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ईस्टर टेबल: पारंपरिक मेनू और व्यंजनों। ईस्टर अवकाश तालिका के लिए क्या पकाना है

ईस्टर ईसाइयों का मुख्य अवकाश है। करीबी और प्यार करने वाले लोगों के बगल में, परिवार के घेरे में उससे मिलने का रिवाज है। उज्ज्वल रविवार को, वे टेबल सेट करते हैं और इसे विभिन्न ईस्टर सजावट के साथ सजाते हैं। आइए देखें कि ईस्टर टेबल मेनू कैसा हो सकता है, पारंपरिक व्यंजन और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन।

पारंपरिक व्यंजन

ईस्टर की मुख्य विशेषताएं ईस्टर केक, दही ईस्टर और चित्रित अंडे हैं, जिन्हें चर्च में आशीर्वाद दिया जाता है और उत्सव ईस्टर टेबल पर परोसा जाता है।

ईस्टर केक विभिन्न उत्पादों से बनाया जा सकता है, जैसे कि पनीर, दलिया, सादा गेहूं और यहां तक कि कद्दू भी। ईस्टर केक सिर्फ एक पारंपरिक पेस्ट्री नहीं है। इसका एक पवित्र अर्थ है और यीशु मसीह का प्रतीक है, जिसने अपने पुनरुत्थान के बाद प्रेरितों के साथ भोजन किया।

रंगीन अंडे (चिकन, हंस या बत्तख) भी महत्वपूर्ण हैं। एक नियम के रूप में, विभिन्न अर्थों वाले प्रतीकों को उन पर लागू किया जाता है। उदाहरण के लिए, ऐसे प्रतीकों में हैं: एक क्रॉस, एक सर्पिल, समचतुर्भुज और वर्ग, पुष्प और पशु आभूषण।

ईस्टर अंडे कई प्रकार के होते हैं:

ईस्टर केक

यह ईस्टर केक बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसका इस्तेमाल रूस के समय में किया जाता था। वे प्रीमियम गेहूं के आटे से खमीर के साथ पेस्ट्री बनाते हैं।

सामग्री:

खाना बनाना:

दही ईस्टर

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नाजुक और हवादार व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल के लिए तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कुछ खाली समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। हालांकि, परिणाम इसके लायक होगा।

सामग्री:

खाना बनाना:

ईस्टर एग्स

आज ईस्टर अंडे पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उन्हें बस भोजन या प्राकृतिक रंगों से रंगा जा सकता है, सुरुचिपूर्ण पेंटिंग या विभिन्न सजावटी तत्वों से सजाया जा सकता है।

आइए ईस्टर अंडे तैयार करने के कई तरीके देखें:

आप ईस्टर अंडे के लिए एक सुंदर व्यंजन चुन सकते हैं ताकि वे उत्सव की मेज पर प्रस्तुत करने योग्य और आकर्षक दिखें। इसके केंद्र में चर्च की मोमबत्ती या विलो टहनी रखें। कभी-कभी अंकुरित गेहूं को केंद्र में रखा जाता है, जो नए जीवन का प्रतीक है।

परंपरागत रूप से, 12 रंगीन अंडे एक डिश पर रखे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक प्रेरित का प्रतीक है। इसके अलावा, उनमें एक अप्रकाशित अंडकोष जोड़ा जाता है, जो यीशु मसीह का प्रतीक होगा। रंगे हुए पवित्रा अंडे को ईस्टर रविवार की सुबह नाश्ते के लिए सबसे पहले खाया जाना चाहिए।

2017 में रूढ़िवादी ईस्टर 1 मई को पड़ता है। यह धार्मिक अवकाश चालीस दिवसीय ईस्टर उपवास से पहले होता है, जो न केवल शरीर, बल्कि आत्मा को भी शुद्ध करने में मदद करता है। इस दौरान खान-पान पर कई तरह की पाबंदियां हैं। इसलिए, ईस्टर के उपवास के बाद, पेट के लिए वसायुक्त और भारी भोजन नहीं परोसा जाना चाहिए, क्योंकि वे उपवास करने वाले व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

उत्सव की मेज पर परोसे जाने वाले ईस्टर व्यंजन हल्के होने चाहिए। उन्हें फलों और सब्जियों, दुबली मछली और मीट से बनाया जा सकता है। व्यंजन हरे प्याज, डिल और अजमोद के साथ सजाए गए हैं। चूंकि ईस्टर लेंट के अंत का प्रतीक है, इसलिए व्यंजन विविध होने चाहिए।

ईस्टर की तैयारी पहले से अच्छी तरह से कर लेनी चाहिए। इस दिन तक, वे व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन करते हैं, उत्सव की मेज पर ध्यान से सोचते हैं, ईस्टर केक सेंकना और अंडे पेंट करते हैं। नीचे हम सबसे दिलचस्प व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों पर विचार करेंगे।

ईस्टर टेबल के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजन परोस सकते हैं:

खाना बनाना:

ईस्टर टेबल सेटिंग

स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करने के अलावा, आपको उत्सव की मेज पर ही परोसने का भी ध्यान रखना चाहिए। हम ईस्टर केक को केंद्र में रखते हैं और रंगीन अंडे और चर्च मोमबत्तियों के साथ एक डिश डालते हैं।

ताजा वसंत फूलों की संरचना के साथ मेज को सजाने की सलाह दी जाती है। आप ईस्टर बनी और खरगोश की मूर्तियाँ भी स्थापित कर सकते हैं। विभिन्न प्रतीकों के साथ कशीदाकारी लिनन मेज़पोश सुंदर और उपयुक्त लगेगा। इसके साथ वांछनीय कढ़ाई वाले नैपकिन शामिल हैं।

प्रत्येक प्लेट के पास, आप एक छोटी स्मारिका रख सकते हैं, जिसमें एक रंगीन पाइसंका, एक ईस्टर पशु मूर्ति और एक छोटा ईस्टर होगा।

ईस्टर व्यंजन पहले से तैयार करना शुरू करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें से अधिकांश के लिए काफी समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजन हैं: पनीर ईस्टर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे। टेबल को हल्के स्नैक्स, सलाद, मछली और मांस व्यंजन के साथ भी बदला जा सकता है।

ईस्टर सभी ईसाइयों के लिए एक महान और उज्ज्वल छुट्टी है। और इसलिए हमारा उसके साथ हमेशा एक खास रिश्ता रहा है। पहले से ही शुक्रवार से, छुट्टी की पूर्व संध्या पर, इसे पकाना और इसे रेफ्रिजरेटर में डालना आवश्यक है, और शनिवार को बहुत सुबह से यह आवश्यक है, हाँ। दोनों को चर्च में ले जाने के लिए, पवित्र करने के लिए, जैसा कि ईसाई परंपरा में होना चाहिए।

और छुट्टी के लिए इन बुनियादी व्यवहारों के अलावा, रविवार को आपको ईस्टर लंच या डिनर पकाने की आवश्यकता होती है। यदि पूरा परिवार इस समय मेज पर इकट्ठा होने का प्रबंधन करता है, तो यह बहुत अच्छा होगा!

इस दिन बस एक-दूसरे को बधाई देने, एक-दूसरे को किस करने, यानी तीन बार किस करने और ईस्टर ब्रेड, या ईस्टर केक को एक साथ तोड़ने का मौका मिलेगा।

आज के लेख में, मैं आपको एक उत्सव मेनू की पेशकश करना चाहता हूं, यानी वे व्यंजन जो मसीह के इस उज्ज्वल रविवार को मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किए जा सकते हैं। वे सभी बहुत जटिल नहीं हैं, वे जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार हो जाते हैं। उन्हें छुट्टी के लिए, और बाद में, और सप्ताह के दिनों में दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

किसी भी छुट्टी के लिए, प्रत्येक परिचारिका पहले से एक मेनू तैयार करती है, जबकि घटना की स्थिति, मेहमानों की वरीयताओं, उनके व्यक्तिगत कौशल और क्षमताओं को ध्यान में रखने की कोशिश करती है।

आज हम ईस्टर तालिका के लिए एक मेनू तैयार कर रहे हैं, और इसलिए हम चाहते हैं कि सलाद और ऐपेटाइज़र इस विषय से मेल खाते हों। तो इस सूची में क्या शामिल किया जा सकता है?

मेरी राय में, यह छुट्टी के विषय से संबंधित सब कुछ हो सकता है, अर्थात यह ईस्टर अंडे या पुष्पांजलि, खरगोश के रूप में सलाद हो सकता है; अंडे से सजाए गए सलाद को फूड कलरिंग से भी रंगा जा सकता है; सलाद, वसंत के आगमन की याद ताजा करती है, यानी फूलों की छवियों के साथ, एक हरे लॉन और तितलियों, या मधुमक्खियों, भिंडी।

यहां तक कि अगर आप अपना आजमाया हुआ और सच्चा और पसंदीदा साधारण सलाद तैयार कर रहे हैं, तो इसमें कुछ उत्साह मिलाएं, जो कि अवसर के अनुरूप हो, यानी इसे फूल, सूरज, या "पौधे" के रूप में एक भौंरा या "पौधे" के रूप में सजाएं। उस पर ड्रैगनफ्लाई। या बस एक नाम के साथ आओ, एक शब्द जोड़ना सुनिश्चित करें जो हमें ऐसे महत्वपूर्ण दिन की याद दिलाता है, वसंत के आगमन का, हाइबरनेशन के बाद प्रकृति के पुनरुद्धार का।

ईस्टर बनी सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

उबले अंडे - 4 पीसी
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
मसालेदार या डिब्बाबंद खीरे - 2 - 3 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
मेयोनेज़ - 200 ग्राम (या खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ 100 ग्राम प्रत्येक)
जैतून
बीजिंग सलाद
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस को हड्डी से अलग करें। त्वचा को हटाना बेहतर है ताकि सलाद बहुत अधिक तैलीय न हो।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। ताकि यह कड़वा न हो, इसे वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है, या 20 मिनट के लिए पानी के अचार और थोड़ी मात्रा में सिरका में रखा जा सकता है।

लेकिन अगर ताजा प्याज का स्वाद डराता नहीं है, तो आप इसे इस रूप में छोड़ सकते हैं।

3. खीरा छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. पनीर को दो बराबर भागों में बांट लें। उनमें से एक को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इस भाग को सलाद में मिला दें। और दूसरे भाग को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और सजावट के लिए छोड़ दें।

5. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। यॉल्क्स को छोटे क्यूब्स में काटें, और गोरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. एक बड़े कटोरे में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, प्याज, कटा हुआ खीरा, पनीर, कद्दूकस किया हुआ और यॉल्क्स डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें, या मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, इसलिए सलाद हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। और मेरी राय में स्वादिष्ट।

7. लेटस के पत्तों के साथ एक बड़े पकवान को लाइन करें और उस पर परिणामी द्रव्यमान डालें, इसे खरगोश का आकार दें।

