विदेशी अशुद्धियों से शराब का शुद्धिकरण। आदिम शराब शुद्धि. घर पर खराब बोतलबंद वोदका को कैसे साफ करें

अक्सर जो लोग घर पर अल्कोहल युक्त पेय तैयार करते हैं उनके मन में यह सवाल होता है कि घर पर अल्कोहल को कैसे शुद्ध किया जाए। वहाँ कई प्रभावी हैं और प्रभावी तरीके, जिसकी बदौलत लगभग हासिल करना संभव है उत्तम परिणाम. शराब को शुद्ध करने के तरीकों पर विचार करना उचित है।

सक्रिय कार्बन से अल्कोहल को कैसे शुद्ध करें?

यह तरीका काफी लोकप्रिय माना जाता है. चारकोल अवशोषण को बढ़ावा देता है बदबू, जिससे अशुद्धियों को अवशोषित करने में मदद मिलती है। यह विधि सबसे आसानी से उपलब्ध होने वाली विधियों में से एक है, क्योंकि चारकोल फार्मेसियों में बेचा जाता है या किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है। बर्च चारकोल को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह सर्वोत्तम परिणाम देता है। विधि: एक पैन में कोयला डालें, उसे कुचलें और 50 ग्राम: 1 लीटर के अनुपात में वोदका डालें। इस मिश्रण को लगभग सात दिनों तक डालना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। जिसके बाद पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है। परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, कोयले को नए कोयले से बदलकर प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

पोटेशियम परमैंगनेट से अल्कोहल को कैसे शुद्ध करें?

आप पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके स्वयं भी शराब को शुद्ध कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर मूनशाइन में 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं, हिलाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। पेय हल्का हो जाने और तलछट बनने के बाद आप मिश्रण को छान सकते हैं।

दूध से शराब को कैसे शुद्ध करें?

और एक एक अच्छा तरीका मेंशराब की शुद्धि दूध से शुद्धि है। अल्कोहल के संपर्क में आने पर दूध फट जाता है, जिससे हानिकारक कण अवशोषित हो जाते हैं और तलछट बन जाती है। इसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अंडे की सफेदी का उपयोग करके शराब को भी इसी तरह शुद्ध किया जाता है।

विशिष्ट गंध को खत्म करने और सुधार करने के लिए स्वाद गुणअतिरिक्त वोदका का उपयोग किया जाता है घर की सफ़ाईऔर विभिन्न प्रकार के फलों, जामुनों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों को मिलाकर स्वादिष्ट बनाना।
तो, हम कैसे शुद्ध करें?

फर्श पर वोदका साफ करने के लिए लीटर की बोतलफार्मेसी से खरीदी गई कार्बोलीन (सक्रिय कार्बन) की 5 गोलियां मिलाएं, चाकू के हैंडल से छोटे टुकड़ों में थोड़ा कुचल दें (लेकिन पाउडर में कुचला नहीं)।
फिर बोतल को बंद कर दिया जाता है और 2-3 मिनट के लिए जोर-जोर से हिलाया जाता है, जबकि वोदका काला हो जाता है। 10 मिनट के बाद, झटकों को दोहराया जाता है। आधे घंटे के बाद आप बोतल को दोबारा हिला सकते हैं।
इसके बाद बोतल को 2-3 दिनों के लिए अंधेरे में बिल्कुल अकेला छोड़ दिया जाता है।
जमने के अंत में, सक्रिय कार्बन की एक घनी काली परत बोतल के नीचे और उसके ऊपर जमा हो जाती है सबसे शुद्ध वोदका, जिसे बहुत सावधानी से तलछट से निकाला जाता है।
प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए वोदका को फ़िल्टर करने का प्रयास न करें - फ़िल्टर तुरंत कार्बन से भर जाएगा और निस्पंदन बंद हो जाएगा।
आपको धैर्यपूर्वक तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि कोयला पूरी तरह से अवक्षेपित न हो जाए।
वोदका का नुकसान लगभग 5% है, जो काले कोयले की तलछट में सबसे नीचे रहता है। आप जितना अधिक कार्बोलीन मिलाएंगे, वोदका का नुकसान उतना ही अधिक होगा।
इस तरह से शुद्ध किया गया वोदका शुद्धता और स्वाद में किसी भी महंगी से बेहतर होता है।

अन्य तरीकों की तुलना में अधिक प्रभावी और अधिक सुलभ निस्पंदन है, जिसमें वोदका अधिशोषक पदार्थों से बने फिल्टर से होकर गुजरती है, जिनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है सक्रिय कार्बन.
आप वोदका को चारकोल वाले बर्तन में भी छान सकते हैं या 50 ग्राम चारकोल प्रति 1 लीटर वोदका की दर से सीधे वोदका में डाल सकते हैं। कोयले को 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, जिस कंटेनर को आप साफ कर रहे हैं उसे हर दिन हिलाना याद रखें। 3 सप्ताह के बाद, तरल को छान लें। अब आप खुद ही चखकर देख सकते हैं कि वोदका और अधिक शुद्ध हो गई है। बर्च जलाऊ लकड़ी के दहन से बचे कोयले का उपयोग करना बेहतर है।

आप शुद्धिकरण के लिए वोदका को "स्प्रिंगहेड", "बैरियर" आदि जैसे घरेलू फिल्टर के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

घरेलू वोदका को शुद्ध करने की एक प्राचीन रूसी विधि:
आपको तैयार वोदका में थोड़ा सा दूध या अंडे का सफेद भाग डालना होगा। ये उत्पाद फ़्यूज़ल तेलों को बांधते हैं और उनके साथ मिलकर तल पर तलछट बनाते हैं। वोदका को सावधानी से एक साफ बर्तन में डालें और फिर से आसवित करें। इसके बाद ताजा बेक किया हुआ डालें राई की रोटी. इन सभी परिचालनों के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद लगभग शुद्ध शराब है, किसी भी अशुद्धता से रहित।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, वोदका को पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है। तीन बजे- लीटर जार 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट पाउडर डालें और अवक्षेप बनने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, ध्यान से शुद्ध वोदका को दूसरे कंटेनर में डालें, ताकि तलछट उसमें न जाए।

जम कर सफाई करना।
बोतल अंदर रखें फ्रीजररेफ्रिजरेटर, थोड़ी देर के बाद डीफ्रॉस्ट करें और ध्यान से एक साफ कंटेनर में डालें, और बोतल की दीवारों से बर्फ को शुद्ध पेय में जाने से रोकने की कोशिश करें। प्रस्तावित विधि का तंत्र जटिल नहीं है: वोदका में पानी जम जाता है, जिससे बोतल की भीतरी सतह पर बर्फ की परत बन जाती है और अवशोषित हो जाती है हानिकारक अशुद्धियाँ, फ़्यूज़ल तेल सहित। डीफ़्रॉस्टेड वोदका आज़माएँ, और आप महसूस करेंगे कि इसका स्वाद और इसलिए इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है।

