कद्दू प्यूरी सूप क्रीम या कद्दू क्रीम सूप के साथ। उज्ज्वल और कोमल कद्दू क्रीम सूप: व्यंजनों और खाना पकाने के गुर। स्वस्थ कद्दू क्रीम सूप की मूल सेवा और नुस्खा

जिस तरह झेन्या लुकाशिन पारंपरिक रूप से हर साल स्नानागार में जाती थी, वैसे ही मैं हर साल कद्दू की प्यूरी का सूप भी पारंपरिक रूप से बनाती हूं। ग्रैस्पिंग रिफ्लेक्स के परिणामों से निपटने का यह मेरा ट्रेडमार्क तरीका है - जब मैं पहली बार अक्टूबर में काउंटर पर एक कद्दू देखता हूं, तो मैं इसे जल्दी से पकड़ लेता हूं और बिना यह सोचे कि मैं इससे क्या पकाऊंगा, इसे चेकआउट में खींच लेता हूं। और घर पर, अपना सिर थोड़ा तोड़कर, मैं तय करता हूं: ठीक है, बेशक, मैश किए हुए आलू! मैं हर बार एक नया नुस्खा लेता हूं, क्योंकि उनमें से असंख्य हैं। इस साल मैंने क्रीम के साथ कद्दू के सूप की कोशिश करने का फैसला किया। नुस्खा बहुत सरल है, न्यूनतम उत्पाद। और किसने सोचा होगा कि यह इतना स्वादिष्ट निकला। मैंने कोई मसाला भी नहीं डाला। आप चाहें तो थाइम मिला सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद बिल्कुल आत्मनिर्भर है। नाजुक, मलाईदार, ताजा। क्रीम को अपनी पूरी स्वाद क्षमता प्रकट करने के लिए, सूप में कुछ आलू जोड़े जाते हैं (क्रीम आलू के साथ किसी प्रकार का जादुई मिलन बनाती है, जिससे आपको बर्तनों में सूप खाने और अगले दिन एक नया हिस्सा पकाने के लिए मजबूर होना पड़ता है)।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम - 1 किलो,
• गाजर - आधा छोटी एक
• बल्ब - 2 मध्यम आकार के
• लहसुन - 4 लौंग,
• आलू - 2 टुकड़े,
• 500 मिली पानी
• 1 कप क्रीम
• नमक - स्वादानुसार (मैंने 1 बड़ा चम्मच डाल दिया)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

क्रीमी कद्दू का सूप बनाने की विधि

अधिकांश शुद्ध सूप की तरह, यह सूप तैयार करना बहुत आसान है। मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह यह है कि आपको किसी चीज को बारीक काटने की जरूरत नहीं है। मैंने प्याज को बड़े क्यूब्स में काट दिया, लहसुन भी काफी मोटा है, इसे सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मेरे पास एक मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन है - आप इसमें पका सकते हैं और तल सकते हैं। यदि आप एक साधारण तामचीनी पैन में कद्दू का सूप पकाने जा रहे हैं, तो आपको सब्जियों को अलग से फ्राइंग पैन में तलना होगा।

जब प्याज और लहसुन फ्राई हो रहे थे, मैंने एक बड़े कद्दू से लगभग 1 किलो वजन का एक टुकड़ा काट लिया। कद्दू मेरी बटरनट किस्म है, इसमें एक बोतल का आकार होता है और ऊपरी संकीर्ण भाग बिना बीज, ठोस गूदे के होता है। कट पर बूंदों को देखें? यह रस है।

कद्दू का एक टुकड़ा बोर्ड पर लंबवत रखकर कद्दू से मोटी त्वचा को काटना सबसे सुविधाजनक है। अगला, हम चाकू से एक चीरा बनाते हैं जैसे कि हम लकड़ी के चिप्स को एक लॉग से निकाल रहे थे। कद्दू के टुकड़े को साफ करते हुए घुमाएं।

कद्दू अपने आप में बहुत रसदार और काटने में आसान होता है।

हम इसे एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, जहां प्याज और लहसुन, कद्दू के टुकड़े और मोटे तौर पर कटा हुआ गाजर पहले से ही तला हुआ है।

