प्याज के छिलके में चरबी बनाने की विधि। प्याज की खाल में चर्बी। प्याज के छिलकों में उबाली गई घर की बनी नमकीन चरबी की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आमतौर पर भूसी में लार्ड गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन कभी-कभी ठंडे नमकीन विकल्प का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में, व्यंजन अधिक चिपचिपा, कठोर हो जाता है और इसके पकाने का समय बढ़ जाता है। उत्पाद को ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता है, बोर्स्ट, उबले या तले हुए आलू, साइड डिश और मजबूत मादक पेय के साथ परोसा जाता है।

भूसी में उबाली गई चर्बी को स्वादिष्ट बनाने के लिए और आपको इसे "मुँह में निगलने" के लिए प्रेरित करने के लिए, इसे नमकीन बनाने के लिए तैयार करते समय आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करना होगा।

• अंश. खाना पकाने के लिए दो दिन का उत्पाद लेना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा लार्ड को एक साफ कपड़े में लपेटकर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना होगा।
• मोटाई आपको शमत को बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो वह समान रूप से नमक नहीं डाल पाएगा। आपको इसे तीन या चार स्लाइस में या द्रुज़बा प्रोसेस्ड चीज़ के एक पैकेट के आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है।
• नमकीन ताकत. नमकीन घोल की संतृप्ति के साथ गलती न करने के लिए, आप "दादी की" विधि से इसकी सांद्रता की जाँच कर सकते हैं। नमक घुलते समय पानी में एक कच्चा अंडा या आधा आलू डालें। जैसे ही अंडा या कंद सतह पर तैरने लगे, आप नमकीन बनाना बंद कर सकते हैं।
• भूसी। इसे बल्बों से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए - केवल ऊपरी सूखी परत ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यदि भूसी गीली है, तो इसे पहले से बैटरी पर या गर्म, बंद ओवन में थोड़ा सूखाया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• मसाले. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप पैन में कोई भी जड़ी-बूटी और मसाला डाल सकते हैं और मिश्रण को चिकना कर सकते हैं। सभी प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, लहसुन, सीताफल, लॉरेल, सूखे डिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आप चाकू, कांटा या टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं, इसे शीर्ष पर स्थित एक टुकड़े में चिपका सकते हैं। अगर टूथपिक मक्खन में चला जाए तो आप गैस बंद कर सकते हैं.

प्याज के छिलके में चरबी: बिना पकाए नुस्खा

ख़ासियतें. बिना पकाए प्याज के छिलके में नमकीन लार्ड बनाने की विधि आपको इस व्यंजन को ठंडे तरीके से पकाने की अनुमति देती है। यह टुकड़ों को काटने, उनमें नमकीन पानी भरने और कई दिनों तक नमक डालने के लिए पर्याप्त है। बिना उबाले विधि से उत्पाद के स्वाद को संरक्षित करना, चर्बी को पीलेपन और तेजी से खराब होने से बचाना संभव हो जाता है।

क्या तैयारी करें:

• लार्ड - 1 किलो;
• प्याज का छिलका - 40 ग्राम;
• नमक - पांच से छह बड़े चम्मच;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - पांच मटर;
• लॉरेल - दो या तीन पत्ते;
• पानी - 1.2 लीटर;
• मसाले.

कैसे करें?

1. धुली हुई भूसी को पानी में डालें, उबालें, तरल को उबलने दिए बिना, दस मिनट तक पकाएँ।
2. ठंडा करें, छिलके निचोड़ें और फेंक दें, चाहें तो पानी छान लें।
3. नमकीन तैयार करें. लाल-भूरे पानी में नमक डालें और तीन मिनट तक उबालें।
4. चर्बी को धोएं, सलाखों में काटें, और बिना दबाए एक साफ जार में डालें। वहां मसाले, तेजपत्ता और कटा हुआ लहसुन भेजें।
5. सामग्री को ठंडे नमकीन पानी में डालें और दो दिनों के लिए कमरे में तैयारी रखें।
6. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में रख सकते हैं या उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, सुखा सकते हैं और बैग या पन्नी में पैक कर सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए और परोसने से पहले बहुत पतले स्लाइस में काट लिया जाना चाहिए।

गर्म खाना पकाना

अधिकांश गृहिणियां एक कोमल, सुगंधित मांस उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्याज के छिलकों में लार्ड पकाना पसंद करती हैं, जिसकी गंध और स्वाद स्मोक्ड मांस की तरह होता है। गर्मागर्म तैयार किया गया व्यंजन रेफ्रिजरेटर में हल्का जमाकर एक दिन के भीतर परोसा जा सकता है। तीखापन, मसाला और सुगंध के लिए, आप व्यंजनों में अदजिका, सरसों, लहसुन, तरल धुआँ या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

लहसुन और आलूबुखारा के साथ

ख़ासियतें. आलूबुखारा और मीठे मटर के साथ प्याज के छिलके में लार्ड की रेसिपी त्वरित स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे तैयार करना आसान है; पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। आप चाहें तो "फाइव मिनट" विकल्प का उपयोग कर सकते हैं यदि आप टुकड़ों को लंबे समय तक पकाना नहीं चाहते हैं।

क्या तैयारी करें:

• मांस की परतों के साथ चरबी - 1 किलो;
• प्याज का छिलका - एक गिलास;
• नमक - गिलास;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - एक सिर;
• आलूबुखारा - पांच से छह टुकड़े;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - दो बड़े टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - तीन बड़े चम्मच;
• मसाले.

कैसे करें?