वोदका का स्वाद
विशिष्ट गंध को खत्म करने और वोदका के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के फलों, जामुनों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों को मिलाकर सुगंधीकरण का उपयोग किया जाता है। उन्हें तैयार शुद्ध वोदका में भी मिलाया जाता है, जिसे वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक निश्चित समय के लिए डाला जाता है।
प्रारंभ में, हॉप्स का उपयोग वोदका और चांदनी का स्वाद लेने के लिए किया जाता था। तक में थोड़ी मात्रा मेंयह लगभग पूरी तरह नष्ट कर सकता है फ़्यूज़ल गंधऔर स्वाद.
समान गुणों से भेद किया जाता है मधुमक्खी शहद, जो एक प्रभावी सुगंधित योजक भी है।
कई औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग सुगंधीकरण के लिए किया जा सकता है। यह वोदका अपनी सुखद गंध के अलावा औषधीय गुण भी प्राप्त करती है।
यदि एक ही वोदका में डाले गए पौधे को समय-समय पर एक ताजा वोदका के साथ बदल दिया जाता है, तो आपको एक केंद्रित जलसेक मिलेगा, जिसे बाद में थोड़ी मात्रा में जोड़कर वोदका के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
वोदका के साथ स्वाद भरना सबसे व्यावहारिक है कांच के बने पदार्थ. यदि आपको तत्काल सुगंधीकरण की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले), तो बोतलों को लकड़ी के ब्लॉकों पर पानी के एक पैन में रखना और एक घंटे तक उबालना सबसे अच्छा है। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.
घर का बना वोदका बनाते समय, स्टार्टर में फ्लेवरिंग भी मिलाया जा सकता है। जड़ी-बूटियाँ, नींबू और संतरे के छिलके यहाँ बहुत उपयुक्त हैं। हालाँकि, सुगंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य है। इसे बढ़ाने के लिए, बेहतर है कि पहले मैश बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी को अपने द्वारा चुने गए स्वाद के साथ डालें (या काढ़ा तैयार करें), और फिर इस पानी में स्टार्टर को पतला करें।

यहां बेहतर स्वाद और गंध के साथ वोदका और मूनशाइन की कई रेसिपी दी गई हैं।

नारंगी वोदका
सामग्री: परिष्कृत चीनी, पानी - 1 लीटर, वोदका - 2 लीटर, 4-5 संतरे के छिलके।
तैयारी: परिष्कृत चीनी और पानी से चाशनी उबालें। वोदका के साथ मिलाएं. इसे बोतल में डालें और वहीं फेंक दें संतरे के छिलके. 3-4 दिनों के लिए प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर रखें। फिर छानकर बोतल में भर लें।
वारेनुखा
सामग्री: सूखे फल (नाशपाती, सेब, चेरी, प्लम, अंजीर), वोदका, सींग, शहद, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी: सूखे मेवों और सींगों को धोएं, वोदका डालें, स्वाद के लिए शहद और काली मिर्च डालें। डिश को ब्रेड के टुकड़े से ढककर कोट कर दीजिए अख़मीरी आटा. 12 घंटे के लिए बहुत गर्म स्थान पर रखें (गाँव में - गर्म चूल्हे पर)। गर्म पियें. आप फल भी खा सकते हैं.
अंगूर वोदका
सामग्री: अंगूर का रस- 1 लीटर, चीनी - 1 किलो, चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल., बे पत्ती- 5 पीसी।, काली मिर्च - 5 पीसी।, वैनिलिन - 0.5 चम्मच, वोदका - 1 एल।
तैयारी: सूचीबद्ध सामग्रियों को वोदका में जोड़ें। नियमित रूप से हिलाते हुए 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें। छानना। ये स्वाद चांदनी की गंध को पूरी तरह खत्म कर देते हैं।
चेरी वोदका
सामग्री: वोदका, चेरी फल.
तैयारी: बोतल को 3/4 पकी चेरी से भरें (उनमें से आधी गुठलीदार होनी चाहिए), वोदका से भरें और 1.5 महीने के लिए तहखाने में रखें। उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, वोदका को सूखा दें और चेरी को कैनवास के माध्यम से निचोड़ें। उन्हें बैठने दो. एक दिन के बाद, रस को वोदका के साथ मिलाएं, बोतलों में डालें और सील करें। एक वर्ष के बाद पुनः प्रयास करने की अनुशंसा की जाती है।
आमतौर पर, महिलाएं ऐसे पेय पदार्थ पसंद करती हैं जो कमज़ोर और मीठे हों क्लासिक चांदनी. विशेष रूप से उनके लिए, हम सुखद, हल्के स्वाद वाले पेय के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।
स्ट्रॉबेरी वोदका
सामग्री: स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 3 किलो, चीनी - 1.5 किलो, वोदका - 1 बोतल।
तैयारी: स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीस लें, वोदका डालें।
"कॉग्नेक"
सामग्री: तीव्र चन्द्रमा- 3 लीटर, चीनी और चाय उच्च गुणवत्ता- 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, तेज पत्ता - 3 टुकड़े, काली मिर्च - 5 टुकड़े, लौंग की कलियाँ - 3-5 टुकड़े, कई संतरे या नींबू के छिलके।
तैयारी: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और वोदका को 10 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें।
रोबिन
सामग्री: रसभरी, वोदका, चाशनीस्वाद।
तैयारी: बोतल को 3/4 पके हुए रसभरी से भरें। इसमें वोदका भरकर दो दिन तक छाया में रखें। छान लें, रसभरी को फेंक दें, उन्हें आधी ताजी बोतल में डालें और दो दिनों के लिए फिर से उसी वोदका से भर दें। छानकर छान लें। चीनी की चाशनी घोलें और स्वादानुसार डालें।
चिरायता
सामग्री: वोदका, वर्मवुड के पत्ते और फूल।
तैयारी: ऊपरी पत्तियाँजंगली कीड़ा जड़ी के फूलों को छाया में सुखाएं, फिर उन्हें वोदका में डुबोएं ताकि वे कंटेनर के एक चौथाई हिस्से पर कब्जा कर लें। 1-2 सप्ताह के बाद वोदका का सेवन किया जा सकता है।
जीरा वोदका
सामग्री: जीरा - 350-400 ग्राम, पानी - 1 लीटर, स्वादानुसार चीनी।
तैयारी: एक आसवन उपकरण के माध्यम से जीरे के साथ पानी को आसवित करें। परिणामी जीरा पानी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको कैरवे वोदका की आवश्यकता हो, तो पानी को थोड़ा मीठा करें, इसे स्वाद के लिए वोदका में डालें - और पेय तैयार है।
रंगीन वोदका
बिना किसी कृत्रिम रंग का प्रयोग किये वोदका को बहुत सुंदर रंग दिया जा सकता है।
उसे खरीदने के लिए:
- नीला रंग- कॉर्नफ्लॉवर पर जोर दें;
- हरा - पुदीना;
- लाल - ब्लूबेरी पर;
- बैंगनी - सूरजमुखी के बीज पर;
- पीला - केसरिया पर।

उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए, यह पूरी तरह से आवश्यक है तकनीकी प्रक्रियाकुछ उपाय करें. मैश तैयार करते समय उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और खमीर का उपयोग करना आवश्यक है। किण्वन प्रक्रिया के बाद, मैश को पूरी तरह से स्पष्ट होने तक आसवन से पहले रखना आवश्यक है। आसवन करते समय, वेबसाइट पर दी गई सिफारिशों का लगातार सावधानीपूर्वक पालन सुनिश्चित करना आवश्यक है।

लेकिन, तमाम कोशिशों के बावजूद, आसवन के बाद भी शराब में हानिकारक अशुद्धियाँ मौजूद रहती हैं। उद्योग में, आसवन के बाद शराब को शुद्ध करने के लिए एक पूरे शस्त्रागार का उपयोग किया जाता है। तकनीकी साधन. यह इसे विभिन्न तरीकों से संसाधित कर रहा है रसायन, इसके माध्यम से फ़िल्टर करना एक बड़ी संख्या कीफ़िल्टर, कुछ शर्तों के तहत एक्सपोज़र, आदि।

वोदका को शुद्ध करने के तरीके

यांत्रिक.

अतीत में, वे कच्ची शराब के तलछट का उपयोग पानी के साथ तेजी से ठंडा करने (आसवन के तुरंत बाद इसे ठंड में बाहर निकालने), जमने और जमने के बाद दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने और कच्ची शराब को छानने के लिए करते थे। के माध्यम से संचालित किया गया विभिन्न सामग्रियां- लगा, कपड़ा, लगा; नदी, समुद्र और क्वार्ट्ज रेत, कुचला हुआ पत्थर, सूती कपड़ा, लिनन, रूई, लकड़ी का कोयलाऔर दूसरे।

कोयले के माध्यम से निस्पंदन रूसी आसवन में एक विशेष स्थान रखता है। अब यह सिद्ध हो चुका है कि विभिन्न प्रकार की लकड़ी के कोयले में अलग-अलग अवशोषण क्षमता होती है, रेक्टिफाइड अल्कोहल चारकोल के माध्यम से सीधे फ़िल्टर करना असंभव है, लेकिन इसे 40% तक पानी के साथ पतला करना आवश्यक है। अल्कोहल के शुद्धिकरण के दौरान चारकोल के शुद्धिकरण प्रभाव की खोज करने का सम्मान सेंट पीटर्सबर्ग के फार्मासिस्ट टी. ई. लोविट्ज़, जो बाद में एक शिक्षाविद् थे, को मिला है, जो उन्होंने 1785 में किया था। लोविट्ज़ ने सबसे पहले कोयला पाउडर के ऊपर अनाज वाइन को आसुत किया, और अधिक प्राप्त किया शुद्ध उत्पादकोयले के उपयोग के बिना. इसके बाद, उन्होंने पाया कि बिना आसवन और गर्म किए शराब को कोयले के साथ मिलाने से बुरी गंध और स्वाद खत्म हो जाता है, शराब का पीला रंग बैरल से अवशोषित हो जाता है। इस समय तक, कारखानों ने अधिक उत्पादन करना शुरू कर दिया तेज़ शराब, जिससे वे कुछ हद तक शुद्ध अनाज वाली शराब तैयार करने लगे। ब्रेड वाइन तकनीक में एक नया ऑपरेशन सामने आया है - ठंड के साथ शराब को पतला करना उबला हुआ पानी. लोविट्ज़ की खोज ने शराब की गुणवत्ता की तुलना में वृद्धि में भी योगदान दिया ब्रेड वाइन, जो घरेलू भट्टियों में सीधे कच्ची लो-प्रूफ़ अल्कोहल से उत्पादित किया जाता था।

घर पर सक्रिय कार्बन के साथ अल्कोहल को शुद्ध करना काफी किफायती है और बहुत लाभ देता है अच्छे परिणाम. सक्रिय कार्बन फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है, लेकिन ऐसे कार्बन को खरीदा जा सकता है पर्याप्त मात्राअक्सर आर्थिक रूप से उचित नहीं होता। सक्रिय कार्बन सुंदर है अच्छी गुणवत्ताऔर में आवश्यक मात्राघर पर बनाया जा सकता है. इसके अलावा, सक्रिय कार्बन (लकड़ी का प्रकार, लट्ठों की गुणवत्ता, लकड़ी जलाने की विधि, कोयले को बुझाने आदि) तैयार करने की अपनी विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप स्वाद गुणों के साथ शुद्ध शराब प्राप्त कर सकते हैं जो किसी और के पास नहीं है। दरअसल, पुराने दिनों में, डिस्टिलर्स के पेय की गुणवत्ता को अक्सर निस्पंदन के लिए उपयोग किए जाने वाले सक्रिय चारकोल की गुणवत्ता से अलग किया जाता था।

सक्रिय कार्बन कई प्रकार के पेड़ों से तैयार किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार की लकड़ी के लिए कोयले की अवशोषण क्षमता अलग-अलग होती है और सूचीबद्ध क्रम में घटती है: बीच, सन्टी, पाइन, लिंडेन, ओक, स्प्रूस, एस्पेन, एल्डर, चिनार। इस मामले में, 50 वर्ष से अधिक पुराने पेड़ के तनों से, बिना गांठों और कोर के, छाल से मुक्त किए गए लट्ठों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पके हुए चॉक को आग पर जलाया जाता है (सभी पके हुए चॉक को एक ही समय में आग में डाला जाना चाहिए) जब तक कि आग के ऊपर कोई लपटें न हों, लेकिन केवल कोयले से गर्मी न हो। सामान्य तौर पर, आग की वह स्थिति जब आप बेकिंग के लिए उसमें आलू डाल सकते हैं या उसके ऊपर कबाब के साथ कटार रख सकते हैं। अब आपको आग से बड़े कोयले चुनने की जरूरत है, उनमें से कोयले की धूल को हल्के से हिलाएं, उन्हें किसी प्रकार के कंटेनर में डालें (उदाहरण के लिए, मिट्टी के बर्तन) और ढक्कन से कसकर ढक दें। कोयले के बुझने और ठंडे होने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए, कोयले की धूल को हल्के से उड़ाया जाना चाहिए, मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं, और धूल और बारीक कणों को हटाने के लिए एक मोटी छलनी पर छानना चाहिए।

बेहतर गुणवत्ता वाले सक्रिय कार्बन को आग से निकले कोयले को एक कोलंडर में रखकर प्राप्त किया जा सकता है, जिसे भाप के साथ कोयले को बुझाने के लिए उबलते पानी के एक पैन पर रखने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपको कोयले को पानी में नहीं डालना चाहिए।

इस प्रकार तैयार सक्रिय कार्बन से फिल्टर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त आकार का एक वॉटरिंग कैन लेना होगा, उसके तल पर थोड़ी रूई डालें और फिर धुंध का एक टुकड़ा डालें। छानने के लिए 50 ग्राम प्रति लीटर अल्कोहल की दर से गॉज पर सक्रिय कार्बन डालें और गॉज के किनारों को वॉटरिंग कैन के अंदर लपेटें ताकि कार्बन ऊपर न तैरने पाए। पूर्ण शुद्धिकरण के लिए शराब को ऐसे फिल्टर से 2-3 बार गुजारना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि निस्पंदन प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, सफाई उतनी ही बेहतर होगी।

आप सक्रिय कार्बन से दूसरे तरीके से सफाई कर सकते हैं। 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से अल्कोहल के साथ एक कंटेनर में कोयला डालें और मिश्रण को जोर से हिलाएं। दिन के दौरान कई बार झटकों को दोहराएँ। फिर मिश्रण को एक सप्ताह के लिए छोड़ दें और धुंध या फिल्टर पेपर से छान लें।

पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके अल्कोहल का शुद्धिकरण निम्नलिखित क्रम में किया जाता है। एक अलग कंटेनर में, पोटेशियम परमैंगनेट को 1-2 ग्राम प्रति लीटर मूनशाइन की दर से उबले हुए पानी में पतला किया जाता है। पोटेशियम परमैंगनेट के घोल को अल्कोहल में डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर 8-9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अवक्षेप बनने के बाद, अल्कोहल को फलालैन या फिल्टर पेपर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह के उपचार के बाद, गुणवत्ता में सुधार के लिए शराब को फिर से आसवित करने की सलाह दी जाती है।

अल्कोहल का अतिरिक्त आसवन भी इसे शुद्ध करने में मदद करता है। इस मामले में, अतिरिक्त आसवन के लिए, अल्कोहल को उबले हुए पानी (यदि आवश्यक हो) के साथ 40% से अधिक अल्कोहल सामग्री तक पतला करने की सिफारिश की जाती है। दौरान पुनः आसवनपहले 75°C तक के क्वथनांक के साथ हल्के अंश (3-8% की मात्रा में) का चयन करना भी आवश्यक है, फिर मुख्य - 85°C से अधिक के क्वथनांक के साथ बेहतर अंश का चयन करना आवश्यक है।

फ़्यूज़ल तेलों से समृद्ध तीसरे अंश को एकत्र करने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे आसवन से पहले, अल्कोहल को पौधों की उत्पत्ति के विभिन्न सुगंधित पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है।

जैविक.

1. आसवन प्रक्रिया में स्कंदकों का उपयोग, अर्थात्, वोदका में ऐसे प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय जमावट सामग्री का परिचय जो अल्कोहल की अशुद्धियों के साथ संपर्क करता है और अल्कोहल के आसवन की प्रक्रिया में इन अशुद्धियों को हटा देता है। इसमे शामिल है: स्किम्ड मिल्क, पूरे अंडे, अंडे का सफेद भाग।
2. कभी-कभी ताज़ी पकी हुई काली रोटी का उपयोग कौयगुलांट के रूप में किया जाता था।
3. राख, पोटाश और सोडा का उपयोग "क्लीनर" के रूप में भी किया जाता था, और एक मिश्रण में जिसके साथ उच्चतम शुद्धि प्राप्त की जाती थी - चौगुनी रेक्टिफाइड अल्कोहल का उत्पादन।
4. पुराने दिनों में, शुद्धिकरण के शुद्ध रूप से वाइन बनाने के तरीकों - फ्रीजिंग और ग्लूइंग - का उपयोग तैयार उत्पाद - वोदका के लिए भी किया जाता था। फ्रीजिंग एक विशुद्ध रूसी और सस्ती तकनीक थी, जो काफी प्रभावी थी। एक अन्य ऑपरेशन - ग्लूइंग - ने सभी प्रकार की अशुद्धियों और गंधों से वोदका को पूरी तरह से साफ करना संभव बना दिया। इसमें वोदका में मछली का गोंद (कारलुक) मिलाना शामिल था जिसे जमने के लिए छोड़ दिया गया था, जिसे फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियों के साथ मिलाकर, फिर सूती कपड़े के माध्यम से साधारण निस्पंदन द्वारा बरकरार रखा जाता था।
5. शुद्धिकरण विधियों के साथ-साथ, रूसी आसवन ने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बेहतर बनाने के तरीकों का भी उपयोग किया वोदका पेय, जोड़े गए: हॉप्स, वन जड़ी-बूटियाँ, कुछ का रस वन जामुन.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले आसवन के बाद अल्कोहल को शुद्ध करना सबसे उचित है जब अल्कोहल की मात्रा 40-45% से अधिक न हो। यह इस तथ्य के कारण है कि अल्कोहल की सांद्रता जितनी अधिक होगी, अशुद्धियों को अलग करना उतना ही कठिन होगा। इसके अलावा, शुद्धिकरण के दौरान (विशेषकर सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर करते समय), अल्कोहल का तापमान यथासंभव कम बनाए रखना आवश्यक है।

10.12.2014

यदि कोई मादक पेय है बुरी गंध, इसमें फ़्यूज़ल तेल और विभिन्न हानिकारक अशुद्धियाँ शामिल हैं, इसे साफ किया जाना चाहिए। इसे घर पर कैसे करें उपलब्ध कोषहर कोई नहीं जानता. आइए शराब या चांदनी को शुद्ध करने के कई पारंपरिक और असामान्य तरीकों पर नजर डालें।

प्राथमिक सफाई

पहली विधि बहुत सरल है. सफ़ाई करना घर का बना शराबआपके पास हाथ में एक हाइड्रोमीटर होना चाहिए साफ पानी, अधिमानतः एक झरने से। हम क्या कर रहे हैं? अल्कोहल को पानी के साथ 45 डिग्री की तीव्रता तक पतला करें। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि अल्कोहल में अशुद्धियों की मात्रा सीधे तौर पर इसकी ताकत से संबंधित होती है, इसलिए, डिग्री जितनी कम होगी, परिणामी अल्कोहल उतना ही शुद्ध होगा।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ वोदका का शुद्धिकरण

पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) का उपयोग करके चंद्रमा की सफल शुद्धि प्राप्त की जा सकती है। यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी चांदनी नहीं बनाई है, वे भी शायद इस विधि को जानते हैं, क्योंकि... इसमें विशेष वित्तीय निवेश या समय की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, आपको पोटेशियम परमैंगनेट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी (आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं), इसे 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट प्रति 1 लीटर की दर से चांदनी में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और जमने के लिए छोड़ दें। अंदर सफ़ाई करना बेहतर है कांच के मर्तबानताकि प्रक्रिया को दृष्टिगत रूप से नियंत्रित करना संभव हो सके। 10-20 घंटों के बाद, आपको जार के तल पर एक अवक्षेप मिलेगा - ये हानिकारक अशुद्धियाँ हैं। अब चांदनी को छानने की जरूरत है. यह संभव है विभिन्न तरीके, उदाहरण के लिए, रूई और फ़नल का उपयोग करना। यदि आपके पास फ़नल नहीं है, तो एक फ़नल बनाएं प्लास्टिक की बोतल, नीचे से काटना। सफाई प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए, जार को पोटेशियम परमैंगनेट के ढक्कन से बंद करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। उबलते पानी में मत डालो! पानी का तापमान लगभग 60 डिग्री है। यह विधि चांदनी के धुंधलेपन से छुटकारा पाने में भी मदद करती है।

सोडा से शराब साफ़ करना

मूनशाइन या वोदका को एक अन्य काफी किफायती घटक - सोडा का उपयोग करके घर पर शुद्ध किया जा सकता है। विधि पर आधारित है रासायनिक प्रतिक्रियाइंटरैक्शन एसीटिक अम्ल, अल्कोहल में निहित, और सोडियम बाइकार्बोनेट ( मीठा सोडा). हम सोडा को 10 ग्राम प्रति 1 लीटर मूनशाइन की दर से लेते हैं। सोडा को पहले 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए, परिणामी मिश्रण को चांदनी के जार में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे 30-40 मिनट के लिए पकने दें और फिर से हिलाएं। इसके बाद जार को रात भर किसी अंधेरी जगह पर रख दें। अगले दिन, बिना तलछट के शुद्ध किए गए उत्पाद को सावधानी से निकालें और इसके अलावा रूई या चारकोल की एक परत के माध्यम से छान लें।

अंडे की सफेदी से चांदनी को कैसे साफ करें

घरेलू शराब के उत्पादन में कई विशेषज्ञ केवल उत्पाद को शुद्ध करने की सलाह देते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. यह विधि पूरी तरह से नई है और शराब के साथ बातचीत करते समय प्रोटीन के मुड़ने के गुण पर आधारित है। सब कुछ काफी सरल है: प्रोटीन को ताजा से अलग करें कच्चा अंडाजर्दी से, इसे पानी के साथ थोड़ा पतला करें और फेंटें, मिश्रण को एक जार में डालें, मिलाएं और एक या दो दिन के लिए छोड़ दें। शराब के प्रभाव में, प्रोटीन जम जाता है और बदल जाता है सफ़ेद अवक्षेप, समुद्री शेर को पकड़ लेता है। 3 लीटर जार के लिए 1 प्रोटीन पर्याप्त होगा। उत्पाद को सावधानीपूर्वक छान लें ताकि तलछट जार में ही रहे, फिर अच्छी तरह से छान लें। विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह विधि तब लागू होती है जब चंद्रमा की शक्ति 50 डिग्री से कम न हो, अन्यथा प्रोटीन अच्छी तरह से नहीं जम पाएगा। इस विधि का उपयोग सभी आसवनों के बाद अंतिम शुद्धिकरण के दौरान किया जाता है अंतिम उत्पादएक उबला हुआ अंडा "नहीं दिया"।