एक और पांच मिनट के लिए भूनें, हलचल। इस दौरान आलू को छील लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं: एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, कद्दू, गाजर और आलू।

पानी से भरें। बहुत सारा पानी डालना जरूरी नहीं है। मैंने 500 मिली (यानी दो पूर्ण 250-ग्राम गिलास) डाला। तथ्य यह है कि कद्दू बहुत रस देगा और सूप बहुत गाढ़ा नहीं होगा।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और आलू तैयार होने तक पकाते हैं। मुझे ठीक 20 मिनट लगे।

हम एक ब्लेंडर लेते हैं और पकी हुई सब्जियों को शोरबा के साथ एक प्यूरी में तोड़ते हैं। इस स्तर पर, मैं सूप प्यूरी को नमक करता हूं। एक चम्मच नमक मेरे लिए काफी था। आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं। सूप एक कोशिश करनी चाहिए।

हिलाओ और वापस आग लगा दो। हमारा काम कद्दू के सूप को गर्म होने देना है, लेकिन उबालना नहीं। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, सूप को तुरंत गर्मी से हटा दें।

बाउल में डालकर सर्व कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड के पटाखे के साथ। या उबले हुए झींगे के साथ (प्रति सर्विंग में 6-7 टुकड़े)।

अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों, फलियों और मांस के विपरीत, प्यूरी की स्थिति में भी मसला हुआ, कद्दू क्रीम दाने को दूध क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। उनके बिना, आपको खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। हमें तरल की आवश्यकता है, न कि सबसे अधिक वसायुक्त (10-15-20% - बिल्कुल सही), लेकिन दूध नहीं और सब्जी शोरबा नहीं।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 1-2

सामग्री

• कद्दू - 300 ग्राम
• दूध क्रीम 15% - 200 ग्राम
• पेटिओल अजवाइन - 1 डंठल
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 दांत
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक, गर्म मिर्च, जायफल, अदरक - स्वाद के लिए
• ताजा जड़ी बूटी, कद्दू के बीज, तली हुई बेकन - परोसने और वैकल्पिक के लिए

कद्दू क्रीम सूप बनाने की विधि

एक स्पष्ट सुगंध के साथ कद्दू, आलू, गोभी, अन्य सब्जियों के स्वाद पर हावी होने के लिए, हम इस सूप में नहीं जोड़ते हैं। न्यूनतम सेट लहसुन, प्याज है (वे एक स्वादिष्ट गंध और आवश्यक तीखेपन छोड़ देंगे), साथ ही युवा अजवाइन के एक या दो डंठल। यदि कोई डंठल नहीं है, तो जड़ लें, इसे पार्सनिप या अजमोद की जड़ से बदलें। पिसे हुए मसालों के अलावा एक तीखा नोट चाहिए। हम अजवाइन की एक शाखा पूरी छोड़ देते हैं - शोरबा से पकड़ना आसान होता है। और हम लहसुन और प्याज को छीलकर भूसी से मनमाने ढंग से काटते हैं। फिर आपको अभी भी पीसना है।

हम कद्दू को धोते हैं और पोंछते हैं, इसे काटते हैं, एक चम्मच की नोक से बीज के साथ आंतरिक धागे को खुरचते हैं। हम कठोर खोल को हटाते हैं, गूदा तीन बड़े चिप्स होते हैं या मध्यम आकार के क्यूब्स में विभाजित होते हैं। काटने का सिद्धांत कोई मायने नहीं रखता। बड़े टुकड़ों को नरम होने में अधिक समय लगेगा, इसलिए खाना पकाने में तेजी लाने के लिए बेहतर है कि मोटा न किया जाए। एक सुंदर परोसने के लिए, हम बीजों को अलग से धोते हैं, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में सुखाते हैं, बिना तेल के ओवन में जाते हैं, और न्यूक्लियोली निकालते हैं।

प्रारंभिक चरण के साथ समाप्त होने के बाद, हम गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ते हैं - हम जैतून का तेल गर्म करते हैं, हम पहले प्याज और लहसुन को पास करते हैं। हम हस्तक्षेप करते हैं, इसे जलने नहीं देते हैं, हम इसे केवल वसा से भिगोते हैं और पारदर्शिता की प्रतीक्षा करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, कद्दू के क्यूब्स / छीलन को पासरोव्का में डालें। हम जैतून के तेल के साथ सरगर्मी, तलना, संतृप्त करना जारी रखते हैं।

दो या तीन मिनट के बाद, थोड़ा उबलते पानी डालें। तो, सिर्फ सब्जियों को ढकने के लिए, अजवाइन की एक साफ डंठल में फेंक दें। फिर से उबालें, तापमान कम करें और बिना ढक्कन के 7-10 मिनट तक उबालें। समय कद्दू की कठोरता (यह विविधता से भिन्न होता है), कट के आकार पर निर्भर करता है। मैं कम मात्रा में और नमी की कमी के साथ, सुस्ती के लिए पानी जोड़ता हूं। यदि आप देखते हैं कि तलने के बाद रस बन गया है, सब्जियों को स्टू करने के लिए पर्याप्त है, पानी / उबलता पानी बिल्कुल न डालें। कोमलता के लिए समय-समय पर परीक्षण करें, चाकू या कटार से छेदें।

जब लहसुन के साथ प्याज़ और कद्दू के टुकड़े दोनों पूरी तरह से भाप में पक जाएं, तो गूंद लें। सबसे पहले, हम अजवाइन के डंठल को पकड़ते हैं और त्याग देते हैं। उबली हुई सब्जियां इतनी कोमल और मुलायम होती हैं कि किसी भी तरह से प्यूरी बनाना आसान होता है। मैन्युअल रूप से, इलेक्ट्रिक चॉपर, आपके काम से। हम सभी गांठों को गूंथने की कोशिश करते हैं, मोटे अनाज को हटाते हैं और कद्दू की प्यूरी को एक समान, रेशमी बनावट में लाते हैं।

दूध की मलाई अलग से उबाली जाती है और यह महत्वपूर्ण है। ठंडा होने पर, गर्म कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाकर, वे कर्ल कर लेंगे। हम मैश की हुई सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखते हैं, ताजी उबली हुई क्रीम डालते हैं और हर समय एक सर्कल में बिताते हैं। आप इसे कम या ज्यादा पतला कर सकते हैं, इसे पतला या मोटा बना सकते हैं, रास्ते में इसे आजमाएं। तुरंत नमक और पिसे हुए मसालों के साथ छिड़कें: काली गर्म मिर्च, गर्म अदरक और मसालेदार जायफल। बस इतना ही। कद्दू क्रीम सूप को स्टोव से निकालें।

प्लेटों में डालने से पहले, मक्खन का एक छोटा सा हिस्सा कम करें, आखिरी बार गूंधें - अतिरिक्त रूप से नरम और एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ संतृप्त करें। हम अब अजमोद के पत्ते या अन्य ताजी जड़ी बूटियों को सॉस पैन में या प्लेट पर परोसते समय डालते हैं।

कद्दू क्रीम सूप को अच्छी तरह से गर्म परोसें, विभिन्न बनावट के लिए, बीज के साथ छिड़कें, कुरकुरे बेकन स्ट्रिप्स, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियों से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

कद्दू क्रीम सूप एक आहार का एक प्रकार है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार, क्रीम या दूध के साथ, मांस और सब्जियों के साथ, बेक्ड या फ्रोजन कद्दू के साथ तैयार किया जा सकता है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

क्या आप पहले से ही 18 से अधिक हैं?