8. पहले पनीर के साथ शीर्ष, और फिर प्रोटीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इस प्रकार, हमने एक खरगोश कोट बनाया है।

9. जैतून से आंखें और जुराबें बनाएं और पेइचिंग पत्तागोभी के पत्तों से कान बनाएं।

10. सलाद को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि वह ठंडा हो जाए।

यहाँ हमारे पास इतना सुंदर और स्वादिष्ट सलाद है।

और आप सलाद को थोड़ा अलग तरीके से सजा सकते हैं, जहां कान गुलाबी कागज की शीट से बने होते हैं।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि खरगोश (हरे) का ईस्टर से क्या संबंध है? सामान्य तौर पर, यह प्रतीक छुट्टी के लिए यूरोप और अमेरिका में मुख्य भूमिकाओं में से एक निभाता है। यह वह है जो सभी प्रकार के एकांत स्थानों में रंगीन चॉकलेट अंडे छुपाता है। और ईस्टर की सुबह, बच्चों को उन्हें खोजने और उन पर दावत देने के लिए खरगोश का घोंसला खोजने की आवश्यकता होती है।

पश्चिम में, यह माना जाता है कि एक मुर्गी इतने सुंदर रंगीन अंडे नहीं दे सकती है, लेकिन सिर्फ जादू ईस्टर बनी इसके लिए काफी सक्षम है।

सामान्य तौर पर, खरगोश (खरगोश) उर्वरता और धन का प्रतीक है। और यद्यपि यह हमारा रूढ़िवादी प्रतीक नहीं है, पृथ्वी पर सभी लोगों के लिए इन दोनों का बहुत कुछ होना चाहिए।

सलाद "ईस्टर पुष्पांजलि"

हमें आवश्यकता होगी:

उबले अंडे - 3 पीसी
उबली हुई गाजर - 2 पीसी
स्मोक्ड स्क्विड - 200 ग्राम
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
हरियाली - सजावट के लिए
बटेर अंडे - सजावट के लिए
कैवियार लाल, काला - सजावट के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे, गाजर और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. स्क्विड पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस रेसिपी में हम स्मोक्ड स्क्विड का इस्तेमाल करते हैं। उनके साथ, सलाद बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन अगर आप इस तरह के स्क्वीड नहीं खरीद पाए हैं, तो आप साधारण लोगों से सलाद ले सकते हैं और तैयार कर सकते हैं, जिसे निश्चित रूप से पहले उबालना चाहिए।

3. बिल्कुल बीच में एक सपाट प्लेट पर एक गिलास रखें और उसके चारों ओर लेट्यूस की परतें इकट्ठा करना शुरू करें। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें।

4. परतों का क्रम यह है - अंडे, व्यंग्य, गाजर, पनीर।

5. सलाद के ऊपर, आप काले और लाल कैवियार, या उनमें से किसी एक के साथ सजा सकते हैं। और इसे पुष्पांजलि का आभास देते हुए हरियाली से सजाना भी न भूलें।

6. छिलके वाले बटेर के अंडे को बीच में रखें। आप उन्हें फूड कलरिंग से प्री-पेंट कर सकते हैं, इसलिए सलाद और भी सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण हो जाएगा।

या आप थोड़ा अलग सामग्री, और थोड़ा अलग डिज़ाइन का उपयोग करके ऐसा सलाद तैयार कर सकते हैं। और इस वीडियो को आपकी मदद करने दें।

वैसे आप खाना भी बना सकते हैं और. सलाद बहुत स्वादिष्ट है और ईस्टर सहित किसी भी स्तर की छुट्टी के लिए मेज पर दिखाने के योग्य है। आप सामग्री की संरचना को उस रूप में छोड़ सकते हैं जिसमें यह दिया गया है, और डिजाइन विषय पर थोड़ा सपना देख सकते हैं। और इस मामले में, यह रविवार की उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगी।

छुट्टी मछली सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम
उबले आलू - 2 पीसी
उबली हुई गाजर - 2 - 3 टुकड़े
मसालेदार खीरे - 2 पीसी
उबला अंडा - 2 पीसी
सेब - 3 पीसी
नींबू - 0.5 पीसी
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
हरा प्याज
जैतून, खड़ा जैतून - सजावट के लिए

खाना बनाना:

1. सलाद के लिए, आप स्टोर में खरीदे गए हल्के नमकीन हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं, या आप इस मामले में पहले से ही स्वादिष्ट हेरिंग का आनंद ले सकते हैं, और घर का बना मछली का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

हड्डियों और त्वचा से हेरिंग को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. मसालेदार खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. मोटे कद्दूकस पर गाजर, आलू और अंडे को कद्दूकस कर लें। सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और उन पर नींबू का रस छिड़कें ताकि गूदा काला न हो। अगर सेब का छिलका मोटा है, तो सलाद को कोमल बनाने के लिए सबसे पहले इसे छीलना चाहिए।

नींबू को सीधे सेब पर निचोड़ा जा सकता है, अगर रस रह जाए तो बचे हुए मेयोनीज में भी निचोड़ा जा सकता है।

4. सलाद का कटोरा तैयार करें और उसमें सभी सामग्री को परतों में डालें, पहले हेरिंग, फिर आलू, गाजर, अंडे, खीरा, सेब। मेयोनेज़ की एक छोटी राशि के साथ प्रत्येक परत फैलाएं।

सलाद हर किसी के पसंदीदा जैसा है, एक हेरिंग और एक फर कोट भी है, लेकिन काफी परिचित नहीं है। और हां, ऐसे सलाद का स्वाद बिल्कुल अलग होता है!

5. सजावट के लिए, जैतून और जैतून को हलकों में काट लें। हरा प्याज काट लें। प्याज के सलाद कटोरे के किनारे पर एक हरी घास का मैदान रखें, और दो मधुमक्खियों को केंद्र में रखें, उन्हें जैतून और जैतून से इकट्ठा करें, बारी-बारी से कटे हुए छल्ले। पत्ता गोभी के पतले हिस्से से पंख काट लें।

सलाद को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी परतें मेयोनेज़ से संतृप्त हो जाएँ, फिर परोसें।

सलाद "ऑरेंज सन"

ऐसा सलाद निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को खुश और प्रसन्न करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
ताजा खीरा - 1 - 2 टुकड़े
उबले अंडे - 3 पीसी
उबली हुई गाजर - 2 पीसी
पनीर - 100 ग्राम
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और हड्डी निकालें, फिर मांस को रेशों में अलग करें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. खीरा पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

3. गाजर और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और सलाद को सजाने के लिए कुछ गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। गोरों को मोटे कद्दूकस पर और यॉल्क्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. एक फ्लैट डिश तैयार करें और सभी तैयार उत्पादों को परतों में बिछाएं, जिनमें से प्रत्येक मेयोनेज़ के साथ लिप्त है।

5. पहली परत में चिकन का मांस डालें, फिर गाजर, जो मोटे तौर पर कद्दूकस की हुई हों। अगली परत में ककड़ी फैलाएं, फिर पनीर, प्रोटीन और ऊपर से जर्दी छिड़कें।

6. बची हुई गाजर, खीरे के छिलके से सजाएं, ऐसी हंसमुख धूप वाली स्माइली बनाएं।

या आप इस तरह से सलाद की व्यवस्था कर सकते हैं। सूरज की किरणों के लिए हमें फ्रेंच फ्राइज़ चाहिए, जिसे आप आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटकर और तेज़ आंच पर वनस्पति तेल में तलकर खुद भी पका सकते हैं।

या सूर्य के अपने संस्करण के साथ आएं और सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

मैं ऐसे सलाद के एक संस्करण से मिला, जहां सूर्य में प्रवेश किया गया था। सलाद वही है, लेकिन बीच में आंखें और मुंह बनते हैं, और किरणों के बजाय चिप्स बनते हैं।

इसलिए अपनी पसंद का डिज़ाइन चुनें।

सलाद "लॉन पर डेज़ी"

हमें आवश्यकता होगी:

हड्डी पर सूअर का मांस - 500 ग्राम
स्मोक्ड लार्ड - 100 ग्राम
सौकरकूट - 1 किलो
प्याज - 2 पीसी
गाजर - 2 पीसी
बीट्स - 2 पीसी
शिमला मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
डिब्बाबंद सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद जड़ - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या 6% वाइन सिरका)
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
खट्टा क्रीम, साग - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. एक गाजर, एक प्याज और अजवाइन की जड़ को छीलकर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में 4 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

2. पोर्क को 4 लीटर पानी के साथ हड्डी पर डालें, उबाल आने दें, फोम बनने पर लगातार इसे हटा दें।

3. जब झाग न बचे, तो पूरी तली हुई सब्जियों को कड़ाही में डालें, थोड़ा नमक डालें और 1 घंटे तक पकाएँ। शोरबा बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए, ध्यान रखें कि सौकरकूट अभी भी डाला जाएगा।

4. बचा हुआ प्याज और एक गाजर, साथ ही बीट्स को कद्दूकस कर लें। टमाटर से त्वचा निकालें, इसे उबलते पानी से छान लें और क्यूब्स में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और चुकंदर को 4 मिनट के लिए तेल में भूनें। फिर सिरका या नींबू का रस डालें, उबले हुए सूप से दो से तीन बड़े चम्मच शोरबा डालें और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

6. टमाटर डालें और 4 - 5 मिनट तक उबालें।

7. बेकन को क्यूब्स में काट लें और इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में क्रैकिंग प्राप्त होने तक भूनें। पत्ता गोभी डालकर 6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

8. शोरबा से मांस और उबली हुई सब्जियां निकालें, शोरबा को छान लें। उसके बाद, इसमें उबली हुई सब्जियां, गोभी और मांस डालें, भागों में काट लें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

9. सहिजन डालें। उबलना। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बंद करें और थोड़ी देर खड़े रहने दें और काढ़ा करें।

10. खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यहाँ एक और सूप नुस्खा है।

टमाटर के साथ अंडे का सूप

यह सूप मेरी दादी ने बनाया था। बहुत धार्मिक होने के कारण, उसने सभी उपवास रखे और सभी धार्मिक छुट्टियां मनाईं। तो उसने निश्चित रूप से ईस्टर के लिए इस साधारण सूप को पकाया। उसने कहा कि वह उनके लिए अनशन तोड़ रही है। वास्तव में, मैं खुद सूप के इस संस्करण को इतनी बार नहीं पकाता, लेकिन मैंने इस रेसिपी से चिकन या मछली के सूप में एक अंडा जोड़ने की परंपरा को अपनाया।

और यद्यपि उत्पादों की संरचना में मांस नहीं है, मैंने इसे इस खंड में शामिल किया है। उसे और कहाँ रखा जा सकता था?