काली रोटी से शराब शुद्ध करना

से शराब साफ़ करें फ़्यूज़ल तेलआप काली ब्रेड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस पद्धति का प्रयोग हमारे दादा-परदादाओं द्वारा भी किया जाता था। यह सफाई के अंतिम भाग को संदर्भित करता है और इसका उपयोग पहले सूचीबद्ध तरीकों के बाद किया जाता है। सरल विधिऐसा नहीं होता है: काली रोटी का एक टुकड़ा लें, इसे वोदका के जार में डालें और कुछ घंटों के बाद, जब हानिकारक अशुद्धियाँ अवशोषित हो जाएं, तो इसे हटा दें। परिणाम एक स्वच्छ उत्पाद और एक सूक्ष्म तीखी सुगंध है।

चांदनी को जमने से साफ करना

यह विधि चांदनी को मैलापन से छुटकारा दिलाने और उसे मजबूत बनाने में मदद करती है। मुद्दा यह है कि उत्पाद जमे हुए है। यह सलाह दी जाती है कि तापमान बहुत कम, -29 डिग्री तक हो। पानी और फ़्यूज़ल तेल दीवारों पर जम जाते हैं, और शुद्ध शराबबीच में एक तरल पदार्थ के रूप में रहता है, जिसे हम दूसरे कंटेनर में निकाल देते हैं।

क्लासिक कोयला सफाई

नियमित सक्रिय कार्बन, जिसकी गोलियाँ किसी भी फार्मेसी में बेची जाती हैं, एक प्राकृतिक अवशोषक है जिसे अवशोषित किया जा सकता है हानिकारक पदार्थ. इन लाभकारी गुणकोयले का उपयोग लंबे समय से घर पर शराब बनाने वालों द्वारा किया जाता रहा है। उपयोग से पहले कोयले को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए। सफाई के लिए, प्रति 1 लीटर मूनशाइन में 1 बड़ा चम्मच कोयला लें। कुचले हुए कोयले को चांदनी में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, कई दिनों तक रखा रहने दिया जाता है, फिर प्रक्रिया दोहराई जाती है। पर बार-बार निस्पंदनपुराने कोयले को नये कोयले से बदलना न भूलें!

सक्रिय कार्बन का उपयोग चांदनी निस्पंदन के लिए बहुपरत फिल्टर के निर्माण में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक फ़नल लें, उसमें रूई की एक परत डालें, फिर धुंध की एक परत, कोयले की एक परत और फिर से धुंध की एक परत डालें। इस मामले में, कोयला ऊपर नहीं तैरता है, और निस्पंदन जल्दी और कुशलता से होता है।

चन्द्रमा को चाँदी से साफ करना

अगर किसी ने आपको चांदनी को चांदी से साफ करने की सलाह दी है तो ऐसा किसी भी हालत में न करें! इसका उपयोग या तो मैश को छानने के लिए या आसवन के बाद उत्पाद के लिए नहीं किया जा सकता है। यहां सब कुछ सरल है: सिल्वर आयन बैक्टीरिया और यीस्ट को विकसित होने से रोकते हैं। चांदी का उपयोग केवल पानी को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है।

अब आप सैद्धांतिक रूप से समझदार हैं और सबसे अधिक सीख चुके हैं प्रभावी तरीकेघर पर मादक पेय का शुद्धिकरण, और आपने पहले से ही अपने लिए कुछ योजना बनाई है, इसलिए इसे करें! सावधानी से प्रयोग करें अपरंपरागत तरीकेऔर अप्रयुक्त सामग्री। इसे अपनी सजावट बनने दें उत्सव की मेजही बन जायेगा सर्वोत्तम पेयखुद का उत्पादन.

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  आलू के साथ अनाज वोदका आवश्यक: 2 बाल्टी माल्ट के लिए - 4-5 बाल्टी आलू, पानी, 0.5 किलो खमीर। खाना पकाने की विधि। माल्ट को भिगो दें गर्म पानीऔर इसे एक पतली परत में फैला दें. जब यह अंकुरित हो जाए तो इसे सुखाकर आटा बना लें, या मीट ग्राइंडर में पीस लें या यूं ही कुचल दें। आलू उबालें, उन्हें उसी पानी में उबालें जिसमें उन्हें उबाला गया था, उन्हें एक बेसिन में रखें और ऊपर से डालें...

  
  
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  एक अन्य, छोटा जार भी दो छेद वाले स्टॉपर से बंद होता है, लेकिन दूसरा सिरा उनमें से एक में लगभग जार के बिल्कुल नीचे तक डाला जाता है कनेक्टिंग ट्यूब, और दूसरे से एक स्वतंत्र ट्यूब को पानी (बेसिन) से भरे एक अलग बर्तन में मोड़ दिया जाता है, जिसकी मदद से "रेफ्रिजरेटर" में आंतरिक दबाव बराबर हो जाएगा। छोटे जार को उल्टा कर दिया जाता है और धारा के नीचे सिंक में रख दिया जाता है। ठंडा पानी. एक बड़े जार के साथ एक बेसिन...

  
  
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  वर्मवर्म वोदका आवश्यक: 1 बाल्टी वोदका के लिए - 400 ग्राम ताजी पत्तियाँनागदौन. खाना पकाने की विधि। वर्मवुड की पत्तियों को वोदका की एक बाल्टी में रखें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस वोदका में बहुत कुछ है सुखद सुगंधऔर पाचन को बढ़ावा देता है। अगर आप पूरी तरह से बेरंग तैयार करना चाहते हैं पुदीना वोदका, तेल की कुछ बूंदें डालें पुदीनासाधारण वोदका के लिए. वेनिला वोदका आवश्यक: के लिए…

  
  
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  किण्वन एक प्रकार की प्रक्रिया है जिसमें मूल उत्पाद में मौजूद सारी चीनी को एक मिश्रण में बदल दिया जाता है एथिल अल्कोहोल, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी उनकी संरचना में समय के साथ विभिन्न एसिड और फ़्यूज़ल तेलों के साथ बनता है। मैश कच्चे माल को "उच्च-गुणवत्ता" बनाने के लिए, इसके लिए कुछ शर्तें बनाना आवश्यक है: इसे बनाने वाले द्रव्यमान की तुरंत निगरानी करें, सटीकता और निपटान समय के आधार पर इसे मिलाएं,...

  
  

यह गुणवत्ता लंबे समय से सिद्ध हो चुकी है एल्कोहल युक्त पेय घर का बनाउसकी ताकत पर निर्भर करता है. अधिक सटीक रूप से, डिग्री जितनी कम होगी, यह उतना ही शुद्ध होगा, इसलिए, अप्रिय गंध और हानिकारक अशुद्धियों से शराब को साफ करने के लिए, इसे हाइड्रोमीटर का उपयोग करके नरम, और यदि संभव हो तो, झरने के पानी से 45 डिग्री तक पतला किया जाता है।

• 10 ग्राम प्रति लीटर मूनशाइन की दर से सोडा लें;
• स्वच्छ पानी की समान मात्रा में सोडियम बाइकार्बोनेट पतला करें;
• चांदनी में सोडा का घोल डाला जाता है;
• पेय के साथ कंटेनर को ढकें और हिलाएं;
• लगभग 30-40 मिनट के लिए चांदनी का संचार करें;
• पेय को फिर से हिलाएं और रात भर किसी अंधेरी जगह पर रख दें;
• चांदनी को सूखा दें ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे;
• पेय को रूई या एक परत से छान लें लकड़ी का कोयला.