क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (क्लासिक नुस्खा)

अवयव

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;
• सब्जी, चिकन शोरबा (या पीने का पानी) - 400 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 छोटी लौंग;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• कद्दू के बीज - 25 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं

1. लहसुन और प्याज से त्वचा निकालें। हम प्याज को बहुत मोटे छल्ले में नहीं काटते हैं, और लहसुन को पूरा छोड़ देते हैं। हम आग पर एक ठोस तल या रोस्टिंग पैन के साथ एक पैन डालते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं, प्याज के छल्ले और लहसुन डालते हैं। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि प्याज के छल्ले पारभासी न हो जाएं। हम लहसुन निकालते हैं और इसे दूर रख देते हैं, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. आपको कद्दू से छिलका निकालने और बीज निकालने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे छोटे स्लाइस में काट लें और इसे प्याज के साथ एक कंटेनर में डाल दें। तैयार तरल डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए पकने दें।
3. हम तैयार कद्दू को प्याज के साथ थोड़ा ठंडा करते हैं, एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। फिर कमरे के तापमान पर क्रीम डालें, मसाले, नमक डालें।
4. हम सूप के बर्तन को आग पर रख देते हैं और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।
5. तैयार सूप को कटोरे में डालें और बीज या जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस संरचना के लिए धन्यवाद, सूप को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

मलाईदार बेक्ड कद्दू का सूप

से क्या पकाना है

• ताजा कद्दू का गूदा - 650 ग्राम;
• टमाटर - मध्यम आकार के 4 टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सब्जी शोरबा या गर्म पानी - 350 मिलीलीटर;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• संतरे - 1-2 टुकड़े;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, हल्दी, नमक) - स्वाद के लिए;
• कद्दू के बीज - 80 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम।

तैयार कैसे करें

चरण 1. मेरा कद्दू, छिलका हटा दें, बीज हटा दें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को भी धोकर साफ किया जाता है। एक बड़ी गाजर को कई टुकड़ों में काट लें। मेरे टमाटर भी 2 भागों में कटे हुए हैं।

चरण 2. एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल और सभी सूचीबद्ध मसालों को मिलाकर चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें। इस रचना के साथ सब्जियों को चिकनाई करें, उन्हें छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ डालें और ओवन में डाल दें, जिसे 200 डिग्री पर प्रीहीट किया गया था। बेकिंग का समय औसतन 25 मिनट है।

चरण 3. छिलके वाले कद्दू के बीजों को नमक के साथ छिड़कें, और चर्मपत्र से ढके एक अन्य बेकिंग शीट पर डालें, और सूखने के लिए गर्म ओवन में भी रखें। इस प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगना चाहिए, अन्यथा बीज जल जाएंगे या काले हो जाएंगे।

स्टेप 4. पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर बाउल में डालें। आधा टमाटर बेकिंग शीट पर छोड़ दें। हम कटोरे में शोरबा, खट्टे का रस, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ भी डालते हैं, यह सब अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटते हैं।

चरण 5. तैयार बेक्ड कद्दू क्रीम सूप को पके हुए टमाटर, कद्दू के बीज या हरी पत्तियों के स्लाइस के साथ मेज पर परोसें।

मलाईदार जमे हुए कद्दू का सूप

आवश्यक सामग्री

• जमे हुए कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
• प्याज - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
• क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
• गाजर - 2 छोटी जड़ वाली फसलें;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. जमे हुए कद्दू को पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और पिघलाया जाना चाहिए। उसके बाद, हम इसे साफ करते हैं (यदि आवश्यक हो) और इसे उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें।
2. आलू और गाजर छीलें, ध्यान से क्यूब्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं।
3. हम मध्यम आँच पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं, उसमें बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं, नमक डालते हैं और ढक देते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पकाने और अपना स्वाद न खोने के लिए, आपको बहुत सारा पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, बस सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त है। सब्जियां लगभग 35 मिनट तक पक जाएंगी।
4. हम उबले हुए कद्दू, आलू, प्याज और गाजर को जिस बर्तन में पकाए गए थे, उसमें से निकालते हैं, ठंडा होने के लिए रख देते हैं और ब्लेंडर बाउल में डाल देते हैं। पकी हुई सामग्री को बारीक पीस लें। जरूरत और इच्छा हो तो सूखे मसाले और मसाले का मिश्रण डालें।
5. कटी हुई सब्ज़ियों को एक गहरे बाउल में डालें, उनमें मलाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. फ्रोजन कद्दू क्रीम सूप परोसने से पहले, इसे पटाखे, जड़ी-बूटियों, बीजों या किसी अन्य तरीके से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू क्रीम सूप