1. पानी में चीनी, नमक घोलें, मसाले, तेजपत्ता, कटा हुआ आलूबुखारा मिलाएँ।
2. उबाल लें, तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. वसा को दो भागों में काटें, प्रत्येक पर उथले कट लगाएं, गर्म मैरिनेड में रखें।
4. लगभग दस मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।
5. 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. इसे बाहर निकालें और पोंछ लें.
7. लहसुन को चाकू से काट लें और काली मिर्च के साथ मिला दें। इस मिश्रण से दोनों टुकड़ों को रगड़ें और कटे हुए हिस्सों को इस मिश्रण से भर दें।
8. पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। पांच से छह घंटे के बाद आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं।

"फाइव मिनट" रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलके में स्मोक्ड ऐपेटाइज़र बनाने के लिए, आपको टुकड़ों को पांच मिनट तक उबालना होगा, कटी हुई लहसुन की कलियाँ पैन में डालनी होंगी और एक दिन के लिए छोड़ देना होगा। फिर सामग्री को दबाव से दबाएं और एक और दिन प्रतीक्षा करें। इसे बाहर निकालें, काली मिर्च और लहसुन के पेस्ट के साथ कद्दूकस करें, बैग में डालें और जमा दें।

सरसों के साथ

ख़ासियतें. उबली हुई चर्बी को प्याज के छिलकों में सरसों के साथ पकाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं। आप उत्पाद को सुगंधित मसालों के साथ रगड़ने के तुरंत बाद उसका स्वाद ले सकते हैं। इस नुस्खे के अनुसार टुकड़ों को लंबे समय तक नमकीन पानी में छोड़ने की जरूरत नहीं है।

क्या तैयारी करें:

• चरबी - 0.9-1 किग्रा;
• सूखी सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• पानी से पतला सरसों - 0.5 एल;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• प्याज के छिलके - कुछ मुट्ठी;
• मसाले - स्वाद के लिए.

कैसे करें?

1. नमक और सूखी सरसों को पानी में घोलकर भूसी मिला दीजिये.
2. धुले हुए बड़े टुकड़ों को पानी में डाल दीजिए.
3. शीर्ष पर भारी ज़ुल्म स्थापित करें।
4. घोल को उबालें, वसा को लगभग 40 मिनट तक पकाएं (इसकी मोटाई के आधार पर)।
5. निकाल कर ठंडा करें.
6. लहसुन के घी में पतला सरसों मिलाकर चिकनाई करें।
7. इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर इसका स्वाद लें।

तीखापन के लिए, आप कोटिंग के लिए मिश्रण में सोया सॉस, ग्राउंड पेपरिका, गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं, रेसिपी में लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अदजिका के साथ

ख़ासियतें. आप घर पर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्याज के छिलकों में लार्ड पका सकते हैं। सूखी अदजिका स्वादिष्टता के मसालेदार स्वाद को उजागर करने में मदद करेगी। आप खाना पकाने के दौरान तरल धुआं जोड़ सकते हैं; यह ऐपेटाइज़र को "प्राकृतिक" स्मोक्ड स्वाद देगा।

क्या तैयारी करें:

• पानी - 1.5 लीटर;
• लार्ड (मांस की परतों के साथ हो सकता है) - 1 किलो;
• सूखी अदजिका - डेढ़ से दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• प्याज का छिलका - 70 ग्राम;
• नमक - एक गिलास;
• लॉरेल - तीन पत्ते;
• तरल धुआं - तीन से चार बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च।

कैसे करें?

1. भूसी को धोएं, पानी डालें और उबालें।
2. नमक और तरल धुआँ डालें।
3. चरबी को धोकर गहरे भूरे रंग के तरल पदार्थ वाले सॉस पैन में रखें।
4. आधा चम्मच अदजिका, तेजपत्ता, दो या तीन लहसुन की कलियाँ डालें। आठ मिनट तक उबालें।
5. गैस बंद कर दें, सामग्री को दबाव से दबा दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. बचे हुए लहसुन को काट लें, अदजिका और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
7. टुकड़ों को कद्दूकस करके एक बैग में फ्रीजर में रख दें।

टुकड़ों को ज्यादा मोटा न काटना बेहतर है ताकि वे प्याज के छिलकों में बेहतर नमकीन हों और तरल धुएं और मसालों की मसालेदार सुगंध को सोख लें। स्मोक्ड स्वाद को संरक्षित करने के लिए, स्लाइस को सावधानीपूर्वक बैग में पैक किया जाना चाहिए या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन में

ख़ासियतें. आप ओवन में प्याज के छिलकों में चरबी का अचार भी बना सकते हैं, खाना पकाने में केवल एक घंटा खर्च होता है। पाक विशेषज्ञों की समीक्षाओं को देखते हुए, विधि आपको बिना अधिक प्रयास के सुगंधित, कोमल और रसदार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसे विशेष रूप से कठोर टुकड़ों का भी उपयोग करने की अनुमति है; आउटपुट में अंतर को नोटिस करना बहुत मुश्किल होगा।

क्या तैयारी करें:

• चरबी - 0.7 किलो;
• भूसी - 50 ग्राम;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम

कैसे करें?

1. पानी में नमक और भूसी डालें। टुकड़ों को 15 मिनट तक उबालें।
2. लहसुन की स्लाइस भरें और काली मिर्च छिड़कें।
3. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी से लपेटें।
4. आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में बेक करें।
5. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, पन्नी हटा दें।
6. ठंडा करो, फ्रीज करो.

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. आप धीमी कुकर में लार्ड को प्याज के छिलके में भी पका सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, मांस या ब्रिस्केट की परतों वाले टुकड़े लेना बेहतर है, वे स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का चयन करने की सिफारिश की जाती है; तुलसी, धनिया और अजमोद उपयुक्त हैं।

क्या तैयारी करें:

• परतों के साथ चरबी - 1.5 किलो;
• भूसी - एक बड़ी मुट्ठी;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 140 ग्राम;
• तेज पत्ते - तीन टुकड़े;
• पानी;
• मसाले.

कैसे करें?

1. धुले हुए टुकड़े को तीन या चार टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर आधा मुट्ठी प्याज के छिलके रखें।
3. शीर्ष पर लार्ड रखें।
4. भूसी और टूटे हुए तेज पत्तों से ढक दें।
5. नमकीन पानी अलग से तैयार करें. पांच बहु गिलास पानी में नमक घोलें और तरल को कटोरे की सामग्री में डालें।
6. डिवाइस का ढक्कन बंद करें, एक घंटे के लिए "शमन" चालू करें।
7. सिग्नल के बाद, "हीटिंग" को बंद करना सुनिश्चित करें और वर्कपीस को ढक्कन के नीचे दस घंटे के लिए छोड़ दें।
8. स्लाइस निकालें, पोंछें, कटे हुए लहसुन और मसालों के मिश्रण से कोट करें।
9. जमने के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड को गहरे एम्बर रंग में रंगने के लिए, आपको प्याज के छिलके लेने होंगे। लाल भूसी आपको लाल-भूरा रंग पाने में मदद करेगी। आप लाल-भूरे स्मोक्ड छिलके का अनुकरण करने के लिए नमकीन पानी में थोड़ा सा चुकंदर का रस भी डाल सकते हैं।

प्याज के छिलके में लार्ड कैसे पकाना है, यह जानना एक कुशल गृहिणी के लिए आसान है, जो अपने पति और मेहमानों को "वोदका के लिए" सुगंधित नाश्ता खिलाती है। आप अन्य प्रकार के मांस और चरबी के संयोजन में अचार, तले हुए आलू, सूप के साथ उच्च कैलोरी वाला व्यंजन परोस सकते हैं।

समीक्षाएँ: "यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है"

एक अच्छी रेसिपी, मैं खुद भी इसी तरह से लार्ड में नमक डालता हूँ, और मेरे छोटे परिवार को वास्तव में यह पसंद है कि यह कैसे बनता है, क्योंकि इसका स्वाद स्मोक्ड जैसा होता है, मैं हर किसी को सलाह देता हूँ कि लार्ड को इसी तरह से नमकीन बनाया जाए, हालाँकि मैं पानी में लार्ड भी मिलाता हूँ जब यह उबल रहा हो तो इसमें गोल आकार में मीडो और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, यह बहुत अच्छा बनता है, और जब आप इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और काटते हैं, तो यह मक्खन की तरह कटता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको कोशिश करने पर पछतावा नहीं होगा यह, और आप चरबी को बर्बाद नहीं करेंगे, कम से कम इसका स्वाद सिर्फ नमक के बजाय मैरिनेड में बेहतर नमकीन होता है।

एडेलरॉक, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

मेरे पास भी ऐसी ही एक रेसिपी है. केवल मैं पहले भूसी को 10-15 मिनट तक उबालता हूं और उसके बाद ही चरबी को 10 मिनट के लिए कम करता हूं। इसे उबलते पानी में डुबाना चाहिए। इतने वर्षों में मैंने इसे केवल एक बार ही उबाला है। क्योंकि मैं इसके बारे में भूल गया था और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दिया था।

किसुखा की माँ, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

किया। खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है। काफी स्वादिष्ट. इसका स्वाद लार्ड से काफी अलग होता है। नतीजा बस एक अलग उत्पाद था. मैं वास्तव में यह नहीं समझ पा रहा हूं कि प्याज के छिलके किस लिए हैं? सुंदरता के लिए? वसा अंदर से काला नहीं होता, केवल बाहर से काला होता है। यह कोई बाद का स्वाद नहीं देता... उत्पाद कुछ हद तक ओवन में पकाई गई चीज़ के समान है। लेकिन मैं दोहराता हूँ, स्वादिष्ट. मैं और अधिक करूंगा. मेरा सुझाव है।

कानूनी , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

और मैं जानता हूं और पुष्टि करता हूं कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!!! यह वसा का मेरा पसंदीदा "प्रकार" है।
एक "लेकिन" है - मैं बहुत अधिक प्याज की खाल का उपयोग करता हूं, और पहले यह पानी और मसालों के साथ उबलता है, और फिर चरबी इसमें मिल जाती है। रंग अद्भुत है, और शोरबा में कम वसा उबाली जाती है।

कामाज़िक, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

10-12 सर्विंग्स

1 घंटा

135 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

यदि आपने कभी चरबी को भूसी में नहीं पकाया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। यह इतना सरल है कि पहली बार जब मैंने सब कुछ स्वयं किया, तब से मैंने बाज़ार से चर्बी कभी नहीं खरीदी! यह सस्ता, त्वरित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि जो लोग अभी खाना बनाना सीख रहे हैं उन्हें भी इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन के घरेलू नुस्खे से लाभ होगा।

प्याज के छिलके में घर का बना चर्बी

बरतन:पैन, बोर्ड और चाकू, कोलंडर, मापने वाला कप, पन्नी।

बाज़ार में चर्बी का चयन अवश्य करें। वहां आप इसे ध्यान से जांच सकते हैं, अगर यह पीला या ग्रे है तो यह पुराना है! ताजा उत्पाद सफेद रंग का है, जिसमें गुलाबी रंगत और हल्की गंध है। चर्बी को पेट, बाजू या पीठ से लेना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर होता है. यह त्वचा पर ध्यान देने योग्य है। यह गुलाबी या पीला होना चाहिए, भूरा रंग पुरानी चर्बी का संकेत है। मुझे मांस के साथ चरबी पसंद है, इसलिए मैंने मांस की एक परत के साथ आधा किलो चरबी ली।

एक और तरीका है - गंध के लिए लार्ड की जाँच करना। आपको एक टुकड़े को जलाना होगा और उसे सूंघना होगा। यदि आपको सुअर की गंध आती है, तो दूसरा टुकड़ा लेना बेहतर है।