हमें आवश्यकता होगी:

अंडे - 6 पीसी
टमाटर - 2 पीसी
प्याज - लीक - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 4 पीसी
लहसुन - 2 - 3 कली
डिल - गुच्छा
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कसा हुआ संतरे का छिलका - एक चुटकी (दादी ने यह सामग्री नहीं डाली)
पिसा हुआ केसर - एक चुटकी (या हल्दी)
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, मांस को पतले स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें।

2. आलू और प्याज को क्यूब्स, छोटे प्याज, बड़े आलू में काट लें। प्याज - लीक को छल्ले में काट लें, लहसुन और डिल काट लें।

3. एक भारी तले के बर्तन या फ्राइंग पैन में, प्याज और लीक को तेल में लगभग 3-4 मिनट के लिए नरम और थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।

4. 1.5 लीटर पानी डालें, आलू, लहसुन और संतरे का छिलका, साथ ही केसर या हल्दी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

दादी ने अपने सूप में ऑरेंज जेस्ट नहीं मिलाया, यह पहले से ही मेरी खोज है। मैं उनसे एक बार व्यंजनों में मिला, मैंने इसे आजमाया, मुझे यह पसंद आया, और तब से मैं इसे खाना पकाने में इस्तेमाल कर रहा हूं।

5. उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट और पकाएं।

6. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, एक कांटा के साथ एक मैशर में हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें, सक्रिय रूप से हिलाते हुए ताकि अंडा एक गांठ में इकट्ठा न हो, लेकिन समान रूप से वितरित हो।

एक और विकल्प है जहां अंडे को हिलाया नहीं जाता है, लेकिन पूरा जोड़ा जाता है। ऐसा सूप प्राप्त करने के लिए, सभी अंडों को एक बार में तोड़ा जाना चाहिए, पहले एक कप में, और फिर सावधानी से शोरबा में डाला जाना चाहिए। वहीं, अंडे को बरकरार रखने के लिए इसे अब और नहीं मिलाना चाहिए.

7. 3 - 4 मिनट तक पकाएं। फिर कपों में डालें और चाहें तो कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें।

पनीर और मशरूम के साथ बेक किया हुआ मीटलाफ

हमें आवश्यकता होगी:

बोनलेस पोर्क लोई - 600 ग्राम
कच्चा स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम
ताजा या जमे हुए मशरूम - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
पनीर - 150 - 200 ग्राम
अंडे - 2 पीसी
लहसुन - 1 लौंग
नींबू - 1 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स
वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मशरूम को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम साल के इस समय के लिए एकदम सही हैं। हम उन्हें छोटा करते हैं और एक चम्मच - डेढ़ वनस्पति तेल डालकर भूनते हैं। आप सूरजमुखी और जैतून के तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बारीक कटे प्याज़ डालकर 10 मिनट तक भूनें।

फिर इन्हें जल्दी से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

2. लोई को 1 सेमी मोटी प्लेट में काटें। फिर मांस का एक टुकड़ा एक कटिंग बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि पिटाई के दौरान रेशे क्षतिग्रस्त न हों, और यह भी कि मांस का रस फूट न जाए और फट न जाए दोनों पक्षों।

आपको एक बहुत पतली परत मिलनी चाहिए, जिसे रोल में लपेटना आसान होगा।

इस प्रकार प्रत्येक टुकड़े को हरा दें।

3. पनीर को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

4. मेज पर पीटा सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा फैलाएं और नींबू के रस के साथ छिड़के।

5. ऊपर से बेकन, चीज़ और सौतेले मशरूम डालें। गूदे को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, एक रोल में रोल करें ताकि तलने के दौरान पनीर बाहर न निकले।

6. एक पैन में तेल गरम करें, यह रोल को चारों तरफ से तलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

7. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा, हल्का नमक और काली मिर्च के साथ हिलाएं। ब्रेडक्रंब को एक अलग प्याले में और थोड़ा सा आटा दूसरे में रख दीजिए.

8. सावधानी से रोल लें, पहले इसे अंडे में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें, फिर इसे फिर से अंडे में रखें और अंतिम चरण में ब्रेडक्रंब में रोल करें।

9. फिर गरम तेल में डालकर 15-20 मिनिट तक भूनें, बीच-बीच में रोल को पलटते हुए चारों तरफ से एक समान तलने के लिए रख दें।

10. ऐसे रोल्स को अच्छी तरह से या सिर्फ ओवन में बेक किए हुए आलू के साथ परोसें। खैर, या आप चाहें तो कोई और साइड डिश तैयार करें।

मांस पट्टिका "आश्चर्य"

या यहाँ पिछले एक के समान एक और नुस्खा है, लेकिन पूरी तरह से अलग भरने के साथ। मांस सूअर का मांस और गोमांस दोनों लिया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से सिरोलिन।

हमें आवश्यकता होगी:

गोमांस पट्टिका - 1 किलो
गोमांस जिगर - 300 जीआर
प्याज - 1 पीसी।
अंडा - 1 पीसी।
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
मक्खन -2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
ब्रेडक्रंब - 3/4 कप
साग
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. बीफ़ को फ्लैट भागों में काटें, उन्हें क्लिंग फिल्म के माध्यम से जितना संभव हो उतना पतला हरा दें।

2. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस मांस पर रखो और इसे ऊपर रोल करें।

4. एक फेंटे हुए अंडे में, ब्रेडक्रंब में तोड़कर, एक पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में तलें।

5. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, रोल्स को एक सांचे में डालें, पन्नी से ढक दें और उसमें डालें। 30-40 मिनिट तक बेक होने तक बेक करें. साथ ही, फॉइल को खोलना जरूरी नहीं है ताकि रोल्स सूख न जाएं.

6. हरी मटर के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। या बस इसे लेट्यूस के पत्तों पर लगाएं।

एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो सभी को पसंद आएगी, मुझे बस इस पर यकीन है।

उत्सव की मेज पर, आप चिकन और टर्की दोनों पका सकते हैं। और यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

लहसुन अचार के साथ चिकन, ओवन में बेक किया हुआ

मैंने कल यह चिकन रेसिपी बनाई थी और यह अभी भी मेरे दिमाग में बहुत ताज़ा है।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन - 2 चिकन जांघ
डिब्बाबंद खड़ा जैतून - 175 ग्राम
नींबू - 1 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच
ज़ीरा - 0.5 चम्मच
बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच
जैतून का तेल - 2 चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हमें चिकन को मैरीनेट करना चाहिए। आप कोई भी चिकन मांस ले सकते हैं। मैंने दो सर्विंग्स के लिए दो पैर लिए। आप चिकन ड्रमस्टिक्स और ब्रेस्ट दोनों ले सकते हैं। या आप एक पूरे चिकन को भागों में काट सकते हैं और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. लहसुन के एक सिर को एक प्रेस के माध्यम से छीलें और धक्का दें। एक छोटी कटोरी में लहसुन, चिकन मसाले, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैंने अधिक पर्याप्त स्वाद के लिए साबुत काली मिर्च को कुचल दिया।

3. वहां बेलसमिक सिरका, जैतून का तेल और दो बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालें। मिक्स। आपको काफी गाढ़ा गहरा भूरा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. इसे तैयार चिकन के टुकड़ों पर फैलाएं. द्रव्यमान को सीधे त्वचा में सभी तरफ से रगड़ें।

अगर आप रेसिपी में मुझसे ज्यादा चिकन लेते हैं, तो मैरिनेड के लिए सामग्री बढ़ा दें।

5. मांस को एक कटोरे में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैंने डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट किया।

6. फिर चिकन को बेकिंग डिश में रखें, अधिमानतः ढक्कन के साथ। अगर ढक्कन नहीं है, तो पन्नी तैयार करें।

7. नींबू को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, लगभग 8 टुकड़े करें और मांस के बीच यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें। लहसुन का एक पूरा सिर, एक फर कोट में, काटकर एक सांचे में भी डालें।

8. इस सारी सुंदरता के ऊपर जैतून लगाएं, और ऊपर से पैकेज से रस डालें। मेरे पास पैकेज में 175 ग्राम जैतून थे, यदि आप एक जार से जैतून का उपयोग करते हैं, तो उनमें से अधिक होंगे। लेकिन मैं उन सभी को रखूंगा, क्योंकि इस संयोजन में जैतून सिर्फ महिमा के लिए प्राप्त होते हैं।

साथ ही आधा गिलास उबला हुआ पानी भी डाल दें।

9. फॉर्म को ढक्कन या पन्नी से बंद करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन पक जाने तक बेक करें। अलग-अलग आकार के टुकड़े अलग-अलग समय के लिए बेक होंगे।

10. लगभग 25 मिनट के बाद, मोल्ड को हटा दें और चिकन के ऊपर मोल्ड से रस डालें। फिर इसे फिर से ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

11. सांचे को फिर से निकालें और चिकन के मांस के सबसे मोटे हिस्से में एक तेज चाकू से छेद करें। चिकन तैयार है तो हल्का रस निकलेगा, नहीं तो लाल रस निकलेगा. दूसरे मामले में, रस को फिर से डालें और इसे वापस ओवन में डालें, नरम होने तक बेक करें।

पहले मामले में, रस डालें, और ढक्कन को बंद किए बिना, एक और 15 मिनट डालें। उसी समय, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें।

12. फिर निकाल कर 10 - 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन शाही पैनकेक के साथ भरवां

यह एक बहुत ही रोचक नुस्खा है, और यह वास्तव में उत्सव है। आपको ऐसे चिकन के साथ थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

हमें आवश्यकता होगी:

पूरे मुर्गे का शव - 2 किलो
प्याज - 1 पीसी।
मशरूम 400 - 500 जीआर
पेनकेक्स - 8 - 9 टुकड़े
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडा - 2 पीसी
दूध - 100 मिली।
तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

मैं यहां वर्णन नहीं करूंगा कि पेनकेक्स कैसे सेंकना है। सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई इसे कर सकता है, और यदि नहीं, तो यहां कई अलग-अलग व्यंजन हैं। और भी अधिक रेसिपी ब्लॉग के एक विशेष खंड में।

आपको याद दिला दूं कि हम एक गिलास आटे से 9 पैनकेक बेक कर सकते हैं।

1. पैनकेक को बेक करके ठंडा होने के लिए रख दें।

2. चिकन को धो लें और उसमें से पूरी त्वचा निकाल दें, कोशिश करें कि चिकन खराब न हो। नीचे मैं यह कैसे करना है पर एक वीडियो प्रदान करूंगा।

3. मांस को हड्डियों से निकालें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम का उपयोग ताजा और जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। सब कुछ एक साथ 4-5 मिनट के लिए भूनें।

5. स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर आटे में आटा डालें, मिलाएँ और 2 - 3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

6. फिलिंग को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने तक इंतजार कीजिए. फिर अंडे में फेंटें और मिला लें। भरावन तैयार है।

7. फिलिंग को हर पैनकेक पर रखें और लंबे रोल में बेल लें।

8. दूध के साथ एक और अंडा मिलाएं और मिश्रण के साथ प्रत्येक मुड़े हुए पैनकेक को कोट करें।

9. चिकन को तैयार स्प्रिंग रोल से भरें।

10. टूथपिक से सभी छेदों को पोक करें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ भी सूख न जाए।

11. चिकन को मेयोनेज़ या सरसों के साथ चिकनाई करें और ओवन में 180 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग का समय 1 घंटा होगा।

12. तैयार चिकन को पूरी तरह से टेबल पर रख दें। सभी मेहमानों की उपस्थिति में कट, प्रशंसा और प्रश्नों के उद्गार सुनने की तैयारी करें, यह कैसे किया जा सकता है!

चिकन स्वाद में बस स्वादिष्ट निकला और किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।

यहाँ वादा किया गया वीडियो है। इसमें कच्चे चिकन कीमा के साथ बिना मशरूम के चिकन पकाया जाता है, इसलिए बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। और यह दिखाता है कि अगर नुस्खा में सब कुछ स्पष्ट रूप से नहीं लिखा है तो क्या करें।

वैसे, मैं आपको दूसरे पर भी रीडायरेक्ट करना चाहता हूं, जिससे त्वचा भी हटा दी जाती है, लेकिन यह पहले से ही पेनकेक्स के बिना भर जाती है। और यह हमेशा स्वाद में अद्भुत निकलता है।

मसालेदार चावल के साथ ग्रील्ड सामन

आज हमने खाना पकाने के लिए सैल्मन स्टेक लिया, लेकिन सामान्य तौर पर आप कोई अन्य मछली ले सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैंने इस रेसिपी के अनुसार कैटफ़िश फ़िललेट पकाया, और यह भी बहुत अच्छा निकला!

हमें आवश्यकता होगी:

सामन पट्टिका - 400 जीआर
चावल - 2 कप
सोया सॉस - 150 मिली
बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अदरक की जड़ - 20 ग्राम
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
अजमोद - गुच्छा
काली मिर्च - 1 पीसी।
नमक, पिसा हुआ मसाला - स्वादानुसार
सलाद पत्ता, ताजा खीरा, चेरी टमाटर - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. सामन पट्टिका को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे भागों, नमक और काली मिर्च में काट लें।

2. एक अलग कटोरे में, सोया सॉस का आधा हिस्सा पेपरिका के साथ मिलाएं और मछली के ऊपर परिणामी मिश्रण डालें। 1 - 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद फिलाट को ग्रिल पर बेक करें, इसके लिए आप ओवन में "ग्रिल" फंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे ग्रिल पैन में बेक कर सकते हैं, या आप ग्रिल पर ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

या आप इसे ओवन में पन्नी में कर सकते हैं।

4. चावल को नमकीन पानी में उबालें।

5. कटे हुए चेरी टमाटर और खीरे के साथ लेट्यूस के पत्ते मिलाएं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।

6. अदरक की जड़ को छोटे क्यूब्स में काटकर कटी हुई गर्म शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। गर्म मिर्च की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। बचा हुआ सोया सॉस और बाल्समिक सिरका डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

6. एक बाउल में चावल, सालमन फिलेट, लेट्यूस और स्पाइसी सॉस को एक ग्रेवी वाली बोट में एक प्लेट में रखें।

मजे से परोसें और खाएं!

चेरी टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ कॉड पट्टिका

हमें आवश्यकता होगी:

कॉड पट्टिका - 500 जीआर
चेरी टमाटर - 200 जीआर और टमाटर के साथ एक शाखा
तुलसी - गुच्छा
सफेद और काले तिल - छिडकाव के लिए
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
जतुन तेल

खाना बनाना:

1. कॉड पट्टिका भागों में काटा। नमक और काली मिर्च, थोड़ा बैठने दें ताकि नमक और काली मिर्च गूदे में समा जाए।

इसके अलावा, पिछले नुस्खा की तरह, आप किसी भी मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।

2. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पट्टिका डालें। तुलसी के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें ताकि बेकिंग के दौरान पट्टिका जल न जाए।

3. टमाटर को धोकर दो भागों में काट लीजिये, कटी हुई मछली पर रख दीजिये. पास में टमाटर के साथ एक शाखा रखो, हमें पकवान को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

4. मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। 15 मिनिट बाद चेरी टमाटर की टहनी निकाल लीजिए.

5. तैयार पट्टिका को एक डिश पर रखें, उसके बगल में टमाटर के साथ एक टहनी रखें। तिल के साथ मछली छिड़कें और तुलसी के ताजे पत्तों से गार्निश करें।

पकवान अविश्वसनीय रूप से सुंदर, तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट निकला!

ईस्टर के लिए क्या सेंकना है - स्वादिष्ट पेस्ट्री व्यंजनों

छुट्टी का एक समान रूप से महत्वपूर्ण प्रतीक ईस्टर पनीर है, और इस अवसर पर यह भी लिखा गया है। इसके अनुसार अपनी पसंद की रेसिपी चुनना शुरू करके, आप अपना सिर फोड़ सकते हैं, इसलिए सभी रेसिपी अच्छी और सुंदर हैं!

समृद्ध खमीर आटा से कई प्रकार के मीठे पेस्ट्री भी बेक किए जाते हैं। ईस्टर केक के लिए उपरोक्त सभी व्यंजनों से आटा व्यंजनों को भी लिया जा सकता है।

लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि बहुत सारे व्यंजनों की पेशकश की जा चुकी है, आज का लेख भी पारंपरिक ईस्टर बेकिंग के विकल्पों के बिना नहीं कर सकता।

इसलिए, मौजूदा व्यंजनों और आज के चयन के अलावा।

एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार कुलिच

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 1 किलो
दूध - 500 मिली
ताजा खमीर - 30 ग्राम
अंडा - 3 पीसी
जर्दी - 4 पीसी
मक्खन - 200 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
केसर - एक चुटकी
किशमिश, कैंडीड फल
पागल
पीसी हुई इलायची
नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको एक आटा लगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध से पतला करें और आधा आटा मिलाएं। - मैदा को पहले से दो बार छान लें.

2. खमीर कितना ताजा है और इस जगह पर कितना गर्म है, इस पर निर्भर करते हुए, 3 - 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

3. जब आटा फूल कर जमने लगे, तो बचा हुआ मैदा, जर्दी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, इलायची, केसर और किशमिश डालें।

4. आटे को प्लास्टिक के नरम होने तक अच्छी तरह से गूंथ लें। एक कटोरे में निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें। आटे का आकार दोगुना या तिगुना होना चाहिए।

5. इस बीच, सांचे तैयार करें, उन्हें मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटे से छिड़कें। फिर अतिरिक्त मैदा को छान लें।

6. आटे को सांचे में डालकर आधा भर लें। फिर से उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फिर से मात्रा में दोगुना हो जाता है, यानी यह पूरी मात्रा भर देता है, ऊपर से एक अंडे के साथ ब्रश करें और बादाम और कैंडीड फल के साथ छिड़के।

7. अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड्स डालें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। समय फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है।

तैयारी को एक कटार से जांचा जा सकता है, अगर पंचर के बाद उस पर कोई घोल नहीं बचा है, तो ईस्टर केक तैयार हैं।

यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान शीर्ष बहुत अधिक लाल होना शुरू हो जाता है, और केक अभी तक तैयार नहीं हैं, तो शीर्ष को पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए। हर किसी का ओवन अलग होता है और कुछ भी हो सकता है।

8. ईस्टर केक तैयार करें, उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें अपनी तरफ दाईं ओर बिछाकर, नियमित अंतराल पर दूसरे बैरल में रोल करें। फिर इसे सांचों से बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। उदाहरण के लिए, आप बस शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, या अतिरिक्त कैंडीड फलों से सजा सकते हैं।

आप परोस सकते हैं और खा सकते हैं।

दही मलाईदार ईस्टर "लेमनचिक"

यह ईस्टर पनीर की रेसिपी इतनी सरल है कि यह विवरण में ज्यादा जगह नहीं लेती है, न ही इसे तैयार करने में समय लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

निचोड़ा हुआ पनीर - 1.5 किलो
मक्खन - 200 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 पीसी
क्रीम - 1.5 कप
वेनिला - एक चुटकी
1 नींबू का छिलका

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को मिक्स कर लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. गीली धुंध की दो परतों के साथ फॉर्म को लाइन करें, इसमें दही का द्रव्यमान डालें और इसे लोड के नीचे रखें। फॉर्म विशेष हो सकता है, यानी पासोचनिक, और यदि कोई नहीं है, तो आप इसे एक कोलंडर में डाल सकते हैं। यदि केवल नीचे छेद के साथ था, तो कहीं तरल निकालने के लिए था, जो उत्पीड़न के तहत जोर देने से बनेगा।

3. फॉर्म को एक कटोरे में रखें और, दमन के साथ, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर मेज पर परोसें और मेहमानों का इलाज करें!

ईस्टर रोटी

रोटी हमारे दैनिक जीवन का एक अनिवार्य गुण है। इसके बिना कोई भी भोजन अकल्पनीय है। इसलिए, समृद्धि और कल्याण के प्रतीक के रूप में, ईस्टर रोटी हमेशा किसी भी मेज पर वांछित होती है। जब घर में ताज़ी पकी हुई रोटी की महक आती है, तो यह हमेशा बढ़िया होता है! ऐसा माना जाता है कि यह गंध घर को सभी बुराईयों से साफ करती है, घर में सुख और अच्छाई लाती है और आराम पैदा करती है।

इसलिए, मुझे ईस्टर की छुट्टी के लिए एक ब्रेड रेसिपी साझा करते हुए खुशी हो रही है।

हमें आवश्यकता होगी:

मैदा - 2.5 कप
क्रीम - 0.5 कप
दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
चीनी -0.5 कप
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
किशमिश - 0.5 कप
कटे हुए बादाम या तिल

खाना बनाना:

1. क्रीम को हल्का गर्म करें और उसमें खमीर घोलें। उनके बिखरने तक प्रतीक्षा करें।

2. अंडे, चीनी, मैदा और नरम मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे 10-15 मिनट के लिए गूंध लें।

3. धुली और सूखी किशमिश डालें। अगर यह बहुत ज्यादा सूखा है, तो आप इसे 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो सकते हैं।

4. किशमिश को आटे के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।

5. एक तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने दें। परीक्षण की मात्रा दो से तीन गुना बढ़नी चाहिए। इसमें 2 से 4 घंटे लग सकते हैं। समय खमीर की गुणवत्ता और उस कमरे की गर्मी पर निर्भर करता है जिसमें यह स्थित है।

6. उठे हुए आटे को गूंथ लें और एक पाव रोटी बना लें, आप तुरंत एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। इसे फिर से रुमाल से ढक दें और फिर से उठने के लिए रख दें।

7. एक अंडे के साथ बढ़ी हुई रोटी को चिकना करें, कटे हुए बादाम या तिल के साथ छिड़कें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 40 मिनट बेक करें।

8. तैयार ब्रेड को बाहर निकालें और मक्खन से ब्रश करें, रुमाल से ढक दें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

फिर टेबल पर सर्व करें। एक नियम के रूप में, ऐसी रोटी को ठंडा होने का समय भी नहीं होता है, इसे तेजी से खाया जाता है। और हम क्या कह सकते हैं, ताजा बेक्ड घर का बना ब्रेड हमेशा स्टोर से खरीदा जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

पारंपरिक ईस्टर भेड़ का बच्चा

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 375 ग्राम
दूध - 125 मिली
मक्खन - 170 ग्राम
चीनी - 60 ग्राम
सूखा खमीर - 15 ग्राम (या 20 ग्राम ताजा)
किशमिश - 150 ग्राम
कैंडीड फल - 50 ग्राम
बादाम की पंखुड़ियां - 50 ग्राम
संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
रम - 0.5 कप
जायफल - 0.5 चम्मच
वैनिलिन - एक चुटकी
नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

ईस्टर मेमने को पकाने के लिए, आपको एक विशेष रूप की आवश्यकता होती है। आपको ऐसे फॉर्म इतनी बार बिक्री पर नहीं मिलेंगे, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास कोई फॉर्म नहीं है, और आप इसे खरीदने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो बस आटा नुस्खा को आधार के रूप में लें। आप इससे ईस्टर रोल और कपकेक बेक कर सकते हैं, जैसा कि हमने पकाया है।

और अगले वीडियो रेसिपी में, बिना आकार के ईस्टर मेमने या भेड़ के बच्चे को पकाने के तरीके पर एक प्लॉट की पेशकश की जाएगी।

1. पकाने से एक दिन पहले किशमिश को धोकर रम में भिगो दें। यह भीगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

2. आटा गूंथने के लिए सबसे पहले आपको एक लोई तैयार करनी होगी. एक बाउल में चीनी और खमीर मिलाएं। तीन बड़े चम्मच मैदा डालें, दो बार छान लें। बेहतर होगा कि मैदा को एक ही बार में छान लें, ताकि बाद में आप इसमें आवश्यकतानुसार मिला सकें।

3. हल्के गर्म दूध में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा "जीवन में आ जाए" और तथाकथित "टोपी" इसकी सतह पर दिखाई दे।

4. आटा गूंथने के लिए बचा हुआ आटा एक बड़े प्याले में डालिये, इसमें चुटकी भर नमक, पिसा जायफल, वैनिलीन डालिये या आप इसकी जगह वैनिला चीनी का बैग भी डाल सकते हैं. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

5. आटा और ऑरेंज जेस्ट डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

6. मक्खन को पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे खड़े होने दें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए। कम से कम 82.5% वसा वाले तेल का प्रयोग करें। आटे के मिश्रण में 1/3 मक्खन डालें और मिलाएँ।

7. अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह थोड़ा सूखा होगा, लेकिन इसे वैसे ही गूंधने की कोशिश करें, फिर सभी उत्पाद बिखर जाएंगे और आटा जैसा होना चाहिए वैसा ही होगा।

लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप अभी भी एक दो बड़े चम्मच गर्म दूध मिला सकते हैं।

8. आटे को काम की सतह पर रखिये और फैला कर गूंद लीजिये. यह थोड़ा उखड़ जाएगा और नहीं मानेगा, इस पर ध्यान न दें, भविष्य में हम इसमें बचा हुआ तेल डालेंगे और यह वांछित स्थिरता बन जाएगा।

9. 10 मिनिट तक आटा गूंथने के बाद, मक्खन का एक भाग उसकी सपाट सतह पर रखिये, लिफाफा बेल कर गूंथते रहिये. फिर तेल का एक और हिस्सा बिछाएं और प्रक्रिया को दोहराएं, और इसी तरह, जब तक कि सारा तेल निकल न जाए और आटा सजातीय न हो जाए। इसमें 15 से 20 मिनट लग सकते हैं।

पहली बार में सानना बहुत आसान नहीं होगा, आटा जिद्दी है, टुकड़ों के साथ और काफी सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन नहीं दिखता है। इस पर ध्यान न दें, सब कुछ वैसा ही चल रहा है जैसा होना चाहिए।

आटा चिकना और प्लास्टिक का नहीं होगा, यह तेल से आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन अब आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है।

10. आटे को फैलाकर केक बना लें और बीच में किशमिश डाल दें। इसे एक लिफाफे में मोड़ो और गूंथना जारी रखें ताकि किशमिश समान रूप से वितरित हो जाए।

11. आटे को फिर से एक केक में फैलाएं और कैंडीड फल और बादाम की पंखुड़ियाँ, या एक चीज़ बिछाएँ और प्रक्रिया को दोहराएं।

बहुत सारे टॉपिंग थे, और यह बहुत अच्छा है, बेकिंग उत्सव है।

12. प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें आटा लगा लीजिए. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

13. आवंटित समय के बाद, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा, इसे मेमने के रूप में एक विशेष रूप में स्थानांतरित करें, जिसे तेल से भी चिकना किया जाना चाहिए। इसे वहां समान रूप से वितरित करें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा ताकत हासिल कर ले और सांचे के सभी हिस्सों को भर दे।

14. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और इस तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

15. तैयार पेस्ट्री निकालें और मक्खन से ग्रीस करें। ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

एक नियम के रूप में, अगर घर में छोटे बच्चे हैं, तो वे इस तरह के सुंदर और थीम वाले पेस्ट्री से पूरी तरह प्रसन्न हैं।

बिना रूप के खमीर आटा से उत्सव मेमने

और इस रेसिपी के अनुसार आप घर के बने मेमने को बिना किसी खास फॉर्म के बना सकते हैं।

एक अलग आटा नुस्खा यहां पेश किया गया है, और यह समझ में आता है, इससे मेमनों के वांछित आकार को मैन्युअल रूप से बनाना आवश्यक होगा। और चूंकि वीडियो में उनके बहुत सारे रूप हैं, इसलिए लंबे समय तक विवरण पढ़ने के बजाय यह सब एक बार देखना बेहतर है।

इस तरह के दिलचस्प मेमनों को एक विशेष टेम्पलेट के अनुसार काटकर पकाना काफी आसान है। और आपको स्वीकार करना होगा, ऐसे पेस्ट्री निश्चित रूप से सपाट नहीं होंगे। बच्चे पल भर में सारे मेमनों को चुरा लेंगे। इसलिए, सभी को खुश करने के लिए उन्हें मार्जिन से पकाना बेहतर है।

और ईस्टर जानवरों की थीम को जारी रखते हुए, अगली बेकिंग लाइन में है।

कुकीज़ "ईस्टर बनीज"

आज हम खमीर आटा से कुकीज़ तैयार करेंगे। हमें याद है कि यह आटा है, क्योंकि यह जीवित है,

यद्यपि आप कुकीज़ और व्यंजन बना सकते हैं, जिसके लिए मैं पहले ही आपके साथ साझा कर चुका हूँ।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 600 ग्राम
जीवित खमीर - 40 ग्राम
दूध - 250 मिली
मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आधा नींबू का रस
जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक प्याले में मैदा छान कर निकाल लीजिए और बीच में एक कुआं बना लीजिए. थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में खमीर को पतला करें, उन्हें फैलने दें और बीच में डालें।

2. पिघला हुआ मक्खन, चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें और वहाँ आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर ऊपर आने दें।

3. जब आटा ऊपर आ रहा हो, तो कार्डबोर्ड से किसी पैटर्न के अनुसार टेम्प्लेट बनाएं, या यदि किसी कलाकार की प्रतिभा है, तो उसे स्वयं बनाएं।

4. तैयार और उठे हुए आटे को पंच करके फिर से अच्छी तरह गूंद लें। फिर 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, और टेम्पलेट के अनुसार हार्स के आंकड़े काट लें। यदि आवश्यक हो तो विवरण जोड़ें। लौंग की कलियों से आंखें बनाएं।

5. एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, पीटा अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें। आटे को 15 - 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर इसे 210 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।

तैयार "हार्स" को टुकड़े टुकड़े से सजाया जा सकता है, हमने पहले ही विचार किया है कि इसे कैसे पकाना है। और कटे हुए बादाम के साथ छिड़के। और आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

इस तरह के कुकीज़ भी बच्चों की खुशी के लिए बेक किए जाते हैं।

पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री में, कोई हमारे रूसी कुर्निक को भी अलग कर सकता है। आमतौर पर इसे अक्सर छुट्टी के लिए बेक किया जाता है। आज मैं यहां उनकी खाना पकाने की विधि का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि मेरे ब्लॉग पर इसे पकाने के तरीके पर पहले से ही एक अलग लेख है। इसलिए आप चाहें तो लिंक पर क्लिक कर सकते हैं और .

वे ईस्टर के लिए प्रेट्ज़ेल, बन्स, दादी, पाई, मफिन, पाई और पाई भी सेंकते हैं। वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बेक करते हैं।

वास्तव में, ईस्टर मनाने के वर्षों में, लोगों ने इस अवसर के लिए बहुत सारे व्यंजनों को जमा किया है। उनमें से कई बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो विचार करने योग्य हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, एक लेख के ढांचे के भीतर, उन सभी का वर्णन नहीं किया जा सकता है।

लेकिन मुझे लगता है कि आज की रेसिपी भी एक स्वादिष्ट टेबल सेट करने और इस अद्भुत उज्ज्वल छुट्टी को पर्याप्त रूप से मनाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

मैं आपको वसंत के आगमन के साथ-साथ आगामी ईस्टर पर बधाई देना चाहता हूं! आप में से प्रत्येक के पास घर में उत्कृष्ट स्वास्थ्य, कल्याण और समृद्धि, रिश्तों में समझ और प्यार हो! आपको खुशी और बेहतरीन मूड!

और बोन एपीटिट!

द्वारा जंगली मालकिन के नोट्स

ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण और आनंदमय ईसाई अवकाश है, जिसे 2015 में हम परसों, 12 अप्रैल को मनाएंगे। लेंट के अंत से पहले बहुत कम समय बचा है, इसलिए आपको पहले से ही उत्सव के मेनू के बारे में सोचना चाहिए और स्वादिष्ट, मूल और सिद्ध व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

परंपरा के अनुसार, रूढ़िवादी ईस्टर के मुख्य प्रतीक और व्यवहार ईस्टर केक, दही ईस्टर और चित्रित अंडे हैं। हालांकि, हर साल इस छुट्टी का मेनू बढ़ता है और अधिक आधुनिक हो जाता है। कुकबुक "जंगली" गृहिणियां वर्ष की सबसे उज्ज्वल छुट्टी - ईस्टर के उत्सव के लिए पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों का एक मूल चयन प्रदान करती हैं।

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन

कुलीच

ईस्टर केक एक विशेष प्रकार की औपचारिक उत्सव की रोटी है, जिसे पारंपरिक रूप से मौंडी गुरुवार को खमीर के आटे से पकाया जाता है, और शनिवार को इसे चर्च में पवित्रा किया जाता है। ईस्टर केक पकाना एक निश्चित संस्कार के समान है। इसकी मुख्य विशेषता सामग्री नहीं है, बल्कि सही खाना पकाने की तकनीक है। ईस्टर केक की तैयारी अच्छे मूड के साथ ही की जानी चाहिए, तब केक सफल हो जाएगा, और अगले साल घर में सब कुछ सुरक्षित रहेगा।

ईस्टर केक के लिए आटा को सावधानीपूर्वक रवैया की आवश्यकता होती है और इसे कई चरणों में गूंधा जाता है, जिसके बीच यह फिट बैठता है। आटा बहुत मकर है - यह ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है, तापमान में अचानक परिवर्तन, तेज आवाज, और जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है। ईस्टर केक को केवल एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक किया जा सकता है, और इस प्रक्रिया के दौरान उन्हें परेशान नहीं किया जाना चाहिए। ईस्टर केक की तत्परता को लकड़ी के टूथपिक से जांचा जा सकता है, जिस पर आटा नहीं रहना चाहिए। तैयार केक को तुरंत सांचे से बाहर नहीं निकाला जाता है, बल्कि ठंडा होने दिया जाता है। ये, शायद, सभी बुनियादी नियम हैं जिनका ईस्टर केक तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए।

एक पारंपरिक केक पकाना

500 मिलीलीटर गर्म दूध और 500 ग्राम आटे के साथ 1 पाउच (11-12 ग्राम) सूखा या 50 ग्राम नियमित खमीर मिलाएं। आटा गूंथ कर ऊपर आने दें। यॉल्क्स को 300 ग्राम सफेद चीनी के साथ पाउंड करें, और गोरों को एक तंग फोम में हरा दें। आटे में यॉल्क्स, प्रोटीन डालें, 200 ग्राम नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 500 ग्राम मैदा डालें, अंत में आटा गूंथ लें, इसे ढककर 1 घंटे के लिए आँच पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

इस समय के दौरान, किशमिश को धोकर सुखा लें, आटे के साथ छिड़कें और आटे में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। मक्खन के साथ रूपों को चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें और आटे को फैलाएं, मात्रा का 1/3 भाग भरें। भरे हुए रूपों को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें आटा उठ जाए, फिर उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।

मिक्सर के साथ 100 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे की सफेदी को एक सख्त फोम में फेंटकर शीशा तैयार करें, जो तैयार गर्म केक को कवर करता है।

शाही केक पकाना

कमरे के तापमान पर 200 ग्राम क्रीम में 50 ग्राम खमीर पतला करें। 600 ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और आटे को उठने के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाता है, तो उसमें 200 ग्राम चीनी और 200 ग्राम नरम मक्खन के साथ 15 अंडे की जर्दी मिलाएं। 400 मिली मलाई में 600 ग्राम आटा, 10 पिसी हुई इलायची के दाने, 50 ग्राम बादाम और 100 ग्राम धुली हुई किशमिश और कैंडीड फल डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से गूंद लें, इसे सांचों में रखें, उनमें 1/3 मात्रा भरकर, तेल से पूर्व-चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आटे को उठने दें, फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए रख दें।

ईस्टर पनीर की तैयारी

कॉटेज पनीर ईस्टर, ईस्टर केक के साथ, उत्सव ईस्टर टेबल का मुख्य व्यंजन माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए, पारंपरिक रूप से 4 तख्तों से युक्त एक काटे गए पिरामिड के रूप में एक विशेष वियोज्य पेस्ट्री बॉक्स का उपयोग किया जाता है। इसमें निचोड़ा हुआ दही द्रव्यमान एक काटे गए पिरामिड का रूप लेता है, जो क्रूस पर चढ़ने और मसीह की मृत्यु के स्थान का प्रतीक है।

इस तथ्य के अलावा कि दही ईस्टर ईस्टर का प्रतीक है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई के रूप में भी कार्य करता है। इसे तीन तरीकों से पकाया जा सकता है: ठंडा और दबाया हुआ, कस्टर्ड और ओवन में बेक किया हुआ।

कुकिंग दही कस्टर्ड ईस्टर

1 किलो पनीर को छलनी से छान लें, 200 ग्राम नरम मक्खन और उतनी ही मात्रा में चीनी, 5 अंडे, 1 चम्मच वैनिलिन डालें और मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 400 मिलीलीटर क्रीम डालें और फिर से मिलाएं। सब कुछ आग पर रख दें, और उबालने के बाद, 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। दही द्रव्यमान को कैंडीड फल, नट और किशमिश के साथ मिलाएं - प्रत्येक योजक 100 ग्राम होना चाहिए। आटा को लोड के नीचे (मट्ठा निकालने के लिए) धुंध से ढके हुए पासोचनिक में डालें, जिसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। जब सीरम निकल जाए, तो धुंध हटा दें और ईस्टर को सजाएं।

दही प्रेस्ड ईस्टर की तैयारी

एक ब्लेंडर के साथ 200 ग्राम पनीर को मारो या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम कसा हुआ मक्खन, 0.5 चम्मच वैनिलिन और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें और लोड के तहत एक दिन के लिए सेट करें।

पके हुए पनीर ईस्टर को ओवन में पकाना

600 ग्राम पनीर को एक प्रेस के नीचे रखें ताकि उसमें से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए, फिर इसे एक छलनी से पोंछ लें। 50 ग्राम किशमिश धो लें, 40 ग्राम स्टार्च के साथ मिलाएं और दही में मिलाएं। 6 यॉल्क्स को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ पीसें, दही में डालें और मिलाएँ। 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक स्थिर सूखे फोम में व्हीप्ड 6 अंडे का सफेद भाग धीरे-धीरे मिलाएं। बेकिंग डिश को मक्खन के साथ चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, दही द्रव्यमान डालें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

ईस्टर के लिए अंडे कैसे पेंट करें

अंडा ईस्टर के मुख्य प्रतीकों में से एक है। बाइबिल की किंवदंती कहती है कि मैरी मैग्डलीन ने सम्राट टिबेरियस से संपर्क किया और घोषणा की कि यीशु जी उठे थे! एक साधारण अंडे से अपना हाथ बढ़ाते हुए उसने कहा: "अब यह तुम्हारी आंखों के सामने लाल हो जाएगा, जो पुनरुत्थान के चमत्कार की गवाही देगा।" एक क्षण में अंडा लाल हो गया। उस समय से, ईस्टर की मुख्य अनुष्ठान विशेषताओं में से एक चित्रित लाल अंडा रहा है, जिसे बाद में आइकोनोग्राफिक और अन्य छवियों के साथ अन्य रंगों में चित्रित किया जाने लगा।

परंपरा के अनुसार, सादे रंग के अंडों को क्रेशेंका कहा जाता है, उन पर धब्बे लगाए जाते हैं - धारियाँ, धब्बे - धब्बे, पैटर्न के साथ चित्रित - pysanky।

प्राकृतिक अंडे का रंग

पारंपरिक प्याज का छिलका अंडे को भूरा रंग देगा, सिरके में लथपथ लाल गोभी - नीला, हल्दी - एक सुनहरा रंग, पालक के पत्ते और बर्च की कलियाँ - नींबू के रस या गहरे अंगूर के रस के साथ हरे, सूखे बैंगनी फूल - एक लैवेंडर रंग। और प्राकृतिक कॉफी में उबले अंडे गुलाबी से गहरे भूरे रंग के हो जाएंगे।

ईस्टर टेबल के लिए उत्सव के व्यंजन

अनुष्ठान और पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और अन्य व्यंजन जिनका सेवन लेंट के दौरान नहीं किया जा सकता था, ईस्टर टेबल पर परोसे जाते हैं। इसलिए, सभी प्रकार के सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम और अन्य मांस व्यंजन उत्सव की ईस्टर तालिका का एक अभिन्न अंग हैं।

बौझेनिना

उबला हुआ सूअर का मांस सूअर का मांस, बीफ, चिकन और किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है जो आपको पसंद है। ऐसा करने के लिए, मांस को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ दाग, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मांस में कटौती करें, उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ भरें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। फिर मांस को पन्नी के साथ कसकर लपेटें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 1-1.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडा सूअर का मांस पतले स्लाइस में काटें और एक डिश पर परोसें।

सरसों की परत के साथ बेक्ड पोर्क

पसलियों पर पोर्क चॉप पोर्क शव के सबसे मूल्यवान हिस्सों में से एक है, इसलिए आपको इसे ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर मेज के लिए पकाना नहीं भूलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस बारीक कटा हुआ अजमोद, हरी तुलसी, सरसों, अजवायन, धनिया के बीज, लहसुन, जैतून का तेल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से तैयार मसालों के साथ पसली के हिस्से के साथ कोट करें। मांस में पंचर बनाएं, इसे एक सांचे में डालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। फिर पन्नी के साथ लपेटें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए भेजें।

जेली अंडे

जेली अंडे एक अद्वितीय ईस्टर उपचार हैं। इन्हें तैयार करने के लिए अंडे के छिलके पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, अंडों को न तोड़ें, बल्कि कुंद सिरे पर एक छोटा सा छेद करें, जिससे आप सावधानी से सामग्री को हटा दें। फिर खोल को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, जिससे छेद नीचे हो जाए।

इसके अलावा, सब कुछ बहुत सरल है: जेली को अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पकाएं। सब्जियों के साथ मांस को बारीक काट लें और इसे पारंपरिक प्लेटों में नहीं, बल्कि अंडे के छिलके में डालें। फिर भरे हुए अंडों को छेद करके स्टैंड पर रख दें और सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, गोले छीलें और जेली के अंडे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

ग्रील्ड लाल मछली

लाल मछली का स्वादिष्ट मांस उत्सव के ईस्टर मेनू को अच्छी तरह से विविधता देता है। इसके अलावा, कई लोग इस छुट्टी को प्रकृति में मनाते हैं, और ग्रील्ड बेक्ड मछली एक उत्कृष्ट इलाज होगी। ऐसा करने के लिए, मछली को भागों में काट लें और इसे 10 मिनट के लिए बारीक कटी हुई डिल और निचोड़ा हुआ नींबू का रस में मैरीनेट करें। फिर नमक, काली मिर्च, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, एक वायर रैक पर रखें और 15 मिनट के लिए बेक करें।

ये वो रेसिपी हैं जिन्हें आप क्राइस्ट संडे के दिन बना सकते हैं। पारंपरिक और आधुनिक ईस्टर व्यंजनों की अधिक विस्तृत सूची हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती है।

मसीह के पुनरुत्थान के आगामी उज्ज्वल अवकाश पर सभी को बधाई! खुशी का एक टुकड़ा जो सभी ईसाई लोग ईस्टर पर अनुभव करते हैं, पूरे वर्ष आपके साथ रहें और कठिन समय में आपका समर्थन करें!

ईस्टर आ रहा है, जिसका अर्थ है कि कई लोग सोच रहे हैं कि ईस्टर 2019 के लिए क्या पकाना है, और ईस्टर मेनू 2019 क्या बनाना है। ईस्टर तालिका 2019 हमेशा की तरह ही रहेगी। अनिवार्य, पवित्र व्यंजनों के अलावा, साधारण उत्सव होंगे, जिन्हें आप स्वयं चुन सकते हैं। ईस्टर के आगमन के साथ, लेंट समाप्त हो जाता है, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। ये मांस व्यंजन, और ईस्टर के लिए पेस्ट्री, और ईस्टर के लिए सलाद हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण ईस्टर व्यंजन, निश्चित रूप से, ईस्टरया ईस्टर केक, और ईस्टर अंडे। यह पहली बात है जो आपके दिमाग में आती है जब आप सोचते हैं कि ईस्टर टेबल के लिए क्या पकाना है। इन व्यंजनों के बिना, ईस्टर के लिए उत्सव की मेज अकल्पनीय है। उबले हुए अंडे के व्यंजनों पर चर्चा करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन ईस्टर पेस्ट्री ईस्टर टेबल के लिए वे व्यंजन हैं जो अलग से बात करने लायक हैं। जो लोग स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन बनाना जानते हैं, उन्होंने शायद अपनी दादी से ईस्टर व्यंजन बनाने की विधि सीखी, क्योंकि सोवियत वर्षों में सवाल थे कि ईस्टर टेबल कैसे पकाना है, ईस्टर के लिए व्यंजन विधि, ईस्टर केक कैसे सेंकना है, ईस्टर केक कैसे सेंकना है , ईस्टर व्यंजनों, ईस्टर व्यंजनों, ईस्टर केक ईस्टर (दही नुस्खा), कस्टर्ड पनीर ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए, ओवन में ईस्टर के लिए ईस्टर केक नुस्खा, पनीर ईस्टर नुस्खा, स्वादिष्ट पनीर ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है, ईस्टर केक के लिए आइसिंग नुस्खा शाही केक, ईस्टर सलाद के लिए नुस्खा, बेक्ड पनीर ईस्टर, किशमिश और कैंडीड फलों के साथ पनीर ईस्टर के लिए व्यंजनों, शायद ही स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की किताब में पाया जा सकता है। ईस्टर टेबल तैयार करने में ईस्टर को बेक करना या ईस्टर केक को बेक करना सबसे जिम्मेदार काम है। ईस्टर आटा खमीर, दूध और अंडे से बनाया जाता है। तैयारी की तकनीक के अनुसार ईस्टरया ईस्टर केक बहुत हद तक ब्रेड से मिलता-जुलता है, इसलिए आप ब्रेड मशीन में ईस्टर केक की रेसिपी पा सकते हैं, ब्रेड मशीन के लिए ईस्टर केक की रेसिपी, ब्रेड मशीन में ईस्टर केक, ब्रेड मशीन में ईस्टर केक की रेसिपी, एक ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी। हर कोई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर ईस्टर भी पकाना चाहता है, इसलिए वे इसे सजाने की कोशिश करते हैं, इसके लिए वे ईस्टर केक के लिए आइसिंग का उपयोग करते हैं। ईस्टर केक के लिए तीन प्रकार की आइसिंग रेसिपी हैं: यह प्रोटीन, फल और चॉकलेट आइसिंग है। यदि आप खमीर आटा के मित्र नहीं हैं, तो ईस्टर केक आपके लिए है, जिसका नुस्खा कई यूरोपीय ईस्टर व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ईस्टर पनीर से, ईस्टर खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम और पनीर से ईस्टर नुस्खा ईस्टर - व्यंजनों को जोड़ा जा सकता है, जिन्हें अक्सर शाही ईस्टर कहा जाता है। रॉयल ईस्टर एक ऐसी रेसिपी है जिसे बेक करके नहीं, बल्कि ब्रू करके बनाया जाता है। शाही दही ईस्टर के लिए नुस्खा सरल है: एक सॉस पैन में सभी सामग्री को मिलाकर, उन्हें उभारा और पीसा जाता है। इसलिए नाम कस्टर्ड ईस्टर, उबला हुआ ईस्टर नुस्खा, शाही कस्टर्ड ईस्टर नुस्खा, कस्टर्ड दही ईस्टर। शाही दही ईस्टर को सही रूप में प्राप्त करने के लिए, एक विशेष रूप पर स्टॉक करने की सलाह दी जाती है।

कॉटेज पनीर से ईस्टर व्यंजन इस छुट्टी के लिए पारंपरिक हैं। ईस्टर पनीर के तीन प्रकार के व्यंजन हैं: कस्टर्ड, दबाया हुआ और बेक किया हुआ। पनीर से ईस्टर खाना बनाना उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। पनीर ईस्टर, नुस्खा बहुत अलग हो सकता है, यह बहुत पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पनीर ईस्टर के लिए पनीर को निकालने की अनुमति है। दही ईस्टरबेक किया हुआ आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। कॉटेज पनीर ईस्टर एक ऐसा नुस्खा है जो आपकी कल्पना और स्वाद को गुंजाइश देता है; यह कैंडीड फल, किशमिश, फल, कॉन्यैक या रम के साथ तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप तस्वीरों के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी, फोटो के साथ ईस्टर व्यंजन रेसिपी का उपयोग करें, क्योंकि चित्र वास्तव में मदद करते हैं सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर पकाने के लिए।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी आ रही है। इस दिन (और पूरे अवकाश सप्ताह में), हम अपने प्रियजनों को एक समृद्ध, शानदार उत्सव की मेज के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। कोई समय-परीक्षित व्यंजनों का उपयोग करता है, जबकि कोई असामान्य या यहां तक कि विदेशी व्यंजनों की तलाश में इंटरनेट को खंगालता है। शायद हमारा ईस्टर मेनू करेगा?

बेशक, पहला नुस्खा ईस्टर केक है। मुझे याद है कि बच्चों के रूप में हम स्कूल में ईस्टर केक लाए थे, जिसे हमारी मां ने बेक किया था, और मुझे हमेशा आश्चर्य होता था कि मेरे दोस्तों के ईस्टर केक सामान्य रूप से खरीदे गए रोल से स्वाद में भिन्न नहीं थे, सिवाय अधिक किशमिश के ... लेकिन पुराने में दिन, ईस्टर केक के लिए उदारतापूर्वक आटा में सब कुछ डाल दिया गया था, सबसे स्वादिष्ट, ताजा, मीठा, और कुछ व्यंजनों में अंडे की संख्या 60 (!) टुकड़े तक पहुंच गई।

सबसे पहले, कुछ महत्वपूर्ण नियम:

1. खाना पकाने के दौरान शोर न करें, कसम न खाएं।
2. सभी को रसोई से बाहर निकालो।
3. ईस्टर केक के लिए आटा छानना चाहिए।
4. आपको सबसे छोटी चीनी (या पाउडर चीनी) चाहिए।
5. दूध और मलाई कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
6. ईस्टर केक को पीला बनाने के लिए, आटे में केसर मिलाएं या चमकीले अंडे (होममेड) वाले अंडे चुनें। यदि घर का बना अंडे प्राप्त करना संभव नहीं था, तो सामान्य अंडे लें, जर्दी को सफेद से अलग करें, जर्दी को नमक के साथ मिलाएं और रात भर गर्म छोड़ दें।
7. जिस कमरे में आप आटा गूंथते हैं उसका तापमान कम से कम 25ºС होना चाहिए।
8. खिड़कियां मत खोलो!
9. आपको आटे को लंबे समय तक और सावधानी से गूंथने की जरूरत है। एक पुरानी कहावत के अनुसार, आटे को 300 बार हिट करने की आवश्यकता होती है, ताकि बाद में मेहमान ईस्टर केक की 300 बार प्रशंसा करें।
10. आटा कम से कम तीन गुना बढ़ जाना चाहिए: जब आटा तैयार किया जा रहा हो, जब पूरा आटा गूंध हो, और जब यह आकार में हो।
11. ईस्टर केक के लिए आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए - अन्यथा ईस्टर केक धुंधला हो जाएगा, सपाट बाहर आ जाएगा। लेकिन यह बहुत अधिक खड़ी भी नहीं होनी चाहिए - केक भारी हो जाएगा और जल्दी से बासी हो जाएगा।
12. गूंथे हुए आटे को चाकू से काटने की कोशिश करें - अगर यह चाकू से नहीं चिपकता है, नहीं पहुंचता है, तो इसे रूपों में बिछाया जा सकता है।
13. ईस्टर केक के लिए रूपों को उदारतापूर्वक नरम (पिघला नहीं!) मक्खन के साथ चिकना करें, आप ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़क सकते हैं।
14. आटे को आधा करके, तैयार रूपों में बिछाएं। जब आटा ऊपर उठता है, किनारों के साथ फ्लश करता है, तो मोल्ड्स को ध्यान से 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें।
15. केक के ऊपर समान रूप से उठने के लिए, आपको बीच में एक लंबा छींटे चिपकाने और उसके साथ सेंकना करने की आवश्यकता है। 1 - 1.5 घंटे के बाद (केक के आकार के आधार पर), छींटे निकाल दिए जाते हैं: यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है।

तो नुस्खा

सामग्री:
800 ग्राम मक्खन
1 किलोग्राम। सहारा,
20 जर्दी,
1.5 एल. दूध,
120 ग्राम दबाया हुआ खमीर
200 ग्राम किशमिश,
50 ग्राम कॉन्यैक,
2 बड़ी चम्मच। एल सांचों को छिड़कने के लिए सूजी,
3 किग्रा. आटा (लगभग) ,
वैनिलिन, नींबू का छिलका, मेवे, खसखस, कैंडीड फल - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
1 स्टैक में खमीर पतला करें। गर्म पानी, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा, 20 मिनट के लिए सेट करें। एक गर्म स्थान पर। चीनी के साथ जर्दी मारो, वेनिला, दूध, खमीर के साथ कॉन्यैक जोड़ें। मिक्स करें और आटे में डालें, 15 मिनट तक गूंदें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, सूखा (यह महत्वपूर्ण है!) किशमिश, ज़ेस्ट। आटे को कम से कम 40 मिनिट तक गूंद लीजिये. आटे की तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जाती है: यदि किशमिश आटे से बाहर निकलती है, और यह खुद "चीखता" है, तो यह तैयार है। एक गर्म स्थान पर रखो, एक तौलिया के साथ कवर किया। जब उपयुक्त हो, तैयार रूपों में बिछाएं, उन्हें 2/3 से अधिक न भरें, दूरी की अनुमति दें। 40-60 मिनट (आकार के आधार पर) बेक करें। इसके किनारे पर ठंडा करें (यानी एक नरम तकिए पर सांचे से बाहर निकालें, उसकी तरफ रखें और ध्यान से पलटते हुए ठंडा करें)।

कस्टर्ड केक (चाय के साथ)

सामग्री:
12 ढेर। आटा,
1 स्टैक दूध,
चार अंडे,
1 स्टैक सहारा,
70 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
2 ढेर कडक चाय,
½ स्टैक पिघलते हुये घी,
1 स्टैक किशमिश,
2 चम्मच नमक,
वैनिलिन या इलायची।

खाना बनाना:
एक रात पहले (लगभग 8 बजे), खमीर का आधा ढेर डालें। गर्म पानी, उठने दो। ½ स्टैक आटा काढ़ा ½ ढेर। उबलते दूध, अच्छी तरह से हिलाओ। गर्म करने के लिए ठंडा करें, रिसाइन यीस्ट के साथ मिलाएं, ½ स्टैक डालें। गर्म दूध, नमक, हल्के से फेंटे हुए अंडे, पर्याप्त गाढ़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। इसे चिकना होने तक गूंथ लें, अच्छी तरह लपेट लें और सुबह तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सुबह जल्दी (6-7 बजे) आटे में आधा ढेर डालें। गर्म तेल, हलचल और धीरे-धीरे चीनी के साथ मिश्रित गर्म चाय में डालें। फिर मसाले डालें, थोड़ा-थोड़ा बचा हुआ आटा डालें, आटे को टेबल पर डंप करें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि उसमें बुलबुले न दिखने लगें। आटे को घी लगे प्याले में डालिये, ढक कर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. फिर इसे फिर से टेबल पर रख दें, धीरे से गूंद लें, धीरे-धीरे किशमिश डालें, कटोरे में वापस आ जाएँ और 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर रूपों में फैले, जाने दो। हमेशा की तरह बेक करें।

ईस्टर मेनू के बिना पूरा नहीं है पनीर ईस्टर. इसके अलावा, प्राचीन काल से, ईस्टर उत्सव की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन था। अब इसे बार-बार पकाया जाता है, और व्यर्थ में - यह न केवल एक मील का पत्थर है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। ईस्टर की सफलता के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए।
2. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए पनीर को दबाव में डालना चाहिए (यह पहले से पनीर को धुंध वाले नैपकिन में डालकर और ऊपर से कुछ भारी दबाकर करना बेहतर है)।
3. निचोड़ा हुआ पनीर दो बार छलनी से रगड़ना चाहिए (मांस की चक्की से न गुजरें!)।
4. क्रीम - कम से कम 30% वसा।
5. चीनी को पाउडर चीनी से बदलना सबसे अच्छा है।
6. थोड़ा नम धुंध के साथ मोल्ड (पासोचनिक) को लाइन करें। यदि कोई रूप नहीं है, तो आप इसके लिए किसी भी व्यंजन को अपना सकते हैं, जिसमें आपको छेद करने में कोई आपत्ति नहीं है (उदाहरण के लिए एक चौकोर प्लास्टिक की बाल्टी) और बहुत सारे छेद करें ताकि मट्ठा निकल सके।

उबले हुए जर्दी के साथ ईस्टर

सामग्री:
1200 दही,
400 ग्राम मक्खन,
4 कप भारी क्रीम
15 जर्दी, कठोर उबला हुआ
चीनी, वैनिलिन स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छलनी के माध्यम से ताजा पनीर को रगड़ें, मक्खन डालें, एक छलनी के माध्यम से जर्दी पोंछें। एक साथ मिलाएं और एक ठोस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बहुत लंबे समय तक रगड़ें। फिर क्रीम में डालें और डालते समय बिना रुके पीस लें। जब सब कुछ अच्छी तरह से क्रश हो जाए, तो इसे एक सांचे में डालें, एक प्रेस के नीचे रख दें जब तक कि सारा मट्ठा निकल न जाए। ठंडी जगह पर रखें।

उपयोग करने से पहले एक डिश पर रखें, सजाएं।

सामग्री:
2 किग्रा. दही,
10 अंडे
400 ग्राम मक्खन
800 ग्राम खट्टा क्रीम
700 ग्राम चीनी
100 छिलके वाले बादाम
100 किशमिश,
वैनिलिन

खाना बनाना:
पनीर और मक्खन को एक छलनी से रगड़ें, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। व्यंजन को स्टोव पर रखें और एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें। गर्मी से निकालें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें (उदाहरण के लिए, बर्फ के पानी में डालें), लगातार हिलाते रहें। ठंडा द्रव्यमान में चीनी, वैनिलिन, किशमिश, मेवा डालें, मिलाएँ और एक कटोरे में डालें, द्रव्यमान को कसकर दबा दें। ऊपर से एक छोटा वजन रखें। एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।

अंडे- उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण। प्याज की खाल से रंगे, चमकीले सेल्युलाइड में लिपटे या चित्रित मैन्युअल रूप से। लेकिन ईस्टर मेनू को संकलित करते समय न केवल उबले अंडे सीमित किए जा सकते हैं। यहाँ एक क्षुधावर्धक नुस्खा है

सामग्री:
5 अंडे
250 ग्राम मांस
क्रस्ट के बिना सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
1 प्याज
100 ब्रेडक्रंब,
100 ग्राम सूखे सफेद ब्रेड क्रम्ब्स,
2 चम्मच सरसों,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
दूध या पानी में भिगोकर कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और सफेद ब्रेड तैयार करें। इसमें कटी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च, राई डालें। 3 कठोर उबले अंडे। एक "केस" बॉल बनाते हुए, प्रत्येक अंडे को कीमा बनाया हुआ केक में लपेटें। 2 कच्चे अंडे मारो। "केस" को पहले अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर से अंडे में और फिर सफेद ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गहरे तल।

सामान्य को अंडे के रूप में व्यवस्थित किया जा सकता है, यदि आप कौशल दिखाते हैं और चिकन अंडे के खोल को बरकरार रखते हैं (उदाहरण के लिए, ईस्टर केक पकाते समय या ईस्टर तैयार करते समय अंडे का उपयोग करना)। ऐसा करने के लिए, 1 - 1.5 सेमी का छेद बनाने के लिए अंडों को कुंद सिरे से सावधानीपूर्वक तोड़ा जाना चाहिए, सामग्री को बाहर निकालना चाहिए, और खोल को कुल्ला करना चाहिए, इसे सुखाना चाहिए और अंडे के सांचे में डालना चाहिए। कोई भी एस्पिक (चिकन, बीफ या मछली से) तैयार करें, इसमें उत्पादों को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। चमक के लिए गाजर, पीली और लाल शिमला मिर्च डालें। शोरबा में भंग जिलेटिन के साथ मिलाएं और गोले के ऊपर डालें। ठंड में डाल दो। परोसने से पहले, खोल को ध्यान से तोड़ें और एस्पिक को हटा दें। सलाद और जड़ी बूटियों के साथ एक थाली पर व्यवस्थित करें। आसान और सुंदर!

आइए ईस्टर मेनू को एक मांस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा के साथ फिर से भरें, जो पहली बार में निष्पादित करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन थोड़े कौशल के साथ - और सब कुछ काम करेगा। यह । इस मुर्गे के लिए (अधिमानतः एक स्टीम रूम, लेकिन इसे डीफ़्रॉस्ट भी किया जा सकता है) आपको "अनड्रेस" करने की आवश्यकता है। हम पीठ के साथ त्वचा को काटते हैं और ध्यान से इसे मांस के साथ पसलियों, पंखों और पैरों से हटाते हैं, हड्डियों के चारों ओर काटते हैं। आदर्श रूप से, आपको त्वचा पर मांस की एक परत मिलनी चाहिए। हम इसे त्वचा के साथ बोर्ड पर फैलाते हैं, इसे जितना संभव हो उतना पतला (लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा) हराते हैं, नमक, मसाले और - ध्यान के साथ छिड़कते हैं! - सूखा जिलेटिन। रोल के लिए भरने वाली सब्जियां जमी हो सकती हैं - गाजर, मटर, उज्ज्वल घंटी मिर्च, हरी बीन्स का मिश्रण। हम सब्जियों के मिश्रण को मांस की परत पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे रोल में रोल करते हैं। हम पन्नी की कई परतों में रोल को यथासंभव कसकर लपेटते हैं। हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 40-50 मिनट तक बेक करते हैं। शांत हो जाओ। इस व्यंजन को ठंडा परोसा जाता है। जिलेटिन, सूजन, रोल को एक साथ रखता है, और कटने पर यह अलग नहीं होता है।

असली रूसी क्वास उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। एक हजार साल पहले आविष्कार किया गया, यह पेय कोई समान नहीं जानता। सदियों पुराने अनुभव से पता चलता है कि क्वास स्वास्थ्य के संरक्षण में योगदान देता है और दक्षता बढ़ाता है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है। कुछ सरल व्यंजन आपके ध्यान में लाए गए हैं।

सामग्री:
3 लीटर पानी
700 ग्राम सेब
300 ग्राम चीनी
30 ग्राम खमीर।

खाना बनाना:
सेब उबालें, चीनी डालें। शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तनाव, गर्म पानी में पतला खमीर डालें। 12-15 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। बोतलों में डालो, प्रशीतित स्टोर करें।

यदि आप 150 ग्राम शहद और 70 ग्राम सहिजन को मोटे कद्दूकस पर किण्वित सेब क्वास में डालते हैं, तो आप जोरदार हो जाते हैं पेत्रोव्स्की क्वासी.

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आपको इसे सुचारू रूप से, धीरे-धीरे छोड़ने की आवश्यकता है। ईस्टर मेनू इतना भरपूर और विविध नहीं होना चाहिए जैसा कि अच्छी तरह से सोचा गया है। सबसे हल्का भोजन चुनें। सलाद - बहुत सारे साग के साथ, लेकिन बहु-मंजिला मेयोनेज़ राक्षस नहीं, बल्कि विभिन्न ड्रेसिंग के साथ क्लासिक 2-4-घटक (जैसे "ग्रीक" या "सीज़र")। मांस - अधिमानतः कटा हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ज़्यादा मत खाओ! आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि "उपवास तोड़ो" शब्द का अर्थ है "थोड़ा प्रयास करें"।

लरिसा शुफ्तायकिना