से क्या पकाना है

• कद्दू - 900 ग्राम;
• मक्खन या सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले (करी, हल्दी, जायफल) - स्वाद के लिए।

कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. प्याज से छिलका हटा दें, बारीक काट लें। धीमी कुकर में, "फ्राई" मोड का चयन करें, एक सॉस पैन में मक्खन या वनस्पति तेल, प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. कद्दू को धो लें, छिलका काट लें, बीज हटा दें, मध्यम आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और धीमी कुकर में तले हुए प्याज डालें। उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक एक साथ पकाएं।
3. फिर कटोरे में पानी डालें (लगभग 500 मिली), अपने पसंदीदा मसाले डालें और 15-17 मिनट के लिए "सूप" फ़ंक्शन का चयन करें। यदि आपके मल्टीक्यूकर मॉडल में "सूप" मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो आप किसी अन्य को चुन सकते हैं जो आपको कद्दू क्रीम सूप के घटकों को पकाने की अनुमति देगा।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कद्दू को सूखा और एक ब्लेंडर कटोरे या किसी अन्य लंबे पकवान में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और चिकनी होने तक अच्छी तरह से हरा देना चाहिए।
5. सब्जियों के ऊपर गरम क्रीम डालें, हल्के से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ और उबालने के लिए रख दें। क्रीम की जगह आप थोड़ा सा दूध या बिना फैट वाली खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
6. तैयार कद्दू क्रीम सूप को कटोरे में डालें, जड़ी बूटियों, क्राउटन या बेकन और पनीर चिप्स के साथ गार्निश करें।

बेकन के साथ कद्दू क्रीम सूप

अवयव

• चिकन मांस (पट्टिका) - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• ताजा कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• मांस या सब्जी शोरबा - 800 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - सजावट के लिए।

खाना कैसे बनाएं

Step 1. सबसे पहले प्याज को छीलकर ठंडे पानी में धो लें और बारीक काट लें। मैं नल के नीचे चिकन स्तन भी धोता हूं, इसे साफ करता हूं (वसा, नसों को हटाता हूं), छोटे स्लाइस में काटता हूं।

चरण 2. हम आग पर एक मोटी तल के साथ सॉस पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज और चिकन के टुकड़े डालें। लगभग 7 मिनट तक प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

चरण 3. कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये, धोइये और बहुत बड़े स्लाइस में नहीं काटिये। गाजर को भी छीलकर अच्छी तरह धोकर, स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

चरण 4. प्याज और चिकन मांस के साथ एक सॉस पैन में, सब्जी या मांस शोरबा (यदि नहीं, तो आप पीने के पानी का उपयोग कर सकते हैं), कटा हुआ कद्दू और गाजर स्ट्रिप्स जोड़ें। सभी को एक साथ मध्यम आँच पर लगभग 25 मिनट तक पकाना चाहिए।

चरण 5. पकी हुई सामग्री को थोड़ा ठंडा करना चाहिए। उसके बाद, हम पैन की संरचना को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं, मसाले और मसाला डालते हैं।

स्टेप 6. पैन को आग पर रखें, बेकन के स्लाइस बिछाएं और उन्हें कुरकुरा होने तक सुखाएं।

चरण 7. हम तैयार पकवान को उनके बेकन से जड़ी-बूटियों, बीजों, चिप्स से सजाते हैं। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार है!

मसालेदार कद्दू क्रीम सूप

सामग्री

• ताजा कद्दू - 450 ग्राम;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• आलू - 2 मध्यम कंद;
• गर्म लाल मिर्च - 2 फली;
• प्याज - 1 (बड़ा);
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं

1. हम प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च को साफ और धोते हैं। उन्हें ध्यान से छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सामग्री तैयार करें।
2. हम आलू और कद्दू को छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं और प्याज और लहसुन के साथ सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक न जाएं।
3. हम भी तैयार मसाले कढ़ाई में डालते हैं, हल्का सा गूंथते हैं और ढक्कन बंद करके लगभग 25 मिनट तक पकाते हैं.
4. हम तैयार सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालते हैं, काटते हैं। उसके बाद, टमाटर का रस, क्रीम डालें, उबाल लें और आप परोस सकते हैं!

क्या आप साधारण सामग्री के साथ कुछ असाधारण खाना बनाना चाहते हैं? कद्दू क्रीम सूप रेसिपी सिर्फ आपके लिए। एक कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

क्रीम के साथ क्लासिक कद्दू का सूप

सूप के लिए, बिना चीनी वाले कद्दू की किस्म चुनें। फल छोटे लेकिन पके होने चाहिए।

सामग्री की सूची:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 20 जीआर;
• पका कद्दू - 500 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• आलू कंद - 300 जीआर;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम कद्दू को संसाधित करते हैं, छील और बीज हटाते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम टुकड़ों को सॉस पैन में लोड करते हैं, पानी डालते हैं। इसे कद्दू की परत के साथ फ्लश किया जाना चाहिए। हम 15 मिनट तक पकाते हैं।
3. छिलके वाले आलू के कंदों को एक दूसरे कंटेनर में नरम होने तक उबालें।
4. हम बल्ब से भूसी निकालते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक पास करते हैं। उस पर कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें। 2 मिनट और भूनें।
5. उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें और कद्दू में डाल दें, भुना हुआ डालें।
6. नरम सब्जियों को चम्मच या क्रश से मैश किया जाता है।
7. माइक्रोवेव में, क्रीम गरम करें और परिणामी सब्जी प्यूरी में डालें।
8. द्रव्यमान को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और पीस लें। नमक छिड़कें और तेल डालें।
9. हम एक सजातीय मिश्रण को वापस पैन में लोड करते हैं और कम गर्मी पर 7 मिनट के लिए उबालते हैं। अजमोद के पत्तों के साथ गरमागरम परोसें।

हम पनीर के साथ क्लासिक्स को पूरक करते हैं

आपको चाहिये होगा:

• एक तेज पत्ता;
• ब्रेड - 4 स्लाइस;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• लहसुन के दो लौंग;
• पानी - 1.5 एल;
• स्वाद के लिए मसाला;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर;
• एक बल्ब;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 जीआर;
• नमक।

क्रीम और पनीर के साथ कद्दू क्रीम सूप पकाना:

1. सभी सब्जियों से छिलका, भूसी और बीज निकाल दें।
2. कद्दू के गूदे और आलू के कंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पैन में पानी डालें, उसमें कद्दू कम करें, लवृष्का डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, आलू में फेंक दें, आग की शक्ति को कम करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
5. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, हम इसमें फ्राई भेजते हैं, नमक, पेपरिका और पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं।
7. 5 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, तेज पत्ता को डिश से हटा दें।
8. सूप को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। हम द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करते हैं, फिर से आग चालू करते हैं।
9. हम पनीर को स्लाइस में काटते हैं और मुख्य सामग्री में जोड़ते हैं। पनीर के पिघलने तक पकाएं। हम पकवान को आग से हटाते हैं। चलो उसे थोड़ा आराम करने दो।
10. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखाएं और सूप के साथ एक अलग प्लेट में परोसें।

कद्दू और टर्की सूप

आपके पसंदीदा सूप का एक हार्दिक संस्करण। आप टर्की की जगह चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

किराना सूची:

• टर्की पट्टिका - 300 जीआर;
• क्रीम -0.2 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• आलू - 0.2 किलो;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• पानी - 2 एल।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें। हम आलू के साथ भी यही ऑपरेशन करते हैं।
2. एक बर्तन में टर्की को टुकड़ों में पकाएं। हम इसे बाहर निकालते हैं जब टुकड़े नरम हो जाते हैं, आलू, नमक और कद्दू डालते हैं।
3. जब कद्दू नरम हो जाए, तो भोजन को ब्लेंडर से प्यूरी करें।
4. पिसी हुई तुलसी डालें, क्रीम में डालें और एक बार फिर से एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण से गुजरें।
5. एक उबाल लेकर आओ और आग बंद कर दें।
6. यह मांस को कुचलने, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए बनी हुई है और आप मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।

अदरक के साथ

मुख्य सामग्री:

• एक टमाटर;
• कद्दू - 1/2 किलो;
• दानेदार चीनी - 8 जीआर;
• एक गाजर;
• कसा हुआ अदरक - 10 जीआर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• एक बल्ब;
• नमक स्वादअनुसार;
• क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 जीआर;
• एक घंटी काली मिर्च;
• स्वाद के लिए करी;
• लहसुन की कली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलकर बीज और झिल्ली हटा दें।
2. कद्दू के क्यूब्स को 600 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाने के लिए सॉस पैन में डालें।
3. जैतून के तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. छिलके वाले टमाटर और काली मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें, पैन में प्याज डालें, चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाएँ, अदरक डालें।
5. भुना को कद्दू में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान के माध्यम से इसे एक प्यूरी में बदल दें।
6. परिणामस्वरूप सूप को थोड़ा पकाएं, क्रीम में डालें और करी और नमक छिड़कें, मिलाएँ। स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान तैयार है.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

क्या लें:

• एक मुर्गी का अंडा;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 जीआर;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• नमक की एक चुटकी;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. कद्दू का छिलका और बीज निकाल दें, टुकड़ों में काट लें और 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
2. हम मीटबॉल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, कटा हुआ साग, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान गूंधते हैं।
3. हम छोटे मांस के गोले बनाते हैं।
4. शोरबा में (यदि कोई शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं), मीटबॉल डालें और उन्हें 5 मिनट तक पकाएं। आग को कम करना न भूलें।
5. नरम कद्दू को एक ब्लेंडर बाउल में लोड करें और एक प्यूरी में पीस लें।
6. कद्दू द्रव्यमान को शोरबा में स्थानांतरित करें और मीटबॉल के साथ एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
7. यह क्रीम जोड़ने, मिश्रण करने और पकवान को थोड़ा गर्म करने के लिए रहता है।

कद्दू का मीठा सूप

इस रेसिपी के लिए, लम्बी कद्दू की एक मीठी, चमकीली नारंगी किस्म चुनें।

पकाने की विधि सामग्री:

• चीनी - 100 जीआर;
• एक दालचीनी छड़ी;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• बीज या जामुन।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाली मीठी सब्जी को स्लाइस में काट लें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. चीनी डालें और मलाई डालें, दालचीनी की छड़ी डालें।
3. जब डिश में उबाल आ जाए, तो इसे और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. हम सूप से दालचीनी निकालते हैं, शेष उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।
5. मीठे सूप को कटोरे में डालना बाकी है। सजावट के लिए, आप किसी भी जामुन या बीज जोड़ सकते हैं। लंच का यह विकल्प निश्चित रूप से बच्चों को खुश करेगा।

धीमी कुकर में

मुख्य उत्पाद:

• जैतून का तेल - 15 मिली;
• कद्दू - 0.35 किलो;
• एक मुट्ठी ताजा अजमोद;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• स्वाद के लिए हरा प्याज;
• क्रीम - 0.1 एल;
• एक बल्ब।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर प्रोसेस करें।
2. हम धीमी कुकर में जैतून का तेल गरम करते हैं, उसमें गाजर और प्याज के टुकड़े डालते हैं। हम उन्हें 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पास करते हैं।
3. उसके बाद, कद्दू और आलू के टुकड़ों को भूनने में डालें, उसी कार्यक्रम में एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. 500 मिलीलीटर पानी डालें, मोड को "बुझाने" में बदलें। हम 15 मिनट तक पकाते हैं।
5. नरम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, क्रीम में डालें और फिर से ब्लेंडर चालू करें।
6. सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक कोमल कद्दू क्रीम सूप है। इस रेसिपी में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम करती है, सूप की संरचना को मखमली बनावट और कुछ विशेष कोमलता देती है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल नहीं लगता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए तैयार किया जा सकता है, हर किसी की थाली में वह जो पसंद करता है उसे जोड़कर। पुरुषों के लिए, तली हुई बेकन डालें और गर्म मिर्च के साथ सूप का मौसम करें, बच्चों के लिए पटाखे, कद्दू के बीज डालें, और अपने लिए उबला हुआ चिकन, साग का एक टुकड़ा जोड़ें - सामान्य तौर पर, आपको जो पसंद है उसे चुनें।
क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप में, जिसके लिए नुस्खा प्रस्तावित है, अन्य सब्जियां डाली जाती हैं, इस नुस्खा में कद्दू अकेले नहीं होगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देगा (वैसे, इसे बाहर रखा जा सकता है या थोड़ी मात्रा में अजवाइन से बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद देंगे और फर्क करेंगे। सूप पानी से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ उबाल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और, जो आपके खाने की मेज पर एक स्थायी व्यंजन भी बन सकता है।

सामग्री:

- कद्दू (छिलका हुआ गूदा) - 400 जीआर;
- आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
- प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
- गाजर - 1 पीसी;
- पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
- कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- मसाले - आपकी पसंद;
- साग, क्राउटन, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सब्जियों को हल्का फ्राई किया जाएगा, और इसलिए कि वे बहुत अधिक तेल को अवशोषित नहीं करते हैं, हम कटौती बहुत छोटे नहीं करेंगे। प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हमने गाजर को मोटे हलकों में काट दिया, बड़े को आधा या चार भागों में काट दिया।




कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।




एक मोटी तली और दीवारों वाली कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें, बिना ब्राउन किए नरम होने तक भूनें।




कद्दू के टुकड़े डालें और मिलाएँ। कद्दू को 7-8 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि प्याज जले नहीं। आग मजबूत नहीं है, कद्दू को तेल में उबाला जाना चाहिए, थोड़ा नरम होना चाहिए।






पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें। कई मिनट के लिए तेल में भूनें (स्टू) जब तक कि गाजर और आलू शेष तेल को अवशोषित न कर लें। चमचे से चलाते रहें, आलू नीचे से चिपक सकते हैं.




उबली हुई सब्जियों को पानी या शोरबा के साथ डालें, बमुश्किल उन्हें तरल के साथ कवर करें। नमक स्वादअनुसार। हम सब्जियों को कम उबाल पर पकाते हैं, तैयारी आलू से निर्धारित होती है। अगर दबाने पर आलू आसानी से टूट जाता है, तो आपका काम हो गया।




आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में, सब कुछ एक चिकनी, मोटी प्यूरी में पीस लें। या हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर ग्लास में लोड करते हैं, काटते हैं। हम शोरबा के साथ बर्तन में लौटते हैं, तुरंत हिलाते हैं, सूप बिना गांठ के गाढ़ा और सजातीय हो जाना चाहिए।




हमने कद्दू के सूप को बहुत ही शांत आग पर रखा, इसे गर्म किया। गरम सूप में किसी भी वसा सामग्री की मलाई डालें, तुरंत चम्मच से चलाएँ। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग उबाल लेकर आते हैं, लेकिन इसे उबालने नहीं देते, ताकि क्रीम फट न जाए। आग बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे स्टोव पर पांच मिनट के लिए पकने दें।






जबकि सूप का स्वाद बढ़ रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। हम ब्रेड के क्यूब्स (कड़ाही में या ओवन में) सुखाते हैं या करते हैं, साग काटते हैं, मसाले निकालते हैं। हम कद्दू क्रीम सूप को कटोरे में डालते हैं, प्रत्येक में जो आपके खाने वाले पसंद करते हैं, और सभी को टेबल पर बुलाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!



लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)