मैंने धीरे-धीरे प्याज के छिलके छोड़े, इसलिए जब तक मैंने अचार बनाना शुरू करने का फैसला किया, मैं पहले ही जमा कर चुका था पर्याप्त गुणवत्ता. लेकिन आप भूसी को सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जहां वे इसे ईस्टर से पहले बेचते हैं। वह वसा को एक सुंदर, स्वादिष्ट रंग देगी।

खाना पकाने के चरण

1. मैं पैन में एक लीटर पानी डालता हूं।
   
   
2. मैं 3 लॉरेल फेंकता हूं, 180 ग्राम नमक और 10 मटर ऑलस्पाइस डालता हूं।
   
   
3. मैं वहां 1/4 छोटा चम्मच डालता हूं। धनिया
   
   
4. मैंने एक सॉस पैन में आधा प्याज डाला और सब कुछ स्टोव पर रख दिया।
   
   
5. प्याज के छिलकों (3 मुट्ठी) को छलनी की सहायता से पानी से अच्छी तरह धो लें। मैं भूसी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, उन्हें एक स्पैटुला के साथ पानी में डालता हूं और उन्हें उबलने देता हूं।
   
   
6. मैंने आधा किलो चरबी को अच्छी तरह धोकर दो भागों में काट लिया।
   
   
7. जैसे ही नमकीन उबल जाए, मैं आंच कम कर देता हूं और चरबी डाल देता हूं।
   
   
8. ढक्कन बंद करके 50 मिनट तक पकाएं।
   
   
9. फिर मैं आंच बंद कर देता हूं और चरबी को कम से कम 12 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ देता हूं। इस दौरान डिश ठंडी हो जाएगी और अच्छे से नमकीन हो जाएगी।
   
   
10. मैंने टुकड़ों को एक डिश पर रखा, पानी निकलने दिया और अतिरिक्त भूसी और मसाले हटा दिए।
    
    
11. मैं लहसुन का सिर छीलकर निचोड़ लेता हूं।
    
    
12. मैं भरने के लिए 4 लौंग छोड़ दूँगा। मैंने उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काटा।
    
    
13. अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए मैं चरबी को कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ।
    
    
14. मैं दोनों टुकड़ों पर चारों तरफ से एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च छिड़कता हूँ।
    
    
15. मैं 1/4 छोटा चम्मच चरबी छिड़कता हूँ। काली मिर्च
    
    
16. मैं एक तेज चाकू से कट बनाता हूं और कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालता हूं।
    
    
17. मैं उदारतापूर्वक लार्ड को कटे हुए लहसुन के साथ कोट करता हूं।
    
    
18. मैं प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखता हूं, लपेटता हूं और 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखता हूं।
    
    
19. तैयार चरबी बहुत नरम है, नमक, मसालों में अच्छी तरह से भिगोई हुई है और इसमें लहसुन की अद्भुत सुगंध है।
    
    
    

प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी में तैयारी के सभी चरणों को विस्तार से दिखाया गया है। जरा देखो यह कितना सरल है।

चरबी में अधिक नमक डालने से न डरें, इसमें उतना ही नमक लगेगा जितना इसकी आवश्यकता है। मैंने संकेतित मात्रा ली क्योंकि मेरे पास ब्रिस्केट है और इसमें काफी मात्रा में मांस है। यदि आप मांस के बिना पसंद करते हैं, तो 3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एल नमक। मसाले हर कोई अपने विवेक से चुनता है। आप लाल मिर्च, तुलसी, जायफल या अदरक का उपयोग कर सकते हैं।

यह उत्पाद किसी भी लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है, चाहे वह पहला या दूसरा कोर्स हो। लार्ड विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक अच्छे आधार के रूप में भी काम करता है, उदाहरण के लिए, आप आलू को लार्ड और मशरूम के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। या हार्दिक पहले कोर्स के लिए सूप में कुछ टुकड़े डालें। यदि आप रोस्ट तैयार कर रहे हैं, तो मांस के बजाय आप मेरी रेसिपी के अनुसार बने इस ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं।

इसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. मुझे यह बहुत पसंद है, यह एक दिन पहले भी तैयार किया जाता है। और अगर आपके पास डार्क चॉकलेट का एक बार है, तो इसे बनाएं, यह बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

एक त्वरित रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं

यदि आपको मांस के बिना चरबी पसंद है, तो आप इसे दूसरे तरीके से नमक कर सकते हैं। हर चीज़ में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा, एक दिन के बाद आप स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं।

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 500 ग्राम
बरतन:बोर्ड और चाकू, सॉस पैन, पेपर नैपकिन, पन्नी, लहसुन प्रेस।

सामग्री

मुझे लगभग एक किलोग्राम प्याज की भूसी की आवश्यकता थी। लार्ड मसालों को अच्छी तरह सोख लेता है, और मेरे पति को यह अधिक तीखा पसंद है, इसलिए मैंने इसमें लाल मिर्च और खमेली-सुनेली मिलाया।

खाना पकाने के चरण

1. मैं नमकीन तैयार करता हूं: मैं एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। एल नमक, 1 चम्मच. चीनी, 9-13 काली मिर्च, कुछ ऑलस्पाइस, 3 अजमोद।
   
   
2. मैंने इसे आग पर रख दिया, उबाल लाया, 3 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया।
   
   
3. मेरी आधा किलो चर्बी और त्वचा से प्लाक साफ़ करें।
   
   
4. मैंने छोटे-छोटे टुकड़े कर दिये।
   
   
5. एक मुट्ठी भूसी को पानी से अच्छी तरह धो लें। मैं नमकीन पानी को आंच से हटाता हूं और भूसी और चरबी को इसमें स्थानांतरित करता हूं।
   
   
6. मैंने इसे स्टोव पर रखा, उबाल लाया और 15 मिनट तक पकाया।
   
   
7. मैं लार्ड को ठंडा होने तक नमकीन पानी में छोड़ देता हूं, इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।
   
   
8. अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए मैं चरबी के टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन पर रखता हूं।
   
   
9. एक अलग कटोरे में, लहसुन की 8 कलियाँ काट लें।
   
   
10. मैं इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाता हूं। एल खमेली-सुनेली।
    
    
11. मैं 2 चम्मच छिड़कता हूं। लाल मिर्च।
    
    
12. मैं सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करता हूं, उन्हें पन्नी में लपेटता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।
    
    
13. आप चरबी को तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे मसालों में कई घंटों तक भिगोने देना बेहतर है।
    
    
    

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी

यह अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट है। देखो अंतिम परिणाम कितना सुंदर है!

सैलो दावत के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है।जब दोस्त अचानक हमसे मिलने आते हैं, तो मुख्य व्यंजन तैयार करते समय चरबी और अचार हमेशा मदद करते हैं। हम इसे सरसों, अदजिका के साथ उपयोग करते हैं, और विशेष रूप से इसे बोर्स्ट और हरे प्याज के साथ उबले आलू के साथ पसंद करते हैं। कोई भी अचार चरबी के साथ अच्छा लगता है।

आप अंडे को लार्ड में भून सकते हैं या बेक कर सकते हैं, या उसका रोल बना सकते हैं। यदि आप मांस के बीच चर्बी के टुकड़े रख देंगे तो कबाब भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं

यदि आप इसका सेवन कम मात्रा में करते हैं तो यह स्वादिष्टता आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसके लाभकारी गुण वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को अपने आहार में चरबी को शामिल करना चाहिए। इसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, साथ ही विटामिन ए, डी, ई भी होते हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यदि आप मल्टीकुकर के मालिक हैं, तो आप इस चमत्कारी तकनीक से लार्ड पका सकते हैं। सब कुछ काफी सरल और त्वरित है, मांस के साथ चर्बी रसदार और स्वादिष्ट बनती है। आप निम्नलिखित रेसिपी में सीखेंगे कि धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चरबी कैसे पकाई जाती है।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 किलोग्राम।
बरतन:मल्टीकुकर, ग्रेटर।

मैंने इसका आधा भाग कटोरे के तल पर रख दिया और उसमें एक लीटर पानी भर दिया।

मैं भूसी के ऊपर ब्रिस्केट (1 किग्रा) रखता हूं।

मैं 4-5 तेज पत्ते डालता हूं।

मैं शेष भूसी के साथ शीर्ष को कवर करता हूं। मैं 2 बड़े चम्मच सो जाता हूँ। एल चीनी और 180-200 ग्राम नमक। मैंने इसे एक घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट कर दिया।

मल्टीकुकर बंद होने के बाद, मैं इसे रात भर इस मैरिनेड में छोड़ देता हूं।

फिर मैं ब्रिस्केट निकालता हूं और उसे सुखाता हूं।

मैं लहसुन के सिर को बारीक कद्दूकस पर या प्रेस से काटता हूं।

लहसुन को काली मिर्च (1/4 छोटा चम्मच), 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। एल जीरा और दो बड़े चम्मच. एल बासीलीक

मैं तैयार मिश्रण से चरबी को अच्छी तरह पोंछता हूं और क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं।

मैं इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में छोड़ देता हूं, और आप खाने के लिए तैयार हैं!

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी

आप यहां देख सकते हैं कि पकाने के बाद चरबी कैसी दिखती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वयं चरबी बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।मेरे पास हमेशा फ्रीजर में एक टुकड़ा रहता है; यह स्नैक बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। इसे खाना स्टोर से खरीदे हुए खाने की तुलना में कहीं अधिक सुखद है, क्योंकि यह आपके अपने हाथों से बनाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ मसाले के मिश्रण में मेयोनेज़, प्रून और तरल धुआँ मिलाती हैं। मैंने कोशिश नहीं की.

मैं आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।साझा करें कि आपने चरबी को भूसी में कैसे पकाया और क्या सामग्री जोड़ी। शायद मैं बहुत सी नई चीजें सीखूंगा।

ईस्टर केक और ईस्टर केक के ईस्टर जुलूस के बाद, किसी चीज़ ने मुझे सरल मुख्य पाठ्यक्रमों और ऐपेटाइज़र के व्यंजनों की ओर आकर्षित किया। मैं विशेष रूप से मांस चाहता था... यही कारण है कि आज मैं इस श्रृंखला से एक नया नुस्खा पेश कर रहा हूं - आइए प्याज के छिलकों में सबसे कोमल ब्रिस्केट पकाएं। बाह्य रूप से, यह स्मोक्ड मांस जैसा दिखता है, हालांकि वास्तव में यह चरबी की परतों के साथ सुगंधित और बहुत नरम उबला हुआ सूअर का मांस है।

प्याज के छिलके में ब्रिस्किट गर्म होने पर भी अच्छा होता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखना सबसे अच्छा है - यह एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक बन जाता है। इस ब्रिस्केट का उपयोग घर में बने सैंडविच के एक घटक के रूप में किया जा सकता है या बाहर अपने साथ ले जाया जा सकता है। यह फ्रीजर में काफी लंबे समय तक ठीक रहता है, हालांकि मुझे पूरा संदेह है कि आप इसे कुछ ही दिनों में नहीं खा पाएंगे।

इसी तरह, यानी प्याज के छिलकों को प्राकृतिक रंग के रूप में इस्तेमाल करके आप न सिर्फ पोर्क बेली पका सकते हैं। केवल आपको यह समझना चाहिए कि तैयार मांस में स्मोक्ड मांस का स्वाद और सुगंध नहीं होगा - भूसी केवल रंग देती है। बेशक, आप तरल धुआं जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं ऐसी चीजों में कभी नहीं रहा हूं और मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं।

कल, वैसे, मैंने उसी रेसिपी के अनुसार प्याज की खाल में शैंक बनाए थे, और आज हमारी मेज पर सैंडविच के लिए उत्कृष्ट मांस है। ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सॉस या सिर्फ सरसों की रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

पहला कदम रेत से छुटकारा पाने के लिए प्याज के छिलके को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना है (आखिरकार, प्याज जमीन में उगता है)। 5 ग्राम भूसी एक अच्छी मुट्ठी या लगभग 5-6 बड़े प्याज की बाहरी परत है।

आप पोर्क बेली को या तो स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में या धीमी कुकर (मेरा विकल्प) में पका सकते हैं। साथ ही, मैं क्या और कैसे लिखूंगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप वास्तव में मांस को किसमें पकाते हैं - याद रखें कि प्याज के छिलके आपके पैन को अंदर से बहुत रंगीन कर देंगे, इसलिए गहरे रंग का छिलका लेने की सलाह दी जाती है। इसमें साफ प्याज के छिलके रखें, एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। स्टोव पर हम बस तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि डिश की सामग्री उबल न जाए। मैंने तुरंत मल्टी-कुकर कटोरे में उबलता पानी डाला ताकि गर्म करने पर समय और बिजली बर्बाद न हो।

जब भूसी वाला पानी उबल जाए तो तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर को कटोरे में डाल दें। हम नमक भी मिलाते हैं: 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी ज्यादा नहीं है, चिंता न करें। हमें एक काफी मजबूत नमक का घोल प्राप्त करने की आवश्यकता है जिसमें ब्रिस्किट को पकाया जाएगा और फिर नमकीन बनाया जाएगा। वे मांस के साथ अतिरिक्त चर्बी नहीं लेंगे।

अब हम ब्रिस्किट को पैन में डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हों, इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त पानी नहीं है, तो थोड़ा और डालें। सच है, 600 ग्राम ब्रिस्किट के लिए 1 लीटर पानी काफी होना चाहिए। स्टोव पर, पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे सब कुछ 30 मिनट तक पकाएं। उबाल आने के 20 मिनट बाद, मांस में लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ, छीलकर और स्लाइस में काट लें। एक मल्टीकुकर में, ढक्कन के नीचे सब कुछ स्टूइंग मोड में 30 मिनट तक पकाएं (कार्यक्रम के अंत से 10 मिनट पहले लहसुन के बारे में मत भूलना)।

आधे घंटे बाद ब्रिस्केट तैयार हो जाएगा. पूरे रसोईघर में (मैं कहूंगा, पूरे अपार्टमेंट में भी) सुगंध अवर्णनीय है...

अब हम उबले हुए पोर्क बेली को प्याज की खाल से लपेटते हैं ताकि मांस और चरबी की सतह समान रूप से रंगीन हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

जब नमकीन पानी में ब्रिस्केट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। मैंने अन्य सभी सामग्रियों के साथ मांस को एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया ताकि यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह न ले। मैंने ढक्कन कसकर बंद कर दिया ताकि लहसुन के साथ उबले हुए मांस की सुगंध बाकी भोजन में न जाए।

लार्ड तैयार करने की कोई भी विधि मुख्य सामग्री की खरीद से शुरू होती है। पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चर्बी खरीदते हैं। यकीन मानिए ये सच है. भले ही आप 150 तरीकों से लार्ड तैयार करना जानते हों, फिर भी मुख्य बात यह होगी कि आपने किस प्रकार की ताज़ा लार्ड खरीदी है।

सबसे पहले, आपको बाज़ार से चर्बी खरीदनी होगी। मैंने कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ स्वादिष्ट लार्ड नहीं देखा है (शायद, निश्चित रूप से, मैं गलत स्टोर पर जा रहा हूँ!)।

तो आप बाज़ार में हैं. ताज़ा चर्बी आमतौर पर विशाल विविधता में उपलब्ध होती है। लेकिन सभी टुकड़े अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे पहले, हमें वास्तव में ताजा चर्बी ढूंढनी होगी। आप ऐसी असमान संरचना से आसानी से ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं; चर्बी अभी भी सचमुच जीवित है, हल्के से स्पर्श पर आसानी से हिल जाती है। स्थिरता जमी हुई गाढ़ी जेली जैसी दिखती है। इसके अलावा, आपको इस बात पर भी ध्यान देने की जरूरत है कि चरबी और त्वचा के बीच एक पतली, हल्की, पारदर्शी पट्टी है या नहीं। यदि यह वहां है, तो इसका मतलब है कि चरबी अच्छी तरह से पक गई है और आपको स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा! यदि नहीं, तो आपको नमकीन बनाने के लिए ऐसी चर्बी नहीं लेनी चाहिए।

और हाँ, यह अवश्य देखने का प्रयास करें कि चर्बी की त्वचा सख्त है या नहीं। ऐसा करने के लिए, बस अपने नाखूनों से त्वचा को उधेड़ें और हल्के से खींचें, जैसे कि उसे फाड़ रहे हों। क्या यह प्रक्रिया निष्पादित करना आसान है? जानिए त्वचा होगी मुलायम! बस इस कार्रवाई पर विक्रेता पर भरोसा न करें। वे आमतौर पर खरीदार को इतनी जल्दी दिखाते हैं कि त्वचा पतली और मुलायम है, जिसे व्यक्तिगत रूप से जांचना बेहतर है; आखिरकार, कोमलता के बारे में हर किसी का अपना विचार होता है।

और अंत में, मुझे हमेशा चर्बी की गंध आती है। जिन कसाइयों को मैं जानता हूं वे अब आश्चर्यचकित नहीं होते, बल्कि मुझे सम्मान की दृष्टि से देखते हैं। तथ्य यह है कि सुअर को अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए (शव के प्रसंस्करण में पहली प्रक्रियाओं में से एक), और सिर्फ ऐसे ही नहीं, बल्कि आदर्श रूप से, पुआल से तेल लगाया जाना चाहिए। तब तुम्हें एक सूक्ष्म, अतुलनीय सुगंध महसूस होगी।

इसलिए, हमने चरबी का एक अच्छा टुकड़ा चुना और इसे घर ले आए। और यहां पहला खतरा है - किसी भी परिस्थिति में आपको तुरंत ताजा लार्ड को नमकीन बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। इसमें कम से कम 1-2 दिन का समय लगना चाहिए. इस समय के दौरान, लार्ड बूढ़ा हो जाएगा और बाद में इसके साथ काम करना सुविधाजनक हो जाएगा। मैं आमतौर पर लार्ड को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखता हूं।

चरबी पकाने का समय हो गया है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है; बार आकार में छोटे होने चाहिए ताकि वे जल्दी से मसालों से संतृप्त हो जाएं। और इस तथ्य से भ्रमित न हों कि जब आप चरबी को सुंदर, समान टुकड़ों में काटेंगे, तो आपके पास स्क्रैप ही बचेगा। मैं आपको उन्हें तुरंत छांटने की सलाह दूंगा: कुछ हिस्सों को नमकीन बनाया जा सकता है, कुछ को तलने के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है (लार्ड में तले हुए अंडे या लार्ड के साथ तले हुए आलू को कौन मना करेगा?!)

अब आपको रेसिपी में उस विशेष घटक की आवश्यकता है जो लार्ड को एक विशेष आकर्षण देगा: एक अवास्तविक रूप से सुंदर रंग। मैं प्याज के छिलकों की बात कर रहा हूं.

जब मैंने लार्ड बनाने का फैसला किया, तो पता चला कि घर पर प्याज के छिलके नहीं थे। ख़ैर, यह ठीक है। तुम चरबी के लिए बाजार गए थे, है ना? सब्जियों की कतारों में चलें और विक्रेताओं से प्याज के डिब्बे से छिलके उठाने को कहें। यह न केवल पूरी तरह से मुफ़्त होगा, बल्कि विक्रेता आपको अपना प्याज साफ़ करने के लिए धन्यवाद भी देंगे)))

खाना पकाने से पहले भूसी को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

खाना पकाना जारी रखने के लिए, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना होगा। कृपया ध्यान दें: प्याज के छिलके एक उत्कृष्ट डाई हैं। यह ईस्टर रंगों और, उदाहरण के लिए, लार्ड को एक अद्भुत रंग देता है। लेकिन तवा रंगीन भी जरूर हो जाएगा. इसलिए, इनेमल पैन, विशेषकर सफेद पैन का उपयोग करने से बचें।

जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, इसमें उदारतापूर्वक नमक डालना चाहिए। यह अकारण नहीं है कि मैंने "उदारतापूर्वक" लिखा, क्योंकि लार्ड ही वह अनूठा उत्पाद है जिसमें अतिरिक्त नमक नहीं होता है। अब प्याज के छिलके डालने का समय आ गया है। नमकीन पानी को स्थायी रूप से रंगीन बनाने के लिए (जैसा कि अक्सर मजबूत नमकीन पानी कहा जाता है) पैन को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें।

यदि आपको लगता है कि रंग पर्याप्त तीव्र नहीं है, तो ताजा चुकंदर के टुकड़े फेंक दें - आपको एक सुंदर छाया की गारंटी दी जाएगी।

घोल में चरबी डालने का समय आ गया है। यदि प्याज के छिलके आपको सौंदर्य संबंधी असुविधा का कारण बनते हैं, तो लार्ड डालने से पहले उन्हें हटा दें। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहूंगा कि यह नुस्खा में एक अतिरिक्त कदम है; भूसी को पैन में छोड़ना काफी संभव है।

चरबी को थोड़ा सा उबालें - सचमुच 5-7 मिनट। आप मुझ पर आपत्ति कर सकते हैं कि यह बहुत कम है, इतने कम समय में चरबी पकाना असंभव है। बिल्कुल नहीं। लेकिन हमें उबली हुई चरबी की ज़रूरत नहीं है, यह हमारा लक्ष्य नहीं है। इसलिए, हम लघु ताप उपचार पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और फिर पैन के नीचे आंच बंद कर दें और इसे चरबी के साथ ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस क्रमिक शीतलन के दौरान, लार्ड अभी भी पकाया जाएगा, क्योंकि यह हमेशा गर्म, और फिर गर्म, नमकीन पानी में रहेगा।

जबकि लार्ड ठंडा हो रहा है, हमें एक मिश्रण तैयार करना होगा जिसमें हम लार्ड को रोल करेंगे। यह मिश्रण बिल्कुल कल्पना है. अपने स्वाद और अपने परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करें! इस बार मैंने एक बहुत ही सरल डीबोनिंग की: मैंने बारीक कटे हुए लहसुन को मिर्च और जड़ी-बूटियों के ताज़ी पिसी हुई मिश्रण के साथ मिलाया।

ठंडी की हुई चरबी को पूरे टुकड़े के रूप में इस मिश्रण में लपेटा जा सकता है। या आप चर्बी को सुगंधित योजकों से भर सकते हैं। या - जैसा कि मैंने किया - लार्ड के एक बड़े ब्लॉक को कई हिस्सों में काटें (हम कट को सीधे त्वचा तक बनाते हैं, लेकिन ताकि लार्ड का ब्लॉक टुकड़ों में न गिरे, बल्कि एक ही आकार का रहे)। मुझे ऐसा लगता है कि बाद वाली विधि के साथ, डिबोनिंग सबसे सफल होगी।

तो, चरबी पहले से ही सुगंधित है, लेकिन यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखती है। इसलिए, हम टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटेंगे और फ्रीजर में रख देंगे - उन्हें लगभग 1 दिन तक आराम करने दें।

समय बीत गया, अब नमूना लेने का समय आ गया है।

सबसे नाजुक चरबी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। चरबी का रंग बहुत स्वादिष्ट होता है. और कैसी सुगंध! अपनी मदद स्वयं करें! यहां तक ​​कि इस चर्बी के कुछ टुकड़े काली ब्रेड के एक टुकड़े पर भी डाल दें - और स्वाद का आनंद निश्चित है!

स्वेतलाना बुरोवा की रेसिपी:

हमारा सुझाव है कि नाश्ते के लिए प्याज की खाल में इंस्टेंट लार्ड के साथ नमकीन ब्रिस्केट या पोर्क लेयर तैयार करें।

यह ऐपेटाइज़र स्टोर से खरीदे गए स्मोक्ड लार्ड या सॉसेज से अधिक फायदेमंद है। और इसके अलावा, घर पर अपने हाथों से पकाया जाता है।

लहसुन और मसालों के साथ प्याज के छिलके की परतें या ब्रिस्किट करें

मैं तुरंत भूसी में ऐसे सूअर के मांस की परतों के दो या तीन टुकड़े पकाता हूं, एक को काटने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं, और बाकी को फ्रीजर में रख देता हूं। आवश्यकतानुसार, अगला टुकड़ा बस रेफ्रिजरेटर में चला जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

ताजा ब्रिस्केट चुनना बेहतर है, जिसमें वसा कम हो। इस व्यंजन को न केवल नाश्ते में घर की बनी ताजी सफेद या काली ब्रेड के टुकड़े के साथ खाया जा सकता है, बल्कि छुट्टी की मेज पर गर्व से एक टुकड़े के रूप में भी परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट पोर्क लार्ड और परतें तैयार करने के कई तरीके हैं, जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: लंबे समय तक नमकीन बनाना और त्वरित खाना बनाना।

पोर्क लार्ड को सूखा नमकीन (नमक या मसालों के साथ), नमकीन पानी में गीला नमकीन और गर्म नमकीन बनाकर नमकीन किया जा सकता है (यह तब होता है जब लार्ड या परतों को नमक के घोल में उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, या ओवन में पकाया जाता है)। इसके अलावा, लार्ड और परतों को गर्म या ठंडा धूम्रपान किया जा सकता है।

सभी विकल्प स्वादिष्ट और पसंदीदा हैं। लेकिन हमारे परिवार में प्याज के छिलके में लार्ड या पोर्क की परत पकाने की विधि विशेष मानी जाती है। आप इस उबली हुई चरबी या ब्रिस्केट को अगले ही दिन, जब यह ठंडा हो जाए, प्याज के छिलकों में डालकर आज़मा सकते हैं।

यह वह नुस्खा है जो मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं। यह पता चला है कि प्याज के छिलकों के काढ़े में आप न केवल ईस्टर के लिए अंडे रंग सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट घर का बना लार्ड भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• पोर्क परतें - 1 किलो। (2 पीसी.) मुझे परत के पर्याप्त मांस वाले हिस्से मिले
• प्याज के छिलके - 5 मुट्ठी
• पानी - 2-3 लीटर
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन – 7 कलियाँ (लहसुन की मात्रा स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• नमकीन चरबी के लिए मसाला - 1 पैक। (50 जीआर)
• काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पेपर - तैयार ब्रिस्केट के भंडारण के लिए।

प्याज के छिलकों में चर्बी के साथ मांस की परतें कैसे पकाएं:

फोटो में अजवाइन की जड़ों, पार्सनिप और अजमोद का मिश्रण है - प्याज के छिलके में लार्ड पकाते समय, मैंने इस मसाले का उपयोग नहीं किया। मैंने उपरोक्त दो सीज़निंग को पर्याप्त माना।

बहते पानी के नीचे सूअर के मांस की परतों को धो लें।

- पैन में पानी डालें, धुले हुए प्याज के छिलके डालें और परतें बिछा दें.

हम पैन को आग पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं, परिणामी फोम को हटा देते हैं। नमक। पानी पर्याप्त खारा होना चाहिए.
प्याज के छिलकों में चरबी और मांस को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि शोरबा 1.5 घंटे तक उबल न जाए।

पकने पर प्याज के छिलकों से परतें सुंदर गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं, दिखने में ये टुकड़े स्मोक्ड जैसे दिखते हैं।

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो परतों को सीधे शोरबा में ठंडा होने दें।

फिर हम उन्हें प्याज के शोरबा से एक डिश पर निकालते हैं।

फोटो को देखो, भूसी में कितना सुंदर ब्रिस्केट निकला!

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ें ताकि वे पूरी तरह से लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

फिर परतों के टुकड़ों पर मिर्च का मिश्रण छिड़कें, उन्हें पीसें, और परतों में लार्ड को नमकीन करने के लिए मसाला भी डालें, साथ ही सभी चीजों को लार्ड में अच्छी तरह से रगड़ें।

इस ब्रिस्केट की सुगंध बस पागल कर देने वाली है, आप बस इसका एक टुकड़ा काटकर इसे ब्रेड के टुकड़े के साथ खाना चाहते हैं। लेकिन हमें पोर्क बेली के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को बेकिंग पेपर में लपेटकर ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

उबले हुए सूअर के मांस की परतें बहुत सुंदर, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं।

नाश्ते के लिए, बस इतना ही...

लहसुन और मसालों के साथ प्याज के छिलके में यह स्वादिष्ट और त्वरित नमकीन लार्ड हमारे परिवार में एक बड़ी हिट है; इसे तैयार करना बहुत आसान है।