घर पर सोडा से शराब कैसे साफ़ करें?

दरअसल, आपको घर पर उत्पादित किसी भी उत्पाद को साफ करने की जरूरत होती है औद्योगिक स्थितियाँमजबूत शराब: कच्ची शराब, वोदका, चांदनी। शराब पर और डिस्टिलरीजविशाल का उपयोग करके सफाई की जाती है कोयला स्तंभ, जिसमें फ़्यूज़ल तेल को खत्म करते हुए, बहु-चरणीय सफाई की जाती है। घर पर यह थोड़ा अलग तरीके से होता है।

वोदका वास्तव में क्या है? यह पानी से पतला एक खाद्य ग्रेड अल्कोहल है। अल्कोहल उच्चतम श्रेणी का हो सकता है (नाम के बावजूद सबसे गंदा खाद्य ग्रेड), और अल्फा, जिसमें फ़्यूज़ल तेल इतनी कम मात्रा में रहता है कि इसके बारे में बात करने लायक नहीं है।

तो यहां बताया गया है कि आप अपने वोदका को साफ और मुलायम रखने के लिए घर पर क्या कर सकते हैं:

1. घर पर आसवन विधि से कच्ची शराब का उत्पादन होता है, जिसे पहले शुद्ध किया जाना चाहिए, फिर पतला और दूसरी बार आसुत करके, अंशों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर इसे दोबारा साफ करें और उसके बाद ही इसे पानी से पतला करें आवश्यक ताकतऔर कुछ अन्य जोड़-तोड़ का उपयोग करें या निष्पादित करें: नरम करना, स्वाद देना, विभिन्न घटकों के साथ मिलाना या अंदर डालना ओक बैरल. और उसके बाद ही एक बिल्कुल अलग पेय परोसा जाता है।
2. का उपयोग करके आसवन स्तंभउत्पादन किया जा सकता है और अच्छी गुणवत्ता का परिशोधित अल्कोहल, हीन नहीं उच्च गुणवत्ता वालाऔद्योगिक वर्गीकरण में. लेकिन इसे सही ऑर्गेनोलेप्टिक मानकों पर लाने की भी जरूरत है।
3. आपने घर का बना वोदका बनाने के लिए शराब खरीदी (आजकल यह ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से भी किया जा सकता है), लेकिन आपको गुणवत्ता पर संदेह है। भविष्य में विषाक्तता को रोकने के लिए तैयार उत्पाद, इसे विशेष उपचार के अधीन रखें।
4. और अंत में, दुकान से तैयार वोदका के बारे में। आपने पारिवारिक उत्सव के लिए एक बोतल खरीदी या एक डिब्बा खरीदा और उसके स्वाद से खुश नहीं हैं, आपको गुणवत्ता पर संदेह है - इसे ठीक किया जा सकता है। बेशक, इस घटना में कि अल्कोहल पूरी तरह से "झुलसा" नहीं है, मिथाइल (तकनीकी, लकड़ी) अल्कोहल से उत्पादित होता है। ए - इथाइल से लेकिन शायद बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं।

ज्ञान के खजाने को

शराब की उत्पत्ति की जांच कैसे करें? दुर्भाग्य से, देखने और यहाँ तक कि स्वाद से भी यह निर्धारित करना असंभव है कि आपके सामने किस प्रकार की शराब है। लेकिन अभी भी अप्रत्यक्ष संकेतक हैं:

1. उत्पादन के दौरान भी, आबादी के बड़े पैमाने पर जहर को रोकने के लिए तकनीकी शराबवे ऐसे रंगीन पदार्थ मिलाते हैं जिन्हें इससे हटाया नहीं जा सकता। इसलिए सबसे पहले आपको रंगीन अल्कोहल (नीला-बैंगनी) से सावधान रहना चाहिए। कभी-कभी वे अन्य रंगों को जोड़कर, विभिन्न 40-डिग्री टिंचर के लिए बोतलों पर लेबल लगाकर इसे छिपाने की कोशिश करते हैं।

1. यदि आपके पास बिना एडिटिव्स के सामान्य वोदका (अल्कोहल) है, तो एक तुलनात्मक परीक्षण करें। एक हाथ की पीठ पर किसी सिद्ध उत्पाद की एक बूंद रखें और दूसरे हाथ पर संदिग्ध अल्कोहल या वोदका रखें। इसे अपनी त्वचा पर रगड़ें और सुगंध की तुलना करें। यदि यह मिथाइल है, तो आपको एक तेज़, अप्रिय गंध दिखाई देगी।
2. एथिलीन और मेथिलीन की लौ के रंग अलग-अलग होते हैं। खाने की चीजनीली लौ के साथ जलता है, वुडी - हरा।
3. तांबे के तार का एक टुकड़ा लें, इसे गर्म करें और इसे परीक्षण किए जा रहे अल्कोहल में तेजी से डालें। इथाइल वाला व्यावहारिक रूप से ऐसी चाल पर प्रतिक्रिया नहीं करता है; तकनीकी वाला एक घृणित गंध छोड़ता है।
4. आलू के एक टुकड़े को तरल में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि रंग वही रहता है - सब कुछ ठीक है, अगर यह गुलाबी हो जाता है - आप मिथाइल अल्कोहल से निपट रहे हैं।

वोदका को कुशलतापूर्वक शुद्ध करने के लिए लोगों ने कई तरीके अपनाए हैं, जिनके बारे में हम यथासंभव अधिक जानकारी देने का प्रयास करेंगे।

सबसे पहले, फ़्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ इस तरह से बेहतर अवशोषित होती हैं, क्योंकि तेज़ शराब, आणविक स्तर पर घटकों के बीच संबंध जितना मजबूत होगा। दूसरे, सफाई के दौरान ताकत में कुछ डिग्री की कमी संभव है।

कोयले का अनुप्रयोग

हमें कोयले की आवश्यकता है; पत्थर हमारे उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा होता है:

• बेरेज़ोव। आसवनी प्रयोजनों के लिए, सबसे अच्छा बीएयू-ए है, यानी बर्च सक्रिय कार्बन।
• कोकोसोव (KAU-A)। आज इस प्रकार की वोदका उद्योग में सबसे अधिक मांग है। इसकी ख़ासियत विभिन्न व्यास के छिद्रों की उपस्थिति है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक अल्कोहल अशुद्धियाँ बरकरार रहती हैं।
• घर का बना या ग्रिल के लिए. उत्तरार्द्ध खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि इसमें ज्वलनशील पदार्थ नहीं हैं, अन्यथा आप शराब को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।
• फ़ार्मेसी से सक्रिय किया गया(गोलियाँ)। विकल्प जोखिम भरा है, क्योंकि गोलियों में मिलाए जाने वाले पदार्थ (टैल्क, स्टार्च, आदि) कभी-कभी शुद्ध वोदका में कड़वा स्वाद पैदा कर देते हैं।
• घरेलू कोयला पानी साफ़ करने की मशीन.

उपयोग से पहले कोयले को कुचल दिया जाता है। सामान्य तरीका: कोयले की थैली को हथौड़े से मारें और फिर बारीक छलनी से छान लें। साथ ही धूल का प्रयोग न करें बड़े टुकड़े(फिर उन्हें और पीसें), और शुद्धिकरण के लिए बारीक अंश को वोदका में मिलाएं।

0.5 लीटर शराब का अनुपात:

• कुचले हुए कोयले का उपयोग करते समय - 25 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच (लगभग उतना इसमें फिट हो सकता है) प्रति 0.5 लीटर कच्ची शराब या वोदका 42-45 डिग्री की ताकत के साथ।
• फार्मेसी सक्रिय कार्बन की 1 कुचली हुई गोली।

कोयला तैयार करने के बाद, आपको उन तकनीकों का पालन करना चाहिए जो चुने गए सफाई एजेंट के आधार पर भिन्न होती हैं। फार्मास्युटिकल गोलियाँ रूई की दो परतों के बीच रखी जाती हैं, इस फिल्टर को पानी के डिब्बे में रखा जाता है और शराब को इसके माध्यम से प्रवाहित किया जाता है।

वोदका को पार करना और भी आसान है कार्बन फ़िल्टरएक जग में.

टिप्पणी। अल्कोहल के लिए एक अलग फिल्टर रखें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। निर्देशों के अनुसार नए फिल्टर से पानी को तीन बार गुजारें, अन्यथा इससे गुजरने वाले अल्कोहल बेस की ताकत का 50% तक इसमें लग सकता है। एक तैयार व्यक्ति 2° से अधिक नहीं लेता है।

लकड़ी (नारियल) के कोयले को छानने की नहीं, बल्कि आसव की आवश्यकता होती है:

1. तैयार चारकोल को वोदका के साथ एक कटोरे में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
2. डिश को हिलाएं और 3 घंटे, 3 दिन या 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

इसलिए अलग-अलग सिफ़ारिशेंनिर्देशित, जाहिरा तौर पर, अपना अनुभव. और तीन घंटे के जलसेक के मामले में - सिद्धांत यह है कि कोयला इस समय के दौरान हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित करता है, और जब छिद्र बंद हो जाते हैं, तो यह उन्हें वापस पेय में लौटाना शुरू कर देता है। हम यह तय नहीं करेंगे कि यह सच है या नहीं, लेकिन यदि आप इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको वोदका को चारकोल के साथ 3-4 बार फ़िल्टर और फिर से भरना चाहिए।

1. लंबे जलसेक के दौरान (अंतिम दिन को छोड़कर), व्यंजन को हिलाने की जरूरत होती है।
2. जार (बोतल) में तलछट की एक परत बन जाती है, जिसमें से भूसे का उपयोग करके फ़िल्टर करने की सुविधा के लिए तरल को निकालना बेहतर होता है।
3. एक वॉटरिंग कैन-फ़िल्टर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लंबी गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतल के निचले हिस्से को काट लें। आप कॉर्क को फेंक सकते हैं या उसमें छेद कर सकते हैं। कॉटन पैड को एक ट्यूब में घुमाकर हल्के तनाव के साथ गर्दन में डालें।
4. अपने वॉटरिंग कैन को एक जार में रखें और तलछट से निकाला गया वोदका डालें।
5. तरल पदार्थ एक पतली धारा में डिस्क से बहेगा, और पूरी तरह से साफ निकलेगा।
6. जब सब कुछ लीक हो जाए, तो आप बचे हुए वोदका के साथ तलछट डाल सकते हैं। कटे हुए तले से ढक दें ताकि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए, क्योंकि प्रवाह टपकने लगेगा और फिर पूरी तरह से रुक भी सकता है। इस स्थिति में, तरल पदार्थ को निकाल दें और डिस्क को बदल दें।

पहली विधि पीने के लिए तैयार अल्कोहल के बाद के निस्पंदन के साथ है, दूसरी बार-बार आसवन के साथ है:

1. दूध कम वसा वाला, पाश्चुरीकृत होना चाहिए। वसायुक्त घर का बना काढ़ा पेय को धुंधला बना सकता है (यह सफेद हो जाता है, जैसा कि मूनशिनर्स के बारे में फिल्मों में होता है:

• 10 लीटर वोदका के लिए, 1-1.5% वसा सामग्री के साथ 100-150 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध लें। आप ताजा भी अलग कर सकते हैं घर का बना दूध(वापस करना);
• दूध डालें और गुच्छों को बनते और गिरते हुए देखें। यह वे हैं जो वोदका से फ्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियाँ हटाते हैं;
• बंद कंटेनर को रोजाना हिलाते हुए एक सप्ताह के लिए छोड़ दें;
• धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, फिर एक कपास फिल्टर के माध्यम से कई बार गुजारें।

1. यदि आप योजना बनाते हैं पुनः परिवहन, दूध किसी भी वसा वाले पदार्थ का लिया जा सकता है। इसकी मात्रा पहले मामले की तुलना में काफी अधिक है - 1 लीटर प्रति 10 लीटर कच्ची शराब।

एक सप्ताह के जलसेक और हिलाने के बाद, तलछट को हटा दें, तनाव दें, पानी के साथ आधा पतला करें और दूसरी बार आसवन करें, चयन करें अलग व्यंजनचित व पट।

यह तरीका हानिकारक है या उपयोगी इस पर हम चर्चा नहीं करेंगे, यह आज भी मौजूद है इसलिए हम आपको इसके बारे में बताएंगे।

प्रत्येक लीटर वोदका के लिए आपको 1 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट लेना होगा। यह रकम चाकू की नोक के समान है. कभी-कभी पहले मैंगनीज को पानी में पतला करने और फिर वोदका के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन, चूंकि इससे डिग्री थोड़ी कम हो जाएगी, और हम पहले से ही 40-डिग्री उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं, आप पाउडर को सीधे वोदका के साथ कंटेनर में डाल सकते हैं।

फिर अच्छी तरह मिलाएं (पदार्थ शराब में भी घुल जाता है) और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वोदका अपने प्राकृतिक पारदर्शी रंग में वापस आ जाएगी, और गुच्छे नीचे बैठ जाएंगे। छानकर छान लें।

यह विधि अशुद्धियों को प्रोटीन के साथ जोड़ने और उन्हें नीचे तक जमा करने पर आधारित है। वोदका (अल्कोहल) को 45° की ताकत के साथ लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें तरल भी मिलाया जाता है, जो ताकत को थोड़ा कम कर सकता है।

1 लीटर शराब के लिए आपको 2 की आवश्यकता होगी कच्चा प्रोटीन. उन्हें एक व्हिस्क से फेंटें, पानी (1 कप तक, यदि संभव हो तो कम) मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। हमें रोयेंदार झाग की जरूरत नहीं है। वोदका में मिलाएं, एक सप्ताह तक बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

राई की रोटी

प्रति 1 लीटर वोदका में 100 ग्राम ताजी पकी हुई राई की रोटी लें। इसे शराब के साथ एक कंटेनर में डालें और 5-7 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें. यह विधि पेय को ब्रेड जैसी सुगंध देती है और अप्रिय गंध और मैलापन को समाप्त करती है।

तेल

अपरिष्कृत सूरजमुखी, या इससे भी बेहतर - मक्के का तेलगंधहीन, यह फ़्यूज़ल तेलों (ये भी तैलीय पदार्थ हैं) के साथ मिल जाता है और उन्हें तेल के कुल द्रव्यमान में बनाए रखता है। प्रति लीटर शराब में 100 मिलीलीटर तेल मिलाएं। ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएँ।

एक दिन के बाद, जब तेल की एक परत ऊपर तैरने लगे, तो ट्यूब को नीचे करें और तेल को छुए बिना सारा वोदका निकाल दें। आप आगे फ़िल्टर कर सकते हैं.

दूध और अंडे की सफेदी से चन्द्रमा की शुद्धि

शराब से हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने के तरीकों में काफी असामान्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन का उपयोग कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है मुर्गी का अंडाया ताजा दूध. घर पर शराब को शुद्ध करने के लिए, वे स्पष्टीकरण के समान ही कार्य करते हैं। मांस शोरबा. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर चांदनी के लिए 2 अच्छी तरह से फेंटे हुए लें सफेद अंडेऔर इसे लगातार हिलाते हुए पेय के एक जार में डालें।

फिर मिश्रण को जमने दिया जाता है, तरल को सावधानीपूर्वक निकाला जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि तलछट जार में बनी रहे, और फ़िल्टर किया जाए। इसी तरह आप चांदनी को दूध से भी साफ कर सकते हैं, जैसे चिकन प्रोटीन, अल्कोहल युक्त मिश्रण के संपर्क में आने पर जम जाता है और जमने पर हानिकारक पदार्थों के कणों को अपने साथ तलछट में ले जाता है।

काली रोटी से शराब शुद्ध करना

यह सर्वाधिक में से एक है पुराने तरीकेचांदनी में मौजूद फ़्यूज़ल तेल से छुटकारा पाएं। हालाँकि, इससे पहले कि आप घर पर काली ब्रेड से शराब को शुद्ध कर सकें, आपको पहले किसी अन्य विधि का सहारा लेना होगा। उदाहरण के लिए, आप प्रोटीन के साथ पिछली विधि का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको काली रोटी का एक टुकड़ा लेने की ज़रूरत है, इसे चांदनी के जार में डालें, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें और, जब हानिकारक अशुद्धियाँ अवशोषित हो जाएं, तो इसे हटा दें। वैसे, इस प्रक्रिया के बाद शराब न केवल अच्छी तरह से शुद्ध हो जाती है, बल्कि तीखी सुगंध भी प्राप्त कर लेती है।

कोयले की सफाई

आज अवशोषक पदार्थों की विशाल विविधता उपलब्ध है। विशेष रूप से, सक्रिय कार्बन का व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग चांदनी से कार्बन को हटाने के लिए भी किया जा सकता है। हानिकारक तेल. घर पर शराब को शुद्ध करने से पहले, आपको फार्मेसी में इस पदार्थ की गोलियां खरीदनी चाहिए (आप उसी उद्देश्य के लिए एंटरोसगेल दवा का उपयोग कर सकते हैं)।

कोयले को एक कटोरे में डाला जाता है, पाउडर में बदल दिया जाता है और डाला जाता है घर का बना वोदका 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से। फिर, कभी-कभी हिलाते हुए, मिश्रण को एक सप्ताह के लिए डाला जाता है, और इस अवधि के बाद फ़िल्टर किया जाता है। सबसे ज्यादा हासिल करने के लिए सर्वोत्तम परिणामदोहराने की अनुशंसा की गई यह प्रोसेस 2-3 बार, इस्तेमाल किए गए कोयले को ताजा कोयले से बदलें।

शराब की "शुद्धता" की जाँच करना

ऐसा माना जाता है कि 100 डिग्री की ताकत वाली शराब को शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, आप हमेशा इसकी "शुद्धता" के बारे में आश्वस्त नहीं हो सकते। यह जांचने के लिए कि क्या वास्तव में पेय में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, आप एक दर्पण या गिलास ले सकते हैं और इसे अच्छी तरह से धो सकते हैं गर्म पानीऔर प्राकृतिक रूप से सूखने दें। फिर इसमें अल्कोहल की कुछ बूंदें डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यदि इसके बाद ग्लास पर कोई निशान नहीं बचा है, तो इसका मतलब है कि अल्कोहल में फ़्यूज़ल तेल या अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं।

घर में बने वोदका के स्वाद और गंध में सुधार

वोदका शराब और पानी का मिश्रण है. नरम किए बिना, यह मुंह को शुष्क बना देता है। उत्पाद को पीने में अधिक आनंददायक बनाने के लिए डिस्टिलरीज़ अक्सर सॉफ़्नर का उपयोग करती हैं। इसके अलावा, एडिटिव्स विशिष्ट अल्कोहल गंध को बेअसर करते हैं।

लेकिन उत्पाद में विशेष घटक जोड़कर घर पर ऐसा करना आसान है।

उचित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सामग्री की अधिकता उत्पाद को खराब कर देगी। वोदका को नरम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य पदार्थ औद्योगिक उत्पादन- चीनी, ग्लूकोज, ग्लिसरीन और फ्रुक्टोज। ये वही हैं जिन्हें आप अक्सर लेबल पर देखते हैं। कभी-कभी वे बस लिखते हैं - स्वाद स्टेबलाइजर्स।

आइए देखें कि वोदका को नरम करने के लिए आप घर पर उसमें क्या मिला सकते हैं:

1. जली हुई चीनी. यह बेहतर है अगर यह परिष्कृत चीनी है - यह बेहतर शुद्ध है नियमित चीनी. रिफाइंड चीनी को पानी से हल्का गीला करें और बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में पिघलाएं। इसे ज़्यादा न जलाएँ, अन्यथा आपको यह शराब में महसूस होगा। परिणामस्वरूप कारमेल का एक चम्मच एक लीटर शराब के लिए पर्याप्त है।
2. फार्मेसी से प्राप्त घोल या पाउडर के रूप में ग्लूकोज घर में बने मजबूत अल्कोहल को ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक है। 1 लीटर वोदका के लिए, 20 मिलीलीटर तैयार घोल या 3 ग्राम पाउडर लें।
3. फ्रुक्टोज. चीनी से भी मीठा, इसलिए प्रति लीटर आधा चम्मच पर्याप्त है। शराब में घुल जाता है.
4. ग्लिसरीन। आपको केवल खाद्य ग्रेड की आवश्यकता है, प्रति लीटर 5 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
5. एस्कॉर्बिक अम्ल(नियमित विटामिन सी) - 5 ग्राम प्रति लीटर तक। आप बचपन से ही ग्लूकोज के साथ अपनी पसंदीदा एस्कॉर्बिक एसिड की गोलियों का उपयोग कर सकते हैं। 1 गोली काफी है.
6. नींबू अम्ल- 2-5 ग्राम प्रति लीटर अल्कोहल नरम करने का अच्छा काम करता है।

वोदका के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए एरोमाटाइजेशन का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए वे मिलाते हैं विभिन्न जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। इसके अलावा, रूस में, हॉप्स का उपयोग पारंपरिक रूप से इन उद्देश्यों के लिए किया जाता था, जो फ़्यूज़ल स्वाद और गंध और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर देता है। वोदका का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप जलसेक का उपयोग कर सकते हैं औषधीय जड़ी बूटियाँजो इसे औषधीय गुण भी प्रदान करता है।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और तुरंत वोदका का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आप पानी के एक बर्तन में कपड़े से ढकी लकड़ी या धातु की छड़ें रख सकते हैं, उन पर बोतलें रख सकते हैं और एक घंटे तक उबाल सकते हैं। हालाँकि, ऐसे वोदका को ठंडा होने के बाद ही परोसा जा सकता है। स्टार्टर में स्वाद (जड़ी-बूटियाँ, फल, नींबू या संतरे के छिलके आदि) भी मिलाए जाते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद और गंध मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।

अब आप घर पर वोदका को शुद्ध करने के सबसे प्रभावी तरीके जानते हैं, इसलिए आप एक ऐसा पेय तैयार कर सकते हैं जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा।