडम्स उन्नत च्यूइंग गम के आविष्कारक थे।

उनका पहला च्यूइंग गम लम्बे आकार और लिकोरिस स्वाद से संपन्न था, जो हालांकि, अल्पकालिक था। चीनी और कॉर्न सिरप मिलाकर समस्या को ठीक करने का निर्णय लिया गया।

तब से, च्युइंग गम ने धीरे-धीरे उस उत्पाद का रूप लेना शुरू कर दिया जिसे हमारे समय में हर कोई देखने का आदी है।

एडम्स पहले फल-स्वाद वाली च्युइंग गम के निर्माता थे, जिसका नाम, वैसे, इस च्युइंग गम का उत्पादन आज भी किया जाता है।

1892 में, Wrigley's Spearmint, जिसे आज भी जाना जाता है, सामने आई, जिसके निर्माता विलियम Wrigley थे। इसके अलावा, उन्होंने उत्पाद के तकनीकी उत्पादन में सुधार किया - च्यूइंग गम ही, संरचना बदल गई है: आकार एक प्लेट या गेंद के रूप में व्यक्त हो गया है, पाउडर चीनी, फलों के योजक जैसे घटकों को जोड़ा गया है।

च्युइंग गम के रासायनिक घटक

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, च्यूइंग गम निर्माता एक एकल फॉर्मूला लेकर आए कि असली च्यूइंग गम कैसा होना चाहिए। इसकी रचना इस प्रकार दिखी:

1. चीनी या उसके विकल्प 60% बनाते हैं।

2. रबर - 20%।

3. स्वादयुक्त घटक - 1%।

4. स्वाद बढ़ाने के लिए कॉर्न सिरप - 19%।

आधुनिक निर्माता निम्नलिखित संरचना के साथ अपने उत्पाद तैयार करते हैं:

1. चबाने का आधार।

2. एस्पार्टेम।

3. स्टार्च.

4. नारियल का तेल.

5. विभिन्न रंग।

6. ग्लिसरॉल.

7. प्राकृतिक और कृत्रिम प्रकृति के स्वाद.

8. तकनीकी आयनोल।

9. अम्ल: मैलिक और साइट्रिक।

यह रचना च्यूइंग गम की उपयोगिता पर संदेह पैदा करती है। लेकिन रासायनिक घटकों के बिना, आधुनिक च्यूइंग गम लंबे समय तक अपने स्वाद को बरकरार रखने में सक्षम नहीं होगा, दीर्घकालिक भंडारण के अधीन होगा।

च्युइंग गम के फायदे

च्यूइंग गम का उपयोग, हालांकि इसके लाभ और हानि के बारे में बहुत विवाद का कारण बनता है, फिर भी, यह इसकी प्रासंगिकता को कम नहीं करता है। इस उत्पाद को चबाने से व्यक्ति को अपने फायदे मिलते हैं।

च्युइंग गम चबाने से सांस ताज़ा और सुखद हो जाती है।
नियमित चबाने से मसूड़े मजबूत होते हैं। यह सच है, लेकिन इसके लिए आपको मुंह के दोनों तरफ समान रूप से चबाने की जरूरत है, अन्यथा आप चेहरे की विषमता के विकास को प्राप्त कर सकते हैं।
मौखिक गुहा के एसिड-बेस वातावरण को बनाए रखता है।

चुइंगम चबाने से नुकसान

हर दिन, सैकड़ों हजारों लोग, और शायद इससे भी अधिक, शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में सोचे बिना गम चबाते हैं। लेकिन च्युइंग गम चबाना हानिकारक हो सकता है.

नियमित उपयोग से लार का सामान्य उत्पादन बाधित होता है। लार मात्रात्मक रूप से बढ़ती है, और यह आदर्श से एक नकारात्मक विचलन है।
आप खाली पेट गम नहीं चबा सकते। इसका परिणाम गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन हो सकता है, जो पेट की दीवारों में जलन पैदा करेगा, जो अंततः गैस्ट्र्रिटिस के गठन का कारण बनेगा।
हालाँकि च्युइंग गम चबाने से मसूड़े मजबूत होते हैं, लेकिन यह उनकी स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव भी डाल सकता है। परिणाम स्वरूप रक्त संचार ख़राब हो सकता है, जिससे उनमें सूजन या पेरियोडोंटल रोग हो सकता है।
हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि नियमित रूप से गम चबाने से धीमी प्रतिक्रिया और मानसिक क्षमताओं में गिरावट आती है।
यदि आपके दांतों में भराव है, तो च्युइंग गम चबाने से वे बाहर गिर सकते हैं।
रासायनिक कार्सिनोजेन्स का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें विभिन्न बीमारियों के विकास को भी शामिल किया जा सकता है। सबसे पहले, जठरांत्र संबंधी मार्ग पीड़ित हो सकता है।

च्युइंग गम के बारे में मिथक

च्युइंग गम एक लोकप्रिय उत्पाद है। विज्ञापन रोजाना दावा करते हैं कि इसके नियमित उपयोग से बहुत सारे लाभ होंगे, उदाहरण के लिए, यह दांतों को सड़न से बचाएगा, उन्हें सही सफेदी देगा और सांसों को तरोताजा करेगा। लेकिन इनमें से कौन सा सच है और कौन सा महज़ पब्लिसिटी स्टंट है?

मिथक 1: च्युइंग गम दांतों में कैविटी होने से रोकेगा और आपके दांतों से खाने का मलबा साफ करेगा। इस कथन की प्रशंसनीयता लगभग 50 से 50 है। बेशक, च्यूइंग गम क्षय से रक्षा नहीं करेगा, लेकिन यह भोजन के मलबे को हटा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप जब आपके दांतों को ब्रश करने का कोई तरीका नहीं है तो च्यूइंग गम का उपयोग किया जा सकता है।

मिथक 2: गोंद एक "हॉलीवुड मुस्कान" पैदा करेगा। अफ़सोस, लेकिन यह विज्ञापन का खोखला वादा है।

मिथक 3: च्युइंग गम चबाने से वजन तेजी से घटेगा। बहुत से लोग मानते हैं कि च्युइंग गम चबाने से भूख का एहसास कम हो जाता है, आप कम खाना चाहते हैं। लेकिन ये एक भ्रम है. इसके अलावा, खाली पेट च्युइंग गम न खाएं।

मिथक 4: निगला हुआ गोंद कई वर्षों तक पेट में रहेगा। ऐसा नहीं हो सकता। कुछ ही दिनों में च्युइंग गम प्राकृतिक रूप से शरीर से बाहर निकल जाएगी।

"की परिक्रमा"। अंदर क्या है?

"ऑर्बिट" - च्यूइंग गम, जिसकी संरचना में विभिन्न कृत्रिम भराव शामिल हैं। हालाँकि, यह निर्माता काफी प्रसिद्ध है, जो उसके द्वारा उत्पादित उत्पाद की भारी लोकप्रियता को उचित ठहराता है।

च्युइंग गम "ऑर्बिट" की संरचना को देखने के बाद, जो पैकेज के पीछे दर्शाया गया है, आप निम्नलिखित तत्व देख सकते हैं:

मीठा स्वाद पैदा करने वाले घटक हैं माल्टिटोल E965, सोर्बिटोल E420, मैनिटॉल E421, एस्पार्टेम E951, एसेसल्फेम K E950।

गोंद के इच्छित स्वाद के आधार पर विभिन्न स्वाद, प्राकृतिक और कृत्रिम।

रंग भरने वाले एजेंट: E171 - टाइटेनियम डाइऑक्साइड, जो च्युइंग गम को बर्फ-सफेद रंग देता है।

अतिरिक्त घटक: इमल्सीफायर E322 - सोया लेसिथिन, एंटीऑक्सीडेंट E321 - विटामिन ई का एक कृत्रिम विकल्प, जो ऑक्सीकरण को रोकता है, सोडियम बाइकार्बोनेट E500ii, थिकनर E414, इमल्सीफायर और डिफॉमर, स्टेबलाइजर E422, ग्लेज़िंग एजेंट E903।

बिना मिठास वाला ऑर्बिटा संस्करण भी मौजूद है। चीनी के बिना गोंद "ऑर्बिट" की संरचना सामान्य गोंद के समान है, केवल इसमें मिठास होती है: जाइलिटोल, सोर्बिटोल और मैनिटोल।

"डिरोल": घटक संरचना

डिरोल च्युइंग गम का एक और प्रसिद्ध निर्माता है। जिन घटकों से इसे बनाया गया है वे ऑर्बिट के लिए उपयोग किए गए घटकों से भिन्न हैं, लेकिन फिर भी कुछ समानताएं हैं।

च्यूइंग गम "डिरोल" की संरचना:

चबाने का आधार - पॉलिमर लेटेक्स।

मिठास - आइसोमाल्ट E953, सोर्बिटोल E420, मैनिटोल E421, माल्टिटॉल सिरप, एसेसल्फेम K E950, जाइलिटोल, एस्पार्टेम E951।

स्वाद परिवर्धन गोंद के इच्छित स्वाद पर निर्भर करता है।

रंग - E171, E170 (कैल्शियम कार्बोनेट 4%, सफेद रंग)।

अतिरिक्त तत्व - E322 इमल्सीफायर, E321 एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन ई का एक कृत्रिम विकल्प, जो ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है, E441 स्टेबलाइजर, E341iii टेक्सचराइजर, E414 थिनर, इमल्सीफायर और डिफॉमर, E422 स्टेबलाइजर, E903 ग्लेज़िंग एजेंट।

E422, जब यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो शरीर में नशा पैदा करता है।

E321 खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

E322 लार के उत्पादन को बढ़ाता है, जो बाद में जठरांत्र संबंधी मार्ग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

साइट्रिक एसिड ट्यूमर के गठन को भड़का सकता है।

च्यूइंग गम "ग्रहण"

च्यूइंग गम "एक्लिप्स" की संरचना इस प्रकार है:

आधार लेटेक्स है.

मिठास - माल्टिटोल, सोर्बिटोल, मैनिटोल, एसेसल्फेम के, एस्पार्टेम।

स्वाद प्राकृतिक और प्राकृतिक के समान उपयोग किए जाते हैं। वे च्युइंग गम के स्वाद पर निर्भर करते हैं।

रंग भरने वाले एजेंट - कैल्शियम कार्बोनेट 4%, ई 171, नीली डाई, ई 132।

अतिरिक्त पदार्थ - ई 414 (अरबी गोंद), स्टेबलाइजर ई 422, ग्लेज़िंग एजेंट ई 903, एंटीऑक्सीडेंट ई 321।

च्युइंग गम "ताजगी का हिमस्खलन"

च्युइंग गम "ताजगी का हिमस्खलन" छोटी गेंदों और हरे रंग के रूप में बिक्री पर जाता है।

इस तरह की च्युइंग गम कई टुकड़ों के पैकेज्ड पैकेज में नहीं, बल्कि वजन के हिसाब से बेची जाती है। लेकिन मूल रूप से, ऐसे च्यूइंग गम की बिक्री विशेष मशीनों के माध्यम से की जाती है - टुकड़े के हिसाब से।

च्युइंग गम "ताजगी का हिमस्खलन" में निम्नलिखित संरचना है: लेटेक्स, पाउडर चीनी, कारमेल सिरप, ग्लूकोज, बबल गम और मेन्थॉल स्वाद, रंग घटक "चमकदार नीला" और "समुद्री लहर", E171, E903।

यदि हम च्यूइंग गम की संरचना का मूल्यांकन करते हैं, तो उनकी "उपयोगिता" के बारे में निष्कर्ष स्वयं ही पता चलता है। हालाँकि, शायद ही कोई इस बारे में सोचता है कि च्युइंग गम चबाने से क्या परिणाम हो सकते हैं।

दूसरी ओर, च्यूइंग गम कुछ स्थितियों में मदद कर सकता है।

यादृच्छिक तथ्य:

सूरजमुखी के बीजों से सूरजमुखी का तेल निकालने के लिए इसे गैसोलीन में घोला जाता है। फिर तेल को परिष्कृत करके बोतलबंद किया जाता है। गैसोलीन निष्कर्षण विधि बहुत प्रभावी है. —

उपयोगकर्ता द्वारा लेख जोड़ा गया मारिया
14.04.2016

च्यूइंग गम ने काफी समय से अपनी लोकप्रियता हासिल की है। वह वयस्कों और युवा पीढ़ी दोनों से प्यार करती है। च्युइंग गम एक पाक उत्पाद है जिसमें एक अखाद्य लोचदार आधार और विभिन्न सुगंधित और स्वाद बढ़ाने वाले योजक होते हैं। उपयोग की प्रक्रिया में, फिलर्स धीरे-धीरे घुल जाते हैं और इस वजह से, च्यूइंग गम की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी, जिसके बाद यह अपना स्वाद खो देता है और बेस्वाद हो जाता है। च्युइंग गम का इतिहास प्राचीन ग्रीस से मिलता है, जब यूनानियों को मैस्टिक पेड़ की राल चबाना पसंद था, जो ग्रीस और तुर्की में उगता है। उनके लिए मैस्टिक च्युइंग गम था, फिर भी उन्हें एहसास हुआ कि राल सांसों को तरोताजा करता है और दांतों को साफ करता है। माया भारतीयों ने हजारों साल पहले सैपोडिला पेड़ के रस का उपयोग किया था, और लैटिन अमेरिका के भारतीयों ने शंकुधारी पेड़ों के जमे हुए रस को चबाया था। मधुमक्खी के मोम और शंकुधारी पेड़ों के राल को मिलाकर च्यूइंग गम में सुधार किया गया है। आज तक, गम उद्योग सबसे अधिक लाभदायक उद्योगों में से एक है, विज्ञापन के लिए धन्यवाद, लोग अवचेतन रूप से मानते हैं कि च्यूइंग गम एक स्वादिष्ट उत्पाद है। कई लोगों के लिए च्युइंग गम का इस्तेमाल एक आदत है और बहुत कम लोग मानव शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में सोचते हैं। निर्माता अलग-अलग स्वाद और चमकीले रंग के पैकेज के लिए च्यूइंग गम की कई किस्में पेश करते हैं। हमारे समय में, वे च्युइंग गम से मानव शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बहुत बात करने लगे। कुछ देशों में च्युइंग गम के प्रति आबादी की दीवानगी को एक सामाजिक समस्या माना जाता है, क्योंकि लोग इसे बातचीत के दौरान, स्कूल और व्याख्यान के दौरान चबाते हैं, समय और स्थान का ध्यान नहीं रखते हैं। च्युइंग गम के नुकसान इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें ऐसे रसायन होते हैं जिनके बारे में ज्यादातर लोग नहीं जानते हैं। विज्ञापनदाता आपको आश्वस्त करते हैं कि च्यूइंग गम एसिड-बेस संतुलन को बहाल करता है, दांतों के इनेमल में सुधार करता है, टार्टर को हटाता है और भी बहुत कुछ। लेकिन एक भी विज्ञापन आपको यह नहीं बताएगा कि जो लोग अक्सर च्यूइंग गम का उपयोग करते हैं, उनके दांतों के इनेमल को यांत्रिक क्षति होती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग विकसित होते हैं, या दांतों का भराव बाहर गिर जाता है।

च्युइंग गम की रासायनिक संरचना

च्यूइंग गम की रासायनिक संरचना इसके इतिहास की शुरुआत से कई बार बदली है। च्युइंग गम एक प्रकार की कैंडी है, जिसमें एक अखाद्य लोचदार आधार और विभिन्न सुगंधित और स्वाद बढ़ाने वाले योजक शामिल होते हैं। आधुनिक च्यूइंग गम के मुख्य घटक हैं: स्टेबलाइजर्स, एंटीऑक्सिडेंट, रंग, चबाने का आधार, जिसकी सामग्री 20 से 30% तक होती है, स्वाद, सुगंध या स्वाद देने वाले योजक (लगभग 10%), तरल की एक छोटी मात्रा, आकार देने वाले घटक, मिठास 60% तक च्युइंग गम ग्लेज़िंग एजेंट बनाती है।

E-100i - पीला-नारंगी रंग
ई-120 - लाल रंग
ई-132 - नीला रंग
ई-171 - सफेद रंग
ई-296 - अम्लता नियामक
ई-320 - एंटीऑक्सीडेंट
ई-321 - एंटीऑक्सीडेंट
ई-322 - इमल्सीफायर्स
ई-330 - अम्लता नियामक, एंटीऑक्सीडेंट
ई-414 - गाढ़ा करने वाला
ई-420 - स्वीटनर, इमल्सीफायर, ह्यूमेक्टेंट
ई-421 - स्वीटनर, इमल्सीफायर
ई-422 - स्टेबलाइजर
E-500ii - अम्लता नियामक
ई-636 - स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला
ई-903 ग्लेज़िंग एजेंट
ई-927बी - अम्लता नियामक
ई-950, ई-951, ई-967 - मिठास
ई-133 - रंग भरने वाला एजेंट उत्पाद में स्वाद जोड़ने के लिए च्युइंग गम में मिठास मिलाई जाती है। आजकल मिठास के स्थान पर तीव्र मिठास या स्वीटनर मिलाये जाते हैं। इन मिठासों में से, सोर्बिटोल, माल्टिटोल, ज़ाइलिटोल, मैनिटोल को च्यूइंग गम में पेश किया जाता है। च्युइंग गम के लिए उपयोग किए जाने वाले स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों में शामिल हैं: पुदीना, फलों की संरचना, पुदीना, नीलगिरी। यह ज्ञात है कि पुदीने के घटकों को फलों के स्वाद की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि कुछ तली अभी भी चीनी के साथ तैयार की जाती हैं, इसलिए पुदीने के घटकों को अक्सर पसंद किया जाता है।

मानव स्वास्थ्य पर च्युइंग गम घटकों का प्रभाव।

1.) स्टेबलाइज़र ई-422 (ग्लिसरीन) - रक्त में अवशोषित होने पर, इसका एक मजबूत विषाक्त प्रभाव होता है, जिससे रक्त रोग हो सकते हैं, जैसे कि मेथेमोग्लोबिन किडनी इन्फार्क्ट्स, हेमोलिसिस और हीमोग्लोबिनुरिया।
2.) एंटीऑक्सीडेंट ई-320 (ब्यूटाइलहाइड्रोहाइड्रॉक्सीएनिसोल) - रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाने में सक्षम है।
3.) और इमल्सीफायर ई-322 (लेसिथिन और फॉस्फेटाइड्स) - लार को तेज करने में मदद करता है, जिससे पाचन तंत्र में व्यवधान होता है।
4.) अम्ल

2011 में, रूस में च्यूइंग गम बाजार की मात्रा 2010 की समान अवधि की तुलना में 25.9% बढ़ गई। 2012 की पहली छमाही के नतीजों के मुताबिक, यह सूचक 18.9 हजार टन था। वहीं, 2008-2011 में उत्पादन मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ गई। जनवरी-अगस्त 2012 में रूस में 21.4 हजार टन च्युइंग गम का उत्पादन हुआ।

हममें से ज्यादातर लोग सुबह, दोपहर और शाम को खाने के बाद गम चबाते हैं। वहीं, हम लंबे समय तक गम चबा सकते हैं, लेकिन लार के प्रभाव में यह घुलती नहीं है। ऐसा क्यों होता है और इसकी संरचना में क्या शामिल है?

च्युइंग गम का मुख्य घटक इसका चबाने का आधार है। आधुनिक च्यूइंग गम में मुख्य रूप से पॉलिमर सामग्री का मिश्रण होता है। च्यूइंग गम का हिस्सा एक महत्वपूर्ण पॉलिमर है, जो च्यूइंग बेस के वजन का 20-30% होता है। बाकी सब मिठास, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक हैं।

च्यूइंग गम के उत्पादन के लिए पॉलीसोब्यूटिलीन के दुनिया के सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक शेडोंग होंग्रुई पेट्रोकेमिकल है, जो व्यापार नाम HRD® (खाद्य ग्रेड HRDF® सहित) के साथ उत्पादन करता है। पॉलीआइसोब्यूटिलीन की HRDF® खाद्य ग्रेड रेंज HRDF® 350 (खाद्य ग्रेड PIB, 350,000 आणविक भार) से HRDF® 950 (950,000 आणविक भार) तक होती है।

खाद्य ग्रेड पॉलीआइसोब्यूटिलीन च्यूइंग गम बेस के रूप में आदर्श है। यह बिल्कुल हानिरहित, गैर विषैला है और खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए प्रमाणित है। उनके लिए धन्यवाद, च्यूइंग गम में लचीलापन और लचीलापन है, अन्य घटकों के साथ आसानी से संगत है, प्राकृतिक स्वाद है और लंबे समय तक स्वाद बरकरार रखता है। इसके अलावा, यह कोमलता की अलग-अलग डिग्री के साथ चबाने वाले द्रव्यमान के उत्पादन की अनुमति देता है, क्योंकि कुछ उपभोक्ता नरम च्यूइंग गम पसंद करते हैं, जबकि अन्य अपनी चबाने वाली मांसपेशियों को मजबूत च्यूइंग गम के साथ प्रशिक्षित करना चाहते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका दायरा बहुत व्यापक है। आणविक भार के आधार पर, यह बहुलक या तो रबर की तरह चिपचिपा हो सकता है या सिरप की तरह गाढ़ा और चिपचिपा हो सकता है। इसीलिए यह कई सामान्य चीजों का एक अभिन्न अंग है, जैसे बैंड-एड्स, विंडो सीलेंट, केबल इन्सुलेशन या लीक पाइप के लिए डक्ट टेप।

एप्लिकेशन के बारे में अधिक जानने और कीमतों और उत्पाद की उपलब्धता पर जानकारी स्पष्ट करने के लिए,
लिखना स्वेतलाना याकोवलेवा( ) या फ़ोन द्वारा हमसे संपर्क करें: + 7 495 134 33 14.

हमें आपके प्रश्नों का उत्तर देने और सहायता करने में ख़ुशी होगी!

रुस्प्लास्ट यह भी प्रदान करता है:

मानव स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में व्यापक अफवाहों के बावजूद, च्यूइंग गम सभी महाद्वीपों पर लोगों के दैनिक उपयोग में सामंजस्यपूर्ण रूप से शामिल हो गया है। ऐसी लोकप्रियता का कारण क्या है? विज्ञापन दांतों के लिए च्यूइंग गम के लाभकारी गुणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन क्या ऐसा है, इसे केवल उत्पाद की संरचना और मानव शरीर पर व्यक्तिगत च्यूइंग गम घटकों के प्रभाव का विश्लेषण करके ही समझा जा सकता है।

च्युइंग गम की संरचना

डब्ल्यू सेम्पल द्वारा 1869 में पेटेंट कराए गए पहले रबर च्यूइंग गम का जन्मस्थान अमेरिका है। हालाँकि, पुरातात्विक खोजों से संकेत मिलता है कि इसी तरह के उत्पाद का उपयोग प्राचीन ग्रीस और मध्य पूर्व में किया जाता था, केवल च्यूइंग गम का आधार रबर नहीं था, बल्कि मैस्टिक पेड़ों की राल थी। ऐसी च्युइंग गम अमेरिका में बेची जाती थी, जो आधुनिक च्युइंग गम का अग्रदूत था।

फिर पाइन राल के छोटे टुकड़ों को मोम के साथ मिलाया जाता था और भागों में बेचा जाता था। शायद तब च्यूइंग गम का नुकसान उन लोगों के लिए अदृश्य था जो सक्रिय रूप से इसका इस्तेमाल करते थे। सिंथेटिक पॉलिमर, स्वाद बढ़ाने वाले, परिरक्षकों, रंगों, स्वादों के बिना, वह अपने समकालीनों की तुलना में कहीं अधिक हानिरहित थी।

पिछले कुछ वर्षों में, उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने और प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए च्यूइंग गम घटकों की श्रृंखला विकसित हुई है। इसलिए, 1880 में, इसकी संरचना को कॉर्न सिरप और पेपरमिंट से समृद्ध किया गया था, और 1898 में, डॉ. ई. बीमन ने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के इलाज के रूप में बाजार में पेप्सिन पाउडर और च्यूइंग गम को शामिल करके बिक्री बढ़ाने की कोशिश की।

हालाँकि, च्युइंग गम के हानिकारक होने का कोई ज़िक्र नहीं था। दांतों के लिए इसकी उपयोगिता का संस्करण 1899 में डब्ल्यू कैनिंग की बदौलत सामने आया और आज तक व्यापार को बढ़ावा देने के मामले में यह पसंदीदा बना हुआ है। हालाँकि, च्यूइंग गम की संरचना इसके विपरीत की पुष्टि करती है।

दांतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग दोनों को नुकसान पहुंचने का खतरा रहता है। इसके नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, वास्तव में केवल यह जानना है कि आप कितनी गम चबा सकते हैं, दिन का कौन सा समय इसके लिए सबसे उपयुक्त है।

अवयव

च्युइंग गम का आधार रबर, लेटेक्स और अन्य सिंथेटिक पॉलिमर हैं। वे तैयार उत्पाद की मात्रा का 60% बनाते हैं। मानव शरीर पर पॉलिमर के नकारात्मक प्रभाव की पहचान नहीं की गई है।

ग्लिसरीन (ई422) - इसमें ऊतकों से पानी खींचने की क्षमता होती है, इसलिए ग्लिसरीन युक्त उत्पाद गुर्दे, हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित हैं। यह राय सच है कि च्यूइंग गम में बहुत कम ग्लिसरीन होता है, लेकिन यह मत भूलिए कि यह कई अन्य उत्पादों में भी पाया जाता है: ब्रेड, मिठाई, कुकीज़, मार्शमॉलो, केक और यहां तक कि डेयरी उत्पाद भी।

कई ग्लिसरीन युक्त उत्पादों के दैनिक सेवन से आप स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीएनिसोल (E320) एक एंटीऑक्सीडेंट, संरक्षक, एंटीऑक्सीडेंट है। इस योज्य का जानवरों पर परीक्षण किया गया है, और उत्पाद का कैंसरकारी प्रभाव बड़ी मात्रा में देखा गया है। मनुष्यों के लिए ऐसा कोई डेटा नहीं है। कुछ मामलों में, यह या तो कैंसर-रोधी एजेंट के रूप में या कैंसर पैदा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।

साइट्रिक एसिड (ई330) - मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है, और केवल बड़ी मात्रा में, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा पर मिलने से जलन हो सकती है। लेकिन च्यूइंग गम में एडिटिव की मात्रा खतरनाक नहीं होती है।

इमल्सीफायर (E322) अंडे की जर्दी के आधार पर बनाया जाता है। यह पूरक शरीर को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति वाले लोगों को लेसिथिन (ई322) युक्त उत्पादों से बचना चाहिए।

मिठास:

एस्पार्टेम एक स्वीटनर है जिसे डॉक्टर आहार से पूरी तरह खत्म करने की सलाह देते हैं। एस्पार्टेम के नियमित सेवन से एलर्जी, सिरदर्द, नींद में खलल और उदास मानसिक स्थिति हो जाती है। एस्पार्टेम को लार के साथ मुंह से नहीं धोया जा सकता है, इसलिए मुंह में मीठा स्वाद लगातार प्यास का एहसास कराता है। फेनिलएलनिन, एस्पार्टेम का एक घटक होने के कारण, मस्तिष्क में रासायनिक प्रक्रियाओं को बाधित करता है, तंत्रिका तंत्र और मानव हार्मोनल पृष्ठभूमि के कामकाज को प्रभावित करता है।
ज़ाइलिटोल (ई697), माल्टिटोल (ई695) अपेक्षाकृत सुरक्षित खाद्य पूरक हैं, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का कारण बन सकते हैं।
सोर्बिटोल (E420) एक इमल्सीफायर और स्वीटनर है जिसका व्यापक रूप से मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसे मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि सोर्बिटोल युक्त उत्पादों के लंबे समय तक उपयोग से दृश्य हानि, मधुमेह रेटिनोपैथी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार और पेट फूलना होता है। सोर्बिटोल को शिशु आहार के उत्पादन में उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया गया है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक योज्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

टाइटेनियम डाइऑक्साइड (E171) का उपयोग सफेद च्युइंग गम के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले रंग एजेंट के रूप में किया जाता है। एक ओर, इस पदार्थ के खतरों के बारे में कोई जानकारी नहीं है। लेकिन इसकी सुरक्षा पर संदेह करना उचित है, क्योंकि चूहों पर प्रयोगों के दौरान, टाइटेनियम डाइऑक्साइड पाउडर के साँस लेने से कैंसर का विकास हुआ। इसके अतिरिक्त, एक वनस्पति डाई (E120) का उपयोग किया जाता है, जो एक एलर्जेन है।

यह च्यूइंग गम घटकों की एक संक्षिप्त सूची है जिनका उपयोग इसे अधिक आकर्षक गुण देने के लिए उत्पादन में किया जाता है: लचीलापन, बुलबुले फुलाने के लिए बेहतर विस्तारशीलता और एक अद्वितीय स्वाद। लेकिन शरीर पर एक जटिल प्रभाव के साथ, वे कई नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ दे सकते हैं।

दीर्घकालिक उपयोग के परिणाम

च्यूइंग गम के नुकसान, इसके घटकों और लगातार चबाने की प्रक्रिया दोनों के कारण, इस प्रकार हैं:

किंडरगार्टन में या घर पर, एक बच्चा अपने मुंह से च्युइंग गम निकाले बिना बिस्तर पर जा सकता है। श्वसन अंगों में इसके प्रवेश से दम घुट सकता है या जीवन के साथ असंगत परिणाम हो सकते हैं।

च्युइंग गम के नुकसान, इसके उपयोग की उपयोगिता को बेअसर करने में शामिल हैं:

मौखिक गुहा से गंध में सुधार का अल्पकालिक प्रभाव, केवल कुछ मिनटों तक रहता है।
च्युइंग गम चबाने से अल्पकालिक स्मृति में वृद्धि और अनुपस्थित-दिमाग की अभिव्यक्ति।
दिन में च्युइंग गम के लगातार इस्तेमाल से नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मैक्सिलोफेशियल तंत्र के मजबूत होने के साथ-साथ, चबाने के कारण बच्चे में असामान्य काटने से दांत ढीले हो सकते हैं।

वीडियो: च्युइंग गम से नुकसान, रचना- सदमा!

उपयोग के नियम और च्युइंग गम का विकल्प

च्युइंग गम से होने वाले नुकसान के बावजूद, यदि आपके पास टूथब्रश नहीं है, तो इसका उपयोग स्वीकार्य है। और फिर भी च्युइंग गम के उपयोग के नियमों का पालन करना उचित है:

च्युइंग गम भोजन के बीच में नहीं, बल्कि भोजन से पहले या खाने के तुरंत बाद ही चबाना चाहिए।
च्यूइंग गम को 5 मिनट से ज्यादा नहीं चबाया जा सकता है। तब लार और गैस्ट्रिक जूस का अतिरिक्त उत्पादन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
च्युइंग गम का स्वाद ख़त्म होने के बाद उसे निगलें नहीं, सड़क पर किसी अनुपयुक्त स्थान पर न फेंकें।
तटस्थ रंग, स्वाद और गंध वाली च्युइंग गम चुनें।

यदि संभव हो, तो आपको च्युइंग गम के उपयोग को अधिक प्राकृतिक उत्पादों से बदलना चाहिए जो समान प्रभाव पैदा करते हैं:

च्यूइंग गमियां जिन्हें घर पर बनाना आसान है।
कॉफ़ी बीन्स जो चबाने पर बैक्टीरिया को नष्ट करके सांसों की दुर्गंध को स्थायी रूप से ख़त्म कर देगी।
पुदीना और अजमोद की पत्तियां भूख की भावना को कम कर सकती हैं, सांसों को तरोताजा कर सकती हैं और शरीर को उपयोगी विटामिन से संतृप्त कर सकती हैं।

च्युइंग गम का उपयोग करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सब कुछ संयमित होना चाहिए। यदि संभव हो, तो च्युइंग गम को अधिक प्राकृतिक उत्पादों से बदलें जो शरीर को विटामिन दे सकते हैं, बैक्टीरिया को बेअसर कर सकते हैं और मौखिक गुहा को ताज़ा कर सकते हैं।

रसायन विज्ञान

च्युइंग गम की रासायनिक संरचना, मानव शरीर पर इसका प्रभाव

सर्पुखोव,

स्कूल नंबर 2, ग्रेड 11

वैज्ञानिक सलाहकार: बेलौसोवा मरीना अलेक्जेंड्रोवना,

स्कूल नंबर 2 के रसायन विज्ञान शिक्षक

सर्पुखोव,

परिचय।

1. सैद्धांतिक भाग.

1.1. च्युइंग गम का इतिहास.

1.2. च्युइंग गम की रासायनिक संरचना.

1.3. च्युइंग गम का मानव शरीर पर प्रभाव।

2.व्यावहारिक भाग.

2.1. पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल का निर्धारण।

2.2. गोंद आधार के गुण.

2.3. एस्पार्टेम में फेनिलएलनिन अवशेषों का पता लगाना।

2.4. मेन्थॉल के गुण (अल्कोहल में घुलनशीलता)।

2.5. च्युइंग गम में शामिल रंगों के गुण (ई-133)।

निष्कर्ष।

1)सैद्धांतिक भाग पर.

2) व्यावहारिक पक्ष पर.

प्रयुक्त पुस्तकें.

पारिभाषिक शब्दावली।

परिचय।

च्युइंग गम के लाभ और उचित उपयोग का प्रश्न खुला रहता है। जनसंख्या को उनके उपयोग के नियमों, उनके उपयोग के वास्तविक लाभों और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, उनके उपयोग के संभावित नकारात्मक परिणामों की वास्तविक समझ नहीं है।

रसायन विज्ञान के विकास, नई प्रौद्योगिकियों के उद्भव, मौखिक स्वच्छता और उसमें होने वाली एसिड-बेस प्रक्रियाओं के बारे में नए ज्ञान ने च्यूइंग गम निर्माताओं को अधिक से अधिक नए रूपों, अवयवों, अनुपातों और रचनाओं की तलाश करने के लिए प्रेरित किया।

शोध से पता चलता है कि च्युइंग गम मौखिक स्वच्छता और मसूड़ों के स्वास्थ्य दोनों के लिए अच्छा है। आज च्युइंग गम को एक सार्वभौमिक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में उपयोग करने की प्रवृत्ति है।

प्रासंगिकता:समाजशास्त्रीय अध्ययनों से पता चला है कि हर तीसरे रूसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार च्युइंग गम चबाने की कोशिश की है। कई लोगों में उसके प्रति विनाशकारी जुनून होता है। च्युइंग गम खाने वाले यह नहीं सोचते कि इसे चबाना सुरक्षित है या नहीं। वर्तमान में, वैज्ञानिक च्यूइंग गम के फायदे और नुकसान की पहचान करने में बंटे हुए हैं। विज्ञापन च्युइंग गम में चमत्कारी गुण बताते हैं: दांतों के इनेमल में सुधार, एसिड-बेस संतुलन को बहाल करना, इत्यादि। और सक्षम चिकित्सक, इसके विपरीत, च्युइंग गम के बिना सोचे-समझे इस्तेमाल के खिलाफ चेतावनी देते हैं। मनोवैज्ञानिक कहते हैं: हमेशा चबाने वाले को एक दर्दनाक लत होती है और बुद्धि का स्तर गिरता है

विषयइस अध्ययन का विषय च्युइंग गम की रासायनिक संरचना है।

^ उद्देश्य: मानव शरीर पर च्युइंग गम के हानिकारक प्रभाव को साबित करने के लिए।

यह लक्ष्य निम्नलिखित को परिभाषित करता है कार्यों की सीमा:

मानव च्यूइंग गम के उपयोग के इतिहास का अध्ययन करना।
मानव शरीर पर च्युइंग गम की रासायनिक संरचना के प्रभाव का सैद्धांतिक स्तर पर अध्ययन करना।
च्युइंग गम में फेनिलएलनिन, ज़ाइलिटोल, मैनिटोल, मेन्थॉल, डाई (ई-133 - ब्रिलियंट ब्लू) जैसे पदार्थों की मौजूदगी अनुभवजन्य रूप से साबित करें।

पद्धतिगत आधारअनुसंधान: 1. दृश्य विधि: ए) विषय और प्रक्रिया का प्रदर्शन; बी) दृश्य सहायता; 2. दृश्य-प्रभावी (प्रयोग) - अनुसंधान और सचित्र छात्र प्रयोग; 3. मौखिक विधि - पुस्तकों के साथ कार्य करें।

1. सैद्धांतिक भाग.

1.1. च्युइंग गम का इतिहास.

मानव जाति के इतिहास से यह ज्ञात होता है कि लोग हमेशा कुछ न कुछ चबाते रहे हैं। स्वीडिश पुरातत्वविदों को दांतों के निशान वाला च्यूइंग गम का एक टुकड़ा मिला है जो कम से कम 10,000 साल पुराना है। यह ज्ञात है कि प्राचीन यूनानियों ने पेड़ के राल की मदद से "अपनी सांसों को ताज़ा किया" और "अपने दाँत साफ़ किए"। उन्होंने मैस्टिक पेड़ की राल को चबाया, जो तुर्की और ग्रीस में उगता है, और अपने च्यूइंग गम को मैस्टिक नाम दिया। मैस्टिक रबर का उपयोग अभी भी मध्य पूर्व और ग्रीस में किया जाता है। एस्किमो चमड़ा चबाते थे, पाषाण युग के लोग मिट्टी और घास चबाते थे। प्राचीन जर्मनिक जनजातियाँ च्यूइंग गम के रूप में शहद में भिगोए ऊन का उपयोग करती थीं, ब्रिटिश तेल के पेड़ के रस का उपयोग करते थे, प्राचीन च्यूइंग गम भी पाइन राल और मोम से तैयार किया जाता था।

भारतीयों ने पेड़ों का कठोर रस चबाया। 1000 साल पहले मध्य अमेरिका में, माया ने "चिकल" चबाया, जो सैपोडिला पेड़ का रस है। वर्षों बाद, इसी रस ने च्युइंग गम उद्योग (चिकले - 1) चिकल, रबर, 2) च्युइंग गम) के निर्माण का आधार बनाया। दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप पर, भारतीय शंकुधारी पेड़ों का रस चबाते थे। श्वेत निवासियों ने यह आदत सीख ली और चबाने के लिए रुके हुए रस को इकट्ठा करना शुरू कर दिया। उन्होंने पाइन राल और मोम से अपना घरेलू स्तर पर उत्पादित च्युइंग गम बनाया।

कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद तम्बाकू के साथ-साथ आधुनिक च्यूइंग गम के प्रोटोटाइप भी यूरोप में आये। हालाँकि, यूरोपीय लोग लगातार चबाने के सभी लाभों की सराहना नहीं कर सके।

लेकिन पहला व्यावसायिक च्यूइंग गम 1848 में जॉन बी. कर्टिस और उनके भाई द्वारा मेन में बनाया गया था। कई नए उत्पादों की तरह, शुरुआत में बिक्री बहुत कम थी। उन दिनों एक पैसे में दो च्युइंग गम खरीदे जा सकते थे। अपनी गतिविधियों में कुछ सफलता हासिल करने के बाद, वे 1850 में बांगोर, मेन से पोर्टलैंड, मेन चले गए और अपने उत्पादों में पैराफिन जोड़ना शुरू कर दिया। इनमें से कुछ पैराफिन फ्लेवर "व्हाइट माउंटेन", "बिगेस्ट एंड बेस्ट", "फोर इन वन", "शुगर क्रीम" और "ल्यूकोरिस लुलु" थे। धीरे-धीरे उत्पादन का विस्तार हुआ, और जल्द ही च्यूइंग गम कर्मचारियों की संख्या 200 हो गई, लेकिन ये च्यूइंग गम अपनी लोकप्रियता खो रहे थे, आंशिक रूप से अशुद्धियों (प्रदूषक तत्वों) के कारण जिन्हें राल से निकालना मुश्किल था।

च्यूइंग गम के उत्पादन के लिए पहला पेटेंट 28 दिसंबर, 1869 को अमेरिकी विलियम फिनले सेम्पल द्वारा प्राप्त किया गया था। पेटेंट (संख्या 98.304) में लिखा था: "स्वीकार्य च्यूइंग गम बनाने के लिए किसी भी अनुपात में अन्य घटकों के साथ रबर का संयोजन।" हालाँकि, अंत में, सेम्पल ने स्वयं चबाने योग्य कुछ भी उत्पन्न नहीं किया।

शायद, बच्चे और वयस्क रबर की प्लेटों और पैड के बिना रह गए होते जो आज परिचित हैं, अगर ऐसा नहीं होता... मैक्सिको के पूर्व राष्ट्रपति जनरल एंटोनियो लोपेज़ सांता अन्ना, जिन्हें रबर चबाने का बहुत शौक था। न्यूयॉर्क राज्य के फ़ोटोग्राफ़र और अंशकालिक आविष्कारक थॉमस एडम्स ने जनरल की ऐसी अजीब विशेषता की ओर ध्यान आकर्षित किया। अपनी रसोई में, एडम्स ने रबर के एक छोटे टुकड़े को वेल्ड किया - आधुनिक "गम" का प्रोटोटाइप। उन्होंने यह देखने के लिए कई स्थानीय दुकानों में अपने नए उत्पाद का एक परीक्षण बैच रखा कि लोग इसे खरीदेंगे या नहीं। लोगों को उनका गोंद पसंद आया और जल्द ही उनका बिजनेस बहुत सफल हो गया। थोड़ी देर बाद, उन्होंने गोंद में लिकोरिस का स्वाद मिला दिया। इस तरह ब्लैक जैक नामक पहली स्वाद वाली च्युइंग गम सामने आई, च्युइंग गम ने अपना आकार बदल लिया और आकारहीन टुकड़ों से एक आयताकार छड़ी में बदल गई। (ब्लैक जैक का उत्पादन XX सदी के 70 के दशक तक किया गया था, जब तक कि कम बिक्री के कारण इसे बंद नहीं कर दिया गया)।

लेकिन 1986 में, ब्लैक जैक को लौंग के स्वाद वाले गम के साथ पुनर्जन्म मिला, जब वार्नर लैंबर्ट (एडम्स के उत्तराधिकारी) ने नॉस्टेल्जिया गम्स कार्यक्रम लॉन्च किया। 1871 में एडम्स ने गोंद बनाने वाली मशीन का पेटेंट कराया।

लुइसविले, केंटुकी में एक औषधालय जॉन कोलगन को आम तौर पर स्वादयुक्त गोंद को बेहतर बनाने का श्रेय दिया जाता है। 1880 में, गोंद द्रव्यमान में चीनी मिलाने से पहले उन्होंने चीनी में स्वाद मिलाया। इससे इस तथ्य में योगदान हुआ कि च्यूइंग गम की सुगंध और स्वाद लंबे समय तक बना रहा।

टूटी-फ्रूटी गम के साथ एडम्स को सफलता मिलती रही। यह वेंडिंग मशीनों से बेची जाने वाली पहली च्युइंग गम थी। पहली बार इन मशीनों की डिलीवरी न्यूयॉर्क में 1888 में एल स्टेशन के प्लेटफॉर्म पर की गई थी।

च्यूइंग गम के इतिहास के बारे में बोलते हुए, कोई भी Wrigley कंपनी के उद्भव का उल्लेख नहीं कर सकता है, जो 19 वीं शताब्दी के अंत में बाजार में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति बन गई। युवा विलियम रिगली छोटी उम्र से ही पारिवारिक व्यवसाय से जुड़े हुए थे। विलियम रिगली - उनके पिता साबुन के उत्पादन में लगे हुए थे, और उनके पिता का बेटा एक बिक्री एजेंट था। इस अंतरराष्ट्रीय निगम का पौराणिक इतिहास 1891 से मिलता है, जब विलियम रिगली फिलाडेल्फिया से शिकागो चले गए और वहां अपना खुद का व्यवसाय खोला। उन्होंने अपने पिता के साबुन की खुदरा बिक्री से शुरुआत की। खरीदारों को आकर्षित करने के लिए, उन्होंने बोनस की शुरुआत की - छोटी चीजें जो खरीदार को मुफ्त में मिलती हैं। पुरस्कारों में से एक च्युइंग गम था - उस समय संयुक्त राज्य अमेरिका में कम से कम एक दर्जन कंपनियां थीं जो इसका उत्पादन करती थीं। एक अत्यधिक सफल साबुन विक्रेता ने देखा कि ग्राहक उसकी दुकान पर साबुन के लिए नहीं बल्कि खरीदारी के साथ आने वाली च्यूइंग गम की दो छड़ियों के लिए आते थे। तो साबुन के विक्रेता से, Wrigley जल्द ही प्रसिद्ध च्यूइंग गम लोट्टा और वासर के निर्माता के रूप में पुनः प्रशिक्षित हो गया। (1892 से, उन्होंने ट्रेडमार्क "रिगली" के तहत अपना स्वयं का च्यूइंग गम बेचना शुरू किया। इसकी पहली किस्में हमारे दिनों तक नहीं पहुंचीं, लेकिन 1983 में पहले से ही जूसी फ्रूट और रिगले के स्पीयरमिंट दिखाई दिए।)

बीसवीं सदी की शुरुआत में, बड़ी संख्या में च्यूइंग गम निर्माताओं ने उपभोक्ताओं का ध्यान और सम्मान पाने के लिए प्रतिस्पर्धा की: रिगली की कंपनी ने ज़ेनो कंपनी द्वारा निर्मित च्यूइंग गम बेची;

बेमन ने पेप्सिन च्यूइंग गम का विपणन किया, जो विज्ञापन पर विश्वास करते हुए अपच से राहत दिला सकता है; फ़्रैंक एच. फ़्लियर की कंपनी कैंडी-लेपित गोंद बेचती थी। फ्रैंक कैनिंग ने डिज़ाइन किया और

तथाकथित लागू किया। "डेंटल गम" - "डेंटाइन", यानी दांतों की रक्षा करना।

च्यूइंग गम के एक रूप का आविष्कार 1906 में फ्रैंक एच. फ़्लियर द्वारा किया गया था। लेकिन ब्लिबर-ब्लबर गम इतना चिपचिपा था कि इसे बेचना असुविधाजनक था। वर्षों बाद, अगस्त 1928 में, फ्रैंक फ़्लायर की कंपनी के वाल्टर डायमर एक सफल फॉर्मूला लेकर आए। डायमर कोई केमिस्ट, डॉक्टर या फार्मासिस्ट नहीं था, वह एक अकाउंटेंट था।

डायमर अपने इलास्टिक को अधिक आकर्षक बनाना चाहता था, इसलिए उसने इसे गुलाबी रंग में रंग दिया (क्योंकि यह कंपनी में एकमात्र बांह का रंग था)। भविष्य में, विभिन्न कंपनियाँ च्यूइंग गम के निर्माण में लगी रहीं, लेकिन च्यूइंग गम का आकार वही रहा।

जल्द ही, च्युइंग गम में चीनी और विभिन्न स्वाद मिलाये जाने लगे। 1939 में, अमेरिकी प्रोफेसर हॉलिंगवर्थ के काम का जन्म हुआ, जिसमें यह स्पष्ट रूप से साबित हुआ कि लगातार चबाने से मांसपेशियों में तनाव और तनाव से राहत मिलती है। तब से, अमेरिकी सैनिकों की टांका लगाने में च्यूइंग गम एक अनिवार्य घटक बन गया है।

^ 1.2. च्युइंग गम की रासायनिक संरचना.

"गैर रबर" रबर.

च्युइंग गम का मुख्य घटक तथाकथित गम बेस है। हालाँकि, यह उस प्रकार का रबर नहीं है जिसका उपयोग कार के टायर या माउस पैड बनाने के लिए किया जाता है। आदर्श रूप से, रबर का आधार रबर के पेड़ों का रस होना चाहिए, जो एसिड या पाचन की क्रिया के तहत नरम, बल्कि लोचदार द्रव्यमान में बदल जाता है। हालाँकि, अभी तक इतने पेड़ नहीं उगे हैं कि उन्हें बड़े पैमाने पर उत्पादन में उपयोग करना संभव हो सके। इसलिए, आज सिंथेटिक रबर बेस का उपयोग किया जाता है। च्यूइंग गम बेस - एक ऐसा पदार्थ जो पचता नहीं है और केवल चबाने के लिए होता है, इसका उपयोग सभी प्रकार के च्यूइंग गम में किया जाता है।

गोंद का आधार कोई पोषक तत्व नहीं है. वह अघुलनशील है. इसकी संरचना का चयन इस तरह से किया जाता है कि चबाने के दौरान स्वाद और मिठास का धीरे-धीरे जारी होना सुनिश्चित हो सके। विभिन्न प्रकार के च्यूइंग गम के लिए, बेस की एक अलग संरचना का चयन किया जाता है, ताकि उत्पाद नरम या अधिक लोचदार हो, ताकि उसमें से बुलबुले उड़ाए जा सकें, आदि। रबर बेस की एक विशेष उपयोगिता है - यह नीचे नरम हो जाता है तापमान का प्रभाव. इसीलिए कपड़ों को गर्म पानी से गीला करके या अच्छी तरह से भाप देकर चिपचिपी च्युइंग गम को फाड़ना आसान होता है।

जहाँ तक बच्चों के च्युइंग गम का सवाल है, रूस में पॉलिमर जूते, मेडिकल और लेटेक्स उत्पादों के परीक्षण केंद्र के अनुसार, यह माना जाता है कि बच्चों की च्युइंग गम, अजीब तरह से पर्याप्त, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। और इस खतरे का स्वाद चखा जा सकता है - हानिकारक च्युइंग गम सख्त होती है और जल्दी ही अपना स्वाद खो देती है, कड़वा स्वाद लेने लगती है। इसका यह स्वाद रबर बेस के रूप में उपयोग किए जाने वाले स्टाइरीन-ब्यूटाडीन रबर के कारण है। मैं आमतौर पर इसका उपयोग विकासशील देशों में करता हूं, लेकिन कभी-कभी सभ्य देशों में निर्माता भी उनका तिरस्कार नहीं करते हैं।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी सेवा ने रूस में हानिकारक रबर बेस वाले च्यूइंग गम के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया है। प्रतिबंध से पहले, वस्तुतः लाइनर वाला कोई भी गोंद सस्ते स्टाइरीन-ब्यूटाडीन रबर से भरा होता था। च्युइंग गम में स्टाइरीन ब्यूटाडीन रबर का खतरा क्या है? तथ्य यह है कि शरीर में यह टूट सकता है, जिससे स्टाइरीन बन सकता है। यह पदार्थ बहुत आक्रामक है. पेरिओरल डर्मेटाइटिस को सामान्य रबर की तुलना में स्टाइरीन से दूर करना बहुत आसान है। इसके अलावा, स्टाइरीन किसी भी श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और सिरदर्द का कारण बनता है, और तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इन्सर्ट और कैंडी रैपर का ऐसा उपांग स्पष्ट रूप से अनावश्यक है।

रूस में, खाद्य उत्पादों में स्टाइरीन-ब्यूटाडीन रबर की उपस्थिति की अनुमति नहीं है। इस तथ्य के कारण कि जारी स्टाइरीन किसी भी श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और सिरदर्द का कारण बनता है, और इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

स्टाइरीन ब्यूटाडीन रबर कितना हानिकारक है, इसके बारे में निष्कर्ष निकालने के लिए, यह कहा जा सकता है कि बच्चों के लिए अधिकांश च्यूइंग गमों को स्वच्छता प्रमाणपत्र जारी करने से इनकार कर दिया गया था। प्रमाणीकरण से इनकार के बावजूद, यह बिक्री पर पाया जा सकता है।

आमतौर पर, च्यूइंग गम का गम बेस या तो उन्हीं कंपनियों द्वारा उत्पादित किया जाता है जो रबर की आपूर्ति करती हैं, व्यक्तिगत कंपनियां जो रबर खरीदती हैं और गम मास बेचती हैं, या बड़े च्यूइंग गम निर्माताओं द्वारा। और चबाने और यांत्रिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए विशेष योजक की आवश्यकता होती है।

इमोलिएंट्स इलास्टिक को लंबे समय तक लचीलापन बनाए रखने की अनुमति देते हैं। ये ग्लिसरीन हैं, साथ ही प्राकृतिक मूल के पायसीकारक हैं: लेसिथिन, गोंद (उदाहरण के लिए, गोंद अरबी, कुछ प्रकार के बबूल की राल)। इसके अलावा, गोंद में एंटीऑक्सीडेंट मिलाए जाते हैं। हमारे द्वारा अपनाए गए मानदंडों के अनुसार, एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री 750 मिलीग्राम/किलोग्राम हो सकती है, लेकिन व्यवहार में यह शायद ही कभी 200 मिलीग्राम/किग्रा तक पहुंचती है।

^ च्युइंग गम में खाद्य योजक।

खाद्य उद्योग की विभिन्न शाखाओं में हर जगह कई खाद्य योजकों का उपयोग किया जाता है। ये रंग, फ्लेवर, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स और अन्य आवश्यक और अनावश्यक घटक हैं।

च्युइंग गम के कुल द्रव्यमान में गम का आधार 20% से अधिक होता है, लेकिन चीनी 60% तक होती है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी दृष्टिकोण से, चीनी की इतनी बड़ी मात्रा च्युइंग गम को सुरक्षित बनाती है - बैक्टीरिया इतनी सांद्रता में नहीं रहते हैं। लेकिन अतिरिक्त कैलोरी, चयापचय संबंधी विकार और दंत रोग हैं - जो कि च्युइंग गम, जैसे, वास्तव में, किसी भी कैंडी से सुगम होते हैं।

च्युइंग गम के अन्य घटक स्वाद, रंग, सुगंध हैं - साथ में वे लगभग 5% बनाते हैं। इन पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को गुप्त रखा जाता है, साथ ही प्रत्येक स्वाद और सुगंध की घटक संरचना को भी गुप्त रखा जाता है। और, एक नियम के रूप में, अधिक महंगे च्यूइंग गम में समृद्ध स्वाद, सुगंध होती है और इसमें एडिटिव्स की अधिक जटिल संरचना होती है। बेशक, उपभोक्ता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि गोंद लंबे समय तक अपना स्वाद बरकरार रखे। गोंद स्वाद फिक्सेटिव सबसे बड़े व्यापार रहस्यों में से एक हैं, लेकिन यह देखा गया है कि चीनी के विकल्प के साथ गोंद का स्वाद चीनी के साथ गोंद की तुलना में अधिक समय तक रहता है।

बेशक, च्युइंग गम फ्लेवर में सबसे प्रसिद्ध मेन्थॉल (पी-मीथेन-3-ओएल) है। मेन्थॉल में चार स्टीरियो आइसोमर्स होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में (+), (-) और (+ -) रूप होते हैं। स्टीरियोइसोमर्स गंध और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं; (-) - मेन्थॉल में साफ पुदीने की गंध और काफी हद तक ठंडा स्वाद होता है। यह 80% पेपरमिंट आवश्यक तेल बनाता है। मेन्थॉल के सिंथेटिक उत्पादन के तरीके विकसित किए गए हैं, और उनमें से कुछ का उपयोग उद्योग में किया जाता है। लेकिन अधिकांश मेन्थॉल, जाहिरा तौर पर, अभी भी पेपरमिंट के आवश्यक तेल से प्राप्त होता है। तेल को ठंडा किया जाता है और अपकेंद्रित्र द्वारा क्रिस्टल प्राप्त किए जाते हैं

जीरा और डिल के आवश्यक तेलों से, कार्वोन प्राप्त किया जाता है - एक पदार्थ जिसमें कैरवे की गंध होती है, जिसका उपयोग कुछ प्रकार के च्यूइंग गम में किया जाता है। सभी स्वादों को सूचीबद्ध करना काफी कठिन है। बबलगम में आमतौर पर फलों के स्वाद होते हैं: सेब, संतरा, चेरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, अनानास, नींबू, नीबू, अंगूर। लगभग सभी फलों के मुख्य सुगंधित घटकों को अब अलग कर दिया गया है और उनकी विशेषता बताई गई है।

च्युइंग गम के स्वाद और सुगंध को विश्वसनीय बनाने के लिए इसे रंगा जाना चाहिए। आख़िरकार, भूरे-सफ़ेद रबर में स्ट्रॉबेरी जैसी गंध नहीं आ सकती! च्यूइंग गम रंगों को भी अनुमत और हानिरहित पदार्थों की अंतरराष्ट्रीय सूची में शामिल किया जाना चाहिए। इस सूची को लगातार अद्यतन और पुन: जांचा जाता है। तो, मोनोएज़ोनफ़थेलीन, एक नेफ़थलीन लाल डाई, जिसे व्यापार नाम ऐमारैंथ ई-123 के तहत जाना जाता है, को चरणबद्ध तरीके से समाप्त किया जाना चाहिए: इसमें उत्परिवर्तजन गतिविधि है। च्युइंग गम में उपयोग किए जाने वाले अन्य रंग: सनसेट येलो (मोनोएज़ोफेनिलनेफ़थलीन), पोंसेउ लाल (ऐमारैंथ के समान समूह), टार्ट्राज़िन, क्लोरोफिल का तांबा नमक। स्पेन में, गुलाबी बबलगम को चुकंदर के रस से प्राकृतिक रंगों से रंगा जाता है (बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि गोंद में बोर्स्ट जैसी गंध आती है: चुकंदर के रंग में कोई गंध नहीं होती है)। रबर का बर्फ़-सफ़ेद रंग टाइटेनियम डाइऑक्साइड से आता है।

^ 1.3. च्युइंग गम का मानव शरीर पर प्रभाव।

व्यापारिक दृष्टि से च्युइंग गम का निर्माण एक मजबूत कदम था, लोग कुछ न कुछ चबाते ही रहते हैं। मनोविश्लेषकों को इस आदत में कुछ न कुछ फ्रायडियन ही मिलेगा। इतिहासकार पाषाण युग से चली आ रही पुरातात्विक खोजों से चबाने के जुनून की पुष्टि करेंगे। उत्तरी यूरोप में, मानव दांतों के निशान वाले प्रागैतिहासिक राल के टुकड़े पाए गए, जो 7वीं-2वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के हैं।

आप मौखिक गुहा में बिना सोचे-समझे च्युइंग गम का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि। पावलोव के रिफ्लेक्स कानूनों के अनुसार, पाचन तंत्र का रिफ्लेक्स तंत्र इस प्रक्रिया में प्रवेश करता है: पेट में भोजन के रिफ्लेक्स प्रवेश के कारण लार ग्रंथियां लार का स्राव करती हैं, पेट में अधिक बलगम स्रावित होता है, अग्न्याशय द्वारा अधिक स्रावी घटक उत्पन्न होते हैं, पित्ताशय में अधिक पित्त जमा हो जाता है। और कोई भी भोजन जठरांत्र पथ में प्रवेश नहीं करता है और न ही कभी होगा। लार को पाचन तंत्र के स्रावी तंत्र के अन्य भागों द्वारा निष्प्रभावी नहीं किया जा सकता है। और क्या होगा यदि भोजन सेवन के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग में आधुनिक स्राव समय के साथ धीरे-धीरे बाधित हो जाता है और उस पर एंजाइम या सक्रिय पदार्थों का पूर्ण प्रभाव नहीं होता है? और क्या होगा यदि शरीर, लड़ने से थक गया, उत्पादित घटकों के तटस्थता से निपट नहीं सकता है और यह रहस्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की आंतरिक सतह के आसन्न ऊतकों को संसाधित करना शुरू कर देता है? इस मामले में, पूरे स्रावी तंत्र में जमाव हो सकता है, जिससे पत्थरों की उपस्थिति होगी, उनके आकार में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। कई सक्षम सामान्य चिकित्सक बिना सोचे-समझे च्युइंग गम चबाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं, क्योंकि। इसके बाद, 10-15 वर्षों में, गैस्ट्रिटिस, ग्रहणीशोथ, कोलेसिस्टिटिस और लार ग्रंथियों की विकृति की एक पूरी महामारी हो सकती है।

च्युइंग गम में चीनी का विकल्प होता है - सोर्बिटोल। यह पदार्थ तथाकथित अल्कोहल या पॉलीओल्स से संबंधित है, जो न केवल अपनी मिठास के लिए जाना जाता है, बल्कि रेचक प्रभाव डालने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। आमतौर पर इसके लिए 30-40 ग्राम पर्याप्त है, लेकिन कई को इससे भी कम - दस ग्राम की आवश्यकता होती है। लेकिन यह बिल्कुल स्पष्ट है कि यह कोई चैपल भी नहीं है, मीठे पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के प्रति संवेदनशीलता बहुत व्यक्तिगत है।

रूस में, आपको चीनी के साथ एक भी वयस्क च्युइंग गम नहीं मिलेगा - लगभग सभी गम मिठास के आधार पर बनाए जाते हैं। लेकिन "सफ़ेद मौत" से भरी बच्चों की च्युइंग गम पर्याप्त से अधिक है। चीनी के साथ च्युइंग गम चबाने से कैविटी में चीनी और लार का घोल बन जाता है, जिसमें बच्चों के दांत लंबे समय तक नहाते रहते हैं। और दंत चिकित्सकों के कार्यों में, यह दिखाया गया कि दांत जितनी अधिक बार और लंबे समय तक चीनी के संपर्क में रहेगा, क्षय विकसित होने का खतरा उतना ही अधिक होगा।

दांतों का सबसे अच्छा दोस्त जाइलिटॉल भी एक पॉलीओल है। और यह पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के समूह में अपने सहयोगियों से भी बदतर नहीं है। इसलिए सभी एंटी-कैरीज़ शुगर-फ्री च्युइंग गम - रिगली, डिरोल, स्टिमोरोल और अन्य - भालू रोग का कारण बन सकते हैं। गोंद के इन ब्रांडों की संरचना बहुत समान है। उदाहरण के लिए, चीनी के विकल्प का एक सेट, उन्हें सोर्बिटोल, जाइलिटोल, माल्टिटोल (माल्टिया सिरप), मैनिटोल, एस्पार्टेम और एसेसल्फेम के प्रदान किया जाता है। केवल अंतिम दो मिठास रेचक प्रभाव में शामिल नहीं होते हैं। लेकिन बाकी सभी भी पॉलीओल्स के समूह में शामिल हैं और इसके सभी आगामी परिणाम होंगे।

निराधार न होने के लिए, आइए कैलकुलेटर के साथ च्युइंग गम की ओर चलें। हमें पता चलता है कि हम इससे कितने पॉलीओल्स प्राप्त कर सकते हैं। डिरोल की पैकेजिंग पर ईमानदारी से लिखा है कि 100 ग्राम गोंद में 64 ग्राम पॉलीओल्स होते हैं, और स्टिमोरोल में और भी अधिक - 68 होते हैं। इस जानकारी के लिए स्टिमोरोल कंपनी को धन्यवाद, इसके प्रतिस्पर्धी Wrigley पॉलीओल्स की संख्या के बारे में चुप हैं। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि प्रतिस्पर्धी कंपनियों के उत्पादों में मीठे अल्कोहल की मात्रा में कोई खास अंतर नहीं होता है।

एक पैकेट का वजन 13 से 15 ग्राम तक होता है, इसलिए इसमें रेचक-मीठी अल्कोहल की मात्रा 8.3 से 10.2 ग्राम तक हो सकती है। निष्कर्ष स्पष्ट है। दस्त से पीड़ित कई लोगों के लिए, एक पैक पर्याप्त होगा। और विज्ञापन अनुशंसाओं को देखते हुए, आप इसका और भी अधिक उपयोग कर सकते हैं। भोजन के साथ प्रत्येक संपर्क के बाद दो पैड, और डेढ़ दिन में दो पैक निकलेंगे। च्युइंग गम सर्वोत्तम रेचक नहीं है। तथ्य यह है कि पॉलीओल्स आसमाटिक जुलाब के रूप में काम करते हैं, वे बड़ी आंत में कुछ पानी बनाए रखते हैं। और ऐसे दस्त के साथ, काफी उपयोगी इलेक्ट्रोलाइट्स नष्ट हो सकते हैं। इसलिए, यदि पॉलीओल्स के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता अधिक है, तो अपने दांतों की सुरक्षा के लिए शुगर-फ्री च्युइंग गम के अलावा कुछ और चुनना बेहतर है। ऐसी अतिसंवेदनशीलता के लक्षण स्पष्ट हैं, दस्त के अलावा, ऐंठन, पेट फूलना और अन्य "वर्टिगी" भी हो सकते हैं। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, कोलाइटिस और कुछ अन्य आंत्र रोगों के लिए ऐसे गोंद का उपयोग करना हमेशा आवश्यक नहीं होता है।

मौखिक गुहा में बड़ी संख्या में मौजूद सूक्ष्मजीव एसिड स्रावित करते हैं जो दांतों को नष्ट कर देते हैं। टूथपेस्ट की तरह ही सक्षम च्यूइंग गम को एसिड को बेअसर करना चाहिए। ऐसा करने के लिए गोंद में कार्बामाइड मिलाया जाता है। च्युइंग गम खरीदते समय आपको उसमें चीनी या मिठास की मौजूदगी पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि ग्लूकोज का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है, तो डिस्बैक्टीरियल गुणों को भुला दिया जा सकता है, क्योंकि ग्लूकोज बैक्टीरिया के लिए एक इलाज है। उसी समय, रोगाणु जाइलिटोल या सोर्बिटोल को आत्मसात करने में सक्षम नहीं होते हैं, जो अनुमति देता है, जैसा कि वे विज्ञापन में कहते हैं, "एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए।"

अधिकांश च्युइंग गम में दांतों और मसूड़ों की रक्षा करने के बजाय, ऐसे घटक होते हैं जो स्वयं दांतों, मसूड़ों और मौखिक गुहा की क्षय, पेरियोडोंटल बीमारी और विभिन्न प्रकार के मसूड़े की सूजन जैसी बीमारियों का कारण होते हैं। च्युइंग गम में स्टेबलाइजर E-422 होता है - यह ग्लिसरीन है; एंटीऑक्सीडेंट ई-320 ब्यूटाइलहाइड्रोक्सिनज़ोल है; इमल्सीफायर ई-322 - एथोलेसिथिन और फॉस्फेटाइड्स। यह सूची चिंताजनक है, क्योंकि कुछ निश्चित अनुपात और सांद्रता में, इन पदार्थों का शरीर पर रोग संबंधी प्रभाव पड़ता है। तो, ग्लिसरॉल, जब रक्त में अवशोषित हो जाता है, तो इसमें विषाक्त गुण होते हैं, जिससे गंभीर रक्त रोग होते हैं, जैसे हेमोलिसिस, हीमोग्लोबिनिनुरिया और मेथेमोग्लोबिन किडनी रोधगलन। ब्यूटिलहाइड्रोहाइड्रॉक्सीएनिसोल के बार-बार उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। लेसिथिन लार के स्राव को तेज करते हैं, जो बदले में, पाचन तंत्र में धीरे-धीरे व्यवधान पैदा करता है। लार के घटक समाप्त हो जाते हैं, जिनकी अनुपस्थिति से क्षय, पेरियोडोंटल रोग, मसूड़े की सूजन आदि जैसी बीमारियाँ होती हैं। उसी संदर्भ पुस्तक से, यह देखा जा सकता है कि ई-903 ग्लेज़ कारनौबा मोम है; एसिड E-330 साइट्रिक एसिड है. रसायनज्ञों का कहना है कि यूरिया वह यूरिया है, जो सभी कृषि श्रमिकों को अच्छी तरह से ज्ञात है, जिससे केंद्रित नाइट्रोजन उर्वरक बनाया जाता है। विभिन्न यूरिया यौगिक, जब निगले जाते हैं, तो फुफ्फुसीय सूजन और मोटर गतिविधि में अवरोध पैदा करते हैं। और साइट्रिक एसिड का लंबे समय तक और अनियंत्रित उपयोग गंभीर रक्त रोगों का कारण बन सकता है।

यदि किसी व्यक्ति का मुंह लगातार च्युइंग गम में व्यस्त रहता है, तो उसका भाषण, एक नियम के रूप में, समझ से बाहर और समझ से बाहर है।

न्यूरोपैथोलॉजिस्ट के अनुसार, मुंह में च्यूइंग गम की निरंतर उपस्थिति, चबाने वाली मांसपेशियों की टोन को बढ़ाती है, जिससे दांत पीसने लगते हैं, और खराब रात के परिणामस्वरूप गंभीर समस्याएं होती हैं।

ब्रिटिश डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि क्लासिक "शुगर-फ्री" च्युइंग गम के दुरुपयोग से भयानक वजन घटाने और दस्त हो सकते हैं। इसका कारण सोर्बिटोल है, जो च्युइंग गम में पाया जाने वाला व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला चीनी विकल्प है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह रेचक के रूप में भी कार्य करता है।

"जुगाली करने वाले उद्योग" के प्रतिनिधि इस बात पर जोर देते हैं कि सोर्बिटोल पूरी तरह से सुरक्षित घटक है। इसका उपयोग न केवल च्यूइंग गम के निर्माण के लिए किया जाता है, बल्कि मधुमेह सहित चीनी मुक्त उत्पादों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। सोर्बिटोल का उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है, लेकिन च्यूइंग गम पैकेजों पर उचित चेतावनियों के बावजूद, लोगों को यह एहसास नहीं होता है कि इस उत्पाद के दुरुपयोग से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। खासतौर पर पेट से जुड़ी समस्याएं।

21 वर्षीय एक मरीज़ आठ महीने तक दस्त और पेट दर्द से पीड़ित रहा, और डॉक्टर तब तक यह पता नहीं लगा सके कि क्या समस्या थी जब तक उन्हें पता नहीं चला कि वह बहुत अधिक गम चबा रही थी। इन आठ महीनों के दौरान लड़की का वजन 11 किलोग्राम कम हो गया।

दूसरे मामले में, आदमी ने एक साल में 22 किलोग्राम वजन कम किया और अस्पताल में भर्ती होने की नौबत आ गई। वजह एक ही है- च्युइंग गम. दोनों मरीज़ों ने कुल मिलाकर, जैसा कि यह निकला, प्रतिदिन 20 से 30 ग्राम सोर्बिटोल का सेवन किया। गोंद की प्रत्येक छड़ी या पैड में क्रमशः 1.25 ग्राम सोर्बिटोल होता है।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. जुरगेन बौडिट्ज़ का दावा है कि प्रतिदिन 5 से 20 ग्राम सोर्बिटोल की खुराक सूजन जैसी छोटी-मोटी परेशानियां पैदा कर सकती है, लेकिन प्रतिदिन 20 ग्राम से अधिक की खुराक पहले से ही दस्त और वजन घटाने की गारंटी देती है। अध्ययन से पता चला कि जैसे ही मरीजों ने च्युइंग गम चबाना पूरी तरह से बंद कर दिया, सभी लक्षण गायब हो गए और उनका खोया हुआ वजन फिर से बढ़ने लगा। Wrigley के एक प्रवक्ता, जिसने घरेलू और विदेशी दोनों बाजारों को शुगर-फ्री च्यूइंग गम से भर दिया है, का दावा है कि इस उत्पाद के सभी घटक बिल्कुल हानिरहित हैं, और पैकेजों पर सोर्बिटोल के रेचक गुणों पर चेतावनी दी गई है; इसके अलावा: "सोर्बिटोल प्राकृतिक रूप से कई फलों और जामुनों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, नाशपाती, प्लम, खजूर, खुबानी, आड़ू, सेब और चेरी में।"

Wrigley कंपनी के प्रतिनिधि के अनुसार, इन सभी फलों में सोर्बिटोल की प्राकृतिक सामग्री की पुष्टि लगभग बीस साल पहले हुए कई अध्ययनों से होती है। हालाँकि, जाहिरा तौर पर, फलों के रूप में सोर्बिटोल च्युइंग गम की तुलना में अभी भी अधिक सुरक्षित है।

और फिर भी, आजकल आपको शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिलेगा जिसने कभी च्युइंग गम न खरीदा हो। लेबल क्या कहता है?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैकेजों पर छोटे-छोटे शिलालेख बनाना कितना मुश्किल है, उन्हें पढ़ें।

^ "-" चिन्ह के साथ।

1. अक्सर च्युइंग गम में रंग - E171, E102, E133, E129, E132, स्वाद स्टेबलाइजर्स - E414, E422, इमल्सीफायर - E322 होते हैं, जो लीवर को नुकसान पहुंचाते हैं।

2. "प्राकृतिक समान स्वाद" वाली च्युइंग गम से परहेज करना बेहतर है। लेबल पर अधूरी जानकारी को पहले से ही खराब उत्पाद गुणवत्ता के संकेत के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

3. तीसरी दुनिया के देशों में बने च्यूइंग गम में स्टाइरीन ब्यूटाडीन रबर का उपयोग किया जाता है (रूस में खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग करना प्रतिबंधित है)। ऐसी "च्युइंग गम" को केवल चखकर ही पहचाना जा सकता है: यह आमतौर पर अधिक कठोर होती है, जल्दी ही अपना स्वाद खो देती है और कड़वा स्वाद लेने लगती है।

^ 2. व्यावहारिक भाग.

2.1. अनुभव क्रमांक 1. पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल का निर्धारण।

1)

2)

2. च्युइंग गम का अर्क।

1. कुचला हुआ च्युइंग गम खोल।

4. बाएं से दाएं: कॉपर (II) सल्फेट, कॉपर (II) हाइड्रॉक्साइड, पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के साथ कॉपर (II) धनायनों के जटिल यौगिक

3. कास्टिक सोडा और कॉपर (II) सल्फेट का घोल।

^ 2.2. अनुभव संख्या 2. च्युइंग गम के रबर बेस के गुण।

1. बाएं से दाएं: नाइट्रिक एसिड, सल्फ्यूरिक एसिड, 96% एथिल अल्कोहल।

2. बाएं से दाएं: नाइट्रिक एसिड, सल्फ्यूरिक एसिड, एथिल अल्कोहल में च्युइंग गम।

^ 2.3. अनुभव क्रमांक 3. एस्पार्टेम (ई-951) में फेनिलएलनिन अवशेष का पता लगाना।

1. बाएं से दाएं: इलेक्ट्रिक स्टोव, नाइट्रिक एसिड, एक गिलास पानी, फ़िल्टर किए गए अल्कोहल समाधान के साथ एक टेस्ट ट्यूब।

2. जल स्नान.

^ 2.4. अनुभव क्रमांक 4. मेन्थॉल के गुण (अल्कोहल में घुलनशीलता)।

1. मेन्थॉल के साथ च्युइंग गम के अल्कोहल घोल में पानी डालें।

2. अल्कोहल में मेन्थॉल की घुलनशीलता।

^ 2.5. अनुभव क्रमांक 5. च्युइंग गम बनाने वाले रंगों के गुण

(ई-133).

1. इन विट्रो: रंगीन च्यूइंग गम अर्क।

2. गम अर्क को गर्म करना।

3. च्युइंग गम के अर्क को एक परखनली में गर्म करके छान लें।

4. बाएं से दाएं टेस्ट ट्यूब: क्षार के साथ एक टेस्ट ट्यूब; गर्म च्युइंग गम अर्क के साथ टेस्ट ट्यूब, एसिड के साथ टेस्ट ट्यूब।

निष्कर्ष।

इस प्रकार, निर्धारित लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, अर्थात् मानव शरीर पर च्यूइंग गम के हानिकारक प्रभाव को साबित करने के लिए, हमने निम्नलिखित कार्य किया: हमने च्यूइंग गम के उद्भव के इतिहास, इसकी रासायनिक संरचना पर सामग्री का अध्ययन किया। च्युइंग गम, च्युइंग गम बनाने वाले पदार्थों के मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव। च्युइंग गम में इन पदार्थों की उपस्थिति अनुभवजन्य रूप से सिद्ध हो चुकी है।

^ सैद्धांतिक भाग पर निष्कर्ष:

च्युइंग गम का मानव शरीर पर प्रभाव

च्युइंग गम में मौजूद कुछ तत्व	उन पदार्थों का प्रभाव जो च्युइंग गम का हिस्सा हैं।
ब्यूटाइलहाइड्रोहाइड्रॉक्सीएनिसोल	रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है
ग्लिसरॉल	हेमोलिसिस, हीमोग्लोबिनुरिया
लेसिथिन	क्षय, पेरियोडोंटल रोग, मसूड़े की सूजन
यूरिया	फुफ्फुसीय शोथ, मोटर गतिविधि का निषेध
साइट्रिक एसिड (ई-330)	गंभीर रक्त रोग
पॉलीओल्स (सोर्बिटोल, जाइलिटोल, मैनिटोल, माल्टिटोल)	भालू रोग, दस्त, शूल, पेट फूलना
सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज	क्षय
फेनिलएलनिन	हार्मोनल असंतुलन
मेन्थॉल, ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीटोल्यूइन	एलर्जिक पित्ती
दालचीनी का स्वाद	मुँह में छाले
लीकोरिस	रक्तचाप बढ़ना, रक्त में पोटैशियम की मात्रा कम होना
स्टाइरीन ब्यूटाडीन रबर	श्लेष्मा झिल्ली में जलन, सिरदर्द, तंत्रिका तंत्र की शिथिलता
मोनोएज़ोनफ़टेलीन (ऐमारैंथ ई-123)	उत्परिवर्ती गतिविधि
ब्रिलियंट ब्लू डाई (ई-133)	यकृत को होने वाले नुकसान

^ व्यावहारिक भाग पर निष्कर्ष:

№ अनुभव	प्रगति।	अवलोकन। निष्कर्ष।
अनुभव क्रमांक 1.	हम च्युइंग गम से अर्क बनाते हैं। कास्टिक सोडा और कॉपर (II) सल्फेट का घोल मिलाएं। हम च्युइंग गम से अल्कोहल अर्क बनाते हैं, उसे छानते हैं। परिणामी घोल में सोडियम हाइड्रॉक्साइड और कॉपर (II) सल्फेट घोल मिलाएं। परखनली की सामग्री को हिलाएं।	नीले-बैंगनी रंग की उपस्थिति, पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के साथ तांबे (II) धनायनों के जटिल यौगिकों के गठन का संकेत देती है जो च्यूइंग गम के खोल और आधार का हिस्सा हैं।
अनुभव क्रमांक 2.	चबाने के बाद बचे च्युइंग गम को हम पांच भागों में बांटते हैं और हर हिस्से को एक अलग टेस्ट ट्यूब में रखते हैं। टेस्ट ट्यूब में क्रमशः 96% एथिल अल्कोहल, सांद्र सल्फ्यूरिक, नाइट्रिक एसिड डालें।	ब्यूटाडीन और आइसोप्रीन रबर सांद्र अम्लों की क्रिया के प्रति अस्थिर होते हैं: वे फूलते हैं, नरम होते हैं, टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं, लेकिन घुलते नहीं हैं। एथिल अल्कोहल में - सूजन.
अनुभव क्रमांक 3.	हम च्युइंग गम से अल्कोहल अर्क बनाते हैं, उसे छानते हैं। मिश्रण में सांद्र नाइट्रिक एसिड मिलाएं। हम मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करते हैं।	स्वीटनर एस्पार्टेम (ई-951) सांद्र नाइट्रिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके एक विशिष्ट पीला रंग उत्पन्न करता है।
अनुभव क्रमांक 4.	हम मेन्थॉल के साथ च्युइंग गम से अल्कोहल अर्क बनाते हैं, इसे फ़िल्टर करते हैं। हम पानी डालते हैं। बादल वाले घोल में 96% अल्कोहल घोल मिलाएं।	तुरंत बादल छा जाते हैं, क्योंकि पानी में मेन्थॉल की घुलनशीलता कम होती है। अवक्षेप गायब हो जाता है, क्योंकि मेन्थॉल अल्कोहल में अत्यधिक घुलनशील होता है।
अनुभव क्रमांक 5.	हम रंगीन च्युइंग गम (शानदार नीली डाई ई-133) से अर्क बनाते हैं। हम टेस्ट ट्यूब को अल्कोहल लैंप की लौ में गर्म करते हैं। हम घोल को दो परखनलियों में डालते हैं, उनमें से एक में सल्फ्यूरिक एसिड घोल और दूसरे में कास्टिक सोडा घोल मिलाते हैं। फिर हम उस परखनली को गर्म करते हैं जिसमें क्षार का घोल डाला गया था।	हम एक लाल घोल (एसिड वाली परखनली में) बनते हुए देखते हैं। हम एक पीले-भूरे घोल (क्षार के साथ एक परखनली में) के निर्माण का निरीक्षण करते हैं।

^ पारिभाषिक शब्दावली।

एलर्जिक पित्ती -यह बीमारियों के एक समूह का सामान्य नाम है जो त्वचा पर खुजली वाले लाल फफोले की उपस्थिति की विशेषता रखते हैं जो दबाने पर पीले पड़ जाते हैं, स्पष्ट रूप से सीमांकित होते हैं, त्वचा की सतह से ऊपर उठते हैं, जिनका आकार कुछ मिलीमीटर से लेकर कई सेंटीमीटर तक होता है। .

hemolysis- वातावरण में हीमोग्लोबिन की रिहाई के साथ लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश।

रक्तकणरंजकद्रव्यमेह- मुक्त हीमोग्लोबिन का मूत्र उत्सर्जन - इंट्रावास्कुलर हेमोलिसिस के कारण।

मसूड़े की सूजन- यह मसूड़ों की सूजन है, जिसमें सूजन, लालिमा और रक्तस्राव होता है।

^ भालू रोग - भय के कारण दस्त होना।

पेट फूलना- पाचन तंत्र में गैसों के अत्यधिक संचय के परिणामस्वरूप सूजन, सूजन।

ग्रंथ सूची:

बुलडाकोव ए.एस. खाद्य योजक, मॉस्को, डेली प्रिंट, 1999
बोलोटोव वी.एम. खाद्य रंग: वर्गीकरण, गुण, विश्लेषण, अनुप्रयोग, "जियोर्ड, 2003
डोनचेंको एल.वी. "खाद्य सुरक्षा", मॉस्को, डेली प्रिंट, 2007
ज़क्रेव्स्की वी.वी. “खाद्य सुरक्षा और जैविक रूप से सक्रिय भोजन की खुराक। प्रैक्टिकल गाइड, जियोर्ड, 2000
वी.पी. इसुपोव "खाद्य योजक और मसाले", जिओर्ड, 2000
क्रुपिना टी.एस. "खाद्य योजक", मॉस्को, सिरिन प्रेमा, 2006।
आई.एस.मिलोवानोव "जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजकों की संदर्भ पुस्तक", "फीनिक्स", 2005
मोगिलनी एम.पी. "पोषण में खाद्य और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ", मॉस्को, डेली प्रिंट, 2000
पिलाट टी.एल., "जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक (सिद्धांत, उत्पादन, अनुप्रयोग)", एवलॉन, 2001
रोगोव आई.ए., "भोजन का रसायन", कोलोस, 2002
सराफानोवा एल.ए. "कन्फेक्शनरी उद्योग में खाद्य योजकों का उपयोग", पेशा, 2003
एलिसन सरुबिन "लोकप्रिय आहार अनुपूरक", एवलॉन, 2002।