बच्चों के लिए ईस्टर उपहार. ईस्टर मेनू

ईसा मसीह के पुनरुत्थान का उज्ज्वल अवकाश, अपने रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के साथ, पूरी दुनिया में सबसे प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक है। गृहिणियों के बीच सबसे अधिक चर्चा वाले विषय हैं: ईस्टर के लिए क्या पकाया जाता है, ईस्टर के लिए पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या हैं, परिवार और दोस्तों के साथ क्या व्यवहार किया जाए। उत्सव की मेज के लिए, आप न केवल विशुद्ध रूप से अनुष्ठानिक व्यंजन चुनना चाहते हैं, बल्कि मेज को मूल तरीके से सजाना और आनंद लेना भी चाहते हैं!

विचार अवकाश मेनू, हम सालाना व्यंजनों को अपडेट करते हैं ईस्टर बेकिंग, इसे तैयार करने और ईस्टर ट्रीट में जोड़ने के नए तरीकों की तलाश कर रहा हूं असामान्य व्यंजन. ईस्टर केक, रंगीन अंडे और पनीर पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं, कोई इसे अनिवार्य भी कह सकता है, लेकिन क्या ईस्टर जिंजरब्रेड और केक ईसा मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टी पर एक दावत नहीं हैं? पाइपिंग हॉट चिकन के बारे में क्या? और असामान्य मांस सलादऔर गर्म व्यंजन?

बाद कठोर उपवाससभी लोग अपना उपवास तोड़ने की तैयारी कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि आप पहले से ही उपवास के दौरान निषिद्ध चीज़ों का आनंद ले सकते हैं। यही कारण है कि पारंपरिक व्यंजन समृद्ध सामग्रियों से इतने समृद्ध होते हैं: मक्खन, चीनी, वसायुक्त पनीरऔर क्रीम. और ईस्टर टेबल पर प्रत्येक उपहार असामान्य रूप से उज्ज्वल, रंगीन रूप से सजाया गया है और लोकप्रिय रूप से प्रिय ईसाई अवकाश की अविश्वसनीय रूप से महक रहा है। क्या ईस्टर केक की सुगंध को किसी अन्य के साथ भ्रमित करना संभव है? समृद्ध पेस्ट्री? फूलों और धार्मिक डिज़ाइनों से रंगे अंडों के बारे में क्या ख्याल है? और कब आप उन्हें मजे से साफ कर सकते हैं और अपना उपवास तोड़ सकते हैं?

आप ईस्टर के लिए क्या पकाते हैं? ईस्टर केक बेक किए जाते हैं - बड़े से लेकर छोटे तक, सफेद आइसिंग और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ। खाना बनाना पनीर ईस्टरसाथ स्वादिष्ट योजक- सूखे मेवे, मुरब्बा, कैंडिड फल और मेवे। समृद्धि और धन के प्रतीक के रूप में मांस या मुर्गे को पकाया जाता है। ईस्टर केक मेज पर टोकरियों के रूप में उपहारों के साथ परोसे जाते हैं... और ढेर सारी स्वादिष्ट तथा पेट भरने वाली चीज़ें!

आपके पाक प्रयासों में शुभकामनाएँ और मसीह के पुनरुत्थान का एक उज्ज्वल दिन!

घर का बना सॉसेज रेसिपी

हमारे अद्भुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, पूर्ण रूप से परोसें प्राकृतिक व्यंजनअधिमानतः गर्म, खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ। ईस्टर के लिए इस तरह घर का बना सॉसेजछुट्टियों की मेज के लिए सजावट होगी!

अपने परिवार को घर पर पकाए गए सॉसेज से आश्चर्यचकित करें जो पेट भरने वाला है और इसमें कुछ भी नहीं है हानिकारक घटकऔर परिरक्षक!

मसालेदार और सुगंधित मसालापकवान का स्वाद बढ़ाता है, विशेषकर मांस के लिए और मछली का नाश्ताऔर गर्म व्यंजन.

हमने कई रेसिपी तैयार की हैं घर का बना सहिजनऔर विस्तार से विचार करें कि इसे चुकंदर सहित घर पर कैसे तैयार किया जाए। यह सबसे लोकप्रिय है मसालेदार सॉस- हमारे यहाँ एक नियमित अतिथि खाने की मेज़, और स्वास्थ्य के लिए - यह सबसे मूल्यवान उत्पाद है!

सबसे बड़ी ईसाई छुट्टी की पूर्व संध्या पर, अधिकांश गृहिणियाँ कुछ मौलिक पाने की उम्मीद में अपने व्यंजनों पर गौर कर रही हैं। और ईस्टर के लिए अंडों को कैसे रंगा जाए, इसका सवाल उन चीजों की सूची में अंतिम से बहुत दूर है, जिन्हें निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता और समय पर किया जाना चाहिए!

ईस्टर केक के साथ, दही मिठाइयाँऔर दूसरे पारंपरिक व्यवहार, यह उज्ज्वल अनुष्ठान व्यंजन हमेशा सुर्खियों में रहता है!

ईस्टर पके हुए माल का खजाना

वसंत प्रकृति के नवीनीकरण और जागृति का समय है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मुख्य ईसाई अवकाश हमेशा वसंत ऋतु में मनाया जाता है। ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के उत्सव की अपनी परंपराएं हैं, और सबसे स्थायी में से एक उत्सव की मेज के लिए अनुष्ठानिक व्यंजन हैं।

पारंपरिक ईस्टर पके हुए सामान ईस्टर पनीर और ईस्टर केक हैं, जो यीशु मसीह की कब्र और उनके शरीर का प्रतीक हैं, और रंगीन अंडे बहाए गए रक्त का संकेत देते हैं। शायद एक भी परिवार ऐसा नहीं है जहां वे इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए एक भी प्रतीकात्मक व्यंजन तैयार नहीं करते हैं, और प्रत्येक गृहिणी मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है।

ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

हर साल, महान ईसाई छुट्टी से कुछ समय पहले, परिचारिकाएं अपने पाक नोट्स निकालती हैं और सोचना शुरू कर देती हैं कि अपने परिवार के मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए।

नीचे दी गई रेसिपी आपको ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करने में मदद करेगी जो टेबल की असली सजावट बन जाएगी और अपने उज्ज्वल स्वरूप और स्वाद से उपस्थित सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगी।

इन्हें पारंपरिक रंगीन अंडों के विकल्प के रूप में पेश करें या भोजन को अंतिम रूप देने के रूप में परोसें - हर किसी को यह आश्चर्य पसंद आएगा!

रहस्य पारंपरिक व्यंजनईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज के लिए, प्रत्येक ईसाई लोगों की अपनी-अपनी मेज होती है।

व्यंजन विधि ईस्टर रोटी, जिन खाना पकाने के रहस्यों को हम आज आपके सामने प्रकट करेंगे, वे आपको सर्वश्रेष्ठ उधार लेने में मदद करेंगे पाक परंपराएँदुनिया के अन्य व्यंजन. स्लाव गृहिणियों की सलाह लें या ग्रीक सुंदरियों की बेकिंग तकनीक का उपयोग करें - चुनाव अभी भी आपका है!

धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे पकाएं

संभवतः सभी गृहिणियाँ पके हुए माल का सपना देखती हैं जो निश्चित रूप से अंदर से कच्चा और बाहर से जला हुआ नहीं होगा, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।

हमारा ईस्टर केकधीमी कुकर में, जिस रेसिपी के लिए हम अध्ययन करेंगे, वह निश्चित रूप से आंखों के लिए एक दावत बन जाएगी और एक सख्त पूर्णतावादी को भी आकर्षित करेगी। हवादार, कुरकुरा के साथ सुनहरी पपड़ी, यह उत्पाद निश्चित रूप से सजाएगा उत्सव की मेजमसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर।

पनीर ईस्टर कैसे पकाएं

पके हुए माल के साथ, जो आम तौर पर ईसा मसीह के पुनरुत्थान पर मेज पर रखे जाते हैं, मेज पर अन्य, कम स्वादिष्ट नहीं, व्यंजन परोसने की प्रथा है।

बेशक, हम पनीर ईस्टर के बारे में बात करेंगे, जिसकी रेसिपी का हम नीचे चरण दर चरण विश्लेषण करेंगे, और इस स्वादिष्ट और उत्तम मिठाई को तैयार करेंगे! यह नाजुक पकवानयह निश्चित रूप से उन नख़रेबाज़ लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें खुश नहीं किया जा सकता और जिन्हें हर जगह ढेर सारी कमियाँ नज़र आएंगी!

ब्रेड मशीन में ईस्टर - सादगी और स्वाद के लिए एक नुस्खा

जल्द ही हम सभी मुख्य ईसाई अवकाश - ईसा मसीह का उज्ज्वल रविवार मनाएंगे। हम उससे उम्मीद कर रहे हैं बड़ा आनंद, उपवास और प्रार्थना की मदद से आध्यात्मिक रूप से इसकी तैयारी करना, साथ ही भविष्य की छुट्टियों की देखभाल करना।

ब्रेड मशीन में ईस्टर रेसिपी सभी उम्र के मीठे प्रेमियों की पसंदीदा विनम्रता का एक संस्करण है नया रास्ता, जिसे अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों द्वारा सराहा जाएगा। इसके मूल में यह अच्छा है ज्ञात विधिबेकिंग, केवल हाथ से नहीं, बल्कि आसान, "आलसी" विधि से पकाने के लिए अनुकूलित।

ईस्टर कपकेक कैसे बनाये

गृहिणियाँ नए पाक अनुभवों और प्रेरणा की तलाश में क्या लेकर आती हैं, जब वे आटा पकाने के साथ प्रयोग नहीं करतीं!

इस बीच, आप जो विविधता चाहते हैं वह हमेशा की तरह पास में है: हमारी रेसिपी ईस्टर कपकेकआपको दिलचस्प देगा स्वाद संवेदनाएँऔर छुट्टी का इंतज़ार. यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है - कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है, और समुद्र निश्चित रूप से प्रसन्न होगा!

सभी गृहिणियां पहले से ही मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी की तैयारी शुरू कर रही हैं, और न केवल अनुष्ठान ईस्टर केक और ईस्टर मेज पर होना चाहिए!

हमने आपके लिए असामान्य रूप से शानदार ईस्टर केक के लिए दो व्यंजन तैयार किए हैं जो उन टोकरियों की नकल करते हैं जिन्हें हम चर्च में अभिषेक के लिए इकट्ठा करते हैं। ऐसा व्यवहार आपकी छुट्टियों की मेज का केंद्रबिंदु बन सकता है और सभी मेहमानों को आने वाले वर्षों के लिए आपके अविश्वसनीय कौशल के बारे में बात करने पर मजबूर कर सकता है!

ईस्टर ईस्टर केक आटा का रहस्य

आपने देखा होगा कि एक ही रेसिपी के अनुसार खाना पकाने से एक गृहिणी को फायदा मिलता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, और दूसरा - रसोई के अनुपात की तबाही?

ईस्टर ईस्टर केक के आटे में क्या मिलाएँ और कैसे गूंथें तैयार बेक किया हुआ मालसचमुच जीभ पर पिघल गया और प्रभाव डाला? हम आपको अधिकतम लाभ पाने के रहस्य बताएंगे हैप्पी बेकिंग, तो अपना खोलो पाक कला पुस्तकें- हमारी सलाह आपके काम आएगी!

ईस्टर केक के लिए आइसिंग का रहस्य

वही "केक पर चेरी" उत्तम पूरकइसे आपके पके हुए माल में जोड़ दिया जाएगा मौलिक प्रस्तुतिऔर उचित सजावट.

हम आपको प्रदान करते हैं सबसे दिलचस्प रेसिपीईस्टर केक के लिए ग्लेज़ जो आपकी बेकिंग को वास्तव में अद्भुत पाक तमाशे में बदल देगा! हमारी सलाह के अनुसार डिज़ाइन किए गए उत्पाद मेज पर एक वास्तविक सनसनी पैदा करेंगे और अपने सौंदर्यशास्त्र और स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित करेंगे।

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन

दहलीज पर - पवित्र अवकाशईसा मसीह का पुनरुत्थान और हम, बिना किसी अपवाद के, अपने निकटतम और प्रिय लोगों के साथ इसे मनाने की तैयारी कर रहे हैं।

अनुष्ठानिक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पनीर पास्कस और ईस्टर केक के लिए विशेष ईस्टर व्यंजन और साँचे की आवश्यकता होती है, जिसकी समीक्षा हम आपके लिए प्रस्तुत करते हैं। सभी रूढ़िवादी ईसाई परंपराओं का पालन करने का प्रयास करते हैं, तैयारी करते हैं अवकाश व्यवहारऔर समृद्ध रोटी पकाएँ जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित न किया जा सके।

ईस्टर के लिए टेबल सेटिंग

ईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव का भोजन सबसे समृद्ध और सबसे उदार व्यवहारों में से एक माना जाता था और अब भी माना जाता है।

हमारा लेख ईस्टर टेबल सेट करने की परंपराओं और रीति-रिवाजों, अनुष्ठान व्यंजनों और उनकी विविधता के बारे में है। यह संपूर्ण ईसाई जगत का मुख्य उत्सव है, एक छुट्टी जिसे हमेशा व्यापक रूप से, आतिथ्यपूर्वक और प्रसन्नतापूर्वक मनाया जाता रहा है।

नैपकिन को बन्नी आकार में कैसे मोड़ें

ईस्टर बन्नी यूरोप और अमेरिका में ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान का प्रतीक है, जो पहले ही हमारी छुट्टियों की मेज पर आ चुका है। इसलिए, हम आपको दिखाएंगे कि नैपकिन को कान वाले खरगोशों के आकार में कैसे मोड़ें और इस तरह अपनी छुट्टियों की मेज को दौड़ते जानवरों के साथ एक हर्षित समाशोधन में बदल दें।

पश्चिम में, ईस्टर के इन प्रतीकों को अक्सर चॉकलेट या मार्जिपन मिठाइयों या पेस्ट्री द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन हम और आगे बढ़ेंगे और उन्हें कपड़े से बनाएंगे!

परंपराओं और संकेतों के उद्भव का इतिहास पत्रकार और पाक विशेषज्ञ लारिसा यारोशेवस्काया द्वारा बताया गया था

अगली खबर

रूढ़िवादी ईसाई अपनी सात सप्ताह की अवधि समाप्त कर रहे हैं रोज़ा, पश्चाताप और आध्यात्मिक सफाई का समय। ईस्टर आगे है - रूढ़िवादी में मुख्य अवकाश, उत्सव की विजय, पुनर्जन्म की छुट्टी। रूढ़िवादी चर्च ईस्टर उत्सव की तारीख को इस प्रकार परिभाषित करता है: पहली पूर्णिमा के बाद पहले रविवार को, जो वसंत विषुव से पहले नहीं होता है।

ईस्टर का उत्सव शनिवार से रविवार की आधी रात को एक उज्ज्वल और आनंदमय ईस्टर सेवा में भाग लेने के साथ शुरू होता है, जो "क्राइस्ट इज राइजेन!" शब्दों के साथ समाप्त होता है। और नामकरण - एक दूसरे को चूमना। सेवा की समाप्ति के बाद, रूढ़िवादी ईसाई आमतौर पर "अपना उपवास तोड़ते हैं" - वे चर्च या घर पर खुद को धन्य रंगीन अंडे और ईस्टर केक खाते हैं। वैसे, सभी ईस्टर भोजन को एक दिन पहले, पवित्र शनिवार को चर्च में आशीर्वाद दिया जाता है। ईस्टर का उत्सव 40 दिनों तक चलता है - ठीक तब तक जब तक ईसा मसीह पुनरुत्थान के बाद अपने शिष्यों को दिखाई नहीं देते।

सदियों से, ईस्टर पर्व विशेष उत्साह और खुशी के साथ तैयार किया जाता रहा है। घर पहले से ही चमकीला और बिल्कुल साफ-सुथरा था। घर को सजाने की प्रथा थी गुलाबी रंग: ईस्टर टेबल पर एक गुलाबी मेज़पोश, नैपकिन और गुलाब के पैटर्न वाले पर्दे थे जो उत्सव के मूड पर जोर देते थे।

मेज पर ईस्टर केक और रंगीन अंडे छाये हुए थे। किशमिश और मेवों से भरपूर लंबी, समृद्ध ब्रेड - कुलीच (ग्रीक शब्द "कोल्लिकियन" से - " गोल रोटी") - ईसा मसीह का प्रतीक है, जिन्होंने लोगों के लिए अपना जीवन बलिदान कर दिया। चित्रित अंडा शांति, पुनर्जन्म और एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक है।

अंडों को रंगने की परंपरा के कई संस्करण हैं। किंवदंती के अनुसार, चित्रित अंडा मैरी मैग्डलीन के चमत्कार के बाद ईस्टर का प्रतीक बन गया, जो रोमन सम्राट टिबेरियस को उपदेश लेकर आई थी। प्राचीन रिवाज के अनुसार, सम्राट को उपहार प्रस्तुत किए गए, और मैग्डलीन ने इन शब्दों के साथ एक अंडा प्रस्तुत किया: "क्राइस्ट इज राइजेन!" सम्राट ने उत्तर दिया, जिस प्रकार अंडा लाल नहीं, बल्कि सफेद होता है, उसी प्रकार मुर्दे दोबारा नहीं उठते। उसी क्षण उसके हाथ का अंडा लाल हो गया।

ईस्टर के लिए अंडों को रंगने की प्रथा संभवतः वसंत के पूर्व-ईसाई उत्सव से जुड़ी है। अंडा, और यह काफी समझ में आता है, कई लोगों के लिए जीवन देने वाली शक्ति का प्रतीक था, प्रजनन क्षमता का प्रतीक। संपूर्ण ब्रह्मांड की कल्पना एक अंडे से हुई थी।

फोटो: एंड्री अलेक्जेंड्रोव\आरआईए नोवोस्ती

अंडों को रंगा गया और पैटर्न से सजाया गया। ईस्टर एग्स, बिना किसी पैटर्न के, एक ही रंग में रंगे हुए रंग कहलाते थे। उन्होंने पेंट की जगह इसका इस्तेमाल किया प्राकृतिक रंग, सबसे अधिक बार - प्याज के छिलके, जिससे एक समृद्ध टेराकोटा रंग और अलग-अलग तीव्रता का पीला प्राप्त करना संभव हो गया। अजमोद और डिल के काढ़े से अंडे के छिलकों को वही पीलापन मिलता है। चुकंदर, चेरी और अनार का रसरंग लाल कर देगा, और ब्लूबेरी, अंगूर, जूस लाल गोभीनीले रंग के सभी रंगों में बदल जाता है। यदि आप अंडे को लाल प्याज के छिलके के समृद्ध शोरबा में एक चौथाई घंटे तक उबालते हैं, तो ईस्टर टेबलगहरे बैंगनी रंग के रंगों से सजाया जाएगा। रंग बढ़ाने और खोल को फटने से बचाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कुछ बड़े चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच नमक मिलाया गया।

अंडों को न केवल रंगा जाता था, बल्कि एक विशेष आभूषण से भी रंगा जाता था, इन्हें पाइसांकी कहा जाता था। ईस्टर अंडे केवल कच्चे ही रंगे जाते थे, और उन्हें खाया नहीं जाता था।

कैथोलिकों में ईस्टर के लिए अंडों को रंगने और सजाने की भी प्रथा है। इसके अलावा, डिज़ाइन, प्रतीकात्मक आभूषण, सदियों से नहीं बदला है, और इससे ईस्टर अंडे के उत्पादन का स्थान निर्धारित करना आसान है, कभी-कभी गाँव तक! कैथोलिक परंपरा में, न केवल चित्रित चिकन अंडे देने की प्रथा है, बल्कि मीठे चॉकलेट अंडे भी दिए जाते हैं, जो चॉकलेट खरगोश या खरगोश द्वारा "लाए" जाते हैं। चित्रित अंडे अगले ईस्टर रविवार तक रखे जाते थे, इसलिए समय के साथ वे लकड़ी, चीनी मिट्टी, चांदी, सोने से बनाए जाने लगे और कीमती पत्थरों से सजाए जाने लगे।

इस दिन के लिए, न केवल ईस्टर केक तैयार किया जाता है, बल्कि ईस्टर - पनीर से बना एक व्यंजन भी तैयार किया जाता है। ईस्टर को एक विशेष बंधनेवाला लकड़ी के रूप में तैयार किया जाता है - लकड़ी के तख्तों से बना एक पसोचनित्सा, जिसके अंदर "XB" ("क्राइस्ट इज राइजेन!") अक्षर खुदे होते हैं। जब बीन बैग हटा दिया जाता है तो ये चित्र और शिलालेख तैयार ईस्टर पर बने रहते हैं।

ईस्टर पर, ईस्टर केक के शीर्ष को क्षैतिज रूप से काटा जाता था, हलकों या स्लाइस में काटा जाता था, और सभी को वितरित किया जाता था। केक का बाकी हिस्सा कटे हुए टॉप से ​​ढका हुआ था.

ईस्टर सप्ताह के दौरान, अथक रूप से यात्रा करने, "यात्रा करने", गॉडपेरेंट्स, रिश्तेदारों और दोस्तों से मिलने का रिवाज था, जहां, निश्चित रूप से, वे अत्यधिक शराब पीते थे, गाने गाते थे और फिर विशेष आनंद के साथ घंटी टावरों का दौरा करते थे, जहां से गड़गड़ाहट की आवाज आती थी। सुबह से रात तक. और आज, ईस्टर सप्ताह के दौरान, चर्चों में, एक नियम के रूप में, किसी को भी घंटी बजाने की अनुमति है।

और उससे पहले भी हमने अंडे रोल करके मजा लिया था. ईस्टर अंडों को एक विशेष ढलान पर लुढ़काया जाता था, जिसके सामने जमीन पर विभिन्न ट्रिंकेट बिछाए जाते थे। यदि अंडा किसी वस्तु से टकराता है, तो इसे जीत माना जाता है। वे झूले भी झूलते थे, टॉस (हेड्स या टेल्स) और ताश खेलते थे। एक शब्द में कहें तो हमने मजा किया।

रेड हिल के बाद ईस्टर के बाद पहला रविवार आया। प्रारंभ में, यह दिन बुतपरस्त देवताओं की छुट्टी है, मुख्य रूप से प्राचीन स्लाव देवता यारिला - प्रजनन क्षमता और यौन शक्ति का प्रतीक। यह वसंत और प्रेम की छुट्टी है, उत्सव और परिचितों का समय है, शादियों का समय है, जो लेंट के दौरान सख्ती से प्रतिबंधित थे। इस दिन कस्टम को विशेष "रोष" के साथ चलने की आवश्यकता होती है। किंवदंती के अनुसार, जो कोई भी क्रास्नाया गोरका पर उत्सव में भाग नहीं लेता है और घर पर बैठता है, उसे जीवन में कोई भाग्य नहीं मिलेगा: लड़के को एक बदसूरत, विचित्र, भद्दी आंखों वाली पत्नी मिलेगी, और लड़की सबसे बेकार किसान से शादी करेगी। . लेकिन पौराणिक कथा के अनुसार जो लोग इस दिन शादी करते हैं उनका कभी तलाक नहीं होता।

और दूसरा लोक संकेत, करीब से देखें: यदि ईस्टर के पहले दिन बारिश होती है या मौसम खराब होता है, तो वसंत ऋतु में बारिश होगी। ईस्टर पर "आसमान साफ ​​है", जिसका अर्थ है "गर्मी लाल होगी" - एक अच्छी गर्म, फलदायी गर्मी।

छुट्टी मुबारक हो!

पारंपरिक कुलीच रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आटा, 1 पैकेट सूखा खमीर, 125 ग्राम चीनी, 125 मिली दूध, 6 अंडे, एक चुटकी नमक, 200 ग्राम नरम मक्खन, 75 ग्राम कैंडीड चेरी, 50 ग्राम कैंडिड नींबू का छिलका, 50 ग्राम कैंडिड संतरे का छिलका, 125 ग्राम बीज रहित किशमिश, 30 ग्राम मक्खन चिकना करने के लिए।

एक बर्तन में आटा छान लीजिए और बीच में एक गड्ढा बना लीजिए. साथ में खमीर मिलाएं एक छोटी राशि- हल्का गर्म दूध, चीनी और आटा गूंथ लें. तौलिए से ढकें और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। बची हुई चीनी, दूध, अंडे, नमक और मक्खन मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। चेरी, कैंडिड फल, किशमिश और आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। एक लंबे गोल सांचे के नीचे और किनारों को मोम पेपर से पंक्तिबद्ध करें ताकि कागज के सिरे सांचे से 5 सेमी ऊंचे हों। कागज के किनारों को पेपर क्लिप से जोड़ दें ताकि वे मुड़ें नहीं। आटे को सांचे में डालें और 30 मिनट तक फूलने दें। 200° C तक गरम ओवन में 1 घंटे तक बेक करें। पहली बार 30 मिनट के बाद, और दूसरी बार 15 मिनट के बाद, ईस्टर केक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें। में रखना खुला ओवनपूरी तरह ठंडा होने तक.

ईस्टर चॉकलेट

500 ग्राम पनीर के लिए: 1 गिलास चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, वैनिलिन, चॉकलेट का एक टुकड़ा, ¼ छोटा चम्मच। नमक।

नरम मक्खनखट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक लकड़ी के चम्मच से मैश करें। चीनी, नमक, वैनिलिन और कोको पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें. पनीर को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसमें खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे मक्खन, चीनी और कोको के पहले से तैयार मिश्रण में छोटे हिस्से में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। जब ईस्टर ने एक समान चॉकलेट रंग प्राप्त कर लिया है, तो इसे एक कपड़े के नैपकिन (कई घंटों के लिए) और एक प्रेस के नीचे एक सांचे में स्थानांतरित करें। ठंडी जगह पर रखें. तैयार ईस्टर- मोल्ड और नैपकिन से निकालकर प्लेट में रखें और ऊपर से कद्दूकस करके चॉकलेट छिड़कें.

और एक आखिरी सलाह. पुराने दिनों में, ईस्टर टेबल पर हॉर्सरैडिश के साथ अंडे खाए जाते थे। लंबाई में काटें, हल्का नमक डालें, एक बड़ा चम्मच सहिजन डालें और अपने मुँह में डालें। आनंद की गारंटी!

और पनीर ईस्टर - पारंपरिक ईस्टर व्यंजन। छुट्टी के दिन वे लगभग हर घर में मेज पर होंगे। लेकिन, अगर आप दावत में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम आपकी मदद करेंगे। हमने आपके लिए मूल थीम वाले व्यंजनों का चयन तैयार किया है जो ईस्टर टेबल को सजाएंगे और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

जमे हुए अंडे

अंडा ईस्टर का मुख्य प्रतीक और मुख्य भोजन है। हर साल हम यह पता लगाते हैं कि अंडों को कैसे सजाया जाए ताकि इसे न केवल सुंदर बनाया जा सके, बल्कि उत्सवपूर्ण भी बनाया जा सके। यहां लाइफहैकर के कुछ विचार दिए गए हैं:

आप मुर्गी के अंडे से बने व्यंजन से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन फल बर्फअंडे के आकार में - हाँ.

सामग्री:
500 मिली पानी;
250 मि.ली फलों का रसगूदे के साथ;
200 ग्राम चीनी;
1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

करने के लिए फल बर्फघर पर, जिलेटिन को पानी में पतला करें: 5 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर चीनी के साथ गर्म करें। फिर धीरे-धीरे इसमें रस डालें। एक मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें. मिश्रण को छलनी से छान लें और ठंडा होने पर मिला दें नींबू का रस.

Flickr.com

भरने वाले साँचे के रूप में बड़े का उपयोग करें। प्लास्टिक के अंडे(वे बच्चों की दुकानों में बेचे जाते हैं)। तली में छोटे-छोटे छेद करें (जहां वास्तविक अंडे में वायु कक्ष होता है) और तैयार रस को अंडों में डालने के लिए एक छोटी फ़नल का उपयोग करें।

Flickr.com

छेदों में प्लास्टिक की छड़ें डालें और अंडों को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। पॉप्सिकल्स तैयार हैं!

चॉकलेट अंडे

Flickr.com

स्लाव परंपरागत रूप से अंडे को लाल रंग से रंगते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, इटली में वे चिकन अंडे के बजाय चॉकलेट अंडे का आदान-प्रदान करते हैं। हम आपको आगे बढ़ने और ऐसी असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
चॉकलेट अंडेअंदर कोई खिलौना नहीं.
"प्रोटीन" के लिए:
150 ग्राम क्रीम पनीर;
130 ग्राम भारी क्रीम;
30 ग्राम पिसी चीनी;
0.5 चम्मच. नींबू का रस;
0.5 चम्मच. वेनीला सत्र।
"जर्दी" के लिए:
20 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
1 छोटा चम्मच। एल खूबानी जाम।

तैयारी

एक छोटे आरा ब्लेड का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे के शीर्ष को हटा दें। किनारे को टूटे हुए खोल की तरह टेढ़ा-मेढ़ा होने दें। भरावन तैयार करते समय अंडों को फ्रिज में रखें ताकि वे पिघलें नहीं। जोड़ना मलाई पनीर, पिसी चीनी, नींबू का रस और वेनीला सत्रऔर चिकना होने तक फेंटें। क्रीम को अलग से फेंटें (यह ठंडा हो तो बेहतर है), फिर परिणामी मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और उन्हें एक साथ फेंटें। एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे को मलाईदार मिश्रण से भरें और उन्हें क्रीम के सख्त होने तक 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

Flickr.com

इस समय, "जर्दी" के लिए सिरप तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन मिलाएं, संतरे का रसऔर जाम. धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। अंदर करो मलाईदार भराईएक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें कुछ ठंडी चाशनी डालें।

Flickr.com

अंडे को परोसने तक फ्रिज में रखें।

फल पिज्जा

ईस्टर के लिए अंडे सजाने, देने और खाने की परंपरा कब और कहां शुरू हुई, इसके कई संस्करण हैं। एक बात स्पष्ट है: प्रथा प्राचीन है, और प्रतीक उज्ज्वल है। यह रंगीन है खुली पाईअंडे के आकार में बना फल छुट्टियों की मेज का सितारा बन जाएगा। खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा.

सामग्री
पपड़ी के लिए:
450 ग्राम आटा;
170 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
2 चम्मच. निम्बू सार;
0.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
250 ग्राम क्रीम पनीर;
70 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम।
भरण के लिए:
ताजा या डिब्बाबंद जामुनऔर फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, अनानास, कीवी, आड़ू, कीनू, और इसी तरह);
पानी;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

सबसे पहले, आइए क्रस्ट को बेक करें। ऐसा करने के लिए आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और नींबू का रस, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर एक अंडा डालें, फिर से फेंटें; फिर दूसरा, फिर से हराया। लगातार चलाते हुए नींबू का अर्क और क्रीम डालें। मिक्सर बंद करें और सूखी सामग्री डालें। फिर से मिक्सर या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे अंडे के आकार में बेल लें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

क्रीम तैयार करने के लिए जैम और क्रीम चीज़ को फेंटें। चाहें तो मिश्रण को थोड़ा और मीठा किया जा सकता है. परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर फैलाएं। फलों को काटें और उन्हें पाई के ऊपर रखें: एक रंगीन डिज़ाइन बनाने के लिए उन्हें मिलाएं, रंगों के साथ खेलें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी में घोलें: आमतौर पर पाउडर को पहले डाला जाता है ठंडा पानीऔर फिर थोड़ा गर्म करें। ब्रश का उपयोग करके, फल के शीर्ष को जिलेटिन से कोट करें।

यह उन्हें चमकदार चमक देगा और मौसम से बचाएगा।

"चूज़े"

जहाँ अंडे हैं, वहाँ मुर्गी है। यह समृद्धि, पारिवारिक आराम और उर्वरता का प्रतीक है। ईस्टर प्रतीकवाद में मुर्गियों की छवियाँ भी अक्सर दिखाई देती हैं। इसलिए, प्यारे, बमुश्किल अंडे से निकले मुर्गों के रूप में यह नाश्ता कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:
6 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
2 चम्मच. सरसों;
1 छोटी गाजर;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

तैयारी

अंडे उबालें. टोपी साफ करें और काट लें।

जर्दी को सावधानी से हटा दें।

जर्दी को मैश करें और मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण में नमक डालें और डालें पेस्ट्री बैग. उसे ढेर सारी अंडे की सफेदी से भरें।

शीर्ष को प्रोटीन की "टोपी" से ढकें। चिकन के पैर और नाक बनाने के लिए उबली हुई गाजर का उपयोग करें और काली मिर्च आंखों के रूप में काम करेगी।

"मुर्गियों" के लिए डिज़ाइन विकल्प।

ईस्टर घोंसले

ये बिना मिठास वाले होते हैं बन्स, घोंसलों के रूप में बुने हुए, प्रतिनिधित्व करते हैं घर का आरामऔर ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें तैयार कर सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम आटा;
300 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1.5 चम्मच. नमक;
2.5 चम्मच. सूखी खमीर;
रंगीन मुर्गी के अंडे;
सजावटी ईस्टर छिड़काव.

तैयारी

ख़मीर मिलाएं गर्म दूधऔर आधा आटा, व्हिस्क का उपयोग करके, पैनकेक की तरह आटा गूंध लें। इसे बैठने दो. जब यह फूल जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें, दो अंडे तोड़ें, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें। गूंध सख्त आटा. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधें और फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. इसके बाद, आटे को 2-3 सेमी मोटी और 30-35 सेमी लंबी सॉसेज में रोल करें। इसे आधा मोड़ें और ओवरलैप करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

परिणामी चोटी को एक रिंग में कनेक्ट करें। बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

चिकना अंडे की जर्दीऔर छिड़कें ईस्टर छिड़काव, और बीच में एक छोटा रंगीन अंडा रखें। (अंडे बिना उबाले हो सकते हैं - उन्हें ओवन में सख्त उबालकर पकाया जाएगा।)

180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

मीठे छोटे घोंसले

यदि आपको बेकिंग पसंद नहीं है या आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो ये छोटे घोंसले बनाएं। बच्चे स्वाद की सराहना करेंगे, और वयस्क भी रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे।

सामग्री:
गोल कुकीज़ का एक पैकेट;
बहुरंगी ड्रेजे कैंडीज;
तरल खाद्य रंग.
क्रीम के लिए:
250 मिली भारी (30%) क्रीम;
100 ग्राम पिसी चीनी;
जिलेटिन का एक पैकेट;
पानी।

तैयारी

आप तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (बस इसे रंग के साथ मिलाएं), या आप इसे स्वयं फेंटकर गाढ़ा फोम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम गाढ़ी और ठंडी होनी चाहिए। व्हिपिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मिक्सर व्हिस्क को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। जब क्रीम मूस जैसी स्थिरता प्राप्त करने लगे, तो इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें। क्रीम में पहले से पानी में पतला (भिगोया हुआ और फिर गर्म किया हुआ) जिलेटिन मिलाएं, उसे फेंटना बंद न करें। फेंटने के अंत में हरा खाद्य रंग मिलाएं।

क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में रखें और इसे पत्तियों के रूप में कुकीज़ पर लगाएं (उपयोग करें)। आवश्यक नोजल). शीर्ष पर दो या तीन ड्रेजेज रखें।

ईस्टर खरगोश

खरगोश (या खरगोश) पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति में एक पारंपरिक ईस्टर प्रतीक है। यह जानवर प्रजनन क्षमता और प्रचुरता से जुड़ा है। घरों को उनकी आकृतियों से सजाया गया है, उन्हें पोस्टकार्डों पर चित्रित किया गया है, और म्यूनिख में एक ईस्टर बनी संग्रहालय भी है। ईस्टर के लिए बच्चों को चॉकलेट या मुरब्बा बन्नीज़ दी जाती हैं।

हॉलिडे टेबल के लिए आप खरगोश के आकार में बन्स बेक कर सकते हैं। नुस्खा सरल है.

सामग्री:
400 ग्राम आटा;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
200 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
1 चम्मच। नमक;
1 अंडा;
सूखा खमीर का 1 पैकेट.

तैयारी

मक्खन, खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें। इसे उबलने न दें. आटे के ढेर में एक छेद करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, ठंडा खट्टा क्रीम और मक्खन का मिश्रण डालें, पाउडर चीनी और खमीर डालें और नमक डालें। आटे को तब तक गूथें (जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे)। आटे को आराम करने दीजिये. फिर से विभाजित करें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर अंडाकार बन्स का आकार दें।

Flickr.com

कान बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें और आँखें बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

बेकिंग के दौरान खरगोशों की आँखों को "तैरने" से रोकने के लिए, टूथपिक्स को आटे में छोड़ा जा सकता है और पकाने के बाद हटा दिया जा सकता है। बन्स को ओवन में 180ºC पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

भरवां गाजर

खरगोशों को गाजर बहुत पसंद है, और इसलिए ईस्टर समारोह के दौरान इस प्रतीक का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कई देशों में बच्चों के इलाज के लिए बैग को गाजर के आकार में बनाकर मिठाइयों से भरा जाता है। वयस्कों को शायद यह ज़्यादा पसंद आएगा हार्दिक नाश्ता, गाजर के रूप में शैलीबद्ध।

सामग्री:
यीस्त डॉ;
सलाद के साथ क्रैब स्टिक;
जेल खाद्य रंग;
हरियाली.

तैयारी

सादगी के लिए, तैयार खमीर आटा खरीदें। सलाद आप खुद बना सकते हैं (यह आपकी पसंद का कोई भी सलाद हो सकता है) या आप इसे स्टोर से भी खरीद सकते हैं। सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी गाजर बनाने की योजना बना रहे हैं। आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें. इन पट्टियों को रस्सियों में रोल करें और बेकिंग कोन के चारों ओर लपेटें।

परिणामी कर्ल को पतले खाद्य रंग से ब्रश करें। नारंगी रंग. पकने तक 180 ºС पर बेक करें। शंकु निकालें और परिणामी ट्यूबों को सलाद से भरें।

छुट्टियों के लिए अनुष्ठानिक भोजन तैयार किया जाना शुरू हो जाता है पुण्य गुरुवार- ईस्टर से पहले आखिरी गुरुवार। गृहिणियां ईस्टर केक के लिए आटा गूंथती हैं, ईस्टर के लिए पनीर तैयार करती हैं और अंडे रंगती हैं।
शुक्रवार को वे ईस्टर केक पकाते हैं और पनीर ईस्टर केक बनाते हैं। ईस्टर केक यहीं से बेक किये जाते हैं मक्खन का आटा, किशमिश, मेवे और मसाले मिलाना।
शनिवार की सुबह, चर्च में ईस्टर केक, ईस्टर केक और रंगीन अंडे का आशीर्वाद दिया जाता है। इस धन्य भोजन के साथ उपवास समाप्त करने की प्रथा है; उत्सव की सेवा के बाद ईसा मसीह के पुनरुत्थान की रात को विश्वासी इसके साथ अपना उपवास तोड़ते हैं।
सात सप्ताह के लंबे उपवास के बाद, ईस्टर रविवार को, प्रत्येक परिवार में मेज पर पारंपरिक ईस्टर वस्तुएँ रखी जाती हैं। व्यंजन - ईस्टर केक, पनीर, रंगीन अंडे। वे शुरू कर रहे हैं ईस्टर भोजनधन्य खाद्य पदार्थों (अंडे, ईस्टर केक, ईस्टर) से।
वे मांस सहित अन्य त्वरित व्यंजन भी तैयार करते हैं। वे अंडे, लार्क और आटे की मालाओं से पाई और पाई पकाते हैं।
उत्सव की ईस्टर मेज पर सबसे महत्वपूर्ण स्थान ईस्टर केक का है।

इसे सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:
- अगर आप सांचे में आधे से ज्यादा आटा नहीं भरेंगे तो केक ढीला हो जाएगा।
- अगर केक जलने लगे तो उसके ऊपरी हिस्से को गीले कागज या पन्नी से ढक देना चाहिए.
- ईस्टर केक के लिए आटा होना चाहिए अधिमूल्यऔर पूरी तरह से सूखा. कुछ दिन पहले ही आटे को रसोई में लाना होगा ताकि वह गर्म होकर सूख जाए।
- आटे को दो बार बारीक छलनी से छान लेना चाहिए. इस मामले में, यह ऑक्सीजन से बेहतर संतृप्त होता है, और केक फूला हुआ और हवादार बनता है।
- बेकिंग के लिए आपको केवल ताजा "जीवित" खमीर का उपयोग करना चाहिए।
- आप ईस्टर केक के आटे में जामुन मिला सकते हैं सूखे चेरी, क्रैनबेरी।
- ईस्टर केक की तैयारी की जांच लकड़ी की सीख से की जाती है। अगर केक में डाली गई लकड़ी की सींक सूख जाए तो केक तैयार है.

एक और अनुष्ठान पकवानशुभ रविवार - पनीर ईस्टर।

मौंडी गुरुवार को इसे पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। ईस्टर के लिए, केवल बहुत ताज़ा और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर ही उपयुक्त है। कई गृहिणियां इसे घर के दूध से स्वयं तैयार करती हैं।
ऐसा करने के लिए, आपको दूध को उबालना होगा और उसमें उतनी ही मात्रा में केफिर डालना होगा। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो आपको इसे आधे में मुड़े हुए धुंध के एक बैग में स्थानांतरित करना होगा और 24-28 घंटों के लिए सिंक पर लटका देना होगा।
ईस्टर की तैयारी के लिए विशेष पैन का उपयोग किया जाता है। आप उन्हें सावधानीपूर्वक नियोजित बर्च तख्तों से स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ट्रेपेज़ॉइड के आकार में 4 बोर्ड और 4-6 सेमी की भुजा वाले वर्ग के आकार में ढक्कन के लिए एक बोर्ड की आवश्यकता होगी। आप बीन बॉक्स की दीवारों को डोरियों से बांध सकते हैं।
यदि आपके पास पैन नहीं है, तो ईस्टर तैयार करने के लिए, आप नीचे कई छेद वाले प्लास्टिक कप, सलाद कटोरे या उपयुक्त आकार के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।
ईस्टर को निकालना आसान बनाने के लिए, सांचे को धुंध की दोहरी परत से ढका जाना चाहिए (इसके किनारों को स्वतंत्र रूप से लटका देना चाहिए ताकि आप ईस्टर को ऊपर से ढक सकें)।
ईस्टर के लिए किशमिश को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।
ईस्टर के लिए पनीर को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।
ईस्टर के लिए बादाम को उबलते पानी में डाला जाना चाहिए, छीलकर बारीक काट लिया जाना चाहिए।
अखरोट की गुठली को इसी तरह से संसाधित किया जा सकता है।
कस्टर्ड ईस्टर को पानी के स्नान में पकाना बेहतर है, लेकिन इसे टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक गहरे सॉस पैन में कम गर्मी पर, लगातार हिलाते हुए पकाया जा सकता है। पनीर को अच्छे से उबालना चाहिए. दही द्रव्यमानथोड़ा गर्म करके फैलाएं. फॉर्म कसकर भरे जाने चाहिए।
जमा हुआ तरल पदार्थ निकाल दें, और ऊपरी भाग (धुंध पर) पर एक प्रेस रखें।
ईस्टर वाले फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। समय-समय पर आपको तश्तरी में जमा हुए तरल को निकाल देना चाहिए।
शनिवार की शाम तक, ईस्टर को वर्दी और धुंध से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। अगर ईस्टर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह आसानी से अपना आकार बनाए रखता है।

उस दिन उत्सव की मेज पर हैप्पी ईस्टरइसका एक और प्रतीक होना चाहिए - अंडे।
इनमें से वे सबसे ज्यादा तैयारी करते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. चित्रित अंडेमुख्य टेबल सजावट में से एक हैं।
पहले अंडों को केवल लाल रंग से ही रंगा जाता था, लेकिन आजकल अंडों को सबसे ज्यादा रंगा जाता है अलग - अलग रंग.
अब कई दुकानों में ईस्टर से पहले अंडे का पेंट बेचा जाता है, लेकिन हाल तक इसका उपयोग केवल किया जाता था प्राकृतिक रंग, जो छुट्टियों से बहुत पहले तैयार किए गए थे।
अंडों को रंगने के लिए एल्डर शंकु, मैलो फूल, प्याज के छिलके, सेब या ओक की छाल, बिछुआ जड़ें आदि का उपयोग किया गया था।
पुराने दिनों में, एक ही रंग से समान रूप से रंगे हुए अंडों को रंगे हुए अंडे कहा जाता था।
चित्रित अंडों के अलावा, ईस्टर के लिए तथाकथित ईस्टर अंडे तैयार किए गए थे - पादरी (सफेद, पीले, लाल, काले) के परिधानों के अनुरूप कुछ रंगों के आभूषणों वाले अंडे। अंडे उबले हुए नहीं बल्कि कच्चे थे. यदि कोई अंडा स्थापित मानकों पर खरा नहीं उतरता, तो उसे अपमानजनक रूप से छोटा अंडा कहा जाता था।
क्रशेंकी की तरह, पिसंकी ने उत्सव की मेज को सजाया। हालाँकि, अगर क्रशेंकी को किसी भी डिश पर परोसा जाता था, तो ईस्टर केक के बगल में पाइसेंकी ने गौरवपूर्ण स्थान ले लिया।
चर्च की पहली घंटी बजने के बाद पवित्र शनिवार को महिलाओं ने ईस्टर अंडों को रंगना शुरू किया। पुराने दिनों में, ऐसे अंडे विशेष रूप से उपहार के लिए बनाए जाते थे। लड़कियों ने उन्हें अपने दूल्हे को उनके पक्ष में और शादी करने के लिए सहमति के संकेत के रूप में दिया।

रंगीन अंडे

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडों का रंग एक समान और समृद्ध हो, आपको ईस्टर तक काफी मात्रा में प्याज के छिलके इकट्ठा करने होंगे। जितना अधिक होगा, शंख का रंग उतना ही चमकीला होगा। हालाँकि, केवल बल्ब के शीर्ष को ढकने वाली भूसी ही उपयुक्त है; यह गहरे रंग की और गहरे रंग की होती है।
आपको सड़े या सड़े हुए प्याज के छिलके का उपयोग नहीं करना चाहिए।
इसमें प्याज के छिलके रखें तामचीनी पैन, डालना ठंडा पानीऔर आग लगा दी. उबलना। अब आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं:
1.उबलने के बाद अंडे को पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
2. उबालने के बाद प्याज के छिलकों को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर छिलके उतारकर फेंक दें. अंडे को प्याज के शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
को उबले अंडेचमक दिखाई देती है - अंडे को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर मुलायम कपड़े से पोंछ लें.

ज्यामितीय पैटर्न वाले अंडे

बहुत मोटे कागज की शीटों को सावधानी से मोड़ें, उन्हें कच्चे अंडों के चारों ओर लपेटें और शोरबा में डुबोएं प्याज का छिलका. अंडों को 15 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर ठंडा कर लें। कागज जितना अधिक मुड़ा हुआ होगा, अंडे के छिलके पर पैटर्न उतना ही चमकीला और अधिक अभिव्यंजक होगा।

पुष्प डिज़ाइन वाले अंडे

कर एक कच्चा अंडाअजमोद की पत्तियों को एक नायलॉन मोजा में रखें और उसके सिरों को कसकर बांध दें। में नीचे प्याज का शोरबाऔर 15 मिनट तक पकाएं.
परिणामस्वरूप, रंगे हुए अंडे पर पत्तियों की स्पष्ट छाप बनी रहेगी।

दो रंग के अंडे

अंडों को सख्त उबाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें। पतला खाद्य रंगअलग-अलग कंटेनर में, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार में कई अंडे कंटेनर में डालें और उन्हें चम्मच से पलट दें ताकि रंग एक समान हो जाए। फिर इन्हें निकालकर नैपकिन पर सुखा लें।
एक समान रंग के अंडे को दो अंगुलियों से लें, इसे 1 मिनट के लिए दूसरे रंग के पेंट में आधा डुबोएं, फिर इसे नैपकिन पर सुखाएं।

मोज़ेक अंडे

इस कलरिंग के लिए आपको एक सेट की जरूरत पड़ेगी खाद्य रंग, खाली eggshellऔर पीवीए गोंद।
छिलकों को पीस लें, टुकड़ों को भागों में बांट लें और अलग-अलग रंगों में रंग दें। इसके बाद इन्हें मोटे कागज की शीट पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
अंडे को सादे पानी में उबालें, पीवीए गोंद से कोट करें और बहु-रंगीन गोले के टुकड़ों में रोल करें। वायर रैक पर शानदार।
आप सीप के टुकड़ों के स्थान पर पहले से रंगे हुए चावल के दानों का उपयोग कर सकते हैं